Cara penyejukan cendawan susu basah acar. Cendawan susu masin sejuk. Cara garam cendawan susu dalam balang - resipi untuk penyediaan yang lazat untuk musim sejuk. Resipi langkah demi langkah terbaik untuk cendawan susu acar sejuk dengan foto

Pastikan mencuba cendawan masin ini. Mereka tumbuh di banyak tempat dan mereka mudah dikumpulkan, terutama pada musim panas, ketika mereka tidak bersembunyi di bawah gunung daun yang baru saja terbang dari pokok. Mereka sedap dan semestinya mendapat perhatian anda.

Sekiranya anda ingin membeli cendawan, berhati-hatilah. Bahkan jangan mengambil dari mereka yang anda yakin, jika mereka tidak dapat menunjukkan kepada anda dokumen yang sesuai mengenai kualiti produk.

Prinsip memasak umum

Agar cendawan susu disimpan dalam jangka masa yang lama dan ternyata enak, ia mesti disediakan dengan betul. Ini adalah sedikit kemandulan. Ingat bahawa cendawan adalah produk yang agak berbahaya yang memerlukan banyak perhatian, baik dalam pemilihan dan penyediaannya.

Lebih baik mensterilkan balang dua kali. Pertama, sebelum cendawan susu masuk ke dalamnya, dan sekali lagi bersama mereka. Perkara ini sangat penting apabila berkaitan dengan kesihatan, tetapi juga kehidupan.

Resipi masin cendawan susu yang betul dengan cara yang panas

Masa memasak

kandungan kalori setiap 100 gram

Bagaimana hendak masak:

Petua: tambahkan kepingan lobak untuk menjadikan cendawan sedikit pedas.

Asin cendawan susu dalam balang

Kami akan menunjukkan cara menjadikan cendawan susu masin istimewa dan menggulungnya ke dalam balang. Ini semua berkat beberapa bahan tambahan dalam bentuk daun lobak, daun currant dan daun ceri. Anda mesti mencubanya!

Berapa lama masa - 5 jam 10 minit.

Berapakah kandungan kalori - 11 kalori.

Bagaimana hendak masak:

1. Kupas cendawan dengan tangan sebanyak mungkin, kemudian masukkan ke dalam mangkuk dan tutup dengan air sejuk;
2. Biarkan mereka dalam keadaan ini selama beberapa jam. Contohnya, jika anda mencurahkannya pada waktu pagi, maka selepas makan tengah hari anda sudah boleh terus bekerja;
3. Apabila masa berlalu, kami menasihati anda untuk menangani setiap beban secara berasingan. Perlu bilas masing-masing secara berasingan dengan air mengalir untuk menghilangkan pasir dan tanah;
4. Dianjurkan untuk mengisar cendawan besar sedikit, kerana penting untuk kemudian senang dimakan;
5. By the way, by the way, anda boleh menjaga air garam, iaitu meletakkan periuk di atas dapur;
6. Tuangkan air ke dalamnya, masukkan daun laurel, garam, daun ceri, lobak dan currant;
7. Letakkan dill di sana bersama cengkih;
8. Setelah semuanya mendidih, masukkan cendawan susu dan masak selama tiga puluh minit;
9. Apabila masa berlalu, cendawan akan tenggelam dan air garam menjadi telus;
10. Bawa mereka sejuk. Boleh diletakkan di atas dulang dalam satu lapisan untuk mencapai tujuan dengan cepat;
11. Walaupun cendawan susu menjadi sejuk, kami mencadangkan merebus penutup dan mensterilkan tin;
12. Kupas bawang, potong;
13. Sebarkan lada hitam dan bawang putih ke atas balang;
14. Kemudian tampal cendawan susu dan isi dengan air garam yang sudah tegang (tanpa daun, cengkeh dan dill);
15. Ketatkan penutup dan biarkan cendawan berdiri selama 25 hari.

Petua: semakin lama cendawan berdiri, lebih enak. Minimum - 25 hari, dan lebih baik beberapa bulan.

Pengambilan cendawan cepat dengan cara yang panas

Sekiranya anda adalah salah satu daripada orang-orang yang selalu tidak mempunyai masa, banyak pekerjaan, atau hanya mempunyai sedikit keinginan untuk membuat penanda halaman, kami menasihatkan anda untuk mengikuti resipi ini, kerana kami adalah cendawan susu masin siap pakai.

Berapa lama masa - 1 jam 20 minit.

Berapakah kandungan kalori - 8 kalori.

Bagaimana hendak masak:

1. Bilas setiap cendawan hingga bersih, basuh dari pasir, kotoran dan tanah;
2. Sekiranya terdapat "individu" yang besar, potonglah mereka menjadi beberapa bahagian, supaya senang menusuk garpu dan makan secara umum;
3. Tuangkan ke dalam periuk, masukkan air dan garam;
4. Rebus selama dua puluh minit - ini perlu untuk merebus semua bahaya dan kotoran dari produk sepenuhnya dan, tentu saja, mendidih;
5. Semasa cendawan susu mendidih, sediakan air garam dari jumlah air dan garam yang dinyatakan dalam senarai ramuan yang diperlukan;
6. Jadi, selain air dan garam, lada hitam dan daun salam harus diletakkan di dalam periuk;
7. Apabila air garam mendidih, masukkan cendawan di dalamnya dan masak selama sepuluh minit;
8. Setelah habis masa, masukkan dill dan bawang putih;
9. Ngomong-ngomong, jangan lupa mengupas bawang terlebih dahulu, keluarkan hujung kering dengan pisau tajam dan potong setiap kepingan menjadi kepingan dengan ketebalan yang sama;
10. Kacau, tutup bekas dengan penutup dan biarkan cendawan sejuk sepenuhnya;
11. Apabila cendawan susu telah sejuk, didihkan kembali, tetapi kali ini segera tuangkan ke dalam balang yang telah disediakan sebelumnya;
12. Gulung balang dengan penutup dan sejukkan makanan ringan terbalik di bawah selimut.

Petua: bukannya selimut, anda boleh menggunakan sweater hangat, sweater dan tuala.

Duta Susu Hitam

Adakah anda lebih suka cendawan susu hitam? Mari kita gulungnya kemudian. Jangan lupa bahawa kita akan garam dengan cara yang panas, jadi anda harus menunggu lebih lama daripada biasa untuk hasilnya.

Berapa lama masa - 3 jam 50 minit.

Berapakah kandungan kalori - 10 kalori.

Bagaimana hendak masak:

1. Mula-mula anda perlu membersihkan semua cendawan dari pasir, kotoran dan tanah;
2. Selepas itu, bilas dengan air mengalir sehingga bersih - penting di sini bahawa aliran air tidak terlalu tebal dan tidak merosakkan cendawan;
3. Masukkan cendawan susu ke dalam mangkuk, tutup dengan air sejuk dan tahan selama tiga jam;
4. Selepas itu, bilas lagi dengan air mengalir dan sisihkan;
5. Tuangkan sebahagian besar air ke dalam periuk besar, tambah garam dan letakkan di atas dapur;
6. Didihkan dan kemudian masukkan cendawan;
7. Masak selama dua puluh minit, ingat untuk mengeluarkan busa dari permukaan air;
8. Dalam periuk lain, tuangkan sebahagian kecil air dan bahagian kedua garam;
9. Terdapat juga daun laurel, lada hitam, cengkih dan allspice;
10. Kacau dan didihkan, kemudian masukkan dill dan angkat bekas dari api;
11. Tiriskan cendawan rebus dalam saringan dan biarkan hingga kering;
12. Apabila cendawan telah kering, letakkan di dalam balang, tuangkan air garam dan gulung penutupnya. Sekiranya air garam telah sejuk pada masa ini, didihkan semula;
13. Ia akan mengambil masa lebih kurang sebulan untuk menunggu cendawan siap.

