Bagaimana untuk memahami bahawa cuka sari apel sudah siap. Cara membuat cuka epal di rumah menggunakan air, gula dan yis. Cara membuat cuka sari apel: tapis

Perasa mudah disediakan. Tidak perlu melakukan manipulasi yang kompleks, bahan mentah digunakan murah dan berpatutan. Walau bagaimanapun, membawa kes itu ke penghujungnya memerlukan kesabaran dan pelaksanaan resipi secara berperingkat. Secara purata, cuka matang selama dua bulan.

Komposisi, faedah, kontraindikasi

Dr Jarvis, seorang pakar naturopath Amerika yang mengabdikan hidupnya untuk mengkaji kaedah rawatan rakyat, tidak menulis satu pun karya tentang manfaat cuka asli. Dia mengesyorkan minum segelas air dengan satu sudu cuka setiap hari untuk memastikan anda sentiasa berjaga-jaga dan sihat. Terima kasih kepada doktor-popularisasi, cuka sari apel mula dihargai bukan sahaja untuk rasa, tetapi juga untuk kualiti perubatannya.

Cuka sari epal buatan sendiri asli mengandungi asetik, sitrik, oksalik, asid laktik, enzim, vitamin, unsur kimia. Semasa proses penapaian, asid amino disintesis dalam cuka. Bahan aktif membantu pencernaan dan peredaran darah, menguatkan otot dan dinding vaskular. Jadual menerangkan kesan yang baik terhadap kesihatan manusia.

Jadual - Komposisi kimia dan sifat berfaedah cuka sari apel semulajadi

Kompaun	Tindakan pada badan
Potasium	- Melegakan kekejangan, bengkak; - membantu kerja otot, tulang, tendon; - mengekalkan keseimbangan air-garam dan asid-bes
Kalsium	- Ia adalah sebahagian daripada tisu tulang dan otot; - menjejaskan pembekuan darah; - mengambil bahagian dalam sintesis protein
Magnesium	- Meningkatkan daya ingatan; - merangsang aktiviti otak; - meningkatkan mood, melegakan kebimbangan
natrium	- Mengambil bahagian dalam keseimbangan air-garam; - mengekalkan peredaran darah normal; - merangsang pengeluaran jus gastrik
Fosforus	- Membentuk tubuh manusia; - menggalakkan pertumbuhan; - merupakan sumber tenaga penting
Tembaga	- Menukarkan zat besi kepada hemoglobin; - mensintesis endorfin; - menggalakkan pembentukan kolagen
besi	- Menggalakkan penyerapan vitamin B; - membawa oksigen
Zink	- Menyembuhkan luka; - menggalakkan aktiviti otak; - membina tulang
Mangan	- Mengawal tahap glukosa dalam darah; - menggalakkan pemulihan dan perkembangan tisu kartilaginus dan tulang; - mengambil bahagian dalam metabolisme lipid, mengawal deposit lemak
Selenium	- Termasuk dalam komposisi enzim dan hormon; - menggalakkan pengeluaran spermatozoa; - menguatkan sistem imun
Vitamin A	- Mengawal sintesis protein; - melambatkan proses penuaan, merangsang pertumbuhan dan pembahagian sel; - membentuk gigi dan tulang
Vitamin B1	- Mengencangkan otot-otot usus; - mengurangkan kesan negatif tembakau dan alkohol; - merangsang aktiviti otak, meningkatkan ingatan dan mood
Vitamin B2	- Mengawal kerja kelenjar tiroid; - melindungi retina daripada sinaran ultraungu; - mengambil bahagian dalam metabolisme
Vitamin B6	- Membantu mencerna protein dan lemak; - melegakan kekejangan, kebas otot; - adalah diuretik
Vitamin C	- Membantu melawan virus; - menguatkan kuku, rambut, gigi; - menjadikan dinding salur darah anjal
Vitamin E	- Menjana semula tisu; - menjadikan kulit anjal; - mengambil bahagian dalam sintesis hormon

Cuka adalah asid yang boleh membahayakan tubuh. Pertama sekali, orang yang mempunyai keasidan perut yang tinggi harus menggunakan produk dengan berhati-hati. Gastritis, pedih ulu hati, ulser, nefrosis adalah kontraindikasi. Asid merosakkan enamel gigi. Ia tidak disyorkan untuk memberikan hidangan dengan cuka kepada kanak-kanak di bawah umur 14 tahun.

5 resipi cuka sari apel di rumah

Untuk menyediakan cuka sari apel di rumah, anda perlu menyediakan kaca pukal dan bekas enamel, epal masak, air masak dan gula pasir. Ini cukup untuk mendapatkan penyelesaian cuka yang jelas dan wangi dalam masa dua bulan. Sebelum menjadi sebahagian daripada hidangan, produk mesti melalui peringkat pembangunan berikut:

• penapaian alkohol- sukrosa ditukar kepada etil alkohol;
• penapaian asetik- alkohol bertukar menjadi asid;
• penapisan - sedimen dikekalkan, hanya cecair jernih disalirkan.

Dengan gula

Penerangan . Cuka cider epal yang diperbuat daripada epal yang dihiris mudah dibuat di rumah. Anda boleh lakukan tanpa yis, epal akan ditapai secara semula jadi. Prosesnya panjang, tetapi ia tidak memerlukan campur tangan aktif, gigitan secara praktikal membuat dirinya sendiri. Sesuai untuk kedua-dua jenis epal masam dan manis. Pilihan yang sangat baik - "Antonovka" - sederhana masam, tetapi menyenangkan untuk rasa epal. Berdasarkan kemanisan buah, jumlah gula pasir setiap 1 kg buah dikira: 50 g untuk manis dan 100 g untuk epal masam. Air diambil dalam jumlah yang mencukupi untuk menutupi buah 3-4 cm lebih tinggi.

