Cara memasak kalkun dalam kuali. Fillet Turki rebus dengan sayur-sayuran. Kalkun goreng dalam kuali

Daging unggas selalu dianggap tidak berlemak dan makanan; disarankan untuk anak kecil, dan juga untuk orang yang menderita berat badan berlebihan. Bagi ayam belanda, faedah penggunaannya jauh lebih banyak daripada ayam yang sama. Turki tergolong dalam spesies makanan, bersama dengan ayam dan arnab. Ramai ibu menggunakannya sebagai pengantar makanan pelengkap untuk bayi mereka dan dengan alasan yang baik. Daging Turki mempunyai keseimbangan protein dan lemak yang sangat baik. Anda perlu tahu bagaimana memilih kalkun untuk memanggang, rebus, bakar dan apa resipi yang paling enak dengannya.

Penyediaan dan pemilihan

Memilih daging yang baik adalah langkah terpenting dalam menyediakan makanan yang lazat, dan ayam belanda tidak terkecuali.

Semasa memilih burung, anda harus memperhatikan petunjuk berikut:

1. 1. Ia mesti mempunyai warna merah jambu dan menyenangkan. Sudah tentu, warnanya boleh berbeza-beza dari pucat hingga kekuningan, tetapi kalkun berkualiti terbaik selalu berwarna merah jambu.

1. Apabila ditekan pada kulit, ia akan cepat sembuh. Ini bermaksud burung segar dan tegas.
2. Kulit tidak boleh melekit.
3. Bangkai tidak boleh mempunyai bau yang tidak menyenangkan, tua, masam atau busuk.

Sekiranya semua petunjuk adalah normal, maka anda boleh membeli bangkai dengan selamat. Tetapi jika anda mahukan ayam belanda yang muda, lebih lembut dan berair, maka anda harus memperhatikan berat dan warna cakarnya. Berat tidak boleh melebihi 10 kg dan kaki harus berwarna kelabu. Ini adalah kriteria yang membincangkan usia muda burung. Sudah tentu, ada burung hingga 30-35 kg, tetapi ia sukar dan tua.

Berapa banyak menggoreng kalkun dalam kuali?

Memanggang sayap kalkun adalah mudah. Untuk ini, anda memerlukan:

• Sayap - 2 keping;
• Minyak bunga matahari;
• Garam, allspice, bawang putih.

Sebelum menyiapkan sayap, mereka mesti dibasuh, dikeringkan, jika ada bulu, dikeluarkan. Gosokkan dengan lada tanah dan garam, sisihkan selama 30-40 minit. Panaskan kuali, tuangkan minyak dan letakkan sayap di atasnya. Berapa banyak menggoreng: dengan api yang tinggi selama 3-4 minit di setiap sisi. Dengan sayap, anda boleh menyajikan sayur rebus, kentang panggang.

Adalah perlu untuk memasak hati kalkun dengan mengambil kira satu muslihat, mereka mesti direbus terlebih dahulu. Berapa banyak yang mesti anda masak? Lebih kurang 20-30 minit. Sekiranya jantung sangat besar, rebus sekurang-kurangnya 1 jam. Anda perlu memasak dengan air masin ringan dengan rempah (lada hitam, daun salam), anda boleh menambah bawang. Sebelum merebus hati, mereka mesti dibersihkan dari urat dan filem dan dipotong menjadi empat bahagian. Apabila hati dimasak, mereka mesti dikeringkan dengan tuala dan dimasukkan ke dalam kuali panas dengan minyak. Berapa banyak yang mesti anda masak? Perlu menggoreng selama tidak lebih dari 4-5 minit. dari setiap sisi. Musim dengan sedikit lada, garam dan masukkan herba. Anda juga boleh menambah sayur atau sos rebus.

Peraturan menggoreng

Peraturan untuk menggoreng ayam belanda sangat mudah. Anda tidak boleh memasak daging sejuk, suhunya mestilah suhu bilik, jadi anda perlu mengeluarkannya dari peti sejuk 1.5-2 jam sebelum memasak. Oleh kerana ayam belanda dianggap sebagai spesies yang sangat halus, anda tidak boleh mengeringkannya ketika menggoreng, jika tidak, ia akan menjadi sukar dan kering. Keseluruhan masa menggoreng adalah 5-7 minit di kedua-dua belah pihak.

Juga, usia burung memainkan peranan penting. Daging yang paling berair dan lembut adalah dari bangkai hingga 10 kg. Lebih dari 10 kg dianggap tua dan sukar.

Cara menggoreng dalam kepingan

Sebagai tambahan kepada fillet dan kaki, anda boleh menggoreng tongkat drum. Untuk melakukan ini, anda perlu menyiapkan pengasam. Dalam mangkuk, satukan paprika, kicap, bawang putih, cuka balsamic. Bersihkan tong dram, bilas dan keringkan dan gosok dengan pengasam. Biarkan di perap selama kira-kira 2-3 jam. Panaskan kuali dan letakkan tongkat drum. Setiap keping mesti digoreng selama 2-3 minit. di kedua-dua belah pihak. Kemudian tuangkan baki pengasam atau seperempat gelas air ke dalam wajan. Tutup pinggan dengan penutup dan reneh hingga masak.

