Cara memasak napoleon puff. Membuat kek Napoleon dari pastri puff yang dibeli. Resipi untuk kek Napoleon klasik dengan krim susu pekat

Semasa era Soviet, resipi untuk hidangan kultus telah diketahui, salah satunya adalah kek Napoleon. Untuk menyiapkannya, suri rumah perlu menyimpan produk yang diperlukan dan mempunyai banyak masa lapang.

Memang memerlukan lebih dari satu jam untuk "mematangkan" doh dan merendam kek. Banyak yang telah berubah sejak itu, dan pastri puff yang menjadi asas kek boleh dibeli di kedai. Ini memendekkan dan mempermudah keseluruhan proses, dan mereka yang mempunyai gigi manis dengan senang hati akan memanfaatkan peluang untuk membuat rawatan dengan tangan mereka sendiri, tanpa membebankan diri mereka sendiri.

Kek Napoleon yang diperbuat daripada pastri puff siap pakai, resipi yang sekarang akan kita susun, mempunyai tekstur halus dan rasa yang sangat baik. Anda tidak perlu pergi ke kedai pastri untuk mendapatkan pencuci mulut kegemaran anda. Mari mengalihkan perhatian dari kebimbangan lain dan menggembirakan orang yang disayangi dengan makanan buatan sendiri.

Prinsip pembuatan kek yang terkenal

Asas pencuci mulut adalah kek pastri puff. Pembakar mereka memerlukan banyak masa, lebih-lebih lagi, tidak begitu mudah untuk mengatasi semua proses. Puff pastry tidak selalu berjaya 100%.

Sekiranya anda tidak pernah mencuba peranan sebagai tukang masak, lebih baik anda melepaskan idea memasak Napoleon dari awal hingga akhir. Pilihan terbaik untuk suri rumah yang tidak berpengalaman adalah kek yang diperbuat daripada doh yang dibeli.

Untuk pencuci mulut, gunakan pastri puff tanpa ragi dan ragi. Bakar lapisan kek di dalam ketuhar atau dalam kuali. Napoleon terdiri daripada 11-12 kek, salah satunya mesti dihancurkan. Serbuk kemudian ditaburkan pada kek yang telah siap.

Untuk lapisan kek, mentega, mentega atau kastard sesuai. Tetapi senarai ini tidak lengkap, anda boleh membuat krim menggunakan resipi lain. Kek memakan masa beberapa jam untuk direndam. Buat kek pada malam sebelumnya dan ia akan siap dihidangkan pada waktu pagi.

Nombor resipi 1: Napoleon dengan kastard

Untuk krim, anda memerlukan produk berikut: satu tin susu; 3 biji telur; ¼ bungkusan minyak; segelas gula pasir; 70 g tepung putih. Perasakan krim secukupnya dengan gula vanila. Untuk kek, beli 1 kg pastri puff.

Mulakan memasak kek dengan cara mencairkan adunan. Keluarkan dari peti sejuk dan biarkan di kaunter dapur selama kira-kira 2 jam. Kemudian:

1. Gulungkan doh ke lapisan nipis dan potong 12 bulatan dengan diameter yang sama keluar dari dalamnya.
2. Bakar kek di dalam ketuhar panas selama 15-18 minit, ia mesti kecoklatan.
3. Rebus krim, panaskan susu terlebih dahulu dalam periuk.
4. Tumbuk telur dengan tepung dan gula pasir sehingga jisim homogen tanpa ketulan terbentuk.
5. Tuangkan campuran telur ke dalam mangkuk dengan susu. Kacau campuran secara berterusan dengan pukul sehingga kental dan pekat.
6. Apabila anda mengeluarkan periuk dari dapur, tambahkan gula vanila ke dalam krim dan sejukkan.
7. Potong mentega menjadi kepingan kecil dan biarkan cair sedikit, dan kemudian pukul dengan krim hingga rata.

Bentuk kek Napoleon di atas dulang atau pinggan. Semuanya mudah di sini: lumurkan setiap kek dengan krim dan lipat dalam bale. Taburkan bahagian atas pencuci mulut dan sisinya dengan serbuk yang anda peroleh dengan memotong satu kek.

Resipi # 2: Napoleon dengan Whipped Cream

Untuk krim beli: 0.4 kg susu pekat; segelas krim dengan kandungan lemak 33%; sebungkus mentega berkualiti.
Anda juga memerlukan 1 kilogram pastri puff tanpa ragi.

