rumah / mi/ Buah cognac dan beri di rumah. Cognac di rumah dari vodka: resipi terbaik, teknologi memasak, ulasan. Peraturan am untuk membuat cognac buatan sendiri

Buah cognac dan beri di rumah. Cognac di rumah dari vodka: resipi terbaik, teknologi memasak, ulasan. Peraturan am untuk membuat cognac buatan sendiri

Dalam artikel ini:

Membuat cognac di rumah bukanlah proses yang sukar, ia tersedia untuk hampir semua orang. Proses pembuatan itu sendiri tidak begitu sukar, dan sejumlah besar bahan tidak diperlukan.

Sehingga kini, terdapat pelbagai resipi untuk membuat cognac di rumah, mari kita mulakan dengan kaedah klasik.

Membuat cognac di rumah

Pertama sekali, anda perlu menanam dan menuai pokok anggur. Masa yang paling disukai untuk penamatannya akhir September atau awal Oktober. Sekiranya cuaca di luar agak sejuk, maka perlu meletakkan pulpa pada penapaian semasa tempoh pemanasan di apartmen akan dimulakan. Jika tidak, terdapat kebarangkalian tinggi acuan dan bau hapak.

Anggur yang dituai tidak perlu dibasuh, ia dihancurkan bersama dengan berus dan berubah menjadi pulpa.

Seterusnya, jisim yang terhasil diisi dengan bekas, yang ditutup dengan pembalut kain kasa. Perkadaran bahan awal adalah seperti berikut: 1 baldi beri anggur (atau 1.5 baldi anggur pada berus) dan 4 kilogram gula digunakan setiap periuk 30 liter.

Air diisi pada jarak 5 sentimeter dari tepi bekas. Penapaian anggur akan disertai dengan bau wain yang khas. Selalunya, 10-15 hari sudah cukup untuk pembentukan yis semulajadi di permukaan dalam cuaca panas.

Ia tidak digalakkan untuk menggunakan yis alkohol; mengikut resipi ini, unsur surih semulajadi sepatutnya mencukupi. Daripada penutup, bekas penapaian mesti ditutup dengan beg plastik, yang ditekan rapat dengan jalur elastik. Oleh itu, akses oksigen hasil daripada proses penapaian dihalang.

Bekas itu dibalut dengan selimut dan diletakkan di bawah bateri. Ia adalah perlu untuk tidak lupa untuk mengaduk jisim yang terhasil sekali sehari.

Selepas kira-kira 7 hari, mash sudah boleh dirasai, lebih tepat diukur dengan meter alkohol (kekuatan yang dibenarkan ialah 11-12%).

Rasa dalam wain muda harus tiada rasa manis - kepahitan dialu-alukan. Bagi penampilan, hampir semua anggur mendakan, dan mash mempunyai warna yang bersih dan kaya dengan wain anggur klasik.

Penyulingan yang terhasil mesti dikumpulkan ke titisan terakhir. Alkohol harus menitis melalui corong dengan kain kasa, di mana tablet arang aktif farmaseutikal yang pecah (kira-kira 15 keping) diletakkan.

Jisim yang terhasil dicairkan dengan air (satu pertiga daripada jumlah keseluruhan) dan sekali lagi disuling melalui corong dengan arang batu.

Semasa penyulingan kedua, 50 gram pertama (pecahan kepala) mesti dituangkan, kerana alkohol ini berbahaya kepada badan.

Bahan beracun inilah yang mencetuskan perkembangan sindrom mabuk.

Penyulingan ketiga menyediakan pengeluaran semangat anggur dengan kekuatan 80%.

Berikut ialah contoh keluaran produk siap: daripada 25 liter anggur mesti selepas penyulingan ketiga, kira-kira 8 liter alkohol diperolehi. Alkohol anggur berkualiti tinggi harus mempunyai rasa manis yang halus.

Untuk melembutkan minuman beralkohol dan memberikan rasa, perlu menambah alkohol kepada alkohol. tambah pasak oak dan biarkan sahaja untuk masa yang lama (kira-kira 8 bulan).

Pada balang tiga liter, letakkan 30 keping kayu cincang, panjang 10 cm.Perlu diperhatikan bahawa dalam proses penyerapan, oak akan meregangkan lagi 2 milimeter.

Adalah wajar bahawa log kayu berumur sekurang-kurangnya 50 tahun. Untuk menghilangkan kotoran dan kekotoran lain, pasak direndam dalam air selama kira-kira 7 hari, sambil menukar cecair secara berkala.

Untuk melakukan ini, alkohol anggur yang dihasilkan harus dicairkan dengan air mentah, disucikan, dan sentiasa sejuk. Perlu diingatkan bahawa ia adalah alkohol yang perlu dituangkan ke dalam air sejuk, dan bukan sebaliknya! Minuman beralkohol harus dicairkan kepada kekuatan 45%.

Selepas 8 bulan, cecair akan memperoleh rasa dan warna cognac sebenar.

Selepas itu, pengadunan minuman beralkohol yang dihasilkan dijalankan di rumah.

Sekiranya dikehendaki, cengkih dan batang kayu manis ditambah kepada cognac, yang sebelum ini diselitkan dengan alkohol. Untuk balang 3 liter, anda perlu menambah 1 sudu teh tincture cengkih dan 2 sudu teh tincture kayu manis. Jika anggur tidak cukup manis, tambahkan 2 sudu besar gula.

Penyediaan cognac dari kopi (kisar)

Dalam resipi ini, anda tidak perlu menyaring alkohol sendiri; vodka atau moonshine diambil sebagai asas. Untuk membuat cognac berperisa kopi, anda perlu menyediakan 170 gram minuman keras dan biarkan ia diseduh sekurang-kurangnya 24 jam. Selepas itu, anda perlu mencampurkannya dengan vodka. Campuran vodka-kopi yang dihasilkan diselitkan selama sebulan.

Dalam masa yang ditentukan, kedua-dua komponen larut dalam satu sama lain, dan sirap gula ditambah kepada cecair homogen (perkadaran: 500 gram gula setiap 150 ml cecair).

Cognac sedia dibotolkan dan dirasai.

Cognac dengan kulit oren

Resipi yang agak biasa untuk membuat cognac buatan sendiri adalah mencampurkan vanillin, daun bay, kulit oren, moonshine (3 liter), 10 biji lada hitam, 1 sudu teh kering dan satu sudu kayu manis. Semua bahan di atas dicampur dan diletakkan di tempat yang sejuk selama 5 hari. Suhu penyimpanan tidak boleh di bawah suhu bilik.

Selepas tempoh yang ditentukan, cognac ditapis melalui beberapa lapisan kain kasa.

Semua resipi pada dasarnya berbeza antara satu sama lain dalam bahan tambahan yang ditambah kepada minuman vodka atau moonshine. Terdapat banyak variasi, ia boleh menjadi balm lemon, rosehip, capsicum, pudina.

Alternatif yang bagus untuk pasak oak adalah partition walnut - mereka memberikan minuman beralkohol warna dan rasa yang khas.

Perhatian, artikel ini dibentangkan untuk tujuan maklumat sahaja. Ingat, minum terlalu banyak alkohol tidak baik untuk kesihatan anda.

Para penikmat minuman keras berkualiti tinggi dengan senang hati membuat cognac daripada moonshine. Kelebihan alkohol sedemikian ialah ia disediakan di rumah mengikut resipi tradisional. Walau bagaimanapun, terdapat banyak variasi lain yang akan dihargai walaupun oleh gourmet yang paling gemar. Mari kita susun mengikut keutamaan, supaya semua orang boleh memilih pilihan yang sesuai untuk diri mereka sendiri.

Resipi terbaik untuk cognac buatan sendiri dari moonshine

Sebelum anda membuat cognac buatan sendiri yang paling lazat dari moonshine, dari mana kepala anda tidak akan sakit pada waktu pagi, pertimbangkan semua resipi.

No 1. Cognac dari moonshine: "klasik"

sekatan walnut - 1 zhmenya
vanila - 1 secubit
carnation dalam bintang - 6 pcs.
gula pasir - 20 gr.
kalium permanganat (potassium permanganate) - di hujung pisau
jintan manis - 1 sudu besar. l.
moonshine - 3 l.
teh hitam (kering, daun) - 1 sudu besar. l.
lemon - 1 secubit

Membuat brendi mengikut resipi ini di rumah agak mudah. Minuman itu diperbuat daripada moonshine.

1. Angkat bekas kaca lutsinar. Tuangkan moonshine ke dalamnya dan tambah kalium permanganat. Tuangkan sekatan dengan bunga cengkih dan teh di sini.

2. Selepas sebati, masukkan jintan manis bersama limau nipis, vanila dan gula pasir. Biarkan kristal larut, kemudian sumbat botol.

3. Goncangkannya, letakkan di dalam gelap dan simpan pada suhu tidak lebih rendah daripada suhu bilik. Jangan biarkan perubahan dalam rejim, jika tidak, penapaian tidak akan berfungsi dengan betul.

4. Selepas 5 hari, tapis cognac daripada moonshine. Di rumah, penapis kapas-kasa digunakan untuk tujuan ini. Resipinya mudah, tetapi jika anda meningkatkan masa pendedahan, rasa akan menjadi lebih cerah.

