Menu
Adalah percuma
pendaftaran
kediaman  /  Terung / Cara membuat ais krim dengan cepat. Membuat ais krim buatan sendiri. Resipi ringkas. Bahan-bahan, petua memasak. Ais krim vanila segera

Cara membuat ais krim dengan cepat. Membuat ais krim buatan sendiri. Resipi ringkas. Bahan-bahan, petua memasak. Ais krim vanila segera

Membuat ais krim di rumah adalah sukar dan mudah. Ia sukar, kerana sukar untuk mengatur pencampuran dan penyejukan jisim segerak secara manual. Sangat mudah, kerana semua ramuan pencuci mulut ini boleh dibeli di bahagian runcit di pasar raya mana pun. Membeli pembuat ais krim juga tidak menjadi masalah - mereka ada di setiap kedai perkakas rumah. Secara terperinci mengenai cara membuat ais krim lazat dari pelbagai jenis menggunakan pembuat ais krim, kami akan memberitahu anda dalam artikel itu.

Teknologi ais krim

Menurut skema moden, dua syarat mesti dipenuhi secara serentak:

  1. Tepu bahan utama (susu, krim, jus buah, putih telur) dengan udara dengan pengadukan yang kuat, menjadikan konsistensi campuran ke keadaan emulsi sebat.
  2. Sejukkan secara perlahan emulsi ke suhu minus empat darjah Celsius, mencapai keadaan ketumpatan seragam.

Bagaimana pembuat ais krim berfungsi

Bekas yang disejukkan dengan dayung diisi dengan campuran susu, krim, gula dan pengisi lain yang sudah siap. Kemudian peranti disambungkan ke sumber utama. Bilah-bilah mula berputar dan kacau campuran susu manis, yang disejukkan dari sentuhan dengan dinding bekas yang sejuk. Akibatnya, campuran yang disebat mengeras dan bercampur sekata, membentuk ais krim dengan ketebalan yang sama. Kualiti ais krim bergantung kepada ketekunan pencampuran dan keseragaman penyejukan campuran. Sekiranya kedua-dua syarat ini tidak dipenuhi, kristal ais akan muncul dalam jumlah besar. Mereka akan gatal-gatal di gigi anda.

Mekanikal

Jisim dicampurkan dengan memutar bilah secara berkala dengan tangan menggunakan pemegang khas. Operasi ini harus diulang setiap dua atau tiga minit. Mangkuk dibuat dengan dinding berganda. Campuran garam kasar dan ais halus dituangkan di antara mereka, yang akhirnya berubah menjadi larutan air garam yang sejuk. Jangka hayat penyejuk ini tidak lama. Ia mesti dibekukan di dalam peti sejuk untuk setiap ais krim baru. "Peti sejuk" primitif ini menyejukkan dinding dalaman mangkuk. Dengan bantuan pembuat ais krim mekanikal, anda boleh menyediakan ais krim tanpa elektrik.

Elektrik: automatik dan separa automatik

Pembuat ais krim elektrik isi rumah moden terdapat dalam dua rasa:

  • Model desktop separa automatik jenis separa automatik. Dinding mangkuk alat sedemikian berganda. Bahan pendingin dicurahkan ke ruang antara mereka. Dia mampu mengumpul sejuk. Untuk melakukan ini, letakkan mangkuk di dalam peti sejuk selama 10-15 jam. Bekalan sejuk ini cukup untuk penyediaan satu kumpulan.

    Pembuat ais krim separa automatik HILTON memerlukan pengisian semula ais secara berterusan

  • Model ringkas pembeku jenis pemampat. Penyejukan dinding mangkuk yang berterusan dan seragam berlaku kerana pendingin khas (freon), yang sentiasa diedarkan oleh pemampat. Pembuat ais krim jenis ini menggunakan prinsip pam panas. Model-model ini direka untuk beroperasi secara berterusan dari masa ke masa.

    Pembuat ais krim automatik VIS-1599A ringkas dan boleh berfungsi untuk masa yang lama

Arahan umum ringkas

  1. Setelah memilih resipi untuk membuat ais krim, sediakan terlebih dahulu, campurkan dan sejukkan campuran bahan hingga suhu tambah 6-8 darjah (di dalam peti sejuk).
  2. Tambahkan sedikit alkohol ke dalam formula untuk mempercepat proses penyejukan.
  3. Jangan mengisi mangkuk lebih dari separuh isinya, kerana semasa proses pencampuran, jumlahnya hampir dua kali ganda kerana tepu dengan udara.
  4. Masak puri buah tepat semasa pembuat ais krim sedang berjalan, kerana ia hanya boleh ditambahkan pada akhir proses memasak.
  5. Selaraskan mod operasi pembuat ais krim mengikut arahan pengeluar.
  6. Ais krim siap dari mangkuk hanya boleh dibongkar dengan sudu kayu atau plastik.
  7. Jangan biarkan pembuat ais krim terpasang setelah menyelesaikan proses pembuatan ais krim. Sebaik sahaja campuran susu mencapai ketumpatan yang diperlukan, peranti harus terputus dari elektrik, dan ais krim siap dibongkar ke dalam bekas yang telah disediakan sebelumnya.

Video: membuat ais krim di rumah

Resipi ais krim popular

Tenusu

Bahan-bahan:

  • susu - 390 g;
  • susu tepung - 25 g;
  • gula - 75 g;
  • gula vanila - 15 g;
  • kanji - 10 g.

Proses memasak langkah demi langkah:

  1. Tuangkan pati ke dalam gelas bersaiz sederhana atau periuk enamel. Kira bahagian susu yang ditentukan dengan gelas bergraduasi dan tuangkan sebahagian besarnya ke dalam mangkuk dengan serbuk pati. Kacau sebati dengan pengadun kayu atau secara manual dengan pengadun hingga sebati.

    Mula-mula anda perlu mencampurkan pati dan susu dengan teliti

  2. Campurkan gula pasir, gula vanila dan susu tepung dalam cawan dalam dengan sudu besar. Masukkan baki susu ke dalam campuran dan kacau dengan pengadun sehingga larutan dengan konsistensi yang sama diperoleh.

    Gunakan pengadun

  3. Tuangkan campuran susu dari piring kedua ke dalam bekas pertama, campurkan semuanya dengan teliti dan pukul dengan pengadun elektrik. Pindahkan periuk tekanan ke api sederhana dan, sambil terus dikacau dengan sudu kayu, tunggu sehingga campuran susu dan bahan utama mula mendidih. Matikan gas dengan segera dan keluarkan periuk panas dari dapur gas. Sejukkan hingga 12-15 darjah dan sejukkan selama satu jam.

    Setelah mendidih, campuran mesti disejukkan.

  4. Letakkan bekas pembuat ais krim separa automatik di dalam peti sejuk selama dua jam untuk membekukan bahan pendingin di antara dua sisi mangkuk. Keluarkan mangkuk dan pindahkan campuran susu yang telah disejukkan dari periuk ke dalamnya. Pasang pembuat ais krim ke dalam induk sehingga dayung mulai mengaduk campuran, yang akan disejukkan secara serentak di dekat sisi mangkuk dan tepu dengan udara.

    Pengadukan berterusan akan mengelakkan titisan air terkecil terhablur

  5. Apabila ais krim menjadi sejuk (ini akan berlaku setelah 30 minit operasi pembuat ais krim), jumlah jisim susu akan meningkat dua kali ganda. Putuskan sambungan pembuat ais krim dari periuk dan pindahkan ais krim siap ke bekas plastik. Simpan di dalam peti sejuk beku.

    Ais krim hampir siap

  6. Sebelum menggunakan, keluarkan bekas dengan ais krim dari peti sejuk selama 5 minit sehingga sedikit cair.

Coklat

Bahan-bahan:

  • susu - 1440 ml;
  • gula - 195 g;
  • coklat gelap - 340 g;
  • telur - 12 biji;
  • koko.

Proses memasak:

  1. Kami memecahkan telur, memisahkan kuning telur. Pukul mereka dengan sudu atau pukul. Tuangkan ke dalam periuk, tambah 720 mililiter susu dan semua gula. Kami meletakkan pembakar, hidupkan api kecil dan mula dipukul dengan sudu sehingga campuran mengambil krim masam.
  2. Matikan plat panas. Tuangkan susu yang tinggal dengan perlahan. Kisar coklat pada parut dan tuangkan separuh isi ke dalam periuk. Kacau dengan berhati-hati dengan sudu kayu.
  3. Sejukkan loyang dengan jisim susu hingga suhu bilik dan sejukkan selama 1 jam.
  4. Sediakan pembuat ais krim untuk kerja dan pindahkan jisim yang disejukkan ke mangkuk. Masukkan coklat cincang yang tinggal. Kami menghidupkan pembuat ais krim, yang akan mula mengaduk dan menyejukkan jisim coklat susu.
  5. Selepas setengah jam, matikan pembuat ais krim dan pindahkan ais krim siap ke bekas plastik. Taburkan setiap hidangan dengan koko sebelum dihidangkan.

Dari santan

Bahan-bahan:

  • kuning ayam - 3 biji;
  • krim (kandungan lemak 35%) - 300 ml;
  • gula - 130 g;
  • santan - 200 ml.

Arahan:

  1. Panaskan santan dan masukkan gula ke dalamnya.
  2. Sambil terus memanaskan campuran, tambahkan krim, kacau dengan sudu kayu.
  3. Pukul kuning dengan pukul atau pengadun tangan. Masukkan kuning telur ke dalam campuran dan didihkan, kacau sekali-sekala dengan sudu.
  4. Sejukkan hingga suhu bilik dan sejukkan selama satu jam.
  5. Langkah selebihnya serupa dengan membuat ais krim susu dalam pembuat ais krim.

