Rebus arnab dengan resipi sayur-sayuran. Arnab rebus: resipi. Arnab rebus dengan sayur-sayuran dalam periuk di dalam ketuhar

Peralatan dan perkakas dapur: pisau, papan pemotong, 2 mangkuk, kuali, pinggan (untuk tepung), ayam jantan atau kuali

Bahan-bahan

Daging arnab tanpa lemak dan kering. Oleh itu, sangat penting untuk memasaknya dengan betul sehingga dagingnya berair.

Langkah demi langkah memasak

1. Kami mencuci dan merendam arnab.
2. Kami memotong arnab menjadi sebahagian besar sehingga kelihatan cantik di atas pinggan ketika dihidangkan. Masukkan kepingan cincang ke dalam mangkuk.
   
   
   
3. Untuk menjadikan daging arnab lebih lembut dan lembut, anda perlu mengasinkannya. Masukkan 1-2 daun bay (lebih baik dipecah menjadi lebih baik). Taburkan dengan perasa herba Itali (1-2 sudu kecil). Masukkan kacang mustard (2-3 sudu besar), kicap (kira-kira 3 sudu besar), 1 sudu besar. l. minyak bunga matahari dan gaul rata dengan tangan anda. Biarkan selama 5 - 7 minit (tidak lebih - ini akan mencukupi).
   
   
   
4. Semasa daging diperap, sediakan sayur-sayuran. Bawang (2-3 biji.), Wortel (1 pc.) Dan bawang putih (1 kepala), kupas dan basuh. Potong bawang dan wortel menjadi separuh cincin. Anda tidak perlu menggiling terlalu banyak. Tekan cengkih bawang putih dengan pisau pisau rata dan potong separuh.
   
   
   
5. Langkah seterusnya adalah menggoreng daging. Letakkan kuali di atas dapur, tuangkan minyak bunga matahari dan panaskan.
   
   
   
6. Tuangkan tepung ke dalam pinggan yang dalam. Gulung daging ke dalam tepung. Ini untuk mengelakkan daging dari menembak, dan ketika kita rebus arnab, tepung ini akan membuat kuah yang enak. Goreng hingga coklat keemasan di kedua-dua belah pihak.
   
   
   
7. Kami mengambil itik atau kuali. Mana-mana peralatan memasak berdinding tebal dengan penutup akan dilakukan. Masukkan separuh lobak merah, bawang dan bawang putih di bahagian bawah. Pecahkan 1 daun salam ke dalam kepingan dan masukkan ayam jantan.
   
   
8. Kami menyebarkan daging sehingga kepingannya sesuai.
   
   
   
9. Garam daging dengan banyak (kira-kira 1 sudu besar. L.). Masukkan baki bawang, wortel dan bawang putih di atasnya.
   
   
   
10. Isi dengan air sehingga separuh menutupi daging. Tutup dengan penutup sehingga daging direbus dengan baik. Panaskan ketuhar hingga 200 darjah. Kami menghantar daging kami ke oven yang telah dipanaskan hingga rebus selama 2 - 2.5 jam. Selepas waktu ini, kami mengeluarkan itik.
    
    
    

Adakah kamu tahu?Sekiranya kuali anda tidak mempunyai penutup, anda boleh menggantinya dengan kerajang.

Pilihan makan

Daging boleh dihidangkan dengan kuah dan sayur rebus.

Kentang tumbuk, yang dapat diubah dengan menambahkan cendawan goreng dan wortel rebus dengan kacang polong, berfungsi dengan baik dengan arnab rebus yang lembut.

Kembang kol dengan lobak merah bukan sahaja enak, tetapi juga lauk yang sihat.

• Untuk ini, kembang kol dicuci dan dipotong menjadi perbungaan, dan batang tebal, jika dikehendaki, dipotong. Kemudian mesti direbus dalam air masin selama beberapa minit.
• Perbungaan kembang kol rebus dicelupkan ke dalam adunan, kemudian digulung dalam serbuk roti dan digoreng dalam minyak bunga matahari hingga coklat keemasan.
• Kupas, basuh dan gosok wortel pada parutan halus. Kemudian reneh perlahan dalam kuali dalam minyak bunga matahari. Kemudian masukkan krim masam dan rebus hingga lembut.
• Masukkan kembang kol di atas pinggan dan tuangkan ke atas lobak merah dan sos krim masam.

