Chanakhi dalam periuk dalam bahasa Georgia: resipi klasik dan variasinya. Chanakhi (Masakan Georgia) Hidangan lazat chanakhi dalam periuk

Chanakhi dibuat di negara yang berbeza, tetapi selalunya hidangan ini dirujuk sebagai masakan Georgia. Di sini mereka mula dimasak berabad-abad yang lalu, walaupun sebelum kentang muncul di sini, yang hari ini adalah salah satu bahan utama chanach - sebelum mereka menggunakan labu sebagai gantinya. Sepanjang sejarahnya yang berabad-abad lamanya, resipi untuk chanakh telah berubah sedikit, dan variasinya yang berbeza telah muncul. Di bahagian timur Georgia, mereka paling kerap disediakan dari kambing atau daging lembu, di bahagian barat - dari ayam atau ayam belanda. Daging angsa atau babi berlemak jarang digunakan untuk chanakh, resipi vegetarian jauh lebih meluas - dalam banyak keluarga Georgia, chanakh dimasak tanpa daging, berdasarkan kacang. Ini benar terutamanya semasa puasa Ortodoks, yang diperhatikan oleh orang Georgia yang mempunyai kepercayaan Kristian, dan terdapat majoriti mereka di Georgia.
Terdapat juga lebih banyak cara untuk memasak chanakh hari ini daripada pada masa penampilan mereka, bagaimanapun, chanakh dalam periuk masih dianggap tradisional hari ini - kaedah menyediakan hidangan lazat dari daging dan sayur-sayuran lebih disukai oleh kebanyakan suri rumah di Georgia.

Seperti semua hidangan masakan Georgia yang lain, chanakhi mempunyai aroma yang menggoda dan rasa pedas. Peminat masakan Kaukasia pasti akan menyukainya.

Ciri memasak

Memasak canakhi tidak sukar, perkara utama adalah memilih dan menyediakan makanan dengan betul, masukkannya ke dalam periuk dan tunggu canakhi direbus di dalam ketuhar. Walau bagaimanapun, pengetahuan tentang beberapa kehalusan akan menyelamatkan anda daripada masalah dan akan membolehkan anda membuat canakhi dalam periuk dengan betul, mengikut tradisi.

• Canakhi yang paling lazat diperoleh daripada kambing atau daging lembu, dan daging kambing paling kerap ditemui dalam resipi autistik. Pada chanakhi, ambil skapula atau brisket, yang kemudiannya dipotong menjadi kepingan saiz sederhana. Daripada daging ayam, keutamaan diberikan kepada ayam, yang dipotong menjadi kepingan, seperti untuk chakhokhbili. Fillet ayam juga boleh digunakan, tetapi dalam resipi tradisional mereka tidak terhad kepada mereka, kerana tulang ayam juga memberikan hidangan rasa dan aroma tertentu; tanpa mereka, chanakhs kurang enak, walaupun lebih ringan.
• Secara tradisinya, canakhi dimasak dalam periuk tanpa sebarang rawatan haba awal. Walau bagaimanapun, sesetengah suri rumah menggoreng daging dan beberapa sayuran sebelum mengagihkannya ke dalam periuk, percaya bahawa ini menjadikan canakhi lebih enak dan berair.
• Agar periuk tidak pecah akibat penurunan suhu, ia mesti dipanaskan sebelum dihantar ke ketuhar yang telah dipanaskan. Cara paling mudah ialah meletakkannya di dalam ketuhar sebelum menghidupkan dan mengeluarkannya apabila suhu mencapai nilai yang dikehendaki. Jika periuk belum dipanaskan atau telah disejukkan, ia harus diletakkan di dalam ketuhar yang tidak dipanaskan dan masa memasak perlu ditingkatkan sedikit.
• Aroma chanakhams diberikan oleh herba segar, yang orang Georgia dengan murah hati menambah ke dalam hidangan. Hijau boleh ditambah dengan serta-merta dan apabila menghidangkan hidangan ke meja. Rempah kering hanya boleh diganti sebahagiannya.
• Untuk kepedasan, adjika ditambah kepada canakhi, manakala bawang putih berfungsi terutamanya untuk menambah rasa pada hidangan.
• Rasa chanakh akan lebih enak jika air yang dicampur dengan wain dituangkan ke dalam periuk.
• Masa memasak bergantung pada saiz periuk, biasanya kira-kira 2 jam, jadi jika anda ingin menyajikan hidangan ini untuk makan tengah hari, anda perlu mula memasaknya 2.5-3 jam sebelum itu.

