Cara menggoreng potongan daging babi cincang. Resipi potongan daging lembu daging babi berair dan lembut

Kutlet adalah salah satu hidangan yang paling biasa di meja kebanyakan orang. Mereka tidak sukar untuk disiapkan, lembut dan enak. Potongan daging babi cincang akan menggembirakan gourmet yang paling dituntut - kanak-kanak.

Adakah anda tahu bahawa potongan pertama adalah sekeping daging di tulang, dan lama kelamaan ia berubah menjadi kek rata yang terbuat dari daging cincang? Sukar untuk membayangkan sekurang-kurangnya seorang suri rumah yang tidak akan menggembirakan orang yang disayanginya dengan potongan daging yang lazat! Terdapat banyak resipi dan rahsia memasak, setiap orang menyediakannya dengan cara mereka sendiri: ada yang menggunakan penggiling daging, yang lain lebih suka potongan daging cincang. Saya memilih pilihan pertama, kerana biasanya tidak banyak masa, tetapi hasilnya, bagi saya, masih bagus.

Sekarang potongan daging dibuat untuk setiap selera, dari banyak jenis daging: ayam belanda, ayam, sapi, domba, daging babi. Kali ini, saya memutuskan untuk memasak potongan daging kegemaran semua orang dari dua jenis daging - daging babi dan daging sapi. Babi itu sendiri sedikit berlemak, tetapi berair, dan daging sapi lebih berguna, dan ini adalah campuran yang baik - makanan sihat!

Potongan daging babi - daging lembu

Bahan-bahan

• Babi cincang - 350 g.
• Daging sapi cincang - 250 g.
• Bawang - 1 pc.
• Roti putih - 2 keping
• Susu - 50 g.
• Telur - 1 pc.
• Tepung - 1 gelas
• Pasli - 1 tandan kecil
• Garam -1 sudu kecil
• Lada hitam - secubit

Resipi memasak potongan daging babi dan daging lembu

Pertama sekali, anda perlu mencuci daging, mengupas bawang dan memotongnya menjadi kepingan kecil.

Kemudian kami memusingkan daging dan bawang menjadi penggiling daging, saya sarankan pada ayak kasar, agar potongannya lebih enak. Garam dan lada daging cincang yang disediakan.

Sementara itu, rendam roti dalam susu dan air, dalam nisbah 50/50, selama 5 minit, sehingga roti tepu dengan susu, dan hidangan akan menjadi lebih enak.

Seterusnya, campurkan daging cincang dengan roti lembut dan tambahkan sayur cincang halus.

Masukkan sebiji telur dan gaul hingga sebati, tanpa ketulan.

Kami membentuk potongan dengan ukuran yang sama.

Celupkan potongan daging ke dalam tepung. Masukkan ke dalam kuali yang telah dipanaskan dengan minyak sayuran, goreng dengan api sederhana hingga coklat keemasan, 4 minit di setiap sisi. Seterusnya, tutup penutup dan reneh selama 5 minit lagi sehingga masak sepenuhnya.

Letakkan potongan daging di atas pinggan dengan serbet selama 1 minit untuk membuang lemak berlebihan.

Roti panas, berair dan rangup siap dimakan! Selamat menjamu selera!

Nasihat:

1. Daging cincang terbaik dipotong segar.
2. Lebih baik menggunakan daging buatan sendiri, kerana kualiti daging cincang yang dibeli hanya akan diharapkan.
3. Pilih daging untuk potongan kecil lemak.
4. Tambahkan sedikit air, susu atau mentega ke dalam daging, kerana ini hanya akan lebih rendah dan lebih enak.
5. Jangan takut untuk bereksperimen dengan rempah, rasanya cukup istimewa. Sempurna: paprika, ketumbar, kari, kunyit.
6. Anda juga boleh menambahkan sayur-sayuran ke dalam daging cincang: kubis, cendawan, wortel, kentang.

Sebagai gantinya, kadang-kadang anda boleh memasak daging babi dan daging lembu dalam kuali - ia selalu menjadi cukup berlemak, jadi anda tidak boleh terbiasa dengan hidangan seperti itu. Walau bagaimanapun, potongan kecil seperti kentang tumbuk atau bubur soba, jadi jangan ragu, anda perlu memasak. Sebaiknya buat daging cincang sendiri, maka potongan daging anda pasti akan menjadi enak.

Senarai Bahan:

• 500 g daging lembu
• 250 g daging babi
• 100 g lemak babi,
• 2 bawang,
• 1 biji telur ayam
• 2-3 keropok,
• 100 ml susu
• 2 sudu besar tepung,
• minyak goreng,
• 1.5 sudu kecil garam,
• 1 sudu kecil rempah untuk potong.

Persiapan

1. Daging sejuk mesti dibasuh dan dikeringkan, kemudian potong filem dan, jika dikehendaki, kepingan lemak, tulang. Selepas itu, potong daging babi dan daging lembu menjadi kepingan sederhana sehingga senang memutarnya melalui penggiling daging.

2. Kupas beberapa bawang besar dan potong 3-4 keping, putar bersama-sama dengan daging, bergantian antara daging babi, daging lembu dan bawang.

3. Pecah beberapa keping roti putih (segar atau serbuk roti) menjadi kepingan dan rendam dalam susu, kemudian perah dengan ringan dan hantar ke daging cincang. Masukkan telur ayam segar di sini.

4. Garam dan lada daging cincang, kacau. Sebaiknya pukul 10 kali di atas meja atau mangkuk. Untuk mengelakkan percikan jus daging terbang ke arah yang berbeza, masukkan daging cincang ke dalam beg. Tuangkan tepung ke dalam periuk. Bentuk cutlet bujur atau bulat dengan tangan basah, gulung tepung di kedua-dua belah pihak.

5. Panaskan minyak di dalam kuali, masukkan potongan daging satu sama lain - semasa menggoreng ia menjadi lebih kecil. Goreng selama 4-5 minit di setiap sisi dengan api kecil, anda boleh menutup periuk dengan penutup.

Sebilangan besar hidangan berdasarkan penggunaan daging cincang. Terdapat beberapa jenis ramuan ini, tetapi kami cuba memilih formulasi yang paling semula jadi.
Memandangkan komposisi pada bungkusan tidak selalu sesuai dengan kenyataan, kami memutuskan untuk menyediakan produk sedemikian sendiri. Jadi bagaimana memasak daging babi tanah? Apa yang diperlukan untuk resipi, dan bahagian apa yang paling optimum?
Versi klasik daging cincang jenis ini terdiri daripada daging babi dan daging lembu dalam jumlah yang sama.
Mereka. jika anda memerlukan setengah kilogram daging cincang untuk hidangan, anda harus membeli 250 g daging babi dan jumlah daging lembu yang sama.
Dari alat dapur, penggiling daging (dengan cara lama) atau gabungan sering digunakan.
Pertama, potong daging babi dan daging lembu menjadi kepingan kecil,
kemudian mengisar mereka.

Penyediaan ini klasik untuk semua hidangan daging cincang. Kami menambah sisa bahan, bergantung pada resipi utama.
Contohnya, anda memasak lada yang disumbat atau roti kubis yang disumbat.

Dalam kes ini, anda menambah nasi separuh masak, bawang tumis, wortel untuk penyediaan daging cincang.
Untuk potongan daging

Campurkan daging cincang dengan roti rai yang direndam, telur mentah dan rempah.
Sekiranya anda memerlukan versi yang lebih berair untuk resipi, anda boleh menambahkan sedikit lemak babi dan labu parut yang dipintal dalam penggiling daging ke dalam penyediaan daging cincang.

Pilihan ini sangat sesuai untuk membuat manti gaya Rusia.
Anda kini bersedia untuk sebarang percubaan masakan!

Pertimbangkan cara memasak schnitzel daging cincang.

Bahan-bahan:
Daging cincang - 1 kg (daging lembu dan daging babi)
Telur - 3-4 keping.
Tepung - 150 g
Bir - 250 g
Mentega - 50 g
Pasli, dill

Kaedah memasak:
Pertama sekali, anda perlu menyediakan daging cincang dari daging babi dan daging lembu, garam dan lada secukupnya, tambahkan telur, 2 sudu air ke dalamnya dan campurkan semuanya dengan baik. Agar daging cincang keluar dengan subur, kentang mentah kecil harus digosok ke dalamnya.

Selepas itu, anda boleh mula membuat adunan. Untuk melakukan ini, anda perlu menambahkan tepung, kuning telur tiga telur dan 1 sudu minyak sayuran ke bir. Kacau campuran sehingga sebati dan tambahkan putih telur yang dipukul dengan lembut, lada, garam secukup rasa. Biarkan hingga lebih kurang 10 minit.

Maka perlu membentuk schnitzels dari daging cincang, dan celupkan masing-masing ke dalam adunan yang telah disediakan. Goreng schnitzels di kedua sisi dalam kuali yang telah dipanaskan dengan minyak hingga coklat keemasan. Sebelum berkhidmat, disarankan untuk menghiasi schnitzel dengan ramuan.

Tidak banyak orang yang tahu bahawa hanya pilihan produk yang tepat akan menjadikan hidangan daging menjadi berair, lembut, dan lembut. Untuk potongan daging lembu, pilih daging yang lembut dengan kandungan lemak rendah.

Pada masa yang sama, terdapat banyak pilihan untuk memasak potongan daging goreng, bakar, kukus kegemaran semua orang.

Sebarang percutian tidak lengkap tanpa kehadiran kursus utama di atas meja. Salah satu yang paling lazat adalah potongan daging, dan anda boleh memasaknya dari hampir semua daging cincang. Untuk membuat produk daging sapi cincang klasik, anda memerlukan:

• pulpa daging lembu - 0,8 kg;
• telur - 1 pc .;
• susu - 0.2 ml;
• roti gandum (tanpa kerak) - 0.2 kg;
• bawang - 200 g;
• campuran lada, garam - 15 g setiap satu;
• minyak sayuran - 60 ml.

Tidak sukar untuk membuat hidangan wangi dan enak seperti itu, terutamanya kerana hanya memerlukan satu jam. Seratus gram potongan daging lembu mengandungi 210 kilokalori.

Sebelum menyiapkan hidangan, kupas bawang terlebih dahulu, basuh daging, yang harus dikeluarkan dari baki cairan dengan tuala wafel dan potong kecil. Tuangkan susu ke dalam roti dalam bekas yang berasingan. Kemudian, dengan menggunakan penggiling daging, anda perlu memotong bawang, potongan daging lembu.

Dalam mangkuk yang dalam, satukan bawang, daging lembu, roti diperas yang direndam dalam susu, garam dan lada. Menguli jisim daging dengan baik sehingga roti lebih lembut dan lembut.

Setelah memanaskan minyak di dalam kuali, anda boleh mula memasak. Untuk melakukan ini, anda hanya perlu membasahi tangan anda dengan air, mengumpulkan satu sendok makan daging cincang, gulung bebola daging dari dalamnya dan hantar ke goreng dalam kuali dengan sedikit tekanan. Apabila kerak selera yang indah muncul di kedua-dua belah pihak, adalah wajar untuk mempertimbangkan potongan daging siap.

Apa-apa lauk sayur, bubur, kentang tumbuk sangat sesuai untuk hidangan kedua yang lazat.

Potongan daging babi cincang yang enak dan enak

Proses yang paling penting untuk membuat potongan daging yang lazat adalah pilihan daging cincang. Daging untuknya harus segar, berair tanpa banyak lapisan lemak. Daging lembu yang dicampur dengan daging babi menjadikan hidangan kedua yang disukai berair, memuaskan dan sangat aromatik. Untuk membuat potongan daging babi cincang, anda memerlukan:

• daging babi, daging lembu (pulpa) - 0.3 g setiap satu;
• bawang - 100 g;
• pulpa roti putih - 100 g;
• susu - ½ sudu besar .;
• bawang putih, garam, lada tanah - 10 g setiap satu;
• minyak tanpa lemak - 50 ml.

Potongan lezat seperti itu dibuat hanya dalam 1 jam, dan kandungan kalori mereka ialah 210 kcal per 100 gram.

Kedua-dua jenis daging perlu dicuci, menghilangkan kelembapan yang tidak diperlukan dari kepingan, dan kupas bawang dan bawang putih. Pengeluaran sendiri daging cincang terdiri daripada daging yang dilalui dua kali melalui penggiling daging.

Proses ini akan membantu menjadikan daging cincang lebih lembut dan lebih seragam. Bawang dan bawang putih, juga dicincang dengan penggiling daging, ditambahkan ke daging babi cincang. Roti direndam dalam susu selama beberapa minit.

Seterusnya, lada, garam dituangkan ke dalam daging dengan bawang, roti yang diperah ditambah dan keseluruhan jisim dicampur dengan teliti. Semasa tindakan ini, daging cincang diperkaya dengan oksigen, potongan dagingnya lebih berair dan gebu.

Minyak dipanaskan dalam kuali. Potongan dibentuk dengan tangan yang direndam dalam air dan digoreng selama sepuluh minit di satu sisi dan yang lain. Hidangan yang enak dan sangat berair sangat sesuai dengan lauk pauk, salad sayur-sayuran segar, dan pelbagai produk dalam tin.

Roti daging lembu dengan keju dan telur di dalam ketuhar

Saudara-mara, orang tersayang, tetamu dan rakan boleh dikejutkan dengan potongan daging lembu cincang yang enak dan indah. Untuk melakukan ini, anda hanya perlu membuat pengisian yang lazat dan menarik dari telur dan keju. Untuk membuat kursus kedua yang menarik dan asli, anda memerlukan:

• daging cincang - 0.4 kg;
• keju keras - 50 g;
• hijau - 40 g;
• bawang putih - 10 g;
• bawang - 100 g;
• telur - 5 biji .;
• mayonis - 50 ml;
• serbuk roti - 75 g;
• perasa untuk daging - 10 g;
• lada tanah dan garam - 7 g setiap satu;
• minyak bunga matahari halus - 15 ml.

Hidangan yang menakjubkan hanya memerlukan lima puluh minit untuk memasak, dan 100 g potongan mengandungi 207 unit kilokalori.

Pengisar diperlukan untuk menyediakan daging cincang. Ia sarat dengan daging cincang, perasa, setengah garam, lada, bawang kupas, satu telur mentah dan semuanya dipukul. Konsistensi jisim daging harus sangat seragam dan gebu.

Selepas itu, daging cincang perlu diletakkan di tempat yang sejuk selama sepuluh minit, dan baki empat telur mesti direbus dengan keras, disejukkan dan dikupas.

Untuk mengisi potongan daging, perlu memotong telur rebus menjadi beberapa bahagian, memisahkan kuning telur ke dalam bekas yang berasingan. Kemudian masukkan bawang putih, keju parut halus, mayonis, secubit garam dan lada ke kuning telur.

Hancurkan pengisian dengan baik, campurkan. Isi putih dengan itu, jangan terlalu ketat, merekatkan bahagian telur, membentuk keseluruhan bentuk yang asli. Cincang herba halus ke dalam baki pengisian, campurkan.

Bahagikan daging cincang menjadi 4 bahagian yang sama, gulung masing-masing menjadi bola dan hancurkan, membentuk kek. Kemudian masukkan ke dalam bentuk ini pada sekeping pelekat, letakkan bahagian pengisian dan telur di atasnya. Angkat tepi daging cincang dengan lembut dengan pelekat, pelekat.

Anda mendapat roti yang agak besar, yang dilekatkan pada serbuk roti dan dibentangkan dalam bentuk berminyak. Di dalam ketuhar, mereka perlu dibakar selama tiga puluh minit pada suhu 190 °.

Anda juga boleh menyajikan hidangan panas, tetapi memotongnya sehingga anda dapat melihat bahagian tengahnya yang asli, lebih senang jika sejuk.

Diet daging lembu cincang

Anda mahu makan lazat walaupun pada diet, jika perlu, terpaksa. Peraturan utama pemakanan sedemikian adalah penggunaan semua produk dengan kandungan unsur mikro, vitamin dan kaedah memasak yang tinggi.

Potongan kukus yang terbuat dari daging lembu secara praktikal tidak berbeza dengan hidangan kedua yang digoreng atau dibakar, tetapi pada masa yang sama mereka lebih berkhasiat, lebih sihat, sedikit kalori.

Untuk membuat potongan daging lembu diet, anda memerlukan:

Anda boleh membuat potongan daging kukus dalam 40 minit, nilai pemakanan mereka tidak akan melebihi 155 kkal per seratus gram hidangan.

Potongan daging yang dipilih mesti dibasuh, dikeluarkan dari sisa kelembapan dan potong kecil. Kupas bawang, rendam roti dalam susu selama lima minit. Untuk membuat daging cincang, anda perlu melewatkan daging dan bawang melalui penggiling daging beberapa kali. Kemudian masukkan roti, garam, rempah yang telah diperah dan uli daging cincang.

Letakkan acuan di grid dandang berganda, di mana meletakkan potongan yang dibentuk oleh tangan yang direndam di dalam air. Hidangan mesti dikukus selama tiga puluh minit sahaja.

Cara membuat roti bakar daging cincang Yunani

Resipi lain yang sangat asli untuk potongan daging adalah daging lembu cincang Yunani, atau "Suzukakya". Sudah menjadi kebiasaan memasak hidangan dengan sos, di mana mereka harus dipanaskan sedikit. Untuk membuat potongan Yunani asli yang lazat, anda memerlukan:

• daging lembu - 0,7 kg;
• ayam cincang - 0,3 kg;
• roti basi, bawang - 200 g setiap satu;
• wain merah - 150 ml;
• telur - 2 biji .;
• garam, campuran lada - 2 sudu kecil setiap satu;
• pasli - 40 g;
• minyak zaitun - 60 ml;
• bawang (untuk sos) - 150 g;
• bawang putih - 10 g + 20 g (untuk sos);
• kayu manis - 10 g;
• tomato dalam jus mereka sendiri - 1 liter tin.

Potongan dimasak selama kira-kira satu setengah jam, dan seratus gram hidangan wangi mengandungi 145 kcal.

Pada permulaan memasak, roti harus direndam dalam wain. Kemudian peras dan masukkan ke dalam pengisar dengan bawang putih yang dikupas, bawang cincang dan pasli yang dibasuh.

Selepas itu, campurkan jisim homogen sayur dengan dua jenis daging cincang, di dalamnya juga telur telur dan tambahkan 10 g garam, campuran lada masing-masing. Pukul daging cincang dengan baik dan sejukkan selama empat puluh minit.

Selepas itu, bentuk potongan kecil bujur dari daging cincang aromatik dan goreng dalam minyak zaitun sehingga kerak yang indah diperoleh dari semua sisi. Di dalam ini, sebaiknya kuali, bawang kupas, bawang putih dan bawang putih untuk sos mesti ditumis hingga telus.

Kemudian tuangkan tomato yang dicincang dalam pengisar dalam jus mereka sendiri, tambah kayu manis, baki lada dan garam. Rebus sos selama setengah jam, tuangkan ke dalam mangkuk besar yang lebih mudah dan masukkan potongan daging ke dalamnya, yang harus didihkan selama dua puluh minit lagi dengan api kecil.

Apa-apa jenis lauk, salad sayur-sayuran segar, sesuai untuk hidangan Yunani yang hebat.

Daging lembu adalah produk daging yang sangat memuaskan dan berkhasiat yang harus ada dalam diet semua orang. Anda boleh memasak pelbagai potongan daging dari jenis daging ini, hanya mengubah kaedah memasak - memanggang di dalam ketuhar, menggoreng dalam kuali atau mengukus.

Untuk menjadikan hidangan yang paling berair, enak dan sihat, anda memerlukan:

1. Pilih daging lembu muda, dengan sedikit lapisan lemak;
2. Rendam roti ke dalam susu, bukan air, dan peras dengan baik sebelum menambahkannya ke daging cincang;
3. Jangan gunakan telur, atau hanya memisahkan kuning telur untuk daging cincang. Kerana protein, potongan daging kehilangan rasa segar;
4. Goreng bawang sedikit sebelum menambah daging cincang - bawang mentah menjadikan hidangan lebih kasar, lebih keras;
5. Untuk menggoreng potongan daging, lebih baik menggunakan lemak babi, ghee.

Juga, sejumlah kecil air sejuk yang ditambahkan ke dalam daging cincang akan membantu menjaga kesegaran potongan daging - air akan menguap, bukan jusnya.

Sekiranya anda tidak mempunyai pengukus, roti daging lembu boleh dibungkus dengan ketat dalam kerajang dan dibakar / dikukus dengan jus mereka sendiri di dalam ketuhar.

Dalam video seterusnya, ada resipi lain untuk potongan daging lembu yang enak.

Apa yang lebih enak daripada daging sapi cincang dan daging babi yang dibuat dengan tangan anda sendiri? Betapa kami menyukai potongan daging nenek dan ibu di zaman kanak-kanak! Sudah tentu, daging cincang siap dijual sekarang, tetapi masih dibuat di rumah, dari daging yang anda pilih - sudah pasti lebih enak.

Ambil daging lembu tanpa lemak, dan daging babi dengan lemak. Perkadaran jenis daging - mengikut budi bicara anda. Potongan roti atau roti yang ditambahkan pada daging cincang menjadikan potongan lebih enak dan enak, mencegah jus mengalir keluar semasa menggoreng. Saya tidak mengesyorkan menambah telur, tentu saja, "mengikat" daging cincang, tetapi juga menjadikan potongannya lebih keras. Dan kita akan mencapai ketumpatan daging cincang dengan cara yang berbeza.

Ambil daging, roti, susu, bawang, dan bawang putih. Sama ada untuk menambah sayur-sayuran ke potongan daging babi cincang bergantung pada anda.

Potong kerak dari roti dan rendam serbuk dalam susu.

Perahkan daging lembu dan daging babi melalui penggiling daging.

Putar bawang, bawang putih dan ramuan. Untuk daging cincang, tangkai dill tebal sangat sesuai, yang keras untuk salad. Masukkan daging cincang dan roti yang direndam dalam susu. Musim dengan garam dan lada secukup rasa.

Dan sekarang kita perlu menjadikan daging cincang itu padat dan seragam. Untuk melakukan ini, campurkan terlebih dahulu semua bahan dengan baik, dan kemudian pukul ke bahagian bawah mangkuk, membuang daging cincang dengan kuat. Cukup 10-15 kali. Di sini kita mempunyai daging cincang yang lembut dan homogen.

Potongan daging lembu dan daging babi boleh digoreng dalam kuali, atau anda boleh memanggang di dalam ketuhar - hasilnya akan sama enak. Sekiranya anda menggoreng potongan daging dalam kuali, pastikan anda menggunakan roti, jika tidak, semua jusnya mungkin bocor. Bentuk menjadi roti bulat, gulung serbuk roti atau tepung, dan goreng di kedua sisi dengan api sederhana.

Sekiranya anda ingin membuat potongan daging di dalam ketuhar, tuangkan sedikit air ke dalam acuan atau di atas loyang dan letakkan potongan daging yang terbentuk, tidak perlu membuat roti di sini. Bakar potongan daging babi cincang pada suhu 200-220 ° C selama 20-25 minit, cari di dalam ketuhar anda. Kerak nipis halus terbentuk di atas.

Potongan daging lembu dan daging babi sudah siap, siapkan meja. Hidangkan potongan dengan hidangan sampingan kegemaran anda, salad sayur-sayuran segar, dan ramuan. Hari ini saya telah memilih bawang sebagai lauk. Ini adalah potongan kecil yang indah yang terdapat di dalam ketuhar.

Halus dan sangat berair, bantu diri anda!

Potongan goreng ternyata dengan kerak garing, sangat berair juga! Tambahkan sos kegemaran anda kepada mereka - dan anda tidak akan melakukannya tanpa tambahan. Rasa hidangan ini pastinya akan mengingatkan anda pada zaman kanak-kanak dan makanan ibu anda. Selamat menjamu selera!