Cutlets dicincang dari daging lembu di dalam ketuhar. Cutlets dicincang dari daging lembu. Cutlets daging lembu dengan keju

Petua Kuliner:

1. Berikan saya daging dengan baik untuk direndam di dalam perapian di hadapan panggang - daging lembu yang lebih keras dan burung, dan terus buatan siap di dalam peti sejuk tidak kurang dari 4 jam. Banyak tukang masak mengesyorkan menjadikannya pada siang hari, dan jika ada kemungkinan, lebih baik untuk berbuat demikian.
2. Letakkan mustard dalam jisim kek - ia akan memberikan kelembutan hidangan yang lembut dan tidak akan membenarkan ia menjadi terharu dalam proses rawatan haba.
3. Lukas mengambil lebih banyak - ia memberikan juiciness. Pada 1 kg daging, 2 besar atau 3-4 kepala kecil akan diperlukan.

Rujukan sejarah. Pada mulanya, di bawah perkataan "Cotelete" (Fr.) bermaksud sekeping daging yang dimasak pada tulang. Tetapi dalam buku-buku kuliner pada separuh kedua abad XIX cincang cincang muncul. Dan dalam edisi pertama "Buku mengenai makanan yang lazat dan sihat" pada tahun 1939 di bahagian yang relevan telah dijelaskan produk dari daging cincang.

• Masa memasak: 30 minit Penyediaan / 10 jam Marinasi / 30 minit Rozhenka.
• Bilangan bahagian: 10-12.

Bahan-bahan:

• daging lembu - 800 g;
• bawang - 2-3 kepala sederhana;
• telur - 4 pcs;
• mustard - 1 sudu besar. l.;
• krim masam atau mayonis - 2 sudu besar. l.;
• starch - 1 sudu besar. l.;
• tepung gandum - 4 sudu besar. l.;
• gula - 1 sudu teh;
• garam, lada - secukup rasa;
• minyak sayuran - untuk menggoreng.

Majlis. Adalah lebih baik untuk mula membuat daging cincang apabila daging lembu tidak difahami sepenuhnya, lebih mudah untuk memotongnya. Dan jika anda mempunyai daging segar, letakkan selama 15-20 minit di dalam peti sejuk.

Resipi langkah demi langkah untuk Kitlet Beef:

1. Potong kiub daging sebanyak mungkin. Lebih kecil kepingan akan menjadi, lebih baik mereka adalah wanita.
2. Masukkan cincang dalam blender atau daging penggiling bawang.
3. Masukkan krim masam dan mustard, campurkan dengan teliti.
4. Minum telur, tuangkan tepung dan kanji, musim dengan gula, garam dan lada.
5. Melembapkan cutlet sehingga homogen. Pada ketebalan, ia harus mengingatkan doh untuk kuali. Jika cecair - menyebarkan tepung kecil.
6. Keluarkan mince di dalam peti sejuk selama 10-12 jam. Saya biasanya memasaknya dari petang, dan pada waktu pagi saya meneruskan ke panggang kitlet.
7. Panaskan minyak sayuran dalam kuali, campurkan jisim dan sudu untuk meletakkan bahagian. Ingat bahawa mereka perlu melonjak dengan baik, tetapi tidak untuk membenci - jadi api mestilah kecil, dan masa memasak adalah 6-8 minit pada setiap sisi, sebelum kemunculan kerak emas gelap.

Itu sahaja! Sekarang anda boleh melayani hidangan di atas meja, menambahkan puree kentang, soba rebus atau beras, pasta, salad, memotong sayur-sayuran segar atau sayur-sayuran.

Rated Cutlets Beef - Resipi Memasak

Penyediaan 10 jam 30 minit

Memasak 30 minit.

Jumlah masa 11 jam.

Hidangan untuk: makan tengah hari, makan malam

Dapur: International.

Orang: 12.

Kalori: 2184 kcal

Bahan-bahan

• 800 g Beefadine.
• 2-3 Medium Heads Bawang
• 4 perkara. Telur
• 1 sudu besar. l. Mustard
• 2 sudu besar. l. Krim masam atau mayonis
• 1 sudu besar. l. Kanji
• 4 sudu besar. l. Tepung Gandum
• 1 sudu teh. Gula
• untuk merasai garam, lada
• untuk menggoreng Minyak sayuran

Cutlets daging lembu yang boleh dibina di rumah. Memasak dengan ketat oleh resipi dengan foto visual. Kami menggunakan arahan langkah demi langkah supaya tidak salah dalam proses memasak.

