Masakan Itali - charlotte Itali (Torta di mele). Charlotte Poland (Szarlotka) Apple charlotte diperbuat daripada roti putih

Seperti sebelum ini, yang berasal dari Perancis, ia jauh berbeza dari konsep pencuci mulut dengan nama yang sama di ruang pasca-Soviet. Begitu juga, Poland mempunyai pemahaman sendiri tentang charlotte, yang kebanyakannya dibakar pada doh roti pendek. DAN, sudah tentumestio menjadi sebilangan besar epal dan kayu manis. Charlotte Poland lebih seperti pai epal dengan taburan rangup di atasnya.

Resipi ini diadaptasi dari majalah masakan Poland "Kuchnia". Doh sangat berjaya.Dalam langkah-langkahianya manis dan sangat rangupmereka! Walaupun charlotte akan berdiri, ia masih kekal rangup, walaupununtuk kelembapan daripada epal. Oleh itu, saya mengesyorkannyabagi apa apax manisx paiov. Ia adalah indahe!

Bagi epal, sebagai peraturan umum, charlotte paling baik dibuat daripada epal masam. Padahal, sebenarnyaia akan menjadi lazatdengan mana-manadan. Saya menggunakan beberapa jenis epal yang sudah agak meniarap dan saya tidak mahu makan segar, begitu sahaja. By the way, terdapat kurang kelembapan di dalamnya dan charlotte adalah sempurna.

Bentuk Charlotte 18x30 cm

Untuk ujian:

• 300 gram tepung
• 120 gram mentega sejuk, potong kiub
• 1 kuning telur
• 60 gram krim masam
• 60 gram gula
• 1/2 sudu kecil serbuk penaik untuk doh
• Secubit garam yang banyak

Untuk pengisian:

• 1 kg epal
• 60 gram gula
• 2 sudu kecil serbuk kayu manis
• 1/2 jus lemon

Rehat ujian: 1 jam Masa memasak: 1 jam 20 minit Jumlah masa memasak: 2 jam 20 minit

1) Sediakan doh: masukkan semua bahan untuk doh ke dalam mangkuk pengisar dan pukul bersama sehingga konsistensi tidak terlalu kecil serbuk.

Sebiji bola doh hendaklah melekat bersama dengan memerah serbuk dengan jari anda. Jika adunan terlalu hancur, masukkan beberapa sudu air dan pukul lagi. Pukul serbuk menjadi satu bola.

NB: Jika diuli dengan tangan, campurkan tepung, gula, garam dan serbuk penaik dalam mangkuk besar. Masukkan kuning telur, krim masam dan mentega dan gosokkannya ke dalam bahan kering, pertama dengan garpu dan kemudian dengan cepat dengan tangan anda. Jika adunan terlalu rapuh, masukkan sedikit air sejuk.

2) Bahagikan doh kepada 2 bahagian yang sama dan balut setiap satu dengan bungkus plastik. Letakkan satu bahagian doh di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya satu jam dan satu lagi di dalam peti sejuk.

3) Selepas merehatkan doh, panaskan ketuhar pada suhu 180°C.

4) Keluarkan doh dari peti ais dan canai nipis-nipis, lebih besar sedikit daripada bahagian bawah loyang. Tutup bekas pembakar dengan kertas supaya ia juga menutupi dinding borang. Di bahagian bawah acuan, di atas kertas, letakkan doh yang digulung supaya dinding rendah terbentuk. Tebuk doh dengan garpu di beberapa tempat (untuk mengelakkan bengkak).

5) Masukkan borang dengan doh dalam ketuhar yang telah dipanaskan dan bakar selama 15-18 minit, sehingga perang keemasan muda.

6) Sementara itu, kupas, inti dan potong epal. Potong setiap separuh menjadi kepingan dan letakkan epal dalam mangkuk besar. Masukkan gula, jus lemon dan kayu manis dan gaul rata.

Nama "charlotte" melekat pada kek ini berkat ihsan orang Perancis. Menurut legenda yang paling popular, chef Perancis mengambil puding roti British lama sebagai asas dan menambahnya. Dan hidangan mereka sendiri, agak banyak berubah, dinamakan sempena isteri George III, Queen Charlotte (1744-1818), yang dianggap sebagai penaung pengeluar epal.

Berikut ialah resipi lama untuk puding epal panggang (atau charlotte asal).

Mereka mengambil sekeping roti atau roti gandum, mengupas kerak dari mereka, memotongnya menjadi kepingan nipis dan mencelupkan setiap satu daripadanya dalam mentega cair. Sebuah periuk kecil digris dari dalam dengan mentega dan ditaburkan di bahagian bawah dan tepi dengan kepingan roti.

Kupas epal, potong halus, masukkan ke dalam periuk lain, taburkan gula dan kayu manis, tambah sedikit minyak dan reneh dengan api yang tinggi, kacau selalu. Apabila epal empuk, ia dipindahkan ke tengah-tengah kuali di mana hirisan roti berada. Mereka juga meletakkan kepingan roti di atas dan taburkan serbuk roti. Periuk dengan charlotte diletakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan selama 20-25 minit.

Bukan tanpa Napoleon

Orang Perancis menambah kastard pada resipi Inggeris Lama dan lapisan crouton dan buah yang berselang-seli. Dan kemudian Bonaparte datang ... Watak hebat ini diperhatikan walaupun dalam charlotte! Hakikatnya ialah yang paling hampir dengan versi moden hidangan itu dicipta oleh chef terkenal Marie-Antoine Karem, yang pada masa itu dianggap "cef raja-raja dan raja chef".

Pada musim panas tahun 1814, dia menghidangkan Tsar Alexander I yang menang (tentera Rusia memasuki Paris) pencuci mulut sejuk yang menawan - charlotte. Tetapi! Karem menggantikan epal dalam resipi asal Perancis dengan kastard berasaskan krim Bavaria sejuk, kepingan roti dengan biskut savoyardi dan biskut yang diperbuat daripada telur segar, gula dan tepung halus.

Memandangkan fakta bahawa Alexander dibesarkan dengan cara Inggeris, dan dia dimanjakan oleh masakan yang indah (cukup aneh), maharaja gembira, dan charlotte itu dinamakan semula sebagai Charlotte Russe. Sekarang kerana menghormati pemenang Bonaparte.

