pintu masukMasakan Korea. Daging Korea - resipi lazat dan asli untuk hidangan Asia pedas Resipi memasak daging Korea
Kandungan kalori: Tidak dinyatakan
Masa untuk menyediakan: Tidak dinyatakan
Umumnya diterima bahawa kejayaan hidangan daging banyak bergantung pada kualiti daging. Semakin lembut dan lebih baik, dagingnya lebih sedap dalam bentuk siap. Tetapi ada satu lagi komponen kejayaan - rempah dan pengasam. Perap dan rempah boleh digunakan untuk membuat daging yang enak, tidak peduli betapa lembutnya asalnya. Malah daging lembu yang keras akan berubah menjadi berair, lembut dan lembut jika daging disimpan selama beberapa jam dalam perapan kicap dengan halia dan rempah. Benar, ada satu "tapi" - pengasam sangat kaya, tidak akan ada rasa daging semula jadi dalam hidangan siap. Daging ala Korea, resipi dengan foto penyediaan yang akan anda pelajari hari ini, akan berubah menjadi pedas, pedas, tart, enak, berair dan lembut, dimasak berdasarkan masakan oriental. Mengapa bermotivasi? Penjelasannya mudah - tidak mustahil untuk membeli beberapa ramuan sos atau perapan yang digunakan dalam masakan tradisional Korea. Oleh itu, dalam versi Eropah, beberapa ramuan diganti dengan yang lebih mudah diakses dan sesuai untuk rasa, menjadikan teknologi memasak daging tidak berubah. Kami juga menasihati anda untuk melihat bagaimana penyediaannya, mungkin resipi ini sesuai dengan citarasa anda.
Bahan-bahan:
- daging lembu - 400-500 gr;
- lada cili - 3-4 secubit;
- lada hitam tanah - 0,5 sudu kecil;
- minyak bijan (atau minyak sayuran apa pun) - 2 sudu besar. sudu;
- kicap gelap - 3-4 sudu besar. sudu;
- bawang putih - 3 ulas;
- halia - 1.5 sudu besar. sudu parut;
- minyak sayuran - untuk menggoreng daging;
- bawang hijau, lada panas - untuk dihidangkan.
Resipi dengan foto langkah demi langkah:
Daging harus dipotong sekipis mungkin, dalam jalur panjang, seperti biasanya dipotong untuk masakan oriental. Sangat mudah untuk memotong daging beku sedikit, maka jalurnya akan menjadi sama, dagingnya mudah dipotong. Tetapi jika anda membeli daging segar, tentu saja tidak masuk akal untuk membekukannya. Cubalah potong menjadi kepingan nipis, mula-mula membahagikannya menjadi kepingan nipis (seperti potongan) dan kemudian memotongnya menjadi kepingan. Penjelasan penting: pemotongan mesti dilakukan di sepanjang biji-bijian! Lumurkan sedikit daging lembu, kacau.
Campurkan lada hitam yang baru digiling, lada cili untuk pengasam (jika anda tidak suka sangat panas, kemudian ganti dengan paprika), tuangkan minyak. Pukul dengan ringan.
Masukkan kicap, campurkan semua bahan perap sehingga sebati. Lebih senang menambahkan sos satu sudu pada satu masa.
Parut bawang putih ke dalam daging. Atau masukkan cengkih bawang putih melalui penekan, hancurkan mortar ke dalam gruel dan tambahkan ke daging lembu.
Kupas sepotong halia seukuran kotak mancis. Parut pada parut yang sangat halus. Masukkan daging lembu.
Kacau daging dengan bawang putih dan halia parut. Tuangkan kicap. Kacau rata sehingga sos, bawang putih dan halia terdapat pada setiap bahagian daging lembu. Sekiranya kicap tidak terlalu masin, tambahkan sedikit garam ke dalam daging. Tetapi secara umum, ini tidak perlu, rempah-rempah akan memberi rasa pada daging, tidak akan menjadi hambar. Biarkan daging diperap selama beberapa jam (sekurang-kurangnya dua jam mesti disimpan).
Lebih baik menggoreng daging dalam bahagian, sehingga digoreng dengan minyak, dan tidak direbus. Panaskan sebilangan kecil minyak sayuran, masukkan sedikit daging acar ke dalamnya. Goreng daging di atas api sederhana, kacau terus sehingga menggoreng.