Teknologi untuk menyediakan chanakh dari daging yang berbeza dan set sayur-sayuran yang berbeza tidak boleh sama sekali, oleh itu, apabila menyediakan hidangan Georgia ini, masuk akal untuk membaca dengan teliti cadangan yang disertakan dengan resipi tertentu.

Chanak kambing

• kambing - 0.4 kg;
• lemak ekor lemak - 100 g;
• kentang - 0.4 kg;
• terung - 0.4 kg;
• tomato - 0.3 kg;
• kacang hijau - 100 g;
• lada manis dengan warna yang berbeza - 0.4 kg;
• bawang - 0.2 kg;
• bawang putih - 8 ulas;
• adjika Georgia - 20 ml;
• hijau secukup rasa.

Kaedah memasak:

• Kupas bawang, potong cincin nipis atau separuh cincin.
• Basuh terung dan, tanpa mengupas, potong bulatan. Taburkan dengan garam kasar, kacau dan biarkan selama seperempat jam. Pada masa ini, garam akan menarik daging kornet keluar dari terung - bahan berbahaya yang menyebabkan terung mempunyai rasa pahit. Selepas itu, sayur-sayuran akan kekal dibilas dalam air yang mengalir untuk mengeluarkan garam yang berlebihan, dan dikeringkan dengan meletakkannya di atas tuala dapur.
• Basuh lada, potong tangkainya. Potong memanjang kepada 2 bahagian, buang biji. Potong pulpa lada menjadi separuh cincin.
• Basuh kacang hijau dan potong kira-kira 2-3 cm panjang.
• Cincang halus bawang putih dengan pisau.
• Cincang herba, ketepikan sedikit untuk menghiasi hidangan semasa dihidangkan, letak dalam beg di dalam peti sejuk supaya tidak layu.
• Potong tomato menjadi kepingan besar.
• Kupas kentang, potong kasar.
• Panaskan periuk.
• Basuh, keringkan daging dengan serbet. Potong kecil-kecil.
• Cincang halus lemak ekor, masukkan ke dalam periuk.
• Letakkan kambing di atas lemak babi. Perasakan dengan lada sulah dan garam secukup rasa.
• Taburkan bawang besar, letak kepingan kentang di atas.
• Perasakan dan garam.
• Letakkan kacang dan terung di atas.
• Taburkan dengan bawang putih dan herba.
• Letakkan hirisan tomato di atas. Letakkan satu sudu teh adjika di atas.
• Tuangkan air masak hangat ke dalam periuk sehingga hampir ke leher. Jika dikehendaki, sebahagian daripada air boleh digantikan dengan wain kering merah, menambah 50-100 ml ke dalam setiap periuk.
• Hantar periuk ke ketuhar yang dipanaskan hingga 220 darjah. Masak canakhi selama dua jam.

Biarkan periuk duduk di dalam ketuhar untuk seketika, kemudian berhati-hati keluarkan dari ketuhar. Jangan lupa untuk menambah segenggam kecil herba segar pada setiap periuk sebelum dihidangkan.

Ayam chanakh

• ayam (fillet atau set untuk chakhokhbili) - 0.4 kg;
• terung - 0.4 kg;
• bawang - 100 g;
• kentang - 0.4 kg;
• bawang putih - 2 ulas;
• tomato - 0.3 kg;
• sayur-sayuran, garam, perasa - secukup rasa.

