Cara membuat susu pekat siap lebih pekat. Susu pekat - resipi dengan foto dan video. Susu pekat buatan sendiri dalam periuk perlahan

Sekarang di pasar raya anda boleh menemui hampir segala-galanya, termasuk susu pekat siap pakai. Dan malangnya susu pekat yang dibeli itu rasanya jauh berbanding yang dimasak di rumah. Tidak hairanlah, kerana buatan sendiri sentiasa lebih baik! Anda boleh mengesahkan ini sekali lagi dengan menyediakan susu pekat di rumah. Laman web kami akan memberitahu anda cara memasak susu pekat sendiri hari ini. Mudah, tetapi pada masa yang sama resipi susu pekat buatan sendiri terbaik untuk anda!

Cara memasak susu pekat - resipi tradisional

Resipi susu pekat yang pertama dan paling mudah memerlukan bahan minimum. Walau bagaimanapun, susu pekat yang disediakan mengikut resipi ini akan mempunyai warna berkrim yang bagus, menjadi agak pekat apabila disejukkan, dan rasanya sangat sedap! Jadi, jika anda masih tidak tahu cara memasak susu pekat dan ini adalah percubaan pertama anda, resipi ini sesuai.

bahan-bahan

• susu segar - 1 liter (peratusan tinggi kandungan lemak);
• gula - 500 gr.;
• gula vanila - 1 sudu kecil

Memasak

Untuk memasak, lebih baik mengambil kuali dengan bahagian bawah tebal. Tuangkan susu ke dalamnya, tuangkan gula dan kacau sehingga gula larut sepenuhnya. Didihkan susu dengan api sederhana.

Kacau susu sekali-sekala sehingga ia kehilangan dua pertiga daripada isipadu asalnya dan menjadi warna berkrim yang bagus. Apabila ia menjadi berkrim dan kehilangan isipadu, susu akan menjadi lebih pekat sedikit, menunjukkan bahawa ia sudah siap.

Pada minit terakhir memasak susu pekat, tambah gula vanila, apabila ia larut, tunggu lagi 15 saat dan matikan dapur. Susu pekat kami sudah siap!

Susu pekat yang baru direbus tidak akan terlalu pekat dan berserabut, tetapi ini akan berubah apabila ia sejuk.

Cara memasak susu pekat - resipi kedua

Dari resipi pertama untuk membuat susu pekat di rumah, yang kedua berbeza bukan sahaja dengan kehadiran bahan lain, tetapi juga dalam kaedah memasak. Dalam kes ini, susu pekat direbus dalam "mandi", iaitu, air dituangkan ke dalam periuk besar, dan periuk yang lebih kecil diletakkan di dalamnya, di mana susu pekat direbus.

bahan-bahan

• susu segar - 250 ml;
• susu kering - 1.5 cawan;
• gula - 1.5 cawan;
• gula vanila - 1 sachet.

Memasak

Kami memilih dua periuk (lebih kecil dan besar) supaya satu sesuai dengan yang lain dan masih ada ruang untuk menuang air di antara mereka. Tuangkan sedikit air ke dalam periuk besar dan letakkan di atas dapur.

Dalam periuk yang lebih kecil, satukan susu segar suam, susu tepung, gula dan gula vanila.

Kami meletakkan kuali yang lebih kecil dalam kuali yang besar, isi ruang antara kuali dengan air (bukan ke bahagian paling atas, supaya air tidak lari semasa mendidih).

Apabila air mendidih, kecilkan api sedikit dan masak, kacau susu dari semasa ke semasa selama kira-kira sejam. Apabila susu pekat, susu pekat sudah siap. Kami mempunyai setengah liter susu pekat yang lazat.

Cara memasak susu pekat - resipi dengan mentega

Resipi susu pekat dengan mentega berbeza daripada semua yang sebelumnya bukan sahaja dalam ramuan baru, tetapi juga dalam kaedah memasak yang sama sekali berbeza. Untuk memasak susu pekat mengikut resipi ini, anda memerlukan masa minimum, tetapi sebagai tambahan kepada memasak, ia masih perlu ditinggalkan di dalam peti sejuk untuk masa yang lama. Butiran lanjut di bawah.

bahan-bahan

• susu - 375 g;
• gula tepung - 0.5 kg;
• mentega - 40 g.

Memasak

Tuang susu ke dalam periuk, masukkan mentega dan gula tepung. Kacau, letakkan di atas dapur dan biarkan mendidih.