Cara membuat kek:

1. Lumurkan adunan tepat ke dalam bungkusan.
2. Gulungkan lapisan dan gunakan pinggan untuk memotong 6 kosong bulat.
3. Bakar kek di atas loyang yang dilapisi kertas pembakar.
4. Bakar hiasan secara berasingan, warnanya harus lebih sengit.

Krim:

1. Lumurkan mentega dan pukul dengan kelajuan rendah dengan susu pekat.
2. Sejukkan krim dan pukul sehingga sejuk.
3. Satukan kedua-dua jisim dalam satu mangkuk, kacau perlahan dengan spatula.
4. Kumpulkan kek di atas pinggan dengan meletakkan kek di atas satu sama lain. Sapukan lapisan krim pada masing-masing, tekan dengan ringan sehingga tetesan kecil terbentuk di sisi (seperti dalam foto).
5. Hancurkan keratan dengan penggelek dan taburkan bahagian atas dan sisi pencuci mulut.

Pencuci mulut harus direndam di tempat yang sejuk, berikan sekurang-kurangnya sepuluh jam.

Nombor resipi 3: Napoleon dengan krim mentega krim masam

Bahan untuk krim: segelas susu pekat dan jumlah krim masam berlemak yang sama; sebungkus mentega petani; 150 g gula pasir.
Di samping itu, anda memerlukan 800 g pastri puff tanpa ragi.

Mari mulakan penyediaan pencuci mulut:

1. Cairkan doh, kemudian taburkan dengan tepung, gulung dan potong menjadi empat segi. Ukurannya harus sesuai dengan ukuran kek itu sendiri.
2. Bakar kek di atas kertas perkamen di bahagian bawah loyang.
3. Coklat sebiji kek lagi dan hancurkan dengan menggulung dengan rolling pin.
4. Pukul gula dengan krim masam hingga gebu, tetapi jangan keterlaluan, jika tidak, serpihan akan terbentuk di dalam krim dan ia akan dimanjakan.
5. Lumurkan mentega dan pukul dengan susu pekat dalam mangkuk yang berasingan.
6. Satukan kedua-dua belah krim dan kacau.
7. Sejukkan kek dan lipat dalam timbunan dulang, lumurkan dengan krim.
8. Biarkan kerak atas bersih dan letakkan papan pemotong di atas, tekan ke bawah. Letakkan penindasan dan sejukkan kek selama satu jam.
9. Sapukan lapisan krim di bahagian atas dan sisi dan taburkan dengan serbuk.
10. Pencuci mulut harus disimpan di tempat yang sejuk selama 7-8 jam lagi sebelum mencuba.

Nombor resipi 4: Napoleon dengan Strawberi

Beli setengah kilo doh lembaran dan jumlah strawberi segar yang sama.
Di samping itu, anda memerlukan: setengah liter krim berat dan 6 sudu besar. sudu gula tepung.

Langkah memasak:

1. Cairkan pastri puff.
2. Sebarkan pada permukaan kerja tepung dan potong 8 keping persegi.
3. Gulung masing-masing ke dalam lapisan, tusuk dengan garpu dan pindahkan ke loyang.
4. Bakar pada suhu 200 darjah hingga lembut.
5. Masukkan kek dan sisihkan sehingga sejuk, sambil menggunakan krim.
6. Sejukkan krim, kemudian pukul, sedikit demi sedikit menambahkan gula aising.
7. Basuh strawberi dan keringkan dengan tuala kertas sebelum digunakan. Potong buah beri menjadi kepingan. 8 Kumpulkan kek, seli tiga lapisan: asas doh - krim - strawberi. Lumurkan bahagian atas pencuci mulut dengan krim dan taburkan dengan serbuk.

Jangan memotong kek dengan segera, ia harus merendam di tempat yang sejuk. Berikannya beberapa jam atau bahkan sepanjang malam. Selama ini, ia akan menjadi lembut dan mudah dibahagikan kepada bahagian tanpa melukis atau pecah.

Nombor resipi 5: Napoleon dengan ceri puri dan krim keju

Beli setengah kilo doh siap pakai dan: segelas krim masam lemak; 150 g ceri masak; 80 g gula pasir; 100 g serbuk; 250 g keju mascarpone.

