Forshmak untuk sandwic dengan lobak merah cair dan herring. Herring forshmak adalah hidangan Yahudi yang disukai semua orang. Sedap: dengan kentang

Saya memanggil forshmak ini "Ibu mertua", nama hidangan ini ditafsirkan dengan mudah - ibu mertua saya memberikannya kepada saya. Sebelum itu, saya cuba memasak daging cincang lebih daripada sekali, mencari resipi di Internet - tetapi saya masih tidak faham mengapa semua orang memuji penyebaran sandwic ini. Dan hanya selepas membuat daging cincang dengan lobak merah rebus (pada pandangan pertama, yang paling asas - bahan-bahan di sini biasanya murah), saya kagum dengan rasanya. Dia sangat lembut! Hidangan ini meninggalkan dengan hebat - walaupun kanak-kanak memakannya di rumah, dan apabila suami membawa balang ke pejabat, tidak ada orang dalam pasukan yang tidak mahu "berkawan" dengannya untuk rawatan yang begitu hebat. Secara umum, begitu sahaja, dan untuk sandwic di tempat kerja, dan untuk beberapa jenis Sabantuy perayaan dalam bentuk pembuka selera, resipi untuk daging cincang ini dengan lobak merah dan keju diproses sentiasa diutamakan dalam keluarga kami. Membantu diri anda!

Bahan-bahan untuk snek 600 ml

• 1 herring masin (atau dua fillet besar),
• 1 lobak merah rebus besar,
• 2 keju diproses jenis Persahabatan (jangan beli pilihan dengan rasa ham atau cendawan),
• 100 g mentega (separuh pek)
• hijau (anda boleh menggunakan segar atau beku).

Memasak

Kupas dan parut lobak merah, atau (jika anda akan mengisar semua bahan dengan pengisar - bahan tenggelam sesuai untuk tujuan ini) potong menjadi kepingan besar.


Keju yang diproses adalah sama - sama ada parut atau potong.


Kisar herring (jika perlu) dan potong. Ia boleh dipintal dalam pengisar daging atau dipotong menjadi kiub sederhana. Jangan risau jika tulang kecil kekal di atasnya - mereka akan mengisar, perkara utama ialah mengeluarkan yang besar, sisi, dan juga rabung.


Campurkan lobak merah, keju, herring, mentega (sebelum itu, lebih baik untuk melembutkannya dengan menahannya di dapur selama satu setengah jam pada suhu bilik, atau meletakkannya di tempat yang hangat selama 20 minit - contohnya, pada tudung kuali panas (tidak mendidih); dalam ketuhar gelombang mikro lebih baik jangan panaskan, ia boleh cair, tetapi kita tidak memerlukannya). Tambah sayur-sayuran - jika ia tidak segar, anda tidak boleh mencairkannya. Tidak perlu mengasinkan forshmak masa depan, kerana herring sudah masin.

Gaulkan semua bahan supaya senang dikisar.


Bunuh daging cincang dengan pengisar kepada keadaan seperti pes (saya secara peribadi suka apabila ia dicincang "malas", iaitu, terdapat kepingan kecil herring atau lobak merah dalam jisim). Semua!


Anda perlu menyimpan daging cincang dari herring di dalam peti sejuk, dalam bekas tertutup atau balang kaca di bawah penutup getah. Apabila menghidangkan "pate" ini
ia ditaburkan pada roti - dan ia juga berjaya dengan roti putih, hitam, kastard atau dedak, serta dengan roti pita. Rasanya masin, tetapi tanpa busting, sangat lembut dan sedikit manis (terima kasih kepada lobak merah).

Herring forshmak adalah makanan ringan yang mudah, tetapi sangat asli dan sangat lazat, yang boleh dihidangkan dalam versi klasik dan dengan beberapa penyimpangan dari resipi asal. Kemungkinan gabungan gabungan komponen dan teknik pemprosesannya dalam pemilihan resipi yang dicadangkan di bawah.

Bagaimana untuk memasak forshmak dari herring?

Pembuka selera, yang digemari ramai, disediakan dengan cara asas, dan jika anda mempunyai cadangan di tangan dengan perkadaran bahan yang betul dan peringkat penyediaan utama, sesiapa sahaja boleh mengatasi tugas itu.

1. Resipi daging cincang herring yang paling popular melibatkan gabungan isi ikan masin dengan epal, kentang rebus dan telur. Untuk rasa piquancy, bawang ditambah kepada pembuka selera, dan mentega untuk kelembutan.
2. Bahan-bahan dipintal sekali melalui pengisar daging, dicincang halus dengan pisau atau melalui parut, kemudian diperisakan secukup rasa dan dicampur. Ia dibenarkan untuk mengisar komponen dalam pengisar, kemudian anda mendapat daging cincang herring, lapang, subur dan lembut.

