Apa yang boleh anda masak dengan bahu babi. Bahu babi di tulang, dibakar dengan sayur-sayuran. Apa yang anda boleh memasak

bbcgoodfood.com

Bahan-bahan

• 1 sudu minyak zaitun
• 2 biji bawang;
• 400 g daging babi;
• 250 g champignon atau cendawan lain;
• 1 ½ sudu paprika;
• 1 sudu besar pes tomato
• 200 ml kaldu ayam;
• 100 ml krim masam;
• garam secukup rasa;
• lada hitam tanah secukup rasa.

Penyediaan

Panaskan minyak dalam periuk, masukkan bawang cincang nipis dan masak selama 10 minit sehingga lembut. Potong daging menjadi kiub dan cendawan menjadi kepingan dan masukkan bawang. Masak selama 3-4 minit di atas api yang tinggi, musim dengan paprika dan masak selama satu minit lagi.

Masukkan pes tomato dan stok dan didihkan selama 5-8 minit, sehingga daging babi lembut. Masukkan krim masam, garam dan lada dan gaul rata. Hidangkan dengan nasi, pasta atau.

2. Babi yang diisi dengan daging, epal dan kacang

Tatiana Vorona / Shutterstock

Bahan-bahan

• 6 keping bacon;
• 2 biji epal yang dikupas;
• 1 biji bawang kecil;
• 3 ulas bawang putih;
• beberapa tangkai rosemary segar;
• segenggam walnut;
• garam secukup rasa;
• kira-kira 1 ¹⁄₂ kg fillet daging babi;
• 2 sudu besar mustard berbutir.

Penyediaan

Potong daging dan coklat. Letakkan di atas pinggan dan toskan lemaknya. Masukkan epal dan bawang dadu kecil ke dalam wajan dan masak selama 4-5 minit. Masukkan cincang dan goreng selama beberapa minit lagi. Kemudian masukkan rosemary cincang, daging asap, kacang tanah, garam dan lada.

Potong daging babi pada separuh panjang dan buka. Musim daging dengan garam dan lada. Letakkan semua isian di atasnya, bungkus rapat dengan gulungan dan ikat dengan benang. Gosokkan daging babi dengan mustard di atas.

Letakkan di atas loyang dan bakar selama 1.5 jam pada suhu 160 ° C. Keluarkan daging, biarkan selama 15 minit, dan potong.

delish.com

Bahan-bahan

• 2 sudu minyak sayuran;
• 2 paprika hijau;
• 1 biji bawang;
• 3 ulas bawang putih;
• garam secukup rasa;
• 2 sudu teh jintan tanah
• 2 sudu teh oregano kering
• Bahu babi tanpa tulang 1¹⁄₂ kg
• 500 ml sup daging lembu;
• 170 g pes tomato;
• 200 g zaitun diisi dengan lada;
• 1 sudu cuka putih
• beberapa tangkai pasli.

Penyediaan

Dalam kuali yang dalam, panaskan minyak dengan api sederhana. Masukkan lada dan bawang, cincang menjadi kepingan kecil, bawang putih cincang dan ¼ sudu teh garam. Masak selama 10 minit, kacau sekali-sekala. Masukkan jintan dan oregano dan kacau rata.

Keluarkan lemak berlebihan dari daging babi, potong daging menjadi kepingan besar dan masukkan ke dalam kuali. Tuangkan kuah yang dicampurkan dengan pes tomato. Musim dengan garam secukup rasa. Kurangkan panas dan didihkan. Kemudian tutup periuk dengan penutup dan letakkan di dalam oven yang dipanaskan hingga 180 ° C selama 2,5–3 jam, sehingga daging menjadi lembut.

Kemudian keluarkan lemak dari daging babi dan sayur-sayuran. Bahagikan daging menjadi kepingan dengan garpu, masukkan zaitun, cuka dan pasli cincang. Hidangannya sesuai.

bbcgoodfood.com

Bahan-bahan

• ½ sekumpulan rosemary;
• 150 g serbuk roti;
• garam secukup rasa;
• lada hitam tanah - secukup rasa;
• 2 biji telur;
• 8 keping daging babi;
• 4 sudu mentega.

Penyediaan

Potong rosemary dan campurkan dengan serbuk roti dan rempah. Pukul telur dalam mangkuk lain. Pukul fillet sedikit. Masukkan setiap bahagian terlebih dahulu ke dalam telur, dan kemudian gulung dalam campuran dengan serbuk roti. Goreng dalam mentega cair selama 5-7 minit di setiap sisi.

delish.com

Bahan-bahan

• 50 g gula perang;
• 2 sudu besar kicap
• sehelai halia sepanjang 7 cm;
• 2 ulas bawang putih;
• lada hitam tanah - secukup rasa;
• 4 isi daging babi setebal 3 cm;
• garam secukup rasa;
• 2 sudu mentega;
• 400 g pucuk brussels;
• beberapa biji bawang hijau.

Penyediaan

Satukan gula, kicap, halia parut, bawang putih parut dan lada. Bilas daging babi dan keringkan dengan tuala kertas. Gosokkan daging dengan garam dan lada.

Dalam periuk atau kuali di atas api yang tinggi, cairkan 1 sudu mentega dan 2 sudu minyak sayuran. Goreng daging babi hingga kekuningan, kemudian balikkan dan tuangkan sos yang telah disediakan ke dalam periuk. Masak daging dengan api sederhana selama kira-kira 5 minit, putar jika perlu. Daging hendaklah ditutup sepenuhnya dengan sos.

