Telinga roti. Roti rai di rumah dalam resipi ketuhar dengan foto dengan ragi. Cara membakar roti rai di dalam ketuhar di rumah

Rai roti adalah koleksi semua roti hitam yang dibakar berdasarkan tepung rai. Jenis penaik ini sangat sihat, kerana mengandungi banyak serat, vitamin dan unsur mikro. Ia mengandungi besi setengah kali lebih banyak daripada produk yang dibuat dari tepung gandum.

1. Cara membuat roti rai di pembuat roti

Dalam pembuat roti, doh tidak hanya dibakar, tetapi juga diuli. Peranti ini membolehkan anda tidak mengotori tangan semasa menguli doh, jadi lebih mudah membakar pastri yang enak di dalamnya daripada di dalam ketuhar. Di samping itu, masa yang diperlukan untuk mencuci pinggan dikurangkan dengan ketara.

Untuk menyediakan roti rai wangi, anda perlu menambahkan produk berikut ke dalam mangkuk mesin roti:

• 1.5 cawan tepung rai;
• satu sudu teh yis;
• sesudu minyak zaitun atau ghee;
• segelas whey;
• satu sudu teh jintan;
• garam dan gula.

Masukkan semua bahan ke dalam pembuat roti, tutup penutup dan tetapkan Rye Bread setting. Anda tidak perlu melakukan perkara lain. Juruteknik akan melakukan apa sahaja untuk anda. Mod penyediaan dan penaik doh adalah 3 jam. Selama ini, anda akan mendapat roti yang sedap dan beraroma.

2. Kami membakar roti rai di rumah dalam periuk perlahan

Sekarang banyak orang mempunyai multicooker di rumah. Suri rumah menggunakan alat ini untuk menyediakan bukan sahaja sup dan hidangan utama, tetapi juga untuk membakar.

Untuk membakar roti rai dalam periuk perlahan, sediakan makanan berikut:

• 350 g tepung rai;
• satu sudu tepung gandum;
• satu sudu teh ragi kering;
• segelas susu;
• satu sudu teh garam dan gula;
• 50 g minyak sayuran;
• bawang putih;
• ketumbar

Roti ini ternyata gelap dengan rasa pedas yang kaya. Untuk menyediakannya, buat doh. Tuangkan garam dan gula ke dalam susu suam, tuangkan mentega. Biarkan cecair selama 30 minit. Tuangkan adunan ke dalam adunan tepung yang telah diayak. Potong cengkih bawang putih dan satu sendok teh biji ketumbar dengan pisau.

Tuangkan minyak sayuran di atas meja dan uli adunan di permukaan yang licin. Panaskan mangkuk multicooker dan matikan perkakas. Buktikan roti selama 30 minit. Produk perlu dipanggang dalam mod "Baking" selama 1 jam.

Doh ternyata curam, sukar untuk menguli. Jangan tambah banyak tepung kerana ini akan menjadikan gumpalan lebih sejuk.

3. Cara memasak roti tepung rai di dalam ketuhar

Sekiranya anda ingin memanggang roti rai untuk pertama kalinya, sediakan doh dengan penambahan tepung gandum. Doh rai sangat berubah-ubah dan tidak naik dengan baik, tepung gandum akan membantu mempercepat prosesnya. Campurkan dengan rai dalam nisbah 1: 1.

Untuk adunan, ambil segelas whey, 20 g yis ditekan, satu sudu gula. Biarkan doh di tempat yang hangat selama 2 jam. Tuangkan cecair ke dalam campuran tepung 500 g dan tambahkan setiap sudu marjerin dan minyak sayuran. Masukkan satu sudu teh garam dan bawang putih cincang. Biarkan doh "berehat" selama 2 jam. Menguli jisim dan menggulungnya menjadi bola. Ratakan bola, cuba membuat kek tebal. Buktikan selama 40 minit. Bakar dalam ketuhar panas selama 40-50 minit.

Walaupun kesederhanaan hidangan, tidak mustahil untuk membakar roti yang enak dan lapang di rumah. Agar gulungan pertama anda tidak keluar kental, anda perlu mengetahui beberapa rahsia:

1. Pastikan memasak adunan.
2. Kacau adunan sehingga sebati.
3. Letakkan roti di dalam ketuhar panas.
4. Sekiranya anda mahukan kerak garing, taburkan air sejuk ke atas roti panas setelah dibakar dan tutup dengan tuala.
5. Masak dengan mood yang baik.

Resipi roti rai

Terdapat banyak cara untuk membuat roti rai. Campuran tepung rai dan tepung gandum biasanya digunakan sebagai asas. Tepung gandum menjadikan doh lebih lembut dan lebih sedap. Sebaik-baiknya, roti tepung rai harus masam, tetapi ragi digunakan untuk menjadikan makanan lebih cepat.

1. Resipi roti dari tepung rai dengan ragi

Untuk membuat roti yang wangi, anda perlu menyediakan produk berikut:

• 300 g tepung rai;
• 300 g tepung gandum;
• 400 ml air suam;
• 10 g yis kering;
• 1 sudu gula
• sudu garam;
• 2 sudu minyak sayuran.

Tuangkan ragi dari beg ke dalam air suam, tambah gula dan garam. Biarkan bekas dengan cecair selama 15 minit. Selama ini, "topi" berbuih tinggi akan muncul di permukaan air. Tuangkan minyak bunga matahari ke dalam cecair dan kacau.

Ayak tepung gandum dan rai dan campurkan bersama. Tuangkan air ragi ke dalam campuran tepung dan kacau. Menguli doh keras. Tutup dengan bungkus plastik dan biarkan suam selama 60 minit.

Selepas itu, uli lagi dan masukkan ke dalam acuan selama 40 minit. Balut acuan dengan filem pelekat. Ini akan membolehkan roti naik. Letakkan roti di dalam ketuhar.
Jangka masa penaik adalah 40 minit. Tidak perlu melumasi acuan, tidak perlu menutup roti dengan campuran telur.

2. Resipi roti rai dengan biji rami

Roti rai yang sangat aromatik dan enak boleh dibuat di rumah tanpa menggunakan pembuat roti dan multicooker. Untuk melakukan ini, anda perlu mencampurkan rai dan tepung gandum dalam nisbah 2: 1. Campuran akan memerlukan 600 g.

Tuangkan sesudu air ke dalam balang kosong dan tambahkan gula, hancurkan 40 g yis ke dalam sirap yang dihasilkan. Biarkan campuran selama 30 minit. Selepas beberapa ketika, anda akan menemui jisim udara likat di dalam balang. Tuangkan segelas air ke dalamnya dan tambahkan sesudu garam. Masukkan 50 g marjerin. Tuangkan 150 g biji rami ke dalam campuran tepung.

Campurkan jisim cecair dan kering. Menguli doh keras. Biarkan selama 1.5 jam. Uleni ketulan lagi dan masukkan ke dalam acuan. Biarkan selama 40 minit dan bakar dalam oven panas selama 50 minit. Anda boleh menggunakan acuan logam atau silikon untuk membakar. Tidak perlu mengolesnya, kerana adunan rai tidak melekat pada permukaan semasa memanggang.

Roti boleh ditaburkan dengan biji rami atau biji bijan. Untuk kerak garing, taburkan dengan air sejuk sebelum meletakkan roti di dalam ketuhar.

3. Resipi roti rai tanpa ragi dengan soda

Terdapat beberapa pilihan untuk membuat roti rai tanpa ragi. Sourdough atau soda digunakan sebagai "mekanisme mengangkat". Ia memerlukan masa yang lama untuk menyediakan roti dengan masam, kerana campuran nutrien memerlukan 3 hari untuk menaikkan tepung.

