Bagaimana untuk mengeluarkan garam berlebihan dari sauerkraut. Bagaimana untuk membaiki ikan masin dan hidangan daging, sup, nasi dan sauerkraut? Bagaimana dengan ikan

Adakah mungkin untuk membetulkan keadaan apabila sauerkraut terlalu masin, apa yang perlu dilakukan dengan pembuka selera sedemikian atau hanya membuangnya, dan juga mengapa ini boleh berlaku. Baca tentang semua ini di bawah.

Khasiat sauerkraut

Adakah anda pernah mengalami situasi di mana, bukan hanya pada pandangan atau bau, tetapi apabila memikirkan sauerkraut, anda benar-benar mengeluarkan air liur? Kemungkinan besar, ini kerana badan kekurangan bahan yang terkandung dalam produk ini. Sauerkraut sangat sihat.

Anda harus bermula dengan vitamin C. Dalam hal ini, sauerkraut semata-mata tidak ada tandingannya, terutamanya memandangkan kemuncak penggunaannya jatuh tepat semasa tempoh selesema dan jangkitan bermusim. Kerja bersama vitamin kumpulan B, A, E dan K mempunyai kesan positif pada seluruh badan, tetapi terutamanya pada saluran gastrousus.

Telah terbukti bahawa pengambilan snek berperisa secara tetap dalam makanan menggalakkan penyembuhan luka dan ulser perut dan duodenum.

Kerana iodin, ia adalah sauerkraut yang dinasihatkan untuk menjadi komponen wajib diet wanita hamil, dan terima kasih kepada sejumlah besar bakteria asid laktik, yang mana ia sebenarnya masam, peningkatan dalam mikroflora usus diperhatikan, dan dysbiosis diperangi.

Sauerkraut bukan sahaja lazat, tetapi juga sangat sihat.

Ia juga dipertimbangkan salah satu cara yang paling terbukti untuk mencegah perkembangan sel kanser.

Mengapa garam berlebihan berlaku?

Beberapa suri rumah garam kubis, dengan ketat memerhatikan resipi, seseorang bertindak "dengan mata". Tetapi situasi yang tidak menyenangkan berlaku dalam mana-mana kes. Garam paling kerap diperoleh dalam situasi berikut:

• resipi yang salah atau tidak disahkan;
• resipi menunjukkan jumlah garam kasar, tetapi garam halus digunakan;
• masa pengasinan melebihi;
• kubis tidak menerima udara yang cukup untuk ditapai dan tidak ditapai, tetapi hanya menjadi masin.

Banyak bergantung pada pengalaman, tetapi dalam apa jua keadaan, tiada siapa yang diinsuranskan, dan setiap suri rumah perlu tahu apa yang perlu dilakukan jika dia mengasinkan kubis terlalu banyak semasa pengasinan.

Bagaimana untuk menyimpan kubis

Keadaan ini agak biasa, jadi terdapat banyak pilihan.

Mari kita pertimbangkan yang utama.

Jika anda tidak dapat menyingkirkan garam berlebihan, jangan putus asa.

Anda boleh menggunakan kubis sedemikian untuk memasak sup kubis, borscht, vinaigrette, dll. Anda juga boleh menghidangkannya sebagai snek bebas, hanya perasakan dengan minyak sayuran dan tambah lebih banyak bawang.

Jika anda telah terlebih garam sauerkraut anda, cuba buat rebusan dengannya.

Anehnya, untuk resipi ini, chef sengaja menyiramnya secara berlebihan.

Daging (sebaik-baiknya daging babi) dipotong menjadi kiub besar, digoreng dengan api yang tinggi, tersebar di atas periuk.

Bawang dan lobak merah digoreng dalam sedikit minyak sayuran. Perah kobis, campurkan dengan bahan-bahan lain.

Masukkan sedikit pes tomato, sedikit air, perasa dan herba segar ke dalam periuk. Rebus selama kira-kira 30 minit. Garam kubis akan diagihkan secara sama rata dan, sebaliknya, akan menjadi kemuncak dalam hidangan siap. Cubalah, anda pasti menyukainya.

