Menu
Adakah percuma
daftar masuk
kediaman  /  Doh / Krim Loya. Krim kek cepat. Krim paling sedap untuk kek Charlotte

Krim Loya. Krim kek cepat. Krim paling sedap untuk kek Charlotte

  • 400 ml jus pisang (dari tetrapack)
  • 6 gelatin plastik
  • 100 gram madu
  • 50 g mentega
  • beberapa titisan esen rum
  • 400 ml krim sayur
  • 1p. vanillin
  • 50 gr. Sahara

Panaskan jus dengan mentega, didihkan madu. Angkat dari api, masukkan rum dan gelatin yang direndam, sejukkan ke dalam keadaan jeli di dalam peti sejuk. Pukul gula dan krim vanila. Sambungkan kedua-dua jisim.
Saya sandwicake kek dengan krim dan masukkan kepingan pisang di dalamnya, semua orang berpendapat bahawa pisang itulah yang memberikan rasa ini.

1 pinggan gelatin \u003d 4g. Taburkan pisang dengan jus lemon yang banyak sebelum dimasukkan ke dalam krim.

Kastard protein

  • 4 tupai
  • 70 ml air
  • 200 gr gula

Rebus sirap dari air dan gula, kacau selalu.
Periksa sirap untuk kesediaan, jadi jika anda menjatuhkan setetes di piring dan menyentuh tetes dengan jari kering (panas dengan hati-hati) atau dengan sudu kering dan perlahan-lahan angkat jari anda dari titisan, "tali" sirap harus ditarik oleh jari anda, maka sirap sudah siap. Perkara utama adalah mempelajari cara memasaknya dengan betul, jika anda tidak memasaknya, krimnya akan cair, jika dicerna ia akan menjadi gula.
Semasa memasak sirap, pada awalnya, keluarkan semua sakarin dengan berhati-hati dari sisi.
Pukul putih pada masa yang sama, mulailah pukul dengan kelajuan rendah selama 1 minit, kemudian tingkatkan kelajuan hingga maksimum dan pukul hingga busa tegas, tambahkan 1 sudu kecil. serbuk gula dan pukul selama beberapa minit lagi.
Sirap dan protein mesti disediakan pada masa yang sama.
Kemudian, dalam aliran nipis, masukkan sirap ke dalam putih, terus memukul pada kelajuan sederhana, setelah sirap diperkenalkan, tingkatkan kelajuan hingga maksimum dan pukul selama 10 minit lagi.
Dalam 4-5 minit. masukkan lim kering hingga akhir sebat. asid di hujung pisau.

Penting semasa merebus sirap, lakukan dengan tangan kering, untuk mengelakkan titisan air masuk ke dalam sirap.

Kopi kastard

  • 300g mentega
  • 2/3 cawan susu
  • 1.5 cawan gula
  • 4 kuning telur yang tersisa dari meringue,
  • 1 sudu teh kopi segera

Kisar kuning telur dengan gula, kacau 1/3 cawan susu dan masukkan ke dalam tab mandi air atau dengan api yang sangat rendah.
Rebus 1/3 cawan susu hingga mendidih dan kacau dalam kopi segera.
Tuangkan kopi dengan susu ke dalam telur, yang mulai mendidih, dan masak hingga pekat dengan kacau berterusan.
Sejukkan jisim dan pukul dengan mentega pada suhu bilik.

Custard untuk Napoleon

Untuk 1 liter susu

  • 8 kuning telur
  • 1 cawan gula
  • 3-4 meja. sudu tepung
  • esen sesuka hati (saya ada vanila) beberapa tetes.

Campurkan kuning telur dengan gula hingga sebati, tuangkan sedikit susu dan masukkan tepung dengan pukul, gaul hingga sebati dan kacau pada sisa susu. Kami meletakkan periuk di atas api terkecil dan kacau sehingga tidak hangus. kami membawa krim untuk menebal.
Jangan rebus dalam keadaan apa pun !!!

Custard pada kuning telur dengan ceri

  • 500 ml susu
  • 5 kuning telur
  • 3/4 cawan gula
  • 1-2 sudu kecil ekstrak vanila
  • 2 sudu besar tepung kentang (kanji)
  • 1 sudu besar tepung Gandum
  • 300 g mentega atau marjerin
  • 3 sudu besar serbuk koko
  • 1 tin ceri kalengan (tanpa air 400 gram), toskan jusnya dan ketepikan

Pukul susu dengan kuning telur dan gula dalam periuk, masukkan vanila, tepung dan gaul sebati. Masukkan api sederhana dan didihkan, terus kacau. Terus kacau hingga masak hingga pekat. Sejukkan puding yang dihasilkan.
Pukul mentega hingga kembang dengan pengadun. Masukkan puding sejuk dan koko satu sudu pada satu masa. Pada hujungnya, masukkan ceri dan kacau sehingga ceri pecah sedikit.

Custard dengan telur tepung jagung

  • 2 cawan susu
  • 2 sudu besar pati jagung
  • 0.5 sudu besar gula
  • 2 kuning telur
  • vanila

Larutkan tepung jagung dalam 0.5 sudu besar susu sejuk dan campurkan dengan gula, kuning telur dan vanila.
Masukkan 1.5 cawan susu ke atas api dalam periuk kecil dan didihkan.
Tuangkan campuran ke dalam susu panas dan kacau terus di atas api sederhana sehingga krim pekat. Jangan rebus!
Sejukkan dengan kelajuan rendah dalam pengadun.

Kastard telur

  • 200 g mentega
  • 1 biji telur
  • 1.5 sudu besar susu
  • 1 sudu besar Sahara
  • 1 pek. gula vanila
  • 1 sudu kecil tepung kentang
  • 1 sudu kecil tepung

Campurkan tepung kentang dan gandum dalam cawan, cairkan secara beransur-ansur 0,5 sudu besar. susu sejuk sehingga tidak ada ketulan dan tuangkan campuran ke dalam 1 sudu besar. susu mendidih, kacau, biarkan jisim mendidih. Sejukkan, kacau sentiasa, supaya filem tidak terbentuk. Kisar mentega dengan gula dan telur dan, secara beransur-ansur menambah satu sudu, gosokkan ke dalam jisim susu yang disejukkan, tambah gula vanila. Masukkan krim ke dalam peti sejuk.

Custard tanpa telur

  • 1/2 cawan gula (1 cawan \u003d 250 ml)
  • 1 gelas susu
  • Tepung 1/4 cawan
  • vanila
  • 125 g mentega, atau marjerin

Campurkan gula dengan tepung dan vanila. Kami mencairkannya dengan susu sehingga tidak ada gumpalan dan masak, kacau, hingga pekat dan kembung. Kami menyejukkannya.
Pukul mentega dengan baik dengan pengadun hingga memuncak dan sedikit demi sedikit, terus memukul, tambahkan kastard dengan sudu. Masukkan krim siap ke dalam peti sejuk.

Kastard buckthorn laut

  • 2 sudu besar tepung
  • ~ 4 sudu besar Sahara
  • 2 biji telur
  • 300 ml. jus buckthorn laut dicairkan dengan air 1: 1
  • sekeping mentega (~ 30 g)

Campurkan gula dengan tepung, masukkan telur, kacau rata (lebih baik dengan pengisar), tuangkan jus buckthorn laut, kacau. Semasa mengacau, didihkan. Angkat dari api, masukkan minyak, kacau hingga larut. Krim semestinya sangat manis.
Sangat sesuai untuk kek kotak (penutupnya dipotong dari biskut, isinya dicampurkan dengan krim). Secara amnya, yang asli menggunakan jus oren, tetapi saya cuba memasukkannya dengan cara tempatan - ternyata enak.