Mengikut resipi ini, anda boleh memasak bukan sahaja batang drum, tetapi juga bangkai ayam cincang halus. Hidangannya ternyata berair, lembut, pedas dan enak.

Majlis. Anda boleh menambah sayur-sayuran segar atau lauk ke dalam pinggan, atau taburkan dengan ramuan cincang (ketumbar, pasli, kemangi, arugula).

Cara menggoreng dalam kuali

Goreng dalam kuali cukup mudah, tidak perlu perap atau masak sebelum itu. Anda boleh menambah rempah. Berikut adalah perkara yang baik untuk ini:

• allspice, paprika;
• rosemary, thyme, halia;
• bawang putih, bunga cengkih.

Anda perlu menggoreng dalam kuali panggang, kemudian anda mendapat kerak coklat keemasan yang menggembirakan, dan burung itu akan mengekalkan rasa segar dan kelembutannya. Berapa banyak memasak jeroan: fillet - 20-25 minit, cincang - 15-20 minit, dan kaki - sekurang-kurangnya 30 minit.

Dengan kismis dalam krim masam

Untuk memasak burung dalam sos krim masam dengan kismis, anda memerlukan:

1. Fillet, payudara atau drumstick boleh digunakan. Sekiranya anda mahukan lebih banyak daging berair, lebih baik mengambil tong dram.
2. Kismis yang direndam (3 sudu besar. L.).
3. Tepung 1 sudu kecil
4. 1 gelas krim masam (lebih baik memilih tidak terlalu berlemak 10-15%).
5. Minyak bunga matahari.
6. Pala, kayu manis, secubit garam.

Potong fillet menjadi kepingan kecil, musim dengan pala, garam, kayu manis dan biarkan selama 30 minit. Panaskan minyak bunga matahari dalam kuali dan masukkan daging, goreng sedikit hingga lembut dan masukkan kismis yang direndam. Apabila kerak emas terbentuk di atas daging, taburkan dengan tepung, campurkan dengan teliti dan masukkan krim masam. Berapa banyak daging untuk dimasak: Dengan api sederhana, tidak ditemui, kira-kira 20 minit. Sebaik sahaja kuah pekat sedikit, hidangannya sudah siap.

Majlis. Sayuran atau nasi panggang sangat sesuai untuk fillet.

Cara menggoreng fillet

Memasak fillet kalkun semudah ayam lain. Perkara utama ialah suhu pada suhu bilik, dan tidak segera dari peti sejuk. Pinggang drumstick lebih segar dan payudaranya lebih kering. Sekiranya anda ingin menggoreng sirloin dengan payudara, maka anda boleh mengambil:

• fillet 300-400 g;
• bawang - 2 biji .;
• tomato - 2 biji .;
• 1 cawan asparagus
• 2 ulas bawang putih;
• minyak bunga matahari;
• secubit garam dan rempah;
• sayur-sayuran (ketumbar, pasli);

Potong fillet menjadi kepingan kecil, musim dengan garam dan lada. Berapa banyak perap: sekurang-kurangnya 1-1,5 jam. Dadu bawang dan lobak merah. Panaskan minyak dalam kuali dan goreng fillet hingga kekuningan. Keluarkan ayam belanda dan ketepikan. Goreng bawang dan tomato di tempat yang sama. Rebus asparagus dalam air masin sedikit. Masukkan asparagus dan unggas ke sayur-sayuran, tuangkan 1-2 gelas air atau kaldu. Berapa lama untuk didihkan: 10-15 minit dan taburkan dengan ramuan cincang.

Fillet Turki dalam adunan

Untuk memasak, anda memerlukan:

1. Sirloin Turki.
2. 1 biji telur.
3. 5 sudu besar l. tepung.
4. Lada hitam tanah, secubit garam, rosemary, 1-2 ulas bawang putih, halia.
5. Bunga matahari atau minyak zaitun.

Fillet perlu dipotong menjadi kira-kira 2-2,5 cm lebar, balut dengan pelekat dan dipukul sedikit. Keluarkan dari kerajang, masukkan rempah, garam dan lada, sisihkan selama 1 jam. Pecahkan 1 telur ke dalam bekas dan pukul dengan pukul hingga sebati, masukkan rempah: bawang putih, rosemary, halia. Panaskan kuali. Celupkan fillet terlebih dahulu ke dalam tepung, kemudian adunan dan masukkan ke dalam kuali panas. Berapa banyak menggoreng: 2-3 minit di kedua-dua belah daging.

Majlis. Sebaik sahaja kerak emas terbentuk, hidangan siap.

Di dalam ketuhar

Memanggang ayam belanda di dalam ketuhar cukup mudah. Terdapat banyak resipi untuk kaki di dalam ketuhar. Boleh dibakar dalam kerajang, lengan, dengan sayur-sayuran, atau sebagai hidangan berasingan.

