Жулиенне тахиа, мөөгтэй алхам алхмаар жор. Жулиенны тахианы мах, мөөгтэй хоолны дуршил. Мөөгөнцөртэй саванд хийсэн төмс

Тахиа, мөөгтэй Жулиенны сонирхолтой нэр нь Европчуудын дунд Францын үндэстэй тансаг, маш алдартай хоолыг нуудаг. Энэ нь уламжлалт байдлаар конус хэлбэртэй, 50 мм хүртэл өндөр, 70 мм хүртэл диаметртэй сунасан бариултай металл аяганд шатдаг.
Оросын хоолны хувьд жижиг керамик эсвэл шавар жигнэх савыг ашигладаг бөгөөд энэ нь дулааныг бүрэн хадгалж, бүтээгдэхүүний ашигтай шинж чанарыг бүрэн хадгалж байдаг.

Халуун хоолны дуршил нь баярын ширээ, гэр бүлийн хоолыг хоёуланг нь засах болно. Мөн та зууханд, удаан агшаагч эсвэл хайруулын тавган дээр хийж болно. Түүгээр ч зогсохгүй тусгай төмөр эсвэл керамик хөгц байхгүй бол julienne-ийг үйрмэгийг нь авсны дараа tartlets, сагс эсвэл дугуй сэвсгэр боовоор хийж болно.

Энэхүү хоолны сонгодог жор нь мөөг, цагаан соус, бяслаг орно. Гэхдээ энэ хоолыг бэлтгэх олон сонголт бий. Хайлмал бяслагны доор та зөөлөн тахиа эсвэл цацагт хяруулын филе, далайн хоол эсвэл нугасны хэлийг жигнэх боломжтой. Мөн цөцгий эсвэл цөцгий дээр үндэслэн амттай цагаан соус хийж, эсвэл гурил нэмээд бүх сүүнээс бечамель жан бэлтгэнэ.

Мөөгний сонголт нь ялгаатай байдаг. Улирлын улиралд урьд өмнө давсалсан усанд чанасан цагаан, хантерел, сүүн мөөг, улиасны мөөг гэх мэтийг ашигладаг. Жилийн үлдсэн хугацаанд - хясаан мөөг, мөөг, өвлийн мөөг, шиитак, гэртээ ургуулсан ringlet.

Жулиений амт нь сонгосон бяслагны төрлөөс (хөгц, шар, залуу, өтгөн, халуун ногоотой, хатуу, зөөлөн, хайлсан, хиам, бяслаг гэх мэт) хамаарна.

Нэг үгээр хэлбэл, туршилт хийж, өөр өөр хувилбаруудыг туршиж үзээд магадгүй таны хамгийн дуртай жор болох хамгийн сайн жорыг өөртөө олж аваарай.

Жулиенныг зууханд тахиа, мөөгөөр хэрхэн яаж хоол хийх талаар

Гэртээ чанаж болгосон тахиа, мөөгтэй Жулиенн бол манай гэрийн эзэгтэй нарын дунд хамгийн түгээмэл хэрэглэгддэг зүйл юм. Нарийн тахианы булан нь шүүслэг мөөг, цагаан соустай хослуулан онцгой амтыг олж авдаг. Хайлмал бяслагаар хийсэн “малгай” нь энэхүү хоолны өвөрмөц үнэрийг хадгалдаг.

Орц:

• тахианы булан - 300 гр.
• шинэ шампиньон - 300 гр.
• тос - 200 мл.
• цөцгийн тос - 20 гр.
• хатуу бяслаг - 80 гр.
• гурил - 1 tbsp.
• ургамлын тос - 2-3 tbsp.
• давс - 1/2 tsp
• сонгино - 1 ширхэг.
• газрын чинжүү - чимх,
• задийн самар - 1/2 tsp

Бэлтгэл:

Алхам 1. Уламжлал ёсоор бид бэлтгэсэн жорын дагуу орц найрлагыг хэмжиж, жигнэх замаар бүх бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх болно. Мөөгийг урьдчилан угааж цэвэрлэхээ мартуузай (энэ нь маш тохиромжтой), тахианы махыг сайтар зайлж угаана. Сонгино хальслаарай.

Жюльенийг зууханд жигнэхийн өмнө эхлээд суурийг нь хайруулын тавган дээр чанаж болгоно.

