Keju buatan sendiri cara memasak kek keju. Resipi klasik kek keju New York. Kehalusan dan nuansa penyediaan krim

Kek keju klasik adalah ciptaan suri rumah Inggeris, walaupun sebutan pertama pai keju dengan resipi yang sama adalah dari masakan Yunani. Walau apa pun, kini kek keju lebih kepada hidangan Amerika yang mempunyai banyak variasi resipi. Di hampir setiap negara Eropah, anda boleh mencari rujukan kepada resipi pai keju, jadi hidangan ini boleh dianggap antarabangsa secara bersyarat.

Walaupun terdapat banyak resipi untuk membuat kek ini, terdapat beberapa butiran penting yang menyumbang kepada pembuatan kek yang indah ini.

Nuansa utama membuat kek keju di rumah:

• Asas untuk pai boleh sangat pelbagai. Selalunya guna biskut siap atau biskut hancur. Terdapat juga resipi kek keju tanpa bakar dengan banyak variasi yang mungkin. Untuk melakukan ini, semua bahan diambil sedia untuk digunakan, dan kemudian kek yang terbentuk diselitkan di dalam peti sejuk. Sesetengah sumber mungkin termasuk resipi kek keju periuk perlahan dalam algoritma memasak. Teknik ini telah lama digunakan di dapur kami dan ramai suri rumah gembira mencuba pelbagai hidangan dan juga pastri yang disediakan dengan cara ini.
• Isi adalah komponen utama kek keju. Untuk mendapatkan rasa yang sempurna, ia tidak boleh terlalu cair, konsistensi berkrim. Resipi asal menggunakan keju krim lembut jenis Philadelphia. Selepas itu, seperti biasa, komposisi telah berubah sedikit dan kini sebahagian besarnya mereka membuat kek keju daripada keju kotej. Untuk mendapatkan konsistensi yang lebih halus dan seragam, tambah krim masam atau krim ke dalamnya. Anda boleh menggunakan jisim keju yang sesuai atau krim masam buatan sendiri yang tebal. Rasa tidak akan mengalami ini, tetapi untuk gigi manis kita ia akan menjadi lebih biasa. Ini juga akan memberi kesan positif terhadap kos hidangan siap, kerana pengisian menyumbang kira-kira 80% daripada jumlah keseluruhan pai.
• Anda tidak memerlukan acuan khas untuk membuat kek keju. Anda boleh menggunakan palam standard dengan saiz yang sesuai. Untuk kemudahan, anda perlu menutup bahagian bawah dan tepi dengan kertas pembakar atau gunakan bekas silikon. Jika resipi tidak termasuk baking, kek boleh dibuat segera di kedai kek untuk dihidangkan.
• Membakar kek keju adalah saat yang sangat bertanggungjawab dan penting. Jangan sekali-kali anda mengeringkan kek, jika tidak, semua usaha akan menjadi sia-sia. Untuk memasak, perlu membakar kek keju pada suhu 150-180ºС selama kira-kira sejam. Kek yang telah siap harus bergoyang sedikit di sekitar tengah. Jika ragu-ragu, anda boleh meninggalkan kek dalam ketuhar yang dimatikan selama lima belas minit lagi, dan kemudian sejuk.
• Selalunya anda boleh mendapatkan cadangan bahawa ia adalah yang terbaik untuk membakar kek keju dalam mandi air. Untuk melakukan ini, anda perlu mengambil lembaran penaik yang lebih besar dan letakkan yang utama di dalamnya. Tuangkan air di antara bahagian tepi, biasanya tahap kira-kira separuh ketinggian loyang diperlukan. Letakkan struktur yang dipasang di dalam ketuhar dan bakar dengan cara ini.
• Kek keju harus sejuk dalam persekitaran yang tenang, jauh dari draf dan perubahan suhu. Ia tidak disyorkan untuk menutup kek dengan tuala atau serbet, jika tidak terdapat risiko merosakkan struktur.
• Pelbagai buah-buahan dan beri, kulit sitrus (kek keju lemon) dan serbuk koko boleh ditambah ke dalam komposisi. Kek keju strawberi klasik dengan isi strawberi segar atau beku dibezakan dengan rasa yang sangat baik.

Setiap pelayan wanita menentukan algoritma tindakan lengkap tentang cara memasak kek keju sendiri, dan pilihan resipi kami yang telah diuji masa akan membantu anda membuat pilihan dengan cepat dan memanjakan isi rumah anda dengan pencuci mulut yang lazat dan sihat.

Resepi kek keju paling sedap

Bahan-bahan utama boleh diganti dan disusun dalam urutan yang berbeza. Jika inti dadih biasa kelihatan terlalu hambar, anda boleh memasukkan kulit oren atau lemon dalam komposisi, atau anda boleh menuangkan segala-galanya dengan aising coklat di atasnya.

Kebanyakan komponen tidak berbahaya dan oleh itu kek keju digunakan secara meluas untuk percutian kanak-kanak sebagai pencuci mulut yang lazat dan sihat.

Resipi kek keju klasik

Baginya, kami memerlukan keju krim Philadelphia, yang boleh dibeli di jabatan khusus dan pasar raya besar. Rasanya yang lembut adalah yang terbaik untuk hidangan ini.

Bahan-bahan yang diperlukan:

• Kuki roti pendek - 300 gr;
• Mentega - 150 gr;
• Keju krim lembut - 700 gr;
• Segelas gula;
• 3 biji telur.

Cara membuat kek keju klasik:

Cincang biskut dan campurkan dengan mentega cair. Dari campuran yang dihasilkan, bentuk bahagian bawah dan sisi asas, ratakan semuanya pada lembaran penaik. Panaskan keju pada suhu bilik dan pukul dengan telur, tambah satu demi satu. Pada akhirnya, tambah gula dan krim masam, campurkan semuanya dengan baik.

Tuangkan inti yang terhasil ke atas loyang dan masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 160-170º C. Bakar selama kira-kira sejam apabila masak sepenuhnya. Kemudian perlahan-lahan sejuk, mengelakkan perubahan mendadak dalam suhu. Untuk melakukan ini, anda boleh meninggalkan kek di dalam ketuhar dengan membuka pintu. Selepas penyejukan terakhir, masukkan kek keju di dalam peti sejuk untuk direndam selama lapan jam, anda boleh semalaman. Selepas "pengerasan" sedemikian, ia akan menjadi sangat lembut dan lembut.

resepi pencuci mulut keju kotej

Jika anda menggantikan keju yang agak jarang dan mahal dengan keju kotej biasa, maka resipi kek keju seperti itu akan menjadi lebih mudah untuk digunakan walaupun untuk kegunaan seharian. Adalah dinasihatkan untuk mengambil keju kotej kandungan lemak maksimum dan konsistensi homogen. Sebaik-baiknya, lebih baik menggunakan produk buatan sendiri.. Untuk mendapatkan konsistensi yang diingini, keju kotej dicairkan dengan krim masam atau krim.

Bahan-bahan yang diperlukan:

• Biskut siap dalam bentuk lembaran penaik - 1 kek;
• Keju kotej berlemak - 700 gr;
• Segelas gula;
• Krim masam 20% lemak - 150 gr;
• 3 biji telur.

Cara membuat kek keju:

Pukul keju kotej dengan krim masam, tambah telur dan gula satu demi satu. Campuran yang dihasilkan hendaklah cukup pekat supaya tidak merebak ke atas acuan. Anda juga boleh membungkus sisi dengan foil atau parchment. Bakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180º C selama kira-kira sejam. Selepas menyejukkan dan berkeras di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya tiga jam.