Custard dengan susu pekat

  • 1 tin susu pekat (masak 50 minit hingga tiga setengah jam jika mahu)
  • 200 g mentega
  • 1/2 cawan susu
  • 1 sudu besar l. dengan timbunan tepung atau kanji yang besar
  • 1 kuning telur

Untuk krim. Atau pukul susu pekat dengan mentega mengikut pilihan pertama.
Atau campurkan tepung (kanji), kuning telur dan sedikit susu hingga gruel homogen. Rebus susu yang selebihnya, gabungkan dengan selebihnya, masukkan api kecil dan kacau hingga mendidih dan pekat. Kemudian sejuk (anda boleh mengalahkan dengan pengadun, menyejukkan seketika) dan kemudian pukul dengan mentega dan susu pekat.

Aising coklat cermin

Pengisian coklat cermin boleh didapati tanpa sirap atau madu kaca. Saya tidak mempunyai bahagian, selalu dengan mata. Caranya ialah dengan mengambil krim masam dan bukannya susu, krim atau air sebagai asas. Krim masam + gula + koko + coklat - sambil dikacau, didihkan dan rebus selama beberapa minit. Fondan yang sangat berkilat dan lazat untuk kek.

Lapisan coklat cermin untuk lapisan kek

  • 200g coklat
  • 1/3 Seni. krim
  • 1/4 Seni. air
  • 2 sudu besar sirap glukosa cecair

Campurkan krim, air dan glukosa dalam periuk, didihkan dan tuangkan coklat cincang ke dalam periuk. kacau sehingga coklat larut sepenuhnya dan pukul perlahan dengan pengadun atau pukul sehingga pulut halus diperolehi. tuangkan ke atas permukaan kek. Glasir mempunyai kilauan seperti cermin dan tekstur lembut.

Krim Coklat Pisang Yoghurt

Pukul 100 g krim, tambahkan 100 g yogurt pisang, perlahan-lahan memperkenalkan bar coklat cair tanpa berhenti mencambuk. Kisar pisang ke dalam pengisar dan juga masukkan krim dengan lembut. Krimnya sangat stabil dan sedap.

Souffle krim yogurt

Tuangkan 15 g gelatin dengan 50 ml air sejuk dan biarkan selama 30 minit, kemudian panaskan dalam mandi air sehingga gelatin larut. Pukul 600 ml krim sejuk hingga puncak lembut, ambil 3-4 sudu krim dan campurkan dengan gelatin, tuangkan jisim gelatin ke dalam krim dan pukul sehingga puncak stabil. Sudu atau pukul 500 ml yogurt 2.5% sejuk dengan krim disebat.

Sos karamel atau karamel

  • 1 1/2 sudu besar. Sahara
  • 1/3 Seni. air
  • 1 sudu kecil jus lemon
  • 2/3 st. krim
  • 2 sudu besar sl. minyak

Dalam periuk, tumis gula, air dan jus lemon.
Didih. Masak dengan api sederhana selama kira-kira 10 minit, lembapkan bahagian dalam periuk dengan berus lembap untuk mengelakkan kristal terbentuk. Sebaik sahaja sirap berubah warna menjadi coklat gelap, angkat dari api dan, kacau dengan pukul, tambahkan krim (berhati-hati, sirap panas, semasa menambah krim sejuk, boleh taburkan di tepi pinggan). Kacau mentega dan sejukkan hingga suhu bilik. Karamel yang sudah siap akan terasa seperti soft toffee. Ia boleh disimpan di dalam peti sejuk dalam bekas tertutup selama kira-kira 1 minggu. Panaskan sedikit sebelum digunakan. ia membeku.

Krim karamel

  • 350-400g mentega
  • 1 tin susu pekat rebus
  • 700g puding karamel atau alternatif puding vanila dengan sirap karamel.

Sirap karamel: 0,5 sudu besar gula dan sedikit air, hanya untuk membasahi gula, cairkan dalam periuk hingga warna karamel keemasan dan biarkan mendidih selama 5 minit. Ambil 1/2 bahagian sirap dan campurkan dengan jumlah susu panas yang sama, sejuk.
Masak puding vanila mengikut arahan dan pukul dengan sirap karamel dalam kadar sehingga puding karamel kira-kira 700 g.

Baki sirap karamel boleh direndam dalam kek.

Krim untuk eclairs

Kisar kuning telur (4 biji.) Dengan gula (3-4 sudu besar) hingga larut sepenuhnya, masukkan tepung (1.5 sudu besar) dan pati (1.5 sudu besar), pukul hingga sebati.
Didihkan susu (1 cawan) mendidih dan tuangkan perlahan-lahan ke dalam campuran telur, kacau selalu. Masak selama 2-3 minit.
Kemudian campurkan dengan gula vanila (3 sdt), kacau rata, tutup dengan bungkus plastik dan biarkan sejuk selama 1-2 jam.
Masukkan krim disebat (1 cawan) ke krim yang disejukkan dan pukul lagi. Sekiranya anda menambah seni. sesudu koko, anda mendapat krim coklat.

Krim krim

  • 2 sudu besar krim
  • 2 sudu besar Sahara
  • 1 sudu kecil vanillin
  • 2 pinggan gelatin (1 pinggan 3 gr)

Pukul 1 3/4 sudu besar. krim dengan gula dan vanila hingga lembut. Rendam piring agar-agar dalam air sejuk selama 3 minit. Panaskan 1/4 sudu besar. krim hingga panas (tidak mendidih), perah agar-agar yang direndam, dan kacau dalam krim panas sehingga larut sepenuhnya. Sejukkan hingga suhu bilik dan pukul dengan kelajuan rendah, tuangkan ke dalam sebahagian besar krim. Tingkatkan kelajuan pengadun dan pukul hingga puncak stabil (ini akan memakan masa beberapa saat, bergantung pada daya pengadun).

Sekiranya anda memerlukan krim untuk lapisan kek, kemudian tambah 1 sudu besar ke dalam jumlah ramuan yang asli. krim masam.

Krim krim dan krim masam

(hasil krimnya besar, jika anda memerlukan lebih sedikit, kurangkan jumlah produk sebanyak separuh).

  • 450 ml krim
  • Krim masam 600-700 gr
  • 1/2 cawan gula
  • 1 sudu besar vanila atau cognac

Pukul semuanya, tambahkan vanila atau cognac di hujungnya.

Krim krim dengan raspberi

  • 1 3/4 cawan ditambah 2 sudu besar krim sebat sejuk
  • 3 sudu besar gula serbuk
  • 2 sudu kecil brendi raspberry (pilihan)
  • 3/4 sudu kecil ekstrak vanila
  • 2 cawan raspberi segar (boleh dibekukan ... beku, toskan)

Krim "Kanasha"

400 g coklat, 200 g krim, 2 sudu besar. madu, 80 g mentega, sedikit rum.

Didihkan krim dan angkat dari api, masukkan kepingan coklat dan madu, kacau dengan pukul sehingga coklat larut sepenuhnya. Sejukkan sambil dikacau. Pukul mentega lembut sehingga ringan dan isi padu. Pukul jisim krim coklat, gabungkan dengan mentega. Kacau perlahan-lahan rum. Rum harus berada pada suhu yang sama dengan krim. Separuh krim boleh diganti dengan susu.

Krim mentega dengan susu pekat dan koko

Masukkan 200 g mentega lembut (jangan cair !!!) ke dalam periuk. Tuangkan 4 sudu koko di sana, campurkan dengan mentega. Kemudian tuangkan 1 tin susu pekat (tidak direbus, biasa). Kacau, anda mendapat jisim coklat. Sekarang kita ambil pengadun dan pukul krim kita. Kriteria kesediaan - warnanya menjadi coklat muda, seperti koko dengan susu.

Cream mousse

  • 175 ml susu
  • 2 sudu besar l. kanji
  • 1 biji telur
  • 1/4 Seni. Sahara
  • 1 paket gelatin (15 g)
  • 1 sudu kecil vanillin
  • 50 g coklat
  • 1 sudu besar serbuk koko
  • 1.5 sudu besar krim

Untuk pengisian, rebus kastard. Apabila sejuk, masukkan vanillin, coklat cair dan koko. Pukul hingga sebati dan gabungkan dengan lembut dengan krim disebat.

