Banitsa adalah hidangan Bulgaria kegemaran. Resipi Bulgaria: banitsa dengan keju kotej dan keju feta Resipi Banitsa dari puff pastry

Masa membaca: 10 minit

Tamara Polyakova

Di laman web saya, saya memperkenalkan rakan-rakan saya kepada semua aspek kehidupan di Bulgaria: dengan masalah dan penyelesaiannya, dengan kehidupan seharian, tradisi, pemandangan negara, harga, tarif, harta tanah dan banyak lagi. Maklumat terperinci ada di bahagian.

Banitsa Bulgaria boleh dibandingkan dengan pastri puff. Sejarah asalnya kembali ke masa lalu yang jauh. Sejak abad ke-11 dalam kesusasteraan, ada menyebut tentang banitsa atau mlin sebagai penemuan Bulgaria yang lazat. Di Bulgaria, banitsa adalah hidangan percutian yang sangat diperlukan pada Krismas. Tahun Baru tidak lengkap tanpanya. Orang Bulgaria suka memasak banitsa untuk pelbagai cuti dan hari kerja. Saya orang Rusia, tinggal di Bulgaria selama kurang dari dua tahun, pernah merasakan banitsa Bulgaria - saya juga memasukkannya ke dalam hidangan kegemaran saya.

Banitsa disediakan dengan cara yang berbeza. Sebelumnya, tidak ada pasta filo puff yang dijual, yang merupakan kepingan doh tidak beragi yang digulung tipis, serupa dengan kepingan kertas yang dibungkus dalam gulungan.

Oleh itu, orang-orang Bulgaria menyediakan adunan itu sendiri. Isian yang berbeza juga digunakan untuk banitsa: labu Bulgaria dengan gula, keju feta dengan telur dan susu masam, daging atau daging cincang dengan bawang dan rempah, epal dengan gula dan lain-lain. Bentuk banitsa juga dapat berbeda: dalam bentuk pai besar untuk seluruh lembaran penaik, dalam bentuk gulungan-tiub yang diletakkan di atas loyang dalam lingkaran, dan gulungan pertama dilipat di tengah lembaran penaik dan menyerupai siput dalam bentuk, selebihnya gulungan-tabung dikemas rapat dalam lingkaran dari yang pertama dan sehingga ke tepi loyang, atau gulungan diletakkan di atas loyang dalam garis lurus yang berdekatan antara satu sama lain. Biasanya orang Bulgaria menggunakan loyang bulat besar dengan sisi tinggi untuk banitsa.

Hari ini kami akan menyediakan dengan anda resipi masakan untuk pisang "klasik" Bulgaria. Ini bermaksud bahawa untuk mengisi banitsa kami menggunakan keju feta, susu masam atau yogurt Bulgaria dan telur. Kami menggunakan doh filo, dibeli di kedai, dalam bungkusan. Saya juga akan memberitahu anda cara mengganti doh filo dengan doh yang lain.

Oleh itu, untuk membuat banitsa, kita memerlukan:

Satu bungkus adunan filo 500 gram,

300 gram keju feta,

50-60 gram minyak sayuran,

50 gram mentega.

200 gram yogurt, (yang dapat diganti dengan krim masam atau susu masam dengan peratusan rendah (kefir), yang telah menetap dan mempunyai sedimen dari cecair, cecair harus dikeringkan dengan hati-hati agar tetap pekat atau saring melalui ayakan halus, atau lebih baik melalui beberapa lapisan kain kasa)

Kaedah memasak:

Isi: Keju sederhana menjadi kepingan kecil dan kacau sebati untuk mendapatkan jisim yang hampir homogen. Anda boleh menggunakan keju kotej sebagai ganti keju feta, sedikit masin, tetapi tidak akan menjadi banitsa Bulgaria, tetapi tetap enak.

Campurkan yogurt dengan telur dan minyak sayuran (kira-kira 20-30 gram), jangan garam, kerana keju diasinkan dan gaul rata, anda boleh menggunakan pengadun.

Taburkan loyang, minyak dengan minyak sayuran kira-kira 20-30 gram, dengan sedikit tepung agar pisang tidak melekat dan mudah dikeluarkan dari loyang.

