Cara membuat jus tomato di rumah. Ciri-ciri menyediakan jus tomato untuk musim sejuk. Jus tomato buatan sendiri dengan lada manis - resipi yang lazat

Semua orang terbiasa dengan fakta bahawa pes tomato untuk musim sejuk hanya sejat, tomato tanah yang dimasak dengan baik. Tetapi kami benar-benar akan mengejutkan anda dengan menawarkan resipi yang paling lazat untuk pes tomato di rumah dengan penambahan bawang, bawang putih, plum, pasli, selasih, lada dan juga kayu manis! Meterai sedemikian akan membolehkan anda menyediakan hidangan, sup, sos dan sos tomato yang sangat lazat pada musim sejuk tanpa membeli pek tetra dan paket di kedai.

Sebagai tambahan kepada sayur-sayuran dan rempah tambahan, resipi pes tomato buatan sendiri mungkin berbeza dalam bahan asas. Sesetengah orang lebih suka mengawet pasta tanpa gula dan tanpa garam. Kadang-kadang cuka tidak ditambah kepada pes tomato sama sekali atau digantikan dengan asid sitrik. Pengoksidaan ini adalah sejenis insurans semula sekiranya jahitan disimpan lebih lama daripada satu tahun. Teknologi pasta paling mudah, di mana anda hanya mengisar tomato, melibatkan rolling tanpa cuka. Jika pes tomato untuk musim sejuk mengandungi bahan-bahan seperti ketumbar, selasih segar, lada benggala atau pasli, anda tidak boleh melakukannya tanpa cuka, kerana balang mungkin membengkak.

Dengan mengambil kira kemungkinan masakan moden, pes tomato untuk musim sejuk disediakan dengan cara yang berbeza. Tomato dikisar dalam pengisar daging, pemproses makanan, pemerah jus, pengisar, melalui penapis, dan juga menggunakan mesin Strumok yang jarang ditemui dari zaman pasca-Soviet. Bergantung pada masa memerah, peringkat meneran dan memasak, jisim ternyata mempunyai konsistensi yang berbeza. Untuk membuat pes tomato buatan sendiri tebal, masak lebih lama malah tambah sedikit kanji. Versi ekspres lebih seperti sos: pasta direbus selama setengah jam atau direbus dalam kuali atau dalam periuk perlahan.

Apabila anda belajar cara menyediakan pes tomato untuk musim sejuk di rumah menggunakan penggiling daging atau pemerah jus, anda tidak mungkin menukar resipi ini dengan analog yang dibeli di kedai. Gulungan tomato segar seperti pes klasik paling baik disediakan menggunakan jus pekat daripada pemerah jus. Walau bagaimanapun, jika anda tidak mempunyai peralatan dapur sedemikian, anda boleh mengisar sayur-sayuran melalui penggiling daging. Terdapat satu lagi cara untuk menyediakan pes tomato untuk musim sejuk di rumah tanpa penggiling daging - anda boleh menggunakan penapis dan pengisar, seperti yang ditunjukkan dalam video. Resipi ini tidak menggunakan rempah - ini adalah versi asas, yang kemudiannya digunakan untuk menyediakan sebarang hidangan.

bahan-bahan:

• tomato yang sangat masak (merah jambu dan merah) - 5 kg
• gula - 2 sudu besar. l.
• garam - 1 sudu kecil.

Prosedur untuk menyediakan pasta melalui penggiling daging

1. Potong tomato kepada separuh, keluarkan batang dan keluarkan kulitnya. Jika anda menggunakan pemerah jus, anda tidak perlu mengeluarkan kulitnya, kerana semua pulpa akan diasingkan menggunakan mesin.
   
2. Tapis adunan melalui cheesecloth. Untuk melakukan ini, letakkan kanvas pada besen besar dan selamatkannya dengan penyepit pakaian di sekeliling perimeter. Tuangkan jus tomato yang dihasilkan ke dalam cheesecloth.
   
3. Lipat kain kasa menjadi simpul, kencangkan, dan gantung di atas besen atau kuali. Biarkan cecair mengalir, biarkan berkas anda di tempatnya selama lebih kurang 3 jam.
   
4. Biarkan asas tebal menguap dengan api perlahan. Tambah 1 sudu kecil. garam dan 1 sudu besar. l. gula per liter jisim. Selepas mendidih di rumah, anda akan mempunyai kira-kira 700 g produk siap yang boleh ditinkan.
   

Pes tomato yang lazat dengan plum untuk musim sejuk - memasak di rumah dalam periuk perlahan

Adakah anda suka sos yang lazat dan gabungan sayur-sayuran dan buah-buahan yang luar biasa? Pes tomato baru untuk musim sejuk di rumah dalam periuk perlahan dengan penambahan plum segar dan rempah pedas akan menjadi penemuan sebenar untuk anda. Pes aromatik dengan rasa manis yang menyenangkan adalah alternatif yang luar biasa kepada sos tomato yang dibeli di kedai. Ia tidak boleh dibandingkan dengan "tomato" yang dibeli di kedai dalam sachet dan sangat mudah untuk disediakan.

bahan-bahan:

• tomato masak - 2 kg
• bawang putih - 200 g
• plum - 1 kg
• garam - gula - 50 g
• ulas kering - 1 sudu kecil.
• campuran lada - 1 sudu besar. l.
• daun bay - 4 pcs.
• cuka 9% - 1 sudu besar. l.

Bagaimana untuk menyediakan pasta dengan plum

1. Potong plum dan tomato menjadi kepingan dan potong. Di rumah, cara paling mudah ialah menggunakan pemproses makanan atau pengisar.
   
2. Tuang adunan ke dalam mangkuk. Pilih program "Rebus" dan tetapkan masa memasak kepada 2 jam. Biarkan multicooker selama 1.5 jam dan teruskan langkah memasak 30 minit sebelum tamat jumlah masa.
   
3. Masukkan semua rempah, gula dan garam.
   
4. Perah bawang putih melalui penekan dan biarkan pes tomato masak selama setengah jam. Jangan lupa kacau semuanya sebelum tutup penutup.
   
5. Tuangkan satu sudu cuka ke dalam adunan yang disediakan. Campurkan dan tuangkan ke dalam balang yang disterilkan. Di rumah dalam periuk perlahan, anda pasti tidak akan terlalu masak atau merosakkan pes tomato anda untuk musim sejuk. Program ini akan mengatasi semua proses lebih baik daripada dapur dapur. Ini adalah pilihan yang bagus untuk suri rumah yang suka mengejutkan semua orang dengan makanan istimewa mereka yang dimasak sendiri.
   

Pes tomato yang indah diperbuat daripada tomato untuk musim sejuk - resipi mudah dengan minyak sayuran

Jika pada musim sejuk anda suka memasak hidangan sayur-sayuran dan daging dengan asas tomato, terdapat resipi mudah yang ideal untuk pes tomato yang diperbuat daripada tomato untuk musim sejuk. Ini adalah teknologi yang terbukti tanpa bahan-bahan yang tidak diperlukan. Tiada cuka atau gula, jadi rasa tomato yang paling semula jadi dipelihara walaupun selepas dimasak. Ini adalah pemeliharaan sejagat untuk setiap hari.

bahan-bahan:

• tomato - 4 kg
• minyak ditapis - 120 g
• lada hitam (dalam kacang) - 20 pcs.
• lada sulah (dalam kacang) - 5 pcs.
• garam - 1 sudu besar. l.