Selepas mendidih, kecilkan api kepada sederhana dan masak selama 10 minit lagi, sambil kacau sentiasa.

Apabila 10 minit ini tamat, matikan dapur, dan tuangkan susu pekat ke dalam balang.

Kami menunggu sehingga balang sejuk, selepas itu kami meletakkannya di dalam peti sejuk semalaman untuk menebal. Pagi kita buka peti ais, susu pekat awak dah siap!

Cara memasak susu pekat coklat - resipi dengan koko

Di rumah, anda boleh memasak bukan sahaja susu pekat biasa, tetapi juga coklat. Pada masa yang sama, penyediaan hampir tidak akan berbeza dari resipi biasa, kita hanya perlu menambah koko pada peringkat tertentu. Jadi, mari kita ketahui cara memasak susu pekat coklat.

bahan-bahan

• susu segar - 1 l. (peratusan tinggi kandungan lemak);
• gula - 0.5 kg;
• serbuk koko - 1 sudu besar. l. (kualiti yang baik)

Memasak

Tuangkan gula ke dalam periuk bahagian bawah yang berat dan tuangkan susu. Kacau sentiasa sehingga gula larut sepenuhnya dan susu mendidih. Teruskan masak dengan api perlahan sehingga pekat. Sementara itu, kacau sentiasa.

Apabila susu pekat kami akhirnya pekat dan menjadi berkrim, anda perlu menambah serbuk koko melalui penapis dan kacau hingga sebati.

Kami memberi susu pekat coklat kami beberapa minit lagi untuk mendidih dan matikan dapur. Biarkan susu pekat sejuk.

• Sekarang anda bukan sahaja tahu cara memasak susu pekat, tetapi juga tahu cara memasaknya mengikut pelbagai resipi, malah coklat. Tetapi saya ingin memberikan beberapa petua lagi yang akan membantu anda berjaya memasak susu pekat. Oleh itu, adalah lebih baik untuk mengingati petua ini.
• Untuk mendidih susu pekat, lebih baik menggunakan periuk dengan bahagian bawah tebal dan dinding tinggi, jadi anda tidak perlu sentiasa berdiri di atasnya, takut ia akan "lari".
• Selepas susu pekat telah masak, ia mesti dibiarkan sejuk. Jadi ia akan menjadi lebih pekat dan likat.
• Sebaik-baiknya, gunakan hanya susu buatan sendiri yang segar, dan jika dibeli di kedai, maka dengan kandungan lemak yang tinggi dan pengeluar yang baik.

Jika anda menyukai hidangan mudah ini, maka jangan tergesa-gesa untuk berlari ke kedai dan membeli produk dalam tin, kerana susu pekat buatan sendiri jauh lebih baik.

Susu pekat buatan sendiri adalah produk semulajadi yang dibuat dengan tangan. Anda boleh yakin dengan kualiti hasilnya, tetapi hanya jika anda telah membeli susu berkualiti tinggi.

Bahan-bahan yang diperlukan:

• dua gelas susu keseluruhan yang baik;
• satu setengah cawan gula.

Proses memasak:

1. Tuangkan jumlah susu yang dinyatakan ke dalam periuk atau mana-mana bekas lain yang sesuai untuk dipanaskan.
2. Hidupkan dapur dengan api sederhana dan tunggu sehingga susu suam, tetapi pastikan ia tidak mendidih.
3. Tuangkan gula, sentiasa kacau kandungannya. Rebus komposisi selama kira-kira 60 minit sehingga adunan mencapai konsistensi yang diingini. Walau bagaimanapun, jangan biarkan ia mendidih.

Daripada susu tepung

Anda juga boleh membuat susu pekat di rumah dari produk kering, dan ternyata tidak kurang enak.

Bahan-bahan yang diperlukan:

• satu gelas gula;
• satu sudu air;
• segelas susu tepung dan jumlah yang sama biasa;
• 50 gram mentega.

Proses memasak:

1. Tuangkan jumlah air yang ditunjukkan ke dalam bekas, letakkan gula, campurkan. Panaskan adunan dengan api perlahan supaya butiran manis larut sepenuhnya dan karamel terbentuk.
2. Hantar minyak ke dalamnya, bawa ke keadaan cair dan tuangkan susu yang dipanaskan
3. Kacau sentiasa, tunggu sehingga komposisi menjadi homogen dan tuangkan susu tepung.
4. Masak lebih kurang tiga minit lagi, susu pekat sejuk dan rebus sudah siap.