Hari ini kita akan mengajar anda bagaimana untuk menyediakan potongan daging lembu yang sangat cepat dan lazat, resipi dengan foto yang dibentangkan di bawah. Menandatangani hanya beberapa nuansa tertentu, anda akan dapat membuat hidangan sangat berair, tidak lebih buruk daripada tukang masak. Rahsia diturunkan hanya di sini dan sekarang. Dan peminat sos cendawan terutama mengesyorkan untuk membaca artikel itu hingga akhir.

Masa untuk menyediakan: 1 jam 15 minit

Bilangan bahagian: 5

Nilai tenaga

• kalorie - 342.6 Kcal;
• protein - 22.8 g;
• lemak - 26.2 g;
• karbohidrat - 3.7 g.

Bahan-bahan

• daging lembu (potong) - 400 g;
• keju parut - 150 g;
• cendawan kering - 20 g;
• bawang putih - 2 gigi;
• petrushka - 1 tsp;
• minyak berkrim - 40 g;
• bawang bawang - 1 pc;
• sos tomato - 2 bl;
• ayam telur - 1 pc.;
• minyak sayuran - 2 sudu besar;
• tepung - 2 sudu besar;
• nutmeg - di hujung pisau;
• garam, lada - secukup rasa.

Memasak langkah demi langkah

Petua: Hidangan ini boleh disiapkan dengan mudah di Multicooker untuk pasangan. Kemudian cutlets akan berubah bukan sahaja lembut, tetapi juga diet.

1. Cendawan saya. Ia dengan mudah boleh menjadi Chartignons yang akan berada di kaunter di mana-mana pasar raya. Dipotong halus.
   
2. Membuat daging cincang. Kami menyediakan daging, bersih dari tendon. Kami mengambil dua pisau besar dan memotong cutlets. Solim, rempah musim. Pastikan anda dilumpuhkan untuk mencapai konsistensi homogen yang likat. Notis, roti dalam resipi ini tidak digunakan.
   
3. Kami menyambung mince dengan keju, pasli, bawang putih dihancurkan, telur dan pala. Campurkan dengan baik.
4. Kami membentuk Schnitzels Stubble Oblong.
   
5. Panaskan kuali. Jika ladang mempunyai panggangan, kami mengesyorkan menggunakannya. Untuk cutlets yang dicincang dari daging lembu tidak menjadi sukar, ada satu kehalusan. Ia perlu menggoreng mereka pada suhu tinggi (180 darjah) tidak lebih daripada 1-2 minit. Kemudian kami hantar ke oven untuk mengeluarkan 10-15 minit.
6. Sekarang kita mula memasak sos. Kami mengambil busur, bersih, bersinar halus. Dalam campuran berkrim dengan minyak sayuran, goreng ke warna keemasan.
   
7. Kami melampirkan pes tomato, mencairkan segelas air rebus. Boleh digantikan dengan sup. Tambah pra-cendawan yang disediakan. Solim, lada. Dihancurkan pada api kecil, secara berkala kacau, 15 minit.
   
8. Apabila sos siap, tuangkan cutlet mereka. Sebelum memfailkan di atas meja, tinggalkannya.
   

Petua: Sekiranya ia ternyata lebih kuah daripada yang anda harapkan, ia boleh diuraikan pada bahagian-bahagian selophane dan menghantar ke peti sejuk. Sebelum digunakan terlebih dahulu untuk mendapatkan sedikit hangat dalam kuali atau di dalam gelombang mikro.

Kami membentangkan perhatian anda sebagai resipi untuk kitlet yang sangat enak, yang akan menyukai semua orang.

Bagi mereka yang suka daging lembu, hidangan ini pasti akan gembira. Cutlets ini adalah insanely lazat, berair, walaupun masa untuk memasak mereka akan meninggalkan sedikit lebih lama daripada pada cutlet ayam atau ayam belanda, kerana daging lembu itu sendiri agak tegar dan ia perlu marin lebih lama. Tetapi rasa yang luar biasa hidangan ini berbaloi. Anda boleh menghantarnya secukupnya ke meja perayaan. Simpan resipi dan menggembirakan persekitaran anda dengan cutlet yang lazat baru.

Bahan yang dikehendaki.

