Menu
Adalah percuma
daftar masuk
kediaman  /  Resipi keluarga untuk makanan yang lazat / Beri apa yang digunakan untuk membuat wain. Bagaimana membuat wain dari beri di rumah? Cara membuat wain dari pelbagai beri beku - peringkat

Beri apa yang digunakan untuk membuat wain. Bagaimana membuat wain dari beri di rumah? Cara membuat wain dari pelbagai beri beku - peringkat

Seperti yang mereka katakan, arak yang baik membuat anda melihat sesuatu dalam cahaya yang paling menyenangkan, terutama ketika datang ke minuman yang dibuat di rumah. Ini akan menggembirakan anda dengan rasa yang kaya, aroma tart, dan akan memberi anda mood yang sangat baik. Anggur berry menjadi semakin terkenal di kalangan orang yang membuat aktiviti membuat minuman di rumah, dan anda harus menyediakan minuman yang indah ini sekurang-kurangnya sekali dalam hidup anda untuk memperoleh pengalaman berharga.

Keistimewaan, kebaikan dan keburukan buah-buahan buatan sendiri dan wain beri

Ciri utama wain berkualiti tinggi ialah pelbagai buah-buahan dan buah-buahan liar dan liar sesuai untuk dibuat. Anda boleh menggunakan hasil panen anda sendiri atau membeli produk dari kedai, tetapi yang paling penting, bahannya mesti masak dan berkualiti, tanpa reput.

Sejak zaman dahulu lagi, anggur buatan sendiri terkenal dengan khasiat perubatannya:

    Anggur yang dihangatkan digunakan untuk selesema dan menggigil.

    Oleh kerana sifat anti-radang, ia menghalang penampilan dan perkembangan pelbagai tumor.

    Dengan penurunan kekuatan dan kelemahan, ia membantu orang tua dengan baik.

    Mengurangkan risiko serangan jantung dan strok.

    Ia mempunyai kesan yang baik pada sistem peredaran darah.

    Meningkatkan selera makan, membantu mencerna makanan dengan lebih mudah, menormalkan keasidan perut. Oleh itu, wain buatan sendiri biasanya dimakan bersama makanan.

    Membuang toksin dari badan dengan lebih pantas.

    Mengurangkan tekanan darah, kadar kolesterol, menurunkan gula darah.

    Anggur epal mengandungi sejumlah besar yodium, yang mempunyai kesan yang baik pada kelenjar tiroid.

    Wain Blueberry, strawberry, raspberry mengandungi zat besi, yang diperlukan untuk penampilan hemoglobin.

Juga, harus diingat bahawa anggur yang dibuat dari beri di rumah memberikan kesan penyembuhan jika dimakan dalam jumlah kecil. Pakar mengesyorkan menggunakan 175 ml untuk wanita dan 250 ml untuk lelaki setiap hari.

Wain buatan sendiri tidak mengandungi kekotoran dan bahan berbahaya, kerana ramuannya dipilih dengan teliti, dan kekuatan dan kemanisan dapat disesuaikan.

Penyalahgunaan wain buatan sendiri mempunyai kesan sebaliknya dan membahayakan tubuh.

    Mengambil minuman epal dalam dos berlebihan, pencernaan merosot, ulser atau gastritis berlaku.

    Anggur putih merosakkan enamel gigi dan mempromosikan kerosakan gigi.

    Sekiranya resipi tidak dipatuhi, penyediaannya boleh meracuni badan dan menyebabkan masalah penglihatan.

    Kesan penyalahgunaan yang paling terkenal adalah keracunan alkohol, yang meningkatkan tekanan darah, mempengaruhi sistem saraf dan kardiovaskular, otak, hati dan usus.

    Wain merah yang berkualiti rendah boleh menyebabkan alahan.

Apa beri yang membuat minuman wain yang paling enak - gambaran keseluruhan

Anda harus selalu mendekati proses membuat anggur dengan penuh tanggungjawab dan memilih jenis beri tertentu untuk mendapatkan produk berkualiti tinggi. Maka anda tidak akan mempunyai pertanyaan mengenai cara membuat wain dari buah beri.

Rowan. Sangat sesuai untuk membuat wain pencuci mulut. Tidak mempunyai kepahitan, tart, berwarna pekat, disarankan mencampurkannya dengan anggur currant merah untuk meningkatkan keasidan. Abu gunung liar jarang digunakan dalam pembuatan anggur.

Raspberry. Ia tidak begitu popular dalam pembuatan anggur di rumah, tetapi ternyata membuat minuman wangi raspberry dari itu. Berbeza dengan warna yang indah, bau yang kuat, cepat meringankan. Tidak disyorkan untuk menyediakan wain kering dari raspberi.

Stroberi. Sesuai untuk membuat anggur jenis minuman keras. Ternyata harum dan sangat enak, memperoleh warna teh semasa penyimpanan. Untuk memasak, hanya varieti berwarna yang digunakan.

Plum. Ini membuat wain pencuci mulut yang enak dengan rasa ringan. Dianjurkan untuk bertahan lama, kerana minuman dari beri ini mempunyai kekeruhan dan memerlukan penjelasan, tetapi kemudian hanya meningkatkan rasanya.

Quince. Wain yang dibuat dari buah ini mempunyai rona keemasan yang indah dengan rasa yang harmoni dan aroma yang menyenangkan. Wain pencuci mulut dan minuman keras disediakan. Minuman quince boleh dicampur dengan anggur yang terbuat dari epal, gooseberry, abu gunung, raspberi, dan strawberi.

Anggur hitam. Ia mesti digunakan untuk menyediakan minuman keras. Rasanya seperti anggur anggur setelah penuaan. Bau ini mempunyai bau tertentu; untuk penambahbaikan, jus kismis merah atau putih ditambahkan sebelum penapaian.

Antara kombinasi rasa terbaik adalah:

    Blueberry dengan currant hitam;

    Kismis merah + ceri + blueberry;

    Apple + cranberry + blueberry;

    Rowan + epal, anda boleh menambah madu;

    Raspberry + kismis merah + epal.

Cara membuat wort bebas ragi dari pelbagai buah segar di rumah

Kejayaan proses pembuatan anggur bergantung pada penapaian yang berkualiti. Dan tidak perlu menggunakan kaedah yis. Lagipun, anda boleh menambah kekuatan minuman menggunakan ramuan lain:

    Gula dalam kombinasi dengan jus beri membentuk alkohol, ia mesti ditambahkan semasa penapaian dan kesannya tidak akan lama lagi. Harus diingat bahawa gula apa pun kecuali gula halus sesuai.

    Kismis. Mengandungi sejumlah besar ragi semulajadi, memaksa wort ditapai.

Cara yang selamat untuk membuat wain yang diperkaya dengan enak adalah dengan menambahkan alkohol. Ia tidak boleh melebihi 15-20% dari jumlah keseluruhan. Kesannya, araknya kuat dan tidak akan membiarkan sesiapa pun tidak peduli.