Goreng lebih kurang lima minit, tidak lagi. Daging lembu harus berwarna coklat muda dan gelap.
Daging ala Korea disajikan panas sehingga dapat mengekalkan kesegaran dan kelembutannya. Letakkan hidangan daging lembu panggang di atas pinggan. Taburkan dengan bawang hijau cincang kasar dan potongan lada panas atau manis. Sebarang lauk mengikut budi bicara anda: sayur-sayuran segar atau rebus, nasi rebus, salad, sayur acar (kubis Korea),
Daging goreng adalah salah satu hidangan yang tidak dapat ditolak oleh siapa pun. Daging goreng Korea yang enak sangat mudah disediakan. Makanan yang sangat harum, lazat, lazat dan menyelerakan yang menggembirakan semua orang. Daging Korea buatan sendiri yang enak sesuai dengan nasi putih. Dan aroma daging berair yang menyenangkan menjadikan anda gila. Mari lihat apa yang kita perlukan untuk ini.
Bahan-bahan:
- gula tebu perang - 35 gram;
- 700-800 gram daging lembu;
- bawang merah - 2 keping;
- bawang - 0,5 keping;
- bawang putih - 3-4 ulas;
- lada hitam tanah - 1 sudu teh;
- kicap - 65 gram;
- cili secukup rasa;
- minyak bijan - 3 sudu besar;
- halia - 12-15 gram;
- bawang hijau - 15 gram;
- biji bijan (goreng) - 1 sudu besar.
Resepi Daging Goreng Korea yang sedap
- Untuk membuat daging goreng ala Korea yang enak, kita memerlukan daging lembu segar.
- Potong daging lembu (mengikut resipi) menjadi kepingan dengan pisau.
- Masukkan daging cincang ke dalam mangkuk yang dalam.
- Selepas memotong daging, mari sediakan sos pengasam. Untuk ini kita memerlukan pengisar dengan mangkuk.
- Potong halia menjadi kepingan kecil dan hantar ke mangkuk pengisar.
- Kemudian kami menghantar bawang putih, bawang merah, gula tebu coklat ke halia dan memukul semuanya dengan pengisar menjadi jisim pasta.
- Majlis. Untuk membuat sos untuk daging goreng yang lazat, anda juga boleh menggunakan gula putih biasa, hanya anda yang perlu mengambilnya sedikit lebih sedikit daripada gula tebu.
- Masukkan sos aromatik yang dihasilkan ke dalam daging.
- Potong separuh dari bawang yang dikupas menjadi setengah cincin dengan pisau. Kami menghantar bawang cincang ke daging.
- Kemudian masukkan sedikit cili kisar.
- Tuangkan tiga sudu minyak bijan ke dalam bekas berisi daging (saya menggunakan minyak bijan gelap, ia mempunyai aroma yang lebih kuat).
- Masukkan lada hitam secukup rasa (kira-kira 1 sudu teh).
- Tuangkan kicap ke dalam daging dan campurkan semuanya dengan baik (saya melakukannya dengan tangan saya).
- Tutup mangkuk daging dengan pelekat dan biarkan selama 30 minit (selama ini, daging harus diasinkan dengan baik).
- Tuangkan sedikit minyak sayuran ke dalam kuali yang telah dipanaskan dan letakkan daging.
- Memasak daging goreng ala Korea yang lazat di atas api yang tinggi (anda tidak perlu menutup kuali dengan penutup).
- Setelah kuah semuanya menguap dan daging siap, masukkan bawang hijau cincang dan kacau.
- Masukkan daging goreng yang sudah siap di atas pinggan, taburkan dengan bawang hijau, biji bijan dan letakkan sedikit lada cili di atasnya.
Daging goreng yang hebat dalam kicap sangat senang disediakan. Perap dengan kicap dan minyak bijan memberikan aroma dan rasa yang luar biasa kepada daging berair. Pasukan laman web "Sangat sedap" mengucapkan selera.
