Krim untuk resipi memasak Napoleon. Kastard klasik: resipi untuk kek Napoleon. Resipi terbaik untuk membuat kastard sebenar untuk kek Napoleon dengan krim masam, krim, dengan mentega, susu pekat, mascarpone, ais krim, lemon, koko, pada

Kek yang menakjubkan, yang terdiri daripada kek serpihan, banyak tepu dengan jisim berkrim yang paling halus, benar-benar cair di dalam mulut anda. Rahsia hidangan lazat terletak tepat pada krim yang dibuat dengan mahir, yang boleh disediakan dengan cara yang berbeza. Resipi tradisional menggunakan kastard halus dengan susu panas, gula, telur dan mentega.

Anda juga boleh menambah krim atau krim masam ke krim, untuk pelbagai rasa - walnut, badam, lemon dan kulit oren, buah-buahan segar dan dalam tin, beri, koko, coklat hitam dan putih, minuman keras krim Baileys, keju Mascarpone Itali.

Editor Fast Recipes telah mengumpulkan pilihan yang paling popular dan terbukti untuk membuat krim untuk Napoleon, supaya pencuci mulut anda akan menjadi lazat yang tidak dapat dilupakan!

Krim untuk "Napoleon": resipi yang paling lazat

bahan-bahan:

• 200 gram mentega;
• 250 gram susu;
• 300 gram gula tepung;
• 4 sudu besar. pembohongan. tepung;
• ½ jam. Penginapan. gula vanila.

Kaedah memasak:

Campurkan separuh susu dengan tepung, kacau rata dengan mixer supaya tiada ketulan lagi. Campurkan separuh lagi susu dengan gula vanila, letakkan api sederhana dan biarkan mendidih.

Apabila susu mula mendidih, campurkan campuran tepung susu yang disebat dalam aliran nipis, kacau. Tanpa berhenti kacau, masak sehingga mendidih (campuran harus menebal), keluarkan dari api, sejuk.

Pukul mentega lembut dengan gula tepung dan campurkan dengan krim sejuk yang disediakan. Griskan kek dengan krim yang disediakan. Selamat menjamu selera.

Kastard - resipi klasik untuk "Napoleon"

bahan-bahan:

• Susu 500 ml;
• telur 2 pcs.;
• tepung 3 sudu besar;
• gula 150-200 g;
• mentega 100 g;
• gula vanila 10 g.

Kaedah memasak:

Satukan tepung, gula, gula vanila, telur dalam periuk kecil atau periuk. Kisar dengan pukul ke dalam adunan homogen. Masukkan sedikit susu dan kacau rata dengan whisk hingga rata.

Pasang api kecil. Kacau adunan secara berterusan terutama di bahagian bawah periuk untuk mengelakkan pembentukan ketulan tepung. Sebaik sahaja kastard pekat dan mula mendidih, keluarkan dari dapur.

Masukkan mentega lembut ke dalam kastard panas dan kacau sehingga ia larut sepenuhnya. Tutup dengan filem berpaut supaya filem itu terletak terus di permukaan. Biarkan kastard sejuk pada suhu bilik.

Krim vanila untuk kek Napaleon

bahan-bahan:

• susu 600 ml.;
• Tepung 3 cawan;
• Kuning telur 4 keping;
• Gula 0.75 cawan;
• gula vanila 2 sachet;
• Mentega 20 g.

Kaedah memasak:

Tuangkan susu ke dalam periuk dan biarkan mendidih. Sementara itu, kisar kuning bersama gula. Kami mengisar dengan teliti, tetapi jika sebahagian daripada gula tidak segera larut, tidak mengapa.

Masukkan tepung yang telah diayak dan gaul rata. Ternyata jisim tebal, kita perlu sedikit mencairkannya, kerana jika kita menambahnya dalam bentuk ini kepada susu panas, kita akan mendapat ketulan doh yang manis dalam susu.

Susu rebus dalam aliran nipis, kacau sentiasa, masukkan separuh daripada susu ke dalam campuran telur. Sekarang tuangkan campuran telur cair ke dalam susu yang tinggal, jangan lupa kacau.

Kami menghantar kuali ke api, sentiasa kacau, bawa krim ke dalam mendidih dan masak sehingga menebal. Tuangkan krim siap ke dalam bekas yang luas, tambah tincture vanila dan mentega, gaul rata. Jika menggunakan gula vanila atau vanillin, tambah bersama gula.

Supaya kerak tidak terbentuk pada krim semasa penyejukan, ketatkannya dengan filem berpaut supaya ia melekat pada permukaan krim, atau hanya kacau sentiasa

Krim masam untuk "Napoleon"

bahan-bahan:

• Krim masam 30% lemak - 1 liter;
• gula tepung - 250 gram;
• Walnut - 100 gram.

Kaedah memasak:

Walnut cincang boleh ditambah ke krim kek. Tetapi anda boleh melakukannya tanpa mereka. Jika anda memutuskan untuk membuat krim dengan kacang, gorengkannya dalam kuali kering, dan kemudian potong dengan cara yang mudah.