Resipi kek keju New York

Nama itu sendiri sudah membuktikan asal-usul Amerika pencuci mulut ini. Resipi untuk kek keju New York adalah sangat mudah dan melibatkan pembakaran dalam ketuhar. Untuk melakukan ini, anda boleh menyediakan asas kuki hancur yang telah diketahui, dan kemudian teruskan ke pembuatan pengisian.

Adakah anda mahu sesuatu yang menarik?

Bahan-bahan yang diperlukan:

• Kuki roti pendek - 150 gr;
• Mentega - 70 gr;
• Keju lembut mana-mana jenis yang sesuai - 650 gr;
• Gula - 100 gr;
• Krim masam atau krim 20% lemak - 200 ml;
• 2 biji telur;
• Vanila dan garam secukup rasa.

Cara membuat kek keju New York:

Campurkan keju dengan telur, krim masam (krim) dan pukul bersama gula. Gula vanila dan secubit garam ditambah pada akhir, pindahkan segala-galanya ke pangkalan siap.

Bakar sebaik-baiknya dalam mandi air selama kira-kira satu jam. Biarkan di dalam ketuhar yang dimatikan sehingga sejuk sepenuhnya, kemudian pindahkan ke peti sejuk. Kek itu sangat lembut dan lazat.

Dengan pisang

Untuk menyediakan kek keju pisang, perlu menambah pisang, dihancurkan kepada keadaan puri, kepada jisim keju atau dadih. Kek keju pisang dengan keju kotej mempunyai rasa yang sangat baik dan sangat sesuai untuk gigi manis yang kecil. Terima kasih kepada duet ini, pencuci mulut akan menjadi bukan sahaja lazat, tetapi juga sihat.

Dengan coklat tambahan

Anda boleh menyediakan kek keju coklat mengikut mana-mana resipi yang dicadangkan dengan menambah sedikit coklat yang dihancurkan atau cair ke dalam komposisi.

Pilihan terbaik ialah tuangkan kek siap dengan aising coklat.

Ini mesti dilakukan selepas ia telah menjadi pejal sepenuhnya supaya coklat tidak menitis. Ini adalah hidangan yang luar biasa lazat, yang juga dibezakan oleh penampilan asalnya dan hidangan yang elegan ke meja.

Pilihan berguna dengan labu

Ia adalah mustahil untuk lulus dengan resipi sedemikian! Sayuran musim luruh yang paling berguna sangat harmoni dengan bahan-bahan lain dalam pencuci mulut ini. Resipi kek keju labu pasti menambah pada buku masakan keluarga anda, dan juga akan menjadi salah satu hidangan paling kegemaran untuk minum teh setiap hari.

Bahan-bahan yang diperlukan:

• Kuki untuk asas - 300 gr;
• Mentega - 100 gr;
• Labu - 900 gr;
• Keju lembut - 300 gr;
• Krim - 250 ml;
• Susu - 100 ml;
• Gelatin - 2 pek.

Cara membuat kek keju labu:

Bakar labu yang dikupas dan dibasuh dalam foil di dalam ketuhar sehingga daging lembut. Selepas itu, pukul dalam pengisar sehingga konsisten puri. Masukkan keju, serbuk dan pukul lagi. Buat asas biskut dan mentega mengikut resipi di atas.

Tuangkan gelatin dengan susu dan biarkan bengkak. Panaskan dan larutkan dalam cecair suam, biarkan sejuk. Pukul krim dengan baik, tambah gelatin dan krim yang dibubarkan ke labu cincang dan pukul semuanya dengan pengisar atau pengadun.

Letakkan campuran yang dihasilkan pada asas yang disediakan, ratakan dengan baik dan sejukkan semalaman untuk impregnasi. Hias sebelum dihidangkan mengikut citarasa anda.

Memasak dengan keju mascarpone

Rasa yang sangat halus pencuci mulut ini boleh mengejutkan gourmet yang paling berubah-ubah. Untuk penyediaannya, keju Mascarpone lembut digunakan, jadi rasa Itali yang cerah dan ceria jelas muncul dalam hidangan ini.

Bahan-bahan yang diperlukan:

• Kuki untuk asas - 300 gr;
• Mentega - 100 gr;
• Mascarpone - 500 gr;
• Krim - 200 ml;
• Pasir gula - 150 gr;
• Gelatin - 2 pek.

Cara membuat kek keju mascarpone:

Hancurkan biskut dan campurkan dengan mentega. Selepas meletakkan dalam bentuk, membentuk asas, seperti yang telah diterangkan sebelum ini. Rendam gelatin dalam air sejuk, yang jumlahnya akan ditunjukkan dalam arahan pada bungkusan (mungkin berbeza dari pengilang ke pengilang), biasanya setengah gelas air setiap pek campuran kering.

Pukul gula dan krim dengan pengadun sehingga buih tebal. Selepas menambah mascarpone, campurkan dengan teliti, tetapi tanpa sebat - campuran tidak boleh terlalu lapang.

Cairkan gelatin terlarut dengan api perlahan, tanpa mendidih. Secara beransur-ansur tuangkan ke dalam keju - jisim berkrim dan gaul sehingga rata.

Kami menyebarkan campuran yang dihasilkan pada asas kuki yang disediakan, ratakan dengan baik dan biarkan di dalam peti sejuk sehingga ia mengeras selama 2-3 jam. Resipi ini tidak memerlukan penaik, yang menjimatkan banyak masa. Kek siap boleh dihiasi dengan coklat parut, beri atau buah-buahan.

Resipi kek keju dalam periuk perlahan

Untuk memasak kek keju dalam periuk perlahan, anda mesti memilih mod yang sesuai. Pangkalan biskut atau biskut siap dibentangkan di bahagian bawah bekas. Isinya juga boleh diambil dari mana-mana resipi yang anda suka. Selepas itu, mod yang sesuai dipilih dan dalam beberapa minit kek anda akan siap. Masa memasak bergantung pada model multicooker dan harus ditunjukkan dalam buku resipi.

Untuk mengeluarkan kek siap dengan cepat dan tepat dari bekas, anda boleh menggunakan mangkuk stim.

Pai diterbalikkan di bahagian bawahnya, dan kemudian dengan berhati-hati ke atas pinggan atau hidangan. Seterusnya, anda perlu bertindak mengikut teknologi yang diterangkan di atas: kek mula-mula menyejukkan secara semula jadi, dan kemudian "berehat" di dalam peti sejuk, kelebihan kaedah ini akan memasak lebih cepat dan menjamin hasil yang baik.

tiada resipi kek keju bakar

Untuk resipi sedemikian, perlu mengambil bahan-bahan siap sedia secara eksklusif: biskut atau serbuk biskut yang dihancurkan dicampur dengan mentega. Pengisian juga harus siap sepenuhnya, jadi tiada telur dalam resipi ini. Kek keju tanpa bakar yang ringkas boleh dibuat dengan bahan-bahan berikut.

Bahan-bahan yang diperlukan:

• Kuki untuk asas - 300 gr;
• Mentega - 100 gr;
• Keju lembut atau keju kotej - 600 gr;
• Krim atau krim masam lemak - 200 ml;
• Pasir gula - 150 gr;
• Gelatin - 2 pek.

Cara membuat kek keju tanpa bakar:

Tuangkan gelatin dengan air, tegaskan dan panaskan sehingga dibubarkan sepenuhnya. Selepas tapis daripada sisa pepejal dan campurkan dengan keju pra-pukul, krim dan gula. Tuangkan adunan ke dalam asas biskut dan mentega yang disediakan dan biarkan mengeras di dalam peti sejuk semalaman. Hidangkan dihiasi dengan beri atau cip coklat mengikut citarasa anda.

