Masakan Argentina. Resipi masakan Argentina Keunikan nasional masakan Argentina

Argentina! Perkara pertama yang muncul di kepala saya ketika mendengar nama negara ini adalah daging terbaik di dunia dan wain Malbec. Oleh itu, sepanjang masa saya tinggal di Argentina, saya cukup bernasib baik untuk merasai semua masakan tempatan. Ini adalah campuran resipi dan hidangan tempatan yang dibawa oleh orang Eropah semasa penaklukan Amerika Selatan.

Pilihan hidangan sangat besar, yang membuat saya sangat gembira. Di Argentina, anda tidak akan pernah bosan kerana monoton makanan. Orang Argentina suka memasak di rumah dan hanya memasak hidangan dari negara mereka sendiri. Dan negara ini sangat besar, saya katakan - besar. Untuk merasakan segalanya, saya memandu Argentina dari utara ke selatan dan dari timur ke barat, kerana setiap wilayah mempunyai produk, nuansa, tradisi dan kaedah penyediaannya sendiri. Senarai ini sangat panjang, jadi bersiaplah untuk perjalanan lazat yang menarik melalui Argentina.

Hidangan Daging Arang (Asado)

Oooooh ya! Daging! Salah satu yang terbaik di dunia! Mmmmmm! Orang Argentina sendiri mempunyai daging sebagai makanan utama mereka. Daging dimakan di sini setiap hari, untuk makan tengah hari dan makan malam. Daging yang paling popular adalah daging lembu. Ngomong-ngomong, saya paling suka daging lembu. Argentina adalah antara negara pengeksport daging terbesar di dunia, tetapi mereka masih menyimpan yang terbaik untuk diri mereka sendiri - tanpa pemprosesan dan pembekuan. Saya juga mempunyai kedai-kedai daging kegemaran saya, di mana saya selalu membeli daging segar, mereka dipanggil Carniceria. Di sini anda boleh membeli daging dan organ pelbagai haiwan, sosej dan sosej buatan sendiri. Saya belajar di negara ini peraturan utama memasak daging - "dibeli dan dimasak", baik, atau "dibunuh dan dimasak" jika anda seorang pemburu. Sekiranya anda tidak membekukan daging di sini, dipercayai bahawa ia akan kehilangan rasa. Terdapat lebih banyak hidangan daging tradisional di Argentina daripada yang lain.

Kad pelawat Argentina, seperti banyak negara Amerika Selatan, adalah ASADO,atau PARRILLADA... Diterjemahkan dari bahasa Sepanyol bermaksud "daging goreng".

Saya tidak pernah menyukai kebab, tetapi saya hanya memuja daging panggang Argentina (di panggangan). Dan semuanya kerana mereka memasak di sini seluruh bangkai binatang dan menaburkan daging hanya dengan garam. Sebagai contoh, jika ini adalah bahagian belakang, maka seluruh bahagian diletakkan di panggangan, jika tulang rusuk, maka seluruh tulang rusuk, jika bahagian belakang juga merupakan potongan besar. Selalunya keseluruhannya digoreng. Prosesnya agak panjang, kerana di Argentina, tidak menjadi kebiasaan menukar daging sehingga satu bahagiannya siap. Arang batu diletakkan di bawah parut dalam jumlah kecil, tetapi sering.

Asado bukan sahaja daging, semua giblet dan pelbagai sosis digoreng di atas bara bersama dengan daging. Keluarga itu suci bagi orang Argentina, jadi setiap hari Ahad adalah hari keluarga Asado. Semua orang mengumpulkan: dari ibu bapa dan saudara lelaki hingga ibu saudara dan bapa saudara dengan anak saudara. Tetapi saya dijemput ke beberapa keluarga (kawan rapat juga seperti ahli keluarga). Nah, tidak satu asado lengkap tanpa wain merah. Anda juga boleh menikmati Asado di banyak restoran di negara ini. Dan jika anda menyukai bahagian bangkai tertentu, maka di bawah ini saya telah memberikan beberapa nama hidangan yang boleh dipesan di restoran. Semua hidangan ini juga dipanggang.

• Tira de asado - daging yang diambil dari tulang belakang bangkai. Seluruh tulang rusuk digoreng, tetapi potong kecil sebelum dihidangkan. Saya sangat suka hidangan ini.

• Basio (el vacio) - Stik ini tidak dapat dijumpai di mana-mana sahaja di Amerika Selatan, jadi rebutlah peluang itu dan cubalah di Argentina. Ini adalah bahagian sisi bangkai (antara tulang rusuk dan paha), biasanya tenderloin dengan lapisan lemak. Oleh itu, walaupun dengan pemanggangan sederhana, dagingnya sangat berair, tetapi dengan kerak renyah.

• Bife de lomo adalah stik klasik dan paling popular di negara ini. Untuk penyediaannya, gunakan fillet bangkai. Oleh kerana stik ini tanpa satu gram lemak, ia tidak murah di restoran.
• Ojo de bife adalah stik lain yang enak dan berair. Sangat serupa dengan ribeye.

• Bife de Chorizo. Stik kegemaran saya dan paling sedap kerana mempunyai lemak di sekitar tepinya, yang memberikan rasa yang luar biasa kepada daging. Stiknya klasik untuk Argentina. Di restoran, bahagian dagingnya cukup besar. Stik adalah tenderloin dari bahagian atas paha bangkai. Sekiranya anda tidak tahu di mana untuk memulakan lawatan daging di Argentina, jangan ragu untuk memesan "beef de chorizo".

• Bife de costilla. Dikenali semua sebagai T-bone. Daging berbentuk T pada tulang.

• Daging lembu bayi. Ini adalah sekeping besar daging. Hidangan ini direka untuk sebilangan orang.
• Colita de cuadril. Daging dipotong dari bahagian bawah paha. Stik adalah untuk mereka yang lebih suka makanan, kerana daging ini mengandungi separuh lemak. Tetapi kerana ini, stiknya ternyata sangat berair. Walaupun saya bukan peminat makanan berlemak, hidangan ini kadang-kadang terdapat di meja saya.

• Entrana ). Bahagian paling jauh diafragma. Sepotong daging diketatkan di sekitar tepinya dengan lemak dan membran, sehingga air tidak menguap semasa menggoreng, oleh itu rasa dan dagingnya sangat berair. Stik ini murah di mana-mana restoran.

• Jugoso. Ini adalah stik untuk pencinta daging dengan darah.
• Choriso (Chorizo) - sosej babi pedas. Seperti di Uruguay dan di, di Argentina mereka makan sosej ini dengan roti dan sandwic ini disebut Choripan.

• Morsigia (Morcilla). Sosej darah. Terdapat 2 jenis sosis darah di Argentina: criolla - sosis panjang tebal, dan bomon - ukuran kecil yang dimakan sebagai makanan ringan. Sudah tentu, seperti semua sosej, selain darah, ia mengandungi kepingan daging.

• Salchicha ). Ini adalah sosis babi yang panjang dan nipis, berbeza dengan Chorizo ​​yang gemuk. Rasanya sangat serupa, tetapi Chorizo ​​lebih enak.

• Mozhejas (Mollejas). Pada dasarnya adalah kelenjar timus yang atrofi ketika haiwan itu matang. Oleh itu, semasa memesan hidangan ini, anda boleh yakin bahawa ia akan menjadi anak lembu atau anak domba. Ini adalah daging tenusu yang sangat lembut.

• Chinchulines ). Ini adalah bahagian terpanjang usus kecil. Anda akan mengetahuinya dengan segera apabila anda melihatnya. Ini seperti makanan istimewa di Argentina, tetapi saya tidak begitu menyukainya, misalnya. Tetapi ia patut dicuba. Sebilangan orang terus ke usus). Mereka biasanya dikepang menjadi kuncir sebelum digoreng.