Kaedah memasak:

• Sediakan ayam dengan membasuh, mengeringkan dan memotong mengikut saiz yang sesuai.
• Basuh terung, potong 4 bahagian memanjang, garam. Selepas 15 minit, bilas, lap dengan serbet dan potong setiap bahagian memanjang menjadi kepingan kira-kira 7-8 mm lebar.
• Cincang herba dengan halus.
• Untuk tomato di sebelah bertentangan dengan tangkai, buat hirisan bersilang. Air mendidih. Celupkan tomato di dalamnya dan rebus selama 2 minit. Keluarkan dengan sudu berlubang dan masukkan ke dalam bekas berisi air sejuk untuk menyejukkan. Angkat, kupas dan parut pada parutan kasar. Campurkan dengan garam, rempah ratus dan herba cincang.
• Hancurkan bawang putih dengan penekan khas.
• Kupas kentang, potong kiub kira-kira satu setengah sentimeter.
• Kupas bawang dan potong separuh cincin nipis.
• Panaskan periuk dan lumurkan ayam di atasnya. Perasakan sedikit dan taburkan dengan bawang.
• Letakkan kentang di atas bawang, letakkan terung di atasnya. Lubricate mereka dengan bawang putih cincang.
• Tuangkan kira-kira 80-100 ml air suam ke dalam setiap periuk, letakkan jisim tomato di atas.
• Letakkan periuk dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 darjah dan masak tong selama sejam. Jika anda telah menggunakan isi ayam, masa memasak boleh dikurangkan dalam 10-15 minit.

Sebelum dihidangkan, taburkan hidangan dengan herba cincang; untuk kepedasan, anda juga boleh menambah sedikit bawang putih atau adjika yang dihancurkan.

Chanak tanpa daging

• terung - 0.6 kg;
• kacang - 0.2 kg;
• tomato - 0.4 kg;
• lobak merah - 120 g;
• lada manis - 0.2 kg;
• bawang - 75 g;
• bawang putih - 4 ulas;
• gula - 5 g;
• cuka meja (9 peratus) - 20 ml;
• air - 0.25 l;
• minyak sayuran - berapa banyak yang diperlukan;
• garam, herba - secukup rasa.

Kaedah memasak:

• Asingkan kacang, bilas, tutup dengan air sejuk dan biarkan semalaman atau sekurang-kurangnya 3-4 jam. Bilas dan rebus hingga empuk. Jika anda tidak mempunyai masa untuk penyediaan yang begitu panjang, anda boleh menggunakan kacang dalam tin.
• Basuh dan kupas terung. Potongnya menjadi kiub kecil dan celupkannya dalam larutan garam yang diperbuat daripada satu liter air dan satu sudu teh garam. Selepas setengah jam, bilas terung dan biarkan dalam colander untuk seketika, biarkan air mengalir.
• Tuangkan air mendidih ke atas tomato, kupas dan potong kiub kecil.
• Kupas lobak merah dan parut kasar.
• Kupas bawang dan potong kecil.
• Biji lada dan potong kecil atau jalur.
• Panaskan minyak dalam kuali dan masukkan bawang dan lobak merah di dalamnya. Goreng mereka selama 10 minit.
• Lumurkan bahagian bawah periuk dengan minyak dan letakkan kacang di dalamnya.
• Letakkan bawang dan lobak merah di atasnya.
• Letakkan terung di atas.
• Letakkan lapisan lada seterusnya, di atasnya - tomato.
• Campurkan air dengan garam, bawang putih yang ditumbuk, gula dan cuka dan tuangkan ke dalam periuk.
• Letakkan periuk di dalam ketuhar dan hidupkan. Selepas suhu dalam ketuhar mencapai 200 darjah, masak tong tanpa lemak selama 30-40 minit.

Walaupun fakta bahawa canakhi dimasak tanpa daging, mereka ternyata sangat memuaskan. Kacang mengandungi protein yang tinggi dan membantu memenuhi keperluan badan untuknya, yang penting bagi mereka yang vegetarian dan berpuasa.

Chanakhi dalam periuk tidak akan sukar untuk disediakan walaupun untuk suri rumah yang tidak berpengalaman, tetapi dalam rasa dan aroma, hidangan Georgia ini boleh mengatasi ramai yang lain. Di samping itu, ia ternyata memuaskan, walaupun ia dimasak tanpa daging.