Dan untuk mengelakkan pengasinan, perhatikan cadangan berikut untuk mengasinkan kubis:

• pilih jenis kubis lewat;
• berat buah harus antara 0.8 dan 2 kg;
• jangan gunakan kubis dengan tanda-tanda reput;
• sebelum meletakkan di bawah penindasan, sayur-sayuran cincang mesti parut sehingga jus muncul;
• supaya gas yang terbentuk semasa penapaian keluar, anda boleh menusuk kubis dengan jarum mengait yang panjang.

Tiada situasi yang tidak ada harapan, jadi jangan berkecil hati jika sauerkraut terlalu masin. Sekarang anda tahu apa yang perlu dilakukan. Selamat memasak! Dan akhirnya, kami menawarkan anda resipi video terbukti untuk sauerkraut yang lazat.

Jika anda mendapati ralat, sila pilih sekeping teks dan tekan Ctrl + Enter.

Siapa yang tidak suka hidangan yang lazat? Orang seperti itu tidak wujud. Tuan rumah, memasak di atas dapur, menggunakan ketekunan dan kemahiran untuk menyediakan hidangan yang indah.

Tetapi betapa mengecewakannya jika hidangan itu tidak berfungsi! Dunia kehilangan warnanya, menjadi hitam dan putih, mood hilang sepenuhnya.

Jangan risau sangat - tidak ada situasi terdesak. Terdapat banyak cara untuk memulihkan hidangan yang gagal.

Untuk masa yang lama ada pepatah: "Bukan masin di atas meja, tetapi masin di atas kepala." Tetapi betapa kritikalnya, dan bagaimana anda boleh menyimpan hidangan masin?

Apa yang perlu dilakukan jika sup atau sup terlalu masin?

Bagaimana jika tuan rumah telah terlebih garam sup atau sup? Jangan gusar, ini boleh berlaku kepada sesiapa sahaja, tidak kira tahap kemahiran atau kategori umur.

Mula-mula anda perlu bertenang, dan kemudian menilai skala tragedi:

1. Hidangan pertama masin sedikit, boleh makan, tetapi rasa sudah rosak.
2. Terlalu banyak garam, rasa garam di bibir, ramuan tidak boleh dimakan.
3. Terlebih garam 100%, rasanya seluruh pek garam dicurahkan ke dalam sup ini.

Selepas menilai tahap pengasinan, resusitasi harus dimulakan.
Dalam kes pertama, tiada apa-apa yang mengerikan berlaku, hidangan itu mudah untuk kembali ke rasa biasa.

Beberapa kaedah diketahui:

• Dibuang sedikit lebihan garam dengan menambah selepas penutupan akhir sejumlah sayur-sayuran: pasli, dill, saderi. Adalah lebih baik untuk menggunakan ketumbar, ia meneutralkan garam berlebihan lebih baik daripada semua herba, menyerapnya dan memberikan sup aroma dan rasa ilahi.
• Tambah krim masam, jika sup digabungkan dengannya - rasa berkrim akan mencairkan sensasi garam.
• Jika anda menyediakan sup pengisian - borsch, hodgepodge, jeruk - masukkan lebih banyak asid dalam kuah (jus lemon, pes tomato, dll.) Seperti krim masam, asid meneutralkan kemasinan.
• Tambah sedikit gula - ia menjadikan hidangan lebih cerah dan lebih halus, menghilangkan rasa masin.

Untuk kes yang lebih sukar, terdapat kaedah menyelamat berikut:

• Jika sup tidak terlalu tebal, anda boleh menambah beberapa bahan: kentang, pasta, dll. Mereka akan menyerap lebihan garam.
• Bila kemustahilan kaedah sedemikian kerana ketebalan sup, bahan-bahan dimasukkan ke dalam beg kain kasa dan direbus dalam periuk bersama sup, kemudian dibawa keluar dan dibuang.

  Sup hanya akan mendapat manfaat daripada ini - ia akan menjadi lebih kaya, garam akan masuk ke dalam produk yang dibuang.

• boleh buat ini dengan nasi. Ia mampu menyerap sejumlah besar garam.
• Di atas kaedah tidak sesuai untuk mee buatan sendiri.

  Untuk menyelamatkan hidangan ini, kuahnya ditapis, nasi direbus di dalamnya, ditapis semula dan dituangkan ke dalam mi. Hasilnya akan sama.

