Betapa indah untuk menghidangkan biru kadbod. Fillet ayam cordon bleu dengan resipi keju dengan foto. Pembentukan dan rawatan haba

Langkah 1: sediakan dada ayam.

Bilas dada ayam dengan bersih di bawah air yang mengalir dan letakkan di atas papan pemotong. Dengan menggunakan tuala kertas dapur, lap daging sehingga kering. Sekarang, dengan menggunakan pisau, kami membersihkannya dari lemak, urat dan filem. Kami memindahkan komponen ke dalam mangkuk yang dalam dan mengisinya dengan susu. Anda tidak perlu melakukan ini, tetapi ayam akan lebih lembut dan lembut. Kami meninggalkan daging selama 20 minit mengetepikan.


Selepas masa yang diperuntukkan, kami mengeluarkan dada ayam dari mangkuk dan meletakkannya kembali di papan pemotong. Dengan menggunakan pisau, potong komponen memanjang menjadi dua bahagian. Perhatian: setiap keping ayam mesti dipotong dengan alat tajam sehingga anda dapat memasukkan isinya dan membungkus semuanya dalam gulungan dengan mudah. Semakin lama dagingnya, semakin mudah untuk melakukan ini.


Pindahkan komponen yang diproses kembali ke mangkuk. Penting: bekas mesti dibilas terlebih dahulu di bawah air yang mengalir dan disapu kering dengan tuala kertas dapur. Taburkan daging dengan garam, lada hitam dan kari dan gaul rata dengan tangan yang bersih.

Langkah 2: sediakan ham.

Sekiranya perlu, keluarkan filem pelindung dari ham dan letakkan di atas papan pemotong. Dengan menggunakan pisau, potong daging salai menjadi kepingan kecil, yang mudah dibungkus dalam gulungan ayam. Saya biasanya mengisar komponen ke dalam palang. Kemudian kami memindahkan kepingan ke pinggan percuma.

Langkah 3: sediakan keju keras.

Dengan menggunakan parut kasar, parut keju keras terus di papan pemotong dan segera selepas itu tuangkan serutan ke dalam pinggan bersih. Dan agar komponen tidak tahan cuaca, kami membungkus bekas dengan filem pelekat.

Langkah 4: sediakan telur.

Dengan menggunakan pisau, pecahkan kulit telur, dan tuangkan kuning telur dengan protein ke dalam mangkuk yang dalam. Pukul komponen dengan garpu sehingga jisim kuning homogen terbentuk.

Langkah 5: sediakan bleu ayam.

Letakkan sekeping dada ayam di papan pemotong. Letakkan balok ham di pinggir dan taburkan dengan sedikit keju parut. Kami membungkus pengisian dalam gulungan dan membiarkannya sebentar. Ulangi prosedur yang sama dengan baki daging, ham dan keju.


Tuangkan sedikit minyak sayuran ke dalam kuali dan masukkan api kecil. Semasa bekas dengan isinya memanaskan, sediakan gulungan ayam. Tuangkan tepung ke dalam satu mangkuk, dan serbuk roti ke dalam yang lain. Oleh itu, gulung gulung dari semua sisi dalam tepung, kemudian celupkan telur yang dipukul dan di hujungnya - dalam serbuk roti.


Kami menyebarkan korden biru dalam kuali yang telah dipanaskan dan goreng di semua sisi dengan api sederhana sehingga kerak emas yang renyah terbentuk di permukaan. Dalam kes ini, anda boleh menggunakan spatula kayu. Segera setelah itu, matikan pembakar, dan pindahkan gulungan daging dengan bantuan tong dapur ke pinggan leper khas.

Langkah 6: sajikan bleu ayam.

Biru ayam ayam ternyata sangat enak, aromatik dan memuaskan. Ia boleh dihidangkan dengan mudah di meja perayaan atau untuk makan malam dengan lauk seperti kentang tumbuk, nasi rebus, salad sayur-sayuran dan banyak lagi.
Selera yang bagus!

Selain ham dan keju keras, anda boleh meletakkan pasli segar cincang di dalam gulungan ayam. Ia akan menjadi lebih enak dan lebih beraroma;

Kepingan ayam boleh dipukul sedikit dengan tukul dapur untuk menjadikan pinggan masak lebih cepat dan sedikit lebih nipis;

Untuk mengelakkan gulungan terbuka, tepinya dapat dipasang dengan tusuk gigi, dan dikeluarkan setelah digoreng.

Pilihan yang sangat baik untuk memasak daging adalah korden biru. Hidangan ini sesuai untuk sebarang majlis. "Poket" panas dengan kerak yang menyelerakan akan menggembirakan semua orang tanpa kecuali.

Schnitzel dilapisi roti dengan serbuk roti yang diisi dengan keju dan ham secara tradisional dibuat dari daging sapi, yang sering diganti dengan ayam lembut atau kalkun muda.

Sediakan tali pusat dengan tiga cara:

1. Untuk memasak, gunakan dua schnitzels yang paling nipis, di antara pengisiannya diletakkan.
2. Poket dipotong menjadi schnitzel tebal, yang diisi dengan ham dan keju.
3. Pengisiannya dibungkus dalam kepingan daging yang dipukul, membentuk gulungan.