Chanakhi ialah hidangan masakan Georgia yang terkenal, yang bermaksud "panggang dalam periuk". Secara tradisinya ia diperbuat daripada kambing dan sayur-sayuran. Daging dalam resipi klasik hendaklah kira-kira separuh berat semua produk. Sayuran berikut diletakkan dalam hidangan ini: kentang, terung, tomato, bawang. Mereka menduduki separuh lagi. Chanakhi dihidangkan di atas meja dalam hidangan yang sama di mana ia dimasak.

Dalam masakan moden, hidangan ini telah mengalami perubahan. Malah di Georgia, mereka tidak selalu mengikut resipi tradisional yang tepat. Kambing sering digantikan dengan daging lembu, dan bijirin dan kekacang ditambah kepada kuah sayuran. Jadi beberapa resipi muncul, yang, walaupun kebaharuan, memuaskan dan lazat. Beginilah seharusnya canahi sebenar.

canakhi kambing tradisional

Canakhi tradisional disediakan dengan cara yang sama seperti 100 atau 200 tahun yang lalu mengikut prinsip yang sangat mudah: mereka mengisi periuk tanah dengan sayur-sayuran dan daging, kemudian meletakkan panggang untuk direbus. Hanya dahulu ia adalah ketuhar, dan kini ia adalah ketuhar. Ternyata bukan sahaja sangat lazat, tetapi juga hidangan enak yang boleh menggantikan hidangan keseluruhan. Cecair itu boleh dimakan sebagai sup, daging dan sayur-sayuran digunakan sebagai kedua.

Untuk hidangan yang anda perlukan:

• 1 kg kambing;
• 2-3 kentang besar;
• 2 biji terung;
• 2-3 tomato - 200-250 g;
• 2-3 bawang;
• segelas walnut;
• garam;
• lada panas (pilihan);
• minyak sayuran untuk menggoreng atau ekor lemak;
• bawang putih 3 ulas;
• ketumbar hijau.

Penyediaan:

1. Anak domba perlu dibasuh, dikupas dari filem dan dipotong menjadi kepingan kecil.
2. Agar hidangan masak lebih cepat dan lebih enak, kambing mesti terlebih dahulu digoreng dalam ekor lemak atau minyak sayuran sehingga perang keemasan. Anda tidak perlu menambah minyak, kambing itu digoreng dengan lemaknya sendiri.
3. Cincang satu ulas bawang putih, setengah bawang besar dan sedikit lada panas ke dalam daging. Teruskan menggoreng.
4. Potong walnut dengan pisau dan tambah kepada kambing.
5. Kemudian tuangkan air ke dalam kuali, tutup dengan tudung dan rebus daging selama 20 minit semasa sayur-sayuran dipotong.
6. Untuk canakhi, ambil sayur-sayuran yang banyak sehingga beratnya lebih kurang sama dengan daging.
7. Pertama, terung dipotong menjadi kiub. Taburkan kepingan dengan garam untuk menghilangkan kepahitan dan biarkan seketika.
8. Kentang dipotong menjadi kiub besar. Supaya ia tidak menjadi gelap, ia mesti diisi dengan air sejuk dan ketepikan.
9. Tomato dipotong menjadi kepingan atau kiub.
10. Bawang dipotong separuh cincin.
11. Cincang halus sayur ketumbar.
12. Terung dibasuh dengan air bersih untuk membersihkan sisa-sisa kepahitan dan garam.
13. Bahan-bahan diletakkan di dalam periuk dalam urutan berikut: bawang, daging, terung, kentang, ketumbar, tomato.
14. Tuangkan segalanya di atas dengan kuah yang tinggal selepas merebus kambing. Jika periuk belum penuh, masukkan air dan garam.
15. Chanakhs diletakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180-200 ° C dan dimasak selama 40 minit. Sebelum mematikan gas, masukkan bawang putih yang telah dihancurkan ke dalam tong.

Chanak kambing dengan kacang

Kacang atau kekacang lain sering ditambah kepada chanakh. Jadi hidangan menjadi lebih mengenyangkan dan sihat. Ia mesti terlebih dahulu direndam dalam air sejuk semalaman. Chanakhi dengan kacang merah kelihatan meriah dan sangat menyelerakan. Kacang sesuai dengan kedua-dua kambing dan terung dan tomato.

