02

Kemudian daging mesti diperap dengan rempah. Mari sediakan campuran khas. Untuk ini kita memerlukan mortar, tetapi jika anda tidak memilikinya, anda boleh mengisar rempah-rempah dengan pengisar atau penghancur kayu. Jadi, pertama, kupas bawang putih dan potong dalam mortar dengan garam, mengganggu jisim homogen.

03

Kemudian masukkan biji adas dan lada hitam dan kisar lagi perasa. Setelah itu, masukkan serpihan lada merah, lada tanah merah, oregano dan marjoram, juga ketumbar, mustard dan gula.

04

Kemudian tuangkan semua ini dengan air sejuk biasa dan uli dengan sudu untuk mendapatkan campuran homogen. Kacau hingga gula larut.

05

Biarkan campuran sedikit, cukup selama 10 minit, dan kemudian masukkan ke dalam daging dan uli daging babi dengan baik sehingga rempah-rempah itu merata ke seluruh jisim.

06

Pada akhirnya, anda perlu menambahkan sedikit garam ke dalam daging dan campurkan. Kami tutup dengan pelekat dan hantar ke peti sejuk untuk menyeduh sedikit dan masak daging babi dengan betul.

07

Semasa daging dimasukkan, mari kita menjaga usus. Sangat penting untuk membersihkannya dengan baik, dan walaupun ia dijual dalam bentuk yang bersih, masih lebih baik untuk memainkannya dengan selamat dan bilas sekali lagi. Anda perlu mencucinya dengan air sejuk, lebih baik di bawah air yang mengalir. Beberapa suri rumah merendam larutan cuka untuk meneutralkan bau. Kami meninggalkan usus bersih di dalam bekas dengan air sehingga tidak melekat.

08

Setelah daging sedikit mendidih, kami mengeluarkannya dari peti sejuk dan memutarnya menjadi daging cincang dalam penggiling daging atau menggunakan pemproses makanan.

09

Sekarang semua bahan yang diperlukan sudah siap dan anda boleh mula mengisi sosej. Untuk melakukan ini, pada penggiling daging atau pemproses makanan terdapat pelekat khas yang kita pakai pada usus, hujungnya diikat pada simpul atau diikat dengan benang.

10

Masukkan daging cincang ke dalam mangkuk penggiling daging dan masukkan sosej. Perhatikan kehadiran kerosakan pada usus, dan jika anda menemui lubang, anda hanya perlu membalutnya. Ia juga sangat penting untuk mengisi usus tidak terlalu ketat semasa pengisian, kerana ia akan pecah semasa rawatan panas. Sosej yang diisi dengan optimum lembut dan mudah diperah apabila ditekan dengan jari anda.

Langkah 1: sediakan daging.

Langkah 2: sediakan daging.

Langkah 3: sediakan telur.

Langkah 4: sediakan lada hitam.

Langkah 5: sediakan bawang putih.

Langkah 6: sediakan campuran telur.

Langkah 7: membentuk sosej buatan sendiri tanpa usus.

Langkah 8: sediakan sosej buatan sendiri tanpa usus.

Langkah 9: sajikan sosej buatan sendiri tanpa usus.

Untuk membuat sosej buatan sendiri, anda boleh menggunakan daging cincang siap pakai.

Selain rempah-rempah yang disenaraikan, anda juga boleh menggunakan yang lain mengikut citarasa anda jika mahu. Serta rempah dan ramuan yang digunakan untuk memasak hidangan daging.

Anda juga boleh mengisar daging dengan pengisar atau pisau dapur. Dalam kes ini, daging harus dicincang sekecil mungkin.

Anda boleh memasak sosej buatan sendiri menggunakan pelekat tebal atau di lengan penaik.

Gunakan hanya daging berkualiti tinggi dan segar untuk menyediakan sosej buatan sendiri. Babi tidak boleh pecah dan berwarna gelap. Jangan buat sosej buatan sendiri dengan daging beku.

Tidak perlu menyebarkan daging cincang ke atas kerajang dalam lapisan tebal, kerana ia dapat memanggang dengan buruk dan basah di dalamnya. Juga, lapisan sosej harus mempunyai ketebalan yang sama sepanjang keseluruhan kerajang sehingga sosis dibakar secara merata di semua sisi.