• Criadilla ). Bahagian asado yang paling khusus. Telur lembu! Adakah anda berani mencuba? Saya masih belum berani.

• Terdapat hidangan di Argentina yang sangat disukai oleh gaucho - koboi Argentina. Sebenarnya, ini adalah daging yang sama pada arang, tetapi hidangan ini dipanggil Carne asado. Ciri khas asado gaucho adalah bahawa hanya daging dan makanan kecil seekor domba muda yang digunakan, dibakar dengan rempah.
• Sekiranya anda tidak ingin bermain-main dengan potongan daging yang besar, cara cepat untuk merasakan daging pada arang adalah dengan memasak kebab Pinchos. Mereka sangat berbeza dengan kita. Dagingnya dipotong kecil-kecil dan dicampurkan pada lidi dengan pelbagai sayur-sayuran segar. Tidak ada sos yang digunakan dalam memasak. Ngomong-ngomong, orang Argentina menyukai daging dan sosej yang berbeza pada lidi yang sama. Contohnya, daging ayam, daging lembu dan choriso, atau daging babi dan makanan laut.

• Jenis kebab lain adalah Churrasco. Daging lembu digunakan untuk Churasco. Sebelum menggoreng, daging disapu dengan bawang putih dan cabai dan direndam dalam jus oren. Kemudian dipotong menjadi kiub dan digoreng di atas arang panas. Saya lebih suka kebab ini, kerana semua daging berturut-turut paling tidak pelik bagi saya.

• Dan akhirnya, hidangan paling enak dari semua yang dimasak dengan arang. Saya menyebutnya pizza daging, tetapi di Argentina disebut Metambre. Ini adalah keseluruhan karya seni. Untuk penyediaannya, sekeping daging yang sangat nipis dan lebar digunakan, terletak di antara kulit dan tulang rusuk. Garam satu bahagian, lada dan masukkan bawang putih cincang halus. Kemudian pengisiannya dibentangkan - ini mengikut budi bicara koki. Tetapi biasanya keju mozzarella, wortel, lada dan telur rebus digunakan. Seterusnya, daging digulung, diikat dengan benang dan dalam bentuk ini digoreng di atas bara selama kira-kira satu jam. Anda juga boleh memanggang hidangan ini di dalam ketuhar tanpa memasukkan daging ke dalam gulungan - inilah perkhidmatan yang disebut Metambre a la pizza. Di rumah, orang Argentina merebus gulungan yang dibungkus dengan air atau susu - maka dagingnya ternyata sangat lembut. Tetapi hidangan seperti ini agak sukar dijumpai di restoran.

Hidangan daging lain

Sebagai tambahan kepada daging arang kegemaran semua orang, terdapat banyak hidangan lain di Argentina. Dan di sinilah saya melihat sebahagian besar respons masakan Eropah. Mari mulakan dengan kursus pertama dan untuk pai.

• Seperti di Uruguay, di Argentina Puchero sangat digemari - ia adalah sup daging dengan sayur-sayuran. Hidangan ini disediakan dari daging ayam atau daging lembu. Mereka juga menggunakan banyak sayur-sayuran, yang suka apa, tetapi kentang, bawang dan jagung adalah wajib. Sup disajikan dalam periuk dan dibumbui dengan rempah sebelum disajikan. Sangat memuaskan! Rebusan seperti itu sudah cukup untuk saya makan.

• Rebusan daging babi Locro dengan jagung jarang berlaku di bandar, tetapi di kampung dan pinggir bandar, orang sering memasak hidangan ini. Saya perhatikan bahawa di selatan negara ini pada musim sejuk, ketika di luar sejuk, sup ini sangat disukai.

• Mungkin hidangan kedua yang paling popular di Argentina ialah Milanesa. Hidangan yang popular di hampir seluruh Amerika Selatan. Di Argentina, Milanesa de pollo lebih popular - ia adalah daging ayam yang dihiris nipis dalam serbuk roti. Juga orang Argentina sangat menyukai Milanesa de lomo yang terbuat dari daging sapi. Dihidangkan di restoran dengan kentang goreng dan telur goreng. Saya lebih suka milanesa bakar, tetapi di sini mereka lebih suka menggoreng.

• Lomo a la pimienta / Lomo al champignon. Daging goreng dalam sos cendawan, dibumbui dengan lada hitam.

• Argentina mempunyai ayam sedap yang direndam dalam bir. Mereka dikukus dengan cendawan, paprika, badam, ramuan.
• Apabila saya merindui Rusia, saya memasak Pastel de carne di Argentina. Ini sangat serupa dengan kaserol daging kita, hanya rempah-rempah yang sedikit berbeza di sini.

• Longanis (Longaniza). Sosej daging babi kering yang panjang dengan rasa anise. Secara amnya, terdapat banyak sosej kering di Argentina, tetapi ini adalah khas untuk negara ini. Sosej ini kadang-kadang digunakan dalam sandwic.

• Pancake di Rusia dimakan dengan semua jenis tambalan, tetapi di Argentina mereka dimakan hanya dengan daging. Mereka dipanggil Panqueques del horno.

• Dan, tentu saja, Empanadas. Pai goreng atau bakar dengan pelbagai jenis tambalan. Tetapi di Argentina, mereka paling popular dengan daging. Daging digoreng dengan banyak bawang dan rempah, dan sepotong telur rebus dan zaitun mesti dimasukkan ke dalam. Saiznya kecil dan dijual dalam jumlah 12. Anda boleh membelinya pada setiap langkah.

Hidangan eksotik Argentina

Secara amnya, Argentina dianggap sebagai negara paling Eropah di Amerika Selatan, baik dari segi struktur kehidupan dan masakan. Tetapi di beberapa kawasan, anda mudah dikejutkan dengan hidangan yang tidak biasa. Pada dasarnya, saya mencuba masakan eksotik di utara dan selatan negara ini. Oleh itu, mari kita mulakan.

• Oxtail dipuji oleh Argentina. Mereka dimasak dengan cara yang berbeza - direndam dalam wain merah dan kemudian dipanggang atau, misalnya, digoreng dengan pelbagai sayur-sayuran dan rempah, cincang halus terlebih dahulu.

• Di selatan negara, anda boleh mencuba daging Vizcacha - ini adalah tikus tempatan dari keluarga chinchilla. Sebelum ini, daging dimasak di bawah batu panas, dan hanya garam dan lada yang digunakan dari rempah. Tetapi sekarang cara memasak yang paling popular dan paling mudah adalah menggoreng sayur-sayuran.
• Daging burung unta juga sangat popular di selatan. Di sini anda dapat merasai daging burung unta Emu dan Nanda. Mereka dibiakkan di ladang khas. Rasa daging burung unta sangat berbeza bergantung pada bahagian bangkai mana yang hendak dicuba.

• Hidangan selatan yang menarik lain adalah armadillo yang direbus. Ia dimasak dengan sayur-sayuran yang banyak. Banyak juga menggoreng armadillo. Daging yang sangat lembut dan sedap.

• Daging rusa dimakan di Patagonia. Anda juga boleh mencuba di Rusia, tetapi jika anda tidak berjaya, maka di Argentina saya mencuba semua kaedah memasak daging rusa: daging goreng, dan daging kering, dan sup daging rusa, dan diasinkan dalam minyak. Dagingnya terkenal dengan ketiadaan lemak.
• Tetapi di utara, daging llama, atau guanaco, dimakan dengan kejayaan yang sama. Terdapat banyak cara memasak kerana terdapat daging rusa di Patagonia.
• Saya akan menambah beberapa buah tempatan dalam senarai ini: Tuna dan Membrillo. Yang pertama adalah buah kaktus yang tumbuh hanya di utara negara ini. Sangat manis. Anda tidak boleh menyentuhnya dengan tangan kosong, jadi berhati-hatilah ketika membeli dari pasar. Dan yang kedua kelihatan seperti pir. Penduduk tempatan jarang menggunakannya segar, tetapi memuja marmalade yang dibuat daripadanya.