Apa yang anda perlukan:

• epal - 2 kg;
• gula - 100 g;
• air panas (70 °C).

macam mana nak buat

1. Seperempat epal yang telah dibasuh dan potong bijinya.
2. Parut bersama kulitnya.
3. Letakkan puri dalam bekas enamel.
4. Tuangkan air, masukkan gula pasir.
5. Ketatkan leher kuali dengan beberapa lapisan kain kasa atau mana-mana fabrik lain yang membolehkan udara melalui dan memerangkap serangga dan serpihan.
6. Biarkan selama dua minggu di dalam bilik gelap yang hangat atau bungkus dengan plastik hitam.
7. Kacau jisim setiap hari dua kali dengan sudu kayu.
8. Tapis cecair selepas 14 hari dan tuangkan ke dalam balang kaca tanpa menambah 5-7 cm ke leher.
9. Ketatkan dengan kain kasa, tunggu dua minggu lagi.
10. Tapis dan tuangkan ke dalam botol kering yang bersih.

Menentukan kesediaan cuka adalah mudah. Cecair berhenti "bermain", menjadi ringan dan telus.

Daripada jus

Penerangan . Cara menjimatkan untuk membuat cuka adalah daripada jus epal yang ditekan di rumah. Resipi hanya termasuk epal segar, disediakan tanpa air dan gula pasir. Untuk penapaian yang berjaya, anda perlu mengambil varieti manis dan masak. Anda juga memerlukan pengisar atau pemerah jus, botol kaca, kuali enamel dan kain kasa.

Apa yang anda perlukan:

• epal - 2 kg.

macam mana nak buat

1. Potong epal yang telah dibasuh menjadi kepingan.
2. Rendam dalam udara sehingga perang.
3. Lulus hirisan melalui pemerah jus atau kisar menjadi bubur dengan pengisar.
4. Tuangkan jus ke dalam balang kaca, tidak sampai ke tepi leher 5-7 cm.
5. Letakkan sarung tangan perubatan di leher.
6. Letakkan di tempat yang hangat (20 ° C) gelap.
7. Tunggu sehingga sarung tangan mengembang (ini berlaku selepas kira-kira seminggu).
8. Tanggalkan sarung tangan dan tuangkan cecair, bersama-sama dengan filem yang terbentuk di permukaan, ke dalam kuali enamel, meninggalkan ruang 10 cm ke tepi.
9. Ketatkan tepi kuali dengan kain kasa dan biarkan di tempat yang hangat dan gelap selama satu setengah hingga dua bulan.
10. Sebaik sahaja mendakan muncul dan cecair menjadi cerah, tapis cuka yang terhasil dan tuangkan ke dalam botol.

Untuk mengurangkan masa penapaian, anda boleh menggunakan masam wain, yis, gula pasir atau cuka siap. Mana-mana produk ini ditambah terus kepada jus.

Pada rahim cuka

Penerangan . Proses ini sangat dipermudahkan jika anda menggunakan resipi untuk membuat cuka sari apel dengan rahim cuka yang sudah siap. Ini adalah filem yis yang sama yang terbentuk di permukaan semasa penapaian semula jadi jus. Rahim boleh digunakan untuk hidangan kedua cuka, yang akan siap dalam tiga hingga empat minggu. Filem ini boleh agak lebar dan padat, menyerupai kombucha atau obor-obor. Rahim yang digunakan semula yang telah menjadi lebih padat boleh disimpan dalam sedikit cuka sehingga masa berikutnya. Tangani rahim dengan berhati-hati, ia mungkin mati jika tin digerakkan secara tiba-tiba. Jika semasa proses memasak rahim lemas, dan penapaian tidak berlaku (filem baru tidak terbentuk di permukaan), maka epal dirawat dengan kimia. Oleh itu, lebih baik menggunakan buah-buahan yang ditanam di plot anda sendiri.

Apa yang anda perlukan:

• epal - 1 kg;
• cuka rahim;
• gula pasir - 100 g;
• air.

macam mana nak buat

1. Potong epal yang telah dibasuh menjadi kepingan dan, tanpa memotong biji, melalui pemerah jus.
2. Tuangkan baki putaran dengan air, gaul dan picit melalui kain.
3. Tambah cecair yang terhasil ke jus yang diperah sebelum ini.
4. Tuangkan gula, larutkan sepenuhnya.
5. Isi balang kaca kira-kira tiga perempat penuh.
6. Letakkan rahim di dalam dengan lembut.
7. Lipat kain kasa dalam tiga lapisan dan ketatkan leher balang.
8. Dedahkan selama tiga minggu di tempat hangat yang gelap.
9. Keluarkan rahim, tapis cuka, dan buang sedimen yang terhasil.

Jus boleh diperah dengan penggiling daging. Tatal kepingan dan peras jisim yang terhasil melalui kain kasa. Adalah lebih berkesan untuk menggantung "beg" sos epal di atas bekas dan biarkan semalaman.

Dari kek

Penerangan . Cara mudah untuk membuat cuka sari apel di rumah dari pulpa yang ditinggalkan selepas membuat jus epal. Ternyata pengeluaran bebas sisa.

Apa yang anda perlukan:

• kek segar - 1 kg;
• gula pasir - 100 g;
• air (70 ° C) - 1.5 l.

macam mana nak buat

1. Masukkan perahan epal ke dalam bekas kaca.
2. Taburkan dengan gula.
3. Tuangkan air untuk menutup kandungan sebanyak 3-4 cm, tidak sampai ke tepi bekas dengan 5-7 cm.
4. Kencangkan leher dengan kain kasa.
5. Letakkan di tempat hangat yang gelap selama dua hingga tiga bulan.
6. Toskan dan tapis cuka yang terhasil.
7. botol.

Daripada Dr Jarvis

Penerangan . Dr Jarvis dalam bukunya menawarkan resipi penulis untuk cuka sari apel di rumah. Menurut Jarvis, yis dan roti rai digunakan untuk penapaian. Komponen direka untuk satu liter cecair, oleh itu, untuk menyediakan bahagian berganda, perkadarannya digandakan.

Apa yang anda perlukan:

• epal - 800 g;
• air - 1 l;
• madu - 100 g;
• yis roti - 10 g;
• roti hitam kering - 20 g.

macam mana nak buat

1. Basuh epal, potong ke dalam kepingan dan melalui penggiling daging.
2. Masukkan puri ke dalam bekas kaca dan tuangkan air, biarkan 10 cm ke tepi.
3. Tuangkan yis, serbuk roti, letakkan madu.
4. Ketatkan dengan kain dan biarkan di tempat gelap yang hangat (20-30 ° C) selama sepuluh hari.
5. Kacau bahan kerja tiga kali sehari dengan sudu kayu.
6. Tapis cecair, tuangkan ke dalam bekas enamel.
7. Tutup sekali lagi dengan kain kasa dan letakkan di tempat gelap yang hangat selama 40-50 hari.
8. Tapis cecair yang telah dijelaskan dan tuangkan ke dalam botol.

