Pancake dengan kubis dan brisket. Pancake dengan ayam cincang dan kubis Pancake dengan daging dan kubis

Resipi ini akan berguna selepas berakhirnya Lent, terutamanya pada hari Ahad Paskah.

Dalam keluarga kami, adalah kebiasaan untuk memasak penkek dengan pengisian, yang boleh menjadi daging manis atau enak. Dalam kes ini, saya menggunakan daging babi yang dikisar tanpa lemak dan kubis segar.

Apabila isinya digoreng, kubis menjadi seperti bawang goreng, yang memberikan penkek rasa juiciness dan manis yang istimewa. Pastikan anda menambah herba segar dan buah pala kepada daging dengan kubis. Rempah lain boleh berbeza dan mengikut kuantiti yang anda perlukan.

Untuk menyediakan penkek dengan daging dan kubis, ambil semua bahan yang diperlukan.

Bakar penkek terlebih dahulu mengikut resipi kegemaran anda, contohnya, mengikut yang ini.

Goreng bawang dalam minyak sayuran.

Masukkan daging babi cincang ke dalamnya dan goreng semuanya sehingga daging cincang menjadi putih, pecahkan ketulan dengan spatula.

Masukkan herba cincang, paprika, bancuhan lada sulah, buah pala dan sedikit garam.

Selepas beberapa minit, masukkan kubis segar yang dicincang ke dalam jalur. Gaul rata, masukkan sedikit lagi garam dan tumis selama 10 minit sehingga kobis lembut dan mendap dalam kuali.

Kemudian tuangkan sedikit air masak dan renehkan semuanya bersama di bawah tudung sehingga inti siap.

Secukup rasa, tambah garam jika perlu. Letakkan inti yang telah siap di atas pinggan supaya ia lebih cepat sejuk.

Sapukan daging babi cincang dengan kubis di tengah pancake.

Gulung dan potong separuh.

Di atas meja, hidangkan penkek dengan daging dan kubis hangat, atau dipanaskan terlebih dahulu dalam ketuhar gelombang mikro, dalam kuali dalam minyak, seperti yang anda suka. Selamat menjamu selera!

Pancake adalah hidangan tradisional masakan Rusia, yang sejak dahulu lagi bukan sahaja disayangi, tetapi juga dihormati, malah dirawat dengan sedikit penghormatan. Ya, dan terdapat sikap istimewa terhadap kubis di Rusia, nampaknya, itulah sebabnya hidangan lazat muncul di atas meja kami, seperti penkek yang disumbat dengan kubis. Secara umum, pancake dan sauerkraut bukan sahaja makanan lazat dan kegemaran untuk Rusia, ia adalah dua fenomena budaya.

Kami menawarkan anda resipi masakan di mana kami telah menggabungkan kedua-dua fenomena budaya kami ini.

Apabila anda membuat penkek yang disumbat dengan kubis, fikirkan bahawa anda bukan sahaja akan memasak makanan yang akan menggembirakan diri anda dan orang tersayang, tetapi juga menjadi penerus budaya berabad-abad lamanya, dan yang paling penting, tradisi masakan.

Goreng penkek yang disumbat di kedua-dua belah pihak. Lempeng yang disumbat, digoreng dalam kuali dalam minyak, boleh dihidangkan dengan sos krim masam yang halus.

Selamat menjamu selera!

Cara membuat sos krim masam untuk topping penkek yang disumbat

bahan-bahan

• Krim masam - 200 g;
• Minyak bunga matahari - 3 sudu besar. l.;
• Dill segar - 1 tandan;
• Bawang putih - 2-3 ulas.

Memasak krim masam pedas dan sos bawang putih untuk penkek

• Campurkan krim masam dan mentega dengan baik dengan pukul.
• Cincang halus sayur-sayuran.
• Cincang bawang putih dengan pisau atau melalui mesin penekan bawang putih.
• Masukkan sayur-sayuran, bawang putih wangi ke campuran krim masam-mentega dan campurkan segala-galanya - sos sudah siap.
• Masukkan perasa yang telah siap di dalam peti sejuk. Hidangkan sejuk dengan penkek buatan sendiri kami.