Sebenarnya, dari saat ini keghairahan untuk charlotte semua masakan Eropah dan Amerika Utara bermula. Di Amerika Syarikat, charlotte muncul sebagai Charlotte russe, tetapi dengan cepat dinamakan semula Charely roosh dan diiktiraf sebagai hidangan kebangsaan Amerika. Di Amerika, bukan sahaja pendatang manusia dialu-alukan, tetapi juga makanan.

charlotte epal Amerika

Akan memerlukan: 250 g tepung gandum, 1 telur, 130 g mentega, garam, 5 sudu besar. gula pasir, 800 g epal masam, 1/2 jus lemon, 2 sudu besar. rum, 1 sudu kecil. kayu manis tanah, kulit dikeluarkan dari 1 lemon, 1 sudu besar. kanji, krim putar, 6 sudu ais krim vanila

Penyediaan: Ayak tepung, kemudian tuangkan di atas meja dengan slaid, buat kemurungan di bahagian atas, tuangkan kuning telur ke dalamnya, tambah mentega lembut, garam pada hujung sudu teh, dengan sudu besar. Sahara. Uli doh sehingga licin, kemudian tutup dengan filem berpaut dan sejukkan selama 30 minit. Kupas epal, potong ke dalam kepingan besar, taburkan dengan jus lemon dan rum. Masukkan kayu manis, kulit limau, 3 sudu besar. gula, kanji, campurkan. Asingkan kira-kira 2/3 daripada doh, gulung dalam bentuk bulatan, masukkan lapisan yang digulung dalam loyang, tekan doh ke acuan, pahat bahagian tepi, keluarkan lebihan. Canai doh yang tinggal ke dalam bulatan berdiameter lebih kecil. Letakkan inti epal pada lapisan bawah doh, ratakan. Lubricate tepi lapisan bawah dengan putih telur yang dipukul sedikit, tutup dengan lapisan atas dan gam tepinya. Daripada kepingan doh yang tinggal, acuan hiasan dan gamkannya ke permukaan kek dengan putih telur. Bakar pada suhu 170 ° C selama kira-kira 50 minit atau sehingga doh keperangan. Hidangkan charlotte hangat, dalam bahagian, dengan krim disebat dan satu sudu ais krim vanila.

mengelilingi Charlotte

Ngomong-ngomong, dalam penerbitan masakan Rusia zaman pra dan pasca revolusi, anda boleh menemui resipi yang sangat mirip dengan Charlotte Inggeris yang dipanggil "Nenek dari roti putih dengan epal". Resipinya sangat dekat dengan asal Inggeris, dengan perbezaan roti direndam dalam susu yang dicampur dengan telur (seperti untuk crouton). Nenek ala Inggeris dihidangkan panas-panas, ditabur dengan sos manis.

Resipi yang sama dipanggil "Apple Charlotte" dalam koleksi restoran pada akhir 1930-an. Di dalamnya, selain fakta bahawa bahagian bawah dan dinding borang direndam dalam llezone (susu dan telur) kepingan roti putih, bahagian bawah dan dinding borang dibentangkan, bahagian tengah diisi dengan kepingan yang sama, dicampur dengan kiub epal dan kulit limau, dan inti ditutup di atas. Charlotte dibakar selama 40-50 minit pada suhu purata, "datang" selama 10-15 minit lagi di dalam ketuhar dengan api padam.

Di Eropah, charlotte epal yang paling popular adalah dan kekal, walaupun orang Jerman cuba memperkenalkan currant di sana, dan orang Poland - kanji ... Dan kami, orang Rusia, juga secara jujur ​​menganggap charlotte sebagai makanan kebangsaan kegemaran kami. Pourquoi pas?

Charlotte dengan epal klasik

Akan memerlukan: Mentega - 150 g, Krim masam - 150 g, Gula - 3/4 cawan, Telur - 4 pcs., Soda dipadamkan dengan cuka - 1 sudu teh dengan bahagian atas, Tepung - 1.5 cawan, Pati kentang - 0.5 gelas, Epal - 2 pcs. , Kismis - 100 g, Gula tepung

Penyediaan:

Charlotte dalam bahasa Perancis

Akan memerlukan: telur besar 4 pcs., tepung 1 gelas (150-200 g), gula 1 gelas, gula vanila 1 pek, semangat 1 lemon, epal masam (idealnya Antonovka) 2-3 pcs., protein 2 biji telur, gula tepung 2 sudu besar ... l.

Penyediaan: Campurkan telur dengan gula dan pukul sehingga jisim homogen gebu. Parut kulit limau dan masukkan ke dalam jisim bersama gula vanila. Masukkan tepung, pukul. Kupas epal dari kotak benih dan potong kiub kecil. Griskan loyang dengan mentega, letakkan epal. Jika mahu, taburkan dengan tepung atau serbuk roti. Tuangkan epal dengan doh aromatik. Letakkan hidangan dengan charlotte dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 darjah. Bakar sehingga empuk. Pisahkan dua putih dari kuning, pukul mereka menjadi buih bersama dengan gula tepung. Sapukan putih telur yang telah dipukul pada permukaan charlotte yang telah siap. Letakkan dalam ketuhar panas selama 4-5 minit. Keluarkan charlotte dari ketuhar, biarkan ia sejuk sedikit, keluarkan bentuk pecahan. Pindahkan charlotte ke dalam hidangan, potong ke dalam bahagian dan hidangkan dengan cawan minuman kegemaran anda.

Charlotte Sweden

Akan memerlukan: Untuk doh, anda memerlukan 125 g mentega, 120 g tepung, 3 sudu besar. sudu besar gula. Untuk pengisian: 3 sudu besar. sudu gula, 750 g epal, 60 g kismis, 0.5 sudu teh kayu manis, 0.4 liter krim berat.

Penyediaan: Campurkan tepung, mentega dan gula hingga sebati. Masukkan epal cincang, kismis dalam hidangan pembakar, tutupnya dengan gula dan kayu manis. Letakkan doh di bahagian atas. Bakar selama 30 minit pada suhu 200 darjah. Susun pai siap di atas pinggan pencuci mulut, tuangkan krim disebat di atas. Anda boleh menggunakan krim vanila dan bukannya krim putar.

Poland epal charlotte

Akan memerlukan: Tepung (doh) - 4 susun. Doh serbuk penaik (doh) - 1 sudu kecil, Gula tepung (doh - 1 timbunan, Pengisian - 1 timbunan.) - 2 timbunan. Mentega (doh) - 1.5 pek Kuning telur (doh) - 6 pcs, Krim masam (doh) - 2 sudu besar. l.

