kediaman / Makanan ringan / Tempat menggunakan jem lama. Wain buatan sendiri yang dibuat dari jem lama. Minum resipi dari kosong

Tempat menggunakan jem lama. Wain buatan sendiri yang dibuat dari jem lama. Minum resipi dari kosong

Kita tidak boleh hidup tanpa jem. Kemudian biarkan balang gula-gula itu duduk bertahun-tahun di rak belakang almari dan isi ruang yang sangat diperlukan di dalam peti sejuk. Tetapi tetap saja, setiap musim luruh bermula epik yang disebut "Sudah waktunya untuk memasak!" Gula dibeli dalam beg, semua pembakar di atas tungku dihuni dengan ketat oleh tin dan bekas lain. Bank disterilkan secara beramai-ramai. Secara umum, dapur berubah menjadi kedai kosong selama beberapa hari.
Tetapi kegembiraan itu berakhir - dan persoalannya segera timbul: apa yang harus dilakukan dengan kesesakan tahun lalu? Sayang sekali membuangnya! Betul, anda tidak perlu membuangnya. Bagaimanapun, jem tahun lalu adalah "bahan mentah" yang sangat baik untuk pengeluaran pelbagai jenis minuman.

Anggur buatan sendiri yang dibuat dari jem lama mempunyai rasa ringan, tart dan aroma pedas, bergantung pada jem mana yang digunakan untuk persiapan, "nota" dan "sejambak" minuman mulia ini akan berbeza.

- Kekacang buah atau buah - 1 liter;
- Air rebus (disejukkan) - 3 liter;
- Kismis - 110 gram.

Langkah 1: menyediakan balang.

Sebelum menyediakan wain, kami akan menyediakan bekas itu. Untuk melakukan ini, kami mengambil balang dan memprosesnya secara menyeluruh dengan baking soda menggunakan span pencuci pinggan dapur. Kemudian bilas beberapa kali dengan air suam yang mengalir. Selepas itu, anda perlu membilas bekas dengan air mendidih dari cerek. Awas: Berhati-hatilah untuk tidak membakar tangan atau bahagian badan anda yang lain dengan air mendidih semasa prosedur ini. Penting juga untuk diingat bahawa perkakas untuk membuat wain mestilah kaca, seramik atau enamel, tetapi tidak akan menjadi logam, sehingga tidak ada reaksi oksidatif semasa penapaian minuman beralkohol.

Langkah 2: menyediakan wain buatan sendiri dari jem - langkah pertama.

Tuangkan air ke dalam periuk dan api. Pada masa ini, kami mengambil sebotol jem buatan sendiri dan, menggunakan sudu besar, pindahkan ke bekas yang disediakan, tuangkan kismis yang sebelumnya dicuci di bawah air ke dalam bekas yang sama. Apabila air mendidih, ketepikan dan biarkan hingga suhu bilik. Untuk membuat wain, anda memerlukan air masak suam. Perhatian: tidak boleh ada air mendidih! Tuangkan air rebusan suam ke dalam botol dengan jem dan kismis. Dengan menggunakan sudu kayu, campurkan semua bahan dengan baik dan tutup bekas dengan penutup nilon. Kami meletakkan balang di tempat yang hangat. Pada musim panas, anda boleh meninggalkannya di dapur - selalu panas di sana, dan pada musim sejuk - di bawah radiator di salah satu bilik, sehingga proses penapaian bermula dalam campuran kami. Perkara utama adalah menjauhkan tempat dari kanak-kanak.

Langkah 3: perahkan pulpa.

Selepas 10 hari, ambil balang dengan bahan wain yang diperam dan buka penutupnya. Oleh kerana semua pulpa setelah proses penapaian naik dari bawah ke leher balang, keluarkan dengan teliti dari permukaan cecair dengan satu sudu dan pindahkan ke kain kain kasa, setelah meletakkan mangkuk atau periuk bersih di bawahnya, sehingga campuran tebal yang diperah dari pulpa dikeringkan di sana. Kami mengeluarkan kek dari kain kasa dan membuangnya.

Langkah 4: menyediakan wain buatan sendiri dari jem - langkah kedua.

Kami juga menyaring sisa cecair dari tin melalui kain tipis dan menuangkannya ke dalam bekas yang sama di mana campuran yang diperah dari pulpa berada. Produk penapaian primer yang dihasilkan disebut wort. Sekarang tuangkan wort ke dalam balang yang dibasuh dengan baik di bawah air yang mengalir. Letakkan sarung tangan getah bersih di leher tin. Mari letakkan balang wort kami di tempat yang gelap. Proses penapaian berlangsung selama 40 hari, tetapi untuk memastikannya - lebih dekat dengan masa pembuatan wain, perhatikan sarung tangan getah. Apabila ia naik dan turun lagi, proses penapaian selesai. Warna anggur harus menjadi telus.