Forshmak dari herring - resipi Yahudi klasik

Resipi daging cincang herring Yahudi melibatkan terlebih dahulu menggoreng bawang dalam mentega. Satu lagi ciri khas makanan ringan ialah teksturnya. Kepingan komponen mesti dirasai, oleh itu, adalah lebih baik untuk memotong ikan, seperti komponen lain, dengan halus dengan pisau.

bahan-bahan:

• herring - 2 pcs.;
• bawang - 3 pcs.;
• kentang - 2 pcs.;
• telur - 3 pcs.;
• epal - 1.5-2 pcs.;
• minyak - 100 g;
• garam, lada, cuka - secukup rasa.

Memasak

1. Herring, potong, memisahkan fillet dari tulang.
2. Rebus, kupas, parut kentang dan telur.
3. Kisar ikan, potong dan goreng bawang dalam minyak.
4. Produk yang disediakan dicampur, sebiji epal ditambah, dibumbui.
5. Daging cincang siap dari herring masin dihidangkan, dihiasi dengan herba.

Bagaimana untuk memasak daging cincang dari herring di Odessa?

Forshmak dari herring dalam gaya Odessa dibuat tanpa kentang dengan penambahan roti putih kering, yang direndam dalam susu. Anda hanya boleh memutar komponen dalam pengisar daging dengan parut besar, atau lakukan sedikit berbeza: kisar dua pertiga daripada jumlah komponen dalam pengisar dan campurkan dengan yang lain, potong dengan pisau.

bahan-bahan:

• herring - 1 pc.;
• bawang - 1 pc.;
• roti putih - 2 keping;
• telur - 2 pcs.;
• epal - 2 pcs.;
• minyak - 100 g;
• garam, lada, mustard, cuka - secukup rasa.

Memasak

1. Fillet herring dan produk lain disediakan dan dicincang dengan betul.
2. Mentega lembut dicampur ke dalam jisim yang dihasilkan, dibumbui dengan menambah garam, lada, mustard, cuka.
3. Letakkan daging cincang Odessa dari herring selama sejam di dalam peti sejuk dan hidangkan.

Forshmak dari herring dengan lobak merah - resipi

Forshmak yang betul dari herring bukan sahaja dihiasi mengikut teknologi klasik. Penambahan bahan bukan tradisional ke dalam hidangan adalah dialu-alukan jika dengan cara ini adalah mungkin untuk menekankan rasa snek dan menjadikannya lebih cerah. Kesan ini dihasilkan dengan penambahan komponen hidangan dengan lobak merah yang direbus dan dipotong dadu.

bahan-bahan:

• herring (fillet) - 400 g;
• bawang - 0.5 pcs.;
• lobak merah - 2 pcs.;
• telur - 1-2 pcs.;
• mentega dan keju diproses - 100 g setiap satu;
• garam, lada, mustard, jus lemon - secukup rasa.

Memasak

1. Herring, bawang dan telur dipintal dalam penggiling daging.
2. Lobak merah yang direbus dan dikupas dicincang menjadi kiub kecil dan, bersama dengan mentega lembut dan keju, dicampurkan ke dalam jisim berpintal.
3. Perasakan daging cincang dengan lobak merah dari herring secukup rasa, sejukkan sedikit.

Forshmak dari herring dengan keju cair - resipi

Idea dari resipi sebelumnya boleh digunakan lebih daripada sekali, contohnya, dengan keju cair. Komponen boleh dicincang menggunakan pengisar atau pengisar daging, dan bawang boleh dicincang dan digoreng dalam minyak. Epal adalah lebih baik untuk mengambil jenis masam, seperti Simirenko.

bahan-bahan:

• herring (fillet) - 400 g;
• bawang dan epal - 1 pc.;
• lobak merah - 2 pcs.;
• telur - 1 pc.;
• keju dan mentega yang diproses - 100 g setiap satu;
• garam, lada, perasa - secukup rasa.

Memasak

1. Semua komponen disediakan dengan betul dan dikisar.
2. Keju parut dan mentega lembut dicampur ke dalam jisim, perasakan pembuka selera secukup rasa.

Kentang Forshmak dengan herring

Bagi peminat gabungan yang menakjubkan, resipi berikut. Dalam kes ini, daging cincang dari herring disediakan dengan kentang rebus dan cincang bersama dengan fillet ikan. Bawang akan menambah kepedasan dan rasa piquancy kepada pembuka selera, dan telur rebus, yang boleh diparut atau dihancurkan dengan garpu, akan melembutkan rasa.

bahan-bahan:

• herring - 1 pc.;
• bawang - 1 pc.;
• kentang - 3-4 pcs.;
• telur - 2 pcs.;
• minyak sayuran - 25 ml;
• garam, lada - secukup rasa.

Memasak

1. Kentang rebus, ikan dan bawang dihancurkan dengan cara yang paling mudah.
2. Masukkan telur, mentega ke asas yang dihasilkan, perasakan snek secukup rasa, campurkan.
3. Daging cincang siap dari herring dihidangkan segera atau disejukkan sedikit terlebih dahulu di dalam peti sejuk.