No 2. Resipi cognac buatan sendiri cepat

mentah (50 darjah) - 1 l.
soda - 1 secubit
laurel - 2 pcs.
vanillin - 1 secubit
teh hitam - 0.5 sudu teh
gula - 2-3 sudu besar. l.
kacang lada sulah - 2 pcs.

Bagi mereka yang ingin tahu cara membuat cognac daripada moonshine dalam masa 3 hari, kami cadangkan untuk mengamalkan resipi ini. Di rumah, semuanya agak mudah.

1. Sediakan bekas tahan api untuk memasak. Masukkan bahan mentah ke dalamnya, tetapkan kuasa minimum dapur, bawa ke 75 darjah pada api malas.

2. Keluarkan dari penunu, campurkan semua bahan lain yang disenaraikan.

3. Untuk meningkatkan rasa, pengenalan biji kopi tanah (tidak lebih daripada 0.5 sudu teh) dibenarkan.

4. Tuangkan komposisi ke dalam bekas kaca, hantar ke gelap dan simpan selama tiga hari. Selepas menapis melalui penapis kapas-kasa, rasa.

Nombor 3. Cognac daripada moonshine pada kerepek oak

jintan manis - 1 secubit
carnation dalam tunas - 6 pcs.
moonshine - 2 l.
ketumbar dalam bijirin - 6-8 pcs.
kerepek oak - 45 gr.
lada-kacang (allspice) - 4 pcs.
vanillin - 1 secubit

Cognac dari moonshine, diselitkan dengan kerepek oak, di rumah ternyata pedas dan sedekat mungkin dengan resipi ini.

1. Sapukan serpihan kayu di atas dulang tahan panas, hantar ke ketuhar yang telah dipanaskan dan bawa kepada perang keemasan. Lebih banyak anda memanggang kerepek, lebih kaya cognac itu.

2. Tuangkan serpihan kayu ke dalam bekas kaca, masukkan semua bahan lain dan tutup bekas. Goncang, biarkan dalam gelap, pantau suhu (ia tidak boleh naik melebihi suhu bilik).

3. Masa pendedahan berbeza dari 20-90 hari. Goncang kandungannya setiap tiga hari. Selepas 3 minggu, anda boleh mencuba sedikit. Jika anda berpuas hati dengan rasa, tapis minuman melalui kain kasa yang dilipat.

4. Untuk memberikan cognac aftertaste karamel, masukkan gula pasir hangus dan biarkan selama seminggu lagi. Jika ini tidak perlu, maka rasa minuman yang dihasilkan.

No 4. Cognac "Koktebel" daripada moonshine

vanila dalam pod - 2 pcs.
anggur moonshine (45 darjah) - 6 l.
biji jintan manis - 1 sudu besar. l.
lada-kacang (allspice) - 10 pcs.
sekatan walnut - 5 sudu besar. l.
kismis manis - 1 kg.
gula - 2 sudu besar. l.
tunas cengkih - 12 pcs.
lemon - 1 sudu kecil topless

Cognac Crimean dari moonshine tidak memerlukan pengiklanan tambahan. Untuk membuatnya di rumah, terdapat resipi mudah.

1. Campurkan bersama bahan-bahan longgar mengikut senarai. Pindahkan mereka ke dalam botol infusi. Masukkan moonshine dan tutup. Goncang bekas.

2. Pilih bilik dengan rejim suhu di bawah suhu bilik. Serahkan kandungan anda selama sebulan penuh pendedahan.

3. Goncang tiga hari sekali. Selepas sebulan, lulus cognac melalui kain kasa, setelah sebelumnya melipatnya dalam 5 lapisan.

4. Tuangkan minuman ke dalam tong oak, gabus dan tunggu 60 hari lagi. Putar tong setiap 3 hari. Kemudian tapis dan akhir sekali botol.

No 5. Cognac Latgalian daripada moonshine

carnation dengan bintang - 8 pcs.
kulit kayu oak (direndam dan dikukus) - 4 sudu besar. l.
anggur moonshine (50 darjah) - 6 l.
pala yang baru dikisar - 1 secubit
gula pasir - 120 gr.
ketumbar - 5 pcs.
kacang vanila - 1 pc.

Cognac daripada moonshine di Latgale boleh dibuat di rumah tanpa sebarang masalah. Resipinya mudah sahaja.

1. Dalam 100 ml. moonshine melarutkan gula pasir. Kemudian campurkan cecair ke dalam isipadu utama.

2. Tuangkan semua komponen ke dalam bekas kaca saiz yang sesuai dan isikan dengan bahan kerja. Goncang dengan baik dan tutup dengan penutup yang ketat. Simpan selama setengah bulan di tempat yang sejuk dan gelap.

3. Menggunakan kain kasa, tapis bahan kerja 2 kali. Tuangkan cognac ke dalam botol hidangan. Gabus dan hantar ke bilik bawah tanah selama 4-6 bulan (lebih lama mungkin). rasa.

No 6. Cognac buatan sendiri dengan prun

kopi semula jadi yang baru dikisar - 1 sudu kecil.
prun - 6 pcs.
moonshine - 2 l.
teh daun hitam - 2 sudu kecil.
kismis - 6 pcs.
kulit kayu oak (siap) - 1 sudu besar. l.
gula pasir - 1 sudu besar. l.
kacang allspice - 2 pcs.
ketumbar dalam bijirin - 5 pcs.
vanillin, kayu manis - 1 secubit setiap satu
carnation - 5 bintang

Cognac buatan sendiri dari moonshine sering disediakan dengan prun. Semua resipi mudah, termasuk yang ini.

1. Cairkan gula dalam kuali dan tuangkan sedikit air untuk membuat karamel. Letakkan bahan-bahan lain dalam bekas keluli tahan karat. Tuangkan dalam moonshine, tutup dengan penutup.

2. Hantar ke dapur dan tetapkan purata kuasa api. Panaskan komponen hingga 75 darjah. Ia dilarang keras untuk membawa komposisi sehingga mendidih.

3. Kemudian campurkan karamel ke dalam jisim utama. Matikan dapur. Biarkan bahan kerja sejuk pada suhu bilik. Tapis dan botol, tutup rapat.

4. Mencicipi boleh dilakukan secara literal pada keesokan harinya, tetapi lebih baik membiarkan minuman keras itu diseduh lebih lama.

No 7. Cognac kopi daripada moonshine

kayu manis - 1 batang
gula pasir - 2 sudu kecil
kopi yang baru dikisar - 3 sudu kecil.
moonshine - 1 l.
carnation dalam tunas - 3 pcs.
vanillin, pala - 1 secubit setiap satu

Cognac dari moonshine ternyata sangat lazat di rumah. Pertimbangkan satu lagi resipi yang tidak biasa.

1. Letakkan semua bahan kering, kecuali gula, dalam bekas yang sesuai, tuangkan moonshine. Gaul sebati dan tutup. Hantar ke tempat yang gelap untuk infusi. Tunggu 3 minggu.

2. Selepas tempoh masa yang ditetapkan, sediakan karamel daripada gula. Tapis tincture yang telah siap melalui kain kasa berbilang lapisan. Kacau dalam karamel.

3. Tuangkan bahan kerja ke dalam bekas kaca dan gabus. Biarkan meresap selama 1 minggu pada suhu bilik. Jauhkan dari cahaya matahari.

No 8. Cedar cognac daripada moonshine

moonshine (45 darjah) - 3 l.
kulit kayu oak (siap) - 2 sudu besar. l.
kacang pain - 1 kg.

Membuat cognac buatan sendiri dengan kacang pain daripada moonshine tidak begitu sukar. Ikut arahan.

1. Letakkan kulit kayu dalam bekas kaca yang sesuai. Tuangkan kacang dan isi dengan moonshine. Goncang perlahan dan gabus. Hantar ke tempat gelap selama 1 bulan.

2. Goncang kandungan bekas itu setiap hari. Selepas tempoh masa yang telah ditetapkan, tapis melalui kain kasa berbilang lapisan. Botol dan meterai. Rasa selepas 2-3 bulan.

No 9. Cognac kacang daripada moonshine

kulit oren - dari 1 buah
sekatan - dengan 10 walnut
anggur moonshine - 2 l.
kacang pain - 1 sudu besar. l.
lada hitam - 2 kacang
carnation dalam tunas - 6 pcs.
teh daun hitam - 2 sudu kecil.
kisar St. John's wort dan lemon balm - 1 secubit setiap satu
madu cair - 2 sudu besar. l.

Cognac kacang dari moonshine dibuat di rumah dengan mudah mengikut resipi ini.

1. Buang kacang dan sekatan ke dalam moonshine. Biarkan meresap selama 3 hari. Kemudian masukkan herba dan rempah ratus dan kacau.

2. Gabus dan pindah ke bilik belakang selama 1 bulan. Goncang kandungan tiga kali seminggu.

3. Tapis melalui kain keju dan tambah madu. Biarkan minuman keras selama 1 minggu lagi. Cognac sedia untuk dirasai.

No 10. Cognac sitrus daripada moonshine

gula pasir - 1 sudu besar. l.
moonshine - 2 l.
kulit oren - dari separuh buah
teh daun hitam - 2 sudu kecil
lada sulah - 4 kacang
batang kayu manis - 1 pc.
carnation dalam tunas - 6 pcs.
vanillin - 1 secubit
laurel - 1 pc.