Kubis putih rebus dengan penambahan lada loceng sesuai dengan arnab.

Penting!Daging yang tersisa tidak perlu dikeluarkan dari itik. Biarkan sehingga merendam dalam kuah. Kemudian ia akan tetap berair.

Resipi video

Video menunjukkan semua peringkat penyediaan arnab, serta proses memotong bangkai arnab.

Mungkin anda mempunyai beberapa resipi hidangan kelinci yang menarik? Tulis di komen.

Daging arnab dikelaskan sebagai makanan dan perubatan. Ia, dengan faedah kesihatan, dapat dimakan oleh semua orang, termasuk anak kecil, wanita hamil, orang tua. Memang mengandungi banyak protein, magnesium, fosforus, kalium, kalsium, pelbagai vitamin yang mudah dicerna, dan hampir tidak ada lemak. Daging arnab direbus, dipanggang di atas panggangan atau dalam sos, rebus, paling kerap dalam krim masam.

Tidak dinafikan, arnab yang direbus dengan krim masam adalah klasik. Tetapi kadangkala ia membosankan dan anda mahukan perubahan, kesan baru dan rasa baru. Oleh itu, daging arnab dapat direbus bukan hanya dalam krim masam, tetapi juga susu, anggur, putih atau merah, krim, jeruk. Dari apa itu mendapat rasa istimewa. Kadang-kadang pedas, kadang-kadang elegan atau asli, tetapi dalam keadaan apa pun, baru dan menarik. Tepat apa yang kita mahukan.

Semasa memasak arnab, rempah dan herba harus digunakan untuk memperkayakan rasa. Lada hitam, daun salam, rosemary, cengkeh, bawang putih, saderi, dan juga ramuan - pasli, kemangi, dill sangat sesuai.

Arnab yang disenyawakan - penyediaan makanan

Untuk menghilangkan bau spesifik yang terdapat pada beberapa jenis arnab, daging mesti direndam. Sekiranya bangkai masih muda, rendam dalam air, susu atau whey. Biasanya 6-8 jam sudah cukup. Untuk daging yang lebih tua, disyorkan pengasam cuka. Selalunya mereka menggunakan wain atau epal. Persekitaran berasid bukan sahaja menghilangkan bau luar biasa, tetapi juga menjadikan daging lebih lembut dan lembut. Biasanya keseluruhan bangkai diasinkan, dan kemudian dicincang menjadi kepingan. Sekiranya arnab digunakan untuk rebusan, proses memasak dilakukan dalam dua peringkat - pertama, potongan digoreng dalam minyak, kemudian rebus hingga lembut dalam sos, kaldu, krim masam.

Arnab yang disenyawakan - resipi terbaik

Resipi 1: Arnab rebus dalam sos oren pudina

Arnab dalam jeruk adalah hidangan untuk gourmets sejati yang tidak akan terkejut dengan rasa daging rebus dalam krim masam atau wain. Mereka mempunyai bar yang lebih tinggi: dengan tuntutan kecanggihan dan keaslian. Dan hidangan ini memenuhi keperluan sedemikian.

Bahan-bahan: Fillet arnab 1kg, 2 biji oren, 1 kotak kotak. sayur dan mentega, 80g akar saderi, 150ml kaldu, 2 sudu besar. sirap pudina atau minuman keras, garam, 1 sudu kecil. pudina kering, lada hitam, beberapa tangkai thyme segar.

Kaedah memasak

Potong fillet menjadi bahagian sederhana. Sekiranya bukan fillet, ada bangkai arnab, potong-potong, masing-masing adalah lada dan garam.

Tuangkan minyak sayuran ke dalam kuali, cairkan mentega di tempat yang sama. Goreng kepingan hingga garing. Masukkan saderi, cincang, dan reneh selama beberapa minit.

Sekarang mari kita pergi ke sihir sebenar, mengubah hidangan biasa menjadi karya masakan. Taburkan daging dengan pudina, tambahkan semangat satu oren (parut pada parutan halus), jus diperah dari dalamnya, tuangkan minuman keras, kaldu dan masukkan tangkai thyme. Buat api yang sangat rendah dan renehkan perayapan, ditutup selama kira-kira satu jam.