Langkah memasak:

1. Cairkan pastri puff.
2. Bahagikannya menjadi kepingan persegi dan gulung beberapa tempat kosong.
3. Bakar kek di dalam ketuhar panas, tusuk dengan garpu. Masa memanggang adalah 15-17 minit, semuanya bergantung pada kemampuan teknik anda.
4. Sementara kuih sejuk, kupas ceri dan kisar dalam pengisar bersama gula pasir.
5. Masukkan buttercream dengan gula tepung, kemudian masukkan krim masam. Anda harus mempunyai jisim halus dan lembut.

Anda hanya perlu membentuk kek di atas pinggan. Untuk melakukan ini, susun kek dalam timbunan, setiap kali menutupnya dengan keju dan krim masam dan beri beri. Butuh beberapa jam untuk kuih merendam sepenuhnya, jadi bersabarlah.

Nombor resipi 6: Napoleon dengan lapisan keju krim

Senarai Bahan: 1 kg pastri puff siap; 650 ml susu; 2 biji telur; pembungkusan serpihan kelapa; 2 sudu teh gula vanila; 4 sudu tepung; 300 g coklat putih; 250 g mascarpone.

Lumurkan pastri puff sebelum memulakan pencuci mulut anda. Kemudian:

1. Gulung dan potong lapan bulatan. Gunakan pinggan sehingga semua kepingannya berukuran sama (lihat foto).
2. Tutup bahagian bawah loyang dengan bungkusan dan pindahkan kek pertama ke dalamnya. Tusuk dengan garpu, bakar pada suhu 190-200 darjah. Selepas 15-20 minit, apabila kek sedikit kecoklatan, angkat dari oven.
3. Bakar sisa kek dengan cara yang sama, sejukkan.
4. Hantarkan hiasan ke dalam ketuhar dan warnakan hingga berwarna coklat.
5. Pukul telur dengan secubit garam. Masukkan tepung, pecahkan semua ketulan dengan pukul dan tuangkan segelas susu.
6. Rebus susu yang tinggal, rebus dengan campuran telur. Pukul campuran sentiasa untuk mengelakkan telur membuak.
7. Apabila campuran pekat, angkat dari dapur, masukkan gula vanila dan coklat putih yang dihancurkan.
8. Pukul krim sehingga semua bahan larut, kemudian sejuk.
9. Mascarpone dimasukkan ke dalam krim yang disejukkan secara porsi, kacau setiap kali sehingga homogen.

Bentuk kek:

• Masukkan kek pertama di atas pinggan, sapukan krim.
• Taburkan dengan kelapa setiap kerak kedua dan bahagian atas pencuci mulut. Hiaskan kek dengan gula-gula Raffaello jika mahu.

Nombor resipi 7: Napoleon dengan kastard semolina

Untuk pencuci mulut, beli satu kilogram adunan ragi puff siap.
Anda juga memerlukan: segelas susu pekat; tin susu setengah liter; 0.5 cawan gula; ¾ bungkusan minyak; 75 g semolina dan sebiji lemon.

Cairkan adunan dan mula sediakan pencuci mulut:

1. Bahagikan adunan menjadi 8 bahagian yang sama.
2. Gulungkan lapisan nipis dari masing-masing, pasangkan pinggan dan potong kosong bulat.
3. Bakar kek di atas kertas pembakar, ingat untuk mencucuk dengan garpu. Suhu di dalam ketuhar harus tinggi - 180-190 darjah. Bakar sisa-sisa, dari mana anda kemudian akan membuat serpihan untuk hiasan.
4. Semasa kek sejuk, buat krim. Masak bubur semolina dan campurkan dengan kulit lemon.
5. Pukul mentega dengan gula dan susu pekat.
6. Masukkan semolina sedikit demi sedikit ke krim, pukul campuran dengan pukul atau pengisar.
7. Bentuk kek dan hias dengan serbuk (seperti gambar). Untuk kesediaan penuh, pencuci mulut harus berada di tempat yang sejuk selama 8-9 jam.

Sekarang anda boleh mencuba.

Video berguna

Kek Napoleon

Anda boleh membuat kek Napoleon dari pastri puff siap pakai dengan mudah menggunakan resipi ini. Puff pastry Napoleon cepat dan mudah, setiap gigitan

1 jam 15 min

380 kkal

4.75/5 (53)

Peralatan dan perkakas dapur: ketuhar, pengadun, pisau, sudu, garpu, periuk, mangkuk dalam, gelas, pukul.