Resipi daging lembu klasik

Daging sapi lembut dengan rasa ham masin yang sedikit.

Bahan-bahan:

• garam laut;
• tenderloin daging sapi - 140 g;
• mentega cair;
• keju - 1 lapisan;
• susu;
• lada hitam;
• ham - 1 lapisan;
• telur ayam - 1 pc.;
• serbuk roti).

Penyediaan:

1. Pukul sehelai daging lembu. Taburkan dengan lada. Pedaskan. Balut ham ke atas keju. Letakkan di atas cincang dan bungkus. Biarkan udara keluar.
2. Tuangkan susu ke dalam telur. Campurkan.
3. Masukkan benda kerja ke dalam tepung. Celupkan dalam campuran susu. Gulung dalam serbuk roti.
4. Masukkan mentega cair ke dalam kuali. Goreng cordon bleu dengan ham dan keju. Kerak rangup hendaklah terbentuk di permukaan.

Sekiranya anda mempunyai masa, anda boleh mencurahkan jus lemon ke atas daging terlebih dahulu dan tahan selama 2 jam. Berkat penyediaan ini, hidangan akan menjadi lebih lembut.

Gulung dengan ham dan keju

Pilihan belanjawan yang menggunakan produk mudah. Sebaiknya tambahkan sentuhan yang enak ke dalam piring dengan menghiris irisan ham dalam kuali.

Bahan-bahan:

• lada;
• fillet ayam - 500 g;
• ham - 230 g;
• keropok (serbuk roti) - 65 g;
• minyak zaitun;
• garam;
• mentega - 45 g;
• hijau;
• keju - 160 g;
• tepung - 70 g;
• telur - 1 pc.

Penyediaan:

1. Potong ayam menjadi kepingan. Pukul. Taburkan dengan lada. Masukkan garam. Menjengkelkan. Pukul telur.
2. Goreng hirisan ham, cairkan mentega terlebih dahulu. Masukkan daging.
3. Parut keju. Potong sayur. Campurkan dan taburkan dengan ham. Gulung kosong dengan gulungan.
4. Gulung tepung. Masukkan jisim telur. Gulung serbuk roti. Goreng.

Hidangannya akan menjadi lebih lembut jika anda memotong kepingan daging di setiap sisi dengan menggunakan tukul masakan khas. Balut pengisian dengan ketat. Udara tidak boleh tinggal di tempat kerja. Penyediaan sedemikian akan membantu gulungan untuk mengekalkan bentuk yang diinginkan dan tidak berantakan.

Ayam dalam sos berkrim

Gulungan biru kordon ternyata tidak biasa apabila disajikan dengan sos.

Bahan-bahan:

• 6 keping keju;
• 130 ml wain putih
• 3 isi ayam;
• pasli;
• 6 keping ham;
• selasih;
• 110 ml minyak zaitun;
• rempah;
• 130 g tepung;
• lada;
• 12 g paprika;
• garam;
• 240 ml krim.

Penyediaan:

1. Potong kepingan ayam ke dalam lapisan. Pukul. Taburkan dengan lada. Masukkan garam.
2. Letakkan ham, kemudian keju. Kurangkan. Kencangkan benda kerja yang sudah siap dengan lidi kayu.
3. Tuangkan paprika ke dalam tepung (3 sudu besar). Masukkan garam. Celupkan gulungan. Goreng dalam minyak.
4. Tuangkan baki tepung ke dalam krim. Pukul. Tuangkan wain. Masukkan sayur cincang. Taburkan dengan rempah. Tuangkan ke dalam kuali. Tutup penutup. Didihkan selama 25 minit.

Untuk memastikan hidangannya renyah, jangan masukkan sos. Jika tidak, permukaan akan kehilangan sifatnya yang renyah dan kerak akan berubah menjadi jisim melekit yang lembut.

Di dalam ketuhar

Cordon bleu ayam akan menjadi lebih sihat jika dimasak di dalam oven.

Bahan-bahan:

• lada;
• ham - 4 keping;
• minyak - 35 g;
• serbuk roti - 6 g;
• fillet ayam - 4 lapisan;
• garam;
• tepung - 60 g;
• keju - 4 keping;
• kaldu - 50 ml;
• telur - 1 pc.

Penyediaan:

1. Pukul setiap lapisan ayam. Musim dengan garam dan taburkan dengan lada.
2. Letakkan keju dan ham. Putar. Anda akan mendapat gulungan. Masukkan tepung. Celupkan telur yang telah disebat terlebih dahulu. Hantar keropok, yang semestinya menutup permukaan.
3. Masukkan ke dalam loyang. Masukkan mentega cincang menjadi kepingan. Tuangkan kuahnya.
4. Bakar dalam ketuhar selama 35 minit. Sebaiknya tetapkan mod suhu ke 200 darjah.

Fillet ayam Cordon biru

Kami menawarkan untuk mengejutkan para tetamu dengan menyediakan potongan kecil untuk kejutan untuk percutian. Makanan Switzerland yang menakjubkan keluar berair dan asli.

Bahan-bahan:

• 120 g ham;
• 2 isi ayam;
• minyak zaitun;
• 2 biji telur ayam;
• 110 g keju;
• serbuk roti.

