Cara memasak asas babi dengan timun. Azu dalam gaya Tatar dari daging babi Azu dari leher babi

Pork azu ialah hidangan daging antarabangsa berasaskan resipi masakan Tatar. Secara tradisinya, daging kambing, daging lembu atau kuda digunakan untuknya, tetapi kaedah memasak tidak berubah. Daging babi berpasangan dengan sempurna dengan semua bahan asas klasik dan menjadikannya lebih memuaskan.

Sebelum membuat asas, daging dibasuh dengan teliti dan dibersihkan daripada filem dan lemak berlebihan. Daging babi dipotong agak besar dan digoreng terlebih dahulu dalam minyak sayuran. Juga, timun segar atau jeruk, tomato atau pes tomato mesti ditambah kepadanya. Ini memberikan hidangan rasa sedikit masam, yang merupakan ciri utamanya.

Sebagai tambahan kepada rasa daging babi itu sendiri, kuah daging tebal sangat dihargai oleh gourmet dari seluruh dunia. Untuk membuatnya kelihatan, hidangan itu diisi dengan air atau sup, adjika, krim masam, tepung, herba, perasa, dan lain-lain ditambah. Selepas ini, azu direbus dengan api kecil di bawah tudung tertutup.

Asas daging babi selalunya disediakan segera bersama dengan ulam. Ia boleh menjadi nasi, cendawan atau kentang. Walau bagaimanapun, anda boleh memasak daging secara berasingan, menghidangkannya dengan sayur-sayuran segar atau sebagai hidangan penuh. Untuk melakukan ini, gunakan kuali biasa, periuk atau periuk perlahan.

Sangat mudah untuk menyediakan asas dalam periuk perlahan, kerana ia sesuai untuk hidangan yang memerlukan reneh yang lama. Setelah masak, kepingan kecil daging babi boleh dihidangkan dengan sebarang ulam, tidak terhad kepada kentang biasa. Adjika boleh digantikan dengan mana-mana sos tomato pedas atau Tabasco.

bahan-bahan:

• 500 g daging babi;
• 2 bawang;
• 3 timun jeruk;
• 1 sudu besar. l. pes tomato;
• 2 sudu kecil. adjika;
• 2 sudu besar. l. minyak sayuran;
• 1 sudu besar. l. tepung;
• Lada garam.

Kaedah memasak:

1. Potong daging babi ke dalam kiub bersaiz sederhana.
2. Potong timun jeruk ke dalam jalur atau kiub, cincang halus bawang.
3. Tetapkan multicooker kepada mod "Menggoreng" dan gris dengan minyak sayuran.
4. Apabila minyak agak panas, masukkan daging babi ke dalam mangkuk dan goreng sehingga perang keemasan.
5. Masukkan bawang dan masak sehingga lut sinar.
6. Tuangkan timun jeruk ke dalam periuk multicooker, tuangkan adjika dan pes tomato.
7. Masukkan garam, lada dan bawang putih, melalui penekan.
8. Cairkan tepung dengan sedikit air bersih dan tuangkan ke dalam bahan-bahan yang lain.
9. Masak asas daging babi selama 1 jam dalam mod "Rebus" di bawah penutup tertutup.

Menarik dari rangkaian

Resipi tradisional Tatar, tentu saja, tidak boleh memasukkan daging babi. Walau bagaimanapun, ini tidak menghalang anda daripada meminjam trend masakan utama dan menambah bahan baharu kepada mereka. Pork azu memerlukan sedikit masa berbanding hidangan dengan kambing atau daging lembu. Kuah akan menjadi lebih pekat dan lebih kaya.

bahan-bahan:

• 500 g daging babi;
• 4 kentang;
• 1 ulas bawang putih;
• 1 timun jeruk;
• 1 sudu besar. l. pes tomato;
• 1 bawang;
• Kehijauan;
• Lada garam.

Kaedah memasak:

1. Potong daging babi dan kentang menjadi kepingan besar (straw), bawang menjadi separuh cincin.
2. Panaskan minyak sayuran dalam kuali dan goreng bawang sehingga telus.
3. Letakkan kentang dalam kuali lain dan goreng sehingga perang keemasan.
4. Pindahkan kentang ke bawang, tambah daging, kacau.
5. Parut timun pada parutan halus dan masukkan bahan-bahan yang lain.
6. Cairkan pes tomato dalam air dan tuangkan ke atas pinggan.
7. Masukkan air atau sup ke dalam kuali sehingga cecair menutupi sedikit daging dan sayur-sayuran.
8. Masukkan garam dan lada sulah secukup rasa, kacau lagi dan masak dengan api perlahan.
9. Apabila kentang menjadi lembut, masukkan herba cincang dan bawang putih, keluarkan dari dapur.

