Cara membuat cheesecake labu. Cheesecake dengan labu dan keju kotej. Untuk karamel berkrim

Cheesecake adalah pencuci mulut Eropah yang dibuat dengan krim keju, yang paling sering adalah Philadelphia, kue roti pendek dan pelbagai bahan tambahan.
Hari ini kami mencadangkan untuk membakar kek lazat yang meleleh di mulut anda dari produk bajet yang terdapat di hampir setiap peti sejuk. Perkara utama yang anda perlukan adalah keju kotej, kuki biasa, beberapa pulpa labu, dan keinginan hebat untuk membuat cheesecake labu dengan keju kotej.
Untuk merasai cheesecake, resipi ini menawarkan vanila - pilihan klasik. Kulit jeruk atau lemon akan menambah rasa terang dan tidak dijangka pada makanan yang dibakar. Anda juga boleh menggunakan kayu manis, halia, pudina.
Hiasi cheesecake yang sudah siap dengan krim disebat, biskut cincang, kacang cincang, taburkan dengan icing kelapa atau coklat.
Resipi itu menyenaraikan ramuan untuk membuat cheesecake dadih labu berdiameter 23 cm.

Mudah

Bahan-bahan

• Labu (dikupas) - 500 g;
• Kuki (roti pendek) - 250 g;
• Keju kotej - 300 g;
• Telur - 4 biji .;
• Kanji - 2 sudu besar;
• Mentega - 60-70 g;
• Gula - 1 sudu besar .;
• Kayu manis - 1/4 sudu kecil;
• Lemon zest - 1/4 sudu kecil;
• Vanillin.

Cheesecake labu boleh dibuat dengan keju kotej buatan sendiri biasa, atau dengan jisim curd atau curd granular yang dibeli di kedai.

Penyediaan

Kisar biskut menjadi serbuk menggunakan pengisar atau penggiling daging. Masukkan mentega yang sudah cair.


Masukkan telur ke sini dan gosokkan ramuan dengan tangan dengan teliti. Sekiranya jisim terlalu padat dan runtuh, anda boleh menambah sedikit minyak. Kemudian cetakan sebiji bola dari adunan yang dihasilkan. Hantar ke peti sejuk.


Potong labu yang telah dikupas menjadi kepingan dan bakar di dalam ketuhar hingga lembut. Kemudian kisar dalam kentang tumbuk dengan pengisar. Ketepikan sekarang untuk sejuk.


Sementara itu, mulailah membuat souffle curd. Gunakan pengadun untuk memukul telur dan gula hingga kembang.

Semasa memukul, tambahkan dadih.


Kemudian vanillin di hujung pisau, dua sudu pati, zest dan kayu manis. Resipi cheesecake labu-curd menggunakan pati kentang, tetapi boleh diganti dengan pati jagung. Ini tidak akan mempengaruhi rasa dan konsistensi hidangan. Hasilnya, anda harus mempunyai krim curd yang lembut dan homogen.


Satukan puri labu yang telah disejukkan dengan jisim curd dan gaul rata.


Lebih baik menggunakan hidangan pembakar yang boleh dicabut, sehingga kemudian lebih mudah untuk membuang pencuci mulut yang sudah siap. Lubricate dengan mentega. Susun adunan kue dalam lapisan yang sama rata, seperti yang ditunjukkan dalam foto.


Tuang perlahan-lahan campuran labu-labu di atas.


Bakar kek keju selama 40 - 45 minit dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah. Dalam pencuci mulut yang sudah siap, lapisan atas mestilah lembut dan tidak digoreng.


Masukkan cheesecake dua lapisan dengan keju kotej dan labu bersama bentuk di dalam peti sejuk selama 2-3 jam untuk membeku dengan baik. Dan hanya selepas itu, pai boleh dikeluarkan dengan mudah dari acuan, dihiasi mengikut budi bicara anda, dipotong bahagian dan dihidangkan.

Cheesecake labu adalah pencuci mulut yang sederhana dan lazat. Dimasak tanpa dibakar, berdasarkan puri labu yang dibakar, dengan penambahan oren, keju kotej dan kacang, kek keju ternyata lembut, ringan dan menyegarkan.