Langkah 5: menyediakan wain buatan sendiri dari jem - tahap ketiga.

Sebelum pembotolan, minuman beralkohol yang dihasilkan, kami akan menyediakan bekas di mana wain aromatik kami akan disimpan. Lebih baik mengambil botol kaca dengan kapasiti 500 atau 700 mililiter untuk menyimpan wain. Untuk melakukan ini, bilas botol dengan bersih di bawah air yang mengalir menggunakan berus pencuci pinggan. Balikkan bekas, biarkan air mengalir.

Setelah tamat tempoh penyediaan minuman anggur, keluarkan sarung tangan dari leher balang dan dengan berhati-hati dengan bantuan tin penyiram, tuangkan cecair ke dalam botol kering bersih yang disediakan. Keprihatinan utama dalam proses ini adalah hakikat bahawa ia tidak mempengaruhi sedimen yang terbentuk selepas proses penapaian kedua.

Kami menutup botol dengan gabus atau penutup nilon yang sangat kecil. Sebaik-baiknya, batang kayu. Kemudian kami memindahkan wain yang sudah siap ke bilik yang gelap dan lebih sejuk. Dua bulan selepas tumpahan, ia siap diminum. Wain jem buatan sendiri mempunyai kekuatan sekitar 10 darjah.

Sebelum dihidangkan, kami minum sedikit wain kami di dalam peti sejuk, dan kemudian tuangkan ke dalam periuk dan hidangkan dengan gelas. Saya berpendapat bahawa produk wain kami akan memberikan kesan yang menyenangkan kepada tetamu anda. Anggur boleh disajikan untuk pencuci mulut dengan buah-buahan dan coklat, serta menjamu rakan semasa makan utama - rasa wain tidak akan berubah dari ini!

Sekiranya anda menemui ralat, pilih sekeping teks dan tekan Ctrl + Enter.

Sekiranya anda mengalami selai selama beberapa tahun dan tidak ada yang memakannya, ada dua pilihan untuk mendapatkannya - bakar pai atau buat wain.

Kek cawan jem lama

Sebarang jem buah atau beri sesuai untuk kek, walaupun ia mempunyai biji. Tuangkan segelas jem ke dalam mangkuk dan tambahkan satu sendok teh baking soda ke dalamnya, kacau hingga campuran berbuih, dan biarkan selama 15 minit. Semakin lama jem di rak, semakin berbuih dan, oleh itu, kek akan menjadi lebih lembut.

Masukkan segelas kefir, setengah gelas gula dan tepung ke dalam campuran. Jumlah tepung bergantung pada konsistensi bahan yang tinggal. Jadi, jika jem itu cair, anda memerlukan hingga tiga gelas tepung, dan dalam jem tebal, cukup untuk meletakkan 2 gelas tepung.

Campurkan semua bahan dengan baik dan, jika doh tidak terlalu menarik warnanya, jangan marah. Warnanya bergantung pada jem yang digunakan dan akan berubah semasa proses memanggang.

Tuangkan adunan ke dalam loyang yang sudah berminyak dan bakar pada suhu 180 ° C hingga lembut (kira-kira 40 minit).

Apabila kek telah sejuk, potong secara mendatar menjadi dua kek, griskan salah satunya dengan krim (anda boleh menggunakan susu pekat rebus atau krim masam, disebat dengan gula) dan gabungkan kedua-dua kek itu bersama-sama. Kami juga mengoles bahagian atas pai dengan krim dan menghias dengan coklat parut, kelapa atau buah gula-gula.

Anggur dari jem lama

Balang di mana anggur akan disediakan mesti dibasuh dan disterilkan dengan teliti. Rebus air yang sesuai dengan jumlah jem yang akan anda masukkan ke dalam anggur dan sejuk hingga suhu bilik.

Tuangkan air dan jem ke dalam balang, gaul rata dan tambahkan kismis (untuk setiap liter jem, 100 gram kismis, yang tidak perlu dicuci).

Kami memakai sarung tangan perubatan di leher tin dan, agar tidak jatuh, kami mengikatnya ke leher dengan benang.

Balang hendaklah disimpan di tempat yang gelap selama kira-kira 40 hari. Selama ini, sarung tangan akan diisi dengan udara - tanda bahawa penapaian sedang berlaku di dalam balang. Apabila udara benar-benar keluar dari sarung tangan, ini bermaksud bahawa penapaian wain sudah berakhir dan ia dapat dituangkan ke dalam botol. Anda perlu berhati-hati ketika meminum arak agar tidak menaikkan sedimen di bahagian bawah tin dan menghalangnya masuk ke dalam botol.

