Menu
Adalah percuma
pendaftaran
kediaman  /  Sup krim, sup krim / Cara menyediakan kek kastard dengan betul. Custard untuk kek. Sementara itu, inilah yang kami perlukan

Cara membuat kek kastard dengan betul. Custard untuk kek. Sementara itu, inilah yang kami perlukan

Custard untuk kek

Tidak dapat mencari resipi kek kastard yang sesuai? Tonton penyediaan kastard langkah demi langkah terperinci dengan susu dan mentega di rumah

700 ml

40 minit

275 kkal

4.2/5 (5)

Peralatan dan perkakas dapur: periuk dengan jumlah 700 ml, 2 - 3 mangkuk dengan peningkatan kapasiti 500 - 800 ml, cawan pengukur, sudu teh dan sudu besar, pukul dan pengisar yang mempunyai mangkuk dan dapat diatur pada beberapa kecepatan.

Terdapat sebilangan besar resipi kastard untuk kek, dan sering kali sukar bagi pemula, yang sering merasa sukar untuk membuat kastard rebus dan produk akhir hanya mengecewakan mereka dalam bakat masakan mereka. Dengan pelbagai pilihan, hostes pemula sering tidak tahu bagaimana membuat kastad untuk kek biasa dengan betul dan tidak membuang makanan dan masa mereka. Sementara itu, kastard cukup mudah untuk disiapkan jika dilakukan dengan betul.

Oleh itu, saya ingin dengan bangga mempersembahkan saya keluarga varian kustard yang dikembangkan oleh nenek saya klasik resipi Soviet dalam susu dan mentega, sesuai untuk kek terkenal "Medovik", "Napoleon" dan sebagainya.

Jadi, bersabarlah dengan sabar dan mulakan persediaan untuk memasak.

Kastard klasik untuk sebarang kek biskut selalu disediakan mengikut resipi ringkas dan terbukti yang melibatkan penggunaan mengisi kek atau kek keju manis. Namun, saya sering menggunakannya semasa membakar ekar, kek, roti gulung dan produk doh kecil yang lain, jadi saya menasihati semua orang untuk mencuba krim sebagai pengisian.

Mana-mana krim kek, terutama krim kastard yang menggunakan susu sebagai asas, adalah produk yang sangat halus, jadi agar tidak merosakkan rasa krim atau aromanya, basuh pinggan yang disediakan menggunakan detergen dan lap sehingga kering.

Awak perlu

Daripada gula vanila, ia dibenarkan untuk digunakan vanillin tidak lebih daripada 2 g.

Cara membuat kek kastard

  1. Per 15 minit sebelum memasak, keluarkan minyak dari peti sejuk.
  2. Tepung diperlukan ayak untuk membuang barang yang tidak diingini.
  3. Tuang gula ke dalam mangkuk atau terus ke dalam mangkuk pengisar, masukkan kuning telur.
  4. Campurkan jisim pada kelajuan rendah.
  5. Kemudian masukkan tepung dan gula vanila ke dalam campuran gula kuning telur.
  6. Menguli ke dalam rata-rata kepantasan.
  7. Perlahan kita mula menuangkan susu, tanpa berhenti untuk mengaduk dengan kelajuan sederhana.
  8. Selepas itu, hidupkan dapur dan letakkan pembakar ke sedikit api.
  9. Tuangkan krim kosong ke dalam periuk dan mulakan pemanasan.
  10. Selepas beberapa minit, krim akan bermula menebal dan sebaik sahaja gelembung kelihatan di permukaan, buang kuali dari dapur.
  11. Beri krim sedikit menyejukkan diri, untuk ini kami tuangkan ke dalam mangkuk bersih.
  12. Kacau mentega dengan corolla dalam beberapa putaran pantas mengikut arah jam.

Selesai! Sekarang anda sudah tahu betul bagaimana memasak dengan resipi ini. sedap dan lembut kastard untuk sebarang kek di rumah. Ambil sudu besar dan sebarkan krim lazat ini ke atas kek anda tanpa membiarkannya terlalu sejuk. Dan jika anda memasak pengisi ini untuk kek atau makanan lain yang serupa, yang tinggal hanyalah mengisi krim dalam beg pastri atau dalam beg plastik dengan sudut yang dipotong dan isi produk anda dengan teliti.

Video resipi krim

Langkah demi langkah penyediaan kastard untuk sebarang kek dapat dilihat secara terperinci pada video:

Saya juga ingin ambil perhatian bahawa ada kebaikan alternatif susu tepung untuk kek, kerana banyak pakar masakan lebih suka menggunakan bukan kuning telur sebagai bahan tambahan, tetapi protein. Cuba langkah demi langkah

Hari jadi dan perayaan lain yang disambut di pangkuan keluarga hampir tidak dapat dibayangkan tanpa pastri wangi untuk teh. Suri rumah yang mahir cuba mengelakkan membeli kuih yang dibeli di kedai dan menyediakan gula-gula yang enak di rumah. Dalam kes ini, membuat bahan pencuci mulut dengan konsisten yang halus adalah idea yang bagus, kerana kek akan merendam dengan baik dan menjadi lebih enak.

Cara membuat kastard

Untuk merendam apa saja yang dipanggang, baik biskut tradisional atau kuih madu, gunakan pengisi yang ringan dan lembut. Ini adalah kastard kek. Nama produk ini yang dikenali sejak kecil bukan satu-satunya - ia juga dipanggil bahasa Inggeris. Teknologi memasak diambil dari sana - dan tempat di mana ia dicipta disimpan dalam nama. Terlepas dari bahan tambahannya, telur atau kuning telur hanya diseduh dengan susu untuk menyediakan jisim lembut.

Pada masa ini, tidak mudah untuk membeli pencuci mulut yang lazat dengan komponen berkrim berkualiti tinggi, jadi lebih mudah untuk pergi ke dapur dan melengkapkan diri dengan resipi yang terbukti. Terdapat dua jenis konfeksi kek seperti itu. Mereka hanya berbeza kerana tepung ditambahkan pada pilihan kedua selain telur, susu dan gula. Dengan bantuan komponen ini, campuran menjadi lebih tebal, ia sering dibumbui dengan eclair, disediakan ais krim dan dihiasi dengan gula-gula. Untuk versi asas, anda boleh menambah bahan seperti coklat, krim masam atau susu pekat.

Resipi kastard klasik

Rasa yang tidak mencolok dan ringan adalah yang anda mahukan dari pencuci mulut buatan sendiri. Standard kelembutan dalam perniagaan gula-gula boleh disebut kustard untuk Napoleon. Lapisan produk menyerap semua rasa manis tanpa menjadi manis. Dalam versi tradisional, pengisiannya agak tebal, tetapi, dengan semua ini, ia terasa dalam produk. Kastard klasik untuk kek disediakan dari komponen berikut:

  • telur - 2 biji .;
  • susu - 1 l;
  • gula - 200 g;
  • mentega - 200 g;
  • tepung - 3 sudu besar. l.

Arahan langkah demi langkah:

  1. Pecahkan dua telur ke dalam mangkuk enamel kecil, kacau bersama menjadi jisim homogen. Masukkan gula sedikit demi sedikit dan gosokkan dengan telur.
  2. Tuangkan tepung ke gula dan jisim telur, uli hingga bersih untuk mengelakkan pembentukan ketulan. Mereka menggunakan pengadun, mencambuk semuanya sehingga gebu.
  3. Unsur terakhir adalah susu. Anda perlu mencurahkannya dalam bahagian, kacau selalu.
  4. Letakkan senduk di atas api sederhana dan kacau dengan sudu hingga mendidih. Kemudian anda perlu membiarkan jisimnya sejuk, kemudian masukkan komponen minyak dalam bahagian dan pukul.

