Hidangan yang disediakan dari belakang babi dimakan panas dengan lauk.

Pork loin adalah daging yang kaya dengan pelbagai unsur jejak bermanfaat yang menguatkan sistem imun manusia. Produk ini menjadikan hidangan enak dan berair yang boleh disajikan di meja perayaan. Cara terbaik untuk memasak daging adalah dengan memanggangnya di dalam ketuhar.

Pemilihan daging

Anda perlu dipandu oleh bau produk. Sekiranya dagingnya berkualiti, ia akan segar dan enak. Sekiranya tidak, masam dan tengik. Lebih baik membeli pinggang babi pada tulang, di mana tulang rusuknya kelihatan. Ini akan membantu tuan rumah untuk memastikan bahawa dia membeli bahagian belakang. Kesegaran juga dapat ditentukan oleh warna ramuan. Sekiranya berwarna merah jambu, ringan dan sekata, maka daging babi berkualiti. Sekiranya terdapat bintik-bintik dan lebam, maka ia manja.

Lemak tidak boleh terlalu banyak. Dalam daging segar, lapisan akan berwarna putih. Sekiranya berwarna kuning, haiwan itu sudah tua. Semasa menekan daging, anda harus melihat seberapa cepat penyok diperbaiki. Sekiranya cepat, anda boleh membeli produk tersebut. Sekiranya lambat, ia sudah basi.

Persiapan awal

Babi dibasuh, dikeringkan dengan tuala kertas, potong kecil (tulang rusuk berfungsi sebagai panduan). Anda tidak boleh memotong daging hingga akhir, kerana ini, kepingannya boleh berubah bentuk.

Lebih baik perap loin selama 2-3 jam sebelum dimasak. Segala perasa dan rempah boleh dijadikan pengasam. Berikut adalah salah satu pilihan terbaik.

• Bawang putih dikupas dan dicincang halus. Ditambah dengan kicap.
• Lada, rosemary, thyme hancur, biji ketumbar juga diletakkan di sana.
• Campuran harus disuntik sebentar.
• Babi dituangkan dengan pengasam, potongan kecil dibuat di atasnya. Daun salam dimasukkan ke dalamnya.
• Daging dihantar ke tempat yang sejuk. Kadang-kadang ia dikeluarkan, dituangkan dengan baki campuran.

Resipi memasak ketuhar

Terdapat banyak kaedah penaik. Anda boleh menggunakan sebilangan besar daging dengan memanggangnya secara keseluruhan. Sebilangan orang gemar memasak pinggan itu secara sepotong, dengan atau tanpa tulang. Selalunya, makanan disediakan dalam kerajang atau lengan baju.

Bagaimana untuk membakar?

Pelbagai resipi membolehkan suri rumah memilih dengan tepat apa yang sesuai dengan citarasa mereka.

Klasik

Untuk memasak makanan yang ringkas tetapi lazat anda memerlukan satu set produk:

• 500 gram pinggang;
• 20 mililiter minyak sayuran;
• marjoram;
• garam;
• beberapa tangkai thyme;
• lada;
• 5 ulas bawang putih.

Babi dikupas, tidak terlalu banyak lemak yang harus ditinggalkan. Selepas itu, daging diisi dengan cengkih bawang putih, yang diletakkan dalam potongan kecil. Ia kemudian diasinkan, dibumbui dan dibumbui dengan pelbagai rempah untuk aroma dan rasa yang lebih sedap. Ia disapu dengan minyak dan diletakkan di tempat yang sejuk untuk diperap semalaman. Ketuhar memanaskan hingga 180 darjah. Daging ditutup dalam kerajang dan dibakar selama satu jam. Apabila waktunya habis, kerajang terbuka dan pinggang masak selama satu jam lagi, sehingga berubah menjadi keemasan dan coklat.

Madu sawi

Rasa asli dan sedap dapat memukau walaupun gourmet paling teliti.

Untuk memasak, anda perlu mengambil:

• 900 gram pinggang pada tulang;
• satu sudu teh mustard;
• satu sudu teh madu;
• lada;
• thyme;
• garam;
• satu sudu teh hop-suneli;
• selasih;
• satu sudu teh paprika;
• 3 ulas bawang putih;
• satu sudu teh kicap;
• halia tanah.

Daging dibasuh dan dibersihkan. Sosnya dicampur dengan rempah, bawang putih hancur, madu, mustard dan rempah. Babi direndam dalam campuran yang dihasilkan, diletakkan di tempat yang sejuk dan dibiarkan untuk diperap semalaman. Thyme dibentangkan dengan teliti dalam bentuk, anda perlu meletakkan tali pinggang di atasnya. Daging dituangkan dengan perapan dan dibakar selama satu jam pada suhu 190 darjah. Memeriksa kesediaannya sangat mudah: anda perlu memotong bahan kerja. Sekiranya serat berwarna putih, maka makanan boleh dihidangkan dengan salad sayur.

Dengan sos tangerine

Untuk membuat hidangan yang berbau luar biasa anda perlu menyediakan:

• tali pinggang;
• 4 biji tangerin;
• 2 ulas bawang putih;
• garam;
• 2 sudu cuka wain
• 5 gram lada cili;
• lada;
• 2 sudu teh madu;
• 2 sudu besar kicap
• minyak sayuran.