Potong pucuk Brussels menjadi empat segi. Dalam kuali yang lain, cairkan mentega yang tinggal dan tumis kubis selama 3-4 minit, hingga keperangan. Musim dengan garam dan lada. Letakkan daging babi dan kubis di atas pinggan dan hiaskan dengan bawang hijau cincang.

bbcgoodfood.com

Bahan-bahan

• 1 kentang besar;
• 1 sudu teh minyak sayuran;
• 500 g daging babi cincang;
• 1 kepala bawang;
• 1 ulas bawang putih;
• ¼ satu sudu teh kayu manis;
• ¼ sudu teh cengkih tanah;
• ¼ sudu teh tanah;
• garam secukup rasa;
• lada hitam tanah - secukup rasa;
• 100 ml kaldu daging;
• 400 g;
• 1 biji telur.

Penyediaan

Tiriskan dan haluskan. Panaskan minyak dalam kuali dan masukkan daging cincang dan bawang cincang. Goreng hingga bahan-bahannya berwarna keperangan. Masukkan bawang putih cincang, kayu manis, cengkih, pala, garam, lada dan kaldu. Angkat dari api, masukkan puri yang telah disejukkan dan kacau rata.

Bahagikan adunan menjadi dua bahagian dan gulung setiap kepingan. Letakkan lapisan pertama di dalam loyang bulat. Isi pai dengan pengisian dan tutup dengan lapisan doh yang lain. Sambungkan tepi lapisan dengan kuat. Sikat pai dengan telur yang telah dipukul dan letakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 ° C selama 25-30 minit, sehingga adunan berwarna keperangan.

lifestylefood.com.au

Bahan-bahan

• 2 paprika merah;
• 1 biji bawang merah;
• beberapa sudu minyak zaitun;
• garam secukup rasa;
• lada hitam tanah - secukup rasa;
• 1 sudu gula
• 3 sudu cuka wain merah
• ½ sekumpulan selasih;
• 2 daging babi pada tulang;
• 2 ulas bawang putih;
• beberapa tangkai thyme;
• 2 sudu mentega.

Penyediaan

Potong lada dan bawang menjadi kepingan nipis. Masukkan ke dalam wajan dengan minyak zaitun yang dipanaskan, tambah garam, lada dan gula. Masak, kacau sekali-sekala, di atas api yang tinggi selama 4-5 minit, sehingga sayur-sayuran lembut. Kemudian tuangkan cuka, masak selama satu minit, kurangkan api dan goreng selama beberapa minit lagi. Masukkan daun selasih yang dicincang ke sayur, kacau rata dan letakkan di atas pinggan.

Lakukan potongan lemak secara menegak supaya daging tidak melengkung semasa menggoreng. Gosokkan daging babi dengan garam dan lada. Panaskan minyak zaitun dalam kuali dan masukkan daging, cengkih bawang putih cincang dan thyme.

Masukkan mentega ke dalam wajan untuk menjadikan daging lebih enak. Goreng daging babi selama 3-4 minit di setiap sisi, tuangkan jus dari kuali. Masukkan daging masak dan biarkan selama 10 minit. Letakkan sayur tumis di atas pinggan hidangan dan di atasnya dengan daging babi.

delish.com

Bahan-bahan

• Cuka putih 70 ml;
• 50 g gula;
• 4 sudu besar saus tomat
• 5 sudu tepung jagung
• 1 sudu teh air
• 450 g daging babi;
• garam secukup rasa;
• 4 sudu minyak sayuran;
• 1 lada bel merah;
• 1 biji bawang;
• 250 g nanas;
• 200 g beras.

Penyediaan

Tuangkan cuka ke dalam periuk kecil, masukkan gula, saus tomat dan halia. Didihkan, kurangkan panas, dan didihkan selama 10 minit lagi. Dalam mangkuk yang berasingan, satukan 1 sudu teh pati dan air dan tambahkan campuran ini ke dalam periuk. Kacau sos sehingga sebati.

Potong daging babi menjadi kiub kecil dan keringkan dengan tuala kertas. Masukkan daging ke dalam bancuhan pati dan garam yang tinggal. Goreng daging babi dalam kuali dengan minyak panas selama beberapa minit, kemudian letakkan di atas tuala kertas.

Toskan lebihan minyak dari wajan dan tumiskan bawang dadu dan nanas. Selepas 5 minit, tambahkan daging dan sos ke dalamnya. Rebus nasi dan hidangkan bersama daging babi dan sos.

bbcgoodfood.com

Bahan-bahan

• 3 sudu minyak sayuran;
• 350 g daging babi;
• 1 sudu teh paprika tanah
• 1 sudu teh jintan tanah
• 220 ml;
• 100 g kacang hijau beku;
• 1 ½ sudu yogurt Yunani
• garam secukup rasa;
• beberapa tangkai ketumbar.

Penyediaan

Panaskan 1 sudu minyak dalam kuali dan goreng fillet yang dipotong menjadi jalur kecil selama 3-4 minit. Masukkan daging, masukkan baki minyak ke dalam loyang dan masukkan rempah. Goreng sebentar untuk aroma pedas.

Tuangkan kuah dan masak dengan api kecil selama 3-4 minit. Apabila kuahnya separuh, masukkan kacang polong ke dalam loyang. Angkat dari api, masukkan yogurt dan garam dan kacau. Kemudian masukkan daging babi yang telah dimasak, kacau dan taburkan dengan ramuan cincang.

delish.com

Bahan-bahan

• 4 sudu minyak zaitun
• garam secukup rasa;
• lada hitam tanah - secukup rasa;
• 4 isi daging babi;
• 1 biji bawang;
• 4 biji epal hijau;
• 120 ml cuka sari apel;
• 100 g kismis kuning;
• 1 sudu teh halia tanah
• ¼ satu sudu teh mustard kering;
• 1 secubit lada cayenne

Penyediaan

Panaskan 2 sudu minyak dalam kuali dengan api sederhana. Gosokkan daging dengan garam dan lada dan goreng selama 2 minit di setiap sisi. Daging mesti berwarna coklat. Letakkan wajan di dalam oven 200 ° C yang telah dipanaskan selama 5 minit, kemudian pindahkan daging babi ke piring.