Resipi memasak dalam kerajang:

Anda memerlukan 2 kaki, secubit garam, rosemary, halia, foil. Kaki mesti dikeringkan dan disapu dengan rempah. Kupas bawang dan potong 3-4 keping. Buat luka di kaki dan potong dengan bawang putih. Letakkan kaki di dalam peti sejuk selama 2 jam, sebaiknya semalaman. Keluarkan mereka dari peti sejuk, biarkan mereka memanaskan badan. Panaskan oven, tutup loyang dengan kerajang, letakkan kaki di atasnya, tutup dengan kerajang dan hantar ke oven. Berapa banyak bakar: kira-kira 1-1.30 jam pada suhu 170 darjah. Setelah itu, keluarkan burung, buka kerajang dan tuangkan di atasnya dengan lemak dan jus yang dibebaskan, masukkan kembali ke dalam ketuhar selama 30 minit, tetapi sudah pada suhu 150 darjah.

Memasak kaki di dalam ketuhar di lengan lebih mudah, kerana ini anda memerlukan:

• kaki ayam belanda;
• mentega;
• krim atau krim masam;
• rosemary, thyme, secubit garam, secubit allspice, 1-2 ulas bawang putih, lemon dan kulit oren;
• lengan untuk penaik.

Kupas daging, keringkan, potong dan tambahkan rempah, masukkan bawang putih ke dalam potongan. Hantar untuk perap selama 3 jam di tempat yang sejuk. Keluarkan daging, potong potongan dengan mentega dan parut dengan krim atau bukan krim masam berlemak. Gulung di lengan panggang, masukkan thyme, rosemary dan kulit oren. Berapa banyak yang perlu dibakar: 20 min. pada suhu 190 darjah, kemudian buka sarung, tuangkan jus yang telah diperuntukkan dan bakar selama 50 minit lagi. pada suhu 150 darjah.

Sangat sesuai sebagai makanan harian biasa.

Saya melakukan lebih banyak perkara sekaligus, selama beberapa hari kepala saya tidak sakit bagaimana memberi makan kepada keluarga saya.

Mana-mana lauk sesuai, terutamanya kerana sos yang diperoleh semasa rebusan adalah yang paling sesuai untuk menuangkan lauk ini dengan mereka.

Jadi tidak ada yang baru, hanya makanan buatan sendiri yang berkualiti dan senang dibuat.

Untuk ayam belanda rebus, anda memerlukan:

• Daging kalkun. Ini adalah kira-kira 1.2 kg.
• Bawang. 4 biji bawang sederhana.
• Minyak sayur - kira-kira 50 ml (2-3 sudu besar).
• Mentega. Gram 30-50.
• Lada hitam. 1 sudu teh
• Garam.
• Air. Di suatu tempat 1 gelas.

Memasak rebus ayam belanda.

Potong daging kalkun menjadi kepingan kecil. Saya biasanya membeli fillet paha kalkun, tidak kira hidangan apa yang saya masak, ambil yang sama. Saya suka fillet paha kerana, tidak seperti payudara, daging di paha lebih lembut, kurang kering, dan, pada pendapat saya, lebih enak.

Oleh itu, jika hidangan itu menunjukkan kebebasan memilih, maka dalam kebanyakan kes saya akan mengambil daging dari paha unggas.

Melangkah ke haluan. Oleh kerana keluarga saya suka bawang, saya lebih banyak mengambil bawang. Dalam kes ini, sangat mungkin untuk mendapatkan dengan 1 bawang besar atau dua bawang kecil. Saya mengambil 4 yang kecil.

Kami memotong bawang dengan dua cara. Potong separuh menjadi cincin separuh nipis. Potong separuh yang lain dengan bulu nipis.

Mengapa terdapat komplikasi yang tidak perlu ini. Bawang berbulu larut dalam sos lebih baik dan memberi sos sos badan. Separuh cincin itu mungkin kekal dan memberikan tekstur pada hidangan yang sudah siap.

Panaskan minyak sayuran dalam periuk dalam. Kami menyimpan api di bawah periuk periuk, minyak hanya perlu dipanaskan, dan tidak terlalu panas.

Masukkan kalkun dan bawang cincang ke dalam minyak yang dipanaskan. Kami menambah setengah sudu teh garam sehingga bahan-bahannya lebih baik memberikan rasa dan bau mereka.

Sambil mengadun isi periuk, kami menunggu kelembapan yang terbentuk dari jus daging kalkun menguap, dan apabila kelembapan telah menguap, tambahkan semua biji lada hitam ke dalam periuk.

Jangan risau, hidangannya tidak akan pedas. Tetapi aroma lada hitam akan menambahkan rasa pada hidangan. Anda boleh mencurahkan lebih banyak lada hitam, bukan satu sudu teh, tetapi satu sudu besar.

Dalam hidangan yang sama - hidangan kebangsaan Norway, 2-3 sudu besar lada hitam biasanya ditambah. Dan rasa pedih tidak dirasakan, kecuali mengunyah kacang lada.

Masukkan sekeping mentega ke dalam periuk, biarkan mentega cair, kacau. Kami memberikan isi periuk sedikit goreng. Sedikit sahaja, daging - sehingga kerak garing ringan muncul, dan bawang - hingga naik bau bawang goreng.

