Cara membuat yogurt buatan sendiri. Yogurt boleh diminum yang diperbuat daripada susu buatan sendiri. Bagaimana pembuat yogurt berfungsi

Siapa sangka membuat yogurt langsung di rumah adalah tugas yang sangat mudah, untuk penyediaannya anda tidak perlu mempunyai peralatan khas atau menahan proses teknologi yang kompleks. Saya sendiri baru-baru ini mula memasaknya dengan kerap, kerana ia mendapat permintaan yang tinggi di kalangan isi rumah, dan yang paling penting, ia memberi saya keyakinan bahawa produk ini semulajadi dan memberi manfaat kepada orang tersayang.

Mungkin ada yang tidak memahami saya, kenapa perlu bersusah payah jika anda boleh membeli yang sudah siap di mana-mana kedai. Malah, ia sangat berbaloi untuk membuat yogurt anda sendiri. Jika hanya kerana: anda mendapat yogurt yang sihat dengan bakteria hidup -

Anda boleh mengawal komposisinya - dalam yogurt buatan sendiri anda tidak akan menemui pemekat, pewarna, perisa dan perkara lain yang tidak perlu yang boleh menyebabkan alahan pada tahap terbaik.

Anda boleh mengawal kesegarannya - kerana ketiadaan bahan pengawet, anda tidak akan mengambil produk yang dibuat sebulan yang lalu

Anda boleh mengawal rasanya - pilih sendiri inti yang berbeza, uji dan jangan berpuas hati dengan set perisa yogurt standard yang dihasilkan secara besar-besaran

Jika kanak-kanak (atau orang dewasa) tidak bertoleransi terhadap susu lembu, anda boleh membuat yogurt dengan susu kambing atau biri-biri.

Ia tidak mengambil masa yang lama untuk membuat yogurt anda sendiri.

Akhirnya, semasa proses memasak, anda boleh menghasilkan resipi baru, contohnya, cara membuat ais krim dari yogurt atau sos yang tidak biasa untuk salad, daging, dll.

Jadi, jika saya telah meyakinkan anda, mari kita bercakap tentang bahan-bahannya. Untuk membuat yogurt, anda pasti memerlukan susu dan doh masam. Lebih gemuk susu yang anda gunakan, lebih pekat dan berkrim yogurt anda. Di manakah saya boleh membeli permulaan yogurt? Kultur permulaan boleh sama ada dibeli di farmasi atau di pasar raya di jabatan tenusu. Nasib baik, pada masa kini anda boleh menemui pelbagai permulaan untuk membuat produk susu yang ditapai di rumah - pilihannya sangat besar. Selain itu, anda boleh menggunakan yogurt hidup berkualiti tinggi siap sedia dan ditapai berdasarkannya. Walau bagaimanapun, yogurt siap pakai hendaklah digunakan tidak lebih daripada tiga kali. Sebagai contoh, anda membeli beg pemula asam dan membuat yogurt daripadanya. Kemudian, berdasarkan yogurt ini, anda membuat bahagian seterusnya (kali ini). Dari hidangan siap, anda boleh membuat yogurt semula (itu dua). Ambil sedikit masam dari bahagian kedua dan dapatkan yogurt lain (itu tiga). Semuanya. Tidak digalakkan untuk menggunakan yogurt ini sebagai permulaan lagi. Walau bagaimanapun, anda sendiri akan merasakannya, kerana rasa akan mula berubah dan masam.

Bagi peralatan, di sini anda boleh menggunakan cara buatan sendiri - balang kaca, periuk, termos, yogurt, periuk perlahan, mesin roti (ya, saya terkejut apabila mengetahui bahawa terdapat mesin roti dengan fungsi membuat yogurt). Saya tidak boleh mengatakan dengan pasti, tetapi nampaknya peralatan itu tidak menjejaskan kualiti produk siap, kerana teknologi memasak itu sendiri dan bahan-bahannya tetap tidak berubah. Ia (peralatan) hanya memudahkan proses dan membolehkan anda memasak dan menyimpan produk dalam bahagian. Sudah tentu, menyediakan yogurt dalam pembuat yogurt adalah lebih mudah dan lebih mudah daripada tergesa-gesa dengan periuk yang perlu dipanaskan, dibalut, dsb. Tetapi ini tidak bermakna ia tidak akan berfungsi dalam kuali atau ia akan menjadi tawar.

Membuat yogurt di rumah, seperti yang saya tulis, tidak mengambil banyak masa. Anda hanya perlu merebus susu, menyejukkannya hingga 40 darjah (tidak lebih), tuangkan kandungan sebekas doh masam ke dalamnya (atau tambahkan 50-70 gram yogurt siap sedia) dan biarkan ia hangat dan berehat selama kira-kira 8 jam. Saya memasak yogurt dalam periuk perlahan - Saya tidak akan pergi ke butiran dalam artikel ini, jika anda berminat, anda boleh membaca resipi langkah demi langkah dengan foto di forum. Lebih baik saya beritahu anda cara memasak yogurt beku atau frogurt - hidangan semula jadi dan lazat.

Jika anda mempunyai rambut kusam, ruam kulit, masalah penghadaman, atau anda terlalu malas untuk memasak yang pertama, kedua dan ketiga - nikmati yogurt buatan sendiri, dapatkan manfaat dan faedah maksimum untuk badan anda!