Sosej buatan sendiri adalah hidangan kegemaran banyak orang. Hanya seorang vegetarian yang boleh menolak sedap ini. Lebih-lebih lagi, jika anda memasak produk ini dengan tangan anda sendiri, anda pasti akan tahu bahawa anda juga boleh merawat anak dengan sandwic seperti itu. Hidangan yang enak dan enak pasti akan menggembirakan lelaki anda, dan sangat menyenangkan untuk menikmati sesuatu yang lazat. Dan jika anda menghidangkan sosej ke meja perayaan, maka gelaran "nyonya rumah yang sangat baik" dijamin untuk anda.

Internet hanya dipenuhi dengan pelbagai resipi untuk sosej buatan sendiri, dan melihat gambar berwarna-warni menimbulkan selera makan. Oleh itu, mari kita fikirkan cara membuat sosej buatan sendiri.

Tidak kira apa jenis sosej buatan sendiri yang akan anda buat, proses memasak terdiri daripada beberapa peringkat umum, wajib, iaitu penyediaan daging cincang, pembentukan dan rawatan panas sosej.

Pemilihan daging

Versi klasik adalah sosis daging babi buatan sendiri. Sangat mustahak untuk memilih daging yang sesuai untuk daging cincang, kerana kualiti rasa hidangan siap bergantung pada ini.

Leher babi paling sesuai untuk sosej. Ia tidak terlalu berlemak, tetapi pada masa yang sama terdapat lemak dalaman di dalamnya, yang di dalam sosis yang sudah siap akan menjadi jus yang enak dan beraroma. Sekiranya anda mahu sosej menjadi lebih gemuk, maka anda perlu menambahkan lemak babi ke dalam daging cincang.

Sekiranya anda tidak mendapat leher babi, anda boleh menggunakan daging dari mana-mana bahagian bangkai, prinsip utamanya adalah bahawa ia tidak keras dan terlalu berminyak. Nisbah daging dan lemak babi harus 4: 1. Baik dalam kes ini adalah leher, bahagian belakang atau skapular.

Mereka yang, kerana sebab tertentu, tidak suka atau tidak memakan daging babi, boleh memasak sosej dari daging lembu, domba atau unggas. Pilihan menggunakan beberapa jenis daging tidak kurang menarik. Semasa memilih anak domba, anda harus memperhatikan urat, mereka harus lembut, maka daging itu sendiri juga akan lembut. Tetapi ketika memilih daging lembu, anda perlu melihat warnanya, semakin ringan dagingnya, semakin muda haiwan itu, yang bermaksud bahawa sosisnya akan lebih lembut dan lebih enak.

Sebaiknya beli daging dari pasar dari pembekal yang dipercayai. Semasa memilih daging babi, cubalah, jika boleh, rasa lemak babi dari bangkai yang sama. Sekiranya harum dan enak, dagingnya akan sama.

Mencincang

Sebelum meneruskan pemotongan, penting untuk membersihkan daging dari tulang, kulit, tulang rawan dan selaput dara dengan teliti, kerana kehadirannya ke dalam pinggan siap sama sekali tidak dapat diterima. Daging untuk sosej buatan sendiri dipotong dengan tangan menjadi 1 × 1 sentimeter kiub. Anda boleh melewatkan daging cincang melalui penggiling daging, tetapi sosej buatan sendiri tidak akan begitu enak dan berair. Oleh itu, lebih baik jangan malas dan potong. Prosesnya sememangnya sukar, tetapi sosej akan keluar terutama sedap.

Sudah tentu, jika anda membuat rebus buatan sendiri atau salami, maka daging itu harus disalurkan melalui penggiling daging.

Menguli

Daging cincang cincang mesti diuli dengan teliti dengan tangan. Ini bukan sahaja dapat membantu mengedarkan rempah dan garam dengan baik, tetapi juga untuk mencapai struktur yang betul. Faktanya ialah dengan penguli yang berpanjangan, udara berlebihan akan keluar dan pengisiannya menjadi lebih padat.

Sekiranya anda melihat bahawa konsistensinya terlalu padat, anda boleh menambah sedikit krim, jika daging cincang sudah berminyak, gunakan air sebagai ganti krim. Daging cincang cair, sebaliknya, menebal dengan menambahkan tepung, tepung atau serbuk mustard ke dalamnya.

Setelah daging cincang dicampurkan dengan rempah, garam dan aditif dan dibawa ke konsistensi yang betul, ia mesti disejukkan selama beberapa jam sehingga lebih baik bergabung dan menjadi homogen.

Menambah rempah

Selalunya mereka menambah sosej buatan sendiri:

• lada hitam atau allspice;
• bawang putih;
• rosemary;
• buah pala;
• daun bay tanah;
• jintan;
• anis.