Perkara utama adalah tidak terlalu banyak memasak - rasa akan merosot. Sebaik sahaja proses menggoreng api bermula, saya ulangi, sederhana, tidak kuat - mereka mengaduk, menunggu sebentar dan menuangkan segelas atau lebih banyak air ke dalam periuk. Harus ada cukup air sehingga hampir menutupi daging. Segera, dengan spatula dari bahagian bawah stewpan, gosok semua yang berjaya menggoreng sedikit ke bahagian bawah. Goreng ini akan memberi sedikit rasa untuk meningkatkan rasa sos.

Apa jenis air yang perlu diambil - air mendidih atau sejuk?

Saya lebih suka yang sejuk kerana menjadikan sos yang dihasilkan lebih enak.

Setelah menuang air, tambahkan sedikit garam lagi, didihkan air dan, sehingga panas menjadi sangat rendah, cukup untuk mengekalkan sedikit mendidih, tutup periuk dengan rapat dengan tutup dan biarkan selama sekurang-kurangnya 1 jam.

Kadang-kadang kita memastikan bahawa semua kelembapan tidak menguap dan, jika perlu, tambahkan sedikit air. Dalam kes ini, sudah panas.

Daging kalkun dianggap sebagai pemakanan. Ia tidak menyebabkan reaksi alahan walaupun pada kanak-kanak, mudah dicerna, mengandungi sejumlah besar protein dan rendah lemak, kerana kandungannya rendah kalori. Turki rebus dengan sayur-sayuran sangat lazat dan sihat.

Ciri memasak

Tidak ada yang sukar untuk merebus ayam belanda dengan sayur-sayuran. Walau bagaimanapun, agar hidangan ini menjadi enak dan beraroma, anda perlu mengetahui beberapa rahsia.

• Kalkun tua tidak akan menjadi lembut, tidak kira seberapa baik dimasaknya. Oleh itu, pakar menasihatkan memilih bangkai dengan berat antara 5 hingga 7 kilogram. Ini adalah berat kalkun pada usia 16 minggu. Ia menjadikan rebusan yang paling sedap dengan sayur-sayuran.
• Kualiti daging bukan hanya mengenai usianya, jadi ketika membelinya perlu diperhatikan penampilan kalkun. Daging berkualiti tinggi akan mempunyai warna yang sekata tanpa menguning.
• Kalkun tidak dimasak terlalu lama, tetapi tetap, agar daging tidak membakar semasa rebusan, anda perlu memantau permukaan air dengan teliti. Selain itu, tidak ada salahnya mengetahui bahawa dalam kuali dengan dinding tebal yang menjaga suhu di dalam dengan baik, kalkun akan memasak lebih cepat. Oleh itu, kuali adalah hidangan yang sesuai untuk memasak kalkun rebus dengan sayur-sayuran. Multicooker tidak kurang sesuai untuk tujuan ini.
• Rasa hidangan siap akan dipengaruhi oleh kualiti bukan sahaja daging, tetapi juga sayur-sayuran. Untuk mendapatkan hasil yang diharapkan, anda perlu memilih sayur-sayuran segar, lebih baik ditanam di kebun anda, tidak dimanjakan oleh sebarang penyakit.

Cara memasak rebus kalkun dengan sayur-sayuran sering bergantung pada resepinya. Oleh itu, disarankan untuk memerhatikan teknologi yang dijelaskan dalam setiap kes tertentu.

Turki rebus dengan sayur-sayuran dan krim masam

• fillet kalkun (payudara) - 0,5 kg;
• lobak merah - 100 g;
• bawang - 100 g;
• zucchini - 0,25 kg;
• lada Bulgaria - 0.2 kg;
• bawang putih - 2 ulas;
• minyak sayuran - 80 ml;
• krim masam - 0.2 l;
• kemangi kering - 5 g;
• air - 0.25 l;
• lada hitam tanah, garam secukup rasa.

Kaedah memasak:

• Basuh fillet dan potong serat menjadi kepingan setebal 10-12 mm.
• Tuangkan separuh minyak dalam resipi ke dalam kuali. Panaskan dan masukkan kepingan kalkun di dalamnya, masukkan garam dan lada.
• Goreng setiap bahagian di kedua-dua belah pihak hingga coklat keemasan. Setiap sisi akan memakan masa lebih kurang 5 minit.
• Basuh lada bel, angkat biji, potong memanjang menjadi 6 keping dan potong menjadi helai nipis.
• Kupas bawang, potong 4 dan potong menjadi cincin.
• Kupas wortel, basuh dan parut menggunakan bahagian parut kasar.
• Basuh zucchini. Sekiranya masih muda, segera potong menjadi kiub. Sekiranya zucchini ditumbuhi, maka anda mesti mengupasnya terlebih dahulu dan mengeluarkan biji dari dalamnya.
• Panaskan minyak yang tinggal di kuali lain atau segera di dalam kuali. Masukkan bawang ke dalamnya dan goreng selama 5 minit dengan api kecil.
• Masukkan lobak merah ke dalam bawang dan goreng bersama selama 5 minit lagi.
• Pindahkan panggang ke kuali jika belum dilakukan sebelumnya. Letakkan potongan dada ayam belanda, courgettes dan paprika di sini. Taburkan segalanya dengan selasih dan bahagian atas dengan krim masam.
• Masukkan api kecil dan reneh ayam belanda dengan sayur dalam krim masam selama 10 minit. Masukkan segelas air masak suam. Terus reneh, ditutup selama setengah jam lagi.
• Matikan api atau minimumkan. Gelapkan hidangan siap selama 10 minit lagi.