Epal (mengisi, masam, dipotong menjadi kepingan) - 8 pcs., Air (mengisi) - 1/4 cawan., Kayu manis (mengisi) - 2 sudu kecil, Pati kentang (mengisi) - 2 sudu kecil, Jus lemon - 2 sudu besar . l., Rusks (untuk menabur beberapa sudu keropok, gula tepung)

Penyediaan: Pengisian. Epal, gula. masukkan serbuk (pasir) ke dalam periuk, tambah air dan renehkan di bawah penutup bertutup selama kira-kira 15 minit tanpa mengganggu. Masukkan pati kentang, kayu manis, jus lemon dan reneh selama 2 minit lagi. Jisim harus tebal, tetapi tidak direbus. doh. Ayak tepung, gula aising dan serbuk penaik. Potong mentega ke dalam kepingan kecil, tambah tepung, kacau kuning, krim masam dan uli doh. Bahagikan doh kepada dua bahagian, balut dengan bungkus plastik dan masukkan ke dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya satu jam. Panaskan ketuhar hingga 180 ° C. Griskan borang atau tutup dengan kertas. Letakkan satu bahagian doh di bahagian bawah, bakar dalam ketuhar selama kira-kira 10 minit. Keluarkan dari ketuhar, taburkan serbuk roti parut (ia akan menyerap kelembapan berlebihan dari epal), letakkan epal. Dan letakkan bahagian kedua ujian. Kepit tepi dengan gigi garpu. Sejukkan, taburkan serbuk.

Charlotte dengan epal dari masakan Yahudi

Akan memerlukan: mentega - 150 g, krim masam - 150 g, gula - 3/4 cawan, telur - 4 pcs., soda dipadamkan dengan cuka - 1 sudu teh dengan bahagian atas, tepung - 1.5 cawan, kanji lartato - 0, 5 cawan, epal - 2 pcs., Kismis - 100 g, gula tepung

Penyediaan: Kisar telur dengan gula. Masukkan krim masam, mentega cair, soda slaked, tepung yang diayak dan kanji. Untuk kacau sebati. Basuh epal, kupas dan potong kiub. Griskan bentuk bulat (24-26 cm) dengan mentega, taburkan dengan serbuk roti atau tepung. Tuangkan satu pertiga daripada doh, letakkan epal dan kismis di atasnya, kemudian tutup dengan doh yang tinggal. Bakar dalam ketuhar pada suhu 160-180 darjah. Semak kesediaan dengan serpihan atau lidi kayu. Pindahkan ke hidangan. Taburkan dengan banyak gula tepung menggunakan penapis.

charlotte Ireland

Akan memerlukan: 225g tepung dengan serbuk penaik, secubit garam, secubit bunga cengkih, 115g mentega, 3-4 biji epal, 115g gula, 2 telur dipukul, 50g susu, gula untuk topping

Penyediaan: Panaskan ketuhar (190C), gris dengan minyak bentuk bulat 20cm tinggi. Ayak tepung, garam, bunga cengkih. Potong mentega menjadi kepingan dan kacau dalam tepung untuk membentuk serbuk. Kupas dan cincang epal nipis, masukkannya ke dalam serbuk tepung bersama gula, dan gaul rata. Kacau telur dan tambah susu sebanyak yang diperlukan untuk membuat doh cukup pejal. Masukkan adunan ke dalam acuan dan taburkan gula. Bakar selama 30-40 minit.

Roti charlotte gaya Milan

Akan memerlukan: 1kg epal, kupas, inti dan potong kelapan, 3/4 cawan (150g) gula, 100ml wain putih kering, 1 sudu kecil. kulit limau, 1/2 cawan (75 g) kismis, 50 g mentega, 12 keping besar roti putih, potong keraknya, 2 1/2 sudu besar rum (pilihan)

Penyediaan: Panaskan ketuhar hingga 180 C. Letakkan epal, 3/4 gula, kulit limau dan wain dalam periuk berdasar berat. Tuangkan air untuk menutup campuran sepenuhnya. Didihkan, kemudian kecilkan api dan reneh, bertutup, selama 15 minit. Letakkan kismis dalam mangkuk kecil dan tutup dengan air. Biarkan ia mengembang selama 10 minit, kemudian lipat dan ketepikan. Dalam mangkuk kecil, pukul bersama mentega dan baki gula sehingga rata. Berus tepi dan bahagian bawah loyang 2 liter dengan campuran ini. Lapik tepi dan bawah loyang roti dengan hirisan roti, bertindih sedikit. Buang epal dan toskan dengan kismis yang dibuang. Sudukan adunan buah-buahan ke dalam pinggan yang telah dialas tadi. Teratas dengan baki roti. Taburkan dengan baki gula. Bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama 1 jam. Semasa menghidang, terbalikkan puding ke atas pinggan hidangan, tuangkan rum ke atas puding hangat dan nyalakan dengan mancis panjang.

charlotte Czech

Akan memerlukan: tepung - 200 g, gula - 200 g, epal - 1 pc, ceri - 100 g, walnut - 100 g, kayu manis, telur - 4 pcs, serbuk penaik

Penyediaan: Pukul telur hingga berbuih, masukkan gula, tepung dan serbuk penaik. Masukkan kacang cincang, epal cincang halus dan kayu manis, campurkan segala-galanya. Tuangkan jisim yang terhasil ke dalam bentuk yang digris, taburkan ceri di atas (apabila charlotte naik, ceri "mendap" ke dalam doh dan tidak mewarnai doh ungu). Kami meletakkan untuk membakar dalam ketuhar pada 180-200 darjah selama 35 minit. Taburkan charlotte yang telah siap dengan gula aising.

Charlotte daripada rakan sekerja di tapak, Sergey Mironov

Akan memerlukan: 1 gelas tepung, 1 gelas gula, 3 biji telur, 3 biji epal.

Penyediaan: Semua dalam satu mangkuk, pukul, kacau dengan garpu, atau pukul, atau pengadun. Apabila campuran neraka mengambil bentuk krim masam berkrim cair, peringkat pertama tamat. Ini adalah 3-5 minit. Peringkat dua: integrasi ke dalam campuran infernal yang terhasil daripada megadditives, iaitu, burn-in.