Cara meletakkan anggur berry - resipi mudah

Kami menyampaikan kepada anda resipi mudah untuk membuat wain buatan sendiri dari buah beri. Untuk ini, anda memerlukan:

    Kismis merah dan hitam dalam nisbah 2: 1 - 1.6 kg;

    400 g blueberry;

    4 cawan gula pasir;

    2 liter air;

    100 gram kismis.

Anggur berry pelbagai jenis di rumah - resipi mudah

Sebagai permulaan, anda harus mengambil buah beri premium. Kemudian bilas dengan baik, buang buah busuk dan pindahkan ke periuk bersih. Selepas beri, anda perlu memindahkan untuk mendapatkan pulpa. Untuk mendapatkan jumlah maksimum jus, panaskan kuali hingga 70 darjah dan, kacau sentiasa, renehkan gruel selama 30 minit. Langkah seterusnya adalah menekan pulpa, diletakkan di dalam beg, dikirim di bawah mesin cetak buatan sendiri atau dibeli, kemudian jus yang dihasilkan disaring menggunakan kain kasa atau corong dengan penapis. Kemudian hendaklah dituangkan ke dalam bekas kaca dan dibiarkan di tempat yang hangat selama 3 hari, sambil menambahkan air, gula dan kismis ke fermentasi. Selepas kira-kira 10 hari, minuman itu harus dicurahkan ke dalam botol atau botol leher sempit. Proses pematangan memakan masa sekitar satu bulan. Hasilnya, produk siap diperoleh dengan warna merah tua dengan ciri khas.


Cara membuat wain dari pelbagai beri beku - peringkat

Sudah tentu, anda boleh membuat wain dari buah beku, tetapi ia mesti memenuhi beberapa kriteria:

    Proses pembekuan beri mesti betul - tanpa air.

    Untuk mengekalkan integriti bahan mentah dan kualiti bermanfaatnya, anda harus mencairkan buah beri di dalam peti sejuk.

    Tidak perlu mencampurkan buah beri yang tidak sesuai untuk membuat wain, kerana setelah mencairkannya, fermentasi pada kadar yang berbeza.

Penting: Lebih baik menggunakan beri yang dibeli segar atau memilih sendiri.

Bahan yang diperlukan untuk membuat wain dari beri beku di rumah:

    120 g kismis;

    5 kilogram ceri;

    2 kg gula;

    5 liter air.

Wain beri buatan sendiri - resipi

Setelah mengeluarkan biji, ceri dicincang dengan baik dalam pengisar atau pencincang. Kemudian panaskan hingga 40 darjah dalam periuk dan pindahkan ke botol kaca dengan mulut yang lebar. Tutup dengan air, tuangkan kismis dan gula. Keluarkan bekas ke tempat yang hangat. Tunggu 15 hari sehingga massa menapai. Setelah menapis melalui unit penapisan dan menuangkan ke dalam botol, angkat ke tempat yang sejuk. Setelah memastikan bahawa penapaian dihentikan sepenuhnya, gunakan capper mudah alih untuk menyusun anggur.

Hasilnya adalah anggur berwarna ruby \u200b\u200bdengan aroma yang hebat.

Berapa banyak air dan gula untuk ditambahkan supaya minuman tidak merosakkan

Pembuat anggur tidak mempunyai masalah dengan bahan yang terlibat dalam penapaian, seseorang menggunakan ragi khas, garam berkhasiat untuknya, dan seseorang menambahkan air dan gula. Penting untuk mengetahui berapa banyak yang perlu ditambahkan agar tidak menapai wain masa depan.

Air diperlukan untuk memasak untuk mengurangkan keasidan produk akhir. Setiap jenis beri yang digunakan dalam memasak mempunyai tahap keasidan yang berbeza, yang harus diperiksa sebelum memulai prosesnya. Rumus untuk mengira jumlah air adalah mudah: Jumlah air \u003d (keasidan jus / keasidan anggur).

Perlu diingat bahawa jika keasidan wort turun menjadi 0.6%, maka anggur akan merosot dan akan menyerupai asid.

Gula harus ditambah sebelum penapaian pertama, pada hari kelima atau kesepuluh penapaian, pada akhir proses. Agar tidak berlebihan, ikuti peraturan: untuk setiap liter wort, tambahkan 20 g gula, yang akan meningkatkan kekuatan sebanyak 1 darjah.

Pembuat anggur juga telah mengesahkan perkadaran untuk mendapatkan wain tertentu:

    100-160 g gula / 1 liter. Ternyata anggur pencuci mulut.

    50 g gula / 1 liter. Ternyata anggur separa manis.

Bolehkah anda membuat minuman wain dari beri yang ditapai?

Banyak buah-buahan cenderung menjadi masam dan mungkin banyak terdapat buah beri yang ditapai. Tetapi anda tidak perlu membuangnya, mereka boleh membuat anggur buatan sendiri yang enak. Anda harus tahu bahawa jika beri sudah ditutup dengan acuan, maka anda harus menyingkirkannya.

Teknologi pembuatan wain buatan sendiri dari buah beri yang ditapai tidak berbeza dengan proses pembuatan minuman biasa.

Adakah anda pernah mencuba membuat anggur buatan sendiri dari beri? Ketahuilah bahawa tidak ada minuman mahal yang mengalahkan minuman buatan sendiri. Eksperimen, pelajari semua kaedah memasak baru, dan kemudian anda akan mendapat resipi sempurna anda sendiri yang akan dihargai oleh rakan dan keluarga anda! Selamat memasak!

Sehingga kini, kaedah penuaian buah beri untuk musim sejuk dengan pembekuan menjadi bantuan yang sangat baik di ladang. Dan ini tidak menghairankan, kerana pembekuan membolehkan anda mengekalkan rasa, aroma dan warna tanaman yang dipanen hingga ke saat yang tepat, sebagai contoh, apabila anda mahukan pai lezat, jus buah segar, jeli atau kompot. Pemain anggur muda yang tidak berpengalaman sering tertanya-tanya adakah mungkin membuat wain dari buah beku? Jawapannya jelas: tentu ya! Faktanya ialah buah beku tidak kehilangan khasiat bermanfaatnya, atau rasa atau kualiti aromatiknya.

Saya tawarkan untuk kajian anda beberapa resipi mudah untuk wain buatan sendiri dari pelbagai buah beku, yang akan menunjukkan kepada anda sejumlah ciri yang perlu anda ketahui untuk menyediakan alkohol yang benar-benar tiada tandingan di rumah.

Sebagai permulaan, mari kita lihat resipi ringkas dari satu jenis beri beku dan cari tahu bagaimana membuat wain berkualiti tinggi dan rasa yang sangat baik di rumah. Pembuat minuman keras yang berpengalaman suka menggunakan kismis hitam sebagai bahan mentah utama untuk alkohol buatan sendiri, kerana budaya beri ini sangat baik, dan rasa alkohol ternyata sangat menarik, dengan rasa ringan yang istimewa.

