Babi rebus Turki di dalam ketuhar. Babi rebus Turki "berair". Bahan-bahan untuk membuat daging babi kalkun dalam kerajang

Kandungan kalori: Tidak dinyatakan
Masa memasak: Tidak dinyatakan

Adakah anda pernah mempunyai makanan yang anda perlukan untuk sarapan pagi, tetapi sosej kedai sudah bosan dengan pesanan. Saya tidak akan membahas mengenai bahaya sosej, tetapi mereka belum lagi menghasilkan produk yang lebih senang dan cepat. Menghiris adalah penyelesaian yang ideal untuk sarapan pagi, makanan ringan. Pada masa-masa seperti ini, segala macam idea pemotongan sejuk buatan sendiri terlintas di fikiran saya. Apabila masa mengizinkan, saya memasak balyk, jerky, dll di rumah. Selalunya, adalah kebiasaan memasak daging babi klasik dari epal babi, tetapi daging babi kalkun tidak begitu berbeza dalam rasanya. Ini adalah daging babi kalkun yang akan kita masak hari ini. Seperti babi rebus, ia dimasak di dalam ketuhar. Saya bakar dalam kerajang. Bagaimana sebenarnya, anda akan belajar dari resipi langkah demi langkah terperinci saya untuk daging babi ayam belanda.

Bahan-bahan:

- steak kalkun - 1 pc. (besar, kira-kira 1.5 kg),
- lobak merah - 1 pc.,
- bawang putih - 3 ulas,
- minyak sayuran - 3 sudu besar. sudu,
- rempah untuk dibakar - secukup rasa,
- garam secukup rasa.

Cara memasak dari foto langkah demi langkah

1. Gunakan daging ayam belanda untuk memasak daging babi. Tanggalkan tulang dengan berhati-hati. Berhati-hati semasa mengeluarkan tulang. Anda tidak boleh merosakkan kulit stik. Ia mesti keseluruhan. Jangan menusuknya secara tidak sengaja dengan pisau. Pada kulit, dengan pinset, buangkan sisa bulu dan filem. Bilas daging di bawah air yang mengalir dan keringkan.




2. Putar bahagian daging terbalik. Gosokkan dengan garam dan rempah. Untuk penyediaan daging babi rebus, anda boleh mengambil set rempah. Perhatikan bahawa beberapa kit termasuk garam. Tidak ada garam dalam set rempah saya. Saya menggosok daging secara berasingan dengan garam dan kemudian dengan rempah.




3. Kupas wortel dan potong dadu. Potong bawang ke dalam kepingan.

4. Dengan menggunakan pisau, buat tusukan di pulpa dan masukkan potongan lobak merah dan bawang putih ke dalam tusukan ini. Jangan memotong kulit ayam belanda. Sangat penting agar ia tetap utuh. Kami hanya menusuk pulpa dan memasukkan lobak merah atau bawang putih ke dalam setiap lubang.

5. Gulungkan stik kalkun ke dalam gulungan. Kulit akan membantu menjadikan gulungan lebih tebal. Semasa menarik kulit, gulung daging dengan ketat ke dalam gulungan. Ikat dengan benang. Ikat hujung benang dengan erat sehingga tidak longgar semasa memanggang. Saya cuba menggunakan tusuk gigi kayu dan bukannya benang. Percubaan gagal. Gulungan itu dilancarkan.

6. Ukur sehelai kertas pelekat sehingga boleh dilipat dua sehingga menutupi penaik. Lipat kerajang menjadi dua dan gariskan bahagian bawah hidangan penaik dengan sisi. Letakkan daging babi rebus kami di atas kerajang. Taburkan daging babi rebus dengan minyak sayuran.

7. Panaskan ketuhar hingga 200 darjah. Bakar dan bakar daging babi di dalam ketuhar selama 2 jam pada suhu 200 darjah. Selama ini, keluarkan daging babi rebus dari oven beberapa kali. Tuangkan jus daging yang dihasilkan dan kembali ke oven. Ini akan menghasilkan kerak keemasan dan renyah. Dalam kes ini, daging tidak akan kering. Segala-galanya akan dibakar dengan sempurna.