Kami menyebarkan krim masam dalam mangkuk, tambah gula tepung ke dalamnya, mula pukul dengan pengadun atau hanya pukul sehingga licin. Ini akan membawa anda 3-4 minit. Jangan pukul krim masam ke dalam mentega. Tuangkan kacang yang disediakan dan campurkan.

Jika krim cair, tambah pemekat krim masam kepadanya.

Krim dengan krim masam dan susu pekat

bahan-bahan:

• susu pekat rebus - 385 g;
• mentega petani - 170 g;
• krim masam buatan sendiri - 220 g.

Kaedah memasak:

Komponen yang digunakan untuk penyediaan krim mestilah berkualiti tinggi: susu pekat rebus asli, dan krim masam buatan sendiri atau industri dengan peratusan lemak yang tinggi.

Kami meletakkan mentega petani dalam api terlebih dahulu untuk melembutkan, selepas itu kami menggabungkan dengan susu pekat rebus dan memproses dengan pengadun sehingga homogen dan licin.

Dalam mangkuk yang berasingan, pukul krim masam sehingga pekat, dan kemudian gabungkan dengan campuran mentega dan susu pekat dan mencapai tekstur yang licin dan seragam. Jika dikehendaki, vanila atau bahan tambahan lain pilihan anda boleh ditambah kepada krim untuk rasa.

Krim minyak untuk "Napoleon"

bahan-bahan:

• 250 g mentega (82.5% lemak);
• 180 g susu pekat;
• 1 sudu kecil gula vanila.

Kaedah memasak:

Lembutkan minyak. Tuangkan susu pekat ke dalam periuk dengan bahagian bawah tebal, biarkan mendidih, tambah gula vanila, keluarkan dari api, tapis melalui ayak dan sejuk.

Pukul mentega, tuangkan susu pekat suam dalam aliran nipis. Salutkan kek yang telah dibakar dan disejukkan sepenuhnya dengan krim yang dihasilkan dan letakkan di atas satu sama lain. Napoleon dengan krim sedemikian mesti ditekan dengan papan berat dan disejukkan selama 8-10 jam.

Kastard dengan susu pekat untuk Napoleon

bahan-bahan:

• susu pekat 150 ml;
• susu 450 ml;
• tepung 40 g;
• sedikit kulit lemon;
• kuning 6 pcs.;
• gula pasir 100 g.

Kaedah memasak:

Tuangkan 400 ml produk tenusu ke dalam bekas dan tuangkan kulit limau parut. Kami meletakkan api perlahan, tetapi jangan biarkan mendidih. Sementara itu, pukul kuning telur dan gula aising sehingga putih.

Kemudian masukkan tepung, vanilla (optional) dan susu pekat, terus pukul. Kemudian masukkan baki susu dan pukul lagi. Campuran akan menjadi nipis. Kami meletakkan susu kembali di atas dapur dan kacau sentiasa, menuangkan campuran yang dihasilkan dalam aliran nipis. Kacau cecair sehingga pekat.

Krim Charlotte untuk kek Napoleon

bahan-bahan:

• 250 g mentega;
• 1 cawan gula;
• 2 biji telur atau 5 biji. kuning telur;
• 1 gelas susu;
• 1 sudu kecil gula vanila;
• 1.5 sudu besar. l. cognac.

Kaedah memasak:

Untuk menyediakan komponen kastard krim, ambil periuk kecil dengan bahagian bawah tebal. Tuangkan dalam segelas susu (250 ml.), Tuangkan dalam segelas gula. Kurangkan jumlah gula jika mahu. Sambil kacau, panaskan adunan tadi. Anda tidak perlu mendidih apabila gula telah cair, keluarkan kuali dari api.

Tuangkan susu suam dalam aliran nipis. Kami terus mengacau campuran. Tuangkan adunan telur-susu ke dalam periuk. Kacau sentiasa, panaskan dengan api yang paling rendah. Sudah tentu, lebih baik memanaskannya dalam mandi air. Keluarkan krim dari haba, sejuk ke suhu bilik. Kacau sekali-sekala untuk mengelakkan pembentukan filem pada permukaan krim.

Tambah cognac ke krim yang telah disejukkan. Daripada brendi, anda boleh menambah minuman keras. Dalam versi ekonomi, anda boleh lakukan tanpa menambah cognac.

Masukkan mentega lembut ke dalam bekas yang besar. Mentega harus menjadi lembut, tetapi dalam kes tidak cair atau berstrata, pukul dengan pengadun. Masukkan asas kastard secara beransur-ansur. Pukul krim sehingga rata. Ia meningkat dalam jumlah, menjadi lapang. Ini biasanya mengambil masa beberapa minit untuk diselesaikan.

Sejukkan sebelum menggunakan krim Charlotte

Kek "Napoleon" dengan ais krim

bahan-bahan:

• 2 sudu besar. tepung;
• 1 biji telur;
• 1 secubit garam;
• 1 secubit asid sitrik;
• 250 g mentega;
• 3 sudu besar. l. tepung;
• 1 Seni tidak lengkap. air.

untuk krim:

• 1/2 sudu besar. Sahara;
• 5 kuning;
• 1/2 l susu;
• 2 sudu besar. l. dengan timbunan tepung;
• 1 beg gula vanila;
• 200-400 ml. krim 33%.