Sangat mudah dan bersahaja dalam penyediaannya, cheesecake labu mempunyai penampilan yang cerah, menarik dan memikat selera. Pencuci mulut yang berwarna-warni, ringan dan enak tidak akan ditinggalkan tanpa perhatian di meja perayaan dan akan membawa warna-warna cerah untuk minum teh setiap hari. Cuba ia!

Sediakan ramuan mengikut senarai.

Keluarkan biji dan potong sedikit permukaan kepingan labu - ini akan memanggang labu dengan lebih cepat.

Masukkan labu ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200-220 darjah dan bakar selama 45-50 minit, hingga lembut.

Untuk asas cheesecake: Ukur kuki, tambahkan segenggam kacang dan kisar semuanya menjadi serbuk halus. Anda boleh menggunakan pengisar atau hanya menghancurkan segalanya dengan penggelek biasa.

Masukkan rempah ke hati cincang secukup rasa. Saya menambah kayu manis dan 1 sudu kecil. kulit oren. Kemudian secara beransur-ansur, tambah dalam bahagian kecil, tuangkan mentega cair.

Campurkan semuanya sehingga campuran homogen diperolehi. Apabila jisim kelihatan seperti pasir basah secara konsisten, ia selesai.

Sediakan periuk pencuci mulut dan gariskan bahagian bawah dengan kertas penaik jika perlu. Saya menggunakan hidangan pembakar 20 cm.

Letakkan campuran dalam acuan, ratakan dan tampal dengan sudu atau kentang. Kemudian letakkan kuali di dalam peti sejuk selama 30-40 minit, sehingga pangkal cheesecake disejukkan dan sedikit mengeras.

Untuk menyediakan campuran dadih, ukur dadih, masukkan gula vanila, susu suam, madu atau gula secukup rasa.

Campurkan semua sehingga sebati atau pukul dalam pengisar sehingga sebati, sebati.

Pisahkan pulpa labu yang telah dipanggang dari kupas dan potong hingga haluskan. Sekiranya labu sangat berair, pada tahap ini, kentang tumbuk dapat ditapis - ia akan menjadi lebih pekat secara konsisten, dan lapisan dalam pencuci mulut yang sudah siap akan lebih jelas.

Masukkan rempah: 1 sudu kecil. kulit oren, 1-2 sudu besar jus oren (secukup rasa), madu atau gula, dan sedikit pala tanah dan halia. Campurkan semuanya.

Sediakan gelatin mengikut arahan pada bungkusan. Saya menggunakan gelatin segera, jadi saya hanya menambah sedikit air panas dan kacau sehingga larut.

Masukkan satu hidangan agar-agar yang sudah siap ke puri labu suam. Kacau dan sejukkan sedikit.

Sementara itu, asingkan sebilangan kecil jisim curd dan tambahkan bahagian kedua agar-agar yang disediakan ke dalamnya. Campurkan semuanya dengan teliti, dan kemudian tambahkan campuran yang dihasilkan ke jisim curd utama. Sekiranya jisim curd sangat tebal, anda boleh mencairkannya sedikit lagi dengan menambahkan sedikit susu suam.

Campuran labu dan dadih boleh dicampurkan atau dilapis dalam acuan. Pilihan terakhir lebih dekat dengan saya.

Masukkan campuran labu dan dadih ke dalam acuan, dalam bahagian kecil - masing-masing 2 sudu besar, lapisan bergantian.

Goncangkan kuali sedikit untuk mengagihkan pengisian secara merata.

Apabila pengisiannya mulai pekat, ambil tusuk buluh, celupkan ke dalam pengisian dan lukis garis mendatar, menegak dan pepenjuru ke arah yang berbeza, seolah-olah anda sudah memotong kepingan keju.

Letakkan kek keju yang disediakan dengan labu, keju kotej dan kuki di dalam peti sejuk selama 3-4 jam, atau lebih baik lagi - semalaman untuk penyejukan terakhir.

Apabila kek keju betul-betul beku, celupkan pisau ke dalam air panas, keringkan dengan tuala, dan kemudian perlahan-lahan geserkan pisau di sepanjang sisi kuali untuk memisahkan kek keju.