Daging sapi 200 g Bawang hijau 30 g Bawang putih 5 g Garam 3 g Kicap 5 g Minyak wijen (zaitun) 5 g Kacang (lebih disukai kacang pain) 2 g Sesame 1 g Lada hitam tanah 0.3 g Anggur meja 5 g Telur 3 g Merah lada (sebagai hiasan) 0.2 g. Gula pasir 3 g.
Basuh daging lembu dengan bersih, potong panjang 4-5 cm dan lebar 4-5 cm, tebal 2 cm, buat potongan langka dangkal dengan pisau. Musim dengan garam, kicap, gula pasir, anggur meja, minyak bijan, bawang dan bawang putih yang dihancurkan, biji bijan dan lada hitam, biarkan rendam selama 20-30 minit, reneh selama 2 jam. Hiaskan daging siap dengan kacang, lada merah yang dihiris nipis dan sebiji telur.
Daging domba dengan bawang, gaya Korea
400 g kambing, 3-4 bawang sederhana, 2 sudu besar. l. vodka, 2 sudu besar. l. minyak bijan, 1 biji telur, 1 sudu besar. l. kicap, 2 sudu besar. l. kanji, 1 sudu besar. air, 2-3 ulas bawang putih.
Kupas daging dari filem dan tendon, bilas, potong kecil (kira-kira 3x3 cm). Tuangkan air ke dalam mangkuk yang dalam dan kacau pati dan telur yang dipukul di dalamnya, goncangkan dengan baik. Masukkan kepingan kambing yang sudah siap ke dalam campuran. Potong bawang ke dalam cincin nipis dan goreng dalam minyak bijan bersama potongan daging. Tempoh memanggang adalah 30-35 minit. 5-7 minit sebelum memasak, tuangkan kicap dan vodka ke dalam kuali, masukkan bawang putih cincang, kacau. Hidangkan ke meja dengan bawang goreng.
Masakan Korea, seperti yang kita tahu, kaya dengan semua jenis salad sayur-sayuran dan hidangan daging pedas. Babi gaya Korea - kepingan daging pedas berair yang digoreng dengan rempah dan kicap. Hidangan ini secara harmoni menggabungkan kepedasan bumbu tambahan dan astringency masam-manis.
Babi Korea - prinsip memasak umum
Dalam masakan Korea, daging seperti itu dimasak dalam kuali dengan bahagian bawah yang sempit, disebut kuali atau kuali yang lebih dikenali. Sekiranya dapur anda tidak mempunyai peralatan seperti itu, penggorengan biasa akan dilakukan, tetapi mestilah berdinding tebal. Hidangan ini juga boleh dimasak dalam multicooker yang dilengkapi dengan fungsi "Fry".
Untuk menggoreng, anda harus mengambil potongan lemak babi rendah lemak. Selepas mencuci, potongan lemak tambahan, sisa-sisa tendon dan filem kasar dikeluarkan daripadanya. Pulpa dipotong menjadi kiub atau jalur nipis bersaiz sederhana.
Penyediaannya menggunakan kicap. Pengasam disediakan dengannya, di mana irisan daging babi disimpan sebelum digoreng, atau sos ditambah semasa memasak. Semua hidangan dengan kicap asin sangat berhati-hati, kerana pembalut seperti itu masin dengan sendirinya.
Masakan Korea terkenal dengan rasa pedas dan kandungan rempah yang tinggi. Dagingnya dibumbui dengan lada panas dan hitam; dari rempah-rempah, halia tanah paling sering digunakan. Selain itu, untuk rasa yang lebih kaya, anda boleh menggunakan kit rempah babi siap pakai.
Bawang putih adalah komponen penting dalam hidangan seperti itu. Ia ditumis ke perapan atau di akhir memasak untuk daging goreng. Cengkih bawang putih dipotong kecil-kecil atau dicincang dengan parutan halus.
Dalam penyediaan hidangan, gula pasir atau madu boleh digunakan. Bahan-bahan ini, digabungkan dengan cuka, memberikan rasa manis dan masam khas.
Babi gaya Korea tidak dibuat dari daging sahaja. Wortel, bawang, paprika, nanas dan juga timun segar ditambahkan ke dalamnya. Nasi rebus secara tradisional dijadikan hiasan.