Custard tanpa telur

Adakah realistik untuk membuang salah satu komponen utama dari resipi tanpa merosakkan rasa? Anda boleh menghilangkan telur dalam pengisian krim, sementara kelembutan yang terdapat dalam produk ini tidak akan hilang. Setelah mencampurkan satu ramuan, anda perlu menambah jumlah ramuan lain, susu mendominasi dalam resipi ini. Teknologi untuk menyiapkan pengisian sedemikian berbeza dengan kaedah klasik, tetapi pembuatan bir tidak hilang di mana sahaja. Senarai komponen adalah seperti berikut:

  • susu - 700 ml;
  • gula - 400 g;
  • tepung - 6 sudu besar. l .;
  • mentega - 200 g;
  • gula vanila - 20 g.

Anda perlu memasak seperti ini:

  1. Tuang 500 ml susu ke dalam periuk, masukkan komponen gula dan letakkan dengan api kecil.
  2. Semasa susu mendidih di atas kompor, gunakan bekas percuma untuk mencampurkan tepung dengan 200 ml susu. Pengadun akan membantu anda menyelesaikan tugas ini dengan lebih baik sekiranya anda takut meninggalkan gumpalan tepung secara manual.
  3. Setelah menunggu saat susu di atas dapur mendidih, tuangkan campuran dari bekas ke dalam aliran nipis. Kacau terus hingga pekat. Gula vanila ditambahkan ke bahan jika dikehendaki.
  4. Langkah terakhir ialah menambahkan minyak lembut ke bahan yang disejukkan.

Custard dengan coklat

Untuk mempelbagaikan kek buatan sendiri, misalnya, kek pancake, tambalan dengan bahan tambahan apa pun akan membantu. Sebiji coklat sahaja boleh berfungsi sebagai lapisan gula yang lazat, tetapi menambahkan antara lapisan akan menjadikan rasanya lebih menarik. Coklat coklat dengan rasa berkrim akan memancarkan rasa kek, dan produk akan kelihatan seperti dalam foto dari laman masakan. Senarai produk untuk memasak adalah mudah:

  • coklat - 1 bar;
  • susu - 500 ml;
  • telur - 4 biji .;
  • gula - 4 sudu besar. l .;
  • tepung - 4 sudu besar. l .;
  • mentega - 200 g.

Algoritma adalah seperti berikut:

  1. Pertama, cairkan coklat dan gabungkan dengan komponen susu. Tuang susu ke dalam periuk, hancurkan coklat dan masukkan gula. Letakkan dengan api kecil.
  2. Pukul telur di dalam mangkuk, masukkan tepung dan kacau sedikit demi sedikit.
  3. Tanpa menunggu susu coklat mendidih, tambahkan campuran telur dalam bahagian. Untuk mengelakkan pembentukan gumpalan, jisim mesti dididihkan dengan api kecil dan diaduk terus.
  4. Apabila bahan mencapai ketebalan krim masam rendah lemak, ia mesti dimatikan dan disejukkan.
  5. Bahan mentega disebat sehingga sebati, selepas itu pengisian kek akan ditambahkan dalam bahagian kecil dan dicampur sehingga sebati.

Krim kastard dengan mentega

Untuk menghasilkan sesuatu yang sederhana dan enak adalah impian setiap tukang masakan. Isi mentega digunakan, sebagai peraturan, tidak hanya untuk merendam kue, tetapi juga sebagai hiasan untuk makanan panggang. Custard untuk kek dengan penambahan mentega digunakan, antara lain, dalam produk puff. Senarai ramuan untuk memasak adalah mudah:

  • susu - 1 l;
  • telur - 2 biji .;
  • gula - 200 g;
  • mentega - 200 g;
  • tepung - 3 sudu besar. l.

Anda boleh memasak seperti ini:

  1. Hancurkan mentega dalam mangkuk bersih, biarkan hingga lembut pada suhu bilik.
  2. Wadah baru diperlukan untuk langkah-langkah berikut. Satukan telur, gula dan tepung ke dalam pasta sekata.
  3. Masukkan campuran dengan api kecil dan masukkan susu sedikit demi sedikit, kacau campuran kek berkrim.
  4. Setelah semua susu dimasukkan ke dalam kuali, api akan naik. Bawa campuran mendidih, matikan dan sejukkan.
  5. Sudu campuran ke dalam mentega, kacau setiap kali.

Krim untuk kek madu

Terlepas dari impregnasi, doh untuk Meadovik sangat manis, jadi anda perlu mencairkan rasa ini dengan sesuatu. Pengisian halus untuk kek madu tidak berbeza dalam komposisi dari yang klasik, teknologi memasak berubah. Teknik yang diubah menjadikan bahan lebih lembut. Resipi kek kastad mengandungi ramuan berikut:

  • susu - 200 ml;
  • telur - 2 biji .;
  • mentega - 200 g;
  • gula - 200 g;
  • tepung - 2 sudu besar. l.

Memasak merangkumi langkah-langkah berikut:

  1. Campurkan 100 ml susu dengan tepung, masukkan telur, pukul dengan pengadun. Letakkan campuran pada api kecil.
  2. Sisa susu mesti terus dicurahkan sambil diisi untuk mengisi kek pada masa akan datang.
  3. Setelah pekat, matikan api dan biarkan hingga sejuk.
  4. Dalam mangkuk yang longgar, pukul mentega dengan komponen gula, tambahkan ke dalam campuran krim yang disejukkan.

Kastard krim masam

Kesan rasa berkrim akan membantu meningkatkan krim masam: produk akan menambahkan sedikit rasa masam pada julat. Anda boleh membuat kastard biskut krim masam dengan merendam pencuci mulut yang sejuk dan manis. Berkat pengisian ini, kek akan menjadi sangat lengkap, menggabungkan rasa kek dengan pengisian berkrim. Senarai ramuan ringkas kelihatan seperti ini:

  • mentega - 200 g;
  • tepung - 2 sudu besar. l .;
  • gula - 120 g;
  • gula vanila - 20 g;
  • krim masam - 300 g;
  • telur - 1 pc.

Resipi seperti ini:

  1. Kacau telur dengan gula hingga rata, sedikit demi sedikit menambahkan tepung sedikit demi sedikit.
  2. Masukkan krim masam ke jisim yang dihasilkan dan kacau rata.
  3. Sendok dengan campuran diletakkan di dalam tab mandi air dan menunggu penebalan.
  4. Masukkan 50 g mentega ke dalam bahan panas.
  5. Pukul baki 150 g mentega hingga gebu dan masukkan jisim sejuk sedikit demi sedikit.

Resipi krim susu pekat

Kekasih dari produk krim lembut kanak-kanak boleh digunakan untuk mengisi dan secara berasingan. Susu kastard adalah tradisional, tetapi susu pekat akan menambah nota rasa yang tidak biasa. Anda boleh memasukkan susu pekat biasa dan rebus, bergantung pada pilihan anda sendiri. Pengisian seperti itu digunakan untuk melapisi lapisan kek dan mengisi pastri puff. Untuk memasak, anda memerlukan:

  • susu - 200 ml;
  • tepung - 1 sudu besar. l .;
  • gula pasir - 2 sudu besar. l .;
  • mentega - 100 g;
  • susu pekat - 200 g.

Memasak terdiri daripada langkah-langkah berikut:

  1. Tuangkan pasir dan tepung ke dalam susu. Tidak perlu dikacau hingga rata, ketulan akan dipukul dengan pengadun.
  2. Letakkan periuk dengan isi dengan api kecil, bawa konsistensi menjadi pekat. Sekiranya anda takut ia akan terbakar, gunakan mandian air untuk menebalnya.
  3. Sejukkan jisim, masukkan mentega, tuangkan susu pekat. Pukul campuran dengan pengadun hingga kembang.

Video: Kek Napoleon dengan kastard

Sekiranya anda ingin melapisi kek lapis Napoleon, untuk mengisi gerai dan atau bakul, anda perlu belajar membuat kastard klasik, yang dianggap sebagai salah satu asas gula-gula. Ia tidak begitu sukar untuk membuatnya di rumah. Resipi ini memungkinkan banyak variasi, dan setelah menguasai teknik asasnya, anda boleh bereksperimen dengan memasak dan menghidangkan - gunakan kastard untuk kek, pastri, pai terbuka dengan beri, atau hanya dijadikan pencuci mulut yang lazat, diletakkan dalam mangkuk.