Cara menyediakan pes tomato

1. Kisar tomato dalam penggiling daging.
   
2. Letakkan campuran tomato di atas api sederhana. Masak sehingga mendidih, kacau kira-kira setiap 10 minit.
   
3. Selepas mendidih, tuangkan minyak sayuran. Kecilkan api sedikit. Kacau setiap 10-15 minit, teruskan memasak pes tomato di rumah selama 45 minit lagi.
   
4. Masukkan rempah dan garam, kacau rata.
   
5. Gulung ke dalam balang yang disediakan dengan penutup, yang telah di dalam air mendidih selama beberapa minit. Pensterilan tambahan dalam air mendidih tidak diperlukan. Pes tomato buatan sendiri menggunakan resipi mudah akan disimpan dengan baik di dalam pantri sehingga musim sejuk dan juga untuk beberapa musim.
   

Pes tomato buatan sendiri dari tomato - tebal dan sangat lazat

Jika dalam penyediaan sos tomato konsistensi tebal diperolehi kerana kanji, maka dalam penyediaan pes tomato terdapat rahsia yang sama sekali berbeza. Jisim tanah tanpa kek juga diperah dan ditapis dengan teliti melalui beg gula yang paling mudah. Kemudian puri tomato yang tinggal selepas dimasak menjadi sangat tebal, dan suri rumah tidak perlu menguapnya untuk masa yang lama. Pes tomato buatan sendiri ini tebal dan hampir sama dengan versi yang dibeli di kedai. Untuk menyediakan pes, anda menggunakan mesin Strumok lama yang telah terbukti, tetapi anda juga boleh mengisar sayur-sayuran dalam pemproses makanan moden.

bahan-bahan:

• tomato - 4 kg
• garam (secukup rasa, pilihan)

Bagaimana untuk menyediakan pes tomato tebal

1. Potong tomato menjadi kepingan. Potong bahagian yang buruk (rosak dan rosak) supaya jisim tidak ditapai, rasa tidak merosot, dan jahitan tidak membengkak. Anda boleh meninggalkan ekor.
   
2. Hantar hirisan melalui mesin rumah Strumok (atau pemproses makanan alternatif), asingkan kek kering yang tidak diperlukan.
   
3. Gunakan pisau untuk mengikis mana-mana tomato yang tinggal pada lampiran.
   
4. Tuangkan campuran tomato ke dalam beg gula baru. Pertama, letakkan beg terbuka di dalam kuali. Gantungkan di atas kuali dan biarkan tomato mengalir selama 6-8 jam.
   
5. Rebus tomato selama 30 minit. Boleh tambah sedikit garam. Gulungkan pes tomato buatan sendiri yang tebal daripada tomato ke dalam balang yang disterilkan. Balikkan untuk memeriksa kedap, biarkan sejuk dan simpan dalam pantri.
   

Pes tomato "Harum" untuk musim sejuk dengan cuka dan kanji

Pes tomato wangi dan sangat lazat untuk musim sejuk dengan cuka dan kanji yang dipanggil "Aromatik" telah memenangi hati ramai suri rumah. Ini bukan hanya tomato parut, tetapi satu set produk dan rempah ratus yang terpilih. Pes "Aromatik" akan menjadi ramuan rahsia kecil anda dalam menyediakan hidangan lain. Selepas mencuba sekali, anda pasti akan menolak sos tomato dan sos yang dibeli di kedai.

bahan-bahan:

• tomato masak - 6 kg
• lada manis - 1 kg
• bawang - 6 pcs.
• pasli segar - 30 g
• lada merah tanah - 1 sudu kecil.
• lada hitam tanah - 1 sudu kecil.
• daun bay - 4 pcs.
• garam - 6 sudu kecil.
• buah pala – 5 g
• kayu manis - 5 g
• gula - 450 g
• cengkih - 5 pcs.
• hops-suneli - 2 sudu besar. l.
• kanji - 3 sudu besar. l.
• cuka 9% - 6 sudu besar. l.

Prosedur untuk menyediakan pasta dengan cuka dan kanji

1. Potong tomato menjadi kepingan. Kisar dalam bahagian dalam pemproses makanan (pengisar atau pengisar daging).
   
2. Keluarkan biji dalam dan batang dari lada benggala dengan memotongnya menjadi empat. Kisar dengan cara yang sama bersama-sama dengan herba dan kepingan bawang. Dalam kes ini, letakkan pasli bersama-sama dengan batang.
   
3. Tuangkan semuanya ke dalam bekas memasak. Masukkan garam dan gula sahaja. Di rumah, pertama anda perlu merebus campuran tomato dengan teliti selama sekurang-kurangnya 30 minit. Kacau sentiasa.
   
4. Masukkan semua rempah, kacau dan teruskan memasak sehingga satu jam. Jika anda ingin mendapatkan produk siap yang serupa dengan sos, masak kurang, kira-kira 30 minit. Tambah cuka, kanji yang dicairkan dengan air, kacau dan masak selama 7 minit lagi. Tuangkan pes tomato musim sejuk dengan cuka ke dalam balang yang telah disterilkan. Gulungkan pes aromatik di rumah menggunakan penutup pintal atau kunci.
   

Pes tomato buatan sendiri untuk musim sejuk dengan epal dan rempah aromatik

Biasanya, di rumah, pasta disediakan dengan mengisar tomato dan merebusnya selama kira-kira sejam. Suri rumah jarang mempunyai kesabaran untuk menguap jisim ke keadaan seperti pes tebal. Walau bagaimanapun, walaupun memasak cepat boleh diubah. Kami membawa kepada perhatian anda resipi eksklusif - pes tomato untuk musim sejuk dengan epal dan rempah ratus. Sedap - hanya menjilat jari anda!

bahan-bahan:

• epal - 1 kg
• tomato - 2 kg
• bawang putih - 4 bahagian
• cuka 9% - 2 sudu besar. l.
• lada hitam tanah - 1 secubit
• gula - 6 sudu kecil.
• buah pala – 1 sudu kecil.
• kayu manis - 1 sudu kecil.

Bagaimana untuk menyediakan pes tomato dengan epal

1. Kupas epal dan keluarkan bijinya. Kisar dalam pengisar daging bersama-sama dengan tomato.
   
2. Masak campuran selama 30 minit, kacau sentiasa. Anda boleh memanjangkan masa memasak jika mahu pes yang lebih tebal. Pukul tambahan dengan pengisar.
   
3. Teruskan memasak dan masukkan semua rempah, garam dan gula. Masak selama 10 minit lagi.
   
4. Masukkan bawang putih parut dan cuka.
   
5. Edarkan pes tomato yang disediakan dengan epal ke dalam balang dan gulung untuk penyimpanan untuk musim sejuk. Cara alternatif untuk membuat penyediaan musim sejuk adalah dengan membekukan pasta dalam beg ziplock atau bekas plastik.
   

