Cara memasak barbeku di dalam ketuhar elektrik. Resipi langkah demi langkah untuk memasak lidi dalam balang. Kish shish berair pada lidi pada loyang

Sudah tentu, tidak ada yang mengalahkan barbeku yang dimasak di panggangan. Tetapi, jika tidak mungkin untuk pergi berkelah, maka saya mencadangkan untuk menyusun makanan di balkoni, setelah memasak daging babi di dalam ketuhar. Sekiranya anda tidak mempunyai pengalaman memasak kebab di dalam ketuhar, jangan terintimidasi, resipi praktikalnya tidak berbeza dengan resipi kebab lain.

Tetapi, jika anda sama sekali tidak pernah memasak barbeku, maka saya akan memberi anda petua yang akan membantu anda memasaknya dengan selera dan enak. Pertama, daging mesti segar dan dihiris nipis dengan lemak. Kedua, perap sekurang-kurangnya 2 jam. Ketiga, semasa memasak, putar tusuk sate setiap 7 minit dan tuangkan pengasam atau air ke atas daging. Walaupun anda memasak shish kebab di dalam ketuhar, anda mesti melakukannya. Keempat, kebab shish harus dimasak dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada api yang tinggi pada suhu sekitar 250 ° C dan tidak lebih dari 20-25 minit, agar tidak mengeringkannya. Memerhatikan semua kehalusan ini, anda akan mendapat barbeku yang sangat baik.

Produk: 500 gram leher babi, empat bawang, satu lemon, 5 daun bay, 0,5 sudu pala, garam dan lada hitam secukup rasa, 4-5 sudu cuka (6-9%).

Memasak kebab daging babi di dalam ketuhar

Basuh daging, keluarkan filem dan potong kira-kira 5 cm.

Masukkan semua daging ke dalam periuk di mana anda akan mengasinkannya.

Kupas bawang dan potong cincin besar kira-kira 1 cm.

Masukkan bawang ke dalam periuk, peras jus dari setengah lemon dan tuangkan cuka.

Musim daging dengan garam dan lada hitam. Letakkan daun salam.

Campurkan semuanya dengan baik.

Letakkan penutup atau pelekat filem di atas periuk dan biarkan daging babi perap sekurang-kurangnya 2 jam.

Selepas waktu ini, masukkan daging, bergantian dengan bawang, di atas lidi kayu, yang diletakkan di atas loyang. Pilih loyang supaya daging pada lidi tidak menyentuh bahagian bawahnya.

Semua orang suka hidangan daging! Terdapat banyak cara untuk memasak daging, dan masing-masing mempunyai rahsia tersendiri, bergantung pada jenis dan kualiti bahan mentah. Pertimbangkan selok-belok memasak barbeku di dalam ketuhar, resipi dalam beberapa versi, dan kami akan berusaha untuk menjadikan kualiti hidangan ini hampir sempurna. Sudah tentu, memasak hidangan kegemaran anda di dapur anda tidak boleh dibandingkan dengan memasak di atas api, tetapi ini akan menjadi satu-satunya kelemahan!

Syarat untuk barbeku buatan sendiri yang berair di dalam ketuhar

Daging sedap

Daging harus segar (tidak beku), tanpa tendon, dengan lapisan lemak kecil. Untuk kebab klasik, tentu saja daging kambing diperlukan, tetapi daging babi tetap menjadi yang paling popular. Mana sahaja jenis daging yang anda pilih, pertimbangkan nuansa ini: semakin tua haiwan, semakin gelap dan padat dagingnya, dan semakin sukar barbeku.

Pengasam bertuah

Pengasam yang berkualiti tinggi dan dipikirkan dengan baik dan masam sederhana adalah kunci kejayaan! Terdapat lebih daripada selusin resipi pengasam, dan setiap pencinta berkelah atau barbeku buatan sendiri di dalam oven mempunyai rahsia penyediaan pengasamnya sendiri. Marinade sentiasa kreativiti dan semoga berjaya!

Julat suhu dan masa memasak

Keadaan ini sama pentingnya untuk menghasilkan daging panggang. Anda tidak akan keberatan, kan? Sebelum membuat kebab di dalam ketuhar dari jenis daging tertentu, anda perlu memilih rejim suhu yang optimum.

* Petua Masak:
- Agar kebab tidak kering di dalam ketuhar, pilih daging dengan lapisan lemak nipis. Dalam kes ini, kepingan daging akan tetap lembut dan berair.
- Ketuhar mensimulasikan panas api, dan oleh itu kita mesti memanaskannya dengan baik. Kemudian kerak segera terbentuk di permukaan daging, yang akan menghalang penyejatan jus daging.
- Seperti kebab di alam, tusuk sate harus diserahkan, ditaburkan dengan perapan dan jus yang dilepaskan, dan suhunya harus dipantau.