Penyediaan cognac sitrus dari moonshine tidak akan menimbulkan persoalan tambahan. Di rumah, ikut arahan.

1. Dalam bekas kaca biasa, satukan perahan, rempah ratus dan teh. Tuangkan dalam moonshine. Gabus dan tanamkan selama setengah bulan dalam gelap. Kemudian buat karamel daripada gula.

2. Tapis tincture mengikut skema standard. Masukkan karamel. Goncang cecair dan tutup.

3. Bertegas 5 hari. Tuangkan ke dalam botol bahagian, anda boleh rasa.

Cognac dari moonshine dibuat di rumah dalam pelbagai variasi, kami mengesyorkan mencuba segala-galanya. Di samping itu, terdapat resipi klasik. Jangan teragak-agak, anda akan mendapat alkohol yang benar-benar berkualiti tinggi dengan nota rasa yang menarik.

Cognac Ini adalah minuman yang disukai ramai. Ia digunakan pada kedua-dua cuti besar dan perayaan, dan dalam kalangan rakan-rakan yang sempit. Minuman berkualiti tinggi sebenar, yang dihasilkan mengikut semua resipi tradisional, sangat mahal dan tidak boleh diakses oleh semua orang, dan analog murah yang diperoleh boleh bertindak balas dengan mabuk yang kuat pada waktu pagi.

Oleh itu, ramai pencinta moonshine cuba membuat cognac. Jangan takut dengan kerumitan memasak, kerana di rumah anda boleh mendapatkan tiruan cognac. Ini tidak bermakna ia tidak akan lazat atau tidak berkualiti. Sebaliknya, kerana fakta bahawa ia mengandungi pelbagai tincture dan herba, cognac buatan sendiri dari moonshine mempunyai rasa yang sangat menyenangkan dan berkualiti tinggi. Tertakluk kepada semua teknologi penyediaan, minuman sedemikian bukan sahaja akan membawa keseronokan semasa minum, tetapi tidak akan membawa kesan mabuk.

Cognac sebenar pengeluaran profesional diperbuat daripada anggur. Ia berumur dalam tong kayu oak dan, kerana bersentuhan dengan dinding kayu kapal, memperoleh warna gelap dan aroma yang unik. Oleh kerana agak sukar untuk membuat cognac dari moonshine dengan tangan anda sendiri dengan cara ini, ia disediakan, mendesak cip atau kulit kayu oak.

Agar produk akhir menjadi serupa dengan cognac sebenar, anda perlu menyediakan kayu dengan betul. Untuk menyingkirkan kayu oak daripada lebihan tanin, anda perlu:

Bahagikan kayu kepada kepingan kecil, mudah untuk dilipat ke dalam botol.
Rendam dalam air sejuk semalaman, tukar air setiap lapan jam.
Selepas itu, kerepek direndam selama 6 - 8 jam dalam larutan soda pada kadar 2 sudu besar setiap 10 liter air.
Selepas masa berlalu, pasak dibasuh dan direbus dalam air bersih selama 40-60 minit.
Kayu yang telah siap dikeringkan dan dibakar di atas loyang di dalam ketuhar sehingga ia berubah warna sedikit.

Rasa minuman siap bergantung pada tahap pemanggangan. Cognac dengan perisa vanila diperoleh daripada serpihan kayu yang dipanaskan sedikit. Dengan pemanggangan yang kuat, minuman akan berubah dengan rasa coklat salai.

Moonshine untuk cognac disediakan daripada bahan mentah yang telah dipilih sebelumnya. Adalah wajar bahawa ini berlaku anggur tetapi produk lain boleh digunakan. Sebelum mendesak, satu tambahan akan diperlukan. Rasa dan kualiti cognac bergantung pada ini.

Alkohol dan kayu yang telah disediakan diletakkan dalam satu bekas dan berumur. Hasilnya adalah tincture pada kerepek oak atau kulit kayu, dipanggil cognac buatan sendiri. Untuk mendapatkan variasi rasa yang berbeza, pelbagai rempah atau kacang ditambah pada resipi.

Cognac buatan sendiri daripada moonshine tanpa menggunakan bahan mentah oak

Penyediaan cognac dari moonshine mungkin tidak termasuk penggunaan kayu untuk penyerapan dan rasa. Dalam kes ini, banyak bahan tambahan yang berbeza digunakan yang mencipta bukan sahaja aroma, tetapi juga warna minuman semula jadi. Asas cognac diperoleh melalui penggunaan:

Walnut atau pinggannya.
Lada.
Kacang pain.
Sahara.
rempah ratus.
Kayu manis.

Dalam satu resipi, semua aditif tidak digunakan sekaligus, ia digabungkan dalam 1 - 2 keping, untuk rasa yang harmoni. Mereka perlu dimasak bersama dengan moonshine, membawa kepada suhu tertentu. Selepas itu, campuran disejukkan dan tambahan diselitkan dengan penambahan kopi, teh atau pala.

Cognac buatan sendiri, resipi yang tidak mengandungi kayu, tidak menjadi agak serupa dengan minuman tradisional yang biasa kepada semua orang. Tetapi ia mempunyai faedahnya. Penuaan pada serpihan kayu memerlukan banyak masa, dan kadang-kadang anda tidak mempunyai kesabaran yang cukup atau hanya tidak mempunyai masa untuk menunggu, kerana anda ingin menggembirakan tetamu pada percutian yang akan datang. Dalam kes ini, resipi tanpa kayu berguna. Di samping itu, teknologi memasak ini boleh mengandungi banyak variasi bahan yang berbeza, dari mana ciri-ciri rasa berubah. Dalam kes ini, ruang tanpa had terbuka untuk imaginasi dan eksperimen.

resepi

Resipi cognac berbeza dari segi komponen, teknologi pembuatan dan kos masa. Sekiranya anda perlu mendapatkan minuman sedekat mungkin dengan rasa tradisional, maka anda perlu menggunakan resipi yang menggunakan serpihan kayu atau kulit kayu oak dengan pendedahan yang panjang dan teratur. Dalam kes ini, minuman itu memperoleh warna dan aroma karamel berkayu semula jadi, dan sukar untuk dibezakan daripada yang asal.

Untuk memasak lebih cepat, resipi digunakan tanpa penambahan kayu oak dan pendedahan yang lama. Dalam kes ini, senarai ramuan meningkat secara mendadak, tetapi tidak merumitkan penyediaan, kerana semuanya mudah didapati dan murah. Minuman sedemikian boleh disediakan dalam masa beberapa hari, tetapi ia akan lebih mengingatkan pada cognac. Oleh itu, apabila memilih cara membuat cognac dari moonshine, anda perlu memutuskan terlebih dahulu kriteria mana yang paling penting.

Resipi cognac pada kerepek oak

Resipi cognac moonshine adalah yang paling mudah dan paling serupa dengan asal yang dibeli. Ia mengandungi jumlah bahan yang minimum, tetapi memerlukan menunggu lama. Cognac sebenar memperoleh rasa kerana fakta bahawa tong oak sedang dibakar sebelum pendedahan. Oleh itu, cognac dari moonshine di rumah, resipi yang termasuk penggunaan serpihan kayu goreng, membawa resipi sedemikian lebih dekat dengan yang asal. Untuk memasak anda perlu:

Moonshine - 3 liter.
Kerepek - 20 - 30 keping.
Gula - 1 sudu besar.

Kayu disediakan terlebih dahulu. Log dibahagikan kepada cip kecil, yang direndam selama beberapa hari dalam air sejuk. Selepas itu, mereka dikeringkan dan dibentangkan pada lembaran penaik. Ia mesti diletakkan di dalam ketuhar dan disimpan sehingga rupa asap ringan dari serpihan kayu. Ia mesti dipantau dengan teliti, jika tidak, anda boleh terlepas masa dan pokok itu hanya akan terbakar.

Selepas itu, kerepek dengan gula diletakkan di dalam balang dan dituangkan. Bahan-bahan dicampur dengan teliti, dan bekas itu ditutup rapat dan dibiarkan di tempat yang gelap dan sejuk selama sekurang-kurangnya 10 hari. Masa infusi yang ideal adalah dari dua minggu hingga tiga bulan. Semakin lama pendedahan, semakin pedas rasa minuman yang telah siap.

Cognac buatan sendiri dari moonshine pada kulit kayu oak "Latgalsky"

Ini adalah cognac yang diperbuat daripada moonshine, disediakan di rumah, resipi yang dicipta di Latvia. Kaedah penyediaan ini sesuai untuk memasak di rumah, kerana ia tidak mengambil banyak masa, dan semua bahan mudah didapati dan murah. Dengan semua ini, rasa minuman siap sama mungkin dengan cognac mahal klasik. Ini dicapai kerana fakta bahawa komposisi termasuk kulit kayu oak. Secara umum, untuk memasak anda memerlukan:

Moonshine - 3 liter.
Cengkih - 3 keping.
Pala tanah - 1 gram.
Kulit ek - 2 sudu besar.
Ketumbar tanah - 0.5 gram.

Mula-mula anda perlu menyediakan komponen kayu. Untuk mengeluarkan lebihan tanin, anda perlu mencurahkan air mendidih ke atas kulit kayu dan mengukusnya selama 10-15 minit. Selepas itu, infusi cecair dikeringkan, dan kulit kayu dikeringkan.