Susu, gula, dan kadang-kadang telur adalah bahan yang tidak boleh dibuat oleh krim sebenar. Terdapat pengubahsuaian - tanpa telur, pada pati, menggunakan krim dan bahkan air, bukan susu. Banyak suri rumah menganggap hidangan itu rumit, walaupun pada kenyataannya tidak terlalu rumit seperti susah payah, ia memerlukan berhati-hati, pengadukan yang panjang dan teliti, pemukulan, yang dapat bertahan setengah jam - empat puluh minit. Tukang masak yang tidak berpengalaman lebih baik bermula dengan resipi tradisional.

Custard sering digunakan untuk melapisi kek, menyediakan pelbagai pastri, pencuci mulut, kek dan juga ais krim. Biasanya, jisim krim seperti itu disediakan di tempat mandi air, tetapi ini adalah proses yang agak panjang, yang selalunya tidak mempunyai cukup masa dan kesabaran. Resipi "cepat" yang dipilih tidak bermaksud penurunan kualiti, itu bukan sekadar klasik, walaupun juga sangat enak!

Prinsip umum untuk membuat kastard cepat

Teknologi untuk membuat kastard segera menyediakan pemanasan jisim krim utama dengan api kecil. Ini secara signifikan mempercepat proses, tetapi memerlukan perhatian yang lebih teliti dan pencampuran berterusan semasa proses memasak. Dalam beberapa kes, ketuhar gelombang mikro digunakan untuk membuat kastard cepat.

Untuk memasak, anda harus menggunakan periuk dengan periuk dua bahagian bawah atau berdinding tebal, pinggan sedemikian dipanaskan lebih sekata. Untuk kacau, gunakan sudu kayu dengan pegangan panjang. Dengan alat seperti itu, mudah untuk mencapai bahagian bawah kuali untuk memisahkan jisim yang dibancuh dari itu. Sekiranya ini tidak dilakukan, jisim yang melekat mungkin terbakar.

Asas untuk kastard boleh berupa air atau susu. Mentega sering ditambahkan ke dalamnya. Ia disebat dengan alas yang sudah disejukkan. Untuk memendekkan waktu penyejukan, jisim yang diseduh dipindahkan dari bekas di mana ia dimasak ke dalam mangkuk dan diletakkan di dalam air sejuk atau diletakkan di atas ketulan ais. Prosesnya akan berjalan lebih pantas sekiranya kandungan mangkuk terus dikacau.

Kehebatan mentega mentega bukan sahaja ditentukan oleh kualiti produk, mentega mesti disediakan terlebih dahulu. Oleh itu, sebelum memulakan proses utama - pembuatan bir, potong menjadi kiub dan masukkan ke dalam mangkuk, yang anda tinggalkan di atas meja. Semasa pembuatannya banyak, minyak akan mempunyai masa untuk melembutkan.

Hasil akhirnya juga bergantung pada pencampuran minyak yang betul dengan alas minuman yang disejukkan. Mentega yang dilembutkan mula-mula dibawa ke homogenitas, sedikit dipukul dengan pengadun, setelah itu, tanpa berhenti mengalahkan, jisim yang diseduh diperkenalkan ke dalamnya dalam bahagian kecil.

Telur atau tepung paling sering digunakan untuk menebal kastard cepat, yang dapat diganti dengan kanji. Kakao serbuk digunakan untuk menyediakan krim coklat. Jisim seperti itu dibumbui dengan vanila atau alkohol yang kuat, yang ditambahkan, seperti mentega, ke dasar yang sudah sejuk.

Resipi kastard klasik

Krim berfungsi sebagai asas untuk kek, pastri, eclairs. Koki berpengalaman menasihatkan untuk menyiapkan pengisian sebelum doh: ia perlu menyejukkan selama satu atau dua jam, dan tidak digalakkan untuk menyejukkannya di dalam peti sejuk. Impregnasi penuh memerlukan masa tambahan. Semua krim adalah makanan berlemak dan berkalori tinggi, jadi ia tidak digalakkan untuk diet

Susu

Masa memasak: 35-40 minit. Hidangan Setiap Bekas: 3-4 Orang. Kandungan kalori hidangan: 122 kkal per 100 g Tujuan: pencuci mulut. Masakan: Eropah. Kerumitan penyediaan: mudah.

Resipi untuk kastard dalam susu dianggap asas. Anda boleh menyediakan gula-gula dengan cepat jika anda mengikuti resipi langkah demi langkah. Hidangannya ternyata tidak hanya enak, tetapi berfungsi sebagai hiasan, kelihatan enak di foto. Produk ini digunakan dalam kek, eclairs, pastri. Untuk memahami cara menyediakan pengisian gula-gula dengan betul, anda perlu mengikuti resipi dengan teliti.

Bahan-bahan:

  • susu - 2 gelas;
  • gula - 1 gelas;
  • telur - 3 biji .;
  • tepung - 2 sudu besar;
  • mentega - 50 g;
  • pod vanila atau serbuk.

Kaedah memasak:

Tuang susu ke dalam periuk. Letakkan api. Kacau telur dengan tepung, gula, vanila. Tuang ke dalam susu perlahan-lahan, kacau jisim susu dengan sudu kayu. Rebus sehingga konsistensi tebal diperoleh. Sejukkan.

Resipi ringkas untuk kastard cepat tanpa mentega untuk pastri dan kek - "Classic"

Resipi itu tidak melibatkan penggunaan minyak. Untuk rasa yang lebih kaya, gunakan susu penuh lemak, lebih baik buatan sendiri. Cairkan sedikit dengan air jika perlu.

Bahan-bahan:

Liter susu;

80 gr. tepung Gandum;

Empat telur;

10 gr. gula vanila;

Gula bit halus - 400 gr.

Kaedah memasak:

1. Tuangkan gula ke dalam periuk berdinding tebal, masukkan vanila, tuangkan telur, pukul.

2. Setelah menambah tepung, pukul lagi hingga sebati dan cairkan campuran yang dihasilkan dengan susu sejuk, campurkan.

3. Letakkan bekas pada api paling rendah dan, kacau berterusan, didihkan.

4. Sebaik sahaja alas yang dibancuh menebal dan mula "memerah" dalam periuk, segera angkat dari kompor dan biarkan di atas meja sehingga sejuk sepenuhnya. Untuk mengelakkan permukaan ditutup dengan filem, letakkan selofan di atasnya.

Resipi Custard Microwave Pantas

Gelombang mikro cepat dan mudah. Tidak akan membakar atau melekat pada mangkuk. Tempoh pemanasan bergantung pada kekuatan ketuhar gelombang mikro dan boleh memakan masa dari tiga hingga enam minit.

Bahan-bahan:

Sebiji telur ayam;

Separuh bungkus minyak;

Setengah gelas gula;

Tepung penaik putih - 3 sudu besar l .;

Beg gula vanila;

400 ml susu lembu.

Kaedah memasak:

1. Dalam peti sejuk microwave, buih telur. Masukkan gula dan uli pukul sehingga kristal larut sepenuhnya.

2. Masukkan tepung, campurkan sebati ke dalam jisim berbuih.

3. Cairkan campuran yang telah disediakan dengan susu sejuk, pecahkan ketulan yang dihasilkan dengan berhati-hati. Anda boleh mengambil pengadun.

4. Letakkan bekas di dalam ketuhar gelombang mikro dan jalankan pada daya maksimum, tetapkan pemasa tepat selama satu minit. Kacau dan masukkan ke dalam microwave lagi untuk masa yang sama, kemudian kacau lagi.

5. Prosedur harus diulang beberapa kali. Sekiranya kuasa ketuhar gelombang mikro tidak melebihi 750 watt, krim akan diseduh dengan baik selepas pemanasan keenam, dengan kekuatan ketuhar gelombang mikro yang lebih tinggi, ia akan memakan masa lebih sedikit.

6. Kesediaan dapat dinilai dengan alur jernih yang tersisa di permukaan setelah menyikatnya dengan pisau atau sudu bersih.