Pes tomato yang sangat lazat untuk musim sejuk dengan selasih

Pes tomato yang menakjubkan untuk musim sejuk dengan basil tidak seperti pasta klasik yang biasa anda gulung. Pertama, ia tidak perlu direbus untuk masa yang lama dan ditapis dengan teliti. Ini adalah pilihan ekspres untuk suri rumah yang tidak suka proses memasak yang lama. Kedua, pes tomato buatan sendiri mempunyai rasa yang menakjubkan, sama seperti sos eksklusif dari restoran mahal. Anda juga boleh mengulangi resipi ini dengan menggantikan selasih dengan ketumbar.

bahan-bahan:

• selasih (daun) - 60 g
• tomato - 1 kg
• bawang putih - 3 ulas
• paprika - 1 sudu kecil.
• lada hitam - 1/3 sudu kecil.
• basil kering - 1/3 sudu teh.
• garam - 1 sudu kecil.
• gula pasir - 1 sudu kecil.
• minyak zaitun - 2 sudu kecil.

Cara menyediakan pes selasih

1. Keluarkan kulit dari tomato. Jika ia keras, anda boleh membuat potongan dan celupkannya ke dalam air mendidih. Jika tomato terlalu lembut, lakukan semuanya dengan berhati-hati tanpa rawatan haba.
   
2. Kisar tomato dengan pengisar atau pengisar daging.
   
3. Tuangkan percikan minyak zaitun ke dalam kuali nipis beralaskan Teflon dan panaskan dengan api sederhana. Masukkan bawang putih (dicincang halus atau ditekan). Tumis bawang putih hingga kekuningan.
   
4. Tuangkan asas tomato ke dalam bawang putih.
   
5. Masukkan semua rempah, garam, gula. kacau.
   
6. Semasa adunan menguap di rumah, cincang halus daun selasih.
   
7. Bawa tomato ke konsistensi yang dikehendaki. Anda boleh merenehkannya lebih lama untuk membentuk pes, atau biarkan ia sebagai sos ringan. Tambah basil segar di hujungnya. Versi buatan sendiri ini sedia untuk dibekukan selepas disejukkan. Jika anda membuat keputusan untuk membuat pes tomato dengan basil untuk musim sejuk, anda perlu menambah sedikit air masak dan reneh selama 20-30 minit lebih lama supaya basil dan asas tomato masak dengan baik. Anda juga perlu menambah 0.5 sudu teh. cuka atau ¼ sudu teh. asid sitrik.
   

Pes tomato untuk musim sejuk dengan lada benggala dan bawang

Pes tomato musim sejuk yang unik dengan lada dan bawang juga dikenali sebagai pes Lecho. Masalahnya ialah rasanya seperti salad dengan nama yang sama. Ia lebih mudah untuk disediakan daripada lecho: anda tidak perlu memotong kiub atau menggoreng apa-apa secara berasingan. Pes tomato dengan lada dan bawang ini boleh digunakan pada musim sejuk sebagai bahan tambahan kepada borscht, gulungan kubis, lagman atau pilaf. Buatan sendiri boleh menggantikan sos tomato yang dibeli di kedai dengan mudah di atas meja anda.

bahan-bahan:

• lada merah manis - 5 kg
• tomato masak - 5 kg
• bawang - 3 pcs.
• gula - 200 g
• garam - 2 sudu besar. l.

Cara menyediakan pes lada dan bawang

1. Potong lada benggala, keluarkan bijinya. Potong tomato menjadi kepingan yang mudah.
   
2. Kisar lada dalam pemproses makanan.
   
3. Kisar semua tomato dan bawang satu persatu.
   
4. Satukan semua sayur parut dalam satu bekas memasak yang mudah. Besen enamel atau kuali atau kuali besar paling sesuai.
   
5. Masukkan gula dan garam. Didihkan, kacau sentiasa.
   
6. Tuangkan campuran ke dalam balang yang telah disterilkan.
   
7. Buat pes lada di rumah.
   

Pes tomato musim sejuk yang hebat dengan bawang putih di rumah dalam periuk perlahan

Bukan rahsia lagi bahawa perkara yang paling lazat disediakan paling mudah. Dengan multicooker, membuat pes tomato menjadi lebih mudah. Pes tomato yang dicadangkan untuk musim sejuk dengan bawang putih dan bawang disediakan tanpa gula. Ini adalah bahan tambahan sejagat untuk menyediakan hidangan panas dan asas untuk sos pada musim-musim tahun apabila tomato hanya ditanam di rumah hijau.

bahan-bahan:

• bawang putih - 8 bahagian
• bawang - 400 g
• tomato masak dan sangat lembut - 3 kg
• garam - 1 sudu besar. l.
• minyak sayuran - 2-3 sudu besar. l.

Cara memasak pes bawang putih dalam periuk perlahan

1. Potong tomato menjadi kepingan kecil. Pastikan anda mengeluarkan batang, batang keras atau bahagian yang rosak.
   
2. Haluskan tomato dengan pengisar rendaman. Anda boleh menggunakan mana-mana pemproses makanan atau pengisar daging. Tetapi dalam kes ini adalah lebih baik untuk mengisar jisim beberapa kali.
   
3. Potong bawang menjadi kepingan kecil dan tutup dengan air dalam bekas selama beberapa minit. Silap mata ini akan menjadikannya lebih lembut dan menghilangkan kepahitan yang berlebihan. Toskan air dan masukkan bawang merah dan bawang putih ke dalam mangkuk pengisar. kisar.
   
4. Tuang sedikit minyak sayuran ke dalam mangkuk. Tuangkan tomato parut dan masukkan bawang merah, bawang putih, dan garam. Tetapkan mod kepada "Rebus" dan tetapkan pemasa selama 35 minit. Masak selama 7 minit pertama dengan penutup terbuka, kacau. Kemudian tutup dan biarkan mendidih. Tuangkan pes tomato yang disediakan dengan bawang putih ke dalam balang untuk disimpan untuk musim sejuk. Letakkan makanan yang diawet di dalam pantri selepas ia sejuk.
   

Tomato telah dan kekal sebagai tanaman sayuran kegemaran ramai orang. Selain penggunaan segar, tomato digunakan untuk membuat jeruk dan pelbagai makanan ringan. Pes tomato buatan sendiri adalah salah satu penyediaan terbaik yang akan sentiasa berguna di dapur.

Pada masa akan datang, anda boleh menyediakan kuah dan sos yang lazat daripadanya, menambahnya sebagai pembalut kepada borscht, dan griskan doh pizza. Anda boleh menyediakan pes tomato dalam masa beberapa jam, dan proses memasak itu sendiri adalah mudah.

Kelebihan utama pasta buatan sendiri adalah keasliannya. Tidak seperti produk serupa yang dibeli di kedai, pes tomato buatan sendiri tidak mengandungi penstabil rasa, pemekat atau pengawet berbahaya. Anda boleh yakin dengan kualiti dan kegunaannya, kerana sebagai tambahan kepada rasa, produk itu mengandungi natrium, magnesium, iodin, sulfur, vitamin hampir semua kumpulan dan mikroelemen lain.