Botol dengan wain siap berumur sekurang-kurangnya dua bulan di ruang bawah tanah dalam kedudukan mendatar, dan hanya selepas itu minuman dapat diminum.

Dengan cara ini, anggur berkualiti tinggi diperoleh dari produk semula jadi.

Musim persiapan baru akan datang tidak lama lagi, dan terdapat banyak balang jem yang tidak digunakan di rak. Tidak perlu membuang apa-apa! Wain yang lazat diperoleh dari makanan istimewa, yang akan menjadi tambahan asli untuk makan malam perayaan. Wain buatan sendiri yang dibuat dari jem ternyata kuat, aromatik dan semua orang suka.

Resipi wain

Teknologi moden untuk pengeluaran minuman anggur dari industri dari pelbagai bahan mentah tidak dapat dihasilkan semula di rumah kerana kerumitan yang tinggi. Tetapi anda boleh menyesuaikan diri.

Mematuhi resipi membuat wain, bahan mentah yang merupakan tahun lalu, jem fermentasi, terlupa di rak, menjamin produk yang berkualiti.

Penyediaan minuman boleh dilakukan dari satu jenis jem, anda boleh mencampurkan varieti, menambah buah-buahan dan buah-buahan segar - bergantung pada citarasa. Tetapi banyak suri rumah telah mengesahkan bahawa mencampurkan varieti selai menyebabkan kehilangan kualiti wain. Lebih baik menggunakan raspberry, currant, strawberry jam - ia akan mempunyai aroma dan warna yang baik. Rasa dan warna yang sangat baik untuk wain yang diperbuat daripada jem epal, plum atau blueberry. Minuman jem ceri mengekalkan aroma yang kuat dan menyenangkan.

Kaedah memasak yang dipermudahkan

Teknologi pembuatan wain dari jem tidak bergantung pada jenis buah atau buah dari mana ia dibuat, hanya kaedah pembuatannya yang akan berbeza. Bagaimana membuat wain dari jem di rumah dengan cara paling mudah? Untuk ini, anda memerlukan:

Nah, tanpa menggunakan detergen (anda boleh menggunakan baking soda), basuh balang (3 liter), tuangkan dengan air mendidih.
Rebus air, sisihkan untuk penyejukan hingga 25-30 darjah celcius.
Dalam pinggan di mana wain akan diperam (balang yang disiapkan), campurkan jem, air dengan suhu yang diperlukan.
Masukkan kismis ke dalam kapal (jangan basuh).
Tutup kapal dengan penutup yang ketat, susun semula di tempat yang hangat (hingga 25 darjah) selama dua minggu.
Setelah 14 hari dibuka, saring cecair yang telah dibersihkan ke dalam bekas yang baru dibersihkan.
Tutup leher kapal, pakai sarung tangan pembedahan.
Anda perlu mengamankannya dengan mengikatnya dengan benang.
Masukkan meterai air - buat lubang di salah satu jari sarung tangan, masukkan tiub getah yang fleksibel, turunkan hujungnya ke dalam bekas air. Ini akan membolehkan proses penapaian berjalan lebih cepat.
Bekas tersebut dipindahkan ke tempat yang gelap selama sekurang-kurangnya 45 hari, kesediaan anggur dibuktikan dengan berhenti penapaian dan jatuh dari sarung tangan.
Apabila cecair menjadi telus, ia dikeringkan dengan teliti tanpa goncang.
Ia disaring melalui tin penyiram dengan penapis tambahan (kain, kain kasa), dituangkan ke dalam botol yang dibasuh dengan soda, ditutup rapat dan dikeluarkan sehingga masak selama 60-90 hari di tempat yang sejuk.

Wain yang dibuat mengikut resipi ini akan mengandungi 9-11 darjah alkohol.

Minum resipi dari kosong

Dari jem raspberry

Nombor resipi 1

Untuk membuat minuman dari jem raspberry, anda memerlukan:

2.5 l. air yang dipanaskan;
1 l. kosong;
150 g kismis kering;
Bekas kaca untuk 3 liter.

Untuk membuat wain mengikut resipi ini, teknologi pembuatan wain di rumah telah dijelaskan.

Nombor resipi 2:

Untuk menyediakan wain, anda harus menyediakan:

3 kg jem raspberry (jem, parut raspberry dengan gula);
2 kg beri sejuk atau segar;
ragi wain;
10 l. air yang dipanaskan;
botol dengan kapasiti 20 liter.