Sekiranya anda memerlukan roti dengan segera, gunakan resipi baking soda. Untuk roti, anda memerlukan segelas susu kefir atau susu masam. Campurkan tepung rai dengan soda dan kacang. Ambil 500 g tepung, dan 100 g kacang, ½ sudu teh soda. Tuangkan sedikit minyak sayuran ke dalam kefir.

Campurkan cecair dengan tepung. Menguli doh keras. Cubalah buat semuanya dengan cepat, kerana adunan dari simpanan lama boleh mengendap. Letakkan roti yang dihasilkan dalam ketuhar panas selama 30 minit. Tutup borang dengan kerajang. Setelah masa berlalu, angkat kerajang dan coklat roti selama 15 minit lagi.

4. Resipi untuk roti rai masam

Ini adalah resipi lama yang menggunakan malt atau ragi khas dan bukannya ragi. Untuk menyiapkan budaya pemula, anda perlu mengambil 100 g tepung dan air. Tepung rai diperlukan. Anda harus mendapat jisim yang menyerupai adunan penkek dalam kelikatan.

Tuangkan campuran ini ke dalam balang dan masukkan ke tempat yang hangat selama 2 hari. Selama ini, gelembung muncul di permukaan doh, dan ia mengeluarkan bunyi. Masukkan 100 g tepung dan 100 g air ke dalam campuran. Biarkan jisim untuk hari yang lain. Sekarang masukkan kultur starter ke dalam peti sejuk.

Ia boleh digunakan sekaligus. Dalam kes ini, anda memerlukan 500 g tepung atau campuran tepung (jumlah tepung gandum dan gandum yang sama). Tuangkan 50 ml mentega cair ke dalam adunan. Tuangkan jisim likat ke dalam tepung dan uli adunan yang keras. Jangan lupa gula dan garam.

Bentuk sebiji doh dan biarkan selama 3-4 jam. Apabila roti berfungsi dengan baik, taburkan dengan air dan taburkan dengan biji rami atau biji jintan. Bakar di dalam ketuhar selama satu setengah jam.

Resipi masam memerlukan lebih banyak masa, tetapi roti sangat aromatik. Di samping itu, ia tidak membentuk untuk jangka masa yang lama. Tidak ada bahaya dari itu, seperti memanggang dengan ragi.

5. Resipi untuk roti bir Lithuania

Ini adalah resipi unik untuk roti pedas. Rasanya sedikit manis. Campuran yis dan bir digunakan sebagai agen penambah. Untuk menyediakan doh, campuran tepung rai dan tepung gandum diambil dalam bahagian yang sama.

Bahan-bahan:

• 500 g campuran tepung (tepung rai + tepung gandum);
• satu sudu teh yis;
• setengah gelas kefir;
• segelas bir gelap;
• satu sudu madu;
• garam;
• 2 sudu minyak bunga matahari;
• telur.

Masukkan semua bahan ke dalam mangkuk pembuat roti, dan jika ada mod "Rye roti", hidupkan. Sebilangan pembuat roti tidak mempunyai fungsi ini. Kemudian uli doh dalam mod "Pizza" atau "Roti". Buktikan selama 2 jam. Bakar selama 50 minit.

6. Resipi roti rai dengan keju dan kacang

Untuk memanggang roti gurih dengan kacang, sediakan 500 g campuran rai dan tepung gandum untuk adunan. Doh disediakan dari 200 ml susu, 20 g yis ditekan dan sesudu madu. Setelah "cap" cecair muncul di atas, tambahkan 50 g minyak sayuran dan satu sudu garam ke dalamnya.

Parut keju dan potong kacang dalam penggiling daging. Untuk satu roti, anda memerlukan 50 g keju dan kacang. Masukkan bahan-bahan ini ke dalam campuran tepung.

Campurkan jisim kering dan adunan. Kacau adunan lembut. Biarkan selama 2 jam. Kacau adunan dan bentuk menjadi roti. Letakkan barang di tempat yang hangat selama satu jam. Bakar dalam ketuhar selama 50 minit.

Cara membuat roti rai di rumah - lihat di bawah:

Seperti yang anda lihat, terdapat banyak resipi. Eksperimen dan cari yang paling sesuai untuk anda.

Suri rumah yang berpengalaman mengatakan bahawa membuat roti buatan sendiri rai di dalam ketuhar tidak lebih sukar daripada membakar pai biasa. Tetapi rasa roti seperti itu akan menjadi istimewa, sama sekali tidak seperti rakan kedai. Dalam artikel ini, anda akan belajar memasak rai di dalam ketuhar dan mempelajari beberapa cara untuk menjadikan prosesnya mudah dan menyeronokkan.

di dalam ketuhar

Pakar pemakanan mengatakan bahawa roti jenis ini jauh lebih sihat daripada roti ragi. Resipi ringkas ini akan membantu anda membuat daun teh anda sendiri dan kemudian membakar roti yang sedap. Baca cara membakar roti rai di rumah di dalam ketuhar:

• Untuk pembuatan bir, campurkan dua sudu malt rai, 30 gram tepung rai, 130 ml air mendidih. Campurkan semua bahan, bungkus pinggan dengan tuala dan biarkan hingga sejuk.
• Untuk membuat doh, anda perlu menyaring 200 gram tepung rai dan 150 gram tepung gandum. Kemudian masukkan satu sudu teh garam, 30 gram molase dan 170 ml air. Anda juga perlu meletakkan daun teh aktif di sini dan menguli doh.
• Biarkan pangkalan untuk roti masa depan mengembara di tempat yang hangat selama kira-kira empat jam.
• Bentuk doh ke dalam roti dan letakkan di dalam bekas pembakar yang sudah di minyak. Biarkan bahan kerja selama satu jam lagi.
• Panaskan oven dan letakkan doh di dalamnya selama satu jam.

Apabila roti sudah siap, matikan oven dan biarkan di bahagian dalam sebentar. Selepas itu, roti boleh dipotong dan dihidangkan.

di dalam ketuhar

Untuk membuat roti buatan sendiri beraroma, tukang masak memasukkan pelbagai aditif dalam komposisinya. Kali ini kami mencadangkan anda menambahkan biji rami ke dalam adunan. Bagaimana cara membakar roti rai di dalam ketuhar? Baca arahan dengan teliti dan bertindak dengan kami:

• Dalam bekas yang sesuai, campurkan 250 gram tepung gandum dan 600 gram tepung rai, dan tambahkan 150 gram biji rami ke dalamnya.
• Campurkan 40 gram yis dengan air (lapan sudu sudah cukup) dan gula (satu sudu teh). Tutup doh dengan kain dan letakkan di tempat yang hangat. Apabila ia mulai menggelegak, tambahkan sesudu garam ke dalamnya.
• Campurkan tepung, 500 ml air dan adunan, menguli doh plastik. Biarkan produk suam selama kira-kira 40 minit.
• Letakkan kepingan di dalam loyang, buat potongan di tengah dengan pisau tajam, taburkan dengan air dan tepung. Masak roti di dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama kira-kira satu jam.

Sekiranya anda mahu roti anda menjadi subur, jangan buka oven selama 40 minit pertama agar tidak melepaskan panas. Untuk menjadikan roti anda lebih menarik, anda boleh menaburkannya dengan biji rami, jintan, atau bijan.