Sebelum membuat pes tomato, anda mesti mematuhi peraturan berikut:

Menggunakan tomato berisi

Dalam jenis sedemikian, pulpa mendidih dengan baik, dan kulitnya mudah dipisahkan. Varieti berisi termasuk Bull's Heart, Pink Honey, Pinky Lady, Mikado, Pink Rise. Hampir semua tomato daging ditanam di rumah hijau;

Buah-buahan yang masak

Pilihan yang paling sesuai untuk penyediaan adalah menggunakan buah-buahan yang sudah terlalu masak. Mereka mempunyai warna yang indah dan rasa yang kaya;

Isipadu dan penyediaan bekas

Jangka hayat produk siap paling banyak dipengaruhi oleh kebersihan bekas. Balang kaca dengan penutup digunakan untuk menyimpan bahan kerja. Tidak perlu menggunakan balang volum besar; bekas 0.2, 0.5 liter cukup sesuai. Adalah mudah untuk menyimpan balang sedemikian di dalam peti sejuk, dan kandungannya akan cepat digunakan dan tidak akan berlarutan. Adalah dinasihatkan untuk mensterilkan balang di dalam ketuhar atau mengukus untuk pembasmian kuman sebelum memasak. Walau bagaimanapun, terdapat kaedah pemeliharaan yang tidak termasuk pensterilan;

Menggunakan rempah ratus

Sebagai tambahan kepada garam dan lada, anda boleh menambah rosemary dan lada merah, paprika, bawang putih kering, basil, campuran rempah Itali;

Penyimpanan yang betul

Produk siap disimpan pada suhu rendah 10-16 darjah Celsius. Anda boleh menyimpan balang di ruang bawah tanah atau peti sejuk. Jangka hayat pes tomato buatan sendiri adalah satu tahun. Balang yang dibuka boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga satu bulan.

resepi

Daripada pelbagai jenis resipi, hanya kaedah memasak yang paling lazat dan mudah telah dipilih. Setiap resipi menghasilkan pasta yang sangat manis dan berair.

Cara klasik

Pilihan penyediaan yang paling biasa. Masa memasak mengambil masa 1 jam 40 minit. Produk siap sesuai untuk sup perasa dan hidangan daging.

Anda perlu:

• 3 kilogram tomato masak;
• 2 bawang;
• ½ cawan gula;
• 3 sudu besar. 6% cuka;
• garam dan lada secukup rasa;
• ½ gelas air.

Batang dan kawasan rosak atau penyok dipotong daripada buah, dan kemudian dipotong separuh dan diletakkan di dalam kuali yang dalam. Cincang halus bawang atau parut dan masukkan ke dalam tomato. Tuangkan air ke dalam periuk dan letakkan di atas api, biarkan mendidih dan masak selama 15-20 minit sehingga tomato lembut. Kemudian jisim yang disejukkan dibuang dalam colander atau ayak dan dikisar ke dalam bekas. Kulit kekal dalam colander; mereka tidak lagi diperlukan. Baki jisim dalam bekas itu sekali lagi dipindahkan ke kuali dan direbus selama setengah jam lagi sehingga ia menebal. Cuka, garam dan lada, serta gula ditambah kepada campuran tebal. Semuanya dicampur dan dituangkan ke dalam balang yang disterilkan. Tutup balang dengan penutup, letakkan dalam periuk dengan air dan rebus selama 15 minit. Kemudian keluarkan, tutup penutup rapat dan terbalikkan sehingga sejuk. Bekas dikeluarkan untuk penyimpanan.

Cara cepat

Agar tidak membuang masa memisahkan pulpa tomato dari kulit, anda boleh lulus buah-buahan melalui penggiling daging. Masa memasak: 80-90 minit.

bahan-bahan:

• 2 kilogram tomato masak;
• mentol;
• 5 sudu besar. Sahara;
• 2 sudu besar. 9% cuka;
• biji lada;
• 2 ulas bawang putih.
• garam, tsp

Tomato, bawang merah dan bawang putih yang dikupas dikisar dalam pengisar daging dan diletakkan dalam periuk. Letakkan kuali di atas dapur, hidupkan api dan sejatkan kelembapan berlebihan sehingga isipadu kandungan berkurangan sebanyak 3 kali. Konsistensi produk siap harus menjadi tebal. Gula, garam dan lada dicampur ke dalam pes tomato yang disediakan dan dituangkan ke dalam bekas, kemudian selepas 5 minit tutup balang dengan penutup dan tutup dengan selimut hangat sehingga ia sejuk.

Tanpa cuka

Memandangkan cuka menambah masam tambahan pada pes tomato, tidak semua orang menyukainya. Anda tidak perlu menambah bahan, tetapi gunakan garam batu untuk pemeliharaan. Sama seperti cuka, ia adalah pengawet semula jadi, dan produk tidak akan rosak untuk masa yang lama.

Produk:

• tomato segar, 2 kilogram;
• 2 sudu besar. garam batu;
• 5 sudu besar. Sahara;
• kayu manis, sudu kecil;
• 5-6 bunga carnation;
• ½ sudu kecil. ketumbar;
• ½ gelas air.

Tomato dipotong empat dan dimasukkan ke dalam periuk. Tuangkan air ke dalam kuali dan letakkan adunan di atas api sederhana. Rebus selama 15 minit, selepas itu pulpa dipisahkan dari kulit dalam colander. Campuran cecair didihkan lagi, rempah dan gula ditambah. Apabila pes menjadi pekat dan warnanya bertukar menjadi merah gelap yang cantik, hentikan pemanasan. Pes panas dibungkus dalam balang, kemudian balang disterilkan.

Menggunakan pengisar

Pengisar adalah pembantu yang hebat di dapur. Dengan bantuannya anda boleh menyediakan penyediaan yang sangat baik. Pengisar menghancurkan tomato dalam masa beberapa saat, menjadikan pulpa berisi kepada puri.

Anda perlu:

• 1.5 kilogram tomato merah;
• 2 sudu kecil 9% cuka;
• 2 sudu besar. Sahara;
• sudu besar paprika;
• 3-4 biji lada hitam;
• garam seperti yang dikehendaki.

Kisar tomato dengan pengisar sehingga jisim homogen diperolehi dan biarkan ia panas. Masukkan rempah dan gula ke dalam campuran panas dan sejat pes selama satu jam. Jisim tebal dibiarkan sejuk sedikit dan kemudian diedarkan ke dalam balang. Bekas dengan pes diletakkan di dalam air panas untuk mensterilkan selama 10-15 minit. Selepas masa berlalu, balang dikeluarkan dari air mendidih, penutup digulung dan dibalikkan, dan bahagian atas ditutup dengan kain hangat. Dengan cara ini, mereka disimpan sehingga disejukkan sepenuhnya, dan kemudian dimasukkan ke dalam ruangan bawah tanah atau peti sejuk.

Dalam periuk perlahan

Anda boleh menggunakan periuk perlahan untuk menyediakan pes tomato. Ia mudah digunakan, dan produk siap adalah berair dan aromatik.

bahan-bahan:

• 2 kilogram tomato;
• 1 bawang;
• 3-4 ulas bawang putih;
• sudu besar 9% cuka;
• sudu besar Sahara;
• tsp garam;
• lada hitam pilihan;
• ¼ cawan minyak sayuran.

Kisar tomato dengan bawang merah dan bawang putih dalam pengisar. Tuangkan minyak sayuran ke dalam bekas multicooker dan hidupkan api. Apabila minyak panas, tambahkan jisim hancur ke dalamnya dan tutup dengan penutup. Masak pes selama sejam, kacau sekali-sekala. Pada akhirnya, tambah gula dan garam, serta lada. Selepas sejuk, pes sedia untuk digunakan.