Menurut tradisi keluarga saya, ia selalu dipanggang untuk percutian. Oleh itu, pada malam ulang tahun saya, kek cepat, sedap, lembut "Napoleon" dibuat dari pastri puff yang dibeli di kedai sesuai dengan resipi dari kuma-nya, yang membuat barang-barang yang dipanggang dengan cepat dan mudah, setiap potong hanya meleleh di mulut, dan rasa setelahnya tetap ringan dan lembut.

Saya selalu tertanya-tanya mengapa kek ini dipanggil "Napoleon". Ternyata terdapat banyak versi asal nama dan legenda mengenai negara di mana lapisan kek ini diciptakan.

Contohnya, di Itali dan Perancis disebut millefeuille. Dan ada juga versi bahawa pencuci mulut baru dibuat untuk merayakan ulang tahun ke-100 pengasingan Napoleon dari Rusia - pastri puff dengan krim yang dipanggang dalam bentuk segitiga? yang dikaitkan dengan topi Napoleon yang terkenal. Hungary mempunyai "Napoleon" sendiri, potongan-potongan yang dihidangkan dipotong menjadi petak yang cukup besar.

Produk yang diperlukan

Untuk krim:

Bahan kek:

Cara memilih bahan yang betul

Kek Napoleon boleh dibuat dari puff beku siap pakai adunan tanpa ragidan juga dari yang selesai adunan ragi puff - tidak ada perbezaan yang ketara, kerana setiap lapisan kek dioleskan dengan krim. Perbezaan antara doh jenis ini adalah bahawa doh bebas ragi lebih kering, dan doh ragi lebih lembut dan naik lebih baik. Penggunaan pasta puff siap pakai membolehkan kita memanggang kek yang agak "malas", tetapi sangat sedap!

Oleh itu, membuat kek Napoleon dengan pastri puff yang dibeli di kedai: resipi langkah demi langkah dengan foto.

Napoleon dari pastri puff siap - langkah demi langkah

Persediaan ujian tahap 1

• Pembungkusan pasta puff siap pakai, segi empat tepat (2 bungkus 500 g atau 1 bungkus 1 kg).

Penyediaan krim tahap 2

• Susu - 1 liter.
• Telur - 3 biji. (atau 2 yang besar).
• Tepung - 3 sudu besar.
• Mentega - 40 g.

• Gula - 1 gelas atau secukup rasa.
• Krim (lemak) - 300 ml.
• Gula vanila - 1 sachet.

Saya menarik perhatian anda, jika anda ingin mendapatkan kek yang lebih halus, lakukan perkara berikut:

• Kami melapisi dengan 6 kek, meletakkan 7 kek di atas tanpa krim.
• Letakkan papan pemotong kering dan bersih di atasnya dan masukkan beban (satu tin air) selama 10 minit. Kek akan kelihatan lebih halus.
• Kemudian minyak kek atas dengan krim dan taburkan dengan serbuk.

Kek pasta puff Napoleon sudah siap! Anda boleh memakannya dengan segera - maka ia akan lebih rangup. Atau anda boleh membiarkannya merendam, ia akan menjadi lembut dan meleleh di mulut anda!

Pilihan adalah milik anda. Nikmati hidangan anda!!!

Bagaimana menjadikan kek Napoleon dari pasta puff benar-benar meriah dan asli? Kami menunjukkan imaginasi dan menghias kek dengan cip coklat, beri segar, buah cincang, kacang, kelopak badam, hiasan karamel, dll.

Membuat video kek Napoleon

Di bawah ini adalah video dari raja pencuci mulut Alexander Seleznev, di mana dia menceritakan bagaimana dengan cepat menyediakan doh untuk kek Napoleon sendiri, dan menunjukkan kelas induk pada hiasan karamel. Perkataan tidak dapat disampaikan - tonton dan nikmati!

