Resipi kaviar merah untuk masakan rumah. Cara garam kaviar merah di rumah resipi dengan foto. Resipi pengambilan kaviar untuk penyimpanan jangka panjang

Tidak kira apa yang dikatakan oleh penggemar diet dan peminat pertapa, kaviar di atas meja adalah tanda rasa yang baik, terutama ketika meja itu meriah. Tetapi jika kaviar hitam adalah simbol perayaan Rusia yang mewah, maka merah adalah tanda kekayaan ekonomi dalam keluarga. Sementara itu, walaupun pada kesejahteraan, anda dapat menjimatkan wang dengan ketara sekiranya anda melakukan beberapa perkara sendiri. Contohnya, garam kaviar merah yang sama di rumah. Jom belajar.

Cara memilih ikan merah untuk kaviar masin

Kaviar merah buatan sendiri bermula dengan memilih ikan yang sesuai di kedai. Untuk tujuan kami, kami memerlukan ikan dengan daging merah, dari salmon, seperti ikan trout, salmon atau salmon merah jambu. Anda memerlukan bangkai betina yang tidak bermasalah dengan ukuran apa pun, di mana semestinya ada kaviar (dan ia akan ada, kerana ikan seperti itu hanya dapat ditangkap ketika bertelur).

Membezakan wanita dari lelaki tidak menjadi masalah. Faktanya adalah bahawa salmon betina ... "lebih feminin": dia mempunyai garis besar yang lebih bulat, warna yang lebih lembut dan lembut dan kepalanya yang bulat pendek. Tidak ada penampilan runcing atau pemangsa (seperti lelaki). Sekiranya anda memilih untuk pertama kalinya mengikuti arahan ini, cubalah melakukannya sendiri, dan kemudian hubungi penjual. Anda akan mendapati bahawa pendapat anda mungkin bertepatan.

Cara garam kaviar merah di rumah dengan betul

Oleh kerana anda membeli ikan beku, cairkan. Sebaiknya lakukan ini dalam mod semula jadi, terlebih dahulu memindahkannya dari glasier (peti sejuk beku) ke peti sejuk, dan kemudian biarkan mencair pada suhu bilik.

Proses penyediaan garam kaviar itu sendiri adalah proses dua langkah. Mula-mula, anda perlu membersihkan kaviar dari filem di mana ia berada, dan kemudian letakkan di dalam garam pengasam, iaitu garam. Setiap peringkat mempunyai kehalusan tersendiri. Mari mulakan dengan pembersihan.

Membersihkan kaviar dari roe

Kaviar terdapat dalam dua kantung filem (ovari) - anda perlu menyingkirkannya. Kerja itu sungguh sukar, tetapi perlu. Ini mesti dilakukan dengan sangat berhati-hati agar tidak merosakkan kaviar itu sendiri. (Kecuali ada tujuan lain).

Pisahkan kaviar dengan lembut dengan tangan kami.

Seterusnya, letakkan kaviar dalam mangkuk dan isi dengan air sejuk. Dengan tongkat kayu, mulailah kacau secara intensif ke satu arah. Dari semasa ke semasa kita mengeluarkan tongkat dari air dan membuang sisa-sisa filem, yang angin dengan baik pada tusuk kayu. Oleh itu, kami akan membersihkan kaviar merah dari filem dengan kualiti yang mencukupi.

Dan sekarang kita akan menutup saringan dengan kain kasa, dilipat dua, dan meletakkan kaviar di atasnya. Dan mari kita mengalirkan cecair.
Seterusnya, kami akan memindahkan kaviar ke dalam saringan di atas kain kasa kering. Partikel kecil filem dan telur hancur akan melekat pada kain.

Perapan garam masak - air garam

Untuk air garam, kita memerlukan air, garam dan gula. Berapa banyak air yang perlu diambil? Saya mengambil begitu banyak sehingga merangkumi kaviar sepenuhnya, iaitu kira-kira dua kali ganda jumlah kaviar.