Dalam ketuhar

Di dalam ketuhar, dengan reneh yang lama, rasa jisim tomato menjadi lebih sengit. Ramai suri rumah mengambil kesempatan daripada harta ini dan menikmati memasak pasta di dalam ketuhar.

Anda perlu:

• tomato, 1.5 kilogram;
• cuka 6%, 1 sudu besar;
• garam, ½ sudu teh;
• gula, sudu besar;
• minyak sayuran, 2 sudu besar.

Lulus tomato melalui penggiling daging dan tuangkan bubur yang dihasilkan ke dalam bekas tahan panas yang digris dengan minyak sayuran. Hidupkan ketuhar pada suhu 180-200 darjah dan letakkan bekas di dalamnya. Rebus kandungan selama 30-40 minit, kacau sekali-sekala. Selepas masa berlalu, keluarkan bekas dan taburkan garam dan gula ke dalam adunan, masukkan cuka. Letakkan di dalam ketuhar selama 6-9 minit lagi, dan kemudian produk panas dituangkan ke dalam balang, dan kemudian bahan kerja disterilkan dalam air mendidih.

Tanpa pensterilan

Pensterilan tidak perlu dijalankan, tetapi jangka hayat tidak berkurangan. Ia cukup untuk menggunakan lebih banyak cuka mengikut resipi, dan penyediaan akan bertahan lama di dalam peti sejuk.

Produk:

• tomato, 1.5-2 kilogram;
• 2 sudu besar. 9% cuka;
• 1 sudu besar. garam;
• 2 sudu besar. Sahara;
• 1 sudu besar. minyak sayuran;
• secubit lada merah.

Kisar tomato dalam pengisar sehingga lembik, tuangkan ke dalam periuk dan panaskan selama 10-15 minit. Kemudian tambah gula dan garam, lada ke dalam campuran dan rebus kandungan selama setengah jam lagi. Pada akhir memasak, tambah cuka dan cepat tuangkan pes ke dalam balang. Bank dibasuh dengan soda terlebih dahulu. Tutup bekas dengan penutup dan biarkan sejuk sepenuhnya. Tanpa pensterilan, pes tomato boleh disimpan sehingga setahun.

Produk yang dihasilkan sempurna melengkapkan hidangan daging dan ikan. Pes tomato boleh dihidangkan bersama spageti sebagai sos. Ia boleh menggantikan sos tomato siap pakai dan jus pekat. Produk semulajadi bukan sahaja mempunyai rasa yang hebat, tetapi mempunyai banyak manfaat untuk tubuh manusia.

Jus tomato untuk musim sejuk di rumah ternyata lebih enak daripada yang dibeli di kedai, walaupun anda hanya menambah sedikit garam. Bagaimana jika anda mencampurkan rempah ke dalam balang dan botol dengan jus tomato atau mencipta campuran jus tomato dengan sayur-sayuran lain? Ia akan menjadi sangat lazat, percayalah!

Tetapi, sebelum anda mula menyediakan jus tomato, anda perlu memenuhi beberapa syarat.

• Apabila memilih tomato untuk jus, perhatikan kematangan buah. Tomato harus lembut, walaupun sedikit lebam, tidak berkualiti atau sedikit rosak boleh digunakan. Hanya cuba berhati-hati dalam mengeluarkan semua yang tidak perlu dan tidak perlu;
• Tomato untuk jus harus berisi. Pilih jenis yang sesuai apabila anda merancang untuk menanam katil tomato di sebidang tanah berharga anda. Tomato pejal adalah baik untuk penjerukan, tetapi bukan untuk jus;
• Perhatian khusus harus diberikan kepada kebersihan. Balang dan botol jus hendaklah dibasuh dengan air panas dan sabun cucian atau soda dan dipanaskan dengan baik. Bekas boleh disterilkan sama ada di dalam ketuhar atau di atas stim. Dalam kedua-dua kes, balang steril perlu disejukkan sedikit sebelum diisi;
• Tudung bergolek mesti dilindungi daripada asid - dengan kata lain, disalut dengan sebatian khas. Bagi penutup skru, tidak ada masalah dengannya;
• Jangan gunakan semula penutup skru untuk mengelak jus. Lebih baik untuk menutup balang jem dengan mereka. Jus tomato (dan bukan itu sahaja) memerlukan pengedap yang lengkap, dan penutup yang digunakan mungkin mempunyai kerosakan pada bahagian dalam yang tidak dapat dilihat oleh mata, yang boleh menyebabkan penembusan udara dan kerosakan produk.

Jus tomato untuk musim sejuk di rumah boleh didapati dalam beberapa cara. Culinary Eden menawarkan anda semua kaedah ini, dan anda boleh memilih kaedah yang lebih sesuai untuk anda.

Cara paling mudah untuk mengekstrak jus daripada tomato adalah dengan pemerah jus. Tetapi jangan harap pemerah jus cantik asing berjenama akan membantu anda dalam perkara ini. Anda akan diseksa dengan mereka, kerana mesin akan berfungsi selama 10 minit dan berehat selama setengah jam. Pilihan terbaik ialah muncung untuk memisahkan jus daripada buah-buahan lembut. Skru pada pengisar daging besi tuang biasa. Anda boleh menggunakan pengisar daging elektrik, perkara akan menjadi lebih menyeronokkan. Terdapat sedikit pembaziran, tetapi ia wujud.

Cara lama mengambil jus daripada tomato adalah dengan merebus dan menapis. Tomato yang disediakan dicincang, diletakkan dalam periuk atau besi tuang dan direbus sehingga lembut di atas dapur atau di dalam ketuhar. Jisim yang terhasil disapu melalui penapis. Lebih mudah menggunakan yang logam, tetapi jika anda tidak mahu kehilangan vitamin yang tinggal selepas dipanaskan, lap menggunakan nilon. Ini mungkin kaedah yang paling bebas sisa, di mana semua jus diperah hampir kering. Hanya kulit dan biji yang terbang ke dalam baldi. Tetapi ia juga merupakan yang paling intensif buruh.

Anda boleh memudahkan tugas anda dan lulus tomato melalui penggiling daging, panaskan dalam periuk atau besen dan juga gosok melalui ayak. Hanya jangan gunakan bekas aluminium untuk memanaskan jisim tomato; aluminium tidak suka persekitaran berasid.

Jus dalam pemerah jus sudah tentu menjadikan hidup anda lebih mudah. Satu-satunya kebimbangan adalah untuk mengaduk jisim tomato secara berkala supaya kulit tidak mengganggu aliran jus ke dalam bekas. Tetapi masalah ini boleh diselesaikan dengan mudah jika anda meluangkan sedikit masa untuk mengeluarkan kulit dari tomato. Masukkan rempah segera ke dalam pemerah jus bersama-sama dengan tomato. Terdapat banyak sisa yang tinggal, tetapi ia boleh digunakan untuk membuat sos tomato buatan sendiri, menyediakan salad musim sejuk, atau menyediakan snek pedas dengan bawang putih dan lobak pedas, yang atas sebab tertentu semua orang memanggil adjika.

Sekarang mari kita pergi ke resipi.