Krim semolina

  • 750 ml susu
  • 7 sudu besar semolina
  • 200 g mentega
  • 125 gr marjerin
  • 3/4 cawan gula
  • jus dari 2 lemon

Dalam periuk, masukkan susu hingga mendidih, masukkan gula dan kacau. Tuangkan semolina ke dalam susu mendidih dan kacau terus sehingga masak sehingga pekat selama beberapa minit. Keluarkan dari panas dan sejuk.
Pukul mentega dan marjerin dengan pengadun. Terus mengalahkan, tambah sedikit demi sedikit semolina dan jus lemon.

Jisim berkrim dengan jeli pelbagai warna

  • 4 bungkus jeli, warna dan rasa yang berbeza (strawberi, oren, kismis merah, lemon)
  • 250 ml krim sebat 33%
  • 250 ml krim masam pekat atau 500 ml. Krim masam 30%

Sediakan agar-agar mengikut arahan, tetapi dengan cecair kurang daripada yang ditunjukkan
Hasil akhirnya mestilah konsistensi yang cukup padat.
Masukkan ke dalam peti sejuk sehingga sejuk.
Cambuk krim dan krim masam, dan secara beransur-ansur memperkenalkan agar-agar strawberi, yang hampir tidak ditetapkan, iaitu, tidak sempat mengeras. Krim akan berubah menjadi warna merah jambu yang halus.
Jeli beku (tiga yang lain), potong kiub, gaul bersama, dan kemudian perlahan-lahan masukkan krim masam.
Masukkan krim ke atas biskut yang telah disediakan dan sejukkan hingga pekat.

Krim Lemon Semolina

Masak bubur semolina dari 2 gelas susu dan 3 sudu besar semolina. Sejukkan.
Kisar 200 gram mentega dengan 1 cawan gula.
Parut 1.5-2 lemon bersama kulitnya dan masukkan ke dalam bubur yang telah disejukkan.
Masukkan mentega dan gula di bahagiannya.
Pukul krim dan sejukkan selama 20-30 minit.
Kemudian, dengan lapisan 1.5-2 cm, griskan semua lapisan kek, berselang seli antara kek gelap dan ringan.

Krim masam

segelas krim masam + setengah gelas gula, pukul + 100 gram mentega lembut ... pukul lagi ..

Krim yogurt curd

Keju kotej rendah lemak (atau berkrim dalam briket), jika terlalu pekat, tambahkan sedikit yogurt rendah lemak (kefir). Gula secukup rasa, serta perasa (anda boleh mengambil gula dengan bau karamel). Pukul ini lebih kurang 10 minit.

Krim Tofi

  • 2/3 cawan krim berat
  • 0.5 tin susu pekat (3 jam)
  • 150 g coklat

Rebus krim, masukkan susu pekat, rebus, kacau, selama 2-3 minit sehingga sebati. Tuangkan coklat cincang dengan campuran, kacau hingga coklat larut, sejukkan di dalam peti sejuk, pukul dengan pengadun.

Krim Charlotte

  • 250 g mentega
  • 0.5 cawan susu segar
  • 1 cawan gula
  • 1 biji telur

Vanillin atau minuman keras, cognac secukup rasa
Kisar telur dengan gula, tambah susu, kacau selalu, didihkan, tetapi jangan mendidih. Sejukkan hingga suhu bilik. Minyak harus hangat hingga suhu bilik. Pukul mentega ke dalam buih, pukul, masukkan campuran yang disejukkan sedikit demi sedikit. Rasa krim dengan minuman keras, vanila, cognac, dll. Anda boleh menambah koko, kopi, kacang.

Krim mentega pada protein

Hasil krim kira-kira 1200 gr.
Panaskan 8 protein dan 450 gram gula dengan api kecil, kacau (lebih baik dalam mandi air), tambahkan garam, secubit, dan pastikan ia tidak terbakar, kacau! Sebaik sahaja gula larut, angkat dari api dan biarkan sejuk.
pada masa ini, pukul mentega 600 g dengan pengadun hingga berkrim. Sebaik sahaja protein dengan gula telah sejuk, pukul hingga pekat,
dan tambahkan mentega yang disebat kepada mereka semasa disebat, jisimnya akan meningkat sekitar 3 kali ganda.
Pukul krim sehingga bersinar. Kemudian gunakan krim ini seperti yang anda mahukan, dan ia tahan cat, baik kering dan cair, dan panas, secara amnya, krim untuk semua majlis!

Dan krim yang sama dengan sedikit perubahan dalam bahagian

Kacau 4 protein dengan 220 g gula tepung dan masukkan ke dalam mandian air sehingga serbuk gula larut, angkat dari tab mandi dan pukul dengan pengadun selama 5-6 minit - anda mendapat jisim putih yang lembut, potong 330 g mentega pada suhu bilik menjadi 10 keping dan terus pukul sambil menambah 1 bahagian , pada mulanya krim akan berair, tetapi setelah bahagian terakhir akan mula menebal, anda boleh meletakkan secawan krim dengan sebat di dalam bekas dengan air sejuk.
Krimnya bagus untuk lapisan biskut, dan untuk perhiasan dan mastic.
Catatan saya: jika minyak berwarna kuning, krim akan berwarna sedikit kekuningan, jika minyak berwarna putih, krim akan berwarna putih salji.

Krim coklat berkrim

  • 2 cawan krim (\u003e 30%) berat (0,5 l.)
  • 250g coklat penaik

Panaskan krim hingga mendidih, tuangkan ke atas coklat cincang, kacau hingga larut sepenuhnya. Sejukkan dan sejukkan semalaman. Pukul hingga gebu dan berkrim.

Krim masam curd

Baru-baru ini "mencipta" krim yang sangat baik - lazat, mengekalkan bentuknya dengan baik, tidak mengalir. Mana-mana jisim curd (saya mengambil vanila) diuli dan dicampurkan dengan krim masam (dalam kadar sedemikian untuk mendapatkan konsistensi krim). Saya melakukannya untuk penkek, jadi saya menambahkan pir yang dipotong menjadi kiub, saya rasa ia juga akan berfungsi untuk lapisan kek, tetapi tentu saja tidak perlu ditambahkan untuk hiasan.

Krim truffle

  • 450 g coklat
  • 750 ml krim

Potong coklat halus. Panaskan 250 ml krim hampir mendidih dan tuangkan ke atas coklat, kacau sehingga jisim licin homogen (ganache) diperoleh. Sejukkan selama 10-15 minit. Masukkan 500 ml krim yang tinggal hingga lembut dan campurkan perlahan-lahan ke dalam jisim coklat dalam 3 langkah.

Aising coklat untuk kek

  • 2 sudu gula
  • 1. sudu besar mentega
  • 1 sudu besar krim masam
  • 2 sudu kecil koko.

Campurkan, rebus, sejuk sedikit dan tuangkan ke atas kek.

Krim coklat

300 g coklat
1 sudu besar Krim

Rebus krim hampir mendidih dan tuangkan coklat cincang halus. Sejukkan, pukul ringan dengan pengadun.

Krim coklat

  • 150 g coklat gelap
  • 2 sudu besar Krim

Lebih baik mula memasaknya sehari sebelum memasang kek. Didihkan krim sehingga hampir mendidih dan tuangkan ke atas coklat cincang. Dinginkan di dalam peti sejuk selama beberapa jam (atau lebih baik semalaman). Pada hari pemasangan kek, pukul krim hingga pekat.

Kek coklat

  1. 4 kuning telur kecil
  2. 80 ml sirap (dari 25 g gula dan 25 ml air)
  3. 200 g coklat
  4. 300 ml whipping cream

Buat coklat mousse. Pukul kuning telur. Bawa gula dan air hingga 120 g. C, tuangkan ke dalam kuning telur dan terus pukul hingga sejuk. Cairkan coklat dan, kacau sekali-sekala, tuangkan ke dalam campuran kuning telur. Pukul krim dan kacau ke dalam campuran coklat. Sejukkan.