Berapa banyak garam dan gula? Untuk segelas air - 2 sudu garam dan 2 sudu teh gula. Ini jika "menurut sains." Cara popular untuk menentukan kepekatan garam yang betul juga cukup popular: masukkan telur segar dalam jumlah air yang akan digunakan untuk menyediakan penyelesaiannya. Dan mula masukkan garam. Sebaik sahaja telur muncul, berhenti - terdapat cukup garam untuk kaviar merah.

Jadi, kami menyediakan pengasam... Tuangkan garam dan gula ke dalam air dan rebus. Kemudian kami menyejukkan air sedikit, kerana kami tidak memerlukan air mendidih, tetapi supaya "cukup untuk jari."

Kaviar merah garam

Isi kaviar dengan air garam dan biarkan ... Berapa lama? Saya biarkan selama 20 minit, kerana saya memerlukan kaviar di dalam peti sejuk selama 2-3 hari (anda tidak boleh melakukannya lagi). Sekiranya anda berhasrat untuk menghidangkannya dengan segera, 7 minit akan mencukupi.

Kami meletakkan kaviar di kain tipis dan biarkan kering. Ia boleh kering hingga 2 jam. Kemudian kami pindahkan ke balang yang disterilkan, minyak dengan minyak zaitun. Dan masukkan ke dalam peti sejuk.
Kaviar siap dimakan dalam 3 jam.

Kaviar merah buatan sendiri adalah makanan istimewa! Bagaimana memberi garam kaviar salmon merah jambu di rumah dan menyediakan makanan istimewa yang indah untuk percutian - kaviar merah? Ini tidak sukar! Bukan apa-apa yang disebut - kaviar lima minit! Sekarang kedai menjual ikan yang tidak usus dan banyak rumah mendapati kaviar dalam salmon merah jambu ditangkap. Cara memberi garam - seperti kegembiraan, suka - masalah. Garamlah dalam air garam mengikut resipi mudah kami! Dan anda boleh memasak kaviar merah buatan sendiri dan! Seperti yang mereka katakan, dua dalam satu. Mengasam kaviar sama sekali tidak menyusahkan dan tidak memerlukan kemahiran khas, nasib utama adalah salmon merah jambu dengan kaviar, dan anda boleh melakukan sendiri selebihnya mengikut resipi kami dengan foto.

Produk:

• kaviar salmon merah jambu
• 2.5 jadual. sudu garam kasar dengan slaid
• 2 biji teh. sudu gula
• 250 ml air
• Minyak sayuran

Resipi untuk mengunyah kaviar salmon merah di rumah:

Pengasinan kaviar salmon merah jambu biasanya dilakukan dengan air garam - larutan pekat garam dan gula di dalam air.

1. Pertama, sediakan larutan pengasinan - air garam.

Masukkan garam ke dalam air mendidih,

masukkan gula

gaul rata, biarkan sejuk hingga suhu bilik.

Cara memisahkan kaviar salmon merah jambu dan garam dengan cepat

Semasa penyelesaiannya sejuk, kita perlu memproses kaviar, iaitu singkirkan filem di mana ia betul-betul bersandar (yastki) sehingga semua telur terpisah.

Anda juga boleh mencampurkannya bersama dengan filem, tetapi hasil akhirnya tidak akan menggembirakan anda - kaviar merah tidak akan secantik dan enak seperti biasa.

1. Keluarkan kaviar dari salmon merah jambu:

2. Pisahkan telur dari lapisan menggunakan jaring kasar, saringan dengan lubang besar (melalui lubang di mana telur melewati tanpa pecah) atau ayak.

Seorang penghuni kota di bahagian Eropah di Rusia, yang tidak sering menemui salmon merah jambu dengan kaviar, tidak mungkin memiliki jaring khas, tetapi raket bulu tangkis (dengan tali pancing) dapat dijumpai di setiap rumah. Dan ini sempurna! Basuh mesh raket dengan bersih, lebih baik menggunakan span dengan cecair pencuci pinggan, bilas mesh dengan baik di dalam air, jika anda mahu, anda boleh menuangkan air mendidih di atasnya, tetapi pastikan anda menunggu sehingga ia sejuk.

Letakkan pinggan di bawah raket.

3. Pisahkan telur dengan bantuan jaring bulu tangkis, meletakkan telur ke bawah - ke jaring, dengan filem - ke atas, dengan ringan menekan dan menggerakkan telur ke kiri dan kanan, telur akan jatuh ke dalam sel mesh dan jatuh terus ke pinggan itu.