Dan jangan fikir anda memerlukan pembuat yogurt untuk membuat yogurt asli yang lazat. Segala-galanya lebih mudah daripada yang anda bayangkan!

5 peraturan penting:

1. Susu mesti direbus untuk membunuh semua bakteria patogen yang mungkin terkandung di dalamnya. Adalah disyorkan untuk membawa susu dipasteur sehingga mendidih.

2. Jangan gunakan susu terlalu panas untuk membuat yogurt, jika tidak bakteria bermanfaat akan mati. Suhu yang ideal ialah + 38 ° С ... + 40 ° С, iaitu, sedikit di atas panas.

3. Kutleri dan semua hidangan di mana anda akan memasak yogurt mesti dituangkan dengan air mendidih.

4. Kualiti dan konsistensi yogurt buatan sendiri dipengaruhi oleh kandungan lemak susu, jadi pilih yang optimum 3.2-3.5%. Mereka yang tidak mengambil berat tentang angka dan hanya mahu yogurt asli yang lazat boleh menggunakan susu dengan kandungan lemak sebanyak 6%.

5. Jangan goncang atau kacau produk yang ditapai, supaya tidak memusnahkan struktur, jika tidak, yogurt tidak akan masak.

Yogurt klasik dalam termos

Apa yang anda perlukan:
1 liter susu
200 g yogurt semulajadi (kaji komposisi dengan teliti, yogurt mesti segar)

Cara memasak yogurt klasik dalam termos:

1. Didihkan susu dan sejukkan pada suhu 38-40°C.

2. Bilas termos dengan air mendidih, tuangkan air dan biarkan selama 1-2 minit sehingga keluar wap. Kemudian tutup dengan penutup.

3. Satukan 100 ml susu dengan yogurt dan kacau supaya tidak berketul.

4. Masukkan susu cair dengan yogurt ke baki susu dan gaul.

5. Tuangkan campuran yang dihasilkan ke dalam termos, tutup tudung dan biarkan selama 6-8 jam.

6. Tuangkan yogurt yang telah siap ke dalam balang kecil dan sejukkan selama 8 jam lagi.

Pada masa ini, dia akan berehat, matang dan memperoleh konsistensi yang diingini.

Yogurt Yunani

Yogurt Yunani berbeza daripada yogurt klasik bukan sahaja dalam konsistensinya, lebih seperti keju lembut berkrim, tetapi juga dalam cara penyediaannya. Selepas penapaian tradisional, yogurt Yunani digantung dalam kain bersih atau penapis kertas untuk menghilangkan whey berlebihan, itulah sebabnya yogurt Yunani juga dipanggil yogurt yang ditapis.

Apa yang anda perlukan:
1 liter susu
200 g yogurt asli

Cara membuat yogurt Yunani:

2. Cairkan yogurt dalam sedikit susu.

3. Satukan yogurt cair dengan baki susu dalam periuk. Tutup dengan tudung dan balut dengan tuala terry tebal, atau lebih baik dengan selimut.

4. Biarkan di tempat yang hangat selama 6-7 jam, kemudian masukkan ke dalam peti sejuk. Jangan kacau atau goncang isi periuk!

5. Lapik colander dengan beberapa lapisan kain kasa dan tuangkan yogurt yang dihasilkan dengan teliti.

6. Tutup dan biarkan selama beberapa jam sehingga lebihan whey hilang. Akibatnya, anda harus mendapatkan 350-450 g yogurt Yunani sebenar.

Yogurt buah dalam periuk perlahan

Jika yogurt biasa bukan pilihan anda, buat pencuci mulut rendah kalori yang hebat menggunakan buah-buahan musim panas dan beri segar. Gourmets, pilihan anda!

Apa yang anda perlukan:
1 liter susu
200 g yogurt asli
200 g buah-buahan atau beri

Cara memasak yogurt buah dalam periuk perlahan:

1. Untuk menyediakan yogurt dalam periuk perlahan, basuh dengan teliti balang yang telah dibahagikan, kering dan bakar dalam ketuhar atau gelombang mikro.

2. Kupas buah dan potong dalam pengisar. Jika menggunakan beri, selepas pengisar, lap campuran yang terhasil melalui penapis untuk menghilangkan biji kecil.

3. Didihkan susu dan sejukkan hingga 40°C. Tambah yogurt asli dan jisim buah beri ke dalam susu, gaul sehingga rata.

4. Tuangkan susu yang telah disediakan ke dalam balang hidangan.

5. Letakkan kain bersih atau tikar silikon di bahagian bawah multicooker. Letakkan balang dalam periuk perlahan, tuangkan air suam terus ke dalam mangkuk supaya balang tertutup 1/3.

6. Hidupkan mod "Yogurt". Selepas 7-8 jam, balang harus dimasukkan ke dalam peti sejuk, dan selepas 6 jam lagi anda boleh makan yogurt asli pengeluaran anda sendiri.

Apa yang perlu dilakukan jika tiada mod dalam multicooker "Yogurt":

1. Lakukan semuanya sehingga titik 6.

2. Balang dalam mangkuk, kini tutup penutup multicooker dan hidupkan mod "Pemanasan" selama 15 minit.

3. Selepas 15 minit, matikan mod selama 1 jam.

4. Panaskan semula selama 15 minit.

5. Tutup api dan biarkan yogurt selama 3 jam. Tudung multicooker mesti ditutup sepanjang masa!

6. Selepas tiga jam, letakkan balang yogurt di dalam peti sejuk selama 6-8 jam.

PENTING

Apabila menyediakan yogurt dalam periuk perlahan, periksa suhu air - ia tidak boleh kurang daripada 40 ° C.