Hidangan vegetarian

Adalah mustahil untuk menjadi vegetarian di Argentina, tetapi masih terdapat hidangan sayur di negara ini. Selalunya mereka makan sebagai lauk atau sekadar melengkapkan makan tengah hari dan makan malam. Saya kadang-kadang makan atau makan sesuatu tanpa daging dan bukannya makan tengah hari, kerana makan malam adalah makanan utama yang tidak lengkap tanpa daging. Jadi, dengan teratur.

• Sup Gazpacho Itali dianggap sebagai hidangan tradisional di Argentina. Biasanya dimakan sejuk, ia adalah campuran tomat tumbuk dan timun, dibumbui dengan minyak zaitun dan pelbagai rempah. Saya sangat menyayanginya sejak lawatan saya ke Itali dan saya gembira kerana di sini anda boleh menjumpai sup di mana-mana restoran.

• Salah satu hidangan tradisional keluarga adalah Noquis. Di Eropah, pasta kentang jenis ini lebih dikenali sebagai Gnocchi. Di Argentina, 29 setiap bulan adalah hari nokis keluarga! Pasta disediakan dengan pelbagai sos seperti pasta Itali klasik, tetapi yang paling popular adalah sos tomato dengan kemangi.

• Hidangan popular yang lebih biasa digunakan sebagai lauk dipanggil Salteado. Ini adalah rebusan sayur, yang dipesan dengan kentang, misalnya.

• Salvet Rusia kami Olvier juga disajikan sebagai lauk. Ia disebut Insalata russa di Argentina. Saya bernostalgia untuk Rusia ketika saya memesannya di sini. Benar, jumlah ramuannya kurang, ada lebih banyak mayonis, dan daging tidak pernah digunakan. Pilihan salad yang paling mudah adalah wortel, kentang, dan kacang hijau.

• Pizza di Argentina menempati tempat yang berasingan. Mereka memakannya di sini dalam kuantiti yang banyak. Tambalannya, tentu saja, sangat pelbagai, tetapi tetap menjadi pilihan klasik adalah Pizza De Mozzarella y Faina. Ini adalah pizza Margarita di tortilla jagung Fine.

• Di Argentina, telur dadar juga disediakan, dan sama sekali tidak untuk sarapan pagi, melainkan untuk makan tengah hari. Ia dipanggil Tortilla Española dan ramuan utamanya adalah kentang dan bawang.

• Di wilayah utara negara itu dan hanya di sana saya makan Tamal. Hidangan ini tetap berasal dari orang India yang tinggal di sini sebelum kedatangan orang Sepanyol. Tamal adalah tortilla jagung yang dibungkus daun jagung dan dikukus. Daun dikeluarkan sebelum digunakan. Selalunya mengandungi pengisian - sayur-sayuran dengan keju.

Hidangan ikan dan makanan laut

Ikan segar di Argentina dapat dirasakan hanya di pantai Atlantik dan di Patagonia. Makanan laut disediakan dengan enak dan banyak di bandar peranginan Mar del Plata, dan Patagonia terkenal dengan ikan troutnya. Ikan disediakan dengan pelbagai cara - goreng, rebus, acar, disumbat, salai dan dikeringkan. Makanan laut, seperti di tempat lain di dunia di pesisir, terkenal dengan pelbagai jenis dan resipi.

• Ikan yang paling biasa di negara ini ialah Merluza. Ini adalah ikan putih, tidak gemuk sama sekali. Anda boleh mencubanya di mana sahaja dan terdapat banyak hidangan. Tetapi mungkin salah satu resipi yang popular adalah Merluza a la Provenzal. Ini adalah fillet hake, panggang dan dibentangkan di atas bantal tomato ceri rebus dengan minyak zaitun dan rosemary. Hidangan ini adalah salah satu kegemaran saya. Ringkas dan sedap.

• Corvina (Corvina). Ikan putih di pantai Atlantik. Pada pendapat saya, ia sesuai untuk menggoreng, dan orang Argentina mempunyai resipi tradisional yang cukup baik untuk ini. Filete de Corvina al ajillo - fillet goreng corvina, dilapisi tepung roti dengan banyak bawang putih dalam minyak kelapa. Jem sebenar!

• Ikan lain yang patut dicuba di pantai Argentina ialah Abadejo. Sebagai peraturan, ini adalah ikan kecil yang patut dicuba sebagai sup dengan kentang. Hidangan itu dipanggil Abadejo guisado con patatas.

• Beberapa ikan yang paling disukai di Argentina oleh lelaki adalah Cornalitos. Pertama, ia adalah makanan ringan bir yang hebat, dan kedua, ia tidak perlu dikupas. Ikan ini hanya digoreng.

• Di Patagonia, saya makan ikan liar tempatan setiap hari - sungguh sedap. Ia dipanggil Trucha. Saya suka ikan bakar - trucha a la plancha. Dan ini bukan sepotong ikan, kemungkinan besar, mereka akan membawa ikan goreng keseluruhan. Biasanya disajikan dengan kentang goreng atau nasi.

• Hidangan ikan lain di pantai Argentina ialah ikan yang diisi dengan makanan laut - Pescado relleno de mariscos. Semua dalam satu, boleh dikatakan.

• Sekarang makanan laut kegemaran saya! Kita semua tahu Paella, jadi di sini ia tidak dianggap sebagai hidangan Sepanyol, dengan yang paling Argentina! Dan ia dipanggil sama - Paella.

• Pastikan anda mencuba sup makanan laut. Dihidangkan dalam periuk selama beberapa hidangan. Cazuela de mariscos - sempurna sebagai hidangan pertama untuk makan tengah hari.

• Cincin cumi yang digoreng dalam adunan bir disebut Rabas di sini - hidangan yang sangat khas untuk negara ini.

• di Argentina, mereka sangat menyukai gurita, terutamanya kerana mereka banyak dijumpai di sini. Potongan gurita goreng yang enak dengan cili panas dan kentang - Pulpo a la gallega - pilihan hebat!

• Pencinta udang pasti akan bergembira di Argentina. Kerana di sini hanya udang besar dimakan sebagai hidangan bebas, dan udang kecil digunakan untuk mengisi empanada, ikan, pai dan paella. Pastikan untuk mencuba Gambas al ajillo - udang besar yang digoreng dengan banyak minyak dengan bawang putih.

Di Argentina juga anda boleh mencuba tiram, kerang dan belut salai. Saya akan menasihati anda untuk tidak memikirkan hidangan biasa, tetapi mencuba semua perkara yang menjadi perhatian mata. Kerana pelbagai jenisnya sangat pelbagai.

pencuci mulut

Terdapat banyak gula-gula di Argentina. Nah, bagaimana lagi, kerana makanan berasingan disediakan untuk mereka - sekali (sekali) - pada pukul 7 malam. Anda tidak boleh menceritakan semuanya, tetapi saya akan menulis mengenai perkara-perkara yang tidak boleh dilewatkan oleh mereka yang mempunyai gigi manis.

• Seperti di seluruh Amerika Selatan, karamel susu rebus dianggap sebagai makanan utama - Dulce du leche, pada pendapat kami, susu pekat rebus. Ia ditambahkan ke dalam banyak kek dan pastri, dan juga dimakan dengan sudu.

• Alfajores mungkin biskut Dulce du leche yang paling biasa di seluruh negara. Versi klasik adalah 2 kuki kue pendek dengan lapisan karamel, ditaburkan dengan kelapa.