Proses memasak

  1. Tuangkan kismis sepenuhnya dengan air mendidih selama kira-kira 13-15 minit, kemudian bilas dengan air bersih dan letakkan di atas tuala kertas, biarkan kering sepenuhnya secara semula jadi.Masukkan buah-buahan beku dalam bekas yang dalam dan meletakkannya di tempat yang cerah cerah sehingga buah beri sedikit mencair.
  2. Kisar kismis dalam mangkuk pengisar atau menyebarkannya melalui penggiling daging dengan muncung halus sehingga gruel homogen diperoleh.
  3. Kami memindahkan currant puri ke kuali enamel, selepas itu kami meletakkannya pada api kecil dan memanaskan cecair ke suhu 37-40 darjah. Prosedur ini tidak akan membenarkan mikroorganisma penapaian untuk menunda tahap fermentasi wort, dan anggur akan siap pada tarikh yang dijadualkan.
  4. Tuangkan bahan mentah yang dihasilkan ke dalam balang kaca dan tambahkan kismis kering, gula di sana dan tuangkan air pada suhu bilik. Anda boleh menggunakan yis bukan kismis.
  5. Kami meletakkan balang di dalam bilik gelap dengan suhu yang stabil dari 19 hingga 25 darjah dan memasukkan produk selama 3-5 hari. Apabila busa muncul dan pulpa naik ke permukaan cecair, ini bermakna proses penapaian telah dimulakan.
  6. Kumpulkan bahan terapung dengan lembut dan perah melalui beg kasa. Kami juga menyaring sisa cecair melalui tapisan kain kasa.
  7. Tuangkan wain muda yang telah disempurnakan ke dalam wadah penapaian dan pasang meterai air atau sarung tangan getah dengan lubang yang dibuat di salah satu jari.
  8. Kami menghantar wort ke bilik gelap, tanpa angin, di mana suhu stabil dikekalkan dari 18 hingga 25 darjah.
  9. Biarkan massa diperam selama 2-3 minggu.
  10. Setelah penamatan proses fermentasi, kami mengalirkan minuman beralkohol dari sedimen dan menundukkannya ke penyaringan yang menyeluruh.
  11. Kami menuangkan alkohol ke dalam tin atau botol, lebih baik dari kaca, kemudian rapatkan gabus dengan penutup nilon atau gabus.
  12. Biarkan wain masak di tempat yang sejuk seperti peti sejuk atau bilik bawah tanah selama 2-3 hari.

Resipi wain berry beku

Resipi ringkas wain dari buah beku ini menyediakan proses penapaian dengan sarung tangan, yang tersedia untuk semua orang di rumah. Sekiranya anda mempunyai ceri dan strawberi yang terdapat di dalam peti sejuk, anda boleh membuat anggur yang hebat berdasarkannya. Minuman ini memikat dengan kombinasi rasa dan aroma yang baik dari kedua jenis budaya, dan juga mempunyai kesan menyegarkan dan menyegarkan. Anggur ini boleh disediakan dari pelbagai jenis buah beri, yang utama adalah mengikut arahan resipi dengan tepat.

Senarai komponen yang diperlukan

Proses memasak

  1. Pertama sekali, anda perlu mencairkan buah beri dengan betul. Untuk melakukan ini, masukkan buah beku ke dalam mangkuk yang dalam dan masukkan ke dalam peti sejuk selama satu setengah jam. Faktanya ialah pencairan makanan secara beransur-ansur menjamin kehilangan nutrien, penampilan dan komposisi vitamin beri yang paling sedikit.
  2. Kami mendedahkan bekas dengan beri dari peti sejuk ke tempat yang hangat dan biarkan dalam bentuk ini selama 10-15 minit lagi.
  3. Pindahkan buah yang sedikit dicairkan ke dalam mangkuk pengisar, tuangkan jus yang dihasilkan di sana.
  4. Masukkan 220-250 ml air yang disucikan pada suhu bilik dan 230-250 g gula pasir di sana.
  5. Pukul jisim yang disediakan pada kelajuan tinggi peranti sehingga rata.
  6. Pindahkan campuran beri yang dihasilkan ke kapal penapaian.
  7. Dalam mangkuk yang terpisah, cairkan ragi anggur dan 20-25 g gula dalam sedikit air, campurkan.
  8. Masukkan cecair ragi ke dalam bekas dengan beri gruel.
  9. Tuangkan 220-250 ml air di sana dan kacau jisimnya dengan teliti.
  10. Kami menutup bekas dengan kain kasa pelbagai lapisan dan menghantarnya ke tempat yang hangat sekurang-kurangnya tiga hari. Goncangkan kandungan kapal setiap hari sekurang-kurangnya sekali sehari.
  11. Kami mengalirkan cecair fermentasi dari sedimen dengan berhati-hati menggunakan selang silikon, dan kemudian menyaringnya melalui penapis kain kasa.
  12. Tuangkan wain muda yang telah disempurnakan ke dalam kapal penapaian kering dan bersih, dan kemudian tambahkan 240-250 g gula pasir di sana, campurkan.
  13. Kami menarik sarung tangan perubatan ke atas kapal, sebelumnya telah membuat lubang kecil di salah satu jari menggunakan jarum biasa. Agar proses penapaian berkesan, saya mengesyorkan agar anda membungkus sarung tangan dengan ketat ke leher bekas dengan pita.
  14. Kami meletakkan wort di tempat yang gelap dengan suhu stabil dari 17 hingga 23 darjah.
  15. Selepas beberapa minggu, kami mengulangi proses penyaringan melalui tapisan kain kasa dan kapas.
  16. Kami merasakan wain dan menambah lebih banyak gula jika perlu. Sekiranya menambah gula pasir, biarkan alkohol diperam selama seminggu lagi.
  17. Kami membotolkan alkohol yang sudah siap dan kami dapat segera merasakannya, atau membiarkannya masak di tempat yang sejuk selama 2-3 hari.

Resipi Anggur Beku Ceri Beku

Resipi yang disajikan untuk anggur yang diperkaya akan membolehkan anda membuat alkohol pencuci mulut dengan warna ruby \u200b\u200byang indah dengan ciri khas buah ceri. Minuman beralkohol siap sangat sesuai untuk perjumpaan mesra dan perbincangan topik menarik. Anggur membantu untuk berehat dan melupakan masalah semasa, serta mengisi dengan penuh semangat dan meningkatkan mood dengan ketara. Namun, ambil serius jumlah hidangan yang anda minum, kerana pengambilan wain yang berlebihan boleh menyebabkan mabuk badan.

Senarai komponen yang diperlukan

Proses memasak

  1. Secara perlahan-lahan, cairkan ceri hingga lembut. Sekiranya ceri diadu, disarankan untuk mengeluarkannya dengan hati-hati dengan pin biasa, kerana biji dapat menambahkan kepahitan yang tidak perlu pada minuman.
  2. Masukkan jisim beri yang dicairkan ke dalam mangkuk pengisar dan kisar dengan kekuatan tinggi sehingga haluskan.
  3. Tuangkan gula pasir ke dalam periuk dan tambahkan air di sana, kemudian masak sirap sehingga biji-bijian komponen manis benar-benar larut.
  4. Biarkan sirap sejuk hingga suhu bilik, kemudian campurkan dengan puri ceri.
  5. Tuangkan campuran yang dihasilkan ke dalam kapal penapaian dan tambahkan ragi kering di sana, campurkan.
  6. Kami memasang meterai air di leher bekas dan memindahkan wort ke bilik yang gelap dan hangat, terlindung dari draf.
  7. Kami bersikeras pada anggur masa depan selama kira-kira 19-22 hari.
  8. Setelah penghentian proses penapaian selesai, singkirkan alkohol dengan teliti dari sedimen yang terbentuk.
  9. Kami menyaring cecair yang telah dikeringkan dengan teliti melalui kain kasa dan kemudian tapisan kapas.
  10. Tuangkan cecair yang telah disucikan ke dalam bekas yang bersih dan kering dan tambahkan vodka di sana.
  11. Kami menutup bekas secara hermetik dan meletakkannya di tempat yang sejuk untuk menstabilkan rasa sekurang-kurangnya sebulan.

