rumah / pai/ sup kacang India. Channe ki dal atau sup kacang tanpa lemak. Resipi moong dal

sup kacang India. Channe ki dal atau sup kacang tanpa lemak. Resipi moong dal

Dal (Dhal) ialah sup puri India kebangsaan berasaskan kacang dal, santan, sayur-sayuran dan rempah ratus. Sup Dal ialah "senjata" utama vegetarian India terhadap pemakan daging Eropah dan hidangan utama masakan India. Ia sangat mudah untuk disediakan, sangat lazat, bertolak ansur dengan pertukaran komponen dan mengandungi banyak protein berharga, ketiadaannya dalam makanan vegetarian selalunya suka mencela pembangkang yang makan makanan yang tidak sihat.

Sebagai permulaan, mari kita tentukan "kawasan" penyediaan hidangan menarik ini dan hapuskan kekeliruan istilah. Perkataan Dal (Dahl, Daal atau Dhal) merujuk kepada kacang, di mana terdapat lebih daripada 20 jenis, dan sup puri dibuat daripada kacang ini. Kita bercakap tentang sup, tetapi jangan lupa tentang kacang kerana anda boleh membuat sup dal dengan kacang yang berbeza dan mendapatkan beberapa variasi yang berbeza. Inilah yang digunakan oleh penduduk di wilayah yang berbeza di India - mereka mengambil jenis kacang yang paling mereka sukai atau yang paling mudah diakses. Sup Dal disediakan di India, Pakistan, Nepal, Bangladesh dan Sri Lanka. Ini adalah hampir 1 bilion orang, tidak termasuk populariti dal yang semakin meningkat di Eropah dan Amerika. Oleh itu, kami berurusan dengan hidangan panas yang paling popular (selepas mi Cina) di dunia.

Mari kita mulakan dengan prinsip. Adalah penting untuk memerhatikan perkara berikut:
. Kacang (lentil atau kacang) mesti direndam sebelum dimasak.
. Sebelum memasak, anda perlu menyediakan Ghi daripada mentega terlebih dahulu.
. Rempah mesti digoreng dalam minyak sapi sebelum dimasukkan ke dalam kacang.

Memasak lentil. Untuk hasil terbaik dan keaslian, lebih baik mengambil toor dal atau kacang merpati, tetapi anda juga boleh menggunakan lentil merah - mereka tidak rendam lama dan masak dengan cepat. Lentil atau kacang hijau akan sesuai. Rendam - mengikut kepelbagaian. Anda tidak perlu merendam yang merah sama sekali, hanya masak lebih lama, rendam yang hijau selama beberapa jam, dan rendam kacang selama 3-4 jam. Sesetengah orang mungkin tidak tahu, tetapi terdapat lebih banyak protein dalam lentil berbanding daging, dan protein kekacang diserap lebih baik daripada protein daging. Sebagai contoh, lentil urad dal mengandungi protein dua kali lebih banyak daripada daging lembu.

Perhatian! Pastikan anda mencuci mana-mana lentil dan menyusunnya untuk batu. Ia akan menjadi sangat tidak menyenangkan jika ia terkena pada gigi anda.

Sayur-sayuran. Secara tradisinya, dal menggunakan lobak merah, santan, bawang merah dan bawang putih. Dalam abad kebelakangan ini, tomato dan lada cili, yang tidak khusus untuk India, telah ditambah. Yang terakhir, dengan cara itu, dalam keadaan kita masih lebih baik untuk digunakan secara sederhana, sebagai rempah. Di samping itu, anda boleh menggunakan kembang kol, dan untuk sayur-sayuran - ketumbar. Tambah-tambah lagi mari tambahkan lemon pada set ini - memang sesuai.