• Ais krim di Argentina sama sekali tidak kalah dengan bahasa Itali. Di sini ia diadakan dengan penghormatan tinggi. Dianggap salah satu yang terbaik di dunia! Ia dijual di banyak kedai Heladerias dan disebut Helado.
• Percaya atau tidak, pencuci mulut kegemaran saya di Argentina adalah sandwic yang diperbuat daripada keju buatan sendiri dan ubi jalar atau selai membran. Ya, ya, campuran masin-manis! Queso con dulce patut dicuba, jika hanya demi percubaan.

• Salah satu pencuci mulut kegemaran Saaam saya adalah Arroz con leche (nasi dengan susu), kerana jauh dari tanah air saya mengingatkan saya akan bubur nasi! Sebenarnya, ini dia.

• Makanan pencuci mulut yang paling biasa anda boleh mencuba di mana-mana restoran ialah Flan con dulce de leche (Caramel Pudding).

• Pencuci mulut lain dengan Dulce de leche adalah penkek karamel. Semua orang sangat menyayangi mereka! Kadang-kadang dihidangkan panas dengan sudu ais krim.

• Terdapat banyak barangan bakar di Argentina. Semua jenis pastri dan roti puff, croissant, cookie dengan isi yang berbeza atau hanya gula. Tetapi yang paling digemari oleh penduduk tempatan ialah roti puff dengan selai membran - Pasteles de membrillo.

• Makanan pencuci mulut yang lain dengan marmalade adalah Pasta Flora - pai terbuka yang diisi dengan selai membran yang sama, walaupun sekarang ada buah yang digunakan.

• Masamorra adalah salah satu resipi kuno di Argentina. Pencuci mulut pedesaan berdasarkan jagung, air, gula dan vanila. Kadang kala susu digunakan dalam masakan. Saya sangat mengesyorkannya, kerana anda tidak boleh mencubanya di tempat lain.

Minuman ringan

Tidak banyak yang kita mahukan, dan semua ini dapat dicuba bukan hanya di Argentina, tetapi masih!

• Minuman yang paling popular adalah mate. Ini adalah sejenis teh, tempat kelahirannya adalah Paraguay. Untuk mempersiapkan jodoh, yerba dituangkan ke dalam bekas khas, di sini disebut kolabasa, sebagaimana disebut jisim kering daun belukar yang dihancurkan. Kemudian mereka mengisinya dengan air panas, bukan air mendidih dengan cara apa pun, masukkan satu tiub bombilla dan mula minum teh.

• Minuman kedua paling popular adalah kopi yang dieksport dari Colombia dan Brazil. Sebilangan besar kopi popular di ibu kota Argentina - Buenos Aires. Oleh kerana kopi adalah salah satu yang terbaik di dunia, penduduk tempatan lebih suka minum kopi espresso yang kuat.
• Nah, di utara negara ini, anda boleh mencuba teh daun coca. Tumbuhan ini juga digunakan untuk membuat kokain. Tetapi teh bukanlah ubat. Penduduk tempatan menggunakan daun coca untuk membawa penyakit gunung kerana Andes adalah yang tertinggi di utara. Bagi orang biasa, minuman ini bertindak sebagai tonik.

Minuman beralkohol

Sudah tentu di Argentina, anda boleh menemui alkohol dan kuantiti apa pun, tetapi penduduk tempatan sendiri tidak begitu gemar dengan pelbagai jenis. Mereka minum banyak bir, wain dan fernet di sini.

• Sekiranya kita bercakap mengenai bir, tentu saja, pertama sekali, mengenai jenama Quilmes. Syarikat pembuatan bir ini ditubuhkan oleh pendatang Jerman pada tahun 1888. Ini adalah bir paling popular di Argentina. Pembuatan bir menghasilkan lebih daripada 15 jenis bir, dan semuanya unik. Varieti mereka dapat dirasakan hanya di negara ini. Juga di bandar-bandar besar anda akan selalu menjumpai pub dengan kilang bir kecil mereka sendiri.

• Fernet adalah minuman keras herba kuat yang popular di kalangan penduduk Argentina. Secara amnya, tempat kelahiran pahit ini adalah. Dalam bentuknya yang tulen, hanya sedikit orang yang minum fernet, kerana rasanya sangat pahit. Tetapi di sini orang Argentina keluar dari situasi itu dan bercampur pahit dengan Coca-Cola manis. Sekarang ada Fernet berperisa mint yang bercampur dengan sprite. Minuman ini telah menjadi kegemaran di Argentina.

• Coca-cola seperti ubat di Argentina. Mereka meminumnya dengan banyak dan dicampurkan dengan semua minuman yang dapat dibayangkan dan tidak dapat difahami. Inilah salah satu daripadanya - ini adalah wain merah dengan Coca-Cola. Koktel ini dipanggil di sini Calimocho. Campurkan 50/50 bahan dan tambah banyak ais. Oleh kerana di Argentina ada larangan minum alkohol di tempat awam, penduduk tempatan hanya menuangkan wain ke dalam sebotol cola dan berjalan dengan tenang di sepanjang jalan.

Anda tidak boleh membincangkan wain dengan begitu padat, kerana Argentina kini berada di tempat ke-5 dalam pengeluaran wain. Oleh itu, lebih banyak perincian mengenai arak.

Wain

Ooooh, Malbec ini! Terbaik di dunia! Argentina adalah salah satu pengeksport wain terbesar di dunia. Varieti anggur yang paling popular di negara ini adalah anggur Malbec hitam. Pabrik anggur di Argentina muncul 400 tahun yang lalu, tetapi dengan kedatangan pendatang dari Eropah, keadaan semakin meningkat. Wilayah wain yang paling terkenal adalah Mendoza, San Juan dan Chubut. Ciri khas wain Argentina adalah bahawa kebun anggur terletak pada ketinggian hingga 2500 meter di atas permukaan laut.

Saya telah mengunjungi beberapa kilang wain untuk mencuba. Hampir semuanya terbuka untuk pengunjung. Sebilangan besar mempunyai restoran dengan pemandangan gunung dan kebun anggur. Tidak dapat dilupakan untuk menghabiskan hari di gunung sambil minum wain.

Pabrik anggur di Argentina dilengkapi dengan teknologi terkini. Mereka agak seperti makmal. Anggur dipantau pada semua peringkat pengeluaran. Sebelumnya Argentina menghasilkan wain hanya untuk penggunaan mereka sendiri dan semuanya murah. Tetapi sekarang semuanya telah berubah - anggur Argentina terkenal di seluruh dunia. Banyak negara Eropah melabur dalam pembangunan kilang wain, kerana potensi Eropah hampir habis.

Di Argentina, wain merah adalah yang paling popular. Orang Argentina sendiri memuja Malbec mereka, anggur ini benar-benar menduduki tempat pertama di dunia dari segi rasa, mengatasi Perancis dan Sepanyol. Jangan lepaskan peluang untuk merasai wain ini di sini, terutama jika dibandingkan dengan harga di Eropah, di sini harganya cukup murah. Sekiranya Malbec tidak sesuai dengan citarasa anda, maka anda akan selalu menemui varieti seperti Caberne, Pino-Nuar, Tempranillo dan Merlot.

Raja anggur putih adalah Torrontes. Sangat baik untuk duduk dengan segelas wain putih pada musim panas. Anggur muda dan matang yang sangat baik diperoleh dari anggur ini.