Potong oren kedua menjadi bulatan, angkat kulitnya dan bahagikan kepada empat bahagian. Anda akan mendapat lobus suku. 10 minit sebelum akhir rebusan, letakkan di lapisan atas daging, tanpa kacau. Nasi putih rebus sesuai dengan arnab oren pudina.

Resipi 2: Arnab, rebus dengan sayur-sayuran

Bahan-bahan: 2.5 kg daging arnab, 3 wortel, 2 bawang, pasli segar, dill, 2 ulas bawang putih, lada hitam, garam, minyak sayuran, daun salam.

Kaedah memasak

Bahagikan bangkai menjadi beberapa bahagian dan goreng dalam minyak panas sehingga kerak goreng terbentuk. Ia memberikan kepingan yang cantik dan meningkatkan rasa.

Parut wortel, potong bawang dalam separuh cincin atau sekecil yang anda suka. Pindahkan ke daging, tambah bahan yang tinggal - ramuan, bawang putih cincang, lada, garam, beberapa daun bay. Tuangkan air sehingga menutupi kepingan, dan, setelah mendidih, kecilkan api dan padamkan selama kira-kira satu setengah jam.

Hiasan apa pun akan berfungsi dengan arnab kuah, jadi tentukanlah selera anda.

Resipi 3: Arnab Rebus dalam Anggur

Ini adalah hidangan yang sangat aromatik. Tomato masam, bawang putih pedas, rosemary wangi dan wain putih memberi arnab kepada arnab rasa yang luar biasa sehingga anda dapat menelan lidah anda dengan senang hati. Dan ia disediakan secara sederhana, tanpa kebijaksanaan. Sekiranya rosemary sama sekali tidak terasa, ganti dengan rempah lain, seperti oregano dan ketumbar.

Bahan-bahan: 2 kg daging arnab, 8 tomato segar sederhana, segelas wain putih kering, lada hitam, 8 ulas bawang putih, minyak sayuran, garam, secangkir rosemary (1 sendok teh kering).

Kaedah memasak

Potong bangkai, garing dan goreng hingga kerak goreng yang indah.

Potong tomato menjadi kepingan. Ratakan cengkih bawang putih tepat di sekam sehingga tidak berantakan dan mengekalkan bentuknya. Ini akan memberi rasa bawang putih lebih cepat. Adalah lebih baik untuk melakukan ini dengan spatula terbalik atau sisi lebar pisau konvensional.

Sediakan hidangan untuk dibakar, anda boleh menggunakan kuali biasa atau bentuk khas. Pindahkan potongan daging arnab goreng ke sana, masukkan tomato, bawang putih, rosemary dan tuangkan wain. Anda tidak perlu mengacau makanan. Didihkan di atas dapur selama 20 minit: sepuluh minit tanpa penutup untuk menguap sedikit cecair dan sepuluh minit, ditutup dengan penutup.

Bahagian kedua memasak berlaku di dalam ketuhar, di mana anda perlu memindahkan arnab. Tutup dengan penutup atau kerajang, membuat lubang di dalamnya dengan garpu atau tusuk gigi, dan bakar selama lima belas minit (190C). Arnab disajikan bersama dengan sos, rebus kentang untuk lauk, jika ada - muda. Untuk kesegaran, anda boleh membuat salad sayur-sayuran.

Resipi 4: Rebusan Arnab dalam Krim

Resipi yang sangat mudah dengan usaha yang minimum. Dan hasilnya sangat baik: dagingnya ternyata sangat lembut dan sangat enak. Krim memberikan daging kelinci kering kandungan juiciness dan lemak yang hilang.

Bahan-bahan: 2 kg daging arnab, 3 bawang, 1 liter krim cair, 1 wortel, garam, lada hitam, ramuan atau rempah secukupnya, ramuan.

Kaedah memasak

Potong bangkai menjadi beberapa bahagian. Goreng daging, seperti yang diharapkan, dari kedua belah pihak hingga berkerak, pra-garam dan lada.

