Menu
Adalah percuma
daftar masuk
kediaman  /  Timun dalam tin / Bagaimana cara cepat memetik ikan tenggiri? Resepi terbaik. Makarel diperap di rumah - resipi yang sangat lazat untuk membuat ikan tenggiri yang diasinkan di rumah

Bagaimana cara memetik ikan tenggiri dengan cepat? Resepi terbaik. Makarel diperap di rumah - resipi yang sangat lazat untuk membuat ikan tenggiri yang diasinkan di rumah


Acar makarel adalah pilihan yang sangat baik untuk makanan ringan percutian. Dan ini tidak menghairankan. Lagipun, ia sendiri adalah ikan yang sangat enak, dan menurut resipi moden, ia sangat mungkin dengan murah dan cepat-cepat memetik ikan tenggiri.

Ikan tenggiri, seperti acar di rumah, ternyata beberapa kali lebih enak daripada ikan yang dibeli dari kedai. Tetapi semua resipi memasak yang terdapat di Internet berbeza dari segi kos dan masa.

Berikut adalah beberapa resipi "murah", dan yang paling penting - ringkas dan "cepat" untuk cara pengambilan ikan tenggiri dengan cepat.

Nombor resipi 1

  • 2 tenggiri;
  • h. sudu gula;
  • 2 sudu besar sudu garam biasa (atau 1 sudu garam laut);
  • 50 ml. sos soya;
  • 100 ml. cuka balsamic;
  • 100 minyak sayuran;
  • sebilangan kecil sayur-sayuran;
  • rempah.

Penyediaan:

  1. Untuk memetik ikan tenggiri dengan cepat, pertama-tama anda perlu memotong kepala ikan dan membersihkan rongga perut, bilas hingga bersih. Kemudian anda perlu mencabut tulang belakang dengan berhati-hati. Untuk melakukan ini, buat sayatan di sepanjang vertebra, pegang dengan tangan anda, kemudian tarik keluar.
  2. Seterusnya, anda perlu mengeluarkan tulang yang tinggal dari fillet ikan. Untuk melakukan ini, buat luka yang kuat di kedua-dua belah tulang (cuba jangan merosakkan fillet dan kulit), kemudian tarik sepanjang jalur potong. Anda juga perlu membersihkan fillet dari sirip. Buat operasi seperti itu dengan semua bahagian makarel.
  3. Mari sediakan pengasam untuk ikan.
    Untuk melakukan ini, anda perlu mencampurkan cuka balsamic, gula, kicap, serta separuh jumlah garam laut dan rempah yang diperlukan. Ia perlu dikacau sehingga garam dan gula larut sepenuhnya. Anda boleh menggunakan rempah apa pun - mengikut citarasa anda. Contohnya, paprika, lada hitam, lada putih tanah. Anda juga boleh meletakkan sekeping kecil halia, dikupas terlebih dahulu.
  4. Masukkan minyak ke perapan ikan. Anda boleh menggunakan minyak zaitun atau minyak bunga matahari (jika anda mahu). Campurkan semuanya sehingga sebati.

    Perap selesai mesti dipanaskan hingga panas (tidak mendidih).

  5. Semasa pengasam ikan sedang memanas, taburkan isi ikan tenggiri di semua sisi dengan sisa garam laut. Letakkan di dalam pinggan yang diperlukan. Perhatikan pengasam, kacau terus, mestilah panas, tetapi tidak perlu mendidih.
  6. Apabila pengasam menjadi panas, anda perlu menambah sayur cincang halus terlebih dahulu, campurkan semuanya dengan baik dan angkat dari api. Anda boleh memilih sayur-sayuran. Contohnya, pasli, dill, ketumbar. Tutup penutup dan ketepikan selama 30-40 minit.

    Dengan kaedah yang mudah tetapi sangat berguna ini, anda dapat memetik ikan tenggiri dengan cepat. Anda boleh menghidangkannya sejuk dan suam. Selain itu, bumbu ikan yang tinggal boleh digunakan dalam penyediaan pelbagai hidangan, sangat baik sebagai pembalut, dan juga dimasukkan ke dalam sup.

Nombor resipi 2

  • 2 ikan tenggiri bersaiz sederhana;
  • 2-3 st. sudu cuka 9%;
  • 3 kacang lada hitam allspice;
  • 4-5 st. sudu garam (atau 3-4 makanan laut);
  • 2-3 st. sudu gula;
  • 3 daun bay.

Penyediaan:

  1. Untuk mengasinkan ikan tenggiri dengan cepat, pertama kita melakukan perkara yang sama seperti dalam resipi nombor 1 (mata 1 dan 2). Potong tenggiri menjadi kepingan bersaiz sederhana. Letakkan dengan teliti ke dalam balang.
  2. Kemudian anda perlu menuangkan satu liter air biasa ke dalam periuk, bakar. Masukkan lada hitam, garam, gula, garam dan daun salam di sana. Setelah air mendidih, tahan selama 2-3 minit dengan api kecil, campurkan semuanya sehingga gula dan garam larut sepenuhnya. Keluarkan dari api, ketepikan. Dan kemudian tuangkan cuka. Anda boleh menggunakan cuka wain merah jika anda mahu.
  3. Setelah perapan ikan telah sejuk, tuangkan ke atas kepingan ikan kembung (mereka harus ditutup sepenuhnya dengan perapan). Anda boleh menutup balang dengan penutup. Selepas 24 jam, ikan tenggiri akan siap.

    Resipi ringkas dan sangat berkesan ini dapat membantu anda mengasinkan ikan tenggiri dengan cepat dan mudah! Saya cadangkan memasak kentang rebus untuk ikan kembung, yang sangat sesuai dengan ikan. Sekiranya anda bertanya, bagaimana anda dapat menggali kentang dengan cepat, maka jawapannya adalah mudah untuk membeli penggali kentang untuk traktor berjalan kaki.

    Nikmati hidangan anda!

Adakah anda suka ikan tenggiri? Saya akui, persoalannya bodoh, bahkan ada satu orang di muka bumi ini yang akan menjawab secara negatif. Dan jika ini adalah ikan tenggiri, dengan resipi yang akan saya perkenalkan kepada anda, malah bertanya adalah berdosa - saya boleh menyinggung perasaan. Anda hanya boleh menumisnya dengan roti, menghias sandwic antara bahan-bahan lain, memasukkannya ke dalam salad - anda akan menjilat jari anda. Di atas meja percutian akan kelihatan sesuai dan dihanyutkan di tempat pertama.

Mungkin ada yang berkata sekarang, mengapa perlu repot, sekarang membeli ikan lebih mudah dari sebelumnya. Saya tidak akan berlebihan, tetapi saya akan terus terang: Saya tidak pernah makan ikan tenggiri yang dibeli tanpa mengatakan bahawa saya melakukannya dengan lebih baik. Nampaknya baik untuk semua orang! Tetapi tidak! Jiwa, atau sesuatu, tidak mencukupi ... Atau mungkin ikan itu menang kerana saya segera memasukkan pelbagai rempah, bawang ke dalam pengasam dan menambah minyak. Oleh itu, peraplah ikan tenggiri yang enak, dan saya cadangkan anda membaca beberapa petua saya untuk merasa lebih yakin jika ini adalah kali pertama anda.

Ikan tenggiri di rumah

Ngomong-ngomong, proses pengawetan di rumah sangat mengasyikkan, kerana anda boleh menyusun pengasam anda sendiri, yang tidak dimiliki oleh orang lain. Dengan menambahkan beberapa bahan seperti yang anda mahukan, anda tidak akan merosakkan ikan, mustahil untuk melakukan ini. Walau apa pun, ia akan terasa lembut dan sangat enak.

Saya tahu bahawa hampir mustahil untuk membeli ikan segar, ia segera dibekukan pada pukat tangkap. Tidak menjadi masalah - anda boleh mengambil acar mackerel beku, ia tidak akan terlalu banyak hilang kerana ini.