• Kesan yang diingini akan membawa telur mentah. Ia dicelup dalam sup dalam penapis atau beg kain kasa untuk mengelakkan protein daripada memasuki hidangan siap.
• Sekeping akan membantu roti coklat basi. Ia dicelup dengan cara yang sama dalam sup masin. Selepas empuk, keluarkan roti.

Apa yang perlu dilakukan jika keseluruhan bungkusan garam secara tidak sengaja dibuang ke dalam sup atau sup? Dalam keadaan ini, semua kaedah di atas disyorkan. Benar, mereka tidak akan menyelamatkan sepenuhnya hidangan yang rosak.

Untuk menghidupkannya semula, anda perlu menggantikan sebahagian besar sup dengan air mendidih. Cecair yang dikumpul tidak boleh dicurahkan dengan serta-merta. Ia akan berguna untuk memasak sesuatu yang lain. Sup telah disimpan!

Untuk mengelakkan rasa malu seperti itu pada masa akan datang, adalah disyorkan untuk tidak melupakan petua berikut:

• Jangan tambah garam semasa kuah masak.
• Selepas menambah sayur-sayuran dan bijirin, tambah hanya separuh daripada garam.
• Apabila menambah rempah, pertimbangkan garam yang terkandung di dalamnya.
• Masukkan baki garam pada akhir memasak.
• Jangan rasa hidangan masin pertama selepas makan sesuatu yang masam atau masin.

Bagaimana untuk membetulkan soba masin, nasi dan hidangan bijirin lain?

Apa yang perlu dilakukan jika ulam terlalu masin?

Terdapat banyak petua tentang cara membetulkan ralat:

Apa yang perlu dilakukan jika hidangan daging dan ikan diasinkan?

Pertimbangkan tindakan yang mungkin apabila mengasinkan hidangan daging atau ikan:

1. wujud sejumlah besar hidangan daging. Mereka disediakan dalam bahagian besar atau dalam kepingan kecil, seperti menggoreng, stroganoff daging lembu.
2. Seseorang lebih suka produk daging cincang. Tetapi dengan apa-apa pilihan, anda tidak boleh putus asa kerana terlalu garam.
3. Jika daging dimasak dalam kepingan besar, menambah sos tanpa garam akan membetulkan keadaan, krim masam atau sos tomato adalah disyorkan.

   Mereka dituangkan ke atas hidangan yang disediakan dan dibiarkan mendidih. Cecair itu mengeluarkan garam dan menjadikan daging berair dan lembut.

4. Bila dengan kepingan kecil, sos juga akan menjimatkan. Tetapi jika hidangan sudah masin, ia dimasak secara berasingan tanpa garam dan dituangkan ke dalam daging.

   Kentang tumbuk tanpa garam yang dihidangkan sebagai ulam akan membantu. Gabungan kentang dan daging akan melicinkan keadaan.

5. Jika daging cincang terlalu masin, adalah penting untuk menyedari perkara ini pada peringkat awal. Masukkan nasi dan potongan masin menjadi bebola daging yang indah, terutamanya apabila direbus dalam sos masin ringan.

   Jika anda lebih suka meninggalkan potongan - tambah serbuk roti, kentang parut, putih telur.

   Anda boleh menambah sayur-sayuran, cendawan, daging tanpa garam. Mereka akan mengambil lebihan garam dan menjadikan potongan daging lebih enak dan sihat.

6. Catatan! Apabila menambah krim masam ke daging cincang, potong akan menjadi lebih subur dan berair.
7. Jika masin dilihat dalam produk siap - cutlet dilipat ke dalam periuk, diisi dengan air dan dikukus selama beberapa minit.
8. Apabila masin daging jeli jangan susah hati. Semasa panas, tahap kemasinan tidak dapat ditentukan.

   Hidangan harus sejuk, daging akan menyerap garam sebahagiannya. Jika daging jeli sangat masin, kaedah pemulihan sup akan membantu.

Bagaimana dengan ikan?