Kek sedemikian boleh segera disediakan dalam rak kek hiasan supaya hidangan ke meja cantik dan menakjubkan.

Pilihan diet rendah kalori

Walaupun kandungan kalori kek keju agak tinggi: kira-kira 400-600 kcal / 100 g, sangat mungkin untuk mengambil gula-gula seperti itu semasa diet. Rahsia utama adalah untuk menggantikan beberapa bahan dengan yang kurang kalori tinggi.. Oleh itu, adalah mungkin untuk mengurangkan nilai pemakanannya kepada kira-kira 300kcal/100g. dan sekurang-kurangnya sekali-sekala menikmati lazat semasa berdiet.

Bahan-bahan yang diperlukan:

• Kuki untuk asas - 180 gr;
• Mentega - 90 gr;
• Keju lembut - 200 gr;
• Keju kotej - 200 gr;
• Yogurt - 200 ml;
• Telur - 2 keping;
• Gula (serbuk) - 150 gr;
• Vanillin - 2 sudu teh.

Cara membuat Diet Cheesecake:

Hancurkan biskut dan campurkan dengan mentega. Masukkan dalam hidangan pembakar yang disediakan dalam lapisan nipis, jangan lupa untuk membuat sisi dua hingga tiga sentimeter. Bakar adunan yang dihasilkan selama sepuluh minit dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180º C.

Campurkan semua bahan lain dan pukul dengan mixer hingga rata. Perlahan-lahan menyebarkan jisim yang terhasil di atas pangkalan dan bakar dalam mandi air selama kira-kira setengah jam. Kemudian sejuk dan masukkan ke dalam peti sejuk untuk impregnasi akhir selama 3-4 jam. Sebelum dihidangkan, anda boleh menghias dengan buah-buahan dan cip coklat parut.

Kek keju adalah pencuci mulut serba boleh, ringkas namun sangat lazat. Untuk penyediaannya, anda boleh memilih minimum produk, dan proses itu sendiri tidak akan mengambil banyak masa. Pilihan terbaik ialah kek keju tanpa membakar dengan keju kotej, ia boleh disediakan untuk hari lahir kanak-kanak dan hanya untuk ketibaan tetamu.

Kek keju yang luar biasa lembut ternyata dalam periuk perlahan, perkara utama ialah memilih mod yang sesuai. Penyelesaian sedemikian akan memudahkan lagi tugas dan menjadikan memasak hampir automatik. Dalam artikel kami, terdapat beberapa resipi terbaik untuk membuat kek keju, jadi anda boleh meneruskan dan mencuba sekurang-kurangnya salah satu daripadanya dengan selamat.

Hello tukang masak dan pencinta manis! Hari ini saya akan menunjukkan kepada anda cara membuat kek keju di rumah. Pencuci mulut yang panas dicirikan oleh tekstur yang ringan dan lapang yang tidak akan menyebabkan sesiapa pun acuh tak acuh.

Orang pertama yang memasak kek keju adalah penduduk Yunani Purba. Walau bagaimanapun, pengarang resipi klasik itu ialah Arnold Reben, pemilik restoran yang berpangkalan di New York bernama Turf.

Makanan istimewa klasik berasaskan krim atau keju dadih. Tetapi terdapat resipi untuk hidangan yang melibatkan penggunaan jenis keju lain.

Resipi kek keju klasik

bahan-bahan

Hidangan: 6

• biskut "Jubli" 300 g
• mentega 130 g
• keju krim 450 g
• krim masam 450 g
• gula 200 g
• telur 3 pcs
• kayu manis 1 sudu kecil

setiap hidangan

Kalori: 267 kcal

Protein: 5.7 g

Lemak: 18.9 g

Karbohidrat: 20.7 g

1 jam. 10 min. Resipi video Cetak

Pertama sekali, kisar biskut, seperti untuk resipi sosej koko. Pengisar kopi atau pengisar sesuai untuk tujuan ini.

Satukan biskut dengan mentega lembut dan kayu manis. Selepas mencampurkan, anda akan mendapat adunan yang menyerupai serbuk berminyak. Letakkannya dalam bentuk bulat jenis boleh tanggal, edarkannya di sepanjang sisi dan bawah, hantar ke peti sejuk.

Masukkan keju krim ke dalam mangkuk yang dalam dan pukul dengan pengadun pada kelajuan minimum. Dalam proses mencambuk ke dalam jisim keju, tambah gula secara beransur-ansur dan pukul telur. Masukkan krim masam ke dalam adunan dan pukul.

Keluarkan bentuk yang telah disediakan sebelum ini dari peti sejuk, tuangkan jisim keju ke dalamnya dengan teliti dan ratakan.

Balut bahagian bawah acuan dengan beberapa lapisan kerajang makanan. Akibatnya, cecair dari tab mandi air tidak akan masuk ke dalam acuan.

Letakkan acuan dalam bekas besar dengan air panas. Adalah penting bahawa air mencapai bahagian tengah sisi acuan.

Saya menasihati anda untuk membakar pencuci mulut dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 160 darjah selama 50 minit. Kemudian tutup ketuhar dan buka pintu. Selepas setengah jam, keluarkan borang dengan merawat.

Setelah kek keju telah sejuk, jalankan pisau basah di sepanjang sisi acuan dan sejukkan selama 5 jam. Kemudian keluarkan borang. Taburkan hidangan siap dengan koko dan hiaskan dengan daun pudina, strawberi, raspberi dan beri lain. Berikut adalah 4 resipi New York Cheesecake.

Adakah anda pernah terfikir bahawa kek keju buatan sendiri sangat mudah untuk dibuat? Sekarang hiasi mana-mana meja perayaan dengan karya kulinari yang sangat baik yang akan mengejutkan tetamu.

Cara memasak kek keju keju kotej

Cheesecake ialah pencuci mulut yang mewakili masakan Amerika. Disediakan berdasarkan keju atau keju kotej dengan membakar atau dalam bentuk soufflé yang lapang. Ramai tukang masak menambah vanila, coklat, minuman keras, buah-buahan segar dan bahan tambahan manis kepada makanan istimewa.

Unsur utama hidangan adalah jisim keju manis, yang tersebar di atas lapisan biskut yang dihancurkan. Walau bagaimanapun, biskut biasa sering digunakan sebagai asas.

Teknologi untuk membuat kek keju dari keju kotej adalah mudah, tetapi membolehkan anda mencipta karya seni masakan. Oleh itu, ia sangat popular di kalangan pembuat manisan.

bahan-bahan:

• Kuki hancur - 300 g.
• Minyak sapi - 150 g.
• Hazelnut - 100 g.
• Beri biru - 500 g.
• Keju kotej - 500 g.
• Gula - 6 sudu besar. sudu.
• Gelatin - 15 g.
• Coklat putih - 100 g.
• Krim - 150 ml.
• Grenadine - 4 sudu besar. sudu.

Memasak:

1. Untuk menyediakan kek keju, gabungkan biskut hancur dengan kacang hancur, mentega cair dan gaul. Masukkan jisim siap ke dalam acuan dan tampal.
2. Tuangkan beri biru ke dalam segelas pengisar dan potong. Pukul dan lalukan melalui penapis. Campurkan jisim beri yang disediakan dengan keju kotej dan campurkan.
3. Dalam jisim wangi yang terhasil, tambah gula, grenadine dan gelatin pra-rendam. Pukul adunan sehingga konsistensi menjadi lebih pekat.
4. Tuangkan krim blueberry yang disediakan ke atas biskut dan ratakan. Hantar borang bersama-sama dengan pencuci mulut ke peti sejuk selama satu pertiga daripada satu jam. Sementara itu, pecahkan coklat kepada kepingan kecil dan cairkan di atas api, tambah satu pertiga daripada krim yang disediakan dalam resipi.
5. Pukul baki krim dan masukkan ke dalam adunan coklat yang telah disejukkan. Teratas kek keju dengan adunan yang sedap. Biarkan dalam peti ais semalaman. Pada masa ini, ia akan mencapai kesediaan dan memperoleh rasa yang diperlukan.

