pintu masukCendawan susu masin dalam tomato. Resipi terpilih untuk memelihara cendawan susu untuk musim sejuk Cendawan susu dalam tomato untuk resipi memasak musim sejuk
Kami memerlukan produk bajet. Dan dengan usaha, hampir semua algoritma adalah sempurna - walaupun tanpa pensterilan! Potong, rebus dan taburkan adunan panas dalam balang bersih untuk jahitan.
- Jika anda sudah tahu cendawan tomato yang anda ingin buat, lihat jadual kandungan. Kami harap anda menemui apa yang anda perlukan dengan kami.
Navigasi artikel pantas:
Cara memasak cendawan dalam sos tomato untuk musim sejuk
Kosong paling ringkas dan sangat comel dengan bawang. Dan juga sos tanpa kerumitan - kedai kegemaran. Cuba pembuka selera cendawan tanpa mengganggu pesaing!
Kita perlu:
- Cendawan (sudah masak) -1 kg
- Bawang putih - 1 kg (dipotong separuh cincin)
- Sos tomato - 500 g (kedai)
- Minyak sayuran (tidak berbau) - 100 ml
- Cuka meja (9%) - 80-100 ml
- Gula - 80-100 g
- Garam - pilihan, kami menghabiskan kira-kira 1 sudu besar. sudu tanpa slaid
- Lada hitam - 5-6 kacang atau secukup rasa
- Daun salam - 2 helai daun atau secukup rasa
Butiran penting.
- Hasil kosong adalah sehingga 2.8 liter.
- Untuk citarasa kami, cendawan, cendawan susu, cendawan, chanterelles, putih dan Poland sangat bagus dalam matahari terbenam solo.
- Kami menggemari sos pedas, jadi kami sering memperhalusi sos lembut yang dibeli di kedai dengan memotong lada cili ke dalamnya secukup rasa. Dan pilihan klasik ialah Krasnodar atau Georgian mengikut Soviet GOST.
Memasak.
Rebus hadiah hutan yang telah dibasuh dengan baik terlebih dahulu. Berapa lama untuk mengekalkan mendidih sederhana bergantung pada jenis.
Jadi, cendawan susu akan memerlukan sehingga 20 minit, dan cendawan dan Poland - sehingga 40. Putih juga tidak dimasak untuk masa yang singkat - dari 30 minit, dan chanterelles dan cendawan aspen - sehingga 20 minit. Russula, boletus, cendawan, morel - 30-40 minit.
Anda boleh menavigasi seperti ini: semasa cendawan terapung, masak lebih banyak. Apabila mereka duduk di bawah, ini bermakna mereka sudah bersedia sepenuhnya.
Kami memerlukan kira-kira kepingan cendawan yang sama, seperti dalam gambar di bawah. Jika hadiah hutan sangat berbeza dari segi saiz, kami akan memotong yang besar, menyesuaikannya dengan saudara biasa dari kumpulan.
Goreng bawang dalam separuh cincin dalam minyak dalam kuali yang dalam dengan bahagian bawah tebal. Ini akan melindungi daripada pembakaran. Kita perlu hanya melembutkan tunduk, bukan sepuhan.
Kami menyebarkan set komponen minimum kami dalam periuk yang dalam, tuangkan sos dan biarkan ia mendidih di atas dapur. Kami mengikat haba ke sederhana: jadi masa depan yang enak akan merana selama 30 minit lagi.
Kami meletakkan campuran panas terus dari kuali dalam balang. Ia adalah mudah jika bekas sehingga 1 liter.
Bagaimana untuk meletakkan makanan ringan dengan bersih, cepat dan selamat?
Senduk besar - dalam satu tangan, balang dalam mangkuk dalam dalam saiz - di sebelah yang lain. Atau letakkan balang di atas papan berhampiran dengan dapur.
Tutup salad yang dibungkus secara hermetik dan biarkan ia sejuk perlahan-lahan di bawah penutup. Kami menyimpan di dalam apartmen, jauh dari bilik yang paling hangat.
"Kesederhanaan cemerlang" dengan pes tomato
Anda tidak perlu pergi ke kedai untuk mendapatkan pek besar sos tomato atau Krasnodar. Resipi mudah ini adalah rasa yang paling neutral. Ia akan menghiasi tumis, rebusan dan kentang tumbuk di mana-mana dapur tanpa sebarang masalah.
Kita perlu:
- Cendawan (kami mempunyai cendawan, segar) - 1 kg
- Pes tomato - 200 g
- Minyak sayuran - 3 sudu besar. sudu
- Air - ½ cawan + mengikut keperluan
- Cuka (9%) - 2 sudu besar. sudu
- Garam - 1 sudu besar. sudu
- Gula - 2 sudu besar. sudu
- Daun bay - 1 pc.