1. Jika apabila mengasinkan herring, terdapat kelebihan garam, jangan kecewa. Ini mudah diperbetulkan dengan merendam ikan dalam susu selama kira-kira seperempat jam.
2. goreng menjimatkan jus lemon. Ia ditambah kepada ikan, ditaburi sedikit dengan gula.
3. Jika kuat berlebihan, sayur-sayuran akan datang untuk menyelamatkan. Mereka digoreng dalam minyak sayuran dan dilapisi dengan ikan.

   Taburkan dengan jus lemon, wain putih kering; rempah secukup rasa. Ikan yang disediakan dengan cara ini akan menjadi sangat lazat, terutamanya jika anda membiarkannya diseduh seketika.

4. Sangat sedap, jika ikan masin daripada jenis berlemak (makarel, salmon merah jambu, salmon, dll.) ditambah dengan hirisan lemon, meletakkannya di atas atau di dalam perut.
5. Apabila sos terlalu masin, ia perlu dibuat semula tanpa menambah garam. Ikan lapis demi lapis dan bakar dalam ketuhar.
6. Jika masin kaviar merah - tidak mengapa. Ini diperbetulkan dengan air, kain kasa, daun teh yang kuat dan ayak.

   Kaviar diletakkan dalam mangkuk besar dan dituangkan dengan air masak pada suhu bilik, dalam nisbah ½. Selepas itu, biarkan ia berdiri selama kira-kira setengah jam, tapis melalui kain tipis atau ayak halus. Air akan mengambil garam.

   Selepas itu, minyak sayuran tidak berbau ditambah. Perkara utama ialah tiada air yang tersisa di dalam kaviar. Sekiranya pengasinan disertai dengan bau yang tidak menyenangkan, prosedur itu dijalankan dengan menggantikan air dengan daun teh.

Bagaimana untuk menyelamatkan sauerkraut masin semasa pengasinan?

Jika nyonya rumah memutuskan untuk memasak sauerkraut untuk musim sejuk dengan mata, tanpa preskripsi, dan masinkannya, tidak mengapa.

Petua ini akan membantu anda membetulkan segala-galanya:

1. lebih baik, jika garam berlebihan dikesan pada peringkat awal. Jumlah sayur-sayuran segera ditambah, dan keadaan disimpan.
2. Jika anda tahu kira-kira lebihan garam, apabila kubis telah memulakan jus - sebahagian daripada cecair dikeringkan dan digantikan dengan air bersih.
3. Baik membantu telur mentah. Ia diletakkan dengan teliti dalam beg kain kasa yang disediakan dan dicelupkan ke dalam kubis selama sepuluh hingga lima belas minit.

   Telur akan menyerap garam dan menjimatkan rasa hidangan.

4. Setelah dikesan pengasinan sebelum terus menghidangkan kubis di atas meja, keadaan juga boleh diselamatkan.

   Jika tidak ada terlalu banyak garam, tambah bawang ke salad, sayur-sayuran tanpa garam (untuk amatur), sedikit lebihan jumlah minyak bunga matahari atau jus lemon dibenarkan. Ini akan menambah rempah dan rasa lazat kepada salad.

   Jika terlalu banyak garam ditambah, kubis membuat pengisian yang sangat baik untuk pai dan pai, kubis rebus dan goreng, vinaigrette dan hidangan lazat lain, jadi jangan tergesa-gesa membuang produk masin.

Anda boleh mencari jalan keluar dari apa jua keadaan. Menggunakan petua ini, anda boleh membetulkan kesilapan anda dengan mudah dan menggembirakan keluarga anda dengan makanan yang lazat. Selamat makan, masak dengan senang hati!

Penjerukan adalah salah satu kaedah pemprosesan sayur-sayuran yang paling sihat. Sauerkraut mengandungi lebih banyak khasiat daripada kubis jeruk. Setelah mempelajari cara memasak pembuka selera ini sendiri, anda boleh dijamin untuk mendapatkan bukan sahaja kualiti terbaik, tetapi juga rasa yang sangat baik. Dan kos hidangan adalah rendah, yang menjadikannya lebih menarik.

Tetapi selalunya kesukaran tertentu timbul semasa memasak. Oleh itu, hari ini kita akan bercakap tentang kejadian biasa seperti pengasinan. Artikel kami akan membantu anda mencari jawapan kepada soalan tentang apa yang perlu dilakukan jika anda membuat sauerkraut masin. Bolehkah produk itu disimpan? Mari kita pertimbangkan semua kehalusan dalam susunan.