Krim coklat

500ml krim + 400g coklat (saya mengambil susu berliang dengan rasa tiramisu, rasanya sangat baik)

Impregnasi

Impregnasi biskut lemon

  • 2 sudu besar air mendidih
  • perah jus 1 lemon
  • 2 sudu besar Sahara
  • 1 botol pati, boleh menjadi lemon

Kacau sehingga gula larut. Sejukkan.

Impregnasi Cognac-ceri

Tuangkan ke dalam cawan kira-kira 1/3 jus ceri, tambah 1-2 sudu besar. gula, 3-4 sudu besar. brendi dan tambahkan air sehingga jumlah impregnasi kira-kira 1 cawan. Saya mengira jumlah impregnasi untuk lapisan pelbagai lapisan, jika anda membuat satu kek, setengah hidangan mungkin cukup untuk anda.

Berikut adalah petua untuk membantu anda membuat karamel.

* Karamel, seperti coklat, memerlukan kesabaran dan keadaan tertentu.
Pertama, jangan cuba memasaknya dalam periuk biasa. Pinggan mestilah tahan karat dan selalu dengan bahagian bawah tebal (untuk pemanasan seragam, jika tidak, suhu gula akan meningkat lebih cepat daripada larut, yang akan menyebabkan pembentukan kristal ini, yang tidak dapat dihilangkan).

Kedua, semuanya mesti berlaku di atas api sederhana dengan kacau hingga mendidih. Selepas itu, anda tidak boleh masuk campur. Anda hanya perlu membasahi bahagian dalam periuk dengan air.
Biasanya memerlukan 7-10 minit untuk memasak karamel, sekali lagi, ini bergantung pada dapur anda. Sekiranya anda mengambil masa lebih lama untuk membawa sirup ke warna karamel, jangan panik, biarkan mendidih.
Dan yang paling penting, berhati-hati (agar tidak membakar diri sendiri) semasa menambahkan krim (selalu pada suhu bilik), kerana jisim mula mendidih dengan sangat aktif.

* Campurkan karamel hanya dalam satu arah !!! Sekarang, jika anda mula mengganggu arah jam, terus campur tangan dengan cara ini hingga akhir. Dan krim mestilah pada suhu bilik.

Krim apa yang lebih baik untuk membuat rumput, bakul, bulu, mawar

Saya suka ganache 1: 1 (sejuk sebelum menghias), krim protein-minyak, bekerjasama dengannya.
Krim sayur + susu pekat. Untuk 200 g krim 150 g susu pekat. Masukkan susu pekat ketika krim disebat menjadi busa yang kuat. Krim ternyata elastik, mudah mengendap dan tidak retak. Masukkan sedikit ke dalam beg pastri, selebihnya boleh disimpan di dalam peti sejuk, secara beransur-ansur digunakan dari sana. Anda boleh menyimpan krim pada suhu bilik semasa menghias, dengan syarat ia tidak panas di apartmen.


Krim kek adalah bahagian penting dari pencuci mulut; ia boleh digunakan untuk menghias makanan istimewa atau menyembunyikan kekurangan kecil koki pastri. Setelah memilih pengisian yang betul, anda boleh merendam kuih-muih, membuat lapisan tambahan atau membuat hiasan yang tidak biasa di permukaan produk.

Bagaimana membuat krim kek?

Resipi krim kek mempunyai banyak variasi dan disediakan berdasarkan asas yang berbeza. Dengan mengikuti panduan ringkas ini, anda akan mengetahui pengisian mana yang sesuai untuk biskut, kek pintas, madu atau kek pancake.

  1. Untuk menyediakan isian secara cair - ini adalah semua jenis kastard, dengan susu pekat, dadih atau krim masam. Dengan penggunaannya, penggunaan sirap minimum diperlukan, yang melembutkan lapisan kek.
  2. Sekiranya anda perlu membuat lapisan pekat tebal di antara kek, gunakan mentega, mentega atau krim keju untuk kek.
  3. Krim kek ringan - protein. Apabila dibuat dengan betul, ia boleh digunakan untuk interlayers antara kek dan untuk menghias permukaan pencuci mulut.
  4. Krim coklat ganache untuk kek boleh bertindak sebagai penyamaran kek dan sayu untuk hiasan permukaan. Dalam kes ini, anda perlu mengambil kira kualiti coklat, semakin tinggi kandungan biji kakao dalam komposisinya, semakin tebal krimnya.

Krim untuk kek dengan susu pekat


Krim kek, resipi ringkas yang dijelaskan di bawah, boleh disediakan oleh semua orang. Anda tidak perlu mencambuk, merebus atau menyejukkan apa-apa dalam jangka masa yang lama. Semua komponen dicampur dan digunakan seperti yang diharapkan segera. Pengisian seperti itu akan memenuhi kuih yang sempurna: biskut, pasir, serbuk, dan penyiraman tambahan dengan sirap mungkin tidak diperlukan.

Bahan-bahan:

  • susu pekat rebus - 1 b .;
  • mentega - 150 g;
  • vanila dan koko pilihan.

Penyediaan

  1. Pukul mentega dengan pengadun, tambah susu pekat.
  2. Masukkan serbuk vanila dan koko. Pukul sebati lagi untuk kek dan sejuk selama 15 minit.

Krim yang sesuai untuk meratakan kek adalah ganache. Ia menyejukkan dengan baik dan melekat dengan sempurna ke permukaan. Anda boleh menggunakannya sebelum menutup pencuci mulut dengan mastic. Untuk membuat, gunakan coklat gelap dengan kandungan koko yang tinggi. Sekiranya lapisannya berwarna putih, kurangkan jumlah krim sehingga ganache akan menjadi lebih baik.

Bahan-bahan:

  • coklat pahit - 100 g;
  • krim - 100 ml;
  • gula aising - 50 g.

Penyediaan

  1. Pecah coklat menjadi kepingan kecil, pindahkan ke mangkuk.
  2. Panaskan krim dan serbuk dalam periuk, jangan sampai mendidih.
  3. Tuangkan krim ke atas coklat, tunggu sehingga cair, kacau.
  4. Sebelum digunakan, krim harus berdiri di dalam peti sejuk selama satu jam.

Sangat sedap untuk kek, ternyata tebal, padat dan sangat putih. Secara tradisional ia dibuat dari mascarpone atau Philadelphia, jika tidak ada peluang untuk membeli keju jenis ini, anda boleh menggunakan krim keju yang lebih berpatutan. Krim ini sangat sesuai dengan penghasilan kek "telanjang" dari lapisan coklat.

Bahan-bahan:

  • mascarpone - 500 g;
  • krim 33% - 200 ml;
  • gula aising - 50 g;
  • vanillin.

Penyediaan

  1. Sapu krim sejuk dengan pengadun hingga pekat, tambah serbuk.
  2. Teruskan mengendalikan perkakas, tambah keju dan vanillin.
  3. Pukul hingga sebati dan sebati.

Krim kek krim disebat yang ringan dan sejuk akan menjadi sempurna jika anda mengikuti semua peraturan untuk memproses produk dengan sempurna. Penting untuk memastikan bahawa krim tidak berpecah dan berubah menjadi mentega. Anda boleh menggunakan produk sayur-sayuran, cambuk sangat baik, tetapi rasanya sedikit manis, tambahkan sedikit asam sitrat untuk mengimbangi rasanya.

Bahan-bahan:

  • krim sebat - 500 ml;
  • gula aising - 100 g;
  • asid sitrik - 1 secubit kecil.

Penyediaan

  1. Kocok krim sejuk dengan pengadun pada kelajuan tinggi.
  2. Masukkan serbuk dan asid sitrik.
  3. Krim untuk kek disebat sehingga puncak stabil yang padat terbentuk dan segera digunakan mengikut arahan.