Cuka disimpan pada suhu bilik di bawah gabus rebus yang dimeteraikan. Jika penyimpanan jangka panjang dirancang, maka gabus boleh disumbat dengan lilin.

Aplikasi Produk

Berdasarkan ulasan, sesetengah pengguna menganggap cuka hampir menjadi ubat penawar untuk semua penyakit dan produk kosmetik sejagat. Cuka epal asli diminum untuk menguatkan saluran darah, disapu ke pelipis untuk melegakan sakit kepala, ditambah pada topeng muka dan syampu. Cuka boleh digunakan dalam tiga cara.

1. Memasak. Pertama sekali, cuka sari apel dibuat di rumah untuk mendapatkan perasa semulajadi. Daging, ikan dan sayur-sayuran diperap dalam cuka sari apel wangi tanpa alkohol. Penyelesaian cuka memberikan salad sayuran segar rasa masam yang menyenangkan. Tidak seperti cuka meja industri, sos epal mempunyai rasa yang menyenangkan dan halus.
2. Kosmetologi. Membantu mencerahkan dan melembutkan kulit. Untuk menghilangkan jerawat, disyorkan untuk mengelap kulit dengan penyelesaian: dua sudu teh dalam setengah gelas air. Mandi hangat dengan segelas cuka akan membantu memulihkan kekuatan dan memperbaharui epidermis. Ia tidak disyorkan untuk berbaring di dalam bilik mandi selama lebih daripada 20 minit. Perapi cuka akan menjadikan rambut lembut dan berkilat, menguatkan akar. Larutkan satu sudu cuka sari apel dalam 1 liter air sejuk dan bilas rambut anda selepas setiap mencuci.
3. Ubat . Untuk memperbaiki keadaan umum, penganut perubatan tradisional mengesyorkan minum segelas koktel madu-cuka setiap hari. Dalam air suam, cairkan satu sudu teh bahan. Gosok kaki dengan larutan epal untuk urat varikos. Untuk melegakan sakit tekak, bilas dengan air dan cuka dalam perkadaran 1: 1. Cuka menyumbang kepada penyejukan badan yang cepat, jadi disyorkan untuk menggosok pesakit pada suhu tinggi.

Ia tidak disyorkan untuk minum cuka semasa perut kosong, walaupun dalam bentuk cair. Sebelum menggunakan produk untuk tujuan perubatan, perlu berunding dengan doktor, terutamanya untuk penyakit kronik. Apabila memohon, anda perlu mengikut dos, mencairkannya dengan betul dan tidak menyalahgunakannya.

Mengetahui cara membuat cuka sari apel di rumah, anda boleh meninggalkan sepenuhnya penyelesaian cuka yang dibeli. Produk semula jadi yang diperbuat daripada epal masak yang berair akan melengkapkan hidangan, memelihara kesihatan dan kecantikan.

Ulasan: "Menggalakkan pecahan lemak dan karbohidrat"

Saya belum melakukan apa-apa dengan rahim cuka lagi, tetapi ia tidak begitu jelas kepada saya apa yang boleh dilakukan dengannya, atau daripadanya, tiada apa yang benar-benar ditulis di mana-mana sahaja. Di sini saya dapati
"....pendidikan yang sangat berharga dan berguna, dipanggil" rahim asetik ". Ia dianggap sebagai penawar ajaib, satu sudu yang boleh meringankan keadaan pesakit, walaupun dalam kes di mana cuka itu sendiri tidak membantu. Ubat ini digunakan untuk meningkatkan kerentanan terhadap jangkitan, sakit sendi dan ruam kulit yang menyakitkan.

Pada masa yang sama, mereka menulis di mana-mana bahawa dia sangat lembut, anda tidak boleh menyusun semula hidangan dengannya dari satu tempat ke satu tempat, dia segera mati (dan ini benar), bagaimana anda boleh mencubit kepingan darinya. Seorang kawan datang kepada saya dan saya menuangkan sedikit cuka dari balang untuknya (saya tidak mahu masuk ke ruang bawah tanah untuk yang dibungkus). Rahim cuka segera mula tenggelam ke dasar, sehari kemudian ia menjadi jelas. bahawa dia telah meninggal dunia. Tetapi seminggu kemudian, apabila saya ingin menapis cuka dan membuang rahim yang mati, saya melihat bahawa filem telah terbentuk di dalam balang lagi, i.e. ratu cuka baru. Jadi terdapat 4 keping di dalam balang yang mendap ke bawah, dan ia kelihatan seperti kombucha berlapis-lapis, dan semuanya kerana kelesuan saya (saya tidak mempunyai masa untuk membuang yang mati sehingga yang baru dilahirkan).

Sanovna, http://www.forumdacha.ru/forum/viewtopic.php?t=3411

Cuka cider epal mengandungi mineral berharga (contohnya, banyak kalium yang diperlukan untuk berfungsi sistem saraf) dan asid organik: asetik, malik, sitrik, oksalik dan lain-lain. Oleh itu kesannya: cuka sari apel mengurangkan selera makan (termasuk memburu gula-gula), merangsang metabolisme dan menggalakkan pecahan lemak dan karbohidrat. Sudah tentu, semua ini adalah individu: beberapa dengan bantuan cuka menurunkan berat badan di hadapan mata mereka, yang lain memperbaiki keadaan kulit, dan yang lain tidak mempunyai kesan sama sekali.

Lebih baik menggunakan cuka sari apel buatan sendiri. Untuk melakukan ini, ambil epal (anda boleh terlalu masak), basuh dengan baik dan cincang halus, kemudian masukkan ke dalam kuali enamel dan tuangkan air panas (60-70 darjah). Air hendaklah 3-4 cm di atas paras epal. Tambah gula (pada kadar 50 g gula setiap 1 kg epal manis dan 100 g setiap 1 kg yang masam) dan letakkan kuali selama 2 minggu di tempat yang hangat, tetapi tidak di bawah sinar matahari. Pastikan kacau 2-3 kali sehari supaya kerak tidak terbentuk. Selepas 2 minggu, tapis cecair melalui cheesecloth, dilipat dalam 2-3 lapisan, dan tuangkan ke dalam balang kaca (lebih baik tidak menambah balang sebanyak 5-7 cm) untuk penapaian selama 2 minggu lagi.