  • Pilih spesimen besar, lebih baik beratnya sekurang-kurangnya 300 gram, lebih berlemak dan enak. Masukkan ikan kecil. (ada resipi, datang dan berkenalan). Periksa ikan untuk kerosakan dan bintik karat.
  • Untuk menyediakan ikan anda untuk dijemput, pertama anda perlu memutuskan bagaimana anda akan melakukannya. Anda boleh mengasinkan makarel keseluruhan, potong dan masukkan ke dalam balang, atau anda boleh membahagikannya ke dalam fillet.
  • Bagaimanapun, anda mesti memotongnya terlebih dahulu. Saya akan segera memberi anda nasihat: lebih mudah memotong ikan jika tidak dicairkan sepenuhnya.
  • Proses pencairan memerlukan pengetahuan: jangan mencairkan air panas, tergesa-gesa - hanya merosakkan ikan. Microwave juga tidak berfungsi. Biarkan ikan di rak bawah peti sejuk atau di kaunter dapur anda.
  • Apabila ikan sudah cukup lembut, tetapi tidak dicairkan sepenuhnya, potong ekor dan kepala, angkat isi perut. Pakai sarung tangan - tangan anda tidak akan membeku. Saya menasihati anda untuk memotong kepala tanpa gagal - ini akan mempercepat proses perapian, ia tidak akan siap dalam 1 - 2 jam, tetapi tidak lama lagi.
  • Mengenai cuka: cuka meja biasa. Sekiranya anda mempunyai sari apel - pastikan untuk mencuba memasaknya - ikan tenggiri akan menjadi lebih lembut, dengan cita rasa yang menarik, cuka beras dan wain akan ada.
  • Warna keemasan yang indah akan diperoleh dengan menambahkan beg teh hitam atau segelintir kulit bawang ke pengasam.
  • Sekiranya anda ingin memanjangkan masa penyimpanan ikan tanpa masin (dan semua orang tahu, semakin lama ia tahan, semakin asin), setelah sehari, toskan air garam dan isi ikan tenggiri dengan minyak. Untuk keseluruhan ikan, nasihat ini tidak akan berfungsi, tetapi anda boleh memotongnya.

Berapa banyak untuk memetik ikan tenggiri

  • Masak keseluruhan ikan - siap dalam sehari.
  • Ikan tenggiri, dipotong kecil, akan diperap lebih cepat, dalam 2 - 3 jam, jika dibiarkan pada suhu bilik, dan tidak diletakkan di dalam peti sejuk.

Resipi ikan tenggiri klasik yang ringkas

Resipi ini telah menjadi ujian masa dan sangat digemari oleh semua orang. Kami akan perap dalam air garam, dan kami akan mengambil air sejuk. Ketika mereka menulis mengenai pendidihan air awal, saya ketawa - mengapa? Sudah jelas bahawa jika air anda berkualiti, dengan rasa peluntur, maka ya, saya setuju, anda perlu membersihkannya. Sekiranya terdapat banyak rempah dalam air garam, rebus untuk menyampaikan sejambaknya. Dalam kes lain, tindakan ini tidak perlu.

Ambil:

  • Mackerel - 2 pcs.
  • Air adalah gelas besar.
  • Gula dan garam - masing-masing 2 sudu besar.
  • Cuka meja 9% - 2 sudu besar.
  • Lada hitam, batang cengkih dan daun salam.

Penyediaan

  1. Pertama, buat pengasam: masukkan garam dan garam, rempah dan cuka ke dalam air. Semasa air garam meresap dan garam menghilang, mulailah membersihkan ikan.
  2. Sediakan ikan tenggiri untuk dijemput dan letakkan di dalam mangkuk yang dalam.
  3. Tuangkan pengasam dan biarkan terlebih dahulu di atas meja selama beberapa jam, kemudian pindahkan ke peti sejuk. Berapa lama untuk mengasinkan ikan, baca di atas.

Ikan tenggiri diperap dengan bawang dalam balang

Resipi yang tidak ada tandingannya untuk mengasinkan ikan lazat buatan sendiri, dengan banyak bahan tambahan dalam bentuk rempah dan ramuan. Kami akan memasak ikan tenggiri dengan memotongnya dan memasukkannya ke dalam balang - ia akan siap dengan cepat. Pilihannya sesuai untuk perapian fillet.

Anda perlu:

  • Mackerel - 2 pcs.
  • Air.
  • Allspice dan kacang polong hitam, daun salam, ketumbar, cengkih - 2 - 3 pcs.
  • Bawang - 2 biji.
  • Garam - 3 sudu besar, tetapi tidak ada bahagian atas.
  • Gula - setengah sudu besar.
  • Cuka sari apel - 2.5 sudu besar.
  • Minyak sayur - 2 sudu besar.

Resipi memasak langkah demi langkah:

  1. Rebus perapan dan sejukkan: masukkan rempah ke dalam air mendidih, kecuali minyak dan cuka, biarkan mendidih. Mentega dan bawang dimasukkan ke dalam pengisian yang sudah sejuk. Potong bawang menjadi cincin.
  2. Tumis ikan, potong dan masukkan ke dalam balang, tuangkan dengan bawang.
  3. Tuangkan ikan kembung dengan perapan yang telah disejukkan dan biarkan untuk perap.

Makarel yang lazat - resipi bawang dan mustard buatan sendiri

Resipi menarik dan ringkas seterusnya, di mana rasanya tenggiri sama sekali berbeza. Anda boleh mengasinkan fillet dan kepingan dengan memasukkannya ke dalam balang.

Bahan-bahan:

  • Mackerel - 2 pcs.
  • Bawang - 2 biji.
  • Cuka sari apel (jus lemon) - 2 sudu besar.
  • Daun salam, campuran lada yang berbeza.
  • Kicap - 1 sudu besar sudu itu.
  • Garam - 1 sudu besar sudu itu.
  • Gula - 1 sudu teh.
  • Serbuk mustard dan perasa ikan - 1 sudu teh setiap satu.
  • Minyak sayur - 3 sudu besar. sudu.

Langkah demi langkah memasak:

  1. Buat pengasam: Campurkan rempah, minyak, dan cuka dengan jus lemon. Potong bawang menjadi cincin.Cincang ikan, potong, masukkan ke dalam bekas atau balang, berselang-seli dengan bawang.
  2. Tuangkan perapan dan sejukkan selama 24 jam. Goncangkan balang dari semasa ke semasa, mengagihkan pengasam secara merata.
  3. Sebagai tambahan kepada rempah yang disenaraikan dalam resipi, anda boleh menambah dill, bawang putih, daun currant, rosemary - ia akan sesuai.

Cara perap ikan kembung dengan cepat dengan jus tomato

Cara memetik ikan yang agak luar biasa di rumah, tetapi ia juga mempunyai hak untuk hidup. Facker tenggiri diasinkan, jadi prosesnya cepat.

Ia perlu:

  • Makarel beku - 2 biji.
  • Gula - 2 sudu besar. sudu.
  • Jus tomato - 1 gelas (ganti dengan pes - ambil 2 sudu besar).
  • Garam - 2 sudu besar sudu.
  • Bawang - 2 biji.
  • Minyak sayuran - 100 ml.

Perap:

  1. Potong makarel yang telah dicairkan menjadi fillet, potong bawang menjadi cincin.
  2. Panaskan minyak dalam kuali, masukkan jus tomat atau pes, bawang ke dalamnya. Apabila perap mulai mendidih, masukkan cuka dan matikan bensin.
  3. Masukkan ikan ke dalam mangkuk, pindahkan pengasam, dan biarkan selama 6-8 jam.

Saya harap, kawan-kawan, anda mempunyai resipi luar biasa anda untuk memetik ikan kembung di rumah, kongsi - saya kumpulkan, kerana saya suka ikan ini. Sihatlah! Dengan cinta ... Galina Nekrasova.

Video dengan resipi perap ikan dalam daun teh

Mackerel Marinade - perkara utama dalam pengasam makarel yang berjaya adalah gabungan garam dan gula yang seragam. Sekiranya pengasam enak dan ikan dimasak dengan betul, maka mestilah elastik apabila disentuh, tanpa darah, kulitnya dapat dikeluarkan tanpa kesulitan. Dan yang paling penting, mesti sedap.

Bahan-bahan:

  • 3 kg. ikan sejuk beku segar
  • air 1 liter
  • 6 sudu besar garam
  • 3 sudu besar Sahara
  • 3 daun bay besar
  • 9 biji lada hitam
  • 3 kacang polong
  • 0.5 sudu kecil biji ketumbar

Kaedah memasak:

  1. Campurkan semua bahan.
  2. Letakkan ikan yang telah dibasuh dengan bersih, tidak dikupas atau dihiris, di dalam periuk, bersandar, sangat rapat antara satu sama lain.
  3. Tuangkan air garam sejuk ke atas, ia mesti menutupi ikan dengan dua jari.
  4. Tutup dengan piring atau penutup terbalik dan pastikan menekan dengan berat apa pun. Baca lebih lanjut:
  5. Letakkan di tempat yang sejuk selama 5 hari atau bungkus dalam plastik dan sejukkan.
  6. Selepas 5 hari, air bertukar menjadi coklat tua, dan ikan hering berwarna putih salji dan sangat enak.