Jus diperah dari buah, di mana bumbu, cengkih bawang putih, madu, cuka dan sos ditambahkan. Campuran direbus dalam periuk hingga mendidih. Ia harus menjadi lebih tebal. Apabila sejuk, ia disapu dengan ayak. Pinggang dikupas dan dibasuh, kemudian digoreng dalam minyak panas hingga menjadi coklat keemasan. Masin, lada, dibentangkan pada kerajang. Ia dilumurkan dengan sos, ditutup dengan teliti dan diletakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 190 darjah selama 1.5 jam. Setiap 20 minit, kerajang dibuka, daging babi dioles dengan campuran tangerine.

Gulung

Hidangan yang enak disiapkan produk tersebut:

• 700 gram pinggang babi tanpa tulang;
• 700 gram daging sapi muda;
• 200 gram keju curd;
• 8-10 keping bacon;
• hijau;
• garam;
• hop-suneli.

Daging dibasuh dan dikeringkan, dipotong memanjang (tidak perlu dipotong hingga akhir). Membongkar. Masin, berpengalaman. Tutup dengan filem pelekat dan dibiarkan di dalam peti sejuk selama beberapa jam. Hijau dihancurkan, dicampur dengan keju cincang halus. Campuran diletakkan di tengah-tengah satu lapisan daging dan ditutup dengan lapisan kedua. Gulungan kemas dibentuk, yang perlu dibungkus dengan daging yang agak panjang. Bahan kerja diperbaiki dengan tusuk sate dan dibakar dalam kerajang di dalam ketuhar, yang harus dipanaskan hingga 180 darjah. Rawatan disediakan selama 60-70 minit.

Cutlets

Bukan hanya orang dewasa, tetapi juga kanak-kanak akan merasa senang dengan layanan seperti itu.

Perlu mengambil:

• 600 gram pinggang pada tulang (2 keping 300 gram);
• 2 ulas bawang putih;
• minyak sayuran;
• garam;
• hijau;
• lada tanah.

Daging dibasuh, dikeringkan, menyingkirkan lebihan air dan dipanaskan dalam kuali dalam minyak panas. Tidak perlu garam atau musim pinggang. Babi digoreng di atas api sederhana hingga coklat keemasan. Setiap bahagian digoreng selama 1-2 minit. Garam dan lada sebelah yang sudah digoreng. Bentuknya disapu dengan minyak, tempat kosong goreng diletakkan dengan kemas di dalamnya, yang berperisa baik dengan campuran lada di sisi lain. Potongan daging masa depan digosok dengan bawang putih yang dihancurkan, ditaburkan dengan ramuan cincang halus, ditutup dengan lembaran perkamen dan diletakkan di dalam oven yang dipanaskan hingga 180 darjah. Rasa akan siap dalam 15 minit.

Bagaimana memasak dengan bahan lain?

Sekiranya anda memasak roti dengan kentang atau keju, anda boleh membuat hidangan yang lebih enak dan memuaskan.

Dengan tomato dan keju

Daging lembut perlu dimasak menggunakan komponen seperti ini:

• 800-900 gram pinggang tanpa tulang;
• 150 gram keju;
• sebilangan wain separa manis putih;
• 35-40 mililiter mayonis;
• 2 sudu teh jus delima
• 4-5 keping tomato ceri;
• sekumpulan selada;
• 2 paprika;
• garam;
• lada;
• minyak sayuran.

Daging dibasuh, dikeringkan dengan serbet kertas, potong kecil. Letakkan di dalam beg dan pukul dengan berhati-hati. Jus dituangkan ke dalam wain, rempah ditambah. Potongan daging babi diperap dan ditekan. Mereka ditutup dengan penutup, diletakkan di dalam peti sejuk selama beberapa jam. Lebih baik jika pinggang diperap semalaman.

Babi diletakkan di atas loyang. Keju parut dan dicampurkan dengan mayonis. Campuran mayonis dan keju dibentangkan pada setiap kepingan daging. Ketuhar memanaskan hingga suhu 180 darjah, anda perlu meletakkan benda kerja di dalamnya dan bakar selama satu jam. Potong tomato dan lada, potong sayur hingga halus. Hidangan dihidangkan dengan sayur-sayuran dan ditaburkan dengan ramuan.

Anda boleh menambah sayur ke dalam loyang beberapa saat sebelum memasak.

Bakar dengan kentang

Rasa sedap yang anda perlukan untuk memasak produk tersebut:

• 4 batang pinggang;
• sekilo kentang;
• 200 mililiter dua puluh peratus krim;
• mentol;
• lobak;
• lobak merah;
• perasa;
• garam.

Dagingnya disapu dengan rempah dan garam, diperap selama kira-kira dua jam. Sayuran dikupas dan dipotong. Kentang - dalam bulatan, bawang - dalam cincin. Lobak parut. Lingkaran kentang, cincin bawang dan wortel disusun dalam lapisan. Krim itu diasinkan dan disebat sehingga garam larut. Campuran dituangkan ke dalam sayur-sayuran. Babi disusun pada mereka. Bahan kerja ditutup dengan kerajang dan dimasak pada suhu 190 darjah di dalam ketuhar. Hidangan akan siap dalam satu jam. Tanggalkan kerajang 15 minit sebelumnya.

