Resipi sos itik Lingonberry. Empat sos yang enak untuk ayam. Cara membakar itik di dalam ketuhar: resipi terbaik. Bebek di dalam ketuhar: resipi dengan epal, kentang, jeruk, saus lingonberry, keseluruhan, klasik, dalam kerajang, lengan, gaya Peking, dalam apel halia

Itik dianggap sebagai hidangan Krismas, dan kerana cuti yang berlalu, saya mahu memasaknya untuk Tahun Baru. Sebelum ini, saya tidak memasak itik itu sendiri dan saya sangat menyukai cara saya memasaknya untuk kali pertama. Itik itu keluar dengan penuh selera dan rasa yang sangat lembut. Dan sama sekali tidak rumit. Satu-satunya perkara adalah bahawa ia mempunyai lebih banyak tulang daripada ayam dan sangat sukar untuk menyembelihnya sehingga ada lebih banyak daging dalam kepingan. Oleh itu, ingat bahawa satu itik dibahagi antara 2-4 orang.

Kami mempunyai anak itik. Sekiranya ia beku, maka kita mencairkannya dan mencucinya di luar dan dalam, bersihkan dari bulu yang tinggal.

Gosokkan ke dalam dan di luar dengan garam (2 sudu). Kami bertolak sekurang-kurangnya satu jam.

Kemudian kita kupas 3-4 lebih baik epal masam dari kulit dan inti. Potong ke dalam kepingan - setiap epal menjadi 4-8 keping.

Kemudian kami memasukkan epal bersama dengan lingonberi (di tempat yang kurang dari separuh beg ini) ke dalam perut itik (lubang di bawah ekor). Kami memulakan dengan ketat.

Kemudian kami mengambil benang dengan jarum dan menjahit lubang ini supaya pengisiannya tidak bocor semasa membakar. Daripada benang, anda boleh mengikat jahitan dengan tusuk gigi kayu atau lidi.

Kami memanaskan oven, meletakkan bebek di bahagian belakang (dengan lubang di atas), tidak ada resipi yang mengatakan bahawa loyang perlu dilumis dengan sesuatu dan saya takut pada peringkat awal itik tidak akan terbakar. Tetapi ketakutan itu sia-sia - itik memiliki jumlah lemaknya yang cukup, sehingga tidak terbakar tanpa minyak. Oleh itu, sila letakkan di atas loyang dan masukkan ke dalam ketuhar, setelah ditaburkan dengan rempah. Saya taburkan marjoram, kemangi, lada hitam.

Kami meletakkan loyang di rak tengah, dan di bawahnya saya meletakkan mangkuk logam dengan air.

Selepas kira-kira satu jam, anda boleh membuka oven, sudu lemak yang dikeluarkan dari itik dari bawah dengan sudu dan tuangkan ke atas itik. Kemudian masukkan ke bakar. Selepas beberapa ketika, ulangi muslihat dengan lemak beberapa kali.
Anda perlu bakar selama 1.5 jam atau lebih, semuanya bergantung pada ukuran bebek dan kekuatan oven. Periksa kesediaannya dengan pisau atau garpu, menusuk bahagian berdaging dengan mendalam, jika cecair merah jambu mengalir keluar dari tusukan atau dengan darah, maka itik belum siap, dan jika cecair jernih mengalir keluar, maka dagingnya sudah siap. Ia mengambil ketuhar lama saya kira-kira 2.5 jam. Pada hujungnya, potong cengkih bawang putih, tusuk di garpu dan salutkan itik dengan bahagian yang dipotong untuk rasa.

Untuk percutian, saya ingin memasak sesuatu yang istimewa, hidangan yang akan menghiasi meja dan menarik pandangan para tetamu. Hampir tidak ada yang lebih baik untuk tujuan ini daripada itik kemerahan, aromatik, dihiasi dengan buah-buahan dan ramuan. Tidak ada artinya bahawa dalam ilustrasi kisah dongeng Rusia, itik dan angsa yang menarik di atas meja adalah sifat utama dari mana-mana pesta tsar. Selain itu, daging itik juga sangat sihat: mengandungi banyak vitamin dari pelbagai kumpulan, terutamanya kumpulan B. Ini agak jarang berlaku, dan oleh itu hidangan mewah akan menjadi kad panggilan anda semasa Tahun Baru, ulang tahun, Paskah atau apa-apa yang penting percutian.

Tidak kira bagaimana anda memasak itik, ia akan menjadi sangat enak. Daging boleh direbus, direbus, digoreng, tetapi banyak suri rumah lebih suka memanggang itik. Resipi di dalam ketuhar mengurangkan kandungan kalori burung yang sudah agak berlemak, sehingga boleh dibakar dalam jusnya sendiri. Di samping itu, lebih mudah dari segi penyediaan daripada menggoreng - dan rasanya tidak akan hilang.

Apa yang anda perlu tahu untuk memasak itik

• Tidak perlu dikatakan, bangkai keseluruhan kelihatan paling mengagumkan di meja perayaan. Tetapi tidak semua orang mempunyai itik sendiri, dan burung itu sendiri bukan yang paling popular di persekitaran kuliner. Anda mungkin perlu berusaha keras untuk mencari seekor itik keseluruhan. Walau bagaimanapun, sangat mungkin untuk mencarinya di bazar, di mana bangkai dibawa terus dari ladang.
• Bangkai itik segar harus kering dan lembut. Sekiranya itik terlalu licin, atau, lebih-lebih lagi, dengan bau yang menyakitkan, ini adalah alasan untuk berhati-hati.
• Daging itik yang sudah dipotong boleh dibeli di pasar raya besar. Jangan takut bahawa daging beku akan kurang enak - dengan pencairan yang betul, anda tidak akan merasakan perbezaannya dengan daging segar. Bersihkan bebek dalam air suhu bilik atau dalam ketuhar gelombang mikro dengan mod pencairan khas.
• Sebelum membakar itik di dalam ketuhar, ia mesti diperap - ini adalah jaminan rasa dan aroma yang sangat dihargai di dalam hidangan. Daging diperap di dalam air dengan cuka, garam, lada, daun salam. Tempoh minimum yang diperlukan adalah tiga jam, jika dikehendaki, anda boleh menahannya lebih lama.
• Sekiranya anda memasukkan itik, maka ia mesti dijahit atau dijepit sehingga pengisiannya tidak jatuh semasa memasak. Ini boleh dilakukan menggunakan benang atau tusuk gigi khas (yang terakhir mesti dikeluarkan sebelum disajikan).

Itik dengan epal di dalam ketuhar

Epal mungkin merupakan perkara pertama yang berkaitan dengan memasak itik di dalam ketuhar. Secara kebetulan, resipi sederhana tidak mendapat populariti - hidangan ini mempunyai rasa klasik dan unik, dan sama sekali tidak sukar untuk menyiapkannya.

Apa yang awak perlukan:

• itik keseluruhan;
• epal - 4 biji;
• kismis - 40 g;
• lemon;
• daun bay;
• mayonis:
• minyak sayuran;
• rempah secukup rasa.

Penyediaan:

Perap itik, angkat dan keringkan. Simpan kismis di dalam air selama setengah jam, potong epal ke dalam kepingan dan taburkan dengan kayu manis. Potong lemon menjadi dua, kupas satu bahagian dan bahagikannya ke dalam kepingan, peras jus dari kedua ke dalam bekas apa pun. Gosok itik dengan mayonis yang dicampurkan dengan garam dan bahan-bahan dengan campuran kismis, lemon dan epal dari dalam. Gosokkan bahagian atas dengan mayonis dengan rempah, taburkan dengan jus lemon. Letakkan di dalam ketuhar yang telah dipanaskan, tutup dengan kerajang, yang perlu dikeluarkan dalam satu jam. Secara keseluruhan, hidangan itu memakan masa satu setengah jam untuk dimasak.

Dengan sos ceri

Itik dengan ceri adalah hidangan yang indah dan tidak rumit yang sangat sesuai untuk hadiah untuk orang yang anda sayangi.

Apa yang awak perlukan:

• itik keseluruhan;
• ceri beku - 400 g;
• wain merah - 1 gelas;
• rempah secukup rasa.

Penyediaan:

Cairkan ceri, angkat lubang, kemudian tuangkan wain dan biarkan selama satu setengah jam. Goreng itik yang direndam dalam perapan dengan lemak. Pindahkan ke periuk mengikut ukuran, tambahkan segelas air, tutup penutup dan letakkan di dalam ketuhar dengan api kecil. Selepas satu jam, tambahkan campuran ceri-wain dan biarkan selama 25 minit lagi. Hidangkan itik dengan memotongnya.