Krim curd untuk kek pancake sangat sesuai. Ia keluar agak padat, lembut dan sangat enak. Sekiranya asasnya tidak terlalu manis, tambahkan lebih banyak gula tepung ke dalam campuran. Jangan gunakan gula kristal, ia akan larut dalam krim dan konsistensi akan keluar tidak terlalu menarik, lebih cair. Karipap harus halus, tanpa biji-bijian, gosokkannya melalui ayak.

Bahan-bahan:

  • jisim curd - 400 g;
  • gula aising - 100 g;
  • vanillin;
  • mentega - 150 g.

Penyediaan

  1. Pukul mentega lembut dengan serbuk dan vanila sehingga jisim menjadi lebih ringan. Anda mesti mendapat krim gebu putih.
  2. Masukkan bahagian dadih sambil meneruskan pengadun.
  3. Krim putih halus harus disejukkan selama satu jam sebelum digunakan.

Krim yang paling popular untuk kek susu adalah kastard. Untuk penebalan, tepung sering ditambahkan pada komposisi, tetapi anda boleh menggunakan teknologi Perancis untuk menyiapkan pengisiannya. Ia menebal kerana mendidih kuning telur, akibatnya keluar sangat lembut, halus. Sekiranya dikehendaki, ia boleh dibuat coklat dengan menambahkan satu sudu serbuk koko ke dalam resipi.

Bahan-bahan:

  • susu - ½ sudu besar .;
  • gula - 1 sudu besar .;
  • mentega - 180 g;
  • kuning telur - 3 biji.

Penyediaan

  1. Kisar gula dan kuning hingga kembang.
  2. Masukkan susu, masukkan pinggan ke dalam mandian air.
  3. Panaskan jisim, kacau selalu, tunggu sehingga krim pekat.
  4. Pukul mentega lembut hingga gebu, tuangkan sedikit demi sedikit krim dan terus kacau hingga sebati.
  5. Krim digunakan sejuk.

Krim kek sederhana ini mempunyai nama yang berbeza - Kurd, sangat mudah untuk menyediakannya. Pengisian yang enak ini akan mengubah kek yang paling luar biasa. Teknologi pembuatannya mirip dengan kastard, hanya hasilnya lebih ringan, tidak berminyak dan sama sekali tidak tersekat. Ini akan sempurna mengatasi impregnasi kuih-muih, dan mereka tidak akan dapat menghias pencuci mulut, memandangkan teksturnya yang ringan.

Bahan-bahan:

  • lemon - 2 biji .;
  • gula - 100 g;
  • mentega - 70 g;
  • telur - 2 pcs.

Penyediaan

  1. Keluarkan lapisan zest kuning dengan parutan halus.
  2. Perah jusnya, tapis dari biji dan kek.
  3. Campurkan jus dengan semangat, tambah gula dan telur, pukul.
  4. Letakkan bekas di dalam air mandi, kacau, masak selama 10 minit, sehingga jisim menebal.
  5. Masukkan minyak, kacau.
  6. Krim kek yang sedap akan siap digunakan setelah disejukkan selama 2 jam.

Sedap dan kaya boleh dibuat cair untuk memenuhi kek atau pekat dan digunakan sebagai lapisan tambahan di antara kek. Sebelum digunakan, pencukur mesti digiling dengan pengisar kopi atau pengisar, sehingga krim akan keluar lebih seragam. Tidak banyak krim yang akan keluar dari jumlah yang ditentukan, tetapi cukup untuk mengisi kek dari tiga lapisan.

Bahan-bahan:

  • coklat putih - 100 g;
  • krim 33% - 100 ml;
  • serpihan kelapa (kecil) - 100 g;
  • mentega - 100 g;
  • gula aising - 50 g.

Penyediaan

  1. Cairkan coklat.
  2. Pukul mentega dan gula aising.
  3. Pukul krim hingga gebu, secara beransur-ansur masukkan jisim mentega dan coklat cair.
  4. Matikan perkakas, tambahkan kepingan kelapa, kacau dengan sudu.
  5. Sebelum digunakan, krim harus dimasukkan ke dalam peti sejuk selama beberapa jam.

Untuk menghias kek, ia disediakan menggunakan teknologi Switzerland. Hasilnya, meringue keluar dengan konsistensi ringan, sedikit likat, tetapi bentuknya tetap sempurna. Krim ini sangat sesuai untuk menghias pencuci mulut, antara lain, ia sangat enak dan tidak bersahaja. Sekiranya anda ingin mengecatnya dengan warna terang, gunakan pewarna gel.

Bahan-bahan:

  • protein - 4 biji .;
  • gula aising - 200 g;
  • asid sitrik - 1/4 sudu kecil.

Penyediaan

  1. Letakkan pembinaan mandian wap di atas api.
  2. Pukul putih telur ke dalam mangkuk hingga berbuih. Letakkan di dalam tab mandi air dan teruskan dengan gula aising.
  3. Pukul sehingga campuran mula terpisah dari bahagian bawah.
  4. Angkat dari api, masukkan asam sitrat, teruskan pengadun selama 5 minit lagi.
  5. Krim menghias kek siap digunakan sebaik sahaja ia sejuk sepenuhnya.

Untuk membuat bentuk yang rumit di permukaan, anda memerlukan krim kek tebal. Krim protein, mentega, ganache atau keju berdasarkan mascarpone dapat mengatasi tugas ini. Untuk pendaftaran, anda memerlukan peralatan khas - beg dengan muncung dan spatula. Lebih baik mewarnai krim dengan pewarna gel, ia lebih cerah dan larut secara merata.


Bagaimana menghias kek dengan krim dengan tangan anda sendiri?


Kaedah mudah menghias kek dengan krim


Krim kek adalah kategori istimewa masakan istimewa. Kek yang dihias indah yang digabungkan dengan krim halus menjadi karya agung. Soalan yang sukar dibuat mengenai bagaimana membuat krim kek menjadi sangat mudah jika anda mengikuti peraturan mudah dan mengikuti cadangan mudah.

Custard

Rasa eclairs dan gulungan kastard renyah sudah tidak asing lagi bagi semua orang sejak kecil. Resipi klasik untuk makanan istimewa ini tidak berubah selama bertahun-tahun, bagaimanapun, terdapat banyak variasi penyediaannya: karamel, coklat, mentega mentega, tanpa telur, dll. Kastard ini sesuai untuk pastri puff dan kek roti, roti dan pastri.
Jadi, resipi tradisional.

Bahan-bahan:
... 1/2 cawan gula
... 1 gelas susu;
... 2 kuning telur;
... 1 sudu besar tepung Gandum;
... sebungkus gula vanila atau vanillin.

Penyediaan:
1. Masukkan susu dengan api kecil dan didihkan.
2. Semasa susu mendidih, campurkan kuning telur yang telah dipisahkan sebelumnya dengan tepung, gula dan gula vanila. Gosok hingga bersih.
3. Tuangkan susu yang sedikit sejuk ke kuning telur. Kacau sepanjang masa dan jangan biarkan gumpalan terkumpul.
4. Masukkan susu dengan kuning telur di atas dapur dan masak hingga pekat. Prosedur biasanya memakan masa 5-6 minit.
Jangan biarkan krim tanpa pengawasan, kacau sepanjang masa dan asingkan dari dinding pinggan.
Untuk menyiapkan kastard coklat, cukup mencairkan setengah bar coklat gelap bersama susu, dan ketika menambahkan susu ke kuning telur, campurkan semuanya lebih lama dan lebih teliti.

Krim mentega

Buttercream sesuai dengan semua jenis kek, tetapi sangat lembut dengan kek biskut. Kami menawarkan 2 versi krim ini: Charlotte dan susu pekat.
Untuk krim Charlotte, anda memerlukan:
... 2/3 cawan gula pasir;
... 1 gelas susu;
... 1 sudu besar tepung Gandum;
... 250 gr. mentega.