Gula mesti dilarutkan dalam moonshine sebelum dicampur. Setengah gelas sudah memadai. Hanya selepas itu, semua bahan dimasukkan ke dalam bekas infusi dan dicampur. Balang dikeluarkan di tempat yang gelap dan kos sekurang-kurangnya 14 hari pada suhu - 18 - 25 darjah. Selama ini, anda perlu menggoncang bekas 3 kali seminggu untuk mengagihkan bahan-bahan secara merata. Masa pendedahan maksimum tidak lebih daripada satu bulan, jika tidak, minuman itu mungkin akan menjadi selepas rasa pahit. Selepas infusi, tapis cognac yang telah siap daripada sedimen dan kulit kayu oak, botolkannya dan simpan untuk disimpan dan digunakan.

Cognac buatan sendiri tanpa dibancuh lama

Resipi cognac buatan sendiri tanpa dibancuh lama sangat popular kerana anda tidak perlu menunggu lama untuk merasai minuman kegemaran anda. Sebelum cuti dan acara keluarga yang akan datang, apabila anda ingin menggembirakan tetamu anda dengan sesuatu buatan sendiri, cognac buatan sendiri yang cepat adalah yang anda perlukan. Untuk memasak anda perlukan:

Moonshine - 1 liter.
Daun salam - 2 keping.
Gula - 3 sudu besar.
Teh hitam - 0.5 sudu teh.
Soda - 1 secubit.
Vanillin - 1 secubit.

Cognac ini disediakan dengan mendidih. Untuk melakukan ini, lebih baik menggunakan kuali enamel, di mana semua bahan ditambah. Campuran dipanaskan hingga 75 darjah dengan api perlahan. Selepas itu, cecair dituangkan ke dalam balang untuk penyelesaian yang dipanggil. Anda boleh menambah sedikit kopi ke dalam minuman, kira-kira satu pertiga daripada satu sudu, untuk meningkatkan rasa. Cognac mesti berumur sekurang-kurangnya tiga hari, selepas itu ia ditapis dan dirasai. Oleh itu, anda akan mendapat minuman yang lazat dan pantas untuk dihidangkan di meja.

Cognac buatan sendiri sitrus daripada moonshine

Dalam moonshine sebenar, nota sitrus terbentuk secara semula jadi, daripada sentuhan alkohol dengan dinding kayu tong. Rasa lemon-oren cognac pada moonshine dicapai kerana bahan tambahan. Oleh kerana gabungan yang dipilih dengan betul, minuman buatan sendiri adalah sama seperti yang mungkin dengan yang asal. Untuk menyediakannya anda perlu:

Moonshine - 4 liter.
Teh hitam - 4 sudu besar.
Kulit oren daripada satu buah.
Gula - 2 sudu besar.
Biji lada - 4 keping.
Cengkih - 1 sudu teh.
Batang kayu manis - 2 keping.
Daun salam - 2 keping.
Vanillin - 1 secubit.

Daripada oren, mana-mana sitrus lain akan sesuai, asalkan semangatnya bersih dan utuh. Apabila menggunakan lemon, anda memerlukan jumlah yang lebih kecil, kira-kira separuh buah. Ia mesti dipotong dengan teliti dalam lapisan, tanpa menyentuh bahagian bawah putih. Perahan, bersama-sama dengan teh dan rempah, diletakkan di bahagian bawah bekas dan dituangkan dengan moonshine yang dimasak dan semua bahan dicampur. Tutup balang dengan penutup dan biarkan di tempat yang gelap pada suhu bilik selama beberapa minggu.

Selepas masa, cecair ditapis untuk menyingkirkan bahagian pepejal dan sedimen. Untuk peringkat terakhir, karamel sedang disediakan. Anda perlu mengambil gula pasir dan panaskan sehingga warna berubah menjadi perang. Karamel siap dicampur dengan moonshine sehingga dibubarkan sepenuhnya, dan cecair diselitkan selama beberapa hari lagi. Pada masa ini, rasa akhirnya stabil kerana gula dan akan terbuka. Selepas itu, cognac boleh dituangkan ke dalam bekas yang mudah untuk penyimpanan dan mula merasai.

Cognac kacang daripada moonshine

Membuat cognac walnut di rumah adalah peluang bukan sahaja untuk menikmati tincture yang indah, tetapi juga untuk mendapatkan kesan positif terhadap kesihatan. Partisi walnut mengandungi elemen berguna. Yang utama ialah iodin. Dengan kekurangannya, tincture seperti itu, apabila digunakan dalam kuantiti yang kecil untuk tujuan rekreasi, akan menjadi pencegahan penyakit kelenjar tiroid dan sistem endokrin secara keseluruhan yang sangat baik. Untuk membuat cognac ini, anda memerlukan:

Moonshine - 2 liter.
Pembahagian walnut - 10 keping.
Kacang pain - 1 sudu besar.
Teh hitam - 2 sudu besar.
Cengkih dalam tunas - 7 keping.
Melissa - 1 bisikan.
Kulit jeruk - 1 keping.
Madu - 2 sudu besar.

Untuk asas, lebih baik memohon. Jadi minuman itu akan sedekat mungkin dengan rasa cognac. Kacang dan sekatan diisi dengan alkohol dan diselitkan selama beberapa hari. Selepas itu, bahan-bahan yang tinggal dari rempah dan perasa ditambah kepada mereka, dan campuran ini berumur selama sebulan di dalam bilik gelap pada suhu bilik. Selama ini, balang perlu digoncang setiap 2 hingga 3 hari.

Infusi siap ditapis dengan kain kasa yang dilipat beberapa kali atau kain kapas tebal. Oleh itu, bahagian pepejal campuran dan mendakan yang terbentuk akan terpisah. Minuman siap mengalami penuaan terakhir selama satu minggu, selepas itu anda boleh mula merasai. Cognac buatan sendiri seperti itu meningkatkan aktiviti mental, meningkatkan imuniti dan memenuhi tubuh manusia dengan unsur-unsur berguna.

Cognac kopi dari moonshine di rumah

Membuat cognac daripada moonshine dengan kopi adalah sangat mudah. Minuman sedemikian, kerana ramuannya, akan menerima sifat menyegarkan tambahan dan memperoleh aroma baldu yang menyenangkan. Cognac sedemikian tidak boleh dilayan kepada tetamu pada waktu malam, kerana ia tidak mungkin tertidur selepas itu. Untuk menyediakannya anda perlu:

Moonshine - 1 liter.
Kopi - 2 sudu besar.
Cengkih dalam tunas - 6 keping.
Gula - 3 sudu besar.
Pala - 1 bisikan.
Vanila - 1 secubit.

Semua bahan, kecuali gula pasir, dimasukkan ke dalam bekas untuk infusi dan dituangkan dengan alkohol. Campuran dicampur dengan teliti dan diselitkan dalam bekas tertutup rapat selama tiga minggu. Bilik harus gelap, tidak membenarkan cahaya matahari langsung, dan suhu tidak boleh melebihi 25 darjah. Selama ini, minuman mesti sentiasa digoncang. Oleh itu, semua perisa diagihkan secara sama rata dan tepu alkohol.

Pada akhir proses, karamel gula disediakan dan dicampur dengan moonshine sehingga dibubarkan sepenuhnya. Cognac yang terhasil diselitkan selama seminggu lagi sehingga pendedahan penuh sejambak rasa.

Cognac daripada moonshine pada prun

Selalunya alkohol disediakan berdasarkan pelbagai buah-buahan kering. Kesemua mereka, dan prun khususnya, mempunyai rasa kaya yang mendalam dan sejambak yang kaya, yang dipindahkan ke minuman. Di samping itu, cognac tersebut juga menerima sifat-sifat kesan pada tubuh yang tergolong dalam buah kering ini. Oleh itu, anda perlu berhati-hati dalam menggunakan, jangan lupa tentang kesan julapnya. Untuk membuat cognac ini di rumah, anda memerlukan:

Moonshine - 1 liter.
Prun - 5 keping.
Kulit ek - 1 sudu besar.
Cengkih dalam tunas - 2 - 3 keping.
Pala - 1 secubit.
Jus lemon - 1 sudu teh.
Gula - 1 sudu besar.

Kulit kayu oak boleh dibeli di mana-mana farmasi atau disediakan sendiri terlebih dahulu dengan pergi ke hutan untuk mendapatkannya. Untuk mendapatkan aroma merokok, anda boleh mengeringkan sedikit kulit kayu di dalam ketuhar atau menggunakan prun kering. Dalam resipi asal, ciri ini diperoleh dengan memanggang permukaan dalaman tong.

Kulitnya direndam terlebih dahulu dalam air mendidih selama 20 minit. Selepas itu, ia dikeringkan di udara terbuka, tanpa pemanasan haba. Semua bahan kecuali gula dimasukkan ke dalam bekas yang telah disediakan dan dituangkan dengan anggur atau apa-apa minuman keras buah-buahan lain. Campuran digoncang dengan teliti, ditutup dengan penutup dan dihantar ke bilik gelap untuk pendedahan selama tiga minggu.