Resipi untuk daging cincang dari herring dengan epal

Forshmak dari herring dengan epal, disediakan mengikut perkadaran yang ditunjukkan dalam resipi ini, mempunyai rasa segar yang harmoni dengan masam epal yang menyenangkan. Sekiranya dikehendaki, satu atau dua keping roti putih ditambah kepada komposisi, merendamnya terlebih dahulu dalam susu, dan kemudian mengisarnya bersama-sama dengan bahan-bahan lain hidangan.

bahan-bahan:

• herring (fillet) - 400 g;
• epal - 400 g;
• bawang - 1 pc.;
• roti putih (pilihan) - 2 keping;
• telur - 2 pcs.;
• cuka - 1.5 sudu besar. sudu;
• mentega - 100 g;
• garam, lada - secukup rasa.

Memasak

1. Telur rebus dan dikupas, bawang cincang, roti dan separuh daripada epal dikisar dalam pengisar.
2. Isi ikan dan baki epal dipotong menjadi kiub dan dicampur ke dalam puri yang dihasilkan.
3. Minyak lembut, cuka, garam, lada ditambah, kacau dan jisim diletakkan di dalam peti sejuk untuk seketika untuk menyejukkan dan menyerap.
4. Apabila berkhidmat, daging cincang dari herring ditambah dengan herba segar.

Forshmak herring Lithuania

Resipi Lithuania untuk membuat daging cincang dari herring berbeza dengan ketara daripada analog klasik hidangan sebelumnya. Di sini, ikan bersebelahan dengan keju kotej dan krim masam, dan keju keras parut dan herba (pasli, dill, ketumbar atau selasih) melengkapkan komposisi. Pembuka selera sebegitu dihidangkan bersama.

bahan-bahan:

• herring (fillet) - 400 g;
• keju kotej - 400 g;
• keju - 200 g;
• krim masam tebal - 300 g;
• minyak sayuran - 40 ml;
• sayur-sayuran - 1 tandan;
• garam, lada, mayonis buatan sendiri.

Memasak

1. Isi ikan dipotong menjadi kepingan kecil dan disapu dengan keju kotej, mentega dan krim masam.
2. Bola terbentuk daripada jisim yang terhasil, dicelup dalam campuran keju parut dan sayur-sayuran cincang, diletakkan di atas pinggan.
3. Apabila berkhidmat, produk yang dihasilkan dituangkan dengan mayonis dan ditaburi dengan cip keju.

Forshmak dari herring segar

Satu lagi resipi forshmak herring bukan tradisional dibentangkan di bawah. Dalam kes ini, ia digunakan sebagai asas hidangan, yang ditambah dengan cendawan, tomato, bawang, dicincang, dicampur dengan telur dan sos krim masam dan dibakar sehingga perang keemasan dalam ketuhar. Hidangkan hidangan, potong ke dalam bahagian dan siram dengan mentega cair.

bahan-bahan:

• fillet herring segar - 0.5 kg;
• cendawan - 300 g;
• bawang - 3 pcs.;
• tomato - 2 pcs.;
• telur - 2 pcs.;
• tepung - 100 g;
• krim masam - 100 g;
• garam, lada, sayuran dan mentega.

Memasak

1. Fillet dilapisi tepung roti, digoreng.
2. Bawang, tomato dan cendawan yang telah direbus direbus dalam minyak, perasa dan dipintal bersama ikan dalam pengisar daging.
3. Passer 2 sudu besar. sudu besar tepung, masukkan sedikit sup cendawan dan asam keping untuk membuat sos pekat.
4. Campuran ditambah kepada jisim berpintal, asasnya ditambah dengan telur yang dipukul, dimasukkan ke dalam acuan, disapu dengan krim masam dan dibakar sehingga coklat keemasan.

Forshmak dengan daging dan herring

Forshmak dari daging lembu dengan herring, seperti versi sebelumnya dengan ikan segar, dibakar di dalam ketuhar selepas mengisar bahan-bahan, yang dilengkapi dengan pengisian telur dan krim masam. Dalam kes ini, permukaan hidangan ditaburi dengan keju parut dan ditaburi dengan minyak sayuran halus untuk mengekalkan juiciness.

Jika anda belum mencuba masakan ini... daging cincang dengan keju cair maka anda pasti perlu melakukannya.

Forshmak adalah makanan ringan yang disediakan dengan cepat dan mempunyai rasa asli. Selain itu, rasa hidangan ini mungkin berbeza-beza. Ia bergantung kepada bahan-bahan yang akan ada dalam komposisinya. Ini dijelaskan oleh fakta bahawa terdapat banyak resipi untuk membuat daging cincang.

Ternyata daging cincang disediakan bukan sahaja dari herring, tetapi juga dari daging. Pembuka selera ini boleh menjadi panas atau sejuk.