Seperti yang anda lihat, kek keju sedang disediakan tanpa ketuhar dan ketuhar, yang berada di tangan tukang masak. Jika anda ingin mempelbagaikan rasa manis, tambahkan sedikit minuman keras. Akibatnya, ia akan menerima rasa yang tiada tandingannya.

Resipi kek keju New York

Kek keju adalah pencuci mulut kultus. Walaupun kesederhanaan dalam penyediaan, ia mewakili sesuatu yang lebih daripada kek atau pai Tahun Baru. Dan ini bertentangan dengan latar belakang fakta bahawa bahan-bahan yang sukar dicapai dan mahal tidak diperlukan untuk memasak.

Sebelum ini, kek keju disediakan berdasarkan keju kotej, sehingga pada tahun 1929 pakar masakan Amerika Reuben menggantikannya dengan keju krim. Terima kasih kepada ramuan ini, makanan istimewa klasik telah bertukar menjadi hidangan yang halus, cemerlang dan mewah.

Malah tukang masak pemula boleh mengatasi tugas masakan. Perkara utama ialah resipi dan satu set produk. Untuk mengelakkan isi keju retak, bahan suhu bilik digunakan. Itulah rahsia keseluruhan kek keju, yang digabungkan dengan koko atau teh.

bahan-bahan:

• Kuki roti pendek - 100 g.
• Mentega - 30 g.
• Krim keju - 480 g.
• Krim lemak - 150 ml.
• Gula - 50 g.
• Telur - 2 pcs.
• Vanillin.

Memasak:

1. Pertama sekali, sediakan asas. Kisar biskut roti pendek, satukan dengan mentega lembut dan beberapa sudu air. Selepas mencampurkan dengan teliti, dapatkan jisim yang dilembapkan, yang anda letakkan di bahagian bawah bentuk perpecahan yang dilapisi parchment dan bentuk kek. Hantar borang dengan asas untuk pencuci mulut ke ketuhar selama sepuluh minit. Suhu ialah 180 darjah.
2. Untuk menyediakan inti, campurkan telur dengan gula, vanila dan krim. Tambah keju ke jisim yang terhasil dan pukul dengan pengadun sehingga konsistensi berkrim dan gebu diperolehi. Letakkan inti yang telah siap di atas kek.
3. Keluarkan udara berlebihan dari isian. Untuk melakukan ini, naikkan sedikit borang di atas meja dan lemparkannya dengan tajam. Ulang beberapa kali. Akibatnya, jisim akan dipadatkan, dan lompang dalam pengisian keju akan hilang.
4. Bakar kek keju dalam tab mandi air supaya suhunya sama rata. Tuangkan air yang hampir mendidih ke dalam bekas. Bawa kek keju kepada kesediaan pada suhu rendah, jika tidak, soufflé akan cepat naik dan menjadi retak.
5. Pada suhu 150 darjah, simpan pencuci mulut di dalam ketuhar selama 90 minit. Kemudian matikan ketuhar, tetapi jangan tergesa-gesa untuk mendapatkan hidangan. Saya mengesyorkan melakukan ini selepas 3 jam, selepas kek keju, letakkan di dalam peti sejuk selama 6 jam.
6. Untuk menghias hidangan siap, saya cadangkan menggunakan gula tepung, aising, coklat parut atau beri segar.

Resipi video

Sebelum membuat kek keju New York, tonton kelas induk daripada Jamie Oliver. Selesaikan kerja dengan bantuan video tutorial. Chef berpengalaman akan memberi anda beberapa idea untuk menghias pencuci mulut.

Bagaimana untuk membuat kek keju tanpa bakar

Kek keju Amerika, yang berasaskan keju kotej atau keju krim, dibakar di dalam ketuhar. Walau bagaimanapun, British, bertentangan dengan tradisi, membuat hidangan secara berbeza dan melakukannya tanpa membakar.

bahan-bahan:

• Kuki - 200 g.
• Susu - 2 sudu besar. sudu.
• Madu - 4 sudu besar. sudu.
• Krim - 200 ml.
• Mentega - 50 g.
• Gula tepung - 2 sudu besar. sudu.
• Keju kotej - 400 g.
• Jus lemon - 3 sudu besar. sudu.
• Pisang - 3 pcs.
• Krim masam - 100 g.
• Gelatin - 8 g.
• Gula vanila - 1 sudu teh.

Memasak:

1. Satukan biskut yang telah dihancurkan dengan susu dan mentega. Selepas mencampurkan, masukkan jisim ke dalam acuan, tutupnya dengan kertas minyak. Ratakan semuanya dan tekan ke bawah sedikit. Hantar selama setengah jam di dalam peti sejuk.
2. Buat puri dari pisang yang dikupas, dan tuangkan gelatin dalam mangkuk kecil dengan jus lemon. Sebaik sahaja ia membengkak, pindahkan ke dalam periuk dan panaskan untuk larut.
3. Campurkan jisim pisang dengan gelatin, campurkan dan sembunyikan di dalam peti sejuk selama 10 minit. Sentiasa melihat jam, jika tidak, ia akan menjadi jeli.
4. Campurkan keju kotej melalui penapis dengan kulit lemon, madu dan krim masam. Pukul sedikit adunan yang dihasilkan. Lakukan perkara yang sama dengan jisim, yang terdiri daripada gula tepung, gula vanila dan krim. Campurkan adunan dengan puree pisang.
5. Campurkan inti yang telah siap dan letakkan di atas biskut. Dalam bentuk ini, kek keju harus berdiri di dalam peti sejuk sehingga pagi.

Resipi menyediakan penggunaan pelbagai jenis kuki, dan bukannya madu, tambah serbuk koko. Akibatnya, bukannya makanan istimewa pisang, anda mendapat kek keju coklat.

Kek keju adalah hidangan pencuci mulut yang boleh melawan sebarang baking percutian. Menurut gourmets, kehidupan yang lazat tidak dapat dibayangkan tanpa makanan istimewa yang cair di mulut anda. Saya tidak menasihati anda untuk menggunakan hidangan itu setiap hari, ia akan merosakkan angka itu.

Terdapat maklumat bahawa hidangan yang serupa dengan kek keju yang diterangkan dalam artikel itu disediakan oleh orang Yunani BC. Tukang masak masa tu campur tepung dengan madu dan keju lembut yang disebat. Campuran yang terhasil diletakkan dalam acuan kecil dan disejukkan. Kemudian, beri mula digunakan untuk hiasan, dan kacang muncul dalam komposisi.

Selepas beberapa lama, resipi untuk karya kulinari telah dipinjam oleh chef dari negara lain. Akibatnya, memasak bermula di negara-negara Scandinavia dan di wilayah Britain moden. Pada tahun 1929, kek keju itu menarik perhatian Arnold Reben, pemilik restoran terkenal di New York. Selepas merasai sekeping "pai keju", dia memasaknya sendiri, membuat pelarasan pada resipi. Hasilnya ialah resipi kek keju klasik.

Semoga cerita tentang memasak kek keju ternyata berguna dan menarik. Nasib baik di dapur. jumpa lagi!