Teknologi memasak:

Semua bahan untuk wain dicampurkan dalam bekas; suhu wort sekitar 25 darjah celcius.
Kapal yang diisi dibiarkan di tempat yang hangat (sekurang-kurangnya 20 darjah Celsius), diaduk secara berkala sehingga muncul tanda-tanda penapaian.
Sebaik sahaja wort mulai berfermentasi, dituangkan ke dalam kapal,
Segel air dipasang untuk mengelakkan udara memasuki bekas.
Apabila proses penapaian selesai, cairan dituangkan dengan teliti, tanpa digoncang, ke dalam bekas untuk penjelasan.
Selepas 72 jam, minuman akan dibersihkan, kemudian sirap ditambahkan ke dalamnya, diedarkan dalam botol atau tin yang disediakan.
Wain yang dimeteraikan dikeluarkan di tempat gelap yang sejuk untuk masak.

Anggur mengikut resipi sangat aromatik, kaya dengan rasa dan warna, ia dapat bersaing dengan rasa dengan anggur anggur.

jem strawberi

Nombor resipi 1.

Untuk membuat minuman, anda perlukan:

1 l. jem strawberi;
150 g kismis kering;
2.5 l. air (dipanaskan hingga 25 darjah celcius).

Kami mencampurkan komponen wain masa depan, tuangkan ke dalam bekas yang dicuci dengan sempurna untuk 2/3 isi padu dan sediakan minuman mengikut teknologi biasa. Sebilangan pencinta wain memperhatikan keistimewaan anggur yang diperbuat daripada campuran jem strawberi dan currant.

Nombor resipi 2.

Semasa menyediakan minuman di rumah pada musim luruh, musim sejuk atau musim bunga, untuk aromatisasi, warna beri segar dengan alkohol, yang ditambah selepas penapaian, sebelum penuaan, sesuai.

Untuk menyediakan wain, anda perlu mengambil:

1 l. jem;
2 kg strawberi segar (atau beku);
400 gr. Sahara;
masam pra-dibuat (25 g);

Potong buah beri, gaul dengan jem, cairkan dengan air suam.
Tambahkan kultur starter ke cecair, letakkan bekas di tempat yang hangat untuk menumis wort.
Setelah tanda penapaian aktif muncul, tuangkan wort ke dalam bekas besar.
Susun pengatup, biarkan hingga akhir proses.
Pisahkan wain yang sudah siap dari sedimen dan biarkan untuk pembersihan tambahan selama 72 jam.
Masukkan minyak wangi, sirap (50 g) ke dalam cecair yang telah dikeringkan, tuangkan ke dalam bekas dan biarkan penuaan selama 60-90 hari.

Wain jem epal dengan nasi

satu liter jem;
1 sudu besar beras mentah;
20 g yis wain khas (ragi biasa mungkin, tetapi ini akan memburukkan lagi rasa);

air suam (sekurang-kurangnya 25 darjah celcius).

Bagaimana cara meletakkan wain menggunakan yis dan beras? Penyediaannya tidak berbeza dengan yang tradisional, dengan penambahan kismis ke wort. Untuk perisa tambahkan kepingan kulit lemon, sirap rasa (20 g setiap 1 liter minuman siap).

Anggur jem currant

Resipi ini menetapkan peranan sourdough kepada nasi yang tidak dicuci, anda boleh menggunakan sourdough wain tradisional, kismis yang tidak dicuci.

Untuk membuat anggur currant di rumah, kami mengambil:

1 liter jem dari sebarang jenis kismis;
1 cawan beri anggur cincang
250 g beras;
dua liter air suam;
balang kaca selama 5 liter.

Wain buatan sendiri diperam seperti ini:

Sediakan bekas, basuh dengan soda dan air panas, bakar dengan air mendidih.
Campurkan bahan dengan nasi yang belum dicuci.
Leher dilekatkan dengan sarung tangan perubatan dan juga diperkuat.
Tiub getah disambungkan melalui lubang kecil di jari sarung tangan dan meterai air diletakkan.
Balang dikeluarkan untuk penapaian di tempat yang hangat, terlindung dari cahaya, selama 20 hari.
Selepas penapaian selesai (sarung tangan opal), singkirkan cecair dari sedimen dengan teliti ke dalam balang yang sudah siap dan bersih.
Tutup dengan penutup dan masukkan klarifikasi (pemurnian wain tambahan) di tempat yang gelap selama 72 jam;
Selepas penjelasan, wain itu dituangkan dengan teliti ke dalam botol bersih dan hangus menggunakan tiub getah, ditutup dan dibiarkan masak selama 60-90 hari.

Wain jem ceri

Untuk menetapkan wort, anda memerlukan:

satu liter balang jem
satu liter tin air panas;
hingga 150 g kismis;
sebuah kapal selama 3 liter.

Teknologi pembuatan wain adalah umum, disarankan untuk meletakkan wadah semasa penapaian di tempat yang gelap pada suhu bilik.

Wain mempunyai aroma yang kuat dan warna keemasan yang indah.

Membuat wain dari jem lama atau fermentasi

Stok jem gula-gula tahun lalu adalah stok yang bagus untuk membuat wain di rumah. Bagaimana cara menggunakan jem lama untuk ini?