Kaedah memasak:

Tuangkan air ke dalam tepung yang telah diayak, masukkan telur, garam, lemon. Kami menguli doh licin, gulung doh ke dalam bola dan bungkusnya dalam filem berpaut atau kertas gula-gula, hantar ke peti sejuk selama 30 minit.

Uli mentega dengan tambahan 3 sudu besar. l. tepung. Kami membentuk segi empat tepat, bungkusnya dalam filem berpaut dan hantar ke peti sejuk untuk doh pertama.

Selepas 30 minit Canai Doh 1 terus di atas kertas (filem) dengan penebalan di tengah lapisan. Saiz lapisan hendaklah dua kali ganda saiz Ujian 2. Letakkan doh 2 di tengah lapisan doh 1 dan bungkus tepi Ujian 1, tutup Doh 2 dengannya. Kami melancarkan doh, masukkannya ke dalam empat dan biarkan di atas meja selama 10 minit. Kemudian gulung semula, masukkan ke dalam empat, bungkusnya dengan kerajang dan masukkan ke dalam peti sejuk selama kira-kira 20 minit.

Bahagikan doh kepada 9 bahagian + 1 akan diperolehi daripada sisa. Panaskan ketuhar pada 200C dan bakar kek sehingga perang keemasan, dicucuk dengan garpu. Biarkan kek yang telah siap sejuk dengan baik.

Didihkan susu. Kisar kuning dengan gula, masukkan gula vanila dan tepung yang telah diayak. Tuangkan susu panas ke dalam campuran telur dalam aliran, kacau dengan kuat dengan pemukul supaya kuning telur tidak masak.

Didihkan campuran dengan api sederhana dan biarkan mendidih selama 7 minit, kacau sekali-sekala. Kami menyejukkan jisim kastard, kacau sekali-sekala atau taburkan dengan gula tepung, untuk mengelakkan pembentukan buih. Pukul krim menjadi jisim padat dan campurkan dengan jisim berkrim yang telah disejukkan.

Lumurkan kek dengan krim dan biarkan ia diseduh. Potong 1–2 kek dan taburkan kek di bahagian atas dan tepi.

Kastard untuk "Napoleon" tanpa telur

bahan-bahan:

• susu - 2 gelas;
• Gula - 1 gelas;
• Mentega - 130 g;
• Tepung gandum / Tepung - 4 sudu besar. l.;
• gula vanila - 1 paket;

Kaedah memasak:

Pilihan 1: campurkan 1 cawan susu sejuk, gula dan tepung. Pukul sebati. Rebus segelas susu secara berasingan dan tuangkan yang mendidih ke dalam campuran yang disediakan dalam aliran nipis. Letakkan api dan masak sehingga pekat, kacau sekali-sekala.

Tanpa menutup api, tambah sekeping kecil mentega, larutkan sepenuhnya setiap kali. Jadi masukkan semua minyak. Angkat dari api, masukkan sebungkus gula vanila, kacau cepat. Sejukkan krim.

Pilihan 2: cairkan 200 g susu pekat dalam 1 gelas air, tambah 4 sudu besar. l. tepung dan kacau rata dengan whisk. Dalam mangkuk yang berasingan, bawa segelas susu mendidih hingga mendidih, tuangkannya ke dalam campuran yang disediakan dalam aliran nipis, kacau dengan baik.

Letakkan api dan masak sehingga pekat. Sekarang tambah mentega dengan cara yang sama seperti dalam pilihan pertama. Keluarkan dari haba, tambah vanillin, kacau dan sejuk.

Resipi kastard dengan susu

bahan-bahan:

• susu - 1 liter;
• Gula - 300 gram;
• Telur - 4 keping;
• Tepung - 120 gram;
• Mentega - 20 gram;
• Gula vanila - 10 gram.

Kaedah memasak:

Tuang satu liter susu ke dalam periuk, tambah 300 gram gula. Kami meletakkan api besar, kacau sepanjang masa sehingga gula dibubarkan sepenuhnya, kecilkan api ke sederhana dan biarkan susu panas.

Pecahkan 4 telur ke dalam mangkuk, tambah 120 gram tepung, campurkan dengan pengadun sehingga campuran homogen terbentuk. Tuangkan dua senduk susu panas bersama gula ke dalam adunan, gaul, masukkan 2 senduk susu lagi, gaul dan kembalikan adunan yang terhasil ke dalam kuali.

Kami meletakkan kuali di atas api dan, kacau sepanjang masa dengan pukul, masak krim sehingga pekat. Keluarkan dari haba, tapis melalui penapis jika perlu. Tambah 20 gram mentega ke krim, campurkan, tuangkan krim ke dalam mangkuk, tambah 10 gram gula vanila, campurkan.

Tutup dengan filem berpaut dan biarkan sejuk pada suhu bilik.