Penyediaan:

1. Potong sekeping keju ke dalam kepingan; anda memerlukan ham dengan bentuk yang sama. Potong fillet. Di setiap bahagian, buat sayatan di bahagian tengah. Anda harus mendapatkan poket untuk meletakkan kepingan yang telah disediakan. Pukul telur.
2. Letakkan kosong di dalam telur, kemudian pindahkan ke serbuk roti. Gulung. Ulangi proses sekali lagi.
3. Hantar ke wajan dengan mentega dan goreng hingga coklat keemasan.https: //www.youtube.com/watch? V \u003d nQozw1kbbXA & t \u003d 18s

Dengan zucchini

Pengisian yang sangat mengasyikkan sesuai dengan zucchini. Hidangannya ternyata bukan sahaja tidak biasa, tetapi juga sangat lazat. Dalam resipi, bukannya potongan daging biasa, pengisiannya dibungkus dalam kepingan zucchini.

Bahan-bahan:

• 1 biji telur;
• minyak zaitun;
• 230 g sosej rebus;
• garam;
• zucchini muda;
• serbuk roti;
• tepung;
• 220 g keju.

Penyediaan:

1. Potong bahagian sosej dan keju. Anda memerlukan rekod. Kupas zucchini. Potong ke dalam pinggan. Ketebalannya tidak boleh melebihi 3 milimeter. Masukkan garam. Tunggu hirisan untuk melepaskan jus. Letakkan di atas tuala kertas. Keringkan. Taburkan dengan lada.
2. Letakkan kepingan keju dan sosej di antara dua pinggan zucchini. Gulung tepung. Masukkan telur dan kemudian keropok.
3. Goreng dengan api kecil dalam minyak di bawah penutup.

Cuba bereksperimen dengan rempah. Dengan menambahkan pelbagai ramuan semasa proses penyediaan, setiap kali anda dapat menambahkan rasa baru yang tidak biasa pada hidangan kegemaran anda.

Cara membuat daging babi

Daging meleleh di mulut anda, keju yang lembut mengisi pesona dan tidak meninggalkan siapa pun yang acuh tak acuh. Cuba dan masak makanan ringan yang enak untuk keluarga anda.

Bahan-bahan:

• 120 g tepung;
• mentega cair;
• 140 g ham;
• lada hitam;
• 120 g keju;
• 8 schnitzels daging babi;
• garam;
• 2 biji telur;
• 60 g rusuk (serbuk roti).

Penyediaan:

1. Pukul telur. Pukul daging schnitzels. Buat sayatan di dalam dengan pisau tajam, membentuk saku. Gosokkan setiap bahagian dengan lada dan garam.
2. Anda memerlukan ham dan sepotong keju dalam kepingan. Masukkan keju ke atas ham dan bungkus. Untuk mengelakkan keju tumpah semasa memasak, tusuk kosong dengan tusuk kayu.
3. Masukkan tepung. Kemudian dalam telur dan keropok. Hantar ke kuali dengan mentega. Goreng. Adalah disyorkan untuk memasak dengan api sederhana, ditutup.

Resipi yang tidak biasa untuk daging cincang biru

Variasi makanan yang malas. Makanan ringan ini sangat digemari oleh kanak-kanak.

Bahan-bahan:

• 160 g keju;
• 120 g serbuk roti;
• 1 biji telur;
• lada;
• 110 g mentega;
• 75 g tepung;
• 750 g daging cincang;
• garam;
• 230 g ham;
• 110 ml minyak sayuran.

Penyediaan:

1. Parut sekeping keju. Potong ham ke dalam kepingan. Musim daging cincang dan garam. Gulung bola, letakkan makanan siap di tengah.
2. Masukkan tepung. Berlari masuk. Celupkan ke dalam telur. Letakkan di keropok. Berlari masuk.
3. Campurkan dua jenis minyak dalam kuali. Letakkan tempat kosong. Goreng.

Dengan cendawan

Sangat sesuai untuk pencinta hidangan cendawan.

Bahan-bahan:

• fillet ayam - 4 biji .;
• hijau - 25 g;
• garam - secubit;
• minyak zaitun - 6 sudu besar sudu;
• telur - 1 pc.;
• bawang - 1 pc .;
• cendawan - 260 g rebus;
• cerek - 2 sudu besar. sudu;
• ham - 4 pinggan;
• tepung - 5 sudu besar. sudu.

Penyediaan:

1. Letakkan cendawan dan bawang ke dalam penggiling daging. Kisar.
2. Potong sayur. Campurkan dengan pes cendawan. Campurkan. Letakkan di dalam kuali. Tuangkan mentega dan saus tomat. Goreng. Taburkan dengan lada. Garam. Campurkan. Sejukkan dan campurkan dengan sudu besar tepung.
3. Pukul ayam. Letakkan ham cincang dan goreng. Lipat bahagian tepi daging. Kencangkan dengan tusuk gigi. Masukkan tepung, kemudian telur dan serbuk roti. Letakkan di dalam kuali. Goreng. Masak ditutup dengan api kecil.

Untuk menjadikan hidangan itu berair, lembut dan beraroma, ikuti petua mudah berikut:

Pilih hanya daging segar yang belum dibekukan. Daging mestilah sedikit merah jambu dan berbau harum. Tidak boleh ada aroma luar.