Kami meletakkan lembaran doh pertama. Dari mentega pada loyang, adunan akan sedikit direndam. Kami meletakkan kepingan adonan kedua dan ketiga dalam bentuk akordeon, iaitu, kami membuat lipatan dari adunan, susunan bergelombang, seperti yang ditunjukkan dalam gambar.

Kemudian masukkan pengisian keju. Anda perlu meletakkan pengisian bukan di lapisan berterusan, tetapi dalam bahagian kecil, tidak selalunya, di seluruh lembaran. Kemudian tuangkan yogurt dengan telur dan mentega dari sudu - juga tidak dalam lapisan berterusan, dan juga ketika keju diletakkan.

Selepas pengisian, kami terus meletakkan doh dalam lipatan, 2 helai setiap lapisan, sekali lagi pengisian keju, kemudian yoghurt dengan telur dan mentega, dan jadi kami membuat lapisan sebanyak adunan yang sudah mencukupi. Kami tidak melipat dua kepingan adunan terakhir, tetapi merobeknya dengan tangan kami menjadi kepingan kecil, menghancurkannya sedikit, tuangkan yorurt yang tersisa dengan telur dan mentega dan masukkan mentega dalam kepingan kecil di atas banitsa di tempat yang berbeza.

Kami memanggang banitsa di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah selama 20 minit, kemudian menurunkan suhu hingga 150-120 darjah dan bakar selama 20 minit lagi sehingga kerak emas muncul di atas. Banitsa sedap sama ada panas dan sejuk.

Selamat menjamu selera!

Membuat doh untuk banitsa

Sekarang saya akan berkongsi dengan anda resipi masakan m penyediaan doh sendiri untuk banitsa.

Kita perlu :

500 gram tepung

3 sudu besar air suam

setengah gelas kefir atau tidak pekat, krim masam peratusan rendah,

setengah sudu teh minum soda,

garam di hujung pisau

Kaedah memasak:

Tuangkan tepung ke dalam slaid dan masukkan sisa bahan di tengah slaid. Menguli doh, yang seharusnya tidak terlalu curam, tetapi juga tidak berair, mestilah lembut. Bahagikan adunan menjadi 8-10 (bilangan genap diperlukan) glomeruli dan biarkan selama 2-3 jam di bawah tuala untuk "masak". Anda boleh mempercepat proses dengan meletakkan bola di dalam peti sejuk selama kira-kira setengah jam.

Maka anda harus melancarkan setiap bola setipis mungkin, jangan lupa bahawa pisang dari adunan siap dibuat dari lapisan doh filo sedikit lebih tebal daripada selembar kertas. Lihat apa kepingan doh nipis filo. Anda juga harus mencuba melancarkan helaian tersebut.

Ini bukan pekerjaan yang mudah, tetapi keinginan untuk membuat banitsa yang enak pasti dapat membantu anda! Bola melancarkan segalanya dan barulah mereka mula membentuk banitsa pada loyang, i.e. kepingan doh kering sedikit, yang bagus. Tetapi jangan biarkan kepingan doh kering. Selebihnya penyediaan pisang adalah sama seperti yang dijelaskan dengan doh filo. Walau bagaimanapun, jika anda tidak mendapat kepingan doh yang nipis, maka lebih baik jangan melipat doh keluar dari doh, letakkan lurus, dan tambahkan lebih banyak pengisian ke setiap lapisan.

Anda juga boleh menasihati anda sekiranya anda tidak mahu bersusah payah menyiapkan doh sendiri. Dan ini adalah cara yang baik dan cepat untuk menyediakan doh untuk pisang: beli produk separuh siap dari puff pastry di kedai, tetapi bukan adunan ragi. Taburkan tepung di atas meja dan gulung doh dengan teliti ke dalam 8-10 kepingan nipis, anda akan mendapat kepingan doh yang baik untuk pisang.

Saya doakan anda rajin dalam tugas yang sukar ini dan semoga berjaya!

Hidangan hari ini adalah banitsa keju kotej Bulgaria (kadang-kadang mereka menulis banitsa). Kerana saya sudah memilikinya di gudang senjata saya, saya juga tahu bagaimana membuat muffin keju kotej dengan cukup baik, tetapi saya mahukan sesuatu yang tidak biasa. Saya menyusuri gunung sastera dan melihat ratusan halaman resipi di Internet dan menemui satu idea yang sangat menarik untuk menggunakan curd dalam resipi ini.