Алхам 2. Булангаа дунд хэмжээтэй хэсэг болгон хайчилж ав.

Алхам 3. Тэдгээрийг нэн даруй халуун хайруулын тавган дээр доод тал нь (1 халбага) ургамлын тос хийж хуурна, ингэснээр алтан царцдас тал бүрээс тод харагдана.

Илүүдэл тосыг шигшүүр эсвэл цаасан алчуураар арилгасны дараа бэлэн булангийн хэсгүүдийг саванд хийнэ.

Алхам 4. Сонгиныг жижиг шоо болгон хэрчинэ.

Алхам 5. Бага зэрэг тосонд зөөлөн, зөөлөн шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна.

Алхам 6. Мөөгийг нимгэн хавтангаар цавчих. Зураг дээр яг харагдаж байна.

Эхэндээ, Францын тогооч нарын дунд julienne (эсвэл julienne) гэсэн тодорхойлолт нь найрлагыг нь хасах тусгай арга хэлбэрийг агуулсан бөгөөд нарийн ширхэгтэй хэсгүүдийг аль болох хурдан бэлтгэж, нарийн ширхэгтэй болгоно гэсэн үг юм.

Алхам 7. Галын эрчимийг аль болох ихэсгэж, идэвхитэй хутгаж, бага зэрэг мэдэгдэхүйц улайлт гарах хүртэл мөөгийг хуурна.

Олон гэрийн эзэгтэй нар хоолондоо төрөл бүрийн халуун ногоо хэрэглэхийг хичээдэг. Гэсэн хэдий ч туршлагатай тогооч нар ямар ч амтлагчийн анхилуун үнэртэй нунтаг цөөн хэдэн нэмэлт талст ч гэсэн бэлэн хоолны амтыг алдагдуулж болохыг мэддэг. Тиймээс:

Мөөгний аяга, түүний дотор жулиенийг хийхдээ амтлагч, халуун ногоотой бүү холь, учир нь мөөг нь өөрөө өвөрмөц бөгөөд өвөрмөц амттай тул өөрсдөө халуун ногоо болж чаддаг.

Алхам 8. Хөргөсөн тахианы булангийн хэсгүүдийг нимгэн (боломжтой бол) тууз болгон хайчилж ав.

Алхам 9. Үйл явцын чухал алхам бол Жулиенийн соус хийх явдал юм.
Цэвэр, хуурай хайруулын тавгийг халаана. Гурил нэмээд бага зэрэг цөцгий өнгө гарах хүртэл хусуураар хүчтэй хутгана.

Алхам 10. Цөцгийн тосыг дундуур нь хая. Энэ нь шууд хөөсөрч хайлж эхэлнэ. Бид хусуур / модон халбагаар үргэлжлүүлэн ажиллах болно: бид бүх зүйлийг чанарын хувьд холино.

Алхам 11. Цөцгий дээр хийнэ. Бүх гурилын бөөгнөрлийг бүрэн таслахын тулд бид хумсаар үргэлжлүүлэн хутгах болно. Энэ үед бүх халуун ногоо, давс нэмнэ. Sauce даруй өтгөрч эхлэх болно.

Алхам 12. Тахианы тууз, мөөг, сонгиноо өтгөрүүлсэн соусанд хийнэ. Тэд жигд тархах хүртэл бүх зүйлийг сайтар холино.

Тэд жигд тархах хүртэл бүх зүйлийг сайтар холино.

Тахиа, мөөгтэй Julienne бэлэн хайруулын тавган дээр

Энэ нь аяга таваг, зууханд жигнэмэгийг жигнэх хэвээр байна.

Алхам 13. Үүнийг хийхийн тулд бэлтгэсэн массыг шавар саванд эсвэл кокот үйлдвэрлэгчдэд тараана.

Алхам 14. Жюльен дээр бяслагны үртэс түрхээд (том үрж жижиг даавуунд үрээд) энэ нь эцсийн мэдрэгчтэй байх болно.

Алхам 15. Бид шавар кокот үйлдвэрлэгчидтэй тул тэдгээрийг хүйтэн зууханд хийнэ! Үүний дараа л халаалтаа асаах болно.

Термометр 180 градус зогсох хүртэл хүлээгээд 15-20 минутын турш бяслагны царцдас гарах хүртэл жигнэх хэрэгтэй.