Resipi Wain Jam Gula Buatan Sendiri:

satu liter bahan kerja lama;
150 g kismis kering;
liter air yang dipanaskan;
balang kaca selama 3 liter.

Untuk membuat minuman, anda perlukan:

Sediakan balang, basuh dengan baik dengan baking soda, bakar dengan air mendidih.
Campurkan bahan-bahan, tuangkan ke dalam balang.
Dilekatkan dengan penutup, dibawa ke tempat yang hangat tanpa akses cahaya untuk penapaian.
Selepas 10 hari, pulpa dikeluarkan dari permukaan, dikeringkan dari sedimen dan dituangkan ke dalam balang bersih yang dicuci dengan air panas.
Leher tin ditutup dengan sarung tangan getah perubatan.
Sarung tangan juga diperkuat dengan tali benang atau tali elastik.
Tiub getah dilalui melalui lubang di jari sarung tangan dan segel air disusun.
Dituai selama 6 minggu untuk penapaian.
Setelah fermentasi, mereka dikeluarkan dari enapan dengan tiub getah, dituangkan ke dalam bekas dan masak selama 90 hari.

Wain buatan sendiri, setelah penuaan, ternyata serupa dengan sampanye, jadi anda perlu mencuci botol dengan berhati-hati.

Apa yang boleh dibuat dari jem fermentasi? Untuk membuat wain buatan sendiri dari bilet masam, anda harus mengambil:

satu liter bahan kerja;
satu liter tin air dipanaskan hingga 40 g Celsius;
150 g gula pasir;
1 sudu besar kismis dengan slaid
balang kaca selama 5 liter.

Untuk menetapkan wain, anda perlu melakukan perkara berikut:

Memasak pinggan, mencuci, melecur.
Campurkan komponen, tuangkan ke dalam bekas.
Tutup leher dengan sarung tangan.
Kami mengeluarkan bekas di tempat yang hangat untuk penapaian.
Selepas 2 minggu, tuangkan cecair ke dalam balang yang disediakan.
Masukkan 50 g gula, tutup dengan penutup plastik dan angkat hingga matang selama 90 hari di tempat yang gelap dan suam.
Anggur dari jem dituangkan dengan teliti ke dalam botol, cuba untuk tidak mengocok tebal.

Teknologis ini akan membolehkan membuat wain yang enak di rumah dari jem masam yang sudah mulai menapai.

Teknologi penyediaan minuman

Bagaimana membuat anggur "betul" dari jem? Semasa membuat minuman hop dari bahan mentah segar, langkah pertama adalah menyediakan buah beri dan buah (mereka dibersihkan dan dihancurkan).

Jam adalah bahan mentah yang disiapkan dan ditapis.

Langkah kedua adalah menyediakan asas fermentasi (wort).

Sekiranya bahan mentah segar digunakan, jisim yang dihancurkan dicampur dengan gula dan air. Jumlah pemanis (gula atau madu) ditentukan oleh kemanisan bahan mentah dan berkisar antara 150 hingga 300 g per liter cecair.

Gula ditambahkan ke dalam jem semasa pengeluaran, biasanya tuan rumah tahu berapa banyak dalam satu liter produk. Sekiranya terlalu manis, anda perlu menambah jumlah air untuk mendapatkan wort kepekatan yang sama seperti ketika menggunakan buah segar. Mematuhi rasa manis yang diingini sangat penting - dalam persekitaran berasid:

ragi yang diperlukan untuk penapaian tidak akan berlipat ganda;
penampilan koloni acuan;
perkembangan proses putrefaktif bermula.

Lebihan gula tidak dapat diterima - dalam kes ini, penapaian akan perlahan (gula mempunyai sifat pengawet).

Langkah ketiga dalam pembuatan wain buatan sendiri adalah menambahkan ragi ke wort (jemnya mendidih, tidak mengandungi mikroorganisma yang dapat "memulakan" proses penapaian). Mereka boleh ditambahkan ke wort (ragi anggur digunakan, bukan ragi biasa). Penambahan amonium klorida membolehkan ragi membiak secara aktif (sebatian ini digunakan dalam pembuatan anggur industri untuk meningkatkan rasa anggur ketika mengadun).

Anda boleh membuat ragi hanya dengan menggunakan bahan semula jadi (resipi):

untuk 500 g air suam, 50 g gula dan 250 g kismis digunakan (anda tidak perlu mencuci, terdapat kultur ragi yang diperlukan pada kulit buah beri). Bekas dengan campuran ditutup dengan sehelai kain kasa atau kain tebal yang dilipat dalam beberapa lapisan, terus hangat hingga 5 hari, sambil mengawal proses, sambil mengaduk isinya. Kesediaan budaya pemula ditentukan oleh penapaian aktif dan bau tertentu;
untuk sourdough berry untuk 200 g buah beri manis atau buah-buahan (strawberi, raspberi, mulberi) gunakan 75-100 g gula., 300 g air. Buah-buahan yang tidak dihancurkan dimasukkan ke dalam bekas, digabungkan dengan air dan gula. Kapal dengan ragi diletakkan di tempat yang hangat untuk penapaian.