Hidangan itu muncul di Perancis. Namanya secara harfiah bermaksud "pita biru". Terdapat dua versi asal usulnya.

Menurut salah seorang dari mereka, Louis XV menghadiahkan juru masak dengan pita biru untuk schnitzel yang dimasaknya dengan isi ham dan keju. Menurut yang lain, ketika menghidangkan hidangan ini untuk pertama kalinya, koki menghiasnya dengan pita biru. Produk ini sangat dihargai bukan sahaja di Perancis tetapi juga di luar negara.

Kebaikan dan keburukan hidangan

Sifat hidangan bergantung pada komposisinya. Oleh kerana Cordon Bleu biasanya termasuk daging, keju dan ham, hampir tidak dapat disebut berguna.

Bahan-bahannya tinggi kalori dan dimasak dengan penambahan minyak, yang menjadikan makanan lebih gemuk. Oleh itu, penyalahgunaannya boleh menyebabkan kenaikan berat badan, peningkatan kolesterol dan gangguan kardiovaskular.

Namun, daging mengandungi protein hewani yang diperlukan oleh tubuh, dan keju adalah salah satu sumber kalsium dan unsur surih lain. Oleh itu, anda boleh memasukkan hidangan dalam makanan. Selain itu, terdapat pelbagai pilihan untuk penyediaannya - dengan jenis daging tanpa lemak dan sedikit penambahan minyak bunga matahari. Mereka kurang berbahaya bagi sosok dan saluran darah, kerana mengandungi lebih sedikit lemak.

Kerumitan, masa memasak

Tahap kesukaran hidangan ini sederhana. Sekiranya dikehendaki, walaupun seorang koki pemula dapat memasaknya, tetapi dia mungkin menghadapi kesulitan - masalah utama adalah menyediakan poket daging, di mana pengisian ham dan keju diletakkan. Anda perlu terus melakukannya. Langkah selebihnya tidak memerlukan usaha yang besar.

Ia akan mengambil masa kira-kira satu jam untuk menyediakan hidangan. Ia bergantung pada ramuan yang anda pilih. Jenis daging tertentu memerlukan rawatan haba yang lebih lama daripada yang lain.

Penyediaan makanan

Menyiapkan ramuan yang anda perlukan adalah mudah. Perkara utama adalah memilih daging segar. Rasa hidangan dan faedahnya bergantung pada kualitinya. Oleh itu, ia harus dibeli hanya di kedai yang bagus atau dari penjual yang dipercayai.

Ham juga mesti segar dan berkualiti. Sebaiknya jangan terlalu berminyak - ini akan mengurangkan kandungan kalori hidangan.

Anda boleh mengambil apa-apa keju, dengan fokus pada citarasa anda. Tetapi anda harus memilih dari varieti keras - Cordon biru cair untuk memasak tidak seperti.

Rempah ditambah secukup rasa. Ini berlaku untuk nombor dan jenisnya. Lada biasanya ditambah, tetapi rempah eksotik juga dapat digunakan.

Tepung gandum digunakan untuk membuat roti, lebih baik dari kelas tertinggi. Anda juga memerlukan telur segar - buatan sendiri atau kedai.

Bagaimana membuat serbuk roti? Video dari Ilya Lazerson:

Bagaimana cara menyediakan daging lembu dengan keju dan ham?

Dalam versi klasik, daging lembu digunakan, dan keju dan ham digunakan sebagai pengisian. Perlu mengkaji ciri-ciri memasak dengannya.

Untuk berfungsi, anda memerlukan komponen seperti:

• daging lembu - 600-800 g;
• ham - 150 g;
• tepung - 100 g;
• keju - 100 g;
• serbuk roti (atau roti putih kering) - 50 g;
• telur - 2;
• lada hitam tanah;
• garam;
• ghee (atau bunga matahari).

Produk yang disediakan cukup untuk membuat 6-8 gulungan Cordon Blue. Tingkatkan jumlah ramuan yang diperlukan untuk mendapatkan lebih banyak hidangan.

Mulakan dengan membuat serbuk roti. Untuk melakukan ini, roti putih kering diparut. Anda juga boleh membeli serbuk roti siap pakai di kedai.

Resipi langkah demi langkah untuk membuat Cordon berwarna biru dalam foto:

Daging dicuci di bawah air yang mengalir dan dipotong-potong (ketebalannya kira-kira 2 cm). Potongan-potongan itu mesti dipukul sedikit, setelah sebelumnya ditutup dengan filem pelekat. Penjagaan harus diambil agar tidak menjejaskan integriti.

Potongan dibuat di tengah-tengah setiap bahagian untuk membuat saku daging. Taburkan semua poket dengan lada dan garam.

Keju dan ham dipotong menjadi kepingan kecil. Potongan itu dibungkus dalam ham dan dimasukkan ke dalam poket daging.

Tepi poket ditikam dengan tusuk gigi sehingga keju cair semasa memasak tidak mengalir keluar.

Pukul telur dengan pukul. Tuangkan tepung dan keropok pada dua pinggan yang berasingan.

Setiap bahagian pertama digulung dalam tepung, kemudian direndam dalam campuran telur, dan kemudian digulung dalam serbuk roti.