Dipercayai bahawa tidak ada wain buruk di Argentina. Kualiti dipantau di mana-mana dan sangat berhati-hati. Oleh itu, sila ambil sebotol apa pun, tanpa mengira harganya. Tetapi saya tetap akan mengesyorkan nama kegemaran saya. Saya akan mengesyorkan wain merah dari kilang anggur Trapiche, Bodega Pattriti, Familia Zuccardi dan Salentein. Orang kulit putihnya ialah El Esteco, Bodega Domingo Molina dan Cafayate.

Masakan Argentina sebagai kad pelawat negara

Baiklah, perjalanan lazat kita telah berakhir. Sudah tentu, ini bukan senarai lengkap semua hidangan. Tetapi Argentina sangat menghormati tradisi dan mengekalkan resepinya, meneruskannya dari generasi ke generasi. Saya memuja negara ini dengan palet rasa yang hebat. Walaupun pengaruh masakan Eropah, orang Argentina masih mempertahankan semangat mereka, dan hanya memperkenalkan inovasi pada masakan kebangsaan mereka untuk menambah warna pada citarasa mereka. Selera makan di Argentina. Dan jangan lupa bahawa orang Argentina makan malam agak lewat, sekitar jam 10 malam.

(Spanish Cocina Argentina), seperti masakan dari seluruh benua Amerika Selatan, adalah campuran hidangan tradisional negara dan banyak resipi Eropah yang dibawa ke sini oleh peneroka dari Dunia Lama.

Sepotong daging panggang yang lazat dan sebotol wain yang baik (kebanyakannya berwarna merah) adalah bahan utama ritual gastronomi tradisional yang terkenal dengan daging lembu (by the way, salah satu yang terbaik di dunia) dan anggur yang sangat baik.

Koki Argentina terkenal kerana kemahiran mereka dalam menyediakan daging lembu. Dan bagi pelancong asing, mereka selalu senang mencuba dua kali. Oleh itu, apabila anda datang ke sini, ikuti nasihat anda: anda tidak boleh mencari restoran ikan di sini, kerana, walaupun negara ini juga kaya dengan stok ikan, ciri khas Argentina masih merupakan daging lembu yang enak. By the way, Argentina menduduki tempat ke-2 di dunia dari segi pengambilan daging lembu. Dan untuk makanan laut dan ikan adalah lebih baik untuk dikunjungi.

Makan malam di Argentina agak lewat, tidak lebih awal dari jam 9 malam. Oleh itu, untuk mencuba "dapur besar" di restoran, anda perlu mengejar gelap. Sehingga masa itu, anda harus puas dengan makanan ringan sahaja.

Hidangan yang paling popular di sini adalah hidangan daging: "parrillada" (daging yang digoreng di BBQ), sosis "asado" (semua digoreng di rak dawai), "tira de asado" (sehelai entrecote goreng), "milanese" ( potongan paling nipis dengan kentang goreng), wasio (goreng tenderloin), lokro (daging babi yang direbus dengan jagung), yugoso (daging dengan darah), empanada, bife de choriso, pai tradisional bife de lomo untuk seluruh benua, atau " bife de costilla"(Daging sapi yang dipanggang di atas arang)," churasko "(kiub daging panggang di atas arang), semua jenis hidangan eksotik, seperti ekor goreng, daging burung unta dan banyak lagi.

Argentina juga menyediakan banyak jenis hidangan sayur-sayuran, yang, bagaimanapun, menjadi pilihan utama sebagai lauk. Ikan dan makanan laut tersebar luas di pesisir negara, dan daging rusa, daging kambing dan domba dimasak di selatan.

Masakan Argentina adalah lambang eklektikisme. Tradisi kuliner Argentina adalah campuran adat istiadat tempatan dan sebilangan besar resipi asing yang dibawa ke wilayah ini oleh peneroka Eropah. Lebih jauh lagi, di Argentina pengaruh pengaruh masakan Eropah paling ketara jika dibandingkan dengan negara jiran.

Pada masa yang sama, seperti yang dicatat oleh para pakar, menggabungkan pilihan masakan orang Eropah, masakan Argentina hampir kehilangan rasa kebangsaannya - tradisi orang India yang tinggal di wilayah ini sebelum kedatangan penakluk dari Sepanyol. Hari ini, hidangan yang dianggap nasional di Argentina serupa dengan resipi dan kaedah penyediaannya dengan hidangan yang tidak asing lagi bagi penduduk negara-negara Mediterranean (Itali, Sepanyol dan Perancis).

Di samping itu, fakta bahawa pertanian di negara ini sangat maju telah memberi kesan besar pada masakan Argentina. Argentina adalah salah satu pemimpin dunia dalam pengeluaran dan. Oleh itu, hidangan daging dan pastri terdapat dalam menu Argentina dalam jumlah besar.

ciri umum

Hubungan antara tradisi masakan Argentina dan sejarah negara tidak dapat dinafikan. Keanehan perkembangan sejarah Argentina yang menjelaskan watak daerah tradisi kuliner tempatan.

Berdasarkan keutamaan gastronomi, para ahli membahagikan wilayah Argentina secara bersyarat kepada empat bahagian.

Oleh itu, di wilayah barat laut, tradisi telah dipelihara yang ada sebelum munculnya penakluk Sepanyol. Pengaruh Eropah sangat sedikit di sini, dan oleh itu jagung, kacang dan karob memainkan peranan besar dalam diet penduduk tempatan. Di samping itu, hidangan disediakan di sini dari, dan. Dari jenis daging, daging lembu adalah yang paling meluas di sini; daging llama dan daging kambing juga digunakan. Sejenis panggang dengan sayur-sayuran disediakan dari daging - buchero, empanada, panggang. Juga popular di sini adalah pai jagung yang dikenali sebagai tamal.

Keutamaan kuliner penduduk di wilayah timur laut dibentuk di bawah pengaruh tradisi orang Guarani India. Hidangan utama dalam diet penduduk tempatan adalah ikan sungai, akar ubi kayu. Kawasan ini juga membakar empanada menggunakan beras sebagai pengisian. Hidangan daging dibuat dari daging lembu, dan capybaras dan caiman juga dibakar. Mate menghilangkan dahaga. Minuman buah juga popular, yang mana ia ditambah.

Di wilayah tengah negara ini, pengaruh tradisi Eropah sangat ketara. Hari ini, masakan Sepanyol dan Itali hampir sepenuhnya menggantikan hidangan yang pernah popular di kalangan penduduk tempatan. Sebilangan besar daging dimakan di wilayah tengah Argentina. Yang sangat popular ialah daging lembu, yang digunakan untuk menyiapkan daging Milan, stroganoff daging lembu, atau panggang di atas arang. Di samping itu, masakan Itali "mempersembahkan" penduduk Argentina tengah dengan pizza dan pasta, yang biasanya dibumbui dengan keju dan saus tomat, serta polenta - analog mamalyga Itali.

Masakan Sepanyol juga popular di rantau ini. Kebanyakan kita membicarakan hidangan daging (bebola daging), pastri (tortilla dan donat), serta gula-gula, termasuk dulce de leche rebus, yang sangat popular di Argentina. Masakan Perancis telah menyajikan telur dadar Argentina tengah dan pelbagai makanan ringan, dan salad Olivier sangat popular di antara hidangan Rusia. Makanan pencuci mulut Eropah juga popular di sini: muffin, croissant, donat gaya Berlin, kek Black Forest, strudel epal, puding, dll.

Di wilayah selatan negara itu, yang terletak di pantai Atlantik, hidangan dari ikan lautan sangat digemari, dari mana mereka menyediakan pai dan memanggangnya di atas arang. Daging babi dan kambing popular di sini. Selain masakan Itali dan Sepanyol, selera masakan penduduk Argentina selatan dipengaruhi oleh masakan negara-negara Skandinavia dan Inggeris.

Ciri-ciri

Menganalisis ciri khas masakan Argentina, seseorang harus secara berasingan menonjolkan ciri-ciri yang paling ketara.

