Menu
Adalah percuma
pendaftaran
kediaman  /  Sayur-sayuran / Potongan fillet ayam cincang. Potongan ayam cincang: resipi payudara yang paling lazat. Fillet ayam cincang berair dengan mayonis dan tepung

Potongan ayam cincang. Potongan ayam cincang: resipi payudara yang paling lazat. Fillet ayam cincang berair dengan mayonis dan tepung

Cutlets (Cotelette) adalah hidangan daging yang dicipta oleh koki Perancis. Potongan pertama bukan potongan daging, tetapi daging lembu pada tulang, yang diambil dengan tangan. Kemudian datanglah kepingan. Potongan daging cincang muncul kemudian dan dianggap penemuan koki Rusia.

Sekiranya kita membandingkan potongan pertama pada tulang dan cincang, maka rawatan kedua dianggap moden.

Potongan cincang dapat dibuat dari daging babi, ayam, ayam belanda, angsa, itik, dan juga ikan. Keistimewaan potongan daging cincang adalah bahawa daging tidak melewati penggiling daging, tetapi dipotong menjadi kiub. Bahan utama: daging, bawang, tepung, telur, rempah. Produk tambahan - roti, herba, mayonis, keju, krim masam, yogurt, wortel, bawang putih, pati, buah-buahan.

Potongan ayam cincang - pelbagai variasi penyediaannya.

Resipi 1: Potongan ayam "tradisional".

Potongan cincang ini dibuat dari fillet ayam. Mengapa resipi ini baik: pertama, fillet ayam lembut dan digoreng dengan cepat, dan kedua, penggiling daging tidak diperlukan untuk menyiapkan potongan daging, dan ketiga, senarai ramuan minimum.

Untuk menyediakan potongan daging ayam tradisional "tradisional", anda memerlukan jumlah ramuan berikut:

  • fillet ayam - 500 gram;
  • bawang - 2 keping;
  • susu - 200 gram;
  • telur - 1 keping;
  • roti putih - 100 gram;
  • bawang putih - 3 ulas;
  • tepung gandum - 50 gram;
  • lemak sayuran - 4 sudu besar
  • lada, dill, garam.

Rancangan memasak langkah demi langkah, potongan daging ayam cincang "tradisional".

Peringkat persediaan:

- Bawang, herba dicincang halus, bawang putih - tercekik.

- Daging digabungkan dengan sayur-sayuran, asin, lada dan diperap sekurang-kurangnya 15 minit ketika sejuk.

- Semasa daging diperap, roti, dipecah menjadi kepingan kecil, direndam dalam susu.

- Masukkan telur, roti lembek sedikit, tepung, herba ke dalam daging yang diperap. Daging cincang diuli hingga sebati. Jisim cutlet selesai dibiarkan berehat selama 10 minit.

Rawatan haba:

Jisim cutlet yang disiapkan mempunyai konsistensi lembek, sehingga ayam cincang diletakkan dalam kuali yang dipanaskan dengan sudu. Potongan ayam, digoreng hingga kerak coklat yang enak terbentuk. Selamat menjamu selera!

Resipi 2: potongan daging ayam cincang dengan keju keras.

Potongan ayam ini berbeza dari yang tradisional kerana daging tidak digiling melalui penggiling daging, tetapi dicincang menjadi kepingan kecil. Keistimewaan lain yang penting, ia juga gemar kehadiran keju keras dan kefir dalam daging cincang.

Untuk menyediakan potongan daging ayam cincang dan keju keras, anda memerlukan jumlah ramuan berikut:

  • fillet ayam - 500 gram;
  • keju keras - 100 gram;
  • bawang - 1 keping;
  • kefir - 0.5 cawan;
  • dill - sekumpulan kecil;
  • kanji - 3 sudu besar;
  • garam, minyak sayuran, lada.

Hasil dari sejumlah bahan, kira-kira 10-15 biji.

Peringkat persediaan:

- Fillet ayam dan keju keras, potong kiub bersaiz sederhana.

- Bawang, hijau dicincang sekecil mungkin.

- Semua bahan: daging, keju, herba, bawang, pati, kefir dan rempah, dicampur dengan teliti dan dihantar ke sejuk "untuk berkawan satu sama lain" selama 15 minit.

Rawatan haba:

Resipi 3: potongan daging ayam cincang dengan keju cair.

Potongan ayam lembut kerana daging pemakanan, tetapi selain kelembutan, mereka sedikit kering. Potongan cincang yang disediakan mengikut resipi ini tidak akan pernah kering, kerana hidangannya mengandungi keju dan mayonis yang telah diproses.

Untuk menyediakan potongan daging ayam cincang dan keju yang diproses, anda memerlukan jumlah ramuan berikut:

  • fillet ayam - 500 gram;
  • keju yang diproses - 2 keping;
  • lobak merah - 1 keping (besar);
  • telur - 1 keping;
  • mayonis - 200 gram;
  • kanji - 2 sudu besar;
  • bawang putih - 2 ulas;
  • garam, lada, minyak.

Hasil dari sejumlah bahan, kira-kira 10-15 biji.

Rancangan memasak langkah demi langkah, potongan daging ayam cincang dengan keju keras.

Peringkat persediaan:

- Fillet ayam dipotong menjadi kiub bersaiz sederhana.

- Keju yang diproses disapu pada parutan halus, wortel - pada parut kasar.

- Bawang putih.

- Semua bahan: daging, keju olahan, kanji, bawang putih, mayonis, telur, kanji dan rempah-rempah dicampur dengan teliti dan dihantar ke sejuk untuk "berkawan satu sama lain" selama 60 minit.

Rawatan haba:

Sebelum menggoreng, daging cincang dicampur dan dibentangkan dalam kuali yang telah dipanaskan dengan sudu. Potongan ayam, digoreng hingga kerak coklat yang enak terbentuk. Selamat menjamu selera!