Apabila minuman sudah siap, karamel dibuat daripada gula pasir, yang dicampur dengan cognac, yang ditapis terlebih dahulu melalui kain padat. Berwarna itu berumur selama seminggu tambahan sehingga ciri-ciri rasa direalisasikan sepenuhnya. Minuman yang dihasilkan akan memperoleh aroma berasap buah-buahan dan rasa selepas yang kaya.

Resipi Oriental

Timur dikaitkan terutamanya dengan rempah ratus dan rempah ratus. Wilayah ini sentiasa penuh dengan rasa dan aroma yang cerah dan kaya. Ini ditunjukkan dalam cognac yang disediakan mengikut resipi oriental. Sudah tentu, komposisinya tidak boleh dilakukan tanpa beberapa rempah yang akan menambah kepedasan dan kekayaan tambahan. Untuk menyediakan minuman sedemikian, anda perlu:

Moonshine - 3 liter.
Cengkih dalam tunas - 15 keping.
Kopi - 3 sudu besar.
Kayu manis - 1 sudu teh.
Gula - 3 sudu besar.
Vanila - 1 secubit.

Kopi dan gula dicampur dan digabungkan dengan bahan-bahan yang tinggal. Setengah liter dituangkan ke dalam rempah dan cecair digoncang. Selebihnya alkohol ditambah hanya selepas pembubaran akhir gula pasir. Keseluruhan campuran diselitkan dalam bekas tertutup rapat tanpa akses kepada cahaya matahari langsung. Masa memegang - tidak lebih daripada tiga minggu. Selepas itu, cognac yang disediakan ditapis, dipisahkan dari sedimen tebal dan ulas, dan dibotolkan untuk penyimpanan dan rasa selanjutnya.

Minuman sedemikian mempunyai rasa yang tajam, tetapi pada masa yang sama ia tidak kehilangan watak dan persamaan cognac dengan yang asli. Resipi ini mempunyai ciri ciri - kandungan cengkih yang tinggi, yang tidak boleh dikecualikan. Jika anda mengeluarkannya, maka ia akan menjadi resipi yang sama sekali berbeza dengan ciri rasa yang sangat baik.

Resipi "Siberia"

Cognac dengan nama ini diperbuat daripada bahan-bahan yang bercirikan kawasan itu. Siberia terutamanya dikaitkan dengan hutan, sejuk dan cedar. Oleh itu, kacang pain hadir dalam resipi, dan minuman itu memperoleh ciri-ciri nota. Untuk memasak anda perlu:

Moonshine - 3 liter.
Kulit ek - 3 sudu besar.
Kacang pain atau cangkerangnya - 100 gram.

Kulit kayu oak dituangkan dengan air mendidih dan berumur selama sejam. Infusi yang terhasil ditapis dan dicampur dengan bahan-bahan lain. Campuran berumur selama 2-3 minggu di dalam bilik yang gelap dan tidak panas. Selama ini, botol sentiasa digoncang. Selepas itu, cognac ditapis dan dibotolkan dalam bekas untuk penyimpanan.

Dengan mengikuti semua peraturan penyediaan, nisbah ramuan dan resipi, anda boleh mendapatkan cognac tidak lebih buruk, atau mungkin lebih baik daripada yang dibeli di kedai. Minuman sedemikian akan menjadi popular pada semua cuti dan perayaan keluarga.

Setakat ini, kaedah membuat cognac dari moonshine di rumah telah turun, resipi terbaik yang dibuat oleh moyang kita. Mana-mana pemilik sekurang-kurangnya sekali dalam hidupnya cuba menjimatkan membeli alkohol dan membuat analog yang lebih murah dari minuman mahal sendiri, sambil membelanjakan wang yang minimum. Pelukis bulan yang berpengalaman kadangkala berjaya membuat cognac sepenuhnya berdasarkan moonshine atau vodka yang mudah, yang hampir mustahil untuk dibezakan dalam rasa dan aroma.

Walau bagaimanapun, dalam kebanyakan kes, mendapatkan minuman penuh yang dijual di mana-mana kedai tidak akan berfungsi. Sememangnya, terdapat beberapa persamaan, tetapi ini jauh dari apa yang diharapkan.

Tetapi jangan putus asa, kerana seseorang tidak selalu membeli cognac sebenar di kedai dan pasar raya. Pengeluar yang tidak bertanggungjawab membuatnya menggunakan pewarna dan perisa. Oleh itu, anda juga tidak boleh mempercayai mereka 100%.

Seperti yang telah disebutkan, hampir mustahil untuk membuat cognac yang lengkap dan berkualiti tinggi dari moonshine di rumah. Walau bagaimanapun, adalah mungkin untuk menyediakan minuman asli yang akan mempunyai penunjuk sedekat mungkin dengan cognac. Agar produk menjadi benar-benar wangi dan menyenangkan untuk rasa, 3 peraturan memasak utama harus dipatuhi:

ambil hanya alkohol berkualiti tinggi;
perhatikan perkadaran yang diperlukan bagi semua komponen;
masukkan minuman masa depan untuk jumlah masa yang ditetapkan (biasanya ini berlangsung selama beberapa bulan).

Bagi kualiti moonshine, dalam kes ini, semua pakar mempunyai pendapat yang sama - ia harus menjadi yang tertinggi. Dalam kes ini, penyulingan bijirin dua atau tiga kali ganda adalah sesuai.

Selalunya digunakan dan diperbetulkan, yang disediakan pada mash dan dicairkan dalam perkadaran yang diperlukan. Profesional dalam perniagaan ini mengatakan bahawa pilihan terbaik untuk minuman cognac yang dibuat di rumah disediakan berdasarkan alkohol anggur atau chacha.

Kulit kayu oak

Kita juga tidak boleh lupa tentang bahan wajib kedua - kulit kayu oak. Adalah penting untuk memahami bahawa tidak semua kayu sesuai untuk membuat cognac buatan sendiri. Sebagai peraturan, kerepek atau kerepek oak digunakan untuk membuat minuman sendiri.

Merekalah yang memberikan alkohol masa depan banyak ciri positif:

tanin boleh menjadi asas ciri rasa tart bagi cognac;
asid aromatik menjadikan cognac buatan sendiri harum dan menyenangkan untuk dirasai;
lakton dan sebatian fenolik memenuhi minuman dengan bau karamel dan coklat yang unik.

Ia adalah cognac yang diselitkan dengan oak yang akan mempunyai rasa vanila yang menyenangkan tanpa tambahannya. Selalunya, profesional menggunakan semula jadi, lebih baik buatan sendiri, wain, gula vanila atau sirap karamel sebagai bahan tambahan.

Namun, jika anda mempunyai peluang untuk menggunakan kulit kayu oak yang disediakan atau tong kayu oak sebenar, maka lebih baik untuk memberi keutamaan kepada unsur-unsur ini, daripada produk tambahan.

Resipi Cognac di Latgale

Sebelum meneruskan kajian resipi ini, perlu difahami bahawa dialah yang telah diuji oleh generasi. Ia disediakan oleh moyang kita dan bapa mereka. Ini mungkin cara terbaik untuk memberikan minuman keras semua ciri yang ada pada minuman sebenar. Resipi untuk cognac dari moonshine di rumah telah dicipta kembali di Latvia. Sehingga kini, terdapat sejumlah besar variasi resipi khusus ini, tetapi anda masih perlu mempertimbangkan cara tradisional dan betul.

Untuk menyediakan infusi mengikut resipi ini, anda memerlukan beberapa komponen:

3 liter moonshine,
2 sudu besar. l. kulit kayu oak,
2 ulas,
kira-kira satu perempat daripada keseluruhan pala,
0.5 g ketumbar,
3 sudu kecil gula pasir.

Adalah penting untuk memahami: agar cognac keluar selembut dan menyenangkan yang mungkin, perlu menggunakan moonshine penyulingan dua atau tiga kali ganda.

Sebelum menyediakan minuman, anda harus terlebih dahulu merendam kulit kayu oak selama 15 minit dalam air mendidih, keringkan, dan kemudian mulakan prosesnya. Ketumbar boleh digantikan dengan bijirin penuh. Semua bahan di atas boleh didapati di mana-mana kedai runcit atau farmasi (kulit kayu oak).

Proses memasak

Pada permulaan memasak, gula harus dibubarkan dalam sedikit moonshine. Sesetengah pakar mengesyorkan membuat sirap gula tradisional. Daripada ini, kualiti atau ciri rasa lain tidak akan berubah.

Masukkan semua komponen ke dalam balang besar, tuangkan moonshine ke atasnya dan tambahkan sirap yang masih hangat.
Semua ini harus digoncang dengan baik dan dikeluarkan untuk diselitkan di tempat yang gelap pada suhu bilik.
Ia adalah perlu untuk menahan cognac masa depan selama sekurang-kurangnya 2 minggu, tetapi pada masa yang sama tidak lebih dari sebulan, kerana pada masa ini kulit kayu oak akan mengeluarkan terlalu banyak tanin.

Ramai profesional menggunakan bateri pemanasan khas untuk penyerapan yang lebih cepat. Dalam kes ini, minuman akan siap dalam seminggu. Walau bagaimanapun, menurut pakar, ini bukan cara terbaik, kerana cognac tidak mempunyai masa untuk mendapatkan rempah yang mencukupi.