Minyak ghee. Ini adalah perkara yang paling sukar. Biasanya resipi memerlukan sesuatu seperti "mentega yang dijelaskan" atau hanya mencadangkan menggunakan mentega. Malah, minyak sapi dibuat daripada mentega dengan memanaskannya dalam periuk dan menghilangkan buih yang berlebihan. Yang kekal ialah minyak jernih yang, apabila dipanaskan, tidak akan terbakar, berdesis, berbuih atau berasap. Ini adalah Gi. Tidak sukar untuk disediakan - ambil lebih sedikit mentega daripada yang anda rancang dan cairkan dalam periuk (bukan yang akan anda gunakan untuk menggoreng rempah). Keluarkan buih dengan sudu dan tuangkan minyak yang terhasil ke dalam kuali atau kuali, di mana rempah akan digoreng.

rempah ratus. Yang paling penting. Mereka mesti digoreng dalam minyak sapi - ini adalah momen utama penyediaan. Rempah-rempah dipanggang dan dimasukkan ke dalam dal pada akhir memasak. Pada masa yang sama, proses pemanggangan itu sendiri melibatkan penambahan perasa secara berurutan. Adalah penting untuk tidak membakar apa-apa dan untuk mencapai aroma dan rasa yang maksimum. Set rempah klasik terdiri daripada:

Garam masala (campuran rempah asas India),
. halia,
. Asafoetida (damar dengan bau bawang putih),
. Jintan (jintan),
. kunyit,
. garam.

Jika anda tidak mempunyai garam masala, anda boleh membuatnya sendiri:
. Lada hitam dan putih,
. Buah pelaga (hitam dan hijau),
. daun kari,
. jintan hitam,
. jintan biasa
. bunga lawang,
. ketumbar,
. buah pala,
. Daun kayu manis Malabar atau daun salam Malabar.
Anda boleh menyediakan campuran yang sedikit diubah suai:
. Adas,
. Serbuk halia,
. Bawang putih kering,
. Biji sawi,
. ketumbar,
. bunga lawang,
. Serbuk cili,
. jintan manis.

Akhirnya, anda boleh membuat campuran garam masala anda sendiri mengikut mood anda menggunakan bahan-bahan yang ada. Walau apa pun, kehadiran lima komponen diperlukan:
. kunyit,
. ketumbar,
. lada,
. halia,
. bawang putih,
Tanpanya, tidak kira apa yang anda lakukan, rasa dan aroma dal tidak akan mendekati asal.

Jadi, semuanya sudah siap, lentil dicuci dan diletakkan di atas api untuk memasak. Terdapat pilihan di sini: masak lentil dalam sup sayur-sayuran atau tambah sayur-sayuran bersama-sama dengan lentil. Kedua-dua pilihan boleh diterima, tetapi lebih kerap sup digunakan di mana lentil dimasak sehingga lembut. Pelbagai jenis lentil dimasak dari 30 hingga 90 minit. 5 minit sebelum memasak, panaskan minyak sapi dan goreng rempah, bawang putih dan halia di dalamnya.

Terdapat urutan tertentu dalam menggoreng, cuba berpegang padanya. Dalam minyak sapi panas, goreng jintan putih, kemudian masukkan halia, bawang putih dan ketumbar, diikuti dengan campuran garam masala. Kacau secara berterusan dan sangat kuat. Secara keseluruhan, ia mengambil masa dari 40 saat hingga satu setengah minit untuk menggoreng rempah. Jika anda berhenti mengacau walaupun 10 saat, rempah akan hangus dan memberikan rasa dan bau yang tidak menyenangkan. Jika minyak sapi sedikit dan rempah banyak, rempah itu cepat menyerap minyak dan hangus. Jangan kedekut minyak, biarkan sekurang-kurangnya tiga kali ganda daripada rempah.