Dengan krim

Bahan-bahan yang diperlukan:

• 300 gram gula;
• 0.3 liter krim daripada sebarang kandungan lemak.

Proses memasak:

1. Tuangkan krim ke dalam bekas yang sesuai untuk pemanasan, tuangkan jumlah gula yang ditunjukkan di sana.
2. Kami mencampurkan komponen, panaskan dan tunggu komposisi mula mendidih.
3. Sentiasa kacau jisim, biarkan ia terbakar selama kira-kira sepuluh minit. Pada masa ini, ia akan menjadi agak tebal. Sejukkan badan dan nikmati hidangannya.

Susu pekat dalam periuk perlahan

Jika anda sering menggunakan peranti ini, maka anda mungkin akan berminat dengan cara memasak susu pekat dalam periuk perlahan. Ia tidak lebih sukar untuk melakukan ini daripada di atas dapur.

Bahan-bahan yang diperlukan:

• 200 gram gula;
• susu kering - kira-kira 150 gram;
• 300 mililiter susu penuh.

Proses memasak:

1. Tuangkan susu kering dan gula ke dalam mangkuk pengisar, hidupkan peranti dan ganggu adunan selama beberapa saat.
2. Tuangkan susu biasa di sana dan pukul isinya lagi supaya ia menjadi seragam sepenuhnya.
3. Jisim tidak boleh keluar terlalu tebal. Tuangkannya ke dalam periuk perlahan dan hidupkan mod "Bubur" selama 30 minit. Anda juga boleh menggunakan program manual, meninggalkan masa yang sama, dan tahap pemanasan adalah 90 darjah.
4. Selama setengah jam, semasa proses memasak sedang berjalan, kandungan mangkuk mesti sentiasa dikacau.
5. Selepas tamat mod pengendalian, anda mungkin berfikir bahawa susu pekat keluar terlalu cair, tetapi ini tidak begitu - biarkan ia sejuk dan ia akan menjadi cukup pekat.

Dalam pembuat roti

Ternyata anda boleh membuat susu pekat dalam mesin roti, dan ia sangat mudah - tidak perlu sentiasa mengaduk jisim, sudah cukup bahawa peranti mempunyai mod "Jam".

Bahan-bahan yang diperlukan:

• 350 gram gula;
• secubit soda;
• satu liter susu.

Proses memasak:

1. Sebagai permulaan, letakkan semua komponen yang ditunjukkan dari senarai dalam periuk. Meletakkan soda adalah pilihan, tetapi ia akan melindungi susu daripada menjadi kental.
2. Campurkan jisim ini, letakkan di atas dapur dan panaskan, tetapi jangan biarkan ia mendidih.
3. Pindahkannya ke mesin roti dan hidupkan peranti dalam mod "Jam".
4. Selepas program tamat, anda perlu menjalankannya dua kali lagi, atau bahkan tiga kali. Ia semua bergantung pada model dan kuasa peranti. Hanya selepas beberapa kali mendidih susu pekat akan menjadi kepadatan yang diingini. Sila ambil perhatian bahawa produk sejuk juga akan menjadi lebih tebal daripada yang panas.

Cara memasak susu pekat di rumah

Untuk mendapatkan produk yang benar-benar layak dan berkualiti tinggi, adalah sangat penting untuk mengambil susu yang baik. Ia sepatutnya agak gemuk - sekurang-kurangnya 2.5%. Lebih baik lagi, gunakan produk ladang yang terbukti berkualiti.

Jika anda ingin mendapatkan rasa yang lebih kaya, kemudian campurkan susu biasa dengan versi kering dalam nisbah 1: 1.

Dan untuk membuat susu pekat rebus, cukup tambahkan proses rawatan haba kira-kira satu setengah kali ganda.

• satu liter susu lemak;
• setengah kilogram gula;
• 50 mililiter air;
• setengah sudu kecil Soda.

Proses memasak:

1. Tuangkan gula ke dalam periuk dan isi dengan jumlah air yang ditunjukkan. Reneh di atas api perlahan sehingga gula hampir larut dan sesuatu seperti sirap terbentuk.
2. Tuangkan susu yang sama, pastikan untuk membawanya ke suhu bilik, dan tunggu kandungannya mendidih.
3. Kecilkan api, tambah soda penaik, kacau semuanya dengan cepat sehingga jisim mendap, dan masak selama kira-kira 60 minit.
4. Selepas masa ini, komposisi akan berubah sedikit warnanya. Jika anda mahukan kelazatan konsisten cecair, maka anda sudah boleh mengeluarkannya dari api. Jika anda memerlukan jisim yang lebih tebal, kemudian masak selama 30 minit lagi.

