Menu
Adalah percuma
pendaftaran
kediaman  /  Tomato dalam tin/ Cara membuat aising putih pada kek. Aising putih untuk kek: resipi dan petua dari chef pastri berpengalaman. Coklat dan krim

Cara membuat aising putih pada kek. Aising putih untuk kek: resipi dan petua dari chef pastri berpengalaman. Coklat dan krim

Ia dapat dibandingkan dengan karya seniman. Pada masa yang sama, pelukis tidak tahu bagaimana sentuhan akhir lukisan. Tetapi penganut selalu tahu apa yang akan mereka lakukan. Sebagai peraturan, dalam karya mereka, sentuhan terakhir adalah lapisan gula, dengan bantuan yang terdiri daripada pelbagai kek, roti halia, kue, pastri dan muffin.

Berbagai gula aising

Pada masa ini, pakar masakan dapat menunjukkan semua kreativiti mereka, kerana lapisan gula boleh sangat berbeza. Umum dalam semua bentuknya adalah kenyataan bahawa semuanya dibuat menggunakan gula atau serbuk.

Pelbagai bahan boleh ditambah di sini. Antaranya, putih telur, pati, susu, krim, mentega, krim masam, koko, jus dan vanila sangat kerap digunakan.

Serbuk itu dicampurkan dengan susu sehingga mencapai keadaan pes lembut. Kemudian sirap gula ditambahkan, dan perasa juga dimasukkan ke sini. Selepas itu, anda boleh mengalahkan campuran yang dihasilkan. Pukul sehingga aising untuk kek halus dan berkilat.

Setelah memperoleh hasil yang optimum, anda perlu menyebarkan sayu ke dalam cawan kecil dan menambahkan warna yang dikehendaki pada setiap pewarna. Ciri khasnya ialah semakin banyak pewarna yang sesuai, warna aising yang lebih terang pada kek kemudian akan berubah. Sebagai contoh, semasa mengemas kuki, anda perlu mencelupkannya ke dalam sayu berwarna atau menyebarkannya dengan berus kecil. Dalam proses menggambar, gula gula, resep yang dijelaskan di atas, disusun dalam picagari gula-gula khas, setelah itu pelbagai gambar berwarna digunakan pada kue.

Kue roti halia dengan lapisan gula tembus dan jalur putih sangat sedap. Komposisi sayu seperti itu cukup sederhana. Ini termasuk air dan gula. Ciri resepinya adalah rahsia penyediaan dan kaedah langsung dari roti halia yang mengilap.

Anda perlu mengambil satu gelas gula pasir dan setengah gelas air kosong, yang dicurahkan ke dalam periuk. Kemudian anda perlu melarutkan gula di dalamnya dan mendidih campuran sedemikian. Ia perlu mendidih, mengeluarkan buih secara berterusan sehingga gelembung telus besar muncul.

Setelah menyejukkan pulut seperti itu, perisa harus ditambahkan ke dalamnya, termasuk vanila, badam atau rum. Selepas itu, anda perlu menyejukkan sedikit dan anda boleh mula mengkilap. Untuk item yang agak besar, lapisan gula roti halia digunakan dengan berus. Yang kecil boleh direndam dalam sirap, perlahan-lahan kacau dan kemudian keluarkan dengan sudu. Selepas itu, anda perlu meletakkan biskut roti halia di rak wayar, supaya lebihan sirap akan habis dan selebihnya akan mengeras. Ini akan menjadikan icing roti halia.

Ini adalah pelbagai resipi gula aising yang ada hari ini, berfungsi sebagai sentuhan akhir terakhir dari sebarang pembuatan gula-gula.

Makanan semestinya enak dan menarik secara visual - ini jelas. Penampilan hidangan yang menyelerakan membuat kita memanjakan diri dan kita bersedia untuk mengabaikan dosa rasa kecil. Lapisan coklat untuk kek seperti pakaian hitam kecil untuk wanita - kedua-duanya harus bersedia untuk menonjolkan kelebihan dan menyembunyikan keburukan.

Apa itu sayu

Kue roti halia, gula-gula, kek biskut dan kek, kek Paskah dan roti halia dilindungi. Anda boleh menghias kek dengan bunga ros atau buah-buahan manisan, tetapi banyak jenis barang bakar memerlukan lapisan gula.