Keluarkan cheesecake labu dari kuali dan hiaskan sesuai dengan mood anda. Saya biasanya hanya mencurahkan coklat putih di cheesecake, tetapi jika anda mahukan sesuatu yang sedikit berbeza, anda boleh membuat frosting marshmallow (aka "chewing marshmallows").

Campurkan kepingan marshmallow dan mentega untuk lapisan gula. Dan kemudian panaskan dalam mandi air atau dalam ketuhar gelombang mikro, kacau, sehingga campuran cecair homogen diperolehi. Masukkan 1 sudu besar. jus lemon dan gaul hingga sebati. Sebagai pilihan, tambahkan sedikit gula aising yang telah diayak secukupnya (untuk rasa manis). Saya tidak melakukan ini kerana saya suka bagaimana rasa masam dalam aising memancarkan manisnya kek keju.

Hiaskan permukaan cheesecake dengan aising yang telah disediakan. Tambahkan potongan marshmallow jika mahu. Letakkan cheesecake di dalam peti sejuk selama 5-10 minit lagi untuk pembekuan, kemudian hidangkan!

Kek keju labu sudah siap! Nikmati hidangan anda!

Kandungan kalori: Tidak dinyatakan
Masa memasak: Tidak ditunjukkan

Bahan utama mana-mana cheesecake adalah krim keju atau keju kotej dan kerak yang diperbuat daripada kue hancur yang dicampur dengan mentega. Buah-buahan dan buah beri, rempah, krim atau krim masam rendah lemak dimasukkan ke dalam pengisian, telur dan gula diperlukan, dan kacang-kacangan dapat ditambahkan ke pangkalan. Cheesecakes dibakar di dalam ketuhar dan dimasak di dalam air mandi, terdapat resipi untuk pencuci mulut tanpa dibakar, yang mesti disimpan di dalam peti sejuk selama beberapa jam sehingga agar-agar yang dimasukkan ke dalam pengisian mengeras dengan baik.
Cheesecake labu adalah pencuci mulut musim luruh. Cerah, enak, halus dan sangat aromatik. Untuk asasnya, ambil biskut dengan rasa susu bakar, labu mesti berwarna oren manis dan terang, dan keju kotej berminyak, berlapis, tetapi tidak basah.

Bahan-bahan:

- Kuki susu bakar - 250 gr;
- mentega - 100 gr;
- telur - 2 biji;
- walnut - 1 gelas;
- halia tanah - 0,5 sudu kecil;
- kayu manis tanah - 1 sudu kecil;
- keju kotej - 350 gr;
- pati kentang - 2 sudu besar. sudu;
- gula - 150 gr (mungkin lebih banyak, secukup rasa);
- labu - 350 - 400 gr.

Cara memasak dari foto langkah demi langkah

Potong labu, kupas dari kerak dan tengah berserat, potong, taburkan minyak dan bakar di dalam ketuhar hingga lembut.

Kami juga menawarkan untuk memasak pencinta labu dan keju kotej.

Hancurkan labu dalam kentang tumbuk atau kisar dalam pengisar. Kami mengukur 250 gr. puri labu.

Keringkan sedikit walnut untuk kek keju labu dalam kuali kering. Kami membersihkannya dari filem coklat.

Kami mengambil biskut lembut untuk alas, yang akan hancur dengan baik dan menyerap minyak. Contohnya, Susu Bakar, Buratino.

Kisar kacang dalam pengisar. Masukkan biskut, kisar bersama kacang hingga serbuk kecil terbentuk. Masukkan mentega lembut. Kami mencampurkan semuanya, anda mesti mendapat jisim berminyak yang pekat.

Kami menyebarkan jisim ini dalam bentuk split (diameter 18 cm), menyebarkannya ke bahagian bawah, membentuk sisi tinggi. Kami mengeluarkan borang dengan alas di dalam peti sejuk selama setengah jam.

Pada masa ini, kami menyediakan pengisian untuk cheesecake dari keju kotej dengan labu. Kami mencampurkan dalam mangkuk berasingan semua produk pukal - gula, kayu manis, halia tanah, pati kentang.

Masukkan keju kotej dan puri labu ke dalam mangkuk pengisar. Pukul hingga rata.

Masukkan telur ke puri labu. Pukul lagi, dengan berhati-hati, sehingga telur dan jisim curd bergabung dan campuran menjadi homogen.