7. Masukkan mentega, cair sedikit di dalam api, mentega dalam krim panas, masukkan vanila dan kacau dengan teliti bahan-bahan yang ditambahkan. Minyak harus larut sepenuhnya dan menyebar secara merata ke atas jisim berkrim.

Kastard cepat tanpa telur di atas air

Anda akan memerlukan mentega yang baik kerana resipi tidak termasuk susu dan telur. Sebaiknya ambil "Tradisional", kandungan lemaknya biasanya paling tinggi - 82.5%. Menggunakan penyebaran akan memberi kesan buruk pada krim, ia akan mempunyai ciri rasa dan bau yang tidak menyenangkan dari produk ini.

Bahan-bahan:

Air minuman - 250 ml;

Sebungkus mentega;

Segelas gula bit;

Dua sudu tepung;

Gula vanila (pilihan) - 5 gr.

Kaedah memasak:

1. Sekurang-kurangnya setengah jam sebelum memasak, keluarkan mentega dari peti sejuk, potong kiub kecil dan biarkan di atas meja untuk melembutkan.

2. Dalam pinggan tebal berdinding tebal, tuangkan semua gula dengan setengah gelas air, kacau dan letakkan di atas dapur. Hidupkan api sederhana dan, tanpa berhenti mengacau, masak sirap.

3. Larutkan tepung ke dalam baki air. Sebaik sahaja sirap jernih mulai mendidih, tuangkan campuran tepung ke dalamnya dalam tetesan. Pastikan mengacau sirap dengan kuat pada masa ini, jika tidak, asas yang akan dibancuh akan menjadi gumpalan.

4. Tanpa berhenti mengacau, teruskan memasak sehingga jisim tepung secara konsisten menyerupai krim masam pekat. Selepas itu, keluarkan alas yang dibancuh dari dapur dan biarkan sejuk hingga suhu susu segar.

5. Pindahkan potongan mentega lembut ke jisim yang disejukkan dan pukul dengan pengadun hingga kembang.

Kastard cepat tanpa tepung (dengan alkohol)

Resipi untuk krim mentega ringan tanpa tepung atau kanji. Minyak itu dicampurkan dengan jisim yang diseduh dengan baik. Untuk penyejukan yang lebih cepat, anda boleh menggunakan semangkuk air sejuk, atau meletakkan bekas di atas ais batu.

Bahan-bahan:

Setengah gelas susu;

Dua telur segar;

Enam sudu gula;

Satu gram serbuk vanila;

Satu sudu brendi berumur;

Sebungkus mentega (tiada sebaran).

Kaedah memasak:

1. Pukul telur dengan gula tambahan hingga berbuih. Rebus susu. Kacau telur udara dengan kuat, tuangkan susu panas ke dalamnya dalam aliran nipis dan segera masukkan ke atas api sederhana.

2. Kacau terus, reneh selama beberapa minit hingga pekat, kemudian angkat dari api dan sejukkan.

3. Potong mentega lembut menjadi kepingan besar, kemudian pukul selama 15 saat pada kelajuan pengadun rendah.

4. Tanpa berhenti memukul, tambahkan semua jisim yang disejukkan ke dalam mentega, tambahkan hanya dalam sudu. Di akhir, tuangkan cognac, masukkan vanila. Untuk mengelakkan jisim berpisah semasa mencambuk, mentega dan alas yang diseduh harus berada pada suhu yang sama.

Cara membuat kastard protein cepat

Untuk memasak, anda hanya memerlukan protein dan gula. Resepinya berdasarkan protein curahan yang disebat menjadi busa stabil dengan sirap panas. Untuk mendapatkan jisim yang lebih lembut, sejukkan putih terlebih dahulu, dan tambahkan sedikit garam pada mereka semasa memukul.

Bahan-bahan:

Putih sejuk dari dua telur;

145 gr. gula serbuk;

Satu sudu teh vanila serbuk tanpa gula;

Air minuman - 53 ml.

Kaedah memasak:

1. Tuangkan gula pasir ke dalam periuk berdinding tebal. Masukkan air, kacau, masukkan api sederhana. Setelah mendidih, turunkan api dan biarkan sirap mendidih.

2. Pada masa ini, tuangkan putih telur yang telah disejukkan ke dalam mangkuk yang bersih dan kering dan pukul sebati dengan sedikit garam halus. Anda harus mendapatkan jisim yang padat dengan kilauan yang sedikit berkilau, yang apabila wadah dimiringkan, tidak akan mengalir keluar dari dalamnya.

3. Periksa sirap, letakkan setetes kecil di permukaan air sejuk. Sekiranya ia tidak merebak, tetapi mengumpulkan bola, anda sudah selesai.

4. Pukul jisim protein gebu dengan pengadun, tuangkan sirap mendidih ke dalamnya dalam aliran nipis dan pukul selama lebih kurang 10 minit.

Kastard cepat dengan koko - "Coklat"

Kastard coklat segera. Koko serbuk memberikan rasa yang kaya dan warna gelap. Cukup gelap dengan aroma yang jelas. Serbuk berlapis harus dikultur.

Bahan-bahan:

Koko serbuk gelap - 35 gr .;

Sebiji telur;

95 gr. mentega, 82.5% lemak;

Tepung gandum - 50 gr .;

330 ml susu rendah lemak;

Setengah gelas gula putih.

Kaedah memasak:

1. Potong mentega menjadi kepingan kecil dan letakkan kepingan dalam mangkuk untuk mengisar krim. Ia harus memanaskan dengan betul dan menjadi lembut.

2. Dalam periuk, satukan gula pasir dengan koko dan tepung. Kemudian pecahkan telur dan hancurkan sehingga sebati dengan campuran yang telah disediakan.

3. Larutkan jisim pekat dengan susu sejuk dan, kacau secara berterusan, panaskan dengan api kecil hingga pekat.

4. Kemudian keluarkan alas yang dibancuh dari api dan sejuk dengan cepat dengan meletakkan periuk ke dalam mangkuk air sejuk. Semasa menyejukkan, kacau krim sehingga permukaannya tidak kering.

5. Pukul mentega lembut dengan pengadun hingga sebati. Kemudian, tanpa berhenti memukul, secara beransur-ansur masukkan jisim coklat yang telah disejukkan ke dalamnya dan pukul hingga gebu. Sekiranya jisim ternyata cair, letakkan di dalam peti sejuk selama seperempat jam.

Masa memasak: 25 minit. Hidangan Setiap Bekas: 4-6 orang. Kandungan kalori hidangan: 164 kkal per 100 g Tujuan: pencuci mulut. Masakan: Eropah. Kerumitan penyediaan: di bawah purata.

Seperti resipi lain, krim telur memerlukan perhatian, ketepatan, dan ketelitian dari chef pastri. Amat penting untuk mengalahkan benda kerja dengan baik. Semasa memasukkan protein, kelajuan diperlukan: mereka mesti tetap padat, tidak jatuh. Susu mestilah sekurang-kurangnya 3% lemak, tetapi lebih baik menggunakan 6% atau krim. Hidangan siap adalah pengisian yang hebat untuk kek.

Bahan-bahan:

  • krim atau susu lemak - 1 gelas;
  • gula pasir - 8 sudu besar. sudu;
  • telur - 4 biji;
  • gula vanila.

Kaedah memasak: Pisahkan kuning telur dari protein, pukul dengan gula dan vanila. Masukkan susu dengan api kecil, tuangkan kuning telur. Pukul putih secara berasingan, sejuk, masukkan ke dalam periuk. Tahan selama 2-4 minit di atas dapur, kacau sekali-sekala.

Membuat Custard Pantas - Petua & Trik Berguna

Sekiranya anda memutuskan untuk mengganti tepung dengan pati, ambil satu setengah kali lebih banyak, jika tidak, krim akan menjadi jarang, dan ia akan menyerupai jeli secara konsisten.

Untuk membancuh alas secara merata, jangan kacau dengan gerakan bulat, tetapi lukiskan angka lapan dengan sudu.