1. Sayur-sayuran terdapat di sini di atas meja sepanjang tahun dalam kuantiti yang banyak - baik dalam bentuk "semula jadi" dan sebagai sebahagian daripada hidangan yang kompleks. Yang paling popular adalah tomato, kentang, labu, dll.
2. Dan daging lembu adalah salah satu kad panggilan negara. Sehingga abad kesembilan belas, daging lembu biasanya digoreng di atas batu panas, dan kemudian mulai memanggang, merokok dan rebus dengan sayur-sayuran.
3. Dalam hidangan Argentina, rempah hampir tidak ada. Menurut tukang masak tempatan, mereka hanya boleh merosakkan rasa hidangan. Satu-satunya perasa yang mereka buat untuk membuat pengecualian di sini adalah lada.
4. Argentina adalah syurga sebenar bagi vegetarian, kerana mereka yang enggan makan daging dapat menemukan sebilangan besar hidangan sayur dan buah di menu restoran tempatan.

Hidangan utama

Seperti yang dinyatakan di atas, masakan Argentina disusun secara rantau, tetapi ada hidangan yang secara tradisional terdapat dalam makanan penduduk tempatan di seluruh negara.

Hidangan sayur

Sayur-sayuran paling sering digunakan sebagai lauk, dan juga boleh berfungsi sebagai salah satu komponen hidangan kompleks. Salad memang popular, walaupun berbeza dengan yang biasa bagi orang Eropah. Di Argentina, selada lebih daripada sekadar sayur cincang yang ditaburkan dengan kuah. Di sini salad sering sangat kompleks, dengan penambahan sebilangan besar ramuan yang berasal dari haiwan, seperti telur, ikan, makanan laut, daging atau sosej.

Stew sayur Saltado dan kentang goreng popular di seluruh Argentina. Sup tomato sejuk gazpacho juga disukai di sini.

Hidangan daging

Di antara hidangan daging, sawit adalah parrilyado - pelbagai jenis daging panggang. Daging lembu juga popular dalam semua jenis: goreng, panggang, dibakar.

Perlu diperhatikan bahawa tidak ada yang disebut "daging beku" di Argentina. Dipercayai bahawa apabila terkena suhu rendah, daging akan kehilangan rasa. Oleh itu, penduduk tempatan hidup mengikut prinsip "beli dan masak" - dengan kata lain, mereka cuba memasak daging sebaik sahaja berkunjung ke kedai.

Salah satu tanda dagangan Argentina adalah asado, daging panggang. Perlu diperhatikan bahawa daging lembu digoreng dalam jumlah besar, dan oleh itu proses memakan masa yang cukup lama. Bersama bahagian bangkai, daging babi dan sosej juga digoreng.

Metambre meatloaf juga popular. Isi yang terdiri daripada keju, lada dan telur rebus dibungkus dengan potongan daging yang sangat nipis dan lebar, seperti dalam adunan. Daging digulung, dibakar dan digoreng di atas arang.

Terdapat juga lebih banyak hidangan daging eksotik di Argentina, misalnya, ekor goreng atau fillet armadillo rebus.

Hidangan ikan dan makanan laut

Ikan dalam menu penduduk tempatan terdapat dalam bentuk acar dan kering, ia juga digoreng, direbus dan dihisap. Yang popular di Argentina ialah pai ikan dan ikan yang diisi dengan sayur-sayuran atau daging ketam. Dari makanan laut dalam makanan Argentina ada, dan belut salai.

Pencuci mulut dan minuman

Makanan pencuci mulut khas masakan Argentina mengingatkan mereka yang popular di negara-negara Amerika Latin yang lain. Ini adalah pelbagai pai goreng manis, buah manisan, goreng kacang. Sebutan khas harus dibuat mengenai chelado ais krim Argentina, yang sering disiapkan dengan pudina dan ramuan pedas lain.

Minuman utama di Argentina adalah pasangan, yang diminum oleh penduduk tempatan dalam jumlah besar. Ia disediakan dari daun holly Paraguayan yang dihancurkan. Mate mempunyai kandungan yang tinggi, menenangkan dan menghilangkan dahaga. Ia biasanya disajikan dalam kapal labu yang disebut calabash.

Sifat dan kontraindikasi berguna

Pada masa yang sama, kerana popularitas makanan goreng di Argentina, orang yang menderita penyakit sistem pencernaan harus berhati-hati dengan makanan tempatan.

Di samping itu, terdapat sejumlah kontraindikasi untuk minum minuman paling popular di Argentina - mate. Ia tidak digalakkan untuk pesakit hipertensi meminumnya, kerana boleh menyebabkan peningkatan tekanan darah yang tajam. Juga, teh ini dilarang untuk wanita hamil dan menyusui. Sebagai tambahan, orang yang mempunyai sistem saraf yang sangat labil harus menahannya untuk tidak menggunakannya kerana fakta bahawa minuman itu mempunyai sifat tenaga.

Masak Labu Argentina

Untuk menyediakan rebusan sayur Argentina yang harum, anda memerlukan bahan berikut: labu seberat satu kilogram; dua kentang; sebiji lobak merah; sebiji tomato; bawang kecil; separuh; satu telinga jagung; sepertiga sudu teh jintan, ketumbar yang sama jumlahnya; sepasang gigi; empat sudu minyak sayuran; setengah gelas merah; 100 g; setengah ketumbar; dan secukup rasa.

Basuh dan keringkan sayur-sayuran. Potong bahagian atas labu, kupas biji dan pulpa. Lubricate di luar dan dalam dengan minyak sayuran dan hantar ke oven yang dipanaskan hingga 180 darjah selama 40 minit.

Potong sayur, tuangkan dua hingga tiga sudu minyak sayuran ke dalam kuali yang dalam. Tumiskan bawang, wortel dan kentang. Kemudian masukkan tomato, lada belang dan tumis bawang putih. Masak lebih kurang lima minit lagi. Pada langkah seterusnya, masukkan lentil yang telah dibasuh dan aprikot kering yang dicincang. Tuangkan kira-kira satu liter dan masak campuran selama kira-kira dua puluh minit. Musim dengan garam, lada hitam, jintan dan ketumbar, dan biji jagung, kemudian reneh di atas api selama kira-kira 10 minit. Kemudian masukkan ketumbar cincang ke dalam rebusan dan kacau.

Masukkan rebusan ke dalam labu dan kembalikan ke oven, sekarang selama seperempat jam.

Hidangan dihidangkan terus di labu, tanpa diletakkan di atas pinggan.

Masakan milenesa Argentina

Milianesa adalah schnitzel Argentina yang dibuat dari fillet ayam. Ia mempunyai rasa dan aroma yang unik berkat penggunaan herba dan bawang putih.

Untuk menyediakan hidangan, anda memerlukan: 400 g isi ayam; sebilangan telur; satu sudu teh herba aromatik; beberapa ulas bawang putih; setengah sudu garam laut; empat sudu tepung; lima sudu serbuk roti; lada hitam secukup rasa; satu sudu teh campuran herba (seperti thyme dan oregano) dan minyak untuk menggoreng.

Pukul telur, masukkan garam, lada, rempah dan tumis bawang putih. Gaul hingga sebati.

Masukkan fillet ke dalam tepung, celupkan dalam adunan, kemudian roti dalam serbuk roti. Goreng dalam minyak sayuran hingga kekuningan.

Letakkan schnitzels yang sudah siap di atas tuala kertas untuk menyerap lebihan minyak.

Milaneza Argentina harus disajikan dengan salad sayur atau kentang tumbuk. Sebagai tambahan, schnitzel boleh digunakan untuk membuat sandwic.