Kelawar, http://www.forum.kalor.ru/recept-yablochnogo-uksusa-t584.html

Saya ingin menawarkan, jika ada yang berminat, resipi untuk cuka sari apel, yang saya gunakan untuk masa yang lama. Baru pertama kali buat cuka epal. Untuk setiap liter jus epal segar, letakkan 70-80 gram gula dan kacau. Tuangkan jus ke dalam botol 0.5 liter untuk 3/4 isipadu. Tambah 10 raspberi yang dihancurkan atau 15 kismis putih (keseluruhan) pada setiap botol. Beri tidak dibasuh untuk mengekalkan yis liar. Saya sumbat botol dengan kapas. Jus menapai suhu 2 minggu. 25-28 haba. Kemudian saya menapis dan sekali lagi dalam botol 0.5 liter. Dalam setiap botol saya menambah 1 sudu besar. l. cuka sari apel, tetapi anda juga boleh menambah wain (seperti yang ditunjukkan dalam resipi). Saya biarkan ia hangat selama 2 bulan, saya memutar botol dengan gabus. Cuka adalah kuat, ia boleh bertahan selama bertahun-tahun. Untuk menghilangkan sekumpulan midges, saya menitiskan peri (atau apa-apa cecair pencuci pinggan) ke dalam bekas air dan tuangkan satu sudu cuka sari apel (anda boleh menggunakan anggur, perkara utama adalah bau yang ringan), anda juga boleh tinggalkan sedikit wain dalam botol wain, mereka juga akan tenggelam dengan baik. Setahun saya cuba menggunakan madu sebagai ganti gula, tetapi tiada apa yang berlaku.

Arci, http://www.povarenok.ru/recipes/show/110479/

Semalam saya berjanji kepada Natasha bahawa tiada lagi perkataan tentang roti dan roti. Natasha, kemudian tentang cuka.Saya banyak membaca tentang cuka epal.
“Cuka epal mempunyai rasa dan nilai pemakanan yang lebih kaya daripada alkohol biasa. Ia mempunyai rasa dan aroma yang lembut. Ia mengandungi bahan aktif secara biologi. Sebagai tambahan kepada asid organik, ia mengandungi sejumlah gula, bahan fenolik, aldehid, ester unsur surih yang melalui bahan mentah, dan juga terbentuk sebagai hasil metabolisme bakteria asid asetik (UAB) semasa pengeluaran dan penuaan. cuka. Wikipedia Inilah yang Natasha Doronina tulis tasha_jardinier dalam jurnal indahnya:
Ramai suri rumah mengetahui sifat ajaib cuka sari apel, yang bukan sahaja dapat meningkatkan rasa perapan dan hidangan yang dimasak, tetapi juga saiz pinggang. Ia boleh disediakan dengan mudah di rumah, menggunakan kedua-dua epal dan bangkai yang berkualiti. Cuka yang sangat baik juga diperoleh daripada buah beri dan buah-buahan lain yang ditanam di negara ini.

Saya sendiri mendengar bahawa sakit sendi boleh dirawat dengan kompres cuka sari apel, bahawa mereka merawat obesiti (mereka minum sudu kopi yang dicairkan dengan air dan madu semasa perut kosong), dan banyak perkara berguna terdapat dalam cuka sari apel.
Saya sendiri belum mencubanya, dan apa yang dibaca itu benar dan apa yang tidak, hanya Tuhan dan Wikipedia yang tahu.

Saya tidak pernah suka cuka epal. kenapa? Mungkin kerana saya hanya mencuba kedai, dan yang itu bukanlah yang terbaik (mahal).
Dan saya tidak akan pernah tahu apa itu - cuka sari apel ini, jika saya tidak mula membuat jus epal sendiri.

Dan apabila membuat jus, banyak kek kekal - asas semula jadi untuk membuat cuka sari apel.

Saya mendapat resipi daripada Natasha.
Perkadaran
800 g epal pomace (atau epal parut pada parut kasar). Epal boleh diambil dari bangkai, atau dari pokok, tetapi kemudian mereka harus berbaring selama beberapa hari.
untuk 1 liter air
100 g gula
20 g keropok rai atau 10 g yis
50 g madu (kemudian selepas 50 hari)

Penyediaan 3 liter cuka sari apel.
Dia merebus cerek. Saya menyejukkan air ke suhu 40 - 60 darjah.
Saya akan memasak dalam dua balang tiga liter.
Saya menyediakan 2.4 kg pomace epal untuk 2 balang tiga liter.
Saya menuangkan 3 liter air masak suam ke dalam kuali yang berasingan dan larutkan 300 g gula di dalamnya.
Saya meletakkan separuh daripada kek (1.2 kg setiap satu) dalam setiap balang, dan menuangkan separuh daripada larutan air yang terhasil dengan gula, menambah 30 g keropok ke dalam balang dan, yang pasti, menambah yis kering pada hujung pisau. (secara harfiah beberapa butiran), mengikat leher yang dilipat dalam 4 lapisan kain kasa dan diletakkan di atas tingkap yang hangat di bawah naungan untuk penapaian.

10 hari pertama jisim dikacau setiap dua hari. Lalat Drosophila berkerumun di atas balang dan meminum infusi epal saya.
Agar mereka hilang, saya mengambil nasihat.
Umpan yang disediakan. Untuk melakukan ini, letakkan sekeping epal di bahagian bawah balang kaca. Saya membuat corong daripada kertas biasa, memotong lubang di hujungnya. Sekarang semua midges harus terbang ke dalam balang saya melalui lubang, tetapi mereka tidak akan dapat terbang keluar. Oleh itu, saya menyebarkan balang penuh midges, tetapi mereka tidak hilang dalam balang cuka masa depan saya.

Selepas 10 hari.
Dia meletakkan colander pada kuali, meletakkannya dengan cheesecloth yang dilipat dalam empat lapisan dan menuangkan jisim ke atas cheesecloth. Baik diperah keluar jisim. Saya mendapat 3 liter cecair.
Untuk setiap liter cecair yang dihasilkan, saya menambah 50 g madu (iaitu, 150 g secara keseluruhan), mengikatnya dengan kain kasa dan meletakkannya di lorong di tempat yang gelap untuk bersiar-siar selama 50 hari.