Tuangkan minyak bunga matahari ke dalam kuali dan panaskan. Letakkan poket tepung roti di sana dan goreng di kedua-dua belah pihak. Masing-masing akan mengambil masa 10-12 minit.

Setelah selesai, kerak emas terbentuk. Dengan itu anda dapat menentukan kesediaan makanan.

Jumlah kalori setiap 100 g produk adalah 169. Setiap bahagian mengandungi 13.40 g protein, 9, 56 - karbohidrat, 11, 87 - lemak.

Pilihan memasak

Pilihan ini ternyata kurang kalori tinggi. Ia memerlukan produk berikut:

• fillet ayam - 3;
• keju - 100 g;
• ham - 150 g;
• serbuk roti - 100 g;
• telur - 2;
• tepung - 70 g;
• minyak sayuran - 100 g;
• hijau;
• lada hitam;
• lemon;
• garam;
• tomato.

Ham dan keju dipotong menjadi kepingan nipis. Filem dan urat dikeluarkan dari fillet ayam. Setiap bahagian dipotong memanjang, tetapi tidak sepenuhnya. Jauh mesti tetap utuh.

Potongan yang dihasilkan tidak digulung, ditutup dengan pelekat dan berhati-hati, agar tidak merosakkan serat, memukul benda kerja dengan tukul dengan gigi kecil. Kemudian filem itu dikeluarkan. Fillet adalah lada dan masin. Untuk membuat roti, anda memerlukan telur dan keropok, serta tepung. Semua komponen ini diletakkan dalam bekas yang berbeza. Pukul telur. Tepung diayak. Serbuk roti hanya dituangkan ke pinggan. Selepas itu, anda boleh membentuk preform untuk menggoreng.

Potongan keju tersebar di lapisan ayam yang belum dibuka, dan di atasnya terdapat potongan ham. Kemudian masukkan lapisan keju yang lain. Kedua-duanya mesti dibungkus dengan fillet ayam sehingga pengisiannya tersembunyi di dalamnya.

Yang dihasilkan digulung dalam tepung, dicelupkan ke dalam telur dan digulung dalam serbuk roti. Apabila semua bahagian fillet ayam telah diproses, minyak bunga matahari dipanaskan dengan kuat dalam kuali. Anda boleh menambah sepotong mentega ke dalamnya.

Bahan kerja dicelupkan satu demi satu ke dalam minyak mendidih. Memanggang di satu sisi akan memakan masa 2 hingga 5 minit. Schnitzel dikeluarkan dan diletakkan di atas piring yang dilapisi tuala kertas.

Resipi video:

Pilihan ini memerlukan komponen berikut:

• dada ayam - 2;
• minyak sayuran - 500 g;
• keju keras - 100 g;
• telur - 2;
• champignon - 100 g;
• garam - 0,5 sudu kecil;
• keropok cincang - 100 g.

Bilas dan potong champignon, garam dan goreng. Payudara dipotong menjadi fillet. Potongan membujur besar dibuat di setiap bahagian, tetapi tidak sepenuhnya. Bahan kerja dibuka dan ditaburkan dengan garam.

Keju yang dipotong menjadi segi empat diletakkan dalam lapisan di satu sisi. Di atasnya terdapat lapisan cendawan. Pengisian ditutup dengan bahagian kedua fillet. Bahagian tepi mesti diikat dengan tusuk gigi. Setiap bahagian dicelupkan ke dalam telur dan digulung dalam serbuk roti.

Goreng produk separuh siap dalam kuali yang dalam. Minyak bunga matahari dipanaskan di dalamnya dan bahan kerja diturunkan dengan teliti di sana. Api menggoreng hendaklah dikekalkan minimum. Masa menggoreng di setiap sisi adalah sekitar 5 minit.

Komponen berikut diperlukan:

• daging babi - 2 kg;
• daging asap - 1;
• telur - 2;
• keju - 100 g;
• bawang - 2;
• roti putih - 4;
• lada;
• minyak sayuran - 50 ml;
• garam.

Tulang dikeluarkan dari kaki babi, dan daging yang tersisa disalurkan melalui penggiling daging. Bawang cincang halus dan roti hancur ditambahkan ke dalamnya (anda boleh mengisarnya dengan pengisar). Anda perlu memasukkan telur ke dalam daging cincang, menambah lada dan garam dan menguli semua bahan dengan baik.

Jisim mestilah homogen. Ia diletakkan pada lapisan pelekat dalam lapisan yang agak tipis, di atasnya diletakkan daging yang dipotong menjadi jalur. Keju pra-parut ditaburkan di atas daging. Bentuk gulungan (pelekat filem akan membantu ini) dan letakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 darjah. Anda boleh menentukan kesediaan hidangan dengan tusuk gigi. Sekiranya jus jernih dilepaskan semasa menindik, hidangannya sudah siap.

Bahan untuk penyediaannya:

• dada ayam - 1;
• keju - 8;
• tepung;
• ham rebus -150 g;
• serbuk roti - 100 g;
• lada;
• minyak sayuran - 100 g;
• mentega - 25 g;
• tepung - 25 g;
• bawang putih - 2 ulas;
• mustard - 1 sudu besar l .;
• susu - 400 ml;
• parmesan parut - 30 g;
• hijau;
• garam.

