Cara memasak kolak lazat - resipi kolak menang-menang. Kolak buah-buahan kering, cara membancuh minuman yang lazat dan sihat

Prinsip umum ialah buah-buahan atau beri direbus dalam air dengan gula tambahan supaya rasa dari buah itu direbus ke dalam air dan minuman yang enak diperolehi. Sebagai contoh, untuk memasak kompot epal, anda perlu mengambil epal, untuk setiap kilogram - 5-7 sudu besar gula dan 3 liter air. Iriskan epal dan potong kepada 6 bahagian. Tuangkan air ke dalam periuk 5 liter, tambah gula, masak sehingga mendidih, dan masak dengan api perlahan selama 10 minit. Biarkan bertutup selama 10 minit. Minum suam atau sejuk, simpan dalam peti ais. Ini akan menghasilkan minuman yang cukup banyak dan sedikit buah - cukup untuk minuman penyejuk.

Satu lagi kes: kolak juga direbus untuk mendapatkan pencuci mulut yang boleh dimakan - contohnya, aprikot, strawberi dan banyak buah-buahan lain tidak direbus sama sekali dalam kolak dan dimasukkan ke dalam mangkuk untuk dimakan, tetapi kepentingan minum dalam kes ini adalah sekunder. Sebagai peraturan, kompot dengan bahagian utama buah-buahan disediakan untuk musim sejuk, kerana pada musim panas tidak ada yang lebih enak dan lebih sihat daripada memakannya segar.

Bagaimana untuk menyediakan kompot untuk musim sejuk

Untuk menyediakan kompot untuk musim sejuk, cukup untuk mengukus balang dan penutup dan skru dengan ketat. Selain itu mungkin, tetapi tidak diperlukan:
- kadar gula meningkat, kerana gula adalah pengawet;
- asid sitrik serbuk ditambah kepada sirap (untuk balang 3 liter - satu sudu teh serbuk);
- buah-buahan dituangkan ke dalam balang dengan air mendidih, dan kemudian air dituangkan dari balang ke dalam periuk dan sirap direbus berdasarkannya - sirap ini dituangkan ke dalam balang sekali lagi.
- sterilkan balang bersama kompot - letakkannya dalam periuk, dialas dengan tuala, dengan api perlahan selama 15 minit.
Untuk mengekalkan faedah terbesar, buah-buahan tidak direbus, tetapi hanya dituangkan dengan air mendidih untuk seketika. Untuk membuat kompot manis, air mendidih dituangkan selepas infusi dan sirap direbus berdasarkannya.

Kolak buah kering (daripada pengeringan)

Untuk 1 kilogram buah-buahan kering: 5 liter air, 4 cawan gula, jus lemon, 4 sudu besar badam manis.
Bilas buah-buahan kering, tambah air panas, tambah gula dan masak selama 50 minit. Letakkan buah-buahan siap dalam gelas, tuangkan sirap yang ditapis, taburkan dengan badam cincang halus. Sejuk.
Apabila memasak kolak buah kering, perlu diingat bahawa epal dan pir mengambil masa paling lama untuk masak - 45 minit, jadi ia adalah yang pertama dimasukkan ke dalam sirap untuk dimasak. Aprikot kering dan prun direbus selama 15 minit, ia ditambah kedua. Rebus kismis selama 5 minit, supaya ia ditambah terakhir.

Kolak beri

kolak ceri
Kolak strawberi
Kolak kismis merah
Kolak plum ceri
Kolak raspberi
Kolak strawberi
Kolak gooseberry
kolak kranberi
Kolak raspberi dan currant
Kolak gooseberry dan currant
Kolak anggur
Kolak Hawthorn

kolak Rowan
Kolak Lingonberry dengan epal
Kolak epal dan oren
Kolak oren dan limau
Kolak epal dan pinggul mawar
Kolak cranberi dan epal
Kolak viburnum
Kolak buckthorn laut

Alexander Gushchin

Saya tidak boleh menjamin rasa, tetapi ia akan menjadi panas :)

Kandungan

Minuman manis aromatik menghilangkan dahaga dengan baik dan menyegarkan pada musim panas. Pada musim sejuk, ia mengingatkan anda tentang hari yang hangat dan menyediakan vitamin yang hilang pada masa ini. Terdapat banyak helah untuk membuat kompot epal yang hanya diketahui oleh suri rumah yang berpengalaman. Sebagai contoh, tidak perlu mengeluarkan kulit dari buah-buahan, kerana ia mengandungi jumlah maksimum bahan berguna. Sebelum anda memasak kolak epal dalam periuk, anda harus tahu jenis alat memasak yang terbaik untuk digunakan. Adalah dipercayai bahawa lebih baik mengambil hidangan enamel, kerana bekas aluminium atau keluli tahan karat merosakkan rasa.

Cara memasak kolak epal dengan betul

Berapa lama memasak kompot, apa yang boleh ditambah, sama ada ia patut membiarkan minuman itu diseduh - semua ini menarik minat suri rumah muda. Untuk mendapatkan rasa yang kaya, biarkan kebanyakan vitamin yang terkandung dalam buah-buahan utuh, rebus selama tidak lebih daripada 15 minit. Fokus pada saiz epal dan bilangannya. Di samping itu, mana-mana buah-buahan atau beri lain boleh ditambah kepada kompot: plum, raspberi, pear, aprikot. Anda boleh menambah beberapa hirisan oren ke kompot musim sejuk. Untuk menyediakan minuman yang lazat dan sihat, anda perlu mengambil kira beberapa peraturan:

• Buah-buahan dibawa sehingga mendidih (kompot dengan epal dimasak dengan api perlahan). Ini membolehkan anda mengekalkan sifat berfaedah mereka.
• Potongan mestilah sama saiz untuk memasak pada masa yang sama.
• Minuman dihidangkan dalam keadaan sejuk dan ditapis (semua komponen dikeluarkan terlebih dahulu dari bekas).