Roti roti di rumah di dalam ketuhar

Sekiranya anda lebih suka makan makanan semula jadi, lihat resipi ini. Kami akan menunjukkan kepada anda cara membuat roti sederhana tanpa perisa atau pengisi. Produk siap ternyata lembut, wangi dan sangat mudah memanggang roti rai di dalam ketuhar:

• Dalam mangkuk kecil, satukan satu setengah sudu gula, satu sudu ragi kering, dan satu setengah cawan air suam. Kacau bahan dan biarkan adunan diperam selama 20 atau 30 minit di tempat yang suam.
• Ayak satu setengah cawan rai dan satu setengah cawan tepung gandum melalui ayak ke dalam mangkuk yang terpisah. Masukkan satu sudu teh garam ke campuran kering dan kacau.
• Apabila doh berbuih, tuangkan ke dalam tepung, tambahkan dua sudu minyak sayuran dan uli doh. Hantarkan benda kerja ke tempat yang hangat selama tiga jam sehingga mengembang dengan cukup.
• Apabila cukup masa berlalu, doh harus diuli dan dimasukkan ke dalam pinggan penaik, disiram dengan minyak sayuran.
• Tutup roti masa depan dengan tuala dan biarkan selama 20 minit lagi. Kemudian letakkan di dalam ketuhar yang telah dipanaskan dan bakar hingga lembut.

Setelah ketuhar dimatikan, roti harus diletakkan di dalamnya selama 15 minit lagi.

Roti rai pada kvass wort

Resipi ringkas ini akan membantu anda membuat roti rai aromatik di rumah di dalam ketuhar:

• Ayak 300 gram rai dan 200 gram tepung gandum ke dalam mangkuk yang sesuai. Tambahkan kepada mereka dua sudu ragi kering, satu setengah sudu teh garam, 300 gram air, satu sudu madu, kvass wort dan minyak sayuran.
• Pemproses makanan atau pengadun dengan lampiran doh dapat membantu anda menguli doh yang homogen. Anda mesti mencampurkan bahan untuk jangka masa panjang - sekurang-kurangnya sepuluh minit.
• Hasilnya, anda akan mendapat doh yang agak melekit, yang harus dibahagikan kepada dua bahagian dan dua roti yang diperbuat daripada mereka. Letakkan roti masa depan di atas loyang, taburkan dengan tepung dan biarkan naik.
• Apabila adunan telah meningkat, hidupkan oven dan bakar roti selama setengah jam.

Jangan memotong roti panas kerana ia akan agak melekit. Biarkan mereka sejuk di rak dawai dan kemudian hidangkan.

Roti crispbread

Roti buatan sendiri adalah tambahan yang bagus untuk makan tengah hari atau makan malam. Cara memasak roti rai di rumah di dalam ketuhar:

• Campurkan satu sudu wort kvass dengan segelas air.
• Masukkan 250 gram gandum dan tepung rai ke dalam pemproses makanan, serta garam, gula dan ragi - satu setengah sudu teh setiap satu. Masukkan dua sudu dedak rai, satu sudu minyak sayuran dan wortel yang dicairkan. Masukkan sedikit air jika perlu.
• Uleni doh sekurang-kurangnya 10 minit, kemudian bahagikan kepada lapan bahagian yang sama.
• Bentuk segi empat tepat setebal satu sentimeter dari tempat kosong, letakkan pada loyang, taburkan dengan dedak dan biarkan dalam oven sejuk selama satu setengah jam.
• Apabila doh naik, bakar selama 25 minit.

Roti multigrain

Membakar roti rai di rumah di dalam ketuhar adalah sekejap. Baca resipi penyediaannya dan bertindak dengan kami:

• Kacau menjadi doh 200 gram gandum, 80 gram bijirin penuh dan 120 gram tepung rai. Masukkan campuran dedak rai (10 gram), oatmeal (30 gram), biji kupas (30 gram), dua sudu besar molase rai (boleh diganti dengan wort atau malt), dua sendok teh ragi, satu sudu minyak, dan satu sudu teh madu. Jangan lupa tambahkan dua sudu garam dan 300 ml air.
• Bahagikan produk siap menjadi enam bahagian, masing-masing harus digulung menjadi kek segi empat, dan kemudian digulung.
• Masukkan roti yang telah siap di atas loyang di dalam ketuhar dan biarkan selama satu jam tanpa pemanasan. Kemudian bakar roti selama 30 minit.

Roti tanpa ragi

Teruskan membaca resipi roti buatan sendiri yang sihat:

• Campurkan dalam mangkuk 400 gram gandum dan tepung rai, 70 gram dedak tanah, 100 gram susu tepung, dua sudu teh garam, satu sendok teh baking soda, tujuh sudu teh gula, sedikit asam sitrat. Untuk rasa, tambahkan ketumbar, anise bintang, dan kayu manis secukup rasa. Tuangkan 600 ml kefir ke dalam campuran kering dan uli adunan.
• Letakkan benda kerja di dalam acuan berminyak dan letakkan di tempat yang hangat selama beberapa jam atau semalaman.
• Bakar roti hingga lembut dalam oven yang telah dipanaskan.

Sebelum menghidangkan roti ke meja, biarkan sejuk di atas parutan oven. Selepas itu, potong roti dan letakkan di atas pinggan.

Kesimpulannya

Membakar roti rai di dalam ketuhar boleh menjadi hobi kegemaran anda. Oleh itu, baca cadangan kami dan bereksperimen dengan resipi. Kami pasti orang yang anda sayangi akan menyukai barang-barang bakar yang dibuat di rumah, dan mereka tidak lagi mengingati roti yang mereka beli di kedai terdekat.

Di Rusia, sudah lama menjadi kebiasaan untuk selalu mempunyai roti yang enak di atas meja. Tidak kira jenis makanan yang menanti anda, hampir mustahil untuk menolaknya. Tidak kira berapa banyak diet yang ada, sebilangan kecil orang Rusia akan menolak sebidang roti.

Pada masa ini, terdapat sebilangan besar jenis roti - gandum, ragi, bahkan jenis bebas gluten, namun, rai adalah tempat yang istimewa dalam jiwa manusia. Seperti kata suri rumah yang berpengalaman, membuat roti seperti itu cukup sederhana walaupun di dalam ketuhar rumah. Pada masa yang sama, ia akan menjadi jauh lebih enak daripada kedai, dengan kerak renyah yang luar biasa.

Resipi klasik

Walaupun sekarang anda selalu dapat mencari roti rai di pasar raya, ia adalah produk roti klasik yang agak jarang berlaku. Sekiranya mungkin untuk mencari yang serupa dengan citarasa anda, maka harganya akan cukup tinggi, dan jumlah aditifnya sangat luar biasa dalam kuantitinya.

Sebenarnya, roti jenis ini dibezakan dengan jumlah nutrien yang paling banyak, oleh itu, seperti biji-bijian, ia boleh membahayakan kesihatan. Sekiranya anda ingin makan roti, maka itu adalah roti rai yang harus menjadi pilihan nyonya rumah.

Cara memasak roti rai di rumah di dalam ketuhar:

Roti rai sourdough buatan sendiri

Menghadirkan roti rai, seseorang segera mengingati serbuk khas dan padat dengan aroma khas dan unik, yang mempunyai rasa masam. Rasa masam inilah yang memberikan rasa roti yang unik ini. Selain itu, tepung masam menjadikan roti lebih mudah dibuat, kerana cukup mudah untuk mengimbangi rasa dengannya.

Bahan-bahan:

• tepung rai - 3.5 cawan;
• gula - 1/3 sudu besar. l .;
• madu - 1 sudu besar. l .;
• air - 2.5 cawan;
• garam - 1 sudu kecil;
• kasar. minyak - 2 sudu besar. l.

Masa memasak: kira-kira seminggu.

Kandungan kalori: 134 Kcal per 100 g.