Sekarang anda tahu cara memasak asas daging babi mengikut resipi dengan foto. Selamat menjamu selera!

Pork azu adalah daging yang berair dan lembut dengan kuah yang sangat lazat dan beraroma. Ia boleh dimasak serta-merta dengan nasi atau kentang, atau anda boleh menambah makanan istimewa ini kepada mana-mana lauk lain. Walau apa pun, tukang masak pemula akan memerlukan beberapa petua profesional tentang cara memasak asas daging babi dalam tradisi terbaik masakan Tatar:

• Agar kentang mengekalkan bentuknya dalam asas, mereka perlu dipotong menjadi kepingan besar dan goreng sedikit sebelum menyediakan hidangan;
• Sebelum menambah jeruk ke pangkalan, lebih baik mengeringkannya sedikit dengan tuala kertas;
• Ia juga disyorkan untuk memotong daging babi untuk asas yang cukup besar untuk membuat hidangan lebih bertekstur;
• Untuk membuat kuah lebih pekat, tambah sedikit tepung kepadanya;
• Anda perlu memasak asas daging babi dengan api perlahan supaya ia mendidih perlahan, tetapi tidak mendidih.

Azu adalah hidangan tradisional masakan Tatar. Ia disediakan daripada daging, kentang dan jeruk dalam sos pedas. Resipi klasik Tatar menggunakan daging lembu, kambing atau daging kuda muda. Untuk rasa Slavic, daging babi lebih biasa, yang sama sekali tidak merosakkan rasa hidangan siap. Daging mesti digoreng sehingga perang keemasan, dan kemudian direbus dalam sos. Hanya timun jeruk yang disediakan tanpa setitik cuka harus digunakan dalam masakan. Jika kulit timun lembut, maka anda tidak perlu mengeluarkannya. Anda perlu tahu bahawa kentang kekal keras dalam persekitaran berasid, jadi ia mesti digoreng secara berasingan dan kemudian dicelupkan ke dalam sos. Daripada pes tomato, anda boleh menggunakan tomato segar yang masak dengan baik.

Untuk menggoreng makanan, lebih baik menggunakan mentega, walaupun marjerin dan lemak babi akan berfungsi. Pastikan untuk taburkan hidangan siap dengan dill cincang atau pasli. Ini bukan sahaja akan memperkayakannya dengan vitamin, tetapi juga menambah nota pedas yang ringan.

Pork azu dengan jeruk adalah hidangan yang sangat lazat, tetapi sangat tinggi kalori. Separuh manusia yang adil, mengambil berat tentang pound tambahan, tidak seharusnya terbawa-bawa dengannya.

bahan-bahan

• untuk 4 hidangan:
• Daging babi (pulpa) - 500 g;
• Timun jeruk (saiz sederhana) - 2 pcs.;
• Pes tomato - 2 sudu besar. l.;
• Kentang - 300 g;
• Bawang - 2 pcs.;
• Bawang putih - 3 ulas;
• lada hitam - 5 pcs.;
• Mentega - 2-2.5 sudu besar. l.;
• Garam - secukup rasa.

Masa penyediaan - 10 minit. Masa memasak - 1.5 jam.

Persediaan

Basuh daging babi, keringkan dan potong merentasi bijirin menjadi kiub 2 cm lebar dan 3-4 cm panjang.

Letakkan daging dalam kuali dengan minyak yang dipanaskan dan goreng sehingga perang keemasan.

Kupas bawang dan cincang halus.

Goreng bawang dalam minyak sehingga sedikit keemasan.

Masukkan bawang dan pes tomato ke dalam daging, tambah garam secukup rasa.

Kacau adunan dan masukkan air panas atau sup supaya cecair hanya menutupi sedikit daging.

Tutup kuali dengan tudung dan reneh daging selama 40-50 minit dengan api perlahan.

Kupas kentang dan potong besar.

Goreng kentang dalam minyak sehingga separuh masak.

Kupas jeruk timun, potong 4 memanjang dan hiris nipis bersilang.

Timun jeruk mempunyai "rasa tong" tertentu yang tidak sesuai dengan citarasa semua orang. Untuk tidak merosakkan hidangan siap, sebaiknya gorengkannya dalam kuali dengan sedikit mentega sebelum disajikan.

Kupas ulas bawang putih dari cengkerang kering dan lalukan melalui penekan atau kisar dalam kilang bawang putih khas.