Dari segar

Perkara penting dalam menyediakan kolak epal adalah untuk mengelakkan terlalu masak. Kepingan harus mengekalkan bentuk dan komposisi vitaminnya. Tempoh memasak, selain saiz dan kuantiti buah, bergantung kepada jenis buah. Sebagai contoh, jika anda menggunakan Antonovka masak, maka anda hanya perlu membawa air mendidih dan keluarkan dari api. Adalah lebih baik untuk merebus Simirenka atau Melba selama 5-8 minit.

bahan-bahan:

• epal (sebarang jenis untuk dipilih, termasuk epal syurga) - 1 kg;
• gula - 1.5 sudu besar;
• air yang disucikan - 3 l.

Cara memasak kolak epal segar dalam periuk:

1. Basuh, potong buah menjadi kepingan, keluarkan inti.
2. Isi kuali dengan air, letakkan di atas api, dan biarkan mendidih.
3. Masukkan 1.5 cawan gula dan bahan-bahan yang disediakan ke dalam kuali. Anda boleh menggabungkan hampir semua buah lain dalam minuman. Sebagai contoh, rebusan epal dan pear sangat lazat.
4. Apabila air mendidih lagi, ketepikan selama 10-15 minit, kemudian keluarkan kuali dari api.
5. Tutup kuali dan biarkan minuman curam selama 3-5 jam.
6. Kuah yang disediakan boleh ditinkan untuk meninggalkan penyediaan yang lazat dan sihat untuk musim sejuk.

Dari kering

Adalah lebih baik untuk memasak kompot buah kering 12 jam sebelum disajikan, supaya ia mempunyai masa untuk dibancuh dan menjadi tepu. Dengan cara ini aroma dan rasa akan terserlah sepenuhnya. Sebagai peraturan, gula tidak digunakan untuk menyediakan sup, kerana buah-buahan kering sudah mengeluarkan banyak rasa manis kepada air. Rebus minuman selama 12-20 minit, selepas merendam buah-buahan kering dalam air sejuk. Untuk menambah rasa piquancy dan aroma perayaan pada minuman, anda boleh perasakannya dengan kulit kayu manis atau sitrus.

bahan-bahan:

• epal kering - sehingga 2 sudu besar;
• gula (secukup rasa);
• air - 3000 ml;
• kismis - 1 sudu besar;
• kayu manis - sudu kecil.

Resipi mudah untuk membuat sup:

1. Bilas bahan-bahan dengan teliti, toskan buah-buahan kering dalam colander.
2. Isi kuali dengan air, masukkan buah-buahan kering dan letakkan di atas api perlahan.
3. Selepas 15 minit, masukkan kayu manis dan matikan penunu.
4. Apabila kuahnya diselitkan (12 jam), tapis. Hidang.

Dari beku

Sesetengah suri rumah yang berjimat cermat mengisi peti sejuk dengan sayur-sayuran dan buah-buahan pada musim panas supaya pada musim sejuk mereka boleh menyediakan hidangan kegemaran mereka. Jika anda mempunyai epal beku, anda boleh membuat kolak atau jeli dengan cepat. Yang pertama adalah sama enak apabila dihidangkan sejuk atau panas. Jika dihidangkan hangat, minuman itu akan menjadi pengganti bukan alkohol untuk wain mulled tradisional.

bahan-bahan:

• epal beku - 200 g;
• buah-buahan beku lain - 300 g;
• gula - 3-4 sudu besar;
• bunga cengkih atau kayu manis.

Cara membuat minuman daripada buah-buahan beku dalam periuk.

Adakah anda masih ingat kolak buah kering Soviet yang sama? Ia masih dihidangkan di kantin dan tadika. Ia sangat lazat, aromatik, sederhana manis, sihat dan menguatkan sistem imun, dalam satu perkataan, bukan kompot, tetapi tiada apa-apa tetapi kelebihan! Apakah kandungannya? Berapa lama anda perlu memasak kolak buah kering? Bila nak tambah gula? Adakah saya perlu mengukus buah-buahan kering? Dalam resipi hari ini dengan foto cara memasak kolak buah kering, anda akan mendapat jawapan kepada semua soalan ini.

Komposisi kolak buah kering

Rasa minuman secara langsung akan bergantung pada buah-buahan kering yang anda pilih. Set klasik termasuk epal, pear, aprikot kering, prun dan kismis. Lebih-lebih lagi, pearlah yang memberikan minuman itu rasa yang sangat khas yang telah kita biasakan sejak zaman kanak-kanak, jadi jika anda mengumpul sendiri campuran kompot, pastikan anda mengambil kira perkara ini.

Sesetengah komponen boleh diganti atau dikecualikan. Sebagai contoh, agak mungkin dilakukan tanpa aprikot kering dan prun. Ngomong-ngomong, yang terakhir perlu ditambah dalam kuantiti yang kecil, tidak lebih daripada 2-3 keping, kerana ia boleh mengatasi rasa semua buah lain. Selalunya, segelintir rosehip kering ditambah kepada kompot, yang terkenal dengan sifat perubatannya.

Perkadaran ideal: setiap 1 liter air - 100 g buah-buahan kering.

Berapa lama masak dan bila nak tambah gula?