Hidangkan kalkun rebus dengan sayur-sayuran dalam krim masam, paling baik dengan lauk nasi atau kentang.

Turki rebus dengan sayur-sayuran dalam sos tomato

• fillet kalkun - 0,4 kg;
• zucchini - 0,5 kg;
• tomato - 0.3 kg;
• bawang - 100 g;
• pes tomato - 75 g;
• bawang putih kering - 5 g;
• selasih - 5 g;
• lada hitam tanah - 5 g;
• garam secukup rasa;
• minyak sayuran - 50 ml;
• air atau kaldu ayam - 0.2 l.

Kaedah memasak:

• Basuh ayam belanda dan potong kecil-kecil, cuba tidak bervariasi dalam ukuran.
• Tuangkan air mendidih ke atas tomato, kupas. Potong pulpa tomato menjadi kiub kecil.
• Kupas bawang, potong separuh cincin.
• Panaskan minyak sayuran dalam kuali atau periuk berdinding tebal. Masukkan bawang ke dalamnya dan tumis hingga kekuningan.
• Basuh zucchini, keluarkan kulit dari mereka dengan pengupas sayur, potong memanjang dan angkat biji dengan sudu.
• Potong pulut labu menjadi kepingan kecil.
• Masukkan kepingan kalkun di atas bawang dan goreng selama 10 minit.
• Taburkan perasa di atas ayam belanda, tuangkan kuahnya, masukkan pes tomato. Rebus ayam belanda, ditutup selama 10 minit.
• Masukkan kiub tomato dan zucchini ke dalam kuali, garam. Terus reneh selama 20 minit lagi.

Kalkun yang disediakan mengikut resipi ini dengan sayur-sayuran boleh dihidangkan tanpa lauk, tetapi dalam kes ini, tidak ada salahnya meletakkan kepingan roti panggang di atas meja.

Turki rebus dengan sayur-sayuran dalam periuk perlahan

• daging ayam belanda - 1 kg;
• lobak merah - 100 g;
• bawang - 100 g;
• zucchini - 0,3 kg;
• lada Bulgaria - 0.2 kg;
• tomato - 0.2 kg;
• minyak sayuran - 50 ml;
• air atau kaldu ayam - 100 ml.

Kaedah memasak:

• Bilas daging kalkun dan potong kecil.
• Basuh zucchini, kupas dan angkat biji jika perlu. Potong menjadi kiub.
• Basuh tomato dan buat potongan salib dengan pisau tajam di sisi yang bertentangan dengan tangkai. Celupkan tomato dalam air mendidih selama 2 minit. Angkat dengan sudu berlubang dan letakkan di dalam air sejuk agar sejuk lebih cepat. Keluarkan dari air, kupas, potong kiub atau baji kecil. Tomat tidak perlu dikupas dan dipotong segera, tetapi dalam kes ini, kulitnya akan tersusun di dalam piring yang sudah siap.
• Keluarkan sekam dari bawang, potong bawang menjadi separuh cincin.
• Parut wortel, paling baik pada parut kasar atau parut yang direka untuk membuat makanan ringan Korea.
• Tuangkan minyak ke dalam mangkuk multicooker, masukkan bawang dan wortel di dalamnya. Tanpa menutup penutup, jalankan kaedah membakar atau menggoreng selama 20 minit.
• Setelah 10 minit menggoreng sayur, masukkan daging kalkun ke dalam multicooker dan goreng selama 10 minit.
• Masukkan baki sayur dalam periuk perlahan, tuangkan sedikit air, garam dan lada. Tutup penutup dan jalankan selama 60 minit.

Kalkun rebus dengan sayur-sayuran dalam periuk perlahan tidak lebih buruk daripada dimasak dengan cara lain. Sementara itu, penggunaan multicooker membebaskan nyonya rumah dari keperluan untuk berdiri di dapur untuk waktu yang lama, sehingga membolehkannya melakukan perkara lain, seperti menyediakan lauk. Lagipun, seekor kalkun rebus dengan sayur-sayuran dalam periuk perlahan mengikut resipi yang diberikan sebaiknya disajikan dengan lauk.

Kalkun rebus cukup cepat. Sayur-sayuran memberikan kesegaran hidangan, ternyata berair dan memuaskan.

Fillet Turki adalah daging pemakanan berharga yang sesuai untuk percubaan masakan. Dari segi rasanya, ayam belanda jauh lebih unggul daripada ayam tradisional. Selain itu, daging kalkun ternyata lebih lembut dan berair, anda hanya perlu mengasinkannya sedikit.

Terdapat legenda mengenai faedah daging kalkun. Produk ini dianggap makanan, kerana 100 g fillet siap hanya mengandungi 194 kcal. Komposisi kimia fillet kalkun mengandungi banyak fosfor seperti spesies ikan merah yang berharga. Di samping itu, ia termasuk magnesium, sulfur, yodium, kalium, selenium, natrium, besi, kalsium dan unsur surih lain.