Resipi daging babi goreng Korea sederhana dengan madu
Bahan-bahan:
Satu paun daging babi sejuk (pulpa);
Satu sudu teh madu;
Mentol;
3 sudu besar l. kicap pekat
Cuka makanan - 1 sudu besar. sudu itu;
Akar halia cincang - 0,5 sudu kecil;
1/6 sudu kecil lada hitam ditumbuk dalam lesung;
Satu sudu biji bijan.
Kaedah memasak:
1. Potong cengkih bawang putih, parut dengan parutan halus atau tekan melalui penekan.
2. Masukkan biji bijan dan madu yang dicampurkan dengan kicap. Masukkan lada tanah dan halia. Isi cuka, bawang cincang halus, garam dan kacau hingga sebati.
3. Potong lebihan filem dari daging, basuh dengan baik di bawah air sejuk. Kemudian lap kering, potong jalur nipis, celupkan dalam mangkuk dengan perapan yang telah siap, kacau.
4. Setelah setengah jam, masukkan potongan daging bersama perap dalam minyak yang dipanaskan dalam kuali dan goreng dengan baik di semua sisi.
Resipi daging babi goreng Korea dengan lobak merah dan nanas
Bahan-bahan:
Dua lobak kecil;
200 gr. nanas dalam tin;
350 gr. leher babi;
Dua sudu minyak jagung;
Gula - 1/2 sudu kecil;
Satu sudu halia tanah;
Satu lada bel;
50 ml kicap tanpa garam;
Setengah sudu kanji.
Kaedah memasak:
1. Potong potongan daging babi yang telah dikeringkan menjadi kepingan di seberang bijirin, tebalnya tidak lebih dari satu setengah sentimeter. Pukul pulpa sedikit dengan tukul memasak dan potong batang nipis yang panjang.
2. Kacau gula dalam kicap, masukkan halia dan kanji, pukul sedikit. Tidak boleh ada gumpalan yang tersisa.
3. Tuangkan sos yang telah disediakan di atas kepingan daging dan biarkan selama sekurang-kurangnya setengah jam.
4. Potong lada belang menjadi separuh, angkat dan bilas biji, dan potong pulpa itu sendiri menjadi kepingan panjang. Potong wortel dan cincin nanas menjadi kepingan kecil dengan jalur panjang nipis.
5. Letakkan kuali dengan minyak sayuran pada api yang kuat. Apabila lemak panas, celupkan wortel dengan lada di dalamnya dan, kacau, goreng selama kira-kira lima minit. Masukkan nanas, kacau rata dan ketepikan dari api.
6. Dalam kuali yang lain, lembapkan sedikit dengan minyak sayuran, goreng potongan daging babi hingga lembut. Masukkan daging ke dalam periuk bersama dengan sos yang diasinkan.
7. Pada akhir memasak daging babi, masukkan sayur goreng, kacau, panaskan semuanya bersama pada suhu sederhana selama kira-kira satu setengah minit dan angkat dari dapur.
Babi pedas gaya Korea rebus dengan sos manis dan masam
Bahan-bahan:
Satu paun pulpa babi tanpa lemak;
70 ml wain kering;
Separuh sudu halia kering tanah;
Kicap pekat, masin - 50 ml;
Dua sudu gula;
Seperempat sudu lada merah;
Jus dari setengah lemon.
Kaedah memasak:
1. Letakkan periuk berdinding tebal di atas api sederhana. Tuangkan gula ke dalamnya dalam lapisan yang rata, tambahkan satu sendok teh air. Semasa mengacau selalu, larutkan gula dan teruskan pemanasan sehingga karamel menjadi merah. Hati-hati dan sabar, jangan bakar!
2. Pindahkan daging babi yang dihiris nipis ke dalam periuk, teruskan memasak selama kira-kira tujuh minit, sehingga kepingan berwarna coklat keemasan di semua sisi.
3. Tuangkan wain ke daging, teruskan pemanasan sehingga menguap separuh.
4. Bumbui daging dengan lada merah, masukkan halia, tuangkan campuran kicap dan jus lemon. Kacau, tutup periuk dengan ketat dan kecilkan api hingga rendah. Kacau secara berkala, reneh daging selama empat puluh minit hingga satu jam.