Jika anda menggunakan tomato (dan banyak resipi India moden menggunakan sayur-sayuran ini), maka anda harus menambahnya kepada rempah dan, tanpa berhenti mengacau, pecahkan struktur sayuran secara intensif dan campurkan dengan rempah dan minyak sapi. Anda harus mendapatkan sos yang dituangkan ke dalam lentil yang hampir siap. Pada peringkat yang sama, santan dan asafoetida ditambah. Memasak diteruskan sehingga lentil mudah hancur di antara jari anda. Untuk membuat puri, anda boleh menggunakan penumbuk kentang atau pengisar. Anda hanya perlu menambah garam pada peringkat ini. Dal dihidangkan dalam mangkuk kecil dalam dan dihiasi dengan ketumbar dan berperisa dengan sepotong lemon. Untuk kejelasan, berikut adalah salah satu daripada banyak resipi untuk dal biasa.

Tamatar Tur-Dal

bahan-bahan:
200 g tur dal,
2 liter air,
3 sudu teh garam,
3 sudu teh kunyit,
5-7 sudu besar. sudu mentega ghee,
1 biji kelapa
2 sudu besar. sudu campuran garam masala atau:

1 sudu teh jintan manis,
1 sudu teh ketumbar,
2-3 ulas,
1 sudu teh buah pelaga,
½ sudu teh pala,
½ sudu teh lada hitam,
¼ sudu teh lada cili,
1 sudu teh adas,
3-4 daun laurel.

Penyediaan:
Susun tur dal dan bilas. Didihkan air, masukkan toor dal, garam (atau tambah garam kemudian) dan masak selama kira-kira 30 minit, kacau. Cairkan mentega atau gunakan minyak sapi siap pakai dalam periuk atau kuali kecil, goreng jintan putih, kemudian halia, garam masala atau adunan anda, masukkan tomato dan lobak merah. Bawa kepada sos dan tuangkan sos yang dihasilkan ke dalam kuali dengan toor dal. Masukkan santan. Teruskan memasak sehingga lembut (lentil harus mudah hancur di antara jari anda). Kisar toor dal dengan penumbuk atau pengisar dan biarkan ia diseduh selama 5-10 minit. Tuangkan ke dalam mangkuk atau pinggan yang dalam. Hiaskan dengan herba dan sepotong lemon.

Seperti mana-mana hidangan kuno, dal mempunyai variasi dalam penyediaannya. Kaedah penambahan bahan yang berbeza secara asasnya membolehkan anda meminimumkan penggunaan peralatan dan sesuai untuk keadaan perkhemahan, dapur desa atau musim panas. Prinsip menambah bahan adalah sama seperti dalam pilaf. Iaitu, pertama anda perlu goreng rempah, bawang putih, halia dan bawang besar, kemudian masukkan tomato dan lobak merah, tambah sedikit air mendidih (supaya tidak hangus), kacau semuanya dengan teliti sehingga menjadi sos dan masukkan lentil yang telah direndam. . Seterusnya, anda perlu tuangkan air mendidih, kacau dan masak sehingga lembut. Santan dimasukkan terakhir. Anda boleh menghias dal yang sudah ada dalam pinggan dengan ketumbar dan lemon.

Kebolehubahan yang sama berlaku untuk garam. Biasanya masin pada akhir, tetapi ia dibenarkan untuk menambah garam pada peringkat pertengahan dengan ujian rasa wajib.

Adalah menjadi kebiasaan untuk menghidangkan sup dal dengan roti rata chapati tanpa ragi (tanpa masin) atau lavash Armenia nipis. Chapatis sangat mudah dibuat sendiri. Cukuplah dengan sedikit tepung.

bahan-bahan:
250 g tepung,
150 air suam,
½ sudu teh garam,
2-3 sudu besar. sudu mentega cair.