Apa itu Banitsa

Banitsa! Inilah yang saya perlukan - dan pai masin, dan penggunaan keju kotej, dan faedah, dan rasa! Banitsa dengan keju kotej (atau "banitsa") adalah hidangan masakan Bulgaria. Sebagai peraturan, ia dibuat dari jenis doh khas, yang disebut doh regangan, yang strukturnya sangat nipis dan rasanya enak.

Pai dipenuhi dengan keju feta, tetapi kadang-kadang orang Bulgaria membuat "banitsa hijau" dengan bayam dan herba atau labu (dengan labu dan kacang). Setiap keluarga mempunyai resipi sendiri untuk membuat makanan bakar seperti itu, yang diturunkan dari generasi ke generasi. Tetapi kriteria yang paling asas untuk pisang yang baik adalah bahagian atas pai yang renyah dan pengisian yang sangat berair.

Kami, pembaca blog yang dikasihi, akan menyiapkan banitsa khas kami - dengan keju kotej, dan doh kami akan segar, bukan draf. Mari cuba apa yang akan terjadi.

Resipi banny keju kotej: ramuan

Untuk ujian:

• 2 cawan tepung gandum yang telah diayak
• 1 biji telur
• setengah gelas air
• garam secukup rasa

Untuk mengisi:

• setengah kilogram keju kotej lemak 9%
• 2 biji telur
• Garam secukup rasa

Untuk krim:

• 150 gram krim masam 10%
• 2 biji telur

Nilai pemakanan setiap 100 g:

1. Kalori: 193.51
2. Protein: 11.17
3. Lemak 6.63
4. Karbohidrat: 22.09

Bannitsa dalam bahasa Bulgaria: resipi di rumah

Langkah 1. Ayak jumlah tepung yang diperlukan melalui ayak halus terus ke papan pemotong, di mana kita akan menguli doh. Kami membentuk sejenis slaid tepung.

Langkah 2. Di tengah-tengah slaid kami membuat corong di mana kami akan meletakkan bahan-bahan berikut.

Langkah 3. Pecahkan sebiji telur ke dalam kemurungan dan masukkan sedikit tepung.

Langkah 4. Masukkan air sedikit demi sedikit, menguli doh dengan lembut. Ini mesti dilakukan dengan cara yang istimewa: kacau makanan di tengah-tengah dengan jari anda, tambah tepung secara beransur-ansur dari tepinya. Doh diremas dalam keadaan tertekan, dan tidak segera dari keseluruhan bahagian tepung.

Langkah 5. Oleh itu, anda harus mendapatkan doh yang tidak beragi yang agak ketat. Uleni sehingga berhenti melekat di tangan anda. Seperti yang dinyatakan dalam peraturan: adunan siap hanya apabila tangan bersih.

Daripada adunan ini, gunakan doh filo siap pakai atau kepingan roti pita. Anda akan berakhir dengan pisang yang malas.

Langkah 6. Dan sekarang, pada pendapat saya, saat yang sangat menarik. Kami akan melancarkan doh dengan cara yang tidak terlalu tradisional: di atas tuala. Taburkan tepung yang diayak pada tuala linen dan sebarkan adunan di atasnya. Kami menggulungnya dengan rolling pin ke lapisan setebal 1-1,5 cm.

Langkah 7. Cairkan mentega dan sikat seluruh permukaan doh dengan berus.

Seperti yang saya nyatakan di atas, orang Bulgaria membuat banitsa dengan keju feta masin, serta bayam, labu, kubis, daging, dll. Kami membuat pai keju kotej hari ini. Untuk melakukan ini, kita memerlukan keju kotej yang berlemak (kandungan lemak sekurang-kurangnya 9%).

Sekiranya anda memutuskan untuk membuat pai kurang kalori, maka anda berisiko merosakkannya, kerana lemak keju kotej inilah yang akan memberikan rasa dan rasa yang diperlukan kepada pai. Semasa memilih keju kotej di pasaran, cubalah menyebarkannya di atas sepotong roti: jika keju kotej hancur dari roti, ia tidak sesuai dengan kita, tetapi jika ia diletakkan dengan lembut, maka inilah yang kita perlukan!