Dalam periuk, panaskan minyak yang tinggal di atas api sederhana. Kurangkan api dan tumis bawang cincang selama lebih kurang 6 minit. Kupas epal, potong dadu dan masukkan bawang. Goreng selama 4 minit. Masukkan cuka, kismis dan rempah, kacau rata dan tutup. Masak selama 3-4 minit lagi, kacau sekali-sekala. Epal harus lembut, tetapi tidak boleh dipotong kecil. Musim dengan garam dan lada dan letakkan chutney di atas daging babi.

Daging babi adalah produk yang popular di kalangan orang Rusia dan orang di seluruh dunia. Hidangan yang dibuat dari daging ini dapat dilihat pada setiap hari dan di meja perayaan. Bilah bahu dianggap sebagai salah satu bahagian bangkai daging babi berkualiti tinggi. Ia sesuai untuk memanggang, menggoreng, rebusan dan jenis masakan lain. Berkat keseragamannya, daging babi disediakan oleh suri rumah yang tidak berpengalaman dan koki terkemuka dalam industri masakan.

Apa ini?

Bahu babi atau ham adalah bahagian yang terletak di bahagian atas kaki depan haiwan. Biasanya ia dimasak dengan perlahan, cuba untuk tidak mengeringkan daging, mencapai konsistensi berair yang lembut. Pisau bahu sesuai dijadikan hidangan utama dan sebagai pembuka selera (salad, sandwic, grill). Anda juga boleh memasaknya untuk yang kedua.

Bilah bahu kelihatan cukup menyelerakan, dan anda boleh memasaknya dengan enak. Resipi ringkas atau canggih.

Kandungan dan komposisi kalori

Daging babi tidak hanya tersedia secara umum, tetapi juga sihat. 100 gram ham mengandungi 257 kcal.

Dagingnya kaya dengan vitamin B (B1, B2, B5, B9 dan B12). Garis leher kaya dengan kalium, kalsium, magnesium, natrium dan fosforus. Mineral ini membantu menguatkan tisu tulang, sistem kardiovaskular dan meningkatkan fungsi sistem saraf. Antara makronutrien yang membentuk bahu babi: yodium, fluorida, zink, besi dan tembaga. Mereka menyuburkan darah, memberi tenaga dan meremajakan kulit.

Bahagian skapular mempunyai BJU:

• protein - 16 gram;
• lemak - 21 gram;
• karbohidrat - 0 gram.

Bagaimana cara memotong?

Pilihan daging mesti dilayan dengan penuh tanggungjawab. Adalah perlu untuk memperhatikan naungan ham (tidak boleh terlalu gelap atau terang). Warna gelap yang tidak betul menunjukkan usia tua haiwan, dagingnya akan agak sukar, tanpa rasa. Warna yang terlalu terang menunjukkan penggunaan hormon semasa memberi makan babi.

Daging merah yang kaya dari haiwan muda dianggap terbaik dalam kualiti. Dalam kes ini, lapisan lemak mestilah putih bersih.

Anda perlu menyimpan ham di dalam peti sejuk sehingga tujuh hari; di dalam peti sejuk pada suhu -18 ° C, tidak lebih dari satu tahun dibenarkan.

Memotong kaki babi berlaku dalam beberapa peringkat.

1. Potong tulang rusuk (dengan daging). Nanti boleh dimasak secara berasingan.
2. Potong kulit dengan berhati-hati, terus menarik kulit.
3. Pisahkan tulang (dengan daging), potong sepanjang tulang, ke arah serat. Ia akan menjadikan kuahnya hebat.
4. Ada daging tulen yang tinggal. Ia boleh dimasak keseluruhan atau dipotong kecil.

Cara memotong bahu babi dengan betul, anda dapat lihat dalam video seterusnya.

Bagaimana anda boleh memasak?

Jumlah variasi hidangan ham babi sangat mengagumkan. Ia sesuai untuk menggoreng di atas kompor atau panggangan, membakar, mendidih, mengukus. Untuk memperkaya rasa daging, perap digunakan (krim masam, sitrus, kedelai, anggur), yang memancarkan aroma daging babi. Daging babi serba boleh, jadi boleh menggembirakan rasa yang paling terpilih. Daging babi rebus yang sangat baik keluar, yang akan menjadi pengganti semula jadi sosej.

Ham dalam kerajang. Babi rebus

Masa memasak: kira-kira lapan jam.

Bahan-bahan:

• ham - 1.5 kg;
• lada dan garam - pilihan;
• paprika manis - 2 sudu besar. l .;
• bawang putih - 1 kepala;
• kemangi kering - 1.5 sudu kecil;
• daun salam - 4-5 helai.

Anda boleh menambah rempah lain, lebih baik anda menumpukan pada citarasa anda.

Adalah perlu untuk melipat daging ke dalam gulungan dan membetulkannya dengan tali untuk memasak. Balut dengan aluminium foil dan letakkan di dalam ketuhar. Untuk mendapatkan kerak garing, buka kerajang sepuluh minit sebelum akhir dan biarkan gulungan berpeluh.