Dengan mascarpone

Rahsia utama ais krim asli ini terletak pada keju Itali yang enak yang terbuat dari krim berat - mascarpone. Tidak sukar untuk membelinya di pasar raya besar mana pun. Mempunyai kandungan lemak tinggi, keju Lombard menjadikan ais krim lapang, memberikan rasa lembut berkrim.

Bahan-bahan:

  • raspberi segar atau beri lain - 500 g;
  • mascarpone - 250 g;
  • gula perang gelap - 250 g;
  • gula vanila - 10 g;
  • susu segar - 150 ml;
  • krim berat - 200 ml;
  • jus lemon - 2 sudu besar.

Proses memasak:

  1. Kupas raspberi dengan teliti dari daun dan batang dan bilas dalam piring plastik.
  2. Campurkan susu dengan gula, tambah gula vanila dan raspberi, pukul semuanya dengan pengisar.
  3. Terus memukul campuran, masukkan keju mascarpone dan jus lemon dengan lembut.
  4. Pukul krim secara berasingan pada kelajuan rendah hingga pekat.
  5. Dengan sudu kayu, bongkar krim ke dalam mangkuk dengan campuran susu dan campurkan semuanya dengan teliti.
  6. Sejukkan selama satu jam. Kemudian isi mangkuk ais krim dengan campuran yang telah disediakan. Dalam pembuat ais krim, masak selama 25 minit (tekstur merah jambu campuran harus menjadi pekat).
  7. Matikan pembuat ais krim, masukkan mangkuk dengan campuran di dalam peti sejuk selama 10-15 minit. Selepas itu, masukkan ais krim siap ke dalam bekas.

Pisang

Bahan-bahan:

  • pisang, dikupas dan dicincang - 300 g;
  • susu segar (kandungan lemak 3.2%) - 150 ml;
  • krim (23% lemak) - 100 ml;
  • gula pasir putih - 150 g;
  • gula vanila - 10;
  • jus lemon - 1 sudu besar.

Proses memasak:

  1. Buat pisang tumbuk (menggunakan pengisar).
  2. Masukkan gula, jus lemon dan gula vanila.
  3. Pukul terus, tuangkan susu dan krim.
  4. Sejukkan campuran yang telah siap di dalam peti sejuk.
  5. Pindahkan campuran yang telah disediakan ke pembuat ais krim.
  6. Masak dalam pembuat ais krim mengikut arahan.

Diet menurut Ducan

Bahan-bahan:

  • kuning ayam - 2 biji;
  • susu tanpa lemak - 200 m;
  • krim tanpa lemak - 125 ml;
  • pemanis - 5 sudu besar;
  • vanila - setengah biji.

Bagaimana hendak masak?

  1. Susu dan krim dituangkan ke dalam periuk enamel dan dipanaskan di atas api sederhana hingga panas tanpa mendidih.
  2. Kuning dan pemanis disebat dengan pengisar sehingga berbuih. Kemudian 1/3 campuran susu dan krim panas ditambahkan kepada mereka. Kuning yang dicairkan dituangkan ke dalam periuk dengan baki campuran dalam aliran kecil. Vanila dan pengganti gula ditambah (secukup rasa).
  3. Masukkan periuk di atas api lagi dan panaskan dengan kacau hingga campuran pekat. Jangan rebus, jika tidak, kuning telur akan berubah menjadi telur hancur. Campuran mestilah pekat dan seperti krim masam.
  4. Sejukkan campuran yang telah siap ke suhu bilik dan sejukkan selama 1 jam.
  5. Kemudian pindahkan campuran yang telah disejukkan ke dalam mangkuk pembuat ais krim dan jalankan perkakas selama 15-20 minit.
  6. Pindahkan ais krim siap ke bekas plastik.

Tanpa gula

Ais krim rendah kalori ini dimakan oleh mereka yang mempunyai gigi manis yang menghidap diabetes atau melangsingkan badan. Sekiranya ais krim disediakan khas untuk pesakit diabetes, maka sorbitol atau fruktosa harus ditambahkan ke dalam komposisinya, yang disarankan sebagai pengganti gula. Ais krim berasaskan yogurt tenusu rendah lemak atau produk susu fermentasi yang serupa, dan pengisi dan pemanis boleh dipilih seperti yang dikehendaki. Mereka boleh menjadi madu cair dan koko serbuk, buah-buahan manis dan beri segar. Perkara utama adalah memastikan ais krim bebas gula terasa seperti ais krim biasa atau es loli.
Bahan-bahan:

  • yogurt susu atau krim - 50 m;
  • kuning telur - 3 biji;
  • mentega - 10 g;
  • fruktosa atau pemanis gula - 50 g;
  • beri atau kepingan buah manis (beri, puri buah atau jus semula jadi).

Proses memasak:

  1. Pukul kuning telur dengan pengisar, tambahkan sedikit yogurt atau krim kepada mereka.
  2. Campurkan campuran yang telah disebat dengan yogurt yang tinggal dan masukkan dengan api kecil. Kacau selalu. Jangan didihkan.
  3. Masukkan pengisi (puri, jus, kepingan buah, beri. Campurkan semuanya) ke dalam campuran.
  4. Serentak menambah pengganti gula (sorbitol, fruktosa, madu) dalam bahagian kecil.
  5. Sejukkan campuran yang telah siap ke suhu bilik dan sejukkan selama 1 jam.
  6. Pindahkan ke pembuat ais krim, biarkan selama 25-30 minit. Kemudian letakkan mangkuk dengan produk siap di dalam peti sejuk selama 20 minit.

Dari krim masam dan susu pekat

Makanan istimewa ini mempunyai rasa halus dan pengerasan yang seragam. Sangat mudah memasaknya di rumah. Perlu diingat bahawa susu pekat mempunyai rasa manis, jadi disarankan untuk menyeimbangkannya dengan raspberi atau stroberi, blackberry atau ceri (diadu).

Bahan-bahan:

  • krim masam (kedai atau buatan sendiri 20%) - 400 g;
  • susu pekat - 380 g;
  • beri dengan rasa masam - 200-250 g

Bagaimana hendak masak?

  1. Campurkan krim masam dengan susu pekat dan pukul dengan pengisar.
  2. Bilas buah beri dengan lembut, tumbuk dengan pengisar, sapu pada saringan dan tapis.
  3. Masukkan campuran beri ke krim masam dan campurkan semuanya dengan teliti menggunakan pengadun atau pengisar.
  4. Anda tidak memerlukan pembuat ais krim untuk jenis ais krim ini. Jisim yang disiapkan dalam bekas kaca atau plastik dapat segera dimasukkan ke dalam peti sejuk tanpa kacau selama 5-6 jam.

Video: resipi untuk ais krim pada pembuat ais krim Bartscher 135002

Cara mengelakkan masalah yang berpotensi

Untuk menjadikan ais krim di rumah lebih enak dan sihat, anda mesti mematuhi beberapa syarat:

  1. Gunakan hanya produk semula jadi, segar dan berkualiti tinggi. Ini berlaku untuk produk tenusu, buah-buahan dan buah beri, coklat, koko, madu. Bubur vanila semulajadi adalah agen perasa terbaik.
  2. Sebelum memulakan kerja, pastikan untuk menyejukkan mangkuk ais krim di dalam peti sejuk (untuk model manual dan separa automatik).
  3. Semasa memanaskan campuran susu dan buah, jangan sampai mendidih (suhu pemanasan maksimum ditambah 80 darjah).
  4. Rasa ditambahkan ke dalam campuran sejuk, tetapi tidak pada yang panas.
  5. Potongan kacang, buah-buahan, coklat mesti disimpan terlebih dahulu di dalam peti sejuk dan dimasukkan ke dalam ais krim yang hampir siap.
  6. Penambahan dosis kecil minuman keras, rum, cognac tidak hanya dapat mempengaruhi rasa khas ais krim, tetapi juga membuatnya lembut, lapang, lembut.

Es krim DIY adalah makanan istimewa yang luar biasa yang menggembirakan gourmet yang paling canggih. Hari ini terdapat sebilangan besar resipi, teknik dan teknologi yang sangat berbeza untuk menyediakan pencuci mulut ini, serta pengeluarannya mengejutkan gigi manis dengan kombinasi rasanya yang menarik. Pada masa yang sama, jangan lupa bahawa anda selalu boleh membuat ais krim buatan sendiri, dan ia boleh menjadi tidak lebih buruk daripada yang ada di kilang.

  1. Diperbuat dari lemak haiwan (diekstrak dari susu).
  2. Berdasarkan lemak sayuran (minyak kelapa sawit atau minyak kelapa).
  3. Ais buah yang dipanggil. Asas - puri, yogurt, jus.
  4. Sorbet, kentang tumbuk dan jus buah beri dan buah bertindak sebagai asasnya.

Sekarang anda boleh membeli alat elektrik khas yang akan melakukan kerja utama, ia dipanggil pembuat ais krim. Di dalamnya, suhu yang diperlukan untuk membuat pencuci mulut sejuk dikekalkan, dan juga mencampurkan kandungan pada waktu yang tepat. Tetapi tidak begitu sukar dilakukan tanpa peranti ini dalam proses pembuatan ais krim, pengeluaran manual hanya akan meningkatkan masa proses, tetapi tidak akan mempengaruhi kualiti makanan yang dihasilkan. Walau bagaimanapun, sebelum mula membuatnya, anda perlu mempelajari beberapa cadangan mudah tetapi perlu untuk membuat ais krim yang sempurna.