• 500 gr Beef.
• 3 telur.
• 2 bawang
• 1 sudu besar kanji
• 3 sudu besar tepung
• 1 sudu mustard Rusia
• 2-3 sudu krim masam
• garam dan lada hitam tanah
• perasa untuk daging secukup rasa
• minyak bunga matahari

Kami memulakan proses itu

1. Pertama sekali, kami memotong daging lembu dengan kiub kecil, garam, lada dan menambah rempah kegemaran anda. Baik bercampur dengan baik.
2. Bersihkan bawang dan potong halus. Selepas itu kami menghantar kepada daging dan memandu telur. Kemudian hantar krim masam dan mustard di sini. Semua campuran semua dan tepung mentah dengan kanji. Sekali lagi, kami menghalang dengan baik dan menutup tudung. Atau anda boleh membungkus filem makanan. Kemudian keluarkan selama 24 jam di dalam peti sejuk.
3. Apabila tamat tempoh masa yang tepat, kami mendapat mince siap dan campurkan lagi. Selepas itu, kita menyebarkan sendok makan pada kuali yang dipanaskan dengan sejumlah besar minyak panggang dari 2 sisi sehingga kesediaan.
4. Kemudian layari tuala kertas untuk mengeluarkan minyak yang berlebihan dan beralih ke hidangan suapan.

Anda mungkin masih suka, yang resipi anda akan dapati di laman web kami "Idea Resipi".

Selamat menjamu selera!

Resipi memasak bola bakar dengan gambar Lihat di bawah.

Jika anda memasak cutlet daging lembu daging lembu, mereka akan menghidupkan rasa yang sangat lembut dan berair. Biasanya, untuk mengelakkan kekeringan dandang daging lembu. Sedikit lemak atau daging babi dimasukkan ke dalam mince dari daging lembu. Juga, juiciness dari mincedure memberi sayur-sayuran dan sayur-sayuran bawang, wortel, bawang hijau, dill, kinza, dll. Cutlets berair saya disediakan dari daging lembu dengan penambahan wortel dan bawang, yang menghasilkan cutlet yang dijamin lembut dan lazat.

Daging di atas cutlets perlu diambil pasti. Sebelum menghidupkan Mince Beef, anda perlu menyingkirkan semua laman web yang tidak selesa. Potong dengan filem pisau, urat, bahagian lemak.

Resipi Doket Cutlets Juicy

Untuk memasak daging lembu, saya ambil:

• 600 gram fillet daging lembu (tanpa tulang);
• 1 mentol bawang besar;
• 2-3 wortel;
• 1 telur;
• 3 sudu besar. tepung;
• garam dan lada hitam hitam;
• minyak sayuran.

Melalui penggiling daging mekanikal atau elektrik, fillet daging lembu yang curam, serta bawang dan wortel. Garam dan lada ladang, memecahkan telur ayam. Campurkan daging dicincang daging dengan sayur-sayuran ke keadaan homogen. Ia perlu mengganggu makanan cincang dan sekurang-kurangnya 10 minit, lebih baik 15.

Panaskan minyak sayuran dalam periuk. Tangan basah Goncang kek bulat kecil. Sedikit menambah. Setiap sisi tepung dan goreng di kedua-dua belah hingga 3 minit. Pada masa ini di cutlets, selendang yang mengagumkan harus muncul. Kemudian kita mencerminkan api, tuangkan beberapa sudu air dan cotties di bawah tudung tertutup selama 10-15 minit lagi.

Akibatnya, pemotongan daging lembu yang sangat menyelerakan dan berair diperolehi. yang boleh dihidangkan dengan mana-mana hidangan atau sos sampingan. Selamat menjamu selera!

cook-live.ru.

Cutlets daging lembu

Bahan-bahan kitlet daging berair:

Untuk cutlet yang kita perlukan:

• 500 gr. daging lembu kecil;
• paul Baton, Cungs dalam susu;
• 1 telur;
• 2 mentol;
• 30 gr. mentega sejuk;
• garam, lada, rempah kegemaran untuk rasa.

Selain itu:

Resipi untuk penyediaan kitlet daging berair:

Rendam tongkat dalam susu.

Bawang sangat dipotong dengan halus, anda boleh menatal melalui penggiling daging.

Baton cukup memerah dari susu, tambah bawang dan campurkan semua dengan daging cincang.

Benar-benar menguli semua, tambah 1 iaitu, garam, lada, rempah secukup rasa.

Semua orang benar-benar diketepikan.

Minyak krim dipotong menjadi kepingan kecil.