Yogurt masam buatan sendiri

Yogurt pada masam farmasi diperolehi dengan rasa berkrim yang halus dan tekstur yang sangat menyenangkan.

Apa yang anda perlukan:
1 liter susu
1 botol pemula asam (boleh didapati di mana-mana farmasi)

Cara membuat yogurt masam buatan sendiri:

1. Didihkan susu dan sejukkan hingga 40°C.

2. Larutkan pekasam kering dalam beberapa sudu susu dan tuangkan ke dalam baki susu. Tuangkan ke dalam balang kaca bahagian.

3. Tutup dengan filem berpaut atau tutup dengan penutup, balut dengan tuala terry, dan sebaik-baiknya dengan selimut.

4. Biarkan sehingga masak selama 12-14 jam.

5. Sejukkan di dalam peti sejuk selama 3-4 jam - dan yogurt sedia untuk dimakan!

Yogurt semulajadi dalam ketuhar

Jika anda tidak mempunyai termos atau periuk perlahan, dan anda sentiasa terlepas suhu susu dalam kuali, maka resipi untuk membuat yogurt buatan sendiri dalam ketuhar adalah untuk anda.

Apa yang anda perlukan:
1 liter susu
200 g yogurt asli (anda boleh mengambil krim masam segar dengan kandungan lemak 20%)

Cara memasak yogurt asli dalam ketuhar:

1. Didihkan susu dan sejukkan pada suhu bilik.

2. Cairkan yogurt / krim masam dalam 0.5 sudu besar. segelas susu.

3. Satukan starter yang terhasil dengan baki susu dan gaul perlahan-lahan.

4. Tuangkan susu ke dalam balang kaca yang telah dibahagikan.

5. Panaskan ketuhar kepada 50°C dan matikan.

6. Susun balang susu pada lembaran penaik, tutup setiap balang dengan kerajang, bungkus dengan ketat.

7. Letakkan dulang di dalam ketuhar dan tutup pintu.

8. Hidupkan ketuhar pada suhu 50°C setiap jam selama 5-7 minit. Masa memasak untuk yogurt ialah 6-8 jam.

9. Masukkan yogurt yang telah siap di dalam peti sejuk semalaman. Gigi manis boleh dalam setiap balang, sebelum menuangkan susu, letakkan 1-2 sudu besar. jem buatan sendiri.

Foto yogurt buatan sendiri

Membuat yogurt sendiri adalah semudah dan mudah seperti membuat teh)))
Saya belajar membuat yogurt semasa anak pertama saya dilahirkan. Kebetulan saya tidak dapat menyusukan bayi saya, dan mencari makanan bayi di farmasi atau kedai pada tahun 90-an merupakan masalah besar. Di dapur kanak-kanak tenusu, saya mengambil susu, di sana saya mengambil asam acidophilus dan menyediakan acidophilus sendiri. Kemudian kemahiran ini berguna untuk saya semasa kelahiran anak kedua saya. Apabila anak-anak sudah besar kecil, saya sudah menyediakan yogurt manis daripada buah-buahan beku dan beri untuk mereka. Saya menyediakan yogurt manis dalam botol jus kecil 150-200 gr. Jadi saya memberikan anak-anak bersama saya ke sekolah.
Mana-mana produk susu yang ditapai dengan kualiti yang baik boleh digunakan sebagai budaya permulaan. Semak maklumat untuk produk yang anda ingin gunakan sebagai permulaan. Jika anda ingin mendapatkan yogurt, permulaan untuk yogurt mesti mengandungi kultur yang ditapai dari batang bulgarian dan streptokokus termofilik. Untuk mendapatkan kefir, gunakan produk yang mengandungi kultur bakteria berbilang strain dan kulat kefir. Krim masam diperolehi terima kasih kepada bakteria asid laktik dan kultur streptokokus asid laktik.
Terdapat produk susu yang ditapai yang mengandungi keseluruhan kompleks pelbagai mikroorganisma, diperkaya dengan bifidobakteria mesra badan manusia, mereka dijual dengan awalan "bio".
Mikroorganisma "hidup" (bakteria, kulat, dll.), yang merupakan sebahagian daripada budaya pemula, bukan sahaja menapai susu, krim, tetapi juga menentang perkembangan bakteria patogen tertentu, memulihkan mikroflora usus dan mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi badan. Dan sudah tentu, jika anda sudah menyediakan produk susu yang ditapai di rumah, maka lebih baik menggunakan susu asli. Terdapat lebih daripada cukup produk susu tepung di rak kedai.

bahan resepi yogurt buatan sendiri

• Susu - 0.7 - 1 l
• masam - 1 st. l (yogurt, kefir, biokefir, bifidum, acidophilus, krim masam, dll.)

Kualiti produk moden yang ditawarkan di kedai-kedai dan di pasaran menimbulkan keraguan dalam kalangan pengguna, terutamanya dalam hal produk susu yang ditapai. Selepas menyemak komposisi, orang ramai berasa ngeri. Oleh itu, mereka berminat dengan cara membuat yogurt di rumah.