Penyediaan:
Campurkan tepung dan garam. Masukkan air ke dalam tepung dan uli doh. Uli selama 5-7 minit, taburkan doh dengan air dan biarkan di tempat yang hangat selama 1-2 jam. Pastikan doh tidak kering. Bentukkan 15 bebola kecil, bulatkan supaya anda mendapat kek rata dengan diameter lebih kurang 15 cm atau kurang sedikit. Panaskan kuali besi tuang dan bakar roti rata tanpa menambah minyak. Letakkan kek yang telah siap di atas penunu yang menyala selama beberapa saat. Kek akan membengkak - ini adalah perkara biasa. 3-5 saat menembak pada setiap sisi akan mencukupi. Sapu bahagian atas setiap chapati dengan mentega.

Dan beberapa butiran penting lagi. Dalam masakan India, banyak rempah dalam hidangan adalah satu keperluan dan melaksanakan beberapa fungsi sekaligus: ia memberi rasa, memperluaskan julat perisa, membantu penghadaman, mencegah gangguan usus, mengenyangkan badan dengan bahan berguna (vitamin, minyak, mikro- dan unsur makro). Secara purata, kira-kira 1 sudu besar digunakan setiap 1 kg makanan. sudu rempah. Anda boleh mengimbangi komposisi rempah ke arah aromatik dan warna, sebagai contoh, menambah lebih banyak kunyit dan mengurangkan jumlah komponen pedas, yang diperlukan kurang dalam iklim Rusia yang sejuk daripada di iklim tropika panas India. Adalah sangat penting untuk tidak melupakan kunyit - ia memberikan warna dan sedikit melembutkan kesan rempah panas. Jintan manis dan ketumbar sangat mempengaruhi rasa, cuba gunakannya juga dalam apa jua keadaan.

Asafoetida berdiri berasingan. Ini adalah rempah yang luar biasa bagi kami dengan bau yang kuat dan tidak sepenuhnya menyenangkan. Kelebihannya ialah, apabila dicampur dengan rempah lain, ia menghasilkan warna aroma baru yang sangat berbeza daripada bau semula jadinya. Pada masa yang sama, asafoetida membantu dengan baik terhadap pembentukan gas apabila terdapat lebihan kekacang dalam makanan (masalah yang serius untuk vegetarian mula). Adalah disyorkan untuk menambah asafoetida kepada mana-mana hidangan kekacang. Jumlahnya kecil - dari "hujung pisau" hingga satu perempat sudu teh setiap 2 liter air.

Dal (Dhal) berjaya disediakan oleh kedua-dua vegetarian dan pencinta daging. Dal disayangi di India, Eropah, Amerika, Asia dan Rusia. Ini sihat, cerah, luar biasa dan sangat mudah untuk menyediakan makanan. Cuba buat dal sendiri dan jangan lupa roti rata!

Dalam masakan India terdapat sup lentil merah - dhal. Ini adalah sup yang sesuai untuk mereka yang tidak makan daging tetapi inginkan protein yang lazat. Terdapat kira-kira 20 jenis dal (lentil) di India, yang kesemuanya digunakan dalam masakan dan merupakan kepelbagaian diet yang baik untuk pengamal vegetarian.

Sup dal tradisional India dibuat daripada lentil merah. Kami membuat sup kacang kami sendiri, jadi kami tidak boleh memanggilnya dal, tetapi kami boleh menambah sepenuhnya rasa India kepada sup kacang.

Prinsip utama memasak dal adalah untuk merebus kekacang dan sayur-sayuran sehingga lembik, goreng rempah dalam minyak sapi dan masukkannya ke dalam sup. Kami tidak akan memikirkan butiran, perbezaan antara rempah dan minyak. Tugas kami adalah untuk membuat sup yang enak, berkhasiat dan sangat aromatik. Ia harus terang dalam semua segi. Sayuran merah dan oren, kacang pis kuning, cili, bawang putih dan rempah ratus akan membantu kita dalam hal ini.