Ia adalah sirap sejuk beku yang manis. Anda boleh menutup seluruh permukaan dengan coklat, sebahagian daripadanya, atau melukis bunga di atas roti halia - ini adalah soal selera. Coklat atau frosting koko menjadikan donat dan kuih lebih enak dan mengelakkan makanan yang dipanggang menjadi basi. Marshmallow dan ais krim bertutup coklat, strawberi es atau curd glazed boleh menjadi contoh utama bagaimana mereka memperoleh rasa baru ketika digabungkan dengan coklat.

Jenis sayu

  1. Gula... Malah seorang kanak-kanak boleh mencampurkan gula tepung dengan air, jadi jenis ini boleh dianggap asas. Glasir adalah 80% gula, dan apabila dipadatkan, ia menjadi putih, walaupun sirap boleh dicat dengan jus.
  2. Alat Manisan... Terdiri daripada produk koko, gula dan lemak. Jenis glasir ini digunakan dalam industri makanan, tetapi sukar untuk menyebutnya berguna kerana lemak meragukan. Lapisan coklat koko buatan sendiri adalah pilihan klasik, lazat dan mudah disediakan.
  3. Coklat... Selain gula dan koko, ia mengandungi mentega koko - ini adalah komposisi coklat gelap yang biasa. Frosting coklat putih juga mengandungi lemak susu.

Peraturan asas untuk membuat sayu

Tidak ada yang sukar mengenai ini, tetapi aising coklat buatan sendiri untuk kek memerlukan kepatuhan kepada beberapa peraturan:

  • Konsistensi pulut coklat buatan sendiri menyerupai krim masam. Seharusnya tidak terlalu tebal atau cair, maka jisim akan cepat menetap di lapisan yang rata dan tidak akan mengalir. Anda boleh menebal pulut dengan sesudu gula tepung, dan cairkan dengan sedikit air panas.
  • Sekiranya anda perlu merekatkan bahagian kek, sediakan jisim tebal. Donat dan muffin ditutup dengan lapisan gula cair.
  • Lebih baik membuat gula tepung sendiri, daripada membeli yang sudah siap. Kisar gula pasir dalam penggiling kopi selama beberapa minit, awan gula akan naik dari serbuk siap.
  • Sekiranya pastri sangat manis, disarankan untuk menambahkan jus lemon ke dalam ais dan bukannya air atau dengannya. Asam dan aroma yang menyenangkan akan menjadikan rasanya lebih menarik.
  • Mentega dalam resipi memastikan bahawa fudge lembut tidak hancur. Lapisan coklat berkrim sangat sesuai untuk kek.
  • Jisim akan menetap di lapisan yang sama rata jika anda meletakkannya pada jem.
  • Lebih baik tidak membuat lapisan gula coklat untuk kek dari coklat berudara.
  • Untuk menjadikan warna lebih tepu, anda perlu menambahkan sesudu serbuk koko ke coklat.
  • Fondan cair boleh digunakan pada beberapa lapisan dengan berus. Adalah senang untuk melukis dengan sayu menggunakan picagari pastri.

Lapisan coklat - 5 resipi teratas

Semua resipi diuji secara praktik dan diluluskan. Anda boleh mempelbagaikan rasa dengan menambahkan vanillin, kayu manis, satu sendok teh rum atau brendi. Biarkan fondant sejuk sebelum digunakan sehingga anda dapat mengawal bagaimana penyebarannya ke permukaan.

Sebelum membuat frosting coklat, masukkan berus lebar, spatula silikon dapur, atau spatula. Anda boleh mencairkan mentega dan coklat kepingan dalam mandi air; ia juga dibenarkan menggunakan microwave untuk tujuan ini dalam mod perlahan.

Pembekuan koko

Lapisan coklat untuk kek, roti, tart dan pencuci mulut berkrim boleh dibuat dengan koko. Kerak yang mengeras akan berkilau dan kukuh jika anda menggunakan koko gelap dan mentega berkualiti. Ini adalah resipi paling ringkas dan paling asas.

Produk:

  • Susu - 4 sudu besar. l.
  • Mentega - 50 g
  • Serbuk koko -1 sudu besar. l.
  • Gula tepung - 4 sudu besar. l.

Persiapan:

  1. Cairkan mentega dalam periuk di atas api kecil atau di tempat mandi air.
  2. Masukkan susu dan gula aising dengan kacau kuat.
  3. Masak hingga sebati.
  4. Tuangkan koko dengan teliti, kacau jisim sehingga tidak ada ketulan.
  5. Panaskan selama 2 minit.
  6. Sejukkan sedikit.

kebaikan: Pembekuan kakao mudah dibuat, memerlukan masa yang lama untuk membeku, sehingga anda dapat bekerja dengan perlahan. Jisim tebal mudah diratakan.
Kekurangan: Mungkin tidak membeku dan tetap lembut.