Catatan: minyak mesti diambil dengan GOST; anda tidak boleh menggantinya dengan penyebaran atau marjerin.
Penyediaan:
1. Masukkan mentega dari peti sejuk dan biarkan sedikit cair. Minyak harus mudah ditekan dengan jari anda, tetapi tidak merayap atau bocor.
2. Sediakan asas kastard - rebus susu, larutkan gula di dalamnya dan sejukkan. Dalam sedikit susu sejuk, cairkan tepung ke gruel bebas gumpalan dan tuangkan ke dalam susu rebus. Rebus campuran sehingga mendidih, kacau selalu.
3. Biarkan kastard sejuk, potong mentega menjadi kiub dan masukkan ke dalam mangkuk dengan bahagian dalam.
4. Kami merobohkan mentega dengan pengadun pada mod paling perlahan menjadi jisim homogen (hanya beberapa saat).
5. Sekarang masukkan asas kastard ke mentega dalam bahagian 1 sudu besar dan pukul krim dengan pengadun pada kelajuan tinggi.

Krim mentega dengan susu pekat

Krim mentega dengan susu pekat lebih senang disediakan. Yang kita perlukan hanyalah sebungkus mentega dan 1 tin susu pekat.

Penyediaan:
Prinsip penyediaannya serupa dengan krim Charlotte, hanya sebagai pengganti asas kastard, kita akan menambahkan susu pekat pada jisim mentega yang homogen. Krim siap apabila dapat dipisahkan dengan mudah dari dinding tanpa meninggalkan sebarang tanda.
Anda boleh menggunakan satu sendok teh rum, minuman keras, cognac, pati buah sebagai perasa untuk krim mentega. Sekiranya anda mengambil susu rebus dan bukannya susu pekat biasa, anda akan mendapat krim asli dari warna emas yang mulia.

Krim protein

Banyak jenis krim yang menggunakan kuning telur sahaja yang meninggalkan putih di dalam peti sejuk setelah dibuat. Kami mencadangkan menggunakannya untuk menghias gula-gula dalam bentuk krim atau meringue yang lembut dan ringan.
Bahan-bahan:
... 4 tupai;
... 1 cawan gula tepung
... limau.
Sekiranya anda mempunyai lebih banyak protein, ambil ramuannya mengikut kadar.

Penyediaan:
Sebaik-baiknya, jika sebelum ini protein telah berada di dalam peti sejuk, misalnya, selama sehari. Tetapi cukup untuk menyejukkannya sebelum digunakan. Periksa sama ada setitir kuning telur tersembunyi di kulit putih anda, kerana akan membatalkan semua usaha.
1. Tuangkan protein ke dalam mangkuk dengan bahagian tepi yang tinggi.
2. Masukkan beberapa titis jus lemon.
3. Pukul busa tebal. Cara termudah untuk melakukannya adalah dengan pengadun, tetapi dengan ketekunan dengan garpu, hasilnya tidak lebih buruk.
4. Kami menentukan kesediaan protein: ada sudu di dalamnya dan tidak jatuh, dan apabila kita membalikkan pinggan, jisim tidak mengalir ke dinding.
5. Sekarang anda boleh menambah gula tepung: tambahkan serbuk ke protein dalam bahagian kecil pada satu sudu teh. Kami terus mengalahkan dan memantau konsistensi. Meringue selesai menjadi tebal, ketat dan berkilat, dengan kuat melekatkan rim pengadun.

Krim masam

Krim dengan krim masam dianggap sebagai pemakanan, ia tidak mengandungi mentega atau krim berat. Ringan dan sangat enak, ia sesuai dengan kuih-muih apa pun, yang tidak dapat diganti dalam penaik untuk anak-anak.
Bahan-bahan:
... 0,5 kg krim masam;
... 1 cawan gula.

Lebih baik mengambil krim masam dari lemak 15%, idealnya 20 - 25%, jadi krim akan lebih hebat. Anda boleh mengeluarkan lebihan cecair dari krim masam dan meningkatkan ketumpatannya dengan cara nenek yang mudah: tutup ayak dengan tuala bersih dan buang krim masam ke dalamnya, ikatkan pada simpul dan biarkan di dalam peti sejuk semalaman.
Penyediaan:
1. Masukkan krim masam ke dalam mangkuk.
2. Masukkan gula dan pukul hingga sebati. Gelembung udara akan terbentuk dalam krim masam dan menaikkan isinya dengan beberapa sentimeter. Dengan pengadun, prosedur ini akan mengambil masa sekurang-kurangnya 15 minit, dengan garpu atau pukul, lebih kurang.
Sekiranya anda memburuk-burukkan kek dengan krim masam dan memasukkannya ke dalam peti sejuk, selepas beberapa jam krim akan berubah menjadi aising.

Krim kacang

Krim hazelnut sesuai untuk kek madu dan biskut.

Bahan-bahan :
... 250 gr. walnut;
... 400 ml krim berat (tidak kurang daripada 30%);
... 1 tin susu pekat (rebus).

Penyediaan:
1. Pukul krim dengan pengadun selama kira-kira 3 minit (penting untuk tidak mengganggu).
2. Masukkan susu pekat dalam bahagian kecil, terus kacau.
3. Kacang pra-kering dalam kuali, kisar dalam mortar dan masukkan ke krim.
4. Pukul krim hingga sebati selama 2 minit dan sejukkan selama 30 minit.
Krim sudah siap. Sekiranya dikehendaki, anda tidak boleh mengisar kacang, tetapi memotongnya menjadi beberapa kepingan atau membiarkannya utuh.
Seperti yang anda lihat, membuat krim kek di rumah sangat mudah, anda hanya memerlukan resipi yang tepat dan keinginan anda. Nikmati orang yang anda sayangi dengan gula-gula, kejayaan dalam masakan anda!

Krim lazat untuk kek span adalah komponen utama pencuci mulut perayaan. Malah kek yang sempurna dapat dihancurkan dengan mudah oleh impregnasi yang tidak berjaya. Resipi krim terbaik untuk makanan biskut diterbitkan di bawah.

Bahan-bahan: satu liter susu lembu berlemak, 2.5 sudu besar. sudu tepung bermutu tinggi, gula vanila secukup rasa dan segelas putih biasa, setengah bungkus mentega standard, 5 sudu telur.

  1. Telur dengan semua komponen yang longgar dipukul hingga sebati. Bahkan gumpalan terkecil tidak boleh tinggal di dalam campuran.
  2. Tidak susu sejuk dicurahkan ke dalam kuali dengan bahan-bahan yang disebat. Campuran dimasak dengan kacau berterusan selama 3-4 minit.
  3. Mentega cair dimasukkan ke dalam krim yang hampir siap.

Masih mengalahkan kelezatan dengan pengadun pada kelajuan paling perlahan.

Resipi krim masam

Bahan-bahan: 260 ml krim masam lemak sederhana, segelas gula biasa (dengan slaid) dan sebungkus vanila, 1 sudu pengental.

  1. Untuk menyediakan krim masam termudah untuk kek biskut, anda perlu memasukkan produk tenusu pra-sejuk ke dalam mangkuk yang dalam.
  2. Krim masam disebat dengan pengadun pada kelajuan paling perlahan dan, selari, gula pasir dituangkan ke dalamnya dalam aliran nipis. Kristal mesti larut sepenuhnya dalam jisim.
  3. Gula vanila berperisa ditambah. Campuran terus dipukul hingga pekat.
  4. Sekiranya konsistensi krim tidak sesuai dengan nyonya rumah, anda boleh membetulkan keadaan dengan pemekat. Tetapi ini sama sekali bukan langkah yang perlu. Setelah menambah pemekat, jisim dipukul lagi.

Setelah membakar kuih dengan krim seperti itu untuk impregnasi berkualiti tinggi, mereka mesti bertahan sekurang-kurangnya 5-6 jam.

Krim curd untuk kek

Bahan-bahan: 80 g mentega, 440 g gula tepung, secubit ekstrak vanila (5-7 g), 320 g keju kotej separuh lemak.

