Menu
Percuma
pendaftaran
rumah  /  Kosong untuk musim sejuk/ Adunan dengan mayonis tanpa lemak untuk ikan. adunan ikan. Adunan klasik dengan mayonis dan telur

Adunan dengan mayonis tanpa lemak untuk ikan. adunan ikan. Adunan klasik dengan mayonis dan telur

Salah satu cara paling popular untuk memanaskan ikan ialah memasaknya dalam adunan. Walaupun adunan itu sendiri boleh dibuat dalam pelbagai variasi, ia lebih mudah untuk membuatnya menggunakan mayonis, kerana bahan ini biasanya sentiasa ada di dalam peti sejuk.

Peraturan memasak am

Adunan yang subur dengan mayonis untuk ikan disediakan dengan cara yang sama seperti jenis doh lain. Secara bergantian memperkenalkan produk, mereka mesti dicampur dengan teliti untuk mendapatkan bahan homogen. Walaupun menggunakan pengadun menjadikan tugasan lebih mudah, kadangkala lebih baik menggunakan pukul biasa atau garpu untuk menjadikan produk akhir lebih gebu.

Sebagai peraturan, adunan dengan mayonis disediakan setengah jam atau bahkan sejam sebelum menggoreng ikan, supaya doh mempunyai peluang untuk menyerap dan lebih baik melekat pada pulpa. Sekiranya adunan ternyata terlalu berair, anda boleh menggunakan campuran roti dengannya.

resepi

Membuat adunan menggunakan mayonis tidak begitu sukar. Resipi yang mudah tetapi memuaskan dan lazat, selain bahan biasa, keju digunakan.

  • Senarai ramuan terdiri daripada 2 biji telur, 50 gram sos, 20 gram tepung, 50 gram keju keras, garam dan rempah ratus. Ngomong-ngomong, menggoreng dalam doh sedemikian adalah fillet ikan, sebagai contoh, hake atau pangasius. Adalah penting bahawa bahagian berdaging tidak mengandungi sebarang biji.
  • Telur dipukul sehingga buih muncul dan kemudian digabungkan dengan mayonis. Keju dicincang pada parut dengan lubang halus, dan kemudian dicampur dengan campuran telur. Semuanya masin dan lada.
  • Pada akhirnya, tepung perlu dimasukkan secara beransur-ansur ke dalam doh, sentiasa kacau campuran dan memecahkan ketulan.
  • Ia dibenarkan menggunakan adunan apabila adunan menjadi homogen sepenuhnya.

Jika dikehendaki, anda juga boleh meletakkan pasli cincang dengan dill ke dalam doh.

Adunan ternyata sangat eksotik, yang mengandungi kunyit pedas.

  • Untuk menyediakannya, anda memerlukan 3 sudu besar mayonis, 130 gram tepung, 3 telur dan pelbagai rempah.
  • Mula-mula, telur dicampur dengan campuran rempah kunyit dan ikan, dan kemudian dipukul dengan pemukul sehingga terbentuk buih berangin.
  • Secara beransur-ansur, mayonis dimasukkan ke dalam campuran, dan kemudian tepung. Ia perlu mencampurkan bahan-bahan sehingga bahan homogen diperolehi.
  • Sebelum berkhidmat, disyorkan untuk menghiasi ikan yang digoreng dalam adunan sedemikian dengan pasli segar atau dill, serta cranberry atau cranberry.

Ikan yang digoreng dalam adunan labu eksotik tidak akan meninggalkan sesiapa pun yang acuh tak acuh.

  • Senarai ramuan terdiri daripada 200 gram pulpa labu, sepasang bawang, 4 telur, 4 atau 5 sudu besar mayonis lemak sederhana, dan 10 sudu besar tepung.
  • Pertama sekali, sayuran dikupas dan dihancurkan menjadi kiub kecil. Seterusnya, labu, bersama-sama dengan bawang yang dikupas dan dicincang, dicincang menggunakan pengisar atau melalui penggiling daging. Bahan sayuran digabungkan dengan mayonis dan telur yang dipukul.
  • Bahan-bahan dicampur sehingga doh homogen diperolehi. Tepung diperkenalkan sehingga adunan ketebalan yang diperlukan diperolehi, mengingatkan krim masam.

Satu lagi adunan yang tidak dapat dilupakan disediakan menggunakan kacang.

  • Untuk menciptanya, anda memerlukan 5 gram rempah, 90 gram kacang apa-apa jenis, 80 mililiter mayonis, 1 telur, 120 gram tepung dan 5 gram herba segar.
  • Pertama sekali, kacang diproses - jika perlu, ia dibebaskan dari sekam dan goreng ringan dalam kuali kering sehingga ia berwarna perang. Sebaik sahaja produk telah sejuk, ia boleh dicincang, contohnya, dengan parut kecil dan dituangkan ke dalam mangkuk yang dalam.
  • Kemudian tepung, rempah dan herba cincang segar ditambah di sana. Pada peringkat terakhir, doh ditambah dengan telur dan mayonis. Adunan digaul sehingga semua ketulan hilang.