Langkah 8. Untuk menyiapkan pengisian pisang, uli lembut dadih dalam mangkuk dengan garpu dan tambahkan sebiji telur. Kacau dan masukkan garam secukup rasa, sesuka anda.

Membentuk pisang Bulgaria: menggabungkan adunan dan pengisian

Langkah 9. Dengan satu sudu teh, sebarkan pengisian dadih di permukaan adunan, bukan menyebarkannya secara khusus, tetapi hanya dalam timbunan.

Langkah 10. Saat-saat penting telah tiba: dengan bantuan tuala kita memutar tepi doh ke tengah dan perlahan-lahan, gulung doh yang diisi dengan gulung dengan hati-hati. Kami melipat semuanya dengan ketat dan memperbaiki pinggirnya. Atau buat beberapa gulung doh filo kecil.

Langkah 11. Dan sekarang kita akan melipat gulungan kita dalam bentuk siput - dari tepi ke hujung, juga sangat ketat.

Langkah 12. Lumurkan sedikit bentuk kaca dengan minyak dan masukkan "siput" kami ke dalamnya. Seterusnya, gris bahagian atas banitsa dengan mentega cair. Kami menghantar borang ke oven, dipanaskan hingga 220 darjah, selama 5-7 minit, sehingga kerak "meraih".

Isi banitsa

Untuk menyediakan krim pengisian yang baik untuk pisang, pertama-tama kita perlu menyediakan krim masam. Untuk melakukan ini, letakkan jumlah krim masam yang diperlukan pada kain lap yang dilipat dalam 4 lapisan dan biarkan hingga diturunkan semalaman. Hanya dalam kes ini kita akan mendapat krim masam dengan konsistensi yang diinginkan. Omong-omong, krim masam ini juga sesuai untuk membuat krim lain - ia akan keluar tebal, tidak akan mengalir.

Langkah 13. Masukkan telur ke krim masam dan masukkan jisim secukupnya: tambah garam, lada. Gaul hingga sebati sehingga krim homogen diperolehi. Kemudian isi banitsa panas dengan menuangkan, sebarkan secara merata ke seluruh permukaan pai.

Langkah 14. Kami menghantar kek ke oven lagi. Dia akan tinggal di sana selama 20 minit lagi.

Kami mengeluarkan banitsa keju kotej Bulgaria dari oven dan biarkan sejuk sedikit. Pai dihidangkan suam dan susu masam. Bantu diri anda untuk pisang indah, sihat, wangi! Selamat menjamu selera!

Video: cara memasak banitsa lavash yang malas

Resipi Banitsa diturunkan oleh setiap suri rumah Bulgaria dari generasi ke generasi. Hidangan tradisional ini adalah sifat penting dari perayaan perayaan. Di Bulgaria, kek seperti itu dapat dirasakan di tempat khas yang disebut banicarnits. Pasti memasak pastri Bulgaria di dapur rumah anda, dan untuk ini anda memerlukan resipi langkah demi langkah kami.

Banitsa - apa itu?

Pai Bulgaria dibuat dari pastri puff dan pengisian. Ini boleh menjadi daging cincang, sayur-sayuran dan buah-buahan bermusim. Tetapi pilihan pengisian yang paling popular untuk banitsa adalah keju kotej atau keju, misalnya, siren. Ini adalah keju feta Bulgaria, yang dimasak dalam air garam dan dibuat dari susu dari lembu, kerbau, domba dan kambing. Siren kelihatan seperti keju putih padat. Ia dijual dalam bentuk kepingan, bukan serpihan.

Kek dibuat dalam dua versi. Pertama, pengisian disebarkan pada doh dan dibungkus dalam tiub, yang kemudian digulung seperti cengkerang siput. Yang kedua - banitsa dibakar secara berlapis.

Doh

Sekiranya pengisian untuk pai Bulgaria boleh berbeza, maka doh mempunyai resipi yang sama. Untuk banitsa, doh filo tidak beragi digunakan.