Itik dengan cendawan

Cendawan adalah penambahan rasa yang harum dan unik untuk daging. Ini adalah resipi serba boleh yang sesuai dengan setiap pesta!

Apa yang awak perlukan:

• itik keseluruhan;
• cendawan cincang - 1 cawan;
• krim masam;
• mentega;
• minyak sayuran;
• mentol;
• tepung;
• rempah secukup rasa.

Penyediaan:

Masak cendawan, ditutup, hingga lembut. Garam itik yang telah dibasuh dan diproses, goreng dalam minyak sayuran. Kemudian letakkan di dalam bekas, tambahkan segelas air yang tinggal dari merebus cendawan dan letakkan di dalam ketuhar. Campurkan sesudu tepung dengan segelas krim masam, tambah cendawan. Selepas satu setengah jam, tuangkan sos yang disediakan di atas itik dan bakar selama 10 minit lagi. Hidangkan dihiris.

Burung dengan oren

Resipi itik oren pasti menarik perhatian tetamu anda!

Apa yang awak perlukan:

• itik;
• oren - 3 biji;
• bawang putih - 3 ulas;
• minyak zaitun;
• selasih;
• rempah lain pilihan anda.

Penyediaan:

Mula-mula anda perlu menyediakan sos: campurkan sebilangan kecil minyak zaitun dengan jus bawang putih yang diperah, separuh daripada oren, tambahkan satu sudu teh basil dan beberapa rempah lain secukupnya. Kacau perlahan dan biarkan selama 10 minit. Kupas jeruk yang tinggal dan potong baji. Parut itik yang telah dibasuh dan dibebaskan dari dalam dan luar dengan sos yang dihasilkan. Kemudian masukkan oren, pindahkan bebek ke dalam beg panggang dan letakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan dengan baik selama dua jam. 10-15 minit sebelum memasak, potong bahagian atas beg sehingga itik memperoleh warna keemasan.

Dalam sos lingonberry

Sos lingonberry dianggap sebagai salah satu sos yang paling enak, dan dalam kombinasi dengan daging itik, ini adalah contoh rasa yang halus.

Apa yang awak perlukan:

• itik;
• epal - 1 - 2 kg;
• bawang putih - 2 ulas;
• rempah secukup rasa.

Untuk sos:

• lingonberry - 0,5 kg;
• wain putih - 100 ml;
• tepung jagung;
• kayu manis;
• gula.

Penyediaan:

Sediakan sos: rebus lingonberry dalam periuk dengan air, tambah gula dan sedikit kayu manis, biarkan selama beberapa minit. Toskan airnya, pukul beri dengan pengisar, tambah wain, rebus. Larutkan pati dalam 60 ml air sejuk, tuangkan ke dalam sos, kacau, angkat dari api. Sejukkan - sos sudah siap!

Sekiranya anda tidak mempunyai masa untuk menyediakan sos secara berasingan, anda boleh menggunakan jem lingonberry siap pakai.

Parut itik dengan rempah dan bawang putih cincang halus. Potong epal, masing-masing menjadi 4 keping, mengeluarkan biji dari inti. Isi itik dengan epal dan letakkan di atas loyang dengan air, sikat dengan sedikit sos di atasnya. Bakar, taburkan dengan air dari loyang dari semasa ke semasa. Setelah selesai, potong ayam itu menjadi kepingan dan hidangkan bersama baki sos. Anda boleh menambah epal bakar ke dalam pinggan.

Memasak di dalam ketuhar: itik dengan prun

Prun yang digabungkan dengan daging unggas tidak dapat dibandingkan dengan rasanya. Rasanya pedas dan halus akan dikenang lama oleh tetamu anda!

Apa yang awak perlukan:

• itik;
• prun - 400 g;
• bawang putih - 4 ulas;
• mayonis;
• rempah secukup rasa.

Penyediaan:

Tuangkan air mendidih ke atas prun dan biarkan selama 10 minit. Bilas itik, keringkan dan gosok dengan rempah. Campurkan prun yang diekstrak dari air dengan rempah dan bawang putih cincang halus. Kami mengisi itik dengan komposisi yang dihasilkan, memasukkannya ke dalam beg pembakar dan memasukkannya ke dalam ketuhar. Selepas satu setengah jam, pusing ke seberang dan biarkan selama satu jam lagi. Untuk membuat kerak, angkat lengan 15 minit sebelum kesediaan, gosokkan ayam dengan mayonis dan taburkan dengan lada. Hidangan wangi sudah siap!

Apa sos dan gravies yang tidak dicipta untuk daging! Asas bagi mereka mungkin sangat berbeza, dan banyaknya komponen tambahan mungkin mustahil untuk dihitung. Walau bagaimanapun, salah satu ciri rasa yang paling menarik dan lembut adalah kuah lingonberry untuk daging. Lebih-lebih lagi, tidak ada kekurangan komponen utama pada musim gugur. Dan pada musim sejuk akan cukup mudah diakses oleh suri rumah yang berhemah dan berjimat cermat.

Semudah pai

Sekiranya anda berfikir untuk membuat sos lingonberry untuk daging, terdapat banyak resipi untuk melaksanakan idea tersebut. Walau bagaimanapun, cubalah yang paling mudah terlebih dahulu. Ia memerlukan segelas beri (beku juga cukup disetujui), yang mesti dicurahkan dengan air mendidih dan dimasak selama seperempat jam. Kaldu disalirkan (orang rumah kemudian menyiapkan kompot dari itu), dan jisim rebus disalurkan melalui pengisar, setelah itu disapu melalui ayak. Setengah gelas wain kering (putih atau merah - tidak penting) dituangkan ke dalam pasta pekat, garam secukup rasa dan gula dituangkan - sudu besar. Setelah mendidih (hingga 5 minit), sos sudah siap. Tetapi untuk kecerahan rasa yang lebih besar, anda boleh memerah lemon ke dalamnya, lada dan menambah ramuan pedas. Sos lingonberry disajikan dengan daging, ikan atau unggas - selaras dengan produk-produk ini.

Sos bawang putih dan lingonberry

Lebih lembut, tetapi pada masa yang sama lebih tepu, ternyata saus lingonberry untuk daging, yang ditambahkan bawang putih dan minyak. Sebagai permulaan, beri direbus dan disapu. Kemudian jisim dikembalikan ke dapur, mentega ditambahkan ke dalamnya (1 sudu besar setiap gelas lingonberi). Apabila sudah larut sepenuhnya, masukkan cengkih bawang putih yang dihancurkan, sedikit garam dan satu setengah sudu gula ke dalam campuran (kurang atau lebih - anda tentukan, anda mesti mencuba). Dalam keadaan mati, sos dimasukkan. Ramai yang takut akan bau busuk, tetapi setelah bersikeras, ternyata apa yang anda perlukan.

Sos dengan pelbagai penambahan

Perasa disediakan lebih canggih jika anda memperkenalkannya dengan pelbagai, bukan bahan yang paling mudah. Jadi, anda boleh membuat sos lingonberry untuk daging dengan cognac. Oleh kerana minuman itu sudah mempunyai rasa yang jelas, kita hanya memerlukan buah beri dan gula. Setelah mendidih dan mengelap, tambahkan satu sudu brendi per 100 g lingonberi, dan selama lima minit - di atas api.

Prosesnya akan menjadi lebih rumit jika anda ingin menambahkan cuka balsamic ke dalam sos lingonberry ke dalam daging. Tetapi tidak ada yang lama dan sukar! Pertama, komponen inilah yang memanaskan dan menguap selama 2 minit (setumpuk cuka pada segelas lingonberi). Kemudian masukkan buah beri, gula, garam, lada (secukup rasa) dan sesudu kecil thyme cincang segar. Setelah kira-kira enam minit memasak, jisim dituangkan ke dalam pengisar dan dihantar untuk berdiri. Ngomong-ngomong, semakin lama harganya, semakin enak kuah lingonberry untuk daging. Tetapi minimum adalah beberapa jam.