Sourdough ditambahkan ke wort pada kadar 25 g per liter cecair.

Bukan hanya rasa, tetapi juga bau penting dalam minuman anggur. Anggur yang terbuat dari buah segar mengekalkan aroma, jem, kecuali beberapa jenis, tidak mempunyai bau yang jelas.

Untuk meningkatkan aroma minuman, anda boleh:

gunakan buah yang serupa dengan menambah wort;
sapukan lemon lemon;
perasakan wain dengan warna alkohol yang telah disediakan dari herba dan buah-buahan aromatik pada peringkat akhir pematangan produk.

Langkah keempat adalah pengaturan wort untuk fermentasi dan alat segel air sehingga udara tidak memasuki anggur masa depan. Setelah pemurnian cecair (suspensi ragi harus menetap ke dasar), cecair dapat disalirkan dari enapan.

Ini diperlukan untuk menghilangkan kekotoran, pengembangan rasa yang kaya dan anggur berkualiti tinggi.

Untuk menzahirkan rasa anggur, ia mesti masak - semakin lama disimpan di dalam bilik yang sejuk dan gelap, semakin baik. Botol simpanan atau bekas lain hendaklah dibasuh dengan sempurna, sebaiknya tanpa penggunaan detergen sintetik.

Wort fermentasi dapat dituangkan ke dalam bekas yang terbuat dari bahan apa pun (kecuali logam) - seramik, kaca, kayu hingga 2/3 isinya. Serbuk papan Oak, kulit kayu dalam beg linen padat, dicelupkan ke dalam wort sebelum penapaian akan membantu meningkatkan rasa.

Bagaimana membuat wain dari jem lama dengan betul? Anda tidak boleh menggunakan produk dengan koloni acuan, dengan jelas rosak - anggur buatan sendiri akan mendapat rasa yang tidak menyenangkan.

Untuk minuman pencuci mulut yang lebih manis, sirap dimasukkan ke dalam wort - hingga 250 g gula untuk keseluruhan isi wain. Madu dan rempah-rempah dapat ditambahkan ke dalam cairan sebelum fermentasi untuk merasakan minuman yang dibuat dari jem raspberry, pelbagai jenis currant.

Terdapat banyak resipi wain buatan sendiri dari jem yang tidak digunakan, setiap suri rumah mempunyai muslihat dan muslihatnya sendiri. Pengetahuan mengenai tahap utama teknologi akan memungkinkan untuk menggembirakan orang yang tersayang dengan minuman aromatik yang lazat.

Perhatian, hanya HARI INI!

Apabila jem baru diseduh pada musim panas, suri rumah bingung dengan apa yang harus dibuat dengan yang lama yang dimasak tahun lalu. Sangat mudah untuk mencari aplikasi yang sesuai untuknya.

Jam, dimasak musim lalu dan tidak dimakan dalam setahun, biasanya mengekalkan persembahan dan rasanya.

Kemungkinan 1-2 balang jem boleh merosot dan menjadi berkulat kerana penyimpanan yang tidak betul. Sudah tentu, mereka mesti dilupuskan, tetapi stoknya yang lain selamat dan kukuh, mungkin sedikit gula.

Maaf atas usaha dan wang yang dibelanjakan untuk penyediaan produk semula jadi ini. Sementara itu, tidak sukar untuk mencari penggunaan jem lama - anda boleh membuat anggur dengan rasa dan aroma yang unik daripadanya, atau anda boleh menggunakannya sebagai pengisian semasa membuat karya masakan.

Wain

Basuh balang tiga liter dengan bersih, dan kemudian. Pindahkan 1 liter jem tahun lalu ke dalamnya, tuangkan dalam jumlah rebus yang sama dan masukkan segenggam kismis.

Jangan mencuci kismis dengan cara apa pun, kerana koloni bakteria bermanfaat hidup di permukaannya, yang merangsang proses penapaian.

Setelah mencampurkan campuran yang dihasilkan dengan teliti, tutup balang dengan penutup nilon dengan meterai hidraulik, atau tarik sarung tangan perubatan getah ke leher balang. Letakkan balang selama 50-60 hari di tempat yang gelap dengan suhu bilik.

Selama jangka waktu ini, wort di dalam balang akan diperam dan berubah menjadi anggur tepu dengan rasa dan aroma buah dari mana jem dibuat.