Memasak salad Ensalada rusa

Olivier tersembunyi dengan nama indah "Ensalada rusa", atau "salad Rusia". Walau bagaimanapun, hidangan kegemaran masakan Rusia di Argentina telah diperbaiki dengan caranya sendiri, menjadikannya lebih ringan.

Terdapat hanya tiga ramuan dalam "Argentina Olivier": kentang, wortel dan kacang hijau. Anda juga boleh menemui campuran khas untuk membuat Ensalada rusa di kedai-kedai di negara ini.

Telur dalam hidangan Argentina juga digunakan, tetapi bukan sebagai bahan, tetapi untuk hiasan - patung-patung putih telur atau kuning telur diletakkan di atas salad.

Sebagai pakaian utama biasanya bertindak, ada juga versi vegetarian dengan pembalut minyak sayuran dan cuka. Beberapa gourmets menambah udang ke salad dan, serta lada dengan banyak.

Untuk menyediakan salad, anda memerlukan: 400 g kentang, 50 g wortel, 100 g kacang hijau (anda boleh mengambil segar atau kalengan). Anda juga memerlukan mayonis dan garam secukupnya.

Rebus kentang hingga lembut. Tuangkan air mendidih ke atas kacang polong selama beberapa minit. Rebus wortel selama sepuluh minit sehingga mereka tidak mempunyai masa untuk menjadi lembut.

Tanpa menunggu kentang sejuk sepenuhnya, kupas dan potong menjadi kiub besar. Potong lobak merah, masukkan kacang polong. Tuangkan mayonis ke atas sayur-sayuran dan biarkan hingga dua jam.

Sangat dipengaruhi oleh masakan Eropah. Hasilnya, jejak orang India, Creole, Afrika, Itali dan Sepanyol dapat dilihat dalam hidangan tradisional negara ini.

Setiap wilayah di Argentina mempunyai masakan khasnya sendiri. Mereka boleh dibahagikan kepada 4 bahagian:

1. Barat laut(wilayah La Rioja,). Bahagian negara ini paling tidak dipengaruhi oleh orang Eropah, jadi hidangan tradisional Argentina telah dipelihara di sini. Dari sayur-sayuran, orang asli lebih suka chayote, alpukat, tomato, quinoa, kacang, amaranth, dll. Yang paling popular adalah locro, empanada dan jagung.
2. Timur Laut(wilayah, bahagian,). Pengaruh suku Guarani India berlaku di sini. Produk utama adalah ikan air tawar, beras, ubi kayu. Sup Paraguayan, kuah revire, yukia mbehu berasaskan ubi kayu, chipu, keju dan hidangan Argentina lain disediakan di kawasan ini. Bagi minuman, penduduk asli lebih suka jus buah, madu, kayu manis dari pokok kelapa, kelapa, dan juga jus dari kaktus pemutih.
3. Tengah(wilayah, bahagian La Pampa, Entre Rios, Santa Fe). Kawasan ini paling banyak dipengaruhi oleh orang Sepanyol dan orang Itali. Resipi tempatan didominasi oleh daging, dari mana churrasco, escalope, daging sapi stroganoff, daging, dan lain-lain disediakan. Pizza dan pasta sangat popular di kalangan penduduk.
4. Selatan(Tierra del Fuego,). Di kawasan ini mereka suka memasak hidangan dari daging rusa, domba, daging kambing, daging babi, unggas (burung unta emu dan rhea) dan makanan laut: casuel, pates, dll.

Keistimewaan masakan Argentina

Pengaruh masyarakat dunia terhadap hidangan kebangsaan Argentina telah membawa banyak perkara baru kepada tradisi masakannya:

• orang Sepanyol mengajar orang asli untuk memasak hidangan seperti jamon, kroket, mondongo, bebola daging, tortilla; dari pencuci mulut - torrihy, alfahora, ansaimaza dan susu pekat rebus yang terkenal;
• orang Perancis "mempersembahkan" Argentina dengan resipi makanan pembuka sejuk dan telur dadar;
• dari orang Inggeris, orang asli mengadopsi minat untuk roti dan tampalan eskon, serta teh;
• Milcao dan karantina dibawa ke sini dari Chile;
• orang Jerman mengajar orang asli untuk memasak gula-gula: donat, gulung dan croissant.
• Salad Rusia juga disukai di Argentina.

Hidangan kebangsaan Argentina yang popular

Masakan kebangsaan Argentina didominasi oleh hidangan makanan laut (ketam, tiram, ikan trout, udang, belut, sotong), minyak zaitun, rempah dan daging lembu, yang dimakan di sini dalam jumlah besar. Ikan di negara ini diperap, disumbat, dikeringkan, dikeringkan, direbus dan digoreng; shish kebab dan sosej dibuat dari daging.

Jadi, hidangan yang paling popular adalah:

• faina(Fainá) - kek berdasarkan minyak zaitun dan tepung dengan penambahan kacang buncis;
• gantung- daging tikus, yang digoreng mengikut resipi khas;
• empanada- ini adalah pai dengan semua jenis daging dan sayur-sayuran. Mereka dibakar di dalam ketuhar dan digoreng;
• lockro(Locro) - rebusan kekacang, daging, jagung dan sosis darah yang kaya, yang merupakan salah satu hidangan kebangsaan Argentina;
• tamales(Tamales) adalah tortilla yang terbuat dari tepung dan daun jagung yang diisi dengan keju, sayur-sayuran dan daging cincang, dikukus;
• milanesas(Milanesas) - potongan daging, tanpa tulang di serbuk roti dan rempah. Kadang-kadang tomato, keju dan ham diletakkan di atas dan dibakar, dan kemudian hidangan itu akan dipanggil milanesa napolitana;
• kebanyakanejas(mollejas) adalah makanan tempatan dari kelenjar timus;
• daging lembu de lomo- hidangan tulang rusuk daging lembu, yang dimasak di atas arang;
• daging lembu de chorizo- stik besar seberat hingga 1.5 kg dan tebal sehingga 5 cm;
• asado- Ini adalah hidangan Argentina yang mempunyai ritual memasak yang ketat: sosis darah, sosej, daging lembu digoreng perlahan-lahan di atas arang, roti, kentang goreng dan salad disajikan sebagai lauk;
• gnocchis- ini adalah ladu atau ladu yang dimakan di negara ini setiap bulan pada 29, dan wang dimasukkan ke bawah pinggan untuk memastikan kesejahteraan kewangan.

Pencuci mulut di Argentina

Orang asli suka gula-gula dan menyediakannya dari madu, chayote, quince, ubi jalar dan juga ambrosia. Banyak resipi berbeza-beza bergantung pada kawasan dan buah-buahan yang tumbuh di sana. Pencuci mulut yang paling digemari di negara ini adalah:

• - Ini susu pekat rebus, yang digunakan sebagai pengisian kue, gula-gula, kek dan gula-gula lain;
• flan- puding klasik yang diperbuat daripada susu, gula, telur dan vanila;
• queso con dulce- Ini adalah kepingan keju tebal dengan penambahan ubi jalar atau quince jelly;
• masamorra(Mazamorra) atau kagiyi (Сaguiyi) - pencuci mulut pedesaan yang terbuat dari susu, gula, vanila dan jagung, dan digunakan dengan madu;
• ais krim- rasa yang paling popular di sini adalah pencuci mulut dengan susu pekat yang disebut chelado.