Dada itik dengan sos lingonberry

Walau apa pun, kuah itu hanyalah iringan. Mari lihat bagaimana anda boleh memasak itik dengannya. Payudara itik adalah yang terbaik. Kulit mereka disarankan memotong dengan berlian - untuk membuang lemak berlebihan. Kemudian daging mesti diperap: campurkan setengah gelas kicap dengan sudu pencuci mulut madu, paprika dan lada - merah dan hitam. Payudara dilapisi dengan campuran ini dan dibiarkan selama sekurang-kurangnya 20 minit. Perasa untuk daging dibuat mengikut resipi yang paling anda sukai, tetapi yang paling lembut adalah payudara itik dengan saus lingonberry, yang ditambahkan sedikit halia. Anda boleh mengambil kering atau parut segar. Masih boleh memproses payudara. Mereka cepat digoreng dengan lemak mereka sendiri. Kemudian itik diletakkan di dalam acuan atau kuali, dibungkus dengan kerajang dan dibakar selama lebih kurang seperempat jam. Sejurus selepas itu, anda tidak boleh membukanya - ia harus ditutup dan diberi makan jus. Hanya setelah bersikeras, payudara dipotong-potong, dituangkan dengan sos dan dihidangkan kepada tetamu yang lapar menunggu makanan istimewa.

Itik itu dianggap sebagai salah satu burung yang paling lazat, selain itu, ia mempunyai keperitan yang sangat baik untuk menghias pinggan. Adakah anda telah memutuskan untuk memasak itik juga? Maka anda pasti menjaga sos, yang akan menghiasi dan melengkapkan rasa daging. Yang paling berjaya adalah sos lingonberry, yang datang kepada kami dari Sweden. Pakar masakan di negara ini mencipta keajaiban ini dengan tujuan untuk menggabungkan khasiat buah beri dengan rempah aromatik yang sesuai.

Sos lingonberry untuk itik sangat baik sehingga menjadikannya karya asli dan halus. - sedap, cantik, sihat dan serba boleh. Cuba buat sos yang luar biasa ini dengan warna kaya yang indah, aroma unik dan rasa ilahi. Kami juga menarik perhatian anda, yang ternyata hanya luar biasa.

Sos lingonberry

Bahan-bahan:

• lingonberry - 500 g
• pati jagung - 1 sudu kecil
• gula perang - 100 g
• wain putih kering - 100 ml
• kayu manis - 1 sudu kecil
• air - 1 gelas

Isi beri dengan air, didihkan, rebus selama beberapa minit bersama gula dan kayu manis. Dari jisim ini kita membuat kentang tumbuk menggunakan pengisar, didihkan dengan anggur, tuangkan pati yang dicairkan dalam air sejuk, segera angkat dari api.

Sos lingonberry dan quince

Komponen:

• lingonberry - 1 gelas
• sherry - 100 ml
• quince - 1 pc.
• cengkih - 2 biji.
• buah pelaga - 0,5 sudu kecil
• minyak zaitun - 20 ml
• madu - 1 sudu besar. sudu itu
• lada hitam - 0,5 sudu kecil

Kami mendorong dengan penekan beri, isi dengan anggur, bersikeras selama setengah jam. Potong quince menjadi kiub kecil, reneh dengan mentega hingga lembut, perlahan-lahan menuangkan wain. Kemudian masukkan lada, cengkih dan kapulaga dan madu. Selepas beberapa minit, sos akan menjadi gelap, dan kemudian masukkan buah beri ke dalamnya, matikan sebaik sahaja sos mendidih.

Sos lingonberry-halia

Komponen:

Goreng setengah cincin bawang merah dalam minyak, kemudian masukkan cili cincang dan halia parut. Selepas satu minit, tambahkan lingonberry, reneh selama beberapa minit, tuangkan cuka, musim dengan kayu manis, garam dan gula.

Sos lingonberry dengan oren

Produk yang diperlukan:

• lingonberry - 1 gelas
• brendi atau cognac - 2 sudu besar. sudu
• oren - 1 pc.
• halia tanah - 5 g
• gula - 3-5 sudu besar. sudu
• cengkih - 2 biji.
• anis - 2 biji.

Tiga rasa oren pada parutan halus, campurkan dengan lingonberry, tambah jus oren. Masukkan api, didihkan, cengkih dan halia, tambahkan 2 bintang anise, reneh hingga beri lembut. Selepas beberapa minit, angkat sos dari api, uli lingonberi dengan garpu. Tuangkan brendi atau cognac ke dalam sos, masukkan gula, kacau hingga rata. Setelah menyejukkan sos, masukkan ke dalam peti sejuk selama beberapa jam.

Itik dalam sos lingonberry adalah hidangan asli yang tidak memalukan untuk disajikan di meja yang paling serius. Sekiranya anda ingin mengejutkan tetamu anda, maka kami menasihati anda untuk memasaknya. Percutian dijamin kepada anda, jangan tunggu sebab, buat mood untuk diri anda sekarang!

Pakar kuliner telah lama memerhatikan bahawa daging unggas sesuai dengan sos manis dan masam yang terbuat dari buah beri dan buah-buahan. Sos berasaskan Lingonberry sangat popular di kalangan gourmets. Sos lingonberry untuk itik disajikan di Sweden, Perancis, Amerika dan banyak negara lain, yang berada jauh di antara satu sama lain. Atas sebab ini, tidak ada resipi tunggal untuk sos lingonberry. Walau bagaimanapun, terdapat peraturan umum untuk menjadikannya enak, lembut dan paling berjaya memancarkan rasa angsa goreng atau panggang.

Ciri memasak

Anda tidak perlu mempunyai kemahiran dan pengalaman kuliner yang luar biasa untuk membuat sos lingonberry yang lazat untuk itik. Apa yang diperlukan dari nyonya rumah adalah merawat masakan dengan sepenuh jiwa dan dengan sabar mengikuti semua arahan yang menyertai resipi tertentu.

• Adalah diketahui bahawa di bawah kuah ibu rumah tangga yang tidak layak sering berusaha menyembunyikan kesalahan mereka, namun ini tidak selalu mungkin dilakukan. Rasa hidangan tidak hanya bergantung pada sos. Sekiranya anda mahu sos itik dalam lingonberry tidak mengecewakan, anda perlu mengambil pendekatan serius terhadap pilihan burung itu sendiri, mengelakkan mengambil produk beku untuk menggoreng atau membakar. Hanya bangkai segar atau sejuk akan tetap berair setelah dimasak. Anda juga perlu membakar itik dengan betul agar tidak terbakar dan kering.
• Lingonberry untuk sos boleh digunakan segar dan beku. Anda juga boleh mendapatkan resipi yang sesuai dengan sos yang dibuat dari jem lingonberry.
• Semasa menyediakan sos, lingonberry mesti diparut melalui ayak. Jika tidak, sos tidak akan mempunyai konsistensi lembut dan seragam. Sekiranya anda mengisar beri dalam pengisar, hasilnya tidak akan cukup baik, jadi tidak mungkin menarik peralatan dapur untuk membantu kali ini.

Sebagai tambahan kepada peraturan asas, mungkin ada beberapa perkara yang mesti dipertimbangkan ketika menyediakan sos lingonberry untuk itik mengikut resipi tertentu.

Resipi mudah untuk sos itik lingonberry

• lingonberry - 0,4 kg;
• gula - 120 g;
• air - 50 ml.

Kaedah memasak:

• Urutkan dan bilas buah beri.
• Tutup dengan satu sudu gula, biarkan selama satu jam di tempat yang sejuk.
• Tuangkan air, kacau. Masukkan dengan api kecil dan masak, kacau sekali-sekala, sehingga beri mula pecah.
• Letakkan bekas di mana buah beri dimasak dalam periuk besar dan semangkuk air sejuk. Ini akan membolehkan bahan kerja menyejuk dalam masa yang singkat.
• Lap berry yang telah disejukkan melalui ayak.
• Masukkan baki gula, masukkan api. Masak lebih kurang 10 minit setelah sos mendidih.

Sekiranya dikehendaki, pada peringkat terakhir, anda boleh menambah satu sendok teh akar halia yang dicincang pada parutan halus ke dalam sos. Ini akan menambahkan rasa pedas pada sos dan menjadikannya lebih sesuai untuk itik.

Sos itik Lingonberry-mustard

• biji sawi - 20 g;
• lingonberry - 150 g;
• air - 0.2 l;
• kayu manis - secubit;
• minyak sayuran - 40 ml;
• lada hitam tanah - secukup rasa.

Kaedah memasak:

• Tuangkan buah beri yang dibasuh dengan air dan didihkan.
• Sejukkan, sapu melalui ayak.
• Kisar biji sawi dengan penggiling kopi, tambah ke dalam lingonberry puri. Tuangkan lada dan kayu manis ke dalamnya. Anda boleh menambah sedikit garam dan pemanis pada sos jika mahu.
• Didihkan sos dan masak, kacau sekali-sekala, selama 5 minit.