Memasak roti rai masam dalam ketuhar:

1. Untuk menyediakan roti jenis ini, ada baiknya membuat sourdough. Ia tidak akan menggunakan ragi, jadi sebahagiannya juga boleh dibekukan. Untuk permulaan, 4 sudu besar dicampurkan. l. tepung, serta gula dan air suam, sehingga pada akhirnya anda mendapat campuran dengan konsistensi yang serupa dengan krim masam. Campuran dalam bekas tertutup hendaklah matang selama 5 hari di tempat yang hangat. Fermentasi ditunjukkan di sini dalam bentuk gelembung;
2. Apabila masam sudah siap, anda boleh mula membuat doh. Tuangkan tepung yang tinggal ke dalam mangkuk besar. Di sinilah campuran akan diuli. Madu, garam dan air ditambahkan ke dalam tepung. Doh diuli hingga sebati, anda boleh menggunakan spatula. Ragi dimasukkan ke dalam adunan dan dicampurkan lagi. Bahan terakhir adalah mentega, yang akan membantu doh tidak melekat. Doh dibawa ke konsistensi yang diinginkan, menambah tepung atau air jika perlu;
3. Doh dibentangkan dalam bentuk berminyak, yang ditutup sehingga doh sampai di tempat yang hangat. Ini akan memakan masa sekitar 24 jam, selepas itu roti dibakar dalam oven yang dipanaskan hingga 200 darjah selama kira-kira 5 minit. Agar roti dimasak sepenuhnya, ia harus dipanggang selama satu jam lagi pada suhu 150 darjah. Setelah memeriksa kesediaan, angkat dari acuan dan biarkan sehingga lembut selama kira-kira setengah jam.

Roti roti pada kefir di dalam ketuhar

Hanya ada satu ramuan yang akan memberi roti rai rasa masam yang luar biasa. Aroma khas seperti itu harus dicairkan dengan satu sudu teh gula, namun, anda boleh melakukannya tanpanya.

Bahan-bahan:

• tepung gandum - 150 gr;
• tepung rai - 250 gr;
• kefir - 200 ml;
• air suam - 150 ml;
• ragi kering - 1 sudu kecil. l .;
• garam dan gula - 1 sudu kecil. l .;
• minyak zaitun - 1 meja l.

Masa memasak: 4 jam.

Kandungan kalori: 200 Kcal per 100 g.

Resipi roti tepung rai pada kefir di dalam oven selangkah demi selangkah:

1. Kefir dicampur dengan kefir. Garam dan gula dicampurkan ke dalam campuran ini, bahan-bahan diaduk hingga larut;
2. Tepung diayak dengan teliti, selepas itu kedua-dua jenis dicampur bersama. Ragi ditambahkan, yang harus diedarkan secara merata ke atas campuran tepung;
3. Pendalaman dibuat di slaid tepung. Kefir dimasukkan secara beransur-ansur ke dalam. Doh hendaklah diuli perlahan hingga sebati dan elastik. Doh yang ditutup ditutup kira-kira setengah jam. Selepas itu, ditutup dengan minyak dengan sudu sehingga doh menyerapnya sepenuhnya. Doh akan naik selama beberapa jam sehingga saiznya bertambah;
4. Doh disusun dalam acuan dan dibakar selama kira-kira 40 minit, selepas itu diselesaikan selama 30. Suhu ketuhar adalah 200 darjah.

Cara membakar roti gandum gandum

Pada ketika ini, resipi yang paling klasik dari semua resipi yang ada mempunyai pelbagai jenis penyimpangan yang menambahkan citarasa mereka sendiri pada keharmonian resipi. Walau bagaimanapun, satu perkara tetap tidak berubah - jumlah tepung seragam yang digunakan, baik gandum dan rai.

Bahan-bahan:

• tepung rai - satu setengah gelas;
• tepung gandum - satu setengah cawan;
• air suam - 1.5 cawan;
• ragi kering - 1 sudu besar. l;
• membesar. minyak - 1 sudu besar. l .;
• gula - 0,5 sudu besar. sudu;
• garam - 1 sudu kecil l.

Masa memasak: 2 jam 30 minit.

Kandungan kalori: 222 Kcal per 100 g.

1. Langkah pertama adalah memulakan dengan membuat doh. Untuk ini, gula dan ragi dicampurkan, yang dicairkan dengan air. Segala-galanya harus dicampurkan dan dibiarkan diperam selama seperempat jam;
2. Dalam mangkuk yang berasingan, dua jenis tepung dicampurkan, yang kemudian ditambahkan minyak dan garam. Campuran yang ditapai perlahan-lahan dituangkan ke dalam campuran tepung, terus menguli sehingga berhenti melekat pada tangan anda;
3. Doh ditutup dengan tuala dan dibiarkan selama satu jam untuk diselesaikan. Kelantangan akan meningkat sekitar 2 kali, selepas itu diuli semula dan dibentangkan dalam acuan, selepas itu diperlukan setengah jam lagi;
4. Ketuhar dipanaskan hingga 200 darjah, selepas itu roti dibakar selama kira-kira 45 minit. Roti yang disediakan dibentangkan dari acuan dan dibungkus dengan tuala.

Rahsia memasak

1. Sekiranya anda tidak mahu membuat roti ragi setiap kali, anda boleh menggunakan bahagian yang sebelumnya untuk membuat yang baru. Rasa roti seperti itu akan lebih enak;
2. Aroma roti rai dapat ditingkatkan dengan perasa seperti kvass atau malt. Anda juga boleh menambah ketumbar, jintan, kismis dan perisa lain;
3. Tepung rai mengandungi jumlah gluten yang jauh lebih rendah, oleh itu, untuk menguli doh dengan betul, anda perlu berusaha lebih sedikit daripada ketika memasak gandum;
4. Roti rai benar-benar merupakan gudang bahan berguna, kerana ia mengandungi sejumlah besar serat makanan, kalium, magnesium, kalsium dan banyak vitamin lain. Semua ini menjadikan produk akhir sangat berguna untuk dimakan, kerana semua ini membantu menormalkan fungsi usus. Hanya ada satu kontraindikasi serius untuk dimakan - roti rai berbahaya jika seseorang mempunyai penyakit serius saluran pencernaan seperti gastritis atau bisul.

Membakar roti rai di rumah di dalam oven dapat menjadi pekerjaan rumah yang tetap, kerana rasa yang dihasilkan tidak dapat dilupakan seumur hidup. Orang yang anda sayangi pasti menyukai hasilnya.

Roti rai pasti merupakan salah satu produk yang paling menarik dari segi rasa dan penyediaannya.

Sangat sukar untuk menyiapkannya dan banyak koki profesional menganggap roti rai sebagai karya di antara pastri mereka.

Walau bagaimanapun, anda mesti mencuba tangan anda.

Sekiranya anda mengikuti resepinya dengan teliti, mematuhi semua nuansa teknologi, hasilnya menjanjikan akan sangat mengagumkan.

Roti yang baru dipanggang mempunyai sifat ajaib - jarang sekali ia hilang dari meja dengan kelajuan yang cepat, tetapi jika roti tepung rai panas, maka, sebagai peraturan, tidak ada serpihan yang tinggal.

Roti rai di rumah di dalam ketuhar - asas asas memasak

Terdapat banyak teknologi dan resipi yang membolehkan anda membakar roti "hitam" wangi tepat di dapur anda sendiri. Adonan tepung rai diuli dengan ragi, kefir dengan dan tanpa ragi, pada adunan atau bancuhan yang disediakan khas.

Semua kepelbagaian ini disatukan oleh dua peraturan asas: kualiti tepung dan kepatuhan tepat terhadap semua bahagian yang ditunjukkan dalam resipi.

Tepung berkualiti sentiasa kering dan lembut. Apabila tepung seperti itu diperah, kepingan yang dihasilkan tidak akan hancur dengan segera, tetapi apabila anda menekan jari ke permukaan, corak cetakan harus tetap di atasnya.

Sebelum menguli doh, tepung diayak tanpa gagal. Roti tepung yang diayak ternyata gebu dengan keliangan yang seragam.