  1. Terdapat beberapa elemen asas dalam membuat ais krim, salah satunya adalah pengental (juga elemen asas termasuk krim, gula dan susu). Di rumah, anda boleh menggunakan jus lemon dan kuning telur sebagai pemekat. Sekiranya anda mengabaikan penambahan pemekat, maka ais krim seperti itu akan cepat cair, tidak akan mempunyai rasa yang sangat halus.
  2. Untuk mengharapkan hasil yang sempurna, anda perlu lebih berhati-hati dalam memilih produk anda. Mereka mesti segar, semula jadi. Ini berlaku untuk susu dan krim, beberapa komponen boleh dibuat dengan tangan, sebagai contoh, anda boleh merebus susu pekat sendiri.
    Juga, kita tidak boleh lupa bahawa komponen utama ais krim - susu dan krim - yang tidak dapat diganti - mestilah setebal mungkin, jika tidak, rasa produk siap akan sangat menderita.
  3. Untuk mencapai hasil yang paling berjaya, anda boleh menggunakan bahan tambahan apa pun. Sebagai contoh, untuk mendapatkan tekstur pencuci mulut yang seragam, anda perlu memasukkan sedikit pati di dalamnya. Gula boleh diganti dengan gula tepung, ia akan mencair lebih cepat dan memberikan ais krim tekstur halus.
    Agar ais krim masa depan menjadi homogen, sebelum anda meletakkan jisim yang dihasilkan dalam pembekuan, anda harus menggilingnya melalui ayak.
  4. Menambah alkohol ke dalam ais krim akan menjadikannya lebih gebu dan lembut. Walau bagaimanapun, perlu diingat bahawa ais krim seperti itu akan membeku lebih lama di dalam peti sejuk beku.
  5. Ais krim masa depan yang direndam dalam sejuk perlu sering dikacau dengan pengadun agar tidak berubah menjadi sekumpulan ais. Pada awal proses pembekuan, anda perlu melakukan ini sekerap mungkin (contohnya, setiap 20 minit), kemudian selama lima jam berikutnya - kira-kira setiap jam. Campuran akan berubah menjadi ais krim penuh 10-12 jam selepas permulaan pembekuan.
  6. Anda juga boleh menambahkan sedikit jus buah (lemon atau nanas) ke ais krim, ini akan memberikan tekstur kegemaran anda tekstur yang lebih lembut dan berkrim.
  7. Campuran yang diperoleh sebelum beku tidak boleh terlalu cair, jika tidak, ais krim siap akan mengandungi banyak ais, akan berair. Bagaimana anda tahu jika konsistensi sangat sesuai untuk pembekuan? Jawapannya mudah: anda perlu mengeluarkan sudu dari campuran, tahan dengan mancis (atau tusuk gigi), campuran yang dibahagi dua pada sudu tidak boleh bergabung.
  8. Anda perlu mendekati bahan tambahan yang berlainan. Sebagai contoh, sirap harus dimasukkan ke dalam campuran sebelum direndam dalam keadaan sejuk, sementara potongan buah-buahan, buah beri, kacang hanya boleh ditambahkan ke dalam ais krim siap pakai. Dalam kes ini, aditif dalam ais krim siap mesti sejuk, jika tidak, mereka akan cepat mencairkan makanan sejuk.
  9. Adalah perlu untuk menyimpan pencuci mulut yang dihasilkan dalam bekas dengan penutup tertutup, lebih baik di rak yang berasingan, supaya ais krim tidak tepu dengan bau yang luar biasa.

Resipi ais krim buatan sendiri

Untuk menjadikan pencuci mulut kegemaran anda lebih enak dan lembut, anda harus mematuhi peraturan asas penyediaannya di rumah, ikuti resipi, dan juga jangan takut untuk bereksperimen sedikit.

Ais krim berkrim (disediakan dalam pembuat ais krim)

Bahan (pilihan pertama):

0.25 liter susu, 0.25 liter krim, kira-kira 5 sudu besar. l. gula pasir.

Pertama, anda perlu mencampurkan semua produk sehingga jisim homogen diperoleh, kerana ini, pengadun paling sesuai. Kemudian anda perlu memindahkan campuran ke pembuat ais krim dan ikuti arahannya. Dalam kes ini, jumlah maksimum jisim yang dibenarkan tidak lebih dari separuh dari jumlah kapasitinya. Maksudnya, tidak lebih dari 600 ml dapat dimasukkan ke dalam mangkuk alat 1.2 liter.

Bahan (pilihan kedua):

0,35 liter krim berat (25% ke atas), 0,25 liter susu, kuning telur dari 3 telur, 5 sudu besar. l. gula pasir.

Adalah perlu untuk menggabungkan dan mencampurkan krim dan susu, tuangkan ke dalam periuk dengan bahagian bawah tebal, letakkan di atas api sederhana, dan, sambil terus dikacau, suhu hingga 80 ° C. Jisim tidak boleh mendidih di atas api!
Adalah perlu untuk memisahkan kuning telur dari putih, menggabungkan kuning telur dengan gula pasir dan pukul. Sekarang anda perlu menggabungkan kuning telur dan campuran susu dan krim yang dipanaskan dalam kuali, untuk ini pertama sekali anda perlu menambahkan sedikit campuran panas ke kuning telur, kacau tanpa henti, dan kemudian tuangkan semuanya kembali ke dalam kuali. Kembalikan ke api sehingga pekat. Di muka, anda harus meletakkan bekas di dalam peti sejuk untuk jisim yang dihasilkan. Apabila bekas sejuk, anda perlu menuangkan campuran panas ke dalamnya, kemudian kacau hingga sejuk hingga suhu bilik. Kemudian anda perlu menuangkan jisim yang disejukkan ke dalam pembuat ais krim. Semua bahan tambahan dalam ais krim buatan sendiri - mengikut citarasa anda!

Ais krim buatan tangan

Bagaimana membuat ais krim di rumah jika tidak ada pembuat ais krim? Anda boleh menggunakan resipi berikut untuk membuat ais krim buatan sendiri yang lazat. Di rumah, anda boleh memasak makanan yang sederhana, tetapi pada masa yang sama, makanan istimewa elit sejuk, jika anda menggunakan produk berkualiti tinggi, segar dan semula jadi.

ais krim strawberi

Bahan-bahan:

0.25 liter susu, 0.25 liter krim, 0.1 kg gula, kuning telur dari 3 telur, 2 cawan strawberi, 1 biji vanila.

  1. Pertama, anda perlu menggabungkan 50 g gula dengan strawberi dalam satu bekas, campurkan semuanya dengan baik. Masukkan ke dalam peti sejuk untuk menyejukkan buah gula-gula.
  2. Kemudian asingkan putih dari kuning telur, masukkan kuning telur, susu dan sisa gula pasir ke dalam periuk. Seterusnya, anda perlu meletakkan kuali dengan isinya di atas api sederhana, bawa jisim hingga homogen sehingga gula larut sepenuhnya, untuk ini anda perlu mengacau tanpa berhenti, tidak membiarkannya mendidih.
  3. Kemudian anda harus mengeluarkan kuali dari api, tuangkan isinya ke dalam bekas yang berasingan, biarkan sehingga sejuk hingga suhu bilik. Kemudian anda perlu memindahkan campuran yang disejukkan ke dalam peti sejuk dan biarkan di sana selama kira-kira 3 jam. Pada masa yang sama, kita tidak boleh lupa mengacau ais krim yang belum selesai sepenuhnya 5 kali sejam pada selang waktu yang sama. Maksudnya, perlu mengacau ais krim setiap 20 minit.
  4. Apabila campuran mengeras sepenuhnya, anda akan mendapat ais krim siap, tambahkan krim dan vanila ke dalamnya, dan letakkan strawberi gula sejuk di atasnya.

Ais krim ceri

Bahan-bahan:

Krim berat 0.5 l, 2.5 sudu besar. ceri, 0, 5 sudu besar. susu, 0.5 sudu besar. gula pasir, secubit garam.

  1. Basuh buah beri, keluarkan biji daripadanya. 1.5 sudu besar masukkan ke dalam periuk, angkat ceri yang tinggal di dalam peti sejuk, setelah dipotong separuh.
  2. Masukkan gula pasir, susu, garam, 0,25 l ke dalam beri dalam periuk. krim dan reneh dengan api sederhana, biarkan mendidih. Kemudian kurangkan hingga kepanasan serendah mungkin dan teruskan di dapur selama seperempat jam lagi. Penting: jika produk tenusu yang dicampurkan dengan ceri sudah usang, campuran selepas memasak boleh menggumpal, untuk mengelakkan gangguan ini, hanya bahan segar yang mesti digunakan.
  3. Turunkan pengisar (ia akan mengisar beri lebih baik daripada pengadun) ke jisim yang dihasilkan dikeluarkan dari api dan bawa ke keadaan homogen. Dalam prosesnya, tambahkan baki 0,25 liter krim.
  4. Untuk rasa, tambahkan jus lemon, minuman keras atau coklat chip semasa proses pengisaran dan pastikan anda merasakan jisim yang dihasilkan.
  5. Biarkan campuran sejuk setelah dicampur dengan teliti.
  6. Kemudian tuangkan jisim ke dalam bekas dengan penutup dan masukkan ke dalam peti sejuk selama satu jam.
  7. Keluarkan dari peti sejuk dan pukul (lebih baik dengan pengadun) beberapa kali. Masukkan ceri dari peti sejuk ke jisim dan pukul lagi (kali ini pengisar lebih sesuai).
  8. Kembalikan campuran yang telah disebat ke dalam peti sejuk, angkat setelah satu jam dan pukul lagi (kali ini pukul akan berjaya).
  9. Masukkan bekas ke dalam peti sejuk selama satu jam.