Ingat untuk menyejukkan sos sebelum dihidangkan. Tidak seperti kebanyakan jenis sos lingonberry, rasanya tidak manis, sehingga boleh dianggap serba boleh. Khususnya, ia sesuai dengan itik. Sekiranya dikehendaki, biji sawi tidak perlu dicincang.

Sos yang tidak biasa yang diperbuat daripada sayur-sayuran, sayap ayam dan jem itik lingonberry

• bawang - 100 g;
• jem lingonberry - 30 g;
• sayap ayam - 0,4 kg;
• mentega - 30 g;
• bawang putih - 1 ulas;
• wain merah separa manis - 80 ml;
• cuka balsamic - 30 ml;
• lobak merah - 50 g;
• akar saderi - 50 g.

Kaedah memasak:

• Kupas sayur-sayuran dan potong kiub kecil.
• Bilas dan tepuk keringkan kepak ayam.
• Cairkan mentega dan masukkan sayap dan sayur-sayuran. Goreng hingga keperangan seperti berikut (hingga lembut).
• Keluarkan sayapnya.
• Tuangkan sayur-sayuran dengan wain dan cuka. Keluarkan 5 minit.
• Masukkan bawang putih cincang dan jem lingonberry. Kacau rata dan reneh selama 5 minit lagi.

Sos yang dibuat mengikut resipi ini boleh dihidangkan bersama ayam dan itik. Ia kelihatan agak tidak biasa, tetapi pada masa yang sama rasanya sangat harmoni dan baik menyamakan rasa daging ayam.

Sos lingonberry Scandinavia

• lingonberry - 100 g;
• madu - 60 ml;
• wain merah (lebih baik separa manis) - 0.2 l;
• kayu manis - 1 batang.

Kaedah memasak:

• Campurkan madu cair ke keadaan cair dengan wain.
• Tuangkan lingonberi yang telah dicuci dan disusun ke dalam periuk.
• Letakkan kayu manis di dalam periuk.
• Tuangkan wain dengan madu.
• Masukkan api dan didihkan sehingga isi periuk mendidih.
• Rebus sos dengan api kecil sehingga isi padu berkurang sekitar sepertiga.
• Sejukkan sos dan gosokkannya melalui ayak, selepas itu boleh dihidangkan. Anda boleh membuang kayu manis - anda tidak lagi memerlukannya.

Sos yang dibuat dari lingonberry dengan madu dan kayu manis bukan sahaja mempunyai rasa yang unik, tetapi juga aroma yang menggoda.

Sos lingonberry untuk itik sangat sesuai. Bukan kebetulan bahawa pakar masakan dari pelbagai negara menyediakannya untuk daging unggas. Pada masa yang sama, teknologi membuat sos tidak sukar, malah seorang suri rumah yang tidak berpengalaman dapat menguasainya.

Resipi sos itik Lingonberry - empat sos lazat untuk unggas disajikan dalam artikel ini. Itik panggang, dibumbui dengan sos lingonberry, memperoleh rasa yang sedap dan aroma tambahan. Dari sos lingonberry yang dinyatakan di bawah, pilih yang menarik untuk anda dan sampaikan percutian kepada orang yang anda sayangi.

Sos lingonberry untuk daging adalah universal, klasik.

Ke kuah Resipi itik sos lingonberry kami memperoleh:

- beri lingonberry segar, atau beku (500 gram)

- air (250 mililiter)

- gula pasir (150 gram)

- pati kentang (1 sudu teh)

- wain putih kering (100 mililiter)

Urutan.

- pada mulanya kita menyusun beri jika segar dan membeku jika menggunakan lingonberi beku.

- juga perlu membilas lingonberi.

- masukkan beri ke dalam periuk dan isi dengan air (200 mililiter).

- letakkan kuali di atas api kecil dan, kacau sehingga beri tidak terbakar, biarkan air mendidih.

- juga terus kacau, masak lingonberi sehingga buah beri mulai hilang bentuknya.

- matikan kompor, biarkan sos di dalam periuk hingga sejuk sedikit.

- kemudian gosokkannya melalui ayak halus untuk mengeluarkan kulit buah dan bijirin yang keras dari sos.

- tuangkan sos tanpa kekotoran padat kembali ke dalam periuk dan masukkan api sehingga mendidih lagi.

- masukkan gula pasir dan kayu manis, masak, kacau, sampai larut gula lengkap (3-4 minit).

- tuangkan wain kering, kami juga terus memasak hingga isi kuahnya berkurang 1/3. Kacau selalu agar tidak hangus.

- sementara kuah mendidih, cairkan pati kentang dalam baki 50 mililiter air dan sebaik sahaja mendidih, tuangkan larutan ke dalam kuali.

- Rebus sos lingonberry selama 2-3 minit hingga pekat.

- keluarkan loyang dari api.

- tuangkan sos yang sedikit sejuk ke dalam perahu kuah dan hidangkan bersama bebek goreng atau daging lain.

Sos lingonberry manis ringkas dan ringkas.

Untuk kuah Resipi itik sos lingonberry, kami memperoleh:

- lingonberry (100 gram)

- wain merah separa manis (200 mililiter)

- madu lebah (50-70 mililiter)

- serbuk kayu manis (1/2 sudu teh)

Tahap penyediaan.

- kita mencairkan madu, lebih baik lakukan ini di mandi air agar tidak terlalu panas madu.

- kami menyusun dan mencuci lingonberi.

- sebaik sahaja beri siap, masukkan ke dalam periuk, tuangkan madu dan wain, tuangkan kayu manis.

- rebus sos dengan api kecil selama 1/3, kacau sentiasa sehingga tidak hangus.

- letakkan jisim pada ayak, giling.

- tuangkan sos siap ke dalam perahu kuah untuk dihidangkan.

Sos lingonberry dengan quince atau epal.

Di kuah Resipi itik sos lingonberry, kami memperoleh:

- lingonberry (200 mililiter)

- Wain Jerez (100 mililiter)

- quince, epal juga sesuai (1 keping)

- cengkih (2 keping)

- buah pelaga (1/2 sudu teh)

- minyak zaitun (20 mililiter)

- madu lebah (1 sudu besar)

- lada hitam tanah (1/2 sudu teh)

Memasak langkah demi langkah.

- bilas lingonberi dan hancurkan dengan hancur, tuangkan dengan wain dan biarkan selama 30 minit sehingga beri disuntik.

- rebus quince cincang dalam minyak zaitun hingga menjadi lembut, tambahkan wain dari kuali dengan lingonberi.

- masukkan rempah dan madu.

- sebaik sahaja kuah mulai gelap (3-5 minit), masukkan lingonberry dan tunggu sehingga mendidih.

- setelah mendidih, matikan api dan hidangkan sos di atas meja.

Sos lingonberry dengan halia, bawang.

Untuk kuah Resipi itik sos lingonberry, kami memperoleh:

- lingonberry (300 gram)

- akar halia (2-3 sentimeter)

- lada cili merah (1/2 keping)

- gula pasir (3 sudu besar)

- cuka sari apel (1 sudu besar)

- bawang merah (1 kepala)

- minyak bunga matahari (2 sudu besar)

- kayu manis (1 sudu teh)

- garam meja (secukup rasa)

Memasak sos.

- goreng setengah cincin bawang dalam kuali dalam minyak bunga matahari untuk menjadikan bawang telus.

- masukkan halia parut dan cabai cincang, gaul.

- setelah 1 minit berlalu, masukkan lingonberi dan reneh selama 2 minit.

- tuangkan cuka, garam dan musim dengan kayu manis.

- kacau gula, panaskan dan kacau sehingga gula larut sepenuhnya (3-4 minit).

- Hidangkan sos yang telah siap.

Makan malam sudah dihidangkan! Resipi sos itik Lingonberry. Empat sos yang enak untuk ayam.

Resipi ini diilhamkan oleh perjalanan baru-baru ini ke Perancis dan kenalan dengan masakan mereka yang bergaya tanpa berlebihan. Tanyakan kepada mana-mana orang Perancis mengenai hidangan unggas yang paling indah, dan dia dengan bersemangat akan mula membicarakan itik dan pelbagai variasinya. Pada masa yang sama, orang Perancis yang memasaknya dengan sangat sedap: dari restoran berbintang Michelin ke restoran paling biasa dengan meja plastik.