Pukul 2 telur dengan satu sudu susu, sedikit masin dan lada. Kemudian bentuk kek, letakkan sekeping minyak di tengah.

Dipotong menjadi tepung.

Simpan ke dalam telur yang disebat.

Hantar kuali untuk dipanaskan dengan minyak bunga matahari.

Goreng cutlets daging lembu hampir sehingga kesediaan. Kemudian melipat mereka dalam periuk, tambah seorang pemandu kecil sedikit dan ayunan 5-10 minit di bawah tudung.

Resipi video memasak dandang daging lembu berair

Lihatlah kedai video langkah demi langkah memasak Beef Kitlet. Pada video anda akan melihat semua langkah memasak dan anda boleh mengulangi di dapur anda.

makanan-nice.ru.

Resipi Cutlets Beg berair

Cutlets Beef - Prinsip dan kaedah umum untuk memasak

Cutlets daging lembu adalah hidangan yang sangat universal. Di satu pihak, cutlets lazat membolehkan anda memenuhi keluarga. Sebaliknya, jika anda menggunakannya di bawah sos khas, mereka akan mengambil tempat yang baik di atas meja percutian.

Penyediaan Cutlets Beef Produk

Ia sangat bertanggungjawab untuk mendekati pemilihan daging untuk kitetik. Sudah tentu, anda boleh menggunakan kedai siap. Tetapi dia mempunyai beberapa kelemahan: dalam mine sedemikian ada hampir tidak ada jus daging, adalah mustahil untuk menjamin kualiti produk dan keajaiban pra-rawatan.

Oleh itu, lebih baik memasak mince sahaja, memperoleh leher serviks untuk ini, sekeping belakang, payudara bukan lemak daging lembu. Di bahagian-bahagian daging lembu ini mengandungi lebih banyak kolagen, mereka meningkatkan rasa hidangan.

Bercakap mengenai penyediaan daging, ia perlu dibersihkan dengan teliti yang dikeluarkan lemak, rawan dan tisu penghubung yang tidak perlu.

Untuk pengisaran, anda juga boleh menggunakan penggiling daging, tetapi beberapa jus daging akan hilang. Oleh itu, lebih baik untuk memotong daging untuk kitetik. Ia lebih mudah untuk melakukan ini dengan dua pisau tajam dan besar yang berat. Semasa pemotongan daging, anda boleh menambah lemak buah pinggang daging (satu perempat daripada jumlah daging), yang akan menjadikan cutlets lebih berair. Untuk mengganggu daging dengan lemak perlu ditambah kepada bola roti, yang dibasahi dalam susu. Adalah dinasihatkan untuk menggunakan roti putih dan bukan pastri segar, biarkan ia sedikit dipakai.

Cutlets Beef - Penyediaan hidangan

Goreng cutlets dalam kuali, jenis salutan tidak begitu penting. Adalah lebih baik untuk memberi perhatian kepada yang lain: Semasa menggoreng dari kitetik, jus daging dibezakan, yang akan dibakar. Oleh itu, selepas beberapa waktu panggang bahagian seterusnya, percikan hitam boleh muncul pada mereka. Kemudian lebih baik untuk mula menggoreng dalam kuali kedua, dan yang pertama harus dibasuh.

Cutlets Beef - Resipi Terbaik

Resipi 1: Pemanggil yang dicincang dari Veal

Cutlets yang disediakan untuk resipi ini sangat berair, walaupun memotong daging dan agak membosankan. Dari bilangan ramuan yang ditentukan terdapat 4 hidangan.

400 gram kliping betis,

2 ulas bawang putih,

bawang gelung,

100 gram minyak sayuran,

garam, 5 petersley twigs.

1. Daging daging lembu perlu dibersihkan dari lemak dan filem, kemudian menyuburkannya ke keadaan pemadat yang cukup besar dengan pisau tajam. Dan selepas mengalihkan daging ke dalam mangkuk besar.

2. Dalam mangkuk ini harus menambah telur dan menguli daging cincang.

3. Selepas itu, adalah perlu untuk menghancurkan bawang, pasli dan bawang putih. Tambahnya ke daging cincang, musim dengan lada dan garam, dan kemudian menguli daging cincang.