Seorang suri rumah baru akan dibantu oleh fungsi panggangan, yang dilengkapi dengan beberapa ketuhar.

Arahan terperinci.

• Sediakan bahan. Cairkan daging babi, bilas di bawah air yang mengalir. Hapuskan kelembapan berlebihan dengan serbet.
• Kupas dan cincang bawang putih. Campurkan bawang putih, paprika, lada dan kemangi kering. Tutup ham dengan campuran ini, sapukan dengan gerakan mengurut secara bulat.
• Bentuk daging menjadi gulungan, ketatkan dengan tali kuliner.

• Tutup loyang dengan kerajang. Untuk kebolehpercayaan, disarankan meletakkan bahan dalam dua lapisan.
• Letakkan bahu babi dan daun salam di atas kerajang. Perlu menutupi daging dengan kerajang sepenuhnya agar tidak ada lubang atau lubang yang diperhatikan.
• Perap daging babi selama enam jam.
• Panaskan oven dan masukkan hidangan masa depan ke dalamnya.
• Masak selama kira-kira tiga puluh minit pada suhu 220 ° C, kemudian simpan daging di dalamnya pada suhu 180 ° C selama dua jam.
• Buka kerajang lima belas minit sebelum akhir memasak. Rebus bilah bahu sehingga kerak muncul.
• Periksa keadaan daging dengan pisau atau tusuk gigi.

Kaki babi dalam kuali

Bahan-bahan:

• daging babi - 400-500 g;
• cognac - 100 ml;
• minyak bunga matahari halus - 2 sudu besar. l .;
• lada merah panas - 1 sudu kecil;
• akar halia cincang - 1 sudu besar. l .;
• garam - pilihan;
• madu - 2 sudu besar. l .;
• lemon - 1 keping;
• bawang putih - 3 ulas.

Jenis persiapan terpantas dan termudah. Malah seorang suri rumah yang baru mampu menggoreng. Perkara utama adalah memilih pengasam dengan betul.

Koki berpengalaman menasihatkan untuk mencuba pengasam berdasarkan cognac dan madu, sambil menambah lemon dan halia.

Arahan terperinci.

1. Potong ham menjadi kepingan yang berasingan. Basuh di bawah air yang mengalir. Hapuskan kelembapan berlebihan dengan serbet kering.
2. Perah sebiji lemon. Tuangkan bahagian daging ke atasnya, kacau, biarkan selama sepuluh atau lima belas minit.
3. Kupas, cincang atau parut bawang putih. Masukkan bawang putih ke dalam daging babi, campurkan.
4. Letakkan daging di atas dapur. Goreng pada setiap sisi selama beberapa minit, hingga kekuningan.
5. Pada masa ini, anda perlu mengupas halia, menggosoknya dengan halus.
6. Potong lada panas merah. Campurkan dengan halia dan madu. Masukkan cognac dan kacau hingga sebati.
7. Letakkan kepingan daging yang dimasak dalam bekas tahan panas dan tutup dengan penutup agar daging babi tetap panas.
8. Letakkan pengasam yang telah dibuat dalam kuali dan rebus selama sepuluh minit.
9. Tuangkan perapan di atas kepingan ham.
10. Masukkan pinggan ke dalam ketuhar, bakar selama tiga puluh minit pada suhu 180 ° C. Sebilangan lauk sesuai dengan daging babi seperti itu.

Bahu babi dalam sos cendawan

Masa memasak: kira-kira satu jam.

Bahan-bahan:

• daging babi - 500-600 g;
• cendawan segar (champignons) - 100 g;
• tepung gandum - 2 sudu besar. l .;
• garam dan lada - pilihan;
• minyak bunga matahari halus - 3-4 sudu besar. l .;
• nektar tomato - 1 gelas;
• bawang putih - 2-3 ulas;
• krim masam 15% - 2 sudu besar. l.

Arahan terperinci.

1. Basuh daging sejuk di bawah air yang mengalir. Hapuskan cecair yang berlebihan dengan tuala kering.
2. Potong ham menjadi sekata.
3. Basuh cendawan dan potong.
4. Garam dan lada babi.
5. Masukkan tepung ke dalam loyang dan masukkan potongan ham. Goncangkan beg sehingga sebati sehingga daging ditutupi tepung.
6. Keluarkan lebihan tepung dari daging babi.
7. Panaskan kuali dengan minyak bunga matahari halus.
8. Masukkan daging dan goreng hingga kekuningan.
9. Masukkan cendawan.
10. Campurkan jus tomato, krim masam, bawang putih dan garam. Kacau hingga sebati.
11. Tutup isi kuali dengan campuran. Tutup penutup dan reneh selama lima belas minit dengan api kecil, pastikan pinggan tidak terbakar.

Kaki babi dalam periuk perlahan

Masa memasak: dua atau dua setengah jam (tidak termasuk perap).

Bahan-bahan:

• kaki babi - 2 kg;
• herba Provencal - 1-2 sudu kecil;
• garam dan lada - pilihan;
• kicap - 4 sudu besar l .;
• bawang putih - 6 ulas;
• lobak merah - 1 keping;
• minyak bunga matahari halus - 2 sudu besar. l.

Arahan terperinci.

1. Bilas daging babi di bawah air yang mengalir. Keluarkan kelembapan berlebihan dengan serbet kering.
2. Buat campuran garam, lada, kicap, dan ramuan Provencal.
3. Tutup daging dengan perapan dan biarkan selama tiga jam di dalam peti sejuk.
4. Basuh, kupas dan potong wortel memanjang.
5. Kupas bawang dan potong kasar.
6. Setelah perap, buat slot di dalam ham dan masukkan lobak merah dan bawang putih di sana.
7. Gosokkan daging babi dengan minyak bunga matahari, masukkan ke dalam lengan panggang.
8. Masukkan pinggan ke dalam multicooker, tetapkan mod "Baking" di atasnya. Masak selama dua jam.
9. Sekiranya lengan melonjak secara berlebihan semasa memasak, lubang mesti dibuat di atas.

