Cara memasak ladu dengan daging dari kentang. Ladu kentang dengan daging. Ladu dengan daging: resipi dengan ayam cincang

Makan tengah hari yang enak dan lazat adalah jaminan mood yang baik untuk setiap daripada kita. Saya mencadangkan untuk menjamu keluarga anda dengan ladu kentang yang menyelerakan dan sangat lazat dengan daging. Daging boleh digunakan apa-apa, mengikut budi bicara anda. Jika anda membeli daging, pra-kisar dalam pengisar daging, atau beli daging cincang siap sedia.

Untuk menyediakan ladu kentang dengan daging, ambil produk tersebut.

Bilas kentang dengan teliti dan kupas kulitnya. Bersihkan mentol. Kisar bawang dan kentang pada parutan terkecil.

Toskan jisim kentang pada kain keju dan berhati-hati memerah jus. Tuangkan jus ke dalam gelas dan biarkan kanji mengendap ke bawah.

Masukkan telur ayam, tepung gandum, garam, lada tanah kepada jisim kentang. Toskan cecair dengan berhati-hati dari jus, dan tambahkan kanji ke dalam kentang. Campurkan semuanya dengan teliti sehingga rata.

Masukkan garam dan lada sulah kepada daging cincang. kacau.

Ambil sedikit jisim kentang dan bentukkan kek. Letakkan bebola daging di tengah. Cubit tepi dan bentukkan menjadi bebola lebih besar sedikit daripada walnut. Pastikan tiada keretakan, kerana ladu mungkin hancur semasa memasak.

Didihkan air dengan daun bay dan biji lada dalam periuk atau periuk. Garam sedikit. Periuk tidak boleh kecil supaya ladu terapung bebas semasa memasak. Jatuhkan bebola ke dalam air mendidih. Air harus sentiasa mendidih, tidak banyak. Masak ladu kentang dengan daging dengan api sederhana selama 25-30 minit.

Keluarkan dengan sudu berlubang ke dalam pinggan. Ladu sudah siap.

Hidangkan dengan krim masam, sos bawang putih. Selamat menjamu selera!

Daging babi adalah daging yang agak berlemak, jadi dalam kes ini, ladu perlu direbus.

Apabila bekerja dengan daging cincang, lembapkan tangan anda dengan air, supaya daging cincang tidak akan melekat padanya.

1. Potong daging ke dalam kepingan kecil, lalu melalui penggiling daging. Lada garam.
2. Cincang halus bawang. Masukkan kepada kisar, gaul.
3. Kentang dikupas dan parut bawang kecil pada parutan halus. Picit melalui kain kasa.
4. Masukkan tepung, telur dan kanji ke dalam jisim kentang. Garam, uli doh kentang.
5. Bentuk kek dari doh. Buat bebola kecil dari daging cincang, letakkan daging pada doh. Cubit tepi doh, berikan ladu bentuk bulat.
6. Masak selama 10-15 minit dalam air masin. Keluarkan dengan sudu berlubang, letakkan di atas pinggan.
7. Potong lemak babi dan bawang, goreng dalam kuali selama 10 minit, tambah krim masam. Krim masam mesti berminyak, jika tidak, ia akan mengental. Reneh dengan api perlahan selama 5 minit.

Tuangkan ladu dengan sos krim masam dengan kerisik, taburkan dengan herba.

Hidangan ini boleh dihidangkan untuk makan tengah hari bersama dengan borscht dan donat.

resepi ladu goreng

Daging cincang hendaklah tanpa lemak, daging lembu dan ayam adalah yang terbaik.

Bahan-bahan yang diperlukan:

• Daging lembu dan ayam cincang - 300 g;
• Kentang - 700 g;
• Bawang - 2 pcs.;
• Telur - 2 pcs.;
• Tepung - 60 g;
• Pati kentang - 20 g;
• Garam dan rempah - 5 g.

Sebiji bawang akan masuk ke dalam daging cincang, satu lagi ke dalam doh kentang.

1. Rebus kentang yang telah dikupas sehingga separuh masak dalam air masin, parut bersama bawang.
2. Masukkan tepung, telur, kanji. Uli doh.
3. Cincang halus bawang, masukkan ke dalam daging cincang. Garam dan lada.
4. Bentuk kek dari doh. Letakkan bebola daging cincang pada mereka, bentuk ladu bulat dan gulungkannya dalam tepung.
5. Panaskan minyak sayuran dalam kuali, goreng ladu selama 10 minit pada setiap sisi.