Untuk hidangan yang anda perlukan:

• 800 g kambing;
• 150 g kacang merah kering;
• 2 biji terung;
• 2 tomato merah besar;
• 2-3 bawang;
• garam;
• bawang putih 2-3 ulas;
• ketumbar dan bulu bawang hijau.

Penyediaan:

1. Sebelum menyediakan canakhi, kacang yang telah direndam mesti direbus sehingga separuh masak.
2. Kambing mesti dibasuh, dipotong menjadi kepingan.
3. Anda boleh menggorengnya terlebih dahulu, supaya hidangan akan menjadi lebih enak.
4. Masukkan kepingan kambing ke dalam kuali dan goreng sehingga perang keemasan. Masukkan separuh bawang dan goreng dalam lemak yang terhasil. Kemudian tuangkan sedikit air dan biarkan mendidih di bawah tudung selama 20-25 minit.
5. Terung hendaklah dipotong menjadi kiub dan direndam dalam air masin untuk menghilangkan rasa pahit. Kemudian bilas dengan garam.
6. Potong tomato menjadi kiub.
7. Potong bawang menjadi separuh cincin.
8. Cincang halus bawang putih.
9. Cincang ketumbar dan bawang hijau.
10. Letakkan semua produk dalam periuk: daging pertama, kemudian bawang, kacang, herba dan bawang putih, terung, tomato. Tuangkan air di atas sehingga ke "penyangkut baju" dan tutup dengan penutup.
11. Panggang dimasak dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 ° C selama sekurang-kurangnya 40 minit.

Canakh daging lembu dengan pes tomato

Tidak selalu mungkin untuk mendapatkan daging kambing muda. Dan tidak semua orang menyukainya. Itulah sebabnya daging canakhi dikenali tidak kurang daripada pilihan masakan tradisional. Ia boleh dimasak dengan set sayuran tradisional atau dengan tambahan lain. Sebagai contoh, yang ini mempunyai lada benggala dan lobak merah.

Untuk hidangan yang anda perlukan:

• 600 g daging lembu;
• 3 kentang besar;
• 1-2 lada benggala;
• 1 lobak merah besar;
• 2 sudu besar pes tomato
• 2 bawang;
• minyak sayuran untuk menggoreng;
• garam;
• bawang putih 2 ulas;
• ketumbar dan pasli.

Penyediaan:

1. Pertama, daging lembu perlu dibilas dan dibersihkan dengan teliti. Potong daging ke dalam kepingan kecil (lebih sedikit daripada untuk azu), yang akan masak dengan cepat.
2. Kentang perlu dikupas dan dipotong menjadi kiub besar.
3. Kupas dan parut lobak merah untuk lobak merah Korea. Jika tidak, maka pada parutan kasar biasa.
4. Cincang halus bawang.
5. Cincang bawang putih halus.
6. Goreng bawang dalam kuali sehingga perang keemasan. Masukkan lobak merah, goreng. Kemudian masukkan pes tomato, bawang putih, gaul dan matikan gas.
7. Lada dan potong kasar.
8. Potong sayur-sayuran.
9. Kami meletakkan semua bahan dalam periuk dalam lapisan: bawang panggang dan lobak merah, herba, lada benggala, kentang, daging.
10. Semuanya diisi dengan air dan diletakkan di dalam ketuhar selama 40-50 minit pada suhu 180-200 ° C.

Sebagai tambahan kepada daging lembu, mereka menggunakan ayam, daging arnab, sebarang permainan atau ayam, daging babi dalam canakhi. Semua produk disusun dalam lapisan. Mereka cuba mematuhi peraturan untuk memasak canakhi, di mana hanya 4 jenis sayuran diletakkan di dalam periuk. Anda boleh mempelbagaikan hidangan dengan menambah sayur-sayuran dan rempah-rempah lain kepadanya.