Indian dal menggunakan mentega lembu cair, tetapi dalam versi sup khusus ini anda boleh dapatkan dengan minyak sayuran. Mentega perlu dipanaskan dan buih dikeluarkan. Anda boleh menggoreng sama ada hanya rempah atau rempah dengan sayur-sayuran dalam minyak. Selepas menggabungkan goreng dengan kacang rebus, biarkan sup mendidih selama 10 minit lagi dan kemudian berdiri di atas dapur untuk jumlah masa yang sama di bawah tudung. Ini akan menghubungkan semua aroma dan mewujudkan keseluruhan yang bersatu.

Bahan sup kacang:

1 cawan kacang pis
200 g labu
1 biji bawang
3 ulas bawang putih
? cili lada
20 g halia segar
campuran rempah garam masala
asafoetida pada hujung pisau
100 g mentega
50 ml minyak sayuran
garam

Bahan-bahan Garam Masala:

buah pelaga
Lada hitam
Carnation
Biji ketumbar
Buah pala
jintan manis

Cara menyediakan sup kacang India:

Rendam kacang polong selama 4-5 jam. Kisar rempah dalam mortar atau gunakan campuran India yang sudah siap. Letakkan kacang yang telah direndam dalam periuk, tambah dua kali ganda isipadu air dan masak selama 1 jam. Kupas sayuran, potong halus, parut halia. Cairkan mentega dalam kuali, kurangkan buih, tambah minyak sayuran dan panaskan minyak. Tumis rempah dalam minyak, masukkan bawang putih, bawang besar, labu, halia dan cili. Perasakan dengan garam dan masukkan ke dalam kacang rebus. Rebus bersama selama 10-15 minit lagi. Tumbuk semuanya dengan penumbuk atau pengisar. Anda boleh membiarkan semuanya utuh dan tidak memotongnya. Biarkan selama 10 minit dalam kuali dan tuangkan ke dalam pinggan. Hidangkan bersama roti bakar atau crouton. Anda boleh taburkan dengan herba cincang.

Dal untuk pemakanan sihat

memberi- Ini adalah jenis kacang istimewa asli India. Dal adalah sumber utama protein yang mudah dihadam untuk vegetarian. Sesetengah jenis tidak kalah dengan daging dalam kandungan protein, dan beberapa jenis malah mengatasinya.

Jenis biasa dal

Dal - cara menggunakannya dengan betul

Jika anda menggabungkan dal dengan makanan kaya protein lain: bijirin, kekacang dan produk tenusu, penyerapan protein badan meningkat.

Hidangan tradisional India - Kichri (Kichari, Kichadi) - disediakan daripada kacang. Hidangan ini adalah gabungan kacang dan nasi, biasanya basmati, serta pelbagai rempah ratus. Dalam versi klasik Khichri, kacang dan nasi diambil dalam perkadaran yang sama, tetapi jumlah satu atau yang lain mungkin berbeza-beza. Khichadi boleh dipelbagaikan dengan pelbagai sayuran dan rempah ratus. Khichri disyorkan untuk dimakan semasa makan tengah hari. Kekacang dalam kombinasi dengan bijirin lebih baik diserap dan mengenyangkan badan dengan nutrien penting. Ini adalah rahsia utama masakan India, yang menjadikan pemakanan vegetarian India lengkap tanpa makan daging. Semak resipi nasi dan moong dal.

Di India, hidangan sedemikian dianggap ideal dan sering digunakan untuk memulihkan kekuatan selepas sakit.

Susun bijirin dan kacang, bilas, masukkan ke dalam bekas yang berbeza, tutup dengan air dan biarkan semalaman. Basuh bijirin dan kacang dengan teliti sebelum memasak. Rebus kacang sehingga separuh masak. Panaskan minyak sapi dalam kuali, tumis rempah, masukkan beras dan kacang, goreng bijirin sedikit dalam minyak sehingga nasi lut sinar. Isikan air 1:2 - 1 cawan bijirin hingga 2 cawan air. Didihkan, kecilkan api, tutup dan reneh sehingga lembut, purata 20 minit. Untuk menambah variasi kepada Khichri, sediakan Sabji - pelbagai jenis sayur-sayuran (kembang kol, brokoli, lobak merah, lada, zucchini, terung, dll.) Digoreng dengan rempah dalam minyak. Setelah kedua-dua hidangan siap, campurkan Khichri dan Sabji dalam satu kuali.