Ternyata jisim kaviar yang hebat:

4. Larutan garam (air garam) mesti dikeringkan dan ditapis dengan teliti, kerana garam kasar biasanya mengandungi banyak batu.

Tuang air garam dengan lembut ke dalam pinggan dengan kaviar. Biarkan kaviar dalam larutan ini selama 5-7-10 minit. Masa penuaan bergantung pada citarasa anda dan saiz telur: semakin kecil, semakin sedikit masa yang diperlukan untuk masin.

Dalam pengalaman saya, 5 minit sudah cukup untuk mengunyah kaviar salmon merah jambu. Perlu diingat bahawa setelah berdiri di dalam peti sejuk semalaman, kaviar menjadi lebih masin.

Sekarang anda perlu memisahkan telur dari larutan. Masukkan kain tipis yang dilipat menjadi separuh menjadi saringan, dan tuangkan larutan dengan kaviar di sana, tunggu airnya mengalir.

Kami mengalihkan kaviar ke dalam bekas yang sesuai - balang kaca dengan penutup atau mangkuk salad kecil. Tuangkan ke atas dengan minyak sayuran halus, sedikit.

Resipi air garam yang sederhana untuk mengunyah kaviar salmon merah jambu di rumah

Terdapat satu lagi resipi air garam untuk mengunyah kaviar merah.

Pada prinsipnya, anda tidak perlu memasukkan gula - kami biasa membuatnya tanpa gula, air garam hanya disediakan dengan garam dan tanpa perkadaran. Dan kaedah ini juga bagus. Intinya ialah kepekatan garam ditentukan menggunakan kentang mentah. Kentang hendaklah dipotong menjadi kepingan (seperti dalam panggang).

Kami hanya memerlukan satu jerami - kami membuangnya ke dalam larutan masin, jika ia terletak di bahagian bawah, maka kami menambah lebih banyak garam sehingga ia muncul. Tetapi dengan kaedah ini, larutan garam yang sangat pekat diperoleh dan perlu untuk menyimpan kaviar merah dalam larutan sedemikian tidak lebih dari 5 minit, jika tidak, ia akan sangat masin! Ini adalah kaviar merah yang terkenal - lima minit. Sedap - mengasyikkan!

Kaviar merah buatan sendiri boleh disimpan di dalam peti sejuk tidak lebih dari 2-3 hari.

Sekiranya anda bernasib baik dan anda mempunyai 2-3 salmon merah jambu dengan kaviar. Garam seluruh kaviar merah mengikut resipi kami! Biarkan sedikit makanan sekarang, dan anda boleh membahagikan selebihnya menjadi bahagian kecil dan membekukan. Hanya ada satu syarat - anda boleh mencairkannya sekali sahaja dan memakannya. Rasanya tetap sama dan boleh disimpan di dalam peti sejuk dalam jangka masa yang lama. Tetapi lebih kerap tidak terdapat sedikit kaviar dan semua kaviar dimakan dalam satu masa.

Itu sahaja! Makanan istimewa yang sangat lazat dan sihat sudah siap - kaviar merah! Manjakan orang yang anda sayangi dengan kaviar merah buatan sendiri yang enak!

Makanan istimewa yang indah ini akan menggembirakan kita pada Malam Tahun Baru!

Dan akhirnya, perkara yang paling penting

Cara memilih salmon merah jambu dengan kaviar - bagaimana membezakan wanita dari lelaki - video

Dalam video ini, perkara yang paling penting bagi pembeli adalah bagaimana memilih salmon merah jambu betina di kedai dan membawa pulang bukan sahaja ikan yang sedap, tetapi juga makanan istimewa - kaviar merah. Dan semua ini untuk harga ikan dan bukan untuk harga kosmik kaviar merah dalam tin.

Perhatikan dengan teliti dan gunakan pengetahuan ini, salmon merah jambu garam dan kaviar yang enak, harap orang yang anda sayangi dan sayangi

Rakan-rakan yang dikasihi! Saya dengan tulus mengucapkan Selamat Tahun Baru 2016 kepada anda!