Pembekuan koko dan krim (susu, krim masam)

Menggunakan produk tenusu adalah jawapan paling mudah untuk persoalan bagaimana anda dapat membuat frosting koko anda lembut dan berkilat. Dalam jumlah besar berdasarkan krim, krim masam atau susu, anda boleh menambah kacang hancur, kelapa dan serbuk lain.

Produk:

  • Krim (krim masam, susu) - 3 sudu besar. l.
  • Gula tepung - 5 sudu besar. l.
  • Koko - 6 sudu besar. l.
  • Mentega - 50 g.
  • Beg vanillin

Penyediaan:

  1. Campurkan semua dalam bekas enamel.
  2. Panaskan dalam mandian air dan masak, kacau sekali-sekala, hingga coklat sebati.
  3. Sekiranya setitis pembekuan cepat padat pada piring kering, fudge sudah siap.

kebaikan: Glaze sedap dan berkilat. Tetap lembut untuk masa yang lama, jadi mudah untuk menyebarkannya secara merata ke permukaan.
Kekurangan: Mungkin tidak membeku.

Pembekuan coklat gelap

Cara termudah untuk membuat aising coklat untuk kek anda adalah dari bar coklat. Segala jenis tanpa pengisian akan berfungsi, tetapi frosting coklat hitam 72% akan terasa lebih kaya.

Produk:

  • Susu - 5 sudu besar. l.
  • Sebiji coklat 100 gram
  • Setengah sudu teh mentega

Penyediaan:

  1. Lubricate bahagian bawah bekas dengan minyak.
  2. Buka bar coklat dan masukkan susu.
  3. Cairkan dan kacau selama beberapa minit.
  4. Sapukan jisim suam, jika ia mulai sejuk, anda boleh memanaskannya sedikit.

kebaikan: Ini adalah lapisan coklat yang dapat disembuhkan dengan baik dan harus disapu suam. Rasa bergantung pada jenis coklat.
Kekurangan: Lapisan sayu boleh rapuh.

Pembekuan coklat putih

Pembekuan putih akan menjadikan kek hari jadi anda benar-benar meriah dan meriah.

Produk:

  • Coklat putih berjubin - 200 g
  • Gula tepung - 180 g
  • Krim 30 peratus - 2 sudu besar. l.

Penyediaan:

  1. Cairkan bilah coklat cincang dalam tab mandi air.
  2. Tuangkan gula aising, tuangkan sesudu krim dan masak sehingga campuran pekat.
  3. Masukkan sesudu krim kedua.
  4. Pukul dengan pengisar hingga kembang.
  5. Gunakan sayu tanpa menunggu ia sejuk.

kebaikan: Tekstur yang bagus dan rasa halus.
Kekurangan: Mudah terlalu panas semasa memasak, menjadikan ketulan tidak larut.

Glasir cermin (pilihan 1)

Glasir cermin coklat kelihatan sangat meriah. Penyediaannya agak lebih rumit daripada yang dijelaskan dalam resipi sebelumnya, tetapi usaha itu akan membuahkan hasil - kek, roti biskut, souffle, cookie berubah seperti Cinderella sebelum bola.

Produk:

  • Coklat hitam atau putih - 50 g
  • Koko - 80 g
  • Krim 30% - 80 ml
  • Air - 150 ml
  • Gula tepung - 250 g
  • Gelatin - 8 g

Persiapan :

  1. Rendam gelatin ke dalam air. Pembungkusan selalu mempunyai arahan terperinci mengenai waktu, suhu dan isi padu air.
  2. Campurkan gula dan serbuk koko dalam periuk, masukkan air dan krim.
  3. Panaskan jisim dengan api kecil. Sebaik sahaja gelembung muncul, angkat dari dapur.
  4. Kisar coklat sejuk pada parut atau dalam pengisar.
  5. Masukkan coklat dan gelatin ke dalam campuran dan gaul rata.
  6. Saring melalui ayak dan sejuk hingga suhu bilik.
  7. Letakkan kek sejuk di rak dawai dan tutup dengan aising.
  8. Hantar kek ke peti sejuk selama beberapa jam.