Resipi forshmak herring kami paling hampir dengan masakan Yahudi. Tetapi hidangan itu dihidangkan dengan cara yang sangat asli dan tidak sama sekali Yahudi. Dalam resipi ini, daging cincang disediakan dengan keju cair, yang menjadikan rasanya sangat halus.

bahan-bahan:

• Herring - 1-2 keping
• Keju diproses - 100 gram
• Epal - 1 keping
• Telur - 3 keping
• Mustard - 1 sudu teh
• Tartlets - 24 keping
• Dill - untuk hiasan

Memasak forshmak dari herring dengan keju cair

Resipi ini sedikit berbeza daripada yang asal. Kami tidak akan menggunakan mentega untuk mengurangkan kandungan lemak makanan ringan. Dan bukannya bawang, tambah mustard, yang akan menjadikan hidangan kami lebih enak. Dan kemuncak hidangan adalah keju cair, yang akan memberikan hidangan itu tekstur yang halus dan sutera.

Langkah pertama kami bukan memotong herring, tetapi merebus telur. Kami merebusnya terlebih dahulu supaya mereka mempunyai masa untuk menyejukkan. Jadi , telur telah direbus , dibersihkan dan dibiarkan sejuk .

Komponen yang paling penting dalam hidangan kami ialah herring. Jika anda mempunyai keluarga kecil tiga atau empat orang, maka satu herring sudah cukup untuk anda. Jika sambutan dirancang dan ramai yang makan, barulah selesai isu, kita ambil dua.

Kami telah memutuskan bilangan herring, kini adalah perlu untuk memotong herring menjadi fillet. Suri rumah yang berpengalaman akan mengatasi ini tanpa masalah. Jika anda seorang pemula, maka kami akan melakukan beberapa petua untuk anda:

Pertama, kami memotong perut herring dan membersihkan usus.

Kedua, potong kepalanya.

Ketiga, basuh dengan baik.

Sekarang kemuncak. Kami membuat hirisan dengan pisau tajam di bahagian belakang, berhampiran ekor dan sirip. Kami mencungkil kulit dari sisi ekor dan mengeluarkannya.

Kemudian kami dengan berhati-hati memisahkan fillet dari rabung, keluarkan tulang besar, dan kemudian potong menjadi kepingan sewenang-wenangnya.

Seseorang mungkin mengatakan bahawa adalah lebih baik untuk membeli fillet siap daripada membuat kekacauan dengan memotong. Mungkin mereka akan betul. Lagipun, jika anda mempunyai sedikit masa atau perlu memasak sejumlah besar hidangan untuk percutian, maka ini akan menjadi pilihan yang tepat. Tetapi jika anda mempunyai masa, maka pengalaman ramai suri rumah menunjukkan bahawa hering keseluruhan sentiasa lebih enak.

Masukkan herring cincang dalam pengisar dan kisar. Jika anda mengisarnya dalam pengisar daging, kemudian putar dua kali. Ini perlu supaya semua tulang dikisar.

Jom ambil sebiji epal. Sebiji epal sesuai untuk kita masam manis. Kami akan membersihkannya dari kulit dan biji, potong dan hantar ke mangkuk pengisar.

Cincang kasar keju dan hantar ke epal.

Kami memotong telur menjadi dua bahagian dan meletakkannya ke seluruh produk.

Kami menutup mangkuk pengisar dan mengisar semua produk menjadi puri.

Satukan puri kami dengan herring tanah, tambah mustard dan gaul rata.

Ia kekal sebagai kes kecil, letakkan daging cincang dengan keju cair pada tartlet dan hias dengan tangkai dill.

Pilihan snek ini sangat sesuai untuk jamuan perayaan dan meja bufet. Tetamu akan gembira!

• Hasil: balang dengan kapasiti 500 g.
• Masa memasak - 30-40 minit.

Cara memasak daging cincang dengan lobak merah dan keju cair:

Pertama sekali, rebus lobak merah (ia akan mengambil masa maksimum 20 minit), kikis lapisan atas kulit daripadanya, potong menjadi kepingan supaya ia lebih cepat sejuk. Kami akan membersihkan ikan dengan teliti: kami akan memisahkan kulit, keluarkan semua (tentu saja, jika boleh) tulang dan bahagikan kepada kepingan kecil. Keluarkan pembungkus dari keju cair dan potong ke dalam kiub kecil. Pisahkan dill dari tangkai tebal, kasar, bilas dan keringkan (dari sisa kelembapan). Potong mentega menjadi kepingan.

Menggunakan pengisar dengan pisau tajam (tidak boleh tenggelam), tumbuk semua ikan bersama minyak dan pindahkan ke mangkuk yang bersih.

Kemudian kami akan melakukan perkara yang sama dengan bahan-bahan lain (keju, dill dan lobak merah).

Satukan dan campurkan kedua-dua adunan ini dengan baik, pindahkan ke dalam balang yang kering dan bersih dengan penutup yang ditutup rapat. Jika pate terlalu pekat, anda boleh menambah sedikit mayonis padanya.