Semoga sihat, damai dan bahagia untuk anda dan orang tersayang! Cinta dan kesejahteraan kepada anda!

Masak mengikut resipi laman web Makanan lazat pelbagai hidangan untuk sarapan, makan tengah hari dan makan malam, pada hari cuti dan hari kerja, dengan penuh kasih sayang dan perhatian!

Selamat tahun Baru!

Itu sahaja untuk hari ini! Masak dengan senang hati dan kongsi kesan anda dalam komen. Langgan resipi baru untuk selalu mengetahui berita laman web ini

Hari ini, hampir tidak ada makanan perayaan yang lengkap tanpa sandwic dengan kaviar merah. Tetapi makanannya tidak murah. Tetapi mereka yang tahu memetik kaviar merah di rumah mendapat banyak faedah.

Mereka dapat menjimatkan banyak - bagaimanapun, kaviar merah buatan sendiri jauh lebih murah - dan belai diri anda dengan ikan merah. Bagi mereka yang tidak tahu memasak kaviar merah sendiri, petua dan resipi kami akan membantu.

Memilih ikan yang betul

Secara semula jadi, langkah pertama dan penentu sebelum mengasinkan kaviar ikan merah adalah membeli ikan yang betul. Untuk melakukan ini, di kedai kita perlu membeli salmon merah jambu atau bangkai ikan trout. Sudah tentu, mesti wanita, dan dengan kaviar. Kami buru-buru untuk menyenangkan anda bahawa semua salmon merah jambu yang tidak dijual akan dijual dengan kaviar atau susu, kerana ia ditangkap semasa bertelur di dasar sungai.

Tetapi kita juga tidak akan bergantung pada kesempatan dan berharap kita akan menemui seorang wanita, kerana cukup mudah untuk membezakan lelaki dari wanita dengan tanda-tanda luaran.

Betina mempunyai warna yang lebih ringan dan garis besar yang lebih lembut dan halus, dan ukuran bangkai tidak menjadi masalah. Sekiranya ais beku mengganggu warna, maka anda boleh membezakan jantina ikan dengan kepala.

Betina mempunyai kepala yang kecil, pendek, bulat. Pada lelaki, kepalanya runcing, memanjang dan kelihatan lebih pemangsa.

Setelah membeli ikan yang diingini, anda dapat mengetahui cara memberi garam kaviar merah di rumah.

Asin kaviar merah di rumah

Sebelum mengunyah kaviar merah segar, ikan mesti dicairkan, dan ini mesti dilakukan dengan perlahan. Pertama, kita memindahkan ikan dari peti sejuk ke peti sejuk dan membiarkannya mencair di sana selama 6-8 jam. Kemudian biarkan ia mencair sepenuhnya pada suhu bilik. Sekarang kita boleh mula asin kaviar.

Kaedah 1. Cara mengambil kaviar salmon merah:

1. Dengan lembut membuka perut ikan, kita akan melihat bahawa kaviar terdapat dalam dua kantung foil yang disebut yastyk. Kami dengan hati-hati mengeluarkannya dari perut, berusaha untuk tidak merosakkan ragi. Sekiranya ia utuh, maka bilas kaviar dengan air sejuk. Tetapi jika filem itu pecah, air garam diperlukan, kerana ketika telur bersentuhan dengan air tawar, permukaannya menjadi kasar dan rapuh. Untuk mencuci garam, larutan diperlukan pada kadar 30-40 gram garam per 1 liter air. Semasa mencuci seperti itu, perlu mengeluarkan telur pecah dengan pinset.
2. Sekarang kerja yang paling susah payah. Anda perlu membebaskan telur dari filem. Terdapat beberapa cara:
   * lap kaviar dengan lembut melalui grid dengan ukuran mesh 3-4 kali lebih besar daripada ukuran telur (di sini anda memerlukan ketepatan dan kemahiran);
   * bina lengan dari beberapa lapisan kain kasa, di dalamnya meletakkan yastyki. Mula memutar lengan di bawah air yang mengalir. Akibatnya, filem akan tetap berada di permukaan dalam lengan;
   * anda boleh melakukannya dengan pengadun. Tinggalkan satu muncung serpentin pada pengadun. Pada kelajuan rendah, kami menggunakan yast ke muncung. Dalam beberapa saat, filem itu dikeluarkan dari kaviar dan melilit muncung.
3. Sebelum mengasah kaviar merah dengan cepat, anda perlu menyediakan air asin. Air harus diambil dua kali ganda jumlah kaviar. Setelah mendidih air, matikan api dan biarkan air sejuk sedikit. Sekarang anda perlu garamnya. Untuk menentukan jumlah garam yang betul, anda boleh menggunakan kaedah berikut. Anda perlu mengambil sebiji telur atau kentang mentah yang dikupas dan dimasukkan ke dalam air. Kemudian perlahan-lahan masukkan garam dan kacau. Air garam sudah siap sebaik sahaja telur atau kentang melayang ke permukaan air.
4. Kemudian kami memasukkan kaviar ke dalam air garam. Masa tahan kaviar dalam air garam adalah dari 10 hingga 25 minit. Ia bergantung pada kematangan telur dan jangka hayatnya. Sekiranya anda merancang untuk mengekalkan kaviar yang dimasak lebih lama, maka masa menahan air garam mestilah maksimum.
5. Selepas itu, letakkan kaviar di atas tuala hingga kering selama 2-3 jam.
6. Selepas masa ini, minyak kaviar dengan minyak zaitun atau jagung. Campurkan dan masukkan ke dalam balang yang telah disterilkan. Selepas 2-3 jam di dalam peti sejuk, anda boleh makan kaviar.

Cara ke-2. Cara garam kaviar ikan bilis merah:

1. Kami mengeluarkan yasties dari ikan dan membasuhnya dengan cara yang sama seperti untuk memproses kaviar salmon merah jambu.
2. Untuk mengeluarkan filem dari kaviar, anda boleh menggunakan salah satu kaedah di atas atau menggunakan garpu. Anda juga boleh mengeluarkan filem dengan tangan anda dengan meletakkan telur kaviar di dalam air suam. Cuba jangan merosakkan permukaan telur.
3. Sebelum memberi garam kaviar trout merah dengan betul, anda perlu menyediakan air garam kepekatan yang diinginkan. Anda hanya boleh menggunakan garam, atau anda boleh menggunakan campuran garam dan gula. Anda memerlukan kira-kira 50-70 gram garam per liter air. Sekiranya anda merancang untuk menggunakan gula, maka garam itu mestilah separuh garam.
4. Setelah air garam sejuk, anda boleh menambahkan kaviar padanya. Jumlah air garam mestilah dua kali ganda jumlah kaviar. Biarkan kaviar dalam air garam selama 15 minit.
5. Selepas itu, kaviar mesti dibuang ke dalam colander dan dikeringkan. Kemudian kami memasukkan kaviar ke dalam balang yang disterilkan, tutup dengan penutup dan kacau di dalam peti sejuk. Anda boleh merasai kaviar dalam 2-3 jam.

Sekarang anda sudah tahu bagaimana untuk garam kaviar merah. Penting untuk penyimpanan kaviar jangka panjang untuk memeriksa kualitinya secara berkala. Sekiranya warna atau baunya berubah, maka anda tidak boleh makan kaviar seperti itu.

Membuat kaviar di rumah bukan hanya peluang untuk menggembirakan keluarga anda dengan produk yang enak dan berkhasiat, tetapi juga produk yang sangat baik!

Apa yang perlu dilakukan 3 (!) Kilogram kaviar berbutir hitam?

• gelatin yang boleh dimakan (190 gr)
• Susu (1.5 liter, rebus)
• Garam (100 gr.)
• Herring "Iwasi" (1.5 kg)
• air garam herring (1.5 kg).

Rata-rata, ini adalah sekitar 100-150 rubel per kilogram - bergantung pada wilayah tempat anda tinggal. Sekarang hitung berapa kali harga kos lebih rendah daripada harga kaviar semula jadi.

Jangan bimbang - belum semua pakar mengetahui bahawa mereka mempunyai tiruan "Telur ikan", kaviar hampir tidak dapat dibezakan dalam rasa.