Glasir cermin (pilihan 2)

Resipi menggunakan sirap glukosa. Ramuan ini terkenal kepada pembentuk gula dan suri rumah yang berpengalaman, tetapi kebanyakan orang mendengar nama itu untuk pertama kalinya. Ini adalah produk lutsinar dan likat dengan konsistensi madu, ia mempunyai rasa karamel yang sangat menyenangkan tanpa gula. Glukosa gula-gula dibuat dari pati dan dijual dalam bekas plastik. Sirap digunakan semasa memanggang muffin supaya kek, roti dan pai tidak basi dalam jangka masa yang lama. Glukosa glasir diperlukan untuk keanjalan.

Produk:

  • Sirap glukosa - 150 g
  • Gula tepung - 150 g
  • Air - 135 ml
  • Susu pekat - 100 g
  • Coklat - 150 g
  • Gelatin - 15 g

Penyediaan:

  1. Tuangkan gelatin dengan 60 ml air
  2. Campurkan sirap glukosa, gula aising dan air dalam periuk.
  3. Panaskan campuran dengan api kecil. Kacau hingga sebati dan jangan mendidih.
  4. Cairkan coklat cincang dalam bekas lain.
  5. Masukkan susu pekat dan agar-agar. Kacau.
  6. Masukkan sirap panas dan kacau dengan kuat, anda boleh menggunakan pengisar atau pengadun.
  7. Sejukkan hingga suhu bilik. Sekiranya masa mengizinkan, hantarkan beg aising ke peti sejuk selama beberapa jam, kemudian panaskan sedikit dengan mencelupkannya ke dalam air panas.
  8. Sapukan ke permukaan yang sejuk.

kebaikan: Rasa coklat yang kuat. Pembekuan selesai boleh disimpan di dalam peti sejuk selama beberapa minggu. Sebelum digunakan, anda perlu memanaskan hingga + 37 ° C. Glasir yang disembuhkan dengan agar-agar tidak hancur atau melekat.
Kekurangan: Sekiranya teknologi atau suhu dilanggar, sayu mungkin tidak padat. Adalah perlu untuk meratakan jisim di permukaan dengan pergerakan pendek yang jelas, dan ini memerlukan sedikit pengalaman.

Cara memohon icing coklat

Menggilap bukanlah proses yang sangat sukar, walaupun tidak selalu berjaya pada kali pertama. Bahkan lapisan coklat yang tidak sempurna tidak akan merosakkan kek anda, dan dengan pengalaman, anda akan membuat peraturan anda sendiri. Kami boleh memberi amaran kepada anda mengenai kesalahan asas seorang koki pastri pemula:

  • Pembekuan harus sejuk sedikit dan menebal sebelum digunakan, tetapi jangan tunggu ia bergumpal.
  • Sebaiknya tutup kuih-muih yang terbuat dari kek padat dengan lapisan jem nipis sebelum berkaca. Sebarkan bahagian atas dan atasnya dengan jem aprikot atau strawberi beberapa jam sebelum aising. Kemudian letakkan kek di rak dawai dan tuangkan dengan coklat. Melicinkan permukaan dengan spatula atau kuih pastri. Selepas itu, hantar kek yang sudah siap ke peti sejuk.
  • Lebih senang menyiapkan pulut di tab mandi air - ia tidak akan membakar apa-apa dan lebih mudah bagi anda untuk mencapai konsistensi yang seragam.
  • Mula sapukan jisim coklat dari bawah ke atas dan dari tepi ke tengah.
  • Pertama, sapukan lapisan coklat nipis untuk membentuk asas untuk penamat. Sejukkan di dalam peti sejuk. Selepas itu, lapisan kedua akan rata.
  • Sekiranya penyimpangan muncul di permukaan semasa penggunaan glasir, taburkan dengan air dan ratakan dengan spatula.
  • Glasir yang terlalu nipis boleh menebal dengan sedikit tepung.

Kursus teori memasak perlu dilakukan, tetapi anda hanya akan memperoleh pengalaman sebenar dalam latihan. Sekiranya frosting coklat tidak sempurna pada kali pertama anda memasaknya, jangan putus asa - ini hampir selalu berlaku. Berlatih menggunakan muffin atau roti kecil dan tidak lama lagi anda akan menjadikan kuih dengan mahir menjadi karya seni gula-gula.

Buat aising- ini adalah salah satu cara yang paling biasa untuk menghias makanan yang dibakar dengan sedap dan indah. Anda juga boleh menggunakan glasir komersial, tetapi lebih baik membuatnya sendiri di rumah. Ia akan jauh lebih murah dan lebih sihat daripada icing yang dibeli di kedai. Perkara utama dalam perniagaan ini adalah untuk mengetahui dengan tepat jenis sayu yang anda mahu sediakan. Dan terdapat beberapa jenisnya. Kami akan mempertimbangkan yang paling biasa dalam artikel kami, dan juga mengetahui resipi pulut yang paling popular.