Chanakhi adalah hidangan masakan Georgia yang sangat lazat, iaitu kambing rebus dengan sayur-sayuran dalam periuk tanah liat. Kedua-dua daging dan sayur-sayuran digoreng terlebih dahulu, disusun berlapis-lapis dan dibakar dalam ketuhar dalam jus mereka sendiri. Anda tidak perlu mengikut hidangan, kacau: anda meletakkan bahan-bahan bersama-sama dan anda boleh melakukan perkara lain.

Terdapat banyak variasi hidangan ini, di mana, bergantung pada citarasa, bahan-bahannya berbeza-beza: kacang ayam, kacang, cendawan, keju keras dan juga daging dari haiwan lain.

Untuk memasak canakhi dalam periuk di dalam ketuhar, anda perlu menyediakan produk mengikut senarai.

Basuh kambing dan potong kecil. Jangan potong lemak yang ada. Ia mesti ditinggalkan untuk juiciness hidangan.

Dalam kuali yang telah dipanaskan dengan baik, mula-mula masukkan beberapa keping dengan bahagian lemak ke bawah. Bila dah suam sikit, masukkan baki daging. Goreng sehingga perang keemasan.

Kupas bawang dan potong separuh cincin nipis.

Potong lobak merah yang dikupas menjadi kiub kecil. Goreng sayur dalam lemak kambing sehingga lembut.

Basuh terung, potong separuh cincin.

Goreng sehingga perang keemasan.

Potong tomato menjadi separuh cincin nipis.

Kupas kentang dan potong 4-6 bahagian. Goreng sehingga perang keemasan.

Lapiskan semua bahan yang disediakan dalam periuk: lapisan pertama - daging. Ia perlu masin dan perasakan dengan rempah ratus. Letakkan bawang dan lobak merah di belakangnya.

Kemudian letakkan kentang panggang. Masukkan garam dan rempah secukup rasa.

Lapisan seterusnya ialah terung.

Tomato berada di belakang mereka. Teratas dengan sayur-sayuran cincang.

Tutup periuk dengan penutup dan hantar ke ketuhar. Bakar canakhi dalam periuk pada suhu 180 darjah selama 1 jam.

Kacau perlahan-lahan sebelum dihidangkan dan dihidangkan panas.

Selamat menjamu selera. Masak dengan penuh kasih sayang.

Hidangan popular di timur Georgia menyerupai panggang Rusia atau kchuch Armenia. Canakhi dimasak dalam periuk dalam ketuhar atau dalam kawah.

Chanakhi ialah kepingan kecil kambing atau daging lembu yang direbus dengan sayur-sayuran bermusim. Set bahan tulen termasuk kentang, bawang, tomato dan terung. Walau bagaimanapun, seperti yang sering berlaku dalam masakan, kemunculan produk baru, pengembangan kemungkinan, pilihan citarasa peribadi chef, dll., telah membawa kepada fakta bahawa hidangan itu telah memperoleh banyak tafsiran.

Dalam chanakh Georgia, lada benggala, kacang hijau atau kacang merah sering ditambah. Resipi tradisional tidak melibatkan pra-panggang bahan, tetapi mereka yang mahu boleh mencuba pilihan ini juga.

Proses penyediaan canakhi tidaklah rumit. Daging dan sayur-sayuran diletakkan dalam periuk bahagian dalam lapisan, dan kemudian direbus pada suhu rendah selama satu hingga dua jam. Hasilnya adalah hidangan yang sangat berair, aromatik dan lazat.

bahan-bahan:

• kambing atau daging lembu 400 g
• kentang bersaiz sederhana 4 pcs.
• terung 2 pcs.
• bawang besar 1 kepala
• tomato 2 pcs.
• kacang hijau 100 g
• bawang putih 1-2 ulas
• ketumbar 1 tandan
• garam, lada sulah secukup rasa