Kaedah pertama ialah mendidih dan segera keluarkan kuali dari api, bungkus dengan ketat dalam selimut dan biarkan ia diseduh di bawah tudung selama sekurang-kurangnya 10 jam. Adalah dipercayai bahawa dengan rawatan haba yang minimum, semua sifat bermanfaat buah yang ditambahkan ke kompot dipelihara.

Pilihan kedua ialah memasak selama 30 minit dari saat mendidih. Minuman sedia untuk diminum sejurus selepas penyediaan; ia akan mempunyai rasa yang kaya walaupun tanpa infusi yang lama. Di samping itu, ini adalah jenis kompot yang disyorkan untuk dimasukkan ke dalam menu kanak-kanak.

Bagi gula, ia ditambah pada akhir memasak, apabila buah-buahan kering direbus dalam air mendidih dan mengeluarkan rasa mereka. Jumlah gula pasir boleh dilaraskan berdasarkan pilihan peribadi anda sahaja. Dengan cara ini, madu boleh digunakan sebagai pemanis - ia ditambah kepada minuman hangat (tidak panas) untuk mengekalkan sepenuhnya semua sifat yang bermanfaat.

bahan-bahan

• air 2 l
• buah-buahan kering 1.5 sudu besar.
• gula 1-2 sudu besar. l.

Cara membuat kolak buah kering

Pada nota

Jika dikehendaki, anda boleh menambah jus lemon yang baru diperah (atau asid sitrik) ke dalam minuman secukup rasa, serta perasa aromatik: kayu manis, cengkih, buah pala, dll. Bahan tambahan ini akan menjadikan rasa lebih cerah dan lebih kaya.

Kompot adalah minuman ringan yang lazat dan sihat yang sangat mudah untuk dibancuh.

Kolak boleh dimasak daripada buah-buahan dalam tin, beku atau segar, sayur-sayuran dan beri, dalam sirap gula. Walau bagaimanapun, adalah lebih baik untuk memasak kolak dari buah-buahan segar dan beri, kerana anda tidak perlu membelanjakan wang untuk penyimpanan awal mereka. Kolak buah kering adalah cerita yang berbeza!

Masa memasak kolak bergantung pada buah yang digunakan.

Jadi epal dan pear direbus selama kira-kira 35 minit, buah-buahan lain - kira-kira 15 minit. Apabila memasak kompot, sangat penting bahawa beri dan buah-buahan yang digunakan kekal utuh dan tidak terlalu masak.

Kompot harus dimasak terlebih dahulu - 12 jam sebelum disajikan, kerana pada masa inilah bahan perasa dan aromatik masuk ke dalam rebusan buah, dan buah-buahan itu sendiri cukup tepu dengan sirap gula.

Seperti yang telah disebutkan, kompot boleh dibuat dari beri dan buah-buahan yang dibekukan dengan cepat, tetapi ia akan menjadi sangat lazat hanya jika anda menambah larutan asid sitrik, beberapa buah segar, kulit atau kayu manis, vanila, dan cengkih.

Untuk meningkatkan rasa, anda boleh menambah sedikit kulit limau atau oren pada mana-mana kolak, yang paling baik ditambah semasa memasak dan dikeluarkan daripada kolak apabila ia telah sejuk.

Apabila memasak kompot, untuk setiap liter air, secara purata, kira-kira 150 gram gula diperlukan. Jumlah gula boleh diubah bergantung kepada keasidan beri dan buah-buahan.

Buah-buahan berikut sesuai untuk memasak dalam kompot: pear, epal, plum, aprikot, pic (pitted), sebarang buah beri.

Persimmons, delima, quince dan pisang sama sekali tidak sesuai untuk memasak kolak.

Tujuan menyediakan buah-buahan dan beri untuk memasak kolak ialah buah-buahan yang keras perlu dipotong lebih kecil, buah-buahan lembut perlu lebih besar, dan buah beri masuk ke dalam kolak keseluruhan. Jika buah-buahan yang dipilih itu manis, maka kemanisannya perlu diimbangi dengan sesuatu yang masam. Untuk tujuan ini, sebagai contoh, lemon akan berfungsi, tetapi lebih baik menggunakan cranberry beku, currants, sorrel, ceri dan gooseberries.

Resipi sejagat untuk memasak kompot dari buah-buahan segar dan beri.

Cari kuali keluli atau enamel 3-5 liter dalam rumah anda. Tambah buah-buahan segar dan beri yang dipilih untuk memasak kompot kepada satu perempat daripada jumlahnya. Tambah gula secukup rasa (kira-kira 100-150 gram seliter). Jika gula tidak mencukupi semasa proses memasak, anda sentiasa boleh menambah lagi.

Tuangkan air sejuk ke atas campuran buah dan beri dan letakkan pada gas sederhana. Masak, kacau sehingga rasa berkembang dan buah lembut. Kompot yang disediakan adalah baik, tentu saja, panas, tetapi rasanya terutama didedahkan selepas 10-12 jam, apabila ia telah disejukkan. Ia sangat sejuk pada musim panas.

Nisbah: untuk 1.5 liter air - 500 g buah-buahan kering (pir, prun, epal dan kismis), 200 g gula, 1/3 sudu teh asid sitrik.

Cara memasak kompot dari epal segar (atau pear)

Air - 1.5-2 liter, epal (pir) - 500-600 gr.; gula - ¾ cawan

Basuh epal (pir), potong menjadi kepingan (kira-kira 6-8 bahagian) dan keluarkan inti dan biji. Masukkan epal dan gula ke dalam periuk air mendidih. Didihkan kompot dan tutup api. Biarkan kompot duduk dan sejuk di bawah tudung selama 2-4 jam.