Maklumat berguna

  • Wain raspberry mempunyai rasa istimewa dan warna yang luar biasa menarik.
  • Penggemar minuman keras berkualiti tinggi dan minuman keras buatan sendiri yang lain pasti menyukai anggur madu.
  • Ia mempunyai struktur likat, rasa kaya dan aroma yang jelas.
  • Tetapi - anggur rosehip - adalah gudang vitamin berguna dan unsur mikro lain yang diperlukan untuk fungsi normal tubuh manusia.

Mempelbagaikan menu perayaan dan harian anda dengan minuman beralkohol buatan sendiri yang indah yang mudah dibuat di rumah pada bila-bila masa sepanjang tahun. Percayalah, tidak ada seorang pun yang tidak akan menghargai usaha anda dan tidak kagum dengan rasa anggur dari buah beku.

Huraikan perkembangan anda sendiri dalam komen dan jangan lupa untuk menunjukkan ciri-ciri rasa produk siap. Saya yakin sekarang anda akan mendapat penggunaan semua buah beri, walaupun dengan hasil panen yang sangat banyak. Nikmati orang tersayang dengan wain yang enak, enak dan enak!

Peti sejuk telah menjadi hiasan sebenar dapur moden, dan semakin besar semakin baik, dan penyejuk beku yang sederhana telah digantikan oleh ruang pembekuan yang besar, dan banyak suri rumah mula menggunakannya untuk membekukan buah beri. Kebun buah memberi banyak buah pada tahun-tahun yang baik - jelas bahawa mereka tidak dapat digunakan hingga musim baru. Tetapi adakah mungkin untuk membuat wain dari buah beku?

Pasti anda boleh. Buah beri beku mengekalkan rasa dan aroma segar, dan ini adalah petunjuk utama yang membuat anggur buatan sendiri dari ceri, currant, plum dan hadiah kebun lain. Ia boleh disediakan di rumah jika anda mengikuti teknologinya, dan ia serupa untuk semua wain di rumah.

Arahan langkah demi langkah

1. Sediakan bekas. Ia mestilah kaca, kayu atau enamel. Penggunaan perkakas plastik atau logam untuk membuat anggur tidak dapat diterima, kerana jus buah-buahan dan buah beri mengandungi banyak asid organik dan alkohol, yang bertindak balas secara kimia dengan logam dan plastik, membentuk bahan beracun.

2. Beri mesti dikeluarkan dari peti sejuk dan dibiarkan mencair sepenuhnya pada suhu bilik.

Buah beri beku

suhu. Pinggan di mana anda mencairkan bahan mentah mestilah bersih. Semasa mencair, banyak beri melepaskan jus - ia juga sesuai untuk membuat minuman.

3. Sediakan jus dengan kaedah yang biasa anda gunakan. Pengisar daging, juicer, alu akan lakukan - alat yang biasa anda gunakan. Pulpa dipisahkan dengan teliti dari jus. Dan dalam kes ini, setiap orang mempunyai muslihat masing-masing. Tidak kira bagaimana anda melakukannya, yang utama ialah jusnya mesti bersih.

4. Tentukan jumlah jus yang diperoleh. Hakikatnya ialah kita memerlukan jumlah air yang sama. Airnya semestinya berkualiti tinggi, anda boleh mengambil air rebus.

5. Campuran jus dan air dipanaskan hingga suhu suam sedikit di atas suhu bilik. Tuangkan gula pada kadar 250-300 gram per liter cecair dan larutkan tanpa sisa.

Walaupun di Rusia utara, sebilangan besar buah beri masak pada musim panas, yang menjadikan masa ini tahun terbaik untuk membuat wain buatan sendiri. Proses memasaknya sangat mudah dan bahan mentahnya percuma. Oleh itu, dalam artikel ini kami akan memberitahu anda bagaimana membuat wain buatan sendiri dari buah beri semasa mereka segar, serta memberi resipi untuk membuat wain dari bahan mentah beku.

Anggur berry di rumah - prinsip dan kehalusan umum

Langkah pertama ialah menyediakan bekas. Untuk penapaian, beli balang tiga, lima, atau sepuluh liter, bergantung pada jumlah ramuan. Anda boleh memasukkan anggur ke dalam beberapa balang. Buat atau beli meterai air. Jangan lupa tentang botol yang indah di mana anda akan menuangkan wain yang sudah siap.

Beri yang berbeza digunakan untuk membuat wain merah buatan sendiri: raspberi, strawberi, ceri, beri hitam, plum, ceri. Buah beri tidak dicuci, bakteria dan organisma semula jadi di permukaan buah, berinteraksi dengan gula, memulakan proses penapaian. Lebih baik mengupas atau tidak menggunakan beri yang sangat kotor.

Perlu diperhatikan bahawa buah beri tidak hanya segar, tetapi juga beku dan juga dalam bentuk jem. Ini bermaksud bahawa anda tidak perlu menunggu musim beri untuk membuat wain merah buatan sendiri, ia boleh dilakukan pada bila-bila masa sepanjang tahun.

Bahan tambahan adalah gula pasir dan kadangkala air. Sebilangannya menambah minuman beralkohol: vodka, moonshine, alkohol. Sudah tentu, ini mempercepat proses pembuatan wain merah buatan sendiri, tetapi juga memberikan minuman siap kekuatan dan rasa alkohol tambahan. Dengan penapaian semula jadi, anggur buatan sendiri dari beri ternyata lebih lembut, lebih aromatik dan lebih enak.

Perangkap bau wain rumah

Peranti yang digunakan untuk membuat anggur buatan sendiri dipanggil meterai air. Sangat mudah untuk membuatnya di rumah: ambil penutup nilon biasa, buat lubang kecil di dalamnya, di dalamnya masukkan tiub getah. Untuk mengelakkan tiub bergerak dan tidak membentuk celah, selamatkan dengan plastik biasa. Perangkap bau boleh diganti dengan sarung tangan getah yang paling biasa, hanya dalam hal ini perlu membuat lubang di salah satu jari. Peranti sedemikian diperlukan agar karbon dioksida yang dilepaskan semasa fermentasi dapat keluar dari luar. Ia juga menghalang oksigen masuk ke dalam bekas.