Jus tomato klasik

bahan-bahan:
1.5 kg tomato masak,
10 g garam,
1-2 sudu besar. Sahara,
rempah (lada hitam tanah, ketumbar tanah, paprika manis, dll.) - secukup rasa dan keinginan.

Penyediaan:
Ekstrak jus dalam apa jua cara, panaskan sehingga mendidih, tambah semua rempah secukup rasa, tuangkan panas ke dalam balang dan gulung. Balikkan dan balut selama beberapa hari.

Hasil produk siap adalah kira-kira 1 liter. Jika anda memerah jus melalui penapis, anda akan mendapat lebih banyak jus.

Jus tomato dengan cuka

bahan-bahan:
2 kg tomato,
1 kg gula,
50 g garam,
50 ml cuka 9%,
30-50 kacang lada sulah,
10-15 kuntum bunga cengkih,
5-7 sudu kecil. serbuk kayu manis,
1-2 sudu kecil. lada merah kisar,
bawang putih - secukup rasa,
secubit buah pala.

Penyediaan:
Perah jus dalam apa jua cara dan tuangkan ke dalam bekas enamel. Letakkan di atas api, biarkan mendidih, kecilkan api dan reneh dengan api kecil selama 30 minit. Masukkan garam dan gula, rebus selama 10 minit, kemudian masukkan rempah dan bawang putih yang tinggal, melalui mesin tekan, teruskan api selama 10 minit lagi dan tuangkan ke dalam balang yang disterilkan. Gulung, terbalikkan, bungkus.

Jus yang dihasilkan mempunyai rasa yang kaya dan pedas, dan jika anda menambah lada panas, anda mendapat ramuan yang sempurna untuk Bloody Mary.

Jus tomato dengan lada manis dan bawang putih

bahan-bahan:
5 kg tomato masak,
2-3 biji lada manis,
1 bawang,
1 sudu besar. garam,
1-3 sudu besar. Sahara.

Penyediaan:
Perah jus daripada tomato. Kupas lada manis dan salurkannya bersama bawang dan bawang putih melalui penggiling daging. Campurkan dengan jus tomato, panaskan sehingga mendidih, biarkan api selama 10 minit dan tuangkan ke dalam balang. Gulung, terbalikkan, bungkus.

Anda boleh membuat jus tomato untuk musim sejuk di rumah lebih sihat dengan menambah jus sayur-sayuran lain kepadanya. Sebagai contoh, bit sangat sihat, tetapi tidak setiap kanak-kanak (atau orang dewasa) akan bersetuju untuk minum jus bit. Dan dicampur dengan tomato - tolong! Tambah mana-mana jus yang sepadan dengan citarasa anda dengan tomato dan dapatkan koktel yang sihat dan lazat. Syarat utama ialah sekurang-kurangnya 50% jus tomato, dan sebaik-baiknya 75%. Ia tidak perlu menambah garam dan gula, atau anda boleh mengurangkan jumlahnya dengan menambah rasa selepas digunakan.

Selamat membuat persiapan!

Larisa Shuftaykina

Pes tomato dianggap sebagai hidangan universal. Ia digunakan untuk menyediakan sup, sos daging, sos salad, ulam dan banyak lagi. Jika pada musim panas anda boleh menggantikan produk dengan tomato segar, maka pada musim sejuk suri rumah terpaksa membeli pes tomato. Produk yang dibeli di kedai sarat dengan bahan pengawet dan penstabil rasa, itulah sebabnya ia sering menyebabkan pedih ulu hati. Ramai orang lebih suka meneroka niche masakan, jadi mereka memilih resipi yang berkesan untuk membuat pes tomato di rumah. Mari kita lihat mereka dalam susunan.

Pes tomato: resipi klasik

• cuka meja (kepekatan 6%) - 125 ml.
• tomato masak - 3.2 kg.
• bawang - 2 pcs.
• gula pasir - 120 gr.
• garam halus - secukup rasa

1. Tomato berbentuk plum dianggap sebagai pilihan terbaik untuk membuat pes tomato. Perkara utama ialah mereka masak, padat, elastik, tetapi dalam kes tidak hijau.
2. Basuh tomato di bawah paip dan keringkan dengan tuala untuk mengeluarkan sebarang tanda air. Potong batang dan kawasan lain yang lebam/busuk.
3. Mula memotong tomato. Potong mereka menjadi dua bahagian secara menegak atau mendatar, bahagian itu bersyarat, tidak perlu memotongnya menjadi 2 bahagian yang sama.
4. Kupas bawang, letakkannya dalam kuali enamel, tuangkan dalam 145 ml. air yang ditapis. Masukkan tomato cincang, tutup dengan penutup dan hidupkan api.
5. Pada kuasa sederhana, bawa adunan sehingga buih pertama muncul, kemudian kecilkan api dan mula mendidih. Pada kuasa rendah, adunan hendaklah direneh selama kira-kira seperempat jam. Pada masa ini, tomato akan mengeluarkan jus dan lembut.
6. Selepas semua manipulasi, matikan api dan sejukkan pes masa depan ke suhu bilik. Ambil ayak dapur dan gosokkan bahan yang telah dimasak tadi. Pastikan anda meletakkan mangkuk dalam ke bawah supaya pasta akan mengalir ke dalamnya.
7. Kek akan mengandungi kulit, biji dan tangkai (jika anda tidak mengeluarkannya). Bawang juga akan tertinggal; ia hanya diperlukan untuk kesan bakteria dan aromanya. Jika dikehendaki, anda boleh melangkau campuran yang ditapis sebelum ini beberapa kali lagi.
8. Seterusnya, tuangkan adunan ke dalam kuali dan letakkan di atas dapur semula. Reneh dan kacau sehingga pes berkurangan. Biasanya, jisim akan berkurangan dalam saiz sebanyak 5 mata. Pada masa inilah penunu boleh dimatikan.
9. Masukkan gula pasir dan garam ke dalam pes panas dan tunggu sehingga butiran larut. Nilaikan hasilnya dan, jika perlu, laraskan rasa dengan mengambil kira pilihan peribadi. Segera tuangkan cuka meja.
10. Sterilkan balang dan penutup, keringkan bekas supaya penutup tidak membengkak. Tuangkan pasta panas ke dalam bekas, tutup, dan terbalikkan. Balut setiap balang dengan tuala suam atau selimut dan biarkan sehingga sejuk sepenuhnya. Pindahkan pes ke bilik bawah tanah untuk penyimpanan jangka panjang.