Lebih baik menggunakan ais krim ini segera setelah mengeluarkannya dari peti sejuk, kerana ia cepat meleleh.

Resipi ringkas untuk ais krim sebenar

Bahan-bahan untuk membuat ais krim biasa:

1 liter susu, 0.4 kg gula pasir, 0.1 kg mentega, 2 sudu teh pati, 5 kuning telur, 1 biji vanila (1 sudu teh serbuk vanila atau vanillin).

  1. Untuk menyediakan campuran, anda perlu memilih periuk yang tidak berenamel, tuangkan satu liter susu di sana dan hantar ke atas api kecil selama 5 minit.
  2. Kemudian anda perlu menambahkan vanila dan mentega ke dalam susu. Teruskan memasak, tetapi jangan biarkan campuran mendidih.
  3. Secara selari, anda perlu memisahkan kuning telur dari putih, mengisarnya dengan gula pasir dan pati untuk mendapatkan jisim konsistensi yang seragam.
  4. Seterusnya, sebahagian kecil isi panas kuali harus digabungkan dengan kuning telur, parut dengan gula dan kanji (bawa ke konsisten krim masam tebal). Didihkan campuran susu dan secara beransur-ansur, kacau selalu, tuangkan campuran susu dan kuning ke dalamnya.
  5. Setelah mendidih, angkat loyang dari api dan sejukkan. Untuk penyejukan yang lebih cepat, perlu mencelupkan kuali ke dalam bekas air sejuk, menukar air secara berkala (semasa memanaskan).
  6. Apabila campuran mencapai suhu bilik, tuangkan ke dalam bekas (atau beku dalam acuan bahagian), tutup dengan penutup dan hantar ke beku di dalam peti sejuk.

Sorbet currant

Bahan-bahan:

Currants - secukup rasa (kira-kira segelas setiap hidangan), kira-kira 2 sudu besar gula pasir setiap hidangan.

  1. Pertama, anda perlu membilas buah beri dan meletakkannya dalam satu lapisan pada pinggan rata, kemudian dibekukan selama 40 minit.
  2. Selepas itu, anda perlu mengeluarkan buah beri dari peti sejuk, taburkan dengan gula pasir dan kisar dalam pengisar sehingga produk berubah menjadi satu jisim, homogen secara konsisten. Dalam kes ini, anda boleh mengambil kismis putih atau merah secara berasingan, atau anda boleh menggabungkannya dalam satu sorbet.
  3. Jadi beri beku yang dihancurkan menjadi sorbet yang menyelerakan. Anda perlu memindahkannya ke gelas atau bentuk khas dan menggunakannya segera, sehingga ais buah meleleh dan tidak hilang penampilannya yang menarik.

Anda boleh membuat mana-mana popsikel dengan cara yang sama.

Ais krim buatan sendiri adalah makanan sihat dan sedap yang mudah disediakan! Dan anda, setelah memasaknya di dapur anda sendiri, akan merasa bangga dengan diri anda dan menikmati prosesnya, kerana membuat ais krim dengan tangan anda sendiri untuk ahli keluarga yang anda sayangi adalah manifestasi cinta dan perhatian!

Saya tidak tahu bagaimana hubungan dengan ais krim berkembang dalam keluarga anda, tetapi keluarga saya sangat menyukainya! Beberapa tahun yang lalu, rasa ais krim mula merosot, dan untuk pertama kalinya saya berfikir tentang cara membuat ais krim di rumah dari produk semula jadi tanpa semua pewarna kimia, penambah rasa dan lain-lain yang tidak enak.

Secara semula jadi, pada mulanya saya bertanya kepada rakan-rakan saya tentang cara membuat ais krim dengan tangan saya sendiri, dan saya mendengar banyak pilihan - dari sorbet buah, untuk penyediaan yang hampir tidak diperlukan sama sekali, kecuali buah-buahan dan peti sejuk beku, dan diakhiri dengan pelbagai kek ais krim yang anda boleh pukul rumah. Gadis-gadis pengemasan saya memberi saya banyak nasihat, dan saya dengan senang hati memberitahu anda bagaimana membuat ais krim buatan sendiri.

Sekiranya anda memikirkan cara membuat ais krim, maka mari kita fikirkan terlebih dahulu bagaimana cara membuatnya dengan betul.

  1. Ais krim buatan sendiri dibuat dari asas susu dan gula. Makanan selebihnya boleh atau mungkin tidak ditambah mengikut kehendak atau bergantung pada resipi - sebagai contoh, untuk resipi ais krim rendah kalori sederhana, anda hanya memerlukan yogurt putih dan topping apa pun.
  2. Peraturan yang paling penting semasa membuat ais krim adalah untuk mengelakkan kristal ais besar terbentuk. Pasti anda telah mencuba makanan istimewa yang gagal - kristal ais beku seperti pasir di gigi. Rasanya tidak sedap, dan tidak begitu sihat.
  3. Anda juga perlu memilih hanya produk yang paling segar dan berkualiti tinggi. Kompot ini boleh dimasak dari epal gelap, memotong tempat-tempat yang jelek dari mereka, tetapi dengan ais krim anda tidak akan berjaya, rasanya akan dimanjakan.
  4. Gunakan bahan semula jadi sebanyak mungkin. Ya, membeli vanillin dan pewarna berwarna jauh lebih mudah dan senang daripada menggunakan vanila semula jadi dalam polong atau ais krim buatan sendiri dengan jus beri. Tetapi semua ini mempengaruhi kualiti. Malah pewarna yang disangka tidak mempunyai rasa tersendiri.
  5. Fikirkan dengan teliti kandungan lemak hidangan anda. Satu perkara jika anda mahu menjadikan ais krim vanila atau ais krim creme brulee sebagai pencuci mulut atau makanan - maka anda boleh mengabaikan jumlah gula dan lemak. Dan ia sama sekali berbeza jika anda lebih suka memakannya untuk makanan ringan pada musim panas - dalam kes ini, anda harus memilih resipi ais krim yang rendah kalori di rumah.

Adakah saya memerlukan pembuat ais krim

Bolehkah saya membuat ais krim di rumah tanpa pembuat ais krim? Sememangnya! Dan apa yang baik mengenai pembuat ais krim:

  • bekas khas yang digunakan untuk satu produk sahaja - anda dijamin tidak akan merasakan aroma borscht dalam ais krim anda;
  • pencampuran automatik (lebih lanjut kemudian);
  • keupayaan untuk memasak dengan segera dalam bahagian besar;
  • pembekuan yang betul.

Setiap resipi ais krim buatan sendiri tanpa pembuat ais krim berakhir dengan perkataan yang sama: "dan kemudian kacau setiap setengah jam"... Tekstur pencuci mulut yang indah ini adalah hasil interaksi protein susu, gula dan lemak. Ais krim yang lebih gemuk, lebih lembut dan lembut. Walau bagaimanapun, untuk mendapatkan tekstur pencuci mulut kegemaran anda yang berkualiti tinggi, anda harus menyelesaikan masalah yang sukar - sama ada membeli pembuat ais krim, atau anda tidak malas dan mencambuk ais krim sendiri. Pada akhirnya, saya memilih pilihan kedua, kerana tidak ada tempat untuk meletakkan unit rumah ini di dapur kecil saya.

Mengapa kacau? Lemak dan air mempunyai ciri yang berbeza, dan air dalam susu akan membeku terlebih dahulu. Kristal rentan terhadap peleburan, yang bermaksud bahawa tanpa kacau, anda akan berakhir dengan sepotong ais dalam lemak manis. Dengan kacau, kristal ais dihancurkan dan diedarkan secara merata ke seluruh jisim.

Resepi

Susu

Bagaimana membuat ais krim susu? Saya mesti katakan segera bahawa ais krim tidak akan habis susu, anda memerlukan sedikit ramuan agar ais krim susu buatan sendiri menebal. Saya akan memberitahu anda lebih banyak mengenai pemekat, tetapi buat masa ini saya akan berkongsi resepinya.

Resipi ekonomi untuk ais krim susu buatan sendiri:

  • 1 liter susu yang baik (lebih baik tidak mengambil susu ultra-pasteur);
  • 1 bungkus mentega (penyebaran tidak akan memberikan konsistensi yang diinginkan);
  • 2 cawan gula (jika ada kilang, lebih baik mengisar gula);
  • 5 kuning telur dari telur ayam;
  • 1-1.5 sudu kecil pati kentang atau jagung.

1) Pertama sekali, anda perlu mendidih susu dan melarutkan mentega di dalamnya, kemudian campurannya sejuk sedikit, tetapi buat masa ini anda boleh membuat gula, kanji dan kuning telur.

2) Anda perlu mengisar kuning telur dengan teliti, dan kacau gula dan kanji. Sekiranya tidak sebati, anda boleh menambahkan beberapa sudu susu.

3) Masukkan campuran susu-minyak di atas kompor lagi dan panaskan, secara beransur-ansur menuangkan kuning dan gula, sehingga anda mencampurkan semuanya dan campuran mendidih.