Nikmati hidangan anda!

Perap untuk ikan tenggiri

Bahan-bahan:

  • 0.5 liter air
  • 7 keping lada hitam dan allspice
  • 1 sudu kecil biji ketumbar
  • beberapa biji kacang polong, cengkih, daun salam
  • 2 sudu teh garam
  • 1 sudu kecil gula

Kaedah memasak:

  1. Campurkan semua bahan, rebus selama beberapa minit, dan biarkan sejuk.
  2. Potong tenggiri menjadi kepingan 2cm.
  3. Potong dua bawang menjadi setengah cincin.
  4. Masukkan kepingan ikan ke dalam satu liter atau balang kaca satu setengah liter, tuangkan bawang cincang.
  5. Masukkan 2 sudu besar cuka dan minyak sayuran 9% ke pengasam, tuangkan ikan kami ke dalam pengasam yang dihasilkan.
  6. Tutup penutup kedap udara dan sejukkan selama sehari
  7. Dalam sehari kita mendapat ikan yang sedap.

Nikmati hidangan anda!

Pengasam ikan tenggiri yang sedap

Bahan-bahan:

  • mackerel sejuk beku 2 pcs
  • 1.5 sudu garam kasar
  • 1/2 sudu gula

Kaedah memasak:

  1. Bersihkan tenggiri, potong kepala, ekor, sirip, basuh dengan baik dan keringkan sedikit dengan tuala kertas
  2. Kami memotong bangkai menjadi dua dan membuang rabung dengan hati-hati, memisahkannya dari fillet, mengeluarkan semua tulang besar di perut.
  3. Kami membersihkan kulit, dengan cara ini, ini dapat dilakukan setelah pengasinan, tetapi dengan cara ini penyediaannya lebih cepat.
  4. Campurkan gula dengan garam dan tuangkan sedikit ke dalam bekas di mana ikan tenggiri akan masin.
  5. Adalah baik untuk menaburkan fillet makarel di semua sisi dengan campuran dan masukkan ke dalam satu lapisan dalam bekas dan tutup dengan sisa gula dan garam di atasnya.
  6. Biarkan ikan tenggiri menjadi garam selama tiga jam pada suhu bilik, dan kemudian masukkan ke dalam peti sejuk, tenggiri asin cepat di rumah harus diasinkan sekurang-kurangnya 12 jam.
  7. Potongan ikan tenggiri boleh dibalikkan dengan lembut sambil diasinkan.
  8. Anda juga boleh memasukkan fillet ke dalam beg kedap udara dengan menyusun fillet bersama.
  9. Apabila ikan masin, taburkannya dengan bawang yang diperap dalam cuka dan musim dengan minyak bunga matahari.
  10. Dan yang paling penting - pastikan mendidih kentang, taburkannya dengan krek, goreng dengan bawang, potong roti Borodino, gris dengan mentega dan jangan lupa meletakkan di atas meja tincture kacang kacang.
  11. Itu sahaja, sekarang anda boleh menghubungi kami juga

Nikmati hidangan anda!

Pengasam ikan kembung sederhana

Bahan-bahan:

  • ikan - 1 kg;
  • air - 2 l;
  • jus lemon;
  • daun bay;
  • garam - segelas;
  • gula - segelas;
  • bawang putih - 2-3 ulas;
  • biji lada hitam;
  • sekam bawang.

Kaedah memasak:

  1. Rebus air, tuangkan garam, gula ke dalamnya, masukkan daun bay dan kulit bawang.
  2. Jus lemon (kira-kira 20 ml) dan bawang putih cincang juga harus ditambah.
  3. Anda perlu memasak lebih kurang 10 minit, kemudian matikan dan sejukkan.
  4. Air garam untuk ikan tenggiri dalam air garam yang dihasilkan, bangkai ikan harus diturunkan dan dibiarkan di sana sekurang-kurangnya 2 jam.
  5. Selepas itu, daging mesti dibawa keluar dan dikeringkan.
  6. Anda kini boleh memulakan proses merokok panas atau sejuk.

Nikmati hidangan anda!

Perap dengan daun salam dan ketumbar

Bahan-bahan:

  • ikan - 2-3 keping;
  • air - 1 l;
  • gula dan garam - 2 sudu besar setiap satu sudu;
  • lada;
  • ketumbar - 1 sudu besar sudu itu;
  • daun salam - 5 biji .;
  • anyaman.

Kaedah memasak:

  1. Pengasam di rumah disediakan seperti berikut.
  2. Tuangkan satu liter air ke dalam periuk; jika terdapat banyak ikan, maka jumlah cecair dapat ditingkatkan.
  3. Masukkan api dan mula mendidih.
  4. Apabila gelembung muncul, tambahkan garam dan gula.
  5. Tidak perlu takut bahawa ramuan manis akan merosakkan rasa.
  6. Gula membantu menjadikan bangkai menyerap rempah dan garam lebih cepat, jadi diperlukan dalam jumlah kecil.
  7. Perap di rumah
  8. Masukkan bumbu yang tinggal di dalam air.
  9. Sekiranya anda mahu, anda boleh menambahkan bumbu anda sendiri, tidak ada batasan dalam hal ini - yang utama ialah ia tidak merosakkan produk.
  10. Ikan perlu direndam selama kira-kira 12 jam, anda boleh menambah masa menjadi sehari.
  11. Sebelum merokok, gantungkan pada ekor selama kira-kira 1-2 jam.
  12. Ini untuk memastikan bahawa semua cecair adalah gelas.
  13. Kini bangkai boleh dihantar terus ke kedai berasap.
  14. Sekiranya anda memasak panas, maka anda boleh memulakan makanan anda dalam 30-45 minit.
  15. Mengikut resipi ini, hidangannya ternyata enak, beraroma dan pedas.

Nikmati hidangan anda!

Perap mackerel panas

Bahan-bahan:

  • 1 sudu besar garam
  • 5 kacang polong dan 5 biji lada hitam,
  • 2-3 daun bay,
  • 1/2 sudu teh ketumbar (lebih baik dikisar),
  • 1/2 sudu teh biji adas

Kaedah memasak:

  1. Dalam air mendidih (1/2 l) tambahkan 1 sudu garam, 5 kacang polong dan 5 biji lada hitam, 2-3 daun bay, 1/2 sudu teh ketumbar (lebih baik dikisar), 1/2 sudu teh biji adas.
  2. Biarkan perapan mendidih selama 2-3 minit.
  3. Kami membersihkan ikan tenggiri, potong dan masukkan ke dalam pinggan kaca di atas bawang, potong separuh cincin.
  4. Matikan perapan, tambahkan 2-3 cengkeh cengkih, 1 sudu cuka dan tuangkan (semasa masih panas) ke atas ikan.
  5. Ikan akan siap dalam 2-3 jam dan akan terasa lebih seperti makanan dalam tin "makarel dalam jusnya sendiri", tetapi lebih enak, kerana kita tidak merebusnya, yang bermaksud tidak menjadi sukar.

Nikmati hidangan anda!

Bahan-bahan:

  • 0.5 liter air
  • 4 sudu besar garam
  • 1 sudu besar Sahara
  • daun bay
  • ketumbar (saya hanya mempunyai tanah)
  • biji lada hitam (6-8 kacang polong ditinggalkan di rumah), jadi saya menambah sedikit lada tanah.
  • 1 sudu besar minyak bunga matahari yang tidak disempurnakan
  • 1 sudu besar cuka (saya menggunakan cuka sari apel semula jadi)

Kaedah memasak:

  1. Campurkan semua bahan dan bakar.
  2. Semua ini saya didihkan dan dibiarkan sejuk.
  3. Saya menambah 0.5 cawan susu ke dalam pengasam yang disejukkan (bagi saya, ini adalah ramuan yang paling misteri untuk memasak ikan).
  4. Kemudian saya memotong ikan tenggiri menjadi kepingan nipis, kira-kira 2 cm.
  5. Saya memasukkannya ke dalam periuk enamel, menutupnya dengan pinggan sehingga ikan itu direndam dalam perapan, dan biarkan hingga 1.5 jam.
  6. Saya ingat bahawa dalam resipi ini, disyorkan untuk tidak terlalu memaksakan ikan, jika tidak, ia terlalu masin.
  7. Untuk menghidangkan ikan tenggiri, anda boleh memotong bawang menjadi cincin.
  8. Masukkan sayur-sayuran dan sedikit minyak bunga matahari yang tidak ditapis.
  9. Untuk kecantikan dan aroma, saya juga menambah sedikit bawang hijau.