1. Wain merah di rumah dari pelbagai jenis beri

Secara tradisinya, beri anggur yang paling banyak adalah currant (hitam dan merah), raspberi, ceri dan strawberi. Raspberi diperam dengan baik sehingga digunakan sebagai bahan tambahan untuk meningkatkan fermentasi wain dari bahan mentah lain.

Untuk menyediakan minuman dari beberapa jenis, perlu juga menggunakan air untuk meningkatkan pengeluaran jus. Anggur yang terbuat dari ceri, strawberi dan raspberi tidak terkecuali. Kami sengaja tidak memasukkan air ke dalam daftar ramuan, kerana semuanya bergantung pada ragam dan waktu penuaian, dan jumlah air yang tepat ditentukan oleh mata.

Oleh itu, untuk membuat wain dari beri, kita memerlukan bahan berikut:

  • 5 kilogram buah beri. Perkadarannya hampir sama ada, tetapi kami mengesyorkan agar tidak mengurangkan bahagian raspberry di bawah 15% untuk memastikan penapaian yang baik;
  • 2.5 kilogram gula (dengan peningkatan bahagian raspberi, kandungan gula dapat dikurangkan);
  • 150 gram kismis gelap.

Persiapan

  1. Pertama sekali, anda perlu menyingkirkan biji ceri. Dianjurkan untuk melakukan ini dengan berhati-hati, berusaha untuk tidak merosakkan pulpa terlalu banyak, jika tidak, sebilangan jus berharga akan meninggalkan.
  2. Kami mengisar bahan mentah. Untuk tujuan ini, anda boleh menggunakan penggiling daging atau pengisar.
  3. Perah jusnya.
  4. Isi pulpa dengan air, biarkan selama sehari.
  5. Masukkan gula dan kismis.
  6. Kami meletakkannya di tempat yang gelap, tunggu proses fermentasi bermula, dan kemudian pasangkan meterai air (atau sarung tangan yang lebih biasa).
  7. Fermentasi akan memakan masa sekitar sebulan. Anda akan mengetahui tentang penyempurnaannya dengan sarung tangan - ia akan mengempis. Setelah selesai proses penapaian, perlu dilakukan pengaliran dari enapan.
  8. Tuangkan ke dalam botol, tahan dengan masa yang diperlukan (selagi kesabaran memungkinkan).

Sekiranya anda mengikuti urutan tindakan yang ditunjukkan dengan betul, hasilnya akan menjadi minuman dengan warna ruby \u200b\u200byang kaya, rasanya mungkin berbeza bergantung pada bahagian yang dipilih pada awalnya dan kematangan bahan mentah.

2. Resipi untuk anggur merah dari raspberi di rumah

Terima kasih kepada sifat beri dan penyediaan yang betul, anggur raspberry buatan sendiri aromatik, manis dan agak kuat, sedikit mengingatkan minuman keras. Sekiranya buahnya berlebihan, saya menasihatkan anda untuk menggunakan resipi terbukti ini. Kami akan mempertimbangkan secara terperinci semua nuansa teknologi.

Apa-apa jenis raspberry sesuai untuk pembuatan anggur: merah dan kuning. Anggur dari beri kuning ternyata ringan, mengingatkan wain anggur putih. Minuman yang paling aromatik berasal dari raspberi hutan, tetapi sukar untuk mendapatkan buah beri ini dalam jumlah yang tepat, jadi membuat minuman seperti itu dianggap kejayaan besar.

Bahan-bahan:

  • raspberi yang tidak dicuci - 1 liter;
  • air - 1 liter;
  • gula - 500 gram.

Raspberi tidak boleh dicuci; ragi liar hidup di permukaan, berkat wort yang ditapai. Anda hanya perlu menyusun beri dengan berhati-hati, mengeluarkan buah yang manja, berjamur dan busuk, yang boleh merosakkan rasanya.

1. Hancurkan raspberi hingga haluskan dengan cara apa pun. Saya memasukkan kotoran ke dalam bekas penapaian yang bersih dan kering, tambahkan 700 ml air dan 300 gram gula, campurkan. Jumlah pengisian bekas maksimum 70% dari jumlah. Harus ada ruang untuk sirap, busa dan karbon dioksida dari penapaian.

2. Dalam sarung tangan perubatan, buat lubang di salah satu jari (menusuk dengan jarum), dan letakkan sarung tangan pada bekas penapaian dengan beri dan gula. Anda juga boleh menggunakan meterai air. Tidak ada perbezaan mendasar antara sarung tangan dan meterai air, kedua kaedah boleh diterima.

3. Letakkan wort di tempat yang gelap dan hangat (18-25 ° C) untuk penapaian selama 10 hari. Dianjurkan untuk membuka bekas sekali sehari dan kacau dengan tangan bersih atau tongkat kayu.

4. Saring wort, peras beri melalui kain cheesecloth. Campurkan 100 gram gula dan 300 ml air. Tuangkan sirap yang dihasilkan ke dalam jus raspberry yang ditapai. Masukkan semula sarung tangan (water seal) dan biarkan hingga fermentasi. Pulpa yang diperah tidak lagi diperlukan.

5. Selepas 3 hari tambahkan 100 gram gula ke wort, jangan masukkan air. Masukkan gula dengan betul dengan cara berikut: toskan 50 ml jus fermentasi, cairkan gula di dalamnya, tuangkan sirap yang sudah siap ke dalam bekas biasa dan tutup lagi dengan sarung tangan (penutup).

Penapaian wain raspberry dari 25 hingga 60 hari. Selama ini, ia tidak perlu dibuka atau dikacau. Sekiranya penapaian tidak berhenti 40 hari selepas penambahan gula terakhir, anda perlu mencurahkannya ke dalam bekas lain tanpa sedimen dan biarkan untuk ditapai. Sekiranya ini tidak dilakukan, kepahitan mungkin muncul dalam minuman siap.

6. Setelah penapaian berakhir (sarung tangan mengempis, meterai air tidak membiarkan gelembung, sedimen telah terbentuk di bahagian bawah, wort menjadi lebih ringan) tuangkan wain raspberry muda melalui tiub, misalnya, dari penitis, ke dalam bekas pematangan. Untuk rasa. Masukkan lebih banyak gula untuk rasa manis jika mahu. Secara berasingan, anda boleh menaikkan kubu dengan menambahkan vodka atau alkohol dalam jumlah 2-15% dari jumlah, memperbaiki mempromosikan penyimpanan, tetapi sebahagian aroma hilang. Anggur hampir siap, peringkat terakhir ditinggalkan - pematangan, di mana rasa akan bertambah baik.

7. Isi bekas dengan wain (saya cadangkan ke bahagian atas, supaya tidak ada kontak dengan oksigen), ditutup secara hermetik dan disimpan di tempat yang gelap (6-16 ° C) selama 3-6 bulan. Sekiranya gula ditambahkan untuk pemanis, lebih baik memasang penutup air atau sarung tangan selama 7-10 hari pertama semasa penuaan agar selamat sekiranya terjadi penapaian semula.

Oleh kerana sedimen muncul dalam lapisan 2-4 cm, pertama setiap 15-20 hari, kemudian kurang kerap, saring anggur raspberry dengan menuangkan ke dalam bekas lain, tanpa menyentuh kekeruhan di bahagian bawah.