Pertama, mari kita lihat jenis sayu yang ada sekarang:

    coklat;

    karamel;

    marmalade;

    gula;

    tenusu;

Setiap jenis sayu bagus dengan caranya sendiri dan sesuai untuk tujuan yang berbeza. Dengan bantuan pelbagai jenis pulut, anda boleh menghias kek, roti jahe, roti dan apa sahaja yang dibakar dengan cara yang menarik dan tidak biasa. Memasak hiasan yang lazat sama sekali tidak sukar. Perkara utama adalah mengetahui bahan-bahan yang hendak dicampurkan, serta kaedah bagaimana ia dibuat. Sekarang, setelah mengetahui senarai umum jenis glasir, mari kita ketahui cara menyediakannya dengan betul.

Coklat

Terdapat banyak jenis pulut coklat. Ia boleh menjadi gelap atau terang. Kedua-dua matte dan berkilat. Dalam kes ini, kami akan mempertimbangkan versi klasik dari glasir coklat. Untuk membuatnya, anda memerlukan bahan berikut:

    100 gram gula tepung,

    3 sudu besar koko

    5 sudu susu

    1.5 sudu mentega dilembutkan

    vanillin pilihan.

Mari mulakan: ambil semua produk pukal dan campurkan bersama dalam satu mangkuk, kemudian panaskan sedikit susu segar dan tambahkan sedikit demi sedikit ke campuran yang dihasilkan. Kacau bahan, masukkan mentega dan kacau lagi. Adalah perlu untuk mencapai konsistensi yang seragam. Tetapi berhati-hatilah: glasir ini mengeras dengan cepat, jadi anda perlu membuatnya setelah pastri anda siap dan berada di sebelah anda, menunggu pulut.

Glasir yang dibuat dengan resipi ini lazat dan berkilat. Ia merangkumi barang bakar anda secara merata dan memberikan daya tarikan tertentu.

Karamel

Lapisan karamel buatan sendiri memberikan rasa karamel ringan pada hidangan, dan juga menutup permukaan barang bakar dengan lapisan berkilat yang indah. Untuk membuat icing karamel dengan betul, anda memerlukan bahan berikut:

    180 gram gula segera

    150 gram air suam

    150 gram krim (kandungan lemak tidak kurang dari 35%),

    10 gram tepung jagung

    5 gram gelatin kepingan.

Mula-mula, ambil krim dan tumiskan tepung ke dalamnya, campurkan semuanya dengan baik, kemudian rendam agar-agar dalam air sejuk dan biarkan mendidih. Sekarang cari kuali yang berat dan panaskan di atas api sederhana, kemudian tuangkan jumlah gula yang diperlukan ke dalamnya. Cairkan sehingga jisim coklat nipis diperoleh. Tidak digalakkan mengaduk dan mengganggu proses lebur. Sekiranya anda tidak sabar sama sekali, anda boleh memutar kuali sedikit, tetapi jangan menyentuh karamel dengan tangan atau alat makan anda! Ia mesti mencair dengan sendirinya.

Perlahan-lahan dan teliti tuangkan air suam ke karamel yang sudah siap, campurkan semuanya, dan didihkan, tanpa berhenti mengaduk cairan dalam prosesnya. Tuang dengan teliti jisim karamel yang sudah siap ke dalam campuran krim dan kanji, sambil mengaduk isi bekas dengan pasta pukul.

Sekarang anda boleh menambahkan gelatin yang telah direndam ke dalam jisim karamel, yang mesti diperah sebelum ditambahkan. Kacau isi bekas dengan baik dan aising karamel berkilat anda sudah siap. Sebaiknya gunakan pada permukaan rata yang sempurna untuk mencapai kesan yang menakjubkan.

Perkahwinan

Glasir marmalade dapat menjadikan barang-barang anda yang dipanggang menjadi sangat menarik dan tidak biasa, serta memberikan rasa istimewa. Untuk memasak, anda memerlukan:

    12 gula-gula bergetah,

    4 sudu gula

    50 gram mentega

    2 sudu krim masam.