Sosej akan menjadi lebih sedap jika anda menambahnya:

• herba Provencal;
• lada merah tanah;
• lada cayenne;
• paprika.

Lebih baik menggunakan rempah yang baru digiling, mereka akan memberi rasa lebih banyak kepada daging, di samping itu, anda boleh memanaskannya sebelum menambah daging cincang agar aromanya lebih baik. Sedikit penambahan alkohol ke mince, misalnya, cognac yang baik, akan menekankan aroma herba dan rempah.

Anda boleh membentuk sosej dengan atau tanpa cengkerang. Sekiranya sarung, ia mesti disediakan terlebih dahulu. Sekiranya anda menggunakan usus semula jadi, bilas dan rendam selama beberapa jam di dalam air suam, selepas itu anda perlu bilas lagi dengan air suam dan anda boleh mengikis sedikit dengan bahagian belakang pisau.

Anda boleh menggunakan selongsong tiruan, seperti selulosa, protein, kolagen atau poliamida. Mereka juga harus direndam dalam air masin yang hangat, tetapi maksimum tiga minit, dan kemudian hanya dibilas di bawah keran.

Cara termudah untuk mengisi selongsong semula jadi atau tiruan dengan daging cincang adalah dengan menggunakan muncung khas pada penggiling daging. Ini memerlukan:

• hubungkan salah satu hujung cengkerang ke muncung kon;
• menghidangkan daging cincang untuk mengeluarkan udara;
• ikat simpul di hujung cengkerang yang lain.

Semasa mengisi sosej, perlu mengekalkan kepadatan rata-rata. Sosej yang terlalu padat boleh pecah, dan kekosongan akan terbentuk dalam sosis yang tidak cukup.

Sekiranya tidak ada alat tambahan untuk penggiling daging, anda boleh menggunakan botol plastik yang dipotong, memasukkan daging cincang ke dalam selongsong melalui leher.

Sosej boleh dibuat besar, atau boleh dibahagikan kepada sosej kecil dengan memutar usus. Setelah usus penuh, tidak perlu menusuk jarum sehingga jarum hilang, wap keluar, dan sosej tidak pecah.

Sekiranya tidak ada cengkerang, maka anda boleh membentuk sosis buatan sendiri menggunakan perkamen, pelekat, kerajang, membungkus daging cincang di dalamnya seperti gula-gula.

Rawatan haba

Sosej buatan sendiri boleh direbus, digoreng, dipanggang, direbus, atau gabungan kaedah memasak. Walau apa pun, perkara utama adalah mengekalkan suhu yang betul. Agar sosisnya berair dan beraroma, semasa memasak dan tidak pecah, perlu memasaknya pada suhu tidak lebih daripada lapan puluh darjah.

Sekiranya anda memutuskan untuk memasak sosej dalam kuali, kemudian goreng di atas api sederhana di satu sisi hingga coklat keemasan, dan kemudian pada api yang lebih tinggi di sisi lain, sehingga hasil yang sama diperoleh. Anda boleh menambah ramuan atau rempah kegemaran anda ke dalam loyang untuk menambahkan rasa istimewa pada hidangan.

Anda boleh memanggang sosej di dalam ketuhar hanya di atas kepingan atau dengan membungkusnya dengan kerajang. Sekiranya dipanggang tanpa kerajang, kemudian tuangkan lemak secara berkala ke atas sosej sehingga tidak kering. Sekiranya kerajang - beberapa minit sebelum akhir memasak, ia harus dibuka sehingga sosej berwarna coklat.

Sosej dimasak dalam air mendidih yang lemah, ditutup selama dua puluh minit. Sosej biasanya direbus sebelum digoreng atau rebus.

Tanpa cengkerang

Sosej buatan sendiri boleh dimasak tanpa cengkerang, dan hidangannya akan menjadi enak dan cantik. Anda boleh menghidangkan sosej di meja perayaan, atau memasaknya hanya untuk sandwic untuk sarapan pagi.

Untuk menyediakannya, anda memerlukan:

• daging babi - 1000 gram;
• garam - 10 gram;
• lada, oregano, kemangi, rosemary - 10 gram setiap satu;
• bawang putih - ½ kepala;
• champignons - 400 gram.

Penyediaannya adalah seperti berikut.