Salam, kawan-kawan yang dikasihi! Hari ini kita akan menyediakan kek keju New York sebenar, yang dihidangkan di kafe dan restoran Amerika. Benar-benar luar biasa ... kek keju yang paling halus, baldu, berkrim, berkrim adalah kompleks dan cantik seperti bandar Big Apple itu sendiri.

Sejujurnya, melawat New York adalah impian lama saya, dan saya akan merealisasikannya dalam masa terdekat. Sementara itu, kami sedang menyelesaikan isu visa ke Amerika Syarikat, mari kita nikmati pencuci mulut yang luar biasa lazat bersama-sama.

Kek keju New York ternyata betul-betul seperti yang saya bayangkan: tiada kaitan dengan kaserol keju kotej dan kek keju Lviv, dengan tekstur seperti sutera dan berkrim. Sebagai asas, saya mengambil resipi dari forum masakan Amerika, hanya mengurangkan perkadaran sebanyak 1.5 kali untuk bentuk 20 cm saya.

Berhenti panik tentang keretakan!

Saya menyegerakan untuk menghilangkan ketakutan anda tentang keretakan pada kek keju - jika semuanya dilakukan secara konsisten dan betul, maka tidak akan ada retak sama sekali, atau sangat sedikit. Perkara utama dalam penyediaan pencuci mulut ialah pematuhan rejim suhu baking dan jangka masa. Untuk hasil yang boleh diramal, saya menggunakan keju Philadelphia untuk memasak. Namun, untuk pencuci mulut klasik, lebih baik menggunakan bahan-bahan klasik untuk memahami dan menilai hasilnya.

Jika anda ingin menarik perhatian tetamu anda dengan pastri gourmet, tetapi tidak mahu membuang masa dan usaha untuk kek yang kompleks, saya sangat mengesyorkan anda belajar cara memasak kek keju New York. Saya berjanji, anda akan berpuas hati dengan hasilnya!

Bahan-bahan yang diperlukan

Krim Kek Keju:

• 650 gr. keju Philadelphia 69%, atau analog*
• 160 gr. gula serbuk
• 25 gr. tepung jagung
• 1 biji telur
• 115 ml. krim untuk kek 30-35% (untuk sebat)

Asas kek keju:

• 100 gr. biskut shortbread
• 50 gr. mentega

Selain itu:

• bentuk boleh tanggal 20 cm.
• kerajang
• kertas pembakar

Analog keju Philadelphia:

• Dadih almet;
• Krim Bingkai Bonjour;
• Buko Klasik;
• Smak Anda (Poland);
• Krim keju Violet;
• Cremette Professional oleh Hochland.

Pastikan keju sekurang-kurangnya 65% lemak.

Teknologi: langkah demi langkah

Keluarkan semua bahan kek keju dari peti sejuk terlebih dahulu supaya berada pada suhu bilik apabila sudah siap. Kami 100% tidak memerlukan kejutan, jadi jangan abaikan cadangan ini. Oleh kerana suhu yang sama, semua komponen akan "berteman" lebih baik dan larut dalam krim tanpa ketulan, yang akan mengurangkan risiko keretakan pada kek keju dengan ketara.

Menyediakan asas pasir

Memasak bermula dengan penyediaan asas pasir. Letakkan biskut dalam pengisar dan bertukar menjadi serbuk homogen.

Campurkan biskut hancur dengan mentega cair.

Tutup bahagian bawah loyang dengan parchment. Potong baki kertas dengan gunting.

Kami menghantar borang dengan kuki ke ketuhar yang dipanaskan hingga 170 darjah. Selama 10 minit.

Kami mengeluarkan borang dengan asas pasir dari ketuhar, biarkan ia sejuk sepenuhnya. Kemudian kami membungkus borang dengan kerajang supaya semasa membakar kek keju dalam mandi air, air tidak masuk ke dalam bentuk. Saya mengesyorkan menggunakan sekeping foil yang dilipat tiga kali.

Kehalusan dan nuansa penyediaan krim

Campurkan gula tepung dan kanji. Untuk pencuci mulut ini, lebih baik menggunakan gula tepung, bukan gula kristal. Hakikatnya kek keju tidak boleh disebat dengan pengadun supaya gelembung udara tidak terbentuk, yang akan keluar semasa membakar, dan membentuk rekahan pada permukaan kek. Serbuk adalah lebih mudah dan lebih mudah untuk digunakan berbanding gula, ia sebati dengan cepat dan tidak memerlukan sebatan yang lama.

Akibatnya, anda harus mendapatkan krim tebal, seperti dalam foto saya.

Masukkan telur ke krim.

Perlahan-lahan teruskan kacau sehingga telur larut sepenuhnya dalam krim. Sebelum ini, anda boleh goncang telur sedikit dengan garpu atau pukul, tetapi tidak dengan pengadun, untuk mengelakkan buih.

Campurkan krim kek keju lagi sehingga licin, dan pindahkan ke bentuk dengan asas pasir.

Ratakan krim dengan spatula. Seterusnya, anda perlu mengetuk bahagian tepi acuan untuk melepaskan udara. Pembuat manisan yang berpengalaman mengesyorkan cara lain: letakkan tuala tiga kali ganda di atas meja, dan buang acuan kek keju di atas tuala 3-4 kali. Saya menggunakan kaedah pertama dan kedua.

Kami meletakkan borang dalam bentuk lain yang luas dengan sisi tinggi untuk mandi air.

Cara membakar dalam ketuhar

Kami menetapkan pemanasan ketuhar hanya dari bawah hingga 160 darjah. Tanpa perolakan dan fungsi tiupan yang lain.

Letakkan kedua-dua loyang kek keju di atas rak tengah ketuhar. Tuangkan air mendidih ke dalam bentuk yang besar, yang sepatutnya mencapai 1/3 tahap bentuk, seperti dalam foto saya.

Tutup ketuhar dan bakar kek keju kami selama 60 minit. Untuk kek keju kecil pada kuali 20 cm, 60 minit adalah lebih daripada cukup. Jika anda menyediakan kek keju dalam bentuk besar 25-26 cm, dan untuk 1 kg keju, maka masa penaik perlu ditingkatkan kepada 1.5 jam.

Semasa membakar pencuci mulut, kami tidak membuka ketuhar untuk mengelakkan perbezaan suhu dan, akibatnya, retak pada permukaan kek keju. Tetapi secara berkala melihat keluar tingkap ketuhar, dan pastikan bahawa air dalam acuan tidak mendidih banyak. Perlu ada mendidih sekata dengan buih tanpa menggelegak kuat. Jika ia masih mula mendidih dengan kuat, kurangkan suhu kepada 150 darjah.

Selepas membakar, biarkan kek keju di dalam ketuhar dengan pintu terbuka selama 1.5 jam. Kami menyemak kesediaan seperti berikut: sentuh tepi pencuci mulut, mereka harus padat dan kenyal, dan bahagian tengah harus tetap lembut dan sedikit menggeletar. Dalam kes kek keju, tidak perlu takut bahawa ia tidak akan dibakar, atau kurang masak. Kek keju telah berada di dalam ketuhar untuk tempoh masa yang mencukupi untuk rawatan haba, dan pencuci mulut ini lebih baik dibakar kurang daripada terlalu terdedah dalam ketuhar selama 10 minit tambahan.

Tetapi bukan itu sahaja. Kek keju New York sebenar mesti "masak" di dalam peti sejuk. Oleh itu, kami mengetatkan bentuk dengan pencuci mulut dengan filem berpaut, dan meletakkannya di dalam peti sejuk selama 5-6 jam.