Untuk maklumat mengenai cara memasak roti babi panggang dalam sos tangerine, lihat video seterusnya.

Lemak babi adalah salah satu potongan daging babi yang paling enak, tetapi bukan yang paling mudah untuk disiapkan: memerlukan sedikit kemahiran untuk menjaga agar pinggang dimasak sepenuhnya berair. Hari ini kita akan memasak keseluruhan daging babi di dalam ketuhar, sehingga daging akan menyimpan lebih banyak jus di dalamnya, dan berkat air garam dan rempah, ia akan menyerap semua rasa yang memikat daging babi. Bawang dalam resipi ini juga diberikan peranan penting: digiling dengan betul di dalam ketuhar, dan kemudian karamel dengan lembut, ia berubah menjadi sesuatu yang tidak lama - sama ada sos, atau hiasan, tetapi pastinya bukan sesuatu yang patut diabaikan.

Lemak babi di dalam ketuhar

Rata-rata

1 + 3 jam

Bahan-bahan

1 kg. pinggang babi pada tulang

2-3 biji bawang

2 sudu besar lemak babi atau minyak sayuran

untuk air garam:

1 l. air

1/4 Seni. garam

1 sudu besar dengan slaid gula

4 ulas bawang putih

1/2 sudu kecil allspice

1/2 sudu kecil anyaman

2 daun salam

2 tangkai rosemary

1 sudu besar cuka

untuk campuran rempah:

1/2 sudu kecil lada hitam

1/2 sudu kecil jintan

1/2 sudu kecil biji sawi

1/2 sudu kecil bawang putih kering

Mulakan hidangan ini dengan pergi ke pasar, di mana anda akan melihat potongan daging babi, warna merah jambu yang bagus, dengan lemak, seberat satu kilogram atau lebih, iaitu 3-4 tulang rusuk. Tiba di rumah, pertama sekali, potong lemak di pinggang menjadi berlian (bagaimanapun, tidak sampai ke daging), dan kemudian berurusan dengan air garam. Masukkan periuk kecil di atas tungku, tuangkan 0.5 liter air, masukkan gula, bawang putih hancur, cengkih, rempah, daun salam, dll. Didihkan air, kacau hingga garam dan gula larut, kemudian angkat dari api dan biarkan selama 10 minit, ditutup. Masukkan 0,5 liter air sejuk lagi, sesudu cuka - wain atau epal - sejuk hingga suhu bilik, tuangkan sepotong loin dan, tekan dengan sedikit beban, biarkan dalam air garam selama 1 jam.

Keluarkan loin dari air garam, bilas di bawah air yang mengalir dan keringkan dengan tuala kertas. Masukkan wajan dengan api yang tinggi, tambahkan lemak babi atau sayur-sayuran, dan goreng pinggang sehingga tegak di semua sisi. Setelah menggoreng loin, parut di semua sisi dengan campuran rempah-rempah, dihancurkan dalam mortar atau tanah di dalam mesin pengocok, letakkan di dalam baking dish di atas bawang, potong cincin tebal, tutup dengan kerajang dan masak daging babi di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 120 darjah hingga suhu di dalam kepingan tidak akan mencapai 65 darjah (ini akan mengambil masa dari 2.5 hingga 3 jam).

Setelah mengeluarkan daging babi dari oven, letakkan di tempat yang hangat, tutup dengan foil sekali lagi dan biarkan untuk berehat, tetapi hantarkan bawang, bersama dengan semua jus yang terkumpul di bahagian bawah borang, ke kuali yang di atas api sederhana. Goreng bawang, kacau sekali-sekala, sehingga cairan itu lembut dan tidak dapat dibalikkan dan cairan hampir tersejat sepenuhnya (jika menguap sebelum bawang mencapai keadaan yang diinginkan, tuangkan sedikit air). Potong pinggang yang direhatkan ke dalam potongan stik, susun di atas mangkuk, letakkan sedikit bawang karamel di atas masing-masing, dan sajikan.

Lemak babi, dibakar di dalam ketuhar, menjadi seratus kali lebih enak jika anda menggunakan pelbagai perapan dalam memasak. Pelbagai ini membolehkan anda menggabungkan banyak rempah, menggabungkannya dalam bahagian yang berbeza. Akibatnya, mana-mana pelayan wanita akan dapat menyediakan hidangan khasnya dan dikenali sebagai master masakan yang canggih. Daging pengikat diambil dari belakang babi, sebagai peraturan, ia mempunyai lapisan lemak kecil. Bersama dengan karbonat, ia dianggap terbaik untuk memanggang, kerana selalu menjadi sangat berair, lembut dan lembut.