Inilah daging babi rebus kami dan siap. Biarkan sehingga sejuk sepenuhnya. Sebaik-baiknya, daging babi yang direbus mesti dimasukkan ke dalam sejuk selama 12 jam sehingga gulungan yang digulung merebut dan ia memotong dengan baik. Walaupun anda tidak mempunyai kekuatan untuk menunggu, anda boleh memotong daging babi rebus dengan segera. Dagingnya sedap, lembut, aromatik. Bawang putih memberikan rasa daging hidangan yang lengkap. Sebagai percubaan, anda boleh menggunakan prun atau aprikot kering untuk memasukkan daging babi rebus. Babi rebus akan mempunyai rasa yang lebih manis. Ramai orang menggemari hidangan daging menggunakan buah kering.
Cuba juga masak sedap

Ia disediakan dengan cara yang sama seperti hidangan klasik Rusia. Secara tradisional, sebilangan besar daging babi dibakar dengan campuran garam dan rempah. Dalam versi diet, kami akan menggantikan daging babi dengan kalkun diet. Daging kalkun ternyata lebih lembut, lembut, kurang kalori daripada daging babi. Anda sering dapat mencari resipi yang dinyatakan untuk memasak daging babi kalkun dengan rendaman potongan daging dalam larutan masin atau perapan. Mari betulkan kesalahpahaman semasa: ini adalah bagaimana hidangan lazat disediakan - pastor kalkun. Babi rebus Turki dimasak tanpa pengawetan, bahagian daging digosok dengan campuran garam dan rempah, kemudian bakar di dalam ketuhar atau arogril. Kami mengetahui definisi. Mari turun ke ciri memasak.

Pentafsiran diet hidangan lebih suka daging dada ayam tanpa lemak, dikupas, lemak, urat. Fillet Turki, dibebaskan dari lapisan kulit dan lemak, kehilangan perlindungan lemak semula jadi, yang menghalang jus daging daripada menguap semasa memasak. Untuk mengekalkan kesegaran hidangan diet, potongan ayam belanda yang disiapkan dibungkus dengan kerajang makanan, yang berfungsi sebagai cangkang pelindung. Babi rebus Turki dalam kerajang dibakar di dalam ketuhar, alat pengering udara atau periuk perlahan. Lebih senang menggunakan oven atau alat pengering udara. Kerajang makanan boleh diganti dengan penutup roti. Sebelum dibakar, daging disapu dengan campuran garam dan rempah, disumbat dengan cengkih bawang putih. Isi ayam belanda garam dengan berhati-hati. Daging Turki masin kerana kandungan natriumnya yang tinggi. Rempah dipilih secukupnya, secara individu. Set perasa saya termasuk cili merah tanah, lada hitam, biji ketumbar (ketumbar), biji jintan (jintan). Fillet Turki yang dibakar dalam foil ternyata lembut, berair dan sihat. Daging dimasak tanpa lemak, menjaga khasiat makanan yang berharga.

Daging kalkun secara semula jadi masin kerana kandungan sebatian natrium yang tinggi. Oleh itu, ayam belanda harus sedikit masin, kerana rempah-rempah meningkatkan rasa masin.

Cuti Tahun Baru dan Krismas semakin hampir. Di banyak negara Barat, seekor ayam belanda dibakar pada hari Krismas. Hidangan ini tidak tradisional untuk Rusia. Masakan Rusia menawarkan untuk memasak angsa Krismas dengan epal. Bukan hidangan makanan sama sekali. Sedap, ringkas dan berguna untuk membakar kalkun mengikut resipi saya.

Babi rebus Turki adalah pilihan yang lazat untuk Krismas.

Jawapan Diet kami ke Barat untuk Turki Krismas Berlemak)

Foto menunjukkan daging babi kalkun yang dibakar di dalam ketuhar. Untuk kapal terbang, kaedah memasak berbeza mengikut cara memasak. Hidangan disajikan sejuk, dipotong menjadi kepingan melintang di atas meja perayaan atau digunakan untuk sandwic, menggantikan sosej yang popular. Begitu juga, lazat disediakan.

Bahan-bahan

• Fillet dada Turki - 500 g
• Bawang putih - 5 ulas
• Biji ketumbar (ketumbar) - secubit
• Biji Zira (jintan) - secubit
• Lada cili merah tanah - secukup rasa
• Lada hitam tanah - secukup rasa
• Garam secukup rasa