Balut tanah liat diletakkan di atas papan pemotong. Mereka meletakkan daging di atasnya, menutupnya dan memukulnya. Taburkan bahagian yang padat dan nipis yang dihasilkan dengan garam dan lada.

Teratas dengan ham dan keju, potong ke dalam kepingan kecil. Pengisiannya dibungkus dengan daging ayam untuk membuat gulungan, yang diletakkan di dalam peti sejuk selama setengah jam. Selepas itu, produk separuh siap ditaburkan dengan tepung, dicelupkan ke dalam telur yang dipukul dan dilapisi roti dengan serbuk roti. Ia mesti digoreng dalam minyak sayuran hingga coklat keemasan.

Sos dimulakan dengan mencairkan mentega. Bawang putih, dicincang ke keadaan gruel, ditambahkan ke dalamnya dan, kacau terus, tepung, garam dan lada dituangkan. Tuang susu ke dalam campuran ini, masukkan parmesan dan mustard. Sos harus didihkan dengan api kecil hingga rata.

Resipi video:

Biru tali pinggang Turki

Versi hidangan ini disediakan menggunakan produk berikut:

• payudara kalkun - 400 g;
• telur - 2;
• keju -100 g;
• keropok yang dihancurkan -100 g;
• ham - 100 g;
• minyak sayuran - 50 ml;
• lada;
• hijau;
• garam.

Terbahagi menjadi kepingan. Masing-masing dipotong di tengah untuk membentuk poket. Mereka harus masin dan ditaburkan dengan lada, atau acar menggunakan kicap. Potongan kecil keju dan ham diletakkan di dalam poket. Tepi diikat dengan tusuk gigi.

Dalam tiga bekas berasingan sediakan tepung, keropok hancur dan telur dengan lada dan garam. Produk separuh siap secara bergantian dicelupkan ke dalam tepung, telur yang dipukul dan keropok. Penggorengan dilakukan dalam minyak mendidih dengan api sederhana-tinggi. Setelah kerak muncul, anda boleh mengeluarkan tusuk gigi dan meletakkan pinggan di dalam ketuhar selama 10 minit lagi (suhu 220 darjah).

Komponen untuknya adalah:

• keju keras - 100 g;
• daging babi - 800 g;
• tepung - 100 g;
• ham - 130 g;
• telur - 2;
• ghee - 50 g;
• lada hitam;
• keropok;
• garam.

Daging babi dipotong menjadi schnitzels setebal 2 cm.Setelah dipukul, mereka membentuk poket, membuat potongan lebar dan dalam di sisi. Taburkan kosong dengan lada dan garam, masukkan ke dalam setiap kepingan keju, dibungkus dengan ham. Untuk mengelakkan keju bocor semasa menggoreng, pasangkan tepinya dengan pin atau tusuk gigi. Yang kosong dilapisi tepung roti terlebih dahulu dalam tepung, kemudian telur yang dipukul dan serbuk roti yang dihancurkan. Memakan kira-kira 10 minit untuk menggoreng di setiap sisi.

Berhati-hati ketika memukul daging untuk menjaga integriti. Roti roti disediakan paling baik di rumah. Hiaskan dengan ramuan herba sebelum dihidangkan. Ia sesuai dengan pelbagai sos.

Langkah pertama adalah mengatasi payudara ayam. Mereka perlu dibasuh dengan bersih, membuang semua filem dan lemak berlebihan. Kemudian ambil pisau besar dan lebar. Potong setiap dada ayam memanjang pada separuh. Sebaiknya pegang bahagian atas payudara dengan tangan sambil mengekalkan pisau selari dengan papan pemotong. Hasilnya, anda akan mendapat dua keping ayam nipis. Balut mereka dalam filem berpaut dan pukul. Filem ini akan menjadikan prosedur pemukulan lebih bersih dan tidak akan membiarkan ayam terbang ke semua arah. Anda harus berakhir dengan sesuatu seperti foto. Ini akan menjadi asas untuk tali pusat biru. Gosokkannya dengan garam dan lada di kedua sisi dan reneh sedikit dengan minyak zaitun.

Sekarang mari kita bincangkan pilihan keju dan ham. Seperti yang saya tulis di atas, ia sangat mempengaruhi rasa akhir hidangan, kerana ayam menyerap semua rasa. Oleh itu, saya cuba mengambil ham salai mentah, rasanya sangat sedap. Daripada keju, pada pendapat saya, Gruyère adalah yang terbaik ... anda juga boleh mengambil Emmental. Walau bagaimanapun, lihat sendiri keju mana yang anda sukai, yang utama adalah tidak mengambil yang neutral. Lebih baik mengambil keju dan ham yang dihiris, anda sendiri diseksa sehingga dipotong. Letakkan sepotong ham di atas ayam dan letakkan dengan beberapa keping keju.