Kami memerlukan peranti khas yang akan mengubah produk di atas menjadi butiran. Teknologi penghasilannya cukup sederhana.

Kami mengambil gelas tiub angin (boleh didapati dari lampu pendarfluor), anda perlu memasangnya dalam kedudukan menegak.

Hujung bawah tiub disambungkan secara hermetik ke leher tin 3 liter. Jangan lupa tentang lubang saliran: ia dibuat di bahagian paling atas, di dinding tiub. Jarum suntik besar dengan diameter jarum 0,4 mm juga berguna.

Produktiviti pemasangan ini tidak kurang dari 3.0 kg / j butiran kaviar dengan diameter 1-3 mm. Sesiapa sahaja boleh menggunakan peranti ini, semuanya cukup mudah. Ia boleh dipasang di bar mini, kafe, restoran.

Membuat kaviar kita sendiri

Tuangkan agar-agar rebus air sejuk (750 ml). Gelatin 40 minit membengkak. Kemudian tuangkan semua susu ke dalamnya dan larutkan ke atas api kecil, kacau sedikit demi sedikit. Kami menapis dan memindahkan ke jarum suntik.

Tuangkan minyak sayuran sejuk ke dalam tiub alat, beberapa sentimeter harus tinggal sebelum lubang saliran. Minyak mesti sejuk - tidak lebih tinggi daripada 10 darjah.

Kami dengan cepat memasukkan isi picagari ke dalam tiub. Jet susu dengan gelatin menyerang mentega dengan kekuatan dan bentuk bola dengan diameter 3 mm (ukuran butiran diatur oleh daya suntikan). Bola menetap ke dasar kaleng dan minyak ditolak ke lubang pembuangan. Apabila butiran berhenti terbentuk, anda perlu memindahkannya ke ayak dan mengetuk filem minyak dari permukaan butiran dengan jet air sejuk yang kuat. Tempat kosong untuk kaviar hitam sudah siap!

Penyamakan dan pencelupan pelet

Letakkan "bebola" di dalam periuk, tuangkan empat liter teh sejuk yang ditapis ( 300 gr. teh hitam 5 liter air), tanam selama setengah jam dalam larutan ini.

Kemudian saya mencuci semuanya, masukkan ke dalam periuk dengan larutan ferrik klorida 0.1% (atau warna makanan lain). Selepas anda mencapai warna yang membosankan, bilas kaviar dengan air sejuk.

Pada akhir, tuangkan butiran dengan larutan masin (0.5 liter air dan 4 sudu garam). Tegaskan selama 10 minit, kemudian toskan larutan. Pindahkan ke bekas dan tuangkan dengan larutan perasa (air garam dari herring jenis Iwashi) selama 15 minit. Pindahkan butiran ke emulsi herring (bawa 1.5 kg herring jenis Iwashi dengan pengadun ke emulsi homogen) dan campurkan. Tiriskan emulsi berlebihan selepas 10 minit.

Kaviar sudah siap. Seperti yang anda lihat, kami tidak memerlukannya! Produk disimpan dengan sempurna di dalam peti sejuk, hanya minyak lapisan atas dengan minyak sayuran sehingga tidak kering. Nikmati hidangan anda!

Dan inilah cara anda membuat kaviar rumput laut hitam:

Kita semua menyukai makanan yang lazat, dan lebih banyak lagi makanan tambahan. Jumlah mereka terhad dan mereka selalu mahal, tetapi bagaimana jika anda membuatnya sendiri? Mari cuba cari cara mencuci garam kaviar merah dengan betul. Lebih-lebih lagi, terdapat banyak resipi dan petua menarik tentang cara memetik kaviar merah di rumah.

Kaviar merah adalah salah satu makanan sihat yang diketahui oleh manusia. Terdapat juga sejumlah besar protein dan lemak tak jenuh ganda yang mudah dicerna yang diperlukan oleh badan kita. Kaviar boleh dibeli sebagai produk siap, tetapi selalunya kita membeli ikan yang telurnya belum dikeluarkan. Dalam kes ini, yang perlu kita lakukan ialah belajar memilih acar kaviar merah dan menikmati makanan istimewa yang disediakan dengan tangan kita sendiri.