Saya masih ingat dari zaman kanak-kanak saya rasa menakjubkan kek Napoleon buatan sendiri, yang dibuat oleh ibu saya. Dia membuatnya dengan susu pekat, dan dengan kastard, dan dengan kek puff, dan dengan yang biasa, dan dalam ketuhar, dan dalam kuali. Kek itu adalah yang paling disukai dan dihormati dalam keluarga kami, itulah sebabnya ia dipindahkan dengan sendirinya ke dalam kehidupan dewasa kami. Kemudian saya bereksperimen dengan semua pilihan, ada yang menjadi kering dan padat, ada yang lembut dan cair di mulut, malah bar snek Napoleon dengan isi keju, kacang dan cendawan pedas dibuat - juga pedas dan lazat!

Secara umum, kek ini adalah pilihan menang-menang yang akan sentiasa menggembirakan tetamu dan ahli isi rumah anda, anda hanya perlu memilih resipi yang paling sesuai dengan anda. Atau anda boleh mencuba dan mendapatkan rasa baharu yang menarik setiap kali. Hari ini kita akan mempertimbangkan beberapa pilihan untuk membuat kek Napoleon buatan sendiri - dengan kek biasa, dengan puff mengikut resipi lama, dengan kastard, dengan susu pekat dan dengan satu lagi krim khas dalam susu. Pergi untuk itu dan anda akan berjaya!

Kek Napoleon klasik dengan tiga jenis krim

Resipi akan mencadangkan tiga jenis krim, kerana salah satu daripadanya disediakan dengan cepat, yang kedua mengambil masa yang lebih lama, dan yang ketiga adalah lebih kompleks. Tetapi mereka semua sangat lazat dengan sedikit perbezaan, yang akan mengambil terlalu banyak masa.Tetapi jangan fikir rasa kek hanya bergantung pada krim. Ketebalan kek dan komponen berkadar di dalamnya juga sangat penting. Lagipun, bukan tanpa alasan walaupun kek siap paling mahal yang dijual tidak akan menggantikan rasa sebenar barangan bakar buatan sendiri. Jadi, kek Napoleon selangkah demi selangkah, kami masak bersama. Pertama, kita akan berurusan dengan kek, ini adalah asas kek.

Kek untuk kek Napoleon

Untuk kek, kita perlu menyediakan:

1. 0.5 cawan air;
2. 1 kuning ayam;
3. 1 sudu cuka (9%);
4. 375 gram marjerin;
5. 2.5 sudu besar. tepung.

1. Mari kita mulakan dengan mengacau air, kuning telur dan cuka dalam bekas. Kemudian dalam mangkuk atau mangkuk yang berasingan anda perlu memotong marjerin, tambah tepung, uli semuanya dengan baik dengan tangan anda.
2. Tuangkan adunan cecair dari bekas pertama ke dalam bekas kedua. Kita campur.
3. Doh harus ketinggalan di belakang tangan, tetapi juga tidak terlalu ketat. Kami membahagikannya kepada bahagian-bola yang sama, seperti potongan besar. Kami masukkan ke dalam peti sejuk selama beberapa jam, yang membantu doh untuk melancarkan dengan lebih mudah.
4. Canai keluar, ratakan dengan teliti pada lembaran pembakar dan bakar selama kira-kira 10 minit setiap satu dalam ketuhar yang telah dipanaskan (170 darjah).
5. Ia juga perlu mengeluarkan kek dengan berhati-hati, kerana ia agak rapuh. Kami meletakkannya dalam longgokan, biarkan sejuk. By the way, saya sering membakar kek dalam kuali kering - ia juga ternyata lazat.
6. Kek perlu dipotong, dan serbuk yang tinggal harus dicincang (anda boleh menggunakan pengisar), kami akan melapisi kek dengannya. Jadi, kek sudah siap, biarkan ia sejuk, kami meneruskan penyediaan krim.

Krim ringkas untuk kek Napoleon: dengan susu pekat

Baginya anda perlu mengambil:

1. 1 tin susu pekat
2. 0.5 pek minyak
3. 200 g krim masam

Ambil susu pekat sama ada sudah direbus, atau masukkan susu pekat biasa ke dalam periuk dengan air dengan api perlahan dan rebus selama 1 jam. Kemudian lembutkan mentega, tambah susu pekat dan krim masam ke dalamnya, campurkan segala-galanya, dan krim sudah siap.

Resipi krim kek Napoleon: kastard

Produk:

1. 600 ml susu;
2. 2 sudu besar. sudu tepung;
3. 2 biji telur;
4. 1 sudu besar. Sahara;
5. satu beg vanillin;
6. 50 gram mentega.

1. Pertama, rebus susu (0.5 l.).
2. Pada masa ini, 0.1 l. larutkan tepung susu, kuning, dipisahkan daripada protein, gula, vanillin. Pukul rata, kemudian masukkan aliran nipis ke dalam susu mendidih.
3. Didihkan lagi, masukkan mentega, putih secara berasingan disebat menjadi buih. Biarkan semuanya mendidih semula.
4. Biarkan jisim sejuk, pukul dengan baik dengan pengadun supaya terdapat jisim homogen tanpa ketulan, tersebar pada kek dengan lapisan yang murah hati.