Di rumah, roti rai dibakar dengan penambahan tepung gandum dalam bahagian yang ditentukan dengan ketat mengikut resipi, yang tidak diinginkan untuk diganti.

Juga, jika dinyatakan secara khusus dalam resipi, jangan ubah rejim suhu. Membakar roti rai di rumah di dalam ketuhar harus mengikut arahan dengan tegas, ini disebabkan oleh resipi doh yang berbeza, tidak ada peraturan universal di sini, berhati-hatilah!

Roti rai "Borodinsky" di rumah di dalam ketuhar

420 g tepung rai berkualiti tinggi;

50 ml bukan aromatik, rast. minyak;

150 ml susu rendah lemak;

130 g tepung putih;

1.25 l air yang disucikan;

Jadual. satu sudu gula putih;

Satu meja. satu sudu sirap maltosa;

Tiga meja. sudu malt rai (merah);

10 g garam sejat halus;

Biji ketumbar - 3 sudu kecil;

Biji jintan kering.

1. Hancurkan dan kisar 2/3 biji aromatik dalam lesung. Kemudian campurkan dengan malt dan, tuangkan setengah gelas air mendidih yang sedikit sejuk, sisihkan selama setengah jam, masukkan dan sejukkan.

2. Selepas itu, segera mulakan penyediaan doh. Untuk melakukan ini, larutkan yis segera dalam susu suam tetapi tidak panas. Masukkan semua gula sekaligus, 2 sudu tepung putih dan, kacau rata, biarkan selama seperempat jam.

3. Dalam mangkuk lebar untuk menguli doh, pindahkan dua jenis tepung: tepung rai dan tepung roti putih pada ayak halus, campurkan dalam proses.

4. Masukkan garam dan kacau rata ke atas tepung.

5. Kemudian tuangkan adunan yang meningkat, jisim malt yang telah disejukkan, molase dan, tuangkan air yang tinggal yang dipanaskan hingga 38 darjah, uli doh.

6. Doh mestilah lembut dan sangat melekit, sehingga dalam proses tangan sedikit dibasahi dengan minyak sayuran.

7. Tutup mangkuk adunan dengan tuala kapas atau linen dan sisihkan suam.

8. Kesediaan doh untuk pemprosesan selanjutnya ditentukan dengan menggandakan isipadu, atau sedikit lebih banyak. Kacau adunan dengan ringan dan, bahagikan kepada bahagian, susun dalam tin yang disediakan untuk dibakar.

9. Hidupkan oven dan panaskan sedikit (hingga 30 darjah), angkat tin dengan adunan di dalamnya selama setengah jam untuk pemeriksaan kedua.

10. Kemudian minyak permukaan roti yang dipadankan dengan air suam dan tidak pernah sejuk, taburkan dengan baki biji.

11. Bakar roti ini terlebih dahulu selama seperempat jam pada suhu 200 darjah, kemudian dua puluh lima minit pada suhu 180 dan pada akhir 19 minit pada suhu 160 darjah.

Roti rai yang diseduh di rumah di dalam ketuhar

30 gram ragi roti biasa;

200 gr. tepung rai kasar;

Gula halus - 2 sudu besar. l .;

350 gram tepung penaik;

Malt rai (kering) yang baik - 2 sudu besar sudu.

1. Campurkan tepung putih (150 gr.) Dengan malt dan tuangkan tiga ratus mililiter air mendidih ke atas campuran.

2. Semasa menuangkan air mendidih, kacau dengan garpu sehingga tidak ada gumpalan.

3. Dalam mangkuk yang terpisah, larutkan ragi dalam 270 ml air yang sedikit suam. Kacau hingga larut sepenuhnya, masukkan gula dan garam.

4. Satukan tepung malt dan yis larut dan kacau hingga rata. Hasilnya adalah jisim tepung cair coklat gelap.

5. Tuangkan semua tepung yang tinggal ke dalam jisim tepung cair dan uli adunan keras dan tidak melekit.

6. Tutup bekas dengan doh dengan tuala kain dan biarkan selama tiga setengah jam.

7. Hidupkan oven, letakkan piring logam dengan air di rak bawah dan panaskan hingga 220 darjah.

8. Tumbuk doh yang lebih besar dengan tangan anda, taburkan tepung dan pindahkan ke penaik. Tutup dengan tuala dan biarkan lagi selama 20-25 minit.

9. Apabila adunan sudah baik, letakkan loyang ke dalam ketuhar dan bakar selama 45 minit.

10. Kemudian keluarkan bentuknya dan keluarkan roti dari dalamnya, bungkus dengan tuala dan biarkan selama tiga jam, selama itu roti itu akan "matang".

Resipi masam untuk membakar roti rai di rumah di dalam ketuhar

Adonan yang disediakan mengikut resipi ini boleh digunakan bukan hanya untuk membakar roti rai, tetapi juga dapat digunakan untuk membuat kvass buatan sendiri yang baik.

Sepuluh Seni. sudu tepung rai kasar;

10 gram gula;

Segelas air dua ratus gram.

1. Cairkan sebahagian tepung (empat sudu penuh) dengan seratus mililiter air sejuk, mencapai konsistensi yang serupa dengan krim masam pekat.

2. Tuangkan gula pasir, kacau beberapa kali, dengan rehat pendek, dan tutup dengan serbet kain, biarkan selama sehari.

3. Setelah masa berlalu, kacau 2 sudu besar tepung dan cairkan dengan air hingga konsisten yang sama. Biarkan di bawah serbet untuk hari yang lain.

4. Harap perhatikan bahawa ragi tidak boleh pekat, jadi ketika menambahkan tepung, selalu cairkan ke krim masam pekat dengan air rebus dingin.

5. Pada hari ketiga, ragi memperoleh bau khas roti masam, ini normal, hanya hasil yang diperlukan.

6. Masukkan tepung lagi, cairkan dengan air jika perlu dan biarkan lagi selama sehari. Ragi akan siap sepenuhnya pada hari keempat.

7. Masukkan tepung dan air lagi, kacau. Ambil jumlah yang diperlukan untuk membuat roti, dan tutup bahagian yang tinggal dengan rapat, masukkan ke dalam peti sejuk untuk disimpan.

8. Budaya pemula menyimpan mesti "diberi makan" dengan tepung seminggu sekali, jika tidak, ia akan "binasa".

Roti rai buatan sendiri di dalam ketuhar dengan masam

Air yang disucikan, direbus, sejuk - 300 ml;

Minyak bunga matahari beku;

4 cawan tepung rai (dikupas);

300 ml kultur starter mengikut resipi di atas;

Sedikit ketumbar;

50 gram gula pasir putih;

Malt yang baik (diganti dengan kvass rai kering) - 2 sudu besar. sudu;

60 gr. biji bunga matahari (tanpa sekam).

1. Campurkan separuh tepung rai yang dinyatakan dalam resipi dengan tepung masam dan air rebusan sejuk. Kacau sehingga tidak ada gumpalan, dan biarkan naik selama 5 jam. Dalam proses doh, ia akan meningkat lebih kurang tiga kali ganda.

2. Bancuh malt atau kvass dalam 90 ml air mendidih, sejukkan dan tambahkan ke dalam brew yang telah datang pada masa ini.

3. Masukkan rempah, gula dan garam, masukkan mentega dan uli adunan.

4. Pindahkan ke acuan yang sudah diminyaki dan biarkan, tutup bahagian atas acuan dengan kain kapas atau linen, selama jarak 3 jam. Adalah disyorkan untuk mengisi borang dengan doh satu pertiga.

5. Taburkan doh dengan biji yang telah dikupas dan bakar dalam oven yang suam.

6. Bakar selama 45 minit hingga satu jam pada suhu 180 darjah. Tempohnya bergantung pada ukuran roti yang dihasilkan.

Roti roti di rumah di dalam ketuhar, ragi kefir

150 g putih dan 250 gr. rai, tepung kasar;

Minyak bukan aromatik halus - 1 sudu besar. l.