Minuman siap (sedimen tidak lagi muncul) boleh dibotolkan untuk simpanan kekal dan ditutup dengan gabus.

3. Resipi untuk anggur merah di rumah dari ceri

Kerana ketersediaannya yang meluas, ceri sering digunakan dalam pembuatan anggur amatur, dan sangat berjaya. Resipi ini sangat mudah, dan minuman yang dihasilkan akan menggembirakan anda dengan rasa yang sangat baik sepanjang tahun. Memasak tidak memerlukan ramuan yang jarang berlaku, selagi terdapat cukup banyak buah.

Ceri masam gelap sangat sesuai, tetapi jika varieti ini tidak tersedia, gunakan buah beri yang masak. Pertama, anda perlu menyusunnya dengan teliti, membuang yang manja, busuk dan berjamur. Bahkan sebiji buah beri yang buruk boleh merosakkan keseluruhan anggur. Bekas harus dibilas dengan air mendidih dan dilap dengan kain kering dan bersih.

Lubang ceri mengandungi banyak tanin, jadi resepinya hanya memerlukan pulpa dan jus. Tetapi peminat makanan ringan yang ringan dapat menghancurkan beberapa biji dan menambahkannya ke wort (jus ceri sebelum penapaian) pada langkah kedua.

Bahan-bahan:

  • ceri masak - 3 kg;
  • air - 4 liter;
  • gula - 1.5 kg.

Persiapan

1. Urutkan beri, buang tangkainya. Peras bijinya, berhati-hati agar tidak memercikkan jusnya, ia harus berada di dalam bekas yang sama dengan pulpa.

2. Panaskan air hingga 25-29 ° C (tidak lebih tinggi, agar tidak membunuh ragi) dan tuangkan ke atas ceri yang diproses. Masukkan 500 gram gula. Campurkan. Ikat leher bekas dengan kain kasa (untuk melindunginya dari lalat), kemudian masukkan wort selama 3-4 hari di tempat yang gelap dan hangat (18-27 ° C).

Sehari kemudian (selalunya lebih awal), tanda-tanda penapaian akan muncul: desisan, busa, bau masam. Ini bermakna semuanya berjalan lancar. Anda perlu mengacau wort 2-3 kali sehari dengan tongkat kayu atau tangan yang bersih, merendam pulpa yang muncul di permukaan dalam jus - "penutup" zarah kulit dan pulpa.

3. Saring jusnya melalui kain cheesecloth atau saringan halus untuk menyaring ceri yang tinggal. Picit kek dengan baik, ia tidak lagi diperlukan.

4. Tambahkan 0.5 kg gula ke dalam anggur ceri yang akan datang. Kacau hingga larut.

5. Tuangkan jus ke dalam kapal penapaian. Isi hingga 75% isi padu untuk meninggalkan ruang untuk busa, karbon dioksida dan gula baru. Pasang meterai air atau sarung tangan dengan lubang di jari (menusuk dengan jarum). Biarkan kapal di dalam bilik yang gelap dan hangat (18-25 ° C).

6. Selepas 4-5 hari tambahkan bahagian gula seterusnya (250 gram): keluarkan meterai air, tuangkan 150-200 ml jus ke dalam bekas lain, cairkan gula di dalamnya, tuangkan sirap yang dihasilkan kembali dan tutup lagi dengan penutup air. Selepas 5 hari lagi, tambah baki gula (250 gram) mengikut teknologi yang dijelaskan.

Bergantung pada suhu dan aktiviti ragi, penapaian wain ceri buatan sendiri memakan masa 25-60 hari. Sekiranya proses itu berlangsung lebih lama dari 55 hari, anggur mesti disalirkan dengan teliti dari enapan ke dalam bekas lain melalui tiub, kemudian diperam di bawah meterai air, jika tidak, mungkin timbul rasa pahit.

7. Setelah penapaian berakhir (minuman menjadi lebih ringan, meterai air tidak membiarkan gelembung selama beberapa hari atau sarung tangan mengempis, sedimen muncul di bahagian bawah) mengalirkan anggur dari ceri melalui tiub tanpa menyentuh sedimen.

Untuk rasa. Sekiranya dikehendaki, pemanis dengan gula atau perbaiki dengan vodka (alkohol) dalam jumlah 2-15% mengikut jumlah. Penambahan alkohol membantu penyimpanan tetapi mengubah aroma dan menjadikan rasa lebih sukar.

Isi bekas penyimpanan dengan wain, lebih baik sampai ke leher, sehingga tidak ada kontak dengan oksigen. Tutup secara hermetik.

8. Pindahkan kapal ke bilik gelap dengan suhu 6-16 ° C dan biarkan selama 6-12 bulan hingga matang, yang akan meningkatkan rasa dengan ketara.

Apabila sedimen terkumpul (2-4 cm), pada mulanya setiap 15-20 hari, maka lebih jarang menapis anggur dengan menuangkan (selalu melalui jerami). Minuman siap boleh dibotol dan ditutup rapat.

7. Resipi untuk anggur merah kismis di rumah

Currant adalah beri unik yang menggabungkan kegunaan dan kemampuan. Penduduk musim panas menyukainya kerana penjagaan dan hasil panennya yang bersahaja. Terdapat musim di mana terdapat banyak buah sehingga tidak ada tempat untuk menanamnya. Sekiranya stok jem dan kompot keluarga telah mencapai tahap maksimum, saya menasihati anda untuk mengetahui cara membuat anggur currant di rumah. Kami akan melihat dua resipi: untuk beri hitam dan merah.

Anggur currant tidak dapat disiapkan tanpa gula dan air, kerana buah beri pada awalnya kekurangan kandungan gula dan berair. Tetapi di permukaan kulit ada ragi alami yang cukup, yang diperlukan untuk penapaian normal, jadi pengenalan budaya pemula tidak diperlukan.

Satu-satunya kekurangan anggur currant adalah kekurangan aroma yang kaya. Apabila disediakan dengan betul, minumannya enak dan tanpa jerebu, tetapi praktikalnya tidak berbau.

Bahan-bahan:

  • beri currant hitam - 10 kg;
  • gula - 5 kg;
  • air - 15 liter.

Penyediaan:

1. Urutkan kismis, mengeluarkan buah beri yang manja, kurang matang dan berjamur. Mustahil untuk mencuci, ada ragi di permukaan buah, air yang boleh dicuci dan wort tidak akan fermentasi.

2. Potong kismis dengan tangan anda atau pin kayu, setiap buah beri mesti dihancurkan.

3. Larutkan separuh daripada norma gula (2.5 kg) dalam air yang dipanaskan hingga 25-29 ° C (15 l).

4. Campurkan bubur kismis (jus dan pulpa) dengan sirap gula yang dihasilkan dalam bekas dengan mulut lebar (periuk atau baldi). Bekas tidak boleh diisi lebih dari 2/3 isipadu, jika tidak, wort mungkin tumpah semasa penapaian.