Setelah mengeluarkan pulpa yang ditapai dari permukaan balang, saring anggur melalui kain lap yang dilipat dalam beberapa lapisan.

Biarkan wain yang dihasilkan matang dengan pembotolan dan simpan di tempat yang gelap selama sekurang-kurangnya 40 hari. Selepas masa yang ditentukan, anggur boleh diminum, dirasakan dan menikmati aroma dan rasanya yang tiada tandingannya.

Pai

Mengasingkan 3 kuning telur dari putih, campurkan 3 kuning telur, sebungkus marjerin cair, 2 cawan gula, jus satu lemon dan 1 soda.

Setelah menuangkan 4 cawan tepung yang telah diayak ke dalam slaid, buat corong di dalamnya dan, tuangkan campuran yang telah disediakan sebelumnya ke dalamnya, uli adunan.

Letakkan 3/4 adunan ke dalam loyang, angkat di sekeliling tepinya dengan jari anda. Tuangkan 1 gelas jem di atas adunan, dan gulungkan seperempat adonan yang tersisa ke dalam jalur nipis dan buat grid di atas jem.

Bakar dalam ketuhar pada suhu 180 ° C selama 40 minit.

Kek

Campurkan 1 cawan jem lama dengan 1 sudu teh baking soda dalam periuk dan tunggu 10 minit sehingga soda keluar.

Tambahkan 1 cawan kefir dan setengah gelas ke campuran yang dihasilkan dengan busa yang banyak. Gaul sebati. Masukkan 2 cawan tepung dan gaul hingga sebati.

Sikat bahagian dalam piring penaik atau kuali dengan marjerin, dan kemudian tuangkan adunan yang sudah siap ke dalamnya.

Setelah meletakkan borang dengan kelezatan masa depan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 ° C, bakar kek selama 30-40 minit. Setelah mengeluarkan kek yang dibakar dari acuan, biarkan sejuk dan mulakan pengambilan sampel.

Selera yang bagus!

Kita tidak boleh hidup tanpa jem. Kemudian biarkan balang gula-gula itu berdiri selama bertahun-tahun di rak almari yang jauh dan mengisi ruang yang sangat diperlukan. Tetapi tetap saja, setiap musim luruh bermula epik yang disebut "Sudah tiba masanya untuk memasak!" Gula dibeli dalam beg, semua pembakar di atas tungku dihuni dengan ketat oleh tin dan bekas lain. Bank disterilkan secara beramai-ramai. Secara umum, selama beberapa hari dapur berubah menjadi neraka - namun, baunya tidak kelabu, tetapi jauh lebih baik ...

Tetapi kegembiraan berakhir - dan persoalannya segera timbul: apa yang harus dilakukan dengan kemacetan tahun lalu? Sayang sekali membuangnya. Betul, anda tidak perlu membuangnya. Bagaimanapun, jem tahun lalu adalah "bahan mentah" yang sangat baik untuk pengeluaran pelbagai jenis minuman beralkohol.

Anggur buatan sendiri yang dibuat dari jem lama mempunyai rasa ringan, tart dan aroma yang enak, bergantung pada jem yang digunakan untuk penyediaannya, "nota" dan "sejambak" minuman mulia ini akan berbeza.

Jem beri atau buah - 1 liter
Air yang disucikan - 1 liter
Kismis - 110 gram

Langkah 1: menyediakan balang

Langkah 2: membuat wain jem buatan sendiri - langkah pertama

Tuangkan air ke dalam periuk dan api. Pada masa ini, kami mengambil sebotol jem buatan sendiri dan, menggunakan sudu besar, pindahkan ke bekas yang disediakan, tuangkan kismis yang sebelumnya dicuci di bawah air ke dalam bekas yang sama. Setelah air mendidih, ketepikan dan biarkan sejuk hingga suhu bilik. Untuk menyediakan wain, anda memerlukan air masak suam. Perhatian: tidak boleh ada air mendidih! Tuangkan air rebusan suam ke dalam botol dengan jem dan kismis. Dengan menggunakan sudu kayu, campurkan semua bahan dengan baik dan tutup bekas dengan penutup nilon. Kami meletakkan balang di tempat yang hangat. Pada musim panas, anda boleh meninggalkannya di dapur - selalu panas di sana, dan pada musim sejuk - di bawah bateri di salah satu bilik, sehingga proses penapaian bermula dalam campuran kami. Perkara utama adalah menjauhkan tempat dari kanak-kanak.