Bahu Panggang Bawang Putih

Masa memasak: kira-kira dua jam (tidak termasuk perap).

Bahan-bahan:

• kaki babi - 1 kg;
• minyak bunga matahari - 60 ml;
• bawang putih - 3 ulas;
• garam dan lada - pilihan;
• ketumbar - 1 sudu kecil;
• buah pelaga - 1 sudu kecil

Arahan terperinci.

1. Basuh bahu babi di bawah paip. Keluarkan kelembapan berlebihan dari permukaan.
2. Buat campuran minyak bunga matahari, lada, kapulaga, garam dan ketumbar.
3. Potong bawang putih.
4. Gunakan tusuk gigi untuk membuat lubang kecil untuk ketepuan pengasam yang lebih baik.
5. Tutup daging dengan campuran minyak dan rempah.
6. Perap selama dua atau lebih jam.
7. Balut daging babi dengan kerajang, tanpa meninggalkan celah.
8. Letakkan daging di atas loyang dalam oven yang telah dipanaskan terlebih dahulu. Masak kira-kira satu setengah jam pada suhu 180 ° C.
9. Kesediaan untuk memeriksa dengan tusuk gigi atau pisau.
10. Kami meninggalkan daging babi berhampiran tingkap selama setengah jam.

Gulai daging babi dengan tomato dan kacang hijau

Bahan-bahan:

• kaki babi - 500 g;
• tomato - 700 g;
• kacang hijau - 200 g;
• bawang -1 keping;
• bawang putih - 2 ulas;
• pasli - sekumpulan kecil;
• kuah atau air - 2 cawan penyukat;
• jus epal - 0.5 cawan penyukat;
• pes tomato - 1 sudu besar l .;
• minyak zaitun - 3 sudu besar l .;
• paprika manis - 1 sudu kecil;
• thyme kering - 0,5 sudu kecil;
• garam dan lada - pilihan.

Arahan terperinci.

• Kupas bawang, bawang, potong kecil.
• Rebus tomato dan biarkan selama lima minit. Masukkan ke dalam air sejuk dan kupas. Potong.
• Potong daging menjadi kiub kecil.
• Panaskan periuk dan tuangkan minyak zaitun.
• Goreng bawang putih dan bawang hingga kekuningan.
• Masukkan paprika dan goreng selama enam puluh saat.
• Masukkan daging dan masak, kacau sekali-sekala, hingga kecoklatan.
• Masukkan tomato dan pasta ke dalam periuk. Didihkan selama lima minit.

• Masukkan jus epal dan didihkan.
• Tuangkan kuah, rebus.
• Masukkan thyme, garam dan lada.
• Didihkan selama satu setengah jam dengan api kecil, sehingga daging menjadi lembut.
• Potong kacang hijau menjadi kepingan dua atau tiga sentimeter.
• Masukkan ke dalam pinggan dan masak selama lima belas minit lagi.
• Potong pasli dan masukkan gulai.

Shukrut dengan ham babi

Masa memasak: kira-kira tiga jam.

Bahan-bahan:

• sauerkraut - 1.5 kg;
• kaki babi - 1.3 kg;
• bawang - sederhana, 3 keping;
• bawang putih - 5-6 ulas;
• sosej Krakow - 300 g;
• mentega - untuk menggoreng;
• garam dan lada - pilihan.

Arahan terperinci.

1. Basuh kubis dengan lembut di bawah air sejuk yang disertakan. Letakkan separuh di dalam bekas memasak.
2. Potong daging babi menjadi kepingan setebal dua sentimeter. Potong separuh lagi.
3. Goreng pada kedua-dua belah tanpa minyak.
4. Musim daging dengan garam dan lada, masukkan kubis ke dalam bekas, masukkan baki sauerkraut di atasnya.
5. Bakar di bawah penutup di dalam ketuhar pada suhu 140 ° C selama kira-kira dua jam.
6. Kupas dan potong bawang putih dan potong bawang menjadi setengah cincin.
7. Kisar sosej ke dalam kubus selebar dua sentimeter.
8. Masak sosej dengan bawang putih dan bawang dalam mentega selama lima minit.
9. Masukkan ke dalam loyang, campurkan. Didihkan dalam ketuhar selama kira-kira dua puluh lima minit.

Shchi dengan bahu babi

Makanannya enak kerana hanya sedikit makanan yang diperlukan.

Untuk menjadikan kuahnya kurang berminyak, sejukkan sahaja. Lemak akan melayang ke permukaan dan mengeras. Ia boleh dikeluarkan dengan mudah kemudian.

Masa memasak: kira-kira dua jam.

Bahan-bahan:

• bawang sederhana - 4 keping;
• bawang putih - 6-8 ulas;
• akar halia - 3 cm;
• kaki babi dengan tulang - 800 g;
• kubis - 500 g;
• bawang berbulu - sekumpulan kecil;
• garam dan lada - pilihan.

Arahan terperinci.