Cara memasak barbeku di dalam ketuhar

Sebarang shish kebab bermula dengan pengasam. Oleh itu, sediakan pengasam terlebih dahulu. Pilihan paling klasik adalah berdasarkan cuka dan air, tetapi kami akan memberi anda beberapa pilihan lagi untuk pengasam yang paling popular.

Resipi pengasam klasik:

• Garam - 1 sudu kecil
• Lada hitam yang baru digiling - setengah sudu kecil.
• Cuka 9% - 3 sudu besar
• Air yang disucikan atau direbus - 500 ml

Penyediaan larutan pengasam terdiri daripada mengacau bahan sehingga garam larut.

Resipi pengasam klasik juga sering berdasarkan jus lemon dan bukannya cuka. Dalam kes ini, kita mengambil sedikit air (1 gelas) dan jus separuh atau sebiji lemon keseluruhan.

Pengasam yang sangat baik dan luar biasa diperoleh jika cuka wain digunakan dan bukannya cuka biasa - lebih baik berwarna merah. Aroma kebab "mencecah pukulan belakang"! Disyorkan!

Pengasam berasaskan mayonis:

• Mayonis - 3 sudu besar
• Garam - setengah sudu teh
• Lada secukup rasa
• Herba pedas - mengikut pilihan
• Jus lemon - 2 sudu besar

Perapan krim masam:

• Krim masam - 4 sudu besar
• Mustard Perancis dengan biji-bijian - 1 sudu besar
• Jus lemon - 1 sudu besar
• Garam - setengah sudu teh
• Lada tanah baru - secukup rasa

Lidi babi mudah dimasak di dalam ketuhar, tetapi diperlukan pengawasan berterusan anda.

1. Ambil daging babi (hingga 1 kg), potong 4-5 cm.Kupas beberapa bawang kecil dan potong menjadi cincin tebal 5 mm. Kami memasukkan semuanya ke dalam pinggan dalam, tambahkan pengasam, campurkan dengan teliti, tutup dengan piring dengan diameter lebih kecil daripada piring, dan tekan dengan menekan. Kami membiarkannya sekurang-kurangnya 8 jam (di dalam peti sejuk), atau lebih baik selama sehari.

2. Hidupkan oven dan panaskan hingga 250 darjah. Gariskan loyang dengan kerajang. Kami mengikat potongan daging babi pada tusuk sate pendek, menggantinya dengan cincin bawang.

Kami menyebarkan kebab di atas loyang dan letakkan di dalam ketuhar. Goreng selama 25-30 minit.

* Petua Masak:
Untuk mengekalkan kelembapan di dalam ketuhar, letakkan mangkuk logam (atau kuali) berisi air di bahagian bawah. Air akan menguap dan meningkatkan kelembapan di dalam ketuhar.

3. Setiap 5-10 minit kita melihat isi oven: kita memutar lidi, seperti yang kita lakukan di atas panggangan atau api. Tuang ke atas jus yang diperuntukkan, atau air, atau anggur. Lebih mudah melakukan ini pada loyang: dengan memutar lidi, kita serentak memasukkan daging ke dalam jus di bahagian bawah acuan. Kami berusaha untuk mengelakkan kepingan daging terbakar dan kering.

4. Sekiranya kita mencuba, maka kebab shish di dalam ketuhar, resipi yang telah kita analisa secara terperinci, akan berubah dengan kerak kemerah-merahan yang indah, berair dan bahkan berbau seperti api!

5. Kami mengeluarkan tusuk sate dengan daging dari oven, meletakkannya di piring sajian yang dilapisi daun selada hijau, menghias dengan sayur-sayuran dan menghidangkannya ke meja dengan laungan keluarga yang bersemangat!

Selamat menjamu selera!

Kebab shish buatan sendiri di dalam oven pada lidi

Bahan-bahan

• Babi (leher) - 1 kg +
• Bawang mentol - 3-4 kepala bersaiz sederhana+
• Perap - mengikut pilihan +
• Bacon atau brisket salai - 200 g +

Penyediaan

Kami menawarkan anda resipi yang sangat asli untuk tusuk sate, yang dibakar dalam balang kaca! Daging dalam versi ini sangat lembut, beraroma dan berair!

