Menu
Adalah percuma
daftar masuk
yang utama  /  Makanan pertama / Cara penuaan bulan dengan betul pada kerepek oak. Resipi cepat untuk pembuatan moonshine pada kerepek oak. Apa yang tidak boleh dibuat

Cara penuaan moonshine dengan betul pada kerepek oak. Resipi cepat untuk pembuatan moonshine pada kerepek oak. Apa yang tidak boleh dibuat

Sebilangan besar arwah elit berumur dalam tong yang diperbuat daripada pelbagai jenis kayu. Banyak pakar berpendapat bahawa tidak banyak perbezaan di mana dan alkohol disimpan. Walau bagaimanapun, gourmets sejati dapat menangkap nota tart dalam minuman beralkohol yang diberikan oleh kayu. Jadi, bagaimana untuk menegaskan moonshine pada kerepek oak?

Kenapa kayu?

Oleh kerana menegaskan moonshine pada kerepek oak bukanlah prosedur yang rumit, perlu difahami mengapa banyak orang menggunakan kayu. Terdapat beberapa penjelasan untuk ini. Kerepek ek, sekali dalam alkohol, bertindak sebagai penyerap. Ini disebabkan oleh struktur bahan. Kapilari kayu, seperti spons, mengeluarkan kotoran yang berbahaya bagi kesihatan manusia daripada minuman beralkohol. Aldehid tidak hilang sendiri semasa penyulingan. Berkat ini, alkohol, yang berusia di atas kerepek oak selama beberapa tahun, adalah produk yang lebih bersih.

Seperti yang ditunjukkan oleh praktik, cahaya bulan, yang menekankan bahan mentah seperti itu, menjadi lebih lembut, dicapai berkat bahan biokimia yang terdapat di dalam kayu. Mereka juga memberi aroma minuman yang enak dan mengikat racun.

Sebilangan besar doktor bersetuju bahawa pada kerepek oak adalah produk yang sangat baik. Minuman seperti itu dapat membantu seseorang menyingkirkan banyak penyakit dan memperbaiki keadaan umum mereka. Pada masa yang sama, sama sekali tidak menjadi masalah di mana warna dibuat: dalam pengeluaran atau di rumah.

Bahan apa yang akan masuk ke dalam alkohol

Oak membolehkan anda menjadikan alkohol buatan sendiri lebih lembut dan mulia. Kenapa ini terjadi? Kerepek ek bukan sahaja menghilangkan sebatian berbahaya dari minuman, tetapi juga melepaskan zat berfaedahnya, termasuk:


Kayu berbeza

Bagaimana untuk menegaskan moonshine pada kerepek oak di rumah? Pertama sekali, perlu dijelaskan jenis kayu apa yang diperlukan untuk ini. Alkohol hanya boleh disisipkan pada serpihan kayu yang terbuat dari kayu ek yang tumbuh di tanah miskin dan iklim kering. Kayu semacam itu dianggap sesuai. Sekiranya anda mengambil serpihan oak yang diperbuat daripada pokok yang tumbuh dalam keadaan yang berbeza, anda boleh menyediakan minuman dengan rasa yang tidak menyenangkan. Bagaimanapun, kayu seperti itu tepu dengan tanin. Merekalah yang merosakkan rasa alkohol.

Memilih bahan oak

Bagaimana cara menegaskan moonshine pada kerepek oak dan mendapatkan minuman yang enak? Untuk melakukan ini, anda perlu memilih bahan mentah yang betul. Alkohol boleh disuntik pada kulit kayu oak, kerepek oak, atau dalam setiap kaedah mempunyai ciri tersendiri:


Cara menuai kerepek kayu dengan betul

Sebelum menjawab soalan tentang bagaimana dan berapa banyak yang perlu dilakukan untuk membuat kerepek oak, perlu dijelaskan bagaimana menuai bahan mentah dengan betul. Sudah tentu, anda boleh membeli bahan tersebut di kedai khusus atau di farmasi. Tetapi jika anda mahu, anda boleh menyediakan kerepek itu sendiri. Ini memerlukan:

  • Cari log kayu oak dengan ukuran yang diperlukan. Ia harus dibiarkan pada suhu bilik sehingga kering.
  • Log yang disediakan mesti dibersihkan dari kulit kayu. Ia boleh digunakan untuk membuat pahit. Kerepek harus disediakan dari sisa kayu. Dimensi setiap keping tidak boleh lebih dari 2x2x10 cm.
  • Kerepek ek, yang akan digunakan untuk menyuntikkan cahaya bulan, harus dituangkan dengan air sejuk. Bahan mentah mesti bertahan sekurang-kurangnya 24 jam. Setiap 8 jam, air mesti diubah menjadi segar.
  • Selepas prosedur ini, flail perlu dikeluarkan. Untuk ini, larutan baking soda digunakan. Anda boleh memasaknya sendiri. Cukup untuk mencairkan dua sudu baking soda dalam 10 liter air. Perlu 6 jam untuk merendam kerepek dalam larutan.
  • Setelah waktu yang ditentukan, kerepek oak mesti dibasuh, dituangkan ke dalam periuk dalam, diisi dengan air bersih, dan kemudian direbus selama 5 minit.
  • Air mesti disalirkan dan bahan mentah dibasuh. Keringkan oak kering di bilik yang gelap tetapi kering. Ini mengambil masa sekurang-kurangnya sehari.
  • Kesimpulannya, bahan mentah mesti dipanaskan dengan baik di dalam ketuhar. Kerepek ek hendaklah diletakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 150 ° C selama dua jam.

Bahan mentah yang disediakan dengan cara ini dapat disimpan selama bertahun-tahun.

Adakah pembakaran mempengaruhi rasa minuman

Berapa banyak yang menegaskan moonshine pada kerepek oak? Dalam kes ini, banyak bergantung pada resipi, dan juga tahap pembakaran bahan mentah. Faktor-faktor ini juga mempengaruhi aroma dan rasa alkohol. Kayu hendaklah dipanggang sebelum digunakan. Terdapat tiga cara:

  • Tembakan ringan. Bahan mentah kekal coklat muda. Dalam kes ini, moonshine yang disiram dengan kerepek oak akan mempunyai aroma buah-buahan, vanila, dan juga bau asap yang menyenangkan.
  • Menembak sederhana. Kerepek kayu mengambil warna coklat. Berkat bahan mentah seperti itu, minuman beralkohol akan memperoleh rasa badam atau karamel.
  • Tembakan kuat. Kayu hendaklah berwarna coklat gelap. Minuman yang disiram dengan kerepek seperti itu akan mempunyai rasa coklat dengan sedikit sentuhan berasap.

Moonshine mana yang lebih baik digunakan

Berapa lama masa yang diperlukan untuk memasukkan moonshine pada kerepek oak? Ia bergantung pada pilihan rasa, kaedah pembakaran bahan mentah, dan juga jenis minuman beralkohol. Untuk bersikeras, lebih baik menggunakan:

  • bijirin;
  • gula;
  • buah bulan.