1. Kupas dan basuh bawang, halia dan bawang putih, letakkan kulitnya ke dalam periuk.
2. Masukkan daging ke dalam periuk, masukkan air sejuk yang cukup untuk menutup daging babi. Didih. Masukkan garam, angkat buih. Rebus ham selama satu setengah jam.
3. Tapis kuahnya. Pisahkan daging dari tulang dan potong kecil, masukkan kembali kuahnya.
4. Potong bawang menjadi separuh cincin. Potong halia dan empat ulas bawang putih.
5. Goreng sayur dalam lemak kuah dengan api yang tinggi selama kira-kira lima minit.
6. Masukkan halia, bawang merah dan bawang putih ke dalam kuahnya.
7. Cincang kubis halus, angkat tangkainya. Potong sedotan menjadi kepingan dua sentimeter.
8. Rebus kaldu, masukkan kubis, masak selama kira-kira lima belas minit.
9. Potong bawang putih dan bawang hijau yang masih ada, masukkan lada.
10. Masukkan sayur ke dalam sup, matikan api. Biarkan di bawah penutup selama lima belas minit.

Bahu babi dalam bir Belgia

Masa memasak: kira-kira dua jam.

Bahan-bahan:

• daging babi - 800 g;
• bawang - sederhana, 2 keping;
• roti rai - 2 keping besar;
• mustard - 2-3 sudu besar. l .;
• daun salam - 1-2 helai;
• biji lada - 3-5 keping;
• garam - pilihan;
• minyak bunga matahari - 3-4 sudu besar. l.

Arahan terperinci.

• Basuh kaki babi di bawah air yang mengalir. Lap dengan serbet kering untuk menghilangkan kelembapan berlebihan.
• Potong tiga sentimeter.
• Lumurkan daging, tambah tiga puluh mililiter minyak, campurkan.
• Biarkan selama tiga puluh minit di bawah penutup di dalam peti sejuk. Anda boleh mengasinkan sehingga 24 jam.
• Panaskan kuali dengan api yang tinggi tanpa menambahkan minyak.
• Masukkan daging babi, kacau sekali-sekala, goreng hingga keperangan. Masak dalam dua hantaran.
• Masukkan bawang yang dipotong menjadi setengah cincin di dalam daging, masak selama kira-kira lima minit.
• Masukkan air sehingga daging direbus hingga lembut (kira-kira tiga puluh minit).
• Garam. Gerimis dengan bir semasa menguap.
• Sebarkan mustard pada roti rai.
• Dalam pinggan yang hampir siap, letakkan roti mustard dari bawah.

• Musim dengan lada dan daun salam.
• Didihkan selama sepuluh minit.
• Kacau roti yang direndam.

Kavarma, kaki babi Bulgaria

Masa memasak: kira-kira satu setengah jam.

Bahan-bahan:

• bahu babi - 800 g;
• bawang - sederhana, 2 keping;
• lada loceng manis - 1-2 keping;
• champignons - 150 g;
• nektar tomato - 400 ml;
• gula - 2-3 sudu kecil;
• garam dan lada - pilihan;
• perasa daging - 1 sudu kecil;
• minyak bunga matahari - 2 sudu besar. l.

Arahan terperinci.

1. Basuh bahu babi dengan air yang mengalir. Keringkan dengan tuala kertas untuk menghilangkan kelembapan berlebihan.
2. Potong tiga sentimeter kiub. Lada, kacau.
3. Cincang paprika, bawang dan cendawan.
4. Panaskan kuali dengan minyak di atas api yang tinggi.
5. Masukkan daging babi, masak hingga keperangan, empat minit.
6. Masukkan bawang ke dalam kuali, kacau sekali-sekala, goreng selama tiga minit.
7. Masukkan champignon, campurkan.
8. Tuangkan nektar tomato ke atas isi kuali.
9. Musim dengan garam, masukkan perasa babi, gula.
10. Kemudian reneh di bawah penutup dengan api kecil.
11. Selepas tujuh minit, masukkan paprika. Didihkan hingga lembut, lima belas hingga empat puluh minit.

Bahu babi di dalam ketuhar sebagai makanan ringan sejuk atau panas, ia dapat mempelbagaikan dan menghias meja perayaan apa pun. Bahu babi, seperti leher, berbeza dengan bahagian daging babi yang lain dalam kelembutannya, jadi sangat sesuai untuk memanggang, memasak dan memasak kebab.

Terdapat banyak pilihan untuk memanggang bahu babi di dalam ketuhar. Contohnya, jika anda memanggang bahu babi dengan tulang, ia paling baik dijadikan hidangan panas. Gunakan serbuk tanpa tulang sebagai potongan sejuk untuk membakar.

Terdapat dua cara untuk memanggang bahu babi - dengan dan tanpa perap. Dalam kes pertama, direndam dalam perapan pedas khas dengan penambahan cuka selama beberapa jam. Sekiranya tidak ada masa untuk mengasinkan, maka kaedah kedua sesuai - salutkan daging dengan campuran yang menyenangkan.

Jelas bahawa dalam kes pertama, daging yang direndam dalam perapan akan berubah menjadi lebih berair. Tetapi dalam kes kedua, anda juga boleh mendapatkan daging berair dan lembut yang tidak enak jika menggunakan kerajang untuk memanggangnya. Terima kasih kepadanya, daging akan dipanggang tanpa kehilangan jusnya.

Hari ini saya ingin menarik perhatian anda resipi untuk bahu babi bakar di dalam ketuhar... Terima kasih kepada sebilangan besar rempah dan kerajang yang berlainan, dagingnya akan lembut.