1. Perahkan daging melalui penggiling daging.
2. Masukkan garam dan rempah, bawang putih cincang halus.
3. Masukkan cendawan goreng ke dalam daging cincang, campurkan semuanya.
4. Pukul campuran.
5. Balut daging cincang dalam bentuk perkamen, dalam bentuk gula-gula.
6. Balut dalam dua lapisan kerajang.
7. Masak sosej selama satu jam di atas api sederhana.
8. Hantar sosej yang sudah siap ke peti sejuk selama sehari.

Seperti yang anda lihat, resipi sosej buatan sendiri tanpa cengkerang agak mudah. Anda boleh memasaknya bukan sahaja dari daging babi, tetapi dari jenis daging lain.

Sekarang kita akan belajar bagaimana membuat daging babi dan sosej buatan sendiri. Untuk ini kita memerlukan:

• daging babi - 1 kilogram;
• daging lembu - 1 kilogram;
• lemak babi - 300 gram;
• garam - 1 sudu besar;
• pala, lada hitam;
• bawang - 500 gram;
• bawang putih - ½ kepala;
• cognac - 50 mililiter;
• air - 1 sudu besar.

Penyediaannya adalah seperti berikut.

1. Langkau daging dan lemak babi dalam penggiling daging dengan rak dawai yang besar.
2. Pisahkan separuh daging cincang dan masukkan ke dalam penggiling daging dengan grid yang lebih halus.
3. Goreng bawang, potong dengan pengisar.
4. Goreng bawang dan cincang besar.
5. Satukan semua jenis daging cincang, tambah rempah, cognac dan air.
6. Kacau dan biarkan selama 30 minit.
7. Isi usus dengan campuran yang disediakan.
8. Bakar di dalam ketuhar, di lengan pada suhu 180 darjah, 1 jam dan pada suhu 150 darjah selama setengah jam lagi.

Sosej potongan sejuk berair dan wangi sudah siap!

Sosej ayam

Untuk sosej ayam, anda perlu mengambil:

• fillet ayam - 1 kilogram;
• bawang putih - 2 ulas;
• dill - 2 cawangan;
• garam, lada - secukup rasa;
• paprika - 1 sudu besar;
• - 4 gram.

Proses memasak adalah seperti berikut.

1. Potong fillet yang telah dibasuh dan dikupas menjadi kiub.
2. Tuangkan gelatin dengan 50 ml air dan biarkan hingga sebati.
3. Potong dill dan bawang putih.
4. Satukan daging, gelatin, dill, bawang putih, rempah dan garam.
5. Isi usus dengan daging cincang.
6. Bakar selama 1 jam pada suhu 180 darjah.
7. Masukkan sosej yang sudah siap di dalam peti sejuk selama sehari.

Hepatik

Untuk membuat sosej hati buatan sendiri dengan daging asap, anda memerlukan:

• hati - 1 kilogram;
• lemak babi - 600 gram;
• susu - 1 gelas;
• bawang - 5 keping;
• telur - 6 keping;
• semolina - 12 gram;
• garam, rempah;
• minyak.

Penyediaannya adalah seperti berikut.

1. Potong separuh daripada daging.
2. Kisar separuh kedua daging bersama dengan hati dalam penggiling daging.
3. Goreng bawang cincang halus dan masukkan daging cincang.
4. Pukul telur secara berasingan dalam mangkuk dan masukkan daging cincang.
5. Masukkan semolina, garam, rempah, susu.
6. Biarkan daging cincang selama setengah jam.
7. Isi selongsong dengan daging cincang.
8. Bakar di dalam ketuhar selama empat puluh minit pada suhu 180 darjah.

Livernaya

Untuk menyediakan liverwort buatan sendiri, anda memerlukan:

• hati rebus - 1 kilogram;
• bawang - 2 kepala;
• telur - 10 keping;
• krim masam - 1 gelas;
• garam, rempah secukup rasa.

Mari mulakan masakan.

1. Perahkan hati yang direbus dengan baik melalui penggiling daging bersama bawang.
2. Masukkan telur, kacau.
3. Masukkan krim masam, garam, rempah, herba dan kacau hingga sebati.
4. Isi usus dengan daging cincang, bentuk sosej kecil.
5. Masak sosej dengan api kecil selama kira-kira empat puluh minit.
6. Selepas memasak, sosej mesti dipanggang selama dua jam pada suhu 150 darjah.

Dengan soba

Untuk menyediakan sosej soba buatan sendiri yang sihat, anda memerlukan komponen berikut:

• daging babi - 0,5 kilogram;
• lemak babi - 300 gram;
• segelas soba;
• garam, lada, rempah secukup rasa;
• bawang putih - ½ kepala;
• usus.