Nikmati hidangan anda!

Perap untuk ikan tenggiri

Bahan-bahan:

  • air - 500 ml,
  • garam kasar - 30 g,
  • gula - 15 g
  • biji lada hitam - 2 g,
  • biji dill / adas - 1.5 g,
  • kemangi kering - 1.3 g,
  • oregano kering - 1 g,
  • daun salam - 2 pcs.

Kaedah memasak:

  1. Pertama, saya menambah gula garam, laurel, lada dan biji dill ke dalam air
  2. Dia membiarkannya mendidih, dan sudah di ramuan dengan api kecil yang dicurahkan, satu atau dua minit lagi dan matikan.
  3. Saya berkeras di bawah penutup sebelum menyejukkan.
  4. Saya segera memotong fillet menjadi rhombus untuk kemudahan dan membenamkannya ke dalam pengasam, dengan harapan dapat merasakannya dalam 10 jam.
  5. By the way, saya juga membongkar cendawan tiram dan memberikan campuran pedas yang sama.

Nikmati hidangan anda!

Mackerel Marinade with Tea Brine

Bahan-bahan:

  • air - 1 liter
  • teh hitam - 3 sudu besar. l.
  • garam - 4 sudu besar. l.
  • gula - 3 sudu besar. l.

Kaedah memasak:

  1. Untuk pengasam, didihkan air dan masak teh.
  2. Ambil teh hitam biasa, tanpa bahan tambahan dan perisa.
  3. Masukkan garam dan gula ke daun teh dan kacau hingga larut sepenuhnya.
  4. Sejukkan pengasam dan kemudian tapis.
  5. Masukkan ikan tenggiri dalam bekas acar dan tutup dengan pengasam.
  6. Perap harus menutupi ikan sepenuhnya.
  7. Sejukkan ikan selama 4 hari, putar sekali sehari untuk perap dengan baik.

Nikmati hidangan anda!

Pengasam ikan kembung sederhana

Bahan-bahan:

  • Satu sudu minyak sayuran;
  • 3 sudu garam;
  • 2 sudu gula pasir;
  • 2 daun salam;
  • 10 biji lada hitam;
  • 5 kacang polong;
  • 5 tangkai pasli;
  • Setengah liter air mendidih.
  • Liter air;
  • Lada hitam 12 biji .;
  • Lavrushka 3 pcs .;
  • ½ sudu besar sudu mustard;
  • 3 sudu besar Sahara;
  • 5 sudu besar garam.

Kaedah memasak:

  1. Ambil ikan kembung dan kupas.
  2. Kemudian keluarkan kepala, ekor, sirip dan inti.
  3. Selepas itu, anda perlu memotong ikan tenggiri menjadi kepingan 3-4 sentimeter dan dimasukkan ke dalam mangkuk.
  4. Sekarang tiba masanya untuk pengasam.
  5. Ambil periuk dan tuangkan air ke dalamnya.
  6. Masukkan periuk di atas api.
  7. Dan masukkan semua rempah ke dalamnya.
  8. Selepas tiga minit selepas mendidih, matikan api.
  9. Tunggu pengasam sejuk.
  10. Dan kemudian isi dengan ikan tenggiri.
  11. Ikan tenggiri hendaklah diletakkan di tempat yang gelap selama sehari.
  12. Sekiranya anda menginginkan ikan tenggiri yang masin ringan, maka masa menahan yang mencukupi hanyalah 12 jam.

Nikmati hidangan anda!

Acar makarel dengan bawang

Bahan-bahan:

  • 3 tenggiri,
  • 3 bawang,
  • 4 ulas bawang putih,
  • 3 sudu minyak sayuran
  • satu sudu cuka
  • 2 helai daun salam

Kaedah memasak:

  1. Untuk perap makarel, kupas, potong kecil.
  2. Potong bawang menjadi cincin.
  3. Masukkan bahagian makarel ke dalam balang, letakkan bawang dalam lapisan, taburkan dengan lada, garam, daun salam, bawang putih cincang.
  4. Tuangkan ikan tenggiri yang disiapkan untuk acar dengan cuka, minyak sayuran, sejukkan untuk acar.
  5. Selepas 6 jam, ikan tenggiri diperap dengan bawang akan siap.

Nikmati hidangan anda!

Ikan tenggiri dengan perapan pedas

Bahan-bahan:

  • 2 daun salam,
  • 6 biji kacang polong,
  • satu sudu ketumbar dan dill kering,
  • 3 tunas anyaman;

Kaedah memasak:

  1. Untuk menyediakan perapan pedas, tuangkan bahan dengan setengah liter air, masak selama 3 minit.
  2. Untuk mengasinkan ikan tenggiri, masukkan ke dalam balang, tuangkan pengasam, minyak sayuran.
  3. Tutup balang dengan penutup, goncangkan.
  4. Masukkan ikan tenggiri dalam perapan pedas selama 2 hari di dalam peti sejuk untuk dijeruk.

Nikmati hidangan anda!

Makarel diperap dengan mayonis

Bahan-bahan:

  • 1.5 cawan 3% cuka
  • setengah gelas air
  • 5 biji lada hitam,
  • 2 daun salam,
  • satu sudu garam

Kaedah memasak:

  1. Kacau bahan perap.
  2. Untuk mengasinkan ikan tenggiri, potong isi, potong, masukkan perapan, masukkan ke dalam peti sejuk selama 2 hari untuk perap.
  3. Hidangkan makarel yang telah diperap di bawah campuran mayonis dan dill.

Nikmati hidangan anda!

Ikan tenggiri di bawah pengasam minyak

Bahan-bahan:

  • 800 g ikan tenggiri
  • segelas minyak sayuran
  • 2 biji bawang,
  • 4 ulas bawang putih,
  • 2/3 cawan 9% cuka
  • 5 kacang polong

Kaedah memasak:

  1. Sebelum memetik makarel, kupas, potong, taburkan dengan garam, masukkan ke dalam balang, sejukkan selama 12 jam.
  2. Bilas ikan tenggiri masin.
  3. Untuk menyediakan minyak pengasam, cairkan cuka dengan segelas air masin, minyak.
  4. Tuang potongan makarel dengan minyak perap, masukkan ke dalam peti sejuk selama 6 jam untuk perap.
  5. Tiriskan pengasam.
  6. Campurkan kepingan ikan dengan bawang, dihiris separuh cincin, cengkih bawang putih, lada sulah, tuangkan ke atas perapan.
  7. Setelah seharian, ikan tenggiri di bawah pengasam minyak siap digunakan.

Nikmati hidangan anda!

Perap untuk ikan tenggiri resipi mudah

Bahan-bahan:

  • makarel beku - 1 pc.;
  • bawang - 1 pc.;
  • bawang putih - 4 ulas;
  • minyak sayuran - 2 sudu besar;
  • cuka 9% - 2 sudu besar;
  • garam - sudu;
  • lada tanah, rempah - secukup rasa.

Kaedah memasak:

  1. Masukkan ikan beku ke dalam air sejuk selama setengah jam.
  2. Potong kepala, ekor, bersihkan bahagian dalamnya.
  3. Selepas itu, basuh dengan baik, potong bahagian.
  4. Letakkan ikan di dalam pinggan.
  5. Bekas dalam gelas atau besi akan berfungsi.
  6. Taburkan dengan lada dan rempah.
  7. Kupas bawang, potong menjadi kepingan.
  8. Kupas bawang dan potong ke dalam pinggan kecil.
  9. Masukkan bawang, bawang putih, garam, minyak sayuran, cuka ke ikan.
  10. Tutup rapat dengan penutup dan kacau hingga sebati.
  11. Hantar di dalam peti sejuk selama 12 jam.
  12. Selama ini, goncangkan bekas dengan ikan beberapa kali sehingga sebati.

Nikmati hidangan anda!

Perap untuk ikan tenggiri

Ikan masin tidak hanya dipotong kecil, tetapi juga ikan tenggiri. Ia diperap dalam balang tiga liter atau kuali enamel, dilipat ke dalam bicu.