  1. Dengan kelajuan perlahan, pengadun menggabungkan mentega cair, keju kotej yang ditumbuk dan ekstrak vanila. Jisim disebat sehingga menjadi lembik dan homogen mungkin.
  2. Seterusnya, pengadun diganti dengan sudu. Gula tepung dituangkan ke dalam campuran dalam bahagian minimum. Selepas itu, pemukulan dengan pengadun diulang. Anda perlu bekerja dengan peranti sekurang-kurangnya 2.5-3 minit.

Mengikut resipi ini, krim keju kotej untuk kek biskut sangat lapang dan ringan.

Lapisan protein untuk kek

Bahan-bahan: 120 ml air yang ditapis, segelas gula pasir, protein dari 3 telur ayam kategori C1, 1 sudu besar. sesudu jus lemon yang baru diperah.

  1. Pertama, pasir dituangkan dengan jumlah air yang ditentukan. Sirap gula dimasak dengan api kecil dalam periuk. Apabila sudah siap sepenuhnya, anda boleh mengeluarkan bola dari jisim dengan mudah.
  2. Selari, putih disebat sehingga busa pekat. Jus sitrus ditambahkan kepada mereka.
  3. Sejurus selepas panas, sirap ditambahkan ke putih telur yang disebat dengan kacau berterusan.
  4. Seterusnya, jisim mesti terus dipukul hingga sejuk sepenuhnya. Anda boleh mempercepat proses dengan meletakkan bekas krim di dalam mangkuk berisi air ais.

Sebaik sahaja jisim telah sejuk, anda boleh melapisi kek dengannya.

Krim yoghurt untuk kek span

Bahan-bahan: 420 ml sebarang yogurt rendah lemak, glass segelas air sejuk rebus standard, 1.5 sudu besar. sudu gelatin dalam serbuk, setengah gelas sirap beri atau jem cecair.

  1. Gelatin dituangkan dengan air, dicampur dengan baik dan dibiarkan meresap selama 15-20 minit. Biasanya pembungkusan mengandungi arahan terperinci mengenai cara mencairkannya dengan betul.
  2. Produk bengkak dipindahkan ke dalam periuk, diisi dengan sirap atau jem dan dipanaskan dengan api yang minimum. Adalah perlu untuk selalu mengaduk komponen dan memastikan bahawa semua butiran larut.
  3. Jisim yang disejukkan hingga kira-kira suhu badan digabungkan dengan yogurt dan disebat secara aktif dengan pukul.

Kek, yang disapu dengan krim yoghurt yang dihasilkan, harus tahan pada suhu bilik selama beberapa jam.

Bagaimana memasak dengan coklat?

Bahan-bahan: 2 gelas susu penuh lemak, 1 gelas gula pasir penuh, 4 sudu besar. sudu serbuk koko gelap, 2 sudu besar. sudu tepung bermutu tinggi, 2/3 sebungkus mentega standard.

  1. Pertama, semua bahan kering dicampurkan dalam periuk.
  2. Sedikit demi sedikit, susu tidak sejuk dituangkan ke dalam produk pukal. Setiap kali, jisim tebal diuli, yang mesti dicairkan secara beransur-ansur dengan cecair.
  3. Stewpan dihantar ke api sederhana. Isinya didihkan dengan kacau berterusan.
  4. Apabila jisim telah sejuk sedikit, minyak dimasukkan ke dalamnya.

Krim coklat siap mesti disejukkan sepenuhnya sebelum digunakan.

Krim biskut berkrim

Bahan-bahan: 1.5 paket mentega lembut, 220 g gula tepung, 120 ml susu penuh lemak, secubit vanillin.

  1. Susu dituangkan ke dalam periuk besar dan didihkan. Seterusnya, cecair hendaklah disejukkan hingga kira-kira suhu bilik. Sekiranya produk susu yang dipasteurisasi digunakan, langkah ini dapat diabaikan.
  2. Vanillin dan serbuk dituangkan ke dalam cecair yang disejukkan. Minyak yang dilembutkan sedikit ditambah. Campuran mesti disebat selama 3-4 minit sehingga sebati dan lapang.

Untuk menjadikan krim mentega tebal dan sangat lembut, anda perlu memilih minyak lemak berkualiti tinggi untuknya.

Lapisan lemon asli

Bahan-bahan: ¼ sudu teh biji vanila, 1.5 gelas air tapisan standard, 4 sudu besar. sudu tepung jagung, 80 g mentega, 3 lemon besar, 4 kuning telur ayam, segelas gula pasir penuh, secubit garam meja.

  1. Langkah pertama adalah mengatasi lemon. Mereka menghilangkan semangat yang menggosok pada parut halus. Juga, jus diperah dari buah sitrus dengan teliti.
  2. Periuk mencampurkan tepung jagung dan gula. Biji lemon dan biji vanila ditambah.
  3. Air dan jus buah dituangkan ke dalam jisim. Periuk dihantar ke api sederhana, di mana isinya didihkan.
  4. Kuning telur dikacau dengan pukul. Separuh campuran dari langkah sebelumnya diperkenalkan kepada mereka dengan kacau kuat.
  5. Jisim dihantar ke stewpan ke sisa bahan, didihkan dan dimasak selama 3-4 minit sehingga pekat.
  6. Setelah dikeluarkan dari api, minyak ditambahkan ke dalam makanan.

Masih menyejukkan krim dan menyapu kek dengannya. Produk disimpan di bawah filem pelekat.

Pilihan susu pekat

Bahan-bahan: 2 bungkus mentega standard, 380 g susu pekat, 60 g cognac.

  1. Mentega menjadi lembut sehingga mudah dipukul dengan pengadun. Ia diproses dengan kelajuan peranti yang rendah sehingga menjadi lapang.
  2. Susu pekat secara beransur-ansur ditambahkan ke jisim. Sekiranya anda mahu, anda boleh merebusnya sedikit tepat di dalam balang sehingga warna produk menjadi karamel. Perkara utama adalah tidak berlebihan susu pekat sehingga pekat.
  3. Cognac dituangkan ke dalam campuran terakhir. Secara amnya, minuman beralkohol apa pun akan berlaku. Lebih baik mengambil pilihan tanpa rasa jelas yang dapat merosakkan aroma kek yang sedap di masa depan.

Mengikut resipi ini, krim yang cukup padat dan sangat sedap diperoleh dengan mudah jatuh di atas kek.

Krim karamel

Bahan-bahan: 1.5 cawan gula pasir, ¼ cawan madu asli cair, 1/3 cawan air rebus yang disaring, 65 g mentega berkualiti tinggi, 2.5 cawan susu lemak, ¼ sendok teh baking soda, 1 sudu teh vanillin.

  1. Segelas gula pasir dicurahkan dengan jumlah air yang ditentukan dan dimasak dalam periuk di atas api yang tinggi sehingga cairan memperoleh warna kuning gelap. Sejurus selepas itu, mentega ditambahkan ke dalamnya. Ia akan mencair dengan cepat. Pada masa ini, anda perlu mencampurkan semua komponen secara aktif.
  2. Madu cair dituangkan ke dalam periuk. Komponen dicampur semula.
  3. Dalam mangkuk yang terpisah, baking soda dan selebihnya gula pasir ditambahkan ke dalam susu. Cecair itu didihkan.
  4. Susu akan direbus sehingga kristal gula larut sepenuhnya di dalamnya. Hanya dengan itu anda boleh mencurahkan karamel yang sedikit sejuk dari periuk ke dalam campuran susu manis.
  5. Krim hampir siap. Hanya tinggal mencampurkan semua komponennya, mengeluarkan jisim dari panas dan menambahkan vanillin ke dalamnya. Perisa semula jadi lain boleh digunakan untuk memenuhi selera anda. Contohnya, kayu manis.

Apabila krim hampir sejuk sepenuhnya, sudah tiba masanya untuk mula memasang dan menghias kek.