Anda bukan sahaja perlu tahu cara membuat ladu dengan daging, tetapi juga cara terbaik untuk menghidangkannya. Hidangan siap boleh ditaburkan dengan herba, digris dengan mentega atau dihidangkan dengan sos krim masam. Untuk melakukan ini, sayur-sayuran dan bawang putih yang dicincang halus, melalui bawang putih, ditambah kepada segelas krim masam rendah lemak.

Setelah menyediakan ladu dengan daging, resipi boleh dipelbagaikan dengan sos tomato. Anda perlu menggoreng bawang cincang dalam mentega, tambah 100 g pes tomato dan satu sudu krim masam. Sos direbus selama 5-7 minit, herba ditambah secukup rasa: pasli, basil. Selamat menjamu selera!

Dumpling adalah konsep yang hampir antarabangsa, dalam masakan banyak negara hidangan lazat dan memuaskan ini hadir, sudah tentu, berbeza dari segi nama dan mempunyai banyak pilihan masakan. Hari ini kita akan memasak ladu dengan daging babi ...

Cara memasak ladu kentang dengan resipi daging dengan foto langkah demi langkah

1) Dari 16 kentang, rebus dalam kulitnya dan sejukkan 4 keping:

2) Parut selebihnya kentang pada parutan halus (diperlukan pada parutan halus). Supaya kentang tidak menjadi gelap, gosokkan bawang ke dalamnya. Apabila kentang memberikan jus yang banyak, toskannya, atau lebih baik lagi, perah jus melalui kain:

3) Kupas dan potong kentang yang telah direbus (dalam pengisar daging atau pengisar):

4) Sekarang campurkan kentang cincang mentah dan rebus, tambah tepung dan telur, garam, lada, anda boleh menambah sedikit kehijauan, menguli semuanya dengan baik:

5) Doh harus menjadi homogen dan sedikit ketinggalan di belakang tangan:

6) Sekarang sediakan pemadat untuk pengisian. Kami menatal daging babi melalui penggiling daging:

8) Campurkan daging cincang dengan bawang, garam, lada sulah. Pengisian sudah siap:

9) Doh boleh digulung, atau anda boleh mencubit sekeping untuk membentuk kek di tapak tangan anda atau di atas meja, yang mana lebih mudah untuk anda dan letakkan daging cincang di atasnya, cubit tepi dengan berhati-hati:

10) Berikan ladu bentuk bola (untuk mendidih) atau bentuk potong (jika anda ingin menggoreng ladu dalam kuali):

Kami meneruskan ke peringkat akhir memasak ladu:

Ladu goreng:

* Jika anda ingin menggoreng ladu, maka anda perlu memberikannya bentuk potong, masukkan ke dalam kuali dan goreng sehingga perang keemasan.

Hidangkan dengan krim masam, sayur-sayuran dan herba atau salad:

Ladu rebus:

* Didihkan air dalam periuk besar, masukkan garam dan daun salam. Apabila air mendidih, canai setiap ladu dalam tepung dan perlahan-lahan turunkan ke dalam air. Apabila ladu terapung ke atas, kecilkan api dan masak selama 10 minit lagi. Ia harus terapung dengan bebas, jadi jika anda memasak sebahagian besar, masak dalam beberapa langkah:

Kami mengeluarkan ladu siap satu demi satu dengan sudu berlubang dan meletakkannya di atas pinggan:

Anda juga boleh membakarnya di dalam ketuhar:

Atau hidangkan bersama kuah di mana mereka dimasak:

Anda boleh menghidangkan ladu dengan krim masam, mayonis dan sebarang sos yang anda suka. Juga tiada sekatan dari segi topping, eksperimen. Anda boleh membuatnya dengan cendawan, keju, ikan, apa-apa daging, anda boleh mengambil daging cincang siap sedia. Anda boleh membuatnya tanpa mengenyangkan sama sekali, sebagai ulam untuk hidangan lain.

Selamat menjamu selera!

Banyak ladu kentang, yang popular dalam masakan Belarus dan Poland, telah diketahui sejak zaman kanak-kanak, apabila semua kenangan adalah jelas dan "hidup". Saya mesti mengatakan bahawa hidangan ini juga disediakan di negara lain, tetapi mempunyai nama lain, sebagai contoh, gnocchi Itali. Di bawah adalah pilihan resipi yang paling lazat untuk menyajikan hidangan menyelerakan dalam pelbagai tradisi masakan.