Potong lobak merah ke dalam kepingan, bawang dalam setengah cincin dan masukkan ke dalam kuali dengan daging, terus menggoreng. Tuangkan krim dan reneh selama kira-kira satu jam. Pada akhirnya, anda boleh menambah bumbu atau rempah secukupnya, atau hadkan lada hitam dan garam biasa. Taburkan dengan herba cincang sebelum dihidangkan.

- Untuk menjadikan daging arnab menjadi lembut, rawatan panas selama 45-60 minit sudah cukup.

- Anda juga boleh merendam arnab dengan air sejuk biasanya, mengubahnya setiap 3-4 jam pada siang hari.

- Agar tidak menghancurkan struktur halus serat daging, disarankan untuk merendam arnab hanya dengan api kecil.

Daging individu muda berwarna merah jambu muda. Sekiranya daging arnab berwarna merah jambu gelap, maka haiwan itu berumur lebih dari lima bulan.

Musim makan arnab telah bermula di keluarga saya. Berapa banyak sedap yang anda dapat dari daging arnab? Perhatikan bahawa arnab dianggap sebagai makanan pemakanan dan sangat sihat. Mungkin hidangan arnab pertama, resipi yang ingin saya tunjukkan, adalah arnab rebus dengan sayur-sayuran.

Harap maklum bahawa resipi ini adalah asasnya. Inilah cara saya memasak arnab saya setiap hari. Walau bagaimanapun, bergantung pada mood, selain bawang, wortel dan bawang putih, saya menambah kacang hijau, kacang polong, parsnips, dan zucchini dan kembang kol. Semua sayur-sayuran ini melengkapkan hidangan dengan sempurna, memenuhkannya dengan rasa asli yang baru dan tidak dapat ditiru.

Mengenai rempah-rempah yang digunakan: Saya ingin menarik perhatian anda kepada fakta bahawa anda harus menumpukan pada citarasa anda sendiri. Saya menasihati anda untuk memasak dengan rempah yang sama seperti yang anda tambahkan untuk merebus daging ayam. Baiklah, dan, tentu saja, set standard: lavrushka dan lada - ke mana kita boleh pergi tanpa mereka!

Arnab rebus dengan sayur-sayuran, yang disediakan mengikut resipi ini, akan menjadi sangat lembut dan menyenangkan rasanya. Hampir tidak ada kuah di dalamnya. Daging disajikan dalam duet dengan lauk apa pun; ia juga boleh berfungsi sebagai hidangan bebas.

Langkah memasak:

2) Garam daging arnab, taburkan dengan rempah dan, tanpa kacau, biarkan selama 10-15 minit pada suhu bilik.

5) Pindahkan arnab ke periuk besi tuang. Masukkan air (sehingga ditutup sedikit) dan didihkan dengan api sederhana, ditutup selama kira-kira 20 minit.

7) Beberapa minit sebelum akhir memasak, masukkan wortel, parut pada parutan halus, dan bawang putih, potong cincin nipis, dalam kuali dengan arnab rebus. Untuk menutup dengan penutup. Sebaik sahaja arnab siap, matikan api dan abaikan pemadaman sebentar tanpa mengangkat penutupnya. Hidangan sudah siap!

Memasak rebusan arnab dengan sayur-sayuran, mari kita mulakan dengan menyediakan bangkai arnab untuk rebusan. Beberapa suri rumah, sebelum memotong bangkai itu, rendam selama 4-6 jam di dalam air atau susu untuk menghilangkan bau tertentu. Saya tidak melakukan ini, arnab saya sama sekali tidak berbau, bersih, bangkai tidak berdarah, tanpa kerosakan dan lebam. Oleh itu, saya hanya membasuhnya dengan baik dan memotongnya menjadi beberapa bahagian.

By the way, anda dapat melihat cara memotong kelinci menjadi beberapa bahagian dengan betul. Saya mesti mengatakan bahawa tidak semua bahagian arnab sesuai untuk rebusan. Ketepikan bahagian tulang untuk membuat kaldu, yang boleh digunakan untuk memasak sup atau borscht yang sangat baik pada masa akan datang.

Gunakan dua kuali besar untuk menggoreng semua bahagian arnab dengan cepat dalam minyak (tidak berbau). Sebagai alternatif, panggang daging secara berkumpulan dan letakkan kepingan panggang ke dalam mangkuk.