4) Selepas itu, kuali mesti diletakkan di dalam lembangan atau tenggelam dengan air sejuk dan uli sehingga campuran menyejuk hingga kehangatan yang menyenangkan.

5) Setelah menyejukkan, anda perlu menuangkan ais krim dari susu ke rumah ke dalam acuan atau bekas, dan kemudian beku selama kira-kira empat jam.

Terdapat banyak resipi untuk ais krim yang terbuat dari susu, tetapi semuanya entah bagaimana mengulanginya - di suatu tempat nisbahnya berubah, di suatu tempat bahan tambahan digunakan, saya memberitahu kaedah asas penyediaan yang boleh disesuaikan untuk diri anda sendiri.

Pada krim

Ingin memanjakan keluarga anda dengan ais krim? Lupakan diet anda dan buat sunda ais krim buatan sendiri.

Anda perlu:

  • 1 gelas susu;
  • 1 cawan krim 35-40%;
  • 2 sudu besar susu tepung;
  • 0.5 cawan gula.
  • 2 sudu kecil tepung jagung
  • 1 sudu kecil gula vanila.

Memasak ais krim lembut di rumah: dalam periuk yang sesuai, campurkan susu tepung dan gula, dan kemudian tuangkan hampir semua susu (biarkan beberapa sudu untuk melarutkan kanji di dalamnya). Campuran ini perlu dipanaskan, dan kemudian kanji ditambahkan dan perlahan-lahan dipanaskan sehingga campuran pekat. Selepas itu, biarkan dia berehat dan masuk untuk mendapatkan krim.

Pukul krim sejuk sehingga pekat dan kemudian perlahan-lahan kacau ke dalam campuran susu yang telah disejukkan. Masukkan ais krim yang dihasilkan ke dalam peti sejuk dan mulakan pemasa atau jam penggera - setiap dua puluh minit anda perlu mengalahkannya (yang terbaik adalah melakukan ini dengan pengadun).

Omong-omong, kandungan kalori sundae ais krim mudah dikira - tambah kalori semua bahan per berat dan hitung nilai yang diperlukan.

Anda juga boleh membuat ais krim dari krim dan susu pekat. - susu pekat yang paling kerap ditambah dalam kes-kes apabila anda ingin membuat ais krim mencair di hujung lidah anda dengan sedikit rasa masam (kerana pengisi).

Anda perlu:

  • satu tin susu pekat yang baik;
  • setengah liter krim rendah lemak;
  • 1 cawan krim yang sangat berat
  • satu sudu teh gula vanila;
  • satu atau dua cawan mengisi buah beri (hampir mana-mana beri boleh digunakan, saya lebih suka blueberry)

Membuat ais krim di rumah dari susu pekat cukup mudah. Buah beri mesti dihaluskan dengan cara yang mudah (walaupun dengan pengisar, walaupun melalui ayak, secara umum - seperti yang anda mahukan). Dalam mangkuk yang berasingan, gabungkan bahan-bahan yang tinggal, pukul rata dan letakkan di dalam peti sejuk.

Kacau campuran setiap setengah jam.hingga bertukar menjadi ais krim lembut. Kemudian pukul rata dengan baik, masukkan puri beri, dan masukkan kembali ke dalam peti sejuk.

Pada pendapat saya, tidak ada resipi ais krim yang lebih sederhana daripada susu pekat - malah anak perempuan saya dapat mengatasinya.

Pilihan bebas laktosa dan vegan

Bolehkah ada ais krim tanpa susu? Sekiranya salah seorang ahli keluarga anda tidak toleran terhadap laktosa atau mempunyai garis panduan diet khas, maka anda boleh membuat rawatan tanpa haiwan. Saya membuat ais krim vegan kerana ingin tahu untuk menambah pelbagai pencuci mulut kami.

Bagaimana membuat ais krim tanpa krim dan susu? Gunakan santan, santan atau susu kedelai untuk tekstur dan rasa yang anda mahukan.

Buat ais krim dadih coklat susu soya.

Perlu mengambil:

  • 2 cawan susu soya
  • 6 sudu serbuk koko;
  • 2 sudu teh kelapa atau kacang (sebagai pengisi)
  • gula atau stevioside (atau pemanis lain) pilihan anda;
  • sebilangan jus lemon.

Masukkan jus lemon ke susu kedelai (satu sudu sudah cukup) dan biarkan masam - saya mengambil masa tidak lebih dari setengah jam. Susu kedelai menghasilkan jisim curd yang baik, anda perlu menambahkan koko, pemanis dan pengisi (kacang atau serutan) ke dalamnya, dan kemudian gaul sebati dengan pengisar.

Buah

Bagaimana membuat ais krim pisang?Secara amnya, ais krim pisang di rumah adalah keselamatan banyak ibu ketika seorang anak memerlukan ais krim, tetapi atas sebab tertentu dia tidak dapat. Tidak ada yang lebih cepat dan mudah daripada ais krim pisang di rumah, resipi yang saya berikan di bawah.

Oleh itu, anda memerlukan:

  • 2-4 pisang;
  • gula, madu atau sirap terbalik (secukup rasa, kira-kira 1 sudu besar);
  • segelintir buah beri atau buah-buahan;
  • sebilangan jus lemon.

Memasak ais krim pisang di rumah:

  • pertama anda perlu mengupas pisang, potong ke dalam mesin basuh kecil dan beku;
  • masukkan pisang beku melalui pengisar;
  • tambah buah-buahan atau buah beri, percikan dengan jus lemon dan tambah gula secukup rasa;
  • pukul dengan baik dan hantar ke peti sejuk untuk pembekuan semula.

Popsikel terbaik di rumah juga dibuat dengan penambahan alpukat - mereka mesti dicampurkan dengan pisang satu demi satu. Dan jika anda menambah buah atau beri dengan rasa yang cerah (contohnya, raspberi), maka lebih baik dilakukan tanpa gula atau madu.

Rahsia dan jawapan untuk soalan yang sering diajukan

Bagaimana membuat ais krim coklat yang lebih gelap? Daripada menggunakan koko segera biasa, gunakan serbuk koko yang ingin anda bancuh. Buat cawan kecil koko kuat dan kaya dan ais krim anda akan menjadi warna coklat pekat.

Ngomong-ngomong, anda boleh mempelbagaikan ais krim coklat di rumah pada musim panas - cuba tambahkan sirap pudina atau oren ke kelezatan selesai, anda pasti akan terkejut.

Adakah terdapat resipi ais krim berkalori rendah kalori? Tidak, anda harus memilih - sama ada rasa berkrim yang cantik (contohnya, ais krim buatan sendiri pertama dalam senarai mengulangi rasa ais krim Soviet dengan sempurna), atau kandungan kalori rendah. Bagaimana membuat sundae ais krim tanpa krim dan lemak, bukan sahaja saya tidak tahu, tetapi juga koki profesional.

Bolehkah anda menyesuaikan resipi ais krim coklat untuk orang dewasa? Secara semula jadi. Mana-mana ais krim hanya akan menjadi lebih baik jika anda menambah sedikit alkohol - jika coklat, ini mungkin minuman keras kegemaran anda atau cognac biasa.

Bagaimana membuat ais krim di rumah tanpa kacau? Hanya di pembuat ais krim.

Adakah anda akan membuat ais krim di rumah dari krim dari kampung? Ya, ia hanya masam - krim desa selalu mengandungi nota masam. Anda boleh mencabar diri sendiri dan memperbaikinya dengan alkohol dan pengisi.

Bagaimana cara mengubah sundae ais krim di rumah menjadi popsicle? Anda perlu merebus aising coklat dan mencelupkan ais krim. Lebih baik memasak pulut mengikut resipi pastri lama (bukan lima minit).

Berapakah jumlah kalori dalam ais krim? Itu bergantung pada bagaimana anda menyiapkannya. Untuk mengetahui jumlah kalori dalam ais krim anda sendiri - hitung jisim setiap ramuan yang digunakan dan kandungan kalori, dan kemudian tambah semuanya - anda mendapat kandungan kalori produk. Secara amnya, ais krim mengandungi kalori dalam jumlah yang sedikit - kira-kira 200 kcal per seratus gram.

Apakah faedah ais krim dan, oleh itu, bahaya ais krim? Ini adalah produk tenusu yang enak dan sihat yang tinggi lemak. Sekiranya anda memakannya dua kali seminggu, tidak ada salahnya.

Bolehkah saya membuat resipi saya sendiri? Percubaan! Gunakan keju ricotta dan kotej sebagai ganti susu, tambahkan susu tepung dan semua jenis keju lembut, cuba isi baru dan anda akan menjadi guru ais krim.

By the way, jika anda ingin membuat ais krim buatan sendiri yang rasanya seperti creme brulee, kemudian lihat resipi ini dengan foto. Foto akan membantu anda mengingati urutan tindakan.

Dan tonton arahan video, arahan video akan membantu anda mengikuti resipi dan mendapatkan tekstur karamel yang diingini.

Dan akhirnya, resipi ais krim buatan sendiri dari anak-anak saya:

  • campurkan segelas krim, tin susu pekat dan segelas beri beku (mana-mana);
  • pukul campuran dengan baik dan tambahkan kue yang hancur di sana;
  • cincang halus atau parut marshmallow;
  • campurkan semuanya dengan baik dan beku.