Jangan tunggu sehingga jisim yang diseduh benar-benar menebal, setelah menyejukkan ia akan menjadi lebih pekat. Kesediaan dapat ditentukan dengan sudu - jisim yang diseduh dengan baik harus menyelimutkannya, dan tidak mengalir dari peranti.

Jangan mengabaikan penggunaan wangian. Vanilla yang ditambahkan ke dalam krim memperkayakan rasanya. Gunakan alkohol dalam pencuci mulut untuk orang dewasa: rum, minuman keras atau cognac. Anda boleh menambah rasa sitrus cincang atau sedikit kayu manis. Serbuk vanila dan gula boleh diganti dengan esen.


Selamat petang, pembaca yang dikasihi, kami terus meneroka dunia masakan. Hari ini kita akan belajar bagaimana membuat resipi kek klasik. Kami juga akan belajar bagaimana menyediakan krim lain untuk pelbagai kek dan pastri.

Lebih awal saya tidak suka membuat krim ini, saya tidak berjaya. Tetapi saya benar-benar ingin mencuba kastard saya, terutamanya kerana di kedai tidak sama dengan sebelumnya. Dan menjadi semakin sukar untuk mencari sesuatu untuk teh dengan krim yang sangat lazat.

Dan sekarang masanya telah tiba, saya memutuskan untuk melakukannya sendiri. Saya cuba membuat krim - ia berjaya. Dan tentu saja, ada keinginan untuk terus menggembirakan keluarga anda dengan pastri yang enak. Hari ini saya akan berkongsi dengan anda kejayaan saya dan menunjukkan kepada anda resipi yang saya pasti berjaya. dan seterusnya - mari kita pergi.

Resipi ini digambarkan sebagai klasik di mana sahaja. Saya mencubanya untuk pertama kalinya. Ia cukup mudah, semua bahannya jelas dan mudah diakses. Tetapi sekali lagi, anda boleh memasak dengan cara yang berbeza. Seseorang tidak memisahkan putih dan kuning telur, seseorang sebaliknya menggunakan telur utuh dan ini bukan kesalahan, melainkan seorang amatur.

Juga dalam resipi ini, kami menggunakan tepung dan bukannya pati. Seterusnya, pertimbangkan resipi dengan pati. Cuba buat krim yang berbeza setiap kali untuk mencari yang terbaik untuk anda. By the way, pati juga berbeza, rasa ini juga berubah, seperti krim itu sendiri.

Buat masa ini, inilah yang kami perlukan:

  • Susu - 1 l;
  • Kuning - 4 biji;
  • Mentega - 350 g;
  • Tepung - 2/3 cawan
  • Gula - 2 cawan
  • Vanillin - 1 sachet.

Langkah 1.

Tuang susu ke dalam periuk. Kami meninggalkan setengah gelas susu untuk kemudian. Ayak tepung melalui ayak. Tuangkan tepung ke dalam susu sejuk, gosokkannya dengan garpu. Kacau tepung dengan susu, menghilangkan ketulan dengan teliti.

Langkah 2.

Sekarang kita memisahkan kulit putih dari kuning telur. Kami tidak memerlukan protein, tetapi anda boleh membuat meringue untuk mendapatkan krim dari mereka. Kami meletakkan periuk susu di atas dapur. Semasa mengacau, panaskan dengan api kecil sehingga jisim menebal.

Langkah 3.

Pukul kuning dengan susu yang ditinggalkan oleh kami dari jumlah keseluruhan. Anda harus mendapat konsistensi cecair. Masukkan kuning telur ke dalam periuk dengan campuran susu dan tepung, kacau terus. Kami tidak mematikan api.

Sha d 4.

Apabila jisim menebal, kita menyejukkannya. Kami mengeluarkan mentega. Pukul dengan pengadun dengan gula dan vanila. Masukkan jisim tepung susu yang telah disejukkan ke dalam mentega, terus pukul. Pukul sehingga kita mendapat krim halus dan lapang.

Bersedia untuk memukul dengan segera sekurang-kurangnya 10 minit. Kadang-kadang diperlukan 15 minit untuk mendapatkan krim yang sangat gebu.

Langkah 5.

Sekarang semuanya bergantung pada apa yang anda memasak. Anda boleh segera menyebarkannya ke atas kek, memasukkannya ke dalam kek, dan sebagainya. Anda boleh memasukkannya ke dalam peti sejuk dalam masa yang singkat untuk menjadikannya lebih sukar.

Krim ini tidak tahan lama, kira-kira 3 hari di dalam peti sejuk, jika tidak, ia akan merosot kemudian. Mereka mengatakan bahawa anda boleh membekukan, tetapi saya belum mencubanya, nampaknya setelah mencairkan ia akan sama sekali berbeza.

Custard untuk kek Napoleon.

Ini adalah salah satu kek kegemaran suami saya. Untuk menggembirakan haiwan kesayangan anda dengan kek yang menarik, anda boleh membuat resipi di bawah.

Sekarang kita akan menggunakan pati kentang, krim yang lebih tebal diperoleh dengan pati, tetapi anda juga boleh menggunakan tepung sahaja. Resipi kastard Napoleon juga digunakan untuk kek lain seperti madu atau krim masam.

Kita perlu:

  • Susu - 0,5 l;
  • Mentega - 50-100 g;
  • Gula - 1 gelas;
  • Telur - 2 biji;
  • Tepung atau kanji - 2.5-3 sudu besar tanpa slaid;
  • Gula vanila - 1 sudu teh

Langkah 1.

Kami mencampurkan bahan kering dalam periuk: tepung atau kanji, separuh gula dan gula vanila. Kami memandu dengan telur.

Langkah 2.

Campurkan dengan pukul dan dapatkan campuran pekat. Penting untuk tidak segera menambahkan susu, kerana ketulan akan terbentuk dan sukar untuk mengaduknya, dan dalam keadaan pekat, ini lebih mudah dilakukan.

Langkah 3.

Secara beransur-ansur tuangkan susu dan kacau lagi untuk mendapatkan campuran homogen cair tanpa ketulan. Tuangkan gula yang tinggal.

Langkah 4.

Sekarang kita meletakkan api dan api yang rendah, kacau sepanjang masa. Paling senang dikacau dengan spatula kayu. Ini mesti dilakukan secara berterusan, jika tidak, krim akan segera terbakar, kerana ia mengandungi tepung (atau pati).

Langkah 5.

Pada mulanya, krim akan cair, tetapi sebaik sahaja ia mendidih, krim akan mula pekat. Semakin lama anda memasaknya, semakin tebal. Dan jangan berhenti menghalangi.

Ketebalannya bergantung pada jumlah tepung atau kanji (semakin banyak, kastadanya lebih tebal) dan jangka masa mendidih.

Langkah 6.

Apabila sudah cukup pekat, matikan api dan tutup dengan penutup supaya filem tidak terbentuk di atas. Biarkan sejuk sedikit dan masukkan mentega. Lebih banyak minyak yang ada, lebih enak ia akan berubah. Setelah sejuk, ia akan menebal sedikit lagi.

Langkah 7.

Ia akan memperoleh konsistensi yang diinginkan hanya setelah sejuk sepenuhnya, jadi lebih baik biarkan di dalam peti sejuk semalaman.

Sekarang krim sudah siap, anda boleh memasak kek dengan krim.

Berikut adalah video krim yang serupa dan sangat lazat.

Custard dengan susu pekat rebus.

Saya menggunakan krim ini untuk kek "Snickers" dan kemudian di roti. Terima kasih kepada susu pekat, krimnya lebih manis dan warnanya menyenangkan. Cuba resipi kek kastard dengan susu pekat rebus, sedap.

Bahan-bahan:

  • Susu - 0,5 l;
  • Telur - 2 biji;
  • Gula - 100 g;
  • Tepung - 1 sudu besar;
  • Kanji - 1 sudu besar;
  • Susu pekat rebus - 250 g;
  • Mentega - 100 g.

Langkah 1.

Susu perlu mendidih. By the way, lebih baik menggunakan susu buatan sendiri.

Langkah 2.