{!LANG-3f990b36fbbd8967f8c585b8213513b2!}

{!LANG-ff8ba255aa7c0789db9f94fb40142fc1!}

{!LANG-83473a46ac36cebe72682b574ad91164!}

{!LANG-ad746f694594b40333a923e38936b554!}

• {!LANG-e33acd990495714fdff34b5734c4f5cc!}
• {!LANG-7bd3128288f2059d28035715aed95c52!}
• {!LANG-77ec9bb54528c1e62348860c74e585ed!}
• {!LANG-378f85e0591a945ab4e1b0a15ed2d9bb!}
• {!LANG-7db77aed5373e93b5aa89973ae8beb40!}
• {!LANG-f25c0cc2feb64f8384eb4197585480e0!}
• {!LANG-c33ae14a56a6785de2dce15396823908!}

{!LANG-d4b027addde4bd8fc0c1c6eea835be40!}

1. {!LANG-3765c9e46c6c9f3d6fbf0279c449b2a6!}
2. {!LANG-fd885e33a7b58d582569b0111ce3c63f!}
3. {!LANG-489ab896416cdf3e5a26cc13f23ab4b0!}
4. {!LANG-6fe48f028ca1132528dd095467a400f1!}
5. {!LANG-122b7eb61f0e9f095b2db31413afc562!}
6. {!LANG-8be91bde6468ff7903c5f221f21ad6aa!}
7. {!LANG-880a416f5022d922f8b97f880864fb6c!}

{!LANG-cd5c6e41d9bd0a332f1c03b44f0fc850!}

{!LANG-c10305445aace007d5a882215f94026d!}

{!LANG-09e9a58a6954ce4fac84d26504659b97!}

• {!LANG-5ec9e6b0d002d9214256db4a477cc847!}
• {!LANG-bce0d2a2ccf4efa383c81b3e5b05dfda!}
• {!LANG-0070fea9e5437d3bf8ee66b6f4d64bc9!}
• {!LANG-aefa1b13b0666248f9b77832ca3d5cc5!}

{!LANG-862b355e38bd9968cf689d888025b423!}

• {!LANG-edc2525c4e7b591a8914cdccbedef2a4!}
• {!LANG-9b8661b6fa9335e2fc6e4379436ed6a7!}
• {!LANG-cdd263469d630242733136a54597b25a!}
• {!LANG-42415b484b63ce2c23ec28a22c6cef53!}
• {!LANG-c7392c059a1e066b1666ab6af8aff251!}
• Minyak bunga matahari - 50 ml.
• Lada garam.

Untuk sos:

• Mentol.
• Krim 22% - 300 ml.
• Cendawan tiram (champignons) - 180 gr.
• Minyak bunga matahari - 30 ml.

{!LANG-d4b027addde4bd8fc0c1c6eea835be40!}

Basuh daging, keringkan dengan tuala kertas. Potong-potong setebal 2 hingga 3 cm.

Pindahkan ke pinggan mangkuk ketuhar.

Hancurkan cengkih bawang putih dengan pisau, kemudian potong halus.

Sebarkan daging di atasnya. Musim dengan garam dan lada. Kemudian balikkan kepingan, musim lagi pinggang dengan rempah di sisi lain.

Lapisi tempat kosong dengan sawi yang sudah siap.

Teratas dengan kicap dan jus lemon, yang akan melembutkan serat daging.

Sebarkan tangkai rosemary, taburkan dengan minyak.

Sebarkan perasa ke atas daging dengan tangan anda. Kencangkan borang dengan bungkus plastik, biarkan di atas meja selama beberapa jam (jika anda benar-benar mahu makan, kurangkan waktu perap setengah jam).

Basuh sayur-sayuran. Potong zucchini menjadi cincin.

Dalam paprika, potong kotak biji, bahagikan pulpa menjadi kepingan.

Membuat sos berkrim. Potong bawang halus.

Potong cendawan menjadi bentuk dan saiz apa pun.

Tuangkan minyak ke bahagian bawah periuk. Tumiskan bawang terlebih dahulu, kemudian masukkan cendawan tiram dan goreng bahan kisar.

Tuangkan krim, sejat selama kira-kira lima minit, hingga pekat.

Dalam kuali, goreng lada dan kepingan zucchini dalam minyak.

Goreng daging acar.

Pindahkan ke loyang, hantar untuk memanggang selama 10 minit dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 ° C.

Letakkan di tingkat atas. Selepas 5 minit dari awal penaik, letakkan kuali dengan sayur-sayuran di rak wayar sederhana.

Letakkan daging di atas pinggan, tuangkan dengan sos krim, letakkan sayur panggang di sebelahnya (lihat foto untuk hiasan).

Stik daging babi di dalam ketuhar dengan bawang dan keju - video

Cara memasak pinggang berair dengan kentang - resipi yang sangat lazat

Babi bakar yang sedap. Hidangan seperti itu, pasti akan menghiasi meja perayaan. Daging yang lembut dan lembut serta berair yang direndam dalam krim akan menimbulkan tepukan. Dan kentang sangat enak sehingga boleh dimakan sebagai hidangan berasingan.

Ambil:

• Loin tenderloin - 4 keping.
• Kentang - 1 kg.
• Krim 20% - 200-250 ml.
• Lobak.
• Mentol.
• Rempah babi, garam.