Persediaan

1. 
   Memasak hendaklah bermula dengan terung. Potong mereka, seperti semua bahan lain, menjadi kiub besar. Ia tidak perlu mengeluarkan kulit. Dalam proses merana, ia melembutkan dengan baik. Untuk menghilangkan kepahitan dari pulpa, garam terung, kacau dan biarkan selama 15-20 minit. Itulah sebabnya penyediaan sayur-sayuran bermula dengan mereka.
2. 
   Untuk canakhi, anda perlu memilih daging haiwan muda dengan sedikit lemak. Jika kepingan itu kurus, maka anda boleh menambah sedikit lemak ekor atau mentega. Sebaiknya pilih potongan daging dengan tulang dan daging - bahagian bahu atau pinggul. Mereka harus dibersihkan daripada filem, tendon dan dipotong menjadi bahagian kecil dengan berat 30-40 g.
3. 
   Buat hirisan salib pada kulit tomato. Kemudian mereka mesti melecur dengan air mendidih. Selepas itu, keluarkan kulit, dan potong tomato menjadi separuh bulatan.
4. 
   Kupas dan potong kentang.
5. 
   Bawang - dalam separuh cincin.
6. 
   Selepas itu, anda boleh mula meletakkan daging dan sayur-sayuran dalam periuk bahagian. Di bahagian bawah anda perlu meletakkan lemak babi atau minyak, jika ada keperluan sedemikian. Kemudian - daging. Tuangkan bawang di atas.
7. 
   Lapisan seterusnya ialah kentang.
8. 
   Bilas terung dengan air sejuk dan perah perlahan. Masukkan dalam periuk.
9. 
   Tambah kacang hijau segar atau beku atau lada benggala, jika dikehendaki.
10. 
    Lapisan terakhir ialah tomato. Kemudian tambah rempah: garam, paprika, lada hitam.
11. 
    Untuk membuat canakhi berair, anda perlu tuangkan sedikit air, mengisi periuk sebanyak ½. Selepas itu, tutup bekas dengan ketat dengan penutup dan masukkan ke dalam ketuhar sejuk. Kemudian panaskannya sehingga 180 darjah. Reneh chanakhi dalam bahasa Georgia selama 1.5 jam. Masukkan herba dan bawang putih yang dicincang halus 5 minit sebelum akhir memasak.

Chanakhi ialah hidangan kebangsaan Georgia yang diperbuat daripada kambing dan sayur-sayuran: terung, bawang dan kentang. Perasa pasti ditambah kepada chanakh. Sekarang hidangan disediakan bukan sahaja dari kambing, tetapi juga dari jenis daging lain - daging babi dan daging lembu.

Masak chanakh dalam periuk tanah liat: mereka meningkatkan aroma. Sayur-sayuran dan daging dalam periuk masak perlahan-lahan, merana, dan mengekalkan rasa dan juicinessnya. Anda boleh menggunakan besi tuang atau periuk seramik, tetapi hidangan mungkin hangus atau kering.

Chanakh dalam pasu

Resipi chanakhi Georgian klasik menyerupai rebusan sayuran dan sup pekat.

Bahan-bahan untuk 4 periuk:

• 2 biji terung;
• kambing - 400 g;
• 4 kentang;
• 2 tomato;
• 2 lada manis;
• hijau;
• 120 g kacang hijau;
• 2 bawang;
• sedikit lemak kambing;
• 8 ulas bawang putih;
• lada cili - 0.5 pcs.;
• empat sudu teh adjika.

Penyediaan:

1. Potong sayur-sayuran dengan daging ke dalam kepingan besar: terung menjadi 8 bahagian, kentang, bawang dan tomato - separuh, lada - menjadi 4 bahagian. Kupas kacang, potong cili kepada 8 bahagian.
2. Apabila periuk dipanaskan, letakkan di dalam setiap sekeping kecil lemak, setengah bawang besar, 2 ulas bawang putih, 4 biji terung, segenggam kacang dan setengah kentang. Perasakan dengan rempah ratus.
3. Letakkan lapisan daging di tengah periuk, tambah rempah, dua keping lada, separuh tomato.
4. Letakkan 2 keping cili dan satu sudu adjika. Tuangkan air panas masak ke dalam setiap periuk. Anda boleh menggantikannya dengan wain merah hangat. Masak canakhi dalam ketuhar selama 1.5 jam.
5. Perasakan hidangan yang disediakan dengan herba.