Babi rebus Turki - resipi

1. Bilas fillet payudara kalkun dengan air sejuk. Keringkan. Gosokkan dengan campuran garam dan rempah secukup rasa. Saya menggunakan biji ketumbar (ketumbar), biji jintan (jintan), lada hitam tanah, cili merah.
2. Kupas bawang, basuh. Potong cengkih menjadi kepingan membujur.
   Potong bahagian daging yang sudah siap dengan pisau. Isi dengan cengkih bawang putih. Anda boleh memasukkannya ke dalam sejuk untuk merendam aroma pedas atau memasak segera.
3. Balut fillet yang telah disediakan dalam kerajang makanan untuk mengekalkan jus daging yang baru muncul.
4. Letakkan kepingan yang dibalut dengan kerajang di rak tengah ketuhar atau alat pengering udara.
5. Babi rebus Turki di dalam ketuhar dimasak selama 1.5 jam pada suhu 180 darjah. Dalam pesawat udara - pada suhu 205 C, kelajuan kipas rata-rata - 1.5 jam.
6. Masa memasak dipilih secara individu. Bergantung pada ukuran kepingan daging, kekuatan peralatan dapur dan rangkaian elektrik isi rumah. Anda boleh menentukan kesediaan daging dengan menusuk sehelai dengan pisau.
7. Daging siap akan mengeluarkan jus yang hampir tidak berwarna.
8. Daging yang dibakar hendaklah disejukkan, didinginkan selama beberapa jam.
9. Babi rebus Turki disajikan dipotong-potong di atas meja perayaan atau meletakkan sandwic dan bukannya sosej.

Seperti yang mungkin anda ketahui, daging babi rebus adalah bahagian leher babi yang dibakar atau bahagian lain dari bangkai babi. Sebagai peraturan, daging babi rebus seperti itu hanya berair apabila sekeping daging mengandungi banyak lapisan lemak. Dan bagaimana dengan seseorang yang tidak mahu membebankan badannya setelah berpuasa? Terdapat jalan keluar - hidangan Paskah daging babi kalkun yang sangat baik di dalam ketuhar! Daging yang tidak dapat ditandingi, lembut dan ringan, dengan aroma rempah, dan yang paling penting berair, tanpa kalori tambahan ... Apa yang anda perlukan untuk berbuka puasa, mempunyai suasana perayaan yang baik dan sosok yang hebat!

Kami menyajikan anda resipi babi kalkun langkah demi langkah untuk Paskah, yang berguna untuk perayaan atau perayaan perayaan lain sepanjang tahun!

Bahan-bahan:

Masa memasak: 1.5 hari
Hidangan: 15

1. Walaupun masa memasak daging babi kalkun ditunjukkan kira-kira 1.5 hari, kos tenaga kerja anda untuk proses itu sendiri adalah minimum! Sebilangan besar jam ini akan menjadi masin dan acar, dan penyediaan ayam belanda tidak memakan masa lebih dari 30-40 minit. Langkah pertama ialah mengasinkan daging. Oleh kerana pinggang kalkun cukup besar, menggosok garam ke permukaan daging tidak akan berkesan. Bahagian tengahnya tidak akan masin dan tidak mempunyai rasa yang seimbang. Lebih baik membuat air garam tepu dari garam dan air, celupkan fillet di dalamnya selama 2-3 jam. Isi ayam belanda dengan air garam sepenuhnya, jika perlu, tambahkan cecair tanpa tambahan garam.

2. Semasa ayam belanda berada dalam air garam, sediakan pengasam. Pengasam disediakan berdasarkan minyak sayuran (anda boleh menggunakan zaitun, bunga matahari, jagung), kicap, mustard panas.

3. Kami memperkayakan pengasam dengan rempah - paprika, ketumbar, lada merah, ramuan Provencal. Cuba masak pasta pengasam, kerana ia perlu disebarkan di atas kepingan kalkun. Ubah jumlah bahan pengasam cair atau kering seperti yang diperlukan untuk mencapai konsistensi yang diinginkan. Campurkan perapan dengan baik.

4. Setelah 2-3 jam, fillet kalkun sudah diasinkan dengan betul, jadi kami mengeluarkannya dari periuk dengan air garam, hancurkannya dari cairan yang tersisa. Kami membuat potongan dalam ketebalan potongan daging dan barang-barang dengan irisan bawang putih yang nipis. Kami tidak mengesyorkan memasukkan bawang putih yang besar / tebal, kerana waktu untuk memanggang ayam belanda di dalam ketuhar jauh lebih pendek daripada daging babi, dan dalam hal ini bawang putih masih agak "mentah" dengan latar belakang daging yang dimasak sepenuhnya.

5. Dianjurkan juga untuk mengikat kalkun dengan benang kuliner dan memberikan potongan daging bentuk yang lebih bulat, mudah untuk dihiris ketika dihidangkan.