Ia digulung dengan sangat nipis sehingga ketebalannya kurang dari 1 mm. Di kedai roti besar, mesin khas digunakan untuk meregangkan doh.

Doh diuli dengan tepung gandum dan air dengan penambahan minyak zaitun atau cuka wain. Filo harus fleksibel untuk dilancarkan setipis mungkin.

Penyediaan adonan memerlukan kos tenaga yang serius, kerana ia mesti diuli dengan teliti dan dilancarkan sehingga setebal kertas tisu. Itulah sebabnya lebih mudah untuk membelinya di pasar raya - di bahagian penyejuk beku.

Oleh itu, mari kita memasak.

Resipi Banitsa Bulgaria

Versi kek yang paling popular ini dibuat dengan keju kotej dan telur.

Produk yang diperlukan:

• 500 g doh filo;
• 350 ml susu;
• 450 g keju feta;
• 150 g mentega;
• 4 biji telur.

Jumlah ramuan dikira untuk hidangan untuk 8 orang.

Penyediaan

Diperlukan sekitar satu jam untuk menyediakan makanan bersama-sama dengan membakar pisang. Pai agak sukar dalam penyediaan, kerana kemahiran masakan khas tidak diperlukan untuk membuatnya.

Dalam resipi ini, kami menggunakan doh siap pakai. Anda perlu lebih banyak berjimat jika anda memasak doh dan menggulungnya dengan tangan anda sendiri.

Jadi, proses pembentukan banitsa merangkumi peringkat berikut:

1. Penting untuk menguli keju sehingga homogen dengan garpu.
2. Sudu doh keluar untuk mencairkan.
3. Cairkan mentega.

Gunakan microwave untuk ini. Sekiranya anda mencairkan makanan dalam periuk, maka tidak boleh mendidih.

Griskan loyang dengan mentega dan letakkan dua lapisan doh filo.

1. Tuangkan sebilangan keju ke atas kepingan adunan. Jangan tambah banyak produk, kerana banitsa mempunyai banyak lapisan.
2. Tutup keju dengan dua kepingan adunan dan masukkan keju lagi. Jadi ulangi sehingga filo berakhir. Lapisan atas pai Bulgaria harus dibuat daripada adunan.
3. Potong banitsa menjadi kotak bersaiz sederhana.
4. Tuangkan mentega cair awal ke atas pai.
5. Pukul telur dan susu, yang sepatutnya berada pada suhu bilik.

Untuk menuangkan, anda juga boleh menggunakan krim masam rendah lemak, kefir pekat atau susu masam.

1. Tuangkan banitsa ke atas dengan campuran susu-telur yang dihasilkan. Penting agar cecair masuk ke dalam pemotongan di antara kotak.
2. Panaskan ketuhar hingga 180 darjah. Bakar pai Bulgaria selama kira-kira 35-40 minit sehingga coklat keemasan.

Anda akan mempunyai pisang berair dengan bahagian atas yang kemerahan dan renyah.

Bulgaria Banitsa adalah hidangan yang mudah disediakan yang dapat mempelbagaikan menu harian. Kanak-kanak dan orang dewasa akan menyukai pastri ini. Selamat menjamu selera!

Masukkan keju feta ke dalam mangkuk dan pecah menjadi kepingan kecil dengan garpu. Masukkan yogurt dan telur dan kacau rata.

Lubricate piring seramik persegi dengan sisi 25x25 cm.

Cairkan doh filo terlebih dahulu. Keluarkan satu helai pada satu masa untuk bekerja, tutup selebihnya dengan tuala lembap, jika tidak, ia akan cepat kering. Letakkan kepingan pertama di bahagian bawah acuan dengan hujungnya tergantung di sisi. Sikat dengan ghee.

Letakkan kepingan doh kedua dan sikat dengan mentega. Letakkan helaian ketiga sehingga hanya merangkumi bahagian bawah borang. Doh membentuk lipatan dan lipatan, seperti kertas hancur. Sebarkan kira-kira 1/5 pengisian ke atas adunan.

Lapisan doh "hancur" dan isi ganti sehingga tinggal tiga helai adunan. Tutup pengisian dengan lapisan adunan seterusnya, sikat dengan mentega. Tutup dengan tepi yang tergantung dari sisi borang dan letakkan helaian lain. Gris secara bebas dengan mentega dan letakkan di atas kepingan adunan terakhir.