Mudah dan lazat, anda boleh memasak produk kentang mengikut resipi klasik, yang menyediakan kehadiran:

• 8-10 kentang;
• 1 biji telur;
• 20 g kanji;
• 2 kepala bawang;
• garam dan buah pala.

Untuk menyediakan ladu kentang, urutan berikut diperhatikan:

1. Kepala bawang digosok atau dicincang dengan pengisar.
2. Ubi kentang dihancurkan dengan cara yang sama.
3. Bubur kentang diperah dan dicampur dengan telur, garam, bawang dan rempah.
4. Kanji mengganggu "mince" kentang, selepas itu koloboks kecil terbentuk daripadanya, yang dihantar ke periuk air mendidih dan masin.
5. Produk direbus selama kira-kira 30-40 minit.

Ladu yang sangat lazat akan bertukar dengan krim masam atau bawang goreng dalam lemak babi.

Dengan tambahan cendawan

Untuk menggembirakan orang tersayang dengan makan malam asli, sudah cukup untuk menyediakan:

• 4 kentang;
• 300 g cendawan;
• 200 g tepung;
• mentol;
• 10 g garam;
• 30 ml minyak bunga matahari.

Urutan:

1. Ubi kentang direbus, dan selepas sejuk, ia dibebaskan dari kulit dan dilenyek.
2. Kepala bawang dicincang dan tumis dalam kuali sehingga lembut, selepas itu cendawan cincang dimasukkan ke dalam kerepek sayuran.
3. Tepung, garam dan minyak bunga matahari ditambah kepada jisim kentang.
4. Dari doh yang diuli, 4 "sosej" dibentuk, setiap satunya dibahagikan kepada koloboks kecil, direbus dalam air mendidih.
5. Sebelum dihidangkan, produk kentang digabungkan dengan menggoreng cendawan.

Memasak ladu kentang mengikut resipi ini tidak lebih daripada 4 minit.

Cara membuat dengan keju

Dumpling boleh dihidangkan sebagai hidangan bebas atau digunakan untuk sup.

Untuk menyediakan produk yang lazat dan berkhasiat, anda mesti mempunyai:

• 1 kg kentang;
• 0.25 kg tepung;
• 2 biji telur;
• sekeping kecil keju;
• selasih pilihan;
• garam dan lada sulah.

Urutan:

1. Ubi kentang dibasuh, direbus sehingga masak, selepas itu mereka dikupas dan ditolak ke jisim homogen.
2. Kentang hancur dicampur dengan keju parut, herba cincang, telur dan tepung.
3. Dari doh elastik, sosej terbentuk, yang dibahagikan kepada bahagian.
4. Koloboks kentang dihantar ke sup daging atau sayur 3 minit sebelum ia siap.

Pada nota. Dalam versi klasik masakan Ukraine, ladu digunakan dan bukannya ladu dalam hidangan pertama.

Ladu kentang Belarusia dengan daging

Di kampung-kampung Belarusia, sehingga hari ini anda boleh merasai hidangan berkalori tinggi yang disediakan mengikut resipi lama. Mengapa tidak menghidupkannya dalam suasana bandar?

Ia cukup untuk menyediakan:

• 10 kentang;
• telur;
• 50 g tepung;
• jumlah kanji yang sama;
• 3 bawang;
• ½ kg pulpa daging babi;
• 70 g lemak;
• rempah ratus dan garam.

Langkah penyediaan asas:

1. Daging dipotong menjadi kepingan kecil, seperti satu bawang, selepas itu produk yang disediakan disalurkan melalui penggiling daging dan diuli dengan garam dan lada.
2. Kentang dan bawang kedua digosok pada parutan, dan kemudian jisim disandarkan kembali ke dalam colander untuk mengalirkan cecair.
3. Selepas menambah tepung, kanji dan telur ke jisim kentang yang diletakkan dalam mangkuk, doh diuli, dari mana koloboks kecil terbentuk.
4. Bola diuli supaya satu sudu isi muat di tengah, selepas itu ia berguling ke dalam bentuk yang sama.
5. Dumpling dimasak selama 25 minit, di mana pembalut disediakan dari kepingan bacon dan baki bawang dengan menggoreng dalam kuali.

Untuk menjadikan hidangan lebih diet, anda boleh menggunakan krim masam dan bukannya lemak babi untuk berpakaian.

Memasak ladu mengikut resipi Itali

Gnocchi kentang Itali adalah variasi menarik pada ladu tradisional. Teknologi memasak mereka tidak jauh berbeza dengan yang diterangkan di atas.

bahan-bahan:

• 4 ubi kentang;
• 300 g tepung;
• telur;
• garam, minyak bunga matahari dan lada tanah.