Ini akan menghasilkan ais krim yang lazat - anak-anak saya suka menambah sos crème brulee yang saya buat. Secara semula jadi, pencuci mulut seperti itu lebih tinggi kalori daripada ais krim susu biasa, tetapi pengeluarannya tidak memerlukan banyak usaha.

Dalam keluarga dengan anak-anak, persoalan bagaimana membuat ais krim di rumah tanpa pembuat ais krim tidak akan pernah kehilangan kaitannya. Kami telah memilih resipi terbaik untuk hidangan sejuk ini, tetapi pertama kali masuk akal untuk mempelajari prinsip asas membuat ais krim buatan sendiri.

Cara membuat ais krim buatan sendiri

Pembeku moden mampu memberikan suhu di bawah 15 darjah, yang diperlukan untuk membuat ais krim, jadi anda boleh memasaknya di rumah tanpa pembuat ais krim. Cukup untuk mempunyai acuan atau sekurang-kurangnya bekas plastik, membeli makanan, memilih resipi dan membuat, dengan mengambil kira cadangan berikut:

  1. Semakin kaya ramuan dalam ais krim, lebih enak akan berubah, tetapi ia juga berlaku.
  2. Produk mesti diambil segar dan berkualiti tinggi, ini berlaku untuk susu, beri dan buah-buahan, dan coklat.
  3. Sirap dan bahan-bahan lain ditambahkan ke dalam ais krim pada peringkat pertama, kepingan buah segar, buah-buahan manisan, perasa - pada peringkat terakhir, apabila pencuci mulut sudah disejukkan di dalam peti sejuk.
  4. Untuk mengelakkan berlakunya ais, anda boleh meneteskan sedikit alkohol, misalnya minuman keras. Ini akan membantu menambahkan aroma yang sedap pada pencuci mulut.
  5. Pukul ais krim dengan pengadun atau pukul, pengisar akan meluruskannya.
  6. Anda perlu menyejukkan ais krim yang dibuat di rumah tanpa pembuat ais krim secara beransur-ansur: pertama, selama kira-kira satu jam, hanya di dalam peti sejuk, kemudian selama beberapa jam di dalam peti sejuk.
  7. Sekurang-kurangnya sekali dalam satu jam, ais krim harus diaduk, sekurang-kurangnya jika ia disediakan dalam bekas yang cukup besar.

Mengetahui peraturan ini dan memerhatikannya, anda pasti akan membuat ais krim yang lazat mengikut mana-mana resipi di bawah.

Ais krim buatan sendiri ("krim Inggeris")

Bahan yang diperlukan:

  • kuning telur (mentah) - dari 2-3 telur ayam,
  • gula - setengah gelas,
  • susu (sekurang-kurangnya 3.2% lemak) - 400 ml,
  • krim (sekurang-kurangnya 20% lemak) - 200 ml,
  • vanillin - di hujung pisau,
  • strawberi, pisang, coklat, sirap, minuman keras - sesuka hati dan dalam kuantiti apa pun.

Proses memasak:

  1. Sediakan makanan yang anda perlukan. Rebus susu dengan segera. Beri dan buah-buahan, jika anda memutuskan untuk menggunakannya, basuh dan potong, pecahkan coklat menjadi kepingan. Pisahkan kuning telur dari putih.
  2. Panaskan susu (elok di mandikan air).
  3. Pukul gula dan kuning telur.
  4. Terus memanaskan susu, masukkan campuran yang dihasilkan dalam aliran nipis, rebus hingga pekat.
  5. Tuangkan krim dan kacau dengan pengadun.
  6. Pada tahap yang sama, anda boleh memperkenalkan sirap.
  7. Tuangkan ke dalam acuan, sejukkan.
  8. Pindahkan ke peti sejuk selepas satu jam.
  9. Selepas setengah jam, masukkan bahan-bahan selebihnya, kacau, kembali ke peti sejuk beku.
  10. Selepas 3-4 jam ais krim siap.

Sundae tanpa telur

Bahan yang diperlukan:

  • krim (dari 33 peratus) - 0,25 l;
  • susu terpilih (dari 3.2% lemak) - 0.3 l;
  • susu tepung - 30-40 g;
  • gula - 80-100 g;
  • gula vanila - 5 g;
  • kanji (lebih baik dari jagung) - 10 g

Proses memasak:

  1. Larutkan pati dengan 50 ml susu cair.
  2. Gula, dihancurkan dalam penggiling kopi ke serbuk, termasuk vanila, campurkan dengan susu tepung dan cairkan dengan susu yang tinggal.
  3. Panaskan campuran susu, tambah, kacau, pati cair. Sebaik sahaja campuran mengental, angkat dari api, tapis. Sejukkan hingga suhu bilik, masukkan ke dalam peti sejuk selama setengah jam lagi.
  4. Pukul krim sehingga puncak lembut muncul. Kacau campuran asas dalam pergerakan menegak.
  5. Letakkan di dalam bekas, hantar ke peti sejuk. Kacau dengan kuat setiap 15 minit.
  6. Pindahkan ke peti sejuk. Kacau tiga kali dalam satu jam. Kacau dua kali lebih banyak pada selang jam.
  7. Susun dalam cawan kertas, tunggu beberapa jam lagi.

Ais krim, yang digemari sejak kecil, akan siap dimakan. Sekiranya anda berjaya mendapatkan kayu, makanlah: anda akan mendapat keseronokan yang tidak dapat dilukiskan.

Ais krim

Bahan yang diperlukan:

  • krim berat - 500 ml,
  • susu pekat - 200 ml,
  • minuman keras krim - 50 ml.

Proses memasak:

  1. Campurkan semuanya, masukkan ke dalam peti sejuk.
  2. Selepas satu jam, letakkan di dalam acuan.
  3. Terus sejuk di dalam peti sejuk selama 6 jam.

Sekiranya anda mempunyai sedikit masa untuk membuat ais krim buatan sendiri, gunakan resipi di bawah. Ia ringkas dan cepat.

Ais krim keju kotej oren

Bahan yang diperlukan:

  • keju kotej lemak (18 peratus) - 0.2 kg;
  • susu pekat - 100-150 ml;
  • krim berat (33%) - 150 ml;
  • gula - 60 g;
  • mentega - 30 g;
  • air - 40 ml;
  • oren - 1 pc .;
  • wain putih (manis, separa manis) - 20 ml;
  • gula vanila - 5 g.

Proses memasak:

  1. Parut semangat dari oren, perah jusnya.
  2. Campurkan gula dengan air, panaskan hingga larut.
  3. Masukkan jus, semangat. Tunggu sehingga mendidih.
  4. Tuangkan wain. Kacau. Keluarkan dari dapur dengan segera. Biarkan hingga sejuk.
  5. Cambuk keju kotej dengan susu pekat. Sapu krim secara berasingan. Satukan, pukul bersama.
  6. Sejukkan selama satu jam, kemudian sejukkan pada masa yang sama. Pukul dengan pengadun atau pukul setiap 20-30 minit.
  7. Pindahkan ais krim ke mangkuk atau cawan, tuangkan sirap oren ke atas setiap lapisan.

Biarkan di dalam peti sejuk selama 8-12 jam lagi, selepas itu anda dapat menikmati pencuci mulut yang menyejukkan, yang pasti anda tidak akan dapati di kedai.

Creme brulee

Bahan yang diperlukan:

  • krim dara - setengah liter;
  • susu pekat rebus - 0.2 l;
  • tepung - satu sudu besar;
  • vanillin - di hujung pisau;
  • kuning telur - dari beberapa telur ayam;
  • susu - 150 ml.

Proses memasak:

  1. Dalam mangkuk, gabungkan krim 80 ml, kuning telur, tepung, vanillin, susu pekat rebus. Gosok hingga sebati (tiada gumpalan).
  2. Panaskan susu, masukkan campuran manis ke dalamnya, pukul dengan pukul, masak sehingga krim pekat.
  3. Angkat dari dapur, biarkan sejuk.
  4. Masukkan krim yang tinggal, gaulkan dengan krim yang telah disediakan (pastikan telah sejuk).
  5. Terus sejuk, pertama di dalam peti sejuk, kemudian di dalam peti sejuk, kacau pada 2-3 kali pertama selama satu jam, kemudian 1 kali sejam.

Sekiranya anda menggemari ais krim Creme brulee, anda pasti akan menghargai peluang membuatnya di rumah.

Ais krim coklat

Bahan yang diperlukan:

  • krim 30% - 300 ml,
  • koko - tiga sudu besar,
  • gula - 3 sudu besar,
  • garam, vanillin - secubit sekali gus.

Proses memasak:

  1. Campurkan 100 ml krim dengan gula dan koko, panaskan sehingga gula larut.
  2. Sejukkan di dalam peti sejuk.
  3. Campurkan semuanya dan pukul hingga pekat.
  4. Letakkan di dalam peti sejuk selama beberapa jam, kacau sekali-sekala.

Pencinta coklat pasti akan menghargai resipi ini untuk merawat sejuk.

ais krim strawberi

Bahan yang diperlukan:

  • strawberi segar - setengah kilo,
  • yogurt - 250 g,
  • gula - setengah gelas,
  • vodka - 2 sudu teh,
  • jus lemon - satu sudu teh.

Proses memasak:

  1. Cincang beri yang telah dibasuh dan kering.
  2. Taburkannya dengan gula, isi dengan vodka, kacau, biarkan di bawah serbet selama beberapa jam.
  3. Tuangkan jus lemon ke dalam strawberi, tambah yogurt, kacau lagi.
  4. Kisar semuanya dengan pengisar atau saring melalui ayak.
  5. Sejukkan selama satu jam di dalam peti sejuk.
  6. Kacau dan letakkan di dalam peti sejuk beku.
  7. Selepas satu jam, kacau lagi dan biarkan di dalam peti sejuk sehingga padat sepenuhnya.