Hampir tidak ada kolesterol berbahaya dalam daging kalkun, tetapi ada banyak protein yang mudah dicerna. Kerana kandungan natrium yang tinggi, sama sekali tidak perlu memberi garam kepada ayam belanda dengan banyak, dan bagi mereka yang sedang menjalani diet untuk memasak, lebih baik dilakukan tanpa garam sama sekali.

Dipercayai bahawa dengan pengambilan daging kalkun secara berkala, anda dapat melindungi diri anda dari barah, meningkatkan kadar zat besi dalam darah, dan menormalkan proses pencernaan dan metabolik. Produk ini sama sekali tidak menyebabkan alergi, dan oleh itu disyorkan untuk makanan bayi.

Fillkey ayam ketuhar - resipi dengan video

Hidangan isi ayam belanda yang disediakan mengikut resipi video berikut sangat sesuai untuk perjumpaan keluarga besar. Tetapi pada hari Ahad biasa, anda dapat memanjakan keluarga dengan daging kalkun lembut yang dibakar di dalam ketuhar dengan buah.

• Fillet 1.5-2 kg;
• 100 g madu;
• 150 g kicap;
• 2 biji oren besar;
• 4 biji epal sederhana;
• 1 sudu kecil bawang putih butiran;
• jumlah lada hitam kasar yang sama.

Penyediaan:

1. Bilas sebilangan besar kalkun dengan air mengalir, keringkan sedikit dengan tuala kertas.
2. Gosokkan dengan bawang putih dan lada kasar, jangan garam kerana kicap akan digunakan. Biarkan perap selama 2-3 jam, sesuai semalaman.
3. Potong epal menjadi seperempat, mengeluarkan kapsul biji, jeruk menjadi kepingan nipis.
4. Lapisan loyang dalam dengan mentega atau minyak sayuran. Masukkan daging yang telah diperap di tengahnya, hamparkan potongan buah di sekelilingnya.
5. Tuangkan kicap ke atas daging dan buah dengan madu.
6. Masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 ° C selama 40-60 minit. Perhatikan prosesnya dengan teliti, ayam belanda memasak dengan cepat dan mudah kering. Oleh itu, kadang-kadang lebih baik membuang daging dengan sedikit dan mengeluarkannya dari oven sedikit lebih awal, dan supaya hidangan "mencapai", ketatkan loyang dengan kerajang dan biarkan selama 15-20 minit.
7. Hidangkan daging yang dihiris di atas pinggan besar, hamparkan buah yang dibakar dengan indah.

Fillet Turki dalam periuk perlahan - resipi langkah demi langkah dengan foto

Dalam periuk perlahan dari fillet kalkun, anda boleh memasak "goulash" yang enak, yang sesuai dengan lauk mana pun. Memang, dengan penampilannya, daging kalkun sangat mirip dengan daging babi, tetapi ia mempunyai rasa yang lebih lembut dan lembut.

• 700 g fillet kalkun;
• 1 biji bawang besar;
• 2 sudu besar tepung;
• 1 sudu besar pes tomato;
• 1 sudu kecil garam kasar;
• 1 sudu besar air;
• 4 sudu besar minyak sayuran;
• daun salam.

Penyediaan:

1. Kupas bawang dan cincang menjadi kiub kecil. Hidupkan multicooker dalam mod menggoreng, tuangkan minyak bunga matahari.

2. Potong daging kalkun menjadi kiub sederhana.

3. Goreng kepingan fillet dengan bawang lebih kurang 15-20 minit sehingga coklat keemasan. Masukkan tepung, garam dan tomato, kacau hingga sebati. Turunkan lavrushka.

4. Rebus bersama selama kira-kira lima minit, kemudian tuangkan air dan atur program pemadaman. Sekiranya mod ini tidak disediakan, biarkan penggorengan.

5. Rebus ayam belanda sekurang-kurangnya 50-60 minit. Setelah tamat program, biarkan hidangan berehat selama sepuluh minit dan sajikan dengan lauk pilihan, misalnya, dengan soba yang rapuh.

Fillet kalkun bakar

Untuk membuat fillet kalkun dibakar di dalam ketuhar terutama berair, anda perlu memasaknya dengan cepat dan lebih baik di bawah lapisan sayur dan keju.

• 500 g fillet;
• 1-2 tomato merah masak;
• garam dan rempah aromatik secukup rasa;
• 150-200 g keju keras.

Penyediaan:

1. Potong sepotong fillet ke dalam kepingan tebal 4-5. Pukul mereka dengan lembut dengan palu kayu untuk menjadikan kepingannya sedikit lebih nipis.
2. Gosokkan masing-masing dengan rempah dan garam sedikit. Letakkan di atas loyang yang sudah berminyak, mundur satu sama lain.
3. Potong tomato bersih menjadi kepingan nipis dan letakkan di atas setiap kepingan.
4. Gosok dengan lembut di atasnya dengan keju parut halus.
5. Letakkan daging yang telah siap di dalam oven pada suhu rata-rata 180 ° C dan bakar selama lebih kurang 15-20 minit. Perkara utama adalah tidak terlalu masak, jika tidak, pembuka selera daging akan menjadi kering.