Goreng semua bahagian hingga coklat keemasan tanpa menutup periuk dengan penutup. Pada peringkat menggoreng daging, saya tidak mengunyahnya atau membumbui dengan rempah. Kita akan melakukan semua ini semasa menghantar arnab kita untuk rebus dengan sayur-sayuran.

Rangkaian sayur-sayuran untuk hidangan ini boleh menjadi sangat luas. Ambil apa sahaja yang anda ada: bawang, wortel, paprika, kembang kol atau brokoli, akar saderi atau tangkai, kacang hijau, kubis, dan juga labu. Ingatlah bahawa semakin banyak komposisi sayur-sayuran, hidangannya lebih kaya dan beraroma. Dan juga bayangkan palet warna apa yang akan dimiliki oleh hidangan siap!

Saya menawarkan set sayur-sayuran berikut: bawang dan bawang Yalta, wortel, akar saderi, kembang kol dan kubis merah, kacang hijau.

Agar sayur-sayuran kita tidak mendidih selama rebusan lama, mereka perlu dipotong menjadi kepingan yang agak besar. Potong pelbagai jenis bawang menjadi seperempat atau, jika bawang kecil, separuh. Potong lobak merah menjadi 3-4 keping atau potong dadu.

Potong akar saderi menjadi kiub besar. Bongkar kembang kol menjadi perbungaan kecil, dan potong kubis merah menjadi potongan besar.

Anda boleh memasak daging arnab di dalam periuk di atas api terbuka, iaitu pembakar, atau di dalam pinggan seramik di dalam ketuhar. Saya memutuskan untuk menghidangkan arnab dengan sayur-sayuran dalam bentuk seramik, jadi saya rebus di dalam ketuhar.

Panaskan kuah atau air mendidih. Pindahkan kepingan kelinci yang telah digoreng ke dalam acuan atau periuk, garam dan musim dengan rempah, tutup dengan sup (sayur atau ayam) atau air dan reneh selama 35-40 minit dengan penutup ditutup. Suhu ketuhar hendaklah 170-180 darjah.

Sekiranya anda memutuskan untuk memasak arnab bukan di dalam ketuhar, kemudian reneh dengan api kecil selama kira-kira 40 minit juga. Perhatikan dari semasa ke semasa dan kawal kehadiran air, jika tidak ada cukup cecair, tambah lagi.

Selepas setengah jam, anda boleh menambahkan sayur-sayuran ke dalam daging. Sebarkannya secara merata ke dalam periuk atau pinggan, tambahkan air, cuba dengan garam, mungkin anda perlu membumbui hidangan sedikit lagi.

Untuk menjadikan arnab di lengan saya lebih sedap, saya akan mengambilnya dalam jumlah minimum rempah. Saya hanya akan menggunakan garam, lada, daun salam dan sawi. Tidak ada gunanya membebani daging kelinci lembut dengan perasa yang berat dan kompleks. Sayur-sayuran akan membantu mengekalkan kemurnian rasa dan hanya sedikit menaungi: Lada Bulgaria akan memberikan hidangan aroma paprika, bawang - nota manis, dan terung yang unik - rasa pedas yang istimewa. Sekiranya anda mahu, anda boleh menggunakan sayur-sayuran anda sendiri, yang utama ialah ia digabungkan antara satu sama lain dan dengan daging arnab, dan juga menahan rawatan haba yang berpanjangan (1 jam pada 180 darjah).

Kelebihan lain dari resipi adalah bahawa seekor arnab dengan sayur-sayuran di lengan bajunya disiapkan dengan sedikit atau tidak ada penyertaan. Anda tidak perlu membalikkan daging, dan kemudian basuh ketuhar dari percikan berminyak. Saya meletakkan semuanya di lengan baju saya, mengikatnya dan menunggu sehingga siap. Ringkas dan sedap!