Gunakan pisau tajam dan sempit untuk menembusi pai di beberapa tempat dan sikat dengan mentega secara bebas. Panaskan ketuhar hingga 180 ° C. Bakar kek selama 40-45 minit, sehingga lapisan doh menjadi keperangan. Letakkan kek di dalam pinggan di rak dawai dan keluarkan lapisan doh yang kering dan kering. Sikat dengan mentega yang tinggal. Hidangkan suam.

CUBA MEMASAK BANITSA BULGARIAN SEBENAR!

Mencuba hidangan dari pelbagai masakan di dunia sangat, sangat menarik, kerana mereka sangat menyelerakan, enak dan tidak biasa. Cuba memasak banitsa Bulgaria sebenar!

APA ITU DISH INI?

Banitsa adalah hidangan tradisional masakan kebangsaan Bulgaria, yang biasanya disediakan dari pastri puff nipis. Keju (terutama air garam) dan keju kotej paling sering digunakan sebagai pengisian, tetapi pelbagai variasi dibenarkan: dengan daging, sayur-sayuran dan juga buah-buahan. Hidangan seperti ini telah lama menjadi bagian tak terpisahkan dari banyak tradisi dan ritual, serta perayaan dan perayaan kebangsaan, seperti Tahun Baru atau Krismas. Hari ini banitsa dijual secara aktif di kedai makanan segera; hidangan ini mungkin salah satu yang paling popular di Bulgaria.

Sejarah hidangan ini berasal dari awal Abad Pertengahan, kerana ia disebut pada abad ke-10, tetapi mungkin ada sebelumnya. Semasa memasak, adunan biasanya dibuat dari telur, tepung, mentega dan air dengan penambahan baking soda dan garam. Pengisiannya paling sering ditunjukkan oleh keju atau keju kotej; labu, bayam, telur, daging, bawang, dan nasi juga digunakan. Dan sepanjang musim, hijau ditambahkan secara aktif, misalnya, jelatang, bawang hijau, bayam, puncak bit. Anda boleh membentuk banitsa dari kepingan yang digulung menjadi gulungan dengan pengisian dan disusun dalam kuali dalam bentuk kuncir. Tetapi penggantian lapisan adunan dan pengisian juga dibenarkan.

BAGAIMANA HENDAK MASAK?

Bagaimana cara memasak banitsa Bulgaria? Terdapat banyak pilihan, mari kita pertimbangkan beberapa di antaranya.

PILIHAN SATU Cuba buat banitsa yang hampir tradisional dengan keju feta.

Untuk ini, anda memerlukan:

Untuk ujian:

1 gelas air;
1 biji telur;
tepung (jumlah yang anda tentukan sendiri dalam proses menguli doh).

Untuk mengisi:

400 gram keju feta;
4 biji telur;
1 gelas kefir atau yogurt semula jadi;
100 gram mentega;
sayur secukup rasa (seperti bayam).

Untuk pelinciran:

Penyediaan:

Untuk melakukan ini, pecahkan telur ke dalam mangkuk, pukul, tambahkan air, dan kemudian secara beransur-ansur tambahkan tepung, menguli doh. Akibatnya, ia mestilah cukup sejuk dan tidak melekat pada tangan anda. Gulung ke dalam bola, tutup dengan tuala dan biarkan selama satu jam.

Untuk menyiapkan pengisiannya, anda perlu mengisar keju dengan yogurt, tambahkan telur dan pukul semuanya.
Potong sayur dan cairkan mentega.

Bahagikan adunan yang dibelah menjadi bahagian yang sama (kira-kira 7-8).
Ambil yang pertama, gulungkannya ke lapisan segi empat tepat nipis.
Sikat dengan mentega cair, kemudian masukkan campuran yogurt dan keju dan taburkan dengan ramuan.
Gulungkan lapisan ke dalam gulungan.