Resipi 4: Potongan ayam "Piquant", cincang dari daging.

Hidangan seperti potongan ayam dan epal adalah konsep yang tidak sesuai. Tetapi, dalam praktiknya, mitos ini musnah. Potongan potong dengan buah - makanan dengan rasa yang menarik, dengan rasa masam, untuk bercakap, untuk seorang amatur.

Untuk menyediakan potongan daging ayam cincang "Pedas", anda memerlukan jumlah ramuan berikut:

  • fillet ayam - 500 gram;
  • Epal (manis dan masam) atau pir - 3 keping;
  • bawang - 2 keping;
  • telur - 3 keping;
  • bawang putih - 2 ulas;
  • tepung - 4 sudu besar;
  • mayonis - 3 sudu besar;
  • dill - sekumpulan kecil;
  • garam, lada, minyak.

Hasil dari sejumlah bahan, kira-kira 15-20 biji.

Pelan memasak langkah demi langkah, potongan daging ayam "Pedas".

Peringkat persediaan:

- Fillet ayam dipotong menjadi kiub bersaiz sederhana.

- Cincang bawang halus dan dill.

- Epal (pir) sapu pada parut kasar, bawang putih - tercekik.

- Semua bahan: daging, buah, herba, bawang putih, bawang, telur, rempah, mayonis, tepung, gaul rata. Daging cincang siap untuk menggoreng harus mempunyai konsistensi seperti adunan penkek.

Rawatan haba:

Sebelum menggoreng, daging cincang dicampur dan dibentangkan dalam kuali yang telah dipanaskan dengan sudu. Potongan ayam, digoreng hingga kerak coklat yang enak terbentuk. Selamat menjamu selera!

Memasak potongan daging cincang adalah hidangan sederhana, tetapi walaupun ada rahsia yang meningkatkan bukan sahaja rasa, tetapi juga penampilan hidangan. Sebagai contoh:

- daging ayam dipotong-potong sehingga dirasakan dan digoreng dengan cepat;

- untuk menjadikan potongannya berair, masukkan bawang, keju, mayonis atau krim masam dalam daging cincang;

- Daging cincang untuk potong cincang, mempunyai konsistensi seperti adonan untuk penkek, dan supaya bentuknya tetap dalam kuali dan tidak membakar, tambahkan sayur, tepung atau kanji ke daging cincang;

- potongan daging cincang akan lebih berair dan enak jika ayam cincang diasinkan dalam jusnya sendiri sekurang-kurangnya 30 minit, dan lebih baik semalaman.

Fillet - hidangan panas yang halus

Hidangan ini disukai bukan sahaja oleh orang dewasa, tetapi juga oleh kanak-kanak. Ia disediakan dengan sederhana. Sekiranya anda belum memasak potongan cincang sebelumnya, resipi yang kami sediakan dalam tiga variasi akan membantu anda mengatasi tugas ini dengan mudah.

Resipi No. 1. Potongan fillet ayam cincang lembut

Bahan yang Digunakan:

Sebilangan telur;

Pasli segar (beberapa tangkai);

Beberapa anak panah bawang hijau;

- lada hitam (tanah);

Minyak sayuran bunga matahari;

Memasak pinggan

Seperti namanya, kami memotong ayam dengan pisau tajam. Kami berusaha mencapai ukuran kepingan minimum. Ukuran 1 cm akan sesuai dengan kita, tetapi jika lebih kecil, lebih baik lagi. Pukul telur dan masukkan ke fillet dengan jisim homogen. Potong daun pasli dan bawang hijau sekecil mungkin. Masukkan ramuan ke dalam campuran dan taburkan dengan garam dan lada. Gaul hingga sebati. Panaskan minyak sayuran dalam kuali dan gunakan sudu besar untuk menyebarkan potongan daging ayam cincang dalam bentuk penkek. Goreng dengan api sederhana. Pada masa yang sama, tutup dengan penutup, tetapi tinggalkan jurang. Kami memasak mengikut citarasa anda. Sekiranya anda mahukan makanan yang enak, jangan goreng hingga keperangan. Dan jika anda suka daging bakar, angkat penutup atau naikkan api.

Nombor resipi 2. Potongan fillet ayam cincang keemasan

Bahan yang Digunakan:

Kira-kira 1 kg fillet sejuk (ayam daging putih);

2 telur buatan sendiri;

Bawang sederhana;

2-3 sudu besar tepung untuk daging cincang dan tepung roti;

Kunyit;

Lada loceng merah;

Minyak bunga matahari;

Penyediaan

Seperti dalam resipi sebelumnya, hancurkan fillet terlebih dahulu dengan pisau. Kemudian kisar bawang pada parutan dengan bahagian terkecil sehingga anda mendapat gruel wangi. Kami tidak mengesyorkan memotong sayur ini dengan pisau, kerana malah zarah terkecil akan memakan masa lebih lama untuk dimasak daripada fillet daging. Oleh itu, mereka tidak akan bersedia sepenuhnya. Masukkan garam, rempah dan telur yang telah dipukul. Kerana Kuning telur yang tidak diproduksi selalu memiliki warna yang lebih cerah, dan kunyit dan paprika juga memberikan rona cerah, kemudian dalam bentuk daging cincang, dan dalam bentuk selesai, potongan daging akan memiliki warna keemasan. Tambah tepung yang telah diayak secara beransur-ansur ke jisim yang telah disediakan. Campurkan jisim dengan baik. Kami mengukir potongan dengan tangan basah, menggulung tepung dan menggoreng minyak sayur.