Anda juga boleh membuat "varenka" tebal daripada susu pekat siap sedia. Untuk melakukan ini, sudah cukup untuk memilih produk yang berkualiti. Tidak boleh ada konsensus tentang berapa banyak untuk memasak susu pekat dalam balang - semuanya bergantung pada kaedah rawatan haba. Dalam mandi air, susu akan merana sehingga 3 jam, dan dalam ketuhar gelombang mikro - hanya beberapa minit.

Proses memasak:

1. Dalam bekas yang sesuai untuk memanaskan di atas dapur, tuangkan jumlah susu yang ditunjukkan dalam senarai. Tuangkan serbuk di sana dan letakkan minyak.
2. Gaul rata bahan-bahan tadi. Sila ambil perhatian bahawa kedua-dua susu dan mentega mestilah pada suhu bilik.
3. Kami menghantar bekas ke dapur, hidupkan tahap pemanasan yang agak rendah dan tunggu semua kandungan cair dan berubah menjadi campuran homogen.
4. Bawa jisim sehingga mendidih, dan sebaik sahaja buih terbentuk di permukaan, segera buat api sedikit lebih kuat, hingga sederhana.
5. Kami terus memasak tidak lebih daripada sepuluh minit dan alihkan bekas ke mangkuk lain - dengan air sejuk. Kami sedang menunggu susu pekat sejuk dan melihat bahawa ia telah menjadi lebih pekat.

Susu pekat cepat dalam 15 minit

Susu pekat dalam masa 15 minit sangat sesuai untuk mereka yang terburu-buru atau ingin menghidangkan hidangan manis untuk sarapan pagi, kerana tidak perlu berdiri di atas dapur selama sejam atau lebih.

Bahan-bahan yang diperlukan:

• tiga sudu mentega;
• satu gelas susu;
• kira-kira segelas gula dan mengikut citarasa anda.

Proses memasak:

1. Panaskan sedikit susu supaya tidak suam. Tuangkan gula dan kacau sentiasa sehingga hampir larut.
2. Semua ini harus berlaku pada api yang rendah. Sebaik sahaja gula cair, tambahkan jumlah mentega yang ditunjukkan dan, teruskan mengaduk jisim, tunggu sehingga ia menjadi cair dan homogen.
3. Kami menghidupkan tahap pemanasan yang lebih kuat, biarkan komposisi mendidih dan kemudian masak selama sepuluh minit lagi.
4. Keluarkan produk siap dari api, biarkan ia sejuk. Apabila susu pekat menjadi lebih sejuk, ia akan menjadi pekat dengan ketara, jadi jangan takut jika pada mulanya ia kelihatan cair kepada anda.

Seperti yang anda lihat, membuat susu pekat buatan sendiri tidak begitu sukar. Dan jika anda juga menggunakan resipi cepat, maka proses itu sendiri tidak akan mengambil banyak masa dan anda boleh menghidangkan makanan istimewa itu hampir serta-merta untuk sarapan pagi bersama dengan penkek atau penkek.

Jika anda suka memanjakan keluarga anda dengan pastri, maka anda terpaksa berhadapan dengan masalah susu pekat terlalu cair lebih daripada sekali. Pada zaman kita, anda boleh melupakan susu di mana sudu itu, kerana sekarang semua orang cuba mencairkannya dan mencampurkan sesuatu.

Jadi apa yang perlu dilakukan supaya ia tidak bocor, dan bagaimana untuk menyelesaikan masalah ini apabila seisi keluarga menuntut roti dengan produk manis ini? Sememangnya, sentiasa ada jalan keluar, terutamanya untuk chef berpengalaman dan unik yang telah berjaya mengatasi kesukaran ini untuk masa yang lama.