Ambil kuali atau loyang bulat dan sikat sepenuhnya dengan minyak.
Letakkan gulungan pertama di tepi.
Buat baki pengisian yang selebihnya dan letakkan juga dalam bulatan sehingga anda melengkapkan keseluruhan borang. Ambil telur untuk pelinciran, pukul dan griskan bahan kerja dengan campuran yang dihasilkan.
Hantar hidangan penaik atau kuali ke oven yang dipanaskan hingga sekitar 180 darjah. Kesediaan dapat ditentukan oleh warna keemasannya.

PILIHAN DUA. Anda boleh memasak banitsa lavash yang lazat dan tidak rumit dalam periuk perlahan.

Inilah yang anda perlukan:

Tiga helai lavash nipis;
kira-kira 700 gram keju kotej;
5 biji telur;
1 gelas krim masam;
kira-kira 50 gram mentega;
gula (jika anda ingin membuat banitsa manis).

Kaedah memasak:

Sediakan pengisian terlebih dahulu.

Untuk melakukan ini, kisar telur dengan keju kotej, tambahkan gula jika dikehendaki (atau garam dan herba untuk mendapatkan makanan pembuka, bukan pencuci mulut). Mentega perlu dilembutkan.

Sebarkan kepingan roti pita pertama di atas meja atau di permukaan rata yang lain, sikat dengan mentega. Kemudian letakkan telur dan dadih hingga rata.
Putar gulung dan masukkan ke dalam mangkuk multicooker yang sudah diminyaki.
Seterusnya, gulung dua gulungan yang lain, susun juga dalam bulatan untuk membuat sesuatu yang kelihatan seperti siput.

Sekarang sediakan pengisian.

Untuk melakukan ini, campurkan krim masam dengan baki dua telur dan tuangkan gulungan dengan campuran ini. Hidupkan multicooker, tetapkan mod Baking dan tetapkan pemasa selama kira-kira 80 minit. Selesai!

PILIHAN TIGA

Cuba buat banitsa yang enak dan sedap dengan daging dan cendawan, resipi ini sangat sesuai untuk meja perayaan dan makan malam keluarga.

Senarai ramuan yang diperlukan:

Untuk ujian:

1 kg tepung;
350 ml susu;
2 biji telur;
sebungkus mentega;
garam secukup rasa.

Untuk mengisi:

750 gram pulpa (seperti daging babi atau daging sapi muda);
200 gram champignon segar;
1 kepala bawang;
lada dan garam secukup rasa;
mentega untuk menggoreng.

Penyediaan:

Mula-mula anda perlu menguli doh.

Untuk melakukan ini, tuangkan tepung ke dalam beberapa bekas besar (lebih baik menyaringnya), buat kemurungan di dalamnya, pecahkan telur di sana dan, secara beransur-ansur menuangkan susu, uli doh.
Apabila anda mendapat pes halus, tambahkan mentega dan garam yang dilembutkan.
Hasilnya mestilah adunan yang cukup sejuk.
Biarkan selama satu jam, ditutup dengan tuala.

Sekarang mari kita beralih ke pengisian.

Bubur mesti dicincang halus dan halus dengan pisau tajam, atau hanya melalui penggiling daging.
Kupas bawang dan potong halus.
Basuh cendawan dengan baik dan potong kiub (kecil).
Panaskan sedikit mentega dalam kuali dan goreng bawang dan cendawan terlebih dahulu, kemudian masukkan daging. Goreng semuanya hingga separuh masak.
Telur rebus, parut atau potong dengan pengisar dan gabungkan dengan daging cincang.
Bahagikan adunan menjadi beberapa kepingan kecil yang sama.
Gulung yang pertama ke lapisan yang agak nipis.
Letakkan pengisian di atasnya, sebarkan secara merata pada lapisan tebal sederhana.
Gulung gulung dan masukkan ke dalam acuan (minyak dengan minyak dengan bebas).
Gulungkan lapisan selebihnya dengan cara yang sama, letakkan dalam bulatan ke dalam acuan.
Bahagian atas pinggan boleh disikat dengan mentega atau telur yang dipukul untuk membuat kerak coklat keemasan yang indah. Panaskan ketuhar hingga 180 darjah dan hantar banitsa ke dalamnya.
Ia akan memanggang selama kira-kira setengah jam.
Apabila sudah siap sepenuhnya, ia akan mempunyai kerak emas yang enak.
Selamat menjamu selera!