Bagi jenis alkohol terakhir, chacha harus digunakan untuk menyediakan minuman beralkohol elit. Ini adalah moonshine yang diperbuat daripada anggur. Sudah tentu, banyak bergantung pada citarasa anda. Sekiranya anda menggunakan kerepek oak dengan jenis moonshine yang lain, anda akan mendapat hasil yang tidak menyenangkan. Minuman itu dapat memperoleh bau yang menyengat atau rasa pahit, serta mengandungi bahan berbahaya.

Resipi klasik

Jadi, bagaimana dengan betul menegaskan moonshine pada kerepek oak. Ini memerlukan kerepek oak dan moonshine. Sebaiknya gunakan minuman dengan kekuatan 45˚.

Untuk menyediakan minuman yang enak dan beraroma, anda perlu menambahkan serpihan kayu ke dalam bekas dengan alkohol. Dalam kes ini, perlu diperhatikan perkadarannya. Untuk 1 liter alkohol, 20 gram bahan mentah diperlukan. Berapa lama masa yang diperlukan untuk menegaskan moonshine pada kerepek oak mengikut resipi ini? Semuanya bergantung pada hasil yang diinginkan. Rata-rata, diperlukan 3 hingga 6 bulan. Apabila minuman sudah siap sepenuhnya, anda perlu mengeluarkan kayu dari dalamnya. Sekarang anda tahu bagaimana untuk menegaskan moonshine pada kerepek ek.

Untuk menyediakan minuman, anda harus menggunakan bekas kaca atau keluli tahan karat dengan penutup tertutup. Produk plastik tidak sesuai. Moonshine harus disuntik di tempat yang gelap dan sejuk.

Resepi kismis

Sekiranya anda ingin mendapatkan minuman beralkohol dengan nota salai, vanila dan anggur, maka anda perlu menegaskannya pada kerepek oak dengan kismis. Proses memasaknya mudah. 3 liter moonshine memerlukan 20 gram kismis, 60 gram serpihan kayu bakar, segenggam kulit kayu oak.

Semua komponen mesti digabungkan dalam satu bekas dan disuntik selama 2-3 bulan. Kesimpulannya, perlu mencuba minuman siap. Sekiranya perlu, masa infusi dapat ditingkatkan. Hasilnya mestilah minuman beralkohol yang lembut dan sedikit astringen.

Cara mempercepat proses

Bagaimana cara menegaskan oons pada oak hanya dalam beberapa minggu? Dalam kes ini, rempah akan membantu. Untuk 1 liter moonshine, anda memerlukan 0.3 gram vanillin, dua kacang polong, dua payung cengkih. Anda perlu memasukkan minuman ke dalam bekas kaca atau keluli tahan karat. Bilik mesti kering, sejuk dan gelap. Berapa banyak sinar bulan yang harus dimasukkan ke dalam kerepek dan rempah oak? Perlu 2 hingga 3 minggu untuk menyediakan minuman elit.

Perlu diingat bahawa alkohol yang disediakan mengikut resipi ini tidak akan mempunyai sifat penyembuhan. Untuk mendapatkan warna yang diinginkan, penambahan karamel akan diperlukan, yang dapat mengurangkan kekuatan alkohol sebanyak 2 atau 3˚. Faktor ini harus diambil kira semasa jangka pertama.

Alkohol "Gaya negara"

Adakah cara lain untuk menegaskan oons chip pada oak? Resipi minuman keras boleh merangkumi pelbagai jenis ramuan dan rempah. Bagaimana membuat "gaya desa" moonshine? Ini memerlukan:

  • moonshine berkualiti tinggi dengan kekuatan sekurang-kurangnya 45˚ - 3 liter;
  • gula putih untuk sirap karamel - 2 sudu besar;
  • kerepek oak api sederhana 4x4x10 sentimeter - 6 keping;
  • pinggul mawar - 15 keping;
  • lada hitam - dari 3 hingga 4 kacang polong;
  • teh hitam, sebaiknya daun besar dan berkualiti tinggi - 1 sudu teh;
  • st John's wort - 1 sudu teh tanah atau 1 tangkai kecil.

Komponen terakhir tidak perlu ditambah banyak. Lebih baik meletakkan lebih sedikit daripada lebih banyak.

Bahan tambahan

Untuk menjadikan minuman itu aromatik dan lebih lembut, perlu ditambah:

  • 1 sudu besar kismis putih dan hitam;
  • 1 buah prune;
  • tidak lebih dari 3 sentimeter panjang;
  • 15 gram oregano;
  • 15 gram thyme.

Komponen ini tidak perlu ditambah. Walau bagaimanapun, terima kasih kepada mereka, moonshine akan memperoleh rasa yang lebih menarik. Anda juga boleh mengecualikan wort St. John dari resipi. Tetapi anda tidak harus melepaskan vanila.

Proses memasak

Sebagai permulaan, buat sirap karamel dari gula. Ia mesti menjadi coklat muda. Selebihnya komponen hendaklah diletakkan di dalam bekas kaca dan diisi dengan teliti dengan cahaya bulan. Akhir sekali, tambahkan sirap karamel yang sudah siap dan tutup dengan penutup.

Pada waktunya, adalah perlu untuk menegaskan moonshine pada serpihan oak sekurang-kurangnya 14 hari. Walau bagaimanapun, terdapat beberapa peraturan yang perlu diingat. Seminggu setelah meletakkan semua komponen, perlu mengeluarkan prun dan vanila dari bekas. Secara amnya, menegaskan kos alkohol dari 14 hingga 28 hari. Dalam kes ini, bekas mesti digoncang secara berkala.

Apa yang perlu dibuat seterusnya

Apabila cahaya bulan memperoleh aroma yang lebih jelas, dan warnanya menjadi lebih gelap, perlu menapisnya. Untuk melakukan ini, anda boleh menggunakan kain kasa, dilipat sebelumnya dalam beberapa lapisan, dan juga penapis kapas.

Minuman beralkohol yang sudah siap mesti dicurahkan ke dalam bekas kaca dan dibiarkan berehat selama tiga bulan. Masa ini dapat ditingkatkan jika mahu. Bekas hendaklah diletakkan di tempat yang sejuk dan gelap. Hasil daripada prosedur ini, rasa minuman akan menjadi lebih lembut dan harmoni. Dalam kes ini, semua sebatian penyamakan akan dikeluarkan dari cahaya bulan. Sekiranya setelah waktu yang ditentukan telah terbentuk endapan, maka minuman beralkohol harus disaring lagi.

Apa yang tidak boleh dibuat

Pada waktunya, anda boleh memaksa untuk membuat kerepek oak selama lebih dari 3 bulan. Banyak bergantung pada hasil dan resipi yang diinginkan. Walau bagaimanapun, terdapat garis panduan umum. Apa yang tidak patut anda lakukan?