Fillet Turki dalam kuali

Dengan menggunakan isi ayam belanda secara langsung di dalam kuali, anda boleh memasak daging Stroganoff. Dari segi kaedah dan ramuan yang digunakan, hidangan ini menyerupai stroganoff daging lembu klasik dan, sebenarnya, adalah jenisnya.

• 300 g fillet tulen;
• 100 g cendawan segar;
• 1-2 bawang sederhana;
• 1 sudu besar sawi;
• 100 g krim masam berlemak;
• minyak goreng;
• garam dan lada secukup rasa.

Penyediaan:

1. Potong fillet menjadi kiub nipis dan cepat goreng sedikit minyak hingga kekuningan.
2. Potong bawang yang dikupas, potong cendawan secara rawak. Sebaiknya, ia mestilah berwarna putih, tetapi anda boleh menggunakan champignon atau cendawan tiram.
3. Masukkan cendawan dan bawang ke dalam daging sebaik sahaja cairan muncul di dalam kuali, kurangkan api hingga rendah dan didihkan sehingga ia menguap hampir sepenuhnya (rata-rata 10-15 minit).
4. Musim dengan garam dan lada, masukkan mustard dan krim masam, kacau dengan cepat dan reneh di bawah penutup selama kira-kira lima minit lagi. Hidangkan dengan nasi, kentang atau salad.

Cara memasak fillet kalkun yang lazat - resipi terbaik

Kalkun paling sedap jika filletnya dibakar keseluruhan. Prun menambah semangat dan rasa istimewa pada hidangan yang disediakan mengikut resipi berikut.

• 1.2 kg daging ayam belanda;
• 100 g prun besar;
• bawang besar;
• setengah lemon;
• 4-5 ulas bawang putih sederhana;
• kemangi kering dan rosemary;
• sebilangan besar paprika;
• sedikit garam, lada hitam dan merah;
• 30 g minyak sayuran;
• 120-150 g wain putih kering.

Penyediaan:

1. Dalam mangkuk kecil, satukan semua rempah dan rempah untuk memudahkan lapisan daging.
2. Basuh fillet itu sendiri dalam air sejuk dan keringkan. Sikat dengan minyak sayuran dan kemudian gosokkan dengan rempah yang telah dicampur sebelumnya. Simpan di tempat perapan yang sejuk sekurang-kurangnya satu jam, lebih baik lagi.
3. Potong prun menjadi empat bahagian, bawang menjadi cincin separuh besar, bawang putih menjadi kepingan nipis. Masukkan semuanya ke dalam mangkuk, tambah 1 sudu kecil. perah jus dari setengah lemon dan sedikit semangat, campurkan.
4. Lapisi bentuk dengan sisi tinggi, tetapi kecil dengan minyak. Letakkan sekeping ayam belanda yang diperap di atas jisim plum.
5. Bakar dalam ketuhar pada suhu tidak melebihi 200 ° C selama kira-kira 30 minit.
6. Balikkan bahagian ke bahagian lain dan tutup dengan wain. Kurangkan panas hingga 180 ° C dan bakar selama kira-kira setengah jam.
7. Balikkan lagi, tuangkan sos yang dihasilkan, periksa kesediaan dan, jika perlu, bakar selama 10 hingga 30 minit lagi.

Fillet Turki dalam sos

Sekiranya anda tidak menggunakan sos yang mencukupi dalam penyediaan fillet kalkun, rasanya terlalu kering. Inilah rahsia utama hidangan yang sangat lazat.

• 700 g daging kalkun;
• 150 ml minyak zaitun;
• 1.5 sudu besar jus lemon segar;
• 1 biji bawang;
• 3 ulas bawang putih;
• oregano, garam, lada hitam tanah, biji jintan, daun salam.

Penyediaan:

1. Mula-mula, mulakan menyediakan sos, yang dalam mangkuk dalam menggabungkan minyak zaitun, jus lemon segar, herba kering, garam dan lada.
2. Potong bawang menjadi cincin separuh nipis dan masukkan juga sos. Gaul sebati.
3. Masukkan sekeping fillet yang telah dicuci dan kering ke dalam periuk dengan ukuran yang sesuai, tuangkan sos yang telah disediakan di atasnya, tutup dan perap di dalam peti sejuk selama kira-kira 8-12 jam. Sekiranya perlu, waktunya dapat dikurangkan menjadi 2-3 jam, tetapi sangat tidak diingini, kerana daging tidak akan mempunyai waktu untuk jenuh dengan aroma ramuan.
4. Letakkan kepingan yang telah diasinkan dalam loyang dalam, bersama dengan baki sos. Kencangkan bahagian atas dengan kerajang dan bakar selama kira-kira 30-40 minit di dalam ketuhar (200 ° C).
5. Untuk mendapatkan kerak kecil, angkat kerajang, sikat permukaan blok daging dengan sos dan biarkan di dalam oven selama lima hingga sepuluh minit lagi.

Cara membuat fillet kalkun yang berair dan lembut

Fillet kalkun bakar keseluruhan adalah pengganti sosej yang sangat baik pada sandwic pagi. Ini bukan sahaja lebih enak, tetapi pastinya lebih sihat. Dan untuk menjadikan dagingnya lembut dan berair, gunakan resipi terperinci.