Jumlah masa memasak: 75 minit
Masa memasak: 60 minit
Hasil: 3 hidangan

Bahan-bahan

• arnab - 1 kg
• jus lemon - 1 sudu besar l.
• mustard - 2 sudu kecil
• kentang - 0,5 kg
• bawang - 2 biji.
• lobak merah - 1 pc.
• lada kecil - 1 pc.
• terung - 1-2 pcs.
• garam - 1.5 sudu kecil. atau secukup rasa
• lada hitam tanah - 2 kerepek.
• minyak sayuran - 3 sudu besar. l.
• daun salam - 1 pc.
• pasli segar - untuk hidangan

Penyediaan

Bangkai arnab harus direndam dalam air sejuk dan sedikit berasid (1 sudu besar jus lemon diperlukan untuk 2 liter air) untuk menghilangkan bau khas. Sudah tentu, anda boleh membakar arnab di lengan baju secara keseluruhan atau beberapa bahagian - Saya secara peribadi mendapati pilihan terakhir lebih senang, jadi saya segera membahagikan bangkai menjadi beberapa bahagian. Saya mengesyorkan memotong tendon dengan pisau, tetapi tidak dengan kapak, supaya serpihan kecil dari tulang tidak terserempak di dalam pinggan yang sudah siap, dan lengannya mengekalkan integriti, tidak pecah. Dianjurkan untuk membuat sebahagian besar kepingan, kerana daging akan sangat dipadamkan ketika dibakar. Berat keseluruhan daging arnab adalah sekitar 1 kg. Mana-mana bahagian maskara boleh digunakan, bahagian belakang, iaitu paha dan kaki, berfungsi dengan baik.



Dalam mangkuk yang dalam, saya melipat kepingan daging dan melapisi dengan mustard di semua sisi - lapisan nipis. Dibiarkan selama 15 minit untuk perap, sehingga menjadi lebih lembut dan lembut, serat daging menjadi lembut. Sekiranya mustard pedas, maka jangan tambah terlalu banyak, 2 sudu teh tanpa slaid untuk 1-1,5 kg daging arnab sudah cukup. Sekiranya anda menggunakan sawi bijirin Perancis, anda boleh memasukkan dua kali lebih banyak.



Daripada sayur-sayuran, saya memilih kentang, wortel, bawang, paprika dan terung. Semua pra-dicuci, dikupas dan dipotong: wortel - dalam bulatan; bawang - dalam cincin separuh nipis; kentang, terung dan lada - dalam kepingan besar. Dan satu perkara yang lebih penting, jika warna biru itu pahit, jangan lupa rendamnya dalam air masin, jika rasanya manis dan terbukti, cukuplah memotong sayur, tanpa proses tambahan.



Saya menambah sayur cincang ke dalam daging yang diperap. Saya mencurahkan 3 sudu minyak sayuran halus - lemak tambahan tidak akan membiarkan arnab kering semasa dibakar, dan akan menjadikannya lebih berair. Masin, ditaburkan dengan lada segar, tambah daun salam. Saya mencampurkan semuanya dan menyimpannya di dalam mangkuk selama 15 minit lagi pada suhu bilik.



Saya memasukkan daging dan sayur-sayuran ke dalam lengan pembakar - perforasi (lubang untuk keluar wap) mestilah di bahagian atas lengan. Sekiranya lengan baju anda sehelai, tanpa berlubang, kemudian tusuknya beberapa kali dengan tusuk gigi atau pisau, jika tidak, ia akan membengkak dan pecah. Saya menghantar arnab untuk memanggang di dalam ketuhar, dipanaskan hingga 180 darjah. Waktu memasak kira-kira 45-60 minit, bergantung pada ukuran kepingan daging dan usia arnab. Sebaiknya letakkan beg yang diikat di atas loyang kecil atau di dalam acuan supaya tepi lengan sedikit terangkat, maka setiap potongan daging arnab akan direbus dalam jusnya sendiri. Tidak perlu memusingkan atau menggoyangkan kandungan beg!



Agar daging menjadi coklat dan memperoleh kerak yang indah, pada akhir penaik, saya memotong lengan (berhati-hati, wap panas!) Dan mengembalikan loyang ke oven selama 15 minit lagi, meningkatkan suhu hingga 200 darjah.

Inilah hidangan yang menyelerakan - arnab yang dibakar dengan kentang dan sayur-sayuran lain, sangat enak, lembut dan berair, dengan kerak coklat keemasan. Masih ditaburkan dengan pasli cincang halus dan boleh dihidangkan. Selera yang bagus!