Nombor resipi 3. Potongan fillet ayam cincang pedas

Bahan yang Digunakan:

Kira-kira 1 kg fillet sejuk (ayam daging putih);

Sebilangan telur;

Beberapa tangkai pasli dan dill segar;

4-6 daun selasih;

Bawang sederhana;

1 ulas bawang putih;

2-3 sudu besar kanji;

Lada hitam;

Ketumbar;

Keropok tanah (untuk daging cincang - 2 sudu besar dan juga untuk menggulung);

Minyak bunga matahari;

Penyediaan

Kaedahnya serupa dengan dua yang pertama. Tetapi menambah atau mengganti komponen akan memberikan rasa yang berbeza. Kami akan menambah ramuan aromatik (dill dan basil), rempah aromatik (ketumbar dan bawang putih). Gantikan tepung dengan kanji, yang akan menjadikan makanan lebih gebu. Masukkan sayur cincang ke dalam fillet ayam cincang halus, musim dengan rempah. Kisar bawang ke keadaan lembap. Pukul telur bersama kanji dan garam. Masukkan serbuk roti. Campurkan semua komponen daging cincang. Potong pisau, gulung dalam serbuk roti. Dan goreng di kedua-dua belah dengan kuali dalam minyak sayuran. Dengan menggunakan salah satu resipi yang disajikan, anda boleh membuat potongan kalkun cincang. Cukup ganti fillet ayam dengan daging ayam belanda.

Anda boleh mengisi banyak pengetahuan masakan dari ribuan sumber yang berbeza, tetapi yang utama ialah maklumat yang diterima berkualiti tinggi.

Laman web kami hanya mengandungi resipi langkah demi langkah terbaik dengan foto dan video yang akan mengajar anda cara memasak hidangan yang paling lazat, contohnya, potongan daging ayam yang berair. Di sini anda akan menemui bukan sahaja pilihan memasak yang berbeza untuk hidangan yang popular dan baru, tetapi juga petua berguna tentang cara membuat makanan lebih enak dan lebih mudah dan lebih menyenangkan untuk dimasak.

Tentunya bukan berita kepada siapa pun bahawa lebih baik memasak daging cincang untuk potongan daging dengan tangan anda sendiri dari produk yang terbukti pada peralatan bersih di rumah. Hanya dengan cara ini kita dapat menjamin kualiti dan keselamatan makanan kepada diri sendiri dan orang yang kita sayangi.

Tetapi agar potongan daging ayam menjadi yang paling enak dan berair, anda perlu memahami prinsip dan tujuan menambahkan bahan-bahan tertentu ke dalam daging cincang. Dan berdasarkan maklumat yang diterima, anda boleh bereksperimen sendiri di dapur, mencipta resipi keluarga tradisional anda untuk potongan daging terbaik.

Peraturan potongan daging yang betul yang mungkin tidak anda ketahui

Peraturan 1: cara membuat potongan ayam cincang menjadi juicy

Bawang adalah bahagian integral dari potongan daging. Biasanya, sayur ini disalurkan dengan daging melalui penggiling daging atau digiling dalam pemproses makanan (pengisar). Namun, ini tidak boleh dilakukan, sekurang-kurangnya ketika anda membuat bakso ayam. Kenapa?

Masalahnya adalah bahawa bawang tanah atau parut sangat aktif mengeluarkan jus, yang, walaupun masuk ke dalam daging cincang, mengalir ke dalam kuali ketika menggoreng. Apa yang betul untuk dilakukan dengan bawang?

Ia perlu dipotong menjadi kiub dengan sangat halus dengan pisau yang diasah dengan baik dengan pisau nipis. Dan kemudian masukkan hirisan bawang ke daging cincang yang telah siap. Semasa rawatan panas, bawang secara beransur-ansur akan melepaskan jus dalam bahagian kecil di dalam cutlet, dan dengan demikian dagingnya akan menjadi lembut, dan produknya sendiri akan berair.

Beberapa restoran juga menambah sedikit ais yang dihancurkan atau mentega yang telah dicincang halus dan beku pada daging cincang. Di Siberia, mereka bahkan menggunakan susu beku, digiling menjadi serpihan kecil.

Juga, untuk kesegaran, anda boleh menambahkan zucchini ke potongan daging, parut atau cincang, seperti bawang, ke dalam kiub kecil.

Peraturan 2: kekuatan cutlets

Untuk mengekalkan kekuatan dan bentuk potongan daging besar dan kecil, setelah menambahkan bawang dan zucchini, perlu menambahkan komponen penguat pada daging cincang, yang paling sering adalah serbuk roti dan telur yang direndam. Namun, ketika bekerja dengan ayam cincang, lebih baik menolak telur, kerana struktur potongan daging sangat padat.

Mengenai roti, lebih baik mengambil roti putih semalam tanpa kerak, tetapi hanya serbuk dan rendam dalam susu suam.

Mengikut standard tukang masak Perancis, 600 g serbuk yang direndam harus diambil untuk 1 kg daging, tetapi resipi kami menurunkan bar menjadi 400 g.

Roti yang dilembutkan harus diuli dengan baik dan dicampur dengan teliti ke dalam struktur daging cincang. Hanya dengan cara ini rasa roti tidak akan dirasakan di potongan daging, tetapi pada masa yang sama potongannya akan menjadi subur, lembut, sekata dan cantik.

Oatmeal, tepung, pati dan sayur-sayuran berkanji juga boleh bertindak sebagai pengikat, seperti kentang parut atau labu.

Peraturan 3: membentuk dan memotong roti

Pembentukan cutlets juga mempunyai peraturannya sendiri. Biasanya sebiji bola atau kebab memanjang digulung dari daging cincang dan sedikit diratakan. Namun, ada cara untuk membuat potongan daging tidak hanya berair, tetapi juga memperkayakannya dengan rasa dan aroma berkrim.