Bahan-bahan:

• Bahu babi dengan berat hingga 2 kg.,
• Rempah: lada hitam, thyme, kunyit, campuran rempah untuk daging, paprika - 1 sudu kecil,
• Cuka meja - 1 sudu kecil,
• Garam - 1 sudu kecil,
• Minyak zaitun - 3-4 sudu besar sudu,
• Bawang putih - 2-3 ulas

Bahu babi di dalam ketuhar - resipi

Sekiranya anda membeli sehelai bahu babi segar, disarankan untuk membilasnya dengan air sejuk sebelum dibakar, kemudian buang dengan serbet atau tuala kertas untuk menghilangkan lebihan air. Kemudian periksa daging. Sekiranya terdapat filem, urat besar di bilah bahu, maka lebih baik memotongnya.

Cairkan bahu babi beku pada suhu bilik sebelum dibakar. Sekiranya tidak ada masa, anda boleh mempercepat proses pencairan daging dengan menggunakan microwave. Walaupun daging kehilangan banyak kelembapan setelah ketuhar gelombang mikro, oleh itu, disarankan untuk menggunakan kaedah mencairkan daging ini hanya dalam kes yang melampau.

Untuk pengasam, kita memerlukan rempah, garam, minyak zaitun, cuka atau jus lemon. Sebelum menyiapkan pengasam, taburkan daging dengan bawang putih. Kupas cengkih bawang putih. Potongnya separuh panjang. Tebuk lubang yang tidak terlalu dalam pada bilah bahu dengan pisau. Masukkan kepingan bawang putih ke dalamnya.

Tuangkan lada hitam, kunyit, campuran rempah untuk daging, paprika ke dalam mangkuk.

Masukkan thyme.

Masukkan garam ke dalam semangkuk rempah.

Tuangkan cuka.

Tuangkan minyak zaitun.

Kacau.

Lubangkan bahu babi dengan pengasam yang dihasilkan di semua sisi.

Sebarkan sehelai kerajang pada loyang. Pakai.

Balut spatula sekuat mungkin dalam kerajang untuk pelekat yang lebih baik.

Panaskan ketuhar hingga 190C. dalam kerajang, pindahkan ke loyang. Letakkan di dalam ketuhar. Bakar bahu babi dalam kerajang pada suhu ini selama 50-60 minit. Kemudian buka daging. Tahan di dalam ketuhar selama 15 minit lagi, sehingga bahagian atasnya mengering dan set dengan kerak.

Segala-galanya, daging boleh dianggap siap. Pindahkan ke pinggan. Bahu babi dibakar dalam kerajang Ia boleh dihidangkan panas atau sejuk, tetapi selalunya ia disajikan sebagai pembuka selera sejuk yang dipotong menjadi kepingan nipis. Setelah daging sejuk ke suhu bilik, pindahkan ke peti sejuk. Setelah berada di sana selama beberapa jam, anda boleh memotongnya menjadi kepingan yang sama rata.

Seperti babi lain yang dibakar dalam kerajang, bahu babi sangat baik dengan sos panas. Anda boleh menyajikan adzhika, mustard, lobak, lobak, sos tomato pedas dengan daging. Sebagai tambahan kepada sos, daging memerlukan lauk. Sebagai lauk, ia sempurna seperti kentang panggang dan sayur-sayuran lain, yang boleh anda bakar bersama daging. Selera yang bagus. Saya akan gembira sekiranya anda menyukai resipi ini untuk memanggang daging babi yang dibakar dan berguna.

Bahu babi di dalam ketuhar. Foto

Anda juga boleh memasak bahu babi tanpa tulang yang sangat berair dalam kerajang.

Bahan-bahan:

• Bahu babi dengan tulang - 2 kg.,
• Garam - 0,5-1 sudu kecil,
• Selasih - 4-5 daun,
• Rosemary - sepasang daun
• Minyak zaitun - 2-3 sudu besar sudu,
• Bawang putih - 2-3 ulas,
• Lada hitam dan paprika - secubit masing-masing.

Tulang bahu babi dalam kerajang - resipi

Bilas dan keringkan spatula. Buat campuran parutan pedas. Basuh daun selasih. Kupas bawang. Potong selasih halus dengan pisau. Letakkan di dalam mangkuk. Perah bawang putih.

Masukkan lada hitam, paprika, garam. Masukkan sebilangan daun rosemary. Tuangkan minyak zaitun. Kacau semua bahan ke dalam sos.

Gosokkan dengan sos yang dihasilkan. Balut dengan kerajang. Bakar daging pada suhu 180C selama satu jam.

Anda juga boleh memanggang bahu babi dalam kerajang dengan sos oren. Untuk menyediakan hidangan, anda memerlukan set produk berikut.

Bahan-bahan:

• Bahu babi - 2 kg.,
• Jingga - 1 pc.,
• Garam - 1 sudu kecil,
• Kacang sawi Perancis - 1 sudu besar sudu itu,
• Cengkih bawang putih - 3-4 biji.,
• Rempah: lada hitam, paprika, bawang putih kering, ramuan provencal,
• Minyak zaitun atau bunga matahari - 3-4 sudu besar sudu

Bahu babi dalam sos oren - resipi

Sediakan bahu babi seperti yang dijelaskan dalam resipi sebelumnya. Taburkan dengan cengkih bawang putih yang dibelah dua.

Kupas oren. Potong menjadi baji. Tumis dengan pengisar.

Pindahkan ke mangkuk.

Masukkan rempah, garam dan mustard. Tuangkan minyak. Kacau pengasam.

Lubangkan bahu babi dengan pengasam yang dihasilkan. Balut dengan kerajang. Bakar selama 40-50 minit pada suhu 190C. Selepas waktu ini, buka daging dan biarkan selama 15 minit lagi.