Untuk menyediakan ikan, dinasihatkan untuk menggunakan resipi untuk adunan, yang asalnya bertujuan untuk kembang kol:

  • dalam kes ini, 3 sudu besar tepung, 0.5 sudu besar kanji, beberapa telur, 1 sudu yogurt tanpa rasa, 1 sudu mayonis, 0.5 sudu teh serbuk penaik, garam dan lada berguna;
  • semua bahan dipukul dengan pengadun sehingga diperoleh bahan yang sederhana pekat.

Resipi lain yang mengandungi kanji kentang menghasilkan doh yang gebu, yang kemudiannya bertukar menjadi kerak keemasan dan rangup.

  • Daripada komponennya, 60 gram kanji, 80 gram tepung, 5 gram serbuk penaik, 60 gram mayonis, 100 mililiter whey, 1 telur, garam dan rempah akan diperlukan.
  • Tepung diayak, kemudian digabungkan dengan kanji dan serbuk penaik. Garam dan rempah ditambah kepada campuran yang dihasilkan. Telur, whey dan mayonis dipukul dalam bekas berasingan.
  • Corong terbentuk dalam tepung, dan campuran telur dituangkan ke dalam lubang yang terhasil. Doh diuli sehingga semua ketulan hancur.

Menambah bahan seperti cider epal akan menghasilkan doh yang berperisa dan sangat ringan.

  • Untuk memasak, anda memerlukan 160 gram tepung, 140 gram kanji, 80 gram mayonis, 3 gram paprika, 7 gram serbuk penaik, lemon dan 300 mililiter cider epal.
  • Pertama sekali, tepung dan kanji diayak ke dalam mangkuk yang berasingan dan ditambah dengan serbuk penaik. Kemudian garam dan paprika dituangkan ke dalam adunan.
  • Selepas mencampurkan bahan-bahan dengan baik, mereka mesti dituangkan dengan cider dan mayonis. Selepas menguli doh, untuk bau yang lazat adalah bernilai menambah sedikit kulit sitrus kepadanya.

Klasik

  • Untuk membuat adunan mayonis klasik untuk ikan, anda memerlukan 150 gram sos rendah lemak siap pakai, 250 gram tepung, sepasang telur, 130 mililiter air pegun, garam dan rempah ratus.
  • Telur dipecahkan dan dipukul dengan mixer sehingga timbul sedikit buih. Seterusnya, mayonis dan rempah ditambah ke dalam campuran telur.
  • Selepas mencampurkan bahan-bahan dengan teliti, anda boleh menambah air kepada mereka, dan kemudian tambah tepung. Kacau jisim sehingga semua zarah pepejal hancur dan kandungan mangkuk mula menyerupai krim masam.
  • Jika doh ternyata terlalu cair, tambahkan sedikit tepung ke dalamnya.

Satu lagi resipi klasik untuk adunan mayonis melibatkan penggunaan soda.

  • Untuk menyediakan doh, anda memerlukan secubit baking soda, beberapa telur, 30 mililiter mayonis, 1 gram garam, 60 gram tepung dan 2 mililiter jus lemon.
  • Pertama sekali, telur dipukul, kemudian tepung segera ditambah dan semuanya bercampur. Apabila campuran menjadi homogen, mayonis dengan garam ditambah kepadanya.
  • Tepat di atas doh, soda dipadamkan dengan jus sitrus dan segera dicampur dengan bahan-bahan lain. Adunan dikacau dan digunakan untuk menggoreng kepingan ikan.

Tiada telur

  • Adunan ikan mayonis diperolehi walaupun anda tidak menggunakan telur. Dalam kes ini, senarai ramuan akan terdiri daripada 90 gram tepung, 140 gram mayonis rendah lemak, 120 mililiter susu, campuran roti, beberapa ulas bawang putih dan perasa.
  • Mayonis dilengkapi dengan rempah ratus dan bawang putih yang ditekan melalui mesin penekan.
  • Pada peringkat seterusnya, susu dituangkan ke dalam bahan, dan semuanya sedikit masin. Secara beransur-ansur tepung ditambah kepada campuran, yang lebih mudah dilakukan menggunakan penapis.
  • Bahan-bahan digaul perlahan-lahan hingga rata, sehingga semua ketulan hancur.

Dengan cara ini, setelah mencelupkan ikan dalam adunan, ia patut digulung dalam roti supaya kepingan goreng tidak melekat pada kuali. Sekiranya tiada serbuk roti, doh adunan hendaklah disimpan di dalam peti sejuk selama kira-kira setengah jam.