  • Untuk melakukan ini, anda harus mengambil mentega, potong kiub kecil, atau campuran mentega dengan ramuan dan bawang putih dan membekukannya, sebelum membaginya menjadi beberapa bahagian dengan satu sudu teh.
  • Adalah perlu untuk membentuk kek dengan ketebalan 1 cm dan ukuran sekurang-kurangnya telapak tangan dari daging cincang cutlet.
  • Masukkan pengisian mentega di tengah kek dan kumpulkan tepinya. Tortilla mesti dilipat supaya pengisiannya rapat, tertutup rapat, dan jusnya tidak mengalir keluar semasa menggoreng atau membakar.
  • Selepas itu, potongan daging mesti dilapisi dengan ketat. Ini boleh menjadi roti atau tepung tepung roti, atau gabungan tepung, telur dan rusuk, seperti halnya dengan potongan daging klasik Kiev.

Peraturan 4: cara membuat potongan daging ayam cincang

Potongan fillet ayam cincang dapat digoreng dalam kuali, dibakar di dalam oven, atau dikukus. Untuk membuat produk benar-benar enak, tidak cukup untuk menonton resipi video atau selangkah demi selangkah dengan foto, anda juga perlu memerhatikan teknologi rawatan haba, kerana setiap kaedah mempunyai resepnya sendiri, baik dalam waktu dan suhu.

Goreng dalam kuali

  1. Potongan daging harus dihantar ke kuali yang sangat panas dengan minyak yang benar-benar panas hingga takat didih. Tetapi selepas 1-2 minit, cutlet mesti dibalikkan ke sisi lain, dan termostat pembakar mesti ditetapkan pada 70-100 ° C (1-2 mod). Lebih-lebih lagi, ketika bekerja dengan ketuhar elektrik, potong harus dibalikkan tidak lebih dari 1 minit, kerana, seperti yang anda ketahui, pembakar elektrik menurunkan suhu lebih perlahan daripada pembakar gas.
  2. Dalam tempoh ini, tutup kuali dengan penutup dan renehkan potongan daging selama 15 minit.
  3. Selepas seperempat jam, atur semula pembakar ke pemanasan kuat dan goreng roti hingga garing selama 1-2 minit.

Sekiranya anda ingin memasak potongan dalam sos, kemudian setelah titik pertama, ketika potongan daging digoreng di kedua-dua belah dan akan menjadi lemah, anda harus mengalirkan sos yang sudah siap ke dalam bekas dan renehkan potongan daging di bawah penutup selama 20 minit sehingga dimasak.

Bakar di dalam ketuhar

  • Potongan ayam hendaklah dibakar di dalam ketuhar pada suhu 170-200 ° C selama kira-kira setengah jam ± 5 minit.
  • Sekiranya anda memutuskan untuk tidak menggunakan roti, maka semasa proses memanggang, roti boleh digoreng dengan telur yang dipukul sehingga tidak kering.
  • Sekiranya anda memutuskan untuk membakar potongan daging dalam sos, anda mesti menggorengnya terlebih dahulu dalam kuali selama 1-2 minit di setiap sisi atau bakar dalam ketuhar selama 10 minit, dan kemudian tuangkan sos dan reneh hingga dimasak dalam bentuk tahan panas selama 20 minit, ditutup dengan kerajang.

Masakan kukus

Sebaiknya potong kukus untuk diet atau makanan bayi. Stimnya mesti kuat dan masa memasaknya ialah 20-25 minit.

Baiklah, supaya anda dapat memasak potongan daging cincang yang indah dan sedap seperti dalam foto, kami menawarkan beberapa resipi ringkas, yang diberikan langkah demi langkah.

Potongan ayam cincang di dalam ketuhar, resipi klasik

Bahan-bahan

  • - ½ kg + -
  • - 1 PC. + -
  • - 3-4 keping. + -
  • - 0.12 kg + -
  • - 1 sudu besar + -
  • - ½ gelas + -
  • - ½-1 sudu kecil + -
  • - ½ sudu kecil + -
  • - 1 PC. + -
  • Serbuk Roti - 80 g + -
  • Roti "Potong" - 5 keping + -

Cara memasak potongan ayam cincang dengan tangan anda sendiri di dalam ketuhar

Potongan daging seperti itu biasanya dibuat dari daging ayam cincang dan lemak yang dikeluarkan dari seluruh bangkai ayam, kerana dalam hal ini daging cincang lebih berair. Tetapi resipi langkah demi langkah kami adalah berdasarkan kaedah membuat potongan daging Kiev, dengan satu-satunya perbezaan bahawa kami tidak akan memasak potongan dari potongan, tetapi fillet dada ayam cincang dengan penambahan mentega.

Pertama, mari buat pengisian pada potongan daging

  • Kami mengeluarkan satu sudu minyak untuk melincirkan acuan, dan meninggalkan baki selama setengah jam di atas meja dapur.
  • Minyak yang dilembutkan pada suhu bilik harus dicampurkan dengan dill, secubit garam dan satu cengkih bawang putih, digiling menjadi gruel.
  • Setelah itu, di atas beg plastik yang diletakkan di atas papan, sebarkan sedikit minyak yang memanjang dengan satu sendok teh, tutup dengan kerajang dan masukkan ke dalam peti sejuk.

Sekarang kita akan memasak daging cincang

  • Setelah waktu yang ditentukan, kami menguli roti yang direndam menjadi gruel homogen dan, jika perlu, memerah susu berlebihan.
  • Ikuti kerak dari kepingan roti, tinggalkan satu serbuk, dan tuangkan dengan susu suam selama beberapa minit.
  • Dada ayam, gigi bawang putih, roti dan bawang yang direndam, potong ke dalam kepingan besar, melewati muncung pengisar daging dua kali sehingga semua bahan dicincang dan dicampur dengan teliti.
  • Kami mengalihkan daging cincang ke dalam mangkuk volumetrik, garam pada kadar 1 sudu kecil. tanpa slaid untuk 1 kg daging cincang, masukkan telur, tambahkan lada dan campurkan jisim dengan teliti, memukulnya ke dinding mangkuk atau di atas meja.