Yogurt adalah produk unik, yang mengandungi banyak bahan berguna yang meningkatkan fungsi sistem pencernaan dan melindungi tubuh daripada pencerobohan virus dan bakteria. Hanya produk semulajadi yang boleh membanggakan kualiti sedemikian, yang tidak realistik untuk dibeli di kedai. Atas sebab ini, suri rumah menyediakan yogurt di rumah.

Teknik keajaiban yang dipanggil pembuat yogurt membantu menyediakan produk susu yang ditapai di rumah, dicirikan oleh rasa yang tiada tandingan dan faedah yang tidak ternilai. Walaupun peranti itu tidak ada, jangan putus asa, yogurt buatan sendiri boleh disediakan dalam periuk, termos atau periuk perlahan.

Orang Turki adalah orang pertama yang menyediakan yogurt. Dari masa ke masa, resipi makanan istimewa tersebar di seluruh dunia dan menerima banyak perubahan yang direka untuk memudahkan prosedur memasak.

Kualiti yogurt buatan sendiri bergantung pada pemula, yang dijual dalam pelbagai jenis. Selalunya, untuk tujuan ini, tukang masak juga menggunakan yogurt yang dibeli, yang, setelah bertindak balas dengan bakteria berfaedah dan susu semulajadi, menjadi berguna.

resipi yogurt klasik

Membuat yogurt di rumah adalah mudah. Anda memerlukan susu dan doh masam, periuk, selimut hangat, dan kesabaran, kerana prosedur penapaian susu berlangsung sehingga lima belas jam. Jika penapaian selesai dengan betul, yogurt akan menjadi padat dan halus. Untuk tujuan ini, produk rumah disimpan di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya empat jam.

bahan-bahan:

• Asam kering - 1 sachet.

Memasak:

1. Pertama sekali, sediakan hidangan. Tuangkan air mendidih ke atas periuk kecil. Kemudian panaskan susu dalam periuk hingga 90 darjah, keluarkan dari dapur dan sejukkan hingga 40 darjah.
2. Selepas sejuk, masukkan asam keping ke dalam susu. Cairkan dengan susu dahulu dan gaul. Dalam kes yogurt yang dibeli di kedai, pada mulanya cairkan dalam jumlah 125 ml dengan susu dan tuangkan ke dalam kuali.
3. Selepas mencampurkan pemula dengan susu, bungkus hidangan dengan selimut hangat atau selendang rajutan dan biarkan di tempat yang hangat selama 10 jam. Selepas yogurt hantar ke dalam peti sejuk selama empat jam. Pada masa ini, ia akan mencapai konsistensi yang diingini.

Resipi video

Saya tidak menolak bahawa percubaan pertama tidak akan berjaya. Jika ini berlaku, jangan patah semangat. Ramai suri rumah dalam proses membiasakan diri dengan teknologi membuat yogurt buatan sendiri klasik membuat kesilapan, yang paling biasa adalah ketidakpatuhan dengan rejim suhu yang menentukan rasa dan tekstur.

Saya menasihati anda untuk mengawal suhu dengan termometer dapur. Untuk mengelakkan situasi sedemikian, pastikan hidangan dibungkus dengan baik dan mengekalkan haba. Jika anda mencari produk yang sihat, gunakan susu pasteur, yang mempunyai lebih banyak vitamin daripada produk yang berorientasikan rak.

Resipi untuk membuat yogurt dalam pembuat yogurt

Sebelum ini, suri rumah menapai susu dalam periuk, kini pembuat yogurt digunakan. Tukang masak yang membeli peranti itu telah lama menghargai kelebihan teknologi yang secara automatik mengekalkan suhu yang menggalakkan perkembangan bakteria asid laktik.

Pembuat yogurt membantu anda membuat kefir buatan sendiri, keju kotej, krim masam dan yogurt dengan mudah. Mana-mana produk yang disenaraikan dijual di kedai dalam balang atau beg yang cantik dengan label terang, jika bukan untuk satu perkara. Produk tenusu yang dibeli di kedai hampir tidak memberi manfaat kepada tubuh.

Jika anda memutuskan untuk memindahkan keluarga kepada penggunaan yogurt buatan sendiri, mulakan dengan asam, yang dijual di farmasi. Susu suam dan disterilkan adalah yang terbaik untuk membuat yogurt. Didihkan susu pasteur. Ketumpatan produk ditentukan oleh kandungan lemak susu mentah. Jika anda mengikuti diet susu masam, gunakan susu tepung untuk mendapatkan yogurt pekat.

bahan-bahan:

• Susu - 1.15 liter.
• Masam cair "Narine" - 200 ml.

Memasak:

1. Buat permulaan. Untuk melakukan ini, panaskan 150 ml susu hingga 40 darjah, gabungkan dengan masam cair dan kacau. Rendamkan permulaan dalam pembuat yogurt selama sekurang-kurangnya dua belas jam, dan kemudian dua jam lagi di dalam peti sejuk.
2. Mula membuat yogurt. Panaskan seliter susu sedikit, campurkan dengan dua sudu asam keping, kacau dan tuangkan ke dalam balang. Ia kekal untuk menghidupkan peranti selama enam jam.
3. Tutup setiap balang dengan penutup dan letakkan yogurt yang dibungkus di dalam peti sejuk selama dua jam. Selepas merawat, makan dengan tenang atau gunakan sebagai salad dressing.