Kisar telur dan gula hingga berkrim, kemudian tuangkan tepung dan kanji di sini.

Langkah 3.

Sebaik sahaja susu mula mendidih, kacau dalam aliran nipis dan dengan gerakan cepat, masukkan jisim telur ke dalamnya.

Langkah 4.

Rebus selama beberapa minit dan lihat bahawa campuran mula pekat.

Langkah 5.

Ia perlu dikacau walaupun kompor dimatikan, agar tidak berkerak.

Langkah 6.

Selepas itu, tambahkan 250 g susu pekat rebus.

Langkah 7.

Walaupun jisimnya panas, kami mengaduknya dengan baik untuk membubarkan susu pekat di dalamnya. Lebih baik menggunakan pengisar.

Langkah 8.


Kemudian masukkan mentega sedikit demi sedikit ke dalam campuran kastard dan kacau selalu.

Itu sahaja, bukan resipi rumit untuk kastard untuk kek menggunakan susu pekat.

Secara amnya, saya sangat menyukai eclairs. Sekali lagi, kerana krimnya terasa lebih enak di rumah, saya lebih kerap memasaknya daripada membelinya. Kami akan membuat resipi untuk kastard untuk kek atau ekar dalam bahagian kecil, kira-kira 12 keping.


Bahan-bahan:

  • Susu - 400 ml;
  • Telur - 1 pc;
  • Gula - 160 g;
  • Vanillin;
  • Tepung - 2 sudu besar.

Langkah 1.

Campurkan telur dengan gula dan vanila, susu sejuk dengan pukul, dan kemudian beberapa sudu tepung.

Langkah 2.

Gaul hingga sebati, mencegah timbulnya ketulan.

Langkah 3.

Kami meletakkan dengan api kecil dan kacau terus hingga mendidih.

Semakin tebal, semuanya. Biarkan sejuk, jangan lupa kacau, dan boleh digunakan dalam pengisian. Anda tidak memerlukan minyak dalam krim ini.

Dan inilah resipi lain, kita mesti melihat.

Custard untuk kek madu.

Kek madu sangat digemari oleh keluarga kami, terutamanya ketika saya belajar membuat kastard. Resipi kastad kek ini sangat mudah, dan hanya dengan resipi ini saya membuat kek madu.

Kita perlu:

  • Gula - 1 gelas;
  • Tepung - 1-1,5 sudu besar;
  • Telur - 1 pc;
  • Susu - 2 cawan.

Langkah 1.

Tuang segelas gula dan 1-1,5 sudu tepung ke dalam periuk berdinding tebal, gaul rata. Masukkan telur. Kisar segalanya ke jisim putih.

Langkah 2.

Tuang susu, kacau sebati dan masukkan kuali dengan api kecil. Krim mesti dikacau selalu. Tetapi jangan biarkan mendidih, sebaik mulai menggelegak, gelembung muncul dan krim mulai menebal, anda boleh mematikannya.

Langkah 3.


Berikut adalah krim halus seperti susu pekat. Sekarang masih tinggal untuk merindui mereka kek.

Coklat coklat untuk kek.

Rasa tebal, ketat, berkilat dan sangat coklat. Krim seperti itu adalah ramuan yang sangat diperlukan untuk pastri dan kek, pencuci mulut bebas yang indah dan tambahan yang sangat menyelerakan untuk roti pagi atau roti bakar. Mari kita terokai resipi kek coklat.

Kita perlu:

  • Telur ayam (kuning telur) - 4 biji;
  • Susu - 500 ml;
  • Gula - 100 g;
  • Pati jagung - 2 sudu besar;
  • Tepung gandum - 2 sudu besar;
  • Coklat hitam - 1 bar (90-100 g);
  • Serbuk koko - 1-2 sudu;
  • Mentega - 20-50 g (pilihan).

Langkah 1.

Pisahkan kuning telur dari putih. Masukkan gula. Pukul kuning selama beberapa minit, sehingga gula larut dan campuran ringan dan sejuk diperoleh.

Langkah 2.

Masukkan 1-2 sudu besar. serbuk koko, secubit garam, 2 sudu besar. kanji dan 2 sudu besar. tepung dan campurkan semuanya sehingga sebati.

Langkah 3.

Kira susu dan masukkan coklat. Kami melakukan semua ini dalam periuk berasingan. Rebus susu hingga mendidih dengan api kecil, kacau sekali-sekala, sehingga coklat larut sepenuhnya

Langkah 4.

Kacau sedikit demi sedikit dan masukkan susu coklat panas ke kuning telur. Masukkan susu dalam bahagian dan kacau adunan secara berterusan. Pertama, tambahkan 1-2 sudu susu untuk memanaskan campuran, dan kemudian secara beransur-ansur meningkatkan jumlahnya sehingga kuning telur tidak akan menggumpal kerana suhu tinggi.

Setelah menuangkan kira-kira separuh dari susu panas, bahagian yang disejukkan dapat ditambah sekaligus, tuangkan dalam aliran nipis.

Langkah 5.

Saring campuran yang dihasilkan dan tuangkan ke dalam periuk atau periuk.

Letakkan krim pada api kecil dan, kacau terus dengan pukul, masak hingga pekat.

Prosesnya mungkin memakan masa beberapa minit, tetapi secara beransur-ansur busa di permukaan campuran akan hilang, dan jisimnya akan menjadi lebat dan berkilat.

Kesediaan krim dapat dilihat secara visual - di permukaan krim terdapat jejak pukul yang cukup jelas. Ujian klasik lain adalah mencelupkan sudu ke dalam krim dan kemudian mengangkatnya ke atas bekas. Kastard coklat yang telah siap akan membungkus lapisan tebal di sekitar sudu dan mengalirkan sudu dalam satu benang. Luncurkan jari anda ke atas sudu - mesti ada jalan yang jelas.


Langkah 6.

Matikan api dan pindahkan krim ke bekas atau mangkuk untuk penyejukan terakhir. Pada tahap ini, sudah cukup tebal, tetapi apabila ia sejuk, ia akan menebal lebih banyak.

Langkah 7.

Letakkan kepingan mentega di atas krim panas. Setelah cair, mentega membentuk sejenis lapisan pelindung pada krim, kerana lapisan itu tidak terbentuk di permukaan krim sejuk. Apabila krim betul-betul sejuk, pukul lagi hingga sebati.

Sekiranya anda tidak mempunyai mentega, anda boleh menutup permukaan krim dengan pelekat, sehingga filem itu menyentuh krim.

Inilah resepi kastard kek coklat ringkas yang kami dapat.

Dan inilah satu lagi resipi menarik:

Itu sahaja untuk saya, tulis komen anda di bawah ini, juga menarik apa resipi atau rahsia pembuatan krim yang anda tahu. Sertailah kami di Odnoklassniki. Bye, semua orang, selera makan.

Resepi Kek Kek Klasik - 6 Resipi Teratas. dikemas kini: 11 November 2019 oleh pengarang: Subbotina Maria



Custard for a cake betul-betul makanan istimewa, rasa halus yang sudah biasa kita kenal sejak kecil. Sehingga kini, ia mengingatkan kita akan rasa semua jenis kek, eclair, kacang panggang, roti puff, banyak jenis ais krim dan, tentu saja, kek Napoleon. Hari ini, kedua-dua koki pastri yang berpengalaman dan banyak suri rumah sering berurusan dengan kastard buatan sendiri. Produk ini boleh disebut sebagai produk yang cukup enak dan serba boleh untuk menambah dan meresapi pelbagai jenis gula-gula. Walau bagaimanapun, agar krim anda enak dan mempunyai konsistensi yang betul, anda mesti mempunyai resipi dan mengetahui semua perincian penyediaannya.

Untuk menyediakan kastard klasik yang enak, yang sangat sesuai untuk mengisi pelbagai kek, serta eclair, kastard dan kacang, anda memerlukan:

  • Susu dengan kandungan lemak (1 liter);
  • Gula pasir atau gula tepung (140-160 gram);
  • Tepung gandum (40-55 gram);
  • Kuning (3-4 biji.);
  • Vanillin (2 gram).