5. Oleh kerana kepingan daging babi lembut, angkat penutup dan naikkan api. Apabila cecair yang keluar telah menguap hampir tanpa sisa, dan baki cecair mengental dengan ketara, matikan pemanasan.
Babi goreng gaya Korea dengan timun segar
Bahan-bahan:
Timun bersaiz sederhana segar - 800 gr .;
Satu paun pulpa babi;
Dua bawang kecil;
3 ulas bawang putih besar;
Satu sudu sos cili (0.5 sudu lada panas boleh ditukar ganti);
Gula - kurang dari setengah sudu;
Sepertiga sudu garam;
Satu lada manis;
Kicap 70 ml;
Ketumbar hancur - 1/2 sudu kecil;
Tiga sudu cuka anggur atau anggur biasa 5%;
Minyak bukan aromatik.
Kaedah memasak:
1. Bilas timun segar hingga bersih, kemudian potong memanjang menjadi empat. Potong setiap baji menjadi kepingan, panjangnya kira-kira 5 cm. Masukkan timun ke dalam mangkuk, garam ringan dan diamkan selama kira-kira setengah jam.
2. Potong lada yang telah dikupas menjadi batang panjang, potong bawang menjadi separuh cincin.
3. Tiriskan cecair dari mangkuk timun. Perasakan dengan lada merah, masukkan gula, sambal dan bawang putih cincang, kacau.
4. Potong daging babi menjadi batang nipis dan memanjang dan celupkan minyak dalam api yang tinggi. Sebaik sahaja semua kelembapan dari loyang telah menguap, masukkan bawang ke daging dan terus goreng hingga kepingan menjadi lembut.
5. Tuangkan kicap ke daging goreng, masukkan paprika, bawang putih cincang. Kacau isi kuali dengan kuat dan letakkan bersama timun yang dibumbui.
6. Semasa mengacau, masukkan cuka, ketatkan mangkuk dengan pelekat dan letakkan di tempat yang sejuk sehingga sejuk sepenuhnya.
Babi gaya Korea dalam periuk perlahan dengan champignon
Bahan-bahan:
Sekilo babi segar (pulpa);
700 gr. cendawan segar;
Satu sudu madu;
Kicap - 75 ml;
Satu setengah sudu biji bijan;
0.25 sudu besar lada tanah;
Daun - 2 biji .;
Sesudu cuka 9%;
Bawang besar;
Minyak halus;
Kepala bawang putih yang kecil.
Kaedah memasak:
1. Sediakan pengasam. Dalam mangkuk kecil, gabungkan bawang putih yang dicincang halus atau ditekan dengan madu, cuka, dan kicap. Masukkan biji bijan, sedikit garam, kacau. Madu harus larut sepenuhnya.
2. Celupkan setengah cincin bawang ke dalam pengasam, kemudian potong daging menjadi kiub nipis dan, kacau, sisihkan selama setengah jam. Jangan masukkan garam terlalu banyak, kicap masin, jadi rasakan perapan terlebih dahulu.
3. Semasa daging babi diperap, sediakan cendawan. Bilas cendawan dengan air, potong setiap cendawan memanjang menjadi empat keping.
4. Tuangkan sedikit minyak sayuran ke dalam mangkuk multicooker, satu sudu, dan panaskan selama lima minit pada mod "Fry". Masukkan potongan cendawan ke dalam lemak yang dipanaskan, goreng dalam mod set selama seperempat jam. Masukkan daging yang telah diperap tanpa perapan dan daun bawang yang telah dicincang kasar, buang.
5. Tutup penutup, reneh daging selama 10 minit, kemudian buka dan teruskan memasak sekurang-kurangnya seperempat jam, kacau secara berkala.
Babi gaya Korea dengan sayur-sayuran
Bahan-bahan:
Kepala bawang pahit;
Lada manis;
400 gr. pulpa babi (payudara);
Lada hitam dan rempah apa pun untuk daging babi;
Lobak kecil yang manis;
0.3 sudu teh lada tanah panas;
Satu sudu kicap masin;
Minyak jagung - 50 ml;
Pasli segar.