6. Lumurkan ayam belanda dengan perapan pedas di semua sisi. Kami biarkan di dalam peti sejuk semalaman (atau mungkin sehari) sehingga semua bahan pedas diserap ke dalam fillet sebaik mungkin.

7. Apabila ayam belanda diperap, teruskan proses penaik. Pertama, hidupkan ketuhar ke suhu tertinggi yang anda ada. Ia boleh menjadi 220 atau 250 darjah, tidak menjadi masalah. Semasa ketuhar sedang panas, letakkan kepingan daging di atas loyang atau bentuk rata yang sesuai ditutup dengan kerajang. Kami tidak menutup atau mengemas apa-apa dari atas.

Apabila ketuhar mencapai maksimum yang diperlukan, kami meletakkan ayam belanda di dalam ketuhar, menutup pintu dan segera menurunkan suhu hingga 200 darjah. Dari saat ini kami menetapkan pemasa selama 30 minit. Apabila menandakan berakhirnya penaik, matikan oven, tetapi jangan keluarkan daging babi rebus! Tutup dengan lembaran kerajang di atas, mencegah pengeringan. Kami meninggalkan ayam belanda secara beransur-ansur mencapai kesediaan pada suhu halus oven penyejuk. Kami juga tidak membuka pintu ketuhar, menjaga rejim suhu sepenuhnya. Tetapi apabila ketuhar menyejuk, di suatu tempat dalam 4-5 jam, daging babi rebus dari ayam belanda dapat dikeluarkan dan dimasak untuk percutian!

Babi Aromatik dari payudara kalkun akan melengkapkan makan malam perayaan anda. Ya, dan pada hari bekerja untuk sandwic akan tepat. Kos buruh adalah minimum, semuanya dilakukan hampir dengan sendirinya. Selain itu, kita bakar di dalam ketuhar hanya selama 30 minit.

Babi payudara Turki akan berfungsi sekiranya kita membeli produk berikut:

- fillet payudara kalkun (1.5 kilogram).

- air rebus (1 liter).

- garam meja (4 sudu besar).

- mustard meja (1 sudu besar).

- kicap (1 sudu besar).

- serbuk paprika salai (1 sudu besar).

- lada hitam tanah (secukup rasa).

- serbuk ketumbar (1/2 sudu besar).

- ramuan kering Provencal (1/2 sudu besar).

- minyak bunga matahari (2 sudu besar).

- bawang putih (4 serampang).

- lada merah tanah (secukup rasa).

Perap payudara ayam belanda.

- rendam kalkun dalam larutan masin selama 4 jam.

- untuk ini, dalam satu liter air rebus, kacau empat sudu garam meja.

- setelah semua garam larut, rendam daging ke dalam larutan.

- jika ayam belanda naik di atas permukaan air, tambah air. Burung harus ditutup sepenuhnya dengan garam.

- kita tunggu empat jam.

- keluarkan payudara dari air garam.

- bilas dengan air rebusan untuk mengeluarkan lebihan garam dari permukaan daging.

- kami membuat tusukan pada daging dengan pisau sempit nipis. Kami memasukkan bawang putih yang dikupas dan dicincang di dalamnya.

- kami cuba memasukkan seluruh permukaan kalkun dengan bawang putih.

- campurkan komponen kering dan cecair pengasam.

- Sapukan pes pengasam yang dihasilkan ke seluruh permukaan payudara kalkun.

- agar pengasam menepis daging dengan lebih baik, disarankan untuk menerapkannya dengan unsur gosok.

- iaitu, prosedur ini lebih mudah dilakukan dengan tangan anda.

- letakkan ayam belanda di dalam bekas dengan penutup.

- masukkan ke dalam peti sejuk selama 24 jam.

Kami membakar daging babi kalkun di dalam ketuhar.

- hidupkan ketuhar untuk pemanasan. Turunkan suhu hingga 200-220 darjah.

- letakkan fillet payudara kalkun dengan pengasam yang disapu pada loyang.

- agar tidak sukar untuk mencuci loyang, tutup dengan kerajang.

- bakar daging babi rebus selama 30 minit di dalam ketuhar pada suhu 200 darjah.

- matikan api.

- kita membiarkan daging di dalam oven sehingga sejuk sehingga akhirnya mencapai keadaan yang diinginkan.

- keluarkan dari oven, potong dan sajikan di atas meja.