Pelbagai Pilihan Memasak Napoleon

Sebagai tambahan kepada kek "Napoleon" ini, yang dibuat mengikut resipi ringkas dari pastri puff komersial siap pakai, masih terdapat sebilangan besar pilihan yang berbeza, pilih yang anda suka! Bagi mereka yang tidak mempunyai ketuhar, anda boleh membuat kek "

Sekiranya anda perlu menyediakan sesuatu untuk teh dengan cepat, saya segera teringat bungkusan adunan bebas ragi puff, yang selalu ada di dalam peti sejuk saya, kerana adunan inilah yang paling saya gemari ketika membakar. Memanggang dari adunan ini selalu terasa lapang, rangup, kemerahan!

Hari ini saya mencadangkan untuk membuat kek Napoleon yang sangat ringkas dan cepat dari puff pastry dengan kastard. Dan kerana saya tidak suka bermain-main dengan adunan untuk waktu yang lama, maka saya akan memasak kastad dengan cepat dan sederhana, dengan cara saya sendiri.

Mari sediakan semua produk mengikut senarai. Keluarkan puff pastry dari peti sejuk terlebih dahulu sehingga cair.

Potong pastri puff menjadi beberapa segi empat tepat atau segi empat sama, bergantung pada bentuk apa yang anda mahukan untuk mendapatkan kek siap. Gunakan garpu untuk membuat tusukan yang kerap di permukaan doh sehingga naik sekata semasa memanggang dan tidak membentuk ruang udara.

Letakkan kepingan doh di atas loyang yang ditutup dengan kertas pembakar. Kami menghantar loyang ke oven yang telah dipanaskan hingga 180 darjah C selama 20 minit. Fokus pada ketuhar anda, kuih muih mungkin akan siap.

Kami mengeluarkan kuih-muih yang sudah siap dari oven dan biarkan sehingga sejuk sepenuhnya.

Sementara itu, mari sediakan kastard. Saya menyediakan krim saya dengan sederhana. Saya biasa menambahkan bahan-bahan secara beransur-ansur ke dalam susu mendidih, dan saya sering kali menggunakan krim. Saya menyelesaikan masalah ini dengan sederhana. Saya memasukkan telur dan gula ke dalam mangkuk.

Pukul telur dengan gula sehingga gula larut - 5-6 minit. Saya masukkan tepung dalam sudu dan pukul juga.

Tuangkan campuran yang sudah siap ke dalam periuk atau periuk bersama susu. Saya mencampurkan semua bahan dengan spatula.

Saya meletakkan periuk di atas api sederhana dan memasak krim, terus kacau, hingga pekat. Akhir sekali, pukul krim siap pakai panas dengan pukul untuk kemegahan. Terima kasih kepada kaedah ini, krim diperoleh dengan struktur homogen yang halus.

Keluarkan stew dari panas dan biarkan krim sejuk sepenuhnya.

Potong kuih sejuk yang dibelah dua. Ini akan memberi kita "Napoleon" yang sangat lembut dan berair dengan banyak lapisan.

PENTING: anda boleh meninggalkan satu kerak untuk menghiasi bahagian atas dan tepi kek siap. Saya akan menggunakan kacang walnut untuk hiasan, jadi semua kek masuk ke dalam kek.

Kami menyebarkan kek pertama, minyak dengan lapisan nipis kastard yang disejukkan. Tutup lapisan krim dengan kek berikut.

Kami mengulanginya sehingga semua kek dibentangkan dan dilumurkan dengan krim. Sekiranya anda menghias kek dengan serbuk dari kerak, maka sudah tiba masanya untuk menghancurkan kerak adunan kiri dan taburkan kek yang sudah siap dengan serbuk dari sisi dan bahagian atas.

Kek "Napoleon" dari puff pastry dengan kastard sudah siap! Taburkan bahagian atas kek dengan walnut cincang.

Anda boleh segera menghidangkan kek ke meja, atau membiarkannya merendam selama beberapa jam di dalam peti sejuk.

Nikmati teh anda!

Kebetulan anda mahukan kek, tetapi semasa anda memasaknya, anda pasti akan merasa gembira. Sudah tentu, anda boleh membeli Napoleon siap pakai, kerana barangnya tidak mencukupi, tetapi tidak diketahui betapa segarnya, dalam keadaan apa ia disediakan, dan lain-lain. Saya mencadangkan untuk membakarnya dari pastri puff siap pakai, dan untuk merendam kek, kami mengambil kastard separuh siap. Ternyata sangat sedap! Dan ia dilakukan dengan cepat!