Resepinya adalah seperti berikut.

1. Rebus soba hingga lembut.
2. Potong daging dan lemak babi menjadi kiub kecil.
3. Potong bawang putih.
4. Satukan segalanya, masukkan garam, rempah dan kacau hingga sebati.
5. Isi usus dengan soba.
6. Tusuk sosej dengan jarum.
7. Masak dengan api sederhana selama 35 minit.
8. Goreng dalam kuali hingga kekuningan.

Sosej dengan soba sudah siap!

Sosej darah

Untuk menyediakan darah buatan sendiri yang lazat, anda memerlukan bahan berikut:

• darah babi - 1 liter;
• lemak babi dengan lapisan daging - 200 gram;
• soba - 100 gram;
• garam dan lada hitam - 10 gram setiap satu;
• bawang putih - 2 ulas;
• susu - ½ cawan.

Kaedah memasak adalah seperti berikut.

1. Potong daging ke dalam kiub 1 sentimeter dan goreng dalam kuali.
2. Masak soba hingga masak.
3. Perahkan darah melalui penggiling daging.
4. Masukkan susu, rempah dan bawang putih ke dalam darah.
5. Masukkan lemak babi dan bubur dalam bahagian, campurkan sehingga sebati.
6. Isi sosej.
7. Masak selama lima minit dengan api kecil, kemudian tusuk dengan jarum.
8. Bakar selama setengah jam di dalam ketuhar pada suhu 180 darjah, minyak dengan lemak.

Resipi keju

Sekiranya anda sering memasak sosej buatan sendiri biasa dan ingin mencuba sesuatu yang baru, cuba buat makanan istimewa ini dengan keju.

Untuk melakukan ini, ambil:

• daging ayam - 2 kilogram;
• rempah - 1 sudu besar;
• tomato kering matahari - 200 gram;
• lada Bulgaria - 100 gram;
• champignons - 100 gram;
• keju keras - 100 gram;
• lemak babi - 0,5 kilogram.

Penyediaannya adalah seperti berikut.

1. Cincang daging ayam dengan halus.
2. Masukkan bawang, bawang putih, daging melalui penggiling daging.
3. Campurkan daging cincang, masukkan garam dan rempah.
4. Potong keju, lada, tomato, cendawan menjadi kiub.
5. Bahagikan daging cincang menjadi 4 bahagian dan tambahkan ramuan anda masing-masing.
6. Isi sosej.
7. Bakar selama setengah jam pada suhu 200 darjah.

Lapan jenis sosej berbeza sudah siap - pilih kegemaran anda sendiri.

Oleh itu, kami meneliti tahap utama pembuatan sosej buatan sendiri. Anda boleh menggunakan salah satu resipi yang kami cadangkan, atau anda boleh menghidupkan khayalan masakan anda dan mencipta sosej baru yang asli.

Perkara utama yang perlu diingat.

1. Pilih hanya produk sosej berkualiti tinggi.
2. Sebelum memotong, daging harus disejukkan supaya anda dapat memotongnya dengan lebih mudah dan konsistensi daging cincang akan betul.
3. Jangan malas menusuk sosej yang sudah siap dengan jarum supaya tidak pecah semasa rawatan panas.
4. Sekiranya anda memasak banyak sosej, simpan di dalam bekas, isi dengan lemak babi, dan panaskan semula sebelum dihidangkan.

Sekarang anda tahu bagaimana membuat sosej buatan sendiri. Pilih resipi anda, masak lebih kerap, manjakan keluarga dan rakan anda dengan lazat. Dan selera makan untuk semua orang!

Ibu kepada dua orang anak. Saya telah menguruskan rumah tangga selama lebih dari 7 tahun - ini adalah pekerjaan utama saya. Saya suka bereksperimen, saya terus mencuba pelbagai kaedah, kaedah, teknik yang dapat menjadikan hidup kita lebih mudah, lebih moden, lebih kaya. Saya sayang keluarga saya.

Suatu ketika dahulu, sosej adalah makanan istimewa di mana orang berdiri dalam barisan panjang dan bermimpi banyak. Dalam realiti masa kita, makanan ringan daging ini tidak memberikan keperluan seperti itu kepada kita, dan lebih menarik bagi suri rumah untuk memasaknya dengan tangan mereka sendiri di rumah. Maksudnya, untuk menjadikannya lebih enak dan lebih sihat.