Pada peringkat ini, anda perlu menghidupkan oven untuk memanaskan hingga 185 ° C terlebih dahulu. Biarkan daging cincang yang sudah siap diamkan selama 5-10 minit di tempat yang hangat sehingga garam larut, kemudian campurkan sekali lagi dan mulailah memasak potongan. Keluarkan mentega beku dari peti sejuk beku.

  • Dari daging cincang kita membentuk kek besar setebal 1 cm, di tengah-tengah setiap dari mereka kita meletakkan mentega beku dengan ramuan dan menutup rapat daging cincang, membentuk potongan yang memanjang.
  • Gulung serbuk roti dan letakkan di atas kertas minyak yang dilapisi pada loyang.
  • Kami menghantar potongan daging ke oven panas selama 25-30 minit.

Kentang tumbuk akan menjadi lauk yang sangat baik untuk potongan daging seperti itu.

Resipi mudah untuk potongan daging ayam cincang

Potongan ayam cincang adalah salah satu hidangan termudah dan tercepat, penyediaannya tidak lebih dari setengah jam - empat puluh minit.

Untuk menyediakan daging cincang, adalah sangat menguntungkan untuk mengambil payudara, kerana dari bangkai ayam keseluruhan, hanya 500-600 g fillet ayam tulen yang keluar, dan bahagian payudara praktikalnya bebas sampah.

Dalam kes yang teruk, anda boleh mengambil daging ayam cincang siap pakai di kedai yang dipercayai.

Bahan-bahan

  • Ayam cincang -0,5 kg;
  • Umbi kentang sederhana - 1 pc .;
  • Kepala bawang - 1 pc.;
  • Bawang kering - ½ sudu kecil;
  • Mayonis - 2-3 sudu besar;
  • Serbuk roti - 50 g;
  • Minyak zaitun - 50 ml;
  • Garam halus - ½ sudu kecil.

Cara memasak potongan ayam cincang selangkah demi selangkah

  1. Kami memasukkan kentang parut, ayam, garam, mayonis, bawang putih kering ke dalam mangkuk pengisar dan mengisar semuanya dengan kekuatan tinggi selama 3 minit sehingga semuanya dicampur dengan teliti, dan jisimnya tidak kasar, tetapi homogen, seperti krim pekat dan melekit.
  2. Potong bawang menjadi kepingan kubik dengan pisau tajam yang sangat halus, dan kemudian masukkan kepingan ke daging cincang.
  3. Kami meletakkan kuali pada pemanasan intensif, tuangkan separuh minyak zaitun ke dalamnya dan panaskan sehingga jerebu muncul.
  4. Sementara itu, kami membentuk bebola daging bulat kecil dari daging cincang, menggulungnya dalam serbuk roti dan menghantarnya untuk menggoreng.
  5. Sebaik sahaja semua potongan daging berada di dalam kuali, kami mula membalikkannya, bermula dengan yang pertama.
  6. Setelah itu, turunkan suhu memasak hingga minimum, tutup periuk dengan penutup dan reneh roti selama 15 minit, sehingga mereka dibakar di dalam dan bawang menjadi lembut.

Setelah masa yang ditentukan, naikkan api di bawah loyang hingga sederhana dan goreng roti hingga garing selama 2-3 minit.

Apabila kita memasak potongan daging dari dada ayam cincang, persoalan bagaimana membuatnya menjadi lebih enak timbul selalu. Hari ini kami telah menyediakan resipi yang sangat menarik untuk anda tanpa video, tetapi dengan gambar langkah demi langkah dari kepingan asli yang sejuk dan lebur di mulut anda dari daging ayam cincang kasar, yang dapat dengan mudah menggantikan potongan tradisional.

Bahan-bahan

  • Daging dada ayam - 2 fillet;
  • Telur terpilih besar - 2 biji.;
  • Pati jagung - 2 sudu besar;
  • Mayonis "Calve Light" - 2 sudu besar;
  • Garam halus tambahan - ½ sudu kecil;
  • Perasa untuk ayam - 1 sudu kecil;
  • Minyak bunga matahari bukan aromatik - 3 sudu besar.

Cara membuat potongan daging ayam buatan sendiri

  1. Kami mencuci fillet ayam dan mencucinya dengan serbet kertas, selepas itu kami memotongnya menjadi kiub kecil.
  2. Potong kepala bawang menjadi kiub kecil dan hias hingga coklat keemasan.
  3. Masukkan 2 biji telur, bawang goreng, pati, garam, perasa ayam dan mayonis ke dalam kepingan ayam. Campurkan semuanya sehingga sebati. Daging cincang harus berubah menjadi cair, seperti adunan pancake.
  4. Sekarang kita memanaskan kuali dengan minyak yang dituangkan ke dalamnya pada suhu sedikit di atas rata-rata dan meletakkan satu sudu di permukaan panas cutlet dengan sudu.
  5. Goreng potongan selama 4 minit, kemudian balikkan, tutup periuk dengan penutup dan bakar lempeng hingga masak selama 4 minit lagi.

Potongan ayam cincang yang cantik, lembut, lapang dan sangat enak ini boleh dimasak hanya dalam 15 minit menggunakan resipi kami.

Bagaimana lagi anda boleh memasak potongan daging ayam

Hidangan daging cincang, seperti potongan daging, dimasak di seluruh dunia, tetapi hanya di sini hidangan seperti itu telah memperoleh status hidangan nasional. Hari ini portal "Your Povarenok" akan berkongsi dengan anda pengalaman memasak potongan daging ayam yang sangat enak dengan pelbagai bahan tambahan.