Oleh itu, anda dapat menjimatkan pekerjaan tambahan untuk menguli doh dan memasak.

Jadi, untuk kek Napoleon cepat kami, anda memerlukan:

- doh bebas ragi puff beku 900 g;
- kastard separuh siap, jumlahnya bergantung pada arahan penyediaan;
- susu atau air untuk krim;
- mentega untuk krim (pilihan).

Resipi kek Napoleon dari puff pastry siap pakai dalam foto langkah demi langkah

Untuk kek, ambil doh, cairkan. Dalam cuaca panas, ia boleh mencair dalam perjalanan pulang dari kedai.
Kami membahagi "dengan mata" dan menggulung menjadi bola, kerana doh cincang digunakan dalam kuih tradisional, dan praktikalnya tidak naik.
Gulung setiap kepingan doh dalam bentuk apa pun yang setipis mungkin. Bentuknya tidak menjadi masalah kerana semua kepingan akan pecah dan dilipat menjadi bentuk dengan tepi yang tinggi.
Sekiranya dikehendaki, kek boleh dicucuk dengan garpu di seluruh permukaan sehingga tidak membengkak semasa membakar.
Bakar kepingan hingga sedikit keemasan pada suhu 200 ° C.
Sekarang mari kita mulakan penyediaan krim. Untuk melakukan ini, kami membaca arahan pada bungkusan dengan kastard separuh siap dan memasak menggunakannya. Dalam kes saya, sebungkus kastard perlu dicampurkan dengan susu (air) dan direbus hingga pekat.
Untuk membuat kek direndam lebih cepat, lebih baik menyiapkan krim dengan konsistensi sedikit cair.
Selepas itu, sejukkan krim dan tambahkan 50-200 gram mentega (ubah jumlahnya mengikut citarasa anda sendiri).

Sekiranya anda mempunyai sedikit masa, anda boleh menyediakan krim dari produk itu sendiri.
Menyusun kek. Pencuci mulut memerlukan hidangan dengan tepian tinggi atau mangkuk dalam. Sekiranya bentuknya boleh dilepaskan, maka filem pelekat tidak diperlukan. Sekiranya kita menggunakan mangkuk, maka bahagian bawah dan sisi harus ditutup dengan kerajang, jika tidak nanti tidak boleh mengeluarkan kek tanpa kerosakan.

Kami merobek semua kuih menjadi kepingan apa sahaja.
Kami menyebarkan bahagian bawah borang dengan kepingan lapisan kek dan menuangkan krim di atas, terus mengumpulkan kek.
Anda mungkin akan berakhir dengan serbuk yang boleh dijadikan taburan. Di samping itu, anda boleh meninggalkan 1 atau dua kek, memasukkannya ke dalam mangkuk pengisar dan mengisar menjadi serbuk.
Kami menutup kek dengan serbuk di atasnya dan menghantarnya merendam selama beberapa jam di dalam peti sejuk.
Sebelum minum teh, kami mengeluarkan bentuk yang boleh dicabut, dan mengeluarkan pencuci mulut dari keseluruhan dengan menarik bahagian tepi pelekat.

Seperti yang anda lihat di dalam foto, penampilan Napoleon yang diperbuat daripada pastri puff siap pakai dan produk separuh siap kustard tidak jauh berbeza dengan yang tradisional, yang memerlukan lebih banyak masa untuk memasak, kerana anda perlu melancarkan kek, memotong bentuknya, kemudian memotongnya ...

Skema pemasangan ini juga boleh digunakan untuk kek yang disediakan mengikut resipi klasik. Walau apa pun, Napoleon anda pasti sedap!

Menggunakan adunan kek Napoleon yang dibeli di kedai memendekkan masa memasak dan memberi lebih banyak ruang untuk bereksperimen dengan krim. Makanan pencuci mulut seperti itu dapat disiapkan dengan kerap, berbeza lapisan dan hiasan, mendapatkan hidangan yang sedikit berbeza setiap kali.

Klasik

• Masa: 1 jam 30 minit.
• Hidangan Setiap Bekas: 8 Orang.
• Kandungan kalori: 264 kkal per 100 g.
• Tujuan: pencuci mulut.
• Masakan: Eropah.
• Kesukaran: Sederhana.