Langkah 3: perahkan pulpa

Selepas 10 hari, ambil balang dengan bahan wain yang diperam dan buka penutupnya. Oleh kerana semua pulpa setelah proses penapaian naik dari bawah ke leher balang, keluarkannya dengan hati-hati dari permukaan cecair dengan satu sudu besar dan pindahkan ke kain kain kasa, yang sebelumnya telah menggantikan mangkuk atau kuali yang bersih di bawahnya sehingga campuran tebal yang diperah dari pulpa bergabung di sana. Kami mengeluarkan kek dari kain kasa dan membuangnya. Kami mencuci kain kasa di bawah air yang mengalir dan memusingkannya dengan tangan.

Langkah 4: membuat wain jem buatan sendiri - langkah kedua

Kami juga menapis baki cecair dari balang melalui kain tipis dan menuangkannya ke dalam bekas yang sama di mana campuran yang diperah dari pulpa berada. Produk penapaian primer yang dihasilkan disebut wort. Sekarang tuangkan wort ke dalam balang yang dibasuh dengan baik di bawah air yang mengalir. Kami memakai sarung tangan getah yang bersih secara hermetik di leher kaleng, tidak lupa menusuk hujung sarung tangan dengan jarum sehingga produk penapaian mempunyai saluran keluar ke luar. Jika tidak, produk getah boleh membengkak dan terkoyak. Mari letakkan balang wort kami di tempat yang gelap. Proses penapaian berlangsung selama 40 hari, tetapi untuk akhirnya memastikannya - lebih dekat dengan masa pembuatan anggur, perhatikan sarung tangan getah: apabila ia, membengkak, jatuh lagi, maka proses penapaian selesai. Warna anggur harus menjadi telus.

Langkah 5: menyediakan wain jem buatan sendiri - tahap tiga

Sebelum menuang minuman beralkohol yang dihasilkan, kami akan menyediakan bekas di mana wain aromatik kami akan disimpan. Lebih baik mengambil botol kaca dengan kapasiti 500 atau 700 mililiter untuk menyimpan wain. Untuk melakukan ini, bilas botol dengan bersih di bawah air yang mengalir menggunakan berus pencuci pinggan. Balikkan bekas, biarkan air mengalir.

Setelah tamat tempoh penyediaan minuman anggur, keluarkan sarung tangan dari leher balang dan dengan berhati-hati dengan bantuan tin penyiram, tuangkan cecair ke dalam botol bersih dan kering yang disediakan. Cabaran utama dalam proses ini adalah untuk mengelakkan mempengaruhi sedimen yang terbentuk setelah proses fermentasi kedua.

Nikmati wain anda!
- Untuk membuat fermentasi wort lebih cepat, anda boleh menambahkan sedikit ragi ke dalamnya. Sekiranya anda tidak dapat mendapatkan wain, anda boleh menggunakan yis untuk membakar roti. Tetapi jangan gunakan ragi bir.

- Anda boleh menutup leher kaleng bukan hanya dengan sarung tangan getah, tetapi juga dengan penutup air. Segel air adalah tiub, hujungnya dicelupkan ke dalam balang air yang lain.

- Sekiranya kita menggunakan jem manis untuk membuat wain, misalnya jem raspberry atau strawberi, maka disarankan untuk menambahkan jem masam pada jem tersebut, seperti jem black currant atau gooseberry, jika tidak, wain kita lebih cenderung mengingatkan kita tentang kompot dengan alkohol.

- Anggur yang sangat enak dibuat dari jem epal, plum atau aprikot, dan jika anda menambah sedikit madu ke salah satu makanan tersebut, anggur akan mempunyai rasa madu yang lembut.

- Anggur mesti dibuat dari jem yang belum dicerna, iaitu ramuan kami tidak boleh berjamur.

- Balang mestilah cukup besar sehingga cukup ruang untuk wain masa depan untuk fermentasi.

- Minuman wain beralkohol ternyata sangat enak jika kita mencampurkan beberapa jenis jem, jadi kita mendapat pelbagai jenis rasa dan aroma.

- Untuk menyimpan wain selesai, lebih baik menggunakan botol kaca, bukan botol plastik, kerana plastik cepat merosot, dan ini juga dapat merosakkan anggur.
Sesiapa yang datang ke Baku mendapati dirinya berada dalam dunia masakan yang sangat istimewa. Semasa anda melalui bandar pantai yang indah ini, anda dikelilingi oleh bau yang membuat kepala anda berputar. Lebih-lebih lagi, bau ini menembusi jalan kerana pintu tulisan yang tidak ditulis, yang kadangkala tidak ada yang tertulis. Sangat penting untuk membuka salah satu daripadanya dan memasuki sebuah bangunan yang kelihatan sederhana dengan perabot sederhana. Masakan Azerbaijan dicirikan oleh gabungan daging dan buah, penggunaan buah berangan dan berlimpahnya pelbagai sayur-sayuran; di tempat anda adalah rahsia membuat kebab wangi, pilaf yang enak dan gula-gula yang lazat: Kegembiraan Turki, kurabye dan Baku baklava.