Hidangan ketuhar selalu lebih sihat dan lebih senang disediakan. Hidangan ini memakan masa yang lama hanya untuk mengasinkan daging. Dan kemudian anda boleh mencampurkan sayur-sayuran kegemaran anda (termasuk yang sejuk beku), meletakkan sepotong daging di tengah lembaran penaik, meletakkan sayur-sayuran di sekelilingnya, dan menghantarnya ke oven untuk dibakar. Hasilnya, anda mendapat hidangan lazat perayaan yang sihat. Dan rempah-rempah semasa membakar akan dicampurkan dengan jus sayur-sayuran dan daging dan memberikan rasa dan aroma yang diperlukan.

BAHAN:
Bahu babi pada tulang (tanpa kulit) - 1 pc. (Saya mempunyai 1 kg kecil)

Untuk pengasam:
1 biji bawang kecil
3 ulas bawang putih
1 sudu kecil oregano,
0.5 sudu kecil jintan,
0.5 sudu kecil ketumbar (saya telah kering),
1/3 sudu kecil lada cili
1 daun bay
garam, lada tanah,
1 sudu kecil jus lemon
30 ml wain merah,
2 sudu besar minyak zaitun

Sebarang sayur-sayuran (segar dan sejuk beku:
kentang, wortel, bawang, brokoli, zucchini,
kembang kol, kacang hijau, labu,
boleh cendawan, dll.

MEMASAK:
1. Untuk memasak bahu babi pada tulang yang dibakar dengan sayur-sayuran, anda mesti terlebih dahulu menyediakan daging itu sendiri:
- basuh bahu babi, keringkan dan tusuk dengan pisau ke seluruh permukaan agar perap lebih baik
- masukkan ke dalam beg plastik besar.
2. Untuk pengasam, campurkan:
rempah, garam, daun salam yang hancur, bawang dan bawang putih cincang halus, tuangkan minyak, wain dan jus lemon. Kacau hingga sebati.
3. Tuangkan perapan ini ke dalam beg daging, goncangkan dengan baik.
4. Masukkan beg ke dalam peti sejuk selama satu atau dua hari, kocok sesekali.
5. Pada loyang yang dilumis dengan minyak sayuran, masukkan daging, setelah mengeluarkannya dari pengasam dan toskan dengan tuala kertas.
Biarkan pengasam di dalam beg.
6. Sekiranya anda mempunyai bahu babi yang besar, kemudian letakkan tanpa sayur di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 220 darjah, selama 15 minit, kemudian balikkan daging ke sisi lain dan masak selama 15 minit lagi.
7. Seterusnya, kurangkan suhu ketuhar hingga 150 darjah, griskan daging dengan perapan dan tutup dengan kerajang.
Bakar daging selama 4-5 jam (jika bahu dari 3 kg) hingga lembut, lumurkan daging secara berkala dengan pengasam.
8. Satu jam sebelum daging siap, masukkan sayur-sayuran. Mereka boleh, segar atau beku, mengikut citarasa anda.
Mereka boleh disediakan terlebih dahulu: sebagai contoh,
- kupas, basuh dan potong kentang menjadi separuh cincin
- kupas dan potong dadu, lada belang, masukkan sayur beku
- potong bawang menjadi setengah cincin
- jika ada cendawan, potong dengan kepingan dengan cara yang sama
Campurkan semua sayur-sayuran yang sudah siap dan tambahkan rempah, taburkan dengan paprika dan bawang putih kering, garam, lada, minyak dengan minyak sayuran dan letakkan sayur-sayuran di sekitar bahu babi di atas loyang.
9. Oleh kerana saya mempunyai sedikit daging, saya segera meletakkan sayur-sayuran dan memasukkannya ke dalam ketuhar untuk dipanggang bersama bahu babi selama kira-kira 1-1.5 jam.
10. Letakkan bahu babi yang sudah siap di atas tulang, bakar dengan sayur-sayuran, di atas papan pemotong, tutup dengan kerajang dan biarkan "berehat" selama 20 minit.
11. Potong bahu babi yang sudah siap menjadi kepingan nipis dan hidangkan dengan sayur-sayuran atau sos panggang dan segar (pilihan).

Nikmati hidangan anda!

Bahu babi - daging antara leher dan kaki. Ini adalah bahagian atas kaki depan. Potongan segiempat diasingkan dari sisi. Lemak dan kulit biasanya dikeluarkan. Berat keseluruhan kepingan adalah kira-kira 5 kg. Semasa proses deboning, bahu babi dibelah menjadi bahagian atas, luar dan bawah. Produk ini mula dijual sejuk atau sejuk beku.

Kandungan kalori dan BZHU:

• Protein - 16;
• Lemak - 21.7;
• Karbohidrat - 0;
• Kandungan kalori - 257.

Cara memilih dan menyediakan untuk dimakan

Daging segar mempunyai warna khas dari merah jambu hingga merah jambu. Warnanya seragam, tanpa uban, bintik-bintik dan perubahan lain yang kelihatan. Ketekalannya anjal, tahan lasak. Fossa sejajar dengan cepat setelah menekan. Bahu babi beku dicairkan sebelum digunakan. Sebelum memasak, daging dibasuh di bawah air yang mengalir.

Apa yang anda boleh memasak

Dalam memasak, produk ini menjalani pelbagai jenis rawatan haba: memanggang, menggoreng, rebusan. Daging dimasak di dalam ketuhar, dalam periuk perlahan, di lengan, digunakan untuk membuat daging cincang untuk potongan daging dan produk lain.

Hidangan popular: daging babi rebus, risotto, borsch hijau, kupaty buatan sendiri. Lihat resipi gambar langkah demi langkah kami dengan ramuan bahu babi untuk belajar cara memasak dengan enak dan betul.