• 1-1,5 kg daging;
• 300 ml dengan kandungan lemak kefir 1%;
• jus setengah lemon;
• sebarang rempah dan sedikit garam;

Penyediaan:

1. Gunakan pisau tajam untuk membuat potongan di permukaan kepingan pepejal untuk perap yang lebih baik dan cepat.
2. Secara berasingan dalam periuk, gabungkan kefir, jus lemon dan rempah yang sesuai untuk dirasakan. Celupkan fillet ke dalam sos, tutup bahagian atas dengan pelekat dan perap selama kira-kira 3 jam. Selama ini, jangan lupa untuk memutar sekepingnya beberapa kali.
3. Terdapat dua cara untuk memanggang daging kalkun yang diasinkan:

• balut dalam beberapa lapisan kerajang dan bakar selama kira-kira 25-30 minit pada suhu kira-kira 200 ° C;
• letakkan fillet terus di rak dawai, letakkan loyang di bahagian bawah, dan bakar selama 15-20 minit (suhu dalam kes ini mestilah sekitar 220 ° C).

Fillet Turki dalam foil - resipi yang lazat dan sihat

Resipi ringkas dan agak cepat memberitahu anda cara memasak fillet kalkun dalam kerajang. Hidangan panas yang disediakan sesuai dengan lauk mana pun, dan sejuk ia sesuai untuk sandwic.

• 1 kg ayam belanda;
• 4-5 ulas bawang putih;
• 50-100 g mustard dengan biji-bijian;
• lada garam.

Penyediaan:

1. Taburkan daging yang telah dibasuh dan kering dengan bawang putih, potong ke dalam kepingan nipis. Untuk melakukan ini, buat potongan dalam bahagian dan masukkan cengkih bawang putih ke dalamnya.
2. Gosok sedikit dengan garam dan lada, kemudian sikat dengan mustard. Sekiranya mustahil untuk mencari mustard lembut dengan biji, maka anda boleh menggunakan yang biasa, tetapi lebih baik mencairkannya dengan sesudu krim masam.
3. Balut kepingan yang telah disediakan dalam beberapa lapisan kerajang agar tidak setitik jus bocor semasa membakar.
4. Bakar selama 45-50 minit pada suhu purata sekitar 190-200 ° C.
5. Keluarkan beg dari oven dan biarkan dibungkus selama 10-15 minit sehingga daging menyerap jus yang telah dilepaskan.

Cara memasak fillet kalkun di lengan baju

Resipi asalnya mengajak anda memasak fillet kalkun dengan rasa yang sangat pedas di lengan kuliner. Berkat kaedah yang begitu mudah, daging anda tidak akan terbakar, tetapi pada masa yang sama ia akan tetap berair dan beraroma.

• 1.2 kg daging ayam belanda;
• 3 sudu besar sos soya;
• 1 sudu besar cuka balsamic;
• 1 lada bel merah;
• akar halia segar sepanjang 3-5 cm;
• 2-3 ulas bawang putih;
• 1 biji bawang;
• setengah keping lada panas.

Penyediaan:

1. Kupas akar halia dan parut, potong bawang tanpa kulitnya, potong lada Bulgaria dan lada panas tanpa biji dalam pengisar. Satukan semua bahan hancur, masukkan cuka balsamic dan kicap.
2. Gris secara bebas seluruh permukaan daging kalkun dengan jisim yang dihasilkan, letakkan di dalam mangkuk, tuangkan baki sos di atasnya dan biarkan perap selama beberapa jam.
3. Potong sarung kuliner dengan panjang yang diinginkan, dan segera ikat satu sisi ke simpul. Letakkan daging yang diperap di dalam, menyebarkan sos di atasnya. Ikat hujung yang lain dengan rapat, meninggalkan ruang di dalamnya.
4. Bakar selama kira-kira satu jam dengan api sederhana (190-200 ° C). Pecahkan lengan dengan perlahan beberapa minit sebelum akhir memasak sehingga kerak muncul.

Fillet Turki dengan sayur-sayuran

Bagaimana untuk memberi makan seluruh keluarga dengan makan malam yang sihat dan sihat dan tidak menghabiskan banyak tenaga untuk itu? Anda hanya perlu memasak fillet kalkun dengan sayur-sayuran dengan cara yang mudah.

• 600 g daging;
• zucchini kecil;
• 3-4 kentang sederhana;
• beberapa lobak sederhana;
• sebilangan paprika;
• beberapa bawang sederhana;
• sebilangan minyak zaitun;
• 400 g jus tomato;
• 2 ulas bawang putih besar;
• secukup rasa garam, lada hitam, paprika.

Penyediaan:

1. Semua sayur-sayuran (anda boleh mengambil yang lain), jika perlu, kupas dan potong kiub sewenang-wenangnya, sedangkan wortel sedikit lebih kecil.
2. Potong daging (anda boleh mengambil fillet atau memotong pulpa dari paha) dengan kiub yang sama.
3. Sekiranya tidak ada jus tomato, anda boleh menggantinya dengan tomato parut atau pes tomato yang dicairkan mengikut konsistensi yang diinginkan.