Resipi lain tentang cara membakar dengan betul dan lazat (masak, seperti yang mereka suka katakan pada zaman dahulu) penkek, anda boleh lihat dalam resipi langkah demi langkah yang lain di laman web ini.

resipi langkah demi langkah dengan foto

Terdapat pelbagai jenis inti untuk penkek; pada minggu Shrovetide, anda boleh mencuba beberapa yang berbeza setiap hari. Anda pasti suka penkek dengan susu yang disumbat dengan kubis dan dada. Mereka ternyata sangat berair dan memuaskan - pilihan yang bagus untuk snek cepat atau hidangan penuh.

bahan-bahan

• 150 g brisket
• 100 ml jus tomato
• 200 g kubis putih
• garam dan rempah ratus untuk inti
• 1 biji telur ayam
• 250 ml susu
• 2 sudu besar. l. Sahara
• 1/3 sudu kecil garam
• 100 g tepung gandum
• 4 sudu besar. l. minyak sayuran

Memasak

1. Untuk pengisian, pilih brisket mengikut budi bicara anda: lebih atau kurang lemak. Potong kulit dan potong lemak dengan daging menjadi jalur nipis atau kiub.

2. Basuh kubis dan potong menjadi jalur nipis, tidak terlalu panjang. Anda boleh memotong kubis dengan lebih halus - jika dikehendaki.

3. Masukkan brisket ke dalam kuali dan panaskan, goreng ringan - akan timbul sedikit lemak. Sekarang sebarkan kubis, garam, tambah rempah. Goreng selama 10 minit, kemudian masukkan jus tomato dan reneh isi pancake selama 15-20 minit, kacau sekali-sekala.

4. Semasa inti disediakan, anda boleh membuat doh pancake. Dalam mangkuk, campurkan susu dengan telur dan minyak sayuran.

5. Mulakan pukul perlahan dan masukkan gula dan garam. Kacau dengan whisk atau garfu.

6. Masukkan tepung yang telah diayak.

7. Kacau adunan secara intensif sehingga ketulan terakhir tepung hilang. Dengan ketumpatan, ia sepatutnya menyerupai kefir berlemak. Biarkan dia "berehat" di tempat yang sejuk selama 25-30 minit.

8. Tuangkan sedikit doh ke dalam kuali yang telah dipanaskan, ratakan ke seluruh kuali, buat api perlahan. Goreng pancake selama 3-4 minit.

Tidak ada terlalu banyak penkek))) Saya mencadangkan untuk memasak penkek nipis dengan gabungan gabungan ayam cincang dan kubis. Terima kasih kepada gabungan ini, penkek sangat berair.

Jika keluarga anda tidak menyukai bawang goreng, maka mencarinya di antara kubis dan daging cincang adalah tidak realistik. Lempeng sedemikian tidak perlu dipanaskan dalam kuali dengan minyak, satu gelombang mikro sudah cukup dan tiada lagi lemak. Ia sangat lazat, saya mengesyorkannya!

Untuk menyediakan penkek dengan ayam cincang dan kubis, kami akan menyediakan produk mengikut senarai.

Sediakan inti pancake. Potong bawang menjadi jalur nipis, kubis - jerami yang sama. Adalah penting bahawa kubis dan bawang adalah "saudara kembar")).

Kisar fillet ayam dengan cara yang boleh diterima.

Panaskan kuali dengan beberapa sudu minyak sayuran dan goreng sedikit bawang.

Masukkan ayam cincang, taburkan rempah dan garam, goreng selama 5-7 minit, pecahkan ketulan daging cincang.

Kemudian masukkan kobis. Goreng selama 5 minit dengan kacau berterusan.

Tuangkan air dari cerek supaya ia tidak sepenuhnya menutupi kandungan kuali. Kecilkan api sedikit dari sederhana dan reneh daging cincang bersama kobis hingga empuk. Boleh bertudung. Apabila air mendidih, periksa rasa dan masukkan apa yang kurang.

Sejukkan inti yang terhasil dengan meletakkannya di atas pinggan.

Untuk menyediakan penkek, ambil produk berikut. Sudah tentu, anda boleh memasaknya mengikut resipi kegemaran dan terbukti anda.

Pukul telur dengan sedikit garam dan gula, tuangkan segelas susu dan kacau.

Masukkan tepung, kacau dengan hand whisk hingga mendapat doh yang pekat dan licin.

Kemudian masukkan baki susu dan minyak sayuran. Kacau untuk membuat adunan pancake. Lebih nipis adunan, lebih nipis penkek.

Goreng penkek dalam kuali yang dipanaskan dengan baik. Kali pertama saya sentiasa melincirkannya dengan minyak, dan kemudian ini tidak lagi diperlukan.

Ternyata 19 keping. Jumlahnya bergantung pada diameter kuali anda.

Ia tetap mengisi pancake dengan ayam cincang dengan kubis, menggulungnya dengan tiub.

Selamat menjamu selera!