Kek Napoleon dari pastri puff siap pakai dalam versi klasik dibuat dari kek bebas ragi. Sekiranya anda tidak terlalu mengeksposnya ke dalam ketuhar dan membiarkannya merendam krim setelah dioleskan, pencuci mulut akan menjadi sangat lazat. Kek ini sangat sesuai untuk perayaan keluarga kecil, seperti hari jadi.

Bahan-bahan:

• adunan tepung tanpa ragi - 1000 g (2 bungkus);
• susu - 500 ml;
• mentega - 50 g;
• gula - 100 g;
• telur - 2 biji .;
• tepung - 2 sudu besar. l .;
• krim - 150 g;
• kiwi - 1 pc.
• gula vanila - 4 g.

Kaedah memasak:

1. Keluarkan puff pastry dan mentega dari peti sejuk beku. Biarkan selama setengah jam di tempat yang hangat. Doh dibahagikan kepada kepingan, mereka mesti dicucuk beberapa kali dengan garpu untuk mengelakkan bengkak semasa rawatan panas.
2. Panaskan ketuhar hingga 200 darjah. Gariskan loyang dengan kertas perkamen dan bakar setiap kek di atasnya. Masa pembakar adalah 10 minit. Kek akan meningkat dengan kuat dalam prosesnya.
3. Panaskan susu dan masukkan 100 gram gula. Mulai saat ini, ia mesti sentiasa dikacau untuk mengelakkan pembakaran dan pembentukan gumpalan. Jangan keluarkan campuran susu dari api sehingga gula larut sepenuhnya.
4. Pecahkan 2 biji telur ke dalam mangkuk. Secara beransur-ansur masukkan tepung di sana, kemudian separuh dari susu panas. Jisim yang dihasilkan dicampurkan hingga sebati. Selepas itu, ia dicurahkan ke dalam susu yang tinggal.
5. Jisim berkrim dibakar dan direbus hingga pekat (anda mesti sentiasa kacau!). Kemudian masukkan minyak dan angkat dari api.
6. Gula vanila dituangkan ke dalam krim, disebat dengan pengadun, digabungkan dengan jisim krim yang disejukkan. Kemudian masukkan ke dalam peti sejuk.
7. Satu kek dihancurkan untuk ditaburkan, selebihnya dipotong dengan hati-hati menjadi 2 keping memanjang, sesuai dengan struktur lapisan.
8. Kek pada gilirannya disalut dengan krim dan disusun di atas satu sama lain. Adalah mustahak bahawa jisim berkrim disejukkan dengan baik, jika suam - lapisan yang dipanggang akan kehilangan kemegahannya.
9. Pada peringkat terakhir memasak, Napoleon dari adunan bebas ragi puff ditaburkan di atas dan digosokkan di sisi dengan kerak cincang. Kiwi dipotong menjadi kepingan dan digunakan untuk menghias hidangan.

   Sebelum disajikan, kek harus direndam dalam komposisi berkrim selama 5 jam (ini juga berlaku untuk resipi yang lain).

Dengan susu pekat

• Masa: 1 jam 30 minit
• Hidangan Setiap Bekas: 8 Orang.
• Kandungan kalori hidangan: 360 kkal per 100 g.
• Tujuan: pencuci mulut.
• Masakan: Eropah.
• Kesukaran: Sederhana.

Susu pekat adalah pengisian banyak kek; ia juga sesuai untuk Napoleon. Krimnya ternyata sangat manis, jadi jika anda mahu, anda boleh menambahkan satu sudu teh jus lemon ke dalamnya. Coklat parut memberikan hidangan tambahan daya tarikan.

Bahan-bahan:

• krim - 200 g;
• susu pekat - 350 ml;
• mentega - 200 g;
• coklat - 30 g;
• gula aising - 50 g.

Kaedah memasak:

1. Doh dicairkan, dibahagikan kepada 4 bahagian. Dengan menggunakan piring dengan ukuran yang sesuai sebagai templat, kuih-muih itu dipangkas menjadi bentuk bulat dan dicucuk di beberapa tempat dengan tusuk gigi. Keratan diketepikan - ia akan digunakan untuk menyiapkan percikan.
2. Ketuhar memanaskan hingga 200 darjah. Kek kek Napoleon dari pastri puff siap dibentangkan di atas loyang tertutup dan dibakar selama 15 minit. Bersama dengan mereka, keratan dipanggang, selepas itu mereka mesti dihancurkan hingga menjadi serpihan besar.
3. Krim disebat secara berasingan ke dalam busa tebal menggunakan pengadun.
4. Minyak dikeluarkan dari peti sejuk dan dibiarkan lembut. Kemudian dalam pengadun dicampurkan dengan susu pekat. Masukkan krim disebat.
5. Kek bulat yang dipanggang dipotong dengan pisau tajam di sepanjang lapisan, diletakkan di atas pinggan besar. Kedua-dua bahagian dilumurkan dengan lembut dengan krim yang dihasilkan. Di atasnya, lapisan roti dan potong lain diletakkan, di mana lapisan juga digunakan - ini diulang sehingga ada kek percuma.
6. Bungkusan yang dihancurkan dicampurkan dengan gula tepung dan ditaburkan dengan campuran ini dari pelbagai sisi kek Napoleon yang dibuat dari pastri puff yang dibeli. Coklat parut digunakan untuk menghiasi bahagian atas.

• Masa: 1 jam 30 minit
• Hidangan Setiap Bekas: 8 Orang.
• Kandungan kalori: 299 kkal per 100 g.
• Tujuan: pencuci mulut.
• Masakan: Eropah.
• Kesukaran: Sederhana.

Custard sering digunakan dalam gula-gula. Resipi ini mencadangkan versi asli lapisan kek menggunakan semolina. Krim ini tidak kurang enak daripada yang tradisional.

Bahan-bahan:

• doh bebas ragi puff - 1000 g;
• susu - 500 ml;
• semolina - 100 g;
• mentega - 150 g;
• gula - 100 g;
• nanas dalam tin - 1 cincin.

Kaedah memasak:

1. Keluarkan doh dari peti sejuk, bahagikan ke dalam kepingan, cairkan. Setiap helai dihantar ke ketuhar yang dipanaskan selama seperempat jam.
2. Susu dipanaskan dalam periuk, semolina dituangkan ke dalamnya dalam aliran nipis, direbus dengan kacau selama 4 minit.
3. Minyak dikeluarkan dari peti sejuk dan dibiarkan di tempat yang hangat untuk melembutkan. Kemudian disebat dengan gula menggunakan pengisar. Jisim yang dihasilkan ditambahkan ke dalam campuran semolina dan dicampur dengan teliti.
4. Satu kek dihancurkan, selebihnya dipotong memanjang, dilapisi di atas dengan krim yang dihasilkan dan disusun satu di atas yang lain. Taburkan kek Napoleon yang sudah siap dengan serbuk yang dihasilkan, menghiasi bahagian atasnya dengan sebentuk cincin nanas kalengan.

Dengan krim masam

• Masa: 1 jam 30 minit
• Hidangan Setiap Bekas: 8 Orang.
• Kandungan kalori hidangan: 302 kcal per 100 g.
• Tujuan: pencuci mulut.
• Masakan: Eropah.
• Kesukaran: Sederhana.

Napoleon malas dari pastri puff siap boleh dibuat dengan krim masam. Walaupun ramuannya termasuk gula dan susu pekat, krim masam akan menambahkan rasa masam, dan kuihnya tidak akan semanis dengan jenis pencuci mulut lain.

Bahan-bahan:

• adunan ragi puff - 1000 g;
• krim masam (20% lemak) - 200 g;
• susu pekat - 325 ml;
• mentega - 200 g;
• gula - 150 g;
• serpihan kelapa - 30 g.

Kaedah memasak:

1. Keluarkan doh yang sudah siap dari peti sejuk, biarkan selama 20 minit, bahagikan ke dalam lapisan dan buat beberapa tusukan di dalamnya dengan tusuk gigi atau garpu.
2. Panaskan ketuhar hingga 200 darjah. Bakar lapisan di dalamnya selama 15 minit, letakkan di atas palet yang ditutup dengan kertas perkamen. Untuk membuat percikan, hancurkan satu kek.
3. Masukkan gula ke dalam krim masam. Pukul sebati dengan pengadun. Campurkan mentega dengan susu pekat secara berasingan, gabungkan dengan campuran krim masam dan sejukkan.
4. Lubricate kek yang dipotong memanjang secara berturut-turut dengan krim yang dihasilkan dan tumpukan satu sama lain. Gulung kek Napoleon dari pastri puff di taburkan dan hiaskan dengan kelapa.

Video