Salah satu makna perkataan - (Kamus Efremova): burn w. ketinggalan zaman. 1) Apa yang dibakar tersekat dengan baking. 2) Isi pai atau perasa untuk smth.

Apple Spas baru sahaja berlalu, jadi pengisiannya ialah epal. Kira-kira 3 yang besar biasanya hilang. Anda boleh membersihkannya, anda tidak boleh - terpulang kepada anda. Kami memotong ke dalam kepingan membujur atau kiub atau batu bata atau lingkaran. Perkara utama bukanlah kepingan kecil, tetapi agak padat. Kami menyambung. Saya rasa, semasa doh dipukul, anda sudah menyapu acuan dengan mentega dan serbuk dengan semolina? Tidak? Pelik ... Nah, ia tidak menakutkan, anda boleh melakukannya sekarang.

Kami memercikkan adunan mega ke dalam acuan dan memasukkannya ke dalam ketuhar yang sama di mana periuk daging lembu Brianzorian bergolak semalam. Panas sederhana, saya biasanya membakar lebih kurang 14-15 minit. Pada masa ini, teh telah dituangkan, lemon telah dipotong dan semua kanak-kanak telah dihantar berjalan-jalan, jika tidak, mereka akan memakan segala-galanya dan tidak akan pergi))

Terdapat sejuta resipi charlotte. Banyak dari mereka sangat asli sehingga kadang-kadang menakutkan untuk dimasak. Kadang-kadang nampaknya charlotte dibakar dengan apa sahaja dan dari apa sahaja - dari terung, roti, keropok, keju kotej, kentang ... Selepas resipi sedemikian, anda fikirkan charlotte epal klasik tanpa roti basi dan keropok kisar. Memasak adalah sangat mudah - dan tidak ada perkara seperti pai yang tidak berfungsi!

RESEPI KLASIK APPLE CHARLOTTE

PERLU:

• 3 biji telur
• 1 cawan tepung
• 1 cawan gula
• 1 kg epal
• 1/2 sudu teh kayu manis
• 2 sudu besar. sudu cognac atau brendi

BAGAIMANA HENDAK MASAK:

Basuh epal, potong inti, potong ke dalam kepingan. Jika anda suka isi kentang yang lembut dan lecek, kemudian kupas epalnya. Dan jika anda tidak mempunyai apa-apa terhadap kulit epal, maka anda tidak perlu mengeluarkannya.

Taburkan epal cincang dengan kayu manis, tambah 2 sudu besar. l. cognac atau brendi dan biarkan berdiri. Adalah lebih baik untuk menutup epal dengan penutup supaya ia tidak menjadi gelap. Anda boleh menambah sedikit jus lemon untuk membantu epal mengekalkan warna semula jadinya.

Pukul telur dengan gula sehingga jisim udara homogen putih. Masukkan segelas tepung secara beransur-ansur ke dalam adunan telur dan kacau dengan sudu.

Panaskan ketuhar kepada 180˚.

Griskan loyang dengan minyak bunga matahari. Masukkan epal ke dalam acuan dan tuangkan doh rata ke atasnya.

Bakar charlotte 35-40 minit sehingga perang keemasan. Kerak telur yang halus boleh terbakar dengan cepat, jadi anda boleh menutup tin kek dengan kerajang. Untuk memeriksa kesediaan kek, tusuk dengan tusuk gigi - tidak sepatutnya ada kesan doh mentah di atasnya.

DENGAN CARA: adalah paling mudah untuk mengukur tepung, gula, dan memang apa-apa di dapur dengan kaca segi klasik, isipadunya ialah 250 ml.

Adakah anda ingin merasai charlotte tangerine yang luar biasa daripada maestro kuih-muih Alexander Seleznev? Kemudian tonton resipi video!

Apabila anda ingin memanjakan diri anda dengan sesuatu yang lazat, tetapi tidak ada masa untuk berdiri di atas dapur, membina pencuci mulut yang rumit, kami mengesyorkan melakukan sesuatu yang mudah. Charlotte Perancis adalah pai yang luar biasa lazat, tetapi pada masa yang sama, mudah disediakan, yang boleh dilakukan oleh suri rumah yang baru. Di bawah ini anda akan menemui beberapa resipi yang dicuba dan benar untuk hidangan Eropah yang telah lama bertapak ini.

Jadi, pertama, mari buat charlotte dengan epal mengikut semua peraturan!

Charlotte Perancis dengan biskut: resipi sebenar

bahan-bahan

Untuk pai

• Biskut biskut atau biskut kering- 450 g + -
• Epal sederhana - 3-4 pcs. + -
• Roti atau roti gandum- 2-3 keping + -
• Kayu manis, vanillin - pada hujung pisau setiap bahan + -
• - 120 g + -
• - 2-3 sudu besar. + -

Untuk sirap

• Gula - 100 g
• Air - 50 ml
• Alkohol - wiski, rum, brendi (pilihan) - 50 g
• Oren (limau, limau) - 1 pc.

Memasak charlotte Perancis di rumah

Untuk menyediakan pencuci mulut mengikut resipi ini, kita boleh menggunakan mana-mana kuki kering kering.

Sebaik-baiknya, ini sepatutnya menjadi savoyardi - anda boleh membelinya siap, atau anda boleh membakarnya sendiri. Di samping itu, savoyardi boleh digantikan dengan kek biskut kering siap pakai, dengan mereka charlotte Perancis akan menjadi tidak lebih buruk.

Jika kami mempunyai kek yang sudah siap, kami memotongnya menjadi kepingan meniru biskut savoyardi - kira-kira 2 hingga 5 cm Keringkannya, jika perlu, di dalam ketuhar supaya biskut mudah hancur.

Sekarang kami menyediakan sirap:

• tiga oren pada parutan halus untuk mengeluarkan semangat atau mana-mana sitrus lain daripadanya;
• tuangkan air mendidih ke dalam periuk, tuangkan gula, semangat ke dalamnya, tambah kayu manis, vanillin, tuangkan alkohol;
• biarkan mendidih, rebus selama 5-7 minit dengan api perlahan dan matikan.

Sekiranya dikehendaki, sirap boleh ditapis, tetapi dengan kepingan semangat, charlotte Perancis akan menjadi lebih wangi. Biarkan ia sejuk.