Jika kemasinan dikesan dengan segera

Lebih awal masalah dikenal pasti, lebih mudah untuk menyelesaikannya. Cuba sayur-sayuran sebelum proses penapaian bermula. Sekiranya terdapat terlalu banyak garam, adalah paling mudah untuk membetulkan perkara pada peringkat ini. Anda tidak perlu berteka-teki tentang cara menyimpan sauerkraut masin selepas itu jika anda menambah sayur-sayuran ke dalam tab dengan segera. Hanya potong lobak merah dan kubis segar, bilas dengan tangan anda dan campurkan dengan teliti dengan bahagian masin.

Cara mudah ialah tambah air

Anda perlu mengawal keadaan sepanjang keseluruhan proses. Anda juga boleh mengambil sampel semasa penapaian.

Apa yang perlu dilakukan jika sauerkraut masin, tetapi mendapati ia hanya apabila proses sedang berjalan lancar? Ia tidak patut dibimbangkan: masa yang berharga belum hilang sepenuhnya, semuanya boleh diperbetulkan.

Toskan sedikit jus yang keluar semasa penapaian dan gantikan dengan air bersih dan sejuk (tidak direbus, tetapi lebih baik ditapis). Kepekatan garam akan berkurangan.

Kaedah telur yang luar biasa

Ramai suri rumah tahu satu helah kecil yang boleh digunakan untuk banyak hidangan, di mana, atas sebab tertentu, terdapat sedikit lebih banyak garam daripada yang sepatutnya.

Jika anda hairan dengan soalan "apa yang perlu dilakukan jika sauerkraut terlalu masin", kaedah ini akan membantu anda juga. Pecahkan telur mentah ke dalam mangkuk perlahan-lahan, berhati-hati agar tidak merosakkan kuning telur. Tuangkannya ke dalam beg telap air dan rendamkannya dalam bekas kubis selama seperempat jam. Anda boleh menggunakan beg teh khas, beg kasa atau beg kapas.

Tetapi di sini perlu diperhatikan bahawa kaedah ini, walaupun boleh dipercayai, dianggap agak berisiko. Telur mentah juga mengandungi mikroflora, yang boleh menjejaskan persekitaran yang diperlukan untuk penapaian.

Cara meratakan rasa kobis masin sedikit

Tetapi bagaimana jika masalah itu didedahkan hanya apabila merasai produk siap? Bagaimana untuk menetapkan rasa sauerkraut masin dalam kes ini? Adakah anda benar-benar perlu membuang hidangan keras anda?

Pertama, menilai tahap kemasinan. Jika kubis tidak lebih masin daripada yang anda mahu, tuangkan minyak bunga matahari aromatik ke atasnya semasa menghidangkan dan tambah bawang cincang halus. Ini akan memperbaiki keadaan sedikit. Anda juga boleh menggunakan produk lain dengan perisa aktif: halia, kranberi, bawang putih.

Epal masam rangup memberikan hasil yang sangat baik. Mereka bukan sahaja menutupi rasa, tetapi juga meneutralkannya sebahagiannya. Selalunya, sauerkraut masin sedikit sesuai untuk membuat vinaigrette. Sudah tentu, anda tidak perlu garam hidangan.

Penggunaan kubis masin dalam masakan

Jika jumlah garam berlebihan kelihatan terlalu besar untuk anda lemas dengan bahan tambahan aromatik, anda tidak seharusnya menghidangkan kubis mentah ke meja. Sesiapa yang tidak tahu apa yang perlu dilakukan jika sauerkraut terlalu masin, anda boleh menasihati perkara berikut: fikirkan tentang memasak sup kubis, bigo, rebus, mengisi pai.

Jika anda menambah sebahagian besar bahan-bahan lain ke dalam hidangan, kemasinan akan berkurangan. Sebagai contoh, untuk membuat pai, sauerkraut panggang boleh dicampur dengan kentang tumbuk, cendawan, telur rebus, dan bawang goreng.

Bagaimana untuk mengelakkan garam?