Video memasak

Tukar rasa pencuci mulut buatan sendiri dengan bahan tambahan semula jadi. Buah-buahan dalam tin, kacang, jem, madu, buah manisan, coklat dan pelbagai jenis sirap yang sesuai. Jika anda mencampurkan yogurt buatan sendiri dengan bijirin, anda mendapat sarapan pagi yang lengkap.

Jika anda bercadang untuk menggunakan buah-buahan segar, tambahkannya kepada produk siap, jika tidak, anda akan mendapat kefir manis dan bukannya yogurt. Aditif menasihatkan untuk kacau atau tuangkan lapisan. Ia semua bergantung pada hasil yang diinginkan. Pembuat yogurt akan membantu anda mencipta pelbagai karya, kerana keupayaannya dihadkan oleh imaginasi tukang masak.

Cara memasak yogurt dalam periuk perlahan - 2 resipi

Yogurt mudah dibuat di rumah. Sebelum ini, ini memerlukan kerja besar, tetapi kemunculan multicooker telah memudahkan keadaan. Peranti pelbagai fungsi sesuai untuk menyediakan pelbagai hidangan dan hidangan.

Resipi klasik dalam periuk perlahan

Buat stok barang runcit dulu. Yogurt di rumah dibuat daripada susu dan doh masam, diwakili oleh yogurt yang dibeli di kedai. Selalunya krim digunakan sebagai ganti susu. Saya akan berkongsi dua resipi langkah demi langkah. Saya akan mulakan dengan versi klasik.

bahan-bahan:

• Susu pasteur - 1 liter.
• Beli yogurt - 1 pek.

Memasak:

1. Tuangkan susu ke dalam periuk dan panaskan hingga 40 darjah. Campurkan susu suam dengan yogurt, dan pukul campuran yang terhasil dengan pengadun.
2. Tuangkan campuran ke dalam balang yang disterilkan, tutup dengan filem berpaut dan masukkan ke dalam mangkuk multicooker, selepas menutup bahagian bawah dengan tuala. Tuangkan air suam ke dalam multicooker untuk menutup balang sehingga paras leher.
3. Selepas menutup penutup, aktifkan mod pemanasan dengan menetapkan pemasa selama dua puluh minit. Kemudian matikan peranti dan biarkan balang di dalam peranti selama sejam.
4. Selepas mod pemanasan, aktifkan semula selama 15 minit dan matikan peralatan selama sejam.

Resipi kedua

bahan-bahan:

• Susu - 500 ml.
• Krim - 500 ml.
• Yogurt - 1 pakej.
• Gula - 3 sudu besar. sudu.

Memasak:

1. Dalam mangkuk kecil, satukan bahan-bahan yang disediakan dalam resipi dan gaul. Tuangkan komposisi yang dihasilkan ke dalam balang kecil, yang diletakkan dalam periuk perlahan.
2. Tuangkan air suam ke dalam mangkuk perkakas, tutup multicooker dengan penutup dan aktifkan mod pemanasan selama 60 minit. Selepas itu, matikan peranti, dan biarkan yogurt di dalam kapal.
3. Selepas dua jam, keluarkan pencuci mulut dari multicooker dan hantar ke tempat yang sejuk untuk diselitkan dan masak.

Jika anda sebelum ini memasak gulungan kubis atau daging babi rebus dalam periuk perlahan, kini anda boleh membuat hidangan yang lazat dan sihat.

Membuat yogurt dalam termos

Bukan rahsia lagi bahawa badan kanak-kanak sangat terdedah kepada bahan tambahan, pewarna dan pengisi tiruan. Kadang-kadang produk susu ditapai yang kelihatan tidak berbahaya menyebabkan tindak balas alahan pada kanak-kanak. Fakta ini memaksa ibu bapa untuk mencari penyelesaian kepada masalah tersebut.

Dalam kebanyakan kes, ibu yang mengambil berat tentang kesihatan anak mereka pergi ke pasar raya dan membeli pembuat yogurt. Mereka percaya bahawa hanya peranti ini akan memberikan kanak-kanak dengan hidangan berkualiti. Tetapi, anda boleh memasak yogurt buatan sendiri dalam termos. Ya, anda dengar betul. Termos sesuai bukan sahaja untuk membancuh teh dan membuat kopi.

bahan-bahan:

• Susu pasteur - 1 liter.
• Asam kering - 1 botol.

Memasak:

1. Tuangkan susu ke dalam periuk, rebus dan kemudian reneh dengan api perlahan selama beberapa minit. Akibatnya, ia akan menerima warna susu yang dibakar. Sejukkan hingga 40 darjah dan keluarkan filem, yang akan memberikan konsistensi seragam untuk yogurt buatan sendiri.
2. Cairkan starter terus ke dalam botol dengan menambah sedikit susu yang telah disediakan. Sebaik sahaja pemula larut, campurkan dengan jumlah utama susu.
3. Langkah seterusnya melibatkan penyediaan termos, yang saya nasihatkan anda untuk menyiram dengan air mendidih beberapa kali. Tuangkan campuran yang disediakan sebelum ini ke dalam termos, tutup tudung dan biarkan selama enam jam. Dalam tempoh ini, saya tidak menasihati anda untuk mengalihkan termos, jika tidak, proses yang berlaku di dalamnya akan terganggu.
4. Pindahkan produk susu yang ditapai buatan sendiri ke mangkuk lain dan simpan dalam peti sejuk selama beberapa jam. Suhu rendah akan memberi kesan positif terhadap ciri rasa. Untuk menjadikan yogurt lebih berasid, simpan dalam termos selama beberapa jam lebih lama.