  • Tidak digalakkan menggoreng kerepek oak terlalu lama. Sekiranya anda melakukan ini untuk pertama kalinya, maka anda perlu mempraktikkan sebilangan kecil bahan mentah. Jangan gunakan kerepek hitam.
  • Anda tidak boleh menggunakan bahan lembap atau bahan mentah untuk menegaskan cahaya bulan. Kerepek mesti kering dan dibakar.
  • Tidak digalakkan meminum alkohol dalam bekas yang diperbuat daripada plastik. Minuman seperti itu boleh menjadi beracun. Lagipun, alkohol mampu menghakis semua jenis plastik.
  • Anda tidak boleh menambahkan sejumlah besar rempah dan kayu ke cahaya bulan, melanggar perkadaran. Ini boleh memberi kesan negatif terhadap rasa minuman. Hampir mustahil untuk membetulkan akibatnya.
  • Jangan keterlaluan dengan cahaya bulan. Ia juga boleh mempengaruhi rasa dan bau produk siap.
  • Tidak disyorkan untuk memaksa sebilangan besar moonshine pada serpihan kayu mengikut resipi yang tidak disahkan. Lebih baik memasukkan sedikit alkohol.

Kesimpulannya

Moonshine yang diselitkan dengan kerepek oak memperoleh rasa yang menyenangkan dan ringan. Walaupun dengan resipi yang sama, hasil yang tidak jelas akan diperoleh dalam setiap kes. Alkohol akan berbeza dalam rasa dan aroma. Walau bagaimanapun, kerepek oak masih merupakan bahan terbaik untuk menghilangkan sebatian berbahaya dari cahaya bulan. Hasil daripada infusi, minuman itu menjadi mulia dan lebih suci.

Pelbagai semangat buatan sendiri sangat mengagumkan. Monshine tulen sudah menjadi minuman bebas, dan terdapat banyak. Tetapi bukan rahsia bagi sesiapa sahaja bahawa sebilangan besar minuman beralkohol elit (kecuali vodka, jika sebilangannya boleh dikelaskan sebagai elit) berumur dalam tong kayu oak.

Apa yang berlaku di tong? Pendek kata - proses redoks. Analisis kimia menunjukkan bahawa sulingan yang baru diperoleh mengandungi beberapa lusin bahan. Dan setelah sepuluh tahun penuaan dalam tong, kadangkala jumlahnya mencapai lapan ratus! Alkohol ditukar menjadi aldehid, kemudian menjadi asid; dalam keadaan tertentu, sebahagian kekayaan ini dikurangkan menjadi alkohol. Ditambah tanin, resin, asid, serta bahan lain yang terdapat dalam kayu. Set ini unik, dan inilah yang menjadikan minuman mulia (cognac, wiski, armagnacs, tequilas dan calvados) tidak dapat dihasilkan dengan bantuan bahan tambahan kimia dan rasa.

Penasihat (dan undang-undang Eropah Barat) tegas mengenai penuaan sulingan: hanya tong kayu oak, tanpa kerepek atau kerepek. Mereka mengatakan perbezaannya dapat dilihat. Namun demikian, untuk beberapa sebab, tidak selalu boleh menggunakan tong di rumah. Dan saya ingin bergembira dengan minuman. Dan untuk mewujudkan sifat organoleptik yang hampir sama dengan minuman tua, kita boleh menggunakan kerepek oak atau kerepek oak dengan selamat.

Mari kita bercakap mengenai oak

Kerepek Oak (kerepek) mengandungi tanin yang jauh lebih sedikit
(tanin) daripada kulit kayu oak. Tanin memberikan kepahitan dan rasa zat, oleh itu, dalam kuantiti yang berlebihan, mereka cenderung merosakkan minuman. Atas sebab yang sama, disyorkan untuk menggunakan kayu dari zon iklim kering: ia akan mengandungi tanin yang lebih sedikit daripada yang tumbuh di iklim lembap.

Kerepek ek boleh dibeli di kedai penyulingan khusus, atau anda boleh menyediakan sendiri.

Bagaimana cara menyediakan bahan mentah secara bebas untuk resipi moonshine pada kerepek oak?

  1. Log ukuran yang betul diambil dan dikeringkan dalam keadaan bilik selama beberapa hari.
  2. Kulit kayu dikeluarkan dari balak, balak dipecah menjadi serpihan berukuran 20 * 20 * 100 mm.
  3. Kerepek dituangkan dengan air sejuk selama 8 jam, kemudian air disalirkan. Prosedur ini diulang dua kali lebih banyak.
  4. Kemudian kerepek dituangkan dengan larutan soda penaik selama 6 jam. Penyelesaiannya disediakan pada kadar satu sudu teh setiap 5 liter air.
  5. Setelah masa yang ditentukan, larutan dikeringkan, kerepek dicuci dengan air bersih.
  6. Kerepek dimasukkan ke dalam periuk, diisi dengan air dan direbus selama 50-60 minit.
  7. Air disalirkan, kerepek dibilas buat kali terakhir.
  8. Kerepek diletakkan di atas loyang, dikeringkan pada suhu bilik selama 24 jam.
  9. Seterusnya, loyang diletakkan di dalam ketuhar selama 2 jam pada suhu 130-150 ° C.

"Kerepek" yang sudah siap kering boleh digunakan untuk pembuatan moonshine atau disimpan untuk simpanan. Sebelum mencucuk, kerepek dipecat (anda boleh melakukan ini di panggangan). Sifat organoleptik minuman masa depan bergantung pada tahap pemanggangan:

  • Roti bakar ringan (asap pertama) akan memberi minuman aroma buah dengan sedikit vanila.
  • Memanggang sederhana (asap, bau) memberi rasa badam dan karamel.
  • Memanggang yang kuat (kayu sudah mulai gelap) akan memberi minuman rasa berasap dan coklat.

Warna moonshine yang disisipkan dengan kerepek oak biasanya berwarna jerami.

Sudah tentu, apabila kita bercakap tentang minuman mulia yang berusia di atas oak mentah, kita bermaksud kualiti terbaik dari moonshine yang digunakan. Untuk tujuan ini, ada baiknya mengambil pendekatan yang bertanggungjawab terhadap pemilihan peralatan yang sesuai. Sebaiknya (kami sarankan memilih alat dengan tiang penyulingan jenama) yang memenuhi standard kualiti moden, dan tidak bergantung pada pengeluaran kraftangan.

Resepi Moonshine Oak Chips

Bahan-bahan:

  • moonshine berkualiti tinggi dengan kekuatan 42-45 darjah - 3 liter
  • kerepek oak - 60 gram

Penyediaan:

  1. Tuangkan kerepek dengan cahaya bulan, tutup bekas dengan rapat dengan penutup.
  2. Bertegas dalam gelap pada suhu 18-25 ° C selama 4-6 bulan.
  3. Pada akhir tempoh penuaan, keluarkan kerepek dari minuman.

Resipi Moonshine pada kerepek oak

Bahan-bahan:

  • cahaya bulan dengan kekuatan 45 darjah - 3 liter
  • kerepek oak bakar sederhana - 60 gram
  • kismis - 20 gram
  • kulit kayu oak - 5-7 gram

Penyediaan:

  1. Campurkan bahan-bahan, tutup bekas dengan rapat dengan penutup.
  2. Bersikeras selama 4-6 bulan dalam gelap pada suhu 18-25 ° C.
  3. Pada akhir tempoh penuaan, saring minuman melalui kain cheesecloth.
  4. Biarkan minuman berehat di tempat yang sejuk selama kira-kira seminggu.

Rasa ringan dan sedikit astringen secara harmoni akan melengkapkan nota salai dan badam.