- Lada (hitam, kacang) - 4 pcs.
- Carnation - 3 pcs.
Nuansa penting.
- Hasil pemeliharaan - sehingga 1.3 liter.
- Kami mengambil pes tomato segar, pengeluaran domestik, tanpa E-nis tambahan.
- Anda boleh lakukan tanpa rempah atau, sebaliknya, tambah secukup rasa. Rawat jahitan seperti membuat sos tomato. Jika anda telah menemui set rempah ratus anda untuk inti tomato, biarkan yang eksklusif berfungsi.
- Dalam kes purata, hadiah hutan akan dihiasi dengan bawang putih, bawang, pasli, dill, ulas, hitam dan lada sulah, pala dan trio Itali (thyme, oregano, rosemary - kering dan tanpa fanatik).
Bagaimana hendak masak.
Semudah resepi di atas. Kami merebus watak utama hidangan. Dengan pisau, kami melaraskan kepingan dalam saiz kepada sederhana.
Kami meletakkan bahan-bahan dalam periuk tanpa rempah. Kacau dan reneh dengan api sederhana selama 40 minit.
Keadaan "bisul lemah" adalah apa yang kita perlukan. Kacau selalu. Jika air sejat, tambah sedikit lagi.
Selepas setengah jam, masukkan rempah di atas dapur. Pada akhirnya, 3 minit sebelum kesediaan, tuangkan cuka. Kami meletakkan cendawan panas, gulung secara hermetik, tunggu penyejukan di bawah penutup.
Kami menyimpannya seperti mana-mana tempat kosong: dalam gelap dan sebaik-baiknya di dalam bilik yang sejuk.
Cendawan dalam sos tomato dengan bawang dan lobak merah untuk musim sejuk
Salah satu komposisi cendawan yang kaya dengan rasa yang licin dan manis. Malah remaja yang cerewet menyukainya!
bahan-bahan:
- Mana-mana cendawan (rebus) - 2.5-3 kg (ini adalah berat yang telah siap!)
- Bawang - 1 kg
- Lobak merah - 1 kg
- Pes tomato (segar) - 500 ml
- Gula - 180-200 g
- Cuka meja (9%) - 230-250 ml
- Garam - 2 sudu besar. sudu
Butiran penting.
- Hasil kosong adalah kira-kira 5 liter. Untuk kuantiti yang lebih kecil, kira bahan secara berkadar.
- Pada pendapat kami, ini adalah salah satu komposisi terbaik untuk campuran cendawan.
Bagaimana hendak masak.
Cantik hutan rebus, jika perlu, potong saiz sederhana. Sekeping gigitan boleh.
Kisar lobak merah dan bawang dalam saiz kegemaran anda - seperti untuk menggoreng sup atau dalam salad percutian puff. Dalam resipi ini, pemotongan bersaiz sederhana hanya sebagai tambahan.
Tumis adunan sayur dalam minyak dalam kuali. Pertama, letakkan bawang, beberapa minit, kacau - tambah lobak merah. Kami tidak memerlukan luka bakar atau kerak. Hanya lembutkan tekstur dan gabungkan rasa.
Pindahkan bahan ke dalam periuk besar. Letakkan cuka, seperti yang mereka katakan, mengikut kepercayaan anda. :)
Ramai tukang masak yang berpengalaman percaya bahawa lebih baik meletakkannya di penghujung - 5-7 minit sebelum ia siap. Kami kadang-kadang mengikut nasihat ini, kadang-kadang kami tidak ... Kami tidak perasan apa-apa perbezaan dalam tempoh penyimpanan dan rasa. Tetapi jika anda sangat takut bahawa asid akan menguap, maka dalam bahan kerja anda masa untuk cuka hanya dalam 5 minit terakhir memasak.
Rebus salad cendawan dengan lobak merah selama 40 minit. Mendidih dan kacau perlahan adalah satu kemestian. Semuanya hampir sama dengan apa yang telah kami lakukan di atas.
Resipi kami sangat mudah: kami akan lakukan tanpa pensterilan lagi. Campuran panas dalam balang, tutup, tunggu sejuk dan pindahkan ke simpanan.
Cendawan dalam sos tomato dan lada
Lada manis, merah lebih baik - perbezaan utama pilihan ini. Kami menawarkan anda video ringkas - persembahan dari foto. Hanya seminit setengah cendawan menonton dan jeruk sudah siap!
