Cara membuat serbuk roti di rumah. Cara membuat serbuk roti di rumah. Peraturan pembuatan roti yang sempurna

Produk buatan sendiri mendapat populariti yang belum pernah terjadi sebelumnya kerana produk kedai semakin teruk. Sebahagiannya disebabkan oleh sebab itu, tuan rumah berpengalaman bertanya-tanya bagaimana membuat serbuk roti yang segar, segar dan beraroma di rumah. Memang, pada masa akan datang, mereka akan berguna ketika menggoreng potongan daging, potongan daging, cincin bawang dan barang-barang lain. Mari lihat resipi langkah demi langkah.

Roti roti buatan sendiri: "klasik"

• roti - berapa banyak yang diperlukan

1. Rasa produk akhir akan berbeza bergantung pada jenis roti yang anda pilih. Anda boleh mencampurkan putih dengan hitam atau mengambil rai. Potong roti menjadi kiub, jangan keluarkan kerak.

2. Griskan loyang atau sejajar dengan kertas pembakar. Sebarkan roti dalam satu lapisan. Panaskan ketuhar hingga 200 darjah, bakar hingga coklat keemasan selama 15 minit. Kacau jika perlu.

3. Sekiranya anda tidak mempunyai ketuhar, gunakan microwave. Prosedurnya sama, tetapi pengeringan gelombang mikro hanya memakan masa 5-8 minit. 2 minit sekali, anda perlu membuka ketuhar gelombang mikro dan mencampurkan kepingannya.

4. Tidak sukar untuk menilai kesediaan. Cukup dengan menekan kiub dengan jari anda, ia tidak boleh bengkok. Keropok berkualiti kukuh, tidak lembap di dalamnya. Biarkan serbuk roti sejuk setelah dikeringkan.

5. Sekarang anda perlu membuat serpihan ukuran yang dikehendaki dari mereka. Pakar kuliner mengesyorkan memasak sayur dengan roti yang baik, dan daging dengan ikan dalam jumlah besar. Ukuran kerak rata-rata ialah 1 mm.

6. Gunakan pengisar atau penggelek dengan beg untuk mencincang. Anda juga boleh menggunakan penggiling daging mesh halus atau parutan dapur biasa.

Sekarang anda tahu bagaimana membuat serbuk roti yang lazat dan segar. Semua manipulasi mudah dilakukan di rumah.

Serbuk roti yang dibumbui

• roti yang dihiris - 0.5 pcs.
• bawang putih kering - 3 gr.
• kunyit - 2 gr.
• paprika tanah - 3 gr.

1. Sebelum membuat serbuk roti, letakkan kepingan roti di atas loyang yang dibarisi dengan kertas. Bakar pada suhu 100 darjah selama setengah jam di dalam ketuhar. Adalah disyorkan untuk meninggalkan pintu sedikit terbuka ketika melakukan ini.

2. Selepas tempoh yang ditentukan, balikkan biskut dan ulangi prosedur. Setelah sejuk, pecahkan roti menjadi kepingan kecil. Taburkan crouton dengan campuran rempah. Hantarkan bahan kerja melalui pengisar.

Serbuk roti coklat

• roti hitam - sebenarnya

1. Panaskan ketuhar hingga 150 darjah. Keluarkan kerak dari roti. Potong ke dalam kepingan kecil.

Ini tidak lebih dari roti gandum atau roti gandum putih, dikeringkan dan digiling menjadi serpihan kecil, dan roti bakar. Mereka digunakan untuk pelbagai tujuan masakan. Mereka boleh digunakan untuk membuat kerak renyah pada sayur-sayuran, potongan daging, schnitzels dan produk lain. Kerak menghasilkan rasa yang menyenangkan, warna keemasan yang menyelerakan, membantu mengekalkan bentuk produk goreng, dan mengekalkan kelembapan di dalamnya.

Berkat roti, hidangan daging goreng berair di bahagian dalam. Anda boleh membuat produk dengan tepung biasa, tetapi jika dibandingkan dengan tepung roti dengan roti kering, tepung tidak dapat membuat cangkang renyah pedas pada produk.