Dalam pengeluaran, tong kayu oak yang diperbuat daripada papan pemanggang yang berbeza-beza digunakan untuk tujuan yang sama, tetapi dalam kehidupan seharian, membelinya cukup mahal. Kerepek dan, pada tahap yang lebih rendah, kulit kayu, yang boleh dibeli di mana-mana farmasi, tidak akan lengkap, tetapi pengganti yang cukup baik. Cara menggunakannya dengan betul dan apa yang perlu dilakukan dengannya secara umum - dalam artikel kami.

Apa kegunaan serpihan kayu

Kos setong berkadar terus dengan isipadu. Sangat kecil - 5 liter - berharga rata-rata 4-5 ribu rubel, 50 liter - dari 8 ribu, dll. Tetapi ini tidak buruk, dengan penyediaan produk cognac secara berkala, anda boleh mengeluarkannya, tetapi hakikat bahawa tong itu dirancang untuk maksimum 10 pembalut. Selepas itu, tidak ada lagi faedah daripadanya - ia hanya akan menjadi bekas simpanan. Anda tidak perlu menjadi ahli matematik untuk mengetahui berapa banyak keseronokan yang akan dikenakan. Kerepek ek untuk cognac dan wiski beberapa kali lebih murah, terutamanya kerana ia boleh didapati secara percuma - di hutan terdekat atau di negara di mana pokok oak tumbuh.

Anda tidak boleh menggunakan papan dari perusahaan pembalakan - kayu melalui tahap rawatan kimia dari kumbang, pereputan dan untuk meningkatkan jangka hayat.

Walaupun kita menganggap bahawa pokok itu belum diproses, faedah meragukan pemerolehan tersebut jelas - gudang berdebu, minyak dan minyak bahan bakar dari pemuat meneutralkan semua sifat berguna pokok.

Cara termudah adalah dengan mencari pokok paruh baya di hutan terdekat dan memotong dahan daripadanya (maafkan kami pekerja Greenpeace dan inspektorat alam sekitar). Ini akan menjadi produk semula jadi yang benar-benar 100% yang hanya perlu dipecah menjadi kepingan kecil dan disediakan terlebih dahulu.

Terdapat pilihan untuk membeli kekosongan di kedai khusus - rata-rata 50 gram berharga 80-100 rubel. Jumlah kerepek oak ini cukup untuk memasukkan 2.5-3 liter cognac masa depan.

Kerepek Oak "Premium" (api kuat) - harganya 112 rubel. untuk 50 gr.

Log atau menyalak?

Dalam kes yang teruk, anda boleh menggunakan kulit farmasi, yang dijual di semua farmasi. Tetapi ini betul-betul pilihan sandaran, kerana cognac sebenar tidak akan berfungsi. Sebelum mengemas, ia diproses, akibatnya jumlah tanin yang banyak hilang. Minuman siap tidak akan mempunyai aroma dan warna yang kuat, dan rasa selepasnya akan sama sekali tidak jelas.

VIDEO: Teknologi penuaian di rumah

Cara menyediakan kerepek oak untuk cognac

Penyediaan sendiri kerepek oak untuk cognac terdiri daripada beberapa peringkat:

  1. Pembersihan

Adalah mustahak bahawa setelah mengumpulkan dan memotong pasak dengan keratan rentas 5-7 mm, mereka dicuci di bawah air mengalir dari zarah-zarah kecil, habuk dan sampah. Bilas 3-4 kali, antaranya dikeringkan.

  1. Rendam

Tugas tahap ini adalah membersihkan kayu dari dalam. Anda hanya boleh merendam pasak di dalam air pada suhu bilik selama sehari, atau anda boleh menambah baking soda pada kadar 1 sudu kecil. untuk setiap liter air. Soda dalam kes ini menyerap semua zat yang berjaya diperoleh oleh pokok semasa pertumbuhannya. Mereka direndam rata-rata 2-3 hari (menukar air setiap hari), selepas itu mereka dikeringkan semula. Tidak perlu menunggu sehingga air menjadi jernih. Ini mungkin tidak berfungsi. Tetapi sebilangan bahan akan hilang semasa proses rendaman.

  1. Pencernaan

Ini adalah tahap yang sangat penting untuk mengelakkan rasa selepas minum "plinth". Sebaliknya, semasa proses pencernaan, liang-liang terbuka sebanyak mungkin, dengan alkohol akan ada komposisi yang lebih baik.

Untuk melakukan ini, pasangkan pasak di dalam air sejuk, didihkan, tutup dengan penutup dan biarkan dengan api minimum selama seperempat jam. Kemudian mereka mengeluarkan, disejukkan dan dikeringkan.

  1. Pembakaran

Bergantung pada keadaan di mana kerepek oak untuk cognac disediakan, mereka boleh dipanggang di dalam ketuhar pada suhu 160 ° C atau di atas api langsung. Tahap pemanggangan boleh berbeza - minimum, sederhana dan sengit. Pada masa akan datang, ini mempengaruhi warna dan rasa minuman. Kami mengesyorkan agar anda melakukan semua 3 jenis dan bersikeras untuk masing-masing secara berasingan, untuk menentukan pilihan anda di masa hadapan.

  • pemanggang minimum - kayu keemasan - rasanya akan menjadi vanila dengan sedikit kepahitan;
  • sederhana - coklat - bunyi almond yang berbeza dengan nota karamel, kepahitan terasa lebih, tetapi tidak mengganggu;
  • kuat - coklat gelap - pada masa akan datang anda akan merasakan rasa teh dan coklat yang baru diseduh.

Sekiranya tanda hitam muncul di pohon, ia tidak boleh digunakan - cognac seperti itu tidak boleh diminum.

  1. Penyimpanan

Simpan pasak yang telah disediakan di dalam bekas kedap udara untuk mengekalkan rasa asap. Sebaiknya gunakan kerepek oak untuk cahaya bulan sebaik sahaja ia dimasak. Dalam kes ini, semua nota dan aksen wangian akan terpelihara. Semakin banyak benda kerja disimpan, sifat organoleptik akan semakin kurang.

Membuat cognac buatan sendiri

Dalam kes ini, kita tidak bercakap tentang meniru rasa cognac, tetapi mengenai brendi sebenar yang dibuat dari mash anggur. Cuba ikuti arahan sedekat mungkin untuk mendapatkan, jika bukan minuman tuan Perancis, di pintu keluar, tetapi sangat dekat dengan ini.

Untuk tumbuk, anda perlu menggunakan varieti anggur manis - Isabella, jari wanita, Lydia, dll. Ia mesti masak.

  • anggur - 15 kg;
  • gula - 1.5;
  • air - 2 liter.
  • kerepek oak.

Sekiranya anggur selatan berair manis digunakan untuk tumbuk, gula tidak diperlukan sama sekali. Dalam kes ini, anda mendapat alkohol anggur tulen - asas yang sesuai untuk brendi.

Penyediaan:

  1. Anggur dikeluarkan dari tandan dan dihancurkan bersama dengan biji.
  1. Bubur itu dituangkan ke dalam botol dan, jika anggur tidak terlalu berair, gula ditambahkan pada kadar untuk setiap 10 liter wort 1 kg pasir. Air minuman juga dituangkan di sana, diukur terlebih dahulu pada kadar 1 liter per 7.5 kg. Tutup dengan kain kapas dan hantar ke tempat gelap yang hangat selama 4 hari.