Bagaimana hendak masak:

Rebus susu dengan api sederhana. Sementara itu, dalam mangkuk lain, gabungkan komponen telur dengan gula pasir atau gula tepung dengan teliti, dan kemudian hantar vanila ke sana. Buih jisim telur dengan betul untuk melarutkan gula sepenuhnya. Pukul dengan pengadun dan masukkan tepung yang diayak sedikit demi sedikit. Pastikan konsistensi gebu dan bebas daripada gumpalan.

Langkah seterusnya adalah dengan perlahan-lahan menambahkan susu rebus ke mousse tepung telur. Masukkan dengan api kecil dan tanpa berhenti mengacau, perlahan-lahan mendidih. Pada masa yang sama, ia akan memperoleh ketumpatan di depan mata kita dan menjadi serupa dengan krim.

Setelah sejuk sepenuhnya, mousse anda siap sepenuhnya untuk digunakan. Resipi kastard klasik membuat pelbagai kek manis dan pastri puff. Nikmati hidangan anda.

Custard untuk kek Napoleon

Setuju bahawa hampir tidak ada orang yang tidak menyukai kek Napoleon. Ini adalah pencuci mulut lapang terbaik yang direndam dalam kastard yang lazat. Mungkin, ramai yang berminat untuk belajar membuat kastard di rumah untuk pencuci mulut yang lazat dan diinginkan.

Untuk menyediakannya, anda memerlukan:

  • Susu (400 ml);
  • Tepung gandum (65 gram);
  • Mentega (235 gram);
  • Gula atau gula tepung (325 gram);
  • Vanillin (2-3 gram).

Bagaimana hendak masak:

Ambil separuh susu pada suhu bilik dan gabungkan dengan tepung. Pukul dengan baik menggunakan whisk atau mixer. Rebus separuh susu yang lain dengan api sederhana-tinggi, kacau tanpa henti.

Masukkan susu, disebat dengan tepung dan vanila hingga mendidih. Apabila anda melihat penebalan yang jelas, angkat dari panas dan letakkan di tempat yang sejuk hingga sejuk. Pukul mentega pada suhu bilik dengan gula pasir atau gula tepung hingga rata.

Letakkan mousse mentega di atas krim yang disejukkan dan kacau rata. Krim kek Napoleon anda sudah siap sepenuhnya.

Resipi kastard lain yang popular

Sebagai tambahan kepada resipi klasik, terdapat banyak resipi lazat untuk kek Napoleon. Berikut adalah yang paling popular dan terbaik.

Kastard kek madu

Segala makanan manis akan menjadi lebih enak jika ditambah dengan krim yang lazat. Kek Madu yang disukai setiap orang juga tidak terkecuali, kerana ini adalah medan sebenar untuk pengalaman kuliner dan semua jenis eksperimen. Sebagai peraturan, kek madu klasik diresapi dengan protein sederhana atau krim masam. Tetapi kerana anda telah mencuba semua variasi yang sudah biasa, anda boleh menggunakan salah satu pilihan yang paling popular dan digemari oleh orang ramai untuk krim kek untuk madu.

Untuk melakukan ini, ambil:

  • Susu (670-730 ml);
  • Gula (210 gram);
  • Tepung gandum (50-75 gram);
  • Mentega lembu (55-65 gram);
  • Sedikit garam;
  • Vanillin.

Dalam kuali yang kering dan dipanaskan dengan baik, goreng tepung hingga coklat keemasan, kacau terus, kerana cepat membakar. Panaskan separuh susu ke dalam periuk, dan pukul yang lain dengan tepung bakar hingga rata tanpa gumpalan. Apabila jisim memperoleh konsistensi gebu, tambahkan ke susu yang selebihnya. Walaupun semuanya sudah panas di atas dapur, tambahkan garam, gula dan vanila.

Apabila krim anda mula mendidih, ia akan menjadi pekat. Pindahkan dari dapur ke tempat yang sejuk. Ia harus menyejuk hingga suhu 25 ͦС, kemudian masukkan mentega ke dalamnya. Kastard madu anda sudah siap, anda hanya perlu menyiapkan kuihnya.

Kastard protein

Hampir tidak ada orang yang, pada zaman kanak-kanak, tidak menyukai bakul putih salji dengan krim protein yang luar biasa yang hanya meleleh di mulut anda. Tetapi lezat putih salji ini boleh disediakan dengan tangan anda sendiri di rumah. sangat ringkas.

Untuk melakukan ini, simpan komponen berikut:

  • Putih telur (2 biji.);
  • Sedikit garam;
  • Gula atau gula tepung (145-155 gram);
  • Air (53 ml);
  • Jus lemon (beberapa tetes);
  • Vanillin.

Masukkan gula dan air ke dalam periuk siap dengan alas pekat, didihkan dan kurangkan api, biarkan sirap masak. Sementara itu, anda perlu menggabungkan protein dengan garam dan pukul dengan hati-hati hingga gebu. Untuk memeriksa kesediaannya, anda perlu membalikkan mangkuk dan, jika ia tetap di tempatnya dan tidak mengalir keluar, maka mereka siap sepenuhnya untuk digunakan.

Untuk memeriksa kesediaan sirap gula, anda perlu menjatuhkan satu tetes ke dalam air sejuk, dan jika belum larut, tetapi berubah menjadi bola, maka sudah siap sepenuhnya. Tuangkan sirap mendidih ke dalam protein protein dalam tetesan nipis dan pukul terus dengan pengadun selama kira-kira 12-16 minit untuk menyediakan krim protein anda. Seperti yang anda lihat, tidak ada yang sukar dalam penyediaannya. Kastad tanpa mentega anda sudah siap sepenuhnya. Karya protein ini mempunyai tujuan yang cukup kaya, dengan asasnya anda dapat membuat pelbagai jenis bunga, kue kek sandwic bersamanya, menghias kek, barang-barang eclairs, tiub, dll.

Custard dengan keju kotej

Terdapat satu lagi resipi hebat menggunakan keju kotej. Mousse curd ringan ini dengan rasa dan aroma yang luar biasa sesuai untuk semua jenis hidangan manis, sebagai pengisian atau sos untuk melengkapkan rasa. Ia mudah digunakan untuk mengisi pelbagai penkek manis atau kek impregnasi. Mari kita cepat mengambil resipi langkah demi langkah untuk kastard dengan keju kotej dan mengetahui cara memasaknya dengan betul.

Ambil bahan berikut:

  • 200-220 gram keju kotej segar;
  • ½ liter susu;
  • 150-180 gram gula;
  • 50-65 gram tepung gandum;
  • 180-220 gram mentega;
  • Vanillin.

Proses memasak langkah demi langkah:

Langkah 1. Satukan susu dengan tepung dan pukul sehingga sebati, pecahkan ketulan. Kemudian letakkan cairan tepung susu di atas api, rebus hingga pekat dan sejukkan;

Langkah 2. Campurkan mentega lembut dengan gula dan buih dengan teliti segalanya dengan pengadun;

Langkah 3. Gosokkan dadih dengan teliti ke biji-bijian kecil;

Langkah 4. Dengan lembut, tanpa tergesa-gesa, masukkan keju kotej, vanillin dan campuran yang disebat ke jisim susu yang disejukkan;

Langkah 5. Campurkan semuanya dengan baik dan hantar ke peti sejuk.

Krim curd anda siap digunakan. Nikmati teh anda.

Custard tanpa telur

Anda juga boleh membuat kastard tanpa mengandungi salah satu bahan utama untuk pembuatannya - telur. Bagaimanapun, kebiasaannya ramuan ini tidak akan berada di dalam peti sejuk, atau kerana anda tidak boleh makan telur ayam, maka resipi ini akan menjadi anugerah bagi pencinta gula-gula. Walaupun tanpa komponen telur, ia tidak akan kurang hebatnya.

Untuk memasak, dapatkan produk berikut:

  • Susu (630-660 ml);
  • Mentega lembu (190-210 gram);
  • Gula (200-230 gram);
  • Kanji (25-30 gram);
  • Vanillin (secukup rasa).