Gulung semuanya ke dalam gulungan ayam yang bagus dan padat dan pasangkan tusuk gigi. Lebih baik mengambil sebilangan tusuk gigi yang sama, sehingga kemudian anda mengetahui dengan tepat berapa banyak yang perlu anda keluarkan dari gulungan siap. Saya mengambil dua keping. Tuangkan serbuk roti ke dalam mangkuk yang berasingan. Baru-baru ini, saya tidak suka kedai, kerana pengisarannya terlalu halus. Dengan warna biru tua dengan ham dan keju, saya ingin merasakan kepingan roti yang besar. Oleh itu, saya mengambil roti putih tanpa kerak dan menghantarnya ke pengisar. Kisar menjadi serpihan dengan ukuran yang diinginkan dan taburkan pada loyang yang dilapisi kertas pembakar. Saya menghantarnya ke ketuhar, dipanaskan hingga 200 darjah hingga coklat keemasan (bergantung pada roti itu sendiri, saya memerlukan 3 hingga 5 minit) dan saya mendapat crouton yang indah.

Masukkan bawang putih kering, serbuk bawang, paprika manis, thyme kering dan seperempat sudu teh garam ke dalam crouton. Sekarang setiap gulungan ayam mesti digulung dalam tepung, kemudian dicelupkan ke dalam telur yang dipukul, dan kemudian digulung dengan ketat dalam crouton. Lebih baik membuang lebihan pada setiap tahap, jika tidak, roti boleh jatuh kemudian. Untuk memastikan tangan anda lebih bersih, lebih baik melakukannya mengikut urutan ini: kami mengambil gulungan dan menggulung semuanya dalam tepung. Kami meletakkannya di papan. Kami mencuci tangan. Di sebelah kiri anda, letakkan mangkuk dengan telur yang dipukul. Di sebelah kanan - dengan serbuk roti. Dengan tangan kiri kita mencelupkan gulungan ke dalam telur dan membuangnya ke dalam keropok. Kami meletakkannya dengan teliti dengan tangan kanan dan meletakkannya di atas kisi. Ini akan mengelakkan lapisan roti yang tebal dan melekit terbentuk di tangan anda.

Kami meletakkan loyang di bawah rak dawai dan menghantarnya ke ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah. Bakar lebih kurang 30-35 minit hingga lembut. Pada masa ini, crouton harus berwarna keemasan, dan keju harus berkerut. Keluarkan cordon bleu dari ketuhar, tutup dengan kerajang dan biarkan berehat selama 5-10 minit sehingga semua jus diedarkan dengan betul. Keluarkan semua tusuk gigi dengan teliti dan hidangkan. Berikut adalah gambar keratan. Nampak sedap, kan?) Resepi yang diadaptasi dari blog berbahasa Inggeris Fifteen spatula. Ribuan terima kasih kepada penulis.

Terdapat puluhan resipi untuk membuat potongan daging. Mereka boleh digoreng dengan roti, menambah beberapa jenis daging cincang, menggunakan pelbagai rempah, dan sebagainya. Dan untuk mempelbagaikan hidangan biasa, anda boleh menggunakan resipi Cordon Blue.

Menurut resipi klasik, schnitzels daging sapi digunakan untuk hidangan, di mana pengisian keju dan ham diletakkan. Kemudian daging dilapisi roti dan digoreng. Tetapi resipi Cordon Blue moden telah mengalami banyak perubahan. Sebagai asasnya, bukan hanya daging sapi sekarang digunakan, tetapi juga daging babi, dan juga ayam. Hanya isiannya yang tidak berubah: keju yang dibungkus dengan potongan ham.

Potongan siap boleh menjadi hidangan lengkap. Selalunya, "Cordon Blue", resipi yang akan kami sajikan di bawah, disajikan dengan salad sayur-sayuran, pelbagai sos dan hiasan.

Babi "Cordon Blue"

Produk yang diperlukan:

• Tepung - dua ratus gram.
• Babi schnitzels - enam belas keping.
• Keju - dua ratus gram.
• Breadcrumbs - satu pek.
• Telur - lima keping.
• Minyak - setengah gelas.
• Lada tanah - di hujung pisau.
• Garam.

Babi memasak "Cordon Blue"

Semasa memasak, kami akan mengikuti resipi dengan foto "Cordon Blue" selangkah demi selangkah. Pertama, basuh daging babi dan keringkan dengan serbet. Kemudian potong sama rata, setebal sekurang-kurangnya dua sentimeter. Tutup daging dengan bungkus plastik dan pukul sedikit dengan tukul.

Kemudian potong poket di tengah setiap bahagian daging babi yang dipukul dan taburkan dengan garam dan lada. Perkara seterusnya yang perlu dilakukan adalah menyediakan pengisian untuk schnitzel. Untuk melakukan ini, potong sekeping keju dan sepotong ham menjadi jalur yang agak nipis. Selepas itu, bungkus sehelai keju dalam sehelai ham dan letakkan di dalam poket yang dibuat lebih awal, tepinya mesti disambungkan dengan tusuk gigi.

Penyediaan schnitzels mengikut resipi terpakai "Cordon Blue" selesai, sekarang mereka perlu digoreng. Untuk melakukan ini, sediakan tiga pinggan untuk meletakkan tepung, telur, dipukul dengan pukul, dan serbuk roti. Tuangkan minyak ke dalam kuali yang tidak melekat, letakkan di atas api dan tunggu sehingga ia panas.