  1. Kacau mash setiap hari dengan tongkat kayu sehingga penutup busa busa tidak terkumpul - ia menyekat oksigen, dan ragi tidak dapat berkembang sepenuhnya.

Menjelang akhir hari pertama, anda boleh mula mengaduk tumbuk untuk mengelakkan masam.

  1. Pada hari kelima, tumbuk akan mempunyai semua tanda penapaian aktif - mendesis, aroma, pulpa semuanya akan naik ke puncak. Sekarang buburan perlu ditapis, dan potongan buah beri diperah dengan baik.
  2. Tambahkan gula (sedikit) ke dalam jus, campurkan dengan tongkat kayu, tuangkan ke dalam botol, kosongkan sepertiga isi padu. Tutup dengan penutup air dan hantar ke tempat yang gelap selama 35-40 hari. Suhu tumbuk selama ini harus berada pada kisaran 19-27 ° C, di mana senang menggunakan pemanas akuarium.

  1. Apabila penapaian berhenti, wort menjadi cerah, dan sedimen jatuh ke bahagian bawah, anda boleh menapis dan menghantar untuk penyulingan.
  2. Sebaik-baiknya, gunakan alambik (alat tembaga) untuk penyulingan, tetapi sekiranya tidak ada, yang biasa akan dilakukan. Ia dituangkan ke dalam kubus penyulingan dan dijalankan pada suhu maksimum, tanpa melepaskan ekor dan kepala. Berhenti sebaik sahaja kekuatan bahan mentah turun hingga 30 °.
  3. Minyak mentah yang dihasilkan dicairkan dengan air hingga 8 °, dan kemudian disuling kedua. Di sini kepala sudah dilepaskan (tidak lebih dari 12%) dan ekornya dipotong - apabila kubu berkurang hingga 30 °.
  4. Untuk mendapatkan alkohol wain tulen, anda boleh menghantarnya ke penyulingan ketiga, yang mana minyak mentah dicairkan dengan air hingga 20 °. Sekali lagi, kepala (12%) dan ekor diambil setelah 45 °. Kekuatan sulingan diukur dan dicairkan dengan air hingga 42 °.
  5. Sekarang giliran infusi kerepek oak. Rata-rata, masa infusi sekurang-kurangnya enam bulan, tetapi semakin lama proses ini berlangsung, rasanya akan semakin cerah dan kaya. Masa pegangan maksimum adalah 3 tahun.

  1. Karamelisasi adalah langkah yang sangat diperlukan untuk menambahkan warna pada minuman siap. Ini dilakukan di semua lokasi pengeluaran. Sediakan karamel - 1 sudu besar. gula selama 1 sudu besar. air direbus hingga keperangan dan ditambahkan ke dalam minuman yang telah disaring dan ditapis. Berkeras 10 hari dan dibotolkan.

Cognac sudah siap, sekarang terasa masa.

VIDEO: Cara membuat warna gula untuk cognac buatan sendiri

Tema membuat kerepek oak (kerepek) menggembirakan banyak pihak. Dalam artikel pendek ini, saya cuba mengumpulkan perkara utama dan berkongsi beberapa petua praktikal yang belum pernah dibincangkan sebelumnya.

Kerepek oak digunakan untuk apa?

Kayu Oak digunakan bukan sahaja di rumah, tetapi juga di kilang wain, kilang penyulingan dan juga kilang penyulingan yang paling biasa. Tugas utama adalah mendekatkan rasa dan aroma ciri minuman itu kepada mereka yang berumur di dalam tong, untuk memenuhi minuman dengan sebatian kimia oak. Sejujurnya dan jujur, penggunaan kayu oak dalam bentuk kerepek atau rivet tidak pernah dapat dibandingkan dengan minuman yang dimasak dalam tong. Intinya bukan pada komposisi kimia oak, tetapi dalam proses fisikokimia yang berlaku di tong kayu oak, beberapa di antaranya tidak akan terjadi jika kayu oak direndam dalam bekas dengan minuman. Kaedah ini muncul dalam pengeluaran perindustrian untuk mempercepat dan mengurangkan kos minuman, dan hanya setelah itu di gudang penyuling rumah.

Cara memilih ek

Ini adalah soalan pertama yang saya temui. Pertama sekali, oak tidak boleh muda, yang terbaik adalah mengambilnya dari pokok dengan usia rata-rata 100 tahun, mereka sudah mengumpulkan jumlah sebatian kimia yang mencukupi dan pokok itu sendiri dengan ukurannya sudah "siap" untuk melayani seseorang sebagai bahan binaan. Saya tidak mencadangkan mengambil kapak dan berjalan-jalan di hutan, penyuling adalah orang yang damai secara semula jadi, mereka memperlakukan alam dengan sangat berhati-hati dan maksimum yang dapat mereka lakukan adalah memetik pokok kering yang lama. Jadi warga negara hijau, bahan ini pasti tidak menimbulkan keraguan kepada anda. .. Bengkel pertukangan adalah sumber kayu terkaya, di sana anda pasti tidak akan menjumpai papan dari pokok muda, pastikan kayu tersebut tidak menjalani proses selain alat pemotong. Kedai perkakasan boleh dilakukan, tetapi sangat berhati-hati. Tidak jarang dijual papan oak, mati, tiang dan busur. tukang kayu dirawat dengan bahan yang menonjolkan tekstur kayu atau membuatnya kelihatan lebih menarik. Pilih hanya produk tukang kayu yang dijamin tidak akan dilayan dengan penyelesaian khas. Cooper adalah sumber yang setia, di sini anda pasti tidak akan ketinggalan, dan mungkin anda juga akan mendapat tong. Adalah mungkin untuk menggambarkan pilihan lain untuk waktu yang lama, seseorang membongkar pagar atau bangunan lain, dan seseorang juga membuat najis ... tetapi saya ulangi sekali lagi - anda mesti yakin bahawa kayu itu tidak ditutup dengan pernis, cat, impregnasi, pengeringan minyak dan bahan lain yang sesuai untuk pembinaan ... Kami akan menganggap bahawa anda telah menemui kayu oak.

Penyediaan kayu oak

Pertama sekali, kayu mesti dicincang. Lebih baik tidak melakukan serbuk gergaji, cukup untuk membuat serpihan kecil (kerepek) atau memotong blok nipis dengan penampang 1-2 cm. Setelah semuanya dicincang dan digergaji, momen paling menarik bermula dengan soalan - apakah kaedah terbaik untuk meneruskannya? Dalam kes ini, ada resipi tepat yang saya sahkan selama ini. Ambil sebilangan kerepek atau beberapa batang kecil dengan luas permukaan 140sq. lihat, bancuh dalam 2 liter air mendidih dan tunggu sehingga ia sejuk. Sekiranya air berubah menjadi coklat tua (warnanya mirip dengan gula terbakar yang dilarutkan di dalam air), anda perlu mengurangkan ketepuan kayu dengan mendidih, jika berwarna kuning, anda boleh melewatkannya dan pergi terus ke rawatan panas. Seringkali kita berpeluang mencari papan kayu oak yang terbentang di bawah sinar matahari dan hujan selama beberapa tahun, lebih baik jika anda membuat pemeriksaan awal dengan cara di atas, jika tidak ada peluang untuk mendapatkan kayu dengan jumlah minimum bahan kimia sebatian yang kita perlukan. Dari sudut lain, kita tidak memerlukan kandungan bahan kimia yang tinggi, termasuk tanin. Tugasnya adalah untuk membuat tiruan tong kayu oak yang sudah siap diisi dengan sulingan.