Adakah mungkin untuk terlalu garam sauerkraut? Lemak babi, sebagai contoh, sentiasa menyerap garam sebanyak yang diperlukan. Tetapi dengan sayur-sayuran, helah ini tidak berfungsi. Jangan kira garam - kubis akan keluar masin.

Pastikan anda keluar dari masalah terlebih dahulu. Jangan lupa untuk membuat sampel kawalan pada peringkat yang berbeza: sejurus selepas memotong, mengasinkan dan meremukkan sayur-sayuran; semasa penapaian; sebelum menutup; sebelum dihidangkan. Cuba ikut resepi, guna sukatan pinggan.

Kemudian pada saat yang paling tidak sesuai, apabila anda perlu mengatur meja dan bertemu tetamu, anda tidak perlu menyimpan makanan ringan yang lazat.

Jangan risau, ia berlaku kepada semua orang. Mana-mana orang yang kerap naik ke dapur pada satu ketika dalam hidupnya mengalami kesejukan yang tidak menyenangkan ini di belakangnya, setelah merasai hidangan yang baru dimasak: baiklah, semuanya, masinkannya. Kebijaksanaan rakyat "jika anda mempunyai terlalu banyak garam, ini bermakna anda jatuh cinta" menggalakkan, tetapi hanya sebahagiannya: jenis cinta, anda perlu menyimpan makan malam di sini! Nasib baik, anda boleh menyelamatkannya: sup masin atau daging bukanlah ayat (kecuali, sudah tentu, anda secara tidak sengaja menuangkan setengah pek garam ke dalamnya). Berikut adalah 5 penyelesaian untuk membaiki makanan yang terlalu masin.

kanji

Mari kita mulakan dengan kaedah yang mungkin semua orang tahu. Jika anda telah terlebih garam sup atau apa-apa makanan cecair lain, daripada rebusan ringkas kepada sayur-sayuran dalam kuah, cuma tambah kentang yang telah dikupas dan dipotong. Semasa memasak, kentang akan menyerap sedikit garam, dan kemudian anda boleh mengeluarkannya. Tidak lebih buruk daripada kentang, produk lain yang mengandungi kerja kanji - pasta, beras, bijirin, dan sebagainya, dan mereka boleh dimasukkan ke dalam beg kain kasa dadakan, supaya mereka boleh dengan mudah ditarik keluar (dan, sebagai contoh, digunakan untuk ulam). Walau bagaimanapun, anda tidak sepatutnya bergantung sepenuhnya pada kaedah ini - jika anda terlalu mengasinkan sup, kentang mungkin tidak membantu.

Asid

Anda boleh membetulkan makanan yang terlalu masin dengan menambah sedikit asid, sama ada jus lemon atau makanan berasid lain. Ia tidak akan ke mana-mana, sudah tentu, tetapi asid akan membantu menutupinya, menambah satu lagi dimensi rasa pada hidangan anda. Contoh yang paling jelas ialah ikan masin, yang boleh ditapis dengan memerah sedikit limau ke atasnya. Sudah tentu, dalam kes ikan masin atau salai, idea ini terletak di permukaan, tetapi jus lemon juga akan mengatasi ikan goreng atau bakar yang terlalu garam. Sebagai tambahan kepada ikan, dengan bantuan asid, anda boleh menyimpan sayur-sayuran yang dibakar atau direbus, serta beberapa hidangan daging.

gemuk

Tetapi tidak semua orang. Sesuatu yang mempunyai rasa berkrim, seperti krim, krim masam (yang berfungsi dengan baik dengan garam atas sebab yang sama di atas), keju dadih atau alpukat, boleh menyelesaikan masalah makanan yang terlalu masin. Komponen ini bukan sahaja menghalang persepsi garam, tetapi juga boleh menjadikan hidangan lebih menarik dan lazat. Sebagai contoh, krim berat bukan sahaja akan membetulkan sos tomato masin, tetapi juga menjadikannya lebih pedas, dan sos berkrim untuk ayam atau daging pasti akan dihargai oleh semua orang.

air

Pejuang garam yang paling jelas, air boleh membantu kita dalam dua cara. Pertama, makanan bergaram boleh direndam dalam air, sama ada dendeng, sauerkraut, ayam rebus atau sayur-sayuran rebus. Kedua, air boleh ditambah ke dalam sup, yang sangat masin sehingga kentang tidak dapat menyelamatkannya. Walau bagaimanapun, ia patut menggunakan bantuan air hanya dalam kes yang melampau, jika kaedah lain tidak membenarkan diri mereka sendiri: walaupun air, sememangnya, akan membetulkan sup terlalu masin dengan berkesan, rasa sup ini akan meninggalkan banyak yang diinginkan.