Faedah dan faedah kesihatan yogurt buatan sendiri

Kepelbagaian yogurt moden yang ditawarkan oleh kedai dan pasar raya sangat mengagumkan. Tetapi mencari pencuci mulut yang benar-benar sihat dan sihat adalah bermasalah jika anda tidak memasak makanan istimewa di rumah.

1. Yogurt buatan sendiri adalah semulajadi dan mengandungi banyak bakteria aktif hidup. Tiada pewarna, pengawet dan bahan tambahan berbahaya.
2. Kandungan kalori mudah dikawal dengan menggunakan bahan mentah yang berbeza kandungan lemak. Saya menasihati anda untuk bereksperimen dengan rasa, menambah buah-buahan, beri, kacang.
3. Saya mengesyorkan menggunakan yogurt buatan sendiri sebagai pembalut untuk salad buah-buahan dan sayur-sayuran. Ia juga dianggap sebagai asas untuk sos.
4. Satu-satunya kelemahan yogurt buatan sendiri ialah jangka hayat yang pendek, yang dikira dalam beberapa hari. Ini tidak menghairankan, kerana tiada bahan pengawet dalam produk.

Untuk membuat yogurt berkualiti tinggi, anda memerlukan susu yang baik, masam dan hidangan steril. Saya tidak mengesyorkan menyediakan hidangan dalam bekas plastik, kerana bahan ini akan berkongsi resin berbahaya. Tidak sesuai untuk tujuan ini dan perkakas aluminium.

Yoghurt ialah pencuci mulut kegemaran dan hidangan yang lengkap untuk orang dewasa dan kanak-kanak. Manfaat produk ini terpelihara sepenuhnya jika ia disediakan di rumah. Pada masa yang sama, adalah penting untuk memilih bahan-bahan berkualiti tinggi, dan pembuat yogurt di rumah akan menangani semua kesukaran memasak yang lain.

Bagaimanakah ia berfungsi?

Fungsi pembuat yogurt adalah untuk mengekalkan suhu malar di dalam perkakas semasa memasak sedang dijalankan. Bakteria asid laktik "bertanggungjawab" untuk mendapatkan produk siap berasa selesa pada suhu 40 darjah. Bergantung pada kuasa model, memasak mengambil masa dari 6 hingga 10 jam.

Latihan

Sebelum digunakan, bekas disterilkan supaya bakteria berbahaya tidak mengganggu aktiviti bakteria asid laktik.

Dengan kehadiran gelombang mikro, komponen pensterilan boleh menjadi sangat mudah.

• Isi mangkuk perkakas dengan air panas. Jika balang disertakan, keluarkan penutup daripadanya dan isi dengan air.
• Letakkan balang atau mangkuk dalam ketuhar gelombang mikro dan panaskan pada kuasa rendah sehingga air mendidih.
• Tuangkan air dan biarkan bekas kering secara semula jadi. Tak perlu lap kering.

Cara lain untuk mensterilkan: tuangkan air mendidih ke atas bekas dan biarkan kering. Dalam dandang berganda, pensterilan akan mengambil masa 10-15 minit: pada masa ini, mangkuk dan balang yang diletakkan di dalamnya dipanaskan dengan wap panas.

Pilihan Bahan

Resipi asas hanya mengandungi dua bahan: susu dan doh masam. Tetapi kualiti dan rasa pencuci mulut bergantung pada pilihan yang betul.

Susu mesti segar. Kandungan lemaknya mempengaruhi ketumpatan konsistensi: susu skim sesuai untuk minuman yogurt cair, dan enam peratus lemak untuk jisim tebal.

Sebagai asas, anda boleh mengambil produk tenusu yang berbeza.

• susu baru. Sebelum digunakan, ia mesti direbus, dan kemudian disejukkan hingga 40 darjah.
• Susu pasteur yang dibeli di kedai tidak memerlukan mendidih: ia boleh dipanaskan dahulu dan kemudian digunakan.
• susu yang disterilkan tidak perlu direbus, tetapi khasiatnya diragui. Ramai yang tidak menyukai rasa khusus produk siap. Pilihan ini dipilih agak jarang, walaupun jangka hayat bahan ini panjang.
• Rasa asli pencuci mulut akan memberi susu bakar. Ia dipanaskan dan dicampur dengan asam keping. Jika anda mengambil krim masam, berdasarkan susu bakar, anda boleh memasak susu panggang yang ditapai dan keju kotej coklat yang tidak biasa.
• Krim dengan kandungan lemak 10-15% memberikan rasa berkrim. Krim kering ditambah kepada asas susu untuk pekat.

Apabila pilihan susu dibuat, ia tetap berurusan dengan agen penapaian. Rasa pencuci mulut bergantung padanya tidak kurang. Asam yang dibeli di kedai membuka kemungkinan untuk memilih perisa, manakala asam pedas farmasi sesuai untuk mendapatkan produk yang segar atau masam.