Kami membebaskan pencuci mulut yang telah siap daripada cincin boleh tanggal, dan menghiasi mengikut kehendak anda. Beri segar dan daun pudina adalah pelengkap sempurna kepada kek keju klasik.

Untuk mendapatkan potongan yang elok pada kepingan kek keju, gunakan pisau basah.

Kesimpulan kecil

Seperti yang anda lihat, membuat kek keju New York di rumah agak realistik. Perkara utama ialah menggunakan bahan-bahan berkualiti tinggi, dan percaya bukan sahaja pada kekuatan anda sendiri, tetapi juga dalam ketuhar anda. Saya sangat berharap anda menikmati resipi saya. Saya mengharapkan maklum balas dan komen anda tentang resipi!

4.8 / 5 ( 9 undi)

Dianggap sebagai pencuci mulut klasik Amerika. Namanya diterjemahkan sebagai "pai dadih (keju)", walaupun dari segi konsistensi ia adalah kacukan antara kaserol dan soufflé. Resipi kek keju dibawa bersama mereka oleh peneroka Eropah pertama, tetapi kini hidangan ini dikaitkan dengan masakan Amerika. Kek keju curd adalah pencuci mulut yang berubah-ubah, dan untuk memasaknya dengan betul, anda perlu mengetahui beberapa kehalusan masakan. Nah, mari kita cuba membuat kek keju sebenar di rumah!

Hidangan yang menyerupai kek keju keju kotej telah disediakan di Greece purba untuk atlet yang mengambil bahagian dalam Sukan Olimpik. Pencuci mulut ini memberi kekuatan dan tenaga, meningkatkan daya hidup dan menguatkan otot, kerana ia mengandungi banyak protein. Kek keju juga disediakan untuk majlis kenduri kahwin. Pakar perubatan Yunani kuno Aedjimius banyak menulis tentang pai keju, mereka disebut dalam tulisannya oleh Pliny the Elder dan pengarang lain. Sekali makanan istimewa ini sangat menyukai Julius Caesar, yang menyebarkan kemuliaannya di seluruh Eropah.

Terdapat satu lagi versi asal usul kek keju klasik. Sesetengah ahli sejarah masakan moden percaya bahawa ia pertama kali disediakan di Timur Tengah daripada keju kotej buatan sendiri, madu, kulit limau dan kuning telur. Produk itu dicampur dan dibakar kek yang halus dan wangi. Dan di Rusia terdapat kek keju - sebuku keju, yang secara beransur-ansur berubah menjadi kek keju.

Cara membuat kek keju buatan sendiri

- Ini adalah pai, iaitu lapisan tebal jisim dadih yang dibentangkan pada asas biskut nipis atau biskut yang dicampur dengan mentega atau krim. Biskut dibuat berdasarkan telur, gula dan tepung, tetapi selalunya kerak pai dibuat daripada pastri kerak pendek. Untuk rasa dan kepelbagaian rasa, coklat, sirap, alkohol, kayu manis atau buah pala ditambah pada doh atau biskut.

Pengisian disediakan berdasarkan keju kotej, dadih lembut atau keju krim, mascarpone atau keju Philadelphia. Anda boleh menambah krim, krim masam, gula, kuning telur dan protein yang disebat kepada jisim dadih-keju. Kek keju yang ideal adalah licin, bentuk cantik biasa, tanpa retak pada permukaan dan kecacatan lain.

Terdapat dua pilihan untuk membakar kek. Anda boleh membakar kek terlebih dahulu, dan kemudian mengisinya dengan inti dadih. Atau anda segera membakar kek dengan isian di dalam ketuhar. Walau bagaimanapun, walaupun baking tidak perlu, tetapi dalam kes ini, gunakan produk yang tidak perlu dimasak.

Kek siap dihiasi dengan buah-buahan, beri, coklat dan krim disebat.

Keju terbaik untuk kek keju

Apabila kita membuat kek keju di rumah, timbul persoalan keju mana yang hendak digunakan. Perkara yang paling penting ialah ia mempunyai kandungan lembapan yang rendah, jika tidak, ia tidak akan padat semasa proses penaik dan pencuci mulut tidak akan menjadi. Philadelphia, ricotta dan mascarpone adalah pilihan yang ideal, tetapi ia agak mahal. Jika anda mengambil keju kotej dan ternyata terlalu basah, letakkan keju pada kain katun dan letakkan di dalam penapis atau colander, dan kemudian masukkan ke dalam peti sejuk sehingga pagi. Jika anda tidak mempunyai apa-apa, buat keju kotej anda sendiri daripada susu penuh lemak.

Suri rumah Amerika menggunakan keju krim untuk kek keju, yang tidak dapat kami temui untuk dijual. Walau bagaimanapun, anda boleh membuatnya sendiri dengan 280 g keju dadih berkrim, 100 g mentega lembut dan 80 g gula tepung. Produk dicampur, disebat, dan keju krim siap disejukkan.

Sebagai tambahan kepada krim, gula tepung dan telur, anda boleh menambah kulit sitrus, vanila, esen buah ke dalam dadih, tetapi penting untuk tidak keterlaluan supaya tidak menenggelamkan rasa keju krim, yang sepatutnya menjadi yang utama. satu.

Satu lagi perkara penting - keju atau keju kotej mesti dicampur dengan baik sehingga berkrim. Adalah lebih baik untuk tidak mengalahkannya dalam pengisar supaya jisim tidak diperkaya dengan oksigen - dalam kes ini, lompang terbentuk dalam lapisan dadih semasa membakar.

Membuat asas yang betul

Jika anda ingin memasak di rumah, sebaiknya ambil biskut siap - keropok manis, "Jubilee", "Susu bakar" atau roti pendek. Ia juga boleh menjadi kuki bersalut coklat dengan isian jenis Oreo atau batang masin. Kuki dipukul dalam pengisar, dicampur dengan mentega lembut atau cair, dan kemudian dibentangkan di bahagian bawah acuan dan dirempuh. Untuk rempah ratus, anda boleh menambah kacang tanah, biji popi, serbuk wafel, kepingan jagung, granola atau kepingan kelapa kepada serbuk roti pendek. Kek boleh rata atau dengan sisi.

Untuk resipi kek keju rendah kalori, cuma gantikan mentega dengan susu atau jus. Benar, kek dalam kes ini akan kehilangan strukturnya yang rapuh dan menjadi lebih berair dan lembut.

Vegan menyediakan kek keju tanpa kuki yang lazat berasaskan kacang tanah yang dicampur dengan kurma, aprikot kering, prun, puri buah-buahan, coklat cair atau pisang. Kek sedemikian boleh dimaniskan dengan madu atau sirap maple.

Resipi kek keju buatan sendiri yang ringkas selalunya melibatkan membakar kek shortcrust biasa. Sekiranya anda mempunyai masa, anda boleh membuat pencuci mulut berdasarkan ini, supaya kemudian anda tidak perlu risau jika kuki akan direbut, jika asasnya akan menjadi terlalu rapuh.

Cara membakar kek keju

Sama ada anda menggunakan resipi kek keju tanpa bakar atau bakar, anda memerlukan acuan. Adalah lebih baik jika ia boleh ditanggalkan supaya anda boleh menarik keluar kek keju dan tidak merosakkannya. Bahagian bawah acuan hendaklah dilapik dengan kertas kulit seukuran bahagian bawah - ini perlu supaya kek tidak melekat dan tidak hancur.

Apakah cara terbaik untuk membakar kek keju? Terdapat beberapa pilihan untuk resipi kek keju dengan pastri. Anda boleh meletakkan kek di dalam ketuhar, dipanaskan hingga 220 ° C, selama 10 minit dan tidak lebih daripada satu minit. Seterusnya, keluarkan kuali dari ketuhar, turunkan suhu kepada 140°C dan teruskan membakar kek keju selama 45 minit.