Cara memasak kolak ceri segar

Air - 2 l. ; ceri segar atau dicairkan - 500 g; gula - 10 sudu besar; gula vanila - secukup rasa.

Tuangkan air ke dalam periuk, masukkan gula dan gula vanila, letakkan di atas api dan biarkan mendidih. Kemudian masukkan ceri yang telah dibasuh (tanpa biji) dan biarkan mendidih lagi. Masak dengan api perlahan selama kira-kira 10 minit dan matikan dapur. Tutup kuali dengan penutup dan biarkan kompot sejuk sepenuhnya.

Cara memasak kompot dari epal segar dan ceri

Air -1.5 l.; epal - 300 g; ceri - 200 g; gula - 3/4 cawan.

Bilas ceri dalam air sejuk dan keluarkan lubang. pinggan. Tuangkan gula ke dalam periuk dengan air mendidih, kacau, masukkan epal yang telah dibasuh, dikupas dan dihiris dan masak dengan api kecil selama 10 minit sehingga epal menjadi lembut. Selepas ini, tambah ceri, masak kompot hingga mendidih dan keluarkan dari haba.

Cara memasak kolak raspberi segar

Raspberi -200 gr.; air - 1 l.; gula - 50-70 gr.

Susun beri, masukkan ke dalam periuk dengan air dan gula, masak sehingga mendidih, matikan dan sejukkan.

Bab:
Minuman sejuk
halaman pertama

KOMPOT
1. Kolak daripada buah-buahan dan beri
2. Kolak dengan bijirin
3. Kolak sayur

Kolak adalah minuman ringan yang lazat dan sihat yang agak mudah disediakan.

Kompot diperbuat daripada buah-buahan segar, tin, kering atau beku, beri atau sayur-sayuran, direbus dalam sirap gula. Masa memasak bergantung pada buah-buahan yang digunakan. Sebagai contoh, pear dan epal direbus selama 35-40 minit, buah-buahan lain - 15-20 minit. Adalah sangat penting untuk tidak terlalu masak buah-buahan dan beri yang digunakan; mereka mesti kekal utuh.

Sirap yang dibancuh dengan betul adalah jernih dan perang keemasan. Kompot perlu disediakan 10-12 jam sebelum disajikan, kerana pada masa ini bahan-bahan aromatik dan perasa masuk ke dalam sup, dan buah-buahan cukup tepu dengan sirap gula.

Kompot yang diperbuat daripada buah-buahan dan buah beri yang dibekukan dengan cepat akan menjadi sangat lazat jika anda menambah beberapa buah segar (contohnya, buah sitrus), serta kacang, larutan asid sitrik, dan rempah ratus (zat perahan, vanila, kayu manis, cengkih, dll. .).

Anda boleh menambah sedikit wain ke mana-mana kompot untuk meningkatkan rasa (pada kadar 5-10 ml port atau Madeira setiap hidangan). Kulit oren atau lemon, yang perlu ditambah semasa memasak dan dikeluarkan dari kompot yang disejukkan, juga meningkatkan rasa.

Peraturan keemasan apabila menambah rempah adalah jangan keterlaluan, kerana perkara utama dalam kompot adalah rasa semula jadi dan aroma buah.

Pada zaman dahulu, bijirin ditambah kepada kompot, dan ini menjadikannya lebih berkhasiat. Bahagian ini mengandungi beberapa resipi sedemikian, supaya anda boleh menghargai kepintaran dan rasa nenek moyang kita. Kami juga mengesyorkan agar anda mencuba membuat sirap daripada madu.

Untuk kompot, mula-mula rebus sirap pada kadar 150-200 g gula setiap 1 liter air, bergantung kepada keasidan buah-buahan dan beri.

Epal, pear, quince dibasuh, sarang benih dikeluarkan, dipotong menjadi kepingan dan direbus selama 6-8 minit;

Ceri, ceri manis, dan gooseberries diisih, tangkai dikeluarkan, diletakkan dalam sirap panas dan dibawa ke mendidih;

Plum dipotong separuh dan diadu, kemudian diletakkan dalam sirap panas dan didihkan;

Buah-buahan kering diisih, dibasuh, disusun, pear pertama dimasukkan ke dalam sirap, direbus selama beberapa minit, kemudian epal, direbus selama beberapa minit lagi, dan akhirnya aprikot kering, prun, kismis ditambah;

Beri lembut - raspberi dan strawberi - diisih, dibasuh, diletakkan di dalam pasu dan dituangkan dengan sirap hangat.

Walau bagaimanapun, beberapa perubahan mungkin dibuat pada teknologi ini.

Semua kolak dihidangkan dalam keadaan sejuk.

1. Kolak daripada buah-buahan dan beri

Kolak ceri (pilihan 1)

bahan-bahan :
2 gelas air, 300 g ceri, 1 gelas gula, 3 kuntum bunga cengkih.

Persediaan

Basuh ceri dan keluarkan lubang. Tuangkan air ke atas tulang dan rebus. Kemudian toskan kuahnya.
Masukkan gula, bunga cengkih, rebus, tuangkan sirap ke atas ceri berlubang dan tutup dengan penutup. Apabila ceri telah sejuk dalam sirap, masukkan kompot di dalam peti sejuk.
Hidangkan sejuk, sebaik-baiknya dengan aiskrim atau krim putar dan biskut.

Kolak ceri (pilihan 2)

bahan-bahan :
1 liter air, 600 g ceri, 300 g gula, 2-3 sudu besar. sudu wain, 2 g asid sitrik.