1. Potong daging babi (boleh diganti dengan daging sapi muda) menjadi kepingan kecil, kupas bawang dan potong menjadi cincin. Kami memasukkan semuanya ke dalam mangkuk, campurkan dengan pengasam. Tekan semuanya dengan tekan dan masukkan mangkuk ke dalam peti sejuk selama beberapa jam (min. 6-8 jam).

2. Potong daging wangi menjadi kepingan setebal 1 cm. Kami mengikat kepingan daging yang diperap di lidi kayu, dan di antara mereka kami meletakkan pinggan bacon dan cincin bawang.

3. Kami mengambil dua balang tiga liter. Balang mesti kering dengan sempurna (jika tidak, ia boleh pecah). Kami meletakkan lidi dengan produk yang dilekatkan pada balang (menegak). Setiap balang menyimpan 4-6 lidi. Kami tutup tin dengan kerajang dan masukkan ke dalam ketuhar sejuk. Kami bakar pada suhu 180 darjah di dalam ketuhar selama kira-kira satu setengah jam.

4. Pada akhir penaik, matikan api, tetapi jangan buka oven - balang boleh pecah kerana penurunan suhu yang tajam. Mari tunggu 20 minit, menanam kesabaran!

5. Kami mengeluarkan kebab buatan sendiri dari oven dan tin. Aromanya sedemikian rupa sehingga sukar untuk terus berdiri! Sebaliknya, kami berbaring di atas pinggan dan menikmati daging berair dan luar biasa lazat - dengan kerak di bahagian luar dan bahagian dalamnya sangat lembut! Selera makan!

Shish kebab, sangat dekat dengan bau, rasa, boleh dibuat dalam oven biasa. Dalam kes ini, tentu saja, untuk mengelakkan pembakaran dan bau yang tidak perlu di apartmen. Penting untuk mematuhi syarat-syarat tertentu - dan semuanya akan berjaya. Sebabnya?
Jadi syarat pertama adalah, tentu saja, daging. Daging babi atau daging babi muda sangat sesuai untuk barbeku apartmen kami. Tetapi daging lembu akan berjaya, tidak kira apa yang saya katakan mengenai daging lembu. Tetapi ini adalah soal selera dan kemampuan untuk memilih bahagian bangkai yang sesuai. Sudah tentu, seperti kebab shish yang "normal", dagingnya tidak hanya segar, tetapi juga dimasak dengan baik. Bagi bahagian bangkai, dari mana lebih baik memotong daging ini, saya akan mengatakan ini: pulpa domba terbaik ada di bahagian belakang (paha), dan di bahagian atas. Perkara yang sama berlaku untuk daging babi. Tetapi dari daging sapi lebih baik mengambil tenderloin (yang ada di dalam bangkai, di bawah bahagian kostal-vertebra) atau daging dari pantat (bahagian atas belakang).
Keadaan penting kedua adalah adanya potongan kecil ekor lemak atau lemak babi segar. "Kecil" bermaksud bahawa bahagian beratnya tentu saja lebih kecil daripada berat pulpa.
Syarat ketiga: sebelum memotong, daging mesti dibersihkan dari filem, urat, tendon. Kami memotong pulpa itu sendiri menjadi kepingan kecil, tidak lebih dari kacang walnut, berusaha mengekalkan kepingannya lebih kurang sama. Potong daging lebih kecil. Ini (dengan jumlah kepingan) harus sama dengan daging.


Letakkan daging dan daging cincang dalam mangkuk yang luas dan gosokkan bawang ke dalam mangkuk dengan kadar satu bawang per paun daging.


Sebaik sahaja bawang diparut, kami terus mengasinkan dagingnya, seperti kebab biasa. Artinya, sedikit garam dan lada dengan lada merah, tambahkan secubit jintan tanah dan secubit biji ketumbar tanah, beberapa secubit kunyit, taburkan sedikit daging dengan cuka untuk memberi kebab rasa tertentu, dan perah lemon. Ada kemungkinan, dan kadang-kadang perlu (ketika datang ke "cuka" yang mengerikan dari warung berhampiran), lakukan hanya dengan lemon.


Kemudian campurkan daging dengan baik, tutup mangkuk dengan penutup dan biarkan perap sekurang-kurangnya satu jam, sementara mula memanaskan oven sementara itu.
Semasa ketuhar semakin panas dan daging diperap, anda boleh mula menghidangkan hidangan untuk barbeku yang akan datang. Pertama sekali, anda perlu memasak bawang. Untuk melakukan ini, potong beberapa bawang menjadi cincin nipis, bilas beberapa kali dalam air sejuk, tambahkan ramuan cincang halus, sedikit lada dan sedikit jus lemon.