Bahan-bahan:

  • ikan kembung - 2 biji .;
  • bawang - 2 kepala besar;
  • cuka sari apel - 5 sudu besar l .;
  • gula - teh l .;
  • garam - 2 sudu teh;
  • air - 1 gelas;
  • kacang polong - 10 biji .;
  • ketumbar (bijirin) - secubit.

Kaedah memasak:

  1. Garam, gula, cuka dimasukkan ke dalam air.
  2. Semuanya panas sehingga garam dan gula larut.
  3. Rebus tidak boleh dibenarkan.
  4. Ketepikan periuk dari api.
  5. Sementara perap sejuk, kupas ikan, bebaskan dari inti, basuh dengan baik dan masukkan ke dalam balang, masukkan bawang, lada dan ketumbar.
  6. Tuangkan perapan sejuk dan tutup.
  7. Biarkan di dalam peti sejuk selama sehari.
  8. Selama ini, ia akan diperap dengan baik.

Nikmati hidangan anda!

Perap untuk ikan tenggiri dalam mayonis

Ikan tenggiri yang diasinkan dalam mayonis ternyata tidak biasa, tetapi sangat lazat. Proses memasaknya mudah.

Bahan-bahan:

  • ikan kembung - 1 pc .;
  • mayonis - 100 g;
  • garam - 1 sudu teh l .;
  • lada hitam tanah, rempah - secukup rasa.

Kaedah memasak:

  1. Sediakan ikan: pencairan, tetapi tidak sepenuhnya, usus, basuh dengan baik dan potong selebar 1.5-2 cm.
  2. Campurkan garam, lada, rempah dalam mangkuk yang dalam.
  3. Celupkan setiap bahagian ikan tenggiri.
  4. Letakkan ikan di dalam bekas yang akan diperap.
  5. Masukkan mayonis.
  6. Kacau dan sejukkan selama sehari.
  7. Keluarkan, letakkan di atas pinggan dan hidangkan dengan dill dan pasli.

Nikmati hidangan anda!

Ikan tenggiri dengan sawi

Acar makarel dalam sawi dan minyak sangat sesuai untuk hari raya sebagai makanan ringan. Ia berbeza dengan kaedah lain dalam daging, yang ternyata tidak hanya berbeza rasa, tetapi juga lebih fleksibel.

Bahan-bahan:

  • herring beku - 2-3 keping;
  • dill adalah banyak;
  • minyak sayuran - gelas;
  • cuka 3% - 2 sudu besar l .;
  • garam - jadual l .;
  • gula - jadual l .;
  • mustard - 1-2 sudu besar.

Kaedah memasak:

  1. Cairkan makarel, kupas, potong kepala dan ekor.
  2. Kemudian basuh dengan baik, lepaskan rabung, tulang; potong.
  3. Taburkan dengan dill cincang halus dan masukkan ke dalam mangkuk, kemudian taburkan dengan garam yang dicampur dengan gula.
  4. Siapkan pengasam.
  5. Untuk ini, minyak sayuran, cuka, mustard dicampurkan dengan baik.
  6. Biarkan selama 3-4 jam di tempat yang sejuk.
  7. Hidangkan dengan pengasam.

Nikmati hidangan anda!

Perap untuk merokok ikan kembung

Selain ikan masin biasa, banyak orang juga gemar ikan salai. Setelah menyiapkannya di rumah, anda akan memahami bahawa ikan itu ternyata lebih enak dan lebih semula jadi, kerana prosesnya tidak menggunakan pewarna yang tidak wajar atau bahan berbahaya yang lain.

Bahan-bahan:

  • perasa untuk ikan atau memanggang;
  • garam;
  • lada hitam tanah.

Kaedah memasak:

  1. Campurkan semua bahan untuk pengasam.
  2. Tumis ikan yang telah dicairkan dan siapkan dengan baik.
  3. Letakkan rapat di dalam periuk dan sejukkan selama 5 jam.
  4. Ikan yang telah diperap sudah siap dihisap panas, tetapi ingat ia cepat masak - 40 minit sudah cukup.

Nikmati hidangan anda!

Perap

Bahan-bahan:

  • air - 1 l;
  • garam - 3 sudu besar tanpa bahagian atas;
  • gula - 1.5 sudu l .;
  • teh hitam longgar - 2 sudu l .;
  • kulit bawang - 2 sudu besar l.

Kaedah memasak:

  1. Tuangkan air ke dalam periuk, masukkan garam, gula, teh dan sekam.
  2. Didihkan semua isi dan angkat dari api.
  3. Biarkan hingga sejuk.
  4. Masukkan herring yang sudah siap di dalam pinggan enamel atau gelas dan tuangkan perapan sejuk.
  5. Tutup dan biarkan pada suhu bilik selama 4 hari.
  6. Agar ikan itu asin dan berwarna sekata, ikan itu akan diserahkan setiap 12 jam.
  7. Setelah dimasak, perlu disalirkan sedikit sebelum dihidangkan.
  8. Untuk melakukan ini, ikan digantung di atas singki selama 2-3 jam.

Nikmati hidangan anda!

Perap limau kasturi

Hidangan yang sangat lazat dan menarik diperoleh mengikut resipi berikut. Dengan cara ini, kebab shish yang tidak biasa dibuat.

Bahan-bahan:

  • bawang - 1-2 keping;
  • lemon - buah .;
  • wain putih - 100 g;
  • madu - 1 sudu teh;
  • pasli - sekumpulan;
  • garam, perasa ikan - secukup rasa.

Penyediaan:

  1. Cairkan ikan kembung, basuh.
  2. Potong isi ikan bermula dari belakang.
  3. Keluarkan sisa tulang dari daging.
  4. Potong ikan menjadi potongan besar, taburkan dengan garam dan rempah.
  5. Lipat ikan tenggiri ke dalam bekas, pindahkan setiap lapisan dengan cincin bawang cincang.
  6. Perah jus lemon ke dalam ikan.
  7. Campurkan madu dengan wain.
  8. Taburkan dengan ikan tenggiri.
  9. Taburkan dengan pasli.
  10. Perap selama 30 minit, kemudian hantar ke mesh, goreng di atas api selama 15 minit di setiap sisi.
  11. Hidangkan ikan tenggiri panas ke meja.

Nikmati hidangan anda!

Pengasam kering untuk ikan tenggiri

Sebilangan suri rumah lebih suka mengeringkan acar ikan. Berdasarkan ulasan mereka, kadangkala boleh runtuh dalam bentuk cecair.

Bahan-bahan:

  • garam - 2 sudu l .;
  • gula - 1 sudu teh;
  • daun salam,
  • ketumbar,
  • lada hitam,
  • anyelir,
  • ramuan untuk masin ikan - secukup rasa dan keinginan.

Kaedah memasak:

  1. Bilas, kupas ikan kembung, potong setebal 2 cm.
  2. Buat campuran garam dan gula, gosokkan setiap bahagian makarel dengan baik.
  3. Lipat ke dalam balang atau bekas pengawet lain.
  4. Taburkan dengan rempah.
  5. Tutup balang, masukkan ke dalam peti sejuk selama 9-15 jam.
  6. Sebaiknya goncangkan bekas pada masa ini agar bahagian atasnya tidak kering.

Nikmati hidangan anda!

Perap sederhana

Bahan-bahan:

  • ikan tenggiri
  • garam - 100 g per 1 kg ikan untuk pengasinan kering, 100-120 g untuk pengasinan basah per 1 liter air
  • gula - 10 g setiap 1 liter air untuk pengasinan basah
  • rempah - daun salam, lada hitam, rempah-rempah, pala
  • air - 1 liter untuk pengasinan basah, kira-kira 3 ikan tenggiri

Kaedah memasak:

  1. Sekiranya tenggiri beku, maka ia mesti dicairkan.
  2. Isi ikan dengan air sejuk dan biarkan selama 2-3 jam.
  3. Setelah tenggiri kita bilas dengan baik, buang bahagian dalam, insang, filem hitam dan bilas lagi dengan air sejuk, keringkan dengan serbet atau kain.

Nikmati hidangan anda!

Zikan tenggiri asolka untuk merokok - asin basah

Bahan-bahan:

  • 1 liter air
  • 100-120 g garam,
  • 10 g gula

Kaedah memasak:

  1. Kami memanaskan air, menambah garam dan gula, larut, ketika air mendidih, tambahkan rempah dan matikan.
  2. Air garam harus menyejuk sehingga suhu bilik.
  3. Tambahkan rempah mengikut citarasa anda.
  4. Kami memasukkan ikan ke dalam mangkuk untuk diasinkan, mengisinya dengan air garam, meletakkan penindasan di atas dan menghantarnya ke peti sejuk selama dua hari.