Bank mengganggu semua orang, ia diseret dan disusun semula dari satu tempat ke satu tempat. Dan saya masih berjaya menghalangnya beberapa kali. Saya tidak tahu ketika itu bahawa dalam proses penapaian dalam cuka sari apel, rahim asetik dilahirkan.
Jadi. Ternyata balang tidak boleh dipindahkan dari satu tempat ke tempat, dipindahkan, digoncang selama 40-60 hari. Semasa masa tidak aktif ini, rahim asetik mungkin (tetapi tidak selalu) terbentuk. Kadang-kadang rahim cuka mati hanya kerana bejana
dengan jus epal yang ditapai, mereka dipindahkan ke tempat lain. Rahim cuka kelihatan seperti cendawan lutsinar dan terletak pada permukaan cecair. Setelah mati, rahim cuka tenggelam ke bahagian bawah hidangan dan menjadi tidak berguna, jadi ia dibuang. Cuka cider epal tidak kehilangan kualiti penyembuhannya apabila rahim mati. Simpan cuka rahim hendaklah hanya dalam cuka sari apel. "Rahim cuka" mempunyai ciri penyembuhan tiga kali lebih kuat daripada cuka itu sendiri. Dengan bantuannya, anda juga boleh menyingkirkan penyakit yang tidak dapat disembuhkan oleh cuka sari apel biasa (untuk sakit pada sendi, helminthiasis, penyakit kulit). Wikipedia.

Apa lagi yang saya belajar daripada Natasha dalam proses membuat cuka.
Jika epal masam, boleh tambah gula lagi.
Apabila menyediakan cuka, sangat penting untuk memastikan akses udara yang baik ke balang.
Untuk cuka, cahaya matahari tidak begitu penting, cukup meresap.
Bagaimana anda tahu sama ada cuka sudah siap atau tidak? Sekiranya mendakan belum jatuh, dan cecair tidak menjadi telus, maka cuka belum siap.

Cuka siap mesti ditapis, dibotolkan dan ditutup rapat dengan penyumbat, disimpan di tempat yang sejuk.

Sebagai penapis, saya menggunakan kain nilon nipis, dan kemudian kertas tandas dilipat menjadi 4 lapisan.

Nasib baik suami saya banyak minum. Jika tidak, di manakah saya akan menemui banyak botol liter yang cantik dengan gabus tertutup rapat.

Cuka ternyata menakjubkan. Rasanya kuat, pedas, masam manis, wangi. Dan warna apa! Amber. Ia hanya hebat dalam salad.
Dan pastinya ia tiada kaitan dengan apa yang saya beli di kedai.

Dan, akhirnya, nasihat dari Natasha Doronina.
Cuka siap disimpan di tempat yang gelap selama tidak lebih daripada 2 tahun dalam bekas tertutup rapat (diisi dengan parafin).
Cuka cider epal menjadi lebih kaya dan lebih aromatik dari semasa ke semasa.
Suhu optimum untuk menyimpan cuka ialah dari +5 hingga +15C.
Untuk salad dressing, lebih baik menggunakan bukan cuka, tetapi dressing perapan, dengan kandungan cuka tidak lebih daripada 0.2-0.6% asid. Sebagai tambahan kepada cuka, air, garam, gula ditambah kepada berpakaian, jika dikehendaki, tunas cengkih, biji sawi, daun bay, batang kayu manis, lada hitam dan putih lada hitam.
Kepekatan asid dalam cuka asli tidak lebih tinggi daripada 4-6%.
Sedimen yang muncul selepas enam bulan menunjukkan bahawa cuka adalah semula jadi.
Untuk pengetinan, anda boleh menggunakan cuka sintetik, tetapi untuk rawatan dan pemakanan yang sihat - hanya semula jadi.

Adakah anda masih mempunyai epal? bukan? Nah, tahun depan pula.
Selamat hari raya.

Ciri-ciri penyembuhan cuka sari apel diketahui ramai, tetapi hanya sedikit orang yang tahu bahawa produk yang dijual di kedai di bawah nama ini tidak mempunyai kaitan dengan ubat yang berguna. Sementara itu, cuka sari apel yang dimasak sendiri mempunyai semua sifat yang ditulis dan diperkatakan begitu banyak.

Untuk menyediakan cuka sari apel di rumah, anda memerlukan epal masak, lebih baik mengambil pelbagai Antonovka, tetapi anda boleh menggunakan yang lain.

Anda perlu memarut epal bersama kulit dan inti dan pindahkan ke mangkuk kaca atau enamel. Tuangkan air masak hangat di sana pada kadar setengah liter air setiap 400 g gruel epal. Tambah gula atau madu (yang lebih berguna) di sana dalam jumlah 100 g seliter air dan 10 g yis roti mampat, anda boleh meletakkan satu lagi kerak roti hitam. Biarkan bekas terbuka untuk diselitkan di tempat yang gelap selama 10 hari pada suhu bilik. Setiap hari, kacau kandungan kapal dengan spatula kayu 2-3 kali sehari. Selepas 10 hari, ketatkan komposisi yang dihasilkan ke dalam hidangan gelas lain (diperlukan!), tambah 50 g gula untuk setiap liter cecair, tutup leher dengan kain kasa dan biarkan di tempat yang hangat untuk penapaian selanjutnya. Lalat buah mungkin muncul di sekeliling kapal - ini adalah perkara biasa, anda perlu bersabar sehingga cuka siap. Kematangan cuka sari apel berlangsung dari 40 hingga 60 hari, kesediaan boleh ditentukan oleh bagaimana cecair dalam hidangan menjadi cerah dan rasanya enak. Toskan cecair ringan dari sedimen melalui hos dan botolkannya dengan ketat dengan penyumbat.

Adalah wajar untuk menyimpannya di dalam peti sejuk, tetapi ia juga mungkin di dalam kabinet - semakin lama cuka duduk, semakin berguna. Semasa pematangan cuka (40-60 hari), tidak perlu menggoncangnya dan lebih-lebih lagi mencampurkannya.