Isi daging untuk penkek adalah salah satu yang paling popular di kalangan orang ramai. Versi hidangan ini sangat memuaskan dan lazat. Ahli keluarga lain boleh terlibat dalam proses penyediaan mereka - sementara bahagian penkek seterusnya sedang digoreng, seseorang perlu membungkus pemadat ke dalamnya! Pancake daging boleh dalam pelbagai kombinasi dengan produk lain, dan di bawah anda akan dapati yang paling lazat dan menarik.

• 1 liter susu;
• 2 biji telur;
• 300 gr tepung;
• 150 gr buah plum. minyak;
• ½ sudu kecil garam untuk doh dan ½ sudu besar untuk inti;
• 1 sudu besar gula;
• 200 gr daging babi cincang atau daging lembu;
• 1 mentol.

Pertama, pecahkan telur ke dalam mangkuk adunan. Garam dan gaul sebati. Tuangkan gula ke dalam adunan telur dan gaul lagi. Tambah kira-kira ⅔ susu, kacau dengan pemukul. Masukkan tepung tiga kali dalam perkadaran yang sama dan gaul setiap kali supaya tidak ada ketulan dalam doh.

Mencairkan mentega. Semasa ia cair, masukkan baki susu dan uli doh. Apabila minyak menjadi cair, masukkan ke dalam doh. Bahan ini akan memberikan rasa berkrim yang sangat halus pada hidangan. Anda boleh biarkan ia dibancuh selama seperempat jam.

Sekarang anda perlu menyediakan pengisian. Pertama, potong bawang dan goreng sehingga kekuningan. Selepas kami menyebarkan daging cincang kepadanya, garam, tambah rempah lain jika dikehendaki (lada atau set "untuk daging").

Semasa isi daging digoreng, kami membakar penkek.

Apabila inti sudah siap, sapukan kira-kira satu sudu pada satu pancake dan bungkusnya dengan sampul surat.

Pada nota. Sebelum dihidangkan, goreng penkek yang telah disumbat pada kedua-dua belah pihak supaya ia rangup.

Resipi untuk memasak dengan daging ayam

Daging ayam dianggap sebagai diet dan merupakan komponen daging yang sangat popular dalam banyak hidangan:

• busur 2 pcs;
• fillet ayam 1-2 keping;
• lada hitam;
• lavrushka;
• garam;
• mentega;
• sebahagian daripada penkek siap sedia.

Pancake boleh disediakan mengikut kaedah yang diterangkan sebelum ini.

Dan inilah cara kami membuat isian ayam:

1. Pertama sekali, anda perlu merebus ayam. Kami menurunkan fillet yang telah dibasuh ke dalam air sejuk, tambah sedikit garam (untuk 1 fillet ⅔ sudu garam). Tambah biji lada dan lavrushka untuk memberikan bau pedas.
2. Potong bawang sekecil mungkin dan goreng dalam kuali panas yang berisi minyak. Apabila bawang menjadi sedikit keemasan, tambahkan beberapa kiub mentega untuk menjadikan inti lebih berair.
3. Semasa minyak dipanaskan, potong fillet yang telah disejukkan dengan nipis dan goreng selama beberapa minit.

Isi sudah siap. Lempeng ayam sesuai dengan krim masam.

Dengan daging dan cendawan

Cendawan dan daging sentiasa digabungkan dengan baik, jadi mereka akan menjadi sangat lazat dalam penkek:

• 1500 gr mana-mana daging cincang;
• 2 gol Lukas;
• 700 gr mana-mana cendawan;
• lada, garam dan rempah lain;
• mentega.

Pertama, kami menyediakan cendawan: kami memotong kawasan yang rosak, membasuhnya, memotongnya ke dalam pinggan kecil dan menghantarnya untuk digoreng.

Sementara itu, dalam periuk berasingan, goreng bawang cincang dan daging cincang. Adalah sangat penting untuk sentiasa mencampurkan pengisian supaya daging cincang tidak melekat bersama dalam ketulan, jika tidak, sukar untuk menjadikannya homogen dan mudah untuk kegunaan berikutnya. Semasa inti sedang disediakan, sediakan penkek mengikut resipi kegemaran anda.

Apabila pemadat mencapai kesediaan, hidupkan cendawan kepadanya dan masak selama 10 minit lagi.Isi sedia untuk digunakan.

Dengan tambahan kubis

Resipi lain untuk mengisi penkek - dengan kubis:

• 2 lobak merah;
• 1 Rabu bawang;
• 300 gr kubis;
• 700 gr daging babi cincang;
• 2 sudu besar sos masam manis;
• garam dan rempah ratus.

Pertama, kami menyediakan penggorengan yang mudah - cincang halus bawang ke dalam empat bahagian, anda boleh memarut lobak merah. Reneh selama 5-7 minit. Sementara itu, potong kobis dan anda boleh meratakannya bersama daging cincang, sos dan rempah ratus. Jangan lupa ringankan sedikit. Rebus sehingga kubis empuk sepenuhnya, dan daging cincang mencapai kesediaan.