5. Ikat leher dengan kain kasa (perlindungan terhadap serangga) dan letakkan di tempat yang gelap hangat selama 3-4 hari - suhu optimum ialah 18-25 ° C. Untuk mengelakkan wort dari masam, perlu dikacau 1-2 kali sehari dengan tangan bersih atau tongkat kayu.

6. Selepas 3-4 hari, ketika tanda-tanda fermentasi muncul (mendesis, bau masam), tuangkan jus dari sedimen ke dalam botol kaca.

7. Peras pulpa (pulpa) melalui kain cheesecloth, kemudian tambahkan 500 gram gula ke cairan yang dihasilkan, campurkan, dan tuangkan sirup currant ke dalam botol dengan jus fermentasi. Minimum 25% isipadu harus dibiarkan kosong kerana ruang diperlukan untuk busa dan karbon dioksida.

8. Pasang meterai air atau sarung tangan perubatan dengan lubang di jari di leher bekas.

9. Pindahkan bekas ke bilik dengan suhu 18-28 ° C dan biarkan selama 30-50 hari.

10. Setelah 5 hari dari saat pemasangan meterai air, toskan 0.5 liter wort ke dalam bekas yang berasingan, tambahkan 1 kg gula, campurkan, tuangkan sirap gula yang dihasilkan kembali ke dalam bekas penapaian dan tutup dengan penutup air. Selepas 5 hari lagi, ulangi prosedur, tambah baki gula (1 kg). Sekiranya lebih dari 50 hari berlalu sejak awal penapaian, dan anggur terus berfermentasi, anda perlu menuangkannya melalui tiub ke dalam bekas lain, meninggalkan sedimen di bahagian bawah. Kemudian letakkan penapaian dalam keadaan yang sama. Pendedahan lama pada lees boleh menyebabkan kepahitan.

11. Setelah berakhirnya penapaian aktif (sarung tangan mengempis, meterai air tidak membiarkan gelembung, musti telah cerah, sedimen telah muncul di bahagian bawah), toskan wain currant hitam muda dari sedimen melalui tiub nipis (dari penitis). Rasa, tambahkan gula jika dikehendaki untuk rasa manis atau betulkan dengan vodka atau alkohol (2-15% dari jumlah) Anggur yang diperkaya akan lebih baik, tetapi rasanya lebih keras.

12. Dianjurkan untuk mengisi bekas dengan anggur ke bahagian atas untuk mengurangkan kontak dengan oksigen, letakkan di bawah meterai air dan pindahkan ke tempat yang sejuk (ruang bawah tanah) dengan suhu 5-16 ° C. Tahan sekurang-kurangnya 60 hari (semakin lama semakin baik).

13. Pertama, sekali setiap 20-25 hari, kemudian kurang kerap, apabila sedimen setebal 2-5 cm muncul, tapis wain dengan menuangkan jerami.

14. Apabila sedimen tidak lagi muncul, minuman siap boleh dituangkan ke dalam botol kaca dan ditutup rapat dengan gabus.

Wain merah buatan sendiri - petua dan muslihat

Jangan gunakan objek logam untuk menghancurkan beri, lebih baik melakukan ini dengan menghancurkan kayu atau tangan.

Pilih buah beri yang masak sahaja, yang belum masak menghalang proses penapaian.

Semasa peringkat awal penapaian, jangan lupa mengocok balang wain, jika tidak, pulpa menjadi berkulat.

Semakin banyak gula pasir yang anda masukkan, semakin kuat wain anda.

Di ruang di mana proses penapaian akan berlaku, suhu harus dari 22 hingga 28 darjah.

Simpan wain yang telah siap di dalam botol yang tertutup rapat di tempat yang sejuk, letakkan di kedudukan mendatar supaya gabus tidak kering dan sesak.

Mungkin tidak ada seorang pun di antara suri rumah tangga berjimat moden yang tidak mahu mengejutkan para tetamu dengan sajian masakan mereka sendiri. Menyajikan mereka dengan wain buatan sendiri dianggap istimewa dan keramahan masakan. Dan jika makanan ini juga disediakan mengikut resipi khas di rumah, maka tidak ada batasan untuk menggembirakan para tetamu. Biasanya, penyediaan wain buatan sendiri dari beri bermula pada saat penuaian, tetapi ada pengecualian.

Buah beri beku

Kaedah penuaian beri ini untuk musim sejuk sangat popular sekarang ini, sebagai pembekuan. Pembeku pelbagai fungsi menjadi pertolongan yang baik di ladang dan membolehkan anda menyimpan hasil beri dan buah-buahan bukan hanya untuk membuat pai, kompot, jeli, minuman buah-buahan dan sebagainya. Anda boleh membekukan pelbagai jenis buah dan beri dalam jumlah besar, sambil mengekalkan rasa, warna dan aroma hasil tuaian. Hampir semua buah dan buah beri boleh dibekukan. Terutama jika kemudiannya dirancang untuk membuat pelbagai hidangan dan minuman dari mereka di rumah, seolah-olah mereka segar. Kelebihan terpenting dari stok tersebut ialah terdapat bidang untuk khayalan kuliner. Bagaimanapun, pada musim panas, mungkin tidak ada cukup masa dan tenaga untuk melaksanakan semua resipi. Contohnya, anda boleh membuat wain dari buah beri yang telah dibekukan pada musim sejuk.

Ciri-ciri membuat wain dari buah beku

Mereka belajar membuat wain dari beri untuk masa yang lama. Terdapat banyak resipi untuk pelbagai jenis wain dari buah beri yang tidak kurang hebatnya. Saya mesti mengatakan bahawa beri beku mempunyai banyak ciri sebagai bahan mentah untuk membuat wain.

  • Baiklah, pertama sekali, mereka perlu dibekukan dengan betul terlebih dahulu. Beri mesti dibekukan sehingga kering dan utuh. Kemudian, semasa pencairan, kerosakan, kehilangan rasa akan menjadi minimum.
  • Kedua, anda juga perlu mencairkan buah beri dengan betul. Sebaiknya lakukan ini di dalam peti sejuk. Melancarkan pencairan secara beransur-ansur di dalam peti sejuk adalah kaedah paling lembut untuk menyahmakan makanan. Kehilangan penampilan, kualiti pemakanan, dan komposisi vitamin paling sedikit dijamin.
  • Ketiga, bahan mentah yang disediakan untuk membuat wain harus sedikit dipanaskan sebelum memulakan proses penapaian. Ini akan memberi dorongan kepada penapaian mikroorganisma, tidak akan membiarkan tahap fermentasi beri ditangguhkan, anggur akan berubah tepat pada waktunya.
  • Keempat, kerana setelah pembekuan dan pencairan, mikroorganisma fermentasi semula jadi yang terdapat di permukaan beri segar mati, perangsang reaksi penapaian ditambahkan ke bahan mentah untuk membuat anggur: kismis, ragi.
  • Kelima, disarankan untuk menyediakan wain dari jenis beri tertentu, tanpa mencampurkan budaya yang berbeza. Setelah pencairan, kadar fermentasi pelbagai buah beri berubah, rasa anggur yang dihasilkan dapat menjadi tidak seimbang, masam.

Lebih baik tidak menggunakan buah beri yang dibeli untuk tujuan tersebut.