Minuman tradisional Argentina

Minuman kegemaran rakyat Argentina adalah:

1. Teh pasangan(jodoh). Ia mempunyai sifat yang menyegarkan dan bermanfaat, menghilangkan dahaga dan kelaparan. Ia disiapkan dari tanaman yang disebut yerba mate, ais, campuran herba, jus sitrus juga dapat ditambahkan. Biasa minum teh dari kapal khas yang disebut kalabasa dan dibuat dari labu botol.
2. Wain Argentina... Mereka terkenal di seluruh dunia. Yang paling terkenal adalah Malbec (dari Mendoza), Torrontes (wilayah Salta dan La Rioja). Negara ini menghasilkan wain merah terbaik di Amerika Selatan.
3. Aloha. Semasa di Argentina, cubalah bir tempatan yang disebut aloha.
4. Alkohol kuat. Negara ini menghasilkan gin dan wiski berkualiti tinggi.
5. Kopi. Pencinta minuman ini dapat memanjakan diri dengan kopi semula jadi yang dibawa ke sini dari Colombia dan Brazil.

Dalam perjalanan ke Argentina, pastikan untuk menghargai masakan kebangsaan negara ini, bersama dengan minuman dan pencuci mulut tradisional, untuk menyelami sepenuhnya rasa tempatan.

Artikel ini adalah kesinambungan dari kisah saya mengenai Masakan Argentina dan dikhaskan untuk apa yang lebih disukai daripada manis di negara ini. Bahagian pertama "Masakan Argentina, hidangan utama".

Di peta manis Argentina, sukar untuk memilih kegemaran tertentu; di sini mereka suka dan tahu bagaimana memasak pencuci mulut. Tetapi Dulce de Leche masih perlu diketengahkan sebagai salah satu bahan yang paling biasa digunakan di kalangan pembuat gula di Argentina. Apa itu dan apa dengannya? Pada amnya, ini adalah susu pekat rebus kami. Di sini flan dibuat daripadanya, digunakan sebagai pengisian pai pastafrole dan disajikan dengan buah-buahan tropika tempatan dan buah sitrus.

Apa lagi orang Argentina mempermanis hidup mereka, baca terus.

1. Alfajores de Maysen

Alfajores de Maysena adalah permen khas Amerika Latin, walaupun akarnya berasal dari abad pertengahan Al-Andalus, kekhalifahan Sepanyol-Arab, dari mana nama mereka, yang bermaksud "dipenuhi", berasal.

Hari ini, alfahores boleh didapati dengan jenama yang berbeza, tetapi dalam semua keadaan, pengisiannya disediakan mengikut resipi tradisional, yang merangkumi: mentega, telur, gula, ekstrak vanila, pati jagung khas, susu pekat dan serpihan kelapa.

Pengisian ini diletakkan di antara 2 atau lebih biskut dan dalam beberapa versi keseluruhan kemewahan ditutup dengan coklat, gula atau aising lain.

2. Clerico atau clericot

Clerico atau clericot adalah minuman beralkohol yang sememangnya mengingatkan pada sangria Sepanyol. Ia banyak diminum di Argentina, Paraguay dan negara-negara Amerika Latin yang lain.

Minuman ini adalah tradisional untuk pelbagai percutian, terutamanya untuk cuti Krismas dan Tahun Baru yang lain. Untuk penyediaan ulama, mereka menggunakan wain dan pelbagai buah sesuai dengan keinginan mereka, kecuali tembikai. Dipercayai bahawa campuran wain dengan tembikai mempunyai kesan buruk terhadap kesihatan.

3. Fakta

Facturas di Argentina adalah tradisional dan simbolik keramahan. Sekiranya anda dijemput untuk mengunjungi keluarga Argentina, maka lawatan anda pasti akan disertakan dengan piring dengan tekstur.

Facturas adalah pelbagai jenis kek dengan pelbagai isi: susu pekat, ubi jalar, kuih marmalade, kastard dan lain-lain. Gula-gula ini selalu disertakan dengan teh, kopi dengan susu atau pasangan.

4. Dulce de leche

Dulce de leche adalah susu pekat yang direbus dengan warna dan rasa karamel. Di Argentina dan Amerika Latin, dulce de leche adalah makanan istimewa. Ia digunakan sebagai sos manis untuk pencuci mulut, tambalan dibuat dari itu, disajikan dengan ais krim, penkek, kek sejuk, flan dan lain-lain.

5. Postre Vihilante

Postre Vihilante adalah pencuci mulut yang sangat sederhana dan tidak memerlukan masakan: sepotong keju kegemaran anda, sedikit quince, ubi jalar atau marmalade jambu di atasnya dan pencuci mulut sudah siap!

Pencuci mulut ini popular di Argentina dan Uruguay. Postre Vihilante disajikan secara berbeza di pelbagai daerah, bergantung pada pilihan dan pengeluaran keju di setiap kawasan.

6. Jodoh

Minum pasangan telah menjadi bahagian penting dalam budaya Argentina dan Paraguay. Semua orang meminumnya di mana sahaja, mereka membawanya bersiar-siar, dalam perjalanan dan ke tempat kerja.

Mate adalah minuman tonik yang diseduh dari daun holly Paraguayan. Ia diminum di lembah sungai Parana dan Paraguay bahkan sebelum penemuan Amerika oleh orang Eropah. Di antara penduduk India tempatan di Quechua, ia disebut "mati" setelah nama kilang dari mana ia dihasilkan. Secara tradisional, jodoh diseduh dalam kapal yang dibuat dari labu kecil dan bulat. Hari ini, seluruh industri telah dibentuk untuk pembuatan pinggan mangkuk dan aksesori untuk pembuatan bir dan makan.

7. Medialunas

Medialunas (separuh bulan) adalah croissant klasik yang disajikan untuk sarapan pagi di Sepanyol dan Perancis. Mereka juga dimakan di seluruh Amerika Latin dan disebut berbeda di setiap negara: cuernitos (tanduk), kangrehitos (ketam), kachitos. Namanya berbeza, tetapi intinya sama - bagel pastri puff.

Di Argentina, medialunas dapat disajikan dalam bentuk murni atau dengan isian manis dulce de leche, coklat, kacang almond, dan kastard. Medialunas adalah bahagian yang tidak terpisahkan dari fakturas.

Dan juga croissant Argentina boleh dipotong dan diisi dengan sosej daging, keju dan daging babi sebelum disajikan.

8. Pastafrole

Pastafrole adalah pai terbuka buatan sendiri yang sangat popular di Argentina, Paraguay dan Uruguay. Seperti kebanyakan masakan Argentina, ia berasal dari Itali. Sebagai pengisian, mereka menggunakan marmalade dari quince, jambu biji atau ubi jalar, serta susu pekat rebus dulce de leche.

Ciri khas pastafrole adalah bahawa bahagian atas pai dihiasi dengan grid pita yang terbuat dari doh yang sama dengan sebahagian besarnya. Kek ini dihidangkan bersama pasangan pada bila-bila masa pada waktu siang atau malam.

9. Pastelitos de batata

Pastelitos de batata adalah manis lain yang sangat popular di Argentina, diisi dengan marmalade ubi jalar. Mereka digoreng dalam jumlah besar lemak atau dibakar di dalam ketuhar. Walaupun namanya, jem quince atau susu pekat rebus juga boleh digunakan sebagai pengisian.

Pastelitos de batata boleh didapati di kedai-kedai pastri dan kedai roti sepanjang tahun. Tetapi mereka sangat biasa pada 25 Mei, Hari Ibu Negara Argentina, ketika mereka dimakan dengan coklat panas.

10. Cakeas fritas

Tortas fritas adalah klasik masakan Argentina. Rasa manis ini, yang sangat mudah disediakan, biasanya disajikan bersama pasangan.

Kek fritas memang popular di seluruh negara, tetapi ia paling tradisional di wilayah La Plata. Suri rumah sering memasaknya dalam keadaan hujan dan cuaca buruk sebagai tanda terima kasih kepada Perawan Maria atas hujan, yang diperlukan untuk menuai hasil yang baik.