Sup kubis masam dengan sauerkraut dan cendawan hutan kering. Sup Lenten dari sauerkraut dengan cendawan dan kacang, perihalan sup pengebumian Sup kubis masam dari sauerkraut dengan cendawan

Memasak sup kubis dengan cendawan porcini dan sauerkraut. Shchi telah menjadi hidangan panas ruji dalam masakan Rusia untuk masa yang lama. Krim masam atau krim masam yang dicampur dengan krim digunakan sebagai pemutihan sup kubis. Mereka makan sup kubis, makan roti rai.

Shchi dengan cendawan dan sauerkraut

5 daripada 1 ulasan

Shchi dengan cendawan porcini dan sauerkraut

Kentang juga kini ditambah kepada sup kubis, yang memekatkan sup, tetapi pada masa yang sama ia boleh dikeluarkan selepas masak.

Jenis hidangan: Hidangan pertama

Masakan: Rusia

bahan-bahan

• Cendawan putih (kering) - 100 g,
• sauerkraut - 300 g,
• kentang - 200 g,
• lobak merah - 100 g,
• bawang - 1 pc.,
• akar pasli - 30 g,
• krim masam - 50 g,
• minyak sayuran - 2 sudu besar. l.,
• pes tomato - 1 sudu besar. l.,
• tepung - 1 sudu besar. l.,
• daun salam,
• pasli,
• lada hitam tanah,
• garam.

Memasak

1. Bilas cendawan, tutup dengan air sejuk dan biarkan selama 2-3 jam. Kemudian letakkan api dan rebus. Tapis sup yang dihasilkan, dan potong cendawan menjadi jalur.
2. Kupas bawang, potong dan goreng ringan dalam minyak sayuran panas. Kemudian masukkan lobak merah dan akar pasli yang dikupas dan diparut kasar dan tumis selama 2-3 minit.
3. Bilas kubis, perah ringan, masukkan ke dalam kuali dengan sayur-sayuran, tambah cendawan, pes tomato, daun bay dan reneh.
4. Basuh kentang, kupas, potong kecil, masukkan ke dalam sup cendawan mendidih dan masak selama 20 minit. Kemudian masukkan sayur rebus, garam, lada sulah dan sediakan.
5. Tuangkan sup kubis ke dalam pinggan bahagian, taburkan dengan pasli cincang halus dan musim dengan krim masam.

Nota

Shchi ialah sup pelbagai komponen yang mengisi. Set lengkap produk untuk sup kubis termasuk komponen berikut:

Jisim segar atau sauerkraut atau sayuran menggantikannya (sorrel, jelatang, lobak)

Daging atau, dalam kes yang jarang berlaku, ikan, cendawan.

Akar (cth. lobak merah, pasli)

Rempah-rempah (bawang besar, saderi, bawang putih, dill, lada, daun bay)

Pembalut masam (acar kubis, krim masam, epal)

Nota kepada pemiliknya: Sup daging, sebagai peraturan, dimasak dalam sup daging lembu, manakala daging direbus lebih kerap dalam sekeping keseluruhan. Di wilayah barat Rusia, daging babi dan ayam juga digunakan, tetapi sup kubis seperti itu tidak tipikal untuk masakan tradisional Rusia. Juga, sedikit ham boleh ditambah kepada sup kubis.

Sup kubis tanpa lemak boleh sama ada sepenuhnya sayuran, dikenali sebagai "kosong". Terdapat juga sup ikan, tetapi kerana penyediaannya memerlukan gabungan tertentu jenis ikan dengan rawatan haba yang berasingan (dengan kombinasi lain, hidangan itu tidak begitu enak), mereka tidak menerima pengedaran.

Dalam mana-mana versi, sup kubis dibezakan oleh set rempah yang besar, terutamanya herba pedas dan, pada tahap yang lebih rendah, rempah klasik (hanya lada hitam dan daun bay). Rempah ditambah kepada sup kubis sekurang-kurangnya dua kali. Bersama-sama dengan rempah, komponen tambahan boleh ditambah kepada sup untuk meningkatkan rasa dalam bentuk cendawan masin, acar epal, dan sebagainya.

Satu lagi pilihan mudah dan berpatutan untuk memasak sup kubis kegemaran anda. Tetapi sesiapa yang tidak menyukai hidangan ini (dan sia-sia!), Pasti akan berubah fikiran, hanya selepas mendengar aroma ajaib hidangan ini! Secara umum, tuan rumah, ambil perhatian!

Bahan-bahan untuk sup sauerkraut dengan cendawan

Cendawan kering - 15 g (atau segar - 100 g)
Sauerkraut - 250 g
Lobak merah - 40 g
Sayuran pasli - 20 g
Bawang - 40 g
Tepung gandum - 10 g
Minyak sayuran - 20 ml
Air - 0.8 l
Pes tomato - 1-2 sudu besar. l.
Rempah - secukup rasa

Cara memasak sup dari sauerkraut dengan cendawan.

1. Pertama sekali, mari sediakan sup cendawan wangi. Untuk melakukan ini, kami membasuh cendawan kering dalam air suam, kemudian memotongnya menjadi kepingan yang lebih kecil (supaya mereka mengeluarkan aroma mereka dengan lebih kuat, walaupun anda tidak boleh memotongnya), dan kemudian masukkan cendawan ke dalam periuk dan tuangkan yang diperlukan. jumlah air. Rebus cendawan selama sekurang-kurangnya 30 minit. Jika anda mahu, jika anda, sebagai contoh, tidak menemui cendawan kering, anda boleh menyediakan sup berdasarkan cendawan segar. Prosedur untuk menyediakan sup akan sama: kami mencuci dan membersihkan (jika perlu) cendawan dan rebus sehingga lembut.
2. Keluarkan kuah yang telah siap dari dapur, gunakan sudu berlubang untuk mengeluarkan cendawan yang telah dimasak daripadanya, pindahkan ke dalam pinggan dan biarkan ia sejuk seketika. Jika anda merebus cendawan keseluruhan, maka pada peringkat memasak ini mereka perlu dicincang menjadi kepingan kecil.
3. Semasa cendawan masak, anda boleh mula menyediakan baki produk. Kami membersihkan bawang dari sekam, basuh dan potong ke dalam cincin separuh nipis. Kami mengupas lobak merah, pastikan untuk membasuhnya selepas itu, dan kemudian gosokkannya pada parut sederhana atau potong ke dalam jalur nipis dengan pisau.
4. Kami memanaskan sedikit minyak sayuran dalam kuali dan goreng bawang di atasnya terlebih dahulu, dan apabila ia menjadi lembut, masukkan lobak merah parut ke dalam kuali. Kami menambah sedikit dalam proses memasak rempah (garam dan lada hitam). Apabila sayur-sayuran menjadi sama rata lembut, tambah 1-2 sudu besar. sudu pes tomato, campurkan dengan kandungan kuali dan reneh di bawah penutup tertutup selama 2-3 minit lagi. Dengan cara ini, pes tomato boleh digantikan dengan jus tomato atau mana-mana sos tomato buatan sendiri yang lain (contohnya, anda boleh membuat puri tomato daripada tomato segar atau tomato dalam jus anda sendiri).
Jadi, goreng tomato sudah siap, keluarkan dari api. Kami rasa untuk garam / lada, jika perlu, tambah rempah yang diperlukan.
5. Masukkan sauerkraut dalam periuk atau kuali (atau hanya dalam periuk kecil), tambah sedikit minyak ke dalamnya dan reneh dengan api sederhana di bawah tudung sehingga ia menjadi lembut. Kemudian kami menambah menggoreng sayur-sayuran tumis dan tuangkan segala-galanya dengan sup cendawan. Kami juga menghantar cendawan cincang ke sini. Kami mencampurkan segala-galanya, sekali lagi kami rasa garam / lada dan tutup dengan penutup. Kami memasak sup kubis selama beberapa minit lagi supaya produk siap mempunyai masa untuk menukar rasa dan aroma mereka.
Kemudian keluarkan sup dari dapur dan bungkusnya dengan tuala hangat. Biarkan kubis dibancuh selama 10-15 minit lagi.
6. Pada masa ini, kami membasuh pasli, mengeringkannya di atas tuala kertas dan memotongnya dengan sangat halus dengan pisau.

Selamat berselera kepada semua orang, ceriakan isi rumah tercinta anda dengan hidangan lazat baharu!

Bahan kepunyaan tapak
Pengarang resipi Yana Kravets

Kalori: 690
Masa memasak: 50 min

Sup kubis pertama di kawasan kami adalah vegetarian. Kerana fakta bahawa petani tidak makan daging setiap hari, mereka memasak sup kubis pada kubis dengan bawang atau pada sup cendawan. Terutama pada musim bunga, cendawan kering dan sauerkraut digunakan.
Sup sauerkraut dengan cendawan porcini mempunyai rasa aslinya yang tersendiri. Dan sesudu krim masam yang banyak menjadikan hidangan ini sangat lazat sehinggakan hanya mengenangnya, air liur mengalir.

Sup sauerkraut mudah dimasak, kerana kubis sudah siap, cendawan hanya perlu dituangkan dengan air mendidih, yang tinggal hanyalah mengupas kentang dan menggorengnya.

Rahsia mana-mana sup cendawan ialah sup cendawan mesti digunakan dalam masakan. Seluruh aroma dan rasa cendawan hutan kering akan kekal di dalam hidangan jika sup cendawan ditambah kepadanya.

Shchi mempunyai ciri rasa masam, bukan tanpa sebab mereka juga mengatakan "shchi".
Sup sauerkraut yang lazat direbus dengan sekeping besar daging, potongan sejuk atau ikan. Tetapi sup kubis tanpa lemak mempunyai banyak faedah.

Pertama, sup kubis seperti itu lebih baik diserap. Kedua, mereka menanggung sedikit beban pada organ pencernaan, hati dan buah pinggang. Ketiga, ia mengandungi kurang lemak dan kalori.

Cuba masak sup kubis dari sauerkraut, mengikut resipi ini, untuk mendapatkan semua kelebihan hidangan ini.

bahan-bahan:
- sauerkraut - 300 g;
- cendawan putih kering - 100 g;
- kentang - 400 g;
- akar saderi - 100 g;
- dill kering - 10 g;
- bawang - 100 g;
- biji lada - 6 pcs.;
- daun bay - 1 pc.;
- lada hitam dikisar dan garam secukup rasa.

Resipi dengan foto langkah demi langkah:

1. Cendawan porcini kering dibasuh dan dituangkan dengan air mendidih.




Untuk 100 g cendawan 300 ml air mendidih. Hidangan dengan cendawan ditutup. Cendawan perlu diselitkan selama setengah jam.

2. Letakkan periuk air, daun salam, bawang besar yang telah dikupas dan satu sudu garam di atas dapur. Isipadu kuali ialah 2.5 liter.




3. Kentang dikupas dan dipotong menjadi kepingan, tetapi tidak besar. Apabila air mendidih, masukkan ke dalam periuk.




4. Akar saderi dikupas dan dipotong menjadi jalur. Letakkan saderi dalam periuk apabila kentang mendidih. Daripada saderi, anda boleh meletakkan lobak merah, atau anda boleh meletakkan semuanya bersama-sama, seperti yang anda suka.






5. Apabila cendawan dikukus, infusi disalirkan melalui penapis dan dimasukkan ke dalam sup.




Anda akan merasakan bau luar biasa dari cendawan akan timbul di dapur.
Julien - klasik.




6. Bawang kedua dicincang halus dan digoreng dalam minyak sayuran sehingga perang keemasan. Cendawan juga dihantar ke sana. Apabila cendawan menjadi lebih lembut dan berpusing, gorengan diletakkan di dalam periuk.




7. Selepas 10 minit, selepas mendidih cendawan, sauerkraut dimasukkan ke dalam sup kubis. Semakin lama kubis ditambah, semakin kurang asid masuk ke dalam sup dan kubis kekal rangup. Jika anda mahukan sup kubis yang lebih masam dan lembut, letakkan kubis selepas kentang.

Selepas lima minit lagi, anda perlu mencuba sup kubis dan, jika semuanya sudah siap, matikan api.




Sup sauerkraut dengan cendawan porcini adalah sangat, baik, sangat lazat untuk dimakan dengan krim masam atau krim.
Keseronokan ini bernilai membenarkan diri anda, kerana kami menyediakan sup kubis yang sangat mudah.




Ngomong-ngomong, peminat sup pastinya perlu menyemak resipi.

Shchi adalah hidangan lama masakan Rusia. Terdapat banyak resipi untuk hidangan ini. Shchi dengan sauerkraut dan cendawan adalah salah satu daripadanya. Hidangan untuk pencinta sauerkraut. Untuk membuat sup kubis berjaya, anda perlu mengambil kubis yang tidak terlalu masam.

Untuk menyediakan sup kubis seperti itu anda perlukan: sup daging, lobak merah, kentang, bawang, minyak bunga matahari, cendawan, sauerkraut, daun bay, garam dan lada hitam tanah.

Tuangkan kuah ke dalam periuk dan masukkan sauerkraut. Masak selama 20 minit sehingga ia menjadi lembut.

Kupas kentang, basuh dan potong kiub. Masukkan dalam periuk lain, isi air dan masak hingga empuk.

Kami membersihkan dan mencuci bawang dan lobak merah. Tuangkan minyak bunga matahari ke dalam kuali dan letakkan lobak merah parut dan bawang cincang. Kami biarkan 10 minit dengan api kecil.

Apabila kubis menjadi lebih lembut, masukkan bawang besar dan lobak merah. Kami memasak 10 minit.

Kami membersihkan dan memotong cendawan.

Kemudian masukkan cendawan ke dalam mangkuk.

Kemudian masukkan kentang yang telah dimasak ke dalam sup kobis.

Masukkan daun bay, garam dan lada sulah secukup rasa. Masak selama 7-10 minit lagi dan matikan.

Kami meletakkan dill cincang atau pasli dalam sup kubis siap sedia.

Sup kubis yang indah, wangi dan memuaskan sudah siap.

Kami menghidangkan hidangan ini untuk makan tengah hari.

resipi langkah demi langkah dengan foto

Shchi boleh dimasak bukan sahaja dari kubis segar, tetapi juga dari sauerkraut. Jika dalam kes pertama, untuk mengasinkan mereka sedikit, suri rumah perlu menambah sedikit cuka atau air garam, tiada apa lagi yang perlu ditambah kepada sup kubis masam. Mereka sendiri masam terima kasih kepada sauerkraut. Jika anda mengeringkan cendawan hutan, pastikan anda memasukkannya ke dalam sup ini. Akan ada rasa dan bau - sungguh menakjubkan!

bahan-bahan

Untuk 1.5 liter air:

• sauerkraut - 8 sudu besar
• daging untuk sup - tulang dada ayam 1 pc.
• bawang - 1 kepala
• kentang - 1 pc.
• cendawan hutan kering - 2-3 pcs.
• minyak bunga matahari untuk menggoreng - 2-3 sudu besar
• garam secukup rasa

persiapan

1. Kami mula memasak sup kubis masam seperti sup lain dalam sup. Kami meletakkan tulang di dalam kuali, isi dengan air dan biarkan mendidih.

2. Keluarkan buih dari cecair rebus. Rebus tulang selepas mendidih selama 20 minit dan secara beransur-ansur mula menambah bahan-bahan yang lain. Kami membasuh kubis di bawah air yang mengalir, mengalirkan asid berlebihan, pindahkan ke periuk.

3. Masukkan cendawan kering dalam mangkuk yang dalam, tuangkan air ke dalamnya dan masukkan ke dalam ketuhar gelombang mikro selama 7-10 minit. Pada masa ini, mereka akan melembutkan, serpihan hutan kering, pasir akan mengupasnya, maka sangat mudah untuk mencuci cendawan di bawah air. Masukkan ke dalam kubis.

4. Segera bersihkan kentang, basuh, potong dadu kecil dan masukkan ke dalam kuali.

5. Biarkan asam urat mendidih, kecilkan api, tutup dengan tudung dan masak perlahan-lahan selama 1 jam.

Kemudian potong bawang yang telah dikupas, masukkan ke dalam kuali, tuangkan minyak yang sama, garam dan tumis selama beberapa minit dengan api yang tinggi.

6. Pindahkan ke sup kubis, sekali lagi tunggu sehingga mereka mendidih, dan simpan dengan api perlahan selama 40 minit lagi. Jangan terkejut bahawa sup kubis masam mengambil masa lebih lama untuk dimasak daripada sup kubis biasa. Pertama, sauerkraut masak dengan perlahan, dan kedua, cendawan juga merupakan bahan yang paling cepat dimasak.

Kami musim sup kubis siap dengan krim masam dan makan.