Krim yang paling lazat untuk Napoleon

Produk:

1. empat kuning telur (sekurang-kurangnya dua telur);
2. 1.5 cawan gula;
3. dua sudu besar. sudu tepung dengan bukit;
4. 800 ml susu;
5. satu paket vanillin;
6. 200 g mentega.

1. Pukul kuning telur dengan baik, tambah 0.5 sudu besar. gula, tepung dan sedikit susu untuk mencampurkan semuanya, dan tidak ada ketulan (kira-kira 100 ml.).
2. Rebus 700 ml secara berasingan. susu. Tuangkan campuran yang disediakan ke dalam susu mendidih, biarkan sehingga pekat. Seterusnya, anda perlu menyejukkan krim. Ia tidak sepatutnya cair, tetapi anda juga tidak perlu menjadikannya sangat tebal. Tambah vanillin.
3. Kisar berasingan 1 cawan gula dan mentega. Dan secara beransur-ansur kami mencampurkan semuanya ke dalam satu krim kompleks. Jika perlu, kami membawa ke keadaan yang dikehendaki dengan pengadun. Krim ini diperolehi dengan warna pearlescent - sangat lazat dan cantik. Kami sapukan kek kami dengannya. Kami meletakkannya satu di atas yang lain. Adalah lebih baik untuk meletakkan kek di bawah penekan ringan selama beberapa jam supaya semua kek tepu dengan krim, dan kemudian kami membuat serbuk dari sisa kek dan taburkannya pada kek.

"Napoleon" mengikut resipi lama dari pastri puff dengan kastard

Kek Napoleon telah disampaikan kepada mahkamah golongan bangsawan Rusia pada sambutan ulang tahun itu. Pada masa itu, Moscow meraikan ulang tahun kemenangan tentera Rusia dalam Perang Patriotik 1812. Tukang masak pastri membuat kek segi tiga, seperti hiasan kepala seorang komander Perancis. Oleh itu namanya. Benar, borang ini ternyata menyusahkan dan tidak berakar, tidak seperti kek itu sendiri. Kemanisan beliau amat dihargai. Pencuci mulut yang halus tidak akan meninggalkan sesiapa pun acuh tak acuh walaupun hari ini. Jadi, kek Napoleon diperbuat daripada pastri puff dengan kastard, resipi yang sangat lazat.

Kek puff pastry

1. Mentega yang dilembutkan (bukan marjerin!) Dikisar dengan satu sudu susu dan satu sudu teh garam tahap ketiga. Ambil 350 g mentega.Tambahkan 2 cawan tepung gandum ke dalamnya.
2. Doh diuli hingga kenyal dan licin. Kemudian ia dibentuk dalam bentuk bar, dibalut dengan filem berpaut dan dimasukkan ke dalam peti sejuk selama satu jam.
3. Doh yang telah disejukkan diletakkan di atas meja yang telah ditaburkan dengan tepung dan digulung dengan pin penggelek. Hasilnya mestilah lapisan segi empat tepat, kira-kira satu sentimeter tebal.
4. Ia dilipat separuh dua kali. Suku yang terhasil dilancarkan dan dilipat semula, seperti buat kali pertama. Puff pastry sudah siap.
5. Sekarang plat nipis (4-5 mm) diperoleh daripadanya, sudah tentu, menggunakan pin rolling. Lapisan yang telah siap dililitkan padanya untuk membukanya dengan lembut pada helaian.
6. Tidak perlu melincirkan lembaran penaik dengan minyak; ia cukup untuk melembapkan tepinya dengan air. Jadi kek tidak berubah bentuk semasa membakar, yang berlaku pada suhu 200-220 darjah. Dengan cara ini, ketuhar perlu dipanaskan terlebih dahulu. Dan potong pinggan doh kepada dua bahagian yang sama dan cucuk di beberapa tempat dengan pisau.
7. Kek akan siap dalam masa kira-kira 40 minit atau kurang. Mereka dipindahkan dari helaian ke papan dan ditutup dengan tuala dapur. Semasa kek sejuk, sediakan krim kek.

kastard

1. Masukkan 4 sudu besar gula, satu sudu teh kanji dalam periuk kecil, pecahkan 3 biji telur, tuangkan satu gelas krim minuman (susu).
2. Produk dicampur dengan teliti. Letakkan periuk di atas api perlahan dan panaskan sehingga adunan pekat. Ia mesti sentiasa dikacau supaya tiada ketulan terbentuk. Anda tidak boleh mendidih campuran!
3. Jika mahu, anda boleh membuat kastard rasa vanila dengan menambah secubit gula vanila. Atau coklat, jika semasa memasak tambah coklat parut pada parut halus (70 g) atau beberapa sudu besar koko.
4. Sesetengah orang suka krim dengan minuman keras atau cognac (1 sudu besar). Setiap orang mempunyai pilihan yang berbeza.