Rahim asetik

Dan kemudian, semasa tempoh tidak aktif ini, rahim asetik dalam bentuk cendawan atau filem telus boleh terbentuk (tidak selalu) pada permukaan cecair. Dia hanya boleh hidup dalam cuka sari apel, mati, dia tenggelam ke dasar dan menjadi tidak berguna. Ciri-ciri bermanfaat cuka itu sendiri kekal tidak berubah. Ratu cuka boleh diasingkan dan diletakkan di bahagian lain campuran yang disediakan, ia akan mempercepatkan kematangan cuka dan memberikan lebih rasa. Anda juga boleh meningkatkan sifat "penyembuhan" cuka siap dengan meletakkan rahim di dalamnya selama 5-6 hari, cuka di mana rahim cuka telah "dilawati" adalah lebih berguna.

Hampir tiada kontraindikasi apabila mengambil cuka sari apel di dalam, dengan berhati-hati ia harus diambil oleh mereka yang mempunyai keadaan ulseratif atau pra-ulseratif. Ia boleh digunakan untuk mencuci muka anda, mandi, membilas rambut anda, dan juga melegakan kegatalan dan kesakitan akibat gigitan serangga.

2010 - 2014, . Hak cipta terpelihara.

Perhatian!
Rujuk dengan doktor anda
sebelum menggunakan sebarang ubat tradisional. Sebutkan sepatah kata tentang tembikai yang lazat... :0px; jidar: 0px sempadan: 0pt tiada;">

Mengulas ditutup.

• BERITA

• POPULAR

  • Antara masalah lain yang wanita pergi ke doktor, mereka sering mendapati ...
    kategori:
  • Chaga adalah cendawan yang membolehkan anda menyingkirkan ratusan penyakit, termasuk kanser dan aterosklerosis.
    kategori:
  • Ahli farmasi Itali dari Pharmanutra, bersama Junia Pharma dan M...

Untuk cuka sari apel berfungsi dengan paling berkesan, anda perlu menggunakan produk yang berkualiti, dan produk sedemikian hanya boleh menjadi cuka asli yang tidak ditapis, sebaik-baiknya buatan sendiri. Sudah tentu, jika tidak ada masa, tetapi anda perlu dirawat dengan segera, anda perlu membeli cuka sari apel di kedai, tetapi anda perlu tahu cara memilih cuka. Ia tidak boleh mengandungi sebarang komponen lain selain daripada cuka sari apel. Sekiranya terdapat bahan tambahan, maka cuka ini adalah sintetik. Cuka sedemikian tidak sesuai untuk rawatan. Selain itu, cuka sari apel industri mempunyai keasidan yang lebih tinggi daripada cuka sari apel domestik (pH4 - pH6). Ini mesti diambil kira apabila menggunakannya untuk makanan dan untuk rawatan: ia mesti dicairkan dengan air dalam perkadaran yang lebih besar daripada yang ditunjukkan dalam resipi (semua resipi diberikan untuk cuka buatan sendiri dengan keasidan pH2).

Terdapat satu lagi perbezaan ketara antara cuka buatan sendiri dan cuka yang dibeli. Cuka industri dibuat daripada kulit dan inti epal yang berbeza, iaitu, dari sisa pengeluaran lain. Produk buatan sendiri mesti disediakan dari epal keseluruhan, dan hanya jenis manis. Lebih manis epal, lebih tinggi kandungan alkohol dalam mesti dan lebih mudah untuk membentuk asid asetik. Cuka cider epal sebenarnya adalah jus epal yang ditapai. Dalam proses penapaian, buih muncul di bahagian atas - ini adalah apa yang dipanggil "ratu cuka". Ia sangat berguna, jadi ia tidak boleh dikeluarkan, sebaliknya, ia mesti dicampur dengan seluruh cecair. Agar tidak merosakkan "rahim cuka", anda tidak boleh menyusun semula kapal dengan cuka disediakan dari satu tempat ke satu tempat.

Jadi, membuat cuka sari apel agak mudah. Terdapat beberapa resipi. Pilih yang anda suka.

Kubu cuka sari apel semulajadi pengeluaran perindustrian adalah 4-5%, dan cuka yang dibuat di rumah sedikit lebih rendah.

Resipi #1

Kami mengumpul epal - sangat masak (walaupun terlalu masak) atau bangkai. Nah, jika ini adalah epal dari taman anda sendiri, ditanam tanpa baja kimia dan rawatan dengan bahan kimia berbahaya.

Basuh epal dengan baik, potong sangat halus atau hancurkan dalam mortar. Letakkan keseluruhan jisim dalam kuali enamel, tambah gula pasir setiap 1 kg epal manis - 50 g gula, jika anda mengambil epal masam - tambah 100 g gula. Tuangkan jisim dengan air panas, tetapi bukan air mendidih (kira-kira 70 ° C). Air hendaklah 3-4 cm di atas paras epal. Letakkan periuk di tempat yang hangat, tetapi tidak di bawah sinar matahari. Secara berkala, sekurang-kurangnya 2 kali sehari, kacau jisim supaya tidak kering di atas. Selepas dua minggu, tapis cecair melalui kain kasa yang dilipat dalam 2-3 lapisan dan tuangkan ke dalam balang penapaian yang besar, tetapi supaya 5-7 cm kekal di atas. Semasa penapaian, cecair akan naik. Biarkan selama dua minggu lagi. Cuka sudah siap.

Berhati-hati tuangkan cuka siap ke dalam botol tanpa goncang dan simpan sedimen di bahagian bawah balang. Sedimen ini boleh ditapis melalui beberapa lapisan kain kasa dan ditambah dalam botol. Harus ada sedikit ruang yang tersisa di tepi. Tutup botol dengan baik (lebih baik diisi dengan parafin) dan simpan di tempat yang gelap pada suhu bilik.

Nombor resipi 2

Penyediaan cuka sari apel mengikut D.-S. Jarvis

Doktor Amerika D.-S. Jarvis mencipta resipi sendiri untuk cuka sari apel, yang memelihara dan meningkatkan semua kualiti terbaik ramuannya. Cuka yang disediakan mengikut Jarvis adalah sumber kalium yang paling kaya.

Kaedah memasak ini lebih lama, tetapi cuka yang dihasilkan memenuhi keperluan kualiti tertinggi.