Selepas minuman mendapat warna coklat dan aroma rempah dan oak yang kaya, ia harus disediakan untuk penggunaan langsung. Untuk melakukan ini, cecair dibersihkan dengan teliti dan dituangkan ke dalam bekas kaca. Kemudian cognac berumur selama 6 bulan lagi di tempat yang agak gelap.

Pakar profesional mengatakan bahawa cognac buatan sendiri pada moonshine di Latgale menjadi sempurna selepas penuaan selama 2 tahun. Kemudian cecair adalah sama yang mungkin dengan cognac semula jadi.

Resepi ini rasanya hampir sama dengan

Resipi "di rumah"

Versi minuman ini sangat serupa dengan yang sebelumnya, tetapi jumlah bahan yang lebih besar digunakan untuk menyediakannya mengikut resipi yang diterangkan. Dengan menambah rempah individu, anda boleh membuat sekurang-kurangnya 10 variasi cognac yang berbeza. Komponen penyamakan dalam kes ini diperoleh daripada serpihan kayu, yang perlu disediakan terlebih dahulu.

Sebelum anda mula memasak, anda perlu mengambil:

3 liter moonshine berkualiti tinggi 40% vol.,
6 cip oak, yang panjangnya tidak lebih daripada 10 cm,
2 sudu besar. l. Sahara,
10-15 beri sederhana mawar liar kering atau masak,
sepasang kacang lada hitam,
1 sudu kecil teh hitam daun lepas,
1 sudu kecil Hypericum.

Seperti yang anda lihat, bahan-bahannya jauh berbeza daripada versi sebelumnya.

Sebagai komponen tambahan, anda juga boleh menggunakan kismis, prun, batang vanila, oregano atau thyme. Semua ini disyorkan untuk digunakan dalam kuantiti yang kecil.

Tanpa komponen tambahan, minuman itu juga akan menjadi lazat, tetapi untuk mendapatkan rasa yang unik, masih disyorkan untuk meletakkan 1-2 bahan yang disenaraikan. Juga, pakar mengatakan bahawa wort St. John harus digunakan dengan berhati-hati. Terlalu banyak hanya boleh merosakkan cognac buatan sendiri, jadi kadangkala anda boleh mengecualikannya. Tiada perkara buruk akan berlaku.

Mari kita mula memasak

Pertama sekali, anda perlu menyediakan kerepek oak. Selepas itu, anda boleh mula membuat cognac dari moonshine di rumah, resipi yang tidak boleh dipanggil sangat rumit.

Mula-mula anda perlu membuat sirap karamel, yang akan bertukar menjadi coklat muda. Dalam resipi ini, adalah penting untuk tidak membubarkan gula, tetapi menggunakan karamel.

Selepas itu, semua bahan yang telah anda pilih untuk cognac masa depan anda harus dimasukkan ke dalam balang 3 liter dan dituangkan dengan moonshine.
Jangan lupa bahawa pada masa ini anda perlu menambah karamel dan kacau ke dalam cecair.
Balang hendaklah ditutup dengan penutup yang ketat dan diletakkan di tempat yang gelap untuk penyerapan.
Selepas seminggu, anda boleh mendapatkan minuman dan melihat keadaan.
Jika anda menggunakan prun dan vanila dalam cognac anda, maka anda perlu menariknya keluar, jika tidak akan ada aroma yang tidak begitu menyenangkan.
Selepas prosedur sedemikian, anda perlu meletakkan semula cognac masa depan di tempat yang gelap selama beberapa minggu lagi.
Adalah disyorkan untuk menggoncang bekas dari semasa ke semasa.

Apabila tincture memperoleh ciri warna coklat gelap cognac dan aroma cognac yang jelas, maka anda perlu menapis cecair melalui beberapa lapisan kain kasa, dan kemudian melalui penapis kapas. Selepas itu, cognac diselitkan selama beberapa bulan lagi, kemudian ia boleh dimakan dengan selamat.

Minuman tradisional buatan sendiri

Resipi inilah yang paling kerap digunakan oleh nenek moyang kita semasa membuat cognac buatan sendiri. Untuk menciptanya, anda tidak memerlukan komponen berseni khas yang sukar didapati di kedai biasa.

Untuk menyediakan cognac buatan sendiri klasik, anda perlu mengambil:

3 liter sulingan moonshine 40-45% vol.,
1 sudu kecil sekatan walnut,
beberapa kristal kalium permanganat,
1 hb. l. teh hitam berdaun besar (sebaik-baiknya India),
7 ulas kecil,
1 sudu kecil vanila, asid sitrik bergantung pada pilihan anda,
1 hb. l. thyme.

Minuman itu akan menerima tanin dari kerepek oak, seperti dalam kes sebelumnya.

Prosedur memasak

Prosedur untuk membuat cognac buatan sendiri mengikut resipi ini tidak begitu sukar. Malah pemilik pemula boleh mengatasi ini.

Mula-mula, tuangkan moonshine ke dalam bekas kaca lutsinar dan tambahkan kristal padanya.
Selepas pencampuran menyeluruh, sekatan walnut, daun teh dan bunga cengkih hendaklah diturunkan ke dalam cecair.
Hanya selepas operasi mudah ini boleh ditambahkan jintan manis dan gula.
Selepas mencampurkan dalam moonshine, anda perlu menambah asid sitrik secukup rasa.

Resipi ini membayangkan desakan selama dua minggu (atau lebih pendek), yang tidak boleh tidak memberi rasuah. Selepas cognac hampir siap, anda perlu membersihkannya daripada rempah dan komponen lain dengan kain kasa dan letakkan di tempat yang gelap untuk diselitkan selama beberapa bulan lagi. Resipi tradisional ini mempunyai bau yang agak kuat, yang lebih sesuai untuk lelaki.

Cognac pada coklat

Cognac coklat adalah minuman yang bagus untuk malam musim sejuk yang selesa atau tarikh romantis. Ia mempunyai rasa lembut baldu, yang mendedahkan dirinya sepenuhnya semasa meminumnya dalam tegukan kecil dan sesuai dengan kuih-muih, buah-buahan. Untuk memasak, anda memerlukan coklat gelap (pahit). Lebih tinggi kandungan koko dalam bar, lebih baik. Minimum ialah 60%. Produk mesti "bersih", bebas daripada kacang, inti dan bahan tambahan lain.

bahan-bahan:

Moonshine - 1.5 liter.
Gula - 6 cawan.
Bar coklat (100g) - 1-2 pcs.
Air yang disucikan - 1 gelas.
Vanila - ¼ sudu teh.

Memasak:

Coklat dipecahkan atau disapu pada parut dan cair dalam mandi air, kacau sentiasa sehingga jisim menjadi homogen.

Jika anda mengambil satu bar, nota coklat akan menjadi halus, hampir tidak dapat dilihat, dua bar akan memberikan minuman rasa yang terang dan jelas.

Bekas tempat jubin dipanaskan dikeluarkan dari dapur. Vanila dan moonshine ditambah, semuanya dicampur dengan teliti dan dituangkan ke dalam bekas untuk infusi, selalunya balang kaca biasa digunakan untuk ini. Di bawah tudung, minuman harus berdiri di tempat gelap yang sejuk selama 7-10 hari. Setiap hari, balang perlu digoncang perlahan-lahan untuk proses resapan yang lebih baik.

Selepas masa yang dinyatakan, sirap karamel dibancuh daripada gula. Untuk melakukan ini, gula dituangkan ke dalam hidangan enamel, air dituangkan dan, kacau sentiasa, mereka mula memanaskannya dengan api yang rendah. Sirap dibaca sedia apabila titisannya tidak merebak ke permukaan, tetapi mengekalkan bentuk yang stabil.

Cognac yang diselesaikan ditapis melalui kain, dicampur dengan sirap sehingga yang terakhir dibubarkan sepenuhnya dan dikeluarkan selama seminggu lagi untuk diselitkan. Selepas itu, cognac coklat dianggap siap. Ia dibotolkan dan dimasukkan ke dalam peti sejuk selama beberapa hari, di mana ia akan "mencapai" dan memperoleh rasa terakhir dan sejambak aromatik. Minuman sedemikian boleh disimpan dalam keadaan sejuk sehingga dua tahun, semakin lama ia berumur, semakin menarik ia.

Cognac coklat "minit"

Ia tidak akan mengambil banyak masa untuk menyediakannya seperti versi sebelumnya. Resipi adalah baik untuk tetamu tiba-tiba atau menghias malam romantis, tetapi cognac seperti itu tidak sesuai untuk penyimpanan jangka panjang.

Untuk dua hidangan:

100 ml moonsin.
Jus lemon - 2 sudu besar.
Daun teh yang kuat - 4 sudu besar.
Coklat gelap - 40 gr.
Gula hangus - 2 sudu teh.
Daripada coklat atau sebagai tambahan kepadanya, anda boleh menggunakan minuman keras coklat atau sirap kopi.

Coklat dicairkan dalam tab mandi air (atau dalam ketuhar gelombang mikro). Apabila ia memperoleh konsistensi likat, keluarkan dari dapur. Gula dipanaskan di atas api dalam sudu atau senduk, kacau dengan batang kayu (pencungkil gigi), dituangkan ke dalam jisim coklat. Campurkan daun teh, jus lemon, sirap, jika digunakan. Akhir sekali, moonshine ditambah. Semuanya dicampur dengan teliti sehingga jisim homogen terbentuk, dan dituangkan ke dalam gelas cognac.