Persediaan

Keluarkan lubang dari ceri, letakkan buah beri dalam mangkuk porselin dan tambah separuh jumlah gula.
Tuangkan air ke atas biji, tambah baki gula dan rebus selama 5-6 minit, kemudian tapis sirap.
Tuangkan beri yang disediakan dengan sirap panas, tuangkan larutan asid sitrik, wain, panaskan hingga mendidih dan sejuk.

Kolak ceri dan aprikot

bahan-bahan :
1 liter air, 200 g ceri, 200 g aprikot, 1 gelas gula.

Persediaan

Ambil bahagian yang sama dari ceri masam dan aprikot manis, bilas dalam air sejuk. Masukkan gula ke dalam periuk, larutkan dalam sedikit air suam, tuangkan air sejuk, biarkan mendidih dan masukkan buah.
Selepas mendidih lagi, segera keluarkan api dan sejukkan dengan penutup tertutup.
Semasa menghidang, tuangkan ke dalam gelas dan masukkan kepingan ais yang boleh dimakan.

Kolak viburnum dengan epal

bahan-bahan :
3 liter air, 200 g viburnum, 400-450 g epal, 3.5 cawan gula.

Persediaan

Sediakan sirap gula, celupkan beri viburnum dan hirisan epal (tanpa inti) ke dalamnya dan masak selama kira-kira 8 minit, kemudian sejuk.

Kolak strawberi

bahan-bahan :
2.5 gelas air, 500 g strawberi, 3/4-1 gelas gula.

Persediaan

Kolak strawberi boleh disediakan dengan cara yang berbeza.
1. Tutup buah beri yang telah dikupas dan dibasuh dengan separuh gula dan biarkan sehingga ia hampir larut sepenuhnya. Buat sirap daripada baki gula dan air dan tuangkan ke atas beri.
2. Rebus sirap dari semua gula dan tuangkan ke atas beri.
3. Letakkan beri dalam periuk dengan sirap mendidih, segera keluarkannya dari api, sejuk di bawah tudung,
4. Tuangkan sirap ke atas beri tiga kali dan tapis, kemudian rebus sirap dan tuangkan ke atas beri.
Sirap juga boleh dimasak dengan jus epal atau strawberi.
Anda boleh rasa sirap dengan vanila dan taburkan beri dengan cognac sebelum menuang sirap.
Hidangkan kompot yang disejukkan dengan krim masam atau krim disebat (100 g).

Kolak strawberi dan raspberi

bahan-bahan :
4-5 gelas air, 400 g strawberi, 200 g raspberi, 2 gelas gula, zest dan jus 1 lemon.

Persediaan

Rebus sirap dengan kulit lemon dan tuangkan ke atas buah beri yang telah dikupas dan dibasuh.
Tambah jus lemon ke kompot sejuk yang telah siap.

Kolak gooseberry

bahan-bahan :
5 gelas air, 600 g gooseberry, 1.3 gelas gula.

Persediaan

Susun buah beri, potong tangkai, bilas dalam air sejuk, kemudian rebus dengan air mendidih.
Rebus sirap gula, celupkan beri di dalamnya dan rebus selama 2-3 minit.
Sejukkan kompot yang telah siap.

Kolak gooseberry dan blackcurrant

bahan-bahan :
4-5 gelas air, 400 g gooseberry, 200 g currant merah, 1.75 gelas gula.

Persediaan

Tuangkan air ke atas gula dan biarkan larutan mendidih. Susun gooseberries, basuh mereka, cucuk mereka dengan jarum; Susun dan basuh kismis.
Tuangkan beri ke dalam sirap mendidih dan masak selama 1 minit. Kemudian tutup kuali dengan penutup.
Biarkan kompot sejuk.

Kolak beri biru

bahan-bahan :
4 gelas air, 600 g blueberry, 2 gelas gula.

Persediaan

Susun beri biru, bilas dan letakkan dalam sirap gula mendidih. Masak kompot tidak lebih daripada 1 minit.
Keluarkan kuali dengan kompot dari api, tutup penutup dan sejukkan.

Kolak Lingonberry

bahan-bahan :
4 gelas air, 2 gelas wain merah atau jus anggur, 600 g lingonberi, 2.5 gelas gula, semangat dan jus 1 lemon, 1 sudu teh kayu manis tanah.

Persediaan

Tuangkan air mendidih ke atas lingonberi yang telah dibasuh, tambahkan kulit lemon, kayu manis, dan masak selama 5 minit. Masukkan gula dan masak selama 1 minit.
Biarkan kompot sejuk. Kemudian tambah jus lemon dan wain merah atau jus anggur.

Kolak Lingonberry dengan epal

bahan-bahan :
2.5-3 gelas air, 150 g lingonberi yang direndam, 1 epal sederhana (sebaik-baiknya jenis musim sejuk), 1 gelas gula.

Persediaan

Basuh epal, potong kulit, keluarkan inti, potong ke dalam kepingan. Sediakan sirap gula menggunakan rebusan kulit epal dan inti.
Didihkan sirap dan masukkan lingonberi ke dalamnya.

Kolak epal segar

bahan-bahan :
4 gelas air, 6 biji epal, 1-1.5 gelas gula, 2 sudu besar. sudu wain, 2 g asid sitrik.

Persediaan

Basuh epal, kupas, potong menjadi 6-8 bahagian yang sama, keluarkan inti dan biji, masukkan ke dalam periuk dan tutup dengan air sejuk, sedikit berasid dengan asid sitrik.
Letakkan kulit dan inti dalam mangkuk yang berasingan, tambah air panas dan rebus selama 10-12 minit.
Tapis sup yang terhasil melalui penapis atau kain kasa, tambah gula, kacau rata, masukkan kepingan epal yang disediakan ke dalamnya dan masak dengan mendidih rendah selama 6-8 minit (bergantung kepada varieti). Tambah wain ke kolak yang telah disejukkan. Untuk rasa kompot, anda boleh menambah lemon, oren atau kulit kayu manis.
Kolak dari epal varieti Aport atau Antonov, serta dari pear masak dan terutamanya varieti Duchess, tidak boleh direbus. Epal dan pear jenis ini perlu dituangkan dengan sirap mendidih dan dibiarkan di dalamnya sehingga sejuk.