Dengan daging dan telur

• 4 biji telur (rebus keras);
• sekumpulan bawang hijau;
• bawang;
• fillet ayam, direbus sehingga lembut;
• garam, lada sulah, kunyit.

Kami memotong daging ayam menjadi kepingan kecil, dan kemudian mengisarnya dalam pengisar. Potong bawang menjadi kepingan kecil dan goreng dalam minyak, tambah kunyit. Telur, pra-rebus rebus, potong kiub dan gabungkan dengan daging dan goreng. Ia juga akan menjadi lazat untuk menambah bulu bawang hijau yang dicincang halus. Garam dan lada sulah inti. Kami mencampurkan semuanya dengan baik. Kami menyemak bahawa tidak ada kepingan besar, jika tidak, mereka akan merobek penkek.

Pada nota. Jika isi kelihatan terlalu kering, maka anda boleh menambah beberapa sudu krim masam.

Resipi dari Yulia Vysotskaya

Resipi penkek lazat untuk minggu Shrovetide telah diterangkan oleh Yulia Vysotskaya dalam terbitan Makan di Rumahnya.

Terdiri daripada:

• garam laut 5 g;
• 50 gr tepung soba;
• 120 gr tepung gandum;
• 100 g tepung gandum;
• 50 g strawberi segar;
• 30 ml yogurt semulajadi;
• 500 ml susu;
• 20 g gula;
• 10 g gula tepung;
• 3 biji telur;
• 100 gr minyak plum;
• 20 ml minyak sayuran

Mentega perlu dicairkan - ia akan memberikan warna kekuningan yang menyenangkan dan bersinar. Sementara itu, campurkan telur, yogurt, gula dan garam. Kami menggabungkan semua jenis tepung bersama-sama dan masukkan ke dalam adunan telur, kacau perlahan. Tuang separuh tepung dan mentega yang sudah cair. Pada peringkat ini, kami membawa konsistensi kepada keadaan krim masam cair sedikit: mencampurkan keseluruhan jisim pada kelajuan perlahan dengan pengisar, secara beransur-ansur menambah susu. Penulis mengesyorkan: doh harus ditutup dengan filem dan dimasukkan ke dalam peti sejuk selama setengah jam. Terima kasih kepada helah ini, penkek akan lebih mudah digoreng, lebih baik ketinggalan di belakang kuali dan mencapai keadaan yang dikehendaki dan patuh.

Goreng pancake seperti biasa. Secara luaran, mereka akan menjadi sedikit "berbintik-bintik" terima kasih kepada tepung soba.

Kami membasuh strawberi dan hanya memotongnya menjadi kiub kecil. Kami menggunakannya untuk menghias penkek sebelum dihidangkan. Ia juga boleh dihidangkan dengan sirap maple, jem beri dan pilihan lain yang tidak perlu manis.

Pancake dengan daging dan kentang

• 400 gr daging lembu rebus;
• 300 gr kentang rebus;
• bawang sederhana;
• lada tanah;
• garam.

Potong daging lembu dan sayuran akar yang telah direbus menjadi kiub kecil dan kisar dengan pengisar daging atau pengisar sehingga halus. Cincang halus bawang dan goreng hingga kekuningan. Masukkan rempah dan bawang ke inti yang disediakan, gaul rata dengan tangan atau dalam mangkuk pengisar.

Pancake yang disumbat dengan daging dan kentang sesuai dengan krim masam dan lobak pedas.

Pilihan untuk menyediakan doh untuk penkek dengan daging

Peraturan utama untuk penkek dengan inti yang lazat adalah tidak terlalu manis. Dan ini bermakna apabila mengira bahan utama (untuk 3 telur, 600 ml susu), gula harus ditambah tidak lebih daripada 1 sudu besar tanpa slaid. Anda boleh, tentu saja, tidak menambahnya sama sekali, tetapi dalam kes ini doh akan menjadi sedikit hambar.

Jika tidak, anda boleh menggunakan pelbagai kaedah penyediaan doh:

• mengikut resipi klasik (air / susu, telur, tepung, garam dan gula);
• dengan span;
• dengan air berkilauan;
• dengan air mendidih.

Walau apa pun, adalah wajar untuk menambah telur, kerana tanpa mereka pancake kurang elastik dan terdapat risiko besar bahawa mereka akan koyak apabila menggoreng atau membungkus inti. Pancake perlu digoreng nipis supaya apabila dibungkus tidak menjadi terlalu pekat.