200 ml yogurt, atau kefir masam, rendah kalori;

1 sudu kecil yis kering;

Garam sangkar dan gula pasir - masing-masing 1 sdt.

1. Produk susu suam terlebih dahulu hingga suhu bilik.

2. Kemudian campurkan dengan 150 ml air rebus yang dipanaskan hingga tiga puluh darjah dan larutkan garam dan gula pasir dalam campuran yang dihasilkan.

3. Dalam mangkuk pengadun, tambahkan rai dan tepung gandum pembuat roti, masukkan ragi sedikit demi sedikit dan gaul rata, kacau ragi ke atas tepung.

4. Buat kemurungan kecil dan, secara beransur-ansur menuangkan campuran susu yang diperam, menguli doh. Sekiranya semasa proses menguli, anda merasa terlalu ketat, tambahkan sedikit air.

5. Doh yang diuli dengan betul elastik, halus dan lembut.

6. Tutup pinggan dengan doh dengan serbet kain dan diatur untuk "berehat" selama setengah jam.

7. Tuangkan sedikit minyak dan sekata, uli dengan tangan sehingga diserap sepenuhnya.

8. Kemudian pindahkan doh ke acuan yang sedikit dipanaskan dan biarkan, ditutup dengan tuala "kalis air" selama dua jam.

9. Taburkan meja dengan tepung putih, masukkan doh yang telah naik (nampaknya dengan menggandakan isipadu) di atasnya, dan bentuknya menjadi roti bulat.

10. Pindahkan ke perkamen dalam brazier dan biarkan, ditutup dengan tuala, selama setengah jam, untuk pemeriksaan akhir.

11. Bakar pada suhu 200 darjah selama kira-kira empat puluh minit.

12. Sebelum meletakkan loyang di dalam ketuhar, taburkan dinding dengan banyak air.

Roti rai yang cepat dan bebas ragi di rumah dalam ketuhar pada kefir

Susu masam dari susu "kilang", atau kefir lemak sederhana - 200 ml;

Tepung putih gandum - dua gelas;

Satu gelas tepung rai "kasar";

0.5 sudu kecil serbuk penaik;

Sedikit campuran ramuan "Provencal" aromatik;

1 sudu kecil gula halus.

1. Kefir yang dihangatkan sedikit (yogurt), campurkan dengan baking soda dan biarkan selama seperempat jam di atas meja. Anda tidak boleh melakukan ini di atas dapur atau di dalam ketuhar gelombang mikro, lebih baik menggunakan bateri atau meletakkan bekas dengan susu masam di dalam air suam.

2. Kemudian satukan garam, gula pasir dan campuran ramuan Provencal dalam mangkuk yang berasingan. Tuangkan kefir yang telah meningkat dan uli adunan, sedikit demi sedikit menambahkan tepung yang telah diayak.

3. Kami mengambil keseluruhan bahagian tepung rai, dan pertama anda harus mengambil satu gelas tepung gandum dan kemudian, ketika menguli, sesuaikan ketebalan adunan dengannya. Ia mestilah agak lembut dan tidak cair.

4. Tutup acuan, atau brazier dengan perkamen, pindahkan adunan yang diuli ke dalamnya dan letakkan "rehat" selama seperempat jam, tutup dengan tuala. Sebaiknya lakukan ini pada bateri hangat atau di atas dapur, sambil menghidupkan oven untuk pemanasan.

5. Selepas itu, buat sayatan membujur dan sebilangan lagi di sebilangan roti yang akan datang dan letakkan borang dengan doh di dalam ketuhar yang telah dipanaskan.

6. Bakar roti selama setengah jam hingga empat puluh lima minit, kemudian matikan api oven dan biarkan roti dengan pintu ditutup selama lima belas minit lagi.

7. Keluarkan roti yang telah dipanggang dari oven dan bungkus dengan tuala sehingga sejuk sepenuhnya.

Roti rai "Karelian" di rumah di dalam ketuhar

100 gram tepung, rai;

Campuran anise dengan biji jintan dan ketumbar, kira-kira 8 g;

50 gram malt;

300 ml air (dibancuh);

Tepung penaik - 650 gram;

10 gram segar (roti) atau 5 gram ragi "kering";

250 ml air (dalam adunan);

50 gram campuran kismis dan aprikot kering;

45 gram madu;

1.5 sudu kecil garam (halus) sejat;

200 ml air (dalam adunan);

80 gram molase.

1. Pertama, sediakan adunan. Kisar perasa dalam mortar. Masukkan semua tepung rai, air dan gaul rata, panaskan dengan api kecil, dan paling baik dalam mandi air hingga 70 darjah. Kemudian tutup bekas dengan infusi dengan kerajang dan masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 70 darjah selama dua jam. Brew siap akan kelihatan seperti coklat cair.

2. Seterusnya, mulailah membuat doh. Cairkan minuman dengan segelas air sejuk. Masukkan ragi, kacau hingga larut, dan masukkan keseluruhan tepung gandum. Setelah akhirnya mengacau semuanya, biarkan ia berdiri dan masukkan adunan selama empat jam.

3. Sebelum menguli doh, rendam kismis tanpa biji dan aprikot kering dalam air mendidih selama sepuluh minit. Tiriskan air, dan keringkan buah kering dengan baik, potong dengan pisau tajam yang berat, kira-kira 5 mm kepingan dan gulung tepung gandum putih.

4. Larutkan madu, molase, garam dalam air mendidih dan, setelah sedikit sejuk, tambahkan campuran ke dalam bancuhan yang sesuai.

5. Masukkan tepung penaik gandum secara beransur-ansur, uli doh elastik yang longgar. Pada akhir menguli, masukkan buah kering yang telah disediakan. Biarkan doh duduk.

6. Selepas dua jam, pindahkan adunan ke meja dan tekan sedikit dengan tangan anda untuk membuat penkek. Kemudian gulungkannya ke dalam gulungan yang ketat, mencubit tepi dengan setiap putaran.

7. Pindahkan adunan ke acuan atau hanya pada loyang, di atas kertas, untuk pemeriksaan selama satu jam.

8. Setelah doh naik dan dilembutkan sedikit, bakar roti pada suhu 180 darjah. Masa - 1 jam.

Roti rai di rumah di dalam ketuhar - tip dan petua

Jangan terlalu banyak mengeringkan doh semasa pemeriksaan, jika tidak, ia akan terkoyak semasa membakar dan air mata akan muncul di permukaan roti yang dibakar.

Semakin lembut adunan yang diuli, struktur roti itu lebih berliang.

Untuk memastikan roti naik sama rata semasa memanggang, masukkan pasta ke dalam adunan di beberapa tempat.

Roti rai akan dibakar lebih baik dengan bekas air di dalam ketuhar. Sebelum meletakkan brazier dengan adunan, dinding oven ditaburkan dengan banyak air.

Semasa menguli doh, bahagian yang disyorkan mesti diperhatikan dengan ketat. Roti roti rai yang dibakar dari adunan yang terlalu nipis ternyata melekit dan terlalu lembap. Dari tebal - terlalu padat dan cepat basi.

... Kanak-kanak sangat menyukai roti "Karelian", anda boleh bereksperimen dengan resipi untuk menggembirakan anak-anak anda yang nakal. Jadi, kismis dengan aprikot kering diganti dengan baik dengan buah sitrus manisan, kecuali jika bernilai sedikit mengurangkan jumlahnya. Roti rai dengan penambahan potongan kecil marmalade keras memang enak.