Mari kita lihat isu ini bersama-sama untuk mengetahui rahsia kecil chef profesional. Berikut adalah yang paling biasa:

1. Manka. Ramai yang guna cara nenek ni. Bijirin ini boleh memekatkan sebarang campuran dengan baik, dan lebih-lebih lagi susu pekat.
2. Menyejukkan. Trite, tetapi mungkin hanya peti sejuk biasa akan membantu. Letakkan balang lebih tinggi, tetapi, sudah tentu, bukan di dalam peti sejuk itu sendiri. Campuran akan menjadi sangat likat dan pekat dengan cepat.
3. Mentega. Anda tidak sepatutnya mendedahkannya kepada suhu tinggi, lebih baik lembutkan sedikit secara semula jadi dan pukul dengan susu pekat.
4. susu tepung. Anehnya, seorang pelayan wanita yang cerdik tidak datang dengan hidangan kegemarannya. Anda boleh menambah susu formula bayi dan bukannya susu tepung. Ia akan dapat memekatkan cecair dengan baik.
5. Memasak. Ini, tentu saja, bukan lagi rasa yang sama, tetapi ia adalah jisim tebal yang benar-benar diperlukan, yang mempunyai kualiti rasa yang tiada tandingannya sendiri.
6. Kacang. Tambah lebih banyak walnut yang dicincang ringan. Mereka akan memegang jisim cecair ini bersama-sama. Serbuk sisa kek juga sesuai jika anda membakar kek.
7. Kualiti. Jaminan terbesar bagi konsistensi produk yang baik ialah kualitinya yang tinggi. Beli susu pekat bertanda "GOST", lebih berkemungkinan untuk melihat apa yang anda jangkakan.
8. picagari. Jika anda sedang membakar kek atau roti, gunakan picagari selepas mengeluarkan jarum daripadanya terlebih dahulu. Kemudian terdapat lebih banyak peluang bahawa jisim tidak akan bocor semasa membakar.

resepi krim sedap

Anda perlu:

• susu pekat;
• minyak ─ 200 g;
• pisang ─ 2 keping.

Teknologi memasak:

1. Pukul mentega lembut dengan baik, sehingga buih putih. Masukkan sedikit susu pekat dan gaul rata, boleh guna mixer.
2. Tumbuk pisang, letak dalam pengisar dan puri. Letakkan jisim yang terhasil di dalam peti sejuk. Selepas beberapa jam, keluarkan dan campurkan dengan jisim pisang.

Krim yang menakjubkan ini boleh digunakan sebagai produk bebas, mencelupkan penkek atau penkek ke dalamnya, atau sebagai inti untuk kek dan lapisan dalam kek.

Susu pekat adalah kedua-dua makanan istimewa dan cara untuk mengekalkan produk yang sangat sihat dan lazat. Amerika Syarikat adalah yang pertama menguasai pengeluaran susu pekat, dan industrialis Gail Borden, yang menubuhkan pengeluaran ini, menjadi jutawan. Walaupun, seperti yang sering berlaku dengan orang Amerika, yang lain datang dengan susu pekat, mereka memfailkan paten dengan lebih cepat dan melancarkan pengeluaran besar-besaran dan menguntungkan sebagai pencuci mulut manis dalam tin.

Susu pekat mempunyai kegunaan yang sangat pelbagai dalam masakan: ia adalah tambahan manis kepada teh, kopi, penkek, kek keju, ia juga merupakan bahan untuk membuat kek dan gula-gula. Di Rusia, kilang pertama untuk pengeluaran susu pekat muncul pada abad ke-19 - pada tahun 1881 di Orenburg.

Ramai orang ingat bahawa di USSR susu pekat dibuat mengikut GOST (GOST Soviet terakhir 2903-78 telah diluluskan pada tahun 70-an) dan ia adalah rawatan tenusu yang paling popular, berpatutan, berpatutan, mudah untuk diangkut dan disimpan.

Dan jika hari ini kita masih lebih suka produk manis semulajadi dan lazat yang dijamin, maka minat terhadap susu pekat buatan sendiri tidak lagi terbiar. Ia menjadi penting: bagaimana membuat susu pekat di rumah. Katakan segera bahawa ini adalah perniagaan yang sangat menyusahkan dan mahal, dengan semua teknologi yang hanya boleh dilakukan di rumah.

Resipi GOST era Soviet hanya menyediakan susu asli dengan kandungan lemak sekurang-kurangnya 8.5%, dan gula, dan hasil akhirnya dikurangkan kepada teknologi penyejatan kelembapan dan susu pekat dengan gula. Selesai dengan pengetinan dalam tin standard dengan pelekat biru dan putih yang mengandungi maklumat penuh tentang produk. Harganya lebih menarik - ia adalah tempoh susu pekat asli dan murah, yang malangnya, generasi muda tidak tahu tentangnya.