Itik adalah yang paling gemuk dari semua unggas, tetapi ada juga bahagian yang kurus di dalamnya - ini adalah payudara itik.

Sebelum memasak, lebih baik mengasinkan payudara untuk sedikit melembutkan serat otot dan memberi rasa tambahan kepada daging, serta menghilangkan bau tertentu yang tidak disukai semua orang.

Sama seperti daging lembu, daging itik dimasak paling baik hingga sederhana hingga sederhana. Payudara yang digoreng sepenuhnya menjadi kering, sukar dan tidak menarik dari segi tekstur dan rasa.

Sebagai peraturan, payudara disajikan dengan beri atau sos sitrus, yang, berkat rasanya yang sedikit masam, menguntungkannya.

Saya cadangkan anda memasak dada itik tanpa memanggang tradisional - bakar sahaja dalam perapan, jadi ia akan menjadi sangat berair dan lembut.

Oleh kerana pengasam memberikan rasa manis, saya menyediakan sos untuknya dengan rasa wain dan rasa beri yang masam.

Akhirnya, saya akan katakan dari lubuk hati saya - ini hanya hidangan yang luar biasa, dan setelah menyiapkannya, anda akan faham mengapa orang Perancis sangat menyukainya!

Menarik: Daging payudara itik sangat berkhasiat, kerana mengandungi pelbagai vitamin B, D, C, serta semua unsur mikro dan makro yang paling berguna. Sebilangan besar protein dalam payudara memungkinkan untuk mengesyorkannya kepada orang yang mengalami tekanan fizikal dan mental yang kuat. Dengan kekayaan nutrien, fillet payudara itik dianggap sebagai makanan pemakanan, terutama jika berasal dari itik liar. Dada itik tanpa kulit dan lemak subkutan mengandungi hanya 156 kcal.

Masa untuk menyediakan: 50 minit

Masa persediaan: 2-2.5 jam

Hidangan: 2

Anda perlu:

· 500 g fillet payudara itik

· 3 sudu besar madu

· 1 (bulat) sudu mustard berbutir

Garam (secukup rasa)

· 50 ml wain merah

80-100 g lingonberry

Kaedah memasak:

1. Siapkan payudara: basuh dengan air sejuk, keringkan dengan tuala kertas, kupas filem, gosok dengan garam.
2. Sediakan pengasam: Campurkan 2 sudu madu dengan 1 sudu besar mustard kasar.
3. Masukkan payudara ke dalam acuan, isi dengan pengasam, tutup dengan kerajang dan biarkan (anda boleh masukkan ke dalam peti sejuk) selama 1-2 jam (saya biasanya mengasinkannya pada waktu pagi, tetapi masak pada waktu petang sahaja).
4. Tuangkan wain merah ke atas lingonberry dan biarkan selama 1-2 jam.
5. Panaskan ketuhar hingga 200 darjah.
6. Selepas 1-2 jam, pindahkan payudara ke piring kalis ketuhar, tutup dengan kerajang dan letakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan selama 30 minit (masa penaik mungkin berbeza-beza bergantung pada pilihan anda untuk kelembutan).
7. Selepas 30 minit, angkat kerajang dan biarkan payudara di dalam oven selama 3-5 minit lagi pada perolakan untuk membentuk kerak emas.
8. Keluarkan payudara dari oven dan biarkan daging berehat.
9. Pada masa ini, sediakan sos: panaskan kuali, tuangkan sedikit lemak ke dalamnya, di mana payudara dibakar dan tambahkan lingonberi, reneh sedikit.
10. Masukkan 1 sudu madu dan biarkan lingonberi karamel dengan yakin. Kacau sekali sekala.
11. Sebaik sahaja sos mulai pekat sedikit, tuangkan wain di mana lingonberi diasinkan, naikkan sedikit api dan, kacau, biarkan sos akhirnya pekat. Ini akan mengambil masa lebih kurang 10 minit.
12. Letakkan payudara itik di atas pinggan (anda boleh memotongnya), tuangkan sos di atasnya dan hidangkan!

Saya sangat suka itik.
Tidak, tidak betul. Kami sangat menyukai itik. Seperti yang saya perhatikan, dalam bentuk apa pun. Bakar, goreng, rebus. Dia selalu baik dengan lauk pauk dan iringan. Perkara utama dalam perkara ini adalah kualiti produk asli, iaitu itik itu sendiri.

Dan dengan ini, ketidakkonsistenan diperhatikan dalam produk asli Belarus. Produk yang paling sedap adalah itik asal Hungary. Lebih baik, tentu saja, bahasa Ukraine, tetapi hanya dipotong dan mahal. Tetapi ada kelebihan di itik kami - akhirnya mereka belajar untuk mencabut sepenuhnya (atau adakah saya bernasib baik?)

Setelah membeli fillet itik di kedai, saya dapati bahawa itu adalah fillet yang bersih. Lazimnya meninggalkan bebek itik dengan kulit agar daging tidak kering semasa menggoreng dan tetap berair dan lembut.

• Jumlah masa: 15 minit
• Penyediaan: 5 minit
• Penyediaan: 10-15 minit
Hidangan: 2

Bahan-bahan:

• - 500 g
• - 50 g
• - 25 g
• - 70 ml
• - 150 g
• - 50 g
• - 2 batang
• - rasa
• - 1 cawangan

Prosedur memasak:

Sekiranya anda mempunyai kulit dengan kulit, buatlah potongan kulit pada kulit sehingga kulit tidak berubah semasa menggoreng. Lap dengan tuala kertas dengan baik agar daging kering sepenuhnya. Gosokkan dengan garam dan lada tanah baru.
Panaskan minyak sayuran dalam kuali, masukkan mentega ke dalamnya. Goreng dengan api yang tinggi hingga coklat keemasan di kedua-dua belah pihak. Kemudian, kurangkan api hingga separuh dan masak selama satu minit lagi di setiap sisi. Pindahkan fillet ke piring atau bekas yang sesuai, balut dengan kerajang dan letakkan di tempat yang hangat.
Dalam kuali di mana fillet digoreng, letakkan lingonberi, gula, tuangkan wain dan tambahkan kayu manis. Didihkan dengan api kecil selama lima minit (jangan tutup dengan penutup!). Kemudian "kembalikan" payudara ke sos (tuangkan jus yang dihasilkan ke sos) dan reneh selama 1 minit.

Sekarang anda boleh memotong fillet menjadi kepingan serong, setebal satu setengah hingga dua sentimeter, tuangkan ke atas sos dan hidangkan :). Sedap dengan kentang tumbuk halus :)

Dalam artikel ini, kita akan melihat cara memasak itik di dalam ketuhar dengan betul untuk mendapatkan daging yang lembut, berair dan sangat enak.

Cara membakar itik di dalam ketuhar: peringkat persediaan

Itik yang dipilih dan disediakan dengan betul adalah kunci hidangan lazat. Anda tidak boleh memberikan arahan yang tepat mengenai burung mana yang hendak dibeli - menyimpan atau rumah. Ada yang mengatakan bahawa daging yang dibeli lebih lembut, sementara yang lain memberikan rasa dan kesegaran itik buatan sendiri yang luar biasa. Aspek ini sudah bergantung pada pilihan dan kemampuan peribadi. Tetapi, seperti daging lain, lebih baik mengambil itik segar!

• Sekiranya anda membeli produk sejuk beku, ikuti cadangan untuk mencairkan daging. Iaitu, keluarkan dari peti sejuk terlebih dahulu ke dalam peti sejuk selama sehari, dan kemudian pencairan pada suhu bilik.

Penting: Jangan gunakan kaedah ekspres dalam keadaan apa pun! Sekiranya anda mencairkannya dengan sejuk atau, lebih-lebih lagi, air panas, serta dalam ketuhar gelombang mikro, rasa itik akan merosot. Bagaimanapun, serat akan runtuh, dan pinggannya akan menjadi kering dan sukar.

• Ngomong-ngomong, perhatikan bukan hanya kesegaran produk, tetapi juga usia burung. Itik muda boleh dimasak lebih cepat, dan dagingnya lebih lembut. Cadangan kecil - ambil berat badan hingga 2-2.5 kg.
• Periksa itik dan bersihkan dari sisa bulu atau rambut nipis. Lepaskan mereka dengan pinset atau cabut dengan pisau. Omong-omong, rambut hanya boleh hangus di atas pembakar yang terbakar. Dan agar tidak bermain-main dengan sisa-sisa bulu, taburkan dengan tepung dengan lembut dan gosokkan bangkai dengan tuala. Selepas itu, tinggal membilasnya di bawah air yang mengalir.
• Periksa bahagian dalam itik untuk membersihkan. Jangan tinggalkan jeroan masak dengan bangkai. Mereka akan memberikan rasa yang tidak enak dan pahit semasa dibakar.