Masakan India adalah harta karun resipi vegetarian dengan banyak rempah ratus. Kari dianggap sebagai rempah utama di India; ia ditambah kepada sejumlah besar hidangan tradisional. Walau bagaimanapun, bersama dengan resipi vegetarian, anda boleh menemui hidangan ayam dalam masakan India. Ini sebahagian besarnya disebabkan oleh fakta bahawa keutamaan masakan orang Hindu dibentuk berdasarkan dua agama - Hindu dan Islam. Kami akan memberitahu anda cara memasak Dal, hidangan kebangsaan yang lazat.

Jarang sekali hidangan Veda lengkap tanpa dal berkhasiat, sup pekat yang diperbuat daripada kekacang. Hidangan harus cair, tetapi ketebalan seragam.

bahan-bahan:

Kacang kuning - 200-250 g

Air - 1.5-1.7 l

Kentang - 250 g

Lobak merah - 50 g

Daun bay - 1 pc.

Minyak sayuran (atau minyak sapi) - 1 sudu besar.

Halia parut mentah - 0.5 sudu teh.

Rempah - secukup rasa

Hijau - secukup rasa

Penyediaan:

Dal, menurut buku Vedic Cookery, adalah lentil atau kacang yang dikupas. Ini juga nama yang diberikan kepada sup yang dibuat daripada produk ini. Sup kacang pekat boleh digunakan sebagai perasa untuk nasi, contohnya, atau disajikan sebagai hidangan berasingan dengan roti.

Untuk menyediakan dal berdasarkan resipi dari buku di atas, anda memerlukan kacang kering (sebaik-baiknya dibasuh, dikeringkan dan diisih). Bagi sayur-sayuran, anda boleh menggunakan lobak merah dan kentang, tetapi ini tidak akan menjadi resipi Ayurveda, kerana... Ayurveda tidak memihak kepada gabungan kentang dan kekacang. Buku ini hanya menyenaraikan sayur-sayuran, dan anda boleh memilih sendiri yang mana. Ternyata sangat lazat walaupun hanya dengan lobak merah, herba dan keju Adyghe (paneer) yang diparut pada parutan kasar. Syarat penting untuk dal ialah kacang pea mesti direbus dengan baik.

Untuk melakukan ini, ia mesti direndam dalam air mendidih atau diisi dengan air mendidih (!!! PENTING!!!). Tambah daun bay (anda boleh menambah satu sudu teh minyak sayuran, yang akan menghalang pembentukan buih yang berlebihan, serta sedikit garam dan secubit kecil kayu manis tanah - ini adalah nasihat rahsia seorang tukang masak India).

Didihkan kacang, keluarkan buih dan masak dengan api perlahan sehingga hampir betul-betul empuk.

Kupas kentang, potong kiub, parut lobak merah pada parut kasar.

Letakkan dalam periuk. Masukkan garam dan masak sehingga sayur masak sepenuhnya.

Panaskan minyak sayuran atau minyak sapi dalam mangkuk kecil, tambah rempah (kunyit, lada hitam, jintan manis, kari). Masukkan halia parut segar ke dalam minyak berempah panas. Goreng sekejap.

Letakkan minyak panas (masih mendidih) dan herba segar yang dicincang ke dalam dal. Tambah sedikit asafoetida.

Kacau dan hidangkan.

Penerangan

memberi adalah salah satu hidangan vegetarian yang paling berkhasiat dalam masakan India. Ini adalah sup kacang puri dengan banyak rempah ratus. Untuk menyediakannya, kacang (biasanya kacang, lentil, kacang ayam atau kacang hijau) direbus sehingga lembut, dan kemudian ditumbuk dan diperisakan dengan rempah goreng, set yang berbeza dari suri rumah kepada suri rumah.