Pilih epal yang masak atau terlalu masak, basuh dengan baik dan buang tempat yang berulat dan busuk. Parut epal pada parutan kasar bersama kulit dan inti, atau luluskan epal melalui penggiling daging. Letakkan semua jisim ini dalam balang kaca besar, periuk tanah liat atau kuali enamel dan tuangkan air masak hangat dalam nisbah 1: 1. Untuk setiap liter campuran, tambah 100 g madu (madu memulihkan kekurangan kalium), 10 g yis roti dan 20 g roti hitam kering . Ini adalah perlu untuk mempercepatkan proses penapaian jus epal.

Jangan tutup bekas dengan campuran, tetapi tutupnya dengan serbet. Letakkannya di tempat yang gelap dan hangat (dengan suhu kira-kira 30 ° C), jauh dari matahari. Simpan selama kira-kira 10 hari, kacau campuran 3 kali sehari dengan sudu kayu. Selepas itu, tapis cecair melalui cheesecloth. Tuangkan ke dalam bekas dengan leher lebar dan timbang, tolak berat botol, iaitu, tentukan jumlah cecair yang dihasilkan. Kemudian, untuk setiap liter cecair, tambah lagi 50-100 g madu (dalam kes yang melampau, anda boleh gula) dan gaul rata. Tutup bekas dengan kain kasa yang dilipat dalam beberapa lapisan dan panaskan untuk meneruskan proses penapaian.

Proses penapaian adalah sangat lama. Bekas hendaklah berdiri selama 40-50 hari. Apabila cuka menjadi lutsinar, proses penapaian selesai. Tapis cecair sekali lagi melalui kain keju dan botol.

Nombor resipi 3

Pilih epal masak, sebaik-baiknya manis, potong menjadi kepingan besar dan biarkan di atas pinggan dalam cahaya supaya ia menjadi gelap (proses pengoksidaan besi berlaku di bawah tindakan oksigen). Kemudian perahkan jus dari epal ini. Tuangkan jus ke dalam botol kaca atau tanah liat, di lehernya meletakkan bola getah atau sarung tangan.

Letakkan bekas dengan jus di tempat yang gelap dan hangat (dengan suhu kira-kira 30 ° C). Semasa penapaian, belon akan mengembang. Tempoh ini berlangsung dari 1 hingga 6 minggu. Apabila bola benar-benar melambung, ia mesti dikeluarkan, dan cecair, bersama-sama dengan filem kulat seperti ragi ("cuka rahim"), dituangkan ke dalam tembikar yang luas atau mangkuk kayu - semakin besar permukaan sentuhan cecair dengan udara, lebih cepat penapaian akan berlaku. Cecair tidak boleh mencapai bahagian atas kapal 7-9 cm, kerana semasa penapaian ia akan meningkat dan mungkin melimpah. Tutup pinggan mangkuk dengan serbet atau ikat dengan kain kasa dan biarkan untuk penapaian sekunder. Buih mesti dipelihara juga kerana sifat perubatannya adalah tiga kali lebih tinggi daripada cuka sari apel itu sendiri. Di samping itu, tanpa "ratu cuka", tempoh penapaian akan ditangguhkan untuk masa yang lebih lama.

Letakkan hidangan dengan cecair di tempat gelap yang hangat selama 40-60 hari lagi.

Penapaian dianggap lengkap apabila cecair berhenti menggelegak, kekeruhan hilang di dalamnya dan ia menjadi lutsinar. Tapis cuka yang telah siap melalui kain tipis dan botol. Simpan cuka sari apel buatan sendiri di tempat yang gelap pada suhu 6 hingga 15 ° C. Boleh disimpan di dalam peti sejuk atau di atas rak di pantri yang sejuk. Semakin lama cuka itu berada, semakin sihat. Mendakan dalam bentuk kepingan kemerahan agak boleh diterima, ia boleh terbentuk dari masa ke masa (selepas beberapa bulan). Dalam kes ini, apabila menggunakan cuka, ia mesti ditapis tambahan atau disalirkan dengan teliti supaya sedimen kekal di dalam botol.

Setelah lebih mengenali cuka sari apel, setelah mengetahui tentang sifat-sifatnya yang indah dan resipi memasak, anda boleh meneruskan ke perkara yang paling penting - menggunakan ubat ini untuk tujuan tertentu: untuk rawatan atau penurunan berat badan, mengekalkan kesihatan dan kecantikan, dan mungkin untuk sangat baik. kesihatan dan mood yang baik. Lagipun, cuka membantu dalam kedua-duanya, dan pada yang ketiga, dan pada yang keempat. Adalah penting untuk mengetahui apa yang anda ingin capai dan bertindak dengan tegas mengikut resipi dan cadangan. Sebagai peraturan, seseorang yang mula dirawat dengan cuka sari apel tidak lagi boleh menolaknya walaupun selepas pemulihannya. Dia menggunakan cuka dalam masakan, dalam kosmetologi, dan untuk kecergasan umum. Cuka cider epal menjadi teman dan pembantu pentingnya. Oleh itu, kami memutuskan untuk memberikan resipi untuk menggunakan cuka sari apel untuk semua majlis.

| |

Cuka sari epal buatan sendiri saya akhirnya siap! Ia disediakan untuk masa yang sangat lama, hampir 2 bulan, dan baru sekarang saya boleh memberitahu anda tentang bagaimana saya menyediakannya. Cuka saya adalah unik kerana ia dibuat mengikut resipi peribadi saya dari semua bahan semula jadi, saya tidak menggunakan sebarang gula atau yis, kerana ia sering disediakan hari ini. Jadi, bagaimana untuk membuat cuka sari apel di rumah!

Cara membuat penyediaan cuka sari apel

Untuk menyediakan cuka, anda memerlukan bahan-bahan berikut:

—buah epal- kira-kira 1 kg, saya mempunyai epal jenis lewat, adalah dinasihatkan untuk memilih epal manis;

—sayang- 1 sudu besar;

— kacang ayam- 1 sudu teh;

— air minuman- kira-kira 1 liter. Air mesti suam.

Mari mulakan membuat cuka sari apel:

Epal saya dan dipotong menjadi kepingan besar, inti tidak boleh dipotong.

Kami meletakkan epal dalam balang kaca tiga liter dan isi dengan air suam yang disediakan (bukan air mendidih!).

Masukkan kacang ayam - tuangkan terus ke dalam balang epal.