Krim buah curd

Bahan-bahan: 130 g gula pasir, sedikit lebih daripada satu paun keju kotej rendah lemak, 60 g gelatin, 220 g aprikot segar dan kalengan dan strawberi, 2 sudu besar. sudu jus lemon yang baru diperah, 550 ml krim berat.

  1. Gelatin dicairkan dalam air atau sirap buah kalengan. Kemudian produk dibiarkan membengkak selama kira-kira 20 minit. Apabila masa menunggu tamat, agar-agar larut dalam mandi air dan menyejukkan.
  2. Karipap diuli dengan garpu, dicampurkan dengan pasir dan jus lemon yang baru diperah.
  3. Gelatin siap dimasukkan ke dalam jisim. Produk dicampur sehingga sebati.
  4. Campuran dibahagikan kepada dua bahagian.
  5. Beri dan buah-buahan dihancurkan secara berasingan. Aprikot segar berkulit pra-kulit. Tidak perlu menyediakan komponen kalengan untuk mengisar.
  6. Bahagian strawberi ditambahkan pada separuh, dan bahagian aprikot ke bahagian yang lain. Krim disebat ditambahkan pada kedua-dua jisim. Mereka harus menjadi sangat lapang dan subur.

Beberapa pakar kuliner pemula sering bertanya kepada diri mereka sendiri soalan berikut: "Jenis krim apa yang wajar digunakan untuk ini?" Dan untuk mengelakkan soalan ini, saya memutuskan untuk menulis artikel ini, di mana, dengan memberi tumpuan kepada pengalaman masa lalu saya, saya akan mengatakan dengan segera: dalam konsistensinya, ia harus cukup stabil agar dapat dengan yakin berada di dalamnya.

Ambil, sebagai contoh: krim yang terlalu cair, dalam kes ini, di bawah berat kek, ia akan mengalir, terutamanya jika ia berat dan direndam dengan teliti. Juga, krim yang terlalu padat untuk interlayer tidak boleh terlalu tebal, kerana ia akan kering dan tidak cukup lembut.

Oleh itu, dalam artikel hari ini, kami akan menganalisis resipi krim kek span yang paling lazat, yang telah diuji lebih daripada sekali oleh saya dan rakan saya secara peribadi. Sudah tentu, semua resipi mempunyai kualiti rasa yang berbeza, tetapi untuk ini saya akan cuba menerangkan dengan jelas mungkin apa yang akan muncul pada akhirnya dan anda boleh memilih yang paling anda sukai. Saya juga mengesyorkan belajar.


Sekiranya anda mengikuti semua cadangan di atas, anda akan mendapat jisim halus yang boleh ditambah dengan krim masam atau mentega. Saya ingin perhatikan bahawa pengisian ini ternyata sangat ringan. Dan sebagai tambahan, ia boleh digunakan bukan hanya untuk membuat kek, tetapi juga untuk kue, wafel dan pastri.

Bahan-bahan:

  • Mentega 82.5% - 180 gr
  • susu pekat - 120 gr
  • cognac - 1 sudu kecil
  • vanillin pilihan.

Kaedah memasak:

Pertama sekali, kami menyediakan semua produk yang diperlukan, selepas itu kami mula memasak. Pindahkan mentega yang dilembutkan ke dalam mangkuk yang dalam dan pukul dengan pengadun selama 4-5 minit.


Kemudian masukkan susu pekat, vanillin jika mahu dan satu sudu teh brendi. Kemudian kita membawa ke keadaan yang homogen.

Cognac bukan sahaja memberikan aroma yang lembut dan menyenangkan, tetapi juga rasanya yang luar biasa.


Kemudian kami menghantar krim hebat ini ke dalam peti sejuk selama 10-12 minit, dan kemudian kami akan menggunakannya untuk tujuan yang dimaksudkan.

Cara membuat krim masam masam


Terdapat beberapa cara yang baik untuk membuat kek krim masam di rumah. Salah satu daripadanya akan dibentangkan dalam artikel ini.

Bahan-bahan:

  • Krim masam 20% - 680 gr
  • gula - 150 gr
  • mentega - 125 gr.

Kaedah memasak:

Agar semua cecair berlebihan dapat keluar, lebih baik pada waktu malam atau selama 5-7 jam, gantungkan krim masam dalam kain kasa. Kami memindahkannya ke dalam periuk kecil dan menambah gula di sini (jumlahnya ditunjukkan di atas).



Sementara itu, kita perlu memotong mentega yang dilembutkan dan memukulnya dengan pengadun, atau pada pemproses makanan.


Sekarang masukkan campuran krim masam yang disejukkan ke mentega yang disebat dalam bahagian kecil dan bawa ke keadaan homogen.


Inilah krim lembut dan elastik.

Fudge coklat dengan krim


Baru-baru ini saya tiba-tiba ingin membakar kek biskut. Fondant untuknya harus disediakan dari produk yang terdapat di dalam peti sejuk - whipping cream dan coklat gelap. Diputuskan untuk membuat pengisian dari komponen ini.

Bahan-bahan:

  • Coklat gelap - 400 gr
  • krim - 400 gr.

Kaedah memasak:

Tuangkan krim ke dalam periuk, letakkan di atas api sederhana. Didihkan, terus kacau, dan segera angkat dari dapur.


Semasa krim masih panas, gabungkan dengan coklat yang disiapkan dan kacau hingga sebati sehingga jisim homogen diperoleh.


Setelah semua coklat larut, kami meletakkan jisim ini di dalam peti sejuk, jangan sampai mereka meletakkannya dan melupakannya, tetapi pastikan untuk mengeluarkannya dan campurkan setiap 10-15 minit. Prosedur ini mengambil masa lebih kurang 1 jam. Kemudian kami mengambil pengadun dan menjadikan campuran kami konsisten, di mana selama 1-2 minit pertama kami mengalahkan pada kelajuan rendah, dan kemudian dengan kekuatan penuh kami membawanya ke konsistensi yang lebih tebal.


Krim coklat yang begitu hebat ternyata.

Resipi Mascarpone


Menurut resipi ini, saya paling suka memasak pencuci mulut ini. Kerana ia sesuai bukan hanya untuk kek biskut dan kek cawan, tetapi juga untuk eclairs, yang biasanya memberi ruang dengannya!

Bahan-bahan:

  • Keju Mascarpone - 300 gr
  • gula - 150 gr
  • vanila - 10 gr
  • krim lemak - 600 ml.

Kaedah memasak:

1. Masukkan bahan-bahan yang telah disediakan, yang tertera di atas, ke dalam mangkuk dalam dan mulailah pukul dengan perlahan selama 1.5 minit.

2. Kemudian secara beransur-ansur kami meningkatkan kelajuan dan membawanya untuk mendapatkan krim yang lembut, halus dan sangat enak.

3. Ini adalah penyelamat sebenar ketika tetamu anda berada di depan pintu. Dengan itu anda boleh membuat kek atau memasukkannya ke dalam mangkuk dan sajikan dengan buah beri atau kue kegemaran anda.

Krim memasak dari susu pekat rebus


Bahan-bahan:

  • Mentega - 400 gr
  • susu pekat rebus - 400 gr
  • susu pekat biasa - 400 gr
  • ekstrak oren - 1 sudu kecil

Kaedah memasak:

Dengan menggunakan pengadun, pukul mentega yang dilembutkan dalam bahagian kecil sehingga berubah menjadi sedikit putih.


Sekarang kita juga menambah susu pekat rebus di bahagian dan kacau hingga sebati.


Seterusnya, kami menghantar susu pekat biasa, satu sudu teh ekstrak oren, atau beberapa sudu teh kulit jeruk parut pada parutan halus dan pukul lagi.


Pengisian selesai agak stabil, sesuai untuk kedua-dua lapisan kek dan pembentukan bunga ros.

Video mengenai cara membuat krim dengan buah

Pisang pisang sangat enak dan beraroma. Pilihan win-win, bukan sahaja akan menggembirakan pencinta manis, tetapi juga orang dewasa.

Nikmati hidangan anda!!!