Kemungkinan besar, anda sudah mengetahui beberapa resipi susu pekat buatan sendiri yang menggunakan susu tepung, makanan bayi, kanji dan kandungan gula yang tinggi - semuanya untuk memberikan rasa dan rupa susu pekat sebenar. Kekurangan peralatan teknologi rumah yang diperlukan untuk jem susu pekat adalah kesukaran utama untuk mencapai hasil yang diinginkan.

Tetapi tiada apa yang boleh menghalang pecinta sebenar rasa dan kualiti susu pekat yang sebenar - mereka mencari penyesuaian dan menemuinya. Anda boleh menggunakan periuk tekanan lama, periuk perlahan moden atau peranti nenek - mandi air dengan spatula kayu pada periuk susu supaya ia tidak lari semasa rawatan haba yang berpanjangan. Pada masa ini di Rusia sejak Julai 2013 terdapat peraturan antara negeri untuk pengeluaran susu pekat.

Resipi susu pekat di rumah mengikut GOST

Segala-galanya dilakukan mengikut peraturan GOST: susu lemak semulajadi direbus hingga 1/3 daripada jumlah asal, di mana jumlah sirap gula yang sama ditambah. Ia adalah perlu untuk menyelesaikan masalah dari kaedah mendidih susu, yang, walaupun rawatan haba yang berpanjangan, mengekalkan unsur surih penting: kalium, kalsium, besi, magnesium; vitamin: A, C, D, B6, B12; lemak dan protein susu yang berharga. Ini dicapai dengan pempasteuran susu jangka panjang pada + 60-65 C.

Untuk pasteurisasi rumah, anda boleh menggunakan multicooker moden, periuk tekanan, dan jika tidak ada peranti sedemikian, maka kaedah nenek tua, yang dibuktikan oleh masakan rakyat, akan digunakan. Dalam kes ini, griskan tepi kuali dengan mentega cair; sebelum menuang susu ke dalamnya, letakkan sudu di dalamnya. Suri rumah yang berpengalaman meletakkan spatula kayu di tepi periuk di mana susu harus mendidih, supaya susu, berbuih pada saat mendidih, tidak mengalir ke dapur. Anda boleh menghapuskan pembakaran susu dengan meletakkannya di dalam bekas air yang besar, iaitu dalam tab mandi air.

Penyejatan susu dalam multicooker mudah dikawal oleh rejim suhu tertentu, dan proses yang sama di atas dapur memerlukan peraturan manual, termometer masakan dan pemantauan berkala ke atasnya.

Sekiranya perlu untuk memberikan susu pekat buatan sendiri rasa kopi atau koko, maka pertama sekali anda perlu membancuh minuman ini, yang harus ditapis dengan teliti untuk mencapai ketelusan mutlak. Ia tetap hanya berdasarkannya untuk memasak sirap gula, yang dituangkan ke dalam susu pekat.

bahan-bahan:

• gula pasir - 339 gram;
• air minuman - 300 mililiter;
• susu asli 8.5% - 1 liter;
• mentega - 50 gram.

Susu pekat di rumah mengikut resipi Soviet disediakan seperti berikut:

1. Periuk untuk membuat susu pekat di rumah hendaklah dengan bahagian bawah yang tebal. Tepi hidangan sebegitu di sekeliling seluruh lilitan kuali hendaklah digris dengan mentega untuk mengelakkan susu daripada keluar semasa mendidihnya yang lama.
2. Tuangkan isipadu preskripsi susu segar ke dalam kuali dan letakkan pada api minimum sehingga ia sejat kepada 1/3 daripada isipadu asal.
3. Pada akhir susu mendidih, rebus sirap gula daripada air dan gula sambil dikacau dan juga dengan api perlahan sehingga ia mengeras menjadi "benang tebal".
4. Sebaik sahaja ini berlaku bersama, gabungkan susu rebus dan sirap gula, tuangkan susu ke dalam sirap dalam aliran nipis dengan kacau berterusan.
5. Susu dan gula gabungan terus mendidih dengan api perlahan selama 15 minit lagi dan keluarkan dari api.
6. Ia kekal untuk menuangkan susu pekat yang terhasil ke dalam hidangan yang sesuai dan sejuk dalam keadaan semula jadi. Ia akan menjadi pekat apabila ia sejuk.