Sepanjang perjalanan, saya cadangkan membuat sos untuk mencelupkan kebab siap pakai. Anda pasti lebih suka daripada saus tomat. Ia dilakukan dengan cepat dan mudah. Cincang halus beberapa tomato masak yang baik, letakkan di dalam kuali yang sesuai atau dalam senduk baja, tambahkan sedikit garam, secubit gula pasir, secubit lada merah panas dan kira-kira satu sendok makan minyak sayuran.


Kami meletakkan plat panas dengan suhu sederhana dan, kacau dengan spatula, didihkan selama 8-10 minit. Masukkan beberapa sudu teh pes tomato yang baik (teliti bahan-bahan pada label). Sekiranya terdapat tomato tanah masak yang dibawa dari wilayah selatan, yang mungkin hanya terjadi pada musim, kita lakukan tanpa pes tomato. Walaupun sangat bagus.


Rebus selama 5-7 minit lagi, ratakan sos dengan gula-garam-lada dan tumis ketumbar cincang halus dan beberapa ulas bawang putih, dihancurkan dengan alat khas. Ngomong-ngomong, ini adalah salah satu kes yang jarang sekali dianjurkan untuk mengisar bawang putih dengan cara ini, kerana saus juga konsistensi tertentu.


Kami segera mengeluarkan sos dari kompor dan memasukkannya ke dalam sejuk sehingga sejuk.
Sekarang giliran barbeku. Daging acar paling baik digantung pada lidi yakitori buluh, kerana lidi tidak mungkin masuk ke dalam oven.
Keadaan penting keempat: sepotong daging, ketika mengikat lidi, harus bergantian dengan sekeping daging, apalagi, perlu menyelesaikan tali dengan sekeping daging. Ia tidak bernilai mengikat kepingan dengan sangat ketat.

Kami akan membakar kebab di rak dawai. Tetapi sebelum meletakkannya di rak dawai, sediakan loyang yang sesuai, yang harus berada tepat di bawah rak dawai. Untuk melakukan ini, kami mengikat beberapa helai kerajang, menutup lembaran penaik dengannya dan meletakkan secara rawak beberapa keping daging nipis di atas kerajang. Ini adalah syarat penting kelima.


Sekarang anda boleh meletakkan rak dawai di atas loyang, meletakkan kebab di atasnya agar tidak menyentuh dan mendorong keseluruhan "struktur" ini ke dalam ketuhar, yang harus dipanaskan hingga 250 darjah.


Sekarang, kawan-kawan, perhatian! Semasa menggoreng, jus akan mulai menetes dari kebab ke kerajang, kemudian lemak akan cair. Bahagian atas kebab akan mulai dipanggang secara intensif, sementara bahagian bawahnya, kerana ciri-ciri reflektif dari kerajang, agak ketinggalan penaik ini. Lemak secara beransur-ansur menyebar di atas kerajang, yang sebelumnya kita letakkan di atasnya dalam kepingan nipis, akan menahan "lemak pramatang" yang menetes dari kebab. Inilah yang kita perlukan, kerana sebaik sahaja bahagian atasnya berwarna keemasan, kita akan membalikkan kebab dengan sisi yang renyah ke bawah dan menunggu saat ketika, akhirnya, daging di atas kerajang akan mengeluarkan asap. Ini akan berlaku dengan cepat. Sebaik sahaja lemak babi mengeluarkan asap, kedua panggangan dengan kebab dan loyang dengan kerajang perlu dikeluarkan dari oven.
Kebab siap pakai boleh diletakkan di atas pinggan, dilapisi dengan bawang besar. Setiap orang menambah sayur-sayuran dan ramuan lain mengikut budi bicara mereka. Anda tidak boleh melupakan sos yang anda buat sendiri.


Beberapa cadangan berguna - memandangkan ketuhar berbeza. Di dalam dapur elektrik, ketuharnya dilengkapi dengan warna bawah dan atas, lebih baik meletakkan loyang di tingkat tengah oven dan pada tahap akhir menggoreng disarankan untuk menghidupkan konvektor agar coklat cepat-cepat daging. Dalam ketuhar gas, loyang hendaklah diletakkan di bahagian paling atas. Beberapa ketuhar gas dilengkapi dengan pemanggang elektrik yang menyala ketika gas dimatikan. Dalam kes ini, lebih baik meletakkan loyang lebih rendah, dan pada peringkat akhir, susun sebentar di bawah panggangan. Sebaiknya ketuhar mana pun, 10 minit selepas mula menggoreng, letakkan satu sendok air panas di bahagian bawah oven untuk waktu yang singkat (selama 5-7 minit). Teknik ini akan mengelakkan daging kering.
Selamat menjamu selera!