Nikmati hidangan anda!

Perap untuk ikan tenggiri

Bahan-bahan:

  • air 1 l
  • garam 4 sudu besar
  • gula 2 sudu besar
  • cuka 2 sudu besar
  • lada hitam 3-4 kacang polong
  • allspice 2-3 kacang polong
  • daun salam 2 biji.

Kaedah memasak:

  1. Untuk melakukan ini, bawa 1 liter air mendidih, tambahkan lada, garam, gula dan daun salam.
  2. Biarkan sejuk sedikit kemudian tuangkan cuka.
  3. Masukkan kepingan ikan dalam lapisan ke dalam bekas yang telah disediakan dan isi dengan pengasam yang telah disejukkan.
  4. Kami berdiri selama 24 jam di tempat yang sejuk.
  5. Kemudian pindahkan ke peti sejuk. ikan siap boleh dihidangkan dihiasi dengan bawang atau lemon untuk kentang.

Nikmati hidangan anda!

Perap makarel klasik

Bahan-bahan:

  • air 250 ml
  • garam 1 sudu besar
  • gula ½ sudu kecil
  • minyak bunga matahari 2 sudu besar
  • cuka (lebih baik sari apel) 2.5 sudu besar.
  • cengkih 2-3 biji
  • lada 3-4 biji
  • allspice 2 pcs
  • biji ketumbar (secukup rasa)
  • bawang 1 pc.

Kaedah memasak:

  1. Masukkan semua bahan kecuali cuka ke dalam air mendidih, biarkan mendidih selama 1-2 minit dan matikan.
  2. Masukkan cuka.
  3. Biarkan sejuk.
  4. Masukkan ikan yang sudah siap di dalam bekas kaca berlapis-lapis: lapisan ikan, lapisan bawang.
  5. Tuangkan dengan perap sejuk dan biarkan perap selama sehari.
  6. Simpan ikan yang dimasak di tempat yang sejuk.

Nikmati hidangan anda!

Acar makarel tanpa cuka

Bahan-bahan:

  • makarel beku - 2 pcs.
  • gula - 1 sudu besar. sudu
  • garam - 2 sudu besar. sudu
  • kacang polong - 4 biji.
  • daun salam - 2 pcs.
  • air sejuk - 0,5 l

Kaedah memasak:

  1. Lipat kepingan makarel ke dalam balang liter, masukkan daun bay dan lada sulah.
  2. Larutkan garam dan gula dalam 0.5 liter air sejuk.
  3. Tuangkan perapan ini ke atas ikan.
  4. Tutup penutup dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 2 hari
  5. Taburkan dengan mentega wangi sebelum dihidangkan.
  6. Ikan sedap dengan kentang rebus dan bawang!
  7. Atau hanya dengan roti hitam

Nikmati hidangan anda!

Resipi buatan Mackerel Marinade

Bahan-bahan:

  • garam (hampir 3 sudu besar)
  • bawang - 2 keping kecil
  • cuka 9% - 50-70 ml
  • minyak sayuran - 0.5 cawan
  • allspice - 5 kacang polong
  • daun salam - 2 daun
  • cengkih - 2 keping

Kaedah memasak:

  1. Campurkan minyak sayuran, cuka, cengkih, lada sulah, daun salam.
  2. Masukkan fillet ke dalam mangkuk dan taburkan dengan garam, campurkan dan biarkan selama 10 minit untuk menyerap garam. Baca lebih lanjut:
  3. Kemudian lada dengan serbuk tanah, masukkan bawang dan perap.
  4. Tutup, goncang.
  5. Biarkan di tempat yang sejuk selama 10-12 jam.
  6. Kemudian masukkan ke dalam peti sejuk selama 2 jam.
  7. Ikan sudah siap, anda boleh makan.

Nikmati hidangan anda!

Pengasam ikan kembung dengan infusi

Bahan-bahan:

  • infusi teh - 4 sudu besar
  • garam - 4 sudu besar
  • gula - 2 sudu besar

Kaedah memasak:

  1. Tuangkan garam, gula, daun teh ke dalam air dan didihkan.
  2. Biarkan sejuk, toskan.
  3. Masukkan asap cair.
  4. Tuangkan perapan yang telah disediakan ke atas ikan tenggiri dan sejukkan.
  5. Ia mesti ada di dalamnya selama tiga hari, ikan mesti digoncang.
  6. Hidangkan selepas tiga hari.
  7. Potong-potong sebelum dihidangkan.
  8. Hidangan yang enak dan menyenangkan


Nikmati hidangan anda!

Salam, pengunjung yang dikasihi!
Dalam salah satu penerbitan baru-baru ini, saya menulis mengenai faedah ikan yang murah tetapi sangat enak ini. Dan kerana saya suka beralih dari kata-kata ke perbuatan, saya telah memilih resipi yang terbaik (menurut ulasan di laman masakan) dengan ikan ini. Dalam artikel ini, anda akan belajar mengasinkan ikan tenggiri dengan cara yang berbeza di rumah, cara memanggangnya (termasuk di rak dawai).

Saya suka ikan ini kerana ikan tenggiri yang sedap di rumah dapat dijerut dengan cepat, tidak kira makanan apa yang anda ada di dalam peti sejuk atau pantri. Cuka, kicap, mustard akan dilakukan ... Secara amnya, terdapat banyak cara untuk perap. Pilih mengikut anggaran dan citarasa anda!

Pemilihan dan penyediaan ikan

  • Yang paling berjaya adalah bangkai dengan berat kira-kira 400 g - mereka mempunyai cukup daging dan diperap dengan sempurna. Mereka tidak boleh ditutup dengan fros; kerosakan juga dianggap sebagai kecacatan.
  • Banyak orang mencairkannya dalam semangkuk air. Tetapi hanya keuntungan yang terbunuh. Lebih baik meletakkan lelaki di rak bawah peti sejuk, dan perbezaan suhu akan melakukan semuanya dengan sendirinya. Katakan, kita meletakkannya pada waktu petang, pada waktu pagi ia sudah mencairkan.
  • Anda boleh menyembelih bangkai dengan memotong tulang belakang, sirip dan memilih tulang sisi. Sebenarnya, hanya daging yang akan tinggal.

Resipi asas dalam kepingan

  • 1 bangkai ikan tenggiri,
  • 1 liter air mendidih
  • 2 sudu besar garam dan gula (yang terakhir dengan bukit),
  • 3 daun salam,
  • 5-10 kacang polong,
  • 2 sudu cuka (9%).

Semuanya dilakukan dengan asas! Ikan itu dipotong kecil (jika anda menjangkakan tetamu, anda biasanya boleh memotong fillet dan memotongnya dengan nipis). Didihkan air, gula dan garam, rempah sehingga mendidih. Biarkan perapan sejuk, selepas itu anda boleh mencurahkan cuka dan tuangkan ke dalam ikan. Perkara utama adalah bahawa setiap bahagian ditutup sepenuhnya (jika mereka melayang, anda boleh meletakkan pinggan dan berat di atas).

NB! Makarel seperti itu dijeruk pada suhu bilik selama sehari (pada musim panas sangat digemari untuk memasaknya di dalam peti sejuk).

Makarel panggang (di panggangan)

Bahagian ini dikhaskan untuk ahli sukan ekstrem yang mempunyai barbeku pada musim sejuk, pemilik sauna dengan perapian, atau semua orang yang terlepas musim panas.

Inilah cara mengasinkan ikan tenggiri (ini adalah nama lain untuk ikan kembung jika anda tidak tahu) untuk pemanggang arang:

  1. Musim ikan (lada hitam biasa akan berlaku, walaupun anda juga dapat membeli rempah "Untuk ikan", atau ketumbar, ramuan Provencal). Anda boleh menambah sedikit garam ke dalamnya, taburkan ikan dengan wain putih - kering atau separa kering. Kami perap selama lebih kurang satu jam.
  2. Lap bangkai atau fillet separuh siap dengan serbet kertas.
  3. Lubricate mereka dengan minyak sayuran (anda boleh menggunakan zaitun, bunga matahari).
  4. Kami meletakkannya di atas kisi. Kami mula memasak dari sisi kulit (jika fillet), sebaik sahaja pemerah pipi telah hilang, balikkan. Ikan dibakar dengan cepat, jadi jangan tinggalkan barbeku dalam jangka masa yang lama.