Ambil 130-160 ml susu dan campurkan dengan kanji. Potong semuanya dengan rajin dengan pengisar untuk mengelakkan semua jenis ketulan. Rebus susu ½ liter yang tinggal dan campurkan dengan pati tepung, kemudian kembalikan ke dapur. Selama beberapa minit, masak jisim susu anda hingga pekat dan masukkan gula dan vanillin. Sejukkan dengan bekas air sejuk sebelum menambah mentega yang disebat. Krim choux tanpa telur anda sudah siap. Nikmati rasanya yang halus.

Custard dengan susu pekat

Mungkin, semua orang berlaku apabila mereka benar-benar menginginkan sesuatu yang enak dan manis untuk kuki, atau kek yang disediakan kelihatan sedikit kering, maka kastad untuk biskut boleh menjadi penemuan yang menyenangkan dan agak tidak dijangka. Dan untuk menyelesaikannya, anda hanya memerlukan:

  • Susu (235-255 ml);
  • Susu pekat (450 gram, boleh direbus);
  • Gula pasir (20-30 gram);
  • Krim berat (210 ml);
  • Tepung bermutu tinggi (55 gram);
  • Vanillin (dengan mata).

Ambil sebilangan kecil susu (70-75 ml) dan gabungkan dengan tepung, pukul hingga sebati. Kemudian larutkan gula ke dalam susu yang tinggal dan terus didihkan. Masukkan jisim tepung di sana dan, kacau, didihkan. Sekiranya anda takut terbakar, masak di dalam tab mandi air.

Setelah mengeluarkan makanan dari dapur, tambahkan susu pekat ke dalamnya, gaul rata dan biarkan hingga sejuk. Sementara itu, atasi krim. Pukul hingga memuncak curam dan tambah juga pada jisim susu yang disejukkan. Kastard anda dalam susu dengan penambahan susu pekat sudah siap. Anda boleh mula menggunakannya.

Krim Coklat Custard

Kami memberi perhatian kepada anda krim coklat kastard, yang sangat sesuai untuk meresapi dan mengisi pelbagai kek dan pastri (straw, croissant, eclairs). Dan penkek nipis yang hebat dengan kastard coklat yang diperoleh.

Ini adalah resipi yang sangat cepat dan mudah baik dalam penyediaan dan ketersediaan produk yang digunakan.

Ambil untuk pelaksanaannya:

  • Susu (330 ml);
  • Koko (25-35 gram);
  • Telur (1 pc.);
  • Mentega (95 gram);
  • Gula (1/2 cawan);
  • Tepung gandum (45-50 gram);
  • Vanillin (2-3 gram).

Dalam periuk sederhana, kisar telur dengan vanila, gula dan tepung. Selepas itu, hantarkan 25-35 gram koko kepada mereka dan campurkan semuanya dengan baik sehingga jisim homogen tebal. Masukkan mentega ke dalam bekas kaca yang sudah siap untuk krim coklat yang sudah siap sehingga ia menjadi panas dan menjadi lembut. Susu mesti digabungkan dengan jisim tepung telur dan koko. Letakkan dengan api kecil dan, kacau secara berterusan, sehingga kepekatan lengkap.

Selepas itu, semuanya mesti disejukkan dengan betul. Sekiranya sedikit panas, mentega anda akan mulai panas dan cair apabila ditambahkan, dan akan sukar untuk mengalahkannya kemudian. Mentega, dipanaskan hingga suhu bilik, mesti disebat hingga gebu dan, anda dapat meneka, ditambahkan ke jisim kastard yang disejukkan.

Hasilnya adalah krim coklat homogen yang lazat. Sekiranya keladi anda agak berair, masukkan ke dalam peti sejuk selama 15-20 minit lagi. Berkat ini, ia menebal dan akan lebih mudah digunakan untuk semua jenis kek atau biskut. Seperti yang anda lihat, membuat kastard dengan rasa coklat ringan sama sekali tidak sukar.

Kastad gelombang mikro sederhana

Resipi kastard dapat disenaraikan dalam jangka masa yang lama, tetapi semuanya disatukan oleh sejumlah ramuan dan rasa dan aroma halus yang tidak dapat dijelaskan. Tetapi masih ada satu saat yang tidak menyenangkan - ini adalah ketika proses mendidih bermula dan ada kemungkinan terbakar.

Untuk mengelakkan perkara ini berlaku, anda perlu memantau proses ini dengan teliti, tanpa berhenti membuat minuman anda. Atau anda boleh menipu sedikit dan memasak resipi yang sama menggunakan alat yang paling berguna di rumah - ketuhar gelombang mikro. Dan ini hanya akan mengambil masa 5-6 minit.... Tidak percaya? Sama-sama. Lihatlah!

Untuk melakukan ini, ambil:

  • Susu (235 ml);
  • Gula (30-40 gram);
  • Kuning telur;
  • Tepung bermutu tinggi (15-20 gram);
  • Vanillin.

Satukan semua bahan dalam bekas yang selamat dari gelombang mikro, kacau rata dan ketuhar gelombang mikro. Setelah satu minit berlalu, berhenti sebentar dan kacau lagi. Lakukan manuver ini lima atau enam kali. Selepas 5-6 minit, krim anda akan pekat sepenuhnya dan siap digunakan. Sudah tentu, anda perlu mengaduk dengan cara yang sama seperti memasak di atas dapur, tetapi proses ini jauh lebih pantas dan, lebih-lebih lagi, ini dapat menghilangkan momen pembakaran sepenuhnya.

Petua untuk membuat kastard yang sedap

Lihat beberapa petua dan trik yang terbukti. Cara membuat kastard agar tidak mengecewakan anda, tetapi ternyata benar-benar enak dan subur:

  1. Anda perlu memasak kastard dalam bekas dengan bahagian bawah dua, ini akan mengelakkan pembakaran, kerana kapal seperti itu menjadi panas berbanding dengan yang lain;
  2. Untuk mengelakkan jisim manis anda melengkung semasa memasak, disyorkan untuk memasaknya bukan di atas pembakar gas, tetapi di tempat mandi air;
  3. Gantikan sudu pengaduk aluminium dengan silikon atau kayu;
  4. Semasa mengaduk semua dalam proses memasak, gunakan spatula untuk membuat gerakan yang secara visual menyerupai angka lapan. Silap mata ini akan membantu memanaskan semua cecair secara merata dan tidak akan membiarkan bahagian tengah terbakar;
  5. Untuk menjadikan kastard anda ringan dan lapang, anda perlu menyebarkannya dengan saringan. Oleh itu, dia akan tepu dengan oksigen dan akan menjadi hebat dan patuh;
  6. Dalam resipi dengan telur ayam, hanya kuning telur yang disyorkan. Terima kasih kepada mereka, kue kek anda akan kaya dengan rasa dan warna. Dan protein hanya mengancam berkerut ketika mendidih;
  7. Resipi kastard susu klasik boleh diubah dengan banyak ramuan lain jika dikehendaki. Ini boleh menjadi semua jenis beri, coklat, keju cottage, jeruk atau lemon, kismis, koko, kacang, dll.
  8. Semakin sedikit cecair yang anda gunakan, semakin tebal kustard anda. Sekiranya ternyata sangat cair, letakkan dengan api kecil dan, kacau, tambahkan satu kuning telur;
  9. Untuk menentukan kesediaan, letakkan sudu di dalamnya dan jika menyelimuti secara merata, maka sudah mencapai kesediaan sepenuhnya;
  10. Sekiranya anda mahu penyejukan cepat, dan dilarang sama sekali memasukkan makanan suam ke dalam peti sejuk, kemudian rendam periuk dengan isinya ke dalam bekas yang telah disediakan sebelumnya dengan air sejuk atau ais.

Sekarang, berpandukan kepada resipi dan cadangan ringkas untuk membuat kastard yang lazat dalam pelbagai tafsiran, anda pasti akan menemui resipi yang sama dengan yang anda nikmati keluarga dan rakan anda.