Jika susu dipekatkan untuk penyimpanan jangka panjang, maka kedua-dua balang dan penutup disterilkan terlebih dahulu dan dengan susu: balang 0.5 liter - 20 minit, dan balang 1.0 liter - 30 minit.

Resipi cepat untuk susu pekat di rumah dalam masa 15 minit benar-benar akan membolehkan anda membuat susu pekat dengan bahan, masa dan usaha yang minimum.

bahan-bahan:

• Susu - 1 gelas
• Gula - 1 cawan
• Mentega - 3 sudu besar.

Menurut resipi 15 minit, susu pekat di rumah disediakan seperti berikut:

Tuangkan susu ke dalam periuk, tuangkan segelas gula di sana. Kami meletakkan api dan kacau sehingga gula larut dalam susu, kemudian tambah mentega.

Pada masa ini apabila campuran dalam periuk mula mendidih - tambah api dan terus kacau sentiasa selama 10 minit, kemudian keluarkan dari api, kacau sehingga buih mendap, dan berhati-hati tuangkan ke dalam balang atau bekas lain untuk susu pekat siap.

Sebenarnya, segala-galanya akan membawa anda hanya 15 minit untuk menyediakan susu pekat sebegitu di rumah daripada produk buatan sendiri.

Resipi gula-gula untuk susu pekat "Toffee"

Sebaik sahaja anda telah merasai susu pekat buatan sendiri "Iriska", anda pasti akan mengingati rasa uniknya, yang mana ia tidak sayang untuk meluangkan masa, terutamanya jika anda memutuskan untuk memanjakan anak-anak anda dengan sedap.

bahan-bahan:

• sirap gula - 450 mililiter;
• susu keseluruhan, segar, semula jadi - 1 liter;
• mentega - 150 gram.

Menurut resipi gula-gula, susu pekat Iriska disediakan di rumah seperti berikut:

1. Masak susu pekat di rumah mengikut resipi No. 1 atau beli di kedai, setelah mengkaji dengan teliti komposisinya, yang tidak sepatutnya mengandungi sebarang minyak sayuran.
2. Tuangkan susu pekat yang disediakan atau dibeli ke dalam periuk dan, letakkan di dalam tab mandi air, letakkan seluruh peranti pada api perlahan. Prosesnya panjang dan memerlukan pengawasan. Atas sebab ini, adalah lebih baik untuk menggabungkannya dengan tugas jangka panjang lain di dapur untuk mengawal kemajuan penyediaan susu pekat Iriska.
3. Sebaik sahaja susu pekat mendidih, tetapkan jam isyarat selama 40 minit menunggu dan, pada isyarat, masukkan mentega ke dalamnya, yang dengannya jisim susu pekat perlu direbus sehingga ia memperoleh warna perang keemasan dan gula-gula yang menyenangkan berkrim. aroma.
4. Ia kekal untuk mengeluarkan susu pekat dari api, sejuk dan tuangkan ke dalam bekas yang sesuai.

Untuk membuat susu pekat "Toffee" plastik untuk disebarkan pada sandwic manis, kemudian pada akhir memasak, tambah asid sitrik kepadanya di hujung pisau. Sekiranya anda memerlukan versi gula-gula, maka sebelum menuang, acuan gula-gula mesti dilincirkan dengan minyak supaya ia mudah dikeluarkan.

Resipi mudah untuk susu pekat coklat "Nutella"

Sudah tentu, anda boleh membeli balang Nutella di kedai, atau anda boleh memasak pasta asli mengikut resipi mudah. Tiada semangat kreatif yang istimewa dalam penyediaannya, tetapi anda sentiasa boleh menambahnya, mengubah bahan-bahan mengikut pilihan anda dalam penyediaan "susu pekat coklat" ini.

bahan-bahan:

• susu pekat buatan sendiri (8.5%) atau dibeli - 400 gram;
• hazelnut tanah - 200 gram;
• mentega 180 gram;
• koko - 50 gram;
• tepung premium - 25 gram;
• garam meja - 5 gram;
• gula pasir - secukup rasa.