Dalam proses melaksanakan resipi, tindakan berikut dilakukan:

1. Ubi kentang dibasuh dengan baik dan diletakkan dalam bentuk refraktori, di mana ia disembur dengan minyak dan dibakar selama 60 minit.
2. Selepas penyejukan, pulpa dikeluarkan dari ubi, yang dicampur dengan teliti dengan kuning telur yang dipisahkan daripada protein, tepung dan rempah.
3. Sosej disediakan dari jisim elastik, dipotong menjadi kepingan yang sama, di tengahnya lekukan kecil dibuat.
4. Produk direbus sehingga dimasak dalam air masin.

Daripada kentang tumbuk

Dumpling boleh disediakan dari kedua-dua kentang segar dan yang direbus.

Untuk mencuba versi kedua produk, anda memerlukan:

• 400 g kentang;
• 90 g tepung;
• telur;
• garam;
• sekeping bacon dengan lapisan daging;
• 2 kepala bawang;
• minyak bunga matahari.

Peringkat penciptaan:

1. Ubi kentang dikupas, dipotong menjadi kepingan dan direbus dalam air masin, selepas itu ia dilenyek.
2. Tepung, telur dan garam mengganggu kentang tumbuk yang telah disejukkan sedikit.
3. Kepingan dipetik dari doh, dari mana bola bergolek.
4. Apabila semua produk disediakan, mereka dihantar ke air mendidih, di mana mereka direbus selama tidak lebih daripada 4 minit.
5. Mentol dicincang, dan lemak dipotong menjadi kepingan nipis.
6. Salo dengan bawang goreng dalam kuali.
7. Ladu dihidangkan di meja dengan sos.

Nasihat. Untuk mengelakkan produk daripada melekat pada hidangan, selepas mengeluarkannya dari kuali, mereka harus segera ditaburi dengan minyak yang tersisa daripada menggoreng.

Dengan ayam cincang

Ladu dengan daging cincang menyerupai ladu biasa kepada kita, tetapi hanya doh kentang digunakan untuk menciptanya.

bahan-bahan:

• 5 kentang;
• 300 g tepung;
• 100 g semolina;
• 2 biji telur;
• 300 g ayam cincang;
• mentol;
• garam dan lada sulah.

Hidangan disediakan seperti berikut:

1. Kentang direbus, kemudian dikupas, ditumbuk dan disejukkan sedikit.
2. Selepas itu, telur, semolina, tepung dan garam ditambah kepada kentang tumbuk.
3. Doh diuli sehingga lembut, selepas itu kek disediakan daripadanya, di tengah-tengahnya daging cincang dibentangkan, sebelum ini dicampur dengan kiub bawang.
4. Produk dipetik, selepas itu ia dibentuk menjadi bola, yang diturunkan ke dalam air mendidih, di mana ia direbus selama 10 minit selepas permukaan.

Dalam majalah lama untuk tahun 1999, saya menemui resipi yang dipanggil itu - ladu nenek dengan daging. Tanpa menyimpang sedikit pun daripada resipi yang dicadangkan, saya, sudah tentu, menyediakan lazat ini.

1 resipi. Ladu dengan daging kentang mentah

• kentang - 500 gram;
• tepung - 100 gram;
• daging cincang - 200 gr.;
• telur - 1 pc.;
• bawang - 1 kepala;
• garam;
• rempah secukup rasa;
• pilihan: krim masam, susu.

Basuh dan kupas kentang, parut pada parutan halus.

Kemudian anda perlu memerah jus daripadanya. Untuk melakukan ini, sebarkan kentang pada kain padat, putar dan peras jus dengan tangan anda.

Dalam mangkuk yang berasingan, campurkan asas untuk ladu. Campurkan kentang dengan tepung, pukul dalam telur, tambah garam dan campurkan semuanya.

Secara berasingan, kupas bawang, potong di atas papan dan campurkan dengan daging cincang. Masukkan garam dan rempah secukup rasa.

Basahkan tangan anda dengan air terlebih dahulu supaya doh dan daging tidak melekat padanya. Bagaimana saya memahat bebola: Saya mengambil sedikit doh pada jari tangan kiri saya, melicinkannya di atas jari saya, kemudian meletakkan daging cincang di atasnya, sedikit lagi doh di atasnya dan gam tepi. Kemudian dia memberikannya bentuk bola. Dan begitu juga dengan semua orang sehingga kita memasak.