Тахианы мах, саванд хийсэн мөөгтэй Жулиенне бэлэн болжээ

Жулиенныг шууд тогоонд эсвэл кокотот аяганд хийж өгөх хэрэгтэй. Хоол хийхдээ шинэхэн fennel эсвэл dill, ягаан эсвэл ногоон лаврын навч, кориандра эсвэл яншуй нахиа, интоорын улаан лооль эсвэл жижиг жимсний улаан лоолийн хагасаар чимэглэхээ бүү мартаарай.

Баярын ширээн дээр Жулиенне мөөг, тахианы махаар үйлчлэх хүмүүст зориулсан чухал зөвлөгөө:

Хүйтэн зууш идсэний дараа, эсвэл үндсэн хоолоор үйлчлэхээс өмнө завсарлагааны үеэр халуун жулиенийг тус тусад нь хэсэгчлэн зооглодог.

Жулиенне мөөг, тахианы махтай tartlets дээр

Илүү анхны танилцуулга хийхийн тулд Жулиенийг tartlets, сагс эсвэл жижиг талханд хийж (целлюлозыг авсны дараа) хийж, дараа нь бяслагаар чимэглээд зууханд шарна.

Тааламжтай хоол хийх - дуртайяа идээрэй. Өөрийн болон зочдын гастрономийн туршлагыг сайхан өнгөрүүлээрэй!

Угаасаа "Жулиен" гэдэг нэр томъёо нь залуу ногоог огтлох тусгай арга хэлбэрийг илэрхийлдэг байв. Хүнсний ногоог тууз болгон хувааж, ихэвчлэн салат эсвэл шөл хийхэд ашигладаг. Ийм зүсэлт нь бэлэн хоолыг илүү нарийн бүтэцтэй болгож, эсвэл хоол хийх явцыг хурдасгадаг бөгөөд ингэснээр залуу ногооны ашигтай шинж чанар алдагдахгүй болно.

Гэхдээ Оросын хоолны уламжлал ёсоор Жюльен, эсвэл Жулиенн гэдэг нь өөр зүйлийг хэлдэг: энэ бол мөөг, шувууны аж ахуй, мах, далайн хоол, хүнсний ногооны аль ч бүтээгдэхүүнээс бэлтгэж болох хоёрдахь хоол эсвэл хоолны дуршил юм. Жулиенны бүх сортууд нэг нийтлэг шинж чанартай байдаг. Хоолыг соустай цутгаж, үрж жижиглэсэн бяслагаар цацаж, зууханд шаргал хүрэн хүртэл жигнэнэ. Жулиеннег халуунаар нь өгөх нь зүйтэй.

Жулиенныг тусгай хэлбэрээр бэлтгэж, үйлчилдэг - кокот үйлдвэрлэгчид. Эхэндээ өнөө үед Жюльен хэмээх бидний танил болсон уг хоолыг "кокотт" гэж нэрлэдэг байсан бөгөөд энэ нь түүнийг бэлтгэхэд зориулж аяга тавагны нэр болж байжээ. Гэхдээ та julienne-г зөвхөн кокот үйлдвэрлэгчдэд танилцуулж болно, үүнд керамик эсвэл шилэн хөгц тохиромжтой байдаг. Хэрэв та зочдынхоо дунд алдар нэрийг олохыг хүсвэл үйрмэгийг нь арилгаж, жуленийг tartlets эсвэл жижиг талханд хийж шарна. Гэхдээ энэ тохиолдолд ширээн дээр julienne-д нэн даруй үйлчлэх нь дээр юм, учир нь боов нь агууламжаас зөөлрөх болно.

Жулиенне хийж эхэлье. Энэхүү хоолыг маш энгийн байдлаар бэлтгэдэг тул та зөвхөн баяр ёслолын үеэр биш, харин ажлын өдрүүдэд гэр бүлийнхнийгээ баярлуулах боломжтой.

Эхлээд бүтээгдэхүүнээ бэлдэцгээе.

Жулиенд зориулж та ямар ч мөөг авч болно: шинэхэн, хөлдөөсөн, лаазалсан эсвэл хуурай.

Өнөөдөр бид шинэ мөөгнөөс julienne бэлтгэх болно. Мэдээжийн хэрэг зэрлэг мөөгний үнэрийг юу ч давахгүй, гэхдээ хэрэв байхгүй бол дэлгүүрийн мөөгийг ашиглаарай.