Hiasan kek

1. Pada kek hangat, potong tepi yang tidak rata supaya ia sama. Adalah lebih baik untuk melakukan ini dengan meletakkan pinggan di atas. Selepas itu, biarkan sejuk sepenuhnya.
2. Untuk membuat kek cantik dan sekata, lebih baik segera menyebarkan kek dalam bentuk berpecah, pelincir di sana, dan kemudian keluarkan bentuk - dan kek itu ternyata indah, kek tidak meluncur ke tepi - bentuk ideal dijamin!
3. Kemudian satu daripadanya disapu dengan kastard dan ditutup dengan kek kedua.
4. Krim juga disapu pada bahagian atas dan tepi kek. Serpihan yang diperoleh dengan meratakan kek dipotong menjadi serbuk kecil dengan pisau. Dia ditaburi dengan kek di semua sisi.

Setiap suri rumah suka memanjakan isi rumahnya dengan pastri yang lazat, indah dan luar biasa. Hari ini, kek boleh dianggap sebagai pencuci mulut klasik, yang disediakan bukan sahaja pada hari cuti. Terdapat banyak resipi yang berbeza, tetapi kegemaran semua orang selama beberapa dekad berturut-turut ialah kek Napoleon klasik dengan kastard. Seperti yang anda tahu, ia berasaskan kek pastri puff, tetapi krim itulah yang memberikan rasa istimewa kepada makanan yang dipanggang ini. Hari ini kita akan bercakap tentang cara membuat kastard yang paling lazat dan halus untuk Napoleon.

Kek Napoleon yang lazat dengan kastard: resipi terbaik untuk pengisian yang indah

Ramai suri rumah lebih suka melincirkan kek Napoleon dengan kastard klasik. Rasa kek kegemaran semua orang ini sudah biasa kita kenali dari kecil. Resipi tradisional yang digunakan oleh tukang masak pastri berpengalaman sangat kompleks dan memerlukan banyak usaha dan masa. Walau bagaimanapun, suri rumah moden telah memudahkan sedikit resipi untuk kastard, jadi ia boleh disediakan secepat mungkin. Dan dalam rasa, ia tidak berbeza sama sekali dari krim klasik, yang memerlukan menguli dan infusi yang teliti.

Komposisi:

• susu (dengan kandungan lemak sekurang-kurangnya 2.5%) - 0.5 l;
• gula pasir - 200 g;
• telur ayam - 4-5 pcs.;
• gula vanila (esen vanila) - 5-10 g;
• tepung premium - 40-50 g.

Penyediaan:

Bagaimana cara membuat kastard vanila untuk kek Napoleon?

Seperti yang telah disebutkan, setiap hari bilangan resipi kastard yang mudah dan sangat lazat semakin meningkat. Suri rumah datang dengan pelbagai pilihan untuk menyediakan krim klasik yang terkenal. Mari kita lihat cara membuat kastard vanila Napoleon.

Komposisi:

• mentega (dilembutkan) - 250 g;
• gula tepung - 250-300 g;
• tepung - 40 g;
• vanillin.

Penyediaan:

Resipi untuk kastard yang paling halus dengan rasa berkrim

Anda boleh membuat krim mentega untuk melincirkan kek Napoleon. Ia disediakan dengan sangat ringkas dan cepat.

Komposisi:

• telur ayam (kuning) - 3 pcs.;
• susu apa-apa kandungan lemak - 300 ml;
• gula pasir - ½ sudu besar;
• tepung - 2 sudu besar. l.;
• mentega - 200 g.

Penyediaan:

Bagaimana untuk membuat krim kastard dengan susu pekat?

Jika anda suka susu pekat, maka anda pasti perlu cuba merebus krim dengan tambahannya. Krim rasanya sangat halus dan halus. Lapisan dalam kek ini pasti menggembirakan isi rumah anda.

Komposisi:

• susu - 250 ml;
• gula pasir - 2 sudu kecil;
• mentega lembut - 100 g;
• tepung premium - 2 sudu kecil;
• susu pekat - 200 ml;
• gula vanila atau esen.

Penyediaan:

1. Ambil mangkuk yang berasingan dan tuangkan susu ke dalamnya, masukkan tepung yang telah diayak dan gula pasir.
2. Campurkan semua komponen dengan baik.
3. Letakkan jisim yang disebat di atas dapur dan biarkan mendidih dengan api sederhana.
4. Ingat untuk mengacau krim sentiasa untuk mengelakkan ia daripada terbakar.
5. Apabila adunan telah disejukkan kepada kira-kira 40 °, tambahkan mentega lembut ke dalamnya.
6. Pukul semua bahan menggunakan mixer atau blender.
7. Kemudian masukkan susu pekat dan gula vanila dan kacau lagi hingga sebati.
8. Kastard susu pekat sedia untuk dimakan.

Napoleon dengan kastard: resipi dengan foto

Rasa kek secara keseluruhan bergantung bukan sahaja pada krim yang disediakan, tetapi juga pada kek. Anda boleh membeli kosong pastri puff dari kedai dan menggunakannya untuk kek. Tetapi jika anda ingin mengejutkan isi rumah anda dengan barangan bakar peribadi, cubalah membakar puff Napoleon dengan kastard. Dalam resipi ini, kita akan melihat dengan lebih dekat kaedah membuat kek. Anda boleh menggunakan mana-mana resipi di atas untuk membuat krim.