Pes tomato dalam ketuhar

• Tomato "Plum" - 3.7 kg.
• garam batu - 110 gr.
• lada hitam cincang - 10 gr.
• ketumbar tanah - 7 gr.
• kayu manis - 10 gr.
• cengkih - 12 tunas
• dill segar - setengah tandan
• selasih, saderi (segar)

1. Isih tomato, hapuskan yang rosak dan terlalu masak. Basuh dan keringkan untuk mengeluarkan semua kelembapan. Potong kawasan busuk, keluarkan batang, dan potong tomato menjadi beberapa bahagian.
2. Sediakan mandian wap untuk tomato. Ambil periuk, tuangkan air mendidih ke dalamnya, letakkan colander atau ayak di atasnya. Letakkan tomato di dalamnya, sisi kulit ke bawah, dan letakkan di atas dapur. Didihkan air selama kira-kira 10 minit untuk mengukus buah-buahan.
3. Oleh kerana terdapat banyak tomato, disyorkan untuk membahagikan keseluruhan volum menjadi 5-8 bahagian, dan kemudian memproses setiap kumpulan secara berasingan. Anda mungkin perlu meningkatkan tempoh rawatan haba, semuanya bergantung pada tahap kematangan tomato.
4. Apabila tomato empuk, ambil penapis dapur. Letakkan kuali lebar di bawahnya dan lap tomato. Buang kek; ia tidak akan diperlukan di mana-mana. Campurkan pes masa depan dengan rempah, dill cincang segar, selasih dan saderi. Pemanis dan garam.
5. Panaskan ketuhar hingga 200 darjah. Ambil hidangan pembakar dengan sisi yang tinggi (lembaran penaik tidak akan berfungsi) dan tuangkan jisim tomato ke dalamnya. Reneh adunan selama kira-kira 2.5 jam, buka pintu setiap 20 minit dan kacau adunan. Kawal konsistensi; pes harus menjadi pekat.
6. Selepas masa yang diperuntukkan telah berlalu, apabila jisim mencapai konsistensi yang diingini, keluarkan selasih dan saderi daripadanya. Sterilkan balang kaca dan penutup, tuangkan pes ke dalam bekas, dan tutup. Terbalikkan dan balut dengan kain tebal.
7. Biarkan komposisi sejuk pada suhu bilik selama kira-kira sehari. Selepas ini, hantar produk siap ke pantri, bilik bawah tanah atau peti sejuk untuk penyimpanan jangka panjang. Gunakan mengikut keperluan.

• tomato - 1.3 kg.
• lada benggala - 1.2 kg.
• gula pasir (sebaik-baiknya perang) - 225 gr.
• garam tanah - 65 gr.
• capsicum merah - 30 gr.
• minyak zaitun - 110 ml.
• bawang putih - 1 kepala

1. Letakkan tomato dalam colander, bilas di bawah air yang mengalir, kemudian keringkan dengan tuala. Potong bahagian yang tidak boleh dimakan dan buat potongan silang pada kulit.
2. Tuangkan air bersih ke dalam kuali dan rebus, segera masukkan tomato, biarkan mereka "bergegas" selama 7 minit. Pada masa ini, tuangkan air ais ke dalam bekas lain.
3. Selepas 7 minit, pindahkan tomato ke mangkuk kedua. Biarkan selama 3 minit, kemudian keluarkan kulitnya. Potong buah kepada 4 bahagian yang sama, keluarkan biji dengan satu sudu atau sudu teh.
4. Letakkan buah-buahan yang terhasil dalam pengisar dan bawa ke keadaan bubur. Sekiranya terdapat biji dalam jisim, lalukannya melalui ayak, hapuskan lebihan.
5. Tuangkan tomato yang telah dihancurkan ke dalam mangkuk berbilang. Basuh dan keluarkan biji dari capsicum dan lada benggala, potong kecil dan masukkan ke dalam tomato.
6. Lulus bawang putih melalui penghancur dan letakkan juga dalam tomato. Masukkan rempah, garam, mentega, gula dan bahan-bahan lain di sana. Kacau, tutup multicooker, tetapkan mod "Rebus" (tempoh 1 jam 25 minit).
7. Pada masa ini, sterilkan balang dengan penutup. Apabila pes masak, nilaikan hasilnya dan teruskan ke pembungkusan. Selepas penutup, balut setiap balang dengan kain hangat dan letakkan leher di atas lantai.
8. Setelah pes tomato telah disejukkan ke suhu bilik, periksa sama ada penutupnya membonjol. Kemudian simpan produk akhir di dalam peti sejuk, ruang bawah tanah atau bilik bawah tanah.

pes tomato Itali

• tomato - 4.7 kg.
• bawang - 450 gr.
• lada lada - 20 pcs.
• kacang kayu manis - 1 pc.
• cengkih - 13 tunas
• minyak zaitun atau sayuran - 90 ml.
• penyelesaian cuka meja - 475 ml.
• garam 55 gr.

1. Kupas bawang. Basuh tomato dan keluarkan batangnya. Potong tomato menjadi kepingan kecil, potong bawang, cincang sayur-sayuran 3 kali.
2. Letakkan bubur yang dihasilkan dalam beg kain kasa, lipat kain menjadi 7 lapisan. Ikat tepi, gantung di atas besen, dan biarkan semalaman. Pada masa ini, cecair akan mengalir, anda hanya perlu memindahkan adunan ke dalam kuali atau kuali beralas tebal.
3. Letakkan perasa dalam beg kanvas, tambah pod kayu manis, pecahkan kepada kepingan kecil. Letakkan bekas di atas dapur, bawa adunan sehingga buih pertama muncul.
4. Sebaik sahaja komposisi mula mendidih, letakkan beg linen di dalam dan reneh produk selama seperempat jam lagi. Selepas masa yang ditentukan telah berlalu, keluarkan beg dari hidangan.
5. Tambah garam, tuangkan larutan cuka, masak selama 15 minit. Teruskan mensterilkan balang dan penutup. Selepas rawatan haba, tuangkan pes tomato ke dalam bekas yang masih panas, tuangkan sedikit minyak dan gulung.
6. Terbalikkan dan tutup dengan selimut hangat. Tunggu sehingga pes tomato sejuk. Selepas ini, alihkan balang dengan komposisi untuk penyimpanan jangka panjang di tempat yang sejuk.
7. Jika anda bercadang untuk menyimpan pes tomato di dalam peti sejuk, anda boleh menutup balang dengan penutup plastik. Dalam kes ini, jangka hayat akan berkurangan, adalah dinasihatkan untuk menggunakan produk dalam bulan berikutnya.

Tidak sukar untuk menyediakan pes tomato dari tomato segar jika anda mempunyai pengetahuan mengenai prosedur. Pertimbangkan pilihan dengan penambahan lada tanah, cengkih dan ketumbar. Laraskan perkadaran garam dan gula, masak adunan dalam periuk perlahan atau ketuhar.

Video: pes tomato pedas

Walaupun pada hakikatnya pes tomato boleh dibeli di setiap kedai hari ini, ramai suri rumah lebih suka menyediakannya sendiri di rumah untuk benar-benar yakin dengan kualiti, rasa dan faedahnya. Pes tomato untuk musim sejuk disediakan dengan sangat mudah, dan sebagai hasilnya anda mendapat produk sejagat yang boleh ditambah kepada pelbagai jenis hidangan, termasuk sup, hidangan sayuran rebus, sos dan perapan. Di samping itu, pes tomato boleh digunakan dalam mengetin makanan lain, dan apabila dicairkan dengan air, jus tomato yang indah keluar.

Proses membuat pes tomato adalah sangat mudah - anda hanya perlu memotong tomato tanpa kulit dan menyejat cecair yang berlebihan daripadanya. Oleh kerana bahan utama dan selalunya satu-satunya pes tomato adalah tomato, pilihan mereka harus didekati dengan berhati-hati, kerana rasa produk akhir bergantung pada kualiti sayur-sayuran. Pes tomato yang paling lazat untuk musim sejuk dibuat daripada tomato masak, berisi dengan sedikit jus, yang masak tidak lebih awal daripada Ogos. Tomato yang ideal dalam kes ini adalah varieti "Slivka" - mereka mempunyai banyak pulpa dan sedikit jus, yang sangat memudahkan proses memprosesnya.