Adalah dinasihatkan untuk membeli masam di farmasi atau kedai khusus.

Pertimbangkan apa yang boleh digunakan untuk penapaian.

• Krim masam 10-15% lemak. Asam ini sesuai untuk mendapatkan susu bakar yang ditapai.
• Yogurt yang disediakan terlebih dahulu. Ia dibiarkan masak selama dua minggu dan kemudian digunakan untuk kelompok baru.
• Beli yogurt: "Activia", "Biomax" atau "Actimel". Dalam kes ini, yogurt buatan sendiri siap akan sama dalam tekstur dan rasa dengan produk yang dibeli.
• Asam kering yang mengandungi bakteria. Ia dijual dalam bentuk serbuk di farmasi. Cara yang paling terkenal ialah "Acidolact", "Bifidumbacterin", "Evitalia", "Narine". Perkadaran yang diperlukan untuk penyediaan ditunjukkan dalam arahan.

Bahan tambahan digunakan untuk mendapatkan pencuci mulut yang manis dengan pelbagai perisa. Mereka ditambah kepada resipi klasik pada permulaan memasak atau sebelum disajikan.

Anda boleh menambah rasa yogurt dengan bahan tambahan seperti:

• buah-buahan, beri, serta buah-buahan dan puri beri;
• sirap buah;
• buah manisan;
• kacang;
• bijirin;
• gula-gula: coklat, vanila, madu, susu pekat, jem;
• kopi, koko.

Beri sangat bagus untuk menghias produk susu yang ditapai sebelum dihidangkan. Bijirin, kacang dan dedak akan menjadikan hidangan lebih memuaskan, memperkayanya dengan serat. Pure buah adalah pengganti semula jadi untuk gula dalam yogurt yang akan memberikan rasa manis.

Adalah penting untuk mengingati ciri-ciri setiap suplemen. Buah-buahan segar dan beri tidak ditambah sehingga siap, supaya penapaian tidak bermula. Adalah lebih baik untuk menambahnya kepada jisim siap yang disediakan mengikut resipi klasik.

resepi

Terdapat banyak pilihan untuk membuat yogurt di rumah.

Resipi klasik

Pertama, ragi ditambah kepada susu atau krim yang dipanaskan. Untuk mengekalkan sifat berfaedah susu, lebih baik memanaskannya bukan dalam ketuhar gelombang mikro, tetapi dalam senduk dengan api perlahan, kacau sentiasa.

Anda boleh mengukur suhu cecair dengan termometer makanan. Jika tiada, cukuplah dengan menitiskan susu pada pergelangan tangan. Ia tidak sepatutnya terbakar atau berasa sejuk. Kaedah ini digunakan dengan berhati-hati agar tidak terbakar.

Isipadu bahan bergantung kepada isipadu mangkuk atau balang. Perkadaran standard ialah 100 gram pemula setiap liter susu. Anda boleh mengukur jumlah doh yang betul dengan sudu: secara purata, anda mendapat dari empat hingga enam sudu agen penapaian. Jika doh masam digunakan dalam bentuk serbuk farmasi, perkadaran akan ditunjukkan dalam arahan.

Asas mestilah konsisten seragam. Cara paling mudah ialah menggunakan pengadun: maka proses penyediaan produk tidak akan mengambil banyak masa.

Jisim siap dituangkan ke dalam bekas dan disediakan mengikut arahan model tertentu. Pembuat yogurt moden mempunyai isyarat bunyi pada akhir program. Untuk kebolehpercayaan, anda boleh menetapkan penggera untuk masa yang sesuai dan menyemak kesediaan secara berkala.

Untuk penebalan terakhir jisim, balang ditutup dengan penutup dan dihantar ke peti sejuk selama dua jam. Selepas masa ini, produk sudah siap.

Dengan bahan tambahan

Jika anda inginkan rasa yang lebih menarik, anda boleh mendapatkannya dengan bantuan bahan tambahan semulajadi. Pelbagai resipi pencuci mulut membolehkan anda mencuba dan mencari kombinasi baharu. Jika masih ada sedikit pengalaman dalam menggunakan pembuat yogurt, anda boleh mengambil resipi siap sedia sebagai asas. Adalah penting untuk tidak lupa bahawa selepas masa memasak utama, adalah perlu untuk mengeluarkan jisim selama 2 jam lagi di dalam peti sejuk sehingga masak sepenuhnya.

• coklat. Untuk menambah rasa, mana-mana coklat sesuai: putih, susu, gelap. Tidak sesuai untuk menambah kepada yogurt sahaja coklat dengan inti. Coklat cair ditambah kepada campuran siap, yang kemudian dituangkan ke dalam bekas. Pencuci mulut disediakan dalam masa 8 jam.
• Vanila. Untuk rasa vanila yang unik, kandungan 1-2 sachet vanillin atau gula vanila dilarutkan dalam susu suam. Selepas itu, ragi ditambah, semuanya bercampur dan dituangkan ke dalam bekas. Selepas 6-8 jam yogurt akan siap.
• kopi. Para penikmat kopi boleh menjamu diri mereka dengan pencuci mulut yang luar biasa dengan rasa kegemaran mereka. Untuk melakukan ini, tambahkan 4 sudu besar kopi segera ke dalam susu panas. Kemudian sejukkan susu hingga 40 darjah, tambah ragi ke dalamnya dan kacau. Tuangkan jisim siap ke dalam bekas dan masak selama 8 jam.