Kaedah memasak:
1. Potong sekeping daging babi yang dibasuh dengan air sejuk menjadi kiub sempit. Potong bawang menjadi cincin separuh nipis, lada kupas dan wortel menjadi kepingan kecil, dan cengkih bawang putih menjadi kepingan yang lebih kecil.
2. Masukkan kepingan daging dalam minyak sayuran dalam kuali yang telah dipanaskan dan goreng di bawah api yang kuat, kacau secara berkala, sehingga kerak yang sedap muncul.
3. Masukkan kicap ke dalam daging babi dan masak selama tiga minit lagi tanpa menurunkan api.
4. Masukkan semua sayur cincang ke dalam loyang sekaligus dan terus goreng. Selepas kira-kira empat minit, apabila kepingan sayur telah lembut, bumbui segalanya dengan rempah-rempah, tambahkan lada merah, tambah mengikut keinginan anda. Masukkan bawang putih cincang, kacau dan reneh selama beberapa minit.
5. Masukkan pasli cincang halus ke dalam daging yang digoreng dengan sayur-sayuran, kacau rata, panaskan piring dengan api kecil selama kira-kira satu minit dan angkat dari dapur.
Trik daging babi gaya Korea, petua berguna dan ciri-ciri acar
Daging babi akan masak lebih cepat dan lembut jika daging yang dihiris terlebih dahulu dipukul sedikit dan kemudian dipotong mengikut ukuran yang dikehendaki.
Daging siap mesti berair. Agar jus tetap dalam jumlah maksimum, masukkan hanya lemak yang dipanaskan dengan baik dan goreng di atas api yang tinggi, hingga kerak cerah.
Sekiranya daging babi disimpan dalam pengasam dengan penambahan kicap dan dimasukkan ke dalam kuali bersama dengan perapan, hidangan akan menjadi lebih aromatik dan akan mempunyai rasa yang lebih kaya.
Bagaimana memasak daging babi dengan sedap? Soalan ini sering timbul dalam fikiran kita ketika kita memutuskan apa yang boleh dibuat dari daging babi. Sudah tentu, terdapat banyak resipi memasak. Tetapi saya mahu memasak sesuatu yang baru dan asli.
Contohnya, saya suka memasak daging babi dalam bahasa Korea. Hidangan ini tidak sukar disediakan. Benar, anda perlu mengasinkan daging sehingga lapan jam. Oleh itu, saya memasak hidangan ini pada hujung minggu. Perap daging semalaman dan pada waktu pagi ia siap dimasak. 
Oleh itu, untuk menyediakan hidangan daging babi yang lazat ini, kami memerlukan:
500-600 g bubur babi,
dua bawang sederhana,
empat hingga lima ulas bawang putih,
satu sudu besar gula pasir,
tiga sudu besar kicap
lada hitam tanah
garam secukup rasa.
1. Basuh daging babi dengan betul di bawah air sejuk, keringkan dengan tuala kertas dan potong kecil. 
2. Potong bawang menjadi cincin separuh nipis. Saya biasanya memotong bawang dengan pisau panjang dan lebar. 
3. Potong bawang ke jalur nipis. 
4. Masukkan potongan daging ke dalam periuk, tambahkan setengah cincin bawang, bawang putih cincang, garam, lada tanah, gula dan kicap. Kami mencampurkan semuanya sehingga daging benar-benar berubah dalam perapan, dan meletakkan perap di dalam peti sejuk selama lapan hingga sembilan jam. 
5. Setelah masa yang diperuntukkan, keluarkan daging dari peti sejuk, dan masukkan bersama bawang dan bawang putih ke dalam loyang. Tuangkan sisa pengasam di atas. 
6. Panaskan oven hingga dua ratus darjah dan letakkan pinggan dengan daging di dalamnya. Selepas setengah jam, kami mengambil bentuknya, dan membalikkan daging ke sisi lain dan sekali lagi dibakar untuk setengah jam lagi. 
7. Kami mengeluarkan borang dari oven. Daging mesti disematkan di kedua-dua belah pihak. 
8. Hidangkan daging gaya Korea terus ke dalam pinggan, taburkan hidangan dengan pasli cincang atau dill. Daging boleh dihidangkan bersama nasi, kentang tumbuk atau salad sayur. Ringkas dan sedap. Bon Selera semua orang!