Tuangkan campuran bahan kering yang telah disiapkan ke dalam puri labu. Kacau dengan sudu, kemudian pukul dengan pengisar.

Kami mengeluarkan alas sejuk dari peti sejuk. Tuangkan pengisian ke dalamnya dan segera masukkan ke dalam ketuhar, dipanaskan hingga 190 darjah. Kek keju akan dipanggang tepat selama satu jam. Pengisian akan menjadi padat, berwarna cerah, pangkalnya akan sedikit gelap.

Biarkan cheesecake labu yang sudah siap pada suhu bilik selama beberapa jam. Kemudian keluarkan borang dengan teliti dan masukkan pencuci mulut di dalam peti sejuk selama 2-3 jam, tetapi lebih baik dibiarkan semalaman. Selama ini, pengisian dadih akan tepu dengan aroma rempah dan cheesecake labu akan menjadi sangat enak. Anda perlu memotongnya dengan berhati-hati agar tidak merosakkan sisi.

Dan juga bagi pencinta pencuci mulut keju kotej, kami menawarkan untuk menyediakan hidangan yang akan memenangkan anda dengan rasa beri yang luar biasa.

Nikmati hidangan anda!
Pengarang - Elena Litvinenko (Sangina)

Krim labu manis yang lembut di dasar berpasir yang meleleh di mulut anda adalah pencuci mulut yang sempurna untuk sebarang majlis. Kek keju yang sedap!

Bagaimana membuat cheesecake di rumah? Anda rasa kek ini memerlukan produk yang mahal? Confectioner Evgenia Kaluzhinova tahu bagaimana membuat cheesecake tanpa usaha tambahan dan menghabiskan sedikit masa di atasnya. Hari ini kita akan membuat cheesecake labu Inggeris yang sejuk.

Fakta menarik

1. Kek keju sejuk Inggeris tidak perlu dibakar.
2. Penyebutan pertama kek yang serupa dengan kek keju berasal dari zaman Yunani Kuno.
3. Di Yunani kuno, cheesecake disiapkan seperti ini: keju digiling dengan madu dan tepung, kemudian dibakar.
4. Cheesecake adalah kegemaran Guy Julius Caesar.

Bahan-bahan

Untuk pangkalan

• Kuki - 600 g;
• mentega - 240 g;

Untuk karamel berkrim

• Gula - 225 g;
• air - 65 ml;
• krim 35% lemak - 250 ml;

Untuk pengisian

• Gelatin lembaran - 15 g;
• labu - 300 g;
• karamel berkrim - 250 g;
• keju krim - 380 g;
• kayu manis secukup rasa.

Resepi

1. Untuk alas, kisar biskut remah biasa dalam pengisar dan campurkan dengan mentega cair.

2. Kami mengambil bentuk yang dapat dilepas, membasahi sisi dengan air, menutupnya dengan filem asetat atau selofan dan meletakkan pangkalan di sana, mengetatkan dengan ketat. Pangkalan pasir setebal 1 cm. Masukkan ke dalam peti sejuk selama 15-30 minit.

3. Untuk pengisian: rendam agar-agar daun ke dalam air. Potong labu dan masak.

4. Membuat karamel lembut: campurkan gula dan air, letakkan di atas dapur dan masak sehingga karamel berubah menjadi coklat.

5. Masukkan krim panas dan kacau hingga sebati.

6. Buangkan labu rebus ke dalam saringan dan tumbuk dengan pengisar. Campurkan dengan karamel. Masukkan agar-agar yang diperah.

7. Kacau krim keju dengan pengisar hingga lembut dan campurkan dengan jisim labu-karamel. Masukkan kayu manis di hujungnya.

8. Tuangkan pengisian yang telah selesai ke alas dan sejukkan selama 6 jam. Nikmati hidangan anda!

Untuk semua pencinta kek keju, kami menawarkan satu lagi versi pencuci mulut keju yang lazat ini. Kali ini kita membentuk versi labu dengan menambahkan puri oren halus ke bahan utama pengisian. Selebihnya, kami mengikuti semua asas asas memasak - perkara utama dalam pencuci mulut adalah meninggalkan krim keju, menyimpan asas biskut hancur dengan mentega cair, memanggang produk dalam "mandi air" pada suhu rendah. Segala-galanya, seperti dalam.