Мөөгийг сайтар угааж, нимгэн зүсмэл болгон хуваа.

Жулиений хувьд бүх бүтээгдэхүүнийг нимгэн тууз эсвэл зүсмэл болгон хувааж, зөвхөн сонгино эсвэл улаан лоолийг гэнэт ашиглавал, жишээлбэл, далайн жулиений хувьд нимгэн хагас цагираг болгон хуваадаг.

Сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон хуваа.

Тахианы махны буланг жижиг тууз болгон хайчилж ав.

Жулиений хувьд хөхний филе эсвэл гуя, тахианы хөлний мах хэрэглэх нь дээр. Махыг арьснаас цэвэрлэхээ мартуузай. Та бас чанасан эсвэл тамхи татдаг филе ашиглаж болно.

Чидун жимсний тосыг хайруулын тавган дээр халааж, зөөлөн болтол нь сонгино хуурна.

Хайруулын тавган дээр мөөг ба задийн самар нэмнэ.

Мөөгийг бага зэрэг шарсан болмогц тахианы махаа нэмээд 20 минут илүүдэл шингэн уурших хүртэл үргэлжлүүлэн шарна.

Жулиенны соусыг бэлдэцгээе.

Julienne sauce нь юу ч байж болно. Та бага зэрэг давсалсан цөцгий хэрэглэж болно, та цөцгий майонезаас хольж эсвэл өндөг эсвэл гурилтай цөцгий хэрэглэж болно.

Гэхдээ бид Bechamel сумс хийх болно.

Цөцгийн тосыг саванд хайлуулна.

Гурил, шарсан мах нэмээд 5 минутын турш хааяа хутгана.

Сүүгээ хэсэг хэсгээр нь асгаж, соусаа \u200b\u200bсайтар хутгана. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, өтгөртөл нь 5 минут буцалгана. Sauce нь давс, чинжүүтэй улирал.

Мөөг, тахиа, сонгины холимгийг хэвэнд хийнэ.

Chicken julienne бол ямар ч баярын оройн хоолоор аюулгүй үйлчлэх боломжтой сайхан амттай амттай хоол юм. Мөөг, шувууны махыг зууханд сайн жигнэхийн тулд эхлээд хайруулын тавган дээр жигнэхийг зөвлөж байна.

Тахиа ба мөөгний Жюльений жор: 5-6 нэгж хоолонд шаардагдах найрлага

Хоол хийхэд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• шампиньон - гурван зуун грамм;
• улаан буудайн гурил - нэг том халбага;
• шинэ тахианы булан - дөрвөн зуун грамм;
• 30% цөцгий - нэг талт шил;
• тахианы шөл эсвэл сүү - 250 миллилитр;
• бяслаг - хоёр зуун грамм;
• цөцгийн тос - дөрвөн халбага дүүрэн;
• давс - жижиг халбага;
• хуурай хуурай халуун ногоо.

Тахиа ба мөөг Жулиенны жор: Цөцгийтэй жан хийх

Хөлний шүүсийг асгахаас өмнө соусыг тусад нь саванд хийх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд нэг том халбага улаан буудайн гурилыг аваад хайруулын тавган дээр бага зэрэг хатаана. Дараа нь дөрвөн том том халбага цөцгийн тос, 250 миллилитр тахианы шөл нэмнэ. Хэрэв танд махны шөл байхгүй байсан бол та шинэ сүү хэрэглэж болно. Бүх найрлагыг хусуур, давстай сайтар хольж, анхилуун амтлагчаар амтлана. Үр хольцыг буцалгаж, дараа нь шилэн өөх тос цөцгий нэмнэ. Үүний дараа бэлэн соусыг дахин нэг удаа буцалгахыг зөвлөж байна.

Ийм хоолонд зориулж тосгоны тахианы махнаас филе худалдаж авах нь дээр. Эцсийн эцэст, энэ нь ердийн дэлгүүрүүдэд зарагддаг ижил төстэй махнаас хамаагүй амттай, өөх тос юм. Тахианы хөхийг угааж, яс, арьснаас цэвэрлэх хэрэгтэй. Дараа нь тэдгээрийг тууз болгон хувааж, хайруулын тавган дээр илгээх ёстой. Үүний дараа та гурван зуун грамм шинэхэн шампиньон авч, сайтар угааж, нимгэн зүсмэлүүдээр хувааж авах хэрэгтэй. Хоёр найрлагыг бага дулаанаар бага зэрэг буцалгах нь зүйтэй бөгөөд бүх шөл ууршсаны дараа бага зэрэг хуурна.