Oleh itu, kami menyampaikan kepada anda pelbagai resipi sosej untuk setiap selera. Sosej dengan pengisian cendawan, dalam sos, daging lembu yang diperap, dalam dandang berganda, dengan daging asap, isi ayam, daging babi, dengan rempah. Kejutkan keluarga anda dengan hidangan baru di atas meja!

1. Sosej dengan cendawan

• 500 g daging lembu atau tenderloin babi
• 200 g champignon segar,
• 3 bawang,
• 80 g mentega
• lada, garam,
• beberapa tangkai ramuan segar untuk hiasan.

Penyediaan:

1. Sediakan champignon: jika perlu, bersihkan dan lap dengan kain lembap. Rebus cendawan, biarkan sejuk sedikit dan potong halus.
2. Kupas bawang dan potong kiub kecil. Tumis dalam 1 sudu besar. sudu mentega hingga coklat keemasan. Masukkan champignon cincang dan reneh bersama. Masukkan garam dan lada secukup rasa.
3. Bilas daging dengan air sejuk, keringkan dan potong menjadi kepingan nipis. Pukul dengan baik untuk membuat "pancake" daging yang sangat nipis. Pada setiap satu, masukkan sesudu daging cincang cendawan yang dimasak dan bungkusnya, seperti dibungkus dengan pancake doh.
4. Goreng sosej daging yang diisi dengan cendawan dalam baki mentega. Letakkan di atas pinggan dan sajikan dengan epal panggang atau kentang, hiaskan dengan ramuan herba.

2. Sosej percutian

Anda perlu:

• Fillet daging lembu 1 kg,
• 1 biji bawang kecil
• 50 g keju Rusia,
• 1 roti,
• 50 ml susu
• 400 ml krim masam,
• 3 sudu besar sudu pes tomato
• garam, lada hitam tanah.

Penyediaan:

1. Potong fillet menjadi kepingan lebar, pukul, perasakan dengan garam dan lada. Sikat dengan mustard jika mahu.
2. Kupas bawang, potong kiub kecil. Keju parut. Potong kerak dari roti dan rendam serbuk dalam susu. Kemudian tumis dan kacau dengan bawang dan keju. Musim secukupnya dengan garam dan lada.
3. Masukkan pengisian pada kepingan daging dan gulung sosej sehingga pengisian ditutup di tepinya, jika tidak, keju akan habis.
4. Masukkan sosej ke dalam periuk, tuangkan campuran krim masam dan pes tomato. Sekiranya sos tidak menutupi sosej, tambahkan sedikit air. Musim secukupnya dan reneh selama lebih kurang 1 jam. Taburkan dengan herba cincang jika mahu. Hidangkan kentang goreng dan sayur rebus sebagai lauk.

3. Jeruk domba gupta

Anda perlu:

• 600 g kambing,
• 4-5 bawang,
• 3 biji telur,
• 250 g ghee
• 100 g cuka wain
• pasli,
• garam, lada tanah,
• 100 g barberry.

Penyediaan:

1. Garam dan lada domba, taburkan dengan cuka, masukkan sejuk selama 3-4 jam. Kemudian melalui penggiling daging, musim dengan rempah, tambahkan telur mentah, campurkan.
2. Bentuk sosej kecil setebal 1.5 cm dari jisim yang dihasilkan dan goreng pada kedua belah pihak dalam separuh mentega hingga lembut.
3. Kupas bawang, potong cincin. Rebus barberry dalam baki minyak selama 20-25 minit, masukkan bawang, reneh selama 10 minit lagi.
4. Semasa menghidang, masukkan barberry rebus dengan bawang ke atas sosej goreng, hias hidangan dengan ramuan.

4. Sosej dengan hiasan dalam dandang berganda

Anda perlu:

• 600 g isi ayam,
• 1 biji epal hijau
• 4 ulas bawang putih
• 100 g brokoli
• lada garam.
  

• 1 setiap lobak merah, lada manis, bawang,
• 3-4 biji kacang asparagus,
• 4-5 perbungaan champignon, brokoli dan kembang kol,
• lada garam,
• minyak zaitun.
  

Penyediaan:

1. Potong isi ayam menjadi kepingan. Kupas bawang dan epal. Masukkan fillet, brokoli, epal dan bawang putih ke dalam pengisar dan potong. Garam dan lada daging cincang yang dihasilkan, uli rata dan bahagikan kepada 2 bahagian.
2. Potong 2 kepingan pelekat berbentuk segi empat tepat, masukkan daging cincang dalam bentuk sosej di atasnya, bungkus dalam plastik.
   