Forshmak dengan lobak merah dan keju cair sudah siap, anda boleh menyebarkannya dengan selamat pada roti untuk membuat sandwic yang lazat.

Nikmati hidangan anda!!!

Resipi langkah demi langkah dengan foto khas untuk laman web Well-Fed Family. Yang ikhlas, Irina Kalinina.

Dalam bahasa Jerman, "forshmak" bermaksud "makanan ringan". Hidangan ini dihidangkan pada permulaan hari raya. Ia direka tidak begitu banyak untuk mengenyangkan tetamu tetapi untuk membangkitkan selera mereka. Orang Yahudi "meminjam" daging cincang daripada masakan Prusia Timur. Pada mulanya, orang Sweden menyajikan hidangan di bawah nama ini panas. Bahan utama dalam versi Sweden adalah sama ada herring atau daging.

Komponen utama yang dicincang dibakar dengan kentang, bawang, lada dan krim masam. Tetapi orang Yahudi yang datang dengan forshmak, yang terkenal di seluruh dunia - pembuka selera sejuk herring masin.

Forshmak telah lama dianggap sebagai hidangan orang miskin. Ia disediakan daripada ikan berkualiti rendah - "berkarat". Untuk menghilangkan kepahitan yang tidak menyenangkan, suri rumah datang dengan idea untuk merendam herring dalam susu atau teh. Tetapi sedikit masa berlalu, dan hidangan untuk orang miskin mula dihidangkan di restoran mahal: para gourmet sangat menyukai pembuka selera.

Mengenai kebaikan bahan utama

Ramai orang tahu bahawa forshmak adalah makanan ringan yang lazat. Tetapi faedah hidangan selalunya senyap. Ia bernilai memasukkan snek dalam diet anda untuk mereka yang memantau kesihatan. Orang Sweden menganggap herring sebagai ubat yang lazat. Mereka pasti: jika anda makan ikan ini setiap hari, tidak akan ada masalah kesihatan. Mengapa herring sangat berguna, jadual akan memberitahu.

Jadual - Bahan berguna dalam komposisi herring

bahan	Tindakan pada badan
Selenium	- Antioksida yang kuat; - melambatkan proses penuaan; - mengurangkan kepekatan produk pengoksidaan dalam darah
Vitamin D	- Menguatkan tulang; - meningkatkan fungsi buah pinggang
Iodin	- Merangsang aktiviti otak; - meningkatkan keanjalan dinding saluran darah; - menghalang perkembangan penyakit endokrin; - membantu melawan tekanan
Fosforus	- Menguatkan tulang; - bertanggungjawab untuk kesihatan pergigian; - meningkatkan ingatan; - menyokong kerja sel saraf
Omega 3	- Kesan yang baik terhadap kerja jantung; - menghalang perkembangan aterosklerosis; - mempunyai kesan positif terhadap sistem pembiakan; - meningkatkan fungsi sistem saraf; - menghalang perkembangan dermatitis; - menjaga sendi

Doktor tidak menasihatkan untuk terlibat dalam herring masin dalam kes penyakit buah pinggang. Pesakit hipertensi dan orang yang terdedah kepada edema harus berhati-hati dengan produk.

Rahsia snek yang sangat baik

Bagaimana untuk memasak daging cincang dari herring untuk menjadikannya sangat lazat? Anda perlu tahu beberapa helah, dan kemudian snek buatan sendiri boleh bersaing dengan restoran.

• Pemilihan ikan. Herring masin sederhana sesuai untuk daging cincang. Jika anda memutuskan untuk membuat daging cincang dari herring di rumah, anda harus memilih bangkai berlemak. Chef berpengalaman mengatakan bahawa dengan cara ini pembuka selera akan menjadi lebih enak. Herring mestilah bebas daripada bau asing dan "karat".
• Perkadaran bahan. Untuk membuat pembuka selera yang lazat, anda perlu menambah komponen hidangan dalam perkadaran yang betul. Pilihan yang ideal ialah apabila herring membentuk satu pertiga daripada jumlah jisim makanan ringan. Jika tidak, hanya rasa herring akan dirasai.
• Keseimbangan rasa. Apabila menambah cuka, jus lemon, gula ke dalam makanan ringan, adalah penting untuk tidak mengganggu keharmonian rasa. Forshmak tidak boleh manis, "masam" dibenarkan, tetapi hampir tidak dapat dilihat. Garam biasanya tidak digunakan, kerana asas makanan ringan adalah ikan masin.
• Konsistensi yang betul. Snek tidak boleh tersebar. Konsistensi yang ideal ialah pes tebal atau pâté. Untuk mencapai tekstur yang betul, bahan-bahan diganggu dalam pengisar atau ditatal melalui pengisar daging. Jika anda tidak menyukai tekstur "licin" berminyak, maka herring boleh dipotong menjadi kiub kecil, dan bahan-bahan lain boleh disalurkan melalui penggiling daging.