Potong gula-gula marmalade menjadi kepingan kecil, kemudian cari periuk kecil dan hantarkan kepingan marmalade ke sana. Selepas itu, tambahkan krim masam dengan gula ke tempat yang sama, serta mentega yang dilembutkan. Kacau rata dan letakkan di atas api sederhana untuk mencairkan marmalade. Setelah mendidih, masak selama kira-kira 15 minit lagi, kacau campuran secara berkala, dan apabila pulut pekat, angkat dari api, biarkan sejuk sedikit dan anda boleh menghias barang bakar anda dengannya.

Gula

Glasir gula mempunyai banyak nama: protein, putih, roti halia, pulut kek, dan sebagainya. Tetapi, walaupun sebilangan besar nama, dia masih mempunyai satu kaedah memasak. Dan untuk membuat gula aising yang indah di rumah, anda memerlukan senarai ramuan ringkas:

    sebiji telur putih

    setengah gelas gula

    setengah gelas air.

Sekiranya anda memerlukan lebih banyak pembekuan, tingkatkan jumlah ramuan.

Pilih periuk kecil, tuangkan air dan gula ke dalamnya, kemudian masukkan api kecil dan kacau campuran sehingga gula larut sepenuhnya. Selepas itu, buat api lebih besar dan capai penyejatan air sepenuhnya dari kuali untuk membuat sirap kental. Pukul putih telur dengan baik, dan mulailah perlahan-lahan menuangkannya ke dalam campuran gula, ingat untuk selalu mengaduknya. Pukul campuran yang dihasilkan sekali lagi dan aising anda sudah siap.

Tenusu

Lapisan susu untuk kek sering dibuat dari coklat susu. Untuk membuat pembekuan susu anda sendiri di rumah, dapatkan ramuan berikut:

    180 gram coklat susu,

    150 mililiter krim tanpa lemak.

Pecah coklat menjadi kepingan kecil, kemudian masukkan ke dalam periuk dan tuangkan krim di atasnya. Letakkan jisim ini pada api kecil dan kacau secara berkala. Masak sehingga coklat cair. Selepas itu, anda boleh mengeluarkan kuali dari panas, menyejukkan beku sedikit dan menghias kek dengannya.

Sayang

Glasir madu adalah jenis glasir coklat yang lain, tetapi ia lebih perlahan dan rasanya sedikit berbeza. Untuk menyediakannya, anda memerlukan:

    3 sudu besar madu

    2 sudu besar krim masam

    2 sudu besar serbuk koko

    30 gram mentega yang dilembutkan.

Sangat senang membuat madu pulut. Untuk melakukan ini, anda perlu mencampurkan semua bahan dengan teliti, kemudian hantar ke periuk dan masukkan api sederhana. Masak, kacau sekali-sekala, hingga mendidih. Setelah frosting mendidih, biarkan mendidih selama beberapa minit lagi, kemudian matikan api, sejukkan frosting, dan anda boleh menyebarkannya ke atas roti bakar anda.

Bahan-bahan:

  • 150 gram gula
  • 80 gram air
  • 150 gram coklat putih,
  • 150 gram glukosa (dijual di kedai makanan khusus, juga boleh dipesan secara dalam talian),
  • 100 gram susu pekat,
  • 15 gram gelatin.

Sekiranya tidak dapat membeli glukosa, anda boleh menggantikan jumlah sirap terbalik buatan sendiri:

  1. Larutkan 300 gram gula dalam 140 gram air suam, rebus dan tambahkan 1/3 sudu teh asid sitrik.
  2. Terus reneh pada api yang sangat rendah selama kira-kira 30 minit.

Selain itu dan dengan lebih terperinci cara memasak dan memeriksa kualiti sirap, anda boleh mengetahui dengan menonton video dan foto dari blog masakan.

Dari sejarah

Coklat putih adalah produk yang sangat muda, bahkan tidak berumur seratus tahun. Pengarangnya ialah Swiss Henri Nestlé (pengasas syarikat dengan nama yang sama), pada tahun 1930 Nestlé pertama kali memperkenalkan coklat putih kepada masyarakat umum, dan setahun kemudian pesaing mereka dari M&M juga mula menghasilkan keajaiban ini. Coklat mencapai orang pasca-Soviet baru-baru ini, ketika "Besi Tirai" dikeluarkan.

Keistimewaan coklat putih adalah bahawa ia tidak mengandungi serbuk koko, tetapi hanya mentega koko, yang digantikan oleh pengeluar dengan lemak sayuran rendah, kehilangan kegunaan dan kualiti produk.