Pencernaan tanin berlebihan. Saya tahu dua kaedah mudah dan terbukti. Yang pertama adalah merebus kayu secara ringkas dalam air biasa dan menukar air hingga beberapa kali. Kaedah kedua adalah mempercepat proses dan menambahkan natrium bikarbonat ke dalam air, alkali lemah terbentuk dalam larutan dengan air dan proses pencernaan dipercepat. Seluruh proses dijelaskan secara terperinci di mana anda boleh membincangkan masalah yang timbul atau menawarkan versi anda sendiri. Setelah memutuskan jumlah sisa sebatian kimia di dalam kayu, anda boleh menjalani rawatan haba.

Rawatan haba kayu oak

Rawatan haba diperlukan untuk reaksi kimia bahan yang terdapat dalam kayu oak, dengan menyesuaikan suhu pemprosesan, kita dapat memperoleh beberapa aroma asas. Harus diingat bahawa setiap pokok berbeza dalam komposisi kimianya, aromatik mungkin berbeza dalam satu arah atau yang lain, data yang relatif objektif diberikan di bawah, tetapi mereka tidak berpura-pura menjadi standard. Saya tidak akan menerangkan semua reaksi kimia yang berlaku, ia sukar bagi pembaca yang belum bersedia dan cukup dijelaskan dalam literatur khusus yang ada. Semua orang akan mendapat maklumat ini dengan mudah.

Terlibat dalam rawatan haba kayu oak, saya banyak bereksperimen, beralih kepada rekan kerja dan sastera, dan inilah intinya: Sebelum memulakan rawatan haba, anda perlu mengeringkan oak setelah mendidih, anda boleh mengeringkannya dengan pelbagai cara, dari pemanasan dalam ketuhar pada suhu yang relatif rendah hingga 150 ° C, hingga yang paling mudah diakses - di udara. Sekiranya kayu benar-benar kering, akan lebih baik jika anda melembapkannya sedikit, dengan cara ini kita akan memastikan interaksi bahan kimia yang lebih baik antara satu sama lain, reaksi kimia akan berlaku lebih cepat, dan dengan menyesuaikan suhu, anda dapat memperoleh beberapa aroma yang berbeza dari sebatang pokok.

Kerepek Oak tanpa astringency rawatan haba, nada susu, nota cendawan, kelapa. Saya mengesyorkan hanya untuk pengadunan masa depan dalam jumlah kecil dari sulingan utama.

160 ° C (15-25 min) Aroma pertambangan "rata", aroma oak cerah, kemanisan. Popular memperoleh nama "plinth" Hanya untuk penggabungan masa depan.

180 ° C (10-15min) Vanila, badam bakar, kadang-kadang aroma roti putih roti, manis. Untuk sulingan utama.

200-210 ° C (10-15min) Aroma karamel, nada licorice halus, abu, kadang-kadang aroma asap yang keras. Untuk sulingan utama.

Setelah menyiapkan kayu dengan cara ini, kita dapat menganggap bahawa semuanya sudah siap, tetapi ini adalah kesalahan biasa, hanya dengan membuang kayu ke sulingan dapat merosakkan semuanya. Berikut adalah beberapa panduan. Pertama sekali, anda perlu memutuskan berapa banyak untuk menyulingkan sulingan, tidak ada jawapan yang jelas, anda boleh bereksperimen mengikut budi bicara anda sendiri, tetapi seperti yang telah ditunjukkan oleh amalan peribadi saya dan "berjalan di rake", kawasan rata-rata Hubungan antara kayu oak dan sulingan adalah 70 meter persegi. 1 liter sulingan. Anda boleh mundur ke satu arah atau yang lain, tetapi bereksperimen lebih baik mundur ke arah yang lebih kecil, tidak pernah terlambat untuk ditambahkan, dan setelah beralih banyak, mustahil untuk memperbaikinya. Walaupun anda meminum minuman yang manja, rasa dan aromanya akan berubah menjadi lebih teruk. Mulailah dengan satu sendok teh kerepek per galon sulingan dan biarkan selama dua minggu, sehingga anda dapat mengetahui secara spesifik berapa banyak yang harus dimasukkan agar tidak merosakkan minuman anda.

Proses pematangan dengan kerepek oak

Dengan menyesuaikan peratusan alkohol dalam sulingan, anda dapat memperoleh hasil yang cukup menarik.

Dua bulan masak

☑ 53% -63% Ini akan menghasilkan aroma vanila dan warna kacang.

☑ 45% -50% Akan memberikan campuran vanillin dan gula.

☑ 40% -43% Akan memberikan gula tanpa aroma vanila atau kacang.

Selang waktu pematangan tidak terhad, kerepek kecil dan batang nipis akan menyerahkan hampir semua sebatian kimianya dalam purata 2 bulan, ia boleh diekstrak atau ditambah segar, tetapi ini hanya langkah pertama, berapa lama minuman anda akan masak - pilihan adalah milik anda.

Pilihan eksperimen

Kayu yang diproses direndam dalam anggur, berumur di dalamnya selama satu atau dua minggu, dibasuh dengan air panas, dibebaskan dari tartar jika kayu itu direndam dalam penapaian anggur. Dengan cara ini saya memanggil seperti dengan suka. Sekiranya saya membuat dari pelbagai yang saya pilih, saya juga sering meletakkan anggur, jadi kayu oak "berperisa" dengan anggur yang sama diletakkan di dalam sulingan, dan setelah matang, sulingan memperoleh aroma yang cerah dan kuat. Ini adalah bidang yang luas untuk eksperimen. Semasa bereksperimen, jangan lupa bahawa kayu oak yang ada di dalam anggur mungkin mengandungi asidobakteria, sebelum merendamnya dalam sulingan, pastikan bahawa tidak ada aroma sampingan atau panaskan lagi pada suhu 180 ° C selama 5-7 minit.

Semoga maklumat ini berguna. Anda boleh membincangkannya di forum, mencadangkan versi anda sendiri, mengkritik atau menyukainya di bahagian bawah laman web ini.

Tidak semua orang mempunyai peluang (dan keinginan) untuk membeli tong kayu oak untuk penuaan bulan di dalamnya. Mungkin menggunakan tong betul dari sudut teknologi. Tetapi fikirkan - alkohol yang dicurahkan ke dalam tong dibiarkan begitu sahaja di ruang bawah tanah selama beberapa tahun untuk mendapatkan brendi buatan sendiri yang baik!