Ramai suri rumah moden merendam herring dalam teh hitam atau susu pekat sebelum membuat daging cincang, seperti yang mereka lakukan pada zaman dahulu. Tetapi bukan untuk menyamar bukan kesegaran pertama produk. Gunakan life hack ini jika anda menangkap ikan terlalu masin. Bahagikan herring ke dalam fillet, rendam selama dua hingga tiga jam. Herring masin sederhana tidak perlu direndam.

Resipi forshmak herring klasik: 2 pilihan

Forshmak adalah ciri khas masakan Yahudi. Tetapi hidangan itu juga tradisional untuk Odessans. Komuniti Yahudi yang luas sentiasa tinggal di Odessa, yang membawa rasa tersendiri kepada masakan tempatan. Dua resipi forshmak dianggap klasik - Yahudi dan Odessa. Mereka berbeza dalam bahan tambahan, tetapi asasnya adalah sama - herring masin, bawang, mentega. Cuba masak kedua-dua pilihan untuk memahami di mana mereka memasak lebih enak - di Israel atau di Odessa.

Yahudi

Penerangan. Resipi Yahudi untuk herring forshmak melibatkan penggunaan minimum bahan tambahan. Ia dipercayai bahawa mereka boleh membunuh rasa hanyir hidangan. Roti basi sentiasa ditambah kepada pembuka selera, kerana daging cincang disediakan dengan cara ini walaupun hidangan itu dipanggil "makanan orang miskin". Pembuka selera Yahudi subur dan lapang kerana penggunaan soda. Ia perlu diambil secara literal secubit. Adalah penting bahawa soda tidak dirasai dalam snek. Adalah lebih baik untuk mencampurkan hidangan "cara lama" - dengan sudu kayu.

Komponen:

• herring masin - satu;
• roti basi - tiga keping tanpa kerak;
• bawang - satu kepala besar;
• mentega - 300 g;
• minyak bunga matahari yang ditapis - lima sudu besar;
• cuka - pada mata;
• soda - di hujung pisau.

Memasak

1. Bersihkan ikan, buang tulang, potong fillet menjadi kepingan besar.
2. Potong bawang yang telah dikupas menjadi beberapa bahagian.
3. Taburkan pulpa roti dengan sedikit cuka - tidak lebih daripada dua sudu besar.
4. Tatal ikan, roti dan bawang dalam penggiling daging dua kali.
5. Campurkan campuran yang dihasilkan dengan mentega. Ia perlu berdiri pada suhu bilik sehingga ia lembut.
6. Tambah sedikit minyak sayuran. Kacau sehingga rata, dan kemudian tuangkan jumlah baki minyak bunga matahari dan campurkan semuanya dengan teliti.
7. Tuangkan secubit soda. Pukul dengan sudu sehingga pembuka selera memperoleh konsistensi lapang.

Resipi daging cincang yang boleh menuntut gelaran "Yahudi sebenar", suri rumah boleh berhujah secara tidak terhingga. Keluarga yang berbeza menyediakan hidangan dengan cara mereka sendiri dan menganggapnya kanonik. Tetapi di Israel mereka pasti bahawa daging cincang sebenar adalah, pertama sekali, bahan-bahan minimum.

Odessa

Penerangan. Rahsia daging cincang Odessa yang lazat terletak pada penambahan epal masam dan telur. Bahan-bahan ini bertanggungjawab untuk rasa halus snek dan ringannya. Sebiji epal mesti diambil masam: jenis Antonovka dan Simirenko sangat baik. Di Odessa, mereka percaya bahawa forshmak, sehingga anda ingin "menjilat jari", hanya boleh diperoleh dari herring berlemak.

Komponen:

• herring besar - satu;
• bawang - satu kepala;
• epal masam - satu besar;
• telur rebus - dua;
• jus lemon - satu sudu besar;
• mentega - 80 g;
• lada hitam - pilihan.

Memasak

1. Bahagikan ikan kepada fillet, buang tulang dan kulitnya. Potong fillet menjadi kepingan.
2. Potong inti epal, keluarkan kulitnya. Potong buah yang disediakan menjadi kiub besar. Taburkan hirisan epal dengan jus lemon, jika tidak, ia akan menjadi gelap dan merosakkan warna makanan ringan.
3. Potong bawang menjadi kiub.
4. Masukkan tempat kosong ke dalam pengisar. Gaulkan kepada konsistensi seperti pes.
5. Tambah mentega lembut kepada jisim yang disediakan. Ia mesti berdiri pada suhu bilik terlebih dahulu.
6. Asingkan kuning daripada putih. Tambah protein ke dalam hidangan.
7. Hancurkan pembuka selera dengan pengisar. Lada hitam tanah boleh ditambah jika mahu.
8. Pindahkan daging cincang ke dalam bekas bertutup, sejukkan semalaman. Pada waktu pagi anda boleh menikmati.

Resipi popular untuk forshmak dari herring "Di Odessa" sering diubah suai oleh suri rumah. Ada yang menambah bahan-bahan pulpa roti putih yang direndam dalam susu untuk kemegahan, yang lain menambah sedikit akar halia untuk kesegaran.