Petua: Untuk mendapatkan cendawan pedas, kami mengesyorkan menambahkan cili padi, beberapa ulas bawang putih atau banyak kacang hitam ke dalam cendawan.

Asin cendawan susu panas dengan cuka

Gulung cendawan sebenar. Kami memberikan anda resipi cendawan susu masin dengan penambahan cuka. Sekali lagi, resipi bagi mereka yang suka kaedah penuaian tradisional.

Berapa lama masa - 4 jam 20 minit.

Berapakah kandungan kalori - 14 kalori.

Bagaimana hendak masak:

1. Bersihkan cendawan dari tanah, ranting, daun dan kotoran lain;
2. Bilas dengan air yang mengalir, dan jika boleh, rendam sekurang-kurangnya setengah jam, atau lebih baik selama beberapa jam. Untuk melakukan ini, letakkan cendawan dalam mangkuk dan tutup dengan air. Itu sahaja, biarkan mereka merendam;
3. Apabila cendawan susu direndam, toskan ke dalam saringan dan biarkan;
4. Tuangkan air ke dalam periuk, masukkan kayu manis, daun laurel, garam, bumbu, cengkih dan asam sitrat, masukkan bekas ke atas api;
5. Potong cendawan menjadi kepingan kecil dan letakkan di dalam bekas dengan rempah;
6. Letakkan di atas dapur dan didihkan;
7. Pada ketika ini, busa cenderung menonjol di permukaan dan ia mesti dikeluarkan dengan sudu atau sudu berlubang;
8. Seterusnya, masak cendawan susu selama kira-kira dua puluh minit;
9. Pada akhir memasak, mereka harus tenggelam ke bahagian bawah, dan air garam menjadi telus;
10. Pada ketika ini, anda boleh mencurahkan cuka, campurkan;
11. Tuangkan air garam dengan cendawan ke dalam balang yang telah disediakan;
12. Masukkan ke dalam periuk, tambahkan air dan rebus selama setengah jam, tidak lebih;
13. Gulung penutup dan letakkan di bawah lapisan bulu.

Nasihat: anda boleh menggunakan bukan hanya cuka, tetapi juga esensinya, tetapi kemudian anda harus mencairkannya dengan air, jika tidak, penyediaannya boleh membahayakan kesihatan.

Untuk rasa cendawan yang enak, tambahkan pod lada panas ke setiap balang. Ia boleh menjadi cili, lada cayenne, jalapenos. Anda juga boleh menambah banyak bawang putih atau kacang polong.

Tidak hanya selimut yang dapat digunakan sebagai "mantel bulu". Ia boleh menjadi barang-barang hangat dan lebih baik di mana anda boleh membungkus balang: sweater, sweater, tuala, dll.

Tidak semua orang suka cendawan susu masin, tetapi kami sangat mengesyorkan agar peminat penanda buku seperti ini mencuba semua resipi kami. Sekiranya anda bukan seorang amatur, buat sekurang-kurangnya satu balang. Kami memberi jaminan bahawa anda tidak akan dapat berhenti kerana sangat sedap!

Pada suatu ketika di Rusia, cendawan dianggap "Raja Cendawan" dan bahkan unggul dalam peringkat jamur boletus ... Cendawan susu diasinkan dalam jumlah besar untuk musim sejuk, dan selepas itu mereka menyediakan makanan ringan, salad, okroshka dari mereka, dan pai panggang bersama mereka.

Pada masa itu, tidak ada penyejuk beku dan pelaut, jadi memetik cendawan susu, seperti pengeringan cendawan satu-satunya cara untuk mengawet makanan berharga, musim yang sangat singkat. Tidak berlebihan bagi kita untuk mengingati cara memberi garam susu cendawan pada musim sejuk. Malah, walaupun terdapat peluang gastronomi moden, cendawan susu masin tetap menjadi salah satu makanan masakan Rusia yang terbaik.

Cara memberi garam susu cendawan untuk musim sejuk

Masin panas cendawan susu

Dengan kaedah masin yang panas, cendawan susu tidak direndam. Kepahitan dihilangkan dengan mendidih selama 20-30 minit. Kemudian air disalirkan, dan cendawan dicuci dengan air sejuk dan dibuang dalam saringan. Sebilangan besar cendawan rebus digantung di dalam beg yang terbuat dari kain langka untuk menggelas air.

Kemudian cendawan dimasukkan ke dalam balang, periuk atau tab mandi, ditaburkan dengan garam pada kadar 50 g garam per 1 kg cendawan. Bawang putih, bawang, lobak merah, tarragon, dill ditambah dengan garam. Cendawan rebus diasinkan lebih cepat dan siap dalam seminggu.

Dengan kaedah panas memetik cendawan susu, rawatan haba yang lebih pendek juga digunakan - pemutihan. Untuk mengeluarkan jus susu, cendawan yang dibasuh dan dikupas diletakkan di dalam air mendidih selama 5-8 minit. Dengan sebilangan kecil cendawan, gunakan saringan. Setelah cendawan segera dicuci dengan air sejuk hingga sejuk.

Cendawan diletakkan dalam lapisan dalam mangkuk, ditaburkan dengan garam dan perasa: bawang putih, akar pasli, lobak, dill, tambahkan saderi, daun oak, currant, ceri. Untuk 1 kg cendawan, 50 g garam dimakan. Kesediaan datang dalam 7-10 hari. Simpan cendawan susu masin di tempat yang sejuk.

Cendawan susu dianggap kegemaran di antara cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat. Biasanya, badan berbuah ini dipelihara dalam bentuk pengasinan.

Pengasinan cendawan susu biasanya dilakukan dengan dua cara: sejuk dan panas. Cara memberi garam cendawan susu dengan cepat, mereka akan memberitahu anda resipi dan penerangan langkah demi langkahnya.

Anda boleh memberi garam pada cendawan susu yang boleh dimakan dalam periuk enamel, tong kayu, dan juga dalam balang kaca. Kaedah cepat menyediakan cendawan susu untuk musim sejuk adalah yang paling popular dan diminati di kalangan setiap suri rumah tangga. Walau bagaimanapun, cendawan mesti diproses dengan betul sebelum masin.

• Setelah mengumpulkannya, mereka dibersihkan dari kotoran, mengikis filem dari penutup dengan span dapur atau berus gigi.
• Potong kaki separuh, bilas dengan banyak air dan tuangkan dengan sejuk.
• Rendam selama 2 hingga 5 hari, bergantung pada jenis cendawan, sambil menukar air secara teratur (3 hingga 5 kali) agar cendawan tidak menjadi masam.

Oleh itu, kami menawarkan 6 cara pengambilan cendawan dengan cepat: 3 - sejuk, 3 - panas. Pilihan ini akan membantu malah nyonya rumah yang berpengalaman memperkaya pengalaman masakan mereka.