Perkataan "breading" dalam terjemahan dari bahasa Perancis bermaksud "percikan dengan serbuk roti."

Kadang-kadang untuk penyediaan pelbagai pai, strudel, diperlukan untuk menaburkan kerak dengan serbuk roti di bawah pengisian. Keropok menyerap kelembapan berlebihan dari beri dan buah-buahan, dan pengisiannya tidak akan mengalir keluar semasa memanggang.

Kelemahan serbuk roti adalah ketika menggoreng, cenderung terbakar, dan jika produk itu memiliki permukaan yang halus, tidak mungkin menutupnya dengan betul dan memastikan sesak yang baik. Oleh itu, anda hanya perlu menggunakan roti seperti itu apabila dinyatakan dalam resipi.

Maklumat Resipi

• Jenis hidangan: produk tepung
• Kaedah memasak: di dalam ketuhar
• 25 minit

Membuat serbuk roti dengan tangan anda sendiri di rumah sama sekali tidak sukar. Makanan tambahan ini termasuk dalam resipi bajet. Anda tidak hanya dapat menggunakan roti, roti atau roti segar, tetapi juga produk roti yang tidak dimakan setelah hari raya.

Bahan-bahan:

• roti putih.

Penyediaan

Potong roti menjadi kiub kecil dengan kerak. Perlu diingat bahawa rasa keropok secara langsung bergantung pada jenis roti. Rasa serbuk yang lebih kaya diperoleh dari kacang rai. Kadang-kadang untuk membuat roti, chef mencampurkan roti gelap dan putih.


Tutup loyang dengan bungkusan. Letakkan roti yang dihiris di atas loyang dalam satu lapisan. Panaskan ketuhar hingga 190-200 darjah. Letakkan roti di dalam ketuhar selama 10-20 minit sehingga coklat keemasan. Masukkan ke dalam dan kacau sekali-sekala agar coklat crouton sekata.

Sekiranya anda tidak mempunyai ketuhar, anda juga boleh mengeringkan keropok di dalam ketuhar gelombang mikro. Tetapi ingatlah bahawa anda tidak boleh menyimpan potongan roti di dalamnya untuk waktu yang lama, jika tidak, ia akan hangus. Bergantung pada jumlah produk, rata-rata memerlukan 5-7 minit untuk mengeringkannya dalam ketuhar gelombang mikro. Setiap 2 minit, anda perlu berhenti sebentar, buka ketuhar gelombang mikro dan kacau kiub roti sehingga kering sekata. Jangan letakkan kepingan roti di lapisan tebal, dan kemudian mereka akan kering dengan baik.


Tekan kiub dengan jari anda ke bawah untuk memeriksa kualiti pengeringan. Roti kering sepenuhnya sukar, tetapi lembap di dalamnya - kendur apabila ditekan dengan jari. Sejukkan roti kering yang telah siap.


Kisar kiub roti dalam pengisar atau pemproses makanan ke ukuran serbuk yang diingini. Anda boleh mengisar dengan halus atau tidak terlalu keras. Profesional mengesyorkan menggunakan penggiling kasar untuk produk daging dan ikan, dan serbuk halus untuk sayur-sayuran. Yang paling optimum adalah serpihan dengan diameter sekitar 1.5 mm. Perhatikan bahawa serpihan yang lebih besar tidak memegang bentuknya dengan sangat baik, merebak di dalam kuali, dan serpihan yang terlalu kecil sangat menyerap kelembapan produk, menjadikan hidangan kering.

Sekiranya anda tidak mempunyai peralatan dapur, tidak mengapa, anda boleh menghancurkan keropok dengan pin atau botol kaca. Dalam kes ini, akan lebih mudah meletakkan keropok ke dalam beg linen, mengikatnya, meletakkannya di papan pemotong, dan kemudian menekan beg dengan pin atau botol. Anda juga boleh mengetuk beg dengan tukul memasak. Berkat beg itu, serpihan tidak akan terbang ke arah yang berbeza. Sebagai alternatif, anda boleh melewatkan potongan roti melalui penggiling daging dengan jaring halus. Kekacang akan menjadi terkecil jika anda menggosok roti kering yang dihancurkan melalui penyaring besi.