Bagaimana lagi hidangan ini dibuat?

Forshmak adalah "tetamu" yang kerap dalam menu percutian. Suri rumah sangat menghargai makanan ringan yang memerlukan bahan minimum, disediakan dengan cepat dan lazat sehingga mereka terbang dari meja dengan sepantas kilat. Forshmak hanyalah pembuka selera. Sememangnya, setiap suri rumah mempunyai rahsia memasak sendiri. Selepas merasai versi klasik daging cincang, masak salah satu variasi popularnya - ia tidak kurang enaknya.

Jangan takut untuk bereksperimen. Perasa untuk ikan, kacang pain, timun jeruk atau bawang goreng boleh ditambah kepada daging cincang.

Cerah: dengan keju cair dan lobak merah

Penerangan. Jika anda tidak menyukai fakta bahawa pembuka selera Yahudi dalam versi klasik ternyata pudar dalam penampilan, maka untuk meja perayaan anda boleh memasak daging cincang dari herring dengan lobak merah dan keju olahan. Pembuka selera adalah cerah, kerana penambahan lobak merah. Keju bertanggungjawab untuk rasa yang halus. Anda perlu mengambil keju yang diproses dengan rasa susu, tanpa sebarang bahan tambahan: ham, cendawan dan pilihan lain yang boleh didapati di rak di pasar raya tidak sesuai.

Komponen:

• herring besar - satu;
• mentega - setengah pek;
• lobak merah rebus - satu besar;
• keju diproses - dua batang;
• dill - pilihan.

Memasak

1. Kupas herring, giling, buang tulang. Potong herring menjadi kiub sederhana.
2. Potong lobak merah dan keju cair menjadi kepingan besar.
3. Potong sayur-sayuran.
4. Letakkan bahan yang telah disediakan dalam mangkuk pengisar. Masukkan mentega lembut.
5. Kisar bahan-bahan dengan pengisar rendaman kepada konsistensi seperti pes.

Sediakan daging cincang dari herring dengan keju cair tanpa lobak merah mengikut resipi ini. Untuk lebih kelembutan, anda boleh menambah telur rebus. Dengan memilih pilihan yang lebih sedap, anda boleh menjadikannya sebagai hidangan istimewa anda.

Sedap: dengan kentang

Penerangan. Forshmak dengan kentang adalah lazat. Hidangan disediakan tanpa mentega, dengan itu berlepas dari klasik. Sebaliknya, mereka mengambil sayur-sayuran - zaitun atau bunga matahari. Cuka boleh digantikan dengan jus lemon.

Komponen:

• herring masin - satu;
• kentang rebus - tiga ubi;
• telur rebus - dua;
• bawang - satu bawang besar;
• dill - sekumpulan kecil;
• minyak sayuran - empat sudu besar;
• cuka - satu sudu teh.

Memasak

1. Keluarkan kulit dan tulang dari ikan. Potong menjadi kepingan besar.
2. Kupas kentang, telur, bawang. Cincang bahan-bahan ini juga.
3. Lulus komponen yang disediakan melalui penggiling daging. Gunakan grid halus.
4. Tambah minyak sayuran, cuka, sayur-sayuran cincang halus ke pes yang dihasilkan. Gaul sebati.

Jika anda menggunakan minyak bunga matahari, adalah penting untuk memahami bahawa snek yang tidak dimurnikan akan mendapat rasa tambahan, manakala yang ditapis tidak berbau sama sekali, yang lebih baik.

Diraja: dengan kaviar dan salmon

Penerangan. Tuan rumah terlibat dalam memasak daging cincang dari herring, salmon dan kaviar secara eksklusif untuk cuti. Ini bukan hidangan harian, kerana bahan-bahan yang lazat digunakan. Daging cincang seperti itu boleh disediakan, sebagai contoh, untuk perayaan Tahun Baru: tetamu akan "terkejut" dari makanan ringan yang benar-benar diraja. Oleh kerana telur, konsistensi daging cincang adalah luar biasa.

Komponen:

• herring - 800 g;
• salmon masin sedikit - 300 g;
• mentega - 500 g;
• keju keras - 400 g;
• kaviar merah - 100 g;
• jus lemon - secukup rasa;
• mustard - satu sudu besar;
• dill, pasli - dalam tandan.

Memasak

1. Keluarkan kulit dari herring, buat dua fillet, keluarkan tulang.
2. Potong herring dan salmon menjadi kepingan besar.
3. Satukan ikan, keju parut dan mustard. Putar jisim melalui penggiling daging (pilih parut dengan lubang kecil).
4. Minyak, yang telah berdiri selama beberapa jam pada suhu bilik, sapu dengan konsistensi krim masam.
5. Cincang halus sayur-sayuran.
6. Satukan pes ikan, minyak, herba, kaviar. Masukkan jus lemon secukup rasa. Gaul sebati.