Sekiranya anda mempunyai bakat untuk membakar, cubalah membakar roti dari dua jenis doh sekaligus - rai dan gandum. Satu roti dibentuk dengan menggulung dua kosong rata dengan pelbagai warna ke dalam gulungan. Roti ini juga sangat enak dengan penambahan kismis, marmalade, kacang goreng, atau biji bunga matahari.

Untuk menyediakan roti yang lazat, anda tidak perlu membeli peralatan khas, mudah dimasak di dalam ketuhar. Anda boleh membeli hidangan penaik atau membentuk roti bulat. Baca artikel dan pilih resipi roti kegemaran anda di dalam ketuhar di rumah.

Untuk menyediakan roti rai, dua jenis tepung dicampurkan: gandum dan rai. Yang pertama membantu doh menjadi lembut dan lentur. Untuk memasak lebih cepat, ragi digunakan.

Bahan-bahan:

• air - 400 ml suam;
• gula - 1 sudu besar. sudu;
• garam - sudu;
• tepung rai - 300 g;
• minyak bunga matahari - 2 sudu besar. sudu;
• tepung gandum - 300 g;
• ragi kering - 10 g.

Penyediaan:

1. Tuangkan air suam ke dalam mangkuk, tambah garam, ragi.
2. Masukkan gula. Campurkan.
3. Tahan seperempat jam. Dalam tempoh ini, proses penapaian akan berlaku, "topi" busa akan muncul di permukaan.
4. Tuangkan minyak bunga matahari, kacau.
5. Ayak dua jenis tepung melalui ayak.
6. Sekarang anda perlu menggabungkan adunan dengan campuran kering.
7. Menguli. Doh akan berubah curam. Tutup dengan bungkusan. Ketepikan selama beberapa jam.
8. Jisim akan meningkatkan isipadu beberapa kali.
9. Menguli. Masukkan ke dalam borang. Tutup dengan bungkusan. Biarkan selama satu jam.
10. Tetapkan ketuhar 180 darjah.
11. Bakar lebih kurang 40 minit.

Di kedai roti, penting untuk memerhatikan keadaan suhu ketika menyediakan doh dan membakarnya.

Resipi mudah untuk kefir tanpa ragi

Anda boleh membakar roti dengan jumlah makanan minimum. Produk yang sihat dan lazat diperoleh tanpa penggunaan yis.

Bahan-bahan:

• tepung - 300 g gandum + sedikit lagi untuk menguli;
• kefir - 300 ml;
• garam - 1 sudu kecil;
• soda - setengah sudu teh;
• gula - 1 sudu teh.

Penyediaan:

1. Sediakan bekas.
2. Tuangkan sesudu kefir ke dalam soda, sehingga memadamkannya.
3. Hantar ke tepung.
4. Tuangkan kefir.
5. Kacau adunan, masukkan tepung jika perlu.
6. Jisim tidak boleh melekat di tangan anda, tetapi jangan berlebihan dengan penambahan tepung.
7. Sekarang doh perlu berehat. Untuk melakukan ini, tutup dengan beg dan biarkan selama satu jam.
8. Putar roti bulat.
9. Potong dari atas dengan pisau.
10. Taburkan dengan tepung.
11. Masukkan ke dalam ketuhar.
12. Mod 220 darjah.
13. Masa 50 minit.
14. Kemudian beralih ke 200 darjah.
15. Masak selama setengah jam.
16. Tumbuk dengan tusuk sate, jika kering, produk sudah siap.

Roti kastard gandum di dalam ketuhar

Roti ini berbeza dengan pilihan memasak lain kerana tepung mesti diseduh dengan air mendidih. Ini akan menjadikannya ringan, berliang. Jisim akan naik dengan baik, serpihan akan keluar longgar, kerak akan menjadi kemerah-merahan dan nipis. Roti buatan sendiri di dalam ketuhar adalah pilihan termudah dan paling berjaya, ia pasti akan menjadi enak.

Bahan-bahan:

• air - 150 ml suam;
• ragi - 15 g segar;
• air mendidih - 150 ml;
• minyak bunga matahari - 3 sudu besar. sudu;
• garam - 1.5 sudu besar. sudu;
• tepung gandum - 410 g.

Penyediaan:

1. Tuangkan tepung gandum (50 g) ke dalam air mendidih.
2. Gosokkan campuran dengan sudu, biarkan hingga sejuk.
3. Hancurkan ragi ke dalam mangkuk.
4. Tuang gula (sudu st), garam. Kisar.
5. Tuangkan ke dalam air suam.
6. Tuangkan tepung (50 g).
7. Campurkan. Gunakan pukul untuk kesan terbaik.
8. Biarkan selama seperempat jam, ramuan akan berfungsi, doh akan tumbuh.
9. Ayak tepung melalui ayak (200 g). Tuangkan ke dalam bekas.
10. Tuangkan adunan, kacau.
11. Masukkan daun teh.
12. Kacau, masukkan minyak.
13. Hantar jisim ke meja. Tuang sisa tepung, uli adunan. Perhatikan konsistensi, keseluruhan kelantangan mungkin tidak diperlukan. Anda mesti mendapat struktur halus, lembut dan kenyal.
14. Gulung ke dalam bola.
15. Gris bekas dengan minyak, letakkan bola, tutup dengan kerajang.
16. Letakkan di tempat yang hangat, elakkan aliran udara, biarkan selama satu jam.
17. Gulung dengan pin penggelek.
18. Gulung rapat dengan gulungan, tidak menekan dengan kuat.
19. Siapkan ketuhar dengan menetapkan mod ke 180 darjah sebelumnya.
20. Lebih baik menggunakan bentuk segiempat khas yang direka untuk roti. Griskan dengan minyak.
21. Gerakkan benda kerja, tutup. Mengetepikan.
22. Selepas setengah jam, ia akan tumbuh dan anda boleh memasukkannya ke dalam ketuhar.
23. Selepas 30 minit, kerak emas akan muncul, dapatkannya.

Bagaimana membakar dengan masam?

Untuk berjaya membuat roti, semua produk mesti ditimbang.

Bahan-bahan:

• tepung - 45 g, anda harus menghentikan pilihan pada bijirin penuh;
• garam - 11 g;
• tepung gandum - 340 g;
• air suam - 330 g;
• masam - 210 g.

Penyediaan:

1. Sediakan hidangan tinggi, masukkan tepung yang ditentukan.
2. Letakkan ragi.
3. Tuangkan air. Menguli.
4. Pindahkan ke meja, kacau tanpa menambahkan tepung.
5. Apabila jisimnya lancar, masukkan garam.
6. Gaul selama beberapa minit.
7. Putar, anda mendapat bola. Kembali ke pinggan, tutup dengan beg.
8. Selepas satu setengah jam, kacau dan tutup lagi selama satu jam.
9. Putar bola, letakkan di atas loyang. Biarkan selama 17 jam. Suhu tidak boleh melebihi 20 darjah.
10. Sekiranya anda tidak mempunyai cukup waktu untuk bangun, tinggalkan lagi.
11. Ambil pisau, potong adunan.
12. Panaskan ketuhar hingga 250 darjah.
13. Letakkan loyang.
14. Masak selama lima minit.
15. Turun hingga 220 darjah.
16. Bakar selama setengah jam.

Dengan keju di dalam ketuhar

Roti rangup yang sangat wangi.

Bahan-bahan:

• sepotong roti dengan dedak - 1 pc .;
• mentega - 75 g;
• pasli;
• keju cheddar - 100 g;
• bawang putih - 2 ulas.

Penyediaan:

1. Bilas pasli, keringkan dan potong.
2. Cincang bawang putih yang dikupas halus.
3. Gunakan minyak yang dilembutkan. Kacau bawang putih dan herba.
4. Buat potongan roti satu setengah sentimeter tanpa memotong sepenuhnya.
5. Letakkan pengisian di celah.
6. Parut keju, taburkan pada setiap kepingan.
7. Balut dengan kerajang.
8. Masukkan ke dalam ketuhar.
9. Panaskan ketuhar hingga 200 darjah.
10. Masa adalah seperempat jam.