Untuk pengasinan, kita memerlukan:

• garam - 1 kg;
• air - 3 l;
• kaviar - 1 kg;
• ayak, plastik boleh;
• panggangan untuk mengelap;
• skimmer
• minyak - zaitun atau jagung;
• balang steril.

Sebelum anda mula asin, tentukan kualiti kaviar anda. Yang terbaik adalah yang ada dalam filem (lubang) tanpa kerosakan. Anda juga boleh membilas produk tersebut dengan air paip biasa. Tetapi apabila yastyk rosak, anda harus menderita sedikit. Anda hanya perlu membilas dengan air garam, kerana air tawar menjadikan kulit kaviarnya keras dan rapuh. Untuk mengekalkan rasa kaviar dari roe yang rosak, setiap liter air harus ditambah dengan 40-50 gram garam. Semasa proses membilas, lopans dan hujung yang tidak matang harus dikeluarkan. Lopants disebut cengkerang kosong dari telur yang rosak. Dalam jisim kaviar, mereka mudah diasingkan, kerana mereka berubah menjadi putih semasa mencuci. Lebih baik membuangnya dengan pinset, lebih-lebih lagi dengan pinset plastik, agar tidak merosakkan selebihnya keseluruhan telur.

Bagaimana garam kaviar merah dengan betul? Jawapannya cukup mudah. Hasil akhirnya bergantung pada air garam (brine). Pertama sekali, semestinya lebih banyak air garam daripada kaviar. Untuk 1 kg kaviar, 3 liter air diperlukan. Untuk pembubaran garam yang lebih baik, disarankan untuk memanaskan air, atau lebih tepatnya mendidih dan sejuk hingga suhu bilik. Ini adalah titik penting dalam persiapan. Jangan sekali-kali menggunakan air garam panas. Dalam persoalan bagaimana memberi garam permainan merah, perkara ini penting.

Semasa air garam sejuk, anda boleh mula memisahkan telur dari filem. Untuk melakukan ini, anda perlu menggosok yastyk dengan kaviar di rak dawai dengan kekuatan rendah. Sel harus sekurang-kurangnya 3 kali lebih lebar daripada ukuran telur. Lepas filem dengan berhati-hati dan putar yast ke rak wayar. Gosokkan kaviar ke dalam sel dengan pergerakan yang lancar. Akibatnya, kaviar akan berada di dalam mangkuk, dan yasty akan berada di rak dawai.

Adapun masa masin. Cukup untuk menyimpan kaviar dalam air garam selama 30 hingga 50 minit. Tetapi kali ini dipengaruhi oleh banyak faktor, seperti ketumpatan telur, kematangan, ukuran dan banyak lagi. Akan lebih baik jika anda merasainya sambil masin. Sebagai tambahan, jika anda mengharapkan penyimpanan makanan ringan jangka panjang, maka anda harus menyimpannya lebih lama. Semasa kaviar dimasak, ia perlu dipisahkan dari air garam. Ini biasanya dilakukan dengan kain kasa atau ayak. Perkara utama adalah membiarkan air garam yang tinggal. Ini memerlukan lebih kurang 2 jam menunggu. Setelah semua sisa air garam (air garam) kering, minyak (zaitun, jagung, sayur) dapat ditambahkan ke kaviar yang sudah siap, ini tidak akan membiarkan telur melekat bersama. Tetapi minyak menyusut jadi berhati-hati.

Mengetahui cara memetik kaviar merah tidak cukup untuk kejayaan sepenuhnya. Untuk menikmati rasanya lebih lama, disarankan menyimpan balang di dalam peti sejuk atau bilik bawah tanah. Juga, perlindungan dari cahaya akan memanjangkan jangka hayat makanan yang enak, oleh itu, balut balang dengan kertas tebal. Ingatlah untuk memeriksa pusaran secara berkala untuk perubahan bau. Kaviar semestinya memiliki bau yang sama seperti asin. Rasa ditolak? Bersedia untuk membuang sebiji balang yang menyedihkan.

Sekarang, dengan gudang pengetahuan, anda tahu bagaimana memberi garam kaviar merah di rumah. Yang tinggal hanyalah membeli ikan dan kaviar. Nasib baik dan selera makan!