Penyediaan:

1. Kupas kentang, potong bulatan. Bahagikan yang besar menjadi separuh. Potong wortel menjadi cincin, potong bawang menjadi separuh cincin.
2. Potong daging babi menjadi beberapa bahagian. Untuk menjemput, ambil bumbu siap pakai dalam beg, pilihannya sekarang bagus. Baca komposisi dan pilih yang paling anda gemari. Gosokkan bahagian pinggang dengan murah hati. Letakkan di dalam mangkuk di bawah bungkus plastik dan letakkan di rak peti sejuk. Memasak boleh diteruskan selepas beberapa jam.
3. Lapisi acuan dengan minyak. tutup bahagian bawah dengan lapisan kepingan kentang.
4. Letakkan wortel dan bawang di atas.
5. Sebarkan stik perap ke atas sayur-sayuran. Letakkan pada jarak yang agak jauh sehingga ia dapat dipanggang dengan baik di semua sisi.
6. Garam krim dalam mangkuk yang terpisah, kacau, tuangkan ke dalam acuan. Sebaik-baiknya, krim mesti menutup sayur-sayuran sepenuhnya. Sekiranya anda tidak mempunyai cukup daging, tidak mengapa.
7. Sembunyikan komponen di bawah kerajang, selamatkan dengan baik, hantarkan borang ke tingkat tengah oven.
8. Panaskan ketuhar terlebih dahulu, menunggu suhu sekurang-kurangnya 190 ° C.
9. Masak pinggan selama 45-50 minit. Kemudian keluarkan borang, keluarkan kerajang. Teruskan memanggang selama seperempat jam lagi. Sekiranya anda melihat kerak emas - keluarkan dan tawarkan kepada tetamu.

Babi pinggang babi di dalam ketuhar - video

Hidangan popular yang terbuat dari loin tenderloin akan menjadi sangat berair. Tidak percaya? Ulangi tindakan pengarang video itu, dan lihat sendiri.

Lemak babi berair pada tulang dengan kicap (dalam perapan manis dan masam)

Hidangan gaya Oriental menjadi sangat popular sejak kebelakangan ini. Dagingnya akan lembut, berair, dengan rasa pedas, manis-pedas. Untuk memasak, saya menasihati anda untuk mengambil daging dengan lapisan lemak kecil, maka hidangannya akan lebih enak.

• Loin - 1 kg.
• Kicap adalah sudu kecil.
• Madu adalah sudu kecil.
• Mustard meja - jumlah yang sama.
• Bawang putih - 3 baji.
• Paprika, hop-suneli - satu sudu teh setiap satu.
• Basil, thyme, halia - masing-masing 0,5 sudu besar.
• Lada, minyak sayuran, garam - secukup rasa.

Kami membakar:

1. Bilas sekeping daging babi, celup dengan serbet agar daging tidak basah.
2. Campurkan dalam mangkuk semua rempah dan perasa yang ditunjukkan dalam resipi. Gosokkan, bergabung menjadi jisim homogen, percikan setetes minyak sayuran.
3. Gosokkan pulpa dengan baik dengan campuran perasa. Letakkan di dalam mangkuk, tutup dengan pelekat. Perap semalaman dengan meletakkan di rak peti sejuk.
4. Panaskan oven hingga 190-200 o C. Masukkan daging ke dalam bentuk, hantar untuk memanggang, hidupkan pemasa selama 1 jam. Sekiranya kepingannya agak tebal, masa memasak perlu ditingkatkan. Kerak emas pada sehelai akan memberitahu anda mengenai kesediaan.

Ikut dengan sos tangerine

Hidangan aromatik yang indah. Anda mungkin menyedari bahawa banyak hidangan baru dengan penambahan buah sitrus telah muncul baru-baru ini. Pastikan memasak, walaupun tidak ada sebab - itu tidak dapat dibandingkan.

Ambil:

• Loin - stik.
• Mandarin - 4 biji.
• Cuka wain - 2 sudu besar.
• Kicap - 2 sudu besar.
• Lada cili - ½ sudu teh.
• Cengkih bawang putih - sepasang.
• Madu - 2 sudu teh.
• Garam, lada - secubit sekali gus.

Kami membakar:

1. Langkah pertama adalah mengatasi sos. Perah jus dari jeruk keprok, tuangkan ke dalam periuk. Masukkan semua ramuan di atas dari resipi. Kacau rata, letakkan di atas dapur.
2. Masak sos tanpa meninggalkannya setelah mendidih, kerana ia perlu dikacau selalu. Apabila cukup pekat, matikan kompor, sejukkan dan gosokkan jisim melalui ayak.
3. Sediakan daging dengan mencuci dan mengeringkan kepingan.
4. Tumis dengan cepat di atas api yang tinggi di kedua-dua belah hingga garing untuk menutup jusnya.
5. Lada dan garam stik, pindahkan ke kerajang.
6. Sebarkan loin secara bebas dengan sos tangerine. Tutup kerajang. Bakar pada suhu 190 ° C selama 1.5 jam.
7. Semasa memasak, buka kerajang 2-3 kali, tuangkan jus ke atas daging dan terus bakar.

Loin cincang dengan keju dan tomato

Hidangan yang dipotong itu mengingatkan pada daging babi Perancis yang legenda. Ia disiapkan dengan cara yang hampir sama, tetapi berkat kenyataan bahawa kami mengambil pinggang, hidangan akan keluar sangat berair dan lembut. Untuk daging, saya cadangkan mengambil sepotong dengan lapisan lemak kecil.