Makan malam sudah dihidangkan! Babi rebus payudara Turki. Kami bakar di dalam oven selama 30 minit sahaja.

Langkah 1: sediakan air garam.

Untuk memanggang daging, pertama sekali, ia mesti direndam dalam air garam sehingga ternyata berair dan sangat enak. Oleh itu, tuangkan ke dalam periuk yang dalam 1 liter air sejuk biasa dan tuangkan 4 sudu besar garam. Campurkan semuanya sehingga cairan homogen terbentuk tanpa endapan garam.

Langkah 2: sediakan brisket ayam belanda.

Bilas dengan teliti brisket kalkun di bawah air yang mengalir dan letakkan di papan pemotong. Dengan menggunakan pisau, kami membersihkan daging dari urat, filem dan lemak.

Sekarang masukkan komponen utama ke dalam periuk dengan larutan dengan teliti dan biarkan sehingga dimasukkan 2 - 3 jam... Setelah waktu yang diperuntukkan, toskan cairan, dan bilas brisket dengan baik di bawah air yang mengalir. Kemudian keringkan dengan tuala kertas dapur dan letakkan di dalam mangkuk sederhana.

Langkah 3: sediakan bawang putih.

Dengan menggunakan pisau, kupas bawang dari sekam dan kemudian bilas dengan perlahan di bawah air yang mengalir. Kami menyebarkan cengkih pada papan pemotong dan memotongnya menjadi kepingan. Pindahkan komponen yang dihancurkan ke dalam piring percuma.

Langkah 4: sediakan pes perap.

Tuangkan lada hitam, paprika, biji ketumbar, kemangi tanah, oregano, lada tanah merah ke dalam mangkuk dalam secukupnya, dan juga tambahkan minyak sayuran dan mustard. Dengan menggunakan satu sudu besar, campurkan semua bahan hingga sebati sehingga jisim homogen terbentuk.

Langkah 5: perap brisket ayam belanda.

Kami menyebarkan brisket kalkun lagi di papan pemotong dan membuat potongan daging ke dalam dengan hujung pisau tidak lebih dari 2 - 3 sentimeter... Sekarang kita masukkan komponen dengan bawang putih dan kemudian salutkan dengan pes di semua sisi. Masukkan kembali payudara ke dalam mangkuk, tutup dengan penutup periuk dan masukkan ke dalam peti sejuk untuk diperap selama sehari.

Langkah 6: sediakan daging babi kalkun dalam kerajang.

Apabila ayam belanda diasinkan dengan baik, angkat dari peti sejuk dan letakkan di tengah kerajang panjang. Kami membungkus daging sehingga tidak ada udara yang masuk ke dalam, dan kemudian kami dapat membuka piring dengan hati-hati, yang akan dibakar tanpa kerajang. Sekarang kita meletakkan semuanya di atas loyang dan meletakkan daging babi rebus ke dalam ketuhar, yang dipanaskan hingga suhu 250 ° C... Kami membakar daging untuk 35 minit.

Dalam 10 minit sehingga dimasak, menggunakan pemegang dapur, keluarkan loyang dan buka kerajang dengan teliti. Ini mesti dilakukan supaya gelang ditutup dengan kerak emas. Kami meletakkan semula bekas di dalam ketuhar dan terus memasak pinggan hingga akhir masa yang diperuntukkan. Selepas itu, matikan oven, jangan buka pintunya, tetapi biarkan daging babi rebus di sana sehingga sejuk hingga suhu bilik.

Langkah 7: Hidangkan daging babi kalkun dalam kerajang.

Menggunakan tong dapur, pindahkan daging babi panggang kalkun ke pinggan rata khas, gunakan pisau untuk dipotong menjadi bahagian dan dihidangkan ke meja makan.

Daging ini sesuai dengan lauk seperti bubur soba, kentang tumbuk, nasi rebus, dan juga digunakan untuk membuat sandwic dengan penambahan sayur-sayuran segar dan selada.
Nikmati hidangan anda!

Tidak perlu dibakar roti bakar kalkun untuk lebih banyak masa supaya daging tidak menjadi kering;

Untuk mengasinkan ayam belanda, anda boleh membuat pasta dengan penambahan rempah mengikut citarasa anda;

Sebelum membakar daging babi rebus, anda perlu memanaskan oven dengan baik. Untuk melakukan ini, anda boleh membuat suhu maksimum selama 20 minit, dan kemudian mengurangkan suhu hingga 250 ° C, seperti yang dinyatakan dalam resipi.