Untuk mempelbagaikan rasa minuman dengan penyediaannya yang kerap, gunakan:

Kayu manis.
Vanila.
buah pelaga.
Jus ceri - 1-2 sudu besar.
Sirap dengan rasa dan aroma yang berbeza.

Anda boleh menghiasinya dengan sepotong lemon atau oren, pinggir gula. Sudah tentu, minuman seperti itu lebih dekat dengan koktel daripada cognac asal, tetapi ia mempunyai peminatnya.

Cognac ceri

Satu lagi variasi menarik mengenai tema cognac untuk pencinta alkohol buatan sendiri. Penambahan ceri memberikan minuman rasa segar, elegan dan menjadikannya sedikit seperti minuman keras, tetapi, tentu saja, lebih kuat. Beri untuk memasak dipilih berair, dengan pulpa manis dan masam dan warna yang kaya, sebagai contoh, Vladimirovka. Anda boleh membekukannya sebelum menggunakannya untuk mengeluarkan lebih banyak jus. Atau kering di dalam ketuhar, ini akan memberikan minuman nota karamel yang halus.

Pertama, cognac disediakan mengikut resipi klasik, ini akan menjadi asas. Kemudian tambahkannya (setiap 0.5 liter asas):

Ceri - ½ kg.
Gula - 100 gr.
Daun ceri - 5-7 pcs.
Cawangan muda - 2-3 pcs. 10 sm.

Ia tidak perlu mengeluarkan benih, mereka akan menambah warna rasa dan aroma mereka sendiri. Ceri disusun, dibasuh, dihancurkan ringan, ditutup dengan gula dan dibenarkan untuk mengeluarkan jus. Daun juga wajar dihancurkan. Sejam kemudian, beri dan bahan-bahan yang berkaitan diletakkan di dalam balang, dituangkan dengan asas, kacau sehingga gula larut dan dibiarkan selama sebulan. Lepas tu tapis, simpan 2-3 dalam sejuk baru boleh rasa.

Ia berlaku bahawa brendi ceri tidak mempunyai ketelusan mutlak. Sebabnya mungkin kandungan gula yang rendah dalam kombinasi dengan ceri masam. Dalam kes ini, ia ditapis melalui lapisan bulu kapas atau melalui penapis untuk pembuat kopi. Beri yang tinggal tidak boleh dibuang, mereka membuat pengisian yang lazat untuk pai dan pastri lain.

Sekarang anda tahu cara membuat cognac buatan sendiri dari moonshine mengikut resipi yang popular beberapa abad yang lalu. Anda akan menyukai mereka juga.

Dirakam dari filem "Gangster Hunters"

Cognac jauh dari minuman termurah, jadi tahap ketersediaannya bukanlah yang tertinggi (bermaksud cognac sebenar, berkualiti tinggi). Membeli yang berharga satu sen adalah tidak menghormati diri sendiri dan kesihatan anda, mahu merosakkannya.

Oleh itu, orang yang bijak telah lama mencipta cara untuk minum brendi yang baik dan tidak membelanjakan banyak wang untuknya: mereka mencipta resipi untuk brendi buatan sendiri dari vodka.

Ya, kami faham bahawa ia kelihatan agak meragukan, tetapi hanya pada pandangan pertama. Menyediakan minuman beralkohol di rumah sama sekali tidak sesukar yang mungkin kelihatan: kami memberitahu anda tentang, dan sekarang kami akan bercakap tentang cognac.

Pertama, beberapa fakta menarik: apakah itu cognac?

Mari kita segera membakar semua jambatan dan mengatakan bahawa hanya satu yang dihasilkan dalam enam cru khusus, iaitu, kawasan satu wilayah Perancis, yang dihasilkan dengan pematuhan ketat kepada teknologi, dipanggil cognac. Cerita yang sama, dengan cara, dengan champagne - hanya wain berkilauan yang dihasilkan hanya di rantau Champagne di Perancis, dan hanya itu, boleh dipanggil itu.

Enam cru (atau tujuh sebutan):

- Cognac. Ini adalah nama yang boleh digunakan oleh mana-mana pengeluar cognac rasmi di rantau itu.

- Grand Champagne atau Grand Fine Champagne;

- Petit Champagne atau Fin Petit Champagne;

- Sempadan;

- Feng Bua;

- Bon Bois;

- Bois Ordinaire.

@stevepb, pixabay.com

Selain itu, syarat ketat untuk pematuhan teknologi pembuatan cognac bukanlah keterlaluan atau mitos sama sekali. Di enam daerah di wilayah Charente, di mana cognac sebenar dihasilkan, terdapat badan khas, polis, yang memeriksa sama ada teknologi ini diperhatikan sepenuhnya.

Anda boleh pergi ke penjara bukan sahaja kerana tidak mematuhi teknologi, tetapi juga untuk eksperimen dengan minuman yang boleh dikatakan suci kepada mereka. Dan terdapat duluan sedemikian: pengilang berakhir di penjara selama beberapa tahun dan kehilangan lesen mereka sepanjang hayat mereka. Inilah cara untuk menyinggung kehormatan cognac Perancis!

@hinecognacs

Walaupun perlu, sudah tentu, untuk menjelaskan bahawa cognac dicipta bukan oleh Perancis sama sekali, tetapi oleh Belanda. Tetapi itu cerita lain.

Jadi, ingat sekali dan untuk semua: brendi (cognac)- ini hanya apa yang dihasilkan dalam wilayah yang telah kami nyatakan di atas. Semua yang lain adalah brendi. Iaitu, jika anda berjalan 20 minit dari Charente ke wilayah lain, semuanya di Perancis yang sama, dan cognac juga dihasilkan di sana, ia masih bukan cognac, tetapi secara eksklusif brendi.

Satu lagi persoalan timbul: mengapa, kemudian, pada minuman buatan Rusia, nama "cognac" masih menonjol dengan berani? Tetapi oleh kerana orang Perancis sudah bosan untuk membicarakan dan menjelaskan kepada semua orang, termasuk Armenia dan Georgia, cognac itu boleh dihasilkan hanya di satu tempat di dunia - mereka, dan mereka menyerah pada perkara ini.

Teka-teki seterusnya: apakah perbezaan antara cognac dan brendi?

@TeroVesalainen, pixabay.com

tiada apa. Ia pada asasnya perkara yang sama, hanya dengan nama yang berbeza. Kecuali penyediaan cognac memerlukan pematuhan ketat terhadap peraturan.

Cerita ini akan kelihatan lebih mengelirukan jika kita mengatakan bahawa di kalangan ahli dan profesional, cognac pada umumnya dianggap hanya sejenis brendi. Tetapi kami tidak akan memberitahu orang Perancis tentang ini - lagipun, mereka berjuang keras untuk memastikan bahawa hanya yang dibuat di wilayah Charente dipanggil cognac.

Lebih penting lagi: bagaimana cognac dibuat daripada vodka?

@fotorech, pixabay.com

Seperti yang telah anda fahami, anda masih tidak akan dapat melakukannya di rumah - terdapat terlalu banyak nuansa dan ciri dalam proses ini yang mesti dipatuhi. Tetapi, mematuhi kelas resipi yang berbeza, anda sendiri boleh menghasilkan minuman beralkohol yang indah dan lazat yang menyerupai cognac. Tetapi lebih tepat untuk memanggilnya sebagai tincture.

Ia akan mempunyai bau yang menyenangkan dan rasa yang berkualiti, walaupun pada hakikatnya resipi itu akan sangat jauh dari yang asal.

Resipi cognac berdasarkan vodka dengan kulit kayu oak

Ini adalah salah satu resipi yang paling lazat untuk cognac buatan sendiri, yang disediakan dengan kulit kayu oak, herba dan rempah ratus. Kemungkinan besar, ia juga akan menarik minat mereka yang tidak pernah mencuba cognac.

№ 1

Apa yang anda perlukan:

Cahaya bulan 50%

Kulit kayu oak

1 sudu besar (boleh beli di farmasi)

St. John's wort

1 hb. l. (boleh beli di farmasi)

Carnation

Allspice

Vanillin

ketumbar

@hinecognacs

Bagaimana hendak masak:

Rahsia utama resipi ini terletak pada asas kualiti: vodka atau moonshine yang baik.

Tuang vodka atau moonshine ke dalam periuk atau balang;

Panaskan satu sudu gula di atas api, dan apabila gula menjadi kuning dan mula cair, kemudian masukkan ke dalam bekas dengan asas (vodka atau moonshine). Sebagai tambahan kepada kulit kayu oak, gula hangus berfungsi sebagai pewarna yang sangat baik;

Tambah semua bahan lain;

Campurkan segala-galanya, tutup bekas dan letakkan di tempat gelap yang sejuk. Minuman itu perlu diselitkan selama sekurang-kurangnya sebulan. Sebaik sahaja anda melihat bahawa cecair telah menjadi karamel atau lebih gelap dalam warna - ia sudah siap;

Tuangkan minuman yang telah siap melalui penapis ke dalam bekas yang memudahkan anda menyimpannya (botol, balang).

№2

Resipi ini melibatkan pembuatan cognac buatan sendiri daripada alkohol. Jangan takut, malah menarik.