NB! Pada musim sejuk, ikan seperti itu boleh digoreng dalam kuali. Hidangan sangat berkesan jika kuali anda mempunyai bahagian bawah bergaris.

Cara perap ikan tenggiri yang panas

Cara yang paling berjaya ialah perap dalam balang, dengan cara yang panas (yang sejuk akan dibincangkan di bawah).

  • 0.5 liter air mendidih,
  • 1 sudu besar garam
  • biji lada (kira-kira 10 kacang polong, anda boleh mencampurkan rempah dan hitam),
  • beberapa daun salam,
  • 0.5 sudu teh biji adas, ketumbar.

Campurkan semua bahan perapan, biarkan mendidih selama beberapa minit. Masukkan bulatan bawang dan kepingan ikan ke dalam dulang, atau lebih baik lagi - di dalam balang. "Kuatkan" pengasam dengan 1 sudu cuka, beberapa ulas. Tuangkan panas ke dalam balang. Biarkan selama 2.5 jam - dan anda sudah selesai!

NB! Resipi acar makarel buatan sendiri yang lazat ini sangat mirip dengan makanan dalam tin. Tetapi makanan dalam tin yang berkualiti tinggi, hampir tidak pernah dibuat, dan anda - memasak!

Isi keseluruhan bangkai: resipi dengan sekam "a la salai"

  • 3 bangkai,
  • 1 liter air
  • 30 g gula
  • 2 sudu teh hitam pekat (tanpa perisa!)
  • sekam dari 5 biji bawang.

Resipi ini mudah, seperti semuanya klasik. Campurkan semua perkara di atas kecuali ikan. Rebus, biarkan sejuk. Tuangkan perapan ke atas ikan dan sejukkan selama 3 hari. Sekiranya menggunakan dulang, balikkan ikan dari sisi ke sisi setiap hari.

NB! Sangat senang dilakukan dengan mengambil botol plastik 1.5 liter, memotong bahagian atas, memasukkan ikan tenggiri di sana dan mencurahkan pengasam ke dalamnya. Dalam kes ini, anda tidak perlu memusingkan ikan kembung. Dan agar produk mempunyai bau asap yang betul, anda boleh mencurahkan asap cair (ya, ini tidak berguna, tetapi beberapa kali dalam setahun mungkin - terutamanya kerana ikan tenggiri yang dibeli mungkin disiapkan dengan "kimia").

Menyiapkan ikan untuk merokok

Kaedah asas penyediaan merokok sejuk dan panas adalah menggosok bangkai ikan dengan garam dan lada. Yang terakhir boleh diganti dengan rempah-rempah yang dipilih khas (atau, lebih mudah, satu set "Untuk ikan" dari kedai). Tutup bekas dengan makarel dengan bungkus plastik atau mangkuk, sejukkan semalaman (sekurang-kurangnya 10 jam). Selepas itu, buang garam yang tidak diserap, dan bangkai boleh dipindahkan ke tempat merokok.

Terdapat juga versi pengasam yang lebih menarik (untuk 1 kg ikan):

  • 2 liter air
  • 20 ml jus lemon
  • beberapa daun salam,
  • segelas garam
  • jumlah gula yang sama
  • beberapa kacang lada hitam,
  • 3 ulas bawang putih cincang
  • kulit bawang.

Bagaimana cara mengasinkan ikan tenggiri asap dalam cecair wangi ini? Pertama, perapan perlu dicampur, direbus selama 10 minit, dan disejukkan. Tuangkan ikan selama 2 jam sahaja. Selepas perap, bangkai mesti dikeringkan. By the way, pilihan ini juga sesuai untuk merokok panas dan sejuk.

Adakah anda akan memanggang ikan di kerajang?

Banyak orang hanya memberi garam kepada "teman wanita", tetapi dengan cara ini ia akan berubah dengan bau khas yang tidak disukai semua orang. Cara mengasinkannya di rumah bukan sahaja enak, tetapi juga aromatik mungkin?

Gosok dengan sos yang diperbuat daripada bahan-bahan ini:

  • 1 sudu besar bijirin mustard
  • 3 sudu besar mustard panas,
  • Kicap 50 ml
  • 3 ulas bawang putih (perah)
  • secubit sos.

Gosokkan dua bangkai dengan campuran ini (lebih baik memotong kepala). Masukkan potongan lemon ke dalam, jusnya akan meresap keluar daging, memberikan kelembutan dan aroma. Biarkan ikan tenggiri duduk selama 1.5 jam.

NB! Pastikan untuk melumasi kerajang dengan minyak. Ia perlu memasak di dalam ketuhar selama 20 minit pada suhu 200 darjah.

Ikan tenggiri diperap dengan lobak merah dan bawang

  • 3 ikan bersaiz sederhana,
  • 2.5 sudu besar cuka (9%),
  • 1 sudu gula dan garam,
  • 1 sudu teh lada hitam
  • 3 bawang,
  • 2 lobak merah,
  • tin kacang hijau (pilihan)
  • 3 sudu besar saus tomat.

Sekiranya anda ingin mempelajari cara mengasinkan ikan tenggiri di rumah sehingga kelihatan seperti yang ada dari balang "tomato" besi yang dibeli, resipi ikan ini sesuai untuk anda! Adalah perlu untuk merebus wortel (tidak sepenuhnya), memotong tenggiri menjadi "bar". Pindahkan dengan cincin bawang, potong bulat (anda boleh parut) wortel, kacang polong. Isi semuanya dengan pengasam (anda hanya perlu mencampurkannya). Biarkan dulang di atas meja selama beberapa jam, kemudian sembunyikan di dalam peti sejuk selama sehari. Secara amnya, keesokan harinya makanan ringan akan siap.

Perap soya

  • 1 bangkai,
  • 60 ml air rebus,
  • 1 cawan kicap (semakin baik semakin baik)

Tuangkan ikan tenggiri selama sehari. Itu semua kerja!

NB! Sekiranya anda mencurahkan keseluruhan bangkai, buat potongan di bahagian belakang - dengan cara ini pengasam akan menembusi daging dengan lebih baik.

Perap mustard

  • Ikan, 2 perkara,
  • 0.5 l air (mentah),
  • garam dan gula - 2 sudu setiap satu,
  • 3 sudu cuka (9%)
  • 1.5 sudu minyak sayuran halus,
  • 2 sudu besar mustard (serbuk)
  • dill segar (sekumpulan),
  • 2 daun salam,
  • allspice - kira-kira 10 kacang polong.

Tutup kepingan ikan di dalam dulang dengan ramuan herba. Sediakan pengasam (bawa air, gula, garam, kacang polong dan lavrushka mendidih, sejuk). Masukkan serbuk mustard, minyak sayuran. Tuangkan tenggiri, biarkan semalaman.

NB! Tidak cukup untuk anda? Percubaan! Masukkan kepingan atau jus epal, buah sitrus, akar pasli parut, bit rebus ke pengasam (yang terakhir akan memberi warna yang menarik kepada ikan tenggiri).

Sudah tentu, tidak setiap resipi boleh dicuba esok. Tetapi anda boleh memasak ikan masin atau bakar di dalam ketuhar. Anda boleh memotong kentang, meletakkan potongan roti putih segar (atau hitam, dengan masam, seperti yang anda mahukan), meletakkan sepiring salad sayur atau bawang acar dari artikel saya sebelumnya ...
Oh, itu saja, saya tidak boleh, mengalirkan air liur seperti sungai. Saya pergi ke kedai, membeli bangkai atau dua tenggiri ...
Bagaimana anda menyediakannya? Tulis, dan mungkin saya akan belajar beberapa lagi resipi baru yang indah!

Saya selalu memetik herring dan ikan tenggiri. Dan saya menasihati anda.

Di rumah, anda boleh mengasinkan bukan sahaja ikan merah. Berikut adalah beberapa cara pengambilan ikan tenggiri ... Ikan tenggiri adalah pilihan terbaik: ikan ini tidak mengumpulkan racun, kaya dengan asid omega-3, murah dan mempunyai rasa istimewa. Ikan tenggiri acar lebih lama daripada ikan merah.

Kaedah 1:

Kami mengambil tiga keping makarel beku, basuh, kupas dan potong besar.
Perkara utama dalam perkara ini adalah tidak membiarkan ikan DEFROST.
Kupas dan cincang 3 bawang dan 3 ulas bawang putih.
Masukkan makarel, bawang dan bawang putih ke dalam mangkuk,
tambah 1 sudu teh gula, 1 sudu garam (dengan slaid),
3 sudu cuka 9%, 2 sudu minyak sayuran,
lada pahit tanah, kacang polong,
daun salam. Campurkan dengan lembut.
Kami memasukkannya dengan ketat ke dalam balang, tutup dengan penutup dan di dalam peti sejuk selama sehari.