Itu sahaja, serbuk roti kering sudah siap. Gunakan seperti yang diarahkan.


Sekarang masak dengan menggunakan roti.

Simpan roti di tempat kering yang sejuk, jauh dari roti segar, dalam bekas plastik atau kaca kedap udara. Sekiranya pembungkusan bernafas, penyaluran roti dapat menyerap kelembapan dan bau dari udara di sekitarnya.

Jangan simpan serbuk roti buatan sendiri selama lebih dari sebulan, jika tidak, mereka mungkin memperoleh rasa basi, bau yang tidak sedap.

Sekiranya anda membeli roti di kedai, perhatikan masa penjualan yang tertera pada bungkusan produk.

Pada nota

Bagaimana anda boleh mengganti serbuk roti jika tidak ada, tetapi anda mahukan hidangan rangup? Untuk tujuan ini, rai kasar atau tepung jagung, semolina, oatmeal atau serpihan jagung yang dihancurkan dalam penggiling kopi sangat sesuai. Sebaiknya gunakan keropok atau kerepek yang dihancurkan. Mereka boleh dihancurkan dengan mortar, atau dibentangkan di papan pemotong dan digulung di atasnya dengan penggelek. Roti keju keras yang sangat lazat, parut pada parutan halus dan dicampurkan dengan rempah kegemaran anda.

Roti roti mempunyai kandungan kalori yang lebih tinggi daripada tepung tepung roti. Nilai tenaga mereka hampir 400 Kcal / 100g. Pertimbangkan ini jika anda perlu mengira kalori makanan yang anda makan dengan ketat. Di samping itu, ketika menggoreng, serbuk roti menyerap banyak lemak, kandungan kalori juga sangat tinggi. Oleh itu, disarankan untuk menyebarkan makanan yang digoreng pada tuala kertas, yang akan menyerap lebihan minyak.

Roti roti industri mesti dibuat sesuai dengan GOST, dengan mempertimbangkan teknologi yang telah ditetapkan, standard kebersihan. Untuk penghasilan roti, roti (produk roti) dari kelas 1 atau 2 boleh digunakan, tanpa tanda-tanda penyakit jamur atau kentang. Parut harus mempunyai warna keemasan atau coklat muda, ukurannya seragam, tanpa bau atau rasa asing. Perhatikan integriti pembungkusan. Ia mesti menunjukkan jangka hayat produk, yang biasanya 1 bulan. Untuk mengelakkan masalah, lebih baik membeli produk dari pengeluar yang dipercayai.

Semakin lama anda menyimpan burger, ikan atau sayur-sayuran yang dilapisi tepung roti, semakin kurang kerak di permukaan produk.

Video berguna

Sekiranya anda mempunyai beberapa minit lagi, anda boleh menonton cerita ini. Ini juga mengenai penyediaan roti.

Sekiranya anda menemui ralat, pilih sekeping teks dan tekan Ctrl + Enter.

Suri rumah menggunakan serbuk roti untuk menyediakan pelbagai hidangan. Potongan roti atau ikan kelihatan menarik dan enak. Luangkan masa anda untuk membeli serbuk roti dari kedai, cuba buat serbuk roti sendiri. Tetapi ini bukan sekadar potongan roti basi. Rawat penyediaannya dengan teliti, dan anda akan mendapat produk, yang berkualiti akan menentukan rasa hidangan yang disediakan dengan serbuk roti.

Sebelum menyiapkan roti, dengarkan petua berguna ini:

• buat serbuk roti dari roti yang basi, tetapi tidak berkulat. Ragamnya mempengaruhi rasa keropok. Serbuk roti hitam mempunyai aroma terkaya, tetapi rusuknya berwarna gelap. Campurkan pelbagai jenis roti;
• kumpulkan kepingan roti terlebih dahulu. Jangan simpan roti basi untuk roti di dalam tong sampah atau beg. Keropok siap pakai mungkin berbau apak. Potong roti menjadi kepingan dan letakkan di atas loyang. Letakkan loyang di tempat yang tidak akan mengganggu anda - di dalam ketuhar gelombang mikro, di dalam ketuhar atau di kabinet. Tutup bahagian atas dengan kain kasa bersih. Potongan akan kering dengan cepat dan mengubahnya menjadi roti;
• simpan kepingan roti di dalam peti sejuk beku. Akan ada banyak - mula membuat serbuk roti;
• jangan simpan serbuk roti lebih dari tiga hari.