Resepi memasak

Air selalu disertakan dalam resipi untuk membuat anggur dari tanaman beri, kerana jumlah jus yang diperuntukkan tidak cukup untuk membuat anggur penuh. Jumlah gula yang diperlukan untuk minuman ini atau jenis minuman (pencuci mulut atau kering).

Nombor resipi 1 - kismis hitam dan kismis putih

Bahan-bahan:

  • Kismis hitam - 2 kg;
  • Gula - pasir - 4 gelas;
  • Air siap - 2 liter;
  • Kismis putih - 100 gram.
  1. Potong buah beri kismis hitam yang telah dicairkan. Anda juga boleh menggunakan pengisar. Lebih baik melakukan ini dalam mangkuk enamel (permukaannya tidak bertindak balas dengan asid). Panaskan sedikit, hingga sekitar 35-40 ° С.
  2. Tuangkan bahan mentah yang sudah siap ke dalam bekas, tambah kismis (kering!) Untuk penapaian, air, gula dan biarkan di tempat yang gelap dan hangat selama tiga hari di rumah. Apabila busa muncul di permukaan minuman, proses penapaian bermula.
  3. Pada akhir reaksi penapaian, setelah sekitar 6 - 7 hari, toskan minuman tanpa menyentuh sedimen ke dalam botol bersih. Setelah masak selama sebulan, anggur currant siap diminum.

Ternyata minuman wain berwarna merah gelap, kaya dengan aromatik dengan rasa yang sangat menyenangkan, jelas dan khas.

Nombor resipi 2 - kismis merah dan kismis hitam

Anda perlu mengambil:

  • Kismis merah - 2.5 kg;
  • Gula - 2 kg;
  • Kismis gelap - 150 gram.

Resipi langkah demi langkah:

  1. Potong buah beri merah dengan teliti, anda boleh tumbuk dengan tangan anda.
  2. Masukkan gula, air, gula, kismis kering.
  3. Panaskan campuran hingga suhu 37–42 ° С
  4. Letakkan tanpa akses cahaya untuk memulakan proses penapaian.
  5. Tutup palam dengan penutup air.
  6. Fermentasi berlaku dalam masa 21-30 hari.
  7. Kemudian toskan dengan teliti, berhati-hati agar tidak merosakkan sedimen.
  8. Barulah boleh dibotolkan untuk penuaan lebih lanjut.

Minumannya ternyata berwarna merah jambu pucat, seperti minuman keras secara konsisten.

Nombor resipi 3 - ceri dan kismis gelap

Bahan-bahan:

  • Ceri yang sudah dicairkan - 5 kg;
  • Air siap - 5 l;
  • Gula - pasir - 2 kg;
  • Kismis gelap - 120 gram.

Resipi langkah demi langkah:

  1. Keluarkan lubang dari ceri yang dicairkan dengan teliti agar anggur yang dihasilkan tidak memperoleh rasa pahit.
  2. Kisar dengan teliti jisim yang dihasilkan dengan pengisar.
  3. Tuangkan dalam air rebusan suam, tambah gula, tambah kismis kering.
  4. Pasang meterai air, letakkan di tempat yang hangat tanpa cahaya untuk penapaian.
  5. Ia mesti mengembara sekurang-kurangnya 10-15 hari.
  6. Selepas reaksi penapaian berakhir, tuangkan ke dalam botol. Selepas seminggu, anda boleh menggunakannya seperti yang diarahkan.

Anggur ceri ternyata berwarna ruby \u200b\u200baromatik dan terang, bergantung pada jumlah gula, anda boleh mengubah rasanya: dari kering hingga pencuci mulut. Minuman ceri adalah salah satu yang paling popular di meja tradisional kami; terdapat pelbagai jenis resipi untuk penyediaannya. Semuanya bergantung pada pilihan peribadi, imaginasi, pengalaman penulis.

Nombor resipi 4 - strawberi, ragi, vodka

Bahan-bahan

  • Stroberi yang dicairkan - 3 kg;
  • Gula - pasir - 2 kg;
  • Ragi kering - 10 gram;
  • Vodka - 0,5 liter.

Membuat wain strawberi.

  1. Potong strawberi, paling baik dengan tangan anda dalam mangkuk enamel.
  2. Larutkan gula ke dalam air dengan teliti, tuangkan beri beri dengan sirap.
  3. Masukkan ragi kering ke dalam campuran beri dan gula.
  4. Letakkan meterai air pada bekas di mana wain strawberi akan diperam. Letakkan bekas itu sendiri di tempat yang gelap dan hangat selama 18-21 hari.
  5. Setelah akhir proses penapaian, tuangkan dengan teliti minuman yang dihasilkan ke dalam botol bersih, tuangkan 500 ml vodka untuk memperbaiki dan menyelesaikan pulpa.
  6. Cuti selama 1 bulan lagi.

Anggur strawberi yang dibuat dengan cara ini ternyata sedikit diperkaya, dengan ciri khas buah beri strawberi. Satu-satunya kelemahan kecil adalah sedimen cahaya di bahagian bawah.

Nombor resipi 5 - pelbagai

Anggur berry pelbagai

  • Beri beku pelbagai: strawberi, raspberi, currant, ceri. Bahagian buah beri secukupnya, mengambil kira-kira 3 kilogram secara keseluruhan;
  • Gula - pasir - 2 kg;
  • Air siap - 2 liter;
  • Kismis cahaya kering - 150 gram;
  • Alkohol 960 - 200 ml.

Pembuatan wain - pelbagai jenis:

  1. Cairkan buah beri pada suhu peti sejuk. Cecair yang dikeluarkan semasa proses pencairan juga dapat digunakan untuk membuat anggur.
  2. Kisar beri sehingga pekat, campurkan dengan gula, panaskan di dalam air mandi sehingga gula larut sepenuhnya.
  3. Tuangkan air dan gaul rata.
  4. Tiriskan campuran ke dalam bekas, masukkan kismis kering.
  5. Letakkan segel air, angkat di tempat yang hangat dan gelap selama 10 hari.
  6. Setelah proses fermentasi berakhir, toskan cecair dengan berhati-hati, malah anda boleh menyaringnya melalui dua lapisan kain kasa.
  7. Tuangkan alkohol untuk menjadikan anggur bukan sahaja pencuci mulut, tetapi juga diperkaya.

Resipi ekspres yang cukup cepat sangat mudah jika anda tiba-tiba ingin mengejutkan tetamu anda dengan anggur buah, tetapi sejak musim panas, mereka tidak dapat menyimpannya.

Kesimpulannya

Setiap orang dapat mempelbagaikan meja perayaan atau keluarga mereka dengan minuman buatan sendiri yang asli, enak dan menyenangkan. Sekiranya atas sebab tertentu anda tidak menyiapkan wain pada musim panas, peralatan rumah moden memberi kami peluang ini sepanjang tahun.

Sediakan beri pada musim panas, cairkannya sepanjang tahun dan nikmati diri anda, orang tersayang, rakan-rakan dengan wain asli yang lazat yang diperbuat daripada buah beku, dimasak dengan kasih sayang.