Жулиенийг тахианы махаар хэрхэн яаж хоол хийх талаар: хоол хийх

Бэлтгэсэн найрлагыг зууханд жигнэхийн өмнө та жулиений зориулалтын хэсэгчилсэн хэлбэрийг бэлтгэх хэрэгтэй. Хэрэв байшинд ийм зүйл байгаагүй бол та ердийн хайруулын тавгийг ашиглаж болно. Керамик эсвэл шилэн аяганд та бүх шарсан мөөгийг хөхтэй хамт хийж, дараа нь бэлтгэсэн цөцгий жантай хамт хийнэ. Үүний дараа julienne нь үрж жижиглэсэн бяслагны зузаан давхаргаар бүрэн хучигдсан байх ёстой бөгөөд зууханд дөчин минутын турш зууханд илгээж, хоёр зуун градус хүртэл халаана.

Тахиа, мөөгтэй Жулиенны жор: үйлчлэх зөв арга

Таваг нь анхилуун үнэр гаргаж эхэлсний дараа julienne хөгцийг зуухнаас гаргаж аваад даруй үйлчилнэ. Дээд таваг нь ургамлын навч, шарсан шампиньоны нэг уртааш зүсмэлээр чимэглэгдэж болно.

Тахианы хөх, мөөгтэй жулиенны онцлог шинж чанарууд

Жулиен нь бага илчлэг хоолноос хол байдаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Үнэхээр ийм сайхан хоолны нэг хэсэг нь 380 хүртэлх эрчим хүчний нэгжийг агуулдаг.

Оройн хоолны үеэр юу хурдан, амттай хоол хийх вэ

Сонгодог мөөг, тахианы жулиен хийхэд нууцлаг найрлага, заль мэх хэрэггүй. Нэг цаг, ердийн хоол, хоёр тогоо - чи дууслаа

1 цаг 30 мин

150 ккал

4.93/5 (14)

Жюльен эсвэл жулиен (гэхдээ жулиен биш) нь бяслаг, майонезаас бүрдсэн мөөг гэж итгэх нь гастрономитой холбоотой алдаа бөгөөд туйлын шударга бус явдал юм. Энэхүү хоол нь Францын нарийн, цэвэршүүлсэн амтанд өртэй bechamel сумсДашрамд хэлэхэд, гэртээ ердийн оросын хоолны өрөөнд хэдэн минутын турш чанаж болно.

Жулиенийг франц хэлнээс "7-р сар" гэж орчуулдаг. Энэхүү хоолны хайрын түүх эрт дээр үеэс эхэлсэн бөгөөд энэхүү хоолны нэр томъёог тогооч Франсуа Массиалогоос анх удаа сонсов. Тэрбээр үүнийг долдугаар сарын шинэхэн ногоог улирлын чанартай хоолонд хэрчих тухай лавлагаа болгон ашигласан. Орост яагаад "кокотт" (францаас орчуулбал - "азарган тахиа") "жулиенн" гэж нэрлэгдэх болсон нь нууц хэвээр байна. Гэхдээ энэ хоолны тухай ярихад манай орны овог нэрийг ашигладаг. "Кокоттс" бол тусгай хэсэгчилсэн хэлбэр юм (100 грамм багтаамжтай), үүнд жулиенне чанадаг, бид заримдаа нэрнийхээ хувилбарыг сонсдог - жулиенн. Үүнд Жулиенийг зөвхөн хийдэг төдийгүй ширээн дээр үйлчилдэг.

Жулиенийг нэг хэлбэрээр чанаж болно. Бүх компанид нэг дор, дараа нь гүнзгий хуваасан ялтсууд дээр тарааж, цаг алдалгүй үйлчил. Мөн хэсэгчлэн - нэг удаагийн тугалган хэлбэрээр. Гэхдээ үүнийг ирээдүйд хоол хийх нь үнэ цэнэтэй зүйл биш юм - та Жулиеннийг "хоёр дахь өдрийн хоол" гэж нэрлэж чадахгүй. Зөвхөн залхуу Жулиенийг хөргөгчинд хадгалах боломжтой - бяслаггүй. Үгүй бол таваг нь хатуу, амтгүй болно. Жулиенийг мөөг, тахианы махаар хэрхэн зөв хоол хийх талаар олж мэдье.