Pastikan untuk mengeluarkan ekor itik dan lipatan lemak di sekelilingnya

• Pastikan untuk melepaskan pantat atau ekor itik! Jika tidak, hidangan siap akan mendapat bau yang tidak menyenangkan. Bagaimanapun, di tempat inilah kelenjar coccygeal berbau berada.
• Potong juga kulit di leher anda. Rasanya tidak enak kerana akan banyak lemak dari itu. Ngomong-ngomong, tempat inilah yang paling teruk dipetik, sehingga bulu-bulu kecil sering berada di atasnya.
• Sayapnya tidak terlalu baik untuk hidangan. Itu untuk mereka falang yang melampau... Sebaliknya, mereka sangat kering semasa proses penaik dan menjadi tidak sesuai untuk dimakan. Oleh itu, ia juga dapat dihapuskan dengan segera.

Catatan: Semasa membakar dengan cara terbuka, pastikan untuk membungkus kerajang di sekitar sayap. Terutama jika anda belum memotong tepi. Ia juga cenderung membakar, yang akan merosakkan selera hidangan. Sebagai alternatif, buang phalanges sebelum disajikan. Ngomong-ngomong, tepi kaki juga tidak sakit untuk membungkusnya dengan kerajang.

• Itik hendaklah dibasuh di bawah air sejuk dan kemudian dibiarkan mengalir. By the way, disarankan agar daging "berbaring" di papan selama 15-20 minit sebelum digosok dengan rempah. Keringkan dengan tuala kertas.
• Untuk mengelakkan hidangan terlalu berminyak, anda memerlukan kulit menusuk di beberapa tempat pencungkil gigi. Hati-hati jangan sampai menyentuh daging. Selepas bangkai, anda perlu menahannya selama 30 minit untuk pasangan atau menuangkannya dengan air mendidih sehingga lemak berlebihan mencair dan mula mengalir.
• Pra-rawatan dengan air panas boleh dikecualikan. Letakkan itik sedikit di atas loyang sehingga lemak mempunyai tempat untuk disalirkan, dan bangkai itu sendiri tidak "terapung" di dalamnya.

• Mengenai memasak itik! Ia memerlukan rawatan haba yang lama sehingga lemak mempunyai masa untuk mencair dan kerak digoreng. Rata-rata, anda memerlukan 2-2.5 jam untuk memasak itik ditambah 25-30 minit lagi untuk kerak emas.

Penting: Itik buatan sendiri biasanya memakan masa 3-3.5 jam untuk memasak. Kemudian akan lembut, berair dan dengan kerak yang menyelerakan. Ngomong-ngomong, lama-lama renyah dengan api kecil akan memastikan daging mudah dikeluarkan dari tulang.

• Selepas semua prosedur ini, itik disapu dengan rempah. Anda boleh menggunakan sos cair berdasarkan jus, cuka, minyak, kicap dan madu, dan wain putih. Dan anda boleh lakukan hanya dengan rempah kering. Itik selaras dengan komponen berikut:
  • buah pala;
  • buah pelaga;
  • ketumbar;
  • anis bintang;
  • oregano;
  • rosemary;
  • lada;
  • halia dalam bentuk apa pun;
  • bawang putih;
  • pasli.
• Tidak perlu menggunakan keseluruhan senarai produk. Itik harus direndam dan diselitkan. Ini juga merupakan rahsia kecil kelembutan dan kesegaran daging. Setelah menyapu rempah ke kulit bangkai, biarkan selama sekurang-kurangnya 3 jam pada suhu bilik. Sebaik-baiknya, anda harus menyimpan itik di dalam peti sejuk sepanjang malam di meja percutian. Iaitu sekurang-kurangnya 12 jam.

Bebek di dalam ketuhar dengan epal, keseluruhan - resipi klasik

Apabila anda telah menyediakan itik dengan betul, anda perlu mengatasi pengisiannya. Mari mulakan dengan memilih pelbagai epal - semestinya epal masam atau manis dan masam. Merekalah yang digabungkan secara harmoni dengan daging itik. Ngomong-ngomong, ambil varietas kuat yang lebih baik sehingga tidak berubah menjadi bubur semasa proses memasak.

• Komponen berikut diperlukan:
  • itik itu sendiri - 1 bangkai dengan berat 1.8-2.2 kg;
  • epal - 9 biji .;
  • jus lemon - 1-2 sudu kecil;
  • daun salam - 2-3 biji .;
  • pala, kayu manis - pilihan;
  • garam dan lada secukup rasa.
• Segera harus diperhatikan bahawa jumlah jus lemon bergantung pada pelbagai epal. Sekiranya cukup berasid, maka 1 sudu kecil sudah cukup. Tetapi jika epal manis, maka anda boleh meningkatkan dos hingga 1 sudu besar. l.
• Proseskan itik mengikut skema di atas, basuh dan celupkan sedikit dengan tuala kertas. Satukan semua rempah dalam mangkuk yang berasingan. Ngomong-ngomong, anda boleh mengubah senarai mereka sedikit dengan memilih perasa kegemaran anda. Agar mereka mengeluarkan aroma yang lebih kuat, gilingkannya dengan mortar terlebih dahulu.
• Gosok itik dengan rempah dan tunggu 20 minit sehingga kristal garam mencair. Selepas waktu ini, gosokkan rempah ke kulit burung dan biarkan selama 2-3 jam untuk merendam.
• Potong separuh epal menjadi baji dan letakkan di itik. Jangan lupa mengunci lubang dengan benang memasak atau tusuk gigi.
• Anda perlu memasak itik dengan betul tanpa kerajang dan lengan baju. Perkara utama - jangan lupa menyiramnya secara berkala dengan lemak! Itik mesti dipanggang dalam bentuk dengan sisi tinggi, kerana banyak jus akan menonjol. Tidak perlu melincirkan acuan.
• Panaskan ketuhar hingga 220 ° C. Kacau itik dan biarkan selama 1 jam. Setiap 15-20 minit, keluarkan acuan dan air itik dengan lemak yang telah dicairkan dari daging.
• Selepas satu jam, kurangkan panas hingga 170-180 ° C. Letakkan sisa epal di sekitar burung, potong menjadi baji. Dan biarkan itik di dalam ketuhar hingga masak. Tidak akan menyakitkan untuk mengolesinya beberapa kali lagi.

Bebek keseluruhan dengan epal di dalam oven yang dibakar dalam kerajang: resipi

Resipi ini boleh digunakan untuk menyediakan hidangan yang enak walaupun untuk tukang masak baru. Kerajang akan mempercepat proses memasak kerana zarahnya menarik haba dan menyimpannya di dalamnya. Tetapi yang paling penting, ia akan mencegah pembakaran bahagian-bahagiannya.

• Ambil:
  • itik - 1 bangkai;
  • epal - 5-6 pcs .;
  • mayonis - 3 sudu besar. l .;
  • bawang putih - 6-8 ulas;
  • garam, lada dan rempah secukup rasa.
• Siapkan itik dengan memangkas dan membuang semua lebihan, basuh dan keringkan. Kupas bawang. Kemudian anda boleh mengisar melalui penekan dan campurkan dengan bumbu yang lain. Kami ingin memberikan anda pilihan yang dapat memaksimumkan ketepuan itik dengan nota bawang putih.
• Potong bawang putih yang dikupas sedikit memanjang (tetapi tidak sepenuhnya) sehingga menampakkan aromanya. Buat lekukan kecil dengan pisau di bangkai itik dan letakkan bawang putih di dalamnya.
• Dalam mangkuk yang terpisah, campurkan semua rempah, bumbui dengan mayonis, dan gosokkan itik di bahagian luar dan dalam. Hantar ke peti sejuk sekurang-kurangnya 10 jam.
• Potong epal menjadi baji atau kiub dan masukkan itik. Kencangkan lubang dengan tusuk gigi atau benang.
• Letakkan beberapa lapisan kerajang di atas meja. Lebih-lebih lagi, mereka perlu dipotong sehingga panjang keseluruhannya cukup untuk membungkus seluruh itik. Untuk memanggang dalam kerajang, keketatan sangat penting agar udara dan semua jus tetap berada di dalam dan rendam daging.
• Letakkan itik kembali ke bawah dan balut dengan baik dengan kerajang, dengan kuat mengikat jahitannya. Pastikan ia tidak pecah!
• Panaskan oven hingga 200 ° C, letakkan bebek di atas loyang dengan bahagian tinggi (sekiranya jus habis). Hantar itik ke oven. Anda perlu bakar selama 1.5-2 jam.
• Kemudian potong kerajang di tengah dan buka dengan teliti. Berhati-hatilah untuk tidak mengalirkan jus yang telah berkembang. Dalam kes ini, suhu turun hingga 180 ° C.
• Sekarang tinggal coklat burung hingga lembut dan coklat keemasan. Sekiranya masih ada lemak pada kerajang, jangan menghalangnya menyiram itik secara berkala semasa proses memasak.