Dada ayam adalah produk makanan yang banyak digunakan dalam masakan. Ia mempunyai kandungan kalori rendah dan digunakan dalam pemakanan makanan.


Potongan dada ayam yang dipotong, pasti, disiapkan oleh banyak nyonya rumah. Untuk koki pemula, kami menawarkan resipi langkah demi langkah dengan foto dan keterangan.

Hidangan ini adalah tambahan yang baik untuk hidangan sampingan apa pun, hidangan lazat untuk meja perayaan, makanan ringan untuk berkelah, bekerja, di jalan dan untuk anak-anak ke sekolah.

Bahan-bahan:

  • Fillet ayam - 500 gr.
  • Bawang mentol - 200-250 gr.
  • Telur - 1 pc.
  • Mayonis - 2 sudu besar l.
  • Garam secukup rasa
  • Lada secukup rasa
  • Minyak sayur - untuk menggoreng
  • Tepung - 2 sudu besar. sudu.

Kaedah memasak:

1. Pertama, bersihkan, bilas dan cincang bawang halus.


2. Basuh fillet ayam dan keringkan dengan tuala kertas. Kami juga cuba memotong fillet dengan halus.


3. Sekarang masukkan bawang, telur dan mayonis ke dalam fillet.


4. Garam, lada dan campurkan semuanya.


Akhir sekali, masukkan tepung. Masukkan daging cincang ke dalam kuali yang telah dipanaskan dengan mentega dan goreng selama dua atau tiga minit di setiap sisi sehingga coklat keemasan.


Potongan daging kami sudah siap, anda boleh menyajikan selera Bon!

Potongan lezat dengan keju


Ini hanya hidangan cantik yang akan menghiasi meja perayaan dan akan menggembirakan anda pada hari biasa!

Bahan-bahan:

  • Fillet dada ayam - 450 gr.
  • keju - 150-200 gr.
  • telur - 1 pc.
  • bawang - 1 pc.
  • tepung - 2 sudu besar
  • cengkih bawang putih - 3-4 biji.
  • ramuan segar secukup rasa
  • minyak bunga matahari - secukup rasa
  • garam secukup rasa
  • rempah secukup rasa.

Kaedah memasak:

1. Kami mencuci fillet ayam, mengeringkannya, dipotong menjadi kiub kecil.


2. Gosokkan keju pada parutan, kemudian potong bawang halus. Campurkan semua bahan.


3. Potong bawang putih, herba (secukup rasa) dan masukkan ke dalam campuran kita.


4. Masukkan sebiji telur ke jisim yang dihasilkan, tambah rempah dan tepung. Gaul sebati.


5. Tuangkan minyak ke dalam kuali yang telah dipanaskan, sebarkan kekosongan dengan sudu, bentuk.


6. Goreng selama 5-7 minit di setiap sisi. Jumlah masa memasak 25 min. Nikmati hidangan anda!

Resipi memasak dengan kanji


Bahan-bahan:

Kami mengira 12 - 15 potongan:

  • telur ayam - 3 biji;
  • krim masam - 4 sudu besar. l;
  • garam, lada - secukup rasa;
  • rempah secukup rasa - secukup rasa.

Kaedah memasak:

1. Cuci payudara, kemudian potong kecil.

2. Cincang bawang dan goreng dalam minyak sayuran. Sejukkan.

3. Campurkan payudara cincang dengan bawang goreng. Masukkan krim masam, telur, kanji, rempah. Musim dengan garam dan lada secukup rasa.

4. Kacau daging cincang dengan baik.

5. Goreng dalam kuali dalam minyak sayuran yang dipanaskan, 10 minit di setiap sisi dengan api kecil.

6. Patties emas dan wangi boleh disajikan dengan lauk atau sayur-sayuran segar.

Potongan dada ayam dengan cendawan


Terdapat pelbagai jenis hidangan daging yang lazat. Dan bukan rahsia bagi sesiapa sahaja bahawa potongan daging adalah salah satu jadual harian setiap hari. Pengisian yang kita pilih sangat penting. Dimasak dengan cendawan adalah hidangan yang sangat lembut dan berair yang boleh disajikan setiap hari, untuk sarapan, makan tengah hari dan makan malam. Mereka sangat aromatik dan lazat.

Kita perlu:

  • Fillet ayam - 450-500 gr.
  • cendawan champignon - 300 gr.
  • bawang bersaiz sederhana - 1 pc.
  • krim masam 15-20% kandungan lemak - 2-3 sudu besar. sudu
  • telur ayam - 1-2 keping.
  • tepung gandum - 2-3 sudu besar. sudu
  • bawang putih besar - 1 ulas
  • dill segar - secukup rasa
  • lada hitam tanah secukup rasa
  • garam secukup rasa
  • minyak sayuran untuk - menggoreng.

Kaedah memasak:

1. Mari sediakan cendawan. Kami mencuci cendawan di bawah air yang mengalir dan segera selepas itu meletakkannya di papan pemotong.

Kisar dengan pisau, masukkan ke dalam kuali yang telah dipanaskan dengan minyak yang banyak, mula digoreng dengan api sederhana.

2. Kupas bawang dan basuh. Cincang halus, masukkan cendawan dan kacau hingga sebati. Baiklah, kacau dengan sudu atau spatula, goreng bahan selama 10 minit.

3. Matikan pembakar dan biarkan penggorengan hingga sejuk.

4. Bilas fillet ayam dengan baik di bawah air yang mengalir, lap hingga kering dengan tuala dapur kertas. Dengan menggunakan pisau, kami membersihkannya daripada urat dan lemak yang berlebihan. Potong fillet ayam menjadi kepingan halus, pindahkan komponen cincang ke dalam mangkuk yang dalam.