Жулиенд юу хэрэгтэй вэ

Тиймээс, мөөг, тахианы махтай julienne-ийг алхам алхмаар бэлтгэж байна. Таны өмнө - сонгодог жор!

Найрлага

Хэрэв танд жигнэмэгийн хайруулын тавган байхгүй бол элсийг ашиглаарай tartlets- хоол хийх нь энэ сонголтыг зөвшөөрдөг. Тартлеттай Жулиенн маш өвөрмөц бөгөөд гоо зүйн хувьд тааламжтай харагдаж байна. Та зууханд саванд julienne хоол хийж болно. Энэ нь хоолыг удаан хугацаанд дулаан байлгах болно. Хэрэв та зөв жулиенд зориулж ямар мөөг авах хэрэгтэй вэ гэсэн асуултанд санаа зовж байгаа бол хариулт нь ямар ч хамаагүй юм! Ихэнхдээ энэ нь шампиньоноор бэлтгэгддэг боловч та гартаа эсвэл алхах зайд байгаа бүх зүйлийг авч болно - сүүн мөөгөөс хясаан мөөг хүртэл.

1-р үе шат: дүүргэлтийг бэлтгэх

1. Таваг нь маш хурдан чанаж иддэг тул шаардлагатай бүх орц, багаж хэрэгслээ даруй бэлдээрэй.
2. Тахианы махны буланг том хэрчинэ, гэхдээ нимгэн хавтгай зүсмэлүүд, давс. Энэ нь хайруулын дараа жижиг хэсгүүдэд жижиглэсэн байх шаардлагатай болно.
3. Мөөгийг даруй цавчих жижиг шоо.
4. Сонгиноыг маш нарийн, нилээд цавчих.
5. Өндөр гал дээр хайруулын тавган дээр сайтар халааж, ургамлын тос нэмнэ. Шарсан тахиа d алтан хүрэн тухай (Тал тус бүрт 2 минут хангалттай). Бага зэрэг хөргөхийн тулд үүнийг хойш тавь.
6. Одоо сонгиноо алтан шаргал хүрэн болтол нь хуурч тусад нь саванд хийнэ.
7. Савыг дахин халаагаад, тос нэмээд хамгийн их температурт мөөгийг хуурна. Тэднийг нэг аяга сонгино руу илгээнэ үү.
8. Хөргөсөн тахианы махыг хайчилж ав жижиг шоо, мөөг, сонгинотой хослуулаарай.

Мөөгийг жүүс оруулахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд тэдгээрийг жижиг хэсгүүдэд хаяж, халуун хайруулын тавган дээр 1 давхаргад хийж, хамгийн их температурт хоол хийхээ мартуузай. Тиймээс тэд ус өгөхгүй, харин улаавтар царцдас олж авах болно.

2-р шат: Алдарт Bechamel бэлтгэх

1. Цэвэр, хуурай хайруулын тавгийг тосгүйгээр бага зэрэг халаана. Гурил нэмээд байнга хутгаж зөөлөн болтол нь хуурна шатаасан сүү.
2. Цөцгийн тос нэмээд холимог болтол найрлагыг нь нэн даруй хутгана нэг төрлийн, бөөгнөрөлгүй.
3. Хүчтэй хутгахаа үргэлжлүүлээд цөцгий хийнэ.
4. Давс, задийн самар нэмж, соусаа \u200b\u200bбэлтгэ дунд зэргийн гал дээрөтгөртөл Жулиенн хувцаслалт бэлэн боллоо!

Бидний хүчин чармайлтын үр дүнд дүүргэгчийг өөр аргаар ашиглаж болно - зуурсан гурилаа тавиад зуух руу илгээнэ үү. Үр дүн нь зөөлөн бөгөөд анхны Жулиенн пицца юм.