Apa yang anda perlukan:

Alkohol (3 liter, ingat untuk mencairkannya kepada 400)

Kulit ek (3 sudu besar)

Gula (ambil 3 sudu besar dan sediakan sirap pekat, "goreng" gula sehingga perang)

Rose hips (anda boleh mengambil kering - 10-15 keping)

Lada hitam (4-5 kacang)

Teh daun besar (hitam, sudu teh)

St. John's wort (ranting)

Kismis (sudu besar)

Bagaimana hendak masak:

Rendam pinggul mawar dengan kulit kayu oak;

Campurkan semua bahan dan biarkan balang cecair di tempat yang gelap selama seminggu;

Selepas 7 hari, keluarkan kismis (dan prun, jika ditambah) dari balang dan biarkan selama dua minggu lagi;

Tapis melalui penapis, atau lebih tepatnya cheesecloth, masukkan ke dalam peti sejuk sekali lagi selama seminggu;

Tapis buat kali terakhir dan anda boleh mencuba.

Sifat kulit kayu oak

Ini adalah komponen yang sangat berguna, dan ekstrak suapan oak digunakan walaupun dalam farmakologi rasmi. Ini adalah ubat yang sempurna melawan penyakit kulit, luka bakar, keradangan membran mukus, laring.

Kulit kayu oak mengandungi flavonoid (antioksidan semula jadi) dan tanin, yang, berinteraksi dengan protein, membentuk penghalang pelindung untuk tisu. Juga pentosan dengan tindakan anti-radang, pektin, kanji dan gula.

@didgeman, pixabay.com

Kulit kayu oak digunakan:

Dalam penyakit mukosa mulut: stomatitis, tonsilitis, kerapuhan gusi (dalam bentuk bilas);

Dengan luka dan keradangan kulit (dalam bentuk salap, tincture);

Untuk memerangi seborrhea;

Dengan peluh yang berlebihan pada kaki (mandi dengan rebusan kulit kayu oak).

Kontraindikasi

Jika anda terdedah kepada alahan, maka berhati-hati - kulit kayu oak boleh menyebabkan alahan.

Resipi untuk cognac buatan sendiri dengan prun

@elementus, pixabay.com

Buah-buahan kering juga sangat berguna untuk badan anda, jadi cognac buatan sendiri dengan sedikit prun adalah satu rahmat. Salah satu yang paling popular dan disukai oleh orang Rusia ialah prun.

Adakah anda tahu apa itu prun? Ia adalah kacukan sloe dan plum. Gabungan luar biasa inilah yang memberikan rasa unik dan aroma yang kuat.

Ia digunakan dalam penyediaan minuman beralkohol yang kuat seperti cognac dan wiski.

№ 1

Apa yang anda perlukan:

20 gram prun kering

Setengah liter vodka

1 sudu teh gula pasir

1 beg teh hitam pekat

Sedikit kayu manis dan vanila

Boleh tambah bunga cengkih

Bagaimana hendak masak:

Tuang vodka ke dalam balang dan tambah semua bahan lain;

Celupkan uncang teh ke dalam balang;

Tutup balang dan goncang dengan baik;

Simpan minuman di dalam bilik gelap yang sejuk selama tiga hari. Jika tidak ada peluang untuk menunggu lama, maka anda boleh mencuba dalam sehari. Pastikan anda menapis beberapa kali melalui beberapa lapisan kain kasa.

№ 2

@hinecognacs

Apa yang anda perlukan?

0.5 liter vodka atau alkohol cair

5 buah prun

3 biji lada sulah

1 kuntum bunga cengkih

Vanillin

Bagaimana hendak masak

Kami meletakkan semua bahan dalam balang 2 liter;

Kami mengisi semuanya dengan alkohol;

Sekali lagi, campuran harus ditinggalkan di dalam bilik yang sejuk dan gelap selama dua minggu;

Tapis melalui penapis atau kain keju dan minum.

Rasa akan lembut tanpa tambahan gula. Agar minuman menjadi wangi dan menyerap semua nota bahan tambahan, anda memerlukan sekurang-kurangnya seminggu setengah. Di samping itu, rempah tambahan melembutkan kekuatan alkohol.

№ 3

Ini adalah resipi terpendek yang boleh dibayangkan - ia seperti membuat koktel ringan. Tetapi anda masih boleh mencubanya hanya pada hari berikutnya.

Apa yang anda perlukan:

Satu liter vodka berkualiti;

40 gr. prun; - 2 sudu kecil Sahara;

Sebilangan kecil vanillin, kayu manis dan cengkih;

2 uncang teh hitam pakai buang.

Bagaimana hendak masak:

Letakkan semuanya dalam bekas dan gaul rata;

Jatuhkan dua uncang teh;

Tutup bekas dan goncang dengan baik;

Sebaik-baiknya, dia perlu biarkan ia dibancuh sekurang-kurangnya tiga hari, tetapi jika anda tidak sabar, anda boleh meminumnya selama empat hari sudah. Ingatlah untuk menapisnya melalui kain tipis.

№ 4

@imarksm, pixabay.com

Apa yang anda perlukan:

Kulit kayu oak

2 sudu besar. sudu

Carnation

Buah pala

Jus lemon

4 sudu besar. sudu

2 sudu besar. sudu prun

Bagaimana hendak masak:

Rendam kulit kayu oak dalam air mendidih;

Tambah gula, rempah, beri kepada tincture dan tuangkan semuanya dengan vodka;

Tegaskan 2 minggu;

Tapis melalui penapis atau kain keju.

Resipi untuk cognac buatan sendiri dari vodka dengan badam

Apa yang anda perlukan:

Vodka (tetapi minuman keras anggur 45-50% lebih baik)

badam

10 gram

kerepek oak

5 gram

Bagaimana hendak masak:

Rendam kerepek oak dalam air mendidih selama sehari;

Tuangkan vodka ke dalam bekas dan tambah infusi oak yang dihasilkan kepadanya;

Tambah badam dan kismis;

Tutup campuran dan tegaskan selama sebulan;

Tapis dan rasa selepas 30-40 hari.

Resipi dengan coklat

@PublicDomainPictures, pixabay.com

Tak sangka kan? Ia digunakan untuk tincture cognac untuk pelbagai rasa, dan hanya coklat gelap dan pahit. Dengannya, aromanya lebih luar biasa.

Apa yang anda perlukan:

Vodka 0.5 l.

Beli brendi 0.2 ml

Coklat pahit 60-85% biji koko

Gula 100 gr.

Air 50 ml

Vanillin

Bagaimana hendak masak:

Kisar satu bar coklat pada parut;

Tambah air, gula dan vanila;

Letakkan campuran dalam tab mandi air dan cair;

Tambah vodka, serpihan kayu dan cognac siap pakai ke krim yang dihasilkan, goncang dengan baik;

Infus selama dua minggu, goncang setiap 2, atau setiap hari; Tapis sebelum rasa.

Resipi untuk cognac buatan sendiri pada kacang pain

@joshua_willson, pixabay.com

Atau, dalam bahasa Rusia, pemecah buah pinang .

Secara umumnya, pemecah kacang sebelum ini digunakan untuk tujuan perubatan. Kini, sudah tentu, ini bukan lagi ubat, tetapi minuman itu terkenal kerana tidak menyebabkan mabuk.

№ 1

Apa yang anda perlukan:

Kacang pain yang tidak dikupas

kulit oren

2-3 gram

Vanillin

Cubit

Daun blackcurrant segar

1 sudu besar moonshine (vodka dicairkan kepada 40-45% alkohol)

Bagaimana hendak masak:

Tuangkan kacang dengan air mendidih dalam bekas dan tunggu 5 minit;

Gabung dan ulang perenggan pertama dan kedua tiga kali;

Pindahkan kacang ke dalam balang dan campurkan dengan kulit oren, gula, daun blackcurrant dan vanila;

Tuangkan semua ini dengan vodka dan gaul rata;

Tutup balang dan letakkan di tempat gelap yang hangat selama dua minggu, goncang setiap beberapa hari;

Tapis pemecah kacang yang terhasil dan letakkan minuman di tempat yang sejuk selama beberapa hari lagi. Selepas itu, anda boleh minum.

Alternatif

Akan ada rasa dan aroma yang lebih tajam. Jika anda sudah bersedia untuk ini, mari pergi.

Apa yang anda perlukan:

Kacang pain bercengkerang

100g

110 gram

Carnation

Moonshine (vodka, alkohol)

Bagaimana hendak masak:

Pecahkan kacang kepada dua bahagian dan masukkan ke dalam balang (liter);

Tambah gula dengan ulas dan gaul rata dengan moonshine atau vodka;

Tutup tudung dan letakkan di tempat hangat yang gelap, goncang setiap 3 hari;

Selepas penapisan, pekat yang sangat kuat akan diperolehi. Ia perlu dicairkan dengan vodka tulen untuk menjadikan rasa lebih lembut;

Tuang ke dalam botol, hidangkan.

P.S. Terdapat juga pilihan perubatan untuk menyediakan pemecah kacang. Dengan bantuannya, mereka meningkatkan imuniti, anemia, gangguan saraf, dan banyak lagi. Juga gunakan vodka mahal atau moonshine berkualiti tinggi sebagai asas.