Masukkan acar, kentang, bawang putih dan lada ke dalam daging.

Rebus semuanya bersama selama kira-kira 15 minit di bawah tudung. Tambah garam jika perlu.

Apabila menghidangkan asas, adalah dinasihatkan untuk taburkan dengan herba cincang.

Azu babi gaya Tatar sangat sesuai untuk memasak dalam periuk perlahan. Untuk melakukan ini, anda hanya perlu memasukkan semua makanan goreng ke dalam mangkuk peranti, tuangkan sos yang disediakan dan tetapkan pemasa dalam mod "Rebus" selama satu setengah jam. Selepas bunyi bip, hidangan sedia untuk dihidangkan.

/ Kategori:

Azu adalah hidangan kebangsaan masakan Tatar, di mana produk utamanya, tentu saja, daging kambing dan kuda. Tetapi, jika anda mengambil kira pilihan antarabangsa moden, anda boleh menyediakan asas dengan daging babi, ayam atau daging lembu. Tak lama lepas tu aku masak. Dan baru-baru ini saya menemui resipi untuk daging babi asas dengan kentang dan jeruk. Biar saya beritahu anda, memasaknya sedikit lebih rumit daripada hanya merebus daging. Tetapi ia pasti patut dicuba, kerana semuanya ternyata sangat lazat. Anda juga boleh mencuba memasak, ternyata tidak kurang hebatnya.

Bahan-bahan yang diperlukan:

• Daging babi - setengah kilo
• Kentang - juga setengah kilo
• Timun jeruk - 2-3 pcs.
• Bawang - 1 kepala
• Bawang putih - 1-2 ulas
• Tepung gandum - 1 sudu besar.
• Pes tomato - 1 sudu besar.
• Mentega - untuk menggoreng bawang
• Minyak sayuran - untuk menggoreng kentang
• Lada hitam tanah dan garam - secukup rasa
• Parsley - untuk menghidangkan hidangan.

Cara memasak asas daging babi:

1. Sediakan makanan anda. Potong daging babi menjadi kepingan kecil segi empat tepat. Kupas timun dari biji dan parut pada parutan kasar atau cincang halus dengan pisau. Kupas kentang dan potong ke dalam jalur. Kemudian tuangkan sedikit minyak sayuran ke dalam kuali yang dipanaskan dan goreng kentang cincang di dalamnya sehingga perang keemasan. Seterusnya, cincang halus bawang dan goreng dalam kuali, tetapi tidak dalam minyak sayuran, tetapi dalam mentega.
2. Sekarang goreng daging babi yang dihiris di atas dalam kuali. Kemudian pindahkan ke mangkuk lain dengan tepi tinggi. Perkakas ini boleh menjadi kuali, periuk itik atau kuali. Saya masak dalam periuk.
3. Selepas itu, masukkan pes tomato dan tepung ke dalam daging babi yang digoreng. Kemudian tuangkan air, yang sepatutnya cukup untuk menampung semua produk. Lada, garam, campurkan segala-galanya dan letakkan di atas api. Reneh sehingga daging babi masak.
4. Kemudian masukkan timun parut, kentang goreng dan bawang ke pangkalan daging babi. Campurkan segala-galanya dan teruskan reneh hidangan dengan api perlahan selama 10-15 minit lagi.
5. Sebelum menghidangkan hidangan lazat ini, masukkan bawang putih cincang halus dan pasli cincang.

Azu adalah hidangan masakan Tatar, asasnya adalah kambing atau daging lembu. Tetapi pilihan lain yang menggunakan daging babi juga popular. Kami akan memberitahu anda cara memasaknya dalam artikel ini.

Babi azu dengan jeruk

bahan-bahan

daging babi 400 gram Acar 3 keping) air 400 mililiter Bawang putih 50 gram

• Bilangan hidangan: 1
• Masa memasak: 1 minit

Pork azu: resipi dengan kentang

Azu adalah campuran daging, sayur-sayuran segar dan jeruk, diperisakan dengan sos tomato. Hidangannya ringkas dan boleh dimasak dalam kuali atau dalam periuk perlahan. Resipi asal menggunakan tomato segar, tetapi ia boleh digantikan dengan pes tomato.

Produk yang Diperlukan:

• daging babi tanpa lemak - 400 g;
• tomato - 500 g;
• bawang - 120 g;
• kentang dikupas - 300 g;
• timun jeruk - 3-4 pcs.;
• air - 400 ml;
• bawang putih - 50 g;
• mentega - 45 g;
• dill, pasli, ketumbar, bawang hijau;
• garam, lada hitam kisar, cili api.