3. Untuk hiasan, kupas bawang dan wortel, angkat tangkai dan biji dari lada. Bawang bawang, wortel, lada dan cendawan. Masukkan kacang dan kubis, tuangkan minyak ke atas semua sayur-sayuran, campurkan.
   
4. Masukkan sosej ke dalam bekas pada aras pertama. Letakkan lauk di tingkat kedua. Masak sosej dan sayur-sayuran selama kira-kira 30 minit. Letakkan sosej cincang dan hiaskan di atas pinggan besar. Hiaskan secukup rasa.

5. Sosej dengan daging salai "Wedding"

Anda perlu:

• 800 g tenderloin daging lembu
• 2 sudu besar sudu mustard
• garam, lada secukup rasa,
• minyak sayuran.

• 4 biji telur,
• 0.5 cawan susu
• 1 sudu besar satu sudu tepung
• 1 biji bawang
• 100 g pelbagai daging salai,
• garam secukup rasa
• minyak sayuran.

• tomato,
• lobak merah,
• salad dan hijau dill.

Penyediaan:

1. Basuh daging lembu, keringkan, potong memanjang, tanpa memotong hingga beberapa sentimeter. Pukul potongan dengan palu kayu ke lapisan nipis. Musim dengan garam dan lada, minyak ringan dengan mustard dan biarkan selama kira-kira 30 minit.
2. Siapkan pengisian. Kupas bawang, potong halus dan goreng dalam minyak sayuran. Potong daging salai menjadi kepingan kecil. Pukul telur dengan susu, tepung dan garam, tuangkan ke dalam kuali yang telah dipanaskan dan berminyak. Goreng sedikit telur dadar di satu sisi, taburkan dengan bawang goreng, daging asap. Selepas 2 minit, balikkan omelet dan gorengkannya di seberang.
3. Letakkan telur dadar di tenderloin yang sudah siap, gulung, ikat dengan benang kuliner. Masukkan gulungan ke dalam kuali dan goreng dalam minyak sayuran di semua sisi sehingga keperangan. Kemudian pindahkan ke loyang dan di dalam ketuhar, siapkan pada suhu + 180 ° C selama 40 minit.
4. Sejukkan pinggan yang sudah siap, angkat benang, potong dan masukkan ke dalam pinggan dengan daun selada. Hiaskan dengan sayur-sayuran dan herba.

6. Sosej fillet ayam buatan sendiri

Anda perlu:

• 4 isi ayam,
• 1 biji telur,
• 100 ml susu
• garam, lada secukup rasa,
• 50 g mentega
• 300 g kentang
• 100 ml minyak sayuran.
  

• 0.5 timun
• 1 biji tomato,
• hijau dill.
  

Penyediaan:

1. Basuh fillet ayam, potong kiub kecil, cincang dengan kisi halus. Masukkan telur ke dalam daging cincang dan tuangkan susu, garam, lada, kacau rata.
   
2. Masukkan 2-3 sudu besar pada filem pelekat. cincang sudu, gulung tiub, tekan sedikit sehingga tidak ada udara di dalamnya. Ikat hujung dengan benang.
   
3. Rebus sosej dalam air mendidih sedikit selama 7 minit. Keluarkan sosej dari kuali, sejuk.Keluarkan pelekat, goreng sosej dalam kuali dalam mentega hingga coklat keemasan.
   
4. Basuh kentang, kupas, potong kiub besar, goreng dalam sejumlah besar minyak sayuran yang dipanaskan dengan baik. Hidangkan sosej dengan kentang goreng. Hiaskan dengan sayur-sayuran dan herba.

7. Sosej babi buatan sendiri

Anda perlu:

• 800 g daging babi tanpa lemak
• 200 g lemak babi,
• 1.5 sudu teh garam kasar,
• 0.5 sudu teh thyme kering,
• 1/4 sudu teh lada hitam tanah
• 1 biji bawang kecil.

• zucchini dalam tin dan tomato.

• daun selada,
• pudina,
• bijan.