Oleh itu, jika anda memutuskan untuk membeli coklat seperti itu, baca label dengan teliti: kandungan mentega koko dalam bar 100 gram standard mestilah sekurang-kurangnya 20%, dan susu tepung tidak boleh kurang dari 14%, sementara tidak ada kekotoran dari lemak buatan di dalamnya. Juga, jenis coklat ini tidak mengandungi kafein, yang merupakan kelebihan besar bagi sebilangan orang.

Coklat putih adalah makanan berkalori tinggi, jadi pejuang untuk berlendir tidak perlu menggunakannya berlebihan. Biasanya digunakan untuk membuat aising atau sama seperti kepingan teh.

Bagaimana cara membuat frosting kek putih dicerminkan, dan pada pencuci mulut anda mendapat noda yang luar biasa? Anda hanya perlu mematuhi resipi dengan ketat, jangan simpan dan ambil coklat putih berkualiti tinggi dan sentiasa menguli jisim dengan konsisten yang seragam.

Teknologi penyediaan pulut putih

  1. Rendam gelatin ke dalam air sejuk dan biarkan membengkak (jika segera diambil, maka waktunya adalah 10-15 minit).
  2. Satukan gula, air dan glukosa, didihkan.
  3. Kacau susu pekat hingga sebati dengan coklat putih cair dalam mandian air. Satukan campuran gula dan coklat dan didihkan sambil dikacau. Matikan api, masukkan gelatin ke jisim dan kacau hingga larut sepenuhnya. Kemudian pukul glaze putih yang dihasilkan dengan pengisar, pastikan gelembung tidak muncul semasa mencambuk! Tutup pinggan dengan ketat dengan sayu dengan pelekat dan masukkan ke dalam peti sejuk semalaman.
  4. Sebelum menghias kek dengan aising coklat, ia mesti dipanaskan hingga 35 darjah dan, jika perlu membuatnya berwarna, tambahkan pewarna makanan.
  5. Apabila disapukan pada kuih, aising akan segera membeku, jadi anda perlu bertindak sangat cepat dan berhati-hati sehingga anda tidak perlu mengulanginya. Dan cuba jangan memanaskan semula bahagian glasir yang sama berkali-kali - lebih baik mengambil sedikit dan berulang kali panaskan (jangan rebus!) Yang baru semasa anda menggunakannya.

Untuk menghias kek dengan ais tetes putih, anda boleh menggunakan beg pastri - maka lebih senang menggambar panjang jalur. Aliran segera dilukis, dan kemudian bahagian atas kek dituangkan dengan teliti, mengeras, yang menjadi ideal seperti cermin dan halus.

Anda juga boleh menggunakannya untuk membuat prasasti pada kek, melukis corak dan keinginan. Dalam foto, kek seperti aising putih kelihatan sangat cantik dan profesional.

Terdapat satu lagi perkara yang sangat penting dalam pengamalan: sebelum prosedur, anda perlu membekukan kek supaya lapisan coklat melekap dengan sempurna tanpa benjolan, pada lapisan yang berkilat. Sebelum memohon, produk diletakkan di rak dawai (untuk menguras lebihan) dan lapisan gula putih untuk kue dituangkan dengan cepat, perlahan-lahan memiringkannya agar merata ke permukaan. Keluarkan sisa dari bahagian bawah dan masukkan ke dalam sejuk untuk pekat.

Menghiasi kek dengan frosting putih biasanya minimum, dengan sentuhan ringan dari kepingan coklat atau titisan aising berwarna lain. Hanya untuk menekankan pencerminan pesawat sebagai tahap penguasaan chef pastri. Kekaguman orang yang anda sayangi dengan kerja dan ketekunan anda dijamin kepada anda dan jangan lupa menyimpan foto sebagai cenderahati!

Sayuadalah hiasan yang lazat dan indah yang digunakan untuk kek dan untuk pencuci mulut yang lain. Pasti anda telah mencuba aising sekurang-kurangnya sekali, kerana terdapat hampir semua donat yang enak, dan anda dapat melihatnya juga berwarna-warni di sana, dan hari ini kita akan belajar membuatnya dengan tangan kita sendiri!

Dalam artikel ini kami akan memberitahu anda resipi berikut:

1 ... Lapisan coklat dengan koko.

2. Aising coklat dengan coklat.

3. Bagaimana membuat gula aising?

4. Bagaimana membuat sayu berwarna?

Bagaimana membuat aising coklat?

Terdapat banyak resipi berbeza untuk pulut, kerana ia boleh dibuat putih, coklat, berwarna. Mari lihat semua jenis ini secara bergiliran!