Jika anda sedang menyediakan versi "mentah" pencuci mulut, maka gelatin mesti ditambah kepada pengisian dadih. Dalam kes ini, bentuk dengan kek tidak boleh diletakkan di dalam ketuhar, tetapi di dalam peti sejuk.

Bagaimana untuk memastikan tiada rekahan pada kerak

Untuk mengelakkan permukaan kek retak, letakkan pinggan kalis ketuhar dengan air di bahagian bawah ketuhar untuk melembapkan udara. Selepas menutup ketuhar, biarkan kuali kek keju di dalamnya selama setengah jam atau sejam. Kemudian buka ketuhar dan tunggu 10 minit. Letakkan kek di atas meja, biarkan dalam bentuk selama sejam lagi dan kemudian tarik keluar pencuci mulut dengan teliti.

Sekiranya retakan tetap terbentuk, hiasan - krim atau buah akan menyelamatkan keadaan. Anda boleh melincirkan permukaan kek dengan krim masam, disebat dengan gula, dan kemudian masukkan ke dalam ketuhar untuk masa yang singkat dan hiaskan dengan buah beri. Setuju bahawa kek keju dengan strawberi adalah lebih sedap!

Satu lagi cara untuk membakar adalah dalam tab mandi air, manakala perlu ada sekurang-kurangnya 5 cm antara dinding acuan dan dinding bekas dengan air.Tuang air sekurang-kurangnya ke tengah acuan. Dalam kes ini, pencuci mulut akan menjadi sangat lembut, lapang, seputih salji, tanpa tepi panggang.

Kek hendaklah berdiri di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya 5 jam. Pada masa ini, ia akan menjadi pekat sedikit, dan rasa akan menjadi lebih cerah dan lebih tepu.

New York Cheesecake: Resipi Langkah demi Langkah

Mari cuba memasak kek keju langkah demi langkah, supaya tidak keliru dan melakukan semuanya dengan betul. Benar, untuk pencuci mulut tradisional Amerika ini anda perlu membeli keju Philadelphia dan mana-mana buah beri dan buah-buahan bermusim.

Anda juga boleh menyiram kek keju dengan coklat cair atau sebarang sos buah. Jemput tetamu tersayang anda dan nikmati pencuci mulut yang indah dan halus!

Kek Keju Coklat Tanpa Bakar

Pencuci mulut lapang yang paling halus ini disediakan dengan cara "sejuk", jadi proses memasak tidak akan mengambil banyak masa.

Cairkan 150 g coklat gelap dalam tab mandi air dan kisar 150 g biskut roti pendek dalam pengisar. Tuangkan 50 g mentega cair ke dalam serbuk pasir dan tuangkan 1 sudu besar. l. gula, kemudian kisar sebati. Sapukan adunan di bahagian bawah loyang kek dan sejukkan.

Pukul 120 ml krim berat hingga buih tebal dan campurkan dengan coklat. Larutkan 3 sudu besar. l. serbuk koko dalam jumlah minimum air (untuk melarutkan koko, tidak lebih) dan kacau ke dalam krim mentega. Secara berasingan, campurkan 200 g keju krim lembut dan 100 g gula, pukul ringan dan hantar keju ke inti.

Sapukan krim pada kek pasir dan masukkan ke dalam peti sejuk selama sejam. Kemudian pindahkan pencuci mulut ke rak peti sejuk dan rasa selepas setengah jam. Rasa berkrim baldu kek keju tidak dapat dilupakan!

Kek keju Jepun dengan teh matcha

Yang Asia adalah eksotik sebenar, kerana chef oriental menyediakannya daripada tauhu dan teh matcha segera. Cuba buat pencuci mulut ini jika anda ingin menarik perhatian tetamu dan keluarga anda.

Asingkan putih dari kuning 6 telur, pukul putih, tambah 140 g gula dan secubit garam dan teruskan pukul sehingga buih kuat. Campurkan 250 g keju Philadelphia dan 50 g mentega lembut dan pukul jisim dalam pengisar pada kelajuan yang sangat rendah, secara beransur-ansur menambah kuning dan jus setengah lemon ke keju. Sekarang tuangkan 100 ml susu dan kacau rata. Secara berasingan, gabungkan dalam satu mangkuk 60 g tepung, 20 g tepung jagung dan 2 sudu kecil. teh matcha, dan kemudian tambah campuran longgar yang terhasil ke jisim keju. Akhir sekali, masukkan putih telur yang telah dipukul dan lipat perlahan-lahan secara membulat.

Letakkan kertas pembakar di bahagian bawah acuan, bungkusnya dengan tiga lapisan foil di bahagian luar dan letakkan keju dan jisim telur, dan kemudian letakkan acuan dalam lembaran penaik yang dalam separuh berisi air. Bakar kek keju selama sejam pada suhu 180°C. Sejukkan kek, keluarkan dari acuan, biarkan selama 2 jam pada suhu bilik, dan kemudian masukkan ke dalam peti sejuk.

Taburkan pencuci mulut sejuk dengan teh matcha dan hidangkan dengan sirap plum. Untuk melakukan ini, campurkan 5 sudu besar. l. jem plum dan 2-3 sudu besar. l. plum vodka dan panaskannya dalam tab mandi air. Anda pasti akan menikmati rasa pedas dan menyegarkan hidangan ini!

Kek keju tanpa keju kotej pada krim

Ternyata kek keju boleh disediakan tanpa keju kotej atau keju. Untuk melakukan ini, anda memerlukan krim lemak berkualiti tinggi dengan sekurang-kurangnya 33% kandungan lemak dan susu pekat asli tanpa bahan tambahan sayuran.

Pukul 300 g mana-mana biskut dan 160 g mentega cair, dan kemudian letakkan jisim yang terhasil di bahagian bawah acuan dengan diameter 22-23 cm. Sebarkan kuki di sepanjang bahagian bawah, ambil bahagian tepi acuan juga.

Pukul 0.5 liter krim sehingga buih tebal gebu, tuangkan ke dalam balang susu pekat dan gaul rata dengan sudu tanpa pengisar. Perah jus dari 2 biji lemon, tapis dan tambah ke krim.

Sapukan inti ke atas kerak biskut, panaskan ketuhar hingga 180°C dan bakar kek selama 12 minit. Setelah siap, sejukkan kek keju dan biarkan di dalam peti sejuk selama 12 jam.

Hiaskan pencuci mulut dengan raspberi segar.

Terdapat banyak resipi kek keju di laman web Eat at Home! Di sini anda akan temui pelbagai pilihan pencuci mulut dan gambar kek keju yang menyelerakan yang anda tidak boleh lari darinya. Dengan pelbagai jenis gula-gula, tetamu akan mengunjungi rumah anda dengan lebih kerap. Selamat menjamu selera!

Cheesecake ialah kek keju manis yang dihidangkan untuk pencuci mulut. Ia disediakan di banyak kafe dan restoran. Pada masa yang sama, tiada resipi tunggal untuk kek keju tradisional Amerika, kerana setiap tukang masak pastri menyediakannya dengan caranya sendiri: seseorang menggunakan krim masam untuk membuat sayu, dan seseorang menggunakan krim, dan ada yang lebih suka menambah susu pekat. Sesetengah orang lebih suka kek keju Mascarpone, yang lain lebih suka Philadelphia atau Ricotta. Oleh itu, setiap orang yang memutuskan untuk memasak kek keju klasik mempunyai resipi mereka sendiri. Tetapi apa jua resipi, pencuci mulut itu bukan sahaja cantik, seperti dalam foto, tetapi juga lazat.