Itik bakar oven dengan epal di lengan: resipi

Juga cara cepat membakar itik di dalam ketuhar tanpa perlu risau memasaknya. Di lengan baju, itik tepu dengan semua lemak dan jus, sehingga tidak akan kering. Sekiranya anda mahukan versi yang kurang berlemak, maka kami cadangkan memasak itik berair mengikut resipi ini.

• Dikehendaki:
  • itik - bangkai keseluruhan hingga 2 kg;
  • epal - 3-4 manis dan masam bersaiz sederhana;
  • lemon - 1 pc .;
  • ketumbar - 0,5 sudu kecil;
  • pala - 0,5 sudu kecil;
  • campuran herba dan lada secukup rasa;
  • halia kering - 0,5 sudu kecil;
  • garam - sebenarnya.
• Kami membersihkan bebek dari sisa bulu dan rambut yang berlebihan, memotong bahagian bawah dan lemak di sekitarnya, dan juga di leher. Kami mencuci, celup dengan serbet kertas dan gosokkan dengan rempah kering.

Catatan: Anda boleh menambah 1-2 sudu besar. l. jus oren atau delima, jika anda tidak mahu menggunakan perasa kering sahaja.

• Anda tidak perlu mengupas epal. Tetapi, jika terlalu kasar atau tebal, anda harus menanggalkannya. Potong menjadi kepingan sewenang-wenang (tinggalkan sebiji epal). Untuk mengelakkannya menjadi gelap, taburkannya dengan jus setengah lemon. By the way, ini akan membolehkan daging tepu dengan jus lebih banyak lagi.
• Letakkan epal di dalam itik, tetapi jangan terlalu ketat. Udara masih mesti beredar di dalam. Wap inilah yang akan menepis pulpa dengan rasa dan aroma dari dalam.
• Untuk mengelakkan jus mengalir keluar, dan epal itu sendiri tidak jatuh, tutup lubang dengan tusuk gigi atau benang. Potong lengan baju yang cukup untuk memenuhi semua permainan dan tinggalkan ruang untuk mengikat ekor.
• Sekarang langkah yang sangat penting - anda perlu membuat "bantal" epal. Untuk melakukan ini, potong baki epal ke dalam kepingan, keluarkan intinya terlebih dahulu. Letakkannya dengan kemas di dalam lengan baju. Maksudnya, anda membuat sejenis sangkar burung. Ini akan membolehkannya tidak "berenang" dengan gemuk. Oleh itu, sangat penting untuk memilih varieti keras yang tidak akan melembutkan semasa proses memasak.

Penting: Anda boleh mengganti epal dengan quince. Ia agak sukar! Walaupun di bawah pengaruh suhu tinggi, ia tidak melembutkan. Tetapi buah ini, yang termasuk dalam subspesies varieti epal, akan menjadi perasa daging yang sangat baik, kerana ia mempunyai rasa manis dan masam. Hanya quince mesti ditaburkan dengan jus lemon untuk memecahkan kelikatannya.

Buat "bantal" epal atau bahan lain agar itik tidak "terapung" dalam jus berlemak

• Sekarang letakkan bahagian dada bebek di atas "bantal" ini. Ikat lengan di kedua-dua belah pihak. Ngomong-ngomong, pastikan masih ada sedikit ruang tambahan. Jika tidak, lengan boleh pecah. Juga disarankan untuk membuat 1-2 tusukan untuk saluran udara kecil.
• Panaskan oven hingga 180-200 ° C dan letakkan loyang dengan bebek di lengan. Anda perlu memanggang sekurang-kurangnya 2 hingga 2 jam, tetapi waktunya mungkin berbeza bergantung pada ukuran bangkai. Anda boleh mengujinya dengan ringan dengan tusuk gigi untuk kelembutan.
• Sekarang anda perlu memotong lengan dan biarkan bebek menjadi coklat selama 20-30 minit. Anda tidak perlu membalikkan itik semasa memasak atau menyapu itik. Rahsia adalah bahawa pasangan di lengan baju melakukan semua kerja sendiri.

Penting: Pastikan polietilena tidak menyentuh dinding ketuhar. Dari ini boleh pecah. Dan jejak yang tinggal sangat sukar dicuci. Oleh itu, pastikan lengan baju tidak mengembang dengan kuat. Sekiranya gambar seperti itu diperhatikan, maka buat tusukan lain dengan tusuk gigi.

• Anda boleh menghias hidangan dengan epal segar yang dicincang atau dimasak secara berasingan, atau meletakkan kentang panggang. Ngomong-ngomong, anda perlu menghidangkan itik di atas meja secara keseluruhan, dan kemudian memotong atau memecahnya menjadi kepingan.

Itik bakar oven dengan kentang: resipi

Selalunya itik dimasak di dalam ketuhar dengan kentang dalam kerajang atau di lengan. Kami ingin memberikan anda resipi untuk hidangan perayaan yang dipanggang dalam bentuk. Dan cadangan kami akan memberitahu anda bagaimana memasak ayam utuh untuk memenuhkannya dan kentang dengan jus aromatik.

• Untuk satu bangkai itik, anda memerlukan:
  • kentang - 5-6 pcs .;
  • bawang - 1 pc .;
  • bacon - 150-170 g;
  • bawang putih - 3-4 ulas;
  • rosemary dan bayam secukup rasa;
  • campuran lada, paprika dan garam - sebenarnya.
• Pertama sekali, sediakan itik, dan gosokkannya dengan semua rempah. Pastikan membuat tusukan cetek dengan garpu di beberapa tempat. Pra mengisar bawang putih.
• Potong daging menjadi kepingan atau kotak bersaiz sederhana. Potong kentang yang dikupas menjadi kiub setebal jari. Anda boleh memotongnya dengan cincin lebar. Potong bawang menjadi setengah cincin, juga tidak terlalu halus.
• Letakkan lapisan kentang, taburkan dengan bacon dan bawang di atasnya. Musim dengan sedikit garam dan lada. Teratas dengan itik acar. Tutup semuanya dengan kerajang. Cuba tekan jahitan dengan baik supaya jurang tidak terbentuk.
• Panggang itik di dalam ketuhar pada suhu 200 ° C selama 1 jam. Selepas itu, anda perlu menurunkan darjah hingga 180, angkat kerajang dan bakar 1-1.5 lagi hingga lembut. Ngomong-ngomong, anda perlu mengeluarkan itik secara berkala dan menyiramnya dengan jus yang dikeluarkan.

Masukkan ke dalam ketuhar dalam perapan halia-oren: resipi

Resipi ini mempunyai senarai ramuan yang panjang, tetapi itik itu hanya ilahi. Di meja perayaan, ia akan menjadi hidangan istimewa. Dan bahkan mereka yang menganggap daging itik sukar atau tidak sedap dapat menghargainya. Terima kasih kepada resipi ini, persembahan mereka akan berubah.