Sediakan periuk terlebih dahulu. Jika periuk adalah tembikar, isi pinggan dengan air dan biarkan selama sejam. Letakkan periuk di dalam ketuhar dan hidupkan untuk memanaskan hidangan. Jangan masukkan periuk tanah liat ke dalam ketuhar panas; ia mungkin retak.

Chanak dalam periuk

Secara tradisinya, canakhi dimasak dalam periuk, tetapi anda boleh membuat hidangan dalam periuk besi dengan bahagian bawah tebal.

bahan-bahan:

• 1 kg. daging lembu;
• satu paun lada Bulgaria;
• 1 kg setiap satu. tomato dan terung;
• 3 bawang;
• 4 kentang;
• 2 tandan ketumbar;
• 6 tangkai selasih;
• 1 lada panas;
• 7 ulas bawang putih.

Penyediaan:

1. Tuang sedikit minyak ke dalam periuk untuk mengelakkan sayur-sayuran dan daging melekat pada bahagian bawah dan hangus.
2. Potong terung menjadi cincin dan letakkan di bahagian bawah kuali.
3. Potong daging menjadi kepingan nipis, potong lada benggala menjadi separuh cincin. Letakkan bahan-bahan ini di atas terung.
4. Di atas lada, letakkan tomato yang dikupas, potong cincin, dan cincin bawang nipis.
5. Taburkan segala-galanya dengan bawang putih cincang, lada panas dan herba, garam.
6. Letakkan satu lagi baris bahan dan letakkan kentang yang dipotong menjadi bulatan sebagai lapisan terakhir. Taburkan semuanya dengan minyak dan sedikit garam.
7. Tutup periuk dengan tudung, bakar selama 1.5 jam.
8. Masukkan bawang putih cincang dengan herba ke dalam canakhi yang telah siap dan matikan ketuhar selepas 3 minit.

bahan-bahan:

• 2 biji terung;
• satu paun daging babi;
• 700 g kentang;
• 3 bawang besar;
• 8 tomato;
• 2 lobak merah;
• 6 ulas bawang putih;
• timbunan. air;
• rempah ratus;
• sekumpulan besar ketumbar;
• pod lada panas.

Penyediaan:

1. Potong daging ke dalam kepingan sederhana, kentang menjadi kepingan besar, separuh cincin bawang, lobak merah ke dalam bulatan.
2. Jangan kupas terung dan tomato dan potong kiub besar.
3. Potong lada panas dan bawang putih menjadi kepingan menjadi cincin besar.
4. Tuangkan sedikit minyak atau lemak ke bahagian bawah kawah, letak bawang, daging, tambah rempah.
5. Tutup daging dengan kentang, tambah rempah, letakkan lobak merah dengan terung dan rempah.
6. Potong herba dan taburkan separuh ke atas sayur-sayuran, tambah bawang putih, lada panas, tomato, rempah dan tuangkan air. Tutup penutup, bakar.
7. Apabila mendidih, kecilkan api dan masak selama setengah jam. Pindahkan kawah ke dalam ketuhar dan tambah sedikit lagi air jika perlu, reneh selama 1.5 jam pada 180 ° C.

Hidangkan canakhi yang dimasak dalam kawah dalam pinggan dalam, dalam bahagian, taburkan dengan herba.

bahan-bahan:

• fillet ayam;
• 2 biji terung;
• 3 kentang;
• hijau;
• mentol;
• 2 tomato;
• 2 ulas bawang putih;
• rempah ratus.

Penyediaan:

1. Potong fillet menjadi kepingan sederhana, letakkan di bahagian bawah periuk, masukkan bawang cincang halus.
2. Potong kentang dan terung menjadi dadu sederhana dan letakkan di atas bawang.
3. Potong sayur-sayuran dengan bawang putih, taburkan sayur-sayuran, tambah rempah dan daun bay, tuangkan 1/3 cawan air.
4. Keluarkan kulit dari tomato, potong dalam pengisar, reneh dalam kuali dan masukkan ke dalam periuk.
5. Bakar canakhi selama setengah jam dengan penutup pada periuk.