Bagaimana hendak masak:

Potong daging babi ke dalam kepingan 5-7 cm, goreng dalam 25 g mentega sehingga kerak coklat muda muncul, pindahkan ke mangkuk logam.

Potong bawang yang dikupas menjadi cincin nipis atau separuh cincin dan letakkan di dalam kuali di mana daging digoreng. Masukkan daging ke bawang, garam dan rempah.

Letakkan tomato dalam air mendidih selama 2 minit, keluarkan, tuangkan dengan air ais, keluarkan kulit, dan kisar menggunakan pengisar atau pengisar daging.

Letakkan bawang dan daging dalam kuali berdinding tebal dan tuangkan puri tomato. Campurkan semuanya dan masak dengan api sederhana sehingga cecair sejat sepenuhnya.

Masukkan air dan masak dalam kuali bertutup selama lebih kurang 45 minit sehingga daging empuk.

Potong kentang menjadi kiub atau kepingan, goreng dalam mentega yang tinggal sehingga separuh masak.

Potong timun ke dalam kiub kecil, tambah kepada daging, reneh selama 2-3 minit.

Masukkan kentang ke dalam daging dan masak dengan api perlahan selama seperempat jam.

Cincang halus sayur-sayuran dan bawang putih dan gaul.

Letakkan azu yang disediakan di atas pinggan dan taburkan dengan herba.

Babi azu dengan jeruk

Untuk membuat asas kurang kalori, ia boleh disediakan tanpa kentang. Nasi rebus dan sayur-sayuran segar sesuai sebagai ulam untuk hidangan ini.

Produk yang Diperlukan:

• daging babi - 750 g;
• timun jeruk atau jeruk - 5-7 pcs.;
• lobak merah dan bawang - 150 g setiap satu;
• tepung - 25-30 g;
• pes tomato - 30 ml;
• gula - 5 g;
• bawang putih cincang - 35 g;
• air - 500 ml;
• mentega atau minyak sayuran untuk menggoreng;
• garam, campuran lada, daun bay.

Bagaimana hendak masak:

Potong sayur-sayuran menjadi jalur nipis, letakkan dalam kuali yang dipanaskan dalam atau kuali berdinding tebal dengan mentega atau minyak sayuran, tambah garam, rempah, dan bawang putih. Goreng selama 10 minit, kacau dengan kuat.

Dalam bekas yang dalam, campurkan pes tomato dan gula, cairkan dengan 100 ml air.

Tuangkan sos tomato ke atas sayur-sayuran dan masak bertutup selama 10 minit.

Potong daging ke dalam pinggan atau kiub nipis, tambah kepada sayur-sayuran, dan reneh selama seperempat jam dengan api sederhana.

Dalam mangkuk, campurkan tepung dengan 100 ml air sejuk, kacau sehingga rata, tuangkan ke dalam daging dan sayur-sayuran, tambah 300 ml air, daun bay, bawa secukup rasa. Masak selama 10–15 minit.

Azu ialah hidangan daging yang enak, aromatik dan lazat. Ia boleh dihidangkan sendiri atau dengan ulam nasi atau salad sayur-sayuran segar.

Pork azu adalah hidangan masakan Tatar, dan hidangan ini telah wujud selama beberapa abad. Perkataan "azu" berasal dari Tatar "azdyk", yang bermaksud makanan, atau makanan. Untuk masa yang lama, Tatar mempunyai banyak daging dan menjadi makanan utama mereka. Adalah dipercayai bahawa walaupun semasa pembangunan kawasan baru, dalam proses penaklukan tanah, dengan penanaman sayur-sayuran dan penanaman tumbuhan yang maju, kombinasi harmoni rasa daging dan sayur-sayuran telah ditemui. Sejak itu, sebagai tambahan kepada daging, sayuran rebus telah menjadi bahan penting dalam asas. Pada mulanya, azu disediakan terutamanya daripada daging lembu dan daging kuda. Artikel ini membentangkan pelbagai resipi daging babi dengan penyediaan langkah demi langkah.

Pork azu - resipi tradisional

Asas disediakan dalam kawah besi tuang, yang membolehkan anda menampung sejumlah besar bahan, serta goreng dan rebus pada masa yang sama.

Bahan-bahan utama resipi klasik adalah:

• 500 g daging babi;
• 6-7 kentang;
• 2 bawang;
• tomato 3 keping;
• 200 g minyak sayuran;
• 2 cawan mana-mana sup daging;
• 3-4 timun jeruk;
• perasa untuk daging, apa-apa yang sesuai untuk rasa;
• 3-4 ulas bawang putih;
• 1 daun salam.