5. Bilas pasli dengan air dan potong halus.

6. Kupas bawang dan kemudian potong. Masukkan bawang putih cincang ke dalam pinggan dengan dill.

7. Fillet ayam cincang sudah ada di dalam mangkuk. Oleh itu, tanpa berlengah, tambahkan cendawan goreng dengan bawang, krim masam, bawang putih cincang halus dengan dill, tepung, garam dan lada hitam secukup rasa ke dalam bekas, dan juga pecahkan telur ke dalam mangkuk.

8. Campurkan semuanya dengan baik dan teliti dengan satu sudu sehingga jisim homogen terbentuk. Kami meletakkan potongan daging cincang selama 20 minit di dalam peti sejuk agar hidangan lebih beraroma.

9. Dan sekarang dalam kuali yang telah dipanaskan dengan mentega, dengan satu sudu bebola daging cincang. Goreng pada kedua-dua belah bahagian bawah penutup selama 7-10 minit.

Setelah kita menggoreng semuanya, hidangan boleh dihidangkan di atas pinggan pinggan rata yang besar.

Potongan daging kami ternyata enak, yang mustahil ditolak.

Resipi kukus diet


Potongan cincang ayam kukus ternyata lebih menyelerakan dan berair daripada yang dimasak dari daging cincang dalam penggiling daging dengan cara tradisional dalam kuali.

Bahan utama:

  • Dada ayam - 800 gr. (kira-kira 3 keping sederhana);
  • telur ayam - 3 biji;
  • kanji - 4 sudu besar. l. (lebih baik pati jagung);
  • krim masam - 4 sudu besar. l;
  • minyak sayuran - 4 sudu besar untuk menggoreng
  • garam, lada - secukup rasa;
  • rempah secukup rasa - secukup rasa.

Kaedah memasak wap:

1. Potong dada ayam menjadi kepingan kecil dengan pisau.

2. Cincang bawang dan sayur-sayuran.

3. Sediakan daging cincang: campurkan payudara cincang dengan bawang dan herba. Masukkan telur, mayonis (krim masam), pati (tepung). Garam dan lada secukup rasa.

4. Kami membuang daging cincang yang sudah siap di dalam peti sejuk selama 30 minit.

5. Pasang pengukus. Bentuk potongan dari daging cincang sejuk dan masukkan ke dalam dandang berganda.

6. Kukus sekurang-kurangnya 30 minit. Kami membuat potongan makanan yang lazat dan sihat. Selera yang bagus!!!

Potongan ayam cincang: resipi dengan gambar dan arahan langkah demi langkah

Sekiranya anda tidak mempunyai penggiling daging di rumah, ini tidak ada alasan untuk menafikan diri anda hidangan klasik dan lazat seperti potongan daging.

Hari ini saya menyampaikan kepada anda resipi yang lembut dan lazat potongan daging ayam cincang... Saya akan gembira sekiranya anda menyukainya.

Sangat mudah untuk menyiapkan potongan daging seperti itu! Cubalah dan lihat sendiri!

Bahan-bahan:

  • Pembungkusan fillet ayam (kira-kira 700-800 gr.)
  • 1 telur besar (atau 2 telur kecil)
  • 1-2 biji bawang
  • 3 sudu besar tepung
  • Garam, lada, bumbu ayam
  • Dill, bawang hijau - secukup rasa dan keinginan

Arahan langkah demi langkah:

Satu lagi resipi lazat ...

Itu sahaja - potongan daging sudah siap!

Nikmati hidangan anda! Bersenang-senang dengan kehidupan!

gedonistka.com

Potongan ayam cincang - resipi terbaik

Potongan ayam adalah hidangan yang sama sekali tidak sukar dimasak, dan yang paling penting, ia dimasak dengan cepat. Mungkin, dari hidangan daging, potong ayam cincang dianggap salah satu hidangan paling bersahaja, tetapi pada masa yang sama, salah satu yang paling berguna dan lazat. Aspek utama penyediaan hidangan ini adalah daging perlu dicincang dengan pisau, potong, jangan putar dalam pengisar atau penggiling daging.

Bahan apa yang harus dipilih untuk memasak potongan daging ayam cincang cepat

  • Dada ayam, fillet (satu medium atau beberapa payudara kecil).
  • 100-150 gram bawang (sepasang kepala).
  • 100 gram roti (roti putih atau roti kelabu / bijirin penuh untuk mengurangkan kandungan kalori hidangan).
  • Segelas susu rendah lemak (1.5%).
  • 50 gram tepung.
  • 1 biji telur.
  • Sepasang cengkih bawang putih.
  • Hijau secukup rasa.
  • 4 sudu minyak sayuran.

Teknologi dan resipi langkah demi langkah untuk membuat potongan dada ayam cincang

Bilas fillet ayam atau dada ayam dengan baik dalam air sejuk sebelum memasak dan kupas kulitnya. Pisahkan dari tulang dan potong dadu.

Sekarang potong bawang, tumis bawang putih dan tambahkan ke dalam fillet ayam. Musim dengan garam dan lada dan kacau hingga sebati. Sekiranya anda mempunyai masa, masukkan daging cincang yang sudah siap di dalam peti sejuk sekurang-kurangnya setengah jam, dan lebih baik biarkan semalaman. Kerana rempah yang ditambahkan, ayam diperap dengan jusnya sendiri dan menjadi malah lebih harum... Anda juga boleh menambah lada merah. Tetapi walaupun tanpa pengasam, potongan ayam cincang akan sangat enak.

Kisar roti dengan kerak, tutup dengan susu dan biarkan mendidih sebentar sehingga roti akan menyerap susu. Untuk ini pasti cukup 20 minit.