Kaedah 2:

  • mackerel 2 pcs
  • bawang 1-2 bawang besar
  • cuka sari apel 4-6 sudu besar
  • garam 1 sudu besar. sudu itu
  • air 1 gelas
  1. Kami memisahkan ikan tenggiri dari kepala, sirip dan viscera. Potong menjadi bahagian (ukurannya bergantung pada hidangan di mana anda mengasinkan), potong bawang menjadi cincin (lebih banyak bawang, lebih enak dan lebih enak). Masukkan ikan dan bawang ke dalam pinggan. Tambahkan Art. Ke segelas air. satu sudu garam dan 4 sudu besar. campurkan sudu cuka, isi ikan dengan bawang (jika pengasam tidak mencukupi - buat 0.5 cawan air lagi, 2 sudu cuka dan 0.5 sudu garam) masukkan ke dalam peti sejuk selama 12 jam - kemudian putar ikan (setiap bahagian) dan selama 12 jam lagi di dalam peti sejuk.

Kaedah 3:

Bahan untuk makarel acar

- ikan tenggiri beku
- bawang - 1 pc.
- lobak merah - 1 pc.
- kacang polong - 5 biji.
- biji lada hitam - 10 biji.
- garam - 2 sudu besar. l.
- gula - 2 sudu besar. l.
- daun salam - 2 biji.
- cuka 30% - 2 sudu besar. l.
- dill

1. Cairkan tenggiri, angkat isi dan potong kecil.


2. Potong bawang menjadi cincin.3. Lobak - dalam bulatan.

4. Cincang halus dill.


Kami membuat pengasam: tuangkan segalanya kecuali cuka dengan satu liter air, bakar dan didihkan.


Kemudian tuangkan cuka. Sejukkan.

Masukkan ikan tenggiri ke dalam bekas, mengalihkan bawang dan wortel, tuangkan pengasam ke atas ikan dan biarkan selama satu atau dua hari.



Kaedah 4:

2-3 tenggiri,

2 sudu besar dill cincang, pasli.

Untuk pengasam:

1/2 cawan minyak sayuran

2-3 sudu besar Cuka 3%

1 / 2-1 sudu kecil sawi masak

1/2 sudu garam dan gula.

Potong ikan yang sudah siap ke dalam fillet, pasangkan kulit papan ke bawah dan, sambil memegang pisau secara serong, potong, potong kulitnya. Masukkan kepingan ikan dan dill di bahagian bawah pinggan enamel, gantinya secara berlapis-lapis. Campurkan cuka, minyak sayuran, mustard, garam, gula dan tuangkan ikan dan dill dengan campuran ini. Pastikan ikan diperap di dalam peti sejuk selama 2-3 jam. Semasa menghidangkan, pindahkan ikan ke piring, tuangkan dengan pengasam yang sama. Bahagian atas p

Kaedah 5:

Mackerel 3 pcs

Gula 1 sudu besar

Garam 1 sudu besar

Lada hitam tanah 1/4 sudu kecil

Minyak sayur 1/2 cawan

Cuka 3% 2 sudu kecil

Mustard 1 sudu kecil

Dill

Basuh ikan, angkat isi perut, potong kepala dan ekor.
Potong-potong (lebar 1,5-2 cm). Cincang dill. Masukkan ke dalam bekas acar (contohnya, di dalam dulang) di bahagian bawah - bahagian dill, kemudian lapisan ikan, di atasnya - bahagian dill seterusnya, kemudian ikan lagi (dan seterusnya, bergantung pada ketinggian pinggan - menuangkan dill ke atas ikan, lapisan terakhir dill ).
Dalam mangkuk yang terpisah, campurkan mustard, garam, lada, gula, cuka dan tuangkan dengan minyak (sama ada halus atau zaitun dara).
Campurkan pengasam dengan teliti dan tuangkan ke atas ikan.
Tutup pinggan dengan penutup dan masukkan sejuk selama 2-3 jam

Kaedah 6:

  • makarel - 1 pc.
  • garam - 2 sudu besar. l.
  • allspice - 3 - 4 kacang polong
  • daun salam - 2 - 3 pcs.
  • lada hitam - 1/4 sudu kecil.
  • air - 300 ml

Usus ikan, pisahkan kepala, bilas di bawah air yang mengalir. Potong bahagian dengan ketebalan kira-kira 3 cm.
Larutkan garam di dalam air, masukkan rempah, campurkan. Tuangkan ikan yang telah dipotong dengan perap dan biarkan perap selama sehari di tempat yang sejuk. Keluarkan ikan yang sudah siap dari perap, biarkan hingga habis. Letakkan di atas pinggan, hiaskan dengan pasli dan serai lemon.

Kaedah 7:

Makarel beku - 1 pc .;
- lobak merah - 1 pc .;
- bawang - 1 pc .;
- garam - 2 sudu besar. sudu;
- gula - 2 sudu besar. sudu;
- kacang polong - 5 kacang polong;
- lada hitam, kacang polong 10 kacang polong;
- dua daun salam;
- cuka 30% 2 sudu besar. sudu;
- Dill potong halus.

Itu sahaja. Potong bawang menjadi cincin, wortel menjadi bulatan. Tuangkan semuanya kecuali cuka dengan satu liter air, bakar dan didihkan. Tuangkan cuka. Kami menikmati aroma yang menyebar ke seluruh apartmen. Biarkan sejuk. Cairkan makarel, potong, usus. Semua bahagian dalam, bersama dengan kepala, jelas bahawa kecuali kaviar dan susu, kami membuangnya. Kami memasukkan enamel (tanpa kerepek) atau bekas kaca, mengalihkan ikan tenggiri dengan bawang dan wortel. Isi dengan pengasam. Kita lupa selama sehari, atau lebih baik untuk dua ...

Kaedah 8:

Ikan kembung

Garam halus

Gula
lada hitam
bawang putih
thyme
rosemary

Penerangan resipi tidak menunjukkan jumlah makanan, kerana semuanya bergantung pada ukuran ikan dan jumlah kepingan yang anda rencanakan untuk diasinkan. Fokus pada penerangan dan perasaan anda sendiri.

1. Kupas ikan tenggiri, masukkan bahagian dalam. Untuk memisahkan fillet dari tulang, perlu membuat sayatan di sepanjang tulang belakang dan lepaskan akord dengan hati-hati dengan tulang rusuk. Gunakan pisau tajam untuk membahagi setiap ikan menjadi 2 fillet. Selepas itu, gunakan pinset untuk mengeluarkan tulang dan filem yang tersisa dari peritoneum. Akhirnya, basuh dan keringkan fillet yang dihasilkan.

2. Dalam mangkuk yang terpisah, sediakan pengasam kering dengan garam dan gula bahagian yang sama, dan rempah pilihan anda. Resipi ini mencadangkan penggunaan lada hitam, thyme, rosemary dan bawang putih cincang halus.

3. Tuangkan satu lapisan pengasam kering ke dalam bekas yang sesuai dengan panjang tenggiri, letakkan kulit ikan di atasnya, taburkan dengan pengasam di atasnya dan masukkan fillet lain dengan daging ke bawah. Akhirnya taburkan keseluruhan struktur dengan pengasam dan tutup bekas dengan filem pelekat.

4. Letakkan ikan di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya 12 jam, lebih baik 24: semakin besar ikan, semakin lama ia akan tahan sejuk.

5. Setelah masa yang ditentukan berlalu, keluarkan ikan dari peti sejuk: anda akan melihat bahawa cecair telah terbentuk di dalam bekas di bawah pengaruh pengasam. Goncangkan fillet dari pengasam. Untuk mengeluarkan sisa gula dan garam sepenuhnya, anda boleh membilas ikan di bawah air sejuk dan kemudian dibasahkan dengan kertas memasak.

6. Sekarang ikan tenggiri perlu disimpan di dalam peti sejuk selama seminggu: untuk ini, letakkan kepingan ikan tenggiri yang dibalut dengan kerajang di dalam bekas tertutup rapat.

Ikan boleh dihidangkan dipotong menjadi kepingan nipis sebagai makanan ringan yang terpisah, sebagai pengisian roti bakar roti bakar atau sandwich keropok, atau ditaburkan dengan jus lemon dan dill sebagai hidangan utama