4. Cutlets perlu membentuk bentuk kecil, bersinar. Kemudian anda perlu memotong cutlets dalam tepung. Dan selepas menggoreng minyak yang sangat dipanaskan. Di setiap sisi anda perlu bertahan selama 3-4 minit. Kemudian 4-6 minit cutlets berada di dalam ketuhar, dipanaskan hingga 190C, dibawa ke kesediaan. Selepas memberi makan dengan kentang atau sayur-sayuran berair.

Resipi 2: Cutlets dengan sos mustard

Hidangan yang sangat piquan, yang, pasti, perlu merasai mereka yang suka dapur akut. Dari bilangan ramuan yang ditentukan akan dikeluarkan 6 hidangan. Memasak seperti kitlet mengambil masa kira-kira sejam.

800 gram daging lembu kecil,

1 mentol besar,

2 sudu minyak sayuran,

2 ulas bawang putih,

300 mililiter krim Juilate 22%,

3 sudu mustard,

1. Ia perlu membersihkan dan menghancurkan bawang putih dan bawang. Mencuci, kering, dan selepas dipotong halus.

2. Dalam mangkuk yang anda perlukan untuk mencampur daging lembu, bawang putih, bawang, telur dan pasli. Semua ini merentasi dan garam. Letakkan penangkapan siap hingga setengah jam di dalam peti sejuk.

3. Kemudian anda perlu membentuk cutlets kecil bulat dari mince.

4. Pada minyak yang dipanaskan, cutlets perlu goreng di kedua-dua belah pihak, secara berkala berpaling. Sediakan sos, krim cambuk dan mustard. Sos ini mesti menuangkan ke dalam kuali. Dan dengan mengurangkan api, tahan cutlets di bawah tudung selama 10 minit lagi.

Resipi 3: Cutlets daging lembu lembut

Cutlets ini diperolehi berair dan lembut kerana penambahan susu ke dalam mince. Dengan cara ini, untuk menyediakan mereka dengan cepat kira-kira setengah jam.

500 gram daging lembu kecil,

bawang gelung,

mustard sudu

2 kentang bersaiz sederhana,

minyak sayuran untuk menggoreng

4 ulas bawang putih,

1. Melalui penggiling daging atau pada parut kecil, kentang yang disucikan, bawang putih dan busur mesti dilancarkan.

2. Ladang harus dicampur dengan sayur-sayuran parut, kemudian tambah susu, mustard dan telur, pra-sedikit disebat. Jangan lupa untuk PEP dan Garam.

3. Ladang harus dicampur dengan tangan, selepas itu terdapat cutlets bujur kecil dari itu. Sebelum menggoreng, anda perlu memotong campuran semolina dan keropok. Kemudian goreng pada minyak yang dipanaskan.

- Mengenai roti. Ada yang mengatakan bahawa meletakkan roti ke dalam cutlets tidak memerlukan diri sendiri, ia adalah sisa masa lalu Soviet, ketika roti ditambahkan untuk menyelamatkan barang-barang. Malah, roti ditambah untuk mengekalkan jus di cutlets. Lagipun, sambungan serat dalam daging yang tidak dijawab melalui penggiling daging adalah jus yang rusak hanya akan mengalir ketika menggoreng. Walaupun roti menyerap jus ini, kerana cutlets direka bentuk berair.

- Mengenai telur. Dalam sesetengah resipi, kitlet ditunjukkan dengan menambah telur, tidak ada. Tetapi dipercayai bahawa menambahkan telur dalam daging ke dalam daging cincang tidak bernilai protein telur dengan cepat bertukar apabila menggoreng, dan ini menyumbang kepada kehilangan jus cutlet.

- Mengenai Luke. Tuan rumah yang berpengalaman percaya bahawa bawang yang dihancurkan di cincang tidak ditambah dalam bentuk mentah, tetapi sedikit beralih pada mentega. Bawang mentah membuat cutlets siap dibuat dengan kasar.

- tentang air. Peminat yang berpengalaman membuat cutlets lebih berair dengan menambahkan sedikit air yang sangat sejuk ke dalam ais atau ais yang dicincang halus. Ini menyumbang kepada fakta bahawa air akan disejat dengan menggoreng, dan jus daging akan kekal di dalam cutlets.

Perkara utama adalah untuk mengetahui ukuran itu. Jika air menambah terlalu banyak, maka cutlets boleh mula runtuh.

- Pameran. Pilihan terbaik untuk menggoreng kitetik adalah minyak yang digagalkan. Anda boleh menggunakan Pork Smarry. Sekiranya tidak, kemudian goreng dalam minyak sayuran.