Daripada strawberi, anda boleh menggunakan buah beri dan buah-buahan lain. Ais krim lazat dibuat dari pisang, alpukat. Penting untuk memakannya dalam masa 48 jam dari persediaan, kerana ais krim buatan sendiri disediakan tanpa bahan pengawet.

Elena Pronina

Sokolova Svetlana

Masa membaca: 1 minit

A A

Ais krim adalah produk yang membantu dalam musim panas. Mereka membelinya di kedai atau membuatnya sendiri. Saya sendiri membuat masakan lazat dan sekarang saya akan memberitahu anda bagaimana membuat ais krim di rumah.

Ahli sejarah menemui sebutan pertama ais krim dalam manuskrip zaman maharaja Nero. Dia memerintahkan tukang masak membawa ais yang dicampurkan dengan perisa buah. Dan maharaja China Tanggu memiliki teknologi membuat campuran berdasarkan susu dan ais.

Resipi ais krim klasik


Saya akan berkongsi teknologi pembuatan ais krim di rumah. Setelah mendengar nasihat itu, anda akan menggembirakan isi rumah anda dengan rasa manis, lembut dan sejuk.

Bahan-bahan

Hidangan: 10

  • susu 1 l
  • mentega 100 g
  • gula 400 g
  • kanji 1 sudu kecil
  • kuning telur 5 keping

Setiap hidangan

Kalori: 258 kkal

Protein: 4.4 g

Lemak: 18.9 g

Karbohidrat: 17.5 g

25 minitCetakan Resepi Video

    Tuang susu dan mentega ke dalam periuk. Letakkan pinggan di atas dapur, hidupkan api.

    Semasa susu mendidih, satukan gula dengan pati dan kuning telur dan gosokkan dengan sudu. Tuang sedikit susu ke dalam jisim homogen yang dihasilkan dan kacau.

    Tuangkan jisim sedikit demi sedikit ke dalam susu mendidih, kacau dengan sudu. Setelah mendidih semula campuran, angkat periuk dari kompor dan turunkan ke dalam semangkuk air sejuk. Kacau ais krim hingga suam.

    Apabila campuran telah sejuk, tuangkan ke dalam acuan dan hantar ke peti sejuk beku. Selepas beberapa jam, sajikan ais krim ke meja.

Sekiranya anda berusaha untuk membuat anak-anak gembira, gunakan resipi ais krim klasik, tetapi tambahkan susu pekat ke dalam campuran gula dan kuning dan bukannya susu.

Cara membuat ais krim di rumah


Ais krim yang disediakan mengikut resipi ini membangkitkan aroma dan rasa yang berbeza. Masukkan kacang cincang, beri, atau jem quince. Saya menggunakan biskut coklat atau coklat chip. Saya menambah warna pada ais krim berkrim menggunakan jus beri.

Bahan-bahan:

  • Krim - 500 ml.
  • Gula - 0,75 cawan.
  • Telur - 4 keping.
  • Bahan tambahan coklat.

Penyediaan:

  1. Pecahkan telur ke dalam mangkuk, masukkan gula dan pukul. Tuangkan krim ke dalam mangkuk dan kacau. Pindahkan jisim yang dihasilkan ke dalam periuk dan masukkan dengan api kecil.
  2. Kacau campuran secara berterusan semasa proses memasak. Jangan didihkan, jika tidak, telur akan menggulung. Setelah mengeluarkan kuali dari panas, cecair menebal dan menjadi seperti krim masam cair.
  3. Saya menyimpan periuk di atas dapur selama dua puluh minit. Untuk memeriksa sama ada ketekalan dilakukan, geser jari anda ke atas sudu. Jejak yang tinggal menunjukkan bahawa campuran sudah siap.
  4. Tuangkan jisim ke dalam bekas pembekuan. Bekas plastik gred makanan akan berfungsi. Tambahkan pengisi ke ais krim pada tahap ini, jika mahu. Saya menggunakan biskut, potongan buah atau beri.
  5. Setelah campuran sejuk, letakkan bekas di dalam peti sejuk beku. Apabila terdedah kepada suhu rendah, ais krim buatan sendiri akan mengeras dan menebal. Ia akan mengambil masa enam jam.

Pindahkan ais krim buatan sendiri dari peti sejuk ke peti sejuk selama sepertiga jam sebelum makan. Setelah waktunya berlalu, gunakan sudu untuk membuat bola dan letakkan di atas pinggan atau di gelas tinggi. Gunakan beri atau coklat parut untuk hiasan. Hasilnya, anda akan mendapat ais krim berkrim di rumah, yang mesti difoto dan ditunjukkan kepada rakan anda.

Memasak ais krim vanila di rumah

Orang-orang tua menyatakan bahawa rasa dan aroma ciri-ciri ais krim vanila moden lebih rendah daripada produk yang dihasilkan pada zaman dahulu. Sukar untuk tidak bersetuju.

Hari ini pengeluar menggunakan serbuk untuk membuat ais krim dan bukannya susu semula jadi, yang tidak memberikan produk yang berkualiti tinggi dan rasa yang sangat baik. Kami memperlakukan kanak-kanak dengan gula-gula seperti itu, dari mana faedah kesihatan tidak dapat diharapkan.

Pencuci mulut yang sejuk disediakan mengikut resipi berikut, berkualiti tinggi dan benar-benar semula jadi.

Bahan-bahan:

  • Susu - 500 ml.
  • Krim - 600 ml.
  • Gula - 250 g.
  • Kuning - 6 keping.
  • Vanila - 2 biji.

Penyediaan:

  1. Campurkan krim dan susu dalam satu mangkuk, dan campuran yang dihasilkan, kacau, panaskan dengan api kecil.
  2. Potong polong vanila, angkat biji dan hantar ke jisim berkrim.
  3. Langkah seterusnya melibatkan penambahan gula ke dalam campuran. Apabila serbuk manis ada di dalam periuk, kacau dan didihkan.
  4. Masukkan kuning telur ke dalam campuran dan pukul dengan pukul. Menggunakan pengadun elektrik membantu membuat ais krim vanila yang lebih lembut dan lebih lembut tanpa ketulan.
  5. Yang tinggal hanyalah memindahkan campuran yang telah disediakan ke dalam bekas yang mudah dan menghantarnya ke peti sejuk beku. Pukul ais krim secara berkala selama empat jam. Saya melakukannya dalam satu jam.

Jangan lupa menghias pencuci mulut dengan buah beri atau buah sebelum disajikan. Hasilnya, ais krim buatan sendiri akan menggembirakan isi rumah bukan sahaja dengan rasanya yang unik, tetapi juga dengan penampilan yang menyelerakan.

Cara membuat ais krim coklat


Ais krim coklat adalah pencuci mulut kegemaran ramai orang. Ia tidak menghairankan, kerana ia bersorak walaupun pada hari yang mendung. Kelezatan membawa keseronokan dan rasa kenyang.

Akhir-akhir ini, orang ramai telah berhenti membeli ais krim. Setelah membiasakan diri dengan komposisi, mereka memahami bahawa ais krim coklat buatan kilang adalah sejambak pengawet, pewarna, penstabil dan perasa.

Sekiranya anda benar-benar mahukan pencuci mulut, anda boleh mencari jalan keluar dari keadaan ini. Saya memberi jaminan kepada anda bahawa walaupun orang yang cuba untuk tidak makan gula-gula tidak akan menahan kegembiraan ini.

Bahan-bahan:

  • Krim - 300 ml.
  • Kuning - 3 biji.
  • Susu - 50 g.
  • Coklat - 50 g.
  • Gula - 100 g.
  • Cognac - 1 sudu besar. sudu.
  • Stroberi atau raspberi.

Penyediaan:

  1. Sejukkan susu yang didihkan, masukkan coklat melalui parutan halus, dan gosokkan kuning telur dengan gula.
  2. Campurkan susu dengan kuning telur dan coklat cincang, campurkan dan pukul selama beberapa minit.
  3. Masukkan pinggan dengan jisim yang dihasilkan di atas dapur, hidupkan dengan api kecil dan masak sehingga gula dan coklat larut. Sebaik sahaja pekat, angkat dari kompor dan sejukkan.
  4. Cambuk krim, gabungkan dengan jisim cognac dan coklat. Selepas mencampurkan, anda mendapat jisim homogen.
  5. Yang tinggal hanyalah memindahkan ais krim coklat ke bekas makanan dengan penutup dan memasukkannya ke dalam peti sejuk. Selepas satu jam, kacau campuran dan kembali ke peti sejuk selama 5 jam lagi.
  6. Ais krim coklat, dihiasi dengan strawberi, sajikan.

Penyediaan video

Jangan terkejut apabila mendapati alkohol antara ramuannya. Ramai orang minum cognac dengan coklat. Ia meningkatkan rasa coklat dan mempromosikan krim cepat berkualiti tinggi. Petua lain: Menggunakan gula tepung dan bukannya gula mempercepat proses sebat.

Resipi ais krim lemon langkah demi langkah

Ais krim lemon, yang mempunyai kesan menyegarkan, boleh dibuat di rumah. Memasak menawarkan pelbagai resipi, yang kebanyakannya menggunakan asas telur-krim atau krim-buah.