Dengan air mineral

  • Penggunaan air mineral akan menambahkan kelembutan istimewa pada adunan mayonis. Sebagai tambahan kepada 130 mililiter air sejuk dengan buih, anda memerlukan 1 telur, 110 gram tepung, mayonis dan rempah ratus.
  • Air itu disejukkan terlebih dahulu sama ada di dalam peti sejuk selama sejam, atau di dalam peti sejuk selama sepuluh hingga lima belas minit. Air, telur, mayonis dan rempah dicampur dengan teliti, selepas itu tepung secara beransur-ansur diperkenalkan kepada mereka.
  • Selepas kacau campuran sehingga licin, ia mesti dibenarkan untuk dibancuh selama kira-kira sepuluh minit.
  • Menggoreng kepingan ikan mengikut skema biasa.

Helah kecil

  • Sekiranya resipi memerlukan penggunaan kuning dan putih yang berasingan, disyorkan untuk memperkenalkannya pada akhir memasak, untuk mendapatkan doh yang lebih lapang, sejurus sebelum menambah tepung.
  • Telur yang digunakan untuk adunan mestilah segar. Sebelum memulakan memasak, ia patut menyemak keadaan produk dengan menggoncangnya sedikit. Jika anda mendapat perasaan bahawa kuning telur bergerak dari sisi ke sisi, maka kemungkinan besar telur itu rosak. Anda juga boleh menggunakan segelas air di mana telur dicelup. Dalam apa jua keadaan, telur yang telah muncul tidak boleh dimakan dengan segera.
  • By the way, tarikh luput mayonis juga perlu diperiksa.
  • Cadangan lain menyatakan bahawa komponen yang digunakan hendaklah pada suhu bilik, yang bermaksud bahawa ia perlu diperolehi terlebih dahulu, sekurang-kurangnya tiga puluh minit sebelum permulaan proses memasak.
  • Secara umumnya, bukan sahaja telur ayam, tetapi juga telur puyuh dan itik sesuai untuk dimasak. Satu telur ayam digantikan dengan tiga telur puyuh atau separuh telur itik.
  • Adunan juga boleh diperkaya dengan mana-mana rempah, contohnya, paprika, kunyit, suneli hop atau herba kering.

Untuk maklumat tentang cara membuat adunan ikan yang lazat dengan mayonis, lihat video seterusnya.

Suri rumah sering bertanya kepada diri sendiri - adunan mana yang lebih baik digunakan untuk memasak daging, ikan atau ayam?

Adunan adalah adunan yang digunakan untuk mencelup satu atau produk lain untuk menggoreng lagi dan mendapatkan kerak yang menyelubungi cantik yang mengekalkan kelazatan masakan daging, ikan atau ayam.

Saya terpaksa mencuba banyak resipi sebelum saya mendapati sendiri adunan buatan sendiri yang sangat lazat, mungkin tidak sepenuhnya sihat, tetapi sentiasa dengan hasil yang sangat baik. Ia disediakan berdasarkan mayonis dan telur. Saya terpaksa memasak adunan dengan susu, air mineral, tepung dan telur, dengan bir, adunan yang sangat lazat berasaskan kentang atau, serta adunan keju, disukai ramai. Saya suka menggunakan adunan pada mayonis untuk memasak apa-apa daging, sama ada ayam, daging babi, daging lembu dan juga ikan. Jadi, mari kita mulakan:

Akan memerlukan:

  • Mayonis - 200-300 ml.
  • Telur - 4-5 pcs.
  • Tepung - kepada konsistensi krim berat.

Cara membuat adunan dengan mayonis:

Semuanya sangat mudah. Campurkan telur yang dipukul dengan mayonis dalam mangkuk yang dalam dan tambah tepung dalam bahagian kecil.

Uli adunan sehingga jisim homogen (tanpa ketulan) diperoleh menggunakan garpu atau pukul. Itu sahaja - adunan sudah siap.

Anda tidak perlu garam, mayonis akan memberikan garamnya kepada adunan. Sebagai contoh, apabila memasak ikan dalam adunan, saya hanya sedikit garam fillet, perasakannya dengan lada kisar,

Saya memotong ikan ke dalam bahagian dan goreng dalam minyak sayuran, selepas mencelup ikan di dalamnya. Ia sentiasa ternyata sangat lazat.

Ia mungkin mustahil untuk menghasilkan adunan yang lebih mudah.

Pastinya setiap suri rumah akan memilih sendiri satu-satunya, adunan yang paling lazat digemari seisi keluarga. Dengan kami - ia adalah adunan dengan mayonis. Mungkin ada yang suka.

Svetlana dan laman rumah saya mengucapkan selamat berselera!

Menggoreng dalam adunan adalah cara yang sangat mudah dan berteknologi di mana produk yang tidak berkualiti tinggi boleh ditukar menjadi hidangan yang boleh diterima sepenuhnya. Apa yang boleh kita katakan tentang kes apabila bahan asal dipilih khusus untuk kaedah menggoreng sedemikian? Sebagai contoh, ikan laut beku, kedua-duanya diperap dan hanya sedikit masin, akan menjadi lebih berair, sama ada jenis berlemak atau kering.