Akal

Bahan kegemaran saya dalam semua resipi: gunakan akal dan hasilnya akan mengejutkan anda. Berikut ialah beberapa petua yang bijak tentang cara mengelakkan pengambilan garam berlebihan atau membaiki makanan yang sudah diasinkan:

Betulkan resipi... Sesetengah makanan, seperti keju, bacon, dan sebagainya, sudah mengandungi garam yang mencukupi, jadi jika anda menyediakan hidangan yang mengandunginya, gandakan penjagaan anda. Anda mungkin memerlukan kurang garam daripada biasa, atau anda mungkin tidak memerlukannya sama sekali.

Jangan gunakan garam beryodium... Secara amnya, garam beryodium adalah baik untuk anda dan semua itu, tetapi jika anda perasan bahawa anda mula merasai garam dalam hidangan anda, mungkin anda bertukar kepada garam beryodium: kadang-kadang kita tersalah anggap rasa iodin sebagai rasa garam.

Masak dua kali ganda... Satu-satunya cara yang dijamin untuk membetulkan makanan yang terlalu masin adalah dengan memasak jumlah yang sama, tetapi bukan garam, dan kemudian kacau dalam bahagian yang terlebih masin. Malangnya, kaedah failsafe ini tidak sesuai untuk semua orang dan tidak selalu.

Dan yang paling penting - makanan bergaram semasa memasak, dan bukan di atas pinggan, dan sentiasa mencuba: dalam kes ini, kurang garam akan hilang, dan rasa hidangan siap akan lebih kaya. Garam adalah penting untuk badan kita, tetapi seperti segala-galanya, ia baik secara sederhana. Nasib baik dengan makanan terlalu masin anda!

Menuai sayur-sayuran untuk musim sejuk tidak mudah. Ia memerlukan bukan sahaja keinginan, tetapi juga kemahiran. Walau bagaimanapun, setiap orang mempunyai kesilapan dan anda perlu sentiasa bersedia untuk mencari jalan keluar dari situasi yang paling sukar. Sebagai contoh, bagaimana jika saya sauerkraut masin? Anda boleh melakukannya dengan cara yang berbeza.

Penyelesaian yang mudah

Orang ramai sentiasa membuat persiapan. Ini adalah wujud dalam diri mereka secara semula jadi. Pada musim sejuk, apabila musim sayur-sayuran berakhir, sudah tiba masanya untuk mengetin di rumah. Sejak zaman purba, di setiap rumah, suri rumah telah menapai kubis. Dia dianggap bukan sahaja makanan yang sihat, tetapi juga snek terbaik. Mereka cuba membuatnya mengikut beberapa jenis resipi keluarga yang diterima daripada ibu dan nenek. Tetapi kerja sedemikian tidak pernah tanpa kejutan. Kebetulan bahawa semua bahan diambil dalam jumlah yang betul, dan rasa produk tidak sama sekali seperti yang anda perlukan. Sebagai contoh, apa yang perlu dilakukan dan apa yang perlu dilakukan jika sauerkraut masin? Ini, sudah tentu, tidak menyenangkan, tetapi agak boleh diperbaiki. Terdapat pelbagai cara untuk membantu anda membetulkan keadaan. Ia semua bergantung pada masa di mana masalah sedemikian dikesan. Cara paling mudah untuk memahami perkara yang perlu dilakukan ialah jika anda mengasinkan kubis dan menyedarinya dengan segera, walaupun semasa tempoh mencampurkan. Di sini anda hanya boleh menambah jumlah sayur-sayuran dan semuanya akan kembali normal.