Tuangkan air ke dalam periuk, garam dan letakkan di atas dapur. Anda memerlukan air yang mencukupi supaya semua ladu direndam di dalamnya. Semasa air mendidih, kami mengambil satu ladu dari meja dengan sudu dan menurunkannya satu demi satu ke dalam air mendidih. Biarkan ia masak selama 10 minit, kemudian matikan dapur. Anda boleh menambah lada atau daun bay ke dalam kuali jika anda mahu. Semuanya ladu dengan daging sedia!

Hidangkan mereka dengan krim masam atau susu.


Selamat Menjamu Selera semua!

Resipi 2. Ladu kentang dari kentang rebus

hidangan yang sangat lazat, dengan mana anda boleh membuat apa-apa pengisian: cendawan, keju kotej atau ikan. Hidangkan dengan krim masam atau bawang goreng.

• 5-6 pcs. kentang
• 3 seni. sudu semolina
• 2 biji telur
• 1 sudu teh garam
• 1.5 cawan tepung (tambah lagi jika perlu)

• 300 gr. daging cincang dengan bawang
• garam, lada sulah secukup rasa
• 1 daun salam

Rebus kentang dalam kulit mereka sehingga lembut, toskan air, kupas dan tumbuk kentang, biarkan sejuk, kemudian masukkan telur, garam, semolina dan tepung, uli doh homogen, anda tidak perlu memukulnya dengan tepung, ia harus hanya ketinggalan di belakang tangan, tepung boleh akan digunakan sudah dalam pembentukan ladu.

Garam daging cincang secukup rasa, tambah lada, bentuk bebola kecil, tidak lebih besar daripada walnut.

Didihkan air dalam periuk dengan garam dan daun bay.

Potong kepingan kecil dari doh, anda boleh mencelupkannya ke dalam tepung, ia akan menjadi lebih mudah, bungkus setiap bebola daging dalam doh, bentuk ladu bulat, perlahan-lahan turunkan ke dalam air, berapa banyak yang akan dimuatkan dalam kuali, anda memerlukannya terapung dengan bebas. Didihkan, kacau, apabila ladu terapung ke permukaan, kecilkan api dan masak selama 10 minit, berhati-hati keluarkan ladu dengan sudu slotted ke dalam mangkuk, anda boleh tuangkan mentega cair.

Selamat menjamu selera!

Resipi 3. Ladu kentang rebus dan segar dengan daging

• 500 g kentang sejuk dimasak sehari sebelumnya
• 500 g kentang mentah
• 2 biji telur
• kira-kira 100 g tepung
• buah pala tanah
• 1 mentol
• 2 tandan pasli
• 30 g daging berlemak
• 200 g daging cincang (daging babi atau dari pelbagai jenis)
• lada hitam tanah
• sedikit tepung untuk melancarkan doh
• 1 tandan daun kucai
• 100 g mentega
• 4 sudu besar. l. membuat roti

Kupas dan tumbuk kentang rebus. Kupas kentang mentah dan parut pada parutan halus. Letakkan serbet dapur dalam penapis, letakkan kentang tumbuk di sana, kumpulkan jus, perah kentang yang lain. Campurkan kentang mentah dan rebus, telur, tepung, garam dan sedikit buah pala dalam mangkuk. Ambil jus kentang, toskan air dari kanji yang telah diselesaikan dan masukkan ke dalam jisim kentang. Sejukkan doh. Untuk inti, kupas dan cincang halus bawang. Bilas pasli, goncangkan air dan potong halus. Bacon cincang halus, cairkan dalam kuali dan goreng bawang di atasnya sehingga perang keemasan. Masukkan pasli dan tumiskan sedikit. Campurkan sayur-sayuran goreng dengan daging cincang, perasakan dengan garam, tambah sedikit lada. Taburkan tepung di atas papan atau meja. Canai doh kentang menjadi tali tebal dan bahagikan kepada 8 bahagian. Susun daging cincang dalam kepingan doh dan buat ladu. Didihkan air masin dalam periuk besar, kemudian kecilkan api dan masukkan ladu. Masak dengan api perlahan selama kira-kira 25 minit. Jangan biarkan mendidih, jika tidak ladu akan hancur. Untuk sos: Bilas daun kucai, goncangkan airnya dan potong bulatan nipis. Panaskan mentega dalam periuk, goreng serbuk roti hingga kekuningan dan masukkan bawang besar yang telah dihiris. Keluarkan ladu dari kuali dengan sudu berlubang, biarkan air mengalir. Perasakan dengan sos panas dan hidangkan dengan salad hijau.