Walaupun fakta bahawa dal adalah hidangan India klasik yang sangat jarang berlaku di sini, anda boleh menyediakannya dengan mudah di rumah, terutamanya jika anda menggunakan resipi kami dengan foto.

Kacang untuk dal perlu direndam dahulu. Lentil merah direndam selama sekurang-kurangnya sejam, lentil hijau dan kacang hijau kami - selama 4 jam, kacang ayam dan kacang hijau ("kacang tikus") - selama 12 jam, dan mungkin lebih lama. Selepas ini, anda perlu memasaknya selama sekurang-kurangnya setengah jam, atau lebih tepatnya, sehingga saat kacang menjadi sangat lembut sehingga boleh diuli dengan tangan anda. Bagi rempah-rempah, mereka digoreng kira-kira 5 minit sebelum kacang siap, dan idealnya dalam minyak sapi (mentega yang dijelaskan disediakan dengan cara yang istimewa), tetapi jika ini tidak tersedia, anda boleh menggunakan minyak sayuran.

Sekarang semua arahan telah diberikan, mari kita mula memasak!

bahan-bahan

Kacang hijau (kacang hijau)
(2 gelas)
(1 PC.)
(5 cm)
(2 sudu besar)
(1 sudu kecil)
(1 sudu besar)
(1 sudu besar biji)
(1.5 sudu kecil)
(2-3 sudu besar)

Langkah memasak

Sediakan bahan-bahan. Sila ambil perhatian bahawa kacang (dalam kes kami ini adalah kacang hijau, tetapi anda boleh menggunakan mana-mana yang lain mengikut citarasa anda) telah direndam semalaman, dan kami memotong bawang dan akar halia dengan pisau.

Isi kacang dengan air dalam nisbah 1:3, masing-masing (iaitu untuk 2 sudu besar kacang - 6 sudu besar air). Letakkan bawang cincang dan halia dalam periuk yang sama dan masak dengan api perlahan selama sekurang-kurangnya setengah jam. Kacang mesti direbus!

Semasa kacang hijau dimasak, kami memproses rempah ratus yang diberikan dalam resipi berbeza - berbeza. Secara amnya, set minimum rempah untuk sup ini terdiri daripada jintan manis (cumin) dan lada panas. Tetapi kami akan menambah biji dill dan ketumbar kepada mereka untuk menjadikan dal lebih enak dan aromatik.

Goreng setiap rempah, kacau sentiasa, dengan api perlahan dalam kuali kering secara berasingan daripada yang lain, supaya tidak mencampurkan rasa. Pada masa yang sama, kami berhati-hati memastikan bahawa rempah-rempah tidak hangus, dan jika ini berlaku (yang agak mungkin, kerana mereka terbakar dengan cepat), kami membuang yang rosak tanpa penyesalan dan mula menggoreng kumpulan baru lagi. Selepas ini, kisar rempah dalam pengisar kopi atau mortar, tuangkan ke dalam piring dan perasakan dengan garam dan cili api (jika anda tidak suka pedas, anda tidak perlu menambah bahan terakhir).

Goreng campuran ini dalam kuali dalam minyak sapi atau minyak sayuran yang dipanaskan, sekali lagi dengan berhati-hati memastikan tiada apa-apa yang terbakar.

Letakkan rempah yang dipanaskan dan diminyaki ke dalam dal, gaul rata, dan kemudian haluskan semuanya bersama dalam pengisar. Benar, tidak semua orang suka dal dalam bentuk puri, jadi kadang-kadang langkah pengisar dilangkau dan kacang dibiarkan dalam keseluruhannya, walaupun dalam keadaan separuh masak. Tetapi kami masih berbaur.

Hidangkan sup dal India siap dengan nasi basmati rebus atau hanya dengan roti, roti rata atau roti pita.

Selamat menjamu selera!