Anda boleh menyediakan pes tomato bukan sahaja di atas dapur, tetapi juga di dalam ketuhar atau dalam periuk perlahan. Setiap suri rumah memilih kaedah yang paling sesuai dan kurang intensif buruh untuk menyejat cecair dari tomato mengikut budi bicaranya sendiri, serta kaedah memotong tomato - anda boleh mengisarnya menggunakan pengisar daging atau pengisar, rebus hirisan tomato cincang dan gosokkannya melalui penapis, atau gunakan pemerah jus dengan lampiran khas.

Sebagai tambahan kepada tomato, pes tomato klasik juga termasuk garam, tetapi jika dikehendaki, gula, bawang, epal, bawang putih, saderi, lada cili, dill, pasli, basil dan pelbagai rempah boleh ditambah kepadanya - semuanya bergantung pada naungan rasa yang ingin anda terima. Jadi, anda boleh membuat pes tomato manis, panas atau pedas. Bagi rempah ratus, lada hitam, daun bay, ketumbar, kayu manis, cengkih dan oregano sesuai dengan pes tomato.

Perlu diingat bahawa selepas rawatan haba, tomato mengekalkan hampir semua nutrien, jadi pes tomato untuk musim sejuk, disediakan di rumah, kaya dengan vitamin A, B, C dan E, serta magnesium, besi, fosforus, zink, likopena dan minyak pati. Untuk membuat pes tomato anda berjaya, jangan lupa untuk mensterilkan balang dan penutup dengan teliti untuk penyediaan, sentiasa potong serpihan yang belum masak dari tomato dan, sudah tentu, ikut resipi kami yang dibentangkan di bawah.

Pes tomato ringkas

bahan-bahan:
4 kg tomato,
80 g garam kasar.

Penyediaan:
Kupas tomato, tuangkan air mendidih, potong dan potong menggunakan penggiling daging atau pemerah jus. Letakkan jisim tomato dalam beg linen, gantung di atas kuali, dan biarkan selama 8-10 jam untuk jus mengalir. Selepas ini, masukkan pulpa ke dalam periuk, masak sehingga mendidih dan masak selama 15 minit. Kemudian masukkan garam dan masak selama 15 minit lagi. Letakkan pes siap dalam balang yang disterilkan dan tutup dengan penutup yang disterilkan.

Pes tomato "Buatan Sendiri"

bahan-bahan:
3 kg tomato,
2 bawang sederhana,
3 sudu besar gula,
2 sudu besar garam,
100 ml cuka sari apel,
4-5 ulas bawang putih (pilihan)
4 helai daun salam,
rempah secukup rasa.

Penyediaan:
Potong tomato menjadi kepingan, keluarkan batangnya, letakkan dalam periuk atau periuk berdasar tebal, tambah bawang cincang dan daun bay. Didihkan dan masak selama kira-kira 1 jam, kacau sekali-sekala, sehingga tomato mengelupas kulitnya. Sejukkan jisim yang terhasil ke suhu bilik dan gosok melalui penapis. Rebus adunan tomato sehingga isipadunya berkurangan kira-kira tiga kali ganda dan agak pekat. Masukkan gula, garam, rempah ratus, cuka dan bawang putih yang ditekan 10 minit sebelum dimasak. Daripada jumlah tomato yang ditentukan, anda akan mendapat kira-kira 500 ml pes tomato. Letakkan pes tomato yang disediakan ke dalam balang yang disterilkan dan gulungkan penutupnya.

Pes tomato dengan epal dan saderi

bahan-bahan:
3 kg tomato,
4-5 tangkai saderi,
3 epal masam,
1 bawang,
50 g gula,
70 g garam,
30 ml cuka 6%,
1/2 sudu teh lada hitam tanah,
1/2 sudu teh kayu manis tanah.

Penyediaan:
Potong tomato dan rebus selama kira-kira 20 minit, kemudian gosok melalui penapis. Bakar epal dalam ketuhar sehingga lembut, sejuk, kupas, inti dan tumbuk. Cincang halus bawang besar dan saderi, masukkan ke dalam periuk, masukkan sedikit air dan didihkan sehingga lembut, kemudian sapu melalui penapis. Letakkan campuran sayur dan epal dalam satu kuali, masukkan garam dan gula dan masak sehingga adunan menjadi pekat. 5 minit sebelum kesediaan, tambah cuka dan rempah. Tuangkan pes ke dalam balang dan tutup rapat.

bahan-bahan:
3 kg tomato,
1 sudu besar garam,
3 sudu teh perasa Herbes de Provence.

Penyediaan:
Potong tomato kepada 4 bahagian dan masukkan ke dalam mangkuk multicooker. Masak pada mod "Rebus" selama kira-kira setengah jam. Selepas ini, asingkan kulit dari tomato dan gosok melalui penapis. Letakkan jisim yang terhasil dalam periuk perlahan, tambah garam dan herba kering. Masak selama 40 minit pada mod "Membakar" dengan penutup terbuka, kacau sekali-sekala. Apabila pes mencapai konsistensi pekat, ia sudah siap.

Pes tomato pedas

bahan-bahan:
4 kg tomato,
1 biji bawang besar,
200-300 g gula,
30 g garam,
10 g rosemary,
20 biji lada sulah,
250 ml cuka sari apel,
4 batang kayu manis,
4 daun salam.

Penyediaan:
Potong tomato menjadi kepingan, potong bawang menjadi separuh cincin. Letakkan sayur-sayuran dalam kawah dan masak selama kira-kira setengah jam sehingga kulit terpisah dari tomato. Biarkan jisim sayuran sejuk dan gosok melalui penapis. Letakkan semula ke dalam kuali. Balut semua rempah dalam cheesecloth dan tambahkan kepada tomato, letakkan di bahagian bawah kuali. Biarkan adunan mendidih dan masak selama kira-kira 25 minit. Keluarkan rempah dan masak sehingga adunan berkurangan sebanyak tiga isipadu. Masukkan gula, garam dan cuka, masak selama 10 minit lagi. Bahagikan pes tomato ke dalam balang dan gulung.

Pes tomato dimasak dalam ketuhar

bahan-bahan:
2 kg tomato,
60 ml sayuran atau minyak zaitun,
40 g garam,
lada hitam kisar dan ketumbar kisar secukup rasa.

Penyediaan:
Letakkan tomato yang dipotong-potong ke dalam periuk dan masak selama 30 minit dengan api perlahan, kemudian sejuk dan gosok melalui penapis. Campurkan jisim yang terhasil dengan minyak, garam dan rempah, letakkan pada lembaran penaik atau dalam hidangan penaik. Masak dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 90-100 darjah selama dua jam, secara berkala kacau pes dan periksa ketebalannya. Bahagikan pes yang disediakan ke dalam balang dan gulungkan penutup.

Pes tomato untuk musim sejuk akan membantu anda lebih daripada sekali apabila menyediakan pelbagai jenis hidangan, jadi cepat dan mula menyediakan secepat mungkin! Selamat menjamu selera!