Cara membuat serbuk roti dari roti atau roti putih

Buat roti, roti putih atau roti yang sedap. Kira-kira 300-320 g roti keluar dari sebiji roti 500 g. Proses memasak:

• potong kerak dari roti;
• potong roti menjadi kepingan sederhana;
• melapisi loyang dengan kertas perkamen;
• letakkan kepingan roti di atas kertas;
• panaskan oven hingga 160 darjah lebih awal dan letakkan loyang dengan serbuk roti di sana;
• keringkan roti di dalam ketuhar pada suhu 180 darjah selama 20 minit. Selepas 7-10 minit, buka oven dan putar setiap kepingan roti ke sisi lain. Pastikan roti di masa depan tidak membakar, jika tidak, anda akan mendapat keropok dengan kepahitan;
• keluarkan loyang dan biarkan crouton sejuk;
• hancurkan crouton dengan kaedah yang sesuai untuk anda. Gunakan pemproses makanan atau pengisar, masukkan ke dalam beg dan pergi ke atasnya dengan penggelek atau ambil penggiling daging untuk tujuan ini;
• ayak roti cincang melalui ayak dan cincang semula kepingan besar. Sekiranya dikehendaki, tambahkan garam, bumbu atau rempah kegemaran anda ke serbuk roti - dapatkan roti wangi yang harum;
• tuangkan roti siap ke dalam bekas kaca yang bersih dan kering, tutup penutup dengan ketat dan gunakan seperti yang diarahkan.

Cara membuat serbuk roti hitam

Crouton roti hitam akan menambah rasa pedas pada nugget dan potongan daging. Anda boleh mencampurkan roti hitam dengan roti putih. Proses memasak:

• panaskan ketuhar hingga 150 darjah;
• potong kerak roti dan potong;
• letakkan potongan roti dalam satu lapisan pada loyang dan masukkan ke dalam ketuhar yang telah dipanaskan;
• keringkan selama 10 minit dan pusing ke seberang;
• tahan di dalam ketuhar selama 10 minit lagi;
• hancurkan rusuk menjadi serpihan dengan pengisar atau pemproses makanan.

Semasa mengisar roti, anda boleh menambah bawang putih, garam, sedikit minyak zaitun atau kemangi untuk rasa yang canggih. Setelah mencincang, goreng roti ke dalam wajan selama beberapa minit dan kacau selalu.

Cara Membekukan Roti Roti

Beberapa resipi roti memerlukan serbuk roti segar. Anda boleh segera memarut roti dan mengeringkannya, atau menggunakan resipi ini:

• potong roti menjadi kepingan;
• potong kerak dari kepingan;
• masukkan kepingan roti ke dalam beg pembeku dan ikat;
• masukkan beg ke dalam peti sejuk;
• keluarkan roti beku dari peti sejuk dan parut. Mudah sahaja, serbuk akan keluar dengan lancar. Sekiranya roti beku tidak berpisah dengan baik, gunakan pisau untuk memisahkan kepingan. Gunakan roti seperti yang diarahkan.

Jangan memasak serbuk roti untuk kegunaan masa depan. Apabila disimpan dalam jangka masa yang lama, roti boleh kehilangan rasa dan aromanya. Makan pinggan roti hancur segera sehingga garing.

Ramai suri rumah, hampir setiap hari, menggunakan serbuk roti dalam penyediaan pelbagai hidangan. Contohnya, semasa memasak atau sederhana sahaja. Breading digunakan untuk menggoreng hidangan daging dan ikan, dan juga digunakan dalam penyediaan beberapa produk gula-gula. Roti roti memberikan bentuk kepada makanan siap pakai seperti potongan daging. Di samping itu, produk yang digoreng dengan tepung roti kelihatan lebih menarik dari luar - mereka memperoleh kerak coklat keemasan.