3-р шат: эцсийн

1. Зуухаа унтраа, гэхдээ үүнээс соусаа \u200b\u200bавч болохгүй. Үүн дээр дүүргэж нэмээд сайтар холино, хэдэн минут байлгана. Давс, чинжүүг туршиж үзээрэй.
2. Зуухаа асаагаарай 180 градус урьдчилан халаахад зориулагдсан.
3. Бүдүүн ширхэгтэй grater дээр бяслаг сараалжтай.
4. Кокотын кассерон дээр дүүргэж, соусаа \u200b\u200bтарааж эсвэл нэг том таваг руу илгээнэ үү. Дээрээс нь бяслагаар цацна.
5. Урьдчилан халаасан зууханд илгээх 15 минутын турш.
6. Жулиенн дээр даруй үйлчил. Кокот үйлдвэрлэгчдийн халуун бариулыг ихэвчлэн салфеткагаар гоё сайхан ороодог. Энэхүү хоол нь өөрөө яншуй нахиагаар чимэглэгддэг. Үүнийг тусгай тавцан дээр ширээн дээр байрлуулах нь дээр. Та Julienne-д санал болгож болно сармис, нэг аяга хуурай цагаан дарстай шарсан шарсан талх.

Хэрэв та үдэшлэгийн үеэр мөөгний жулиенээр үйлчлэхийг хүсвэл зочид ирэхээс өмнө хоол хийж болохгүй. Бялуугаар дүүргэж дүүргэж, үйлчлэхийнхээ өмнө зууханд илгээнэ үү.

Цаг хэмнэхийн зэрэгцээ хоол хийх

Гурван алхамтай жор нь төвөгтэй санагдаж байгаа ч энэ нь танд үнэхээр хэрэгтэй болно нэг цагаас илүүгүй, Жулиенийг зууханд жигнэх 20 минутын дараа. Бид сонгино, тахиа, мөөг хэрчихэд 7-10 минут үлдээд, хүнсний ногоо шарахдаа 15 минут, жан хийхэд 7 минут төлөвлөх болно.

Цаг авахыг хүсч байна уу? Гурван тогоо болон тахиа, мөөг, сонгиныг нэгэн зэрэг хуурна... Гэхдээ бүх найрлагыг нэг аяганд нэгтгэх нь үнэ цэнэтэй биш юм - та усан шөл авах болно.

Жулиен нь энгийн найрлага, хурдан хоол хийх хугацаатай тул оройн хоолонд тохиромжтой. Энэ нь завгүй ажлын хуваарийн дараа таны сэтгэлийг баясгаж, багахан хэсэг нь нэмэлт фунт нэмэхийг зөвшөөрөхгүй! Тиймээс PP-ийг дагаж мөрддөг хүмүүс ч гэсэн энэхүү амтат хоолоор өөрсдийгөө үе үе эрхлүүлж чаддаг.

Ийм үзэсгэлэнтэй франц үг бол Жулиен юм шиг санагдаж байна. Гэхдээ Францын хоолонд энэ нь таваг гэсэн үг биш, харин хүнсний ногоог маш нарийн хэрчих арга юм. Жулиенне эсвэл Жулиенн гэдэг нь Оросын утгаараа тахианы мах, мөөг эсвэл далайн гаралтай бүтээгдэхүүнээс бяслаг царцдастай цөцгий эсвэл сүүний соустай хийсэн халуун хоолны дуршил юм. Энэ тохиолдолд бүх найрлагыг "julienne", өөрөөр хэлбэл маш жижиг тууз эсвэл шоо болгон бууруулдаг.

Энэхүү тахиа, мөөгний жулиенны жорыг сүү, цөцгийн тосоор чанаж бэлтгэдэг. Сүүний ачаар Жулиен нь хөнгөн, сүүний амттай, исгэлэнгүй (ихэвчлэн цөцгий өгдөг) болж хувирдаг. Үүний зэрэгцээ, сүү нь мөөг, тахианы үнэрийг дардаггүй. Хоолны жороор заасан найрлагын хувьд танд 1 литр багтаамжтай кокот үйлдвэрлэгч эсвэл жигнэмэгийн тогоо хэрэгтэй болно.

Орц:

• 1 том эсвэл 2 жижиг (500 гр);
• 250 гр;
• 2-3 (250 гр);
• 250 гр;
• 1 tbsp. сүү;
• 100 гр цөцгийн тос;
• 1 tbsp гурил;
• зарим ургамлын тос;
• давс, чинжүү.

Тахиа, мөөгөөр амтат жулиенийг хэрхэн яаж хийх вэ