• Komponen berikut diperlukan:
  • itik hingga 2.5 kg - 1 bangkai;
  • epal masam - 3-4 pcs.
  • kicap - 2 sudu besar l .;
  • jus oren -3 sudu besar. l .;
  • semangat dari sebiji oren;
  • halia - 25-30 g;
  • madu - 2 sudu besar. l .;
  • kayu manis - ¼ sudu kecil;
  • bawang putih - 4-5 ulas;
  • campuran lada dan garam secukup rasa.
• Siapkan itik dengan mengeluarkan semua bahagian yang tidak diperlukan. Campurkan jus oren, kicap, setengah madu, halia parut dan kulit oren. Adalah sangat penting untuk menggosok kulit tanpa bahagian putih kerana boleh menambahkan kepahitan yang tidak perlu pada pinggan.
• Seterusnya, anda perlu memarut itik dengan pengasam ini, memasukkannya ke dalam pinggan dan tutup dengan filem pelekat. Biarkan merendam selama 24 jam. Taburkan pengasam pada semua sisi dengan kerap.
• Jangan kupas epal, cuma keluarkan inti dan potong. Taburkan dengan kayu manis dan tutup dengan madu. Campurkan semuanya dengan baik.
• Keluarkan itik, keluarkan kepingan oren dan halia darinya. Gosokkan dengan garam, lada dan bawang putih.
• Tutup borang dengan kerajang, letakkan "bantal" epal, dan letakkan bebek di atasnya. Isi bebek dengan baki epal, selamatkan lubang dengan tusuk gigi.
• Tutup dengan kerajang dan letakkan di dalam ketuhar selama 2 jam pada suhu 200 ° C. Untuk memerah burung itu, bongkar dan biarkan selama 20-30 minit lagi. Ngomong-ngomong, anda boleh menuangkan payudara lain dengan jus yang diperuntukkan.

Itik peking di dalam ketuhar: resipi

• Sediakan:
  • bangkai itik hingga 2 kg;
  • wain beras atau sherry kering - 2 sudu besar. l .;
  • madu cair - 3 sudu besar. l .;
  • laut (!) garam kasar - 2 sudu kecil;
  • kicap tanpa bahan tambahan - 4 sudu besar. l .;
  • minyak bijan - 2 sudu besar l .;
  • halia parut - 1-2 sudu kecil;
  • kayu manis - 0,5 sudu kecil;
  • biji adas tanah - 0,5 sudu kecil;
  • anise bintang - 3-4 bintang;
  • cengkih - 1-2 perbungaan;
  • lada merah panas - 1/3 sudu kecil;
  • bawang putih - 4-5 ulas;
  • air - 2 l.
• Aliran kerja dimulakan dengan itik. Ia perlu dibersihkan, bahagian yang berlebihan dikeluarkan, dibasuh dan dikeringkan.
• Kemudian anda mula memasak pengasam. Campurkan 2 sudu besar dalam periuk. l. madu, kayu manis, anise bintang, adas dan setengah halia, serta cengkih dan lada. Masukkan wain beras atau sherry. Sekiranya tidak ada yang lain, ganti dengan anggur anggur kering. Perkara utama adalah bahawa terdapat peratusan minimum alkohol.
• Isi semuanya dengan air dan hantar ke dapur. Masak tidak lebih dari 5 minit dengan api kecil. Segera lapis itik dengan pengasam panas di semua sisi. Taburkan dengan bawang putih dan halia cincang.
• Selepas itu, potong itik ke balang. Pastikan meletakkannya di dalam mangkuk yang dalam, kerana banyak jus akan keluar. Tuangkan lebih banyak perap di atas. Biarkan itik tidak ditutup dan sejukkan selama 12 jam.
• Keluarkan dan biarkan selama 1-2 jam pada suhu bilik. Pindahkan unggas ke loyang dengan bahagian tinggi, tutup dengan kerajang dan hantar ke oven selama 1 jam. Suhu tidak boleh lebih tinggi daripada 200 ° C.
• Kemudian kerajang dikeluarkan. Campurkan kicap dengan minyak bijan dan sapu bebek dengan lembut. Kembalikan burung ke oven selama 20 minit lagi. Angkat dan sikat dengan sisa madu. Masukkan ke dalam ketuhar selama 10-15 minit lagi.

Itik bakar oven dengan oren: resipi

Hidangan ini boleh disebut karya agung, kerana tidak ada daging yang dimasak yang dapat dibandingkan dengan aroma dan rasa seperti itu. By the way, banyak yang telah mencuba itik dengan epal, kentang dan isi lain yang biasa. Dan anda akan mengejutkan tetamu anda dengan rasa burung manis dan masam yang sangat harmoni dan sedikit aroma Krismas.

• Anda perlu:
  • itik - 1 bangkai hingga 2.5 kg;
  • oren - 4 pcs .;
  • saderi - 2-3 petioles;
  • madu - 2 sudu besar. l .;
  • wain putih manis - 2 sudu besar l .;
  • jus lemon - 2 sudu besar l .;
  • bawang putih - 2-3 ulas;
  • paprika, ketumbar, lada dan garam secukup rasa.
• Campurkan jus lemon dan sebiji oren dalam periuk besar. Masukkan semua rempah dan bawang putih cincang. Siapkan itik, buang bahagian lemak dan phalanges sayap yang melampau. Celupkan dalam perapan masak.
• Biarkan perap sekurang-kurangnya semalam, atau lebih baik sepanjang hari. Musim dengan pengasam atau putar balik.
• Tanpa mengupas, potong dua oren ke dalam kepingan. Potong saderi menjadi kepingan kecil. By the way, anda boleh menggantinya dengan epal atau lobak merah. Campurkan bahan dan letakkan di dalam itik. Ikat kaki dengan benang supaya sayur dan buah tidak gugur semasa memasak.
• Bakar itik di dalam ketuhar dalam acuan dalam selama 2-2.5 jam pada suhu 190 ° C. Jam pertama boleh ditutup dengan kerajang supaya kaki dan sayap tidak terbakar. Tidak ada salahnya menuangkan jus yang dihasilkan beberapa kali.
• Perah oren yang tinggal dan campurkan dengan wain dan madu. Masak dengan api kecil sehingga isi padu menjadi separuh. Tuangkan sirap ini ke atas itik dan biarkan di dalam oven yang telah dimatikan selama 15 minit.
• Boleh dihiasi dengan tangkai rosemary atau peterseli, biji delima yang dikupas, lingonberry atau cranberry, dan irisan tomato kecil.

Itik bakar dengan oren

Itik bakar oven dengan sos lingonberry: resipi

Hidangan lain yang akan menjadi ciri meja apa pun. Rasa masam yang akan diberikan lingonberry pada daging sangat sesuai dengan rasanya. Selain itu, sos lingonberry sangat sesuai dengan hidangan daging, termasuk ayam. Oleh itu, setelah memasak itik di dalam ketuhar mengikut resipi ini, anda boleh setanding dengan tukang masak.

• Dikehendaki:
  • itik - 1 bangkai;
  • epal - 1-2 pcs .;
  • lingonberry - 300 g;
  • mustard - 1 sudu besar l .;
  • kicap - 1 sudu besar l .;
  • gula - 3 sudu besar. l .;
  • kayu manis - di hujung pisau;
  • kanji - 1 sudu besar. l .;
  • garam dan lada secukup rasa;
  • air - 125 ml.
• Gosokkan perapan pada itik yang bersih, halus dan masak. Untuk menyediakannya, campurkan mustard, kicap, garam dan lada. Anda juga boleh menambah perasa kegemaran anda seperti kari atau paprika. Rempah oren akan membantu mendapatkan warna yang lebih keemasan. Walaupun kicap akan memberi warna yang indah kepada burung. Hantar ke peti sejuk selama 24 jam.
• Sediakan pengisian. Untuk melakukan ini, keluarkan inti dari epal, potong menjadi kepingan dan campurkan dengan 3-4 sudu besar. l. lingonberi. Masukkan itik dengan baik, meninggalkan sedikit ruang agar jus dari buah beri dan buah menguap. Pastikan untuk mengikat dengan benang dengan baik atau menutup lubang dengan tusuk gigi supaya beri tidak hilang semasa membakar.

Itik dengan sos lingonberry

• Potong lengan dengan saiz yang anda perlukan. Letakkan itik di dalamnya dan ikat di kedua-dua belah pihak. Jangan lupa menebuk lubang di beberapa tempat supaya udara tidak terkumpul. Hantar itik ke oven selama 2-2.5 jam pada suhu 190 ° C.
• Sudah tiba masanya untuk membuat sos. Tuangkan kira-kira 250 g lingonberry yang tinggal dengan air sejuk. Didihkan dan masukkan gula. Didihkan selama 2-3 minit lagi. Anda boleh menambah kayu manis. Tanggalkan dari dapur.
• Larutkan pati dalam sedikit air. Tuangkan ke dalam sos dalam aliran nipis, kacau selalu. Jika tidak, ketulan akan terbentuk! Didihkan dan angkat dari api.
• Buka itik 15-20 minit sebelum memasak sehingga kerak terbentuk. Sebelum dihidangkan, bahagikan kepada bahagian dan tuangkan sos. Anda boleh menghias mengikut budi bicara anda.

Video: Cara memasak itik di dalam ketuhar: rahsia memasak