{!LANG-09e9a58a6954ce4fac84d26504659b97!}

• Pinggang babi - 1 kg.
• Keju - 150 gr.
• Tomato adalah pasangan.
• Haluan adalah kepala.
• Cendawan (champignons) - 200 gr.
• Perasa untuk daging, garam, lada, minyak bunga matahari.

Teknologi memasak:

1. Potong tenderloin. Potong bijirin, dihiris setebal 2 sentimeter.
2. Tutup dengan filem berpaut, pukul dengan tukul. Musim dengan lada, garam. Biarkan di atas meja untuk berendam.
3. Parut keju dengan serutan kasar, bahagikan tomato menjadi bulatan.
4. Potong cendawan ke dalam pinggan, potong kepala bawang menjadi kiub.
5. Masukkan sedikit minyak ke dalam loyang, masukkan hirisan bawang. Lulus hingga telus. Kemudian letakkan cendawan, goreng bersama hingga keperangan. Sejukkan sedikit.
6. Gariskan bahagian bawah loyang dengan kertas pembakar atau kerajang. Sebarkan cincang. Letakkan timbunan cendawan pada masing-masing.
7. Teratas dengan bulatan tomato.
8. Bakar pinggan di dalam ketuhar selama kira-kira 40 minit pada suhu 180 ° C.
9. Apabila pemasa berbunyi bip, keluarkan loyang. Taburkan potongan dengan serbuk keju, kembali untuk memanggang selama seperempat jam lagi.

Cara memanggang pinggang - resipi mudah

Memanggang daging babi di lengan seperti memasak dengan kerajang. Pastikan pilihan paling mudah. Sebagai pilihan, anda boleh menambah resipi dengan kentang dan sayur-sayuran lain. Lebih senang memasak daging secara kecil-kecilan, kemudian membakar lebih cepat dan menjadi sangat berair, kerana dimasak dengan jus sendiri.

Ia perlu:

• Loin - 1.5 kg.
• Bawang - 3 kepala.
• Bawang putih - 3 ulas.
• Perasa untuk daging, garam.

Penyediaan:

1. Bilas sekeping daging, keringkan dengan tuala kertas. Potong kecil-kecil. Masukkan ke dalam mangkuk, taburkan dengan rempah daging yang dibungkus, dan perasakan dengan garam. Biarkan selama 1-2 jam untuk perap.
2. Potong bawang menjadi 6-8 keping. Potong bawang putih.
3. Lipat daging ke lengan, bergantian dengan bawang dan bawang putih.
4. Ikat beg dengan baik, buat beberapa tusukan. Letakkan lengan pada loyang.
Daging babi di dalam ketuhar - resipi untuk daging yang enak dan berair

Sebilangan bangkai babi, yang disebut, sering dijual bersama dengan tulang rusuk dan ini adalah spesimen yang hebat untuk meja perayaan... Tali pada tulang, dikilap dengan madu dan paprika, diasinkan dengan daun marjoram dan bawang putih segar - terdengar menggoda dan akan menghiasi perayaan apa pun.

Anda perlu:

• daging babi (pinggang pada tulang) 1.3-1.5 kg
• 6 ulas bawang putih
• marjoram 2 genggam daun segar
• oren 1 pc
• garam 2 sudu kecil
• lada hitam tanah 1 sudu kecil
• minyak zaitun 3 sudu besar

Kilauan:

• jus lemon 1 sudu besar
• madu 1 sudu kecil
• paprika 1 sudu kecil
• minyak zaitun 1 sudu besar

Resipi gambar langkah demi langkah untuk memasak:

Inilah spesimen yang luar biasa - - terus-menerus meminta untuk mengubahnya menjadi karya masakan.

Dan ini - berkenalan - ramuan Mediterranean yang popular. Di Mesir kuno, sekumpulan ramuan ini disajikan sebagai tanda kekaguman. Aroma marjoram manis, pedas-bunga, mengingatkan kamper, rasanya pedas, pedas, halus dan manis. Mendapatkan marjoram segar di Rusia adalah kejayaan besar, terutama di wilayah, jadi jika anda tidak mempunyai marjoram segar, gunakan perasa kering (2-3 sudu besar).

Siapkan pengasam: Koyakkan daun (2 genggam) dari marjoram dan kisar bersama bawang putih dan garam dalam mortar atau pencincang pengisar, masukkan lada dan minyak zaitun, kacau.

Nasihat: jangan buang tangkai yang tersisa dari marjoram. Mereka boleh dikeringkan dan ditambahkan ke hidangan lain seperti nasi.

Loin basuh, keringkan dengan tuala kertas, potong ke tulang, tetapi tidak sepenuhnya, supaya potongan itu tidak hilang bentuknya. Sekiranya anda dihidangkan hidangan seperti itu di restoran, anda pasti akan melepaskan tulang dari daging, tetapi saya tidak menyarankan untuk melakukan ini, kerana terdapat sedikit lemak pada tulang, yang, semasa memanggang, akan menambahkan rasa enak pada bahagian daging babi yang agak kering ini.

Sebarkan perapan pada daging, letakkan di dalam mangkuk, tutup dengan pelekat dan sejukkan selama 2 jam atau semalaman.