Roti Gandum

Jenis roti yang paling sihat. Sangat sesuai untuk mereka yang memperhatikan angka tersebut.

Bahan-bahan:

• tepung bijirin penuh - 620 g;
• garam - 3 g;
• air suam rebus - 250 g;
• gula pasir - 5 g;
• ragi - 3 sudu kecil.

Penyediaan:

1. Masukkan ragi ke dalam air, garam, tambah gula. Campurkan.
2. Masukkan tepung (lebih dari separuh).
3. Kuli doh.
4. Tutup dengan bungkusan.
5. Biarkan selama satu setengah jam. Tempatnya mesti hangat.
6. Setelah jisim bertambah, masukkan tepung yang selebihnya.
7. Menguli.
8. Minyak acuan.
9. Letakkan benda kerja.
10. Tutup dengan bungkusan.
11. Beri masa satu jam lagi.
12. Ketuhar mesti ditetapkan hingga 200 darjah.
13. Bekalkan borang.
14. Tunggu 2/3 jam.

Susu

Nikmati keluarga anda dengan roti semula jadi yang tidak diubah dengan menyiapkan pastri lembut, lapang dan aromatik.

Bahan-bahan:

• ragi kering - 10 g;
• gula - 1 sudu besar. sudu;
• minyak bunga matahari;
• susu lembu - 300 ml;
• tepung - 430 g;
• garam - setengah sudu besar. sudu;
• telur - 1 pc.

Penyediaan:

1. Tuangkan garam ke dalam susu yang telah dihangatkan, masukkan gula. Tuangkan telur.
2. Campurkan.
3. Masukkan ragi.
4. Letakkan tepung. Kuli doh.
5. Tutup dengan kerajang, letakkan di dalam ketuhar atau tempat yang hangat. Rendam lebih kurang dua jam.
6. Hancur.
7. Pindahkan ke acuan yang telah diminyaki.
8. Tetapkan 180 darjah di dalam ketuhar.
9. Masak hingga kekuningan.

Apabila roti disiapkan, ia harus disejukkan secara beransur-ansur, misalnya, ditutup dengan tuala. Tidak boleh diletakkan dalam keadaan sejuk, ini akan menjadikan serbuk melekit. Potong hanya setelah disejukkan sepenuhnya.

Cara cepat di dalam ketuhar

Tidak ada roti yang dibeli di kedai yang boleh menggantikan barang bakar buatan sendiri. Kerana kesibukan mereka, ramai suri rumah takut untuk membuat roti di rumah. Tetapi anda boleh, menghabiskan sedikit masa, menyediakan pastri lembut.

Bahan-bahan:

• tepung gandum - 320 g;
• air suam - 210 ml;
• gula - 1 sudu kecil;
• garam laut - setengah sudu teh;
• minyak zaitun - 30 ml;
• ragi kering - 1 sudu kecil.

Penyediaan:

1. Tuangkan semua produk pukal ke dalam mangkuk, campurkan.
2. Tutup dengan air dan minyak.
3. Menguli. Masukkan tepung jika perlu.
4. Anda akan mendapat bahan kerja elastik yang tidak akan melekat di permukaan.
5. Tutup dengan kerajang, biarkan.
6. Apabila kelantangan berubah tiga kali, uli. Ini akan berlaku dalam setengah jam.
7. Putar dalam bentuk roti, potong.
8. Letakkan di atas loyang selama setengah jam.
9. Taburkan dengan air.
10. Pindahkan ke ketuhar.
11. Mod 200 hujan batu.
12. Selepas setengah jam, permukaan produk akan ditutup dengan kerak emas. Jangan ragu untuk mengeluarkannya.

Dari tepung jagung dan gandum

Ini adalah makanan panggang yang cerah dengan aroma yang luar biasa dan struktur berliang yang sempurna.

Bahan-bahan:

• tepung gandum - 250 g;
• minyak - 1 sudu kecil;
• tepung jagung - 150 g;
• ragi - 1 sudu teh tindakan cepat kering;
• telur - 1 pc .;
• susu suam - 250 ml;
• gula - 2 sudu kecil;
• garam - 1 sudu kecil;
• mentega - 1 sudu kecil.

Penyediaan:

1. Tuangkan gula, garam, ragi ke dalam bekas.
2. Tuangkan mentega yang telah dicairkan sebelumnya.
3. Kemudian susu.
4. Kacau, semuanya mesti larut.
5. Tuangkan telur. Kacau.
6. Masukkan tepung.
7. Menguli. Tutup dengan kerajang.
8. Tunggu sejam.
9. Hancurkan jisim yang tumbuh. Taburkan dengan tepung jika diperlukan.
10. Letakkan di dalam acuan pra-berminyak.
11. Panaskan ketuhar 195 darjah.
12. Pindahkan bentuknya.
13. Masak selama setengah jam.

Dengan ragi tambahan

Anda akan menggembirakan keluarga anda dan mengejutkan para tetamu di meja perayaan dengan pastri wangi yang enak dengan kandungan minimum produk.

Bahan-bahan:

• ragi kering - 1 sudu kecil;
• air suam - 350 ml;
• garam - 10 g;
• tepung gandum - 500 g.

Penyediaan:

1. Tuangkan air (60 ml) ke dalam mangkuk, tambah ragi. Larutkan.
2. Isi dengan baki cecair.
3. Garam. Campurkan.
4. Campurkan dengan tepung. Anda mendapat jisim yang melekit. Anda tidak boleh menuangkan tepung ke dalamnya!
5. Bersabar dan menguli, meregangkan ke arah yang berbeza. Doh harus menyerap lebih banyak oksigen.
6. Apabila akhirnya menjadi lancar, gulung bola.
7. Tutup, biarkan selama beberapa jam.
8. Apabila isi padu bertambah, uli adunan.
9. Pindahkan ke acuan berminyak.
10. Pasang di dalam ketuhar (180 darjah).
11. Keluarkan selepas 2/3 jam.

Roti Borodino buatan sendiri

Dengan menyediakan pilihan ini, anda akan mendapat rasa dan aroma makanan panggang yang biasa.

Bahan-bahan:

• tepung gandum (gred 2) - 170 g;
• garam laut - 1 sudu kecil;
• tepung rai - 310 g;
• malt rai - 4 sudu kecil;
• madu - 2 sudu kecil;
• minyak bunga matahari - 2 sudu kecil;
• yis ditekan - 15 g;
• jintan - 1 sudu kecil;
• air - 410 ml;
• ketumbar - 2 sudu kecil.

Penyediaan:

1. Untuk menyeduh malt: tuangkan air mendidih (150 ml).
2. Kacau. Tinggalkan. Ia mesti sejuk sepenuhnya.
3. Tuangkan air suam (150 ml) ke dalam mangkuk lain, tambahkan madu, hancurkan ragi dan kacau.
4. Dalam seperempat jam, jisim akan bertambah dalam jumlah.
5. Tuangkan tepung ke dalam bekas tinggi, masukkan garam. Kacau.
6. Tuangkan ke dalam ragi. Letakkan malt yang telah dibancuh. Isi dengan air yang tinggal.
7. Masukkan minyak bunga matahari, kacau.
8. Tutup dengan tetap panas.
9. Selepas satu setengah jam, masukkan semula bentuknya.
10. Taburkan dengan biji jintan, kemudian ketumbar. Tekan sedikit.
11. Berkeras 2/3 jam.
12. Panaskan ketuhar hingga 180 darjah.
13. Letakkan borang.
14. Masak lebih kurang satu jam.