Resipi penyediaan cepat cendawan susu masin dengan cara yang sejuk agak mudah, kerana ia menggunakan satu-satunya pengawet - garam. Pilihan ini akan menolong anda merasakan rasa cendawan susu sepenuhnya.

• 5 kg cendawan susu yang direndam;
• 250-300 g garam;
• daun ceri dan currant.

Cara cepat memetik cendawan susu disediakan mengikut penerangan langkah demi langkah.

Setelah proses rendaman, cendawan susu dicuci dengan baik di dalam air yang mengalir, dipotong-potong dan dibentangkan di rak dawai ke kaca.

Dalam kuali enamel, daun diletakkan di bahagian bawah, kemudian cendawan susu dibentangkan, taburkan setiap lapisan dengan garam. Penting untuk mengambil bahan pengawet tanpa yodium agar cendawan tidak berubah menjadi hitam.

Tudung tanpa pemegang atau piring yang lebih kecil diletakkan di atas dan ditekan dengan beban sehingga cendawan sedikit dimampatkan.Setelah 3 hari, cendawan mula mengeluarkan jus, yang, dicampurkan dengan garam, menjadi air garam. Sekali sehari, selama 3 hari, cendawan susu dicampurkan ke dalam bekas.

Cendawan dibentangkan dalam balang disterilkan, ditumpuk di lapisan tebal sehingga tidak ada poket "udara".

Tuangkan dengan air garam, tutup dengan penutup memutar atau nilon dan bawa keluar ke ruangan bawah tanah.

Selepas 20-25 hari, cendawan susu boleh disediakan untuk dihidangkan: bilas, musim dengan minyak sayuran dan bawang hijau, campurkan.

Resipi lama untuk pengasinan cendawan susu dengan cepat

Resipi lama cendawan sejuk yang cepat ini akan membantu mengekalkan cendawan yang dituai untuk musim sejuk yang panjang. Walaupun rendaman berlangsung dari 2 hingga 5 hari, pengasaman adalah proses yang sangat cepat. Bahan-bahan dalam resipi diambil dari yang paling biasa, tetapi hasilnya adalah hidangan yang sangat lazat dan beraroma.

• 5 kg cendawan yang direndam;
• 300 g garam;
• 10 ulas bawang putih;
• 5 payung dill;
• 8-10 daun bay;
• 15 biji lada hitam.

Cara cepat cendawan susu masin disediakan mengikut arahan langkah demi langkah yang dijelaskan di bawah.

1. Bilas cendawan susu yang direndam dengan banyak air dan letakkan di rak wayar untuk mengalirkan lebihan cecair.
2. Tuangkan lapisan garam nipis ke dalam balang yang disterilkan.
3. Sapukan lapisan cendawan susu sehingga tidak melebihi 5 cm.
4. Teratas dengan garam, bawang putih cincang, lada hitam, daun salam dan payung dill.
5. Letakkan cendawan susu, taburkan setiap lapisan dengan bahan pengawet dan rempah lain, ke bahagian paling atas.
6. Setelah mengisi tin, tutup cendawan dengan tangan anda dan tutup dengan penutup nilon.
7. Setelah seharian, cendawan itu masuk ke dalam jus, yang menjadi air garam, dicampur dengan garam.
8. Bawa ke ruang bawah tanah atau sejukkan selama 25-30 hari. Selepas masa yang ditetapkan, cendawan akan siap dimakan.

Cara garam cendawan susu dengan cara cepat

Mengasin cendawan susu dengan cara cepat adalah salah satu pilihan terbaik untuk ibu rumah tangga yang berjimat cermat.

Pembuka selera seperti itu akan menjadi tambahan yang enak dan enak untuk meja perayaan, serta makan malam keluarga biasa.

• 5 kg cendawan susu yang direndam;
• 250-300 g garam;
• 10 tunas anyelir;
• 5-8 ulas bawang putih;
• 5 daun lobak;
• Payung 8 dill.

Cara mengunyah cendawan susu dengan cara cepat akan menunjukkan penerangan langkah demi langkah resipi.

1. Bahagian bawah balang disterilkan ditutup dengan daun lobak cincang.
2. Tuangkan lapisan garam dan letakkan cendawan susu yang direndam dengan penutupnya ke bawah.
3. Taburkan setiap lapisan cendawan dengan garam, payung dill, cengkeh dan bawang putih cincang.
4. Tutup lapisan atas dengan daun lobak, tutup dengan kain kasa dan masukkan beban pada cendawan.
5. Tutup struktur dari atas dengan tuala teh supaya kotoran tidak masuk ke dalam tin, dan bawa ke ruang bawah tanah.
6. Cendawan masin cepat boleh dimakan selepas 30 hari.

Sekiranya anda mahu badan buahnya diasinkan lebih cepat, tumiskan dalam air mendidih selama 5 minit sebelum meletakkannya di dalam balang.

Pengasinan cendawan susu dengan cepat: cara untuk memetik cendawan dengan bawang putih

Resipi memasak cendawan susu masin dengan cepat dengan cara yang panas memberikan banyak kelebihan.

Pertama, setelah mendidih, cendawan tidak mempunyai kepahitan dan bau yang tidak menyenangkan. Kedua, asin panas dianggap cara yang lebih selamat untuk menyediakan cendawan yang boleh dimakan secara kondisional yang anda dan rakan anda pasti suka.

• 4 kg cendawan (direndam);
• 200-250 g garam;
• ½ sudu kecil asid sitrik;
• 5 ulas bawang putih;
• 5 kacang polong dan lada hitam;
• 2 sudu kecil biji dill;
• 15 daun kismis hitam.

Untuk pengambilan garam cendawan susu dengan cepat, gunakan penerangan resipi di bawah.

1. Cendawan susu pra-direndam dituangkan dengan air dan didihkan.
2. Rebus selama 5 minit dan tambah 1 sudu besar. l. garam dan asid sitrik.
3. Terus masak selama 15 minit dan terus mengeluarkan buih dari permukaan.
4. Dibuang kembali ke dalam saringan dan dibiarkan dalam keadaan ini untuk disalirkan, kadang-kadang gemetar.
5. Lapisan garam nipis dituangkan ke dalam balang disterilkan, beberapa kacang polong dan lada hitam, beberapa biji dill dibuang.
6. Sebarkan cendawan susu dalam lapisan tidak lebih dari 6 cm, taburkan dengan garam dan bawang putih cincang.
7. Sebarkan semua produk dan rempah utama di dalam balang, padatkan setiap lapisan.
8. Tuang air mendidih dengan teliti dan biarkan selama 30 minit sehingga semua udara keluar dari tin.
9. Mereka ditutup dengan penutup skru atau nilon, dibiarkan di dalam bilik sehingga sejuk sepenuhnya dan dibawa ke ruang bawah tanah yang sejuk.
10. Selepas 30-35 hari, cendawan susu akan masin sepenuhnya dan boleh diletakkan di atas meja sebagai hidangan bebas.

Cara cepat masin panas cendawan susu: resipi dengan penerangan

Di bank resipi anda untuk penyediaan musim sejuk, mesti ada cara cepat mengasinkan cendawan susu. Pilihan pembuka selera ini akan berfungsi sebagai hidangan berasingan untuk meja perayaan atau sebagai ramuan tambahan dalam salad.

• 5 kg cendawan (direndam);
• 300 g garam;
• 10 g allspice;
• 10 g daun bay;
• 2 sudu kecil biji sawi.