Komposisi:

• mentega;
• cuka meja - 1 sudu besar. l.;
• tepung premium - 225 g;
• air sejuk - 150 ml.

Penyediaan:

Untuk membuat kek sangat lazat dan lazat, gunakan nasihat tukang masak pastri yang berpengalaman:

• uli puff pastry dengan baik;
• anda boleh membeli lapisan pastri puff siap sedia;
• sediakan kastard mengikut peraturan, kacau dengan teliti sehingga konsistensi yang dikehendaki diperolehi;
• hiasi kek dengan kacang, buah-buahan kering, buah-buahan, serbuk serbuk, kek parut, dll.

Manjakan isi rumah anda dan bakar Napoleon yang lazat, digemari oleh semua orang sejak kecil. Dan resipi kastard yang diberikan akan membantu anda mencipta karya agung gula-gula yang benar-benar. Selamat memasak!

Walaupun terdapat pelbagai produk manis di pasar raya, kami masih mencari resipi baru untuk membuat sendiri pencuci mulut yang lazat. Lagipun, tiada apa yang mengalahkan kek buatan sendiri atau puding lazat yang dibuat oleh tangan yang berpengalaman. Jadi, sebagai contoh, semua "Napoleon" adalah makanan istimewa klasik yang disukai oleh kedua-dua kecil dan besar.

Walau bagaimanapun, ramai suri rumah tidak tahu krim mana yang hendak digunakan untuk "Napoleon". Resipi akan diterangkan dalam artikel hari ini (dan bukan satu pun). Mula-mula, mari kita sediakan kek itu sendiri. Banyak buku masakan mengatakan bahawa pastri ini dicipta secara eksklusif daripada pastri puff, anda boleh menyangkal kenyataan ini dengan menyediakan doh yang sama lazat dan rapuh dengan cara lain.

Cara baharu membuat doh untuk "Napoleon". Resipi krim nombor 1

Untuk kek yang anda perlukan:

• 200 gram mentega;
• telur;
• krim masam (50 g);
• gula pasir (secukup rasa);
• sedikit garam;
• tepung (500 g).

Potong mentega dengan tepung yang diayak dengan pisau (anda boleh menggunakan parut) sehingga menjadi serbuk. Kami membuat dalam rupa kawah gunung berapi dan tuangkan telur yang dipukul dengan gula, krim masam dan garam. Uli doh, masukkan tepung jika perlu. Bahagikan jisim ke dalam bebola dengan bilangan kek dan biarkan di dalam peti sejuk selama 2 jam.

Pada masa ini kami akan melakukannya untuk "Napoleon". Resipinya mudah, anda hanya perlu mematuhi semua peraturan supaya ia menjadi tebal dan seragam.

Komponen:

• gula (100 g);
• susu (500 ml);
• vanillin (1 g);
• mentega (200 g);
• tepung yang diayak (20 g).

Kami mengambil kira-kira 100 ml susu dan mengisar tepung di dalamnya dengan teliti. Kami meletakkan baki susu di atas api dan biarkan mendidih, kemudian tambah vanillin dan gula. Kami mengurangkan api dan, tanpa berhenti kacau, tuangkan campuran tepung dan susu dalam aliran yang sangat nipis. Kacau jisim sentiasa sehingga ia mengambil konsistensi krim masam.

Apabila jisim telah sejuk, pukul dalam pengisar dengan mentega lembut. Begini cara membuat krim Napoleon tanpa perlu bersusah payah dan berbelanja. Canai doh yang telah disejukkan dan hantar ke ketuhar. Kami melapisi setiap kek dengan jisim manis kastard dan biarkan kek diseduh selama 4 jam.

Krim mentega untuk "Napoleon": resipi untuk yang kedua

Produk:

• gula aising (100 g);
• air masak (50 ml);
• gelatin (15 g);
• 33% krim (500 ml).

Rendam gelatin dalam air sejuk sehingga ia membengkak, kemudian hantar ke ketuhar gelombang mikro selama setengah minit supaya semua bijirin larut (anda tidak boleh mendidih).

Dinginkan menjadi jisim tebal, kemudian tambah serbuk dan gelatin suam dalam bahagian kecil (tanpa berhenti sebat). Kami membawa jisim kepada konsistensi gebu homogen. Ternyata krim yang indah dan sangat halus untuk kek Napoleon. Resipinya agak mudah. Krim boleh dibekukan - dan ia akan berubah. Dan anda boleh menggunakannya sebagai pencuci mulut, taburkannya dengan coklat atau tuangkan madu di atasnya.

Mudah untuk "Napoleon", resipi ketiga

Komposisi:

• krim atau krim masam (300 g);
• yogurt klasik (500 g);
• minuman keras buah-buahan (20 ml);
• gelatin (15 g);
• air (50 g);
• jus lemon (5 g).