Sudah tentu, anda boleh membeli serbuk roti siap pakai di mana-mana kedai runcit, tetapi untuk menggunakan produk yang benar-benar segar dalam memasak, kita akan belajar bagaimana membuat keropok lezat di rumah.

Bahan-bahan:

• roti rai atau roti putih, lebih disukai satu atau dua hari.

Anda boleh menggunakan bahan tambahan (mengikut citarasa anda):

• bawang putih kering;
• popi makanan;
• kacang cincang (seperti walnut).

Penyediaan

Potong roti menjadi kepingan sempit, potong semua kerak dan letakkan kepingan roti yang dihasilkan pada loyang kering. Letakkan loyang dengan roti yang dihiris di dalam ketuhar. Suhu di dalam ketuhar mestilah sederhana. Roti ada di dalam kabinet sehingga kepingannya dikeringkan dengan sempurna dan memperoleh warna yang sedikit keemasan.

Bagaimana untuk membuat rusuk yang lazat?

Setelah roti sejuk, tambahkan bahan yang diinginkan (kacang, biji poppy atau bawang putih kering) jika mahu.

Anda boleh mengisar keropok dalam pengisar atau memotongnya, atau menghancurkannya dengan lesung dengan alu. Mungkin, meletakkan kepingan kering di dalam beg linen, menguli dengan pin atau tukul masakan.

Serbuk roti yang dihasilkan paling baik disimpan di dalam balang kaca di tempat yang kering. Kami mengesyorkan agar anda tidak memasak serbuk roti untuk masa yang lama, kerana semasa penyimpanan jangka panjang produk ini kehilangan rasa dan aroma roti yang menyenangkan.

Sekarang anda juga tahu bagaimana membuat serbuk roti sendiri.

Serbuk roti yang baik lebih mudah untuk melakukannya sendiri daripada membelinya di kedai. Lebih-lebih lagi, kaedah ini sangat senyap, dan pisau pemproses makanan, jika anda mengisar roti kering, cepat menjadi kusam, jadi anda harus menyimpannya.

Selalunya, keropok yang dibeli terlalu kecil, hampir seperti tepung. Oleh itu, pembuatan roti kurang enak daripada yang mungkin. Saya hanya bertemu dengan 2-3 pengeluar yang serbuk rotinya sangat bagus, tetapi produknya tidak selalu terdapat di kedai.

Jadi apa yang kita buat serbuk roti berkualiti dengan sendiri, cepat, sederhana, senyap dan dengan hasil yang baik.

Untuk membuat serbuk roti buatan sendiri, anda perlukan

• Roti. Putih.

Membuat roti yang baik menjadi serpihan pada diri anda

Roti, untuk penyediaan serbuk roti lebih baik mengambilnya semalam, saya lebih baik membeli sebuku roti putih dan membiarkannya di atas meja semalaman. Dan hanya pada keesokan harinya untuk memulakan memasak.

Dari satu roti standard, kira-kira 1 liter diperoleh.

Tutup loyang besar dengan kertas pembakar. Gosokkan roti pada parut kasar. Dan tidak perlu memotong roti, kemudian keringkan sepenuhnya dan kemudian hancurkannya dengan penggulung, tukul daging atau menggunakan pemproses makanan. Semua dilakukan dengan cepat dan senyap.

Dan struktur roti parut dan ukuran serpihan adalah apa yang anda perlukan.

Kami meratakan roti parut secara merata ke seluruh kawasan loyang.

Kami meletakkan loyang di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 90-100 ° C di tingkat atas. Suhu rendah akan mengelakkan serbuk roti terbakar. Dari semasa ke semasa perlu mengeluarkan loyang dari oven dan perlahan-lahan kacau keropok.

Kami mengeringkan serbuk roti sehingga dimasak sepenuhnya - iaitu, ia mesti kering sepenuhnya. Jika tidak, semasa penyimpanan, ada kemungkinan keropok akan membentuk dari kelembapan yang tinggal.