Bahan apa yang diperlukan untuk bit. Resipi bit. Bit dengan daging. Bahan-bahan

Hari ini kita akan membincangkan cara memasak bit. Ini adalah hidangan yang sangat enak dan agak asli, yang, dalam keadaan panas, hanya berlaku.

Beetroot adalah hidangan masakan kebangsaan Rusia-Ukraine, tetapi juga dipercayai bahawa ia mempunyai "akar" Lithuania-Belarus. Secara umum, dengan asal usulnya, semuanya agak rumit dan membingungkan, dan kita tidak akan memahami perkara ini dengan lebih terperinci, paling tidak sekarang.

Beetroot sebenarnya adalah borscht sejuk, yang mana orang biasa menyebutnya sejuk. Ia disediakan dari kaldu bit atau wortel bit, ada yang suka menambahkan kvass ke dalamnya atau, seperti yang mereka katakan, "tidak ada kawan untuk rasa dan warna." Selalunya sayur-sayuran segar (bawang hijau, lobak, timun) ditambahkan ke bit bit yang sudah siap, anda juga boleh menambah telur rebus dan krim masam. Tetapi bit dengan penambahan daging dan produk ikan sangat jarang terjadi, walaupun penambahbaikan seperti ini cukup umum di kalangan masyarakat Kaukasus dan Asia. Anda tidak memerlukan kemahiran khas untuk memasak hidangan ini, jadi kami akan memberi anda pelbagai pilihan dan memberitahu anda cara memasak bit, sejuk atau panas - ini adalah pilihan anda.

Beetroot acar bit dibezakan oleh rasanya yang kaya, yang akan anda ingat untuk masa yang lama. Ketahui cara memasaknya dengan betul.

Untuk menyediakan bit seperti itu, anda mesti terlebih dahulu mengasinkan bit, yang sebenarnya adalah "kemuncak" hidangan ini.

Jadi, ambil bit dan isi dengan air sejuk. Masukkan satu sudu gula ke dalam air untuk menambahkan rasa manis ke dalam pinggan dan masak selama kira-kira satu jam. Kami memeriksa kesediaan dengan garpu atau tusuk gigi. Tiriskan air dari bit yang sudah siap dan isi dengan air sejuk. Biarkan sehingga sejuk sepenuhnya. Sebaik sahaja bit sejuk, bersihkan dan gosokkan pada parutan halus, kemudian isi dengan larutan cuka yang lemah (satu bahagian cuka dan tiga air), sehingga larutan itu sepenuhnya menutup timbunan bit. Masukkan gula, kacau dan biarkan selama 20-25 darjah, biarkan perap dengan baik. Kemudian kami memindahkannya ke sejuk.

Pertama sekali, bersihkan dan potong bit (atau parut). Sekiranya bit masih muda, anda boleh memotongnya dengan bahagian atasnya. Isi bahan yang dihasilkan dengan air, tambahkan cuka untuk mengekalkan warna burgundy yang cerah dan masak bit selama kira-kira setengah jam. Kemudian kami biarkan sup bit kami sejuk dan letakkan di dalam peti sejuk. Kami mengeluarkan kuahnya dari peti sejuk dua hingga tiga jam sebelum disajikan, semua bahan lain akan ditambahkan ke dalamnya.

Sementara itu, sediakan asas sayur: potong bawang hijau dan dill, masukkan garam dan lada secukup rasa. Sebaiknya panaskan bit dengan baik, ini akan memberikan aroma yang baik dan rasa yang lebih sejuk kepada si sejuk. Kemudian potong lobak dan timun menjadi kiub kecil. Campurkan semuanya dan masukkan sedikit bawang putih.

Tepat sebelum dihidangkan, campurkan kaldu bit bit siap pakai, bit acar dan yogurt (yogurt boleh digunakan). Anda memilih bahagian mengikut citarasa anda. Selalunya, kaldu bit dan kefir dicampur dalam bahagian yang sama, dan bit acar ditambahkan secukup rasa - keasidan dan "kecerahan" hidangan yang diperlukan.

Hidangkan bit seperti berikut: masukkan sayur-sayuran ke dalam piring yang dalam, isi dengan kaldu yang telah disiapkan dan disejukkan sebelumnya, campurkan sehingga sebati. Kami memotongnya menjadi dua bahagian dan meletakkannya di atas pinggan, seterusnya kami membuat pulau krim masam. Beetroot boleh dihidangkan dengan roti atau serbuk roti bawang putih, tetapi lebih baik dengan kentang muda rebus, dibentangkan dengan indah di atas pinggan yang terpisah, diminyaki dan ditaburkan dengan dill wangi.

Beetroot sejuk akan menghiburkan anda pada hari musim panas yang panas tidak lebih buruk daripada kvass sejuk. Bagaimana menyediakannya dan bagaimana menghidangkannya, baca terus.

Apabila terdapat panas terik di luar, dan di rumah termometer menunjukkan suhu yang sangat tinggi, saya benar-benar mahu makan sesuatu yang sejuk. Tidak ada persoalan mengenai sup panas. Dalam kes ini, kami menasihatkan anda untuk memasak bit sejuk. Ini adalah sup sejuk yang paling popular dan paling sederhana. Dan semuanya kerana ia sangat sedap dan sihat.

Mari terus memasak.

Tuangkan empat liter air sejuk ke dalam periuk, masukkan kentang dan wortel di dalamnya (kami tidak memotong apa-apa, tetapi memasukkannya keseluruhan), tambahkan akar saderi dan pasli (mereka boleh dipotong separuh), bawang dan daun bawang yang dicincang halus. Sekarang anda perlu meletakkan periuk di atas api dan mendidih semuanya. Anda perlu memasak selama kira-kira dua puluh minit dengan api kecil. Kemudian kami menyebarkan kentang, garam dan masak hingga masak.

Semasa memasak sup, anda perlu mengupas dan parut kasar tiga bit dan satu lobak merah, yang sebelumnya direbus dalam "seragam".

Apabila kentang dalam sup sudah siap, angkat akar dari sup, dan perlahan-lahan menguli kentang yang sudah siap dengan sudu atau garpu dan kembalikan ke kuali. Selepas itu, masukkan wortel dan bit parut, campurkan semuanya dengan baik. Kemudian kami memperkenalkan jus lemon dan gula secara bergantian, pastikan anda merasakan semuanya. Kemudian masukkan daun pasli dan dill yang diikat ke dalam periuk, tutup dengan penutup dan didihkan.

Sup siap pakai perlu disejukkan, dibuang ramuannya dan masukkan bit selama beberapa jam di dalam sejuk (peti sejuk atau bilik bawah tanah) untuk penyejukan yang baik, dan sementara itu anda dapat menikmati orang yang anda sayangi.

Sebelum dihidangkan, masukkan timun yang dihiris ke dalam mangkuk yang dalam dan isi dengan bit. Masukkan dill cincang halus dan sesudu besar krim masam. Hidangkan bit terbaik dengan crouton roti coklat, berminyak dengan bawang putih.

Pastikan anda menandakan resipi bit bit panas ini, percayalah - anda tidak akan menyesal.

Ubi bit ternyata tidak kurang enak. Ramai orang berpendapat bahawa rasanya seperti borsch, tetapi tidak berfungsi - hidangan ini jauh lebih enak. Itulah sebabnya anda mesti mencubanya, resipi bit bit panas yang ingin kami tawarkan akan membantu anda dengan ini.

Pertama sekali, anda perlu memasak sup daging (ini boleh jadi daging babi, daging lembu, dan juga ayam). Sementara itu, kupas bit, bawang dan wortel.

Lobak dengan tiga bawang pada parut kasar dan goreng dalam minyak sayuran. Bagi mereka, kami menambah bit, sebelumnya parut. Kami renehkan semuanya sehingga bit siap dengan penutup ditutup.

Bersihkan dan potong kentang, masukkan ke dalam kuah mendidih. Apabila kentang dimasak, masukkan bit rebus ke dalam sup. Garam, lada, musim dengan daun bay. Didihkan dan angkat dari api.

Sup bit seperti itu disajikan dengan krim masam, daging goreng, crouton bawang putih, atau bahkan sandwic lemak dengan roti. Walau apa pun, ia akan menjadi sangat lazat, percayalah.

Beetroot juga sering disebut sejuk. Atas nama inilah sup ini terkenal di Lithuania, Poland dan Belarus dan dimasak di sana pada kefir.

Apa keindahan resipi bit bit? Ia disediakan dengan cepat dan sederhana, ia memerlukan set produk yang paling berpatutan pada musim panas. Di samping itu, sup ini disajikan sejuk, yang merupakan bonus yang menyenangkan pada musim panas yang panas.

Pertama sekali, mari mulakan penyediaan bit untuk bit masa depan. Sekiranya anda menjumpai bit muda dengan kedudukan teratas di pasaran, maka ini adalah kejayaan sebenar. Ubi bit akan menjadi luar biasa. Dan jika tidak, maka anda tidak perlu bersedih - ambil yang sebenarnya.
Saya mempunyai 5 bit kecil, jika anda mempunyai bit besar, sangat mungkin untuk membatasi diri anda menjadi tiga keping.

Saya membasuh bit dengan baik dan mengupasnya. Saya mengisinya dengan air, mendidih semuanya dan menambah cuka wain dan gula. Kacau, hidupkan api kecil dan biarkan di bawah penutup selama 20-25 minit.
Cuka wain boleh diganti dengan cuka meja yang paling biasa (9%), atau sebaliknya anda boleh mengambil jus satu lemon.

Sebaik sahaja bit dimasak, saya mengeluarkannya dari kuahnya sehingga sejuk lebih cepat.
Kemudian saya gosokkan bit pada parut kasar dan kembalikan ke kuahnya.

Sementara itu, saya memotong lobak dan timun menjadi kepingan.

Potong bawang halus dan kisar dengan garam laut kasar agar jusnya menonjol.

Saya memotong telur rebus yang telah direbus menjadi dua bahagian.

Kupas dan potong kentang yang direbus di kulitnya.
Masukkan sayur dan bawang cincang ke dalam periuk dengan kuah bit. Saya campurkan semuanya dengan baik, garam secukup rasa. Sekiranya perlu, saya akan menambah lebih banyak gula atau cuka.

Borscht! Berapa banyak dalam perkataan ini ... Hidangan ini adalah impian setiap lelaki dan kelebihan setiap wanita. Setiap suri rumah mempunyai kad trufnya sendiri dalam penyediaan sup ini. Kualitinya bergantung pada banyak faktor, termasuk pilihan bahan.

Agar borscht kaya, cerah dan enak, anda perlu mengetahui kehalusan tertentu dan peretasan hidup. Di sini kita akan melihat yang utama.

Cara memasak borscht merah supaya bit tidak kehilangan warna. Newans

Soalan ini mungkin kelihatan aneh bagi sesetengah orang. Bit merah - borscht merah. Semuanya nampak jelas. Walau bagaimanapun, jika sayur-sayuran ditambahkan dengan tidak betul ke dalam sup, bit mungkin akan kehilangan warna dan hidangannya tidak akan kelihatan sangat menyelerakan.

Bagaimana menjadi? Lagipun, secara teori, bit dimasak lebih lama daripada sayur-sayuran lain dan harus dihantar ke kuali terlebih dahulu ?!

Jawapannya mudah. Beet tidak boleh diletakkan dalam kaldu. Ia mesti direbus dalam kuali dengan wortel dan bawang. Untuk memperbaiki warna, pastikan untuk menambahkan sedikit cuka atau asid sitrik.

Kaldu daging untuk borscht semestinya kaya. Oleh itu, anda perlu memasaknya pada tulang sekurang-kurangnya 2 jam. Kemudian masukkan kentang dan kubis. Sebaik sahaja sayur-sayuran dimasak, langkah terakhir adalah dengan menambah perapan bit. Rebus bit dalam sup setelah menambah tidak lebih dari 5 minit.

Tetapi tidak perlu tergesa-gesa di sini. Setelah dikeluarkan dari api, sup harus disuntik sekurang-kurangnya satu jam. Jadi bit akan menepis bahan-bahan lain dengan warna dan rasa.

Oleh itu, kami menyimpulkan:

1. Bit mesti dimasak secara berasingan sebagai pembalut borsch, tanpa menambahkan banyak air;
2. Di sana anda mesti menambah satu sudu cuka atau asid sitrik;
3. Setelah memasukkannya ke dalam sup, angkat dari api selama 5 minit.

Tambahkan tomato cincang halus ke dalam balutan bit untuk warna dan rasa yang lebih kaya!

Borscht dengan kubis segar dan bit mengikut resipi klasik (resipi 1)

Resipi ini adalah yang paling popular di kalangan suri rumah yang berpengalaman. Untuk pemula, kami akan melaluinya selangkah demi selangkah.

Bahan untuk 3 liter air:

1. Tulang daging lembu 1kg
2. Kubis segar 500g
3. 4-5 kentang
4. 1 biji lobak merah
5. 1 biji bawang
6. 2 sudu besar pes tomato
7. 2 ulas bawang putih
8. rempah untuk borscht
9. 2 sudu cuka

Bilas daging dan letakkan di dalam periuk. Masak dengan api kecil selepas mendidih selama satu jam.

Kelebihan daging lembu ditentukan oleh tahap pemisahan daging dari tulang.

Semasa kuahnya bersiap, mari kita mulakan memasak sayur. Potong kubis dengan pemotong sayur atau pisau. Potong kentang yang dikupas menjadi kiub. Kupas dan potong bit dan wortel menjadi kepingan. Cincang bawang halus.

Sebaik sahaja daging dimasak, anda perlu mengeluarkannya dan memisahkannya dari tulang. Kemudian potong menjadi kepingan.

Untuk menjadikan kuahnya bersih, buangkan busa yang muncul semasa proses memasak lebih kerap!

Masukkan daging potong ke dalam sup mendidih.

Kubis juga dihantar ke sana.

... dan kentang.

Kami menghantar bit dengan penambahan pes tomato untuk mendidih dalam kuali yang panas dengan minyak. Selepas 10 minit, masukkan cuka dan tunggu beberapa minit lagi. Kemudian angkat dari api.

Kami juga menghantar wortel dan bawang untuk menumis hingga coklat keemasan.

Kami menghantar bawang, wortel dan bit ke sup.

Bawang putih adalah bahagian penting dari borscht! Kami menambahkannya, sebelum memotongnya dengan pisau, pada akhir memasak. Ini memberikan borscht aroma dan rasa yang sangat unik!

Keluarkan loyang dari api, biarkan borscht "berehat" selama 30 minit dan mulakan rasa dengan krim masam dan herba. Nikmati hidangan anda!

Cara memasak borsch Ukraine dengan sauerkraut dan daging (resipi 2)

Borscht adalah hidangan pelbagai bangsa. Banyak negara memperjuangkan gelaran sup ini. Walau bagaimanapun, ia adalah borscht Ukraine yang paling terkenal di seluruh dunia. Apa yang istimewa mengenainya? Cuba ia!

Untuk memasak, kami memerlukan:

1. 2 bit kecil atau satu bit sederhana
2. 1 biji lobak merah
3. 6 kentang sederhana
4. 300g sauerkraut
5. 1 bawang besar 4 ulas bawang putih
6. 1kg daging lembu pada tulang
7. 1 sudu besar gula pasir
8. 1 sudu besar cuka sari apel
9. garam, lada, perasa secukupnya.

Basuh daging dan biarkan mendidih setelah mendidih selama 1-1.5 jam. Garam kuahnya. Jangan lupa mengeluarkan busa dengan sudu berlubang. Semasa daging sedang masak, sediakan sayur-sayuran. Kupas dan potong kentang.

Cincang bawang, potong bit dan wortel menjadi kepingan.

Bawang dihantar terlebih dahulu untuk pasif. Goreng hingga kekuningan. Seterusnya, wortel dihantar ke sana, diikuti dengan bit.

Setelah daging siap, keluarkan dan pisahkan dari tulang. Kisar dengan garpu. Sekarang kita menghantar daging kembali ke kuahnya. Sauerkraut dan kentang akan menyusul.

Selepas 20 minit, masukkan perapan sayur, rempah ke borscht dan reneh selama 3-5 minit.

Borscht siap mesti disuntik selama kira-kira satu jam! Nikmati hidangan anda!

Kaedah yang baik untuk menggembirakan haiwan kesayangan anda adalah dengan memasak yang kaya sup bit merah (resipi langkah demi langkah kami akan mencadangkan lebih lanjut), yang boleh dihidangkan bukan sahaja sejuk, tetapi juga panas.

Hidangan seperti ini akan menggembirakan anda pada musim sejuk atau malam musim luruh, akan membantu anda memanaskan badan dan merasakan semua kehangatan tungku.

Berikut adalah beberapa contoh bagaimana anda boleh membuat sup bit bit.

Resipi klasik

Beetroot klasik panas

Variasi klasik bit agak mengingatkan pada borscht, tetapi ia adalah hidangan sayur-sayuran penuh dan dimasak tanpa menambahkan daging.Beetroot agak mudah disediakan, dan versi panas hidangan ini sama sedap dengan yang sejuk.

Untuk memasak sup bit panas (resipi langkah demi langkah diberikan di bawah), anda memerlukan:

• 2-3 bit
• 1 biji bawang besar
• 1 lobak merah sederhana
• 2 biji tomato (boleh diganti dengan pes tomato)
• bawang hijau, garam dan rempah secukup rasa

Proses memasak:

1. Rebus bit - masukkan sayur akar yang dikupas dan dicincang kasar ke dalam periuk air (anda boleh memasukkan keseluruhan bit tanpa memotong).
2. Semasa bit mendidih potong bawang halus, parut lobak merah, campurkan dan tumis dalam minyak sayuran.
3. Keluarkan kulit dari tomato dan parut. Sekiranya menggunakan pes tomato, tambahkan saja ke sayur-sayuran. Sudah tiba masanya untuk mengeluarkan bit dari sup dan memarut.
4. Hasilnya pada langkah pertama kuah bit mesti dicairkan dengan air - tambah kira-kira satu liter. Masukkan bawang, wortel dan bit ke dalam sup sayur yang dihasilkan.
5. Sup dibiarkan berpeluh kira-kira dua puluh minit, selepas itu mesti dicurahkan ke dalam pinggan. Hiaskan setiap hidangan dengan ramuan cincang halus jika dikehendaki.

Beetroot dengan daging tambahan

Sup bit bit dengan daging babi (boleh diganti dengan sosej)

Sekiranya anda ingin menjamu selera dengan sup bit, tetapi pilihan sayurnya terlalu mudah untuk anda, dan anda tidak boleh mendapatkannya dengan cukup, maka kami cadangkan untuk mencuba sup bit bit panas dengan daging babi, anda akan menemui resipi langkah demi langkah di bawah.

Untuk membuat sup yang enak dengan cepat, anda memerlukan makanan berikut:

• 300-400 gram tulang babi
• 2-3 bit
• 1 lobak merah dan 1 bawang
• 3-4 kentang kecil
• garam, lada, daun salam secukup rasa

Proses memasak:

1. Langkah pertama - kuah masak... Tuangkan daging dengan 2-3 liter air, garam dan masak di atas api.
2. Semasa daging babi sedang mendidih rebus bit, potong kentang, goreng bawang dan wortel cincang halus dalam minyak.
3. Parut rebus. Masukkan kentang ke sup semasa daging dimasak.
4. Sebaik sahaja kentang direbus, perlu tuangkan bit dan sayur-sayuran lain ke dalam kuali.
5. Biarkan sup mendidih selama 5-10 minit dan curam sedikitkemudian hiaskan dengan rempah-rempah atau bawang hijau jika dikehendaki dan hidangkan dalam bahagian.

Sekiranya anda tidak mempunyai masa untuk bermain-main dengan daging, tetapi anda ingin makan sup kaya dan berkalori tinggi, maka anda boleh menggantikan daging babi dengan sosej ... Potong sosej, potong atau sosej dan tambahkan ke sup hingga akhir memasak. Anda boleh menggunakan sosej rebus dan produk salai.

Sup bit panas dengan ayam (resipi langkah demi langkah)

Sup bit bit dengan ayam

Sup ini boleh dimasak bukan hanya vegetarian atau daging, tetapi juga dengan ayam. Ayam paling sesuai dalam kes ini, kerana ia tidak masak lama, dan sup akan berubah menjadi lembut dan ringan ... Di bawah ini kami akan memberitahu anda cara memasak sup bit panas dengan ayam (resipi langkah demi langkah), yang cukup untuk makan malam keluarga untuk beberapa orang.

Untuk memasak, anda memerlukan:

• Ayam - 0,5 kg
• Bit - 0,5 kg
• Beberapa kentang
• Bawang dan bawang hijau, wortel secukup rasa
• Pes tomato - 20 g

Proses memasak:

1. Rebus ayamsetelah dipotong-potong untuk kemudahan dalam kira-kira 2-2.5 liter air.
2. Semasa ayam dimasak masukkan bit kupas ke dalam kuahnya sepenuhnya. Selari, goreng bawang dan wortel dalam kuali.
3. Semasa bit dimasak masukkan kentang yang telah dikupas dan dicincang ke dalam sup.
4. Keluarkan bit siap dari kuahnya, potong atau parut dan tumis dengan pes tomato. Masukkan sup, campurkan dengan lobak merah dan bawang.
5. Biarkan sup berpeluh secara harfiah sepuluh minit lagi dan keluarkan kuali dari panas. Masukkan bawang hijau cincang ke dalam bit yang sudah siap.

Sup bit panas boleh diubah dengan cendawan

Semua resipi langkah demi langkah di atas untuk sup bit panas tentu saja tidak ketat dan sangat mungkin untuk menjauhkan diri dari bahan-bahan yang ditunjukkan dan menambahkan sesuatu sendiri .

Cukup bit lakukan tanpa kentang tetapi masukkan telur rebus .

Cara yang bagus untuk menambahkan pelbagai jenis sup anda adalah dengan menambah cendawan goreng atau cendawan lain.

Untuk menjadikan sup lebih enak dan kaya, masukkan rempah - lada hitam, ketumbar, jintan sedap.

Telur rebus sering ditambahkan ke sup bit bit.

Hiaskan hidangan siap dengan dill, pasli, ketumbar dan ramuan lain yang menjadi pilihan anda, tambahkan daun salam semasa memasak.

Sup yang sangat lazat, yang disediakan dalam dua versi: sejuk dan panas. Dingin baik pada musim panas kerana mempunyai kesan menyegarkan yang ketara. Tetapi jika anda bukan peminat kursus pertama yang sejuk, maka kami cadangkan memasak bit panas - anda akan mendapat resipi klasik di bawah.

Dipercayai bahawa hidangan ini mempunyai akar Ukraine, dan juga Lithuania-Belarus. Tetapi siapa sahaja penemu hidangan yang luar biasa ini, dia telah selamanya mempersembahkan seni kuliner dunia dengan karya agung.

Seperti biasa, terdapat banyak variasi dalam memasak bit panas, setiap ramuan memberikan sup dan rasa istimewa kepada sup. Tetapi mari kita mulakan dengan resipi klasik tradisional. Jadi, cara memasak bit panas adalah resipi klasik dengan foto.

Resipi bit panas klasik

Pertama, anda perlu menyediakan ramuan berikut:

• Kaldu daging - 2.5 liter;
• Bit - 2 keping;
• Lobak - 1 keping;
• Kentang - 5 keping;
• Bawang - 1 keping;
• Minyak sayuran - 2 sudu besar;
• Cuka 6% - 2 sudu teh;
• Gula pasir - 2 sudu teh;
• Pasli - 1 kumpulan;
• Pes tomato - 2 sudu besar;
• Daun bay, lada hitam tanah, garam.

Proses memasak:

Kami menyediakan sayur-sayuran: kupas dan parut bit dan wortel, potong bawang menjadi kiub kecil, kupas kentang dan potong menjadi kiub bersaiz sederhana.

Kami panaskan kuali dengan baik dan goreng bawang dalam minyak sayuran terlebih dahulu sehingga mereka memperoleh warna keemasan.

Selepas 3 minit, isi semua dengan pes tomato, kacau sebati dan biarkan api selama satu minit lagi.

Sementara itu, didihkan kaldu dalam periuk yang berasingan. Kemudian kami melepaskan kentang dadu di sana dan masak hingga lembut.

Selepas itu, kami menghantar goreng sayur kami ke dalam loyang, masukkan lavrushka dan masak selama 5 minit lagi.

Apabila bit panas kami siap, kami mencurahkannya ke dalam pinggan yang dibelah, taburkan dengan pasli dan musim dengan krim masam.

Anda boleh mempelbagaikan resipi yang dinyatakan di atas, sambil tidak mengubahnya secara drastik. Sebagai contoh, masak resipi klasik panas bit, tetapi dengan bahagian atas, iaitu daun bit. Dalam kes ini, anda tidak hanya memerlukan sayur-sayuran akar sayur-sayuran, tetapi juga daunnya, yang juga kaya dengan nutrien dan vitamin.

Anda perlu menyediakan:

• Daging sapi untuk kaldu (atau kaldu siap pakai);
• Bit (tanaman akar dan bahagian atas);
• Kentang;
• Lobak;
• Bawang;
• Bawang hijau;
• Minyak sayuran;
• Lada hitam tanah, garam, daun salam;
• Krim masam.

1. Rebus kuah daging lembu yang telah dimasak terlebih dahulu.
2. Kupas dan potong jalur nipis atau parut kasar dan lobak merah.
3. Potong bawang menjadi kiub kecil.
4. Kupas dan potong kentang juga.
5. Potong bawang hijau dan sayur bit halus.
6. Seterusnya, dalam kuali panas dengan penambahan minyak sayuran, goreng bawang hingga kekuningan, kemudian masukkan wortel ke dalamnya.
7. Sementara itu, tuangkan kentang ke dalam kuah mendidih dan masak hingga hampir masak.
8. 10 minit sebelum kentang siap, hantar bit parut ke sup, setelah beberapa saat, diikuti dengan bahagian atasnya.
9. Rebus selama 10 minit lagi dan masukkan goreng, bawang hijau, daun salam ke dalam sup, lada dan garam. Biarkan berpeluh selama 5 minit lagi.
10. Selepas itu, matikan gas dan biarkan bit di bawah penutup sebentar.
11. Seperti yang anda lihat, untuk memasak bit bit panas dengan bahagian atas, resipi klasik tidak perlu banyak berubah.

Kami juga ingin menyampaikan kepada anda resipi ubi bit panas dengan daging. Ini adalah resipi bagi mereka yang tidak dapat membayangkan hidangan pertama tanpa daging dan percaya bahawa sup mesti sedap dan tinggi kalori.

Oleh itu, anda memerlukan:

• Daging lembu pada tulang;
• Bit - 2 keping;
• Lobak - 1 keping;
• Bawang - 1 keping;
• Kentang - 4 keping;
• Cuka - 15 ml;
• Daun bay, garam, lada.

Daging mesti dibasuh dengan sempurna, diletakkan di dalam periuk dan ditutup dengan air. Masukkan daun salam di sana dan masak kuahnya setelah mendidih selama kira-kira satu setengah jam, mengeluarkan busa yang muncul di permukaan.

Kami mengeluarkan daging, sejuk dan dipotong kecil-kecil.

Masukkan semua sayur, selain kentang, ke dalam kuali, tuangkan sedikit minyak bunga matahari dan tumis dengan api sederhana hingga lembut.

Sementara itu, kami menghantar kentang ke dalam sup sehingga mendidih.

Sebaik sahaja sayur-sayuran menjadi lembut, tuangkan cuka ke dalamnya, campurkan, kemudian masukkan semuanya ke dalam periuk dengan kuah ke kentang.

Apabila sup dimasak, masukkan daging ke dalamnya, garam dan lada secukup rasa, tutup kuali dengan penutup dan biarkan hidangan kami dibancuh sekurang-kurangnya 15 minit.

Selepas itu, sup boleh dituangkan ke dalam pinggan dan, jika dikehendaki, dibumbui dengan sesudu krim masam.

Oleh itu, anda boleh memasak bit - resipi klasik dengan daging.

Muslihat kecil

Semua resipi ini sangat sedap. Seperti yang anda lihat, memasak bit, terutama dengan daging, hampir tidak berbeza dengan memasak borscht, hanya kubis yang tidak ditambahkan ke sup ini.

Tetapi untuk menjadikan hidangan ini lebih enak dan lebih enak dilihat, anda perlu mengetahui beberapa rahsia kecil.

Soalan yang paling biasa ialah bagaimana merebus bit sehingga ia tetap merah. Memang, selalunya semasa proses memasak hidangan ini kehilangan warnanya yang kaya. Untuk mengelakkan perkara ini berlaku, anda mesti menggunakan cuka semasa memasak.

Juga, untuk mengekalkan warna tepu yang cerah, banyak suri rumah menambah pes tomato ke dalam hidangan ini. Dia juga menghalang sup kita dari kehilangan warna yang cerah.

Sekiranya anda seorang vegetarian, tetapi mahukan sup yang lebih mengenyangkan, sediakannya dengan penambahan kacang merah dan putih dan champignons. Ini adalah sumber protein semula jadi yang dapat menggantikan daging.

Sekiranya atas sebab tertentu anda tidak boleh makan goreng, sup seperti itu boleh disediakan tanpa menggoreng, hanya dengan memasukkan sayur-sayuran terus ke dalam kaldu.

Sekiranya anda ingin mencuba sesuatu yang tidak biasa, anda boleh menambahkan ikan putih tanpa lemak ke dalam hidangan ini, seperti yang disukai oleh masyarakat Asia.

Kami memberitahu bagaimana anda boleh memasak sup bit panas. Resipi langkah demi langkah yang ditunjukkan di atas pasti dapat membantu anda mendapatkannya dengan betul.

Sup bit panas dan sejuk yang lazat

Artikel ini adalah mengenai "saudara" terkenal borscht - bit. Ramai suri rumah tidak mengetahui perbezaan antara kedua-dua pinggan ini, walaupun sebenarnya hanya serupa dengan warna. Warna merah berasal dari penambahan bit. Berbagai jenis sup disediakan bergantung pada musim. Pada musim panas, banyak orang akan menyukai bit sejuk, dan pada musim sejuk, bit bit panas akan tetap panas.

Dengan menggunakan pelbagai ramuan, anda boleh mendapatkan sekurang-kurangnya makanan diet, sekurang-kurangnya lebih banyak kalori tinggi.

Bagaimana memasak bit? Berikut adalah beberapa resipi dan petua untuk membuat hidangan yang enak dan benar-benar memuaskan ini.

Sejarah dan sifat berguna bit

Makanan bit pertama dicuba oleh orang Asyur, seawal 2 ribu tahun SM. Bahagian atas hijau digunakan untuk menyiapkan hidangan; ia juga digunakan sebagai ubat.

Beetroots mula digunakan untuk makanan setelah 150 abad. Di Rusia, bit hanya muncul pada abad ke-9-10 dan mendapat banyak populariti. Petani menanamnya di seluruh ladang dan segera mulai menganggapnya sebagai tanaman tempatan.

Pada masa inilah resipi bit bit pertama muncul. Beetroot, yang dimasak dengan bit, menjadi hidangan kegemaran di Ukraine, Belarus, Poland dan orang-orang Slavia lain. Oleh kerana komposisinya, hidangan seperti ini disarankan untuk orang yang berlebihan berat badan, kerana kandungan kalori yang rendah dan kemampuan untuk meningkatkan fungsi usus.

Siapa dan ketika memasak bit untuk pertama kalinya, sejarawan tidak tahu. Walau bagaimanapun, sebutan pertama bit kvass bermula pada abad kesembilan Masihi. Tetapi sup bit tidak selalu disediakan dengan cara yang serupa. Produk susu fermentasi juga digunakan untuk penyediaannya.

Resipi bit bit yang paling sedap

Orang biasa memanggil ubi bit sebagai bit sejuk. Ia disediakan dengan kaldu bit atau kaldu bit lobak merah. Juga, banyak suri rumah suka menambah kvass, timun masin ringan atau produk susu yang ditapai ke dalam hidangan seperti itu. Dari sayur-sayuran, lobak, timun, bawang hijau ditambahkan ke sup bit.

Memasak sup bit mempunyai pelbagai cara. Ia juga boleh disediakan berdasarkan daging dan juga produk ikan. Pada dasarnya, hidangan seperti itu biasa di Kaukasus dan Asia. Bahkan ada varian hidangan seperti udang karang. Berikut adalah resipi utama sup bit: sejuk, panas, dan bit acar.

Selalunya, bit sejuk disediakan di Rusia, bagaimanapun, bit bit panas dengan daging tidak kurang enak. Versi sup bit ini lebih tinggi kalori dan berkhasiat. Resipi untuk hidangannya agak seperti borscht biasa, namun kubis dan tomato tidak digunakan dalam penyediaannya. Hidangan hidangan juga berbeza. Borscht klasik disajikan dengan donat, dan telur ditambahkan ke sup bit.

Resipi bit panas klasik dibuat dengan ramuan berikut:

• bit muda dengan bahagian atas hijau 2 biji.;
• daging lembu 500 gr.
• lobak merah;
• timun 2 biji .;
• sebiji bawang;
• jus tomato;
• cuka, gula, garam;
• hijau dan krim masam secukup rasa.

Bagaimana hendak masak:

Memasak bit dengan daging tidak akan sukar. Untuk kuahnya, daging lembu dipotong kecil dan dimasukkan ke dalam periuk. Anda boleh memasak daging dalam satu bahagian, dan kemudian kemudian membahagikannya kepada bahagian. Kuali diletakkan di atas api yang tinggi, busa yang terbentuk semasa mendidih dikeluarkan dengan sudu berlubang atau sudu khas. Rebus kuahnya selama kira-kira 1.5 jam. Sekiranya daging muda digunakan untuk memasak, masa memasak dapat dikurangkan.

Kupas kentang, potong dadu. Ia ditambah dan dimasak sehingga sayur akar menjadi lembut selama kira-kira 20 minit. Seterusnya, kisar wortel pada parutan terbesar, potong bawang. Sayur-sayuran digoreng ringan hingga coklat keemasan. Bit juga diparut, ditambahkan ke dalam kuali dan didihkan di bawah penutup tertutup selama kira-kira 10 minit sehingga lembut. Anda boleh menambahkan beberapa tetes cuka ke dalam kuali untuk memastikan bitnya tetap cantik.

Sayuran rebus ditambahkan ke dalam kuah ketika kentang direbus. Semua bersama-sama memasak selama kira-kira lima belas minit. Hidangan itu masin, lada, dan daun laurel ditambah. Dua minit sebelum akhir, sayur cincang dituangkan ke dalam kuali. Selepas itu, gas dimatikan dan sup dibancuh selama setengah jam. Makanan panas dituangkan ke dalam pinggan, dan disajikan dengan krim masam.

Nasihat berguna! Anda boleh menyimpan bit di dalam peti sejuk tidak lebih dari satu hari. Selepas masa yang ditentukan, makanan menjadi masam dan likat. Oleh itu, disyorkan untuk menyimpan campuran sayur-sayuran dan kaldu secara berasingan, dan mencampurkannya di atas pinggan.

Memasak bit sama sekali tidak sukar. Bit siap dibersihkan, dicincang halus atau dicincang dengan parutan. Bit muda boleh dimasak bersama dengan bahagian atasnya. Tuangkan sayur cincang dengan air, tambahkan sedikit cuka untuk mengekalkan warna cerah sup masa depan. Produk direbus selama kira-kira setengah jam. Kaldu bit disejukkan, bit ditumbuk dan diletakkan di dalam peti sejuk. Beberapa jam sebelum menghidangkan pinggan di atas meja, mereka mengeluarkannya dan menambah bahan-bahan yang diperlukan.

Semasa kuahnya sejuk, sediakan pembalut sayur. Untuk melakukan ini, potong bawang hijau, dill, tambah garam dan lada. Lobak, dan juga timun, dipotong menjadi jalur atau kiub. Semua sayur-sayuran yang disiapkan dicampurkan, bawang putih cincang ditambah. Kaldu dan produk susu yang ditapai dicampurkan tepat sebelum disajikan. Malah kefir biasa akan dilakukan. Bahagian bahagian cair disesuaikan mengikut citarasa.

Dalam resipi sup bit, bit acar digunakan untuk lebih keasidan dan kecerahan rasa dalam sup. Perap dia terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, tuangkan keseluruhan bit dengan air, tambahkan satu sudu besar gula, kemudian masak selama 1 jam. Kemudian kuahnya dikeringkan, bit disejukkan dengan menuangkan air sejuk ke atasnya. Setelah sejuk, ia digiling pada parutan, dicelupkan dalam larutan cuka yang lemah, kira-kira 1: 3, dan lebih banyak gula juga ditambahkan. Semua ini dibiarkan selama kira-kira sehari pada suhu bilik.

Sup bit disajikan dengan cara ini. Masukkan pembalut sayur ke dalam pinggan, tuangkan dengan kaldu sejuk yang dicampurkan dengan produk susu yang ditapai, masukkan telur rebus yang dipotong separuh. Satu sudu krim masam diletakkan di sebelah telur. Beetroot disajikan dengan roti, serbuk roti bawang putih, dan lebih baik lagi dengan kentang rebus muda.

Penting! Kaldu bit dicampurkan dengan kefir biasa atau produk susu fermentasi lain dalam nisbah anggaran 1: 2.

Sup bit dengan kefir adalah masakan tradisional Lithuania. Hidangan seperti itu sangat menjimatkan pada musim panas, sumber vitamin, dan unsur surih yang penting.

Memasak bit sejuk yang betul

Untuk memasak sup bit bermaksud menggembirakan diri anda pada hari musim panas yang panas dengan hidangan sayur yang lazat. Hidangan sejuk yang popular ini mudah disediakan.

Ini memerlukan produk berikut:

• kentang;
• lobak merah;
• akar pasli dan saderi;
• daun bawang;
• bit;
• lemon;
• timun;
• hijau.

Bagaimana hendak masak:

Memasak bit mengikut semua peraturan sama sekali tidak sukar. Tuangkan air ke dalam periuk, masukkan kentang yang telah dikupas dan wortel utuh, masukkan saderi dan pasli, serta daun bawang cincang. Masak dengan api kecil - lilin selama kira-kira 20 minit. Garam dan lada. Apabila kentang dimasak sepenuhnya, uli sehingga sebati, dan angkat akarnya.

Semasa sup mendidih, anda perlu merebus tiga bit dan wortel bersaiz sederhana "dalam seragam" di kuali lain. Mereka dihancurkan pada parut parut terbesar dan ditambahkan ke sup. Seterusnya, jus diperah dari lemon, dituangkan ke dalam periuk, kemudian sedikit gula ditambahkan di sana. Sayuran yang sudah siap dicuci diikat dalam tandan, dicelupkan ke dalam periuk dan ditutup dengan penutup. Semasa sup mendidih, anda boleh mengeluarkannya dari panas.

Beetroot yang sudah siap disejukkan, ramuannya dibuang dan seluruh kuali diletakkan sejuk. Sebelum dihidangkan, potong timun segar ke dalam pinggan kecil dan isi dengan bit. Kemudian taburkan sup dengan dill dan tambahkan sesudu besar krim masam. Serbuk bawang putih dari roti hitam atau bijirin disajikan secara berasingan.

Nasihat berguna! Daripada jus lemon untuk asid, anda boleh menambah acar timun atau cairan sauerkraut.

Untuk bit, anda boleh memilih hampir semua daging. Resipi ini menggunakan dada ayam. Membuat sup bit dengan ayam cukup mudah.

Selain ayam, anda perlu menyediakan makanan berikut:

• kentang;
• lobak merah;
• bit;
• jus tomato;
• garam, bawang putih, lada;
• hijau;
• minyak sayuran.

Proses memasak langkah demi langkah:

1. Bit yang telah siap dipotong menjadi kepingan, bawang dicincang halus, wortel dicincang pada parut di bahagian besar.
2. 2 sudu minyak sayuran dituangkan ke dalam mangkuk multicooker, sayur-sayuran yang disiapkan dicurahkan. Pilih program untuk memanggang sayur-sayuran. Sekiranya tidak ada program "panggang" standar, mod penaik dapat digunakan. Pemasa ditetapkan selama 30 minit.
3. 15 minit sebelum akhir program ini, segelas jus tomato dituangkan ke dalam semak dan rebus hingga akhir.
4. Selama ini, anda perlu mengupas dan memotong kentang. Kentang dan daging dicelupkan ke dalam mangkuk, dituangkan dengan jumlah air yang diperlukan. Biasanya lebih kurang 2.5 liter diperlukan.
5. Air panas digunakan dalam resipi ini kerana mod memasak akan diatur ke "rebus". Sebenarnya, sup tidak akan mendidih dengan program seperti itu, tetapi hanya akan habis. Kaedah ini juga dapat memendekkan masa memasak.
6. Ia mengambil masa kira-kira 1.5 jam untuk merebus pinggan.
7. Sup bit dengan krim masam, bawang putih cincang dan herba dihidangkan.

Sup sayur yang serupa boleh diberikan kepada anak-anak. Tidak digalakkan memasak bit untuk kanak-kanak berusia di bawah 8 bulan, tetapi sejak setahun, hidangan seperti ini cukup sesuai untuk bayi.

Selalunya kanak-kanak tadika memberitahu ibu mereka bahawa mereka memasak lebih baik di tadika daripada di rumah. Mari cuba memasak sup bit dengan cara yang sama seperti koki kanak-kanak menyediakannya.

Kentang, bit dicuci di bawah keran dan direbus dengan "seragam". Untuk melakukan ini, masukkan bit pertama ke dalam periuk, rebus selama 1 jam, kemudian masukkan kentang, rebus selama 40 minit. Sayuran siap dicincang, bit - di parut, kentang - dalam kepingan kecil atau kiub. Rebus dua telur dalam bekas yang berasingan.

Air dituangkan ke dalam periuk kecil, rebus, sedikit masin. Bit pertama diletakkan di dalam air mendidih, setelah mendidih, kentang diletakkan, juga daun salam kecil. Setelah mendidih, telur cincang dan cincang halus diturunkan. Untuk kanak-kanak, angka boleh dipotong dari bit rebus dan wortel.

Memasak bit, seperti yang anda lihat, cukup mudah. Tetapi untuk menyiapkan bit yang benar-benar enak dan memuaskan, anda perlu mengikuti beberapa petua. Oleh kerana bit dianggap sebagai ramuan utama, penting untuk mengetahui selok-belok penyediaannya.

• bukannya cuka, jus lemon boleh ditambahkan ke bit untuk mengekalkan warna merah yang cerah dan cantik;
• bit meja biasa harus diganti dengan "Bordeaux", mereka lebih sedap dan memberikan warna yang cerah dan cantik;
• untuk mengekalkan semua vitamin dalam bit, ia boleh dipanggang di dalam ketuhar, bukannya direbus dengan "seragam";
• jika tidak ada bit segar, bit dalam tin atau acar boleh digunakan untuk bit;
• semasa menyediakan sup bit versi panas, masukkan kentang terlebih dahulu ke dalam kuali, dan setelah memasak sayur-sayuran selebihnya dengan bit.

Beetroot untuk musim sejuk di tebing

Menyiapkan pakaian untuk bit untuk musim sejuk sama sekali tidak sukar. Dengan pertolongannya, anda dapat memasak dengan cepat pada waktu musim sejuk yang sejuk, pulang dari tempat kerja, untuk memasak sup yang enak dan enak.

Berpakaian sedemikian membolehkan suri rumah menjimatkan banyak masa.

Untuk menyediakannya, anda memerlukan tomato, bit, wortel, dan bawang. Tomato disalurkan melalui penggiling daging, wortel dan bit dicincang pada parutan, bawang dan paprika dicincang. Semua sayur-sayuran digabungkan dalam periuk, garam, gula, sedikit minyak sayuran, cuka ditambah, dan dibiarkan sehingga jus dibebaskan. Setelah kira-kira satu setengah jam, campuran sayur-sayuran, bersama dengan jusnya, dibentangkan dalam balang, yang diletakkan di dalam bekas besar. Air mesti dituangkan sehingga tin ditutup hingga ke leher.

Bekas besar diletakkan di atas dapur, semuanya didihkan dan dibiarkan di atas lilin - api kecil selama 20-30 minit. Kaleng digulung, seperti biasa, dan dibiarkan sejuk dengan membalikkan penutupnya. Baju siap disimpan di dalam pantri atau di bilik bawah tanah.