Kemudian tambah madu, air suam hanya akan membantu ia larut.

Campurkan madu dengan baik di dalam balang sehingga ia larut sepenuhnya. Kemudian kami menutup leher balang dengan kain kasa atau kain yang bersih, padat, pastikan untuk mengikatnya di leher, ini dilakukan supaya lalat tidak masuk ke dalam balang.

Sekarang kami menghantar balang kami ke tempat hangat yang gelap, elakkan draf, saya meletakkan cuka saya di dalam almari. Setiap hari adalah perlu untuk mencampurkan kandungan balang dengan teliti dengan spatula kayu. Secara beransur-ansur, kandungan balang akan berubah menjadi jisim lembut, hampir homogen seperti sos epal.

Cara membuat cuka sari apel: tapis

Selepas 2 minggu, kami mendapat balang "wort" epal. Satu filem boleh dilihat pada permukaan epal mesti - ini adalah bagaimana bakteria asetik dilahirkan.

Sekarang kandungan balang mesti ditapis. Untuk melakukan ini, kami menuangkan segala-galanya dari balang ke dalam bekas yang dalam melalui cheesecloth atau kain.

Apabila semua cecair mengalir, kami mengumpul kain dengan beg, dan memerahnya supaya sisa-sisa terakhir mengalir.

Cecair mendung yang ditapis sekali lagi dituangkan ke dalam balang bersih yang besar, dan kemudian kami memberi makan cuka masa depan dengan madu, saya menambah setengah sudu pencuci mulut. Kami melarutkannya dengan baik dalam cecair. Pemakanan ini membantu bakteria cuka berkembang dan membiak.

Kami mengikat balang sekali lagi dengan kain kasa dan meletakkannya di tempat yang gelap dan hangat. Kali ini, anda tidak perlu kacau apa-apa, sebaliknya, anda tidak perlu menyentuh balang sekali lagi, rahim asetik terbentuk di dalamnya - obor-obor seperti itu sangat mirip dengan Kombucha.

Seminggu kemudian, perubahan berikut dapat dilihat di dalam balang: sebuah filem muncul di atas permukaan cuka - ini adalah rahim cuka, yang terdiri daripada beberapa lapisan.

Adalah lebih baik untuk tidak menyentuhnya sekali lagi dan jangan goncang! Rahim cuka adalah organisma hidup, ia sangat sensitif dan boleh mati dengan mudah, yang sebenarnya berlaku dengan kita. Kanak-kanak itu sangat berminat dengan keajaiban alam semula jadi seperti obor-obor, dan setiap sekarang dan kemudian kami mengeluarkan balang dan memutarnya, akibatnya, rahim cuka kami, dia adalah obor-obor, jatuh dari permukaan cecair ke bahagian bawah - dia mati!

Sudah tentu, selepas beberapa lama, filem nipis baru dilahirkan di permukaan cuka - obor-obor baru, yang juga mula berkembang. Tetapi sekarang kami tidak menyentuhnya dan tidak memutar balang, dan ia terus terapung di permukaan.

Cara membuat cuka sari apel: langkah terakhir

Sudah 1.5 bulan sejak kami menuangkan cuka yang ditapis ke dalam balang bersih dengan tambahan makanan pelengkap. Warna cuka menjadi ambar yang kaya dan pada masa yang sama ia menjadi telus. Dalam foto di bawah anda boleh melihat cuka ini. Di bahagian bawah balang terletak ratu cuka pertama yang mati, dan yang muda terapung di permukaan. Seperti yang anda sudah faham, kami memutuskan untuk tidak mengeluarkan obor-obor lama dari cuka.

Dalam foto ini, paparan atas tentang rupa rahim cuka dalam balang.

Sudah tiba masanya untuk mencurahkan cuka, untuk ini anda perlu menapisnya melalui kain atau kasa berbilang lapisan. Letakkan bekas yang dalam dan selesa di bawahnya, di mana cuka akan mengalir, dan tarik kain di atas yang boleh anda pegang dengan tangan anda. Tuangkan kandungan balang.

Rahim cuka akan kekal pada kain kasa. Pada kain saya, anda boleh melihat dua rahim cuka - tua dan muda, masing-masing gelap dan satu lagi cerah.

Kami juga memerah beg kain perlahan-lahan supaya semua cuka disusun dalam bekas. Akibatnya, anda akan mempunyai rahim cuka pada kain - unit kerja sedia untuk membuat cuka sari apel untuk anda. Sekarang anda boleh memulakan kumpulan baru cuka, jika tidak, kemudian buang obor-obor anda, jangan lupa untuk meminta ampun kepadanya dan terima kasih atas kerja anda, jangan lupa bahawa ini adalah organisma hidup!

Tuangkan cuka yang ditapis ke dalam balang atau botol dan simpan di tempat yang sejuk. Sedimen mungkin terbentuk di bahagian bawah cuka yang telah siap - ini adalah perkara biasa untuk cuka sari apel asli.

Sudah tiba masanya untuk mencuba cuka siap dalam tindakan! Julat penggunaannya sangat luas, pertama sekali, kami mencubanya sebagai salad dressing. Sebilangan kecil ia boleh memberikan salad sayuran rasa masam yang menyenangkan. Sebagai contoh, dalam salad sedemikian -.

Jadi mari kita ringkaskan! Saya cuba menerangkan kepada anda dengan jelas cara menyediakan cuka sari apel, ini bukan proses yang mudah, di mana beberapa soalan mungkin timbul. Jika anda mempunyai apa-apa, tuliskannya di sini dalam ulasan, dan saya akan dengan senang hati menjawabnya!

Rempah-rempah, garam merah jambu, agar-agar dan bahan tambahan makanan lain saya beli di kedai spicerack.ru- gabungan yang baik dengan kualiti yang sangat baik dan harga yang berpatutan.

Saya mengesyorkan memesan bijirin untuk bercambah, makanan super, urbechi dan gula-gula yang sihat di kedai "Syroedov"

Semua jenis minyak sayuran penekan sejuk pertama, tepung bijirin penuh daripada pelbagai biji dan kacang yang saya beli di kedai "Raja Minyak"- kualiti yang sangat baik!

Peralatan memasak, hidangan pembakar yang saya beli di kedai syarikat Tefal. Waranti 2 tahun untuk semua produk mereka!