• Dengan koko. Sama seperti dalam resipi kopi, 4 sudu besar serbuk koko dilarutkan dalam susu panas. Disejukkan hingga 40 darjah, susu dicampur dengan asam dan dituangkan ke dalam bekas. Selepas 8 jam, yogurt akan siap.
• Dengan buah tin. Buah-buahan dalam tin, tidak seperti buah segar, tidak akan ditapai jika ditambah ke dalam campuran pada permulaan memasak. Buah mesti dihancurkan dan ditambah dengan susu yang dicampur dengan asam. Dan juga dalam campuran anda boleh mencurahkan sirap di mana buah disimpan. Lima sudu akan cukup untuk mendapatkan rasa buah. Seluruh jisim dicampur dan dihantar ke pembuat yogurt selama 5-8 jam.
• Dengan oren. Kupas oren, bahagikan kepada kepingan, keluarkan sekatan. Potongan kecil oren hendaklah diletakkan dalam periuk, ditaburi dengan 50 gram gula. Kemudian tuangkan 20 gram air dan panaskan dengan api perlahan. Selepas mendidih, keluarkan dari api, sejukkan aditif oren dan susun dalam balang, tuangkan susu dengan doh masam di atas, dan mulakan program memasak.
• Dengan madu. Madu linden segar sangat sesuai. Ia ditambah dalam jumlah 5 sudu besar. Semuanya dicampur dan dimasak selama 7 jam.
• Dengan jem. Anda boleh membuat pencuci mulut dua lapisan jika anda menambah sedikit jem ke bahagian bawah balang. Campuran susu dituangkan ke atasnya dan dimasak sehingga 8 jam.

Mana-mana resipi ini boleh diubah dengan menambah kacang cincang, buah-buahan manisan, bijirin dan dedak.

Berpakaian untuk sayur-sayuran

Selain pencuci mulut, anda juga boleh menyediakan saus salad ringan dan rendah kalori dalam pembuat yogurt. Untuk ini, gabungan susu sederhana lemak dan asam doh farmasi Evitalia adalah sesuai. Anda boleh menambah bawang putih yang dicincang atau herba segar yang dicincang halus ke dalam pakaian siap.

Keju kotej buatan sendiri

Untuk keju kotej, masam yang sama seperti untuk yogurt adalah sesuai, tetapi ia akan mengambil masa 12-15 jam untuk memasak. Apabila produk mencapai kesediaan, whey terbentuk bersama-sama dengan jisim dadih, yang mesti dikeringkan. Untuk melakukan ini, bahagian bawah ayak ditutup dengan kain kasa, kandungan bekas diletakkan di atasnya. Sebaik sahaja bahagian utama whey mengalir, dadih hendaklah dibalut dengan kain kasa dan digantung di atas pinggan atau mangkuk yang dalam. Selebihnya whey akan menitis seketika, tetapi apabila ia telah tos sepenuhnya, dadih boleh dimakan.

Madu adalah alergen yang cukup kuat. Jangan tambahkannya ke dalam makanan kanak-kanak.

Anda boleh menambah rasa manis kepada yogurt dengan puri buah. Ia adalah tidak diingini untuk menggunakan gula untuk ini.

Produk siap paling baik dimakan dengan segera. Untuk melakukan ini, anda perlu mengira jumlahnya dengan betul terlebih dahulu.

Untuk kanak-kanak yang lebih besar, anda boleh menyediakan sarapan pagi yang enak, sihat dan lazat yang pasti mereka suka. "Kemuncak"nya ialah penambahan marshmallow dan biskut pada asas yogurt beri.

Marshmallow dan biskut roti pendek perlu dihancurkan dan dituangkan ke bahagian bawah balang. Yogurt berperisa beri yang dibeli di kedai digunakan sebagai permulaan. Ia dicampur dengan susu dan dituangkan ke dalam balang di atas lapisan marshmallow dan biskut. Selepas 8 jam, yogurt diletakkan di dalam peti sejuk selama 2 jam. Selepas itu, sarapan pagi sudah siap, bolehlah dihidangkan di atas meja.

Penyimpanan produk siap

Yogurt siap disimpan di dalam peti sejuk selama 5-8 hari. Dengan kehadiran aditif buah, tempoh ini dikurangkan, jadi lebih baik menambah buah sebelum digunakan, atau makan pencuci mulut seperti itu dengan segera.

Yogurt yang disediakan untuk makanan bayi tanpa bahan tambahan disimpan sehingga 3 hari. Dengan bahan tambahan - maksimum 12 jam di dalam peti sejuk.

Pembuat yogurt akan menjadi pemerolehan yang berguna untuk pencinta produk susu yang ditapai semula jadi. Dengan kos yang minimum, anda boleh memasak di rumah pencuci mulut yang lazat, saus salad ringan, keju kotej buatan sendiri yang lembut, susu bakar atau yogurt yang ditapai. Aditif menjejaskan kepelbagaian rasa yogurt buatan sendiri. Setiap hari anda boleh menemui kombinasi baharu dan menggembirakan diri anda serta orang tersayang.

Video berikut menyediakan resipi untuk yogurt buatan sendiri.