Kek keju labu ternyata sangat halus, dengan tekstur berkrim dan warna kekuningan yang menyenangkan. Rasa labu itu sendiri hampir tidak dapat dilihat di sini, sehingga anda dapat merawat dengan selamat bahkan para pecinta sengit buah musim luruh sejagat ini dengan sepotong pencuci mulut yang menyelerakan.

Bahan-bahan:

• puri labu - 250 g (kira-kira 350 g labu dikupas);
• keju krim "Almette" atau seumpamanya - 500 g;
• gula - 120 g;
• telur - 2 biji .;
• krim 33-35% - 150 ml;
• kanji kentang - 10 g;
• kayu manis tanah - ½ sudu kecil;
• gula vanila - sachet (8-10 g).

Untuk asasnya:

• kuki roti pendek ("Jubilee", "Maria" atau seumpamanya) - 150 g;
• mentega - 70 g;
• serbuk koko - 1 sudu besar. sudu itu.

Resipi cheesecake labu dengan foto langkah demi langkah

1. Kami menggiling kuki dengan cara apa pun - cara termudah adalah dengan menggunakan pengisar, tetapi juga tidak dilarang menguli produk dengan penggelek, melewati penggiling daging, memasukkan ke dalam beg dan mengetuk dengan tukul pemotong, dll. Tahap pengisaran disesuaikan mengikut citarasa - anda boleh menyimpan "serpihan" yang besar atau mengisar biskut menjadi serbuk.
   
2. Isi serbuk dengan mentega cair dan sejuk.
   
3. Masukkan serbuk koko, uli jisimnya. Bentuk yang boleh dilepas (dalam contoh kita, dengan diameter 20 cm) diletakkan di sepanjang bahagian bawah dengan kertas perkamen. Buangkan serbuk yang sudah diminum ke bahagian bawah dan sebarkannya secara merata ke seluruh kawasan. Kami mencucinya dengan jari kita atau, misalnya, dengan bahagian bawah gelas - kita membentuk sebiji kek rata dengan ketebalan yang sama.
   
4. Kami meletakkan borang dengan dasar pasir selama 15 minit di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 160 darjah. Sejukkan kek.
   
5. Pada masa yang sama, kami menyediakan lapisan labu. Campurkan puri labu yang telah disediakan sebelumnya dan disejukkan dengan vanila dan gula biasa, campurkan. Kaedah membuat puri dijelaskan dalam resipi.
   
6. Kami memuatkan keju krim pada suhu bilik hingga jisim oren. Masukkan pati dan kayu manis. Kisar campuran dengan perendaman pengisar sehingga tekstur halus dan sekata diperoleh.
   
7. Kami memperkenalkan telur satu persatu. Selepas masing-masing kacau campuran keju dan labu dengan whisk tangan (jangan pukul).
   
8. Tuangkan krim, terus campurkan komponen.
   
9. Kami membungkus borang dengan alas yang dibakar dan disejukkan di luar dalam lapisan 3-4 dengan kerajang tebal. Kemudian tuangkan jisim labu keju yang telah disediakan ke atas kek. Kerajang itu diperlukan agar air tidak masuk ke dalam bekas yang boleh dilepas, kerana cheesecake, menurut peraturan, harus dipanggang dalam "air mandi".
   
10. Letakkan acuan yang telah siap di dalam bekas tahan panas yang lain. Isi pinggan bawah dengan air mendidih - cecair harus sampai ke tengah acuan cheesecake. Kami meletakkan struktur kami di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 160 darjah. Mengekalkan suhu, bakar cheesecake labu selama 60-80 minit (hidupkan hanya pemanasan bawah).
    
11. Untuk memeriksa kesediaannya, goncangkan sedikit hidangan penaik - bahagian tengah penaik akan sedikit "goncang" (seperti jeli), tetapi lapisan labu tidak boleh cair dan merebak! Sejukkan cheesecake di dalam oven yang telah dimatikan dengan membuka pintu. Kami mengeluarkan produk yang disejukkan selama 5-6 jam di dalam peti sejuk sehingga lapisan rapuh akhirnya diperbaiki. Kami mengeluarkan pencuci mulut yang telah sejuk dari acuan.
    

Nikmati hidangan anda!