Oleh itu, orang-orang inventif kami datang dengan penyerapan moonshine pada kerepek oak atau bahkan pada kulit kayu yang dibeli di farmasi. Kaedahnya mudah, dipercepat, memberikan hasil yang serupa dengan yang perlu dicapai selama tiga tahun!

Hasil terbaik akan diperoleh jika anda menggunakan cahaya bulan yang diperoleh dari, atau bahkan dengan menyuling yang gagal.

Produk memproses anggur menjadi alkohol yang kuat juga disebut alkohol cognac... Pada mulanya, ia mempunyai rasa dan aroma yang menyenangkan, dan apabila bersentuhan dengan bahan mentah oak, ia memperoleh buah, vanila, coklat dan juga bunga. Ia bergantung pada kualiti kerepek atau kulit kayu oak dan masa infus.

Tetapi untuk infus, moonshine juga sesuai (lebih baik, dengan kekuatan sekurang-kurangnya 45%), diperoleh menggunakan buah-buahan, bijirin (barli, gandum, jagung, rai), gula. Apabila terdapat alkohol yang kuat dengan kulit kayu oak atau kayu, tanin secara beransur-ansur mengubah cahaya bulan menjadi minuman mulia, berubah warna, aroma dan rasa.

Ia akan mengambil oak mentah... Bahan tambahan lain adalah mungkin: rempah, herba, tetapi lebih banyak lagi di bawah ini, dalam resipi untuk perapan pada kulit kayu oak atau habuk papan atau serpihan kayu.

Rasa menarik, aroma diperoleh ketika menggunakan kayu epal atau ceri.

Tong elit dibuat dari bahagian tengah kayu balak yang berusia sekurang-kurangnya seabad. Walaupun dalam keadaan pertumbuhan yang tidak baik, ketebalan balak adalah dari diameter 30 cm. Oleh itu, mempunyai log seperti itu, anda masih perlu mengetahui cara membuat kerepek oak. Gunakan kapak untuk mencucuk pasak nipis sepanjang 10 cm dan tebal 2 cm.

Penyediaan bahan mentah oak

Ramai orang berpendapat bahawa penyediaan tincture moonshine pada kerepek oak (kulit kayu) adalah asas: tambahkan bahan mentah ke dalam balang dan tunggu sehingga cecair berubah menjadi atau menjadi brendi. Sebenarnya, ia lebih sukar.

Oak mentah yang tidak dirawat mengandungi terlalu banyak bahan yang mempunyai kesan buruk terhadap rasa dan ciri organoleptik alkohol. Oleh itu miliknya anda perlu membuat persediaan lebih awal.

Dalam pembuatan tong kayu oak, setelah gelung sudah diisi, mereka dibakar selalu: habuk papan terbakar dilemparkan ke dalam dan membungkus tong hampir siap di sekitar paksinya.

Setiap koperasi mematuhi teknologinya sendiri dan membakar dengan caranya sendiri (lebih kurang membiarkan kayu terbakar) atau menumpukan pada kehendak pelanggan.

Pemprosesan bahan mentah dibuat berdasarkan teknologi yang sama. Sekiranya kerepek digunakan untuk cahaya bulan, bahan tersebut memerlukan peringkat pemprosesan tertentu:

  1. Rendam selama 24 jam di dalam air sejuk. Dalam kes ini, dua kali (setiap 8 jam) air diubah menjadi yang baru.
  2. Sehari kemudian, toskan airnya, lakukan rendaman soda: dalam 5 liter air suam, cairkan sesudu soda biasa (tidak larut dalam air sejuk) selama berjam-jam dan rendam kerepek selama 6 jam.
  3. Bahan mentah yang dibasuh diletakkan di dalam periuk dengan air, direbus selama 45 minit (dikira dari saat mendidih).
  4. Mereka mengeluarkannya, mencucinya lagi dan mengeringkannya di udara atau di loteng selama beberapa hari. Bahan mentah mesti kering.
  5. Sebarkan pada loyang, masukkan ke dalam ketuhar, yang dipanaskan hingga 150 ° C. Di sini penting untuk mengikuti dan membakar keadaan yang anda perlukan. Dapatkan api sederhana dalam 2 jam.

Rasa dan aroma tingtur masa depan pada kayu oak bergantung pada sejauh mana bahan itu dibakar:

  • Tembakan ringan (untuk tong ditentukan oleh mata koperasi, ketika menggunakan bahan hancur - ia berhenti sebaik sahaja asap muncul) akan memberi warna teduhan vanila halus, buah dan nota bunga akan muncul.
  • Menembak sederhana (dengan kemunculan asap dan bau, tetapi tanpa perubahan warna) memberikan aroma yang lebih jelas: cahaya bulan anda akan memperoleh nota kelapa, badam, karamel atau rempah.
  • Tembakan kuat (ketika warna kayu mulai berubah, tetapi belum berubah menjadi hitam), akan memenuhi produk akhir dengan rasa asap dan warna coklat (wiski Scotch sebenar disisipkan dalam tong dengan pemanggangan yang kuat).

Aroma dan rasa tidak hanya bergantung pada tahap pemanggangan, tetapi juga pada bahan mentah yang digunakan. Penting bahawa ia berkualiti tinggi: tidak dimanjakan oleh serangga atau kandungan dalam keadaan yang tidak baik, dari pokok yang tidak terlalu muda. Sebaiknya gunakan kerepek siap pakai, kerana ada jaminan kualiti tertentu.

Anda boleh menyimpan bahan mentah yang sudah siap dipakai selama beberapa tahun dalam beg linen di tempat yang kering.

Resipi untuk infusi pada kerepek oak

Resipi termudah untuk moonshine pada kerepek oak merangkumi hanya dua ramuan: serpihan kayu dan alkohol buatan sendiri yang kuat... Anda perlu mengambil yang kuat (ini adalah keadaan yang sangat diperlukan, kekuatannya sekurang-kurangnya 45 °, lebih disukai 50 atau 60 °), dan tentukan berapa banyak kerepek oak per liter moonshine.

Biasanya anda perlu mengambil 25 gram serpihan kayu. Dengan jumlah yang lebih besar, rasa yang tidak menyenangkan akan muncul; dengan jumlah yang lebih kecil, minuman tidak akan mengambil aroma dan warna yang diinginkan. Prosedur memasak:

  1. Sediakan serpihan kayu seperti yang dinyatakan di atas. Dibeli di kedai atau di Internet, kerepek oak untuk moonshine sudah digoreng, anda hanya perlu memilih tahap pembakaran.
  2. Anda tidak boleh melakukan apa-apa dengan bahan mentah yang baru dipanggang. Kerepek kayu buatan rumah dan yang dibeli, yang telah lama dibiarkan, perlu diletakkan di dalam ketuhar atau di bawah pemanggang gelombang mikro dan goreng sedikit sehingga aroma yang menyenangkan muncul, seperti dari perapian yang terbakar. Lihat bahawa ia tidak benar-benar terbakar!
  3. Tambahkan jumlah serpihan kayu yang diperlukan ke dalam balang moonshine, tutup rapat (anda bahkan boleh menggulungnya, ini bukan anggur - ia tidak akan meletup), masukkan ke dalam ruang bawah tanah, dan lupakan selama 2 - 3 bulan.
  4. Kira-kira sekali seminggu, perhatikan bagaimana warnanya berubah dan ikuti ujian untuk petunjuk organoleptik. Moonshine pada kerepek oak secara beransur-ansur mengubah rona: pertama menjadi kekuningan, dan kemudian ke cognac. Rasa dan aroma berubah.
  5. Kemudian, cawan oak pada kerepek oak harus dikeringkan, jika perlu - ditapis, dan biarkan dalam gelas selama 5 hari lagi. Ini akan membantu menstabilkan dan mengungkapkan rasa.