Sayur coklat mungkin resepi pulut yang paling biasa. Banyak kek dan pastri dihiasi dengan jenis sayu ini. Untuk membuat glasir coklat - kita boleh menggunakan dua resipi, salah satunya berdasarkan coklat, yang kedua adalah coklat. Pilihan adalah milik anda!

Lapisan coklat DIY dengan koko.

Dan pertama, mari sediakan ramuan yang kita perlukan:

Gula serbuk

Kanji

Dari perkakas dapur, kita akan menggunakan mangkuk, pukul dan sudu.

1. Tuangkan 1-2 sudu koko, gula tepung dan pati ke dalam pinggan. Hati-hati, tidak boleh ada ketulan. Sekiranya ia muncul, hancurkan dengan sudu.

2. Masukkan 3-4 sudu air ke dalam mangkuk dan pukul semua bahan kami sehingga semuanya larut. Semakin banyak air, semakin banyak cecair akan menjadi sayu.

Begitulah mudahnya kita mendapatkan lapisan coklat yang enak di dasar, iaitu koko.

Lapisan coklat DIY dengan coklat.

Dalam kes ini, kami akan menggunakan:

Coklat gelap, 100g.

Susu. 5 sudu besar

1. Pecah coklat menjadi kepingan dan letakkan di dalam bekas pemanasan yang dalam. Anda boleh segera menambah 5 sudu susu ke coklat.

2. Kami memasukkan bekas itu ke dalam tab mandi air dan menunggu coklat cair. Dari semasa ke semasa anda perlu mengaduk jisim sehingga homogen. Kami menunggu sehingga jisim menjadi padat seperti pulut, selepas itu ia dapat dikeluarkan dari tab mandi.

Ini adalah bagaimana kami mendapat aising coklat yang lazat, sangat mudah dan mudah diakses oleh semua orang.

Bagaimana membuat gula aising?

Glasir gula, dan juga coklat, dibuat dengan cepat dan mudah. Glasir ini tahan lama dan sangat sesuai untuk menghias pelbagai pencuci mulut. Mari kita memasak!

Oleh itu, pertama, kami akan menyediakan semua bahan yang diperlukan:

Gula, 1kg.

Air, 300g.

Lemon, 1 / 2pc.

1. Tuangkan semua gula ke dalam periuk besar dan isi dengan air. Masukkan periuk di atas api dan didihkan air. Sebaik sahaja ini berlaku, ambil sikat memasak dan keluarkan gula dari sisi kuali sehingga larut dengan baik di dalam air.

2. Kami memasak sirap kami selama 10-15 minit, dari semasa ke semasa kami mengaduk jisim dengan sudu kayu. Selepas waktu ini, sirap sudah siap, kita boleh memeriksanya. Ambil sirap kami dengan tepi sudu kayu, dan kemudian tetes dengan jari telunjuk dan ibu jari anda. Kami membuka jari dan memerhatikan gambarnya, jika sirap membentang di antara jari, maka sudah siap.

3. Kami mengambil sirap kami dan menuangkannya di atas meja, jika terbuat dari besi atau batu, jika tidak, kami mengambil kuali besar. Setelah mencurahkan, peras jus lemon ke dalamnya dan taburkan dengan air.

4. Apabila sirap telah sejuk sedikit, mulailah mengacau dengan spatula.

5. Lama kelamaan, sirap kami akan berubah menjadi lapisan gula putih yang boleh digunakan dalam kuih-muih.

Bagaimana membuat sayu berwarna?

Glasir berwarna sangat sering digunakan untuk membuat donat untuk menjadikannya cantik dan berwarna, sesuai selera semua orang. Resipi aising adalah mudah, seperti resipi masa lalu.

Kita perlu:

Protein, 2 pcs.

Gula tepung, 100g.

Jus lemon, 1 sudu kecil

Pewarna makanan.

Mari mulakan masakan kami!

1 Pukul protein dengan baik dengan pengadun, tambah gula tepung dan satu sudu teh jus lemon. Ia akan mengambil masa kira-kira 20 minit, kerana jisim berbulu harus keluar dari mereka.

2. Ambil beberapa mangkuk kecil, dan masukkan beberapa sudu gula aising yang dihasilkan ke dalam masing-masing. Kemudian tambahkan beberapa tetes pewarna makanan ke setiap satu dan campurkan semua jisim dengan teliti.

Oleh itu, kami mendapat pulut berwarna yang boleh kami gunakan dalam penyediaan pelbagai pencuci mulut!

VIDEO. Bagaimana membuat pembekuan?