Kek keju adalah pai, bahan utamanya adalah keju lembut atau hanya keju kotej.

Ramai suri rumah yakin bahawa hampir mustahil untuk memasak pencuci mulut ini di rumah, kerana resipi kek keju adalah rumit. Ia akan menjadi salah tanggapan bahawa hanya tukang gula profesional boleh membuat kek ini. Malah, jika anda mengikuti resipi dengan tepat, anda akan mendapat kek keju klasik yang indah. Ia juga dipanggil "New York".

"Kek keju" secara literal diterjemahkan sebagai "pai keju". Nama itu menunjukkan bahawa keju terdapat dalam komposisi pai. Tetapi tidak setiap keju sesuai untuk memasak. Apakah jenis keju yang digunakan untuk membuat "New York", atau kek keju klasik?

Untuk menyediakan kek keju New York, seperti mana-mana pencuci mulut lain, kami memerlukan keju krim lembut, ia mempunyai tekstur berkrim dan rasa yang sangat halus. Tetapi jangan gunakan keju yang diproses. Mereka sama sekali tidak relevan di sini.

Ya, keju krim sangat serupa dalam tekstur dengan keju kotej. Tetapi menggantikannya dengan keju kotej biasa tidak akan berfungsi. Lagipun, mana-mana produk dadih akan memberikan hidangan rasa masam. Walau bagaimanapun, sesetengah suri rumah menggantikan keju mahal dengan keju kotej semasa menyediakan pai ini.

Keju Philadelphia adalah yang terbaik untuk kek keju. Ia diperbuat daripada krim masam dan krim. Keju ini sangat lembut dan menyenangkan untuk rasa.

Anda boleh menggantikan Philadelphia dengan keju Mascarpone jika resipi membenarkannya. "Mascarpone" dalam konsistensinya menyerupai krim berat. Anda boleh mencari fotonya, penerangan komposisi di Internet. Dengan keju rasa neutral ini, anda akan dapat membuat kek keju klasik yang sangat lembut. Selain kek keju, Mascarpone digunakan untuk membuat tiramisu, pencuci mulut Itali yang terkenal.

Keju untuk kek keju adalah lebih baik untuk membeli dalam briket

Adalah lebih baik untuk membeli keju yang dibungkus dalam briket. Keju yang dijual dalam tiub itu sudah disebat. Dan dalam proses memasak, anda perlu mengalahkan keju sekali lagi, yang akan membawa kepada udara yang berlebihan. Ini sangat tidak diingini untuk pencuci mulut kami.

Membuat pai tradisional

Pencuci mulut ini popular di seluruh dunia. Tidak hairanlah suri rumah mahu memasaknya di rumah. Oleh itu, untuk menyediakan 8-10 hidangan kek keju New York sebenar, anda memerlukan bahan-bahan berikut:

Untuk asas:

• biskut atau keropok (contohnya, "Jubli") - 300 g;
• gula - 4 sudu besar. l.;
• mentega - 150 g.

Untuk pengisian:

• Keju Philadelphia - 450 g;
• telur - 5 pcs.;
• tepung - 3.5 sudu besar. l.;
• gula - 1.5 cawan;
• kulit separuh lemon.;
• gula vanila - 1 sudu besar. l.

• krim masam - 2 sudu besar;
• gula - 0.5 sudu besar;
• vanila - 0.5 sudu kecil

Resipinya adalah ini: pertama, kisar biskut dengan penggiling daging, pengisar atau hanya dengan tangan anda, campurkan dengan gula dan mentega sehingga jisim homogen terbentuk. Jisim yang terhasil diikat dengan ketat dalam bentuk yang boleh ditanggalkan. Ini akan menjadi asas untuk kek keju. Asas mesti dibakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah selama 10 minit, dan kemudian disejukkan. Ia tidak perlu mengeluarkan asas dari acuan.

Treat base sedia untuk dibakar

Campurkan keju Philadelphia pada suhu bilik dengan gula, kulit lemon dan jus, garam dan vanila. Pukul jisim yang terhasil dengan pengadun pada kelajuan rendah. Pukul sentiasa, masukkan tepung, kemudian telur.

Jisim homogen yang dihasilkan mesti dituangkan ke dalam acuan dengan asas, selepas melincirkan tepi acuan dengan minyak. Kami meletakkan borang di dalam ketuhar selama satu jam. Kemudian biarkan sejuk selama 10-15 minit.

Semasa pencuci mulut sejuk, sediakan pembekuan. Untuk melakukan ini, campurkan krim masam, vanila dan gula dalam pengisar. Sapukan frosting di atas kek keju New York dan bakar selama 7-10 minit lagi.

Selepas dibakar, keluarkan kek dari acuan dengan berhati-hati. Siram dengan sirap sebelum dihidangkan dan hiaskan dengan buah beri. Untuk menghias pencuci mulut dengan cara yang asli, anda boleh melihat beberapa foto dengan contoh. Kek keju "New York" sudah siap!

Nuansa membuat pencuci mulut keju

Membakar pencuci mulut New York, atau mana-mana yang lain, adalah sangat mudah pada pandangan pertama, kerana apabila anda mengkaji resipi, anda tidak melihat sebarang kesulitan. Tetapi terdapat beberapa nuansa yang mesti diambil kira agar pencuci mulut keju menjadi bukan sahaja luar biasa dalam rasa, tetapi juga cantik, seperti dalam foto yang dipenuhi oleh Internet.

Pertama, semasa proses membakar, kek tidak boleh naik. Untuk melakukan ini, pukul semua bahan dengan lebih baik dengan garpu atau pukul dengan tangan. Jika anda masih memutuskan untuk menggunakan pengadun, kemudian pukul jisim pada kelajuan terendah. Dengan cara ini kurang udara masuk.

Kejutkan rakan dan orang tersayang anda - bakar kek keju!

Keju hendaklah disebat sekali sahaja. Apabila menambah bahan-bahan kemudian, lebih baik hanya gaul sehingga rata. Dengan cara ini, anda akan mengelakkan kemasukan udara yang berlebihan ke dalam jisim keju.

Untuk menjadikan pencuci mulut itu cantik dan tidak retak di atas apabila disejukkan, anda perlu membakarnya pada suhu yang rendah. Acuan kek keju di dalam ketuhar sebaiknya diletakkan di dalam bekas air. Dengan membina sejenis mandi air, anda boleh mengelak daripada membakar bahagian bawah dan tepi kek keju anda.

Air dalam bekas ini mesti dituangkan tepat separuh daripada bentuk. Walau apa pun dia tidak boleh masuk ke dalam pai, jika tidak pencuci mulut akan rosak. Adalah baik jika diameter bentuk dengan air lebih besar daripada bentuk dengan kek keju. Jarak antara dinding kedua-dua bentuk ini hendaklah sekurang-kurangnya 3 - 5 cm.

Retak juga boleh muncul kerana masa membakar yang terlalu lama. Kek dianggap siap apabila tepinya sudah cukup keras, dan bahagian tengahnya sedikit menggeletar apabila digoncang. Pada peringkat ini ketuhar harus dimatikan, dan kek itu sendiri harus dibiarkan di dalamnya selama satu jam lagi. Selepas itu, bahagian tengah kek keju tidak lagi kelihatan lembap, tetapi rekahan tidak akan muncul di permukaan.

Sekiranya tidak mungkin untuk mengelakkan keretakan pada permukaan kek - jangan berkecil hati, ia boleh disembunyikan dengan mudah. Hiaskan kek anda dengan jem dan buah-buahan, dan keretakan tidak akan kelihatan.