Persiapan langkah demi langkah

Pertama sekali, anda perlu menyediakan semua bahan untuk memasak.

1. Bilas daging dengan baik dengan air, pastikan untuk mengeluarkan filem dan potong ke dalam kiub kecil.
2. Potong bawang menjadi cincin nipis atau separuh cincin.
3. Kupas kentang dan potong ke dalam jalur.
4. Keluarkan kulit dari tomato, potong kecil dan tumbuk dengan garpu, atau anda boleh potong dengan pengisar.
5. Potong timun jeruk menjadi kiub atau parut pada parutan kasar.

Mari kita mula memasak

1. Tuangkan minyak sayuran ke dalam kawah dan goreng kepingan daging sehingga membentuk kerak. Garam dan lada.
   
2. Selepas 5-7 minit, masukkan cincin bawang, kacau sekali-sekala sehingga bawang lembut.
   
3. Masukkan tomato cincang, jeruk parut ke bawang dan daging dan tuangkan sup daging. Reneh sebentar di bawah tudung.
   
4. Seterusnya, masukkan kentang cincang, masukkan bawang putih dan daun bay yang dicincang halus. Reneh semuanya bersama selama 30 minit lagi.
   
5. Hidangan sudah siap. Selamat menjamu selera.
   

Resipi asas lain

Pilihan lain untuk menyediakan asas daging babi:

1. Bilas 500 g daging babi terlebih dahulu dan keluarkan filem itu. Seterusnya, potong ke dalam kepingan dan goreng dalam kawah dengan minyak sayuran selama 20 minit sehingga kerak terbentuk.
2. Tuangkan sedikit air panas ke atas daging dan reneh bertutup selama 15 minit.
3. Selepas menyejat lebihan air, masukkan 2 keping bawang, potong separuh cincin, campurkan semuanya dan masak sehingga ia menjadi lembut.
4. Campurkan 200 g pes tomato dengan air dalam nisbah 1: 1. Masukkan campuran tomato kepada daging dan bawang.
5. Pra-goreng 5-6 kentang sederhana dan tambah kepada bahan-bahan lain.
6. Garam semuanya dan tambah rempah secukup rasa.
7. Tutup dengan tudung dan reneh dengan api perlahan selama 20-30 minit. Setelah siap sepenuhnya, biarkan hidangan berdiri untuk masa yang singkat dalam keadaan mendidih.

1. Potong 500-700 g daging babi ke dalam kepingan besar dan gorengkannya dalam minyak sayuran dalam kuali yang berasingan.
2. Kupas 1 lobak merah, 2 bawang besar dan 2 tomato, potong halus.
3. Dalam kuali lain, goreng 2 sudu besar. tepung, kacau selalu sehingga ia bertukar menjadi coklat.
4. Parut 5-6 timun jeruk pada parutan kasar.
5. Griskan kuali dengan minyak sayuran. Letakkan kepingan goreng daging babi dan sayur-sayuran cincang yang disediakan di sana. Goreng selama 10 minit dan reneh bertutup selama 5 minit lagi.
6. Tuangkan 2 cawan air rebusan daging dan masukkan tepung yang telah dibakar. Gaul sebati.
7. Masukkan rempah, 3-4 ulas bawang putih yang dicincang halus, 1 daun bay dan garam.
8. Masak asas di bawah penutup tertutup selama 20 minit sehingga daging masak.

dengan terung:

resepi dengan cendawan:Rahsia menyediakan hidangan yang lazat

Jika anda mengikuti beberapa helah semasa menyediakan asas, anda boleh mendapatkan hidangan yang benar-benar lazat:

1. Jika daging terus keras selepas rebus lama, maka anda perlu menambah sekeping kecil roti rai hitam.
2. Sebaiknya gunakan jeruk timun yang rangup dan kuat, jika tidak ia akan menjadi bubur apabila direbus.
3. Lebih baik menggunakan tomato segar atau pes tomato, tetapi bukan sos tomato.
4. Bawang putih perlu dimasukkan ke dalam hidangan sejurus sebelum ia siap. Ia menambah keseronokan pada hidangan.
5. Selepas asas siap sepenuhnya, anda harus biarkan di bawah penutup tertutup selama 20 minit lagi.

Resipi video

Anda boleh menonton video tentang cara memasak asas daging babi:

Setiap suri rumah hanya perlu menyediakan hidangan tradisional Tatar azu. Dengan daging babi, hidangan itu ternyata lembut, memuaskan dan, kerana jeruk dan bawang putih, pedas.