Sementara itu, mari kita mula menyediakan epal:

• kupas dan potong menjadi kiub besar, kira-kira 2 hingga 2 cm;
• sapukan untuk menggoreng selama 2-3 sudu besar. mentega dengan tambahan kayu manis dan vanillin.
• jika epal untuk charlotte masam, tambah 1 sudu besar. gula, tetapi tidak lebih, kerana rim biskut akan menjadi manis dengan sendirinya.
• anda juga boleh menambah 2-3 sudu besar kepada epal. alkohol untuk rasa. Kami tidak menyimpannya dalam masa yang lama, supaya tidak hancur, ia sudah cukup untuk membawa mereka kepada kelembutan.

Keindahan resipi untuk charlotte epal Perancis ini adalah untuk mencipta kontras antara inti masam dan doh manis.

Biarkan epal sejuk.

Sekarang kami mula mengumpul pai kami:

• griskan bentuk boleh tanggal dalam (24 cm sesuai) dengan mentega - kami tidak berhemat, ia sepatutnya terletak sangat tebal;
• tuangkan biskut kering dalam mangkuk dalam dengan sirap yang disejukkan - ia tidak boleh direndam sepenuhnya, jika tidak, doh nipis akan basah. Ia hanya penting untuk menambah rasa dan aroma dan segera meletakkan kepingan di dalam bentuk;
• letakkan kepingan secara menegak serapat mungkin antara satu sama lain, kemudian letakkan bahagian bawah;
• isi pai dengan inti, dan tutup dengan kepingan roti di atas;
• potong bahagian atas biskut untuk membuat kek sekata, dan isikan kekosongan antara roti dan sisi dengan sisa;
• Lumurkan bahagian atas dengan mentega secara bebas dan taburkan gula di atasnya, cuba mengagihkannya secara merata.

Kami meletakkan pai yang dihasilkan dalam ketuhar pada 180 ° C selama 40-50 minit pada tahap sederhana. Jika anda membawanya lebih dekat dengan elemen pemanasan dan menetapkannya pada suhu yang lebih tinggi, bahagian atas gula akan mula terbakar.

Aroma yang menyelerakan akan "memaklumkan" bahawa charlotte Perancis dengan epal sudah siap. Kami menghidangkannya dalam keadaan hangat, tidak panas, pastikan ia sejuk sedikit - pai yang baru dikeluarkan dari ketuhar semasa dihiris mungkin bocor.

Anda boleh menghias pencuci mulut dengan krim atau beri segar, atau anda boleh segera memotongnya ke dalam bahagian dan merawat tetamu dan isi rumah.

Selamat menjamu selera!

Charlotte Perancis mudah: resipi kismis

Anda boleh membuat pai dengan epal mengikut resipi sebelumnya, tetapi sedikit mengubah dan memudahkannya.

1. Kami membancuh 100 g kismis dengan air mendidih terlebih dahulu untuk menutup sepenuhnya buah-buahan kering dan biarkan membengkak selama 30 minit.
2. Sementara itu, kupas 3-4 epal sederhana dan potong menjadi kepingan besar.
3. Kami juga mengupas 2 kiwi dan 1 nektarin atau pic. Kami memotong semuanya menjadi kepingan besar.
4. Kami menggosok lemon atau oren supaya semangat kekal - kami menghantarnya ke buah cincang.
5. Cairkan 2 sudu besar dalam kuali. mentega, letakkan buah, semangat, kismis toskan, tambah secubit kayu manis dan vanila pada hujung pisau.
6. Tambah 3-4 sudu besar. gula putih atau perang dan didihkan sedikit dengan api sederhana. Ia tidak bernilai memberi inti kepada masam, jadi selepas 15 minit kami mengeluarkannya dari dapur dan biarkan ia sejuk.
7. Dalam pinggan yang berasingan, pukul 2 biji telur dengan 1 gelas susu untuk mencelup hirisan roti dengan pukul - kita memerlukan sebuku roti sandwic yang telah dipotong.

Kami mengeluarkan dari semua kepingan kerak, kami hanya memerlukan serbuk.

Lubricate bentuk perpecahan dengan minyak - juga harus ada banyak, di suatu tempat sekitar 60-70 g, dan kami mula menyebarkan kek.

• Kami melembapkan setiap kepingan dengan campuran telur di satu sisi - ia harus berada di dalam kek, dan kering di luar, dan letakkan bahagian bawah terlebih dahulu, kemudian bahagian tepi.
• Isikan "bakul" yang dihasilkan dengan pengisian dan tutup dengan baki roti, juga dibasahkan pada satu sisi.
• Lumurkan bahagian atas dengan minyak dan tambah jika ia kekal di atas adunan susu.

Kami meletakkan charlotte Perancis untuk dibakar pada tahap sederhana dalam ketuhar pada 190 ° C selama 40-50 minit. Seperti yang anda lihat, masa ditunjukkan dengan margin, kerana semuanya bergantung pada dapur. Oleh kerana kek itu sangat tinggi, kami mengikuti proses membakar, tidak membiarkan bahagian atasnya terbakar.

Kami menghidangkan charlotte siap dengan epal dan roti apabila ia sejuk sedikit untuk sarapan pagi atau minum petang.

Pencuci mulut Perancis: charlotte cepat dengan epal

Pai epal mengikut resipi ini akan menjadi rahmat sebenar untuk semua suri rumah yang suka merawat isi rumah mereka dengan makanan yang lazat, tetapi tidak mempunyai masa yang cukup untuk menyediakannya.

Kami memerlukan 250 g roti putih basi - ia tidak boleh dikeringkan dalam crouton, tetapi lebih baik membiarkan roti segar sampai di udara segar selama sekurang-kurangnya satu atau dua hari untuk ketegaran optimum.

• Potong roti dahulu menjadi kepingan, kemudian menjadi kiub kecil 1 hingga 1 cm.
• Pukul 2 biji telur ayam bersama 2/3 cawan gula dan 1 cawan susu. Untuk mempercepatkan proses, lebih baik menggunakan pengadun.
• Isikan roti dengan adunan yang telah siap. Kami pergi selama 40 minit.
• Kupas 500 g epal dan potong kiub saiz yang sama dengan roti.
• Kisar 50-70 g walnut dalam pengisar. Campurkan separuh dengan epal.
• Sekarang gabungkan kepingan roti yang direndam dengan epal mentah. Masukkan kayu manis dan vanillin mengikut keinginan.
• Lubricate borang dengan mentega, taburkan dengan serbuk roti atau serbuk biskut hancur dan 1-2 sudu besar. gula - ia menjadi karamel apabila dibakar dan kek akan menjadi dengan sisi emas yang cantik.
• Letakkan jisim roti epal dalam acuan, padatkan sedikit dengan sudu atau terus dengan tangan, tambah kacang yang tinggal. Taburkan serbuk roti di atas.