Kolak perayaan Scarlet

bahan-bahan :
3-3.5 gelas air, 4-6 kecil, epal musim sejuk licin, 6 sudu besar. sudu gula pasir, 1-2 bunga lawang, sekeping kecil akar halia, 2-3 kapsul buah pelaga, 2-4 ulas, 5-6 biji lada hitam, 1 sudu besar. satu sudu cuka sari apel (dalam kompot) dan 1 sudu teh (untuk mengasidkan air), 1 sudu besar. sudu kelopak bunga raya.

Persediaan

Menggunakan pisau tajam, kupas epal nipis-nipis, potong inti dan letakkannya dalam air sejuk berasid dengan cuka selama 5-6 minit untuk mengelakkannya daripada menjadi gelap.
Tuangkan air ke dalam periuk, masukkan semua rempah, hancurkan dahulu, rebus dan biarkan mendidih selama 5 minit.
Celupkan epal yang disediakan ke dalam air mendidih, tambah bunga raya, gula dan biarkan mendidih dengan api sederhana selama 10-12 minit, bergantung kepada jenis epal, tetapi tidak lebih daripada 15 minit (epal tidak boleh direbus).
Pada akhir memasak, tuangkan cuka sari apel (atau jus lemon) dan selepas 10-20 saat matikan api, tutup kolak dengan penutup dan biarkan ia sejuk.
Hidangkan sejuk (simpan kompot yang telah disejukkan di dalam peti sejuk selama 10-15 minit).

Kolak epal dan prun

bahan-bahan :
2.5 gelas air, 4 epal masam, 200-220 g prun, 200 g dan 3 sudu besar. sudu gula, 1 kuntum bunga cengkih, kayu manis secukup rasa.

Persediaan

Dari 200 g gula dan 1.5 gelas air, masak sirap dengan tambahan cengkih dan kayu manis.
Kupas epal dan rebus dalam sirap ini, pastikan ia tidak terlalu masak.
Letakkan prun yang dibasuh dalam mangkuk lain, isi dengan 1 gelas air, tambah 3 sudu besar. sudu gula, masak sebentar di bawah tudung (tetapi jangan biarkan ia membengkak). Keluarkan, letakkan dengan epal di atas pinggan, tuangkan sirap yang ditapis.
Hidangkan sejuk. Daripada rempah, anda boleh menambah jus 1/2 lemon atau 1/2 gelas wain.
Kepada prun anda boleh menambah aprikot atau aprikot kering, ceri kering, beri biru kering, kismis atau sedozen plum segar, yang juga perlu direbus secara berasingan dalam sirap.

Kolak epal dan oren

bahan-bahan :
1 liter air, 750 g oren, 750 g epal, 300 g gula, 100 ml wain.

Persediaan

Kupas oren dan potong setebal 0.5 cm.
Rebus epal yang disediakan sehingga separuh masak, dan kemudian potong dengan cara yang sama seperti oren.
Susun kepingan oren dan epal, berselang-seli, dalam pasu dan tuangkan sirap rebus dan sejuk dengan wain.

Kolak epal dan tangerin

bahan-bahan :
2 cawan air, 4 biji epal, 4 buah tangerin, 3/4 cawan gula.

Persediaan

Bilas tangerin dalam air sejuk, keluarkan kulit dan kulit putih, bahagikan kepada kepingan dan letakkan di atas pinggan. Potong kulit halus menjadi jalur dan, selepas mendidih dalam segelas air, letakkan di atas penapis.
Tuangkan gula ke dalam periuk, tuangkan dua gelas air panas, kacau, tambah semangat, epal yang dikupas dan dicincang dan masak dengan mendidih rendah selama 10 minit sehingga epal menjadi lembut.
Letakkan epal dan hirisan tangerine yang telah disejukkan dalam mangkuk dan tuangkan sirap ke atasnya.

Kolak epal dan currant merah

bahan-bahan :
600 ml air, 100 g gula, 400-500 g epal, 150 g currant merah.

Persediaan

Rebus epal yang telah dikupas sehingga lembut, masukkan gula dan rebus lagi.
Letakkan currant yang diisih dan dibasuh ke dalam kompot yang panas dan siap dan sejuk.

Kolak buah dengan rum

bahan-bahan :
1 gelas air, 2 oren, 2 epal, 200 g prun, jus 1/2 lemon, gula secukup rasa, 12 kuntum bunga cengkih, 1 gelas rum.

Persediaan

Kupas oren, bahagikan kepada kepingan, letakkan di atas pinggan, taburkan gula pekat, taburkan rum, dan sejukkan. Tuangkan sirap yang telah dipisahkan ke dalam mangkuk yang berasingan. Tuang 3 sudu besar ke dalam periuk kecil. sudu gula, tambah air, tuangkan jus lemon, masak sehingga mendidih. Celupkan epal, yang telah dikupas sebelum ini, ke dalam sirap, bahagikannya kepada separuh, keluarkan inti dan sumbatnya dengan tunas cengkih (3 untuk setiap separuh). Rebus epal sedikit (tanpa mendidih), keluarkan bunga cengkih, letakkan epal di atas pinggan dan juga sejukkan.
Rebus prun dalam air sehingga separuh lembut. Letakkan prun di atas pinggan dengan epal dan hirisan oren dan tuangkan sirap epal dan oren.
Anda juga boleh menambah hirisan pear tin dan aprikot.