Simpan bahan-bahan:
- Cendawan segar - 1 kg
- Tomato - 2 kg
- Lada manis (merah) - 2 pcs. (+/-200 g)
- Bawang putih - 2 kepala (setiap satu saiz telur ayam)
- Perasa hops-suneli - 1 sachet
- Gula - 100 g
- Garam - 2 sudu besar. sudu, mungkin dengan slaid (cuba!)
- Cuka - 50 ml
Kacang dengan cendawan dalam tomato
Satu-satunya resipi dengan pensterilan. Akan ada lebih banyak masalah kerana kacang juga. Anda perlu merebus kacang, rendam dalam air sejuk semalaman. Tetapi akibatnya, anda akan mendapat hidangan sampingan musim sejuk yang lazat atau tambahan mewah kepada kubis rebus, sup dan juga vinaigrette. Sangat mudah untuk mencari tempat dalam menu keluarga untuk matahari terbenam ini!
Kita perlu:
- Cendawan tiram (yang lain mungkin) - 500 g
- Kacang putih - 200 g (kering)
- Bawang - 2 pcs. (sederhana)
- Bawang putih - 4 ulas atau secukup rasa
- Tomato - 200-250 g
- Minyak sayuran - 150 ml
- Gula - 1 sudu besar. sudu
- Garam - 1.5 sudu besar. sudu, kami tidak mempunyai slaid, tetapi cuba!
Hasil pemuliharaan adalah kira-kira 1 liter.
Bagaimana hendak masak.
Rendam kacang dalam air sejuk pada malam sebelumnya. Pada waktu pagi, rebus sehingga hampir siap.
Cendawan tiram direbus dan dipotong kecil-kecilan - hampir dengan saiz sebiji atau dua biji.
Potong bawang ke dalam kiub kecil dan goreng - 2-3 minit sehingga lut sinar. Kami menyebarkan kepingan cendawan kepadanya dan reneh semuanya bersama selama 5 minit lagi dengan api sederhana, kacau sekali-sekala.
Kami mengganggu tomato dalam pengisar. Anda boleh terus dengan kulit. Atau pra-bersih untuk kelembutan maksimum isian.
Kami menggabungkan kacang rebus, campuran bawang-cendawan dan puri tomato dalam periuk. Masukkan garam, gula dan gaul. Reneh dengan api kecil yang ditutup selama 20 minit. Pada akhirnya kami meletakkan bawang putih (melewati akhbar).
Kami mengalihkan pembuka selera panas ke dalam balang dan tutup dengan penutup. Ia kekal untuk mensterilkan dalam periuk air. Di bahagian bawah tuala, air suam pada bahu tin. Masa pensterilan:
- 500 ml - 25 minit
- 1 liter - 35 minit
Gulung padat dan biarkan sejuk. Kami menyimpannya di sebuah apartmen.
Salad "Cendawan" dengan terung
Resipi terakhir adalah kedua-dua pedas dan lazat, dan tanpa pensterilan. Peminat biru pasti menyukainya!
Komponen:
- Biru - 2 kg
- Cendawan - 1 kg
- Bawang - 500 g
- Tomato - 1 kg
- Bawang putih - 2 kepala (sederhana, iaitu seperti telur ayam)
- Lada merah (kisar) - ½ sudu besar. sudu
- Garam - 1 sudu besar. sudu, cuba, tetapi kemungkinan besar ia akan dengan slaid
- Gula 1-2 sudu besar. sudu
- Cuka meja (9%) - 2.5 sudu besar. sudu
Memasak - dalam video dari pelayan wanita yang berpengalaman.
P.S. Peraturan penting dalam memasak cendawan
Kes apabila keselamatan bahan mentah sangat penting dalam kerja-kerja di dapur. Dengan hanya satu grebe pucat dalam satu kelompok, keracunan teruk tidak dapat dielakkan. Selalunya ia membawa maut.
- Untuk beberapa lama kami mempercayai pemetik cendawan biasa dari pasaran dan doh bawang. Apabila memasak cendawan, masukkan ke dalam kepala bawang. Jika ia menjadi biru, maka terdapat sampel beracun dalam campuran. Dan jika tidak, maka anda boleh meletakkan saham ke dalam tindakan.
Cendawan akan menghiasi mana-mana meja, ia sentiasa lebih enak untuk menghidangkan sebarang hidangan dengan mereka. Cendawan susu boleh dipanggil dengan selamat sebagai salah satu cendawan hutan yang paling lazat dan kegemaran. Mereka boleh dimasak dengan cara yang berbeza, seseorang lebih suka cendawan jeruk, dan seseorang mengasinkannya, mengeringkannya, menggorengnya, dan menambahnya ke dalam sup. Dengan semua pendekatan yang berbeza, perkara biasa ialah cendawan susu dalam apa jua bentuk sangat lazat dan wangi.