Sekarang masukkan telur ke fillet. Tidak perlu memerah roti dari susu, keriput dengan tangan anda ke keadaan lembek, anda boleh mengisar dengan pengisar. Tambahkan jumlah tepung yang diperlukan ke jisim dan campurkan semua bahan... Hasilnya, anda harus mendapat jisim yang homogen. Hijau harus ditambahkan ke dalamnya, yang, selain rasa, mempunyai kesan ikatan - daging cincang sudah siap. Sebaik-baiknya, biarkan selama 15 minit dan kemudian mula menggoreng dalam kuali panas. Masukkan potongan di dalam kuali dengan sudu yang dibasahkan dengan air, goreng di kedua-dua belah pihak hingga coklat keemasan.

Hidangan sampingan tradisional untuk potongan daging adalah bubur (nasi, soba) atau sayur-sayuran, tetapi anda boleh menyajikan potongan daging sendiri dengan sos, krim masam, misalnya.

Bagaimana anda boleh mempelbagaikan resipi

Untuk perubahan, anda boleh merawat diri anda dengan cincang potongan dengan keju... Resipi mereka sama seperti yang dicadangkan di atas, hanya 150 gram keju yang harus digunakan sebagai ganti roti, dan kanji harus digunakan sebagai penghubung (beberapa sudu besar). Lebih baik mengganti susu dengan setengah gelas kefir.

Daging ayam juga sangat sedap dan lembut. potong cincang dengan mayonis... Keistimewaan resipi ini ialah susu dan roti dari resipi kami diganti dengan beberapa sudu besar mayonis. Jika tidak, semua bahan adalah sama.

Ciri utama hidangan ini adalah keistimewaan penyediaan daging cincang. Terbaik untuk memasaknya secara manual dengan pisau, penggiling daging tidak sesuai untuk potongan daging jenis ini. Anda perlu memotong fillet ayam menjadi kepingan memanjang dan kemudian memotongnya menjadi kiub. Batu hendaklah sekecil mungkin, kira-kira satu sentimeter dengan satu sentimeter. Sekiranya dapur mempunyai pemproses makanan, anda juga boleh membuat daging cincang secara mekanikal.

Dan rahsia kedua potongan daging yang paling sedap - pengasam... Cukup untuk menambahkan bawang dan bawang putih ke dalam daging cincang, dan potongan daging anda akan mendapat semangat yang luar biasa dan menjadi lebih lembut dan lebih menarik.

Dan tentu saja, jangan mengabaikan rempah... Ayam bermain hebat dengan kari dan herba Itali, anda boleh menggunakan set rempah siap sedia untuk daging.

www.svoimirykami.club

Potongan ayam cincang, resipi dengan foto

Dari fillet ayam atau dada, anda boleh menyediakan hidangan kedua yang sangat lazat - potongan kecil. Resipi ini sangat menarik bagi mereka yang tidak mempunyai penggiling daging di rumah. Sekiranya anda mempunyai penggiling daging dan keinginan untuk memasak potongan dari ayam cincang, maka perhatikan resipi ini untuk potongan daging ayam dengan keju atau resipi ini untuk potongan daging ayam dengan bawang.

  • 3 keping. fillet ayam (kira-kira 700 g);
  • 2 telur sederhana;
  • 1 bawang sederhana;
  • 4 sudu besar pati kentang atau jagung;
  • 4 sudu besar krim masam;
  • garam dan lada secukup rasa.

Resipi potongan daging.

1. Basuh fillet ayam atau payudara, angkat tulang, potong kiub kecil (masing-masing sekitar 1 cm).

2. Kupas dan cincang bawang.

3. Masukkan fillet ayam cincang ke dalam mangkuk. Masukkan bawang cincang, pecahkan 3 biji telur. Kami mencampurkan semuanya.

4. Tuangkan pati, garam dan lada. Kami bercampur.

5. Masukkan 4 sudu besar. krim masam, campurkan.

5. Tuangkan 3-4 sudu besar ke dalam kuali yang telah dipanaskan. l. minyak sayuran. Dengan sudu, ambil daging cincang yang sudah siap dari ayam cincang dan masukkan ke dalam minyak sayuran yang dipanaskan. Dengan menggunakan sudu yang sama, beri bentuk potongan - ratakan sedikit di atas dan sejajar dari sisi. Goreng dengan api sederhana hingga coklat keemasan (kira-kira 2 minit) di setiap sisi.

6. Kemudian tutup potongan dengan penutup, kecilkan api dan biarkan cutlet naik pada suhu terendah selama 5-10 minit lagi. Dalam kes ini, perkara utama adalah untuk mengelakkan mereka terbakar.

Sedap potongan daging ayam cincang siap! Nikmati hidangan anda!

wowcook.net

Potongan ayam cincang

Krim masam - 2 sudu besar. l.

Telur ayam - 1 pc.

tepung atau kanji - 2 sudu besar. l.

Lada hitam tanah - secukup rasa;

Bawang mentol - 1 pc.

Arahan memasak

Saya ingin menawarkan resipi ringkas dan lazat untuk membuat potongan daging yang enak dari fillet dada ayam tanpa menggunakan penggiling daging. Daging untuk mereka dipotong kecil dan dicampurkan dengan bahan-bahan sederhana.

Untuk menyediakan potongan daging ayam cincang, kami memerlukan bahan yang ditunjukkan dalam foto di bawah.

Basuh dada ayam, buang tulang dan kulit. Potong dengan pisau biasa.

Masukkan daging ke dalam pinggan dalam dan tambahkan: tepung atau kanji, telur ayam, krim masam, bawang cincang, garam dan lada secukup rasa. Campurkan semua bahan dengan baik.

Cairkan mentega dalam kuali dan tambahkan daging cincang dengan sudu biasa. Goreng terlebih dahulu roti pada sebelah atas dengan api sederhana.

Kemudian putar potongan dengan spatula kayu, kecilkan api dan terus goreng hingga lembut.

Potongan ayam cincang siap pakai akan menjadi tambahan yang sangat baik untuk hidangan sampingan atau salad sayur-sayuran.

www.iamcook.ru