Semasa bertegas fokus pada citarasa anda sendiri... Anda tidak boleh terlalu banyak menggunakan warna jika sudah sesuai dengan anda. Kadang-kadang dua minggu cukup, kadang-kadang diperlukan 3 bulan.

Warna perisa pada kulit kayu oak

Untuk tincture moonshine pada kulit kayu oak, gunakan kulit farmasi, mungkin dan secara peribadi dikeluarkan dari pokok (jangan berlebihan dengan jumlah kulit kayu yang dikeluarkan!). Serbuk serbuk juga boleh digunakan jika anda memilikinya.

Kulit kayu oak biasanya tidak dibakar, tetapi jika anda memaksanya dengan alkohol buatan sendiri, rasanya akan terlalu keras. Apabila anda menambahkan sekumpulan komponen tambahan, anda akan mendapat minuman yang hampir sama dengan cognac tradisional.

Untuk 3 liter moonshine 50 darjah anda memerlukan:

  • kulit kayu oak - 3 sudu besar. sudu;
  • satu sudu madu;
  • 1 sudu besar sesudu St. John's wort dan oregano (oregano);

Lebih baik mengambil bahan mentah farmasi: ia kering dengan baik dan sekurang-kurangnya ada jaminan kualiti bahan mentah. Dan St John's wort yang anda beli berlubang (ia adalah ubat, yang tidak boleh dikatakan mengenai rakan - kasar atau tetrahedral). Dan oregano tidak boleh dikelirukan dengan thyme.

  • allspice - 10 kacang polong;
  • 5 ulas;
  • sedikit vanila dan ketumbar.

Campurkan semuanya, biarkan selama 2 minggu. Rejim suhu khas tidak diperlukan, masukkan ke dalam kabinet tertutup. Goncang setiap hari.

Pertama-tama saring minuman yang sudah siap menggunakan colander atau kain tipis, kemudian tapis sehingga lapisan cahaya pada kulit kayu oak memperoleh ketelusan penuh, tetap diwarnai dengan cognac.

Adalah lebih baik untuk menyaring minuman beralkohol melalui pelapik kapas yang digulung ke dalam tiub dan dimasukkan ke leher botol plastik dengan bahagian bawah. Pilih sebotol 1.5 liter dengan leher panjang yang masuk jauh ke dalam tin dan pegang kaleng penyiraman sementara dengan selamat.

Wiski tiruan di rumah

Sebenarnya, gandum moonshine sudah separuh daripada wiski, ia hanya tinggal "membawanya" ke keadaan yang diinginkan.

"Analog" terbaik wiski Scotch akan muncul jika anda menggunakannya, tetapi anda boleh mendapatkannya dengan yang biasa. Teduh, tentu saja, akan sedikit berbeza, tetapi tidak semua orang adalah ahli wiski.

Pilihan 1

Sangat mudah untuk membuat tiruan minuman itu, yang sangat dibanggakan oleh orang Inggeris, jika anda betul-betul menyediakan pasak oak, bakar dan bersikeras pada bulan.

Untuk menyediakan kerepek oak untuk moonshine untuk resipi ini dengan tangan anda sendiri, anda perlu mempunyai kayu oak tanpa kulit kayu. Kepingan boleh dibuat agak besar - supaya mereka hanya masuk ke dalam balang dan tidak melebihi 2/3 dari ketinggiannya.

Balut setiap pasak dengan ketat dalam kerajang makanan dan letakkan di rak dawai atau loyang. Bakar selama 3 jam di dalam ketuhar. Pilih suhu mengikut rasa dan aroma yang diingini:

  • 120 ° С - terdapat sedikit bau dan aroma oak;
  • 150 ° С - rasa yang ketara, seperti infusi yang berpanjangan;
  • 200 ° С - terdapat sedikit vanila;
  • 220 ° С - rasa coklat dengan sedikit asap;
  • 270 ° С - perisa badam.

Agar moonshine pada oak chips memperoleh kemiripan sepenuhnya dengan wiski, anda juga perlu cepat dan sepanjang keseluruhan bakar pasak dengan pembakar gas setelah dikeluarkan dari oven.

Letakkan 2 pasak dalam setiap balang dan tuangkan alkohol kuat buatan rumah (sekurang-kurangnya 45 °, lebih baik mendekati 60 °).

Dalam wiski Scotch dan Jepun, kekuatannya boleh mencapai 70 °, tetapi diminum secara eksklusif dalam bentuk yang dicairkan. Dan sebilangan spesies boleh mempunyai botol sebanyak 30 °, kerana para peneliti percaya bahawa tahap tinggi membunuh aroma.

Moonshine seperti itu ditekankan di ruang bawah tanah, ruang bawah tanah memerlukan dari 3 bulan hingga setahun. Infusi yang berpanjangan meningkatkan rasa.

Pilihan 2

Dalam resipi ini, kulit kayu oak dan moonshine akan menghasilkan tandem indah untuk tiruan wiski yang berkualiti. Kami akan menekankan kulit pada kulit kayu oak dengan bahan-bahan lain.

Untuk mendapatkan warna wiski pada kulit kayu oak, lebih baik mengambil biji-bijian biji-bijian, dalam kes yang melampau - gula. Kami akan meninggalkan buah dan anggur untuk diciptakan.

Mari minum 3 liter cahaya bulan:

  • 3 sudu besar sudu (lebih baik - diukur) kulit kayu oak. Kami kukus dengan air mendidih, masukkan selama 15 minit, garam dan isi dengan air sejuk untuk masa yang sama. Kami mengalirkan air dan anda boleh menggunakannya.
  • 50 g arang. Anda boleh membuatnya sendiri jika anda membakar kayu kecil - epal, birch, oak. Hancur sehingga bersih.
  • 6 - 8 biji aprikot kering atau prun (sama mungkin).

Sekarang anda boleh membuat warna dari moonshine pada kulit kayu oak dengan mencampurkan semua bahan.

Perkara penting - tin boleh diisi dengan cahaya bulan hingga ke lehersupaya tidak ada ruang kosong dan tertutup rapat. Ia juga boleh digulung dengan penutup logam yang dipernis.

Wiski harus mempunyai warna yang lebih ringan daripada cognac, dan tidak diperlukan infusi jangka panjang pada kulit kayu oak, sepuluh hingga lima belas hari sudah cukup. Apabila minuman telah memperoleh warna kuning (coklat muda), prosesnya selesai: kami menyaringnya dan menyaring.

Sedikit yang akan memahami sama ada moonshine itu sudah tua pada kerepek oak atau sudah lama dalam tong. Rasa akan memperoleh kelembutan dan nota yang sangat mengingatkan pada wiski Scotch.