Celupkan potongan daging yang disumbat ke dalam tepung, kemudian celupkan telur dan di hujungnya, roti dalam serbuk roti. Terima kasih kepada prosedur ini, daging selepas menggoreng lembut dan lembut. Masukkan kepingan daging yang telah siap di dalam kuali yang telah dipanaskan dan goreng hingga masak sepenuhnya selama sepuluh hingga dua belas minit di setiap sisi. Hidangan "Cordon Blue" yang disediakan mengikut resipi, dengan foto yang boleh didapati dalam ulasan, sudah siap.

Masukkan potongan daging babi yang paling lembut digoreng hingga coklat keemasan dan diisi dengan ham dan keju di atas piring dengan daun selada. Masukkan sayur segar cincang ke dalamnya, taburkan dengan dill segar. Sekiranya dikehendaki, anda boleh menuangkan krim masam dan sajikan. Hidangan yang enak, sedap dan sihat ini akan menarik minat orang yang anda sayangi.

"Cordon Blue" dari dada ayam

Komposisi produk:

• Dada ayam - enam keping.
• Keju - seratus lapan puluh gram.
• Ham - dua ratus lima puluh gram.
• Kicap - dua belas sudu.
• Serbuk roti - dua ratus gram.
• Telur - empat keping.
• Dill - setengah sekumpulan.

Memasak "Cordon Blue" dari ayam

Basuh ayam dengan baik dan keringkan dengan serbet. Letakkan di papan pemotong, potong di tengah, tetapi tidak sepenuhnya. Tutup dengan bungkus makanan dan pukul sedikit dengan tukul daging. Letakkan dada ayam yang dipukul di atas loyang dan tuangkan ke atas kicap: satu sudu setiap payudara. Biarkan payudara merendam selama dua puluh minit.

Potong keju dan ham menjadi kepingan nipis. Letakkan sepotong ham, keju dan ham lagi pada satu setengah dada ayam. Taburkan dengan dill dan tutup dengan separuh payudara yang lain. Buat seperti sampul surat dengan isi di dalamnya. Sambungkan hujung gelang dengan tusuk gigi.

Masukkan kuali dengan bahagian bawah tebal di atas api, tambahkan minyak dan tunggu sehingga ia panas. Pukul telur dalam satu mangkuk kecil, dan tuangkan serbuk roti ke dalam yang lain. Pertama celupkan dada ayam ke dalam telur, kemudian gulung serbuk roti dan letakkan di dalam kuali yang telah dipanaskan. Goreng hingga lembut pada setiap sisi selama sepuluh minit. Dada ayam yang disediakan mengikut resipi "Cordon Blue" sudah siap. Letakkan di atas pinggan, hiaskan dengan sayur-sayuran segar cincang, taburkan dengan dill dan hidangkan.

"Cordon Blue" dari daging lembu dengan keju

Senarai produk yang diperlukan:

• Tenderloin lembu - lima ratus gram.
• Telur - tiga keping.
• Keju - tiga ratus gram.
• Tepung - satu gelas.
• Breadcrumbs - satu pek.
• Ham - tiga ratus gram.
• Minyak bunga matahari - sepuluh sudu besar.
• Lada hitam tanah - secukup rasa.
• Garam.

Penyediaan

Kami akan mengambil resipi "Cordon Blue" klasik untuk memasak (lihat foto hidangan di bawah) dan menggunakan daging lembu untuk ini. Basuh dan keringkan daging dengan baik. Berbaring di papan kayu. Potong-potong setebal sekurang-kurangnya dua sentimeter. Tutup dengan kerajang dan perlahan-lahan dipukul daging dengan tukul dapur khas, disarankan untuk menggunakan bahagian yang tidak bergumpal untuk menghancurkan serat.

Sekarang anda perlu memotong poket di setiap kepingan daging. Untuk melakukan ini, anda perlu membuat sayatan dengan pisau tajam di tengah, di sepanjang potongan daging, tetapi tidak sepenuhnya. Perkara seterusnya yang perlu dilakukan ialah menyiapkan pengisian untuk Cordon Blue dari daging lembu dengan keju dan ham. Potong keju dan ham yang telah siap menjadi kepingan nipis. Letakkan dua helai keju di dalam poket berlubang setiap kepingan daging, di antaranya letakkan sehelai ham. Ketatkan tepi poket dengan tusuk gigi.

Untuk proses memasak selanjutnya, kami memerlukan tiga pinggan kecil. Masukkan telur, dipukul dengan pengisar, tepung gandum dan serbuk roti di dalamnya. Seterusnya, tuangkan minyak bunga matahari ke dalam kuali lekat dan letakkan di atas api. Tunggu sehingga ia memanaskan dengan baik.

Celupkan potongan daging sapi yang diisi dengan keju dan ham dalam tepung gandum, kemudian celupkan telur yang telah dipukul dan akhirnya roti dalam serbuk roti. Oleh kerana lapisan tiga ini, daging akan menjadi berair dan lembut. Masukkan kepingan daging dalam kuali yang telah dipanaskan dan goreng selama kira-kira sepuluh hingga lima belas minit di satu sisi, kemudian tutup penutup dan goreng jumlah yang sama di sisi lain. Masukkan "Cordon Blue" dengan keju dan ham yang disediakan mengikut resipi di atas pada pinggan. Hidangkan dengan sayur-sayuran segar atau kentang rebus.