Ais krim lemon siap disajikan dalam bentuk bola salji, di atas tongkat atau di dalam mangkuk yang indah. Walau apa pun, pencuci mulut akan menggembirakan tetamu dengan rasa dan kesegarannya. Cuma saya menasihati anda untuk makan dengan teliti, jika tidak, anda harus merawat batuk dan tekak anda.

Bahan-bahan:

  • Susu - 0.5 cawan.
  • Gula - 150 g.
  • Krim - 300 g.
  • Kuning - 3 keping.
  • Jus lemon - dari 1 keping.
  • Gula vanila.

Penyediaan:

  1. Rebus dan sejukkan susu. Setelah sejuk, masukkan kuning telur, jus lemon dan gula ke dalam susu. Masukkan sedikit gula vanila.
  2. Masukkan pinggan dengan campuran yang dihasilkan dalam mandi air dan tahan sehingga jisimnya mulai menyerupai susu pekat. Kacau campuran sentiasa.
  3. Pukul krim dalam bekas yang berasingan hingga pekat. Campurkan jisim dengan lembut, pindahkan ke bentuk yang sesuai dan letakkan di dalam peti sejuk beku.
  4. Kacau ais krim secara berkala selama dua jam pertama, dan biarkan semalaman.

Sama ada percutian, ulang tahun perkahwinan atau ulang tahun, kagumi tetamu anda dengan makanan yang indah. Walau bagaimanapun, saya menasihatkan anda untuk membuat ais krim lemon buatan sendiri, walaupun anda mahukan sesuatu yang sejuk, manis dan menyegarkan.

Cara membuat popsikel


Tidak ada yang melindungi anda dari panas musim panas seperti es loli. Daripada produk berasaskan buah semula jadi, rak kedai menawarkan ais krim berdasarkan sirap buah atau bahan tambahan.

Bahan-bahan:

  • Jus oren - 1 gelas.
  • Buah segar - 3 cawan.
  • Gula - 1 gelas.

Penyediaan:

  1. Letakkan bahan yang disenaraikan dalam mangkuk pengisar. Hidupkan peranti dan tunggu sehingga campuran homogen terbentuk.
  2. Saring campuran untuk menghilangkan kulit dan biji. Cairkan dengan jus jika perlu.
  3. Tuangkan alas es ke dalam bekas makanan dan letakkan di dalam peti sejuk untuk mengeras. Ia akan mengambil masa empat jam.
  4. Pecah ais buah menjadi kepingan, pindahkan ke bekas yang telah sejuk dan pukul dengan pengadun sehingga jisim homogen dan tebal diperoleh, yang tidak boleh cair.
  5. Letakkan semula ais krim ke dalam bekas dan beku. Anda akan mendapat tiga hidangan pencuci mulut, yang saya cadangkan untuk disajikan dalam pasu kecil.

Terserah anda untuk menentukan buah mana yang akan digunakan, tetapi saya cadangkan memilih strawberi, raspberi, pic, dan nektarin.

Resipi video

Beberapa sudu minuman keras dapat membantu mengubah rasa popsikel buatan sendiri. Ambil minuman keras pic, ceri, atau oren. Jangan lupa hiaskan makanan istimewa dengan kepingan buah sebelum dihidangkan.

Es krim Yogurt - resipi tanpa pembuat ais krim

Ais krim berasaskan Yogurt akan melawan pesaing kilang mana pun. Saya rasa ia adalah pilihan yang paling lazat dan sihat untuk makanan istimewa, yang tidak dapat dilakukan oleh orang dewasa atau kanak-kanak pada musim panas.

Resipi yang akan saya jelaskan mendorong penggunaan beri beku, yang merupakan kelebihan. Produk separuh siap seperti itu mengekalkan bahan berguna, yang tidak boleh dikatakan mengenai beri yang berbaring di rak kedai selama berbulan-bulan.

Bahan-bahan:

  • Pisang - 2 keping.
  • Stroberi beku - 200 g.
  • Blueberry beku - 1 cawan
  • Yogurt rendah lemak - 2 cawan
  • Madu - 2 sudu besar. sudu.

Penyediaan:

  1. Kupas pisang dan letakkan di dalam pengisar bersama bahan-bahan lain. Kisar bahan pada kelajuan rendah hingga sebati.
  2. Bahagikan isi mangkuk ke dalam tin dan hantar ke peti sejuk. Selepas sepuluh minit, keluarkan ais krim dari yogurt, masukkan batang ke dalam setiap bahagian dan kembali ke peti sejuk.
  3. Nikmati hidangan selepas tiga jam.

Kini anda akan menjadikan hidup manis, enak dan sihat, kerana ais krim yogurt rendah kalori dan tinggi vitamin.

Resipi video

Kebaikan dan keburukan ais krim

Ais krim adalah makanan lazat, senjata hebat untuk menahan panas. Walau bagaimanapun, sebilangan orang meragui faedahnya.

Manfaat

Ais krim mengandungi kira-kira seratus bahan berharga untuk tubuh. Ini adalah asid amino, asid lemak, garam mineral dan vitamin, kalium, fosforus, zat besi dan magnesium.

Ais krim adalah sumber hormon kebahagiaan yang meningkatkan ingatan, menaikkan mood dan mempercepat memerangi tekanan. Pencuci mulut memberikan kesan terapeutik.

Beberapa teknik yang bertujuan untuk mencegah penyakit usus dan perut adalah berdasarkan ais krim yogurt. Pencuci mulut mempunyai kesan positif pada mikroflora usus, kerana bakteria yang diperlukan sesuai dengan rasa manisnya. Produk mengekalkan khasiatnya yang bermanfaat selama tiga bulan.

Sekiranya kanak-kanak enggan minum susu, ais krim akan menolong tubuh badan dengan zat berguna. Adalah disyorkan untuk memberi anak-anak sundae ais krim klasik tanpa pengisi dan bahan tambahan.

Bahaya dan kontraindikasi

Ais krim mempunyai banyak kekurangan. Pertama sekali, ia tinggi kalori. Saya tidak menasihati anda untuk menyalahgunakan makanan istimewa. Ais krim dikontraindikasikan untuk gastritis dan penyakit perut.

Sekiranya komposisi termasuk sukrosa, lebih baik menolak menggunakannya untuk pesakit diabetes. Orang yang mempunyai kolesterol darah tinggi tidak boleh dinasihatkan untuk menggunakan pencuci mulut berdasarkan lemak haiwan.

Pakar pemakanan mengesyorkan agar tidak memakan varieti aromatik, kerana komposisi itu merangkumi pati buah yang tidak ada kaitan dengan produk semula jadi. Ais krim sering menyebabkan sakit kepala kerana dengan cepat menurunkan demam, menyempitkan saluran darah, dan melancarkan aliran darah.

Sejarah ais krim

Menurut legenda, ketika melalui negara-negara timur, Marco Polo mempelajari resipi makanan ringan yang disejukkan dengan ais dan garam. Sejak saat itu, makanan yang menyerupai sherbet hadir di meja bangsawan. Para tukang masak pada masa itu menyimpan rahsia resipi, dan bagi orang biasa, membuat ais krim setanding dengan keajaiban.

Kemudian, resipi penyediaan sherbet dan ais muncul, popular di kalangan bangsawan Perancis dan Itali. Bahkan Louis 14 mempunyai kelemahan untuk makanan istimewa itu. Pada tahun 1649, Gérard Thiersen, pakar masakan dari Perancis, mencipta resipi krim vanila beku yang merangkumi krim dan susu. Kebaruan ini dipanggil "ais krim Neapolitan". Kemudian, resipi untuk pencuci mulut ais dikemas kini beberapa kali.

Penduduk Rusia walaupun pada zaman kuno, pada musim panas, memakan susu beku. Sehingga hari ini, penduduk kampung Siberia menyediakan susu beku dan menyimpannya dalam timbunan besar.

Lelaki yang menggunakan teknik menggunakan ais dan garam untuk mengurangkan dan mengawal suhu produk ais krim membantu memajukan teknologi. Sama pentingnya ialah penemuan baldi kayu yang dilengkapi dengan bilah berputar untuk membuat ais krim.

Pada awal 1843, alat genggam untuk membuat ais krim dibuat dan dipatenkan di England. Pencipta adalah Nancy Johnson. Oleh kerana Johnson tidak dapat mengatur pengeluaran peralatan, dia menjual paten itu kepada orang Amerika. Hasilnya, setelah 8 tahun di Baltimore muncul kilang pertama yang menghasilkan ais krim pada skala industri. Banyak masa telah berlalu sejak itu, tetapi teknologi dan resipi masih diperbaiki.

Dengan munculnya teknologi pembekuan mekanikal, penyebaran makanan manis menjadi lebih mudah. Kemudian mereka datang dengan jerami, tongkat dan teknologi "ais krim lembut".

Sekiranya anda berhasrat untuk membeli ais krim dari kedai, pilih bahagian kecil, termasuk briket, kerucut dan cawan. Tidak semestinya menyimpan pencuci mulut dengan betul, dan pembekuan dan pencairan berterusan merosakkan kualiti dan rasa.

Kesimpulannya, saya akan mengatakan bahawa ais krim adalah produk yang sihat dan berbahaya pada masa yang sama. Tetapi bukan ais krim buatan sendiri, yang tidak mempunyai kekurangan dari yang dibeli. Jangan malas, sediakan pencuci mulut di rumah, dan ahli keluarga dapat menikmati makanan istimewa tanpa rasa takut akan kesihatan.