Jika anda terjumpa ikan hering dengan kaviar, maka ia juga boleh digunakan untuk membuat daging cincang. Masukkan di hujung supaya telur terasa.

Daripada Ilya Lazerson

Penerangan. Resipi pembuka selera ini ditawarkan oleh pengacara program Celibacy Lunch, Ilya Lazerson. Ciri utama hidangan adalah ketiadaan minyak. Forshmak dari Lazerson lembut. Tukang masak juga menawarkan cara istimewa untuk menghidangkan makanan ringan.

Komponen:

• herring - satu besar;
• epal (semestinya masam) - satu;
• bawang - satu kepala;
• telur rebus - tiga;
• krim masam - dengan mata;
• roti - tiga keping;
• Roti "Borodino" - pada crouton.

Memasak

1. Potong kerak dari kepingan roti. Rendam serbuk dalam sedikit air.
2. Potong ikan, buang kulit, buang tulang. Potong fillet menjadi kepingan.
3. Kupas epal dari kulitnya, lepaskan bawang dari sekam. Potong bahan-bahan ini menjadi kepingan besar.
4. Perah roti yang telah direndam, hantar ke mangkuk pengisar. Herring, epal, bawang, putih telur pun ada. Pukul jisim kepada keadaan pekat.
5. Buat crouton daripada roti hitam.Hirisan hendaklah digoreng dalam kuali kering.
6. Sebarkan daging cincang pada crouton, di atas pembuka selera - krim masam (kira-kira satu sudu teh untuk setiap bahagian). Taburkan dengan kuning parut dan hidangkan.

Jika anda mahu daging cincang menjadi lapang, ambil roti putih segar untuk dimasak. Tambah sayur-sayuran ke pembuka selera - hidangan akan segera memperoleh nota segar.

Membuat daging cincang dari herring tidak sukar walaupun untuk tukang masak yang baru. Hidangan tradisional adalah ringkas - pada roti bakar, crouton atau roti segar. Anda boleh menghidangkan pembuka selera dalam mangkuk salad, dan letakkan bakul dengan pelbagai jenis roti di sebelahnya: dengan cara ini tetamu akan mempunyai pilihan. Ingat bahawa anda boleh bereksperimen bukan sahaja dalam proses memasak, tetapi juga semasa pembentangan. Forshmak boleh dihidangkan dengan ulam, disumbat dengan "bakul" pastri kerak pendek atau separuh putih telur, dibalut dengan penkek.

Ulasan: "Terutamanya bagus dengan penkek"

Dan Makarevich dan Yarmolnik dengan gembira melakukan ini: 2 herring masin, 5 telur rebus, bawang, epal masam besar tanpa kulit, mentega. Semuanya dimasukkan ke dalam pengisar daging dan kemudian dipukul dengan bolender. Saya melakukannya mengikut cara yang semua orang suka. Dan lakukan pada waktu petang dan di dalam peti sejuk, dan pada waktu pagi anda boleh dengan vodka, jadi mereka berkata dengan gembira.

Anne, http://forumodua.com/showthread.php?t=96699

Farshmak adalah hidangan kegemaran kami sekeluarga. Saya memasak seperti ini: herring 05-06 kg. Membersihkan dari tulang, dari tulang belakang dan besar. Ia tidak perlu membersihkan dari yang kecil seperti kot bulu. Seterusnya, anda memerlukan 5 telur, 1 bawang kecil, 100g mentega. Putar herring dengan telur dan bawang dalam penggiling daging, tambah mentega lembut, uli dengan baik. Segala-galanya, daging cincang sudah siap - terutama sekali dengan penkek 🙂

Miki, http://www.woman.ru/home/culinary/thread/4472303/

Sekali dalam beberapa buku, omong-omong, ia adalah fiksyen, saya membaca resipi, mencubanya - ternyata agak lazat dan luar biasa (untuk perut kita): daging dan kentang rebus melalui penggiling daging, mengisar herring berlemak tanpa garam dalam yang sama letak dan campurkan semuanya dengan krim masam pekat. Tuangkan "doh" yang dihasilkan ke dalam kuali, disapu dengan minyak, potong dengan pisau dan hantar ke ketuhar dan bakar. Saya menyimpannya selama 20 atau 30 minit. Saya tidak tahu, sudah tentu, sama ada "pate" ini boleh dipanggil daging cincang, tetapi saya menghiburkan diri saya bahawa ia mempunyai banyak variasi!

Sonya, http://forum.moya-semya.ru/index.php?app=forums&module=forums&controller=topic&id=12374

Nenek saya membuat ikan dalam daging cincang tanpa memutarnya, tetapi potong kecil-kecil, letakkan telur rebus dan bawang hijau. nenek bukan Yahudi, tetapi ia adalah lazat. IMHO, ikan itu lebih sedap dihiris daripada dikisar menjadi daging cincang.

Ulyana, https://www.kharkovforum.com/archive/index.php/t-2643141.html