Perkara utama adalah jangan malas dan campurkan semuanya dengan baik. Mengetahui rahsia ini, tiada orang lain yang perlu bertanya apa yang perlu dilakukan jika sauerkraut terlalu masin. Rahsianya mudah, tetapi sangat berkesan. Ya, dan akan ada lebih banyak bekalan untuk musim sejuk.

Penyelamatan air

Kadang-kadang suri rumah terlalu yakin dengan resipi mereka sehinggakan mereka tidak mencuba untuk mencuba produk separuh siap itu. Apa yang perlu mereka lakukan jika sauerkraut terlalu masin, dan ini menjadi ketara hanya pada masa ketika campuran sayuran mula menjadi jus.

Dalam kes ini juga, jangan panik. Mula-mula anda perlu mencuba air garam, kerana di dalamnya jumlah garam terkumpul. Selepas itu, anda boleh mengalirkan sedikit cecair dan menambah jumlahnya dengan air sejuk yang bersih. Kelembapan akan bercampur dan kepekatan larutan akan lebih rendah. Untuk kubis, anda mendapat persekitaran yang anda perlukan. Untuk kaedah ini, peraturan utama mesti diambil kira: anda tidak boleh mengeringkan keseluruhan air garam. Jika tidak, hanya air yang akan kekal untuk penapaian. Produk akhir akan menjadi sangat hambar dan tidak lazat sama sekali. Oleh itu, kita mesti ingat dengan tegas: jika sauerkraut terlebih garam pada peringkat pertama penapaian, maka anda hanya perlu mengurangkan kepekatan air garam awal dan meneruskan proses selanjutnya.

Rahsia memasak

Garam berlebihan semasa penapaian berlaku agak kerap. Ia tidak begitu bergantung pada kemahiran nyonya rumah seperti pada kualiti sayuran itu sendiri. Sekiranya masalah itu berlaku pada peringkat awal, maka mudah untuk mengatasinya. Dan apa yang perlu dilakukan jika sauerkraut terlalu masin, tetapi anda perasan apabila sudah terlambat untuk menggunakan semua pilihan sebelumnya. Adakah mustahil untuk menyelamatkannya?

Ternyata ada jalan keluar. Benar, dia tidak begitu akrab. Segala-galanya mesti dilakukan dengan berhati-hati agar tidak merosakkan produk sepenuhnya. Anda memerlukan telur ayam mentah untuk bekerja. Ia mesti dikeluarkan dengan berhati-hati dari cangkerang dan dipindahkan ke beg atau kain tipis yang dilipat separuh. Selepas itu, "kejutan" harus diletakkan di dalam bekas dengan kubis dan dibiarkan di sana selama sepuluh minit. Kali ini cukup untuk sebahagian besar garam masuk ke dalam telur. Sesetengah suri rumah agak biasa dengan kaedah ini. Benar, ia digunakan semasa memasak sup, dan bijirin beras diambil sebagai komponen higroskopik.

Menang-menang

Dan bagaimana pula dengan mereka yang telah kehilangan masa yang berharga? Bagaimana untuk menyelamatkan sauerkraut masin, jika ia menjadi jelas hanya apabila ia dibawa keluar dari bilik bawah tanah pada musim sejuk? Dalam keadaan semula jadi, ia tidak sesuai untuk makanan. Bagaimana untuk menjadi? Adakah anda benar-benar perlu membuang produk itu? Ternyata semuanya boleh diperbaiki di sini. Pilihan paling mudah ialah membilas kubis di bawah air yang mengalir dan kemudian memerahnya dengan baik. Sememangnya, semua garam tidak akan dibasuh, dan apa yang tinggal boleh dengan mudah ditenggelamkan dengan bantuan bawang cincang segar dan minyak sayuran. Hasilnya adalah salad indah yang sesuai dengan kentang muda panas. Di samping itu, kubis masin boleh digunakan sebagai pengisian untuk pai. Sebelum ini, ia perlu dipadamkan sedikit. Dengan kubis sedemikian, anda juga akan mendapat vinaigrette yang baik. Dan lebihan garam akan mudah mengatasi kentang dan mentega. Tetapi pilihan terbaik ialah sup kubis.

Hanya apabila memasak tidak boleh menambah garam atau menggunakan sup serbuk.