Kolak pir

bahan-bahan :
2-2.5 gelas air, 2 pear, 1 gelas gula, halia atau kayu manis, 1 g asid sitrik.

Persediaan

Didihkan air dengan gula, asamkan. Letakkan pir yang dipotong separuh ke dalam sirap mendidih dan masak sehingga lembut, tanpa membiarkannya mendidih. Keluarkan pir dengan sudu berlubang dan letakkan dalam mangkuk hidangan.
Masukkan halia atau kayu manis ke dalam sirap, rebus sirap dan, apabila ia sejuk, tuangkannya ke atas pir.

Kolak quince

bahan-bahan :
4-5 gelas air, 600 g quince, 1.5 gelas gula, 2 sudu besar. sudu wain, 2 g asid sitrik.

Persediaan

Potong quince yang disediakan menjadi kepingan (potong buah-buahan besar menjadi 8-12 keping), keluarkan inti dengan biji, rendam dalam air sejuk sedikit berasid dengan asid sitrik dan masak sehingga lembut. Larutkan gula dalam sup yang terhasil, tambah sedikit air panas, kacau dan teruskan masak dengan mendidih rendah selama 20-30 minit, sehingga quince siap.
Anda boleh menambah kulit lemon, asid sitrik ke kompot, dan selepas penyejukan, tuangkan sedikit wain anggur untuk meningkatkan rasa.

Kolak plum (kaedah pertama)

bahan-bahan :
3 gelas air, 300 g plum, 1 gelas gula, 1 g asid sitrik.

Persediaan

Tuangkan gula ke dalam periuk, tuangkan air panas ke atasnya, biarkan mendidih dan rebus selama 5-7 minit. Semasa sirap mendidih, bilas plum yang sangat masak, potong dua dan keluarkan lubang.
Kemudian celupkan buah-buahan dalam sirap gula mendidih dan masak selama 1-2 minit, tambah asid sitrik. Sejuk.
Anda boleh menambah 2 kuntum cengkih, secubit kayu manis dan kulit limau ke dalam sirap, serta 1-2 sudu besar. sudu rum.

Kolak plum (kaedah kedua)

bahan-bahan :
1 liter air, 500 g plum, 150 g gula, kulit kayu manis atau lemon.

Persediaan

Tenggelamkan plum dalam air mendidih, kemudian bilas dengan air sejuk dan keluarkan kulitnya. Tuangkan air ke atas kulit, masukkan rempah, dan rebus. Tapis kuahnya, tambah gula, rebus lagi, masukkan plum pitted (keseluruhan atau separuh).
Masak selama 3-5 minit.
Hidangkan sejuk.

kolak ceri

bahan-bahan :
4 gelas air, 600 g ceri, 1.5 gelas gula, 1-2 g asid sitrik.

Persediaan

Tuangkan air ke atas gula dan biarkan larutan mendidih. Rebus biji yang dikeluarkan dari ceri di dalamnya. Letakkan ceri dalam larutan mendidih dan masak selama 2 minit. Kemudian tutup kuali dengan penutup.
Sejukkan kompot.

Kolak ceri dengan wain

bahan-bahan :
1 gelas air, 1 gelas wain, 750 g ceri, 1.5 gelas gula, 1 secubit kayu manis tanah.

Persediaan

Rebus sirap pekat daripada gula, air, wain dan kayu manis. Masukkan ceri yang telah dibasuh dan masak selama 2 minit, pastikan buah beri tidak pecah.
Hidangkan kolak sejuk.

Kolak anggur

bahan-bahan :
4-5 gelas air, 600 g anggur besar, 1.5 gelas gula, 2 g asid sitrik.

Persediaan

Tuang gula dengan air. Didihkan larutan. Letakkan anggur yang telah dibasuh dalam sirap mendidih dan masak selama 1 minit. Keluarkan kuali dengan kompot dari api dan tutup dengan tudung; Biarkan kompot sejuk.
Tambah beberapa titis larutan asid sitrik ke kompot sejuk yang telah siap.

kolak aprikot

bahan-bahan :
4-5 gelas air, 600 g aprikot) 1.5 gelas gula, 3/4 gelas wain (pilihan), 2 g asid sitrik.

Persediaan

Tuangkan gula ke dalam mangkuk, tuangkan air panas ke atasnya, kacau rata, letakkan aprikot pitted yang dipotong separuh ke dalam sirap, tambah asid sitrik, masak sehingga mendidih, dan kemudian sejuk.
Untuk meningkatkan rasa, anda boleh menambah sedikit wain ke kompot.

kolak pic

bahan-bahan :
1 liter air, 500 g pic, 1 gelas gula, asid sitrik atau kunyit di hujung pisau.

Persediaan

Kupas buah pic. Untuk melakukan ini, masukkannya ke dalam colander dan celupkannya dalam air mendidih selama 2-3 minit, selepas itu kulit boleh dikeluarkan dengan mudah. Potong separuh pic dan keluarkan lubang.
Masukkan gula ke dalam periuk bersama air, biarkan mendidih, masukkan pic dan cepat-cepat keluarkan dari api sebelum mendidih semula.
Untuk rasa, tambah asid sitrik atau kunyit.
Sejukkan dengan penutup tertutup.
Letakkan di dalam peti sejuk selama 2-3 jam.

Kolak buah oren

bahan-bahan :
2 gelas air, 3 oren, 2 gelas gula, jus 1/2 lemon.