Sejak dahulu lagi di Rusia, cendawan susu telah dipanggil "cendawan diraja", kerana ia sangat berguna, ia mengandungi banyak vitamin dan asid amino yang berbeza. Dan komposisi protein mereka sama sekali tidak kalah dengan daging. Ia mengandungi kalsium, magnesium, natrium, vitamin A, C, PP, B1 dan B2. Cendawan susu dapat mencegah perkembangan penyakit hati dan pundi hempedu, ia mempunyai kesan positif pada sistem saraf, membantu dalam memerangi kemurungan dan neurosis.
Acar cendawan dalam tomato
Komposisi produk:
- tujuh kilogram cendawan;
- sepasang mentol;
- 10 kilogram tomato;
- lima epal;
- lima keping lada benggala;
- lada, gula dan garam mengikut budi bicara anda;
- empat ulas bawang putih.
Kemajuan memasak:
- Pertama anda perlu menyediakan semua bahan. Untuk melakukan ini, semua sayur-sayuran perlu dibasuh dan dikupas. Sekiranya cendawan susu segar, maka perlu menyusun, mengeluarkan ranting, daun, dan kemudian bersihkan. Jika cendawan dibekukan, maka ia perlu dicairkan.
- Seterusnya, anda perlu memutar semua tomato, pertama dengan pengisar, dan kemudian dengan penapis, untuk mencapai konsistensi homogen sepenuhnya.
- Epal yang dibasuh mesti dikupas, biji dengan teras dikeluarkan daripadanya, dan kemudian dibahagikan kepada kepingan. Lada Bulgaria juga perlu dipotong (di sini sudah ada kepingan saiz sewenang-wenangnya).
- Pure tomato mesti direbus, apabila ia mula mendidih, anda perlu membuang epal ke dalamnya dan teruskan memasak.
- Apabila campuran mula mendidih lagi, perlu meletakkan kepingan lada benggala, bawang putih cincang dengan penekan. Kemudian semuanya mesti masin dan lada.
- Rebus semua bahan ini sedikit, dan kemudian kepingan besar harus dikeluarkan dari sos.
- Cendawan susu hendaklah direbus dalam air masin selama tiga puluh minit (50 g garam hendaklah diletakkan setiap kilogram cendawan).
- Ia dikehendaki meletakkan cendawan dalam balang steril yang bersih dan mengisinya dengan puri tomato yang disediakan ke tepi. Gulungkan bekas dengan penutup steril. Cendawan jeruk yang lazat dalam tomato sudah siap! Ia dikehendaki menyimpannya di tempat yang tidak bercahaya.
Nah, cendawan susu yang sangat lazat dan luar biasa dalam sos tomato.
Cendawan keras dan rangup dalam sos tomato pedas dengan rempah aromatik.
Tidak ada orang biasa yang akan tetap tidak peduli.
Cara memasak cendawan susu dalam sos tomato untuk musim sejuk
Sebelum mengasinkan, saya rendam cendawan susu dalam air masin dan berasid (10 g garam dan 2 g asid sitrik setiap 1 liter air) selama 2 hari. Semasa proses rendaman, saya menukar air sekurang-kurangnya dua kali sehari. Daripada merendam cendawan susu, anda boleh rebus dalam air masin mendidih (10 g garam setiap 1 liter air) selama 5-6 minit.
Cendawan dalam sos tomato boleh dimasak dengan rempah, tetapi tanpa cuka. Saya rebus cendawan yang disediakan selama 5-8 minit dalam air, kemudian toskan airnya, dan rebus cendawan dalam jus mereka sendiri atau dalam minyak bunga matahari yang dikalsinasi sehingga asap putih muncul (250 g setiap 1 kg cendawan yang disediakan), tambah 200 g. pes tomato, 200 g air mendidih, 40 g garam, 20 g gula, 2-3 daun bay, 2-3 kacang hitam dan lada sulah, 2-3 pcs. anyelir.
Saya rebus campuran selama 5-10 minit dan masukkan ke dalam balang. Saya menutup balang yang diisi dengan penutup lacquered rebus dan meletakkannya dalam kuali dengan air yang dipanaskan hingga 70 ° C untuk pensterilan. Masa pensterilan untuk balang dengan kapasiti 0.5 l - 30 minit, 1 l - 40 minit. Selepas pemprosesan, balang ditutup rapat dan disejukkan.