Penyediaan:

1. Basuh dan keringkan daging babi. Potong daging dan lemak babi ke dalam kiub kecil, masukkan ke dalam mangkuk, kacau dan sejukkan selama kira-kira 20-30 minit.
2. Kupas bawang, potong halus. Musim daging dan lemak babi dengan garam, lada, masukkan thyme dan bawang cincang, campurkan.
3. Perahkan daging dengan lemak babi melalui penggiling daging dengan rak dawai yang besar. Tutup daging cincang yang dihasilkan dengan penutup dan sejukkan selama 6-8 jam.
4. Bahagikan jisim yang disejukkan menjadi 6-8 bahagian yang sama, bentuk sosej dan letakkan di dalam peti sejuk.
5. Sebelum dihidangkan, goreng sosej di atas api sederhana dalam kuali dengan bahagian bawah tebal, terus berpusing.
6. Letakkan produk siap di atas piring yang dilapisi daun selada, hiaskan dengan sayur-sayuran kalengan. Hiaskan dengan biji bijan dan pudina.

8. Sosej buatan sendiri "Piquant"

Anda perlu:

• 300 g hati (daging babi, daging lembu, ayam),
• 600 g lemak babi,
• 500 g daging (daging babi, daging lembu atau ayam),
• 1.5 cawan semolina,
• 4 biji telur,
• garam secukup rasa
• lada hitam tanah,
• 4-5 ulas bawang putih.

• bawang hijau,
• lada bel,
• daun pudina.

Penyediaan:

1. Basuh daging dan hati, potong filem, buang salurannya. Perahkan separuh daging melalui penggiling daging. Potong sisa daging dan hati menjadi kiub kecil.
2. Potong juga lemak babi tanpa kulit menjadi kiub kecil. Kupas bawang putih, masukkan penekan.
3. Satukan hati, daging, lemak babi dan bawang putih yang dicincang. Masukkan telur, semolina, garam dan lada hitam tanah, kacau hingga sebati.
4. Bentuk jisim yang dihasilkan pada bungkus plastik dalam bentuk sosej. Balut dalam plastik dan masukkan ke dalam beg plastik. Ikat beg dengan berhati-hati.
5. Masukkan beg sosej ke dalam periuk dengan air sejuk dan didihkan dengan api sederhana selama 1.5 jam dari saat air mendidih.
6. Keluarkan sosej dari air, angkat beg. Sejukkan sosej di dalam filem, kemudian masukkan ke dalam peti sejuk hingga pekat sepenuhnya selama 2 jam.
7. Potong sosis yang sudah siap menjadi kepingan, masukkan ke atas pinggan, hiaskan dengan kiub lada bel, bawang hijau dan pudina.

Resipi sosej buatan sendiri di dalam usus adalah hidangan daging yang lazat, merupakan penemuan sebenar untuk nyonya rumah. Laman web ini mengandungi pelbagai jenis resipi yang sangat baik: kupaty, goreng, salai yang tidak dimasak, sosis hati dan darah. Dari daging lembu, ayam, daging babi, kambing, dengan penambahan lemak babi, soba dan kentang.

Untuk penyediaan sosej, lebih baik menggunakan usus sapi atau usus babi. Domba kurang popular (hanya casing dan cecum yang sesuai di dalamnya). Mereka harus dibersihkan dan dibasuh sebaik sahaja disembelih. Jika tidak, mereka akan kehilangan fleksibiliti, mereka mungkin rapuh, merosot.

Lima ramuan yang paling biasa digunakan dalam resipi sosej buatan sendiri ada di usus:

Resipi untuk kupat yang sedap:
1. Bilas dan tumis daging ayam.
2. Cincang halus bersama lemak babi dan bawang putih.
3. Musim dengan hop suneli dan lada tanah.
4. Gaul hingga sebati.
5. Ketepikan selama sepertiga jam.
6. Isi usus dengan campuran yang diperoleh dan ikat dengan tali.
7. Rebus air.
8. Rebus sosej selama dua minit.
9. Keringkan.
10. Goreng hingga lembut dengan api yang sangat rendah.

Lima resipi sosej buatan sendiri yang paling berkhasiat:

Petunjuk berguna:
... Selongsong babi adalah yang terbaik untuk membuat sosej untuk menggoreng.
... Sebarang daging lain boleh digunakan sebagai ganti ayam. Sebagai contoh, anak domba akan memberi makanan pedas anda rasa pedas yang menarik, daging babi tanpa lemak - kelembutan istimewa. Dan daging lembu akan menjadikannya lebih diet.
... Tidak disarankan membuat sosej lebih panjang dari 15-20 cm. Sosej tidak sesuai di dalam kuali.
... Sosej boleh disediakan untuk kegunaan masa depan jika ia dibekukan segera setelah mendidih dan disejukkan.
... Marjoram, pala, jintan dan adas juga sesuai dengan makanan.