Penerangan langkah demi langkah akan membantu menyuburkan cendawan susu dengan kaedah cepat.

1. Setelah merendam, tambahkan cendawan ke dalam air mendidih dan masak selama 15-20 minit, sentiasa mengeluarkan busa.
2. Keluarkan dan masukkan saringan untuk disalirkan.
3. Dalam periuk, satukan cendawan dan semua bahan dari resipi, kacau.
4. Letakkan piring terbalik di atas, tutup dengan kain kasa dan tekan dengan beban.
5. Letakkan di balkoni atau bawa ke ruang bawah tanah selama 3 minggu.
6. Susun cendawan dalam balang yang disterilkan, tuangkan air garam dari kuali dan tutup dengan penutup nilon yang ketat.

Sekiranya cendawan terlalu masin, jangan risau, ia mudah diperbaiki. Cendawan susu direndam selama 2 jam dan dibasuh dalam air rebus sejuk.

Cara garam cendawan susu di perap dengan rempah dengan cara cepat

Resipi masin cendawan susu cepat panas membolehkan anda menyediakan pembuka selera yang lazat. Kepantasan memasak dalam pilihan ini bergantung pada proses merebus cendawan.

• 3 kg cendawan (direndam);
• 150 g garam;
• 5-8 ulas bawang putih;
• 2 sudu besar l. lobak parut;
• 4 daun salam;
• 6 biji lada hitam dan putih.

1. Masukkan cendawan susu yang direndam ke dalam air mendidih dan rebus selama 5 minit.
2. Kami mengeluarkan rak wayar atau saringan dan membiarkannya kering. Semasa cendawan kering, anda boleh membuat pengasam cepat.
3. Cara cepat pengasam untuk cendawan susu disediakan seperti berikut: di dalam air (1 l), gabungkan garam, semua rempah yang dicadangkan dan biarkan mendidih.
4. Kami memperkenalkan cendawan susu dan rebus dalam perapan selama 15 minit.
5. Sebarkan ke dalam balang, tekan dengan sudu dan isi dengan air garam. Untuk keyakinan yang lebih besar, supaya cendawan tidak tumbuh berkulat, tambahkan 2 sudu besar ke setiap balang. l. minyak sayuran berkalsinasi.
6. Kami menutupnya dengan penutup skru atau nilon, biarkan di dalam bilik sehingga sejuk sepenuhnya, dan bawa ke bilik bawah tanah yang sejuk.

Pengasinan cendawan susu putih yang betul memberi kemungkinan memelihara cendawan walaupun pada tahun kurus. Anda boleh memilih resipi yang tepat untuk acar sejuk cendawan susu putih di halaman ini. Walau bagaimanapun, resipi masin cendawan susu putih panas juga disajikan dalam pelbagai jenis, dengan susunan rempah dan bahan yang berbeza.

Di antara kemegahan ini, anda boleh memilih pilihan untuk seni rumah anda dengan citarasa unik. Perlu dinyatakan bahawa asin cendawan susu putih untuk musim sejuk adalah yang paling selamat dalam mencegah penyakit usus berjangkit. Baca tentang bagaimana pengasinan cendawan susu putih dalam balang untuk penyimpanan jangka panjang dilakukan di halaman ini. Sejumlah besar maklumat telah dikumpulkan mengenai cara membuat cendawan masin untuk musim sejuk sebagai aktiviti yang mudah dan menyeronokkan, yang membolehkan anda menyediakan produk yang sihat dan enak untuk keluarga anda.

Biasanya jamur lamellar diasinkan, tetapi kadang-kadang cendawan tubular diasinkan. Untuk mengasin cendawan susu putih di rumah, cendawan disediakan dengan cara yang sama seperti pengeringan, dengan satu-satunya perbezaan bahawa mereka dicuci dengan teliti. Supaya cendawan yang dibasuh tidak berubah menjadi hitam, dicelupkan ke dalam air asin bersih yang telah disediakan. Cendawan susu putih direndam selama 3-5 hari. Air untuk merendam sedikit masin sehingga cendawan tidak masam. Ia ditukar 2-3 kali sehari. Cendawan yang direndam disimpan di tempat yang sejuk. Hidangan masin diproses terlebih dahulu: kaca dan enamel (tanpa merosakkan enamel) dinyalakan, tong dikukus dan dikikis, kemudian dicuci dengan air sejuk.

Cara garam cendawan susu putih di rumah (resipi dengan video)

Terdapat beberapa cara untuk mengasin cendawan susu putih di rumah, dan anda harus memilih kaedah yang paling sesuai untuk diri anda. Cendawan segar tidak dikenakan simpanan jangka panjang kerana peratusan besar air yang terdapat di dalamnya. Beberapa hari selepas memetik, cendawan layu, kehilangan kesegaran dan rasa segarnya, dan menjadi tidak boleh digunakan. Oleh itu, cendawan hanya boleh digunakan untuk dimakan setelah perlakuan panas yang sesuai atau diolah menjadi makanan berterusan hanya beberapa jam setelah penuaian, iaitu dalam tin.

Resipi yang dipilih dengan betul untuk memberi garam pada cendawan susu putih akan membolehkan anda mengekalkan hadiah hutan ini untuk jangka masa yang lebih lama. Di rumah, cendawan dituai untuk penggunaan di masa depan dengan pengeringan, pengawetan, pengasinan dan pengetinan dalam balang kaca tertutup rapat.

Apabila cendawan dikeringkan, sehingga 76% airnya dikeluarkan dari mereka. Kelembapan yang tinggal tidak mencukupi untuk perkembangan mikroorganisma, yang menyebabkan kematian mereka.

Sebelum anda mengasin cendawan susu putih dengan betul, anda perlu tahu bahawa semasa menyediakan makanan dalam tin semulajadi, mikroflora terbunuh oleh suhu tinggi di mana makanan dalam tin disterilkan. Semasa pengawetan, aktiviti penting mikroorganisma ditekan oleh suhu tinggi semasa memasak, dan kemudian oleh tindakan asid asetik dan natrium klorida. Apabila cendawan diasinkan, penapaian berlaku, di mana gula ditukar menjadi asid laktik. Yang terakhir, bersama dengan garam meja, adalah pengawet.

Lihat cara mengasah cendawan susu putih dalam video, yang menunjukkan keseluruhan proses secara terperinci.

Resipi cara memerah susu putih acar

Sebelum mengasinkan gumpalan putih dengan cara yang sejuk, payung dill, daun currant dan daun lobak merah diletakkan di bahagian bawah pinggan yang dimasak, lapisan cendawan yang padat diletakkan dengan penutup dari 5 hingga 8 cm, ditaburkan secara merata dengan garam dan rempah, kemudian lapisan cendawan berikutnya diletakkan. Apabila pinggan penuh, cendawan ditutup dengan kain linen bersih, kemudian penutup yang memasuki pinggan dan penindasan diletakkan di atas. Beberapa hari kemudian, apabila cendawan menetap, lapisan cendawan baru diletakkan di dalam pinggan yang sama, dan seterusnya sehingga ia diisi.

Cendawan susu sesuai untuk pengasinan sejuk, polong putih. Anda boleh mengunyahnya secara berasingan dan dengan campuran. Sebelum memetik cendawan susu putih mengikut resipi pengetinan sejuk, cendawan mesti disusun, dibersihkan dari puing-puing, diisi dengan air bersih dan dibiarkan selama 1-3 jam sehingga zarah-zarah dan kotoran yang melekat basah. Kemudian penutup cendawan mesti dicuci dari kotoran yang melekat dan dibilas dengan bersih dalam air bersih. Sebelum meletakkan cendawan di bahagian bawah bekas, anda perlu menuangkan lapisan garam. Di atasnya diletakkan kismis hitam, daun ceri dan oak, daun lobak merah dan akar, tangkai dill - untuk memberi cendawan rasa dan aroma yang lebih baik. Kaki cendawan dipotong pada jarak 0,5 cm dari penutup. Anda perlu meletakkan cendawan dengan ketat, dengan penutupnya, dengan lapisan tebal 6-10 cm. Setiap lapisan cendawan ditaburkan dengan garam dan rempah (daun salam, lada, bawang putih).

Resipi bagaimana untuk menambah cendawan susu putih garam dengan cara yang sejuk

Kami terus mengkaji resipi bagaimana mendidih cendawan susu putih garam lebih jauh, setelah penyediaan awal bahan mentah. Jadi, sebelum mengasinkan cendawan dengan cara yang sejuk, cendawan dibersihkan, disusun dan dibilas dengan air mengalir. Sudah tiba masanya untuk keajaiban proses pengasinan itu sendiri.

1. Ambil 35-50 g garam per 1 kg cendawan segar atau, mengikut standard lama, 1.5-2 sudu besar. garam pada baldi cendawan.
2. Dari atas, cendawan perlu ditutup dengan lapisan daun currant, lobak, ceri, dill untuk melindunginya dari acuan yang mungkin muncul di permukaan air garam.
3. Kemudian cendawan ditutup dengan bulatan kayu, beban diletakkan di atasnya dan bekas ditutup dengan kain bersih.
4. Untuk penindasan, lebih baik mengambil batu yang tidak larut dalam air garam. Jangan gunakan batu bata, batu kapur dan dolomit, benda berkarat logam.

Sekiranya anda tidak mempunyai batu yang sesuai, anda boleh mengambil periuk enamel yang utuh dan mengisinya dengan sesuatu yang berat. Keterukan penindasan harus dipilih untuk memerah cendawan dan memaksa udara keluar dari mereka, tetapi tidak menghancurkannya. Selepas 1-2 hari, cendawan akan mengendap dan memberikan jus. Keseluruhan proses pengasinan memakan masa 1,5-2 bulan, maka cendawan dapat digunakan untuk makanan. Suhu di dalam bilik semasa pengasaman cendawan tidak boleh melebihi 6-8 ° C, jika tidak, suhu menjadi masam atau berkulat, tetapi juga tidak boleh turun di bawah 0 ° C, kerana pada suhu rendah, pengasinan lebih perlahan. Sekiranya cendawan membeku, mereka menjadi hitam dan menjadi tidak sedap.

Sebaiknya simpan cendawan siap makan pada suhu 0–4 ° C. Air garam harus menutupi cendawan sepenuhnya. Sekiranya terdapat sedikit air garam atau bocor kerana beberapa sebab, anda perlu mengisi cendawan dengan larutan garam 10% dalam air rebus. Sekiranya penampilan acuan, perlu dikeluarkan dari dinding bekas dengan kain bersih yang dibasahi dengan larutan garam atau cuka, dan juga bilas bulatan kayu dalam larutan ini dan bengkok. Sekiranya tab mandi tidak penuh, anda boleh menambah cendawan yang dituai kemudian. Mereka perlu dibersihkan, dibasuh, memotong kaki, kemudian menghilangkan penindasan dan lapisan atas daun, meletakkan cendawan di atas yang masin, seperti yang dijelaskan di atas, sekali lagi menutupnya dengan lapisan daun sehingga menutupi cendawan sepenuhnya, dan mengembalikan penindasan ke tempatnya.

Resipi untuk mengasinkan cendawan susu putih dengan cara sejuk di rumah

Untuk melakukan pengasinan cendawan porcini di rumah, anda perlu menyediakan bahan berikut:

• 1 kg cendawan
• 25 g biji dill
• 40 g garam

Resipi masin cendawan putih dengan cara sejuk bermula dengan fakta bahawa cendawan mesti direndam selama 2 hari dalam air masin sejuk (untuk 1 liter air, 20 g garam dan 1 sudu teh asid sitrik).

Selama proses rendaman, air harus diganti 4-5 kali.

Tuangkan lapisan garam di bahagian bawah balang, kemudian masukkan cendawan yang sudah siap dengan penutupnya ke bawah.

Setiap lapisan cendawan (tidak lebih dari 5 cm) mesti ditaburkan dengan garam dan biji dill.

Tutup lapisan atas dengan kain kasa, dilipat dalam 2-3 lapisan, letakkan bulatan dengan beban dan biarkan pada suhu bilik selama 2-3 hari.

Selepas waktu ini, cendawan akan menetap, mungkin akan menambah cendawan baru dari atas, juga menaburkannya dengan lapisan garam demi lapisan.

Cendawan kekal di dalam bilik yang hangat selama 5 hari; jika selepas masa ini tidak ada air garam yang cukup di bank, maka perlu untuk meningkatkan penindasan.

Cendawan harus disimpan di tempat yang sejuk, setelah 1-2 bulan mereka akan siap dimakan.

Resipi untuk mengasinkan cendawan susu putih untuk musim sejuk di dalam balang

Setiap kawasan mempunyai resipi sendiri untuk mengasin cendawan susu putih untuk musim sejuk, beberapa di antaranya wajar mendapat perhatian kami.

Asin cendawan susu putih di Belarus: sebelum masin (dan masin mentah), cendawan mesti direndam dalam air sejuk, mengubahnya beberapa kali: cendawan susu, memuat - 2 hari.

Vyatka masin cendawan putih untuk musim sejuk dalam balang dibezakan oleh peringkat awal: cendawan direndam selama 5 hari.

Di Moscow: cendawan susu, direndam dalam air sedikit payau selama 3 hari.

Di Volga: cendawan tidak direndam dengan cara apa pun, mereka percaya bahawa mereka kehilangan selera. Mereka hanya dibasuh dengan baik dan diasinkan dengan segera. Kepahitan akan berlalu dengan sendirinya.

Di Oryol: jangan masukan cendawan mentah! Pastikan mendidih terlebih dahulu. Mereka menjadi lebih wangi, dan lebih lembut, dan lebih mudah untuk perut.

Cara garam susu putih cendawan panas

Dan sekarang masanya untuk belajar bagaimana memanaskan cendawan susu putih garam, kerana pilihan pengetinan ini secara signifikan memperpanjang jangka hayat.

Bahan-bahan:

• 1 kg cendawan
• 1-2 daun bay
• 2-3 daun kismis hitam
• 20 g hijau dill
• 10 g pasli
• 1-2 ulas bawang putih
• lada hitam secukup rasa
• 30 g garam

Untuk air garam:

• 3 l air
• 150 g garam

Basuh cendawan di beberapa perairan dan buang serpihannya. Siapkan air garam dengan melarutkan garam dalam air mendidih. Celupkan cendawan dalam air garam dan masak dengan api kecil, angkat buih dan kacau sekali-sekala. Apabila kuahnya telus, dan cendawan sudah menetap ke bawah, masukkan ke dalam saringan dan biarkan sejuk. Masukkan cendawan ke dalam balang, taburkan dengan garam dan perasakan dengan daun currant, daun salam, dill dan pasli, bawang putih dan masukkan lada hitam. Tutup balang dengan penutup nilon dan letakkan di tempat yang sejuk. Selepas 30–35 hari, cendawan akan siap dimakan.

Cara memanaskan cendawan susu putih garam sehingga garing

Cara garam cendawan susu putih dengan cara yang panas, secara umum, telah dijelaskan di atas. Dan sekarang mari kita kongsi rahsia cara memetik cendawan susu sehingga putih dan rangup dan disimpan pada musim sejuk2 selama mungkin.

Untuk 10 kg cendawan rebus 450-600 g garam (bawang putih, bawang, lobak, tarragon atau tangkai dill).

Cendawan yang bersih dan dicuci direbus dalam air masin ringan. Tempoh memasak bergantung pada jenis cendawan. Sejuk dengan air sejuk. Biarkan air mengalir di atas ayak. Kemudian cendawan dimasukkan ke dalam balang atau tong, dicampurkan dengan garam, ditutup dengan kain dan penutup dengan penindasan. Selepas beberapa hari cendawan akan mengendap dan anda perlu menambah lebih banyak cendawan dengan jumlah garam yang sesuai. Jumlah garam bergantung pada lokasi penyimpanan: lebih banyak garam di bilik yang lembap dan suam, lebih sedikit di bilik yang berventilasi baik. Perasa diletakkan di bahagian bawah pinggan atau dicampurkan dengan cendawan. Selepas seminggu, mereka menjadi berguna. Air garam mesti menutupi cendawan sepenuhnya sepanjang tempoh penyimpanan untuk mengelakkan pertumbuhan acuan. Sekiranya air garam tidak mencukupi dan tidak menutupi cendawan, anda harus menambah air rebusan masin sejuk (untuk 1 liter air, ambil 50 g, iaitu, 2 sudu besar garam). Semasa penyimpanan, anda harus memeriksa cendawan dari semasa ke semasa dan mengeluarkan acuan. Tudung, batu penindas dan kain dibasuh dari acuan dalam air soda dan direbus, tepi bahagian dalam pinggan disapu dengan serbet yang dibasahi dengan larutan garam atau cuka.

Resipi cendawan susu putih masin panas

Bahan-bahan untuk resipi cendawan putih acar ini adalah berikut:

• 1 kg cendawan
• 5 daun bay
• 3 ulas bawang putih
• 15 g biji dill
• 5-6 biji lada hitam
• 60 g garam

Celupkan cendawan susu yang telah disiapkan, direndam dan dikupas selama 5 minit dalam air masin mendidih dengan penambahan asid sitrik (untuk 1 liter air, 20 g garam dan 1/2 sudu teh asid sitrik). Keluarkan cendawan susu dengan sudu berlubang, masukkan ke dalam bekas enamel dan biarkan sejuk. Di bahagian bawah balang, disediakan untuk pengasinan, masukkan sebahagian daun salam, beberapa biji lada hitam, biji dill dan cengkih bawang putih, tambahkan garam, letakkan cendawan di atasnya, masin setiap lapisan dan bergantian dengan bahan-bahan yang tinggal. Taburkan lapisan atas dengan garam dan tutup dengan kain kasa, tutup dengan bulatan berwajaran. Selepas seminggu, tutup balang dengan penutup dan letakkan di tempat yang sejuk.

Cara garam cendawan susu putih dengan betul untuk musim sejuk

Sebelum mencuba susu putih garam untuk musim sejuk mengikut resipi ini, anda perlu mengambil produk berikut mengikut susun atur:

Untuk 10 kg cendawan mentah dari 450 hingga 600 g garam (2-3 gelas).

Dan sekarang mengenai cara mencairkan cendawan dengan betul untuk musim sejuk, untuk ini, cendawan yang dikumpulkan dalam cuaca kering dibersihkan, membuang semua bahagian yang rosak, kemudian cendawan dengan pulpa yang lebih lembut cepat dicuci dengan air sejuk, cendawan pahit direndam selama beberapa jam atau sepanjang malam. Air dibiarkan mengalir dan berlapis-lapis, menaburkan setiap lapisan dengan garam, diletakkan di dalam balang besar atau tong. Bahagian bawah ditutup dengan garam, cendawan diletakkan (kepala ke bawah) dengan lapisan 5-6 cm dan ditaburkan lagi dengan garam. Lapisan atas ditaburkan dengan garam lebih tepu, ditutup dengan serbet bersih, bulatan kayu dengan penindasan diletakkan di atasnya. Dalam beberapa hari, cendawan akan mengendap. Sebilangan cendawan baru ditambah atau diisi dengan cendawan yang sebelumnya diasinkan dalam mangkuk kecil yang lain. Air garam yang dihasilkan tidak dituangkan, tetapi digunakan bersama dengan cendawan atau bahkan tanpanya - ia memberikan rasa yang enak kepada sup dan sos. Cendawan yang diasinkan dengan cara ini diasinkan dan boleh digunakan selepas satu atau dua bulan.

Resipi: cara memetik cendawan susu putih di dalam balang di rumah

Sangat sukar untuk memilih resipi yang sesuai untuk memetik cendawan susu putih, kerana setiap keluarga mempunyai citarasa sendiri. Sebelum anda mengambil cendawan susu putih di dalam balang, kami mencadangkan agar anda membiasakan diri dengan cara yang paling menarik untuk menyediakan pengawetan tersebut lebih lanjut di halaman.

Garam kering cendawan susu putih

Cendawan siap - 10 kg; garam - 500 g

Kupas dan bongkar cendawan, potong kaki, masukkan ke dalam mangkuk, taburkan dengan garam, tutup dengan serbet, letakkan bulatan dan beban di atasnya. Cendawan masin, memisahkan jusnya, kelihatan pekat. Semasa mereka menetap, anda boleh menambahkan suku segar dengan menaburkannya dengan garam sehingga pinggan penuh dan penempatan berhenti. Cendawan siap dimakan dalam 35 hari.

Mengasinkan cendawan susu putih

Untuk 10 kg cendawan mentah, 400-500 g garam (2-2,5 cawan) (bawang putih, pasli, lobak, dill atau batang saderi).

Cendawan yang dikupas dan dicuci dikisar: diletakkan di atas ayakan, dituangkan dengan air mendidih, kukus, atau dicelupkan ke dalam air mendidih untuk waktu yang singkat sehingga cendawan menjadi elastik. Kemudian disejukkan dengan cepat, dituangkan dengan air sejuk atau disimpan dalam draf. Masin dengan cara yang sama seperti cendawan segar. Selepas 3-4 hari, cendawan yang telah dikisar siap dimakan.

Masin cendawan direndam dan rebus

Banyak cendawan lamellar rasa dan bau pahit, pedas, atau tidak menyenangkan. Kekurangan ini dihilangkan dengan merendam cendawan di dalam air selama 2-3 hari atau mendidihnya dengan baik.

Cendawan dimasukkan ke dalam mangkuk dan dituangkan dengan air masin sejuk (1 liter air per 5 kg cendawan). Tutup dengan serbet, kemudian bulatan kayu, di atas - beban. Pinggan dengan cendawan yang direndam diletakkan di tempat sejuk, lebih baik peti sejuk supaya tidak masam. Masa rendaman dari 1 hingga 3 hari. Air ditukar sekurang-kurangnya sekali sehari.

Kadang kala rendaman paling baik diganti dengan kulit panas.

Cendawan dengan rasa dan bau yang tidak menyenangkan berterusan mesti direbus. Susu, podgruzdi dicelupkan ke dalam air mendidih dan masak selama 5 hingga 30 minit. Tuangkan air selepas setiap mendidih atau panas. Setelah mendidih cendawan, kuali hendaklah disapu dengan garam kering, dibasuh dengan bersih dan disapu kering.

Altai masin cendawan susu putih dan podgruzdy

• Cendawan - 10 kg
• hijau dill - 35 g
• akar lobak - 20 g
• bawang putih - 40 g
• allspice - 35-40 kacang polong
• daun salam - 10 helai
• garam - 400 g

Cendawan disusun, dibersihkan, batangnya dipotong dan direndam dalam air sejuk selama 2-3 hari. Air ditukar sekurang-kurangnya sekali sehari. Kemudian cendawan dilemparkan pada ayak dan diletakkan di dalam tong, meletakkannya dengan rempah dan garam. Tutup dengan serbet, letakkan bulatan dan beban. Air garam mesti muncul di atas bulatan. Sekiranya air garam tidak muncul dalam masa 2 hari, perlu meningkatkan beban. Tong dilaporkan dengan cendawan baru, kerana jumlah cendawan secara beransur-ansur berkurang satu pertiga. Selepas 20 hari, cendawan siap dimakan.

Cendawan susu putih pedas

• 1 kg cendawan
• 50 g garam
• daun bay
• biji Dill
• lada hitam secukup rasa

Sebelum memetik cendawan susu putih di rumah mengikut resipi ini, rendam cendawan dalam air sejuk selama 7-8 jam. Kemudian bilas, masukkan ke dalam pinggan lain, tambahkan air segar, tambahkan garam, daun salam dan masak selama 15 minit, mengeluarkan busa. Sejukkan cendawan susu dalam air garam dan masukkan ke dalam balang yang disterilkan, taburkan dengan garam, biji dill dan lada. Tutup balang dengan penutup dan simpan di bilik bawah tanah atau peti sejuk. Cendawan akan siap dimakan dalam 10 hari.

Cendawan susu pedas

• 1 kg cendawan
• 50 g garam
• Bawang putih, dill, kismis dan daun ceri, daun salam, cengkih, lada hitam secukup rasa

Rendam cendawan susu di dalam air sejuk selama 7-8 jam.Kemudian bilas, masukkan ke dalam pinggan lain, tambahkan air tawar, tambahkan garam, daun salam dan masak selama 15 minit, mengeluarkan busa. Sejukkan cendawan susu dalam air garam. Masukkan bawang putih, cengkih, lada di bahagian bawah balang yang disterilkan. Kemudian letakkan cendawan susu yang telah disejukkan. Di atas setiap balang masukkan dill, daun kismis, ceri dan 1 sudu besar. l. garam. Tuangkan air garam di atas cendawan dan tutup balang dengan penutup. Simpan di bilik bawah tanah atau peti sejuk. Cendawan akan siap dimakan dalam 10 hari.

Cendawan susu dengan bawang

• 1 baldi cendawan susu
• 400 g garam
• bawang secukup rasa

Basuh cendawan susu, rendam selama 2 hari, menukar air setiap hari. Masukkan cendawan yang sudah siap di dalam bekas dalam lapisan, taburkan dengan garam dan bawang cincang. Tekan di atas dengan penindasan dan simpan di tempat yang sejuk selama 1.5-2 bulan.

Cendawan susu kecil dengan dill

• 1 baldi cendawan kecil
• 400 g garam
• dill secukup rasa

Pilih cendawan susu kecil, bilas hingga bersih, tetapi jangan rendam. Keringkan di rak dawai. Masukkan cendawan yang sudah siap di dalam balang besar secara berlapis, taburkan dengan dill dan garam. Teratas dengan garam, tutup dengan daun kubis. Jangan meletakkan penindasan. Simpan di tempat yang sejuk selama 1-1,5 bulan. Rendam cendawan sebelum digunakan.

Cendawan susu dengan lobak

• Cendawan 10 kg
• 400 g garam
• bawang putih, akar lobak merah, dill, daun salam, rempah secukup rasa

Kupas cendawan, potong kaki. Rendam cendawan yang disediakan dalam air sejuk selama 2–4 \u200b\u200bhari. Tukar air sekurang-kurangnya sekali sehari. Kemudian masukkan cendawan ke dalam saringan, biarkan cairan mengalir. Masukkan cendawan ke dalam bekas secara berlapis, taburkan dengan garam, rempah, bawang putih cincang, akar lobak merah dan dill. Tekan ke bawah dengan beban dari atas. Sekiranya air garam tidak terbentuk pada siang hari, tingkatkan beban. Setelah cendawan menetap, tambahkan yang segar ke dalam bekas (setelah masin, jumlah cendawan akan berkurang sekitar satu pertiga). Cendawan akan siap dimakan 20–25 hari selepas kumpulan terakhir diletakkan.

Cendawan susu masin

• 1 kg cendawan susu rebus
• 50 g garam
• daun lobak
• daun kismis hitam
• rempah secukup rasa

Rendam cendawan yang dikupas selama 24 jam dalam air masin (30-35 g garam per 1 liter air), ubah dua kali. Kemudian basuh di dalam air yang mengalir, rendam dalam air mendidih dan rebus selama 5 minit. Masukkan ke dalam colander dan sejukkan. Masukkan ke dalam bekas secara berlapis, taburkan dengan garam dan beralih dengan rempah, daun lobak merah dan kismis hitam. Letakkan daun di atas cendawan. Tutup dengan kain kasa dan letakkan penindasan ringan sehingga dalam sehari cendawan direndam dalam air garam.

Cendawan susu putih masin panas dalam gaya Orlov

• 1 kg cendawan
• 2 sudu besar sudu garam
• 5 kacang polong
• 7 biji lada hitam
• lada merah tanah
• 20 g dill
• 2-3 daun kismis hitam

Sebelum masin, rendam cendawan dalam air masin, ubahnya beberapa kali. Rebus dalam air masin ringan selama 5-8 minit. Masukkan ke dalam colander dan sejukkan. Masukkan ke dalam bekas secara berlapis, taburkan dengan garam dan beralih dengan rempah, daun kismis hitam dan tangkai dill.

Cendawan susu putih yang diasinkan

• 10 kg cendawan
• 400-500 g garam (2-2.5 cawan)
• bawang putih
• pasli
• daun lobak
• batang dill atau saderi

Blend cendawan yang dikupas dan dicuci. Untuk melakukan ini, masukkan ke dalam saringan, tuangkan banyak dengan air mendidih, biarkan kukus atau untuk waktu yang singkat turunkan dalam air mendidih sehingga cendawan menjadi elastik, tidak rapuh. Kemudian sejukkan dengan cepat dengan menuangkan air sejuk. Buangkan saringan, biarkan air mengalir. Pindahkan ke bekas yang disediakan secara berlapis, taburkan setiap lapisan dengan garam dan beralih dengan bawang putih, pasli, daun lobak merah, dill dan saderi. Selepas 3-4 hari, cendawan yang telah dikisar itu masin dan sedia untuk dimakan. Dengan cara ini, baik untuk garam russula, topi cincin, ryadovki.

Selamat petang kawan!

Apa pendapat anda apabila melihat cendawan susu masin sejuk yang harum dan renyah di atas meja? Saya pasti lelaki tidak keberatan untuk kehilangan satu atau dua gelas yang kuat, dengan makanan ringan seperti itu. Dan wanita akan berusaha untuk mengetahui resipi penyediaan yang sangat lazat untuk musim sejuk.

Yang kuat ini dengan penutup berbentuk corong berdaging, pada batang tebal pendek dengan jus susu putih dengan rasa pedas, digunakan secara eksklusif untuk pengawetan, tidak seperti jamur lain, misalnya, yang hanya digoreng atau dikeringkan.

Susu ini dianggap boleh dimakan secara bersyarat, oleh itu, ketika memasak, mereka mesti direbus, dan ketika sejuk, mereka direndam. Mereka boleh diasinkan dalam tong, tab mandi, periuk enamel. Saya cadangkan menyediakan cendawan susu masin dalam balang untuk penyimpanan jangka panjang di sebuah pangsapuri bandar.

Cara mengunyah cendawan susu acar agar enak dan rangup

Kami menyusun susu ibu yang baru dikumpulkan, membuang sampah hutan kering: jarum, daun yang dilekatkan. Kami memotong topi besar menjadi kepingan kecil, yang akan mudah masuk ke dalam mulut, dan akan berendam lebih cepat. Potong kaki, bilas di bawah air yang mengalir.

Kami memasukkan cendawan ke dalam bekas, mengisinya dengan air, sehingga sedikit menutupnya di atas, menahannya di bawah kuk supaya tidak terapung dan terus berada di dalam air.

Masa rendam bergantung pada suhu. Pada suhu bilik, prosesnya akan berjalan lebih cepat, dengan suhu yang lebih sejuk lebih lama. Sekiranya mereka tidak direndam hingga akhir, mereka tidak akan pahit, tetapi pedas.

Proses ini harus dilakukan dengan penuh tanggungjawab, kerana bergantung kepada bagaimana cendawan yang enak dan rangup itu ternyata.

Lihat video ini untuk maklumat tambahan terperinci terutama untuk pemula.

Sangat menarik bahawa cendawan susu tidak direndam dalam air mengalir, tetapi hanya menjadi hitam.

Jadi, setelah merendam, cendawan harus:

• menukar warna - cendawan susu hitam dari zaitun gelap menjadi merah wain, putih memperoleh warna kebiruan;
• menjadi lembut dan elastik;
• penurunan jumlah hampir satu pertiga.

Penyediaan:

• cendawan - berapa banyak yang dikumpulkan
• garam - 40-50 g setiap 1 kg pemerah susu yang direndam

Kami meletakkan produk separuh siap yang direndam di bahagian bawah bekas yang telah disediakan, meletakkan garam dan rempah di antara lapisan dan di atas.

Kami meletakkan rempah mengikut citarasa kami, seperti: daun oak, kismis, ceri, lobak, payung dill, bawang putih. Seseorang lebih suka garam tanpa rempah.

Tutup cendawan di atas dengan kain kapas bersih, kemudian dengan pelindung melengkung, ia boleh menjadi bulatan kayu atau penutup periuk.

Kami menggunakan jus tin sebagai penindasan. Cendawan susu akan menebal di bawah penekan, mengendap dan mengeluarkan jus. Selepas seminggu, kami memeriksa sama ada terdapat acar di dalam balang. Sekiranya terlalu banyak dibebaskan, maka kita mengalirkan, jika tidak mencukupi, kita menambah beban atau menambahkan air garam. Yang kami masak secara berasingan, larutkan 20 g garam dalam satu liter air sejuk rebus.

Kami menghantar bekas untuk disimpan di bilik bawah tanah yang sejuk. Selepas 35-40 hari, kami membuang sampelnya.

Anda boleh membuat cendawan acar dari cendawan masin dengan menambahkan pengasam.

Kami menggunakan akar yang tersisa setelah masin untuk membuat sos dan sup. Cincang halus dan keringkan, hamparkan pada kanvas pada hari yang panas di bawah sinar matahari atau di bawah naungan. Kemudian kami mengisar menjadi serbuk dan simpan di tempat yang kering.

Cendawan susu masin di bank - resipi langkah demi langkah untuk musim sejuk

Resipi memasak "segera dalam balang" untuk musim sejuk mengurangkan masa, tidak perlu memindahkan cendawan susu sekali lagi dari bekas ke balang.

Sekiranya bahan kerja ternyata sangat masin, rendam di dalam air, ubah air. Kemudian potong "satu gigitan" dan hidangkan dengan bawang yang dihiris nipis dan minyak sayuran wangi.

Bagaimana cara menyimpan cendawan masin di sebuah apartmen?

Persoalan timbul untuk penduduk kota - bagaimana menyimpan cendawan renyah masin di dalam balang, di sebuah apartmen? Penting bukan sahaja untuk membuat persiapan, tetapi juga untuk mengekalkan persediaan yang enak ini untuk musim sejuk. Berikut adalah petua untuk anda:

1. Untuk simpanan jangka panjang kami menggunakan balang kaca atau tong kayu.

2. Cendawan mestilah dalam air garam. Kami meletakkan kain kapas yang dicelupkan ke dalam alkohol pada mereka. Selepas itu, kami membengkokkannya dengan sumpit, menggulungnya melintang di atas bahu tin. Kami juga membasahi batang dan penutup dengan alkohol. Dan di bawah penutup nilon kami menghantarnya untuk disimpan di dalam peti sejuk.

3. Suhu ideal di dalam bilik atau peti sejuk adalah dari +1 hingga +4 darjah.

4. Di bawah 0 darjah - acar akan membeku dan kehilangan nilai pemakanan dan rasa. Di atas +7 darjah - ia akan menjadi masam dan berkulat.

Perkara utama ialah cendawan tidak membeku dalam keadaan sejuk dan tidak mengalami peroksidasi pada waktu panas.

5. Bilik mesti berventilasi dan kering.

6. Sejak kaleng dibuka, isinya harus dimakan dalam waktu 2 hari, jika ada kecurigaan terhadap kualiti produk, kirimkan dengan kuat ke tong sampah.

7. Cara lain untuk menyimpan cendawan masin di rumah adalah di dalam peti sejuk beku. Setelah masin, kami mengalirkan air garam, masukkan kekosongan ke dalam beg plastik (bahagian terbaik) dan hantar ke peti sejuk beku. Mereka disimpan untuk waktu yang lama dan baik, tanpa kehilangan kualiti pengguna mereka. Selepas pencairan, mereka siap dimakan dan tidak memerlukan pemprosesan tambahan.

Cendawan masin masin sejuk untuk musim sejuk dalam balang dalam keadaan yang sesuai dapat disimpan sehingga musim menuai berikutnya, dengan kami mereka hampir "bertahan" hingga Tahun Baru.

Waktu cendawan semakin mendapat tempat, tunggu catatan baru mengenai cendawan: di mana ia tumbuh, bagaimana mengumpul, hidangan apa yang hendak dimasak dan banyak lagi perkara menarik. Jangan lepaskan! Jumpa!