Mengikut resipi mudah, susu pekat Nutella di rumah disediakan seperti berikut:

1. Dalam varian memasak susu pekat di rumah, anda boleh menggunakan kedua-dua susu pekat buatan sendiri dan dibeli mengikut pilihan anda.
2. Campurkan bahan kering dalam bekas yang sesuai: tepung, serbuk koko, kacang tanah, gula pasir dalam jumlah yang anda ingin dapatkan kemanisan produk.
3. Tuangkan susu pekat ke dalam adunan yang dihasilkan dengan kacau, tambah mentega lembut dan bawa segala-galanya dengan mencampurkan dengan teliti sehingga rata.
4. Letakkan jisim yang terhasil mendidih dalam mandi air dengan api perlahan. Apabila jisim dipanaskan sepenuhnya, ia harus dikacau dengan spatula kayu sehingga ia benar-benar homogen supaya tiada kristal gula kekal.
5. Sebaik sahaja jisim mula mendidih, keluarkannya dari api, pindahkan ke balang steril, sejuk dan simpan di bawah tudung di dalam peti sejuk. Walaupun produk sedemikian, kemungkinan besar, tidak akan tinggal di sana untuk masa yang lama - ia akan dengan cepat pergi ke sandwic manis.

Terima kasih kepada susu pekat buatan sendiri, yang mengandungi kopi atau koko, anda boleh dengan cepat, ringkas dan lazat membuat kopi pagi atau koko panas untuk sarapan pagi dengan kek keju atau penkek. Ia cukup daripada air untuk mendidih sirap apabila membuat susu pekat di rumah, gunakan minuman pekat, dibancuh dengan cara biasa di Turki, bukan dengan satu, tetapi dengan sepuluh sudu kopi tanah semulajadi setiap 400 mililiter air. Biarkan ia mengendap, tapis melalui kain kasa berbilang lapisan, tambah 12 sudu teh gula pasir dan masak dengan api perlahan sehingga sirap pekat, dan kemudian, mengikut "resipi Soviet" di atas, gabungkan kopi atau sirap dengan susu rebus. Untuk meningkatkan aroma kopi susu pekat tersebut, anda boleh menambah 4 gram kopi segera ke dalam produk panas. Dalam susunan yang sama, anda boleh memasak susu pekat coklat.

Perlu ditekankan bahawa adalah penting untuk susu pekat buatan sendiri menggunakan hanya susu asli asli yang mempunyai kandungan lemak tinggi. Walaupun pilihan susu tepung tidak baik untuk diketepikan dari ambang, tetapi hanya jika ia dicairkan bukan dalam air, tetapi dalam susu asli.

Proses penyejatan lembapan daripada susu keseluruhan kandungan lemak tinggi dipercepatkan dengan ketara. Ia boleh diambil kira bahawa krim dengan kandungan lemak 30% mendidih dengan sirap gula dua kali lebih cepat daripada susu yang sangat tinggi lemak.

Kami terbiasa menganggap jisim pekat dan homogen dengan aroma susu yang halus dan nota karamel sebagai susu pekat yang ideal. Tetapi ia sering berlaku bahawa makanan istimewa itu sama sekali tidak memenuhi jangkaan kita. Sebagai contoh, susu pekat yang dimasak sendiri mungkin menjadi terlalu cair, atau apabila kita ingin membuat susu rebus dari susu pekat yang dibeli di kedai, maka selepas dimasak ia ternyata tidak pekat, walaupun ia sesuai dengan kita dalam warna. dan rasa. Hanya untuk mengisi kacang yang sama, produk sedemikian tidak boleh digunakan lagi - pengisian sedemikian hanya akan bocor. Terima kasih kepada petua kami, anda akan belajar cara memekatkan susu pekat di rumah.

Bagaimana untuk membuat susu pekat biasa lebih pekat?

Untuk mendapatkan konsistensi yang anda perlukan, cuba salah satu kaedah berikut:

Perlu diingat bahawa produk tanpa penambahan pelbagai lemak, yang mengandungi susu penuh dan gula, paling mudah terdedah kepada pemekat.

Bagaimana untuk membuat rebusan lebih tebal?

Varenka boleh berubah menjadi cair sama ada jika anda memasaknya sedikit, atau kerana ia tidak mempunyai komposisi semula jadi sepenuhnya.
Apa yang perlu dilakukan dalam kes ini?

Kami tidak mengesyorkan menambah tepung untuk mendapatkan ketumpatan, jika tidak, makanan istimewa tidak akan mempunyai rasa selepas yang sangat menyenangkan. Tetapi jika anda masih memutuskan untuk memekatkan produk dengan cara ini, pastikan anda merebusnya dengan tepung selama 10 minit dalam mandi air.
Kami harap petua kami membantu anda!