Persediaan

Keluarkan kulit dan serat putih dari oren dan potong menjadi kepingan.
Sediakan sirap daripada gula, air dan jus lemon. Letakkan oren cincang ke dalam sirap mendidih dan biarkan ia mendidih semula; kemudian keluarkan buah dengan sudu berlubang dan masukkan ke dalam pasu.
Pekatkan sirap, sejukkan, kemudian tuangkan ke atas kepingan oren.

Kolak oren dengan wain

bahan-bahan :
1 gelas air, 1 gelas wain meja putih, 5-6 oren, 1 gelas gula, vanillin.

Persediaan

Kupas oren, potong bersilang menjadi 5-6 keping dengan pisau tajam, keluarkan biji, dan letakkan oren dalam hidangan yang dalam.
Rebus air dengan wain dan gula, tambah semangat dan vanillin, tapis. Tuangkan sirap panas ke atas oren, tutup dengan penutup, dan biarkan selama beberapa minit.
Gunakan sudu berlubang untuk menangkap cawan oren, letakkannya di atas pinggan, tuangkan sirap yang ditapis, dan letakkan di dalam sejuk.

Kolak pisang

bahan-bahan :
2 gelas air, 6 biji pisang kecil, 1-1.5 gelas gula.

Persediaan

Kupas pisang dan potong menjadi kepingan. Rebus air dengan gula; Letakkan hirisan pisang dalam sirap mendidih dan masak dengan api perlahan selama tidak lebih daripada 20 minit.
Sejukkan kompot dan tuangkan ke dalam pasu.
Jumlah gula boleh dikurangkan secukup rasa.

Kolak tembikai

bahan-bahan :
1/2 cawan air, 1 tembikai sederhana, 1 cawan gula, halia.

Persediaan

Potong tembikai masak kepada kepingan bersaiz sederhana, potong kulitnya cukup supaya kepingan yang dipisahkan benar-benar lembut, dan letakkan dalam timbunan di atas pinggan.
Rebus sirap dan tuangkan sirap panas ke atas tembikai yang diletakkan di atas pinggan dan sejukkan.
Sebelum dihidangkan, boleh taburkan tembikai dengan sedikit halia.

Kolak buah dengan tembikai

bahan-bahan :
4 cawan air, 1 cawan hirisan plum, 2 epal, 2 pear, 1 cawan tembikai yang dipotong dadu, 1-1.5 cawan gula.

Persediaan

Sediakan sirap daripada gula dan air, letakkan hirisan plum berlubang, hirisan epal dan pir yang dibuang ke dalamnya, masak dengan api perlahan selama kira-kira 10-15 minit, kemudian sejuk.
Letakkan sirap dengan buah-buahan dan kiub kecil tembikai, dikupas dan dibiji, ke dalam mangkuk kompot dan tambahkan kepingan kecil ais pada setiap satu.

Kolak tembikai

bahan-bahan :
1-1.5 gelas air, 1 tembikai, 3-4 gelas gula, 1 g asid sitrik.

Persediaan

Basuh tembikai (seluruh, tidak retak, saiz sederhana) dengan air sejuk dan lap dengan kain bersih. Potong 1/4 daripada tembikai secara bersilang, potong pulpa dengan teliti, keluarkan bijirin, cincang halus pulpa dan masukkan semula ke dalam tembikai.
Tuangkan air panas ke atas gula, rebus sirap pekat, sejukkan, tambah asid sitrik, tuangkan sirap ke atas pulpa tembikai, tutup dengan bahagian yang dipotong dan biarkan berdiri di tempat yang sejuk selama 1-2 jam.

Buah-buahan dan beri segar perlu dihidangkan bersama kompot.

Kolak tembikai, tembikai dan plum

bahan-bahan :
600-700 ml air, 100 g plum, 200 g tembikai dan pulpa tembikai, 1 gelas gula.

Persediaan

Susun plum segar, bilas, buat potongan membujur, keluarkan lubang.
Tuangkan gula ke dalam air mendidih, masak sehingga mendidih, masukkan plum dalam sirap, masak sehingga mendidih lagi, keluarkan dari api dan sejuk. Masukkan tembikai cincang dan pulpa tembikai (tanpa biji), biarkan ia diseduh di tempat yang sejuk selama kira-kira 1-2 jam.

Kolak "Marseduan"

bahan-bahan :
1/4 cawan air, 1/2 tembikai kecil, 2 epal kecil, 2 pear, 2 oren, 10 buah plum, 3 cawan gula, 7 gelas sherry, jus 1 lemon, ceri, dogwood dan jem blackcurrant.

Persediaan

Potong kulit dari tembikai, keluarkan biji dari pulpa dan potong ke dalam kepingan kecil. Kupas epal, pear dan potong ke dalam kepingan. Kupas oren dan bahagikannya kepada kepingan; keluarkan lubang dari plum. Taburkan plum, hirisan oren, kepingan tembikai dengan gula (1 cawan) dan sejukkan.
Rebus sirap pekat dari 2 cawan gula, air, sherry dan jus lemon. Celupkan plum, epal dan pear ke dalam sirap panas, selepas 5 minit keluarkannya dengan sudu berlubang, letakkannya dengan cantik di atas pinggan bersama hirisan oren dan kepingan tembikai, yang dituangkan dengan sirap.
Hiaskan pelbagai buah beri dengan ceri, dogwood atau jem blackcurrant.

Kolak epal beku segar, pic dan ceri

bahan-bahan :
2-2.5 gelas air, 2 epal, 250 g pic, 200 g ceri, 1.5 gelas gula, 1/3 gelas wain, 2 g asid sitrik.