Dagingnya senang dibakar dalam beg penaik khas... Sekiranya tidak ada beg, bakar dalam gosper atau bekas yang boleh ditutup dengan penutup atau kerajang. Sekiranya ini kali pertama anda memasak dalam bungkusan, maka baca →
Letakkan daging dan perap dalam beg pembakar dan letakkan beg di atas loyang.

Perah jus dari sebiji oren (0.5 cawan) dan tuangkan ke dalam beg.

Kunci beg dengan klip atau ikat longgar dengan tali, meninggalkan lubang untuk stim keluar. Anda boleh memotong pita dari bahagian atas beg dan mengikatnya.

Dalam bentuk ini, letakkan daging di dalam ketuhar yang telah dipanaskan terlebih dahulu. t 180 ° C selama 1 jam.

Sediakan aising - dengan itu anda akan mengoles daging sehingga memperoleh kerak yang terang, manis dan masam dan sangat menyelerakan - campurkan jus lemon, madu, paprika dan minyak zaitun.

Selepas 1 jam keluarkan daging dari oven, keluarkan klip atau potong bahagian atas beg. Berhati-hatilah untuk tidak membakar diri dengan wap!Sikat pinggang dengan aising dan letakkan kembali di dalam ketuhar. Ulangi prosedur ini setiap 10-15 minit. Daging akan ditutup selama 40-50 minit dengan kerak..

Daging babi adalah bahagian yang paling lembut, lembut dan pada masa yang sama rendah kalori dari bangkai babi. Ia diambil dari belakang, di satu sisi ia mempunyai pangkal tulang rusuk, di sisi lain - garis tipis lemak. Daging sebegini ternyata enak tanpa mengira bagaimana ia dimasak, tetapi ia tetap digoreng atau dibakar. Lemak babi di dalam ketuhar boleh dibakar dalam kepingan besar atau stik, dengan atau tanpa tulang. Selalunya bahan utama ditambah dengan kentang atau sayur-sayuran lain, keju. Terdapat begitu banyak resipi untuk hidangan dari jenis daging ini, bahkan gourmet yang paling rajin dapat memilih pilihan yang memenuhi citarasa gastronomi.

Ciri memasak

Tidak sukar untuk memanggang daging babi sehingga anda dapat menikmati hidangan yang lazat. Malah seorang pelayan wanita yang tidak mempunyai banyak pengalaman kuliner akan berjaya menangani tugas itu sekiranya dia tahu dan mengambil kira beberapa perkara penting.

Sebagai hidangan sampingan untuk daging babi yang dimasak di dalam ketuhar, hidangan bijirin, misalnya, nasi rebus atau bubur soba, sangat sesuai. Ia juga sesuai dengan kentang dan sayur-sayuran lain yang dimasak dengan cara apa pun. Khususnya, pembuka selera ini boleh disertakan dengan salad yang dibuat dari sayur-sayuran segar.

Berapa banyak untuk membakar daging babi

Masa memasak daging babi di dalam ketuhar bergantung pada ukuran kepingan dan ketersediaan tulang.

• Masa untuk memanggang pinggang dalam jumlah besar ditentukan pada kadar 5 minit setiap 100 g produk ditambah 20 minit lagi. Tetapi, jika pinggang terdapat pada tulang, tambahkan 20-30 minit lagi. Sekeping pinggang tanpa tulang 1kg akan siap dalam 70 minit. Sekiranya daging berada di tulang, maka diperlukan 90-100 minit untuk memasaknya.
• Sekiranya anda membakar pinggang dengan stik tanpa tulang, ia akan siap dalam 25-30 minit. Sekiranya stik pinggang dibakar pada tulang, maka diperlukan 40-50 minit untuk membuatnya siap.

Suhu optimum untuk memanggang pinggang babi dianggap 190 darjah. Sekiranya berbeza, masa memasak mungkin memakan sedikit atau sedikit lebih banyak daripada yang dinyatakan di atas. Agar tidak salah dan mendapatkan hasil yang diharapkan, disarankan untuk mematuhi saranan yang menyertakan resipi tertentu.

Lemak babi dibakar dalam kerajang

Struktur:

• pinggang daging babi tanpa tulang - 1 kg;
• bawang putih - 1 kepala;
• marjoram - 5 g;
• thyme - 5 g;
• lada hitam tanah - 5 g;
• minyak sayuran halus - 40 ml;
• garam secukup rasa.

Kaedah memasak:

• Basuh, keringkan pinggang babi dengan tuala dapur.
• Kupas cengkih bawang putih, potong setiap baji menjadi 3-4 keping.
• Semasa menusuk daging dengan pisau, masukkan potongan bawang putih ke dalam potongan.
• Campurkan herba kering dengan lada dan garam. Masukkan sesudu minyak kepada mereka, kacau.
• Tutup sekeping daging babi dengan campuran yang dihasilkan.
• Lipat kerajang pada separuh, minyak dengan minyak. Letakkan sekeping daging di atasnya, bungkus.
• Masukkan daging ke dalam peti sejuk selama 4-6 jam.
• Selepas masa yang ditentukan, panaskan oven hingga 180 darjah. Letakkan sekeping daging dalam kerajang pada loyang dan hantar ke oven.
• Setelah sejam, buka kerajang, berhati-hati agar tidak menumpahkan cecair di dalamnya. Teruskan memasak daging selama setengah jam.