Kukus gelatin (kaedah diterangkan di atas) dan perlahan-lahan tuangkan ke dalam yogurt - pukul dengan pengisar. Campurkan campuran siap dengan krim disebat dan minuman keras, tambah jus lemon dan kerjakan sedikit lagi dengan pengisar. Kami menyejukkan krim yang dihasilkan dan melincirkan kek dengannya. Pencuci mulut yang ringan, lapang dan rendah kalori - anda akan menjilat jari anda! Ia akan mengenyangkan kek dan menjadikannya lebih enak dan lebih berair.

Ia dipanggil, bagaimanapun, kemudian agak berbeza - "seribu lapisan". Dan hanya pada abad ke-19 ia menjadi meluas dan nama baru - chef Perancis Marie-Antoine Carem memodenkan resipi. Namun, kenapa beliau mula menyandang nama panglima dan maharaja yang terkenal itu masih belum diketahui secara pasti.

Kek "Napoleon" telah lama menjadi kebanggaan dalam buku resipi untuk suri rumah Rusia. Lagipun, ia agak mudah untuk menyediakannya, dan rasanya tidak kalah dengan pencuci mulut yang paling indah. Kebanyakan soalan semasa menyediakan "Napoleon" timbul apabila ia datang kepada krim. Ramai suri rumah lebih suka kastard. Ia sememangnya lebih ringan dan lebih sihat daripada minyak. Walau bagaimanapun, perlu mengambil kira beberapa nuansa untuk menjadikan krim sempurna.

RESEPI KRIM UNTUK KEK "NAPOLEON"

Apa yang anda perlukan:
1 sudu besar. krim, 20% lemak
4 sudu besar Sahara
1 sudu kecil kanji
3 biji telur

Cara membuat kastard kek Napoleon:
1. Ambil periuk. Lebih baik enamel. Masukkan gula, kanji di dalamnya, tambah telur dan kacau campuran selama 1-2 minit. Kemudian masukkan krim dan letakkan periuk di atas dapur.

2. Kacau adunan sentiasa dengan spatula kayu. Tugas anda adalah untuk mengelakkan krim daripada mendidih. Jika tidak, ia akan runtuh dan gagal. Panaskan adunan sehingga pekat. Kemudian letakkan krim untuk menyejukkan.

Anda boleh membuat kastard coklat untuk kek Napoleon anda.

RESEPI KRIM COKLAT UNTUK KEK NAPOLEON

Apa yang anda perlukan:
1 sudu besar. susu
2 sudu besar tepung atau kanji kentang
100 g coklat
2 biji telur
1/3 Seni. gula (gula tepung yang sesuai)
50 g mentega
2 g vanillin

Cara membuat kastard coklat untuk kek Napoleon:

1. Mula-mula, panaskan susu, masukkan kanji atau tepung dan gaul hingga sebati.

2. Dalam mangkuk yang berasingan, pukul telur dengan gula dan masukkan vanillin. Kemudian satukan kedua-dua adunan dan pukul sebati. Kemudian pecahkan bar coklat kepada kepingan kecil dan masukkannya ke dalam adunan berkrim.

3. Letakkan periuk dengan krim pada api perlahan dan kacau sentiasa. Masak sehingga krim menjadi seperti krim masam pekat secara konsisten. Seterusnya, tetapkan campuran untuk menyejukkan. Selepas ia telah disejukkan ke suhu bilik, masukkan mentega lembut yang disebat dan pukul semuanya bersama-sama.

Sebagai alternatif, anda boleh membuat krim kastard untuk kek Napoleon.

RESEPI KRIM BERKRIM UNTUK KEK NAPOLEON

Apa yang anda perlukan:
500 g krim masam 20% lemak
600 ml susu
2 sudu besar kanji
3 biji telur
1 sudu besar. gula (gula tepung yang sesuai)
2 g vanillin

Adakah anda ingin memasak kegemaran andaKek Napoleon dalam 10 minit ? Kemudian tulisresipi tandatangan chef terkenal !..

Cara membuat krim masam kastard untuk kek Napoleon:

1. Tuang 1 cawan susu sejuk ke dalam mangkuk, larutkan kanji dan masukkan gula dan telur. Campurkan semuanya dengan teliti supaya tidak ada ketulan.

2. Tuangkan baki susu ke dalam periuk dan bakar. Didihkan dan kecilkan api. Kemudian berhati-hati tuangkan campuran kanji telur ke dalam susu rebus dan campurkan semuanya. Bawa campuran sehingga mendidih, tetapi jangan mendidih, kacau sentiasa.

3. Selepas mengeluarkan krim dari haba, tambah vanila dan sejuk pada suhu bilik. Ia kekal hanya untuk memperkenalkan krim masam ke dalam krim (ia harus tebal).

Anda boleh membuat krim untuk kek Napoleon lebih wangi. Untuk melakukan ini, anda boleh tuangkan 1 sudu besar ke dalam krim. brendi atau minuman keras. Sebagai alternatif, anda boleh mempelbagaikan rasa krim dengan menambah 2 sudu besar pada awal memasak. kacang panggang dan cincang halus.