Sebelum meletakkan charlotte Perancis dengan epal di dalam ketuhar, tiga 100 g mentega pada parut kasar dan letakkan di atasnya. Ini adalah perlu untuk kek meresap dan menjadi sangat lazat dan beraroma.

Kami membakar pencuci mulut pada suhu 180 ° C selama sekurang-kurangnya 40 minit, taburkannya dengan kayu manis dan gula tepung dan biarkan sejuk. Jika anda mengeluarkan charlotte sekarang, ia boleh hancur, jadi anda perlu memberi masa untuk membancuh sedikit.

Hidangkan dengan memotong bahagian. Selamat menjamu selera!

Seperti yang anda lihat, charlotte Perancis dengan epal boleh disediakan dengan sangat mudah dari produk biasa sepenuhnya, atau anda boleh menyimpul sedikit di atasnya dan mendapatkan pencuci mulut yang luar biasa mengikut resipi Perancis sebenar. Cuba buat kek mengikut mana-mana pilihan yang anda suka dan hasilnya akan mengejutkan anda!

Epal charlotte klasik dari chef, resipi video

Hanya dalam setengah jam anda akan mendapat pencuci mulut yang sempurna untuk teh, kolak epal dan koktel alkohol yang luar biasa. Chef kami menjemput anda untuk menyediakan parti rumah hampir epal untuk tetamu yang tidak dijangka dalam masa setengah jam sahaja.

Sebagai tambahan kepada resipi video, kami ingin menggembirakan anda dengan pilihan resipi charlotte yang paling tidak dijangka.

Charlotte dengan epal adalah salah satu pencuci mulut paling mudah dalam masakan Rusia moden. Charlotte dengan epal telah lama menjadi pai epal yang lazat yang telah menjalani kehidupannya sendiri, memperoleh sedozen pilihan memasak dan memenangi hati tukang masak rumah.

Sedikit masa lalu yang kelam, "yang sudah lama dahulu dan tidak benar." Pada abad ke-15, orang Inggeris membuat pai daging yang aneh dan memanggilnya charlet... Ia menjadi manis pada abad ke-18 dan dikatakan telah menerima nama modennya sebagai penghormatan kepada Ratu Charlotte. Pada awal abad ke-19 di London, chef terkenal Perancis Karem menghasilkan pai epal versinya sendiri, yang dipanggil Parisian. charlotte, tetapi, setelah memasuki perkhidmatan Tsar Alexander I, dia datang dengan nama baru charlotte Rusia... Kemudian terdapat banyak variasi charlotte di Amerika, versi Yahudi dan Jerman, pemilik tanah Rusia nenek epal, zaman pelik DEB dengan pemodenan resipi lama, Stalinisme dengan Buku tentang makanan yang lazat dan sihat, masa-masa kenyang di USSR, Perestroika yang lapar dan, akhirnya, masa kita di mana charlotte adalah pai ringkas dengan epal.

Di Rusia moden, terdapat beberapa gaya membuat charlottes, pilih untuk rasa:
... Kek span dengan isi epal,
... Kek cawan dengan isi epal,
... Charlotte pada doh kefir,
... Charlotte pada adunan krim masam,
... Tsvetaevskaya charlotte,
... Charlotte dalam periuk perlahan,
... Sebiji charlotte kuno dengan hirisan roti putih semalam.

Anda boleh mengambil apa-apa epal untuk charlotte. Setiap varieti akan memberikan aroma istimewanya sendiri, dan ini adalah rahsia utama kepelbagaian charlottes. Epal dianggap sesuai untuk semua sifat. Antonovka... Epal suka jus lemon, yang menjadikan aromanya lebih nipis, dan pulpa tidak menjadi gelap dan kelihatan hebat dalam pai. Dalam semua kes, epal dipotong menjadi kepingan kecil dan dicampur dengan doh atau doh dituangkan ke atas epal yang dibentangkan dalam acuan. Kadangkala epal dicelup dalam mentega atau direndam dalam cognac untuk melembutkannya.

Gula tebu, vanila, kayu manis, buah pala, lemon atau kulit oren, kacang, minyak zaitun, madu, minuman keras, cognac, rum digabungkan sepenuhnya dengan epal dalam isi charlotte. Anda boleh menambah salah satu daripada komponen ini, atau anda boleh mencipta campuran unik anda sendiri dan mendapatkan rasa atau julat warna baharu. Walau bagaimanapun, charlotte epal akan menjadi lazat walaupun dengan set bahan asas.

Charlotte dengan epal dengan doh muffin

Untuk versi charlotte ini kami menggunakan perkadaran klasik adunan kek. Pai akan menjadi berat, padat, tetapi longgar. Buat charlotte ini apabila anda mahukan pai epal yang padat dan enak.

bahan-bahan:
300-500 g epal yang dikupas,
100 g tepung
100 g mentega
2 biji telur,
100 g gula
¼ sudu teh serbuk penaik,
garam.

Penyediaan:
Campurkan mentega pada suhu bilik dengan gula dan pukul dengan mixer pada kelajuan maksimum. Gula harus larut. Masukkan telur (suhu bilik) satu persatu dan pukul juga. Masukkan tepung yang telah diayak, serbuk penaik dan secubit garam dan uli doh dengan kelajuan perlahan.

Potong epal, campurkan dengan doh. Letakkan doh dalam kuali yang cetek dan lebar dan bakar pada suhu 180 darjah selama 30-40 minit. Semak kesediaan dengan pencungkil gigi atau lidi - ia harus keluar dari doh kering.

Charlotte dengan epal pada doh biskut

Biskut dicirikan oleh peningkatan rasa manis, kekurangan mentega dan ringan. Ia tidak begitu mudah untuk menyediakannya, anda harus berhati-hati tentang perkadaran. Malangnya bagi mereka yang sedang menurunkan berat badan, jumlah gula tidak dapat dikurangkan, gula membentuk struktur doh. Pukul telur dengan gula pada kelajuan maksimum, anda harus mendapat jisim tebal. Anda perlu mencampurkan doh terutamanya dengan berhati-hati, kerana gelembung dalam jisim telur akan membolehkan kek naik dan menjadi lapang.

bahan-bahan:
4 biji telur (asingkan putih dengan kuning)
120 g gula aising
120 g tepung
300 g epal.

Penyediaan:
Pukul kuning dengan 100 g gula pada kelajuan maksimum pengadun. Pukul putih telur menjadi buih putih, tambah 20 g gula dan teruskan pukul sehingga adunan menjadi lebih pekat. Perlahan-lahan masukkan kuning ke dalam putih, campurkan dengan pergerakan dari bawah ke atas. Masukkan tepung yang telah diayak dan gaul rata dengan telur yang telah dipukul tadi.

Griskan kuali dengan mentega, taburkan serbuk roti, masukkan epal yang telah dicincang dan tuangkan doh biskut ke atas. Buat lekukan kecil di tengah acuan untuk kek yang lebih licin. Perlahan-lahan, tanpa tersentak, tetapkan kuali untuk membakar selama 25 minit pada suhu 200 darjah.

Charlotte dengan epal pada adunan biskut dengan brendi

Seluruh rahsia adalah dalam alkohol aromatik. Brandy boleh digantikan dengan rum atau cognac. Tincture herba juga sesuai. Jika anda mahu epal dalam charlotte tidak menjadi gelap, taburkannya dengan jus lemon. Alkohol melembutkan epal, dan charlotte seperti itu bukan sahaja akan menjadi wangi, tetapi juga sangat lembut. Kualiti ini boleh dipertingkatkan dengan memotong kulit daripada epal. Dalam kes ini, pai mempunyai peluang untuk menjadi serupa dengan soufflé dan hampir dengan rasa kek yang indah.

bahan-bahan:
1 kg epal
3 biji telur,
1 cawan tepung
1 cawan gula,
1 sudu teh kayu manis
3 sudu besar. sudu brendi.

Penyediaan:
Potong epal, lembapkannya dengan brendi, gerimis dengan jus lemon, taburkan dengan kayu manis dan kacau. Pukul telur dengan gula dan tambah tepung secara beransur-ansur, kacau perlahan-lahan. Griskan kuali dengan mentega, letakkan epal, tutup dengan doh dan bakar pada suhu 180 darjah selama 40-50 minit.

Charlotte dengan epal pada doh kefir

Ini adalah resipi yang mudah dan boleh dipercayai. Gula tidak akan menjejaskan struktur, dohnya padat dan sedikit masam, tetapi ia sesuai dengan rasa epal. Untuk resipi ini kami mengesyorkan mengambil epal manis.

bahan-bahan:
500 g epal
250 g tepung
2 biji telur,
100 g mentega
100 g gula
200 ml yogurt atau kefir,
½ sudu teh serbuk penaik atau baking soda,
garam.

Penyediaan:
Pukul gula dengan mentega lembut, masukkan telur satu demi satu, kemudian kefir, tepung yang diayak, garam dan serbuk penaik. Satukan adunan dengan epal cincang. Lumurkan acuan dengan mentega dan taburkan serbuk roti. Letakkan doh, ratakan dan bakar pada suhu 190 darjah selama 45 minit.

charlotte nenek

Resipi berbeza kerana doh di sini bukan biskut, tetapi juga bukan muffin. Kebangkitan doh adalah disebabkan oleh soda atau serbuk penaik. Pai ternyata padat, sedikit lembap. Epal digunakan lebih sedikit daripada charlotte biasa, iaitu, doh hanya mengikat inti epal. Kek ini sangat berperisa dan harus dimakan sedikit suam. Ini adalah pencuci mulut musim luruh-musim sejuk yang sempurna apabila keadaan suram di luar dan rumah berbau barangan bakar dan keselesaan.

bahan-bahan:
1-1.5 kg epal,
3 biji telur,
1 cawan gula,
½ cawan tepung
½ sudu teh baking soda,
1 biji lemon.

Penyediaan:
Potong epal, renjiskan dengan jus lemon. Pukul gula dengan telur, tambah tepung dan soda, slaked dengan jus lemon. Masukkan doh ke epal, kacau. Letakkan di atas hidangan pembakar yang dibakar dengan mentega. Bakar pada suhu 220 darjah sehingga perang sedikit dan kemudian pada suhu 180 darjah selama 15 minit lagi. Semak kesediaan dengan pencungkil gigi - ia harus keluar dari doh kering. Jika bahagian atas berwarna perang dan bahagian dalam masih lembap, tutup kek dengan foil, kecilkan api dan bakar selama 10 minit lagi.

Charlotte dengan meringue

Perkara yang baik tentang resipi lama ini ialah charlotte mempunyai rasa yang luar biasa, mudah disediakan, dan bahan-bahannya boleh didapati di mana-mana kedai.

bahan-bahan:

Untuk ujian:
5 biji telur,
½ gula
1 beg gula vanila
1 sudu kecil serbuk penaik
4-5 sudu besar tepung dengan slaid,
3-4 biji epal.

Untuk meringue:
2 ekor tupai,
4 sudu besar Sahara.

Penyediaan:
Asingkan putih dari kuning dan pukul menjadi buih yang kuat, tambah gula dan pukul dengan baik.

Masukkan kuning satu persatu, jangan berhenti mengaduk. Masukkan vanillin, serbuk penaik dan tepung yang telah diayak.

Tuangkan sebahagian daripada doh di bahagian bawah bentuk yang telah digris, letakkan kepingan dari separuh daripada semua epal, tutup dengan doh, letakkan separuh lagi epal di atas.

Bakar selama 20 minit pada suhu 180 darjah. Buat meringue: Pukul 2 biji putih telur dan gula hingga pekat. Keluarkan pai dengan cepat, tutup dengan meringue dan masak selama 10 minit lagi.

Charlotte pada adunan krim masam

Terdapat sedikit tepung di sini, dan doh mengembang kerana telur yang dipukul dengan baik. Ini bermakna semua kacau jisim telur yang dipukul mesti dilakukan dengan pergerakan dari bawah ke atas dan dengan sangat berhati-hati. Mentega diperlukan untuk melincirkan acuan. Anda boleh menggantikannya dengan sayur-sayuran. Krim masam diperlukan lemak berkualiti tinggi. Anda boleh mengambil mana-mana epal.

bahan-bahan:
600 g epal
6 biji telur
½ cawan gula
1 gelas krim masam
½ cawan tepung
kayu manis,
mentega,
keropok untuk taburan.

Penyediaan:
Kisar 6 kuning kuning dengan gula hingga putih, masukkan 7 sudu besar krim masam. Parut 3 biji epal, masukkan tepung dan campurkan semuanya. Masukkan baki epal dan kayu manis yang dihiris. Pukul 6 putih dan masukkan ke dalam adunan. Masukkan dalam loyang, disapu mentega dan tabur serbuk roti dan bakar hingga empuk.

Tsvetaevskaya charlotte

Peliknya, resipi ini paling hampir dengan resipi asal Perancis dua ratus tahun yang lalu. Ambil epal yang berair, masak dan wangi. Krim masam boleh digantikan dengan krim yang sangat berat 33% lemak atau lebih tinggi - ia akan menjadi lebih enak. Jika anda boleh mencari vanila asli, tambahkannya, dengan itu aroma akan menjadi lebih ketat, lebih nipis dan lebih serius. Gunakan telur terbaik yang boleh anda temui. Jika dibeli di kedai, maka ia hendaklah kategori C0 dan tarikh pembungkusan tidak melebihi seminggu. Resipi direka untuk acuan berukuran 25 x 18 cm.

bahan-bahan:

Untuk ujian:
150 g mentega
1-1.5 cawan tepung
½ cawan krim masam,
1.5 sudu teh serbuk penaik (baking powder).

Untuk mengisi:
1 gelas krim masam
1 cawan gula,
1 biji telur,
1 sudu kecil gula vanila
2 sudu besar. sudu besar tepung
4-6 epal besar.

Penyediaan:
Cairkan mentega dan sejukkan. Ayak tepung bersama serbuk penaik. Dalam mangkuk besar, satukan tepung dan krim masam dan masukkan mentega. Uli doh. Sapukan doh di bahagian bawah dan tepi acuan, taburkan dengan tepung, supaya bahagian tepi terbentuk.

Basuh dan keringkan epal. Inti dan potong nipis atau hiris. Sapukan rata ke atas permukaan doh.

Masukkan krim masam ke dalam mangkuk, masukkan gula, gula vanila dan sebiji telur. Pukul sebati. Masukkan tepung, gaul rata. Tuangkan adunan ke dalam acuan dan goncangkan sedikit acuan untuk mengagihkan tuangan dengan lebih baik di antara epal.

Bakar selama 50 minit pada suhu 180 darjah. Tsvetaevskaya charlotte siap boleh dihidangkan panas atau sejuk.

Apple charlotte daripada roti putih

Resipi lama yang hampir asli, seolah-olah kek itu dibuat di England pada akhir abad ke-18. Perkara yang paling menarik ialah lebih mudah untuk memasak charlotte seperti itu daripada berasaskan doh biskut biasa. Rahsia utama: susu harus berlemak, anda juga boleh menggunakan krim 10%, harus ada lebih banyak mentega untuk pelinciran daripada biasa - ini tidak akan membiarkan charlotte terbakar. Anda boleh menggunakan roti semalam - itulah yang dilakukan oleh British.

bahan-bahan:
500 g epal
1 gelas susu
300 g roti putih,
1 biji telur,
¾ gelas gula,
3 sudu besar. sudu besar mentega
1 biji lemon.

Penyediaan:
Potong kerak roti putih, potong pulpa menjadi kepingan 1 cm. Potong bahagian roti menjadi kiub dan kering. Susu, telur dan 2 sudu besar. campurkan sudu gula dan pukul.

Keluarkan kulit dari lemon. Kupas dan biji epal, potong kiub, taburkan dengan jus lemon dan taburkan dengan gula. Griskan kuali dengan mentega dengan tebal. Basahkan hirisan roti putih dalam jisim telur dan susu dan lapik bahagian bawah dan tepi hidangan pembakar dengan kepingan. Letakkan roti dengan bertindih, mengelakkan celah.

Cairkan sedikit mentega, tuangkan ke atas kiub roti kering dan campurkan dengan epal dan semangat. Letakkan epal dalam acuan. Tutup epal dengan kepingan roti yang dicelup dalam pes susu. Bakar selama 40-50 minit pada suhu 200 darjah.

Biarkan charlotte siap di dalam ketuhar dimatikan selama 10 minit, kemudian letakkan di atas pinggan dan sajikan panas.

Charlotte Sweden

Ini adalah resipi asal Sweden yang mengandungi kayu manis asli dan vanila, jarang berlaku di Rusia, serta gula tebu gelap. Semua ini memberikan kek rasa padat eksotik.

bahan-bahan:
4 biji epal,
1 cawan tepung
1 sudu besar. satu sudu gula perang gelap
½ lemon (jus),
¾ gelas walnut,
70 g mentega
60 g minyak sayuran
130 g gula perang ringan
1 biji telur,
pod vanila atau esen vanila (pilihan),
½ sudu teh serbuk penaik,
¼ sudu kecil garam

Penyediaan:
Kupas epal, potong ke dalam kepingan, taburkan dengan jus lemon dan taburkan dengan gula gelap dan kayu manis. kacau. Griskan kuali dengan mentega, letakkan epal di bahagian bawah dan ratakan.

Panaskan ketuhar hingga 190 darjah. Panggang kacang dalam kuali, sejukkan dan potong kasar dengan pisau.

Cairkan mentega, tuangkan ke dalam mangkuk, tambah minyak sayuran, gula, telur dan pukul. Masukkan esen vanila atau vanila dan perahan lemon. Campurkan tepung dengan serbuk penaik dan garam, ayak ke dalam mangkuk dengan mentega dan telur. Tambah kacang.

Letakkan jisim yang terhasil pada epal, licin dan bakar selama 50-60 minit sehingga kerak yang indah terbentuk. Hidangkan hangat atau pada suhu bilik.

Charlotte dengan epal adalah pencuci mulut yang serba boleh, ringkas dan lazat untuk teh dan kopi. Epal aromatik yang lazat akan mengisi rumah anda dengan aroma yang selesa dari barangan bakar sebenar. Malah seorang pemula boleh memasak charlotte dengan epal. Jangan ragu untuk memasak dan berkongsi tanggapan anda!