Lemak babi yang disediakan mengikut resipi ini lazat baik panas dan sejuk. Anda boleh menyajikan sandwic dengannya, menggunakannya sebagai salah satu komponen potongan sejuk.

Lemak babi dibakar di lengan baju

• pinggang babi (pada tulang) - 1 kg;
• kicap - 40 ml;
• perasa untuk daging babi - secukup rasa;
• minyak sayuran halus - 20-40 ml.

Kaedah memasak:

• Setelah mencuci dan mengeringkan daging babi, potong stik sehingga satu tulang tetap ada di setiap bahagian.
• Panaskan minyak dalam kuali. Goreng stik di atas api yang tinggi, biarkan 2-3 minit di setiap sisi.
• Taburkan bumbu di kedua sisi daging dan letakkan di lengan kuliner. Tuangkan kicap ke atas daging.
• Kencangkan hujung lengan, buat lubang kecil di selofan di atas agar wap keluar.
• Letakkan lengan dengan pinggang di atas loyang, hantar ke ketuhar yang dipanaskan hingga 200 darjah.
• Selepas 20 minit, kurangkan suhu oven hingga 180 darjah. Teruskan memasak daging selama 25 minit lagi.

Lengan yang dipanggang di lengan ternyata berair. Hidangkan makanan pembuka yang dibuat mengikut resipi di atas, lebih baik panas.

Lemak babi dibakar dengan kentang

Struktur:

• pinggang babi (dengan tulang) - 0,8-1 kg;
• kentang - 1 kg;
• bawang - 150 g;
• lobak merah - 100 g;
• garam, rempah - secukup rasa;
• krim - 0.2 l.

Kaedah memasak:

• Basuh kentang, kupas, potong kepingan bulat, lipat ke dalam pembakar.
• Bebaskan bawang dari sekam, potong setengah cincin nipis, sebarkannya ke atas kentang.
• Kikis wortel, basuh, keringkan dengan serbet. Kisar sayur pada parut kasar, tuangkan bawang.
• Campurkan krim dengan garam dan perasa, tuangkan ke dalam acuan.
• Potong daging babi ke dalam stik, gosok dengan garam dan lada, letakkan di atas kentang.
• Tutup borang dengan kerajang dan hantar ke ketuhar yang dipanaskan hingga 190 darjah. Bakar selama 50 minit, angkat kerajang 20 minit hingga lembut.

Babi yang dibuat mengikut resipi ini disajikan panas dengan lauk kentang yang dibakar.

Loin dibakar dengan tomato

Struktur:

• pinggang babi tanpa tulang - 1 kg;
• tomato - 0.3 kg;
• bawang - 150 g;
• krim masam atau mayonis - 60 ml;
• keju keras - 80 g;
• garam, lada - secukup rasa.

Kaedah memasak:

• Potong pinggang daging babi menjadi lapisan setebal 2 cm, pukul.
• Masukkan daging ke dalam loyang dan taburkan dengan garam dan lada.
• Potong bawang menjadi cincin separuh nipis, taburkan daging dengannya.
• Potong tomato menjadi kepingan bulat nipis. Ini harus dilakukan dengan pisau tajam agar tidak mengeluarkan jus dari sayur-sayuran.
• Sebarkan kepingan tomato ke atas daging dan bawang, salutkan sedikit dengan krim masam atau mayonis.
• Parut keju halus, taburkan pada makanan dalam bentuk.
• Hantar borang ke oven, panaskan hingga 180 darjah, dan bakar makanan selama 40 minit.

Pinggang yang dibakar dengan tomato dan keju sering disebut daging dalam bahasa Perancis. Pembuka selera seperti itu biasanya disediakan untuk percutian.

Loin dibakar dengan keju

• pinggang daging babi tanpa tulang - 0,8-0,9 kg;
• wain putih separa manis - 100 ml;
• jus delima - 20 ml;
• garam, paprika - secukup rasa;
• mayonis - 60 ml;
• keju keras - 150 g.

Kaedah memasak:

• Potong daging babi di seberang bijirin menjadi kepingan setebal 1,5-2 cm. Masukkan ke dalam beg, pukul
• Gosokkan potongan daging dengan garam dan lada. Letakkan di dalam mangkuk.
• Campurkan wain dengan jus delima, tuangkan ke atas daging. Tutup daging dengan pinggan, letakkan berat di atas. Botol air liter boleh memainkan peranannya.
• Masukkan daging ke dalam peti sejuk selama 2-3 jam.
• Keluarkan potongan daging babi dari pengasam, letakkan di dalam acuan.
• Parut keju kasar, campurkan dengan mayonis. Tutup daging dengan sos yang dihasilkan.
• Hantar borang dengan daging ke oven yang dipanaskan hingga 180-190 darjah. Bakar daging di bawah keju selama 30-35 minit.

Hidangkan daging babi yang dibakar dengan keju disajikan dengan salad sayur-sayuran segar.

Daging babi adalah daging yang sangat lembut dan berair. Sekiranya anda membakarnya di dalam ketuhar, ia akan berubah menjadi hidangan yang boleh menjadi hiasan meja perayaan. Anda boleh memasak sehelai roti mengikut resipi yang berbeza, masing-masing baik dengan caranya sendiri.