Memilih resipi untuk adunan ikan dengan mayonis, cuba masak beberapa yang serupa sekaligus, satu tebal, satu lagi nipis. Memandangkan produk di dalamnya sangat serupa, maka anda akan mengambil masa yang minimum, tetapi anda boleh segera memutuskan jenis yang paling anda sukai, dan sama ada ia sesuai untuk jenis ikan tertentu.

Prinsip umum memasak adunan untuk ikan dengan mayonis

Mana-mana adunan disediakan dengan mencampurkan semua komponennya dengan teliti. Perkara utama adalah dengan tegas mengikut urutan pengenalan produk. Perkadaran yang disyorkan boleh, dalam had yang munasabah, diubah mengikut budi bicara anda, tetapi buat kali pertama adalah dinasihatkan untuk memasak, betul-betul mengikut resipi. Pengadun boleh memudahkan sebat, tetapi kaedah ini tidak disyorkan untuk semua jenis adunan, lebih baik menggunakan pemukul atau garpu biasa.

Adalah lebih baik untuk menyediakan adunan terlebih dahulu, setengah jam, atau lebih baik sejam sebelum digunakan - ia akan melekat lebih baik pada ikan dan tidak akan terlepas semasa menggoreng.

Adunan tidak semestinya doh yang tebal seperti krim masam buatan sendiri. Ia boleh sama ada kurang kerap atau sedikit lebih tebal - ia bergantung pada produk dari mana ia disediakan dan berapa tebal kerak yang perlu diperolehi. Adunan cecair paling baik digunakan untuk ikan kering. Mereka bukan sahaja akan mengekalkan kelembapan di dalamnya, tetapi juga membolehkan lemak melewatinya dengan lebih mudah, dan ini akan menjadikan daging ikan lebih berair. Adunan tebal melekat lebih baik pada ikan berminyak dan cenderung menghasilkan kerak tebal di atasnya yang menampung semua minyak.

Dalam adunan siap, ketulan tepung atau kanji yang tidak dicampur dengan baik tidak boleh ditemui, manakala jisim harus mengekalkan kelikatan yang mencukupi untuk melekat dengan baik pada permukaan ikan dan tidak mengalir darinya semasa menggoreng. Sudu digunakan untuk menentukan kualiti adunan cecair. Jisim harus menutup logam dalam lapisan sedemikian rupa sehingga permukaan tidak bersinar melaluinya, dan longkang secara merata dan perlahan.

Adunan ikan ringkas dengan mayonis pada telur dan air

bahan-bahan:

dua telur;

Mayonis rendah lemak - 130 gr.;

Enam sudu tepung yang baik (180 gr.);

Setengah gelas air minuman, dibotolkan.

Kaedah memasak:

1. Tuangkan telur ke dalam mangkuk yang dalam. Menggunakan pengadun atau pemukul, kami membawanya ke homogen, manakala buih cahaya harus muncul pada jisim telur.

2. Masukkan sedikit lada sulah, mayonis, masukkan sedikit garam dan pukul lagi. Jika menggunakan mixer, gunakan kelajuan paling rendah supaya adunan tidak berbuih pada masa hadapan.

3. Teruskan mengaduk asas mayonis adunan, tuangkan air ke dalamnya dalam aliran nipis, dan kemudian, tuangkan pada sudu, tambah tepung. Kami memantau ketumpatan, berhati-hati memecahkan semua ketulan. Setelah mencapai konsistensi yang diingini, kami berhenti menambah tepung.

Adunan ikan ringkas dengan mayonis tanpa telur

bahan-bahan:

Tepung, kira-kira 70 gr.;

Setengah gelas susu;

Segelas roti putih (keropok tanah);

Rempah - secukup rasa, ringan, pedas.

Kaedah memasak:

1. Campurkan mayonis dengan rempah ratus.

2. Mengisar melalui parut halus atau menekan dengan penekan, masukkan bawang putih (dua serampang).

3. Masukkan susu, garam dan kacau hingga rata.

4. Perkenalkan tepung. Taburkannya dalam bahagian yang kecil dan sama, pukul perlahan-lahan dan sebati setiap kali. Kami memantau ketumpatan dan ketumpatan.

5. Celupkan kepingan ikan dalam adunan, canai dalam roti putih dan baru goreng. Jika tidak "ditetapkan" dengan cara ini, adunan boleh melekat pada kuali.

6. Jika anda tidak bercadang untuk menggunakan breading, letakkan adunan di dalam peti sejuk selama setengah jam, maka ia akan lebih terjamin untuk kekal pada ikan, dan bukan dalam kuali.

Adunan ikan dengan mayonis - resipi mudah setiap hari

bahan-bahan:

Tiga sudu besar mayonis;

120 g tepung;

Telur, segar - 3 pcs.;

Kunyit;

Satu set rempah "Untuk ikan goreng".

Kaedah memasak:

1. Pukul telur bersama garam dan rempah ratus. Masukkan mayonis, secubit kecil kunyit, kacau.

2. Tuangkan kurang daripada separuh tepung yang telah diayak ke dalam jisim telur yang telah dimasak. Kacau, pukul sedikit, hingga rata.

3. Setelah memecahkan semua ketulan, kami mula memperkenalkan tepung yang tinggal. Masukkan bahagian kecil, jangan tambah bahagian baru sehingga kita kacau yang telah ditambah tadi dengan baik. Ini memudahkan untuk mengikut ketekalan adunan dan lebih mudah dipukul.

Adunan untuk ikan dengan mayonis pada air mineral - "Kesan rangup"

bahan-bahan:

Air mineral berkarbonat - 120 ml;

Satu telur;

Tepung gandum - 100 gr.;

Rempah - pilihan.

Kaedah memasak:

1. Pukul telur, satukan dengan air mineral. Tambah sedikit garam dan, jika anda mahu, rempah, kacau dengan teliti.

2. Secara beransur-ansur menambah tepung dalam bahagian dan pecah dengan baik setiap kali semua ketulannya, kami membawa adunan kepada homogen.

3. Setelah mencapai konsistensi yang diingini, biarkan ia berdiri selama sepuluh minit.

Adunan keju yang lazat untuk ikan dengan mayonis

bahan-bahan:

Tiga telur;

Setengah gelas tepung gandum;

... "Rusia" atau mana-mana keju keras lain.

Kaedah memasak:

1. Gosok keju dengan serpihan kecil, ayak tepung secara berasingan.

2. Masukkan mayonis dalam mangkuk yang dalam, pukul, tuangkan telur ke dalamnya, satu demi satu. Kami memperkenalkan yang baru hanya selepas kami mencampurkan yang sebelumnya dengan baik dalam mayonis.

3. Teruskan pukul, masukkan tepung dalam bahagian kecil. Kemudian masukkan keju, lada dan garam sedikit, campurkan semuanya dengan teliti.

4. Anda boleh menambah adunan keju dengan herba segar yang dicincang halus.

Adunan untuk ikan dengan mayonis pada bir - "Kepingan renda"

bahan-bahan:

Bir ringan tidak masam dan tidak pahit - setengah gelas;

Dua sudu besar mayonis rendah lemak;

Tepung - setengah gelas;

Satu telur (protein).

Kaedah memasak:

1. Kami menyemai tepung berkualiti tinggi ke dalam mangkuk lebar yang berasingan. Tambah sedikit garam dan, jika perlu, lada tanah, campurkan dan kumpulkan dengan slaid. Daripada lada, anda boleh menggunakan rempah ikan siap sedia.

2. Di tengah "bunduk" tepung kami membuat corong kecil dan tuangkan putih telur ke dalamnya. Menambah bir, menguli adunan.

3. Akhir sekali masukkan mayonis dan gaul rata. Kami menyesuaikan ketumpatan dengan tepung atau bir. Adunan mengikut resipi ini tidak boleh keluar pekat!

Adunan ikan bir dengan mayonis dalam bahasa Perancis

bahan-bahan:

Satu pertiga daripada satu sudu minyak sayuran;

dua telur;

Sudu mayonis yang tidak lengkap;

Segelas tepung;

Secubit kecil kunyit;

250 ml bir ais sejuk ringan.

Kaedah memasak:

1. Kami menyemai tepung ke dalam mangkuk. Pecahkan telur, tuangkan putih ke dalam cawan, dan masukkan kuning ke dalam tepung. Adalah dinasihatkan bahawa telur sudah sejuk.

2. Tutup cawan dengan protein dengan penutup dan letakkan sementara di dalam peti sejuk.

3. Masukkan minyak sayuran, mayonis dan kunyit ke dalam mangkuk tepung dan kuning. Tuangkan setengah sudu garam halus, tambah lada cincang atau rempah ringan jika dikehendaki. Kacau semuanya dengan teliti dengan pemukul dan tambah bir. Jika ketulan tidak pecah, boleh pukul sedikit.

4. Secara berasingan, dalam buih yang kuat, pukul protein yang disejukkan. Campurkan jisim buih di bahagian ke dalam adunan, kemudian pukul lagi dengan baik.

Adunan ikan ubi dengan mayonis

bahan-bahan:

Satu telur terpilih;

Dua ubi kecil kentang mentah;

Dua sudu besar kanji;

Satu sudu mayonis, tiada mustard atau perisa tambahan.

Kaedah memasak:

1. Kupas kentang, potong di bahagian cetek parut. Tambah sedikit garam, campurkan, toskan cecair yang dikeluarkan dan segera campurkan mayonis ke dalam jisim.

2. Tuangkan telur ke dalam mangkuk yang berasingan, tambah rempah untuk ikan atau lada dan pukul. Selepas menuangkan jisim telur ke campuran kentang, gaul rata, tambah tepung di bahagian.

3. Adunan ternyata pekat dan tidak melekat dengan baik, jadi ikan hendaklah dikeringkan dengan baik. Sapukan adunan kentang dengan tangan anda, tekan dengan kuat pada kepingan ikan. Tapak tangan dibasahi terlebih dahulu di dalam air.

Adunan yang subur untuk ikan dengan mayonis dengan soda

bahan-bahan:

Mayonis lemak berkualiti tinggi - 220 gr.;

Tiga telur;

Satu pertiga daripada satu sudu baking soda:

150 g tepung gandum, dengan peratusan gluten yang tinggi.

Kaedah memasak:

1. Pecahkan telur ke dalam mangkuk saiz yang luas dan sesuai dan pukul perlahan atau hancurkan sehingga halus menggunakan garfu. Campurkan jisim telur dengan mayonis.

2. Tambah sedikit garam dan soda ke asas yang disediakan, lada dan gaul rata lagi.

3. Pukul perlahan atau kacau kuat-kuat dengan garfu, masukkan tepung secara beransur-ansur. Setelah membawa kepada konsistensi dan keseragaman yang diingini, biarkan adunan berdiri selama seperempat jam.

Adunan ikan kacang wangi dengan mayonis

bahan-bahan:

Walnut atau biji badam - 100 gr.;

Telur segar yang besar;

Setengah gelas wain anggur putih, kering;

Sayur-sayuran kering dill;

Tepung Gandum;

Satu sudu mayonis, buatan sendiri.

Kaedah memasak:

1. Tuangkan kacang ke dalam kuali kering, keringkan sebentar dengan api perlahan. Kemudian kami menyejukkan dan mengganggu dalam serbuk kecil dengan pengisar, tetapi lebih baik untuk keadaan tepung dalam pengisar kopi.

2. Campurkan telur yang dipukul dengan wain dan mayonis, tambah dill kering. Dalam bahagian kecil kami mencampurkan serbuk kacang atau tepung ke dalam adunan yang dihasilkan - bergantung pada cara kacang dicincang.

3. Bawa adunan mengikut ketebalan yang dikehendaki bersama tepung pembakar. Taburkannya dalam bahagian kecil dan kacau rata setiap kali. Pada penghujungnya, masukkan sedikit lada sulah dalam adunan dan masukkan sedikit garam secukup rasa.

Adunan ikan berasaskan kanji Cina dengan mayonis dan kicap

bahan-bahan:

Jagung segar atau kanji kentang

Kicap, pekat - 2 sudu kecil;

dua telur;

Satu sudu besar lemak tinggi, mayonis padat;

Set rempah ikan siap sedia.

Kaedah memasak:

1. Tuangkan kicap ke dalam mangkuk dan gaul dengan mayonis.

2. Pukul telur secara berasingan dan satukan dengan adunan mayonis.

3. Masukkan rempah dan mula kacau. Perlahan-lahan, tuangkan dalam bahagian kecil, tambah kanji. Memasak doh nipis dengan konsistensi seragam.

4. Pada akhirnya, keluarkan sampel, tambah sedikit garam, jika perlu.

Adunan labu untuk ikan dengan mayonis

bahan-bahan:

Pulpa labu - 200 gr.;

Dua bawang kecil;

Empat telur segar;

Setengah gelas mayonis berlemak;

Satu setengah cawan tepung berkualiti.

Kaedah memasak:

1. Potong kulit dari labu, jangan simpan, keluarkan lapisan kehijauan. Potong pulpa yang dipisahkan, berwarna sekata menjadi kepingan dan, bersama-sama dengan bawang, kisar dengan penggiling daging, pada kisar yang paling halus. Boleh diganggu beberapa kali dengan pengisar.

2. Tuangkan telur, longgar sehingga licin, ke dalam puri sayuran yang dihasilkan, tambah semua mayonis dan kacau dengan teliti. Pada akhir, tambah sedikit garam dan tambah tepung, selaraskan ketebalan adunan dengannya. Ia tidak sepatutnya cair, kami memberi tumpuan kepada ketumpatan krim masam buatan sendiri yang segar, ia boleh menjadi lebih tebal sedikit.

3. Adunan harus keluar homogen, tetapi jika tepung yang telah mengetuk menjadi ketulan tidak tersebar dengan baik, anda boleh sedikit mengalahkan jisim.

Petua membuat adunan ikan dengan mayonis - petua berguna

Jika, mengikut preskripsi, diperlukan untuk memasukkan protein ke dalam adunan, secara berasingan daripada kuning telur, adalah dinasihatkan untuk melakukan ini sebelum digunakan.

Cuba letak tepung di bahagian paling hujung, maka akan lebih mudah untuk menyesuaikan ketebalan adunan. Untuk mengelakkan tepung daripada berketul, tambah sedikit, dan kemudian kacau kandungan mangkuk dengan teliti. Adunan hendaklah seragam.

Ramai yang akan berminat dengan resipi dan proses membuat adunan yang baik untuk menggoreng ikan, fillet ayam, potong daging atau sayur-sayuran mereka. Untuk tujuan sedemikian, adunan dengan mayonis adalah sempurna.
Siapa yang tidak tahu, adunan adalah adunan yang produknya dicelup sebelum digoreng. Dalam kes kami, ia diperbuat daripada telur mentah dan tepung.

Kerak produk lembut dan lembut, manakala fillet atau sayur-sayuran mengekalkan jusnya. Ikan dalam adunan sangat lazat: pollock, pangasius, sol, pike, salmon merah jambu.

Adunan dengan mayonis akan menjadi kira-kira 1 kg ikan

bahan-bahan:

  • Telur 4-5 pcs.,
  • Mayonis - 200 gr.
  • Tepung gandum - kira-kira 1 cawan.

Proses memasak:

Telur dibasuh dengan baik, lap kering. Ambil mangkuk dalam dan pecahkan telur untuk adunan. Masukkan mayonis dan pukul dengan whisk atau garfu hingga sebati.

Kemudian anda perlu menambah tepung secara beransur-ansur dan menguli adunan dengan pemukul supaya tidak ada satu ketulan yang tinggal.

Adunan hendaklah konsisten sehingga apabila mencelup ikan ke dalamnya, ia berlarutan di atas fillet (supaya ia tidak banyak longkang).

Apabila anda menggoreng ikan dalam adunan, anda akan segera memahami sama ada adunan itu cair atau tidak. Jika anda mendapat adunan cair, anda perlu menambah tepung yang telah diayak.

Terima kasih kepada Svetlana Burova untuk resipi.

Selera makan yang baik dan resipi yang baik!

Kini chef mahir telah belajar memasak apa sahaja dalam adunan: daging, ikan, keju, sayur-sayuran dan juga buah-buahan. Adunan berkualiti tinggi ternyata lembut, berangin dan rangup. Agar ketiga-tiga penunjuk ini diperolehi, adalah perlu untuk mematuhi beberapa cadangan dalam penyediaannya. Hari ini saya bersama awak Saya akan kongsikan rahsia adunan berkualiti, di mana anda boleh memasak apa-apa makanan pilihan anda. Kami akan menggunakan ikan dan sayur-sayuran untuk menggoreng dalam adunan. Hidangan ini akan menjadi makan malam yang hebat untuk seisi keluarga dan hidangan untuk tetamu. Saya syorkan makan sejurus selepas masak, apabila coklat keemasan masih rangup. Menggunakan resipi klasik ini, anda boleh membuat adunan ikan dengan mayonis dan mendapatkan produk yang sama lazat.

Adunan udara untuk ikan

Perkakas dan perkakas dapur: pengadun, hidangan mudah.

bahan-bahan

Resipi langkah demi langkah

Kami menyediakan ikan dan sayur-sayuran

Memasak adunan untuk ikan


Memasak adunan untuk sayur-sayuran


Goreng ikan dan sayur dalam adunan


Resipi video

Pakar masakan yang dihormati, saya membawa kepada perhatian anda video terperinci di mana chef berkongsi dengan kami prinsip membuat adunan yang lazat dan berangin. Anda akan melihat apa yang sepatutnya menjadi doh dan apa yang akan menjadi apabila dimasak sepenuhnya.

  • Telur adalah bahan penting dalam adunan.... Mereka mesti segar.
  • Protein harus tebal - fakta ini bercakap tentang kesegaran protein. Sambil dipukul, masukkan secubit garam.
  • Apabila anda memukul protein, ke dalamnya tiada setitik air atau gris harus masuk.
  • Pukul sehingga puncak tebal, terima kasih kepada jisim ini kita mendapat adunan yang agak lapang dan halus.
  • Serbuk penaik hendaklah dimasukkan ke dalam adunan sebelum digoreng.

Pada masa kini, menambah mayonis pada doh atau adunan telah menjadi sangat popular. Dengan itu, produk itu ternyata sangat halus dan lapang. Anda boleh menambah 2 sudu besar mayonis kepada resipi yang saya terangkan kepada anda di atas, atau anda boleh memasaknya mengikut cadangan saya, yang akan saya terangkan di bawah. Berpegang pada adunan ikan ringkas ini dengan resipi mayonis untuk produk siap yang lapang dan rangup. awak anda bukan sahaja boleh mencelup ikan di dalamnya, tetapi juga produk lain.

Resipi untuk adunan ikan yang subur dengan mayonis

Masa memasak: 5 minit.
Kandungan kalori: 145 kcal setiap 100 g produk.
Hidangan: untuk 16 hidangan.
Perkakas dan perkakas dapur: pengadun atau pengisar dan mangkuk dalam.

bahan-bahan

Resipi langkah demi langkah


  • Sebelum membuat adunan ikan dengan mayonis, pastikan semua produk segar dan berkualiti tinggi... Adalah lebih baik untuk mengambil mayonis dengan kandungan lemak yang tinggi.
  • Kesegaran telur boleh ditentukan oleh protein. Jika ia pekat dan tidak ada bau yang tidak menyenangkan, maka telurnya segar.
  • Anda juga boleh menggunakan mayonis buatan sendiri untuk membuatnya.
  • Adalah lebih baik untuk mengalahkan makanan dengan pengadun untuk mengenyangkannya dengan oksigen.... Jika mahu, anda boleh menambah serbuk penaik ke dalam doh untuk adunan yang lebih penuh.

Pilihan pemakanan

  • Ikan dalam adunan boleh dimakan sebagai hidangan bebas sepenuhnya.
  • Anda boleh menghiasi produk siap dengan herba, tomato dan salad.
  • Hidangkan hidangan dengan sos dalam pinggan yang dibahagikan atau hidangan biasa.
  • Mana-mana salad segar kentang atau nasi menjadi hidangan sampingan yang hebat dalam hidangan sedemikian.
  • Lebih baik makan produk siap yang baru dimasak, maka adunan akan menjadi lapang dan rangup, dan ikan akan menjadi lembut dan hanya cair di mulut anda.

Pilihan memasak

  • Kini terdapat beberapa pilihan untuk menyediakan produk hari ini. sangat adunan ikan yang lazat dan berair dengan mayonis dan bawang ternyata... Untuk melakukan ini, parut beberapa bawang atau kisar dalam pengisar dan campurkan dengan dua telur, dua sudu mayonis dan segelas tepung. Masukkan rempah mengikut citarasa dan kesukaan anda.
  • Dan adunan ikan dengan keju dan mayonis juga sangat luar biasa. Anda boleh menggunakan apa-apa keju, ia perlu diparut dan dicampur dengan telur, satu sudu mayonis, perasa dan tepung. Campuran yang terhasil boleh digunakan bukan sahaja untuk menggoreng ikan tetapi juga produk lain.
  • Di sini kami bersama anda dan belajar cara membuat adunan berangin dan rangup. Jika anda ingin memanfaatkan sepenuhnya hidangan sedia untuk dimakan, masaklah. Ia boleh digunakan sebagai sos lazat untuk hidangan kegemaran anda, dalam masakan dan kosmetologi.
  • Mayonis adalah makanan yang sangat serba boleh yang menambah semangat kepada mana-mana hidangan. Sebagai contoh, dengan dia mereka ternyata sangat lazat. Ia menggantikan telur dengan sempurna, mengekalkan bentuk produk dan menjadikannya lebih lembut dan lembut.
  • By the way, saya suka memasak. Doh ini sangat mudah untuk disediakan dan tidak memerlukan banyak masa untuk berehat atau menguli. Anda boleh meletakkan apa-apa inti di dalamnya, dan pembakar ternyata sangat lapang dan mengekalkan kelembutannya untuk masa yang lama. Saya sering menggunakan doh ini untuk pai manis.
  • Sos ini boleh digunakan untuk memasak. Berpegang pada resipi dan jangan menambah jumlah mayonis supaya doh tidak menjadi terlalu gemuk.
  • Dan di sini adalah pilihan memasak yang berasingan, yang juga universal dan sesuai untuk sebarang pengisian. Pai boleh disimpan selama tiga hari tanpa kehilangan kelembutannya.
  • Saya masih ingat apabila mayonis mula-mula muncul, kami memakannya di atas roti, dan ia sangat lazat. Mereka juga membuat sandwic sedemikian dengan jeruk dan sprat di atasnya. Mungkin salad pertama yang saya gunakan adalah. Jangan tambah bawang putih terlalu banyak, ia hanya perlu menambah sedikit rasa piquancy pada hidangan sedemikian.
  • Ternyata sedap gila. Dalam krim masam, kentang adalah keras, tetapi dengan mayonis, ia hanya cair di dalam mulut anda. Dalam hidangan perasa sedemikian, ia akan cukup untuk meletakkan garam dan lada, kerana mayonis meresapi produk dengan rasa.

Pembaca yang dihormati, saya ingin percaya bahawa anda telah menggunakan cadangan saya hari ini. Jika semasa penyediaan hidangan anda mempunyai sebarang soalan atau tambahan, tinggalkan di dalam komen, saya pasti akan membacanya